Herkullisimmat pehmeät valkosipulimunkit. Parhaat munkkireseptit. Joten, resepti pehmeille valkosipulisämpylille

Borssi munkkien kanssa täydentää toisiaan täydellisesti. Sekä toinen että toinen voivat helposti olla olemassa itsenäisesti. Mutta parina se on täydellinen yhdistelmä. Tuore tuoksuva borssi vielä lämpimällä, murealla, pehmeällä ja valkosipulisella donitsilla ... mmm ... m. Mikä voisi olla maukkaampaa ja miellyttävämpää? Tämä on klassikko. Lämpimimmät muistot lapsuudesta. Tämä on maukas ja tyydyttävä ruokalaji.

Borschille ei ole vaikeaa leipoa munkkeja valkosipulilla, ja kaikki ainekset ovat yksinkertaisia ​​ja edullisia. Siksi aloitetaan niiden valmistelu.

Valmista tarvittavat ainekset.

Kaada maito syvään kulhoon huonelämpötila, lisää sokeri, kuivahiiva ja 2-3 rkl. siivilöityjä jauhoja. Sekoita ja jätä lautasliinan alle lämpimään paikkaan 15-20 minuutiksi.

Kun taikina on valmis, kaada sulatettu voita, kaksi kananmunat ja suolaa.

Sekoita kaikki tasaiseksi ja aloita jauhojen lisääminen annoksissa.

Se on seulottava kahdesti ja rikastettava hapella, jolloin leivonnaiset ovat pehmeitä ja ilmavia. Ja jauhot tulee lisätä pienissä erissä jatkuvasti sekoittaen. Kun taikinaan on imeytynyt kaikki jauhot, jatka vaivaamista vielä 5-10 minuuttia. Taikina ei saa tarttua käsiisi, sen tulee olla sävyistä, mureaa, kuten pehmennetty lasten muovailuvaha. Peitä se kostealla liinalla ja anna vaikuttaa 1,5-2 tuntia.

Kun taikina on kaksinkertaistunut, voit aloittaa munkkien muodostamisen.

Taikina on vaivattava ja jatkotyöskentelyn helpottamiseksi jaettava useisiin osiin. Rullaa jokaisesta osasta yksitellen tela ja jaa se vuorostaan ​​pieniin osiin.

Pyöritä niistä kumpikin kahden kämmenen välissä palloksi ja laita voideltuun muotoon, jätä pallojen väliin pieni etäisyys. Peitä astia lautasliinalla ja anna levätä 20 minuuttia lämpimässä paikassa.

Lähetä sitten uuniin ja paista 25-30 minuuttia 180 asteessa.

Kun munkit paistavat, valmista kastike: purista kuoritut valkosipulinkynnet syvään kulhoon valkosipulipuristimella, lisää hienonnetut yrtit, suola ja lisää kasviöljy... Sekoita kaikki.

Poista valmiit munkit varovasti muotista.

Jaa ne ja laita lämpimänä valmistettuun kastikkeeseen. Sekoita niin, että jokainen munkki pyörii hyvin valkosipulikastikkeessa.

Tarjoile ruokapöydässä vastaleivottuja, mureita, ilmavia, pehmeitä munkkeja valkosipulin kera borssiin.

Hyvää ruokahalua. Kokkaa rakkaudella.

Askel askeleelta resepti valokuvalla:

Valmistamme kaikki ainekset tarvittavan määrän ja järjestämme ne työpöydälle niin, että mikään ei häiritse prosessia.

Puoli lasillista maitoa tulee laimentaa puolella lasillista vettä. Koska munkkien pitäisi silti maistua enemmän leivältä kuin pullalta.

1. Resepti: munkkeja valkosipulilla borssille. Ensimmäinen vaihe on sekoittaa kuivat aineet keskenään. Tätä varten ota kulho, laita siihen jauhot, lisää sitten sokeri ja kuivahiiva (kuivahiivan ei tarvitse herätä), lisää hieman suolaa. Sekoita kaikki hyvin.

2. Tee nyt kulhon keskelle syvennys ja kaada siihen vedellä laimennettu maito. Seuraavaksi vaivaa taikina.

3. Kun taikina on muodostunut kokkareeksi, voit lisätä voita ja vaivata uudelleen, se on erittäin pehmeää. Voitele se pienellä määrällä öljyä, jotta se ei kierry, ja peitä se lautasliinalla. Annetaan seistä tunnin ajan.

