Kuinka suolata monni kotona. Kevyesti suolattu monni (pihvit). Herkullinen monnikala paistettuna foliossa juuston ja vihannesten kanssa

Kevyesti suolattu monni (pihvit)

Kotitekoinen suolattu monnivoileipä

Ostin äskettäin monnipihvit ja mietin, mitä niille pitäisi tehdä? Paistetun monni (jauhoissa luuttomaksi leikatun) koevalmistuksen jälkeen kävi ilmi, että vain ohut paistettu nahkanauha, jossa oli kerros herkkää rasvaa, oli siinä erittäin maukasta. Mutta lämpökäsittelyn jälkeen massa on erittäin vetistä ja epämiellyttävää.

Ja tajusin, että tällainen kala olisi hyvä taikinassa (tiheä, mieluiten viskoosissa hiivassa, kuten munkkeja). Kerran Kyproksella kokeilin tällaista ruokaa - taikinassa oleva kalapala näytti paistettu piirakka erittäin kanssa mehukas täyte... Tämä tarkoittaa, että se on herkullista monni kanssa.

En kuitenkaan suunnitellut paistavani piirakoita ja kalaa taikinassa, ja 2 pihviä oli vielä sulamassa ja vaati ideoita. Ja sitten muistin kuinka maukasta suolainen voikala on (luulen, että jopa ne, jotka eivät ole sitä kokeilleet, arvaavat sen ominaisuuksista nimen perusteella). Ja päätin tehdä kevyesti suolatun monni. Ja mitä, voileipä sellaisella kalalla on todellinen herkku!

Mitä suolaamiseen tarvitaan

4 annokselle

• Monnipihvit - 2 kpl;
• Suola - 2-3 ruokalusikallista;
• Sokeri - 1 rkl;
• Mausteet (valinnainen) - ripaus vastajauhettua mustapippuria, 2-3 neilikan silmua (tauko).

Kuinka suolata

• Sulata monnipihvit (et voi kokonaan, jättäen hieman kovia).
• Sekoita suola ja sokeri. Ripottele niitä pihvien päälle molemmin puolin. Aseta kala puhtaalle pellavakankaalle. Ripottele päälle pippuria ja neilikkaa. Kääri kala liinaan.
• Laita kalat viileään paikkaan (laitoin jääkaappiin) suolaamista varten. Kala on valmis päivässä, mutta jos se seisoo 2 päivää, siitä tulee vielä maukkaampaa.
• Poista valmis kala rievusta, leikkaa ihon reuna (se on epämukavaa syödä, voit joko syödä sen erikseen tai heittää perunoiden sekaan paistamisen lopussa, ihosta tulee rapea) . Leikkaa monnifileet luusta. Sitten - joko valmista voileipiä tästä fileestä (1 voileipää varten puolet suolapihviä) tai - voit leikata kalan useiksi paloiksi ja tarjoilla paistetut perunat tai perunamuusi... Siitä tulee herkullista!

hyvää ruokahalua!

Rasvaista, maukasta kotisuolattua kalaa

Monni keittäminen kuvissa

Kuivasuolatun monnifile (kankaassa) Suolauksen jälkeen valmis suolattu monni voidaan siirtää kankaasta astiaan Voileipä monni kanssa

Kotitekoinen suolattu monnivoileipä

Ostin äskettäin monnipihvit ja mietin, mitä niille pitäisi tehdä? Paistetun monni (jauhoissa luuttomaksi leikatun) koevalmistuksen jälkeen kävi ilmi, että vain ohut paistettu nahkanauha, jossa oli kerros herkkää rasvaa, oli siinä erittäin maukasta. Mutta lämpökäsittelyn jälkeen massa on erittäin vetistä ja epämiellyttävää.

Ja tajusin, että tällainen kala olisi hyvä taikinassa (tiheä, mieluiten viskoosissa hiivassa, kuten munkkeja). Kerran Kyproksella kokeilin tällaista ruokaa - taikinassa oleva kalapala näytti paistetulta piirakasta erittäin mehukkaalla täytteellä. Tämä tarkoittaa, että se on herkullista monni kanssa.

En kuitenkaan suunnitellut paistavani piirakoita ja kalaa taikinassa, ja 2 pihviä oli vielä sulamassa ja vaati ideoita. Ja sitten muistin kuinka maukasta suolainen voikala on (luulen, että jopa ne, jotka eivät ole sitä kokeilleet, arvaavat sen ominaisuuksista nimen perusteella). Ja päätin tehdä kevyesti suolatun monni. Ja mitä, voileipä sellaisella kalalla on todellinen herkku!

Mitä suolaamiseen tarvitaan

4 annokselle

• Monnipihvit - 2 kpl;
• Suola - 2-3 ruokalusikallista;
• Sokeri - 1 rkl;
• Mausteet (valinnainen) - ripaus vastajauhettua mustapippuria, 2-3 neilikan silmua (tauko).

Kuinka suolata

• Sulata monnipihvit (et voi kokonaan, jättäen hieman kovia).
• Sekoita suola ja sokeri. Ripottele niitä pihvien päälle molemmin puolin. Aseta kala puhtaalle pellavakankaalle. Ripottele päälle pippuria ja neilikkaa. Kääri kala liinaan.
• Laita kalat viileään paikkaan (laitoin jääkaappiin) suolaamista varten. Kala on valmis päivässä, mutta jos se seisoo 2 päivää, siitä tulee vielä maukkaampaa.
• Poista valmis kala rievusta, leikkaa ihon reuna (se on epämukavaa syödä, voit joko syödä sen erikseen tai heittää perunoiden sekaan paistamisen lopussa, ihosta tulee rapea) . Leikkaa monnifileet luusta. Sitten - joko valmista voileipiä tästä fileestä (yhdestä voileivästä tulee puolikas suolattu pihvi), tai - voit leikata kalan useiksi paloiksi ja tarjoilla paistettujen perunoiden tai perunamuusin kanssa. Siitä tulee herkullista!

Hyvää ruokahalua!

Monni on salakavala kala. Se on maukasta ja terveellistä, mutta ei aina eivätkä kaikki onnistu kypsentämään sitä tavalliseen tapaan: joskus pannulle jää vain käsittämätön jotain, joka oli kala kaksi minuuttia sitten, joten monet kotiäidit tekevät erilaisia ​​temppuja pitämään monni. muoto - he heittävät sen kiehuvaan veteen, paistetaan jauhoissa kuumassa öljyssä ja niin edelleen. Mutta todellisuudessa kaikki tämä ei ole välttämätöntä, on vain kaksi sääntöä, jotka kannattaa muistaa. Ensinnäkin, kun ostat monni, yritä valita kala, jolla on täplikäs eikä sininen iho - sen liha on tiheämpää. Toiseksi, noudata tätä reseptiä: monni tulee hämmästyttävä, vaikka halutessasi voit valmistaa minkä tahansa valkoisen kalan samalla tavalla.

Maailman paras monni

Leikkaa filee osiin - tätä varten voit ottaa valmiin fileen tai ostaa paksun monnipihvi ja teurastaa sen kotona poistamalla luut ja nahat. Yhdistä vesi ja sokeri, sekoita kunnes se on täysin liuennut, kasta monnifileet suolaveteen ja jätä se puoleksi tunniksi. Tällä tekniikalla saat mehukkaampaa kalaa, ja monnien tapauksessa se myös tekee lihasta tiheämpää. Kun monni on poistettu suolavedestä, huuhtele se juoksevalla vedellä suolan huuhtelemiseksi kalan pinnalta ja taputtele kuivaksi talouspaperilla.

Pakkaa monni puremalla voita tyhjiöpussissa tai vetoketjullisessa pussissa. Voit lisäksi maustaa kalan sitruunan kuori ja timjamia tai voit jättää sen sellaisenaan monnien alkuperäisen maun säilyttämiseksi. Kypsennä monni sous vide -menetelmällä 50 asteessa 1 tunti, poista kala pussista ja kuivaa uudelleen. Aseta tarttumaton paistinpannu keskilämmölle, sulata siihen pala voita ja ruskista kalat rapeaksi, mausta sitten vastajauhetulla pippurilla ja ripaus sitruunamehua.

Monni (lat. Anarhinchas) kutsutaan myös "merisudeksi" sen vaikuttavan koon ja leveän suun vuoksi, jossa on suuret ja vahvat hampaat, joilla se puree simpukoiden läpi. Tämä suuri kala kasvaa jopa puolitoista metriä ja painaa joskus jopa kolmekymmentä kiloa. Okunevye-osaston monnilajeja on viisi, jotka elävät maailman eri merissä ja valtamerissä ja uivat pääasiassa 300-500 metrin syvyydessä. Mielenkiintoista on, että tälle kalalle kasvaa uudet hampaat joka vuosi. Ja hänen ihoaan käytetään käsilaukkujen valmistukseen, kirjansidontaan. Grönlannissa siitä valmistettiin astioita marjojen poimimiseen.

Monni liha

Suurin etu on, että massassa ei käytännössä ole luita. Lisäksi tämän hirviön liha on odottamattoman mureaa, erittäin rasvaista, hieman makeaa - yleensä namia! Se on erilaisten vitamiinien, aminohappojen, hivenaineiden lähde. Siinä ei ole hiilihydraatteja, ja rasvojen suhde proteiineihin on yksi: neljä.

Ruoanlaittosovellukset

Jos mietit kysymystä monni keittämisestä, älä raastele aivojasi turhaan. He tekevät siitä paljon erilaisia ​​asioita. erilaisia ​​ruokia... Kalakaupoissa myydään pakastettua monnipihviä, valmiiksi leikattuna, annoksina. Se on hyvää savustettuna, paistettuna, keitettynä, haudutettuna. Tätä lihaa käytetään valmistukseen ja kalakakut... On muistettava, että monni on hyvin löysää, joten sinun on käytettävä erilaisia ​​temppuja, jotta se ei hajoa kypsennyksen aikana eikä "levi" pannulle paistamisen aikana. Näihin tarkoituksiin käytetään sekä suolavettä että taikinaa. No, nyt itse asiassa reseptit.

Kotletit

Kuinka keittää monnikalaa? Voit tehdä kalakakuista erittäin pehmeitä ja maultaan makeita. Tarvitsemme: monnifilee - yksi kilogramma, pari sipulia, kaksi valkosipulinkynttä, teelusikallinen perunatärkkelys, puoli lasillista maitoa, suolaa ja pippuria - maun mukaan. Laitamme kaikki kiinteät ainekset lihamyllyn läpi, lisää tärkkelys ja maito tuloksena olevaan massaan, suolaa ja pippuria. Sekoita, jotta raaka-aine on tasaista. Muotoile kotletteja (pieniä, litteitä). Pyöritä sisään korppujauhoja tai jauhoja. On parempi paistaa tällaiset kotletit 180-200 asteen lämpötilassa. Kuinka valmistaa monni uunissa? Levitämme kulinaariset puolivalmiit tuotteemme uunipellille, valmiiksi voideltuun kasviöljy, ja - uuniin. Paista kypsiksi (yleensä 20-30 minuuttia uunin "luonteesta" riippuen). On tärkeää, että kotletteihimme muodostuu kultainen kuori. Käännä vai ei? Tämän prosessin aikana tuote voi hajota, joten on parempi olla. Kun kotletit ovat valmiita, ota ne varovasti muotoaan säilyttäen pois uunista lastalla ja tarjoa smetanan ja perunamuusin kanssa. Tämä on yksi suosituimmista tavoista keittää monni. Siitä tulee pehmeää ja aromaattista lihaa herkullisessa kuoressa.

Vuoka

Kuinka keittää monni? Voidaan tehdä herkullinen vuoka vihannesten ja juuston kanssa. Tätä varten tarvitsemme: kalafilee - yksi kilo, kilo perunaa, kilo sipulia, kaksi tai kolme pientä porkkanaa, kova juusto - 200 grammaa, pari ruokalusikallista smetanaa, vähän kasviöljyä, "kalamausteita" - maistaa. V syvä muoto paistamista varten, voideltu kasviöljyllä, levitä kalafileen palat. Leikkaa perunat, porkkanat kuutioiksi ja levitä ne seuraavaan kerrokseen (niille, jotka haluavat "hieroa" kolme vihannesta raastimella). Kolmas kerros on sipulia. Ripottele mausteilla ja suolalla. Seuraava on monnikerros. Jälleen - vihanneksia ja sipulia, mausteita. Peitä pinnalle smetana. Kolme juustoa karkealla raastimella, ripottele päälle. Paistamme uunissa 180-200 asteen lämpötilassa. 20-30 minuutin kuluttua ruokalaji on yleensä valmis syötäväksi. Nopeaa ja herkullista!

Kuinka keittää monnipihvi

Nyt kaupoissa ja supermarketeissa on alkanut ilmestyä viipaloituja pakastemonnipihvejä. Ne ovat suhteellisen edullisia. Lisäksi ne paistuvat erittäin nopeasti ja ovat herkullisia. Kaikki kotiäidit eivät kuitenkaan halua käsitellä tätä kalaa: joillekin he tekevät monnipuuroa pannulla paistetun sijaan.

Salaisuudet

On aika puhua tämän ihanan rasvaisen kalan kypsennyksen monimutkaisuudesta (tarkoitan paistoprosessia). Kuinka keittää monni herkullisesti? Ensinnäkin monnipalat on sulatettava kokonaan. Toiseksi, paistamiseen tarvitset hyvän taikinan tai riittävän määrän jauhoja rullataksesi paloja runsaasti (muuten, niiden ei pitäisi olla liian suuria, vaan melko pieniä). Kolmanneksi paista tämä kala rasvakeittimessä suuri numero kasviöljy, käytännössä kiehuvaksi. Voit käyttää suurta pannua, jossa on paksu pohja ja reunat, vuorattu teflonilla tai luonnonkivellä (kala ei pala). Ja sitten me ratkaisemme onnistuneesti ongelman monni keittämisestä pannulla.

Höyrytetty vihannesten kanssa

Tämä resepti on tarkoitettu höyrystimien ja monitoimikeittimien ystäville, joiden uskotaan säilyttävän suurimman osan paistamisen tai uunissa paistamisen yhteydessä menetetyistä ravintoaineista. Se osoittautuu erinomaiseksi dieettiruokaksi niille, jotka tarkkailevat painoaan. Kuinka keittää monni? Tarvitsemme: monnifilee - puoli kiloa, kaksi tai kolme keskikokoista perunaa, kaksi sipulia, kaksi porkkanaa, kukkakaali- 200 grammaa, yhden sitruunan mehu, suolaa ja pippuria maun mukaan. Ensin valmistamme marinadin: sitruunamehu, pippuri, suola. Marinoi fileepalat puoli tuntia. Tällä hetkellä valmistamme vihanneksia: puhdistamme, pesemme, leikkaamme suuriksi paloiksi. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi, myös karkeaksi. Kääri jokainen marinoitu kalapala folioon ja laita höyrytysalustalle. Paljastamme - "Höyrykeitto" ja keitä 15-20 minuuttia. Kypsennä höyrytetyt kasvikset erikseen (20 minuuttia). Laita vihannekset lautaselle. Avaamme folion. Otamme kalapalat pois ja kaada mehu vihannesten päälle. Tarjoile tuoreiden yrttien kera.

Pilaf

Monnifileen paloista - 500 grammaa, lasillista riisiä, sipulia - 2 päätä, porkkanoita - 2 kappaletta ja mausteista voit valmistaa herkullisen kalapilafin. Paista isossa syvässä pannussa. Lämmitetään hyvin. Leikkaa sipulit ja porkkanat ja paista pannulla kasviöljyssä. Huuhtele riisi, kuivaa, kaada se paistinpannulle ja paista kevyesti. Kaada kala päälle, mausta mausteilla, kaada sinne noin kolme lasillista vettä (riisien suhde: yksi-kolme). Emme puutu! Keitä miedolla lämmöllä puoli tuntia. Noin viidentoista minuutin kuluttua riisi turpoaa, ja sitten massan keskelle voidaan tehdä reikä veden ulosvirtaukselle: pitäisi saada pilafia - jyvälle, eikä riisipuuroa... Pilaf on valmis. Tarjoilemme kuumana. Päälle voi ripotella tuoreita yrttejä.

foliossa

Tarvitsemme: monnifilettä - 500 grammaa, lasillista riisiä, kiloa tomaatteja, 200 grammaa smetanaa, 200 grammaa juustoa, 200 grammaa sipulia, mausteita ja suolaa - maun mukaan. Tämä ruokalaji on annosteltu. Keitä ensin riisi erikseen. Sen pitäisi olla murenevaa.

Levitä noin 20 x 20 senttimetrin kokoiselle kaksoisfoliolle pari lusikallista riisiä, pari rengasta hienonnettua sipulia, pari fileepalaa, ripottele päälle mausteita, päällystä smetalla. Leikkaa tomaatit viipaleiksi. Tomaattiympyrä viimeistelee suunnittelun. Ripottele pinnalle juustoraastetta. Käärimme folioon joka puolelta eräänlaisen ruukun. Teemme siis useita annoksia. Laitoimme paistamaan uunissa, esilämmitetty 180 asteeseen 15-20 minuuttia. Ennen kuin olet valmis, avaa folio pinnalle muodostaaksesi kuoren. Tarjoile annoksina, suoraan lautasille asetettuna foliossa. Hyvää ruokahalua kaikille!

monni - merikala, joka kuuluu perchiformes-perheeseen, sen pehmeä, erittäin rasvainen liha eroaa minkä tahansa muun kalan lihasta läpikuultavan vetisen koostumuksensa suhteen, sen maku on hieman makea, eikä pihveissä ole käytännössä lainkaan luita. Valitettavasti vain harvojen ihmisten ruokavaliossa on tämä loistava kala - sen oletettavasti "monimutkaisen" valmistuksen vuoksi. Ja täysin turhaan. Sinun on osattava keittää monni, käyttää joitain temppuja, ja tästä maultaan vertaansa vailla olevasta kalasta tulee yksi kulinaarisista mieltymyksistäsi.

Itse asiassa, jos et tiedä kuinka keittää monni, yritä paistaa se pannulla tavallisimmalla tavalla, se todennäköisesti yksinkertaisesti "levittää". Epäilemättä tämä kala soveltuu parhaiten uunissa leivontaan, mutta kokeneet kokit eivät rajoitu yhteen reseptiin, vaan heidän käsiensä alta tulee todellisia kulinaarisia mestariteoksia. Monni grillataan, höyrytetään, paistetaan taikinassa, siitä valmistetaan upeita pilafia, piirakkaa, kotletteja, paistia, keittoa ja monia muita erilaisia ​​ruokia jokaiseen makuun ja mieltymykseen. Alla on joitain reseptejä ja vinkkejä monni keittämiseen.

Risotto "Moni granaattiomenalla"

Ainekset:

• monnifileet (kuoritut);
• yksi granaattiomena (kypsä);
• riisi - 350 g;
• liemi (vihannes) - yksi litra;
• yksi pieni sipuli;
• voita - 50 g;
• kuiva samppanja;
• pippuri;
• suola;
• Tilli.

Valmistautuminen:

1. Ennen kuin kypsennät monni tämä resepti Erottele ensin varovasti granaattiomena, laita puolet jyvistä tehosekoittimeen, suodata mehu.
2. Hienonna sipuli hienoksi ja laita se kattilaan, jossa 30 g voita on sulatettu, muhenna.
3. Leikkaa puolet valmista monnifileestä keskikokoisiksi paloiksi, lisää pannulle riisin kanssa. Pidä tulella noin minuutti välillä sekoittaen.
4. Kaada reilusti samppanjaa. Anna nesteen haihtua korkealla lämmöllä.
5. Kaada joukkoon liemi (pari kauhaa). Kuumenna kiehuvaksi, alenna lämpöä ja jätä riisiä, kunnes se on täysin kypsää, lisää tarvittaessa vähän lientä.
6. Sulata jäljellä oleva öljy paistinpannussa, laita fileen toinen puolisko siihen, suola, mausta pippurilla ja lisää samppanjaa (vähän). Anna seistä 3-4 minuuttia keskilämmöllä. Ota pois lämmöltä ja lisää loput granaattiomenan siemenet, jätä osa koristeeksi.
7. TO valmisateria lisää hieman hienonnettua tilliä, monni paistinpannusta, sekoita varovasti. Risotto levitetään annoslautasille ja koristellaan granaattiomenalla ja tillillä.

Kuinka valmistaa monni uunissa?

Ainekset:

• monni (filee) - 2,5 kg;
• kova juusto - 0,3 kg;
• majoneesi - 0,5 l;
• kolme sipulia.

Valmistautuminen:

1. Kalat sulatetaan, pestään ja kuivataan tavallisella talouspaperilla.
2. Leikkaa monni suuriksi paloiksi.
3. Hiero juusto, sekoita se majoneesin ja valmiiksi hienonnetun sipulin kanssa.
4. Laita hienonnetut kalapalat valmistettuun seokseen, sekoita varovasti ja anna fileiden marinoitua 20 minuuttia.
5. Sitten kala asetetaan erityiseen uunivuokaan ja lähetetään uuniin, joka on esilämmitetty 190 ° C:seen ja paistetaan täysin kypsäksi.

Monnipiirakka

Varastoi ennen monni tai pikemminkin piirakan valmistamista tästä kalasta seuraavat ainesosat:

• monni (filee) - puoli kiloa;
• taikina (hiivaton) - puoli kiloa;
• 2-3 perunan mukuloita;
• öljy (kasvis) - 3 rkl. l.;
• yksi sipuli;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

Ruoanlaitto vinkkejä:

1. Taikina jaetaan kahteen yhtä suureen osaan. Voitele muotti kasviöljyllä ja levitä osa taikinasta ohueksi kerrokseksi hienonnetut raa'at perunat.
2. Mausta pippurilla ja suolalla.
3. Laita pippurilla ja suolalla ripottelevia monnipaloja, päälle hienoksi pilkotut sipulit.
4. Pirskota kevyesti öljyllä ja peitä jäljellä oleva kaulittu taikina.
5. Purista kakku reunoilta ja jätä 20 minuutiksi lämpimään paikkaan.
6. Sitten ne laitetaan uuniin, joka on lämmitetty 200 ° C:seen, kunnes ne ovat täysin kypsiä, sen jälkeen, kun ne on tehty haarukalla. Tarjoile pöytään.

Hyvää ruokahalua!