Kuinka maalata vaahtokarkkeja kotona. Kuinka tehdä herkullisia vaahtokarkkeja kotona. Kuinka tehdä marja- tai hedelmäsosetta vaahtokarkkeja varten

Zephyria rakastavat sekä aikuiset että lapset. Jotkut ravitsemusasiantuntijat pitävät tätä makeaa herkkua jopa hyödyllisenä - sen koostumuksen muodostavat hyytelöimisaineet ovat hyödyllisiä verenkiertoelimille. Alla on resepti vaahtokarkkeihin kotona oman maun mukaan - klassinen, suklaa- tai marjaversio. Tämän vaahtokarkin pääkomponentti on omena tai pikemminkin omenasose. Sitten voit fantasoida - maalata sen parilla pisaralla elintarvikeväri, lisää vähän sitruunamehua tai kokeile mausteita, kuten jauhettua kanelia tai vaniljaa.

Klassinen kotitekoinen vaahtokarkki on valmistettu yksinomaan omenasosetta. Haluttaessa mausteita lisätään maun vuoksi. Sakeuttamiseen omenat itsessään sisältävät jo pektiiniä, mutta lisäämällä jälkiruoan säilyvyyttä lisää hieman agaria, joistakin merilevistä uutettua ainetta.

• 6-8 hapan omena;
• ripaus kanelia / vaniljaa;
• 100 grammaa sokeria;
• 40 grammaa proteiinia;
• 160 ml tislattua vettä;
• 8 g agaria;
• 300 gr sokeria.

Ensinnäkin sinun on valmistettava "raaka-aineet" - pestään omenat, leikataan puoliksi, poistetaan ydin ja paistetaan kolmannes tuntia 180 asteessa.

Hedelmien jälkeen jauha hienon siivilän läpi - saat annoksen omenasosetta.

Sekoita vispilällä sose, sokeri ja proteiini tasaiseksi.

Kuumenna siirappi erikseen vedellä. Heti kun se alkaa kiehua, lisää sokeri ja kuumenna, kunnes neste on haihtunut. Tämä tulisi tehdä keskilämpötilassa.

Lisää makea siirappi omenamassaan ja jatka vaivaamista, kunnes koko massa paksuuntuu. Taita massa nopeasti taikinapussiin ja pudota vaahtokarkkeja öljytylle pellille. Anna seistä 10-12 tuntia - voit jättää sen yön yli.

muistiinpanolla. Mitä happamampia omenat ovat, sitä enemmän ne sisältävät pektiiniä - ainetta, joka antaa pohjalle tiheän ja vakaan koostumuksen.

Vadelma Resepti

Marjavaahtokarkit eivät ole yhtä maukkaita kuin klassiset omenavaahtokarkit. Suosittelemme tallentamaan reseptin perheesi miellyttämiseksi epätavallinen herkku sadonkorjuun aikana.

• vadelmasose - 125 gr;
• sokeri - 100 gr;
• munanvalkuainen - 1;
• agar-agar - 1 gr;
• vesi - 75 ml;
• sokeri - 200 gr;
• hienosokeri.

Vatkaa munanvalkuainen ja marjasose tasaiseksi vaahdoksi rehevä vaahto.

Valmistamme siirapin - agar, vaivaa vesi ja sokeri ja kuumennamme sitä liedellä, kunnes se alkaa paksuuntua ja kurkottaa lusikkaa.

Sekoita siirappi ja soseuta vatkaimella paksuksi. Kuten edellisessä reseptissä, istutamme massan paperille ja annamme sen kiinteytyä useita tunteja.

Kun tuotteet ovat jäässä, revi puolikkaat irti, yhdistä ne ja kääri jauheeseen.

Herkullinen omenajälkiruoka

Herkullinen vaahtokarkki omenoista valmistetaan melko nopeasti. Lopputuloksena on melko paljon tuoksuvia, pehmeitä teepakkareita, joita kotitaloudet varmasti arvostavat.

• omenasose (voidaan valmistaa ensimmäisessä reseptissä kuvatun vaihtoehdon mukaan);
• sokeri - ½ pino. soseelle ja sama määrä siirapille;
• munanvalkuainen;
• juomavesi - ½ kuppi;
• agar-agar - 4 tl

Valmista sose: sekoita omenamassa sokeriin, keitä hieman, anna jäähtyä.

Valmista sillä välin siirappi agar-agarista, vedestä ja sokerista.

Vatkaa sose proteiinin kanssa vakaaksi vaahdoksi. Yhdistä sitten jäähtyneeseen siirappiin.

Istuta vaahtokarkkeja "ruusuja" massasta, anna sen kovettua.

muistiinpanolla. Siirappia valmistettaessa nestettä on sekoitettava jatkuvasti, jotta sokeri ei pala pohjaan.

Kuinka keittää gelatiinin kanssa?

Vaahtokarkkeja on paljon helpompaa tehdä gelatiinilla - jos agaria löytyy suurista päivittäistavarakaupan hypermarketeista, niin gelatiinia on saatavana melkein joka kaupasta.

• 3 omenaa;
• kananmuna;
• sokeri;
• vesi;
• gelatiini.

Kaada gelatiini kuumalla vedellä ja anna turvota.

Paista omenat ja muussaa ne siivilän läpi hankaamalla. On suositeltavaa poistaa kuori ennen hiomista. Ripottele päälle sokeria. Sekoita massa tehosekoittimella.

Jaa muna valkuaiseen ja keltuaiseen. Lisää ensin puolet proteiinista omenamassaan ja muutaman minuutin vatkauksen jälkeen lisää toinen puolikas. Jatka vatkaamista, kunnes massa on kuohkeaa, valkoista ja paksua.

Lisää lämmin siirappi ja vatkaa vielä muutama minuutti. Konsistenssi alkaa muuttua nopeasti.

Massa on pudotettava nopeasti makeisruiskulla / pussilla. Vaahtokarkkiaihio alkaa jähmettyä hyvin nopeasti, ja jos lykkäät laskeutumista, prosessi voi muuttua vaikeaksi.

Vaahtokarkkeja agar-agarilla

Agar-agar, joka ei ole huonompi kuin gelatiini, saa massan paksuuntumaan ja säilyttää muotonsa myöhemmin.

• omenat - 2 yksikköä;
• sokeri - 300 gr;
• munanvalkuainen - 1;
• vanilliini;
• agar-agar - 5 gr;
• vesi - 75 ml.

Kuori omenoiden hedelmät kuoresta ja ytimestä, leikkaa kuutioiksi ja keitä pannulla pehmeiksi. Muuta soseeksi. Yhdistä 100 g sokeria, kuumenna, kunnes jälkimmäinen liukenee, anna jäähtyä.

Sekoita agar veteen ja anna seistä 3 tuntia. AT tämä resepti Agaria ei saa missään tapauksessa korvata gelatiinilla. Kiehumisen jälkeen sekoita sokerin kanssa, keitä sekoittaen. Keitä, kunnes siirappi alkaa vetäytyä lusikasta tulevalla paksulla langalla.

Vatkaa omenasosetta muutama minuutti, lisää sitten proteiini, vatkaa uudelleen, kunnes massa kirkastuu. Tässä vaiheessa voit alkaa vähitellen kaataa siirappia lopettamatta vatkaamista. Massasta tulee rehevä ja paksu.

Valmistelu on valmis. Tuotteet on kiinteytettävä vähintään 4 tuntia.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona?

Nykyaikaiset vaahtokarkit ilmestyivät Yhdysvalloissa suhteellisen äskettäin, vasta viime vuosisadan 50-luvulla. Suosittelemme valmistamaan ne kotona.

• munanvalkuainen - 2;
• sokeri - 400 gr;
• vesi - 160 ml;
• jauhettu sokeri - 150 gr;
• maissitärkkelys. - 50 gr;
• gelatiini - 30 gr;
• marjat - 50 gr.

Valmistamme siirapin vedestä ja sokerista - lämmitä sitä hitaimmalla tulella 40 minuuttia Kaada liivate vedellä ja anna liota. Laita sitten höyrysaunaan.

Kuumenna marjat pannulla pehmeiksi.

Vatkaa valkuaisia, kunnes muodostuu vakaa kuohkea vaahto, ja lisää sitten siirappi ohuena nauhana.

Hiero marjat siivilän läpi soseeksi.

Tärkkelys ja jauhe sekoitetaan keskenään, laitetaan sitten siivilän läpi muodostaen ohuen kerroksen leivinpaperille.

Jaa proteiinimassa 2 osaan. Pudota yksi kaistale konditoriapussilla, sekoita toinen marjasoseeseen ja tee myös suikaleita. Leikkaa parin tunnin kuluttua paloiksi ja pyöritä jauhemaisessa tärkkelysmassassa.

suklaaherkkua

Kotitekoisia vaahtokarkkeja voidaan valmistaa paitsi omenoista tai marjoista - se voi olla myös suklaata, jossa on hunajaa.

• gelatiini - 10 gr;
• omena sose - 200 gr;
• rakeistettu sokeri - 150 gr;
• katkera suklaa - 100 gr;
• hunaja - 100 gr;
• kaakao - 40 gr.

Valmistetaan siirappi: anna gelatiinin turvota, lämmitä sitten vedellä ja sokerilla. Anna jäähtyä.

Sulata suklaan palaset vesihauteessa. Sekoita sekoittimella siirappi, suklaamassa, sose ja hunaja. Kaada muottiin, anna jähmettyä jääkaapissa vähintään tunnin ajan. Leikkaa paloiksi ja pyöritä kaakaossa.

mansikka vaahtokarkkeja

Mansikka on herkullisin hedelmä. Siitä saadaan herkimpiä, erittäin maukkaita vaahtokarkkiruusuja. Voit ripotella tomusokeria ennen tarjoilua.

• 400 gr sokeria;
• muna (proteiini);
• 8 g agar-agaria;
• 200 g omenasosetta;
• 150 g mansikkasosetta;
• 1660 ml vettä.

Ensinnäkin, sekoita agar vedellä. Poistumme neljäsosatunnista. Yhdistämme sokerin kanssa, keitä, keitä vähän.

Yhdistämme omena- ja mansikkasoseen sekoittimella proteiinin jälkeen. Jatka vatkaamista, kunnes muodostuu paksu massa. Lisäämme siirapin ohuena nauhana pysäyttämättä sekoitinta. Laita vaahtokarkkeja leivonnaisten pussiin, ripottele päälle tomusokeria. Jätä jäätymään.

Resepti GOSTin mukaan

• 4 omenaa tai 250 g valmissosetta;
• 250 g sokeria;
• proteiini;
• vanilja;
• 475 grammaa sokeria siirappia varten;
• 160 grammaa vettä;
• 8 gr agaria.

Valmista agar välittömästi liottamalla se veteen. Valmista tarvittaessa hedelmäsosetta, jos esivalmistettua ei ole. Sekoita sose sokerin ja vaniljan kanssa vatkaimella. Jos sose on vielä lämmintä, anna jäähtyä hetki.

Jatkamme siirapin valmistusta: lisää sokeri, loput vedestä agariin ja sekoita hyvin lämmittäen sitä miedolla lämmöllä. Kiehua.

Vatkaa sose proteiinin kanssa, lisää sitten siirappi, vatkaa tasaiseksi. Massasta tulee samanlainen kuin marenkiaihio.

Kaada makeisruiskulla pienet vaahtokarkit pergamentille ja anna niiden kovettua.

Vaahtokarkkien, souffleiden ja vaahtokarkkien ystävät, iloitse! Tänään valmistamme "kevyt tuulta" Pirogeev-keittiössämme, näin sana vaahtokarkki käännetään ranskasta. Ja vaikka todella rakastat kaupasta ostettuja makeisia, vaahtokarkkeista tulee kotona yhtä hyviä ja jopa parempia kuin kaupassa ostetuista.

Tuomari itse, käsintehty kulinaarinen tuote ei ole vain terveellisempää ja maukkaampaa kuin supermarketin analogit, vaan tiedät silti tarkalleen, mitä ainesosia käytät ja voit esimerkiksi vähentää sokerin määrää. Lisäksi vaahtokarkkien valmistus on myös jännittävä luova prosessi, joka tuo sinulle todellista nautintoa.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona

Tarvitsemme:

• Hedelmäsose (tänään teen herukkavaahtokarkkeja) - 125 gr. Jotta saat tämän määrän sosetta, sinun täytyy keittää 300-400 grammaa tuoreita (tai pakastettuja) herukoita
• Sokeri - 125 grammaa
• Proteiini kananmuna- 1 KPL.

Siirapille:

• Agar-agar (gelatiinin kasvianalogi) - 5 gr.
• Sokeri - 225 gr.
• Vesi - 80 gr.

Askel askeleelta kotitekoinen vaahtokarkkiresepti

Ainoa ainesosa, joka voi hämmentää tai hämmentää sinua, on agar-agar. Aine on harvinainen, et voi ostaa sitä lähimmästä ruokakaupasta. Mutta agarin korvaaminen gelatiinilla vaahtokarkkireseptissä ei ole ehdottomasti sallittua! Tosiasia on, että gelatiinilla keitetyt vaahtokarkit muistuttavat vain tavallista herkkua ulkomuoto, sen sisällä se ei ole vaahtokarkki, vaan enemmän hyytelön rakennetta muistuttava herkku.

Aga-agaria myydään painon mukaan suurimmissa verkkokaupoissa, jotka myös myyvät manteli jauho ja muita harvinaisia ​​kondiittoreiden ainesosia sekä agaria löytyy kaupunkisi suurista hypermarketeista (Auchan, Lenta jne.)

Ostin pussin agaria (10 gr.) Lentan hypermarketista, se näyttää tältä (maksaa noin 60 ruplaa) Pussi riittää kahdelle annokselle vaahtokarkkeja reseptini mukaan .:

Huomio! Tämän yrityksen agarin laatu on heikentynyt merkittävästi! Kiitos kommenteistasi ja sitten henkilökohtainen kokemus, tajusin, että tähän agar-agariin ei voi enää luottaa: vaahtokarkkimassa ei pidä muotoaan hyvin, se pysyy "puurona" sisällä jne. Kiitos paljon palautteestasi resepteihini!

Olen etsinyt pitkään "omaa" agaria, joka stabiloi vaahtokarkkeja hyvin, ei aiheuta tarpeettomia hajuja, antaa vaahtokarkkejen kovettua nopeasti - ja löysin tämän !!!
Suosittelen Greenagar 900 (Kiina) käyttöä, sitä on saatavilla monista kondiittoreiden verkkokaupoista. Tämä agar täyttää kaikki vaatimukset, tekee työnsä hyvin, ei anna vieraita hajuja. Kun käytin tätä agaria ensimmäistä kertaa reseptissä, vaahtokarkkejani kypsyivät tasan tunnissa!!! Mikä oli minulle uskomatonta) Jos olet onnekas ostamaan tämän agarin, vaahtokarkkien valmistus on nopea ja erittäin nautinnollinen prosessi!

Hedelmäsose kotitekoisiin vaahtokarkkeihin

Vaahtokarkkeja valmistetaan yleensä omenasoseesta, mutta myös muita marja- tai hedelmäsoseita voi käyttää, esimerkiksi tänään teen herukoista vaahtokarkkeja.

Kun valitset hedelmiä ja marjoja herkkää herkkua varten, ota huomioon niiden sisältämä pektiinimäärä. Mitä enemmän pektiiniä, sitä nopeampaa ja helpompaa on valmistaa vaahtokarkkeja (massasta tulee helposti tarvitsemamme tiheys), ja sitten kaikissa tuotantovaiheissa huomaamme, että vaahtokarkkeja, jotka ovat peräisin hedelmistä, joissa on korkea pektiinipitoisuus, pitävät pintansa. muotoile paremmin, jäätyy nopeammin, tulee oikean koostumuksen sisäpuolelle jne.

Alla olevan taulukon perusteella voimme päätellä, että mustaherukat ja omenat sopivat parhaiten kotitekoisiin vaahtokarkkeihin.

Kaikki omenalajikkeet eivät ole samanarvoisia pektiinipitoisuuden suhteen. Kun valitset hedelmiä, anna etusija vihreitä lajikkeita: "Antonovka", "Granny Smith", "Semerenko" jne.

Kun teet omenasosetta, muista: omenoiden kuoressa on paljon pektiiniä, joten hedelmät on käytettävä kokonaan kuoren kanssa ja käsitellä kaikki soseessa, paitsi ydin ja häntä.

Monet ihmiset käyttävät purkitettua perunamuusia. Muista, että tällaisessa tuotteessa on paljon nestettä ja se sopii vaahtokarkkeihin vain, jos haihdutat kosteuden kunnolla ja teet sakeudesta kaksi kertaa alkuperäistä paksumman.

Herukkasoseen keittäminen

Pakastetut marjat (noin 300-400 grammaa) laitetaan kattilaan tai kattilaan. On suositeltavaa ottaa paksupohjaisia ​​astioita, mutta jos sellaista ei ole, ei hätää, vain ohutseinäisissä astioissa marjoja on sekoitettava useammin, jotta ne eivät pala.

Kun käytät pakastemarjoja, sinun ei tarvitse lisätä vettä kattilaan. Jos käytät tuoreita marjoja, lisää hieman vettä (1/3 kuppia).

5-8 minuutin kuluttua marjat erittävät aktiivisesti mehua, massasta tulee nestemäisempi. Tässä vaiheessa on tärkeää, että marjat eivät pala, joten sinun on sekoitettava usein.

Kun herukka on sulanut ja alkanut erittää aktiivisesti mehua, voit lisätä sokeria. Sokeri lisätään tässä vaiheessa maun mukaan (jos herukka on makea, esimerkiksi villi, tarvitset vähemmän sokeria), lisään marjojen määrään 300 grammaa - noin 150 grammaa sokeria. sekoitan.

Jos kokeilet valmista herukkasosetta, se on erittäin hapan, koska herukka itsessään on hapan marja ja vaatii aina enemmän sokeria. Mutta rajoitamme itsemme 150 grammaan, koska otamme huomioon, että sokerisiirappiin lisätään toinen kokonainen lasillinen sokeria, jonka sitten yhdistämme perunamuusiin.

Vaahtokarkkien makeuden vähentämiseksi yritin olla lisäämättä sokeria herukkasoseeseen ollenkaan, mutta lopputuotteesta tuli hyvin hapan. Siksi lisäämme soseen sokeria, mutta ei paljon.

Keitä sosetta sokerin lisäämisen jälkeen vielä 5 minuuttia. Johdonmukaisuuden perusteella ymmärrät, että on aika sammuttaa se: massasta tulee paksu, viskoosi, vaikea sekoittaa.

Herukoissa on valtava määrä pektiiniä, joten kiehuminen on nopeaa. Jos käytät persikoita, mansikoita tai erilaisia ​​keltaisia ​​makeita omenoita, joissa on vähän pektiiniä, soseen keittäminen voi kestää 30–40 minuuttia. Älä kiirehdi tässä vaiheessa! Keitä sose paksuksi (koko vaahtokarkkituotannon onnistuminen riippuu suuresti tästä)). Mitä pidempään sosetta keität, sitä vähemmän aikaa vaahtokarkkimassan vatkaamiseen menee ja sitä paremmin se säilyttää muotonsa.

Kun sose on valmis, jäähdytä hieman ja hiero metalliseulan läpi. Tein vaahtokarkkeja herukoista useita kertoja, hieroin aina marjasosetta, jolloin saatiin tasainen massa.

Tällä kertaa päätin kokeilla ja jättää herukoita soseuttamatta. Päätin, että kuoret, pienet massanpalat, joita vaahtokarkkeista löytyy, tuovat siihen kauneutta ja makua. "Marjapaloilla herkku tulee olemaan vielä enemmän kuin kotitekoisia vaahtokarkkeja, koska tätä ei kaupasta löydä", ajattelin.

Mutta eteenpäin katsoen sanon: valmiista vaahtokarkkeista tulee itse asiassa kaunis marjapalojen kanssa, mutta siinä voi tuntea luut! Tämä voi ärsyttää sinua tai rakkaitasi, jotka syövät vaahtokarkkeja. En ajatellut luita ajoissa, ja tässä reseptissä, ja näet kuvan perunamuusissani. Sinun on myös pyyhittävä herukat tässä vaiheessa, jos et halua toistaa virhettäni.

Anna perunamuusin jäähtyä kokonaan (jäähtyneenä se paksunee entisestään).

Mittaamme jäähtyneestä soseesta 125 grammaa, laitamme suureen kulhoon, jossa vatkaamme vaahtokarkkimassan.

Mittaan kaikki ainekset keittiövaa'alla! Suosittelen, että noudatat tätä sääntöä, jos haluat vaahtokarkin näyttävän ensimmäistä kertaa!

Muista, että proteiinin vatkauksen ja siirapin lisäämisen jälkeen kulhossa oleva massa kasvaa 3-5-kertaiseksi. Jotta et tuhlaa aikaa myöhemmin, huolehdi kulhon koosta nyt!

Joten lisää täysin jäähtyneeseen soseeseen yhden munan proteiini. Jos sose on kuuma, proteiini käpristyy välittömästi, joten on tärkeää jäähdyttää herukka kokonaan.

Aloita seos vatkaamaan sekoittimen avulla.

Vaahtokarkkeja valmistettaessa on erittäin tärkeää vatkata vatkaimella, ei tehosekoittimella!

Soseen koostumuksessa oleva proteiini alkaa kirkastua ja 3-5 minuutin työskentelyn jälkeen sekoittimella suurella nopeudella näet, että massa on paksua, ei valu vispilästä, putoaa paloiksi. Tämä tarkoittaa, että tässä vaiheessa tarvitsemamme johdonmukaisuus on saavutettu, jätämme sen sivuun ja siirrymme seuraavaan vaiheeseen.

Vaahtokarkkien muotoon ja tiheyteen vaikuttaa kaksi tekijää - agarin läsnäolo ja vatkailu. Jotta vaahtokarkit eivät olisi kakkuja, vaan säilyttäisivät muotonsa hyvin ja istuvat hyvin, massa on vatkattu hyvin (kuten marenki, tavallinen proteiini kerma). Agar vastaa vaahtokarkin muodon säilyttämisestä jäähdytyksen jälkeen. Siksi ensinnäkin sinun tulee vatkata marjasose huolellisesti proteiinilla, vasta sitten lisää agar-siirappia. Jos sose on hyvin keitetty, vaikeuksia ei tule, massa vaahdotetaan nopeasti ja helposti.

Sokerisiirapin keittäminen

Laita agar-agar-jauhetta (5 grammaa) paksupohjaiseen kattilaan. Lisää vettä (80 grammaa). Sekoitamme. Agar alkaa liueta vain kuumaan veteen, joten agar-agarin liottaminen puolen tunnin ajan (kuten gelatiini) ei ole järkevää. Sekoita vain niin, että se jakautuu tasaisesti pannulle, ja sytytä pieni tuli.

Saata agar täysin liukenemaan sekoittaen, anna sen muuttua geeliksi, siitä tulee paksua ja viskoosia.

Lisää sokeri (225 grammaa) vasta sen jälkeen, kun agar-agar alkaa kiehua.


Sekoita huolellisesti. Emme poikkea siirapista, vaan jatkamme sen keittämistä.
Aluksi pinnalla on harvinaisia ​​kuplia, massa alkaa kiehua.

Mutta tulee hetki, jolloin massa alkaa aktiivisesti vaahtoamaan.

Siitä hetkestä lähtien, kun rehevä vaahto ilmestyy, keitän siirappia täsmälleen 4 minuuttia (tuli on keskitasoa). Sekoitan voimakkaasti ajaen lastalla pohjaa, jotta agar ei pala. Jos kaikki nämä kaksi minuuttia nostat siirappia lastalla ja annat sen valua lastasta, se kaadetaan tavallisella vedellä. Mutta kahden minuutin kuluttua siirappi alkaa valua ei vedellä, vaan langalla, paksuuntuen silmiemme edessä.

Liedestäsi ja pannustasi riippuen sinulla voi olla eri aika, ei 4 minuuttia, vaan enemmän tai vähän vähemmän, joten älä ohjaa aikaa, vaan siirapin koostumus. On monia tapoja määrittää siirapin valmius. Yksi niistä on ohuen langan testi. Jos pudotat siirapin lautaselle ja puristat sitten tippaa sormillasi, näet langan, kun avaat sen. Joten siirappi on valmis.

Huomio! Voit käyttää taikinalämpömittaria määrittääksesi siirapin valmiuden (keitä t 110 C)

Vatkaa vaahtokarkkeja varten massa

Palaamme vatkattuun proteiiniin perunamuusilla, "kävimme" massa uudelleen sekoittimella tarkistaen siten sen koostumuksen ja alamme kaataa siirappia ohuena virtana. Sekoita samalla sekoittimella yrittäen jakaa välittömästi ohut virta massan päälle.

Valitettavasti sillä hetkellä minulla ei ollut avustajia valokuvaamaan, joten mikseri on sammutettu kuvassa (pidän kameraa toisessa kädessä ja kauhaa siirappia toisessa). Ja virta ei ole aivan ohut, mitä sen pitäisi olla. Mutta sinun on ymmärrettävä, että et voi sammuttaa sekoitinta, sinun on kaadattava ja vatkattu samanaikaisesti, kaada siirappi mahdollisimman nopeasti, kunnes se jäätyy, mutta pidä siirappi kattila korkeammalla, jotta se kaatuu massa ohuena nauhana.

Kun kaikki siirappi on sekoitettu, jatka vatkaamista vielä pari minuuttia, kunnes massasta tulee rehevä, paksu, homogeeninen. Jokaiselle soseelle tämä aika on erilainen. Jos sose on keitetty hyvin, massa vaahtoaa hyvin nopeasti.

Kun opettelin valmistamaan vaahtokarkkeja, käytin kerran valmiita perunamuusia purkista haihduttamatta ensin kosteutta. Kesti 15 minuuttia vaahtokarkkimassan vatkaamiseen! Ja sen jälkeenkään vaahtokarkki ei pitänyt muotoaan kovin hyvin, se myös jäätyi hyvin pitkään. Minulla ei ole koskaan ollut tällaisia ​​pistoja herukoiden kanssa, kaikki sekoittui nopeasti ja ilman ongelmia. Siksi suosittelen käyttämään tätä marjaa ensimmäiseen vaahtokarkkiin.

Valmis vaahtokarkkimassa on paksua, kiiltävää, ilmavaa. Katsokaa kuinka kaunis väri! Jos teet massan pintaan lastalla piikkejä tai ”rypymiä”, ne säilyttävät mieluiten muotonsa ja pysyvät sellaisina kunnes sekoitat, eli eivät leviä.

Siirrämme vaahtokarkkimassan konditoriapussiin (voit käyttää maidosta valmistettua muovipussia leikkaamalla kulman pois massan puristamiseksi). Agar alkaa jähmettyä 40 C:n lämpötilassa, joten jos massa on vielä kuumaa, sen pitää antaa hieman jäähtyä - niin vaahtokarkkeja säilyttää muotonsa paremmin.

Käytin vaahtokarkkimuotoilua. Jos sinulla ei ole tällaista suutinta, voit yksinkertaisesti leikata kulman ja puristaa vaahtokarkkimassaa ympyrään. Käytä suuria leivonnaisia ​​pusseja (minulla oli vain pieniä saatavilla ja tämä on erittäin hankalaa, vaahtokarkkimassa pyrkii poistumaan sieltä, missä se on joutunut pussiin, eikä suuttimen kautta).

Kuten kuvasta näkyy, en silti saa kauniita ja identtisiä vaahtokarkkeja, mutta joka kerta ne ovat tarkempia. Ja älä lannistu, tämä on kokemuskysymys! Herkullinen vaahtokarkki lakaistaan ​​pois muutamassa minuutissa, vaikka se ei olisikaan kovin kaunis)) Sinun täytyy puristaa vaahtokarkkimassa leivinpaperille tai silikonimatolle (silikonipinnat ovat osoittautuneet parempi kuin folio ja pergamentti), vaahtokarkkeja poistetaan niistä aina täydellisesti.

Jätä nyt vaahtokarkki kuivumaan (se voi kestää 12-24 tuntia). Kovettumisaika riippuu olosuhteista, joissa vaahtokarkki kuivuu. Talvilämmityksellä ja kuivalla ilmalla se kovettuu erittäin hyvin, se voi kestää vain 6-8 tuntia (edellyttäen, että soseessa on paljon pektiiniä). Jos talo on viileä ja kostea, vaahtokarkki kovettuu hyvin hitaasti. Vaahtokarkkeja ei tarvitse laittaa jääkaappiin tai viedä parvekkeelle. Sen täytyy kuivua huonelämpötila.

Ripottele siihen tomusokeria kaksi tuntia ennen kuin vaahtokarkki on valmis. Voit seuloa siivilän yläosasta niin, että jauhe laskeutuu mukavasti. Koska vaahtokarkki on edelleen tahmeaa, tomusokeri tarttuu vaahtokarkkiin täydellisesti.

Valmiit vaahtokarkit on liimattava toisiinsa tahmealla pohjalla.

Jos tykkäät kokata kotona tuotteita, joita yleensä ostamme kaupasta, tulet rakastamaan reseptiä (resepti löytyy linkistä).

Vaahtokarkkien pohjat pysyvät yleensä yhdessä täydellisesti.

Kierrä vaahtokarkkeja pareittain kiinnitettynä uudelleen hienosokeri, ravista ylimäärä pois.

Kotitekoinen vaahtokarkki on valmis! Voit palvella perhettä ja ystäviä. Nauti ateriastasi!

Vaahtokarkkeja on parempi säilyttää ilmatiiviissä pakkauksessa (jotta kuori ei kuivu). kotitekoista herkkua voidaan säilyttää useita kuukausia (muista, että keitimme raakaproteiinia erittäin kuumana sokerisiirappia, lämpötila vähintään 90 C.) Kaikki elävät bakteerit (salmonella jne.) kuolevat 40 C:n lämpötilassa, joten vaahtokarkkeja voidaan kutsua turvalliseksi herkkuksi huolimatta siitä, että käytetään munanvalkuaisia. Siksi on tärkeää keittää proteiineja erittäin kuumalla siirapilla odottamatta sen jäähtymistä.

Video mustaherukkavaahtokarkkejen tekemisestä kotona on katsottavissa You Tube -kanavaltamme:

P.S Jos teet vaahtokarkkeja tämän reseptin mukaan, lisää Instagramiin hashtag #pirogeevo tai #pirogeevo. Olen erittäin iloinen nähdessäni mestariteoksiasi!

Onnea! Odotan kommenttejasi, arvostelujasi, kuviasi keitetyistä vaahtokarkkeista!

Yhteydessä

Sefyrin tunsivat jo muinaiset egyptiläiset, jotka valmistivat sen hunajasta ja apteekkivaahtokarkkimehusta, jolla on sakeuttamisominaisuuksia. Ei ole sattumaa, että englanninkielinen nimi marshmallow marshmallow on käännetty "vaahtokarkki". Muinaisessa Egyptissä vain erittäin rikkaat ihmiset nauttivat tästä jälkiruoasta, kuten muinaisessa Kreikassa. Kreikkalaiset rakastivat keuhkoja niin paljon ilmahoito että he antoivat sille nimen tuulien jumalan Zephyr kunniaksi. Paljon myöhemmin ranskalaiset paransivat reseptiä, ja ruokaa pidettiin ranskalaisena keksintönä. Mutta vaahtokarkki on alunperin venäläinen makeus, ja sanasta "sänky" muodostetussa nimessä voit jo arvata valmistustavan - hedelmäsose kaulittiin uunipellille ja kuivattiin uunissa. Nyt kaikkia näitä makeisia voi ostaa kaupasta, mutta kotitekoiset vaahtokarkit ja vaahtokarkit ovat tietysti maukkaampia ja luonnollisempia. Haluat luultavasti tietää kuinka valmistaa kotitekoisia vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja, jotta voit hemmotella läheisiäsi uudella herkulla ja yllättää vieraasi. Joten, teemme vaahtokarkkeja ja vaahtokarkkeja kotona!

Mitä eroa on vaahtokarkkeilla ja vaahtokarkkeilla

Nämä makeiset ovat vähän samanlaisia, mutta ne valmistetaan täysin eri tavoin. Vaahtokarkkeja valmistetaan hedelmäsoseesta, joka vaahdotetaan munanvalkuaisen tai sokerin kanssa lisäämällä kermaa ja sakeuttamisaineita - gelatiinia, agar-agaria, pektiiniä tai merilevästä uutettua furcellaraania. Vaahtokarkkeja asetetaan muottiin, kuivataan hieman uunissa tai annetaan kovettua luonnollisesti.

Pastila valmistetaan hedelmä- ja marjasoseesta, joka on vaahdotettu sokerin tai hunajan kanssa, mutta ilman hyytelöimisaineita, vaikka jotkut valmistajat lisäävät siihen marmeladimassaa tai agar-agaria. Pastila kuivataan yksinkertaisesti uunissa tai auringossa ja leikataan sitten kuutioiksi. Vaahtokarkki on pehmeämpää ja ilmavampaa, kun taas vaahtokarkki on yleensä tiheämpää ja kovempaa.

Resepti kotitekoisiin vaahtokarkkeihin gelatiinilla

On kaksi tapaa kypsentää mureaksi - paistaa alhaisessa lämpötilassa uunissa tai saattaa valmiiksi ilman paistamista. Toisessa tapauksessa sinun on odotettava päivä, eivätkä kaikki kestä sitä, varsinkin jos asut makealla. Ensimmäisessä tapauksessa, pienen lämpökäsittelyn jälkeen, voit heti nauttia vaahtokarkkeista.

Joten tarvitset 25 g gelatiinia, 750 g sokeria, vaniljaa ja 1 tl. sitruunahappo. Kaada gelatiini ½ kupilliseen ei kovin kuumaa vettä ja anna turvota, ja keitämme tällä hetkellä sokerisiirappia ja 150 ml vettä, johon on lisättävä myös vanilliini. 10 minuuttia keittämisen jälkeen siirappi alkaa paksuuntua ja kaada siihen vispilällä esivaahdotettu gelatiini, nosta kattila liedeltä ja vatkaa sen sisältöä tehosekoittimen maksiminopeudella, kunnes massasta tulee valkoista, kevyttä ja ilmavaa. Vaahdotusprosessissa lisäämme sitruunahappoa tai 1 rkl. l. sitruunamehua. Jotkut kotiäidit lisäävät ripaus soodaa loiston saavuttamiseksi.

Purista vaahtokarkkimassaa taikinapussista mille tahansa pinnalle pienten keksien muodossa. Jos vaahtokarkkeja lähetetään jääkaappiin 24 tunniksi, siitä tulee kostea, hieman löysä ja samanlainen kuin vaahtokarkki. Jätä vaahtokarkkeja kuivumaan keittiöön tai laita ne uuniin puoleksi tunniksi 110°C:een, tuloksena on kevyt ja suussa sulava jälkiruoka.

Kuinka tehdä kotitekoisia vaahtokarkkeja tuoreista hedelmistä ja marjoista

Hedelmille voit ottaa omenoita, banaaneja, kirsikoita, mansikoita, päärynöitä, herukoita - yleensä mitä tahansa hedelmiä tai valmiita hedelmähyytelöitä. Keittotekniikka on kaikissa tapauksissa hieman samanlainen. Gelatiini liotetaan, siirappi keitetään hedelmistä ja marjoista, munanvalkuaiset vaahdotetaan ja kaikki tämä sekoitetaan gelatiinin kanssa ja vatkataan uudelleen. Joskus reseptistä löytyy myös kermavaahtoa, joka tekee vaahtokarkkesta kermaisen ja mureaa. Gelatiinia ei muuten aina käytetä, koska monet hedelmät sisältävät luonnollista hyytelöä muodostavaa komponenttia pektiiniä.

Yritetään tehdä klassinen vaahtokarkki 5-6 keskikokoisesta omenasta, 1 munanvalkuaisesta, 300 g sokeria, 300 g kermaa (mitä rasvaisempi sen parempi) ja 1 tl. sitruunahappo.

Omenat, jotka on kuorittu tarpeettomista pyrstistä ja ytimistä, paista uunissa ja pyyhi huolellisesti siivilän läpi. Vatkaa valkuainen hyvin tehosekoittimella ripaus suolaa - noin 6 minuuttia. Yhdistä se omenasoseen, sokerin ja sitruunahappo ja vatkaa uudelleen, kunnes vaahtokarkkimassasta tulee rehevä. Vatkaa kerma erikseen, kunnes se muuttuu paksuksi. Yhdistä hedelmäsose kermaan, sekoita varovasti tasaiseksi, purista vaahtokarkkeja leipäpussista ja anna kuivua.

Pastaresepti kotona

Pastilaa valmistetaan mistä tahansa hedelmästä ja hillosta, ja kypsennysprosessi poikkeaa hieman vaahtokarkkeista. Kuorittuja hedelmiä haudutetaan pitkään ja hitaasti miedolla lämmöllä, murskataan tehosekoittimella tai siivilällä, lisätään sokeria ja keitetään sitten vielä vähän viskositeetiksi. Massa levitetään vedellä kostutetulle uunipellille kerroksen muodossa, kuivataan huoneenlämmössä, auringon alla tai uunissa, leikataan paloiksi tai kääritään rullaksi - kaikki riippuu emännän mielikuvitus. Joissakin resepteissä hedelmiä ei keiteta, vaan vain murskataan hunajalla tai ruokosokerilla.

Kotona voi tehdä hätäisesti marmeladista, hillosta, hillosta tai tuoreita marjoja muussattu sokerilla. Otamme 1 litran paksua hilloa, vatkaa se tehosekoittimella ja hiero se suuren siivilän läpi. Lisää valkuaiset vähitellen hilloon (3-4 kpl per 1 kg) ja jatka vatkaamista. Vaahtokarkkien proteiinit eivät kuitenkaan ole ollenkaan pakollinen ainesosa, voit pärjätä täysin ilman niitä. Levitä seuraavaksi makea massa kostealle laudalle ja muotoile kaunis muodostelma enintään 1 cm paksu, muuten se kuivuu pitkään. Peitämme kauniin vaahtokarkkimme sideharsolla ja jätämme sen päiväksi kuivaan huoneeseen, unohtamatta tuuletusta, kuivataan sitten uunissa ja leikkaamme halutun muotoisiksi paloiksi. Voit kuivata vaahtokarkkia heti uunissa useissa vaiheissa leivinpaperilla päällystetylle pellille. Voit tehdä monikerroksisen vaahtokarkin levittämällä kerrokset sokerilla vaahdotettuja proteiineja; huolimatta siitä, että vaahtokarkki kuivuu pitkään, se on silti erittäin mehukas ja täyteläinen hedelmäinen maku.

Uskotaan, että herkullisin on luumu, jolla on miellyttävä happamuus. Monet ihmiset pitävät kvitteni-, kurpitsa- ja aprikooseista valmistettuja vaahtokarkkeja, ananaksista, manteleista tai sitruunoista valmistettuja vaahtokarkkeja. On hyvin epätavallisia tapoja valmistaa näitä jälkiruokia viinin, porkkanoiden, riisin, kefirin, maissitärkkelyksen ja eri mausteiden kanssa. On täysin mahdollista, että rakkaasi pitävät muista resepteistä, tärkeintä on kokeilla, sekoittaa hedelmiä ja valmistaa makeisia omin käsin, koska se on paljon maukkaampaa kuin kaupasta ostetut jälkiruoat!

Hei kaikki. Tänään puhumme vaahtokarkkeista. Jos et ole vielä kokeillut kotiversiota, menetät paljon. Se ei näytä ollenkaan ostetulta, koostumus on herkempää, se vain sulaa suussa. Resepti ei tietenkään ole helppo, mutta se on sen arvoista, usko minua.

Minun on sanottava heti, että vaahtokarkki valmistetaan agar-agarilla, eikä sitä voi korvata gelatiinilla. Agar on levistä johdettu hyytelöimisaine. Agarin lisäksi olisi parempi käyttää lämpömittaria, koska siirappi on keitetty tiettyyn lämpötilaan. Ostin tämän paketin Ikeasta, olen 100% tyytyväinen siihen.

Ostin tämän laitteen pastan valmistukseen, sen lisäksi, että se mittaa lämpötilaa, se toimii myös ajastimena. Ja voit myös laittaa hälytyksen, kun siirappi saavuttaa asetetun lämpötilan, kuuluu äänimerkki. Mega kätevä, ei tarvitse jatkuvasti seurata ajastinta, voit turvallisesti hoitaa liiketoimintaasi.

Kuinka tehdä vaahtokarkkeja kotona resepti valokuvilla askel askeleelta.

Ainesosat:

1. 250 gr. sose
2. 1 proteiini
3. 150 gr. vettä
4. 8 gr. agar-agar
5. 400 gr. Sahara

Ruoanlaitto:

On parempi keittää perunamuusi edellisenä päivänä, koska sen on oltava kylmää, muuten proteiini juokseutuu. Voit ottaa mitä tahansa marjoja tai hedelmiä makusi mukaan, ainoa asia, johon sinun on kiinnitettävä huomiota, on se, että kaikki eivät sisällä pektiiniä! On kaksi ulospääsyä - joko lisää omenasosetta, ainakin pieninä määrinä, tai ostettua pektiiniä. Minun versiossani tänään 60 gr. omenasose, 140 gr. mustikka, 50 gr. puolukka.

Kuinka tehdä sose? Apple pärjään ilman sokeria! Leivon vain omenoita ilman ydintä, joko uunissa tai mikroaaltouunissa. Sitten poistan massan lusikalla ja jauhaan siivilän läpi. Ainoa kerta kun teen ilman sokeria, on kun lisään sen marjasoseeseen! Jos teet sen vain omenoilla, sinun on tietysti lisättävä sokeria, tässä määrä riippuu myös omenoiden tyypistä. Suosittelen happamien lajikkeiden ottamista, otan yleensä Semerinkan tai Granny Smithin.

Valmistan marjat pakastuksesta, keitän kattilassa sokerin kanssa ja jauhaan tehosekoittimella. Jos on siemeniä tai kuorta, niin jauhan myös siivilän läpi (mustikat jätän näin, tykkään tuntea nämä pienet luut koostumuksessa). Lisäämme marjasoseeseen sokeria makusi mukaan, en kirjoita grammoina, koska kaikki marjat ovat erilaisia. Ymmärrät, että mansikat tarvitsevat vähemmän sokeria kuin puolukka. Sose ei saa olla nestemäistä! Muuten vaahtokarkki ei kovetu kunnolla ja keskiosa on märkä.

Ennen kuin aloitat ruoanlaiton, sinun on valmistettava kaikki, oikeat ainesosat mitata. Piipun leivonnaisesta pussista, jossa on suljettu tähtisuutin. Voit levittää sen varovasti lusikalla. Sinun on myös valmisteltava pinta, jolle levität vaahtokarkkeja. Siihen on monia reseptejä. Laitoin leivinpaperille, sinä voit kelmulle. Haluan varoittaa heti: vaahtokarkkeja kovettuu 12-24 tunnissa, joten joko työstä heti sinne, missä se sitten kuivuu, tai leivinpaperilla peitetylle pellille, jotta voit siirtää sen toiseen paikkaan.

Joten, aloitetaan vaahtokarkkejen keittäminen. Voit tehdä tämän laittamalla soseemme ja proteiinimme sekoittimen kulhoon. Prosessin massa kasvaa huomattavasti, joten ota heti isompi kulho, jos sinulla on käsisekoitin, ei paikallaan olevaa.

Samanaikaisesti laitamme veden agar kanssa tuleen, ota myös korkea kattila, koska kun siihen lisätään sokeria, massa alkaa kuplia.

Heti kun massa kiehuu - nukahdamme sokeria, sekoita siirappia säännöllisesti, jotta se ei pala.

Samaan aikaan kun siirappi alkaa kiehua, alamme vatkaa perunamuusia proteiinilla sekoittimella suurilla nopeuksilla. Prosessin massan tulisi kasvaa vähintään kolmella, sen tulee säilyttää muotonsa hyvin.

Odotamme, kunnes siirappi saavuttaa 110 asteen lämpötilan. Jos lämpömittaria ei ole, aika on noin 5 minuuttia siirapin kiehumisen jälkeen. Seuraavaksi tarkistamme, onko lankaa, langan tulee venyä lastasta. Jos se näkyy, siirappi on valmis.

Ota se pois liedeltä ja jäähdytä 80-90 asteeseen, kestää noin 5-7 minuuttia. Samanaikaisesti siirappi muuttuu läpinäkyväksi ja konsistenssi on samanlainen kuin nestemäinen hunaja.

Heti kun kaikki siirappi on kaadettu, aseta maksiminopeus ja vatkaa, kunnes seos alkaa pitää muotoaan. Pitkään ei myöskään tarvitse yrittää, heti kun huomaat, että mikseri ei kestä ja massa on kietoutunut vispilän ympärille, tarkistamme kulhoa kääntämällä. Massa ei liiku - se tarkoittaa, että kaikki on valmis!

Anna kuivua 12-24 tuntia.

Ripottele se tomusokerilla.

Valmiit vaahtokarkit tulee peittää pinnalta kuorella ja pysyä sisältä pehmeänä ja ilmavana. Sormella painettaessa se joustaa.

Jos teet vaahtokarkkeja vain omenoista, tämä on loistava herkku lapsille - ilman väriaineita ja allergeeneja. Mutta tietysti lisäämällä mustikoita tai mustaherukoita saadaan mielettömän kaunis väri. Koe.

Nauti ateriastasi.

Kumartan vaahtokarkin keksijöitä!! En tiedä kuka sen teki, mutta hän oli selvästi nero!

Huhujen mukaan kaikki nämä kaikkialla läsnä olevat ranskalaiset ovat perineet sen)) Vaikka tietääkseni nykyään missään maailman maassa, paitsi IVY:ssä, tämä nerokas leivonnainen. Kaikki nämä vaahtokarkit ovat lasten leikkiä verrattuna makeistaiteen suurimpaan keksintöön, nimeltään "Marshmallow".

Sana historiasta...

En löytänyt luotettavaa tietoa vaahtokarkin keksijöistä. Huhun mukaan ranskalaiset ottavat pohjaksi venäläisen vaahtokarkin ja muuttivat hieman sen valmistusta lisäämällä siihen vatkattua munanvalkuaista. Tämän ansiosta herkusta tuli ilmava, painoton, suussa sulava jälkiruoka.

Mutta se tosiasia, että vaahtokarkkivalmistetta säännellään GOST, osoittaa jo, että vaahtokarkki on Venäjän kansallinen herkku.

Mutta älkäämme jääkö jumiin alkuperätarinaan. Tänään puhumme yksinomaan mausta. Tietoja tämän mahtavimman jälkiruoan hämmästyttävästä ja ainutlaatuisesta mausta.

Lue tämä artikkeli huolellisesti ja huomaat itse, että vaahtokarkkeja kotona ei ole niin pelottavaa kuin se on maalattu. Riittää, kun muistat muutaman yksinkertaisen salaisuuden.

Vaahtokarkkejen kypsennyksen salaisuudet

Vaahtokarkkejen klassinen koostumus on suurelta osin sellainen. Se koostuu omenasoseesta, sokerista, munanvalkuaisesta ja agar-agarista. Mutta vaahtokarkkien valmistusreseptit ovat vain pimeyttä ja ne ovat kaikki erilaisia.

Kumpi nappaa? sinä sanot. Olen tutkinut ja systematisoinut paljon tietoa tästä aiheesta ja esitän sinulle parhaan vaihtoehdon kaikilla tärkeimmillä vaatimuksilla valmistaa täydellinen vaahtokarkki vaiheittaisen reseptin, valokuvien ja videoiden avulla.

1. Mitkä omenat valita?

Puhun lyhyesti. Paras vaihtoehto vaahtokarkkeille - omenalajike Antonovka. Miksi Antonovka?

Koska vaahtokarkkien oikean tiheyden kannalta omenoiden sisältämä pektiini on meille tärkeä. Joten Antonovkassa se on eniten, jopa 12%.

Kun valitsen omenoita vaahtokarkkeihin, noudatan sääntöä: mitä happamampia omenoita, sitä parempi.

Toisella sijalla Antonovkan jälkeen on lajike mummo smith, se sisältää 11 % pektiiniä. Ne ovat myös erittäin happamia.

Lyhyesti sanottuna, valitse eniten happamia omenoita jonka löydät.

Samanaikaisesti vaahtokarkkeihin tarkoitetut omenat on leivottava ja pilkottava yhdessä kuoren kanssa, koska juuri kuoressa sijaitsee leijonanosa pektiinistä.

2. Hyytelöivä komponentti

Vaahtokarkkeja kiinteyttääksemme tarvitsemme jonkinlaisen stabilointiaineen. Ei mitään ilman häntä. On olemassa vaihtoehtoja valmistaa vaahtokarkkeja gelatiinilla, pektiinillä ja niin edelleen. Mutta parasta, hyödyllisintä ja oikeimman koostumuksen antavaa pidetään agar-agar. Tämä on leväuute. Aiemmin se oli ainesosa, joka ei ollut tavallisen maallikon ulottuvilla, mutta nykyään sitä löytyy sekä verkkokaupoista että suurten supermarkettien hyllyiltä.

Tärkein asia, johon on kiinnitettävä huomiota, on agar-agarin viimeinen käyttöpäivä. Mitä tuoreempi se on, sitä paremmat sen hyytelöimisominaisuudet. Lisäksi vanha agar-agar saa epämiellyttävän meren hajun, josta et voi päästä eroon myöhemmin. Tällainen agar voidaan heittää pois välittömästi.

Monet pelkäävät käyttää sitä. Mutta tällä vaahtokarkkireseptillä pelkosi katoavat.

3. Marshmallow marjamakuinen

Klassisen omenavaahtokarkin lisäksi voit tehdä värillisiä vaahtokarkkeja erilaisia ​​makuja. Suosittelen aloittamaan marshmallowilla. Myös marjat sisältävät runsaasti pektiiniä. Kuten olet ehkä arvannut, mitä happamampia marjoja, sitä enemmän pektiiniä. Siksi suosittelen herukoiden, karpaloiden, hapankirsikoiden käyttöä. Hieman vähemmän pektiiniä vadelmissa, mansikoissa, kirsikoissa.

Vaahtokarkkeihin voit käyttää vain puhdasta marjasosetta tai omena-marjasoseosta.

Happamat marjat eivät vain täytä vaahtokarkkeja maagisella aromilla ja maulla, vaan lisäävät myös hieman happamuutta, joka vaatii vain makeita vaahtokarkkeja.

Tarvittaessa sakeuttaa marjasosetta, se voidaan keittää alas. Hedelmä- ja marjasosetta vaahtokarkkeihin tarvitsemme paksua.

Mitä tarkoitan "paksulla"? Tämä tarkoittaa, että jos kauhaat soseen lusikkaan, se ei leviä lusikkaan, vaan pysyy paikallaan ja pitää muotonsa hyvin vaikka käännät lusikan ylösalaisin.

Mitä vähemmän pektiiniä marjoissa tai hedelmissä on, sitä vetisempi sose on.

Siksi, jos sose ei ole tarpeeksi paksu, se on keitettävä kohtuullisella lämmöllä haluttuun tiheyteen.

Ja viimeinen tärkeä kohta: tehdäksesi täydellisen vaahtokarkkia, jota tarvitset keittiön lämpömittari . Jos et vieläkään ole ostanut sitä, nyt on aika korjata tämä valitettava väärinkäsitys.

Klassiseen vaahtokarkkiin tarvitsemme:

• omenat (Antonovka tai muu hapan lajike) - 4-5 kpl. tai 250 gr. omenasosetta
• vesi - 150 gr.
• sokeri - 400 gr.
• agar-agar - 8 gr. (voi löytää karkkikaupasta )
• munanvalkuainen - 1 kpl.

Vaihda marjakarkkeihin 125 gr. omenasosetta marjoille

Keittomenetelmä:

Marshmallowille: soseuta marjat tehosekoittimessa, hiero siivilän läpi ja keitä tarvittaessa tiheyteen miedolla lämmöllä ja jäähdytä. Meidän täytyy saada 125 gr. marjasosetta. Korvaa puolet omenasoseesta marjoilla. Kaikki muut kypsennysvaiheet ovat samat kuin omenamarshmallowissa.

No, kaikki oli ennakoitua. Jos et silti ottanut jotain huomioon, kysy alla olevissa kommenteissa ⇓ Päätämme kassalta poistumatta.

Tämä on pehmein vaahtokarkki, jota olen koskaan maistanut...

Onnea, rakkautta ja kärsivällisyyttä.