4. Älkäämme odottako taikinan nousemista, vaan valmistele päällyste (seos) munkkeista borssiin. Hienonna tilli hienoksi. Huolehditaan valkosipulista ja luodaan siitä puristimella valkosipulimassa. Lisää valkosipuliin ripaus suolaa ja 2 ruokalusikallista öljyä. Sekoita kevyesti ja lisää hienonnettu tilli. Sekoita uudelleen ja lisää keitettyä vettä niin, että valkosipulimunkkeillamme on vähän kuorta.

5. Taikina on seissyt noin 50 minuuttia ja on jo kaksinkertaistunut. Paisutetaan sitä hieman ja voit luoda munkkeja.

6. Voitele kätesi ja uunivuoka auringonkukkaöljyllä. Mukavuuden vuoksi jaetaan taikina kahteen yhtä suureen osaan. Tasoitamme sitä, kunnes saadaan sileä pinta, jotta munkkeja ei rullata myöhemmin. Otamme yhden osan käteemme ja tartumme siihen kämmenellä lähellä taikinan reunaa, puristamme sitä hieman ja erottelemme tuloksena olevan pallon pääkappaleesta. Toistamme syklin.

7. Käytämme munaa, jonka vatkaamme etukäteen erillisessä astiassa. Voitele munkkien pinta. Peitä uudelleen lautasliinalla ja anna seistä 20 minuuttia.

Jonkin ajan kuluttua munkit muodostivat ja nousivat. Lähetämme uuniin ja paistamme 200 asteessa - noin 20 minuuttia. Älä unohda pitää silmää, niiden pitäisi saada punastua. Tarkistamme jollain ohuella, esimerkiksi puisella hammastikulla. Jos taikina ei ulotu tikkuun, donitsit ovat valmiita.

Nyt meidän on päällystettävä valmiit pullat valkosipulilla tai pikemminkin seoksella. Laita tätä varten kunkin sämpylän päälle hieman seosta ja tasoita se pintaan siveltimellä.

Kuten näet, voit valmistautua helposti herkullisia munkkeja valkosipulilla borssille, yksinkertainen resepti saatavilla olevista ainesosista. Sukulaiset arvostavat tällaisia ​​leivonnaisia, ja he tuskin syövät borssia ilman herkullisia munkkejasi.

Herkullinen pampushki valkosipulilla borssille - resepti pannulla

Vaihtoehtoisesti voit valmistaa valkosipulinkkeja borssikeittoon tai muuhun keittoon paistinpannulla. Resepti on myös herkullinen ja ansaitsee huomiosi. Ne valmistetaan paistettujen valkuaisten tai piirakoiden periaatteen mukaisesti esilämmitetyssä pannussa, joka on täytetty öljyllä. Ja jos ne on maustettu valkosipulilla, niin ulostulossa saamme aromaattisia valkosipulileivonnaisia ​​tuotteita.

Valkosipulipullien reseptin ainekset:

Testiä varten:

• 3 rkl jauhoja;
• 2 ruokalusikallista rastöljyä;
• Hiiva - 20 g;
• 1 tl - sokeri;
• 1 rkl lämmintä vettä;
• Suola - 1 tl.

Tankkausta varten:

• Vesi (murun muodostamiseen) - 2 rkl. l;
• 1 pää valkosipulia;
• Ripaus suolaa;
• 1-2 tl Kasviöljy.

1. Resepti: Valkosipulipullat borssille. Kaada ensin lämmin vesi kulhoon, lisää sokeri ja suola ja riko hiiva. Lisää tähän kasviöljyä. Sekoita hieman.

2. On aika lisätä jauhoja. Vaivaa pehmeä, tarttumaton taikina. Kun kokkare muodostuu, lähetämme taikinan imeytymään peittämällä se aiemmin pyyhkeellä.

3. Kun taikina kohoaa 2-3 kertaa, vaivaamme sen ja lähetämme sen jälleen seisomaan, kunnes se kohoaa. Toistamme syklin vielä 1 kerran.

4. Kun taikina on vihdoin seissyt, kauli se 2-2,5 cm paksuiseksi kerrokseksi ja leikkaa sitten munkit irti viisteillä.

5. On aika paistaa munkkimme borssia varten. Lähetämme aihiot pannulle, lämmitettynä ja täytettynä öljyllä. Paista molemmin puolin keskilämmöllä.

Käsittelemme pampushkin valkosipulilla tai pikemminkin kastikkeella, jonka nyt valmistamme. Kuori valkosipuli ja purista kynnet puristimen läpi, suolaa massa ja lisää kasviöljy. Kaada vesi ja sekoita, kunnes kerma on kertynyt.

Voit laittaa valmistetut munkit erilliseen astiaan ja kaada kastikkeen päälle ja sitten sekoita niitä hieman, jotta ne ovat tasaisesti kyllästyneet valkosipulilla. Tai päällystä jokainen erikseen.

Joten tuoksuvat ja uskomattoman maukkaat valkosipulilla varustetut nyytimme ovat valmiita borschille, resepti ei ole yhtä maukas kuin edeltäjänsä. Valmista tällaisia ​​pullaa paitsi borssille, myös muille nestemäisille ruuille. Hyvää ruokahalua!

Nämä herkulliset sämpylät ovat hyviä joko sellaisenaan tai ensiruuan kanssa leivän sijaan. Tuoksuva valkosipulin kuori ja mureat - kotitekoiset valkosipulimunkit - vetoavat sekä aikuisiin että lapsiin! Reseptissä käytetään yksinkertaisinta taikinaa, joka kohoaa ongelmitta, sopii paastoon ja tulee pitämään aloittelijasta. Jos ennen pelkäsit kokata perustuen hiivataikina, älä aloita voilla (jossa on paljon voita ja munia, mikä hidastaa kohoamista), vaan yksinkertaisella laihalla taikinalla.

Toivottaa sinulle onnea! Muista jakaa, kuinka valkosipulimunkkeista tuli keittiössäsi. Olen erittäin kiinnostunut näkemään kuvat ja lukemaan arvostelusi!

Joten, resepti pehmeille valkosipulisämpylille:

Testiä varten:

• Kuiva hiiva - 1 tl.
• Vesi - 1 lasi (resepti käyttää 250 gramman laseja)
• Sokeri - 1-2 tl
• Vehnäjauho - 2-2,5 kuppia
• Suola - 1/2 tl

Valkosipulikastikkeeksi:

• Valkosipulin kynnet - 5 kpl.
• Kasviöljy - 2 rkl. lusikat
• Suola - 1/4 tl
• Tilli, persilja - pieni nippu

Kypsennysprosessi vaihe vaiheelta:

Aloitamme kypsennyksen kaatamalla (koska valkosipulin ja öljyn pitäisi ystävystyä kunnolla, hautua, ja tämä vie aikaa). Kuori siis 5 valkosipulinkynttä. Jos sinulla on nuorta valkosipulia, pullat ovat erityisen maukkaita ja maukkaita.

Pilko valkosipuli hienoksi veitsellä tai käytä valkosipulipuristinta. Muuten, kokeneet kokit eivät halua käyttää valkosipulin murskauslaitteita, vaan turvautuvat tavalliseen veitseen (heidän mielestään tämä antaa heille mahdollisuuden säilyttää valkosipulin aromi paljon tehokkaammin). Toimin mielialani mukaan: jos aikaa on vähän, turvaudun valkosipulipuristimeen (yksi tai kaksi ja olet valmis!), Jos haluat puuhata ja nauttia prosessista kunnolla - ensin veitsen selällä paina jokainen valkosipulinkynsi leikkuulaudalle ja pilko se sitten veitsellä mahdollisimman pieneksi.

Tytöt kommenteissa kysyvät saako reseptissä käyttää kuivaa valkosipulia. Tuoreen puuttuessa voit käyttää kuivia, mutta tietysti kuivatulla valkosipulilla varustetut munkit ovat vähemmän aromaattisia.

Hienonna tuore tilli hienoksi ja lisää valkosipuliin. Voit käyttää mitä tahansa vihanneksia, joista pidät: persiljaa, korianteria jne. Pidän valkosipulin ja tuoreen aromaattisen tillin yhdistelmästä.

Lisää nyt suolaa (1/4 tl) tilliin ja valkosipuliin ja täytä kasviöljyllä (2 ruokalusikallista).

Laiha hiivataikina munkkeille

Tänään käytän kuivahiivaa taikinaan, mutta voit tehdä tavalliseen tapaan: kun vaihdat kuivahiivan märkähiivaan, laita sitä enemmän (noin 15 grammaa).

Kuivahiiva tulee laittaa pieneen astiaan.

Lisää kidesokeria (2 tl) ja vähän vettä (0,5 kuppia). Sekoita saatu taikinaaihio ja laita se (peittämättä) lämpimään paikkaan ilman vedoksia.

Jos hiiva on korkealaatuista ja tuoretta, taikinaan tulee 15 minuutin kuluttua ilmestyä vaahtopää. Ja olemme varmoja, että leivonta on hienoa.

Haluan varoittaa, että hiivaan lisäämäsi veden tulee olla lämmintä (noin 40 C). Jos lisäät liian kuumaa vettä hiivaan, se kuolee ja taikina ei toimi!

Kaada sopiva hiivataikina isompaan kulhoon, jossa hiivataikina vaivataan.

Lisää tähän suolaa (1/2 tl).

Jäljelle jäänyt vesi reseptin mukaan (lisäsimme 0,5 kupillista hiivan liottamiseksi), kaada nyt jäljellä oleva puoli lasia.

Lisäämme myös kasviöljyä (2 ruokalusikallista) kulhoon, jossa vaivaamme laihaa hiivataikina... Nykyään käytän auringonkukkaa (jalostettua), mutta ennen kaikkea pidän leivonnaisista oliiviöljyllä. Jos käytät oliiviöljyä, muista, että se on myös parempi lisätä valkosipulikastikkeeseen.

Nyt seulotaan vehnäjauho(2-2,5 kuppia). Muista, että jauhojen määrä reseptissä on likimääräinen, on mahdotonta sanoa tarkalleen grammoittain, kuinka paljon jauhoistasi menee taikinaan. Pidän termistä "kuinka paljon taikinaa kuluu", eli lisäät jauhoja, kunnes taikina on vaivattu ja keskity ei reseptin painoon, vaan taikinan koostumukseen.

Sen tulee olla pehmeää ja pehmeää. Taikina tarttuu aluksi käsiisi, mutta älä kiirehdi lisäämään jauhoja. Aseta se voideltulle leikkuupinnalle kasviöljyllä. Ja kaada kasviöljyä kämmeniisi. Vaivaa taikinaa nyt pehmein liikkein tasaiseksi. Voit tietysti lisätä jauhoja, mutta älä liioittele! Jotta sämpylöiden muru olisi mureaa ja ilmavaa, et voi liioitella sitä jauhojen kanssa.

Vaivaamista ei voi ohittaa, sillä sämpylät voivat halkeilla paistaessa. Käytä siksi tähän 7-10 minuuttia ja lähetä sitten taikinapala nostatuskulhoon. Muista kiristää kulho kelmulla (niin ylempi kerros ei tuulinen), aseta työkappaleemme sammutettuun uuniin tai keittiön kaappiin suojataksesi sitä vedolta.

Taikinan tulee kohota hyvin (kaksinkertaiseksi). Tämä kestää 30-40 minuuttia. Odotusaika on myös hyvin yksilöllinen. Jos asunto on lämmin, se nousee puolessa tunnissa, jos on viileä, kestää tunnin tai enemmän. Keskity aina taikinan valmiiseen tilaan (sen pitäisi kasvaa!), Eikä reseptissä ilmoitettuun aikaan. Reseptin kirjoittajalla voi olla täysin erilaiset olosuhteet asunnossa. Lisäksi monet käyttävät temppuja, kuten taikinan laittamista hieman lämmitettyyn uuniin, kylpyhuoneeseen, jossa on lämmintä ja kosteaa jne.

Kun olet tyytyväinen nostatustulokseen, erottele hiivataikinan kokonaismassasta pieniä paloja, muotoile palloja ja laita ne pellille, joka on öljytty tai vuorattu hyvällä pergamentilla. Laitan sämpylät syvään lasivuokaan, minun on kätevää paistamisen jälkeen kaataa valkosipulitäyte heti munkkeihin irrottamatta niitä muotista. Jos sinulla on samanlainen, muista käyttää sitä, erittäin kätevää!

Jätä sämpylöiden väliin 1-2 cm tilaa, sillä ne kasvavat. Peitä aihiot pyyhkeellä ja jätä pöydälle vielä 20 minuutiksi.

Älä ohita tätä vaihetta, jos haluat ilmavia ja mureita pullia.

Joten pullat alkoivat painaa toisiaan vasten, mikä tarkoittaa, että ne ovat valmiita uuniin. Mutta ennen sitä voitele munkkien pinta kananmunien ja veden seoksella.

Taikina on niin mureaa, että se voi murtua terävistä kosketuksista siveltimellä - ole varovainen!

Lähetämme sipulit esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi (t 180 C). Pinta ruskeaa ja näet kiiltävän, herkullisen kuoren. Paistoaika riippuu uunistasi (kuulin, että kaasupaisto kestää kauemmin).

Peitämme kuumat sämpylät valkosipulitäytteellä, joka tähän mennessä oli imeytynyt ja tuli erityisen tuoksuvaksi!

Tässä vaiheessa lapsesi ja miehesi juoksevat luoksesi - silti, mitä tuoksuja on ilmassa! Muista ottaa huomioon rakkaus valkosipuliin). Jos lapsesi eivät pidä siitä, jätä osa munkkeista ilman täytettä.

Kun valkosipulimunkit on täytetty, peitä ne pyyhkeellä ja anna liota 10 minuuttia. Ja sitten - kaada savuinen borssi, on aika maistaa valkosipulipullia ja nauttia niiden mausteisesta mausta!

Älä huolehdi siitä, että valkosipulimunkit tarttuvat yhteen tynnyreissä - tämä ei häiritse niiden syömistä ollenkaan. Pullat erottuvat helposti toisistaan.

Toivon sinulle vilpittömästi hyvää ruokahalua! Anna kotisi aina tuoksua leivonnaisille - tämä tuoksu lisää viihtyisyyttä ja perheen lämpöä!
On olemassa reseptejä rikkaille valkosipulimunkkeille (kun taikinaan lisätään voita ja munia, maitoa), lapset pitävät niistä erityisen paljon. Aion ehdottomasti jakaa tämän menetelmän hieman myöhemmin. Voit myös leipoa tällaisia ​​pullia kefirissä, eikä vain uunissa, vaan myös paistinpannussa. Valmistustavasta riippumatta munkkeja rakastetaan ja halutaan aina ruokapöydässä.

Vastaan ​​mielelläni kaikkiin reseptiä koskeviin kysymyksiin. Kaikki palaute on minulle tärkeää, odotan todella innolla saamiasi kuvia punaisista munkkeista valkosipulilla!
Niille, jotka rakastavat videoreseptejä, tervetuloa YouTube-kanavalleni, olen tallentanut yksityiskohtaisen askel askeleelta video valkosipulimunkkien valmistukseen:

Jos haluat julkaista kuvan Instagramissa, muista #pirogeevo # pirogeevo -tunniste. Löydän ja ihailen pommipulliasi tällä tunnisteella. Olen erittäin tyytyväinen!

Yhteydessä

Pampushki edustaa käyntikortti ukrainalainen keittiö. Nämä pienet suussa sulavat pullat valmistetaan yleensä hiivataikinasta. Heidän nimensä oletettavasti saivat ranskalaisesta "pompomista", eli pallosta. On huomattava, että sisään ukrainalainen keittiö tällaiset pullat ilmestyivät suhteellisen äskettäin: Etelä- ja Kaakkois-Ukrainassa niitä on valmistettu 1800-luvun toisesta puoliskosta lähtien. Donitsien valmistukseen tarkoitettu taikina vaivataan suoraan hiivaan lisäämällä voita, munia ja maitoa. Munkkien on ehdottomasti annettava etääntyä (mieluiten kahdesti), minkä jälkeen taikina jaetaan pieniksi erillisiksi paloiksi. Pähkinä... Pampushkia paistetaan myös uunissa tai paistetaan öljyssä (ihra tai voiseos, samoin kuin laardi). Esiintyy moderni ruoanlaitto reseptejä munkkeihin täytteellä. Täytteeksi sopii myös hedelmähillo ja hillo, esimerkiksi aprikoosihillo. Pampushka on ukrainalainen pieni pyöreä pulla, joka on valmistettu hiivataikinasta. Pampushki tarjoillaan yleensä borschin kanssa ja useimmissa tapauksissa valkosipulin kanssa. Pampushki on valmistettu voi taikina hiivataikina (munat, maito ja voi), vaivaa se ei jyrkästi ja anna myös kohota kaksi kertaa. Kun valmis taikina on leikattu pieniksi saksanpähkinöiden kokoisiksi "pulleiksi", kasta ne öljyyn, anna niiden kohota vielä hieman, höyrytä niitä sitten erityisissä vuoissa noin 20-30 minuuttia ja paista sitten uunissa, kunnes ovat kevyesti kovettuneet. Tarjoillaan kuumana borssin kanssa.

Tarjoamme sinulle reseptin klassisten munkkien valmistamiseksi.

Ainekset reseptiin:

Jauhot - viisisataa grammaa; Hiiva - kaksikymmentäviisi grammaa; Vesi - yksi lasi; kasviöljy - yksi ruokalusikallinen; sokeri - yksi ruokalusikallinen; suola - yksi tl; muna - yksi pala; Kastike: Valkosipuli - toinen pää; Vesi - 2-3 ruokalusikallista; kasviöljy - 3-5 ruokalusikallista; suola - maun mukaan

Menetelmä herkullisten kotitekoisten munkkien valmistamiseksi. Hiiva on laimennettava perusteellisesti lämpimään veteen. Sekoita sen jälkeen jauhojen, sokerin, suolan ja voin kanssa. Jätä kaikki lämpimään paikkaan (kaksikymmentäviisi-kolmekymmentä astetta) puolitoista tuntia tai vähän enemmän, kunnes se kohoaa. Seuraavaksi sinun täytyy istua varovasti ja antaa taikinan kohota uudelleen. Toista tämä toimenpide vielä kaksi kertaa. Voitele leivinpelti perusteellisesti kasviöljyllä ja laita siihen pieniä palloja tuloksena olevasta taikinasta. Peitä liinalla ja anna seistä noin kolmekymmentä minuuttia. Voitele seuraavaksi kaikki vatkatulla munalla ja laita uuniin, joka on esilämmitetty hyvin kaksisataaviisikymmentäkaksisataa seitsemänkymmentä astetta. Pampushkia tulee paistaa 25-30 minuuttia. Valmiit pullat on asetettava lautaselle ja voideltava sitten hyvin valkosipulikastikkeella. Munkkikastikkeen valmistamiseksi sinun täytyy murskata valkosipuli ja sekoittaa se sitten veden, suolan ja kasviöljyn kanssa. Tarjoile borsssien lisukkeena.

Pampushki. Resepti tuoksuvien munkkien tekemiseen kotona.

Ensimmäinen resepti.

Vesi (lämmin) - kaksisataa millilitraa; Maito - sata millilitraa; Kananmuna - kolme kappaletta; Suola - yksi teelusikallinen; Sokeri - yksi teelusikallinen; Hiiva (tuore) - kolmekymmentäviisi grammaa; Jauhot - kahdeksansataa grammaa; Valkosipuli (ja kastike) - kaksi neilikkaa; Auringonkukkaöljy (sata millilitraa kastikkeelle ja toinen sata millilitraa munkkien kastamiseen) - kaksisataa millilitraa persiljaa (kastikkeelle, kuten haluat)

Maito sekoitetaan veteen, laimennetaan sitten hiivalla, lisätään teelusikallinen sokeria ja teelusikallinen jauhoja. Sitten "hatun" tulisi antaa nousta. Siivilöi noin viisisataa grammaa jauhoja kulhoon, lisää sitten munat, suola ja kaada valmis taikina. Lisää loput jauhot vähitellen. Taikina tulee vaivata elastiseksi, peittää pyyhkeellä ja laittaa lämpimään paikkaan niin, että se kaksinkertaistuu. Sitten sinun on valmistettava taikinapallot ja asetettava ne hyvin voideltuun muottiin. Jäljellä olevasta taikinamäärästä sinun on hajotettava viidestä seitsemään millimetriä paksu kerros, leikattu erillisiksi neliöiksi. Jokainen viipale on upotettava kasviöljyyn ja asetettava kattilaan (joka on laitettava uuniin) kannelliseen tai peitetty foliolla, aluksi yhteen riviin ja sitten toiseen, kolmanteen (viipale toisen päälle, ne eivät tartu) ja aseta kaikki sisään kuuma uuni... Kahden tyyppisiä munkkeja on laitettava uuniin, joka on esilämmitetty satakahdeksaankymmeneen asteeseen 25 minuutiksi. Toiset munkit 20 minuutin kuluttua on avattava, jotta ne ovat hyvin paistettuja. Voit ravistaa niitä pari kertaa, jotta ne ovat tasaisesti ruskeita (varmista, että ne ovat hyvin ruskeita pohjasta). Munkkikastikkeen valmistamiseksi sinun on sekoitettava öljy, persilja, valkosipuli. Ensimmäisen tyyppiset munkit tulee ottaa pois uunista, peittää pyyhkeellä päälle ja voidella kastikkeella vielä lämpiminä. Myös toisen tyyppