Dorado al horno. Dorado al horno con tomates. Cómo hornear con limón

Alexander Gushchin

No puedo responder por el sabor, pero estará caliente :)

1 mar 2017 noviembre

Contenido

El pez dorado a menudo se llama "espato dorado" o "río cruciano". Los platos son muy útiles, difieren sabor delicado y facilidad de preparación. Las recetas implican diferentes métodos de procesamiento: hornear, guisar o freír. Para que el pescado retenga todos sus nutrientes, cocínelo en el horno.

Cómo cocinar dorado

Antes de comenzar a cocinar dorado en el horno, debe hacer una preparación preliminar. La canal de pescado debe lavarse bien, las escamas deben pelarse. En el siguiente paso, retire las branquias, abra el abdomen y retire todo el interior. Este paso es muy importante, ya que el pescado que no está completamente limpio puede tener un sabor amargo cuando se hornea. Enjuague la carcasa nuevamente. Prepare otros componentes. Las verduras deberán freírse y las especias deberán molerse en un mortero.

¿Cómo hornear dorado en papel de aluminio en el horno? Para hacer esto, el pescado preparado debe rallarse por encima y por dentro con sal o especias. Si usa verduras, colóquelas dentro del pescado o a los lados. Engrase el papel de aluminio con mantequilla, envuelva la carcasa y envíelo a hornear. No es necesario cocinar durante mucho tiempo: hornee durante media hora, luego retire, escurra el jugo que se ha separado, devuélvalo al horno durante unos minutos.

Dorado - recetas de cocina

Delicioso y producto útil puedes cocinar diferentes caminos: guisar, freír u hornear. Las recetas para cocinar dorado en el horno son muy sencillas. Necesitarás especias aromáticas, hierbas, limón y sal. También hay formas de hacer carpa de mar con verduras: puedes usar tomates, pimiento morrón, cebolla y ajo. Estos ingredientes agregarán jugosidad, harán que el sabor sea multifacético e interesante.

Dorado en el horno

• Porciones por envase: 2 personas.
• Contenido calórico del plato: 96 kcal.
• Objeto: para cenar.
• Cocina: Europea.

El dorado en el horno será una excelente opción para tratar tanto a diario como a mesa festiva... El pescado resulta muy jugoso y sabroso, apto para cualquier acompañamiento. La receta en una capa de sal se distingue por su sencillez de preparación, un conjunto mínimo de ingredientes. El pescado al horno en una cáscara de sal conserva todos los nutrientes y sabe al máximo.

Ingredientes:

• clara de huevo - 1 pieza;
• dorado - 2 piezas;
• limón - 1 pieza.;
• tomillo (ramitas) - 10 piezas.;
• sal - 700 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Llevar sal marina, agregue proteína. Vierta agua gradualmente hasta que la masa de sal tenga una consistencia de arena húmeda.
2. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, extienda la mitad de la sal, presione firmemente con las manos.
3. Liberar el pescado de escamas y vísceras, enjuagar bien. Rellena el abdomen con tomillo, un par de rodajas de limón.
4. Coloque las canales en una bandeja para hornear, cubra con la sal restante.
5. Debe hornear el pescado durante 30-40 minutos en el horno, que debe precalentarse.

Receta de dorado al horno en papel de aluminio

• Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
• Porciones por envase: 4 personas.
• Contenido calórico: 101 kcal.
• Propósito: para cenar, para unas vacaciones.
• Cocina: Europea.

La receta de dorado al horno en papel de aluminio con limón es buena porque cuando se hornea, el pescado se empapa bien en especias y languidece en propio jugo... La pulpa es muy jugosa y tierna. Para obtener una deliciosa corteza dorada, destape el papel de aluminio al final de la cocción. Los componentes adicionales saturan el pescado con sabores interesantes y le dan un aroma único.

Ingredientes:

• tomate - 2-3 piezas.;
• cilantro - 4-5 ramas;
• aceite de oliva - 4-5 cucharadas. l.;
• pescado - 2 piezas.;
• ajo - 2-3 dientes;
• cilantro;
• limón - 1 pieza.;
• cebolla - 1 pieza;
• una mezcla de granos de pimienta;
• especias
• sal.

Metodo de cocinar:

1. El dorado debe descongelarse, limpiarse de escamas y eliminarse las branquias. Enjuague el abdomen, retire las películas, seque con una toalla de papel.
2. Las cebollas deben pelarse, cortarse en mitades delgadas. Freír la verdura en aceite de oliva hasta que se dore.
3. Las especias deben tomarse en cantidades iguales, colocadas en un mortero. Agregue sal, muela todo a fondo.
4. En las canales de pescado, hacer cortes oblicuos poco profundos a una distancia de 3-4 cm. Frotar el dorado por dentro y por fuera con especias.
5. Escaldar el tomate con agua hirviendo, quitarle la piel y cortarlo en cubos. Agrega la verdura a la cebolla, tapa, deja que sude un poco. Coloca el relleno resultante y 2 rodajas de limón dentro del pescado.
6. Coloque las carcasas rellenas en papel de aluminio, cepille con aceite de oliva. Cortar el ajo en rodajas finas, picar el perejil, el cilantro o la albahaca. Coloque las hierbas y las rodajas de ajo a lo largo del pescado, rocíe con 1 cucharada jugo de limon.
7. Envuelve el dorado en 2 capas de papel de aluminio. Colocar en una fuente para horno.
8. Precalienta el horno a 240 grados.
9. Cocine durante 35-40 minutos, despliegue el papel de aluminio, escurra el jugo. Envíalo de vuelta al horno. El dorado al horno estará listo en 10 minutos.

Dorado al horno con costra

• Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
• Porciones por envase: 4-6 personas.
• Contenido calórico del plato: 96 kcal.
• Propósito: para cenar, mesa festiva.
• Cocina: Europea.
• Complejidad de preparación: fácil.

Dorado al horno con costra no solo sabe muy bien, sino también espectacular apariencia... Gracias a estas cualidades, suave, aromático pescado de mar Será un plato adecuado para la mesa diaria y festiva. Capa superior, compuesto por ajo y pasta de cebolla, le da un color apetitoso. Si lo desea, puede utilizar cualquier condimento a su gusto. La mezcla para parrilla de pimentón, albahaca o pescado funcionará bien.

Ingredientes:

• cebollas - 1 cabeza;
• dorado - 4 piezas.;
• especias para pescado;
• ajo - 2-3 dientes;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Corta la carcasa del dorado de la cabeza a la cola por ambos lados.
2. Pelar la cebolla y picar finamente. Picar el ajo con una prensa. Combina ambos ingredientes con especias.
3. Frote el pescado con la pasta preparada, coloque parte de la masa en su interior. Dejar el producto durante 1 hora para marinar el pescado.
4. Envuelva cada pieza con papel de aluminio. Hornee por 20 minutos, luego destape. Continúe cocinando hasta que el pescado esté dorado.

Dorado con verduras al horno

• Tiempo de cocción: 45 minutos.
• Porciones por envase: 3-4 personas.
• Contenido calórico: 103 kcal.
• Finalidad: cena, almuerzo, celebración.
• Cocina: Europea.
• Complejidad de preparación: fácil.

El dorado con verduras al horno es un plato de cena completo. Estofado de vegetales Adecuado como guarnición. Las instrucciones sobre cómo hacer un producto de este tipo contienen pasos que son simples y comprensibles para todas las amas de casa. Deberá destripar la canal de pescado, rellenarla con un relleno de verduras fritas. Puede espolvorear el pescado con jugo de limón o salsa de soja.

Ingredientes:

• pimienta búlgara - 2 piezas.;
• cebolla - 1 cabeza;
• pescado - 2 piezas.;
• jengibre (raíz) - 10 g;
• pimienta negra;
• aceite de oliva - 2 cucharadas l.;
• tomates cherry - 5 piezas.;
• sal.

Metodo de cocinar:

1. Lave bien los pimientos y los tomates. Seca las verduras. Quita el corazón de los pimientos y córtalos en tiras.
2. Pica la cebolla, el jengibre y los tomates en cubos pequeños.
3. Aceite vegetal verter en una sartén, poner verduras. Freír la comida revolviendo constantemente durante unos 5 minutos. Sal y pimienta, mezcla bien.
4. Enjuague las canales de pescado, pele, corte el abdomen, retire el interior. Dobla las hojas de aluminio por la mitad. Engrasar una parte con aceite, colocar en una fuente para horno.
5. Coloque el pescado y las verduras en una bandeja para hornear. Los anillos de tomate deben colocarse en las hendiduras branquiales. Cubra todo en la parte superior con el segundo trozo de papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados. Hornea el plato durante media hora.
6. Unos minutos antes del final de la cocción, inserte palillos de madera en las aletas, continúe horneando hasta que estén tiernos.

La receta del papel de aluminio Dorado ilustra perfectamente el proceso de cocción lenta con calor seco, más conocido como hornear u hornear, y es tan común como freír o hervir. Para hornear, se pueden utilizar tanto un horno de alta temperatura como un horno. A menudo, esta es una parrilla abierta: carbón o gas.

Hubo un tiempo en que usábamos una parrilla eléctrica portátil. En él se hornearon perfectamente una variedad de productos: pescado, carne, verduras e incluso pan. Luego comenzamos a usar la sartén grill, que se hornea igual de bien, ocupa mucho menos espacio y también es fácil de limpiar.

Por alguna razón, se cree que el proceso de elaboración de un kebab es freír. Siempre he creído que freír implica algún tipo de medio de transición entre el calentador y la comida. La mayoría de las veces es grasa. Y la parrilla le permite procesar térmicamente los alimentos solo con la ayuda del calor. Sin embargo, quizás me equivoque, no soy bueno en las complejidades de la terminología.

Muy interesante y rápido, hay una forma de cocinar productos horneando en una cáscara. La carcasa más cómoda es el papel de aluminio. Del latín fulgur significa relámpago, que significa: brilla como un relámpago. De hecho, el papel de aluminio es una película metálica muy fina, casi papel. El grosor del papel de aluminio puede variar desde unos pocos micrómetros hasta fracciones de milímetro. Por lo general, cuando dicen "papel de aluminio", se refieren exactamente a aluminio, porque la hoja de estaño se llama estaniol, la hoja de oro es hoja de oro y la hoja de hierro es estaño. Leí en alguna parte que antes en la palabra "florecer" el acento estaba en la primera sílaba.

Cocinar alimentos envueltos en papel de aluminio mediante tratamiento térmico: le permite lograr la conservación de todos los jugos en el producto, no gotea. El tiempo de cocción se reduce considerablemente. Por ejemplo, estamos en casa cerdo hervido casero hornear en papel de aluminio. Aunque, recuerdo, mi abuela horneaba carne en un horno ruso, envolviéndola en masa sin levadura... El dorado está perfectamente horneado en papel de aluminio, con hierbas y especias.

Hoy hicimos un dorado improvisado, ligeramente relleno de verduras y hierbas, y lo horneamos envuelto en papel de aluminio. El pescado dorado es delicioso, no importa cómo lo cocines. En Bulgaria se llama "sepeura" y está en el menú de cualquier bistró y restaurante. Además, los métodos de cocción son muy diversos. Sin embargo, el dorado más delicioso o al horno en papel de aluminio es excelente.

Dorado en papel de aluminio. Receta paso a paso

Ingredientes (2 porciones)

• Dorado (dorada) 2 piezas
• Tomates rojos medianos 2-3 piezas
• Ajo 2-3 dientes
• Cebolla 1 pieza
• Cilantro o perejil (al gusto) 4-5 ramas
• Aceite de oliva 4-5 cucharadas l.
• Limón 1 pieza
• Sal, granos de pimienta de colores, cilantro, seco hierbas aromáticas gusto

1. Para cocinar Dorado en papel de aluminio, el pescado debe descongelarse. Limpiar las escamas a fondo. Retire las entrañas y las branquias. Limpie la cavidad interna de los restos de grasa, películas y cartílago en la cabeza.

   Dorado, verduras y hierbas

2. Pelar la cebolla y cortarla en tiritas. Vierta 2 cucharadas en la sartén. l. aceite de oliva y sofreír las cebollas hasta que estén doradas. Cuanto más suave y dulce sea la cebolla, más sabroso será el plato.

   Pelar la cebolla y cortarla en tiras, freír hasta que se dore

3. En un mortero, muele hasta obtener un estado de polvo de granos de pimienta (negros o multicolores), cilantro, hierbas secas y sal, todo en partes iguales. La cantidad de mezcla terminada es arbitraria. Para el dorado, use parte de la mezcla, al gusto. Y el resto de la mezcla se puede utilizar para cocinar cualquier pescado.

   En un mortero, muele hasta obtener un polvo de granos de pimienta (negros o multicolores), cilantro, hierbas secas y sal, todo en partes iguales.

4. Cortar el pescado preparado en los lados oblicuamente cada 3-4 cm. Poco profundo, literalmente 5 mm. Frote el interior y los lados del pescado con la mezcla de especias. Dejar mientras se fríen las cebollas y se prepara el relleno.

   Cortar el pescado preparado en los lados oblicuamente cada 3-4 cm. Poco profundo, literalmente 5 mm. Frote el interior y los lados del pescado con la mezcla de especias.

5. Cuando la cebolla esté casi lista, agregue la pulpa de tomate picada, escaldarla y quitarle las semillas y la piel. Sazone con un poco de sal y cocine a fuego lento, tapado durante 2-3 minutos.
6. Rellena la cavidad interior y la cabeza del pescado con la cebolla y el tomate preparados. Ponga 1-2 rodajas finas de limón en el interior del pescado.

   Rellena la cavidad interior y la cabeza del pescado con la cebolla y el tomate preparados. Ponga 1-2 rodajas finas de limón en el interior del pescado.

7. Transfiera el pescado preparado a una hoja de papel de aluminio. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas. Untar el pescado con aceite de oliva y esparcir los ajos. Espolvorea con cilantro o perejil picado. Exprime 1 cucharada. l. jugo de limon.

   Transfiera el pescado preparado a una hoja de papel de aluminio

8. Envuelva el pescado con fuerza y ​​fuerza en dos capas de papel de aluminio y colóquelo en un plato resistente al calor con borde.

   Envuelva el pescado de forma ajustada y hermética en dos capas de papel de aluminio.

9. Coloque el plato con pescado en un horno calentado a 220 grados durante 35-40 minutos. Después del tiempo especificado, despliegue el papel de aluminio, drene con cuidado el líquido del papel de aluminio y deje que el dorado se hornee por otros 10 minutos.

Los antiguos griegos consideraban que el dorado (tsipura en griego) era un regalo de la diosa Afrodita. Su carne es la más tierna y deliciosa. El pescado es rico en yodo, cobre, zinc, contiene oligoelementos útiles para la glándula tiroides. Regula los niveles de azúcar en sangre, colesterol. En una palabra, un milagro del mar con reputación positiva.

El dorado se prepara a la parrilla o al fuego. Regar los mariscos con una mezcla de ajo, vino blanco y aceite de oliva puede lograr un resultado extraordinario. El pescado que pesa medio kilogramo es el más delicioso. Funciona muy bien si hornea dorado en el horno con verduras.

Ingredientes

• dorado o cualquier pez grande,
• puerros - 1 pieza (pequeña),
• cebollas - 1 pieza,
• zanahorias -3 piezas,
• patatas - 4 piezas,
• ajo - 1/2 diente,
• aceite de oliva 5 cucharadas,
• vino blanco seco - 100 ml,
• hoja de laurel -2 piezas,
• sal pimienta.

Preparación

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Limpiamos el pescado de las escamas, cortamos el abdomen y lo limpiamos por dentro. Enjuagamos bien. Espolvorear con sal por encima y por dentro, poner en un colador, tapar con una toalla y meter en el frigorífico a esperar su turno.

Nota... Los mariscos se utilizan mejor el día de la compra, ya que pierden rápidamente su frescura.



Pelar el puerro y cortar la parte blanca tierna en pequeños círculos.
Pelar y cortar la cabeza de cebolla en 4-6 trozos grandes.
Pelar las patatas y cortarlas en trozos cuadrados.
Corta las zanahorias en aros gruesos.

Calentamos el horno a 200 grados. Ponemos todas las verduras en una bandeja para hornear, sal y pimienta, agregamos hojas de laurel. Rocíe con aceite de oliva. Horneamos durante 35-40 minutos.



Las verduras deben estar lo suficientemente blandas y ligeramente doradas.
Sacamos la bandeja para hornear del horno. Las verduras para el dorado están listas.



Ahora el pescado nos espera en el frigorífico. Sacamos el dorado, hacemos dos pequeños cortes a cada lado y ponemos un ajo fino en los "bolsillos". Empaquetado de esta manera, enviamos el pescado al horno.



Coloque el pescado en el medio de la bandeja para hornear, moviendo las verduras hacia los bordes. Derramamos vino. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y hornee por otros 30 minutos.



Retirar el papel aluminio 10 minutos antes del final y dejar que el pescado se dore.



Sacamos del horno el dorado terminado y lo dejamos enfriar un poco. Puedes servir medio limón con el plato para que puedas espolvorear el pescado con su jugo.

El dorado es un pescado muy refinado y bajo en calorías. Por sí solo, ya es un manjar, ya que se cree que el dorado es el destino de los ricos. Este pez es muy apreciado en los círculos de aficionados. forma saludable vida. Durante mucho tiempo fui y miré este pez, pero el precio muerde. Para una de las vacaciones, lo compré y lo cociné. Ahora de vez en cuando estropeo a mi familia con esto plato maravilloso... Mi hija probó el dorado dos veces en un restaurante, pero dijo que en casa lo cocino mucho más sabroso.

Para cocinar no es difícil, pero comida deliciosa de este pescado necesitamos 3 canales de dorado, tomates, albahaca, una mezcla de pimientos, aceite de oliva, ajo y sal.

El pescado debe limpiarse bien, eliminarse las agallas y las vísceras y enjuagarse con agua corriente. Por un lado, haz pequeños cortes en los lados.

Cortar los tomates en semicírculos, poner un tomate picado en la panza de cada pescado. Coloque el pescado en un recipiente sellado y déjelo marinar durante 1 hora.

Pica la albahaca, mézclala con aceite de oliva, exprime el ajo a través de una prensa, agrega la mezcla de pimiento y sal.

Extrae los tomates del pescado. Frótalo por todos lados con la mezcla resultante, coloca parte de la mezcla en el abdomen. Inserte los tomates en los cortes de los lados y coloque los tomates restantes en la panza. Coloque el dorado en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear.

Hornee el dorado en un horno precalentado a 170 grados durante unos 25 minutos. Sirve cada pescado por separado en una fuente.

Si vas a cocinar pescado de mar, la dorada es una buena opción: se suele vender frío, lo que quiere decir que en cuanto a textura dará cien puntos por delante de alguien. lubina, y también sabe mejor que la mayoría de las variedades pez de río... Excepto, quizás, el lucioperca: sé que no todo el mundo comparte mi pasión por él, pero no se puede hacer nada al respecto, no todo el mundo tiene el lago Ladoga cerca. Lo principal aquí es comprar el dorado más fresco, y si lograste encontrar uno, no pierdas esta oportunidad.

Si, entonces la dorada estará deliciosa si la hornea en el horno. Necesitamos el mínimo de otros ingredientes: puedes prescindir de ellos por completo, pero un par de ramitas de hierbas y una rodaja de limón ayudarán a Dorada a pasar por el mismo paso que simplemente separa deliciosa cena del ideal.

Dorada en el horno

La dorada es un pescado de mar asequible pero delicioso que es ideal para cocinar al horno. Esta receta le permite preparar una cena simple pero excelente, y para hacerla aún más fácil y sabrosa: elija el pescado más fresco y pida que lo pele y destripe al momento de la compra.
Alexey Onegin

Sería bueno pedir destripar y pelar la dorada cuando la compre, acelera enormemente la preparación. Pero si esto no es posible, limpie el pescado de las escamas, destríllelo con cuidado para no dañar la vesícula biliar, retire las branquias, raspe los riñones con un cuchillo, coágulos densos de color rojo oscuro en ambos lados de la columna vertebral, enjuague y seco.