Kuinka paistaa kokonainen porsas uunissa. Sian reseptit. Täytetyt, paistetut, paistetut, sika syljessä. väärennös sika

Imetyssian liha on vakava kilpailija Kanan liha, koska sillä on sama vähimmäisrasvakoostumus. Tämä on melko näyttävä, mutta samalla aikaa vievä ruokalaji, joten imeviä sikoja valmistetaan yleensä suuria vapaapäiviä ja juhlat.

Jos sinulla on halu keittää sika uunissa omassa keittiössäsi ja siihen on kaikki tarvittavat ainesosat, niin miksi et hemmottele perhettäsi ja yllätä vieraasi jollakin epätavallisella ja yllättävän maukkaalla? Opitaanpa siis lisää kokonaisen sian keittämisestä uunissa.

Esikäsittely

On tärkeää ymmärtää, että imevän sian liha eroaa merkittävästi aikuisten sikojen lihasta, joten se vaatii erityisen huolellisen lähestymistavan. Tietysti voit aina ostaa (kaupasta tai maanviljelijöiltä) jo teurastetun sianruhon, mutta kotona sitä joutuu "loihtimaan" vähän lisää. Kotona sinun tulee poistaa rasvajäännökset iholta, puhdistaa se perusteellisesti olemassa olevista hiukkasista (harjaksista).

On myös suositeltavaa huuhdella ruho perusteellisesti kiinnittäen erityistä huomiota pään ja haaran alueelle. Loput veri poistetaan veitsen avulla. Kokeneet kotiäidit jopa neuvovat turvautumaan tulipalon päälle, vaikka ensi silmäyksellä tämä hetki ei ole välttämätön.

Valmisteluprosessi

Imevä sika uunissa on ruokalaji, jota arvostetaan sen uskomattomuudesta herkkä maku, miellyttävä lihan tuoksu ja ruokahaluinen rapea kuori. Mutta tällaisen tuloksen saavuttamiseksi sinun tulee tehdä kaikkensa keittoprosessissa.

Yleensä kaupunkikeittiön olosuhteissa voit hallita reseptin imevälle sikalle uunissa, jonka paino on kahdesta seitsemään kiloa. Tietenkin, jos asut omakotitalossa ja sinulla on aina suuri venäläinen liesi käsillä, porsas voi painaa kymmenen kiloa tai enemmän. Mutta otamme perustana pienen sian, jonka paino ei ylitä 3-4 kg. Tällaisen ruhon kanssa on helpompi työskennellä, ja se sopii ehdottomasti tavalliseen uuniin.

Kun ruho on käsitelty ja pesty, liha tulee marinoida. Marinointiaika on 24-36 tuntia. Kuten sanonta kuuluu, mitä pidempi sen parempi.

marinadin ainekset

Marinaadin valmistamiseksi tarvitset:

• Kaksi appelsiinia (mehu ja kuori)
• Yksi sitruuna (kuori ja mehu)
• Kiina. lusikallinen jauhettua korianteria.
• Jauhettu neilikka - puoli teetä. lusikat.
• Tuoksuva mustapippuri, tietysti jauhettu - 2 tl.
• Pari lusikallista nestemäistä hunajaa.
• Lasi vettä.
• Laakerinlehti - 2-3 kpl.
• Oliiviöljy.
• 4-5 hammasta valkosipuli.
• Suola - 2-2,5 pöytää. lusikat.

Peittaus

Kaikista luetelluista ainesosista luomme tuoksuvan peittausseoksen. Kun olet raastanut sitrushedelmien kuoren ja puristanut mehun, älä heitä jäämiä pois, ne ovat hyödyllisiä hieman myöhemmin.

Ota riittävän suuri muovipussi ja laita sika siihen. Hiero lihan pinta ja sisäpuoli marinointiseoksella. Paketti tulee sitoa mahdollisimman tiukasti. Mitä tiukemmin pussi on sidottu, sitä vähemmän ilmaa pääsee siihen ja sitä paremmin sika marinoituu. Lisäksi, kun pussi on tiukasti sidottu, porsas on lähes kokonaan nestemarinadissa.

Minimi marinointiaika on 24 tuntia. Maksimi - 48 tuntia Tässä prosessissa voit kääntää porsaan avaamatta pakkausta. Tee tämä useammin, niin marinadi tunkeutuu kaikkein saavuttamattomimpiin paikkoihin ja liottaa lihan kokonaan.

Ruoanlaitto

Kun reseptissä ilmoitettu aika on kulunut, otamme porsaan pakkauksesta. Pesemme sen huolellisesti hanan alla ja kuivaamme paperi- tai kangaspyyhkeellä. Kun uuni lämpenee, porsaan tulee "levätä" kanssa huonelämpötila noin 30-40 minuuttia.

Kuinka valmistaa imevä sika uunissa? Esilämmitä ensin uuni 180 asteeseen. On tärkeää, että uuni lämpenee noin puoli tuntia vaaditun lämpötilan saavuttamisen jälkeen. Tämä on tarpeen, jotta alkuperäinen lämpökäsittely liha alkoi oikealla tavalla.

Imevän porsaan paistamiseen uunissa tarvitset suurimman keittiössä olevan ja uuniin mahtuvan uunipellin. Hiero sian vatsaa mausteilla (lueteltu yllä) ja laitamme sitrushedelmien jäännökset sisään. Nyt asetamme ruhon niin, että vatsa jakautuu tasaisesti uunipellin keskelle.

Suojellaksemme kavioita, laastaria ja korvia palamiselta käärimme nämä ruhon osat foliolla. Päällystä ruho päälle oliiviöljyn, hunajan ja mausteiden seoksella. Lähetämme sen uuniin 20 minuutiksi. Laske sitten uunin lämpötila 160 asteeseen. Ja anna olla, kunnes se on valmis. Kypsennysaika paistamisen toisessa vaiheessa riippuu suoraan porsaan alkuperäisestä painosta. Laskelma on seuraava: 40 minuuttia lihakiloa kohden. Siksi 3 kg painava sika paistaa uunissa noin kaksi tuntia. Lisää vielä 20 minuuttia. ensisijainen lämpökäsittely, saamme 2,5 tuntia.

Paistamisen aikana ruhoon voi ilmestyä hiiltyneitä, joskus jopa mustia täpliä. Älä huoli: se poltti hunajaa, joka on koostumuksessa voitelua varten. Nämä paikat eivät ole katkeria tai niissä ei ole epämiellyttävää hajua. Otamme porsaan uunista.

Nyt tarvitsemme melko suuren folionpalan. Niiden on peitettävä kokonaan porsaan ruho ja jätettävä se tässä muodossa "lepäämään" 30-40 minuuttia.

Peruna

Pääsääntöisesti tarjoillaan uunissa kypsennetty sika (kuva valmisateria yllä) uuniperunoiden kanssa. Keittämiseen tarvitset 10-15 keskikokoista perunaa. Ensin ne tulee keittää kevyesti suolatussa vedessä puolikypsiksi. Laita sitten perunat isoon astiaan, lisää ripaus suolaa, jauhettua pippuria, pari ruokalusikallista öljyä, kasvismaustetta, kuivattua persiljaa tai tilliä. Sekoita perunat niin, että jokainen vihannes peittyy mausteseoksella. Asettele perunat uunipellille levitetylle foliolle. Paista perunoita noin 20 minuuttia.

Sisävuoro

Imevä porsas uunissa on universaali ruokalaji. Se voidaan valmistaa etukäteen, ja vieraiden saapuessa lämmitä se vain uunissa 160 asteen lämpötilaan. Tähän riittää 20 minuuttia. Muuten, lämmityksen aikana ruhosta tulee vieläkin kultaisempaa ja lihasta tulee vieläkin mureampaa.

Porsas tarjoillaan uuniperunoiden tai kasvissalaatti. Kastikkeiden osalta valinta on valtava: valkosipuli, majoneesi, kermainen, sinappi-omena ja muut.

Porsaanlihaa pidetään helpoimmin leivottavana. Jopa aloittelijalle paistettu ruho osoittautuu erittäin mehukkaaksi ja pehmeäksi, kaikki rasvan läsnäolon ja lihan nuoreuden ansiosta. Voit hieroa ruhon vain suolalla ja pippurilla tai lisätä viinin ja sitrushedelmien makuja - siitä tulee herkullista molemmissa tapauksissa. Puhumme yksityiskohtaisesti siitä, kuinka koko imettävä sika keitetään uunissa myöhemmin.

Koko uunin porsaan resepti

Aloitetaan aivan alusta yksinkertainen resepti, jota varten ruho esisuolataan päivän ajan ja lähetetään vasta sitten uuniin. Tuloksena saat tuotteen puhtaimman maun ja mehukkaan lihan.

Ainesosat:

• sian ruho - 7,5-8 kg;
• vesi - 1,4 l;
• suola - 6 1/2 rkl.;
• rakesokeri - 4 1/2 rkl.;
• kasviöljy - 115 ml.

Ruoanlaitto

Muista ensin poistaa ja huuhdella ruho huolellisesti. Yleensä teurastaja tekee tämän toimenpiteen puolestasi. Nyt siihen yksinkertainen marinadi imevälle porsaalle uunissa: jos sinulla on astia, johon mahtuu 8 kg:n porsaiden ruho, hienoa, muuten käytä useita tiukkoja pusseja. Liuota suola ja sokeri veteen, kaada suolavesi pusseihin tai astiaan ja aseta sitten sika siihen. Jätä ruho päiväksi, unohtamatta kääntää sitä kahdesti toiselle puolelle tasaista suolaamista varten.

Kuivaa suolattu ruho. Voit täyttää vatsan ja suun foliopatruunoilla, mutta monet ihmiset leipovat sian uunissa tattarista, riistä ja muista muroista ja laittavat suuhunsa keskikokoisen omenan - valinta on sinun.

Kun olet antanut ruholle halutun asennon, peitä se kokonaan foliolla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 120 asteeseen 3 tunniksi. Poista sitten folio, voitele possu öljyllä ja laita takaisin uuniin, jonka lämpötila nostetaan 200 asteeseen. Paista vielä 45-55 minuuttia, sivelemällä ihoa öljyllä 15 minuutin välein. Jos imevän porsaan korvat tai kuono alkavat palaa uunissa, kääri ne folioon. Anna ruhon seistä paistamisen päätyttyä 20 minuuttia ennen leikkaamista.

Tässä reseptissä ruhon esimarinointia ei vaadita, vaan täytämme porsaan vatsan englantilaisella tavalla valmistetulla leipätäytteellä, joka on suunniteltu imemään kaikki esiin erottuva lihamehu.

Ainesosat:

• keskikokoinen porsaan ruho;
• punasipuli - 310 g;
• - 10 g;
• punaviini - 340 ml;
• 1/2 leipää;
• valkosipuli - 3 neilikkaa;
• salvialehdet - 6 kpl.

Ruoanlaitto

Ennen kuin paistat porsaan uunissa, valmista sille täyte. Laita täytettä sipulipuolikkaat hanhenrasvaan (voit vaihtaa voita), kunnes karamellisoituu, noin puoli tuntia. Kaada kaikki päälle punaviiniä ja keitä, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Sekoita eilisen leivän marmeladikuutioihin ja lisää valkosipulitahnaa ja salvialehdet kaikkeen.

Täytä nyt imetyn porsaan sisäelimet poistettu vatsa leipäseoksella ja hiero sen ulkopuolta reilusti suolalla, voilla ja pippurilla. Aseta sika ulos, venyttämällä sen taka- ja etujalkojaan, työnnä foliopala sen suuhun. Laita leivinpelti ruhoineen uuniin, joka on esilämmitetty 160 asteeseen. Imevän porsaan kypsentäminen uunissa kestää 3-3,5 tuntia sen alkupainosta riippuen. Lopulta lihan tulee olla tarpeeksi pehmeää hajoamaan veitsen paineessa. Varmista kypsennyksen aikana, että porsaan osat eivät pala, tarvittaessa peitä korvat ja kuono foliolla.

Monien unelma on kokeilla ainakin kerran nuorta sikaa, joka kypsennetään uunissa kokonaisuudessaan. Tämä on erittäin mureaa lihaa, joka kirjaimellisesti sulaa suussa. Lisäksi, kummallista kyllä, tällaisen porsaan lihalla on hieman maitomainen maku, mutta on syytä huomata, että tämä maku ei todellakaan ole häiritsevä. Kuinka keittää sian uunissa? Puhutaan siitä tänään!

Ja ei voida sanoa, että tämä on erittäin upea ruokalaji, joka toimii upeana koristeena juhlapöydälle. Ja imevä sika on 3-4 kuukauden ikäinen sika. Siten tällainen sika, joka voidaan kypsentää uunissa, tuottaa ihanan mureaa lihaa ja rapeaa kuorta. Siksi, jos haluat yllättää vieraasi, opettele keittämään sian uunissa niin, että ruokalaji ei kypsy liikaa, vaan siitä tulee myös mehukas.

Porsaan kypsennysresepti uunissa

1. Päättääksesi kuinka keittää sian uunissa, sinun on ymmärrettävä, mihin sitä palvelet ja mitä mausteita niihin tulisi yhdistää. Siksi, jotta saat herkullisen sian uunissa, sinun on valittava oikeat mausteet ja mausteet.
2. Ihannetapauksessa, kuten aina, jauhettu mustapippuri, meirami, kumina, suola, hunaja ja sinappi sopivat. Ihannetapauksessa voit käyttää mitä tahansa mausteita sian keittämiseen uunissa. On erittäin tärkeää valmistaa marinadi ja päällystää porsaan sisäpuoli uunissa kypsentämistä varten. Halutessasi voit täyttää porsaan jollakin.
3. Marinoitu sianruho tulee lähettää jääkaappiin useiksi tunteiksi. Ja kun porsas marinoituu, voit valmistaa lisukkeen. Siten voit valmistaa uunissa sikalle mitä tahansa, tavallisista perunoista jonkinlaiseen tattariin kastikkeella.
4. Uunissa kypsennetty marinoitu sianruho voidaan täyttää tällä lisukkeella, päällystää hunajalla ja kääriä folioon. Kaikki tämä asetetaan esilämmitettyyn uuniin, noin 180 asteeseen, ja sinun on kaadettava vähän vettä folioon.
5. Kypsennä siis sika uunissa, kunnes huomaat, että sisällä oleva liha on valmis. Kirjaimellisesti 10 minuuttia ennen täyttä valmiutta sinun on avattava porsas ja annettava kuoren ruskea. Siksi kypsennetty ja ruskistettu porsaanliha kannattaa tarjoilla välittömästi yrteillä ja erilaisilla lisäaineilla koristeltuina.

Koko porsaan resepti

Jos et osaa valmistaa kokonaista porsasta, tämä voi tarkoittaa vain sitä, että et ole koskaan aiemmin valmistanut tällaista ruokaa. On syytä huomata, että sianlihan ruhon valmistus vie melko paljon aikaa, eikä itse kypsennysprosessia voida sanoa nopeaksi. Koko porsaan keittäminen on erittäin tärkeä kysymys.

Jos kuitenkin valitset keitetyksi nuoren porsaan, joka on kirjaimellisesti kolme-neljä kuukautta vanha eikä ole vielä "vieroitettu äitinsä rinnasta", maistuu juuri täydellinen ruokalaji nuoresta sikasta. On mahdotonta olla sanomatta, että tämä on erittäin mureaa lihaa, jolla on huomaamaton maidon tuoksu ja maku. Kokonaisen sian kypsentämisen tuloksena saat joka tapauksessa täyteläisen, hellävaraisen kermaisen lihan.

Kuinka keittää kokonainen porsas?

Kuten jo todettiin, kokonaisen porsaan kypsentäminen voi viedä paljon aikaa. Ja mitä kokata maukas ruokalaji, sinun on käytettävä vapaa-aikaa tähän. Siksi, ennen kuin ajattelet koko porsaan keittämistä, sinun tulee ymmärtää, mitkä vaiheet tämä ruokalaji käy läpi sen valmistusprosessissa:

1. Kokonaista ruokaa varten sinun on ensin löydettävä nuori sika. Itse asiassa tämä ei ole helpoin tehtävä, varsinkin jos sinulla ei ole omaa porsasta juoksemassa jossain navetassa, jota ei ole sääli lähettää juhlapöytä niin nuori. Markkinoilta ei kuitenkaan ole helppoa löytää nuoren porsaan ruhoa, koska monet haluavat kasvattaa sian ja myydä sen lihan vasta sitten. Siksi tämä on päätehtävä.
2. Seuraavaksi sinun on aloitettava sianruhon käsittely, jotta se kypsennetään kokonaisena. Tätä varten sinun on pestävä ruho perusteellisesti, puhdistettava kaikki sisäosat, pestävä kaikki sisällä hyvin. Seuraavaksi muista poistaa sian ruho karvat, puhdista haara ja voit liottaa sitä vedessä useita tunteja.
3. Tässä ajassa voit valmistaa marinadin ja täytteen (jos aiot täyttää sianruhoa jollain).
4. Marinadi koko porsaan keittämiseksi voi olla mitä tahansa, tavalliseen majoneesiin ja valkosipuliin asti. Mutta on syytä huomata, että yksinkertaisesti saastutat tällaisen upean ruuan banaaleilla marinateilla. Siksi näytä mielikuvituksesi, käytä mausteita ja suosikkimausteitasi, voit käyttää hunajaa ja jopa vahvaa haudutettua kahvia, sitruunamehua Ja tomaattisose. Mitä tulee sian täytteeksi, se voi olla myös mitä tahansa, tattarista sienillä perunamuusi. Muista vain, että sinun on täytettävä sian ruho valmiilla tuotteilla.
5. Jäljelle jää vain koko porsaan suora valmistusprosessi. Lähetä porsas esilämmitettyyn uuniin. Peitä ne foliolla, jotta korvat ja laastari eivät pala.
6. Jotkut ihmiset haluavat keittää sianlihan ruhon foliossa - ja tämä on erittäin monipuolinen vaihtoehto, koska siinä oleva liha kypsyy nopeammin, tulee pehmeämpää, mehukkaampaa ja varmasti ei pala. Kirjaimellisesti 30 minuuttia ennen kuin porsas on täysin valmis, poista sianlihasta folio, anna ihon muuttua vaaleanpunaiseksi ja ruokasi on valmis. Voit tarjoilla koko porsaan juhlapöydälle tuoreilla vihanneksilla, yrteillä ja muilla herkuilla koristeltuina.

emosian resepti

Kuinka leipoa imevä sika, kaikki eivät tiedä varmasti. Loppujen lopuksi tämä ruokalaji valmistetaan melko harvoin. Mutta jos loma on edessä ja haluat miellyttää rakkaitasi ja ystäviäsi herkullisella epätavallisella ruoalla pöydällä, tutustu tähän reseptiin. Ja kerromme sinulle kuinka leipoa imevä sika.

Ainesosat:

• imevä sika (3-5 kg);
• maksa;
• porkkana;
• kuivattuja aprikooseja;
• luumut;
• oliivit;
• sinappi;
• kefiiri (tai piimä);
• meirami;
• pippuri;
• timjami;
• valkosipuli;
• voita ja kasviöljyä.

Kuinka leipoa imevä sika - valmistus:

1. Ennen kuin paistat sian, pese se kylmässä vedessä ja kasta se sitten kiehuvaan veteen pariksi minuutiksi. Kaavi harjakset varovasti irti, jotta et vahingoita imevän sian ihoa, ja kuivaa se.
2. Sekoita kefiiri, sinappi ja hunaja samassa suhteessa. Hiero porsasta tällä seoksella. Sisään hankaamiseen käytämme mitä tahansa tuoksuvia yrttejä. Esimerkiksi timjami, meirami. Käännetään sika selälleen ja jätetään 3-4 tunniksi.
3. Valmistamme täytteen imevän porsaan leipomista varten. Liota munuaisia ​​kylmässä vedessä, jossa on etikkaa (1-1,5 tuntia). Keitä sitten maksa, sydän ja munuaiset suolalla maustetussa vedessä (noin 1 tunti). Ota ne pois ja leikkaa ne hienoksi.
4. Pese luumut ja kuivatut aprikoosit ja liota niitä kylmässä vedessä 30 minuuttia. Jos oliivit ovat kivettömiä, ota ne pois. Sitten leikkaamme kaiken pieniksi paloiksi.
5. Porkkanat ja sipulit imevän sian leipomiseksi, hienoksi leikattu ja maksan, oliivien, luumujen ja kuivattujen aprikoosien kanssa sekoitettuna. Suolaa ja lisää timjamin ja meiramin oksat tähän seokseen.
6. Täytämme imevän porsaan ja ompelemme vatsan paksuilla langoilla.
7. Murskaa muutama valkosipulinkynsi ja sekoita joukkoon kasviöljy ja hunajaa. Päällystä sika tällä seoksella.
8. Otamme uunipellin ja asetamme porsaan sen päälle vatsa alaspäin. Pään paistamiseksi paremmin voit kuorimattomana Pähkinä laita hampaiden väliin. Ja jotta laastari, kaviot ja korvat eivät hiiltyisi, käärimme ne folioon.
9. Kuumennamme uunin 160-180 asteeseen. Laitamme siihen leivinpaperin, jossa on possu, ja paistamme noin 2-3 tuntia. Tällä hetkellä mehu erottuu porsaasta. Kastele sitä säännöllisesti tällä mehulla.
10. Tarkistamme imevän sian valmiusasteen. Lävistämme paksumman kohdan terävällä puutikulla. Jos se on valmis, kirkkaan mehun tulee valua.
11. Possun paistamisen lopussa poista folio ja nosta uunin lämpötila 200 asteeseen. Tämän seurauksena porsas ruskeaa.
12. Kun sika on valmis, ota se pois uunista, poista langat ja voitele se voilla. Ruoka on nyt valmis tarjottavaksi.

imevä sika on possu, jonka ikä on enintään 2 kuukautta. Tällainen eläin söi yksinomaan maitoa ilman lisäaineita. Porsaan paino voi vaihdella 1-5 kg. Siinä ei ole paljon lihaa, mutta se erottuu mureudellaan ja mehukkuudellaan (katso kuva). Tämä tuote ei sisällä rasvaa, joten porsaanlihaa pidetään ruokavalioon kuuluvana. Kuninkaiden ja ruhtinaiden pöydässä oli syljessä paistettu sika. Nykyään tällainen ruokalaji tarjoillaan pääasiassa juhlapöydällä.

Kuinka valita ja varastoida?

Jos haluaa hyvän makuisen porsaan, kannattaa valita se oikea. Katso ulkomuoto ruhoja. Ihon tulee olla vaaleanpunainen, ilman tahroja tai mustelmia. Porsaan pinnan tulee olla sileä ja hieman kostea. Liman esiintyminen on merkki tuotteen pilaantumisesta. Porsaalla tulee olla hieman havaittavissa oleva raikas lihan tuoksu ilman epäpuhtauksia. Jos ostat imevän sian kaupasta, muista katsoa etikettiä, jossa on ilmoitettava milloin eläin teurastettiin, kuka ja sen viimeinen käyttöpäivä.

Säilytä porsas jääkaapissa, mutta enintään pari päivää. Muuten se on parasta pakastaa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Imevän porsaan etu on siinä kemiallinen koostumus. Lihassa on vitamiineja, esim. A, C, E, PP, ryhmä B. Porsas on myös runsaasti kivennäisaineita, sillä se sisältää kaliumia, säikeitä, rautaa, nikkeliä ja monia muita. Tämä parantaa aineenvaihduntaa, hermoston, ruoansulatuskanavan ja sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

Käytä ruoanlaitossa

Useimmiten sika kypsennetään kokonaisena uunissa tai vardassa. Se on täytetty erilaisilla ainesosilla, esimerkiksi omenoilla, tattarilla jne. Porsasta ei voida vain keittää kokonaisena, vaan myös leikata paloiksi ja sitten keittää. Lihan maun parantamiseksi voidaan käyttää marinointia tai hankausta erilaisilla mausteilla. Ruhon sisäosia käytetään usein maksan valmistukseen, joka sitten täytetään porsaan.

Imevän sian ruoanlaiton salaisuudet

Jotta voit valmistaa herkullisen sikaruoan, sinun tulee noudattaa muutamia sääntöjä:

Imevän sian haitat ja vasta-aiheet

Porsas voi aiheuttaa haittaa, jos tuotteelle havaitaan yksilöllinen intoleranssi. Liha ei ole korkeakalorinen, mutta paistettuna ja lisäämällä erilaisia ​​kastikkeita, energia-arvo lisääntyy merkittävästi, joten älä käytä tätä tuotetta väärin.

Ja kylmä. Juuri tämä tuote antaa keholle kylläisyyden tunteen ja tarvittavan energian, voiman tulevaan elämään. Koska lihan kypsennyskulttuuri on eniten erilaisia ​​lajikkeita ja laji on erittäin korkea lähes kaikissa maissa. Ja muistamme sellaisen mausteisen, mutta kerran perinteinen ruokalaji kuin imevä sika. Loppujen lopuksi nämä ovat vanhoja hyviä venäläisiä reseptejä

Niille, jotka eivät kuulu aiheeseen

Selvitetään ensin, mikä sika on. Tämä on sika, joka teurastuksen aikana ruokkii äidinmaidolla eikä syönyt muuta ruokaa. Perattu (sydän ja maksa säilyvät), sen tulee painaa 1-5 kg. Se voi olla vähemmän, mutta siellä ei ole tarpeeksi lihaa. Mikä tärkeintä, imevä sika on melkein ruokavalioon kuuluva. Siinä olevan lihan tulee olla edelleen ilman rasvakerroksia. Silloin sen maku on erityinen, juuri sellainen, josta ruokalaji arvostetaan!

Keittomenetelmät

Ja nyt ruoanlaittomenetelmistä. Käytännössä jokaisen eurooppalaisen keittiössä on pari merkkireseptiä. Tämä on sylkeä, paistettua ja täytettynä, ja niin edelleen, niin edelleen, niin edelleen. Tässä on mielenkiintoisia vaihtoehtoja:

Menetelmä 1, kylmä

Polta perattu ruho, raaputa harjakset pois, laula varovasti. Pyyhi se sitten huolellisesti poistaaksesi noen ja noen jäljet ​​iholta, harjasten jäännökset. Ruhon sisäpuolelta selkäranka on päärretty, jotta sitä voidaan hieman taipua ja helpompi käsitellä. Seuraavaksi imevä possu ulkopuolelta hierotaan perusteellisesti sitruunalla, jotta mehu imeytyy ihoon. Sitten liha laitetaan kylmään veteen pariksi tunniksi - niin, että se liotetaan, puhdistetaan verestä jne., jotta palanut haju tulee ulos. Seuraava vaihe - ruho kääritään pellavaiseen lautasliinaan, sidotaan tikkuun, joka asetetaan valuraudan poikki niin, että imevä porsas on sisällä, kaadetaan kylmää vettä, johon laitetaan suolaa, juuria ja muita mausteita, lihaa keitetään noin puolitoista tuntia. On tärkeää, että liemi kiehuu melko vähän, vain vähän! Tämän ansiosta lihasta ei muodostu hilsettä!

Valmis ruho otetaan pois, leikataan osiin ja laitetaan takaisin liemeen. Liha on siellä kylmää. Se on tarjottava piparjuuren kanssa, joka on keitetty smetanalla. Lisukkeena lihahyytelö, haudutettu tai keitetyt vihannekset, puuroa. Vaikka ennen vanhaan he söivät sitä juuri sellaisenaan, vain piparjuuren kanssa.

Resepti 2, kuuma

Ja tässä vielä yksi alunperin venäläinen resepti, kun Vasilille keitettiin porsaat, ts. Pyhän Vasilin päivänä tai Pyhän Vasilin päivänä hänet täytetään odotetusti tattaripuurolla, joka on Venäjän yleisintä. Tarvitsemme siis sian. Se kannattaa ostaa niin, että se painaa puolitoista-kaksi kiloa. Tarvitset myös kaksisataa gr. tattari, 120 gr. sulatettua voita, keskikokoista sipulia, 5 kovaksi keitettyä munaa, 100 gr. vodkaa, keitettyä porkkanaa, nippu persiljaa ja muita vihreitä, mausteita, pari oliivia, suolaa. Ruokalaji valmistetaan näin:

Paisti on valmis - se tulee leikata kunnolla. Porsaan selkä leikataan koko selkärankaa pitkin ruhon jäähtyessä hieman. Sitten langat leikataan, puuro asetetaan siististi. Itse sika leikataan osiin ja taitetaan jälleen kokonaisena suureen astiaan. Kaikilta puolilta sitä ympäröi puuro. Koristeeksi voit pilkkoa keitetyt porkkanat ympyröiksi ja ripotella yrteillä. Aseta oliivit silmien sijaan suuhun - nippu persiljaa tai vihreä omena.

Porsaan kuori on rapeampaa ja punertavampaa, jos se on rasvattu hyvin ennen paistamista. soijakastike. Ja voit täyttää paitsi puuroa, myös maksalla sydämellä ja toisella maksalla. Pääasia on tässä tapauksessa enemmän mausteita, erityisesti lavrushkaa, maustepippuriherneitä, kuminaa ja korianteria.