Té verde: propiedades útiles, daños y contraindicaciones. ¡Las mejores, saludables y deliciosas variedades de té verde chino! té verde más saludable

El buen té verde es un auténtico tesoro. En China, Japón e India se valora mucho más que otras variedades. Todo gracias a los sorprendentes beneficios y al efecto más sutil que dan las variedades ligeramente fermentadas.

TÉ VERDE EN CHINA, JAPÓN, GEORGIA, INDIA, SRI LANKA

Té verde de China

Se considera que el Imperio Celestial es el lugar de nacimiento de la camelia del té: la gente comenzó a beber té aquí hace más de 4 mil años. Cuando los chinos dicen "té", se refieren al té verde. China es el principal proveedor mundial de variedades verdes raras y de élite. Cuatro tés verdes están incluidos en las famosas diez mejores variedades chinas.

Hablaremos de los tipos y características del té verde chino un poco más adelante. Mientras tanto, los representantes más valiosos de otros países.

En Japón

Y en Japón, solo se producen variedades verdes. Y la tecnología es muy inusual: la hoja de té se expone al vapor caliente, lo que le da al té un sabor específico inusual y un color más oscuro de la infusión. Y aquí hay una lista de variedades dignas de especial atención de los conocedores:

• Senya. El volumen de producción es de aproximadamente 2/3 en Japón. Té clásico, exteriormente es una fina aguja de color verde saturado. Su aroma es amaderado, el sabor es dulce con un ligero amargor.
• Gekuro. Se traduce como "gota de perla". Este es un té más raro y más caro. Las materias primas para ello se recolectan estrictamente a principios de primavera. 20 días antes de la recolección, se sombrean los arbustos de té, lo que reduce la concentración de tanino en la hoja. Gracias a ello se consigue un sabor más delicado y dulce, desprovisto de amargor.
• Matia. Té en polvo exótico, que no solo se elabora, sino que también se agrega a los postres. Las hojas cocidas al vapor se limpian de tallos y venas y luego se muelen hasta convertirlas en polvo. Contrariamente a lo extraño apariencia no hay nada químico en él. Una pequeña pizca es suficiente para preparar cerveza: la concentración de este té es muy alta.
• Genmaicha. Es una mezcla de septiembre y arroz frito. Anteriormente, solo lo bebían los japoneses pobres: el arroz aumentaba la saciedad de la bebida, y cuando se agregaba sal, ese té era algo así como un primer plato. Todo el mundo bebe genmaicha en estos días.

En Georgia

Las plantaciones de té de Georgia se encuentran entre las más septentrionales del mundo. Aquí, el té verde comenzó a producirse en el siglo XVI. Ahora hay varias docenas de variedades, que se clasifican por números: del número 10 al 125. Cuanto mayor sea el número, mejor será el té. La mejor de las numeradas es la nº 125, pero hay variedades que se valoran aún más, por ejemplo, "Extra" y "Georgian Bouquet".

En el país de las montañas, el té verde a menudo se produce en forma de ladrillos, al igual que el pu-erh chino. Por lo que se almacena más tiempo, conservando su características beneficiosas.

En India

Pero en la India, las variedades ligeras no se han arraigado entre Residentes locales. Se producen pequeños volúmenes en el norte del país: principalmente para la venta a los estados vecinos.

en sri lanka

Té de Ceilán… Cuanta calidad hay en esta combinación de palabras. En Ceilán (el antiguo nombre de Sri Lanka), se producen variedades élite de té verde de hojas grandes. Entre ellos destaca el producto con el romántico nombre de "Perla del Océano". Tiene un sabor agrio, floral, rico y muy intenso. El té de Ceilán con extracto de guanábana, una fruta exótica, también es interesante, iluminador y luminoso.

¿CÓMO SE PRODUCE EL TÉ VERDE? De la recogida al embalaje

El propósito de la producción de té verde es prevenir la oxidación de las hojas durante la primera etapa de procesamiento. Mientras que el negro se fermenta inmediatamente después de la cosecha.

Como existen muchas variedades de té verde, existen muchas recetas únicas para su producción. Con toda esta diversidad, hay varias etapas principales subyacentes.

Recogida de materias primas

Las materias primas para el té verde son rubores jóvenes (del inglés - brotes), tréboles. La mayoría de las veces, la recolección comienza a principios de la primavera, pero el momento exacto depende de la variedad en particular. Hay reglas estrictas para recolectar té. Por ejemplo, algunas variedades requieren hojas recolectadas en un momento del día estrictamente definido, cuando no hay precipitaciones y se observa el régimen de temperatura establecido.

Cocción al vapor: 2-3 minutos

El objetivo es evitar que la lámina se oxide y hacerla elástica para que se adapte a su forma. El té se cuece al vapor en dispositivos especiales que producen vapor caliente (alrededor de 95-100 grados). La hoja se coloca en el equipo: bastan 2-3 minutos para que el té adquiera las nuevas propiedades necesarias para su posterior secado.

Secado: 10-15 minutos

Después del tratamiento con vapor, las hojas se secan a una humedad del 60-62%, una temperatura de 90-95 grados. Propósito: reducir el contenido de humedad para la siguiente etapa: torsión. El secado de la hoja se lleva a cabo en dispositivos especiales.

Varamiento: 60-80 minutos

En el proceso de torsión, la superficie de la hoja se daña y se libera jugo. Si el té negro se enrolla intensamente y durante mucho tiempo, entonces para el té verde se usa el secado una o dos veces. Para hacer esto, se coloca en dispositivos de rodillos especiales.

Secado en un horno

El secado final tiene lugar en hornos especiales. Finalidad: deshidratación final de la hoja. Como resultado, el contenido de humedad cae al 2-5%, la materia prima adquiere un color oliva más oscuro.

Embalaje

Todo depende de las normas vigentes en una planta en particular o sector privado. A menudo, un lote se clasifica en varias categorías según la calidad de las materias primas: por ejemplo, hojas grandes de las categorías 1, 2 y 3, hojas pequeñas de las categorías 2 y 3. La calidad más baja es el té en forma de migas. Es la hoja grande la que es muy apreciada por los amantes de las variedades verdes: da una infusión más fragante, brillante y rica.

EL MUNDO DEL TÉ VERDE CHINO

Té verde - chino bebida nacional, poseedor del récord de popularidad entre los residentes. China es la cuna del té en general y del verde en particular. La primera mención en fuentes históricas corresponde al siglo I d. C., durante el reinado de la dinastía Han. Fue en este momento que apareció el jeroglífico "cha", que originalmente se veía así: "荼".

Durante siglos, el té verde chino solo estuvo disponible para la familia imperial y los cortesanos. China sigue siendo su principal productor hasta el día de hoy. Pero las variedades rojas son menos populares aquí.

En China, beber té es un ritual, una ceremonia que nos ha llegado de los monjes budistas y que tiene mucho en común con la meditación y otras prácticas espirituales. No cabe duda que el té verde fue la primera bebida para ceremonias y apareció por primera vez en China.

Los historiadores han establecido que el apogeo de la cultura del té cae entre los siglos VII y X. Inicialmente, el té verde se usaba como medicina. Muchas fuentes literarias hablan del alto valor del té en China: se han escrito y escrito poemas y tratados al respecto, aforismos de Confucio, que lo consideraba la mejor bebida"para aliviar la fatiga y pacificar el espíritu".

Sabor y aroma

Lo más delicioso del té verde sin azúcar es la sensación de superioridad. No sé exactamente de quién son estas palabras, pero estoy seguro de que esta persona nunca ha probado el té verde chino real. Es agradable beberlo no solo por la conciencia de los altos beneficios, sino también por el sabor delicioso y emocionante que puede llevarte a otra dimensión.

“El ramo de té es como un vino caro. No se puede repetir, los secretos de su preparación están disponibles solo para el autor.

Caitlin Turner

Con toda la variedad de variedades de té verde chino, cada una de ellas tiene notas similares: florales, herbales, refrescantes y suaves.

El té de cosecha temprana (primavera) suele tener un aroma más ligero y un sabor dulce, y el té de verano y variedades de otoño- una especie de amargor y astringencia. La infusión tiene un tinte verde: de verde claro a verde esmeralda.

Las mejores variedades de té verde chino: TOP 5

¿Es realista enumerar y probar todas las variedades de esta variedad ilimitada de té? Es poco probable, pero ¿por qué no apuntar a ello? Y deberías comenzar con los cinco encantadores de los más brillantes y populares.

1. . Esta es una verdadera joya de las regiones montañosas de la provincia de Anhui. Este té es una de las diez variedades más populares del mundo. Se cosecha a principios de la primavera, cuando las primeras hojas comienzan a florecer en los arbustos. El procesamiento del té comienza el día de la recolección: gracias a esto, la infusión no pierde su aroma y frescura. La etapa final de producción es el secado de las hojas en hornos. El aroma de Mao Feng es puro, pronunciado, su sabor es transparente y ligero.

1. . Del chino, el nombre del té se traduce como "lágrima amarga". Pero un nombre tan triste no tiene nada que ver con su energía y aroma. El sabor penetrante es agrio, incluso ligeramente amargo, pero las notas fragantes enfatizan favorablemente esta amargura. Ku Ding es un verdadero manantial curativo. Elimina toxinas del cuerpo, normaliza la presión arterial, reduce el colesterol y ayuda a eliminar el exceso de peso. Se nota que la infusión recién hecha ayuda a eliminar rápidamente la resaca.
2. . Este representante conquista los corazones de hombres y mujeres, amantes, conocedores y principiantes que están dando sus primeros pasos para familiarizarse con la cultura del té chino. Armonioso, sabor refinado saturado de matices florales y herbáceos, pero con notas de fritura semillas de calabaza. Longjin es excelente como bebida refrescante y vigorizante para todos los días. Mejora el estado de ánimo y te pone en una ola creativa.

1. . « La frescura de las hojas de bambú "- así se traduce su nombre del chino. Este té verde vigorizante tiene un sabor soleado, delicado y sofisticado con notas de nuez y pradera. La producción intensiva en mano de obra y la cuidadosa selección de las materias primas (se utilizan perfectamente incluso las hojas jóvenes) hacen de Zhu Ye Qing una de las variedades verdes de élite. Este té es para entendidos, amantes de las notas elegantes y sofisticadas.
2. . Té con un nombre poético, que se traduce como "espiral esmeralda de primavera", te saca del ritmo habitual con su aroma único. La materia prima para ello son tiernos brotes y hojas jóvenes. Los arbustos de té crecen entre árboles frutales: coincidencia o no, pero el sabor de Bi Lo Chun está lleno de notas frutales y florales, miel ligera sombras.

COMPOSICIÓN Y USO

¿Hay algún alimento en el mundo que se haya estudiado tan a fondo como el té? Yo dudo. Parecería que su composición química estudiado desde y hacia, pero hasta ahora, los científicos de diferentes países no se calman y encuentran cada vez más nuevas propiedades características de ciertas variedades.

Un análisis de los resultados de la investigación del té mostró que el té verde chino contiene 5 componentes principales que tienen un efecto beneficioso sobre el cuerpo humano.

5 beneficios para la salud del té verde

• vitaminas No entraremos en enumeraciones largas: basta con comparar la concentración de vitaminas en el té y otros productos. Por ejemplo, la vitamina P en una taza es 4 veces más que en una naranja, la A es 6 veces más que en las zanahorias y la vitamina E es casi la misma que en las nueces.

¿Impresionante?

• Microelementos. Beba 1-2 tazas de té verde fresco al día y rechace los suplementos dietéticos y los complejos minerales. Incluso en el proceso de procesamiento y fermentación, todas las sustancias útiles se conservan en la hoja: flúor, yodo, potasio y calcio, magnesio e incluso oro (aunque muy poco). Una composición tan rica compensa con creces la falta de estas sustancias en el cuerpo, y es una excelente prevención de muchas enfermedades y pérdida de fuerza.
• taninos. Se trata de polifenoles, que se conservan en las variedades verdes el doble que en las oscuras. Tienen un efecto beneficioso sobre la piel y la digestión, que en sí mismos están interconectados.
• Aminoácidos. El té verde contiene 17 aminoácidos, principalmente glutelinas, pero también existen albúminas hidrosolubles. Durante el procesamiento, el contenido de este último aumenta en un 10%. Por cierto, el té verde contiene más proteínas que el té negro. Entre los aminoácidos del té se encuentra la glutamina, que restaura activamente el fondo emocional y reduce la tensión nerviosa.
• Alcaloides. Teína, cafeína, teobromina, teofilina: les debemos un vigor suave pero constante y un efecto restaurador después de beber una taza de infusión fragante.

Té verde vigorizante: sobre la cafeína del té

Por alguna razón, mucha gente piensa que el té negro (rojo en chino) vigoriza más que el verde. Y esto es un error: prueba a beberlo por la noche y lo comprobarás por ti mismo. La razón es el mayor contenido de alcaloides que contiene, incluida la cafeína.

“¡Así que la cafeína es mala!”, dirán muchos. Hagamos algunos ajustes: solo la "cafeína con cafeína" (perdón por la tautología), que causa taquicardia, puede causar daño, y si se excede con una dosis, entonces la mente se nublará temporalmente y tendrá náuseas. El alto contenido de teína en verde es un tipo de cafeína. Actúa de forma mucho más suave, dando una vivacidad constante, pero no brusca, que no supone una ruptura.

Por lo tanto, al reemplazar el café con té, obtienes el vigor adecuado y evitas los efectos secundarios negativos. Sin embargo, todavía no recomendamos beber variedades verdes por la noche.

Beneficio y daño

Los beneficios del té verde son mucho más que posible daño. Para sentirlo, es suficiente beber diariamente 1-2 tazas de una bebida de calidad y debidamente preparada.

• Belleza y juventud. Los antioxidantes no solo previenen el desarrollo del cáncer, sino que también retrasan el envejecimiento. Los fanáticos de las variedades verdes tienen una piel sana, cabello brillante, buen humor y cuerpo delgado.
• Corazón y vasos sanguíneos sanos. Las variedades verdes contienen mucho potasio y flavonoides, que normalizan el trabajo del corazón y mejoran el estado de los vasos sanguíneos. Consumo diario de té: prevención de la aterosclerosis y la hipertensión. En cuanto al efecto sobre la presión: la creencia de que las variedades verdes la bajan no siempre es cierta. Más a menudo, un buen té normaliza este indicador: lo alto baja, lo bajo aumenta. Pero no siempre. No debemos olvidarnos de las características individuales de cada variedad y organismo. Si hay problemas con la presión, vale la pena observar el efecto que tiene un tipo particular de té.
• Digestión. Se puede beber una infusión débil incluso con una úlcera de estómago. Una bebida de calidad normaliza la producción de enzimas pancreáticas y acelera la digestión de los alimentos.
• Huesos fuertes y articulaciones sanas. Si se observa la tasa de consumo, el té verde tiene un efecto beneficioso sobre el estado del sistema articular-ligamentoso y musculoesquelético. Elimina las toxinas del cuerpo, que son la causa de la artrosis metabólica, e incluso los jóvenes las enfrentan debido a una alimentación de mala calidad.
• Sistema nervioso. El té verde vigoriza, es un hecho. quedarse dormido después almuerzo abundante Dificultad para concentrarse en el trabajo o la escuela. Una taza de té verde fresco lo vigorizará y lo preparará para nueva ola. Beber té alivia, alivia la tensión nerviosa, da fuerza.
• La lucha contra el exceso de peso. El té chino es bueno sin bocadillos ni dulces. Su sabor es brillante y profundo: disfrutando de una variedad de notas, limpias tu cuerpo de excesos, lo que significa que adelgazas. Bebida caliente elimina una falsa sensación de hambre, por lo que se reduce el contenido calórico total de la dieta. Lo principal es adquirir el hábito de beber té por separado de los alimentos.

Todos estos beneficios se pueden obtener con un consumo moderado de un producto de alta calidad. Olvídate de las bolsas y del almacenamiento a largo plazo de las hojas de té: bebe siempre té fresco y siente sus beneficios.

Cualquier producto puede causar daño: si no sigue la medida. Las variedades verdes se deben beber por la mañana para evitar problemas de sueño. No deben lavarse con medicamentos, y si tiene problemas con la presión, debe controlar su estado.

TODO SOBRE LA CERVEZA

Para que una taza de té fragante brinde placer y beneficio, debe prepararlo correctamente. Aquí hay tres pilares en los que se basa una correcta cocción:

• agua: su temperatura y composición;
• la proporción de té y agua;
• duración de la elaboración.

El equilibrio entre estos tres criterios determina el sabor y las propiedades de la bebida. Y ahora con más detalle.

sobre el agua. Si vives fuera de la ciudad, e incluso no lejos de un manantial con agua limpia, todos los conocedores del té chino te envidiarán. No hay nada mejor que el agua viva de manantial como base para su elaboración. Pero los residentes urbanos deben cuidarse de filtrar o comprar agua embotellada de empresas confiables.

El agua para el té no debe hervir más de una vez. Especialmente cuando se trata de elaborar variedades verdes. La temperatura óptima es de 80-85 grados. El secreto de cómo determinarlo sin un termómetro: abra la tapa de la tetera, acerque la palma de su mano. Si el vapor no se quema, puede hacer el primer estrecho con seguridad. ¡El agua demasiado caliente mata las propiedades beneficiosas del té verde y perjudica su sabor!

La proporción de agua y té. La proporción depende de la variedad, tamaño y forma de las hojas de té. Proporción media: una cucharada pequeña de producto seco por 200 ml de agua.

Sobre la duración de la elaboración de la cerveza. Todo depende del efecto deseado y de la intensidad de la infusión. Por cierto, la teína (análoga a la cafeína) satura el agua en los primeros 40-60 segundos después del derrame, luego solo se liberan los taninos de las hojas que, si se elaboran durante mucho tiempo, pueden agregar amargura a la bebida. Por lo tanto, si desea obtener el máximo vigor, las hojas no deben mantenerse en agua durante más de un minuto. Lo óptimo es mantener cada infusión durante un minuto.

El número óptimo de estrechos. Nuevamente, mucho depende de la variedad y su calidad. Un buen té aguanta de 5 a 10 infusiones. No bebemos el primer brebaje, mantenemos cada subsiguiente unos segundos más que el anterior. De hecho, todo viene con la experiencia. Con el tiempo, aprenderá a determinar intuitivamente la duración de la infusión y la cantidad de estrechos.

Procedimiento de preparación por goteo

En China no hay bolsitas, aquí no insisten en vigorosas hojas de té, a las que luego se vierte agua hirviendo. método de vertido - La mejor manera preparar té verde. Te permite revelar todos sus beneficios, observar el cambio de sabores.

En China, las variedades verdes no se elaboran en arcilla. No rompamos las reglas y tomemos una tetera de vidrio o un gaiwan de porcelana. Sería bueno calentar los platos a fuego abierto antes de dormir té o enjuagar con agua caliente. Bajo la influencia del calor, las hojas comienzan a secretar aceites esenciales: inhalar el aroma es la mejor anticipación para beber té.

Vierta agua en el hervidor, drene después de 30-60 segundos. No olvides disfrutar del aroma. Mantenemos el primer estrecho durante 1 minuto, los siguientes 5-10 segundos más. Antes de llenar tazones o tazas, enjuáguelos con agua caliente.

¿Por qué no beben el primer brebaje? En primer lugar, sirve para revelar mejor el aroma de las infusiones posteriores. En segundo lugar, limpia las hojas de polvo.

Se abren perspectivas asombrosas ante cualquiera que se embarque en el camino del estudio de la cultura del té. Con la siguiente degustación, con cada nueva variedad, el mundo del té verde te abre la percepción, te llena de conciencia y de salud.

Probablemente el té verde sea la variedad más rica. Si los oolong, por ejemplo, se concentran solo en dos provincias del sur de China, y el pu-erh se produce solo en Yunnan, entonces el té verde ocupa el primer lugar en términos de prevalencia. Y claro, cuando dicen “té chino”, lo primero que se nos viene a la cabeza es el té verde. ¿Qué variedades de té verde existen en la actualidad y cuáles son las mejores?

Variedades y no variedades de té verde

Primero separemos el marketing. Probablemente, para una persona que no está inmersa en el té, no hay diferencia entre "Espirales de primavera esmeralda" y "Sueños de una geisha" en cuanto a la creatividad del nombre. Al mismo tiempo, Bi Lo Chun "Espirales esmeraldas de primavera" es un té varietal, y los sueños de los sultanes, las geishas son marketing.

¿Qué significa té varietal? Se trata de té cultivado a partir de un arbusto de una variedad especial, en una determinada región y producido según su propia tecnología. Todo, como con el vino y los viñedos. Si uno de estos parámetros no cumple con el estándar, entonces el té no tiene derecho a ser llamado por este nombre. Por lo tanto, el té Long Jing "Dragon Well" solo puede llamarse té que se obtiene de las hojas de ciertos arbustos que crecen en la provincia de Zhejiang. Té cultivado de los mismos arbustos, hecho de la misma manera, pero no en otra provincia.

Además, el estado protege los nombres de los tés sobre una base geográfica: Xi Hu Long Jing solo puede ser té que se cultiva en plantaciones cerca del lago Xi Hu. Long Jing cultivado en otros lugares no puede llamarse Xi Hu. ¿Por qué es todo tan difícil? Porque el clima y la geografía influyen mucho en la calidad del té, en su sabor. En las orillas del lago, hay algunas condiciones, en las montañas hay otras y en las llanuras, la tercera, y todo esto crea un té diferente. Xi Hu es el Long Ching más sabroso y caro, y por lo tanto, bajo este nombre, un fabricante deshonesto puede vender té por más de lo que cuesta.

Y cuando tomas sencha común, que se cosecha en cientos de toneladas de plantaciones industriales y se diluye con trozos de fruta y sabores, obtienes todo el esplendor creativo que se puede ver en algunas tiendas de té: los sueños y sueños de sultanes, geishas, ​​dragones, monos, samuráis, fénix y más fauna oriental. A quién exactamente se le ocurren estos nombres, no lo sabemos.

Los tés retorcidos en aros y bolas tampoco son variedades. Por lo general, todo esto es una forma de aumentar el costo de las materias primas, los especialistas en marketing lo llaman "mejorar las propiedades del consumidor". Los llamados tés "florecientes", cuando aparece una flor de una bola en un vaso, no son para beber en absoluto, sino para admirar el proceso. Póngalo en la mesa como flores, y lo admirará. Inicialmente, este era el punto, y beber este té es como tomar un sorbo de agua de un jarrón.

¿Qué té verde es mejor?

En general, por supuesto, este es el que personalmente te gusta. Y así, en China hay una lista de "variedades famosas". A menudo corrige, algunos entran allí, otros se van. Estos tés ganaron premios en exposiciones de la industria y fueron presentados como obsequios estatales. Quiero decir, estos son tés realmente sobresalientes, lo mejor de lo mejor.

Long Ching (Pozo del Dragón)

Por qué es famoso: Té n.° 1 en China. Casi un símbolo de todos los tés verdes. Reconocido casi como patrimonio cultural del país, recibió una gran cantidad de premios, presentados en nombre del jefe de estado, conocido desde el siglo VIII. 18 arbustos han sobrevivido hasta el día de hoy, de donde se origina la variedad. Sorprendente aroma floral con notas de chocolate, el aroma del sol y la primavera. Sabor dulce y rico. Perfectamente tonifica, tonifica.

Huang Shan Mao Feng "Los picos lanosos de las montañas amarillas"

Por qué es famoso: en los años 80 fue un regalo oficial del gobierno. Frescura muy pronunciada en sabor y aroma, con ligeros matices florales. Relaja, refresca.

Bi Lo Chun "Espirales esmeralda de la primavera"

Por qué es famoso: té número dos en China después de "Dragon Well". Crece entre árboles frutales en plantaciones cerca del lago Dongting, provincia de Jiangsu. Hojas de té pequeñas, retorcidas en espiral, cubiertas de pelo blanco. Muy elegante, gentil, suave, dulce. Aroma floral y sabor afrutado. Relaja fuertemente. Al preparar cerveza cristalería puedes ver la danza de las vellosidades, una vista muy espectacular. Un rasgo característico de este té es la increíble ligereza que aparece durante el consumo de té.

Tai Ping Hou Kui "Líder mono de Hawken"

Por qué es famoso: oro en el Panama Pacific Show en San Francisco, en 2004 fue nombrado el "Rey de los Tés Verdes". Aroma floral embriagador, sabor suave y espeso con notas de tabaco.

Liu An Gua Pian "Semillas de calabaza"

Por qué es famoso: 8 veces ganó premios en exposiciones nacionales y mundiales. Fue presentado en nombre del partido a delegaciones extranjeras. Té muy suave, suave, ligero, casi femenino. Sin astringencia. Uno de los tés verdes más dulces.

Meng Ding Gan Lu "Dulce rocío del pico Meng Ding"

Por qué es famoso: té que crece en una de las montañas sagradas taoístas - Meng Ding, a una altitud de unos 1500 metros. Los manuscritos dicen que variedades de té como "gan lu" ("rocío dulce") se conocían durante la dinastía Han (siglo II a. C. - siglo I d. C.) Tiene un aroma delicado y un sabor afrutado. Té elegante muy suave y ligero.

Zhu Ye Qing "Frescura de las hojas de bambú"

Por qué es famoso: crece en plantaciones de montaña rodeadas de monasterios. Ya en la época de la dinastía Tang, desde aquí se suministraba té al emperador. Tiene un aroma fresco, sabor agrio con un regusto dulce. Refresca maravillosamente. Un placer aparte es observar la danza de las hojas de té, que se elevan verticalmente en el vaso y luego caen, luego vuelven a subir.

Los tés verdes pertenecen a un grupo enorme y bastante popular de bebidas de té, que son muy apreciadas en todo el mundo por los verdaderos conocedores del té, no solo por su sabor y aroma delicados y únicos, sino también por sus propiedades curativas. Hay muchos tipos de té verde disponibles en la actualidad. Los tipos de té verde son diferentes. sabor agradable, lugar de crecimiento, período de recolección, según la tecnología de procesamiento de materias primas de té, según la presencia de aditivos de frutas, según el nivel de fermentación y calidad.

Variedades de té verde

Las características de calidad y sabor de cualquier clase de té dependen de muchos factores que se desarrollan gradualmente, comenzando desde el momento de plantar árboles de té, arbustos en una plantación, terminando con una tecnología de preparación especial y procesamiento de materias primas recién recolectadas. El sabor y la calidad de una bebida de té están influenciados por la composición del suelo, las condiciones climáticas y meteorológicas, la variedad de árboles de té, el tipo de hojas, la época y el tipo de cosecha (máquina o manual). El té verde puede ser:

• suelto (hoja larga),
• presionado,
• extraído
• polvo,
• granular,
• embaldosado

Las variedades de té verde de hoja larga son más populares y de alta calidad, que a su vez pueden ser hojas o rotas (rotas, cortadas).

té verde chino tiene una historia interesante, mientras que las recetas de algunas variedades aún se mantienen en secreto y se transmiten de un maestro del té a otro. La infusión de té verde chino real tiene un ligero tinte amarillento o verde claro, un sabor fresco a hierba con toques de humo. El color de la infusión terminada de tés verdes japoneses es más oscuro, más saturado. Las mejores variedades de té verde se consideran aquellas cuyas materias primas para su preparación se recolectaron a mano en las regiones montañosas de China.

Variedades populares de té verde.

Los tipos más populares de té verde chino incluyen: Longjing (Pozo del Dragón), Gunpowder, Tuo Cha, Sen Cha, Huang Shan Mao Feng, Yun Wu, Dong-ting Bi-lo (Bilochun). Entre los tés verdes, hay clases que, en cuanto al color de la infusión y las propiedades gustativas, se acercan a las variedades de té blanco. Por ejemplo, Lu Yin Zhen (agujas de plata verde), Xue Hua (flor de nieve). Las vellosidades blancas (Bai hao) le dan a las hojas de té ligereza, ligereza, un tinte plateado y la infusión terminada adquiere un sabor más rico y brillante. Las variedades populares de té verde japonés incluyen: Midori Tani, Sencha, Bancha, Matcha.

Xihu Longjing (Pozo del Dragón)

Esta variedad es considerada el té verde chino más elitista. El té debe su nombre a una fuente que se origina en la provincia de Hangzhou. Las hojas de té tienen una forma plana, un tono de jade oscuro. La infusión terminada tiene un aroma delicado y delicado con un regusto agrio característico y un color amarillo brillante.

Pólvora

Esta variedad no es menos popular entre los conocedores del té que Xihu Longjing debido a su sabor único y aroma refinado. Si se traduce el nombre de té, significa "pólvora", debido al sonido característico que hacen las hojas de té retorcidas cuando se preparan. Bajo la influencia del agua caliente, las hojas de té se desenrollan y, por así decirlo, "explotan", transfiriendo todas sus propiedades y aromas útiles a la infusión. Vale la pena señalar que cuanto más fuertes se retuercen las hojas en la infusión, mejor es el té y más rico es el sabor de la infusión de té. La infusión terminada tiene un color ámbar-miel, un aroma delicado con notas de frutos secos, fuerza suficiente y un sabor agridulce con una acidez agradable, apenas perceptible.

dong-ting bi-lo

Dong-ting Bi-lo o Bilochun ("Primavera del caracol verde"). Es a principios de primavera cuando se recolectan las materias primas para esta variedad. El verde es el color, y el caracol es la forma, una especie de hojas de té que se retuercen como una concha de caracol. La infusión terminada tiene un característico aroma floral-frutal, un sabor dulzón y un agradable regusto.

Yun Wu (Nube de niebla)

Según el nombre de esta clase de té verde, podemos concluir que las materias primas para la bebida se recolectan solo en regiones montañosas altas. El aroma de la infusión de té terminada se parece a las semillas tostadas. Un rasgo característico de Yun Wu es su sabor a miel y nuez y el aroma de heno fresco.

Huangshan Mao Feg

La recolección de hojas tiernas de té se lleva a cabo a principios de primavera. Las hojas de té están cubiertas con una fina pila blanca y parecen "lenguas de pájaro". La infusión tiene un delicado aroma herbáceo-frutal, color verde-dorado. El té verde Mao Feg restaura la fuerza mental, el equilibrio emocional, promueve la relajación.

Senya

Esta clase de té verde se produce en Japón, donde se considera una variedad de élite. Las materias primas para hacer té se cosechan dos veces al año, en mayo y julio. Las grietas en apariencia se asemejan a "patas de araña". Infusión lista tiene color verde claro, sabor agridulce, brillante, rico aroma a hierba. Este tipo de té es adecuado para muchos platos de la cocina tradicional japonesa.

Productores de té verde

Las mejores variedades de té verde se producen en China y Japón. En China, el té crudo se cultiva en las provincias de Chshejiang y Fujian. En Japón, el té verde se produce en la región Uji de Kioto. Las materias primas para el té verde también se cultivan en Georgia ("Ramo de Georgia"), India, Sri Lanka, Malasia y la isla de Java. En India, las materias primas para hacer té verde se cultivan en las regiones del norte del país, mientras que las características de calidad y sabor del té verde indio están por debajo del promedio.

¿Qué tipos de té hay? Una pregunta bastante difícil. Los tés vienen en muchas variedades y tipos, pero pocas personas conocen sus clasificaciones. Sin embargo, no es tan difícil averiguarlo. El artículo hablará de lo que son.

Lugar de produccion

Antes de saber qué es el té, debe averiguar dónde se produce. Se cultiva en muchos países. Pero sólo unos pocos de ellos son líderes. Por lo tanto, la mayor parte de todo el té producido en el mundo se cultiva y procesa en China. Este país es la cuna de la bebida, por lo que aquí se elaboran tés de todas las variedades posibles. El siguiente después del líder es India. La mayor parte de la producción está ocupada por tés picados y granulados. Es importante señalar que inmediatamente hacen lo que se considera élite.

Sri Lanka (té de Ceilán) ocupa un honorable tercer lugar y produce el 10% del volumen mundial. La tecnología de producción en este país es similar a la india. Japón produce principalmente variedad verde, y no para la exportación. En África (Kenia), solo se elabora la variedad negra. Además, esta bebida se produce en casi todas las antiguas colonias inglesas y en algunos otros países.

Tipos de arbustos y hojas.

¿Cómo es el té? En primer lugar, depende de los tipos, vienen en tres tipos: chino, camboyano y asamés. Los chinos crecen en Georgia, Vietnam, Japón, China. También hacen "Darjeeling" indio. La variedad asamés incluye arbustos africanos, de Ceilán y camboyanos que crecen en algunas regiones de Indochina y son un híbrido de las dos primeras especies.

¿Cómo es el té? La respuesta a esta pregunta también depende del grado de mecanizado.

• Los tés de hoja larga o sueltos son los más populares. En este caso, la hoja puede ser de tres tipos diferentes: hoja entera, hoja mediana, triturada.
• Prensado puede ser en mosaico, tablilla o ladrillo. Las hojas enteras se utilizan para la producción de ladrillos, a veces junto con brotes, y para hojas trituradas en tejas y tabletas, a menudo material en polvo.
• Extraídos, también son solubles o instantáneos. Puede venderse como forma cristalina o extracto. Esto también incluye granulado y bolsitas de té.

Tratamiento

Dependiendo del procesamiento adicional, el té puede ser fermentado, no fermentado o incluso ahumado.

Solo hay un té ahumado: Lapsan Xiao Zhong. Producido en el sur de China. La razón por la que se llama ahumado radica en la tecnología de fabricación. El procesamiento de láminas enrolladas en cestas grandes se realiza sobre o cerca del fuego. Y durante el secado, se calienta sobre madera de pino. Como resultado, los aficionados sofisticados sienten notas de madera y humo, y los principiantes: salchicha ahumada, queso ahumado o incluso caucho, trementina.

La fermentación no solo cambia el sabor de la futura bebida, sino también su color. Es gracias a ella que existen diferentes colores de té, que se discutirán a continuación. Este o aquel color se obtiene dependiendo de la duración de la fermentación y si se lleva a cabo en absoluto.

Las variedades fermentadas pasan por un largo proceso de elaboración antes de envasarse para dar el té nuevo sabor o eliminar el extra. El té sin fermentar no se presta a un procesamiento particularmente largo; aquí se pueden incluir variedades verdes y blancas.

Además, el té se puede tostar y cocer al vapor adicionalmente para lograr un mejor aroma y color.

Aditivos

¿Cómo es el té? EN diferentes tipos La bebida puede agregar aditivos peculiares. No solo cambian el sabor, sino también el color del té, su aroma y, a veces, incluso la forma, si hablamos de tés modernos que pueden tomar la forma de flores o capullos en el agua.

Se puede añadir té:

• aceites esenciales y fragancias;
• capullos y hojas de flores y hierbas;
• algunas frutas y bayas.

¿Cuáles son los tipos de té?

La forma más obvia de distinguir diferentes tés es por color. Dependiendo de esto, sus características, beneficios e incluso el lugar de producción también cambian, ya que algunos colores de la bebida se producen solo en una zona determinada.

te blanco

Hecho de hojas medio sopladas. Fabricado exclusivamente en China y consumido allí. Sólo se exporta una pequeña parte de toda la producción. La razón de esto es la dificultad en el transporte y almacenamiento. Esta variedad es la más cara y rara. Durante la producción, prácticamente no se hace nada con las hojas: no fermentan, solo se marchitan y se secan. El sabor de esta bebida es delicado, floral y el aroma es extraordinario. En cuanto a los beneficios, no hay variedad más curativa que el blanco. Tiene propiedades anticancerígenas, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos, protege contra virus y bacterias.

Té verde

¿Qué son los tés verdes? Estas variedades se encuentran entre las más útiles. El color puede ser verde claro, verde e incluso amarillento, según el tipo, el método de procesamiento y la concentración. La clasificación dada anteriormente también se aplica al té verde. Puede ser de India o de Ceilán, sobres o sueltos, con o sin aditivos, etc.

Su peculiaridad es la presencia de cafeína. Aunque mucha gente piensa que esta bebida es increíblemente buena para el corazón, pero debido a nivel alto de esta sustancia, que a veces es más que en una bebida negra o incluso en el café, es necesario utilizarla con prudencia y moderación.

Té negro o rojo

El té negro en Asia se llama rojo. Es el más fermentado. Después de recolectar las hojas en las plantaciones, pasa por muchos pasos de procesamiento, lo que cambia su color, saturación, sabor, etc.

Sus beneficios dependen del tipo de arbustos, procesamiento, así como del fabricante y aditivos, pero entre otras variedades es la más dañina. ¿Qué es el té negro? Ya hemos hablado de esto más arriba. Este, como cualquier otro (verde, blanco, etc.), se puede clasificar según varios parámetros (tamaño de la hoja, embalaje, lugar de producción, etc.).

te amarillo

Variedad parcialmente fermentada. Fabricado exclusivamente en China. Para obtener esta variedad, se utilizan tipos especiales de arbustos de té con cogollos llenos de color amarillo dorado.

Tiene un aroma increíblemente agradable y un sabor delicado y aterciopelado. Esta variedad es una de las más deliciosas y, por lo tanto, cara. En términos de categoría de precio, solo se puede comparar con el blanco. Mientras bebes, puedes sentir una dicha increíble. También tiene un efecto estimulante significativo y es fuerte.

Té chino rojo

Conocido en China, pero no ampliamente distribuido en todo el mundo. Tiene un color ámbar-dorado. El sabor es ácido, con aroma a frutas. Se considera la mejor alternativa al café por su efecto estimulante. Pero, a diferencia del café, menos dañino e incluso curativo. Contiene antioxidantes y vitaminas.

Té turquesa o "Oolung" ("Oolong")

Se traduce como "dragón negro". Esta variedad es increíblemente sabrosa, por lo que ha ganado gran popularidad en diferentes paises. El grado de fermentación puede ser bajo, medio o fuerte. Para la fabricación, se recolectan hojas completamente maduras con esquejes, en las que hay muchos aceites útiles.

Tiene un efecto depurativo e inmunoestimulante y se recomienda a todo el mundo sin excepción. Incluso los cores y las personas con presión arterial alta pueden beberlo todo el día sin ningún problema.

"Puer"

Tal bebida se hace usando tecnología compleja. Primero, las hojas recolectadas se llevan al estado de té verde y luego se lleva a cabo la fermentación. Este proceso dura diferente tiempo, por lo que puede tener un color final marrón o negro. Su peculiaridad es que se prensa en tortas, cubos, tazones, calabazas, azulejos, etc.

En China, esta variedad se considera eficaz contra todas las enfermedades. Ayuda con los problemas intestinales. sistema nervioso, combate las toxinas, mejora la inmunidad. Pero aparte de eso, ¡es el único té en el mundo que puedes beber con el estómago vacío!

té de hierbas

Los tés de hierbas no contienen hojas de té, a veces se les llama tés de hierbas. Esto es muy bebidas saludables hecho de diferentes hierbas y flores.

¿Qué son los tés de hierbas? Entre las hierbas más populares utilizadas para su elaboración se encuentran: manzanilla, hibisco, menta, melisa, orégano, hipérico, grosella y frambuesa, tomillo, rosa mosqueta, rooibos y mate.

Hay muchas variedades de té verde en el mundo. Cada uno de ellos tiene sus propias cualidades únicas. Algunos tienen un sabor delicado, otros son agrios, algunos tienen un olor acre, otros son florales. Sin embargo, esta variedad le permite elegir un té que personalmente le gustará mucho.

Por gusto, las variedades de té verde se pueden dividir en:

• Sabor refrescante (Kukicha, Bancha, Sencha);
• Sabor agrio (Chung Mi, Shen Puer, Gunpowder);
• Floral Especiado (Mao Feng, Pan Long Ying Hao);
• Floral suave (Bi Lo Chun, Lung Ching);

China, en general, es increíble en términos de té. No es solo el lugar de nacimiento del té: allí se inventaron todas las recetas únicas y las tecnologías de recolección, procesamiento y preparación.

Las hojas de té se enrollan, se tuestan, se fermentan, se prensan en láminas, se trituran hasta convertirlas en polvo, se enrollan en bolas y se atan para formar una flor. Esto dio lugar a miles de variedades de té, algunas de las cuales aún son desconocidas para los expertos.

En China, cada provincia produce un té completamente diferente, dependiendo de las tecnologías que tradicionalmente se originaron en ellas. Además, su calidad está determinada por 8 estándares.

6 variedades de té verde chino reconocidas como clásicas:

Chun Mi es uno de los principales tés exportados por China. Fue el primero en venir a Europa y es su sabor agrio lo que los europeos asocian con el té real. Es fuerte, barato, sin aditivos y saborizantes.

Obtuvo su nombre debido a las hojas, retorcidas en pequeñas bolas, parecidas a perdigones, crepitantes a altas temperaturas. De hecho, es el té verde más popular del mundo. Es fuerte, ácido, con un aroma muy agradable.

- tiene un sabor y aroma floral muy delicado, por lo que se le otorgó el título de "té imperial". Es una variedad de té de élite, aunque su precio es bastante asequible.

La tocha es una de las variedades de té verde más curativas. Se recomienda para dietas y otras situaciones de inanición del organismo. Puede ser verde o negro.

King Ding - tiene un fuerte aroma y un agradable sabor picante. La mayoría de las veces, se usa para días festivos y otras celebraciones.

- Tiene un sabor floral suave, delicado e incluso dulzón. Ayuda a aliviar el estrés y distraerse del ajetreo y el bullicio.