Riisi mereneläviä soijaa ja vihanneksia. Mereneläviä riisin kanssa. Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

Meren antimien reseptit

Artikkeli riisin keittämisestä merenelävien kanssa: mitä tähän tarvitaan, kuinka valita oikeat ainesosat ja kuinka valmistaa tämä ruokalaji. Kokkaa kanssamme herkullista ruokaa!

30 minuuttia

137 kcal

5/5 (4)

Riisi merenelävien kera on perinteinen espanjalainen ruokalaji, jonka kotimaata Valenciaa pidetään (missä sitä kutsutaan paellaksi), mutta nyt tämä riisin keittoversio tunnetaan kaikkialla maailmassa. Tällä ruoalla on mielenkiintoinen rikas maku, mutta se ei ole yhtä rasvainen kuin pilaf, ja sillä on paljon etuja.

Riisi sisältää runsaasti kalsiumia, magnesiumia ja rautaa, jotka vahvistavat kehoa ja auttavat vatsaa toimimaan kunnolla. Merenelävät sisältävät runsaasti proteiinia, rasvahappoja, fosforia, sinkkiä ja jodia, jotka eivät ainoastaan ​​vahvista lihaksia ja luita, vaan ehkäisevät jopa harjassairauksia ja syöpää.

Ja milloin oikea valmistelu riisiä ja äyriäisiä ei vain tule suosikkiruoasi maun mukaan, vaan se auttaa myös säilyttämään hoikka vartalo... Siksi ehdotamme harkitsemaan kahta ruoanlaittovaihtoehtoa: klassinen resepti jossa riisiä kypsennetään liedellä, ja dieettiriisiä merenelävien kera hidas liesi.

Klassinen kala- ja äyriäisriisiresepti

Keittiölaitteet: kaksi pannua, kattila, lusikka, veitsi.

Vaaditut ainesosat

Kokkausaika: 1 tunti 30 minuuttia.
Annokset: 4-5.
Keittiölaitteet: veitsi, lusikka, lautanen, hidas liesi .

Vaaditut ainesosat

• Riisi - 1 lasi.
• Mereneläviä cocktaileja - 500 g.
• Tomaatti - 2 kpl.

• Porkkanat - 1 iso.
• Valkosipuli - 2-3 neilikkaa.
• Sipulit - 1 kpl.

• Paprika - 1 kpl.
• Mausteet.
• Vihreät.

Keittojärjestys

1. Sulata merenelävät ja huuhtele juoksevan veden alla. Kytke "Paista"- tai "Fry"-tila päälle 20 minuutiksi. Lisää hieman öljyä ja paista mereneläviä kansi auki syklin loppuun asti. Siirrä ne lautaselle.
   
   
2. Kuori ja hienonna kaikki vihannekset. Kaada hieman öljyä ja laita tila päälle "Paista" 30 minuuttia. Lisää sipulit ja kuullota 10 minuuttia, lisää sitten porkkanat ja kuullota vielä 10 minuuttia. Lisää loput vihannekset ja anna niiden vetäytyä vielä 10 minuuttia.
   
3. Lisää äyriäiset ja mausteet vihanneksiin, sekoita. Laita pesty riisi tasaiseksi kerrokseksi ja peitä se lämpimällä vedellä. Lisää valkosipuli ja sulje kansi. Aseta "Pilaf"- tai "Stew"-tila 30 minuutiksi. Lisää puolen tunnin kuluttua hienonnetut yrtit ja sekoita. Riisi merenelävien kera on valmis!
   
   
   
   
   

Video riisin keittämisestä

Nyt voit katsoa videon, joka erittelee koko riisin keittoprosessin kehys kuvalta. Kaikki esitetään yksityiskohtaisesti miellyttävän klassisen musiikin kanssa.

Mikä on riisi merenelävien kanssa

Tällainen riisi voi olla täydellinen illallinen, koska se sisältää sekä proteiineja että hiilihydraatteja, jotka ovat välttämättömiä keholle. Mutta voit lisätä siihen pari kevyttä ateriaa. Tehdä kasvissalaatti tai tarjoile vain tuoreita vihanneksia.

Älä unohda tuoretta, pehmeää leipää. Riisiin voi lisätä soijakastiketta niin, että jokainen halukas lisää sitä oman harkintansa mukaan. Valkoviiniä on myös tapana tarjoilla merenelävien kanssa korostaakseen niiden täyteläistä makua.

Jotta illallinen olisi unohtumaton, sinun on noudatettava joitain ohjeita:

• Huuhtele riisi hyvin: mitä puhtaampi se on, sitä parempi maku.
• Jotta riisi murenee, sinun on liotettava sitä kylmässä vedessä 1-2 tuntia.
• Jos olet huolissasi merenelävien laadusta, on parempi keittää ne ensin hieman ja sitten paistaa.
• Paistetut sipulit antavat jokaiselle ruoalle erityisen maun ja aromin, mutta jos et jostain syystä pidä siitä, laita riisin päälle kypsennyksen aikana kokonainen kuorittu sipuli, joka voidaan poistaa ja heittää pois kypsennyksen lopussa.

Muita vaihtoehtoja

Riisiä keitetään kaikkialla maailmassa, joten sillä on monia reseptejä. Voit esimerkiksi keittää riisiä vihannesten kanssa, vähärasvaista lihaa tai valmistaa klassista pilafia. Meren antimien käyttö on myös melko laajaa.

Yhteydessä

Voit valmistaa lautasen riisin, katkarapujen, simpukoiden, mustekalan ja mustekalan kanssa sekoittamalla niitä missä tahansa suhteessa tai käyttää valmiita Seafood Cocktail... Riisille tähän ruokalajiin sopii vähän tärkkelystä sisältävä lajike. Pitkäjyväisistä voit ottaa jasmiinia tai basmatia, pyöreistä - suosikkini on egyptiläinen camolino. Kaikki nämä lajikkeet imevät vain vähän kosteutta ja ovat murenevia keitettäessä.

Kypsennysprosessi voidaan karkeasti jakaa kahteen vaiheeseen. Ensin täytyy keittää mureneva riisi (lisäilen sahramia kauniin värin saamiseksi, voit käyttää suosikkimausteitasi) ja paista sitten merenelävät ja vihannekset. Tämän seurauksena kaikki komponentit yhdistetään ja siitä tulee erittäin hyvää maukas ruokalaji, jossa on voimakas simpukoiden ja katkarapujen aromi, kevyen sitrus-valkosipulin aromi. Muista kokeilla ruoanlaittoa! Toivottavasti tästä kala- ja äyriäisriisireseptistä tulee suosikkisi.

Kokonaiskeittoaika: 40 minuuttia
Kypsennysaika: 25 minuuttia
Saanto: 2 annosta

Ainesosat

• jasmiiniriisi, basmati tai camolino - 200 g
• merenelävät - 500 g
• sipulit - 2 kpl.
• valkosipuli - 2 hammasta.
• sokeri - 1 siru.
• suolaa ja pippuria maun mukaan
• kasviöljy- 3 rkl. l.
• sahrami - 2 sirua.
• sitruunamehu - 0,5 rkl. l.
• vihreä herne- 1-2 kourallista
• sitruuna ja persilja - tarjoiluun

Valmistautuminen

Valmista mereneläviä. Sulata jääkaapissa ja huuhtele sitten. Kiinnitä erityistä huomiota simpukoihin, ne sisältävät usein hiekkaa, joten huuhtele huolellisesti ja älä unohda poistaa "partaa" (ulkoileva nippu, joka kiinnittää simpukat kiviin). Käytin mereneläviä cocktaileja: keitettyjä ja pakastettuja simpukoita, katkarapuja, mustekalaa ja kalmaria.



Huuhtele riisi useissa vesissä, jotta tärkkelys poistuu siitä mahdollisimman paljon. Kaada sitten kylmää vettä niin, että neste peittää murot noin 1-2 cm. Heti kun se kiehuu, lisää suola ja sahrami, sekoita. Kypsennä täysin kypsäksi - miedolla lämmöllä, mutta sekoittamatta, täsmälleen 17 minuuttia tiiviisti suljetun kannen alla. Älä avaa kantta kypsennyksen aikana ja kypsennyksen lopussa! Ota määritetyn ajan kuluttua pois lämmöltä ja aseta pannu sivuun, kääri pyyhkeeseen. Tuloksena on hyvin höyrytetty riisi, tiheä ja mureneva, jyvistä jyviin.



Kaada pannulle 1 rkl kasviöljyä, kuumenna hyvin ja laita merenelävät siihen. Paista enintään 2 minuuttia, lisää pari ripaus suolaa maun mukaan. Poista sitten haudutetut merenelävät kulhoon ja valuta syntynyt neste erikseen. Tällaisen paaston takia lämpökäsittely simpukat, katkaravut ja kalmari pysyvät pehmeinä eivätkä muutu kumiksi. Ja paistamisen jälkeen jääneen nesteen käytämme kastikkeen valmistamiseen.



Kuori ja leikkaa pari sipulia kuutioiksi. Kuumenna 2 rkl öljyä paistinpannulla, laita sipuli ja ripottele päälle sokeria, paista miedolla lämmöllä välillä sekoittaen pehmeäksi. Sen pitäisi karamellisoitua, tulla pehmeäksi, kauniin kultaiseksi. Mutta älä kypsennä sitä liikaa, sen ei pitäisi tummua ja muuttua tummanruskeaksi, muuten se maistuu katkeralta!



Lisää 2 jauhetun valkosipulin kynttä pannulle sipulien kanssa, hauduta 10-20 sekuntia. Kaada sitten äyriäispannusta valumamme neste ja keitä vielä 30-40 sekuntia, kunnes neste on lähes kokonaan haihtunut. Samassa vaiheessa kaadoin pannulle jäädytettyjä vihreitä herneitä saadakseni annoksemme kirkkaamman värin ja maun. Jos et pidä riisistä vihannesten kanssa, voit ohittaa sen lisäämisen.



Lisää pannulle aiemmin höyrytetyt merenelävät ja kuumenna yhdessä noin 1 minuutti välillä sekoittaen. Säädä suolan ja pippurin määrä maun mukaan, lorauta sitruunamehulla.



Yhdistä kuumaan riisiin, sekoita kaikki varovasti mutta huolellisesti. Ota pois lämmöltä ja anna maustua kannen alla pari minuuttia, jotta kaikki maut sekoittuvat.

Tarjoile kuumaa kala- ja äyriäisriisiä. Koristele hienonnetuilla yrteillä ennen tarjoilua. Nauti ateriastasi!

Jos sinulla on tylsää riisipuuroa ja pilafia, on aika alkaa valmistaa jotain omaperäistä ja eksoottista. Esimerkiksi riisiä ja mereneläviä. Älä pelkää nimiä "thai" ja "kiinalainen", nämä ruoat eivät ole monimutkaisempia kuin tavalliset "alkuperäiset" riisiruoat, ja ehkä jopa helpommin. Varsinkin jos keität riisin etukäteen. Sitten voit valmistaa ruoan vain 15 minuutissa. No, yrittääkö hän kokata sen?

Thaimaan katkarapuriisi resepti

Tässä reseptissä voit käyttää katkarapujen lisäksi muita mereneläviä sekä aiemmin sulatettua mereneläviä. Voit myös korvata äyriäiset kanalla tai tehdä tästä ruoasta kasvisversion yksinomaan vihanneksista.

Keittiölaitteet: WOK-paistinpannu (tai mikä tahansa muu syvä paistinpannu), paistinpannu munakokkelialle, leikkuulauta, kulho, lasta, kattila, veitsi.

• Voit ottaa näihin ruokiin mitä tahansa mereneläviä, joita sinulla on - tuoreita, jäähdytettyjä tai pakastettuja (sinun on ensin sulatettava). Kuori katkaravut ja poista suolisto. Merenelävien määrä resepteissä on ilmoitettu jo puhdistetussa muodossa.
• Ruoanlaittoon kannattaa ottaa pitkäjyväinen riisi. Valmiissa muodossa riisin tulisi tarttua hieman, mutta samalla pysyä kokonaisena eikä keitettynä. Älä siis käytä irtonaista riisiä tai riisiä, joka kiehuu hyvin nopeasti.

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Lajittelemme lasillisen riisiä, huuhtelemme ja keitämme 2 lasillisella vettä kypsiksi. Vettä on suolattava hieman. On parempi olla kypsentämättä riisiä vähän kuin ylikypsentää sitä. Kaada riisi kulhoon ja anna jäähtyä kokonaan. On parempi, jos se on hieman tahmeaa.
2. Paista 2-3 kananmunaa (annosten määrästä riippuen). Laitamme munat öljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun, odotamme, kunnes ne "tarttuvat", ripottele ne 2 tl sokeria (on parempi ottaa ruokosokeria) ja lisää vähän soijakastike kastelemalla niitä munia ylhäältä.
   
   
3. Peitä munat kannella ja paista kypsiksi.
   
   
4. Anna jäähtyä kokonaan ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
   
   
5. Kuumenna kasviöljy WOK-paistinpannussa hieman sameaksi, lisää litteä teelusikallinen paprikan ja punapippurin seosta (tai muutama pala chilipippuria).
6. Laita 2 jauhettua valkosipulinkynttä ja 100 grammaa hienonnettua salottisipulia. Paista vihanneksia korkealla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen vain muutaman sekunnin ajan.
   
   
7. Pesemme paprikan, poistamme varren siementen kanssa, leikkaamme sen pieniksi paloiksi. Lisää pannulle ja paista kasvisten kanssa 1-2 minuuttia.
   
   
8. Lisää valmiit kuoritut katkaravut (300 g) muiden vihannesten joukkoon ja paista niiden kanssa.
   
   
9. Suola astia ja keitä vielä noin kaksi minuuttia.
10. Tässä vaiheessa voit jo lisätä keitettyä ja jäähdytettyä riisiä.
    
    
11. Sekoita noin minuutti ja mausta - lisää lusikallinen sokeria, vähän pippuria ja pari ruokalusikallista soijakastiketta. Maistamme ruokaa ja muokkaamme sitä oman maun mukaan.
    
    
12. Lisää paloiteltu munakokkelia, sekoita ja sammuta lämpö.
13. Thaimaalainen riisi on valmis. Koristelemme persilja- tai korianterinlehdillä ja tarjoamme itsenäinen ruokalaji lounaaksi tai illalliseksi täydentämällä ateriaa tuoreilla vihanneksilla tai salaatilla. Hyvää ruokahalua!
    
    

Resepti video

• Ota paprika useita värejä ja sitten valmisateria saat erittäin kirkkaan, värikkään.
• Voit lisätä riisiin muita vihanneksia, kuten kurpitsaa, kesäkurpitsaa tai sieniä.
• Tätä ruokaa varten tarkoitettu riisi voidaan keittää etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään kaksi päivää. Keitetty riisi lyhentää kypsennysaikaa 15 minuuttiin.

Kiinalaisen paistetun riisin resepti

Kokkausaika: 1 tunti.
Annokset: 2-3.
Kaloripitoisuus: 149 kcal
Keittiölaitteet: WOK-paistinpannu (tai mikä tahansa muu syvä paistinpannu), leikkuulauta, kulho, lasta (uralusikka), kattila, veitsi.

Ainesosat

Askel askeleelta ruoanlaitto

1. Keitä lasillinen riisiä kahdessa lasillisessa suolavedessä kypsiksi. Siirrä lautaselle ja odota, että riisi jäähtyy.
2. Pesemme paprikan, poistamme siemenet varren kanssa ja leikkaamme kuutioiksi.
   
   
3. Pesemme kurkun ja leikkaamme myös kuutioiksi.
   
   
4. Leikkaa muutama vihreä sipuli hienoksi.
   
   
5. Leikkaa kalmari pieniksi paloiksi. Sen sijaan voit ottaa muita mereneläviä makusi mukaan. Tai käytä mereneläviä cocktaileja, jotka on ensin sulatettava.
   
   
6. Kaada 3 rkl öljyä paistinpannulle ja kuumenna hyvin.
   
   
7. Laitamme mereneläviä ja paista niitä jatkuvasti sekoittaen 2-3 minuuttia.
   
   
8. Lisää hienonnettu paprika ja 100 grammaa maissia. Sekoita ja paista 1-2 minuuttia.
   
   
9. Laita riisi paistinpannulle, lisää 1-2 tl soijakastiketta, pippuria maun mukaan, puoli tl seesamiöljyä. Sekoita ja paista kaikkea yhdessä 2-3 minuuttia.
   
   
10. Sekoita joukkoon 2 munaa, sekoita ja paista 1-2 minuuttia.
    
    
11. Sammuta tuli. Odotamme riisin jäähtymistä hieman. Hiero siihen valkosipulinkynsi.
    
    
12. Lisää hienonnettu sipuli ja kurkku, sekoita ja tarjoile.
    
    

Resepti video

Katso kuinka nopeasti ja helposti erittäin omaperäinen ja herkullista riisiä kiinaksi. Haluat varmasti valmistaa sen kotona!

Riisin keittäminen merenelävien kanssa hitaasta keittimessä

Riisin kypsennysprosessi multicookerissa on sama kuin paistinpannulla liedellä.

1. On tarpeen ensin paistaa vihannekset ja äyriäiset "Fry"-tilassa.
2. Lisää sitten keitetty riisi, mausteet ja mausteet ja keitä kaikkea yhdessä 3-4 minuuttia.
3. Lisää lopuksi raaka-tai keitetyt kananmunat, esijauhettu, yrtit ja valkosipuli.Tuotteiden mittasuhteet ja niiden tyypit voivat olla mielivaltaisia ​​makusi mukaan.

Muita ruoanlaittovaihtoehtoja

Jos pidit reseptistäni, muista kirjoittaa arvostelu kommentteihin. Kirjoita myös vaihtoehtosi riisin keittämiseen suosikkimeren antimiesi kanssa. Selventäisin ja täydentäisin reseptejäni mielelläni, sillä ei turhaan sanota - "Elä ja opi". Kiitos vierailustasi ja hyvää ruokahalua!

"Keitetty riisi", kuten sana "pilaf" on käännetty melkein kaikista itämaisista kielistä, on pitkään tullut keskeinen ruokalaji suurimmassa osassa itämaista.

Vanha ruokalaji, jolla vieraita tervehditään, juhlitaan juhlia ja valitettavasti lähtee pois. Pilaf on perusta itämaista ruokaa... Uzbekit sanovat: "Köyhä mies syö pilafia. Rikkaat syövät vain pilafia."

Pilafin tekeminen on yhtä monimutkaista taidetta kuin talon rakentaminen. Pilafimestarit (ashpazy) tietävät monia salaisuuksia, jotka tekevät pilafista ainutlaatuisen.

Jostain syystä uskotaan, että pilaf on aasialainen ruokalaji... Siitä huolimatta Kaukasuksella keitetään myös erinomaista pilafia. Esimerkiksi azerbaidžanilaisessa tai turkkilaisessa pilafissa (pilav) gara ja rouhe valmistetaan erikseen ja sekoitetaan lautasella tai juuri ennen tarjoilua.

Ensinnäkin se tarjoaa valtavan määrän vaihtoehtoja. mahdollista valmistautumista... Toiseksi, mikä on tärkeää, sen avulla voit "tehdä virheen" tekniikan kanssa, sitä arvostavat pilafin ruoanlaiton aloittelijat. Erikseen keitetty riisi voidaan helposti tehdä murenevaksi ilman pelkoa pilafin muuttumisesta puuroksi. Ja kolmanneksi, viljat ja gara kypsennetään rinnakkain, mikä säästää aikaa.

Teemme niin tänään. Valmista riisi erikseen, gara erikseen ja sekoita kaikki ennen tarjoilua. Valmista välipalaksi. Joten - mereneläviä riisin kanssa.

Mereneläviä riisin kanssa. Askel askeleelta resepti

Ainekset (2 annosta)

• Basmati riisi 200 gr
• Merenelävät (sekoitus) 300 g
• Sipuli 1 kpl
• Porkkana 1 kpl
• Vihreät herneet 100 gr
• Valkosipuli 1 pää
• Selleri ja persilja (juuri) 50 g kukin
• Oliiviöljy 50 ml
• Suolaa, mustapippuria, muskottipähkinää Mausteet

1. Merenelävien keittämiseksi riisin kanssa äyriäiseosta ei tarvitse sulattaa, kun otetaan huomioon myöhempi lämpökäsittely.

   Ainesosat: äyriäiset ja vihannekset

2. Juuret: selleri, porkkanat ja persilja - kuoritaan ja leikataan pieniksi kuutioiksi. Lisäksi porkkanat voivat olla suurempia. Kuori sipuli ja leikkaa kuutioiksi. Jaa valkosipuli kynneksi kuorimatta. Parempi ottaa valkosipulin pää pienien kynsien kanssa.

   Kuori ja paloittele vihannekset

3. Kuumenna oliiviöljy pannulla (tai kattilassa). Pilafin kannalta öljyn kalsinointi on tärkeä prosessi. Heti kun öljyn päälle ilmestyy valkoista savua ja kuuluu rätisevä ääni, lisää pilkotut kasvikset (sipulit, porkkanat, selleri, persilja) ja paista korkealla lämmöllä välillä sekoittaen. Lisää valkosipulinkynnet.

   Paista vihannekset oliiviöljyssä

4. Kun vihannekset, erityisesti sipulit, ovat pehmeitä, lisää vihreät herneet. Hauduta kaikkea kannen alla miedolla lämmöllä, kunnes kaikki kasvikset ovat kypsiä. Herneiden tulee olla täysin pehmeitä, suunnilleen samat kuin salaatissa "".

   Lisää vihreitä herneitä

5. Tässä vaiheessa kaiken on oltava suolaa, pippuria ja lisättävä ripaus raastetta muskottipähkinä.
6. Lisää pakastetut merenelävät ja hauduta kannen alla 3-4 minuuttia.

   Lisää kala- ja äyriäiseos

7. Huomaa, että riisin kanssa valmistettuihin mereneläviin ei lisätä nestettä. Vihannekset antavat sinulle tarpeeksi suuri määrä riittävä kosteus ruoanlaittoon.
8. Kun vihannekset ja äyriäiset haudutetaan, keitä riisi. On parasta ottaa intialaisen "Basmati" -lajikkeen aromaattista riisiä. Tämä on pitkäjyväinen riisi, yleisin pilaf idässä. Keski-Aasiassa suosituin lajike on "devzira". Ja parasta basmatia kasvatetaan Pohjois-Intiassa Himalajan juurella. Luin jostain, että muinaisista kielistä käännettynä "Basmati" tarkoittaa "tuoksuvaa".
9. Keitä mureneva riisi. Kaada kylmä vesi kattilaan - 1,5 kertaa riisin tilavuus. Jos lasi riisiä, niin lasillinen vettä plus puoli lasia. Basmati-riisille tämä riittää. Suolavesi, lisää 1 rkl. l. voita ja kiehauta. Lisää pesty riisi.
10. Anna kiehua kannen alla alimmalla mahdollisella lämmöllä. Nesteen pitäisi tuskin kiehua. Kypsennysaika on noin 20 minuuttia. Ruoanlaitossa tätä prosessia kutsutaan "imukykyiseksi nesteeksi" keittämiseksi.
11. Laita valmis mureneva riisi astiaan, jossa on vihanneksia ja äyriäisiä. Sekoita merenelävät riisin kanssa ja anna hautua miedolla lämmöllä kannen alla 4-5 minuuttia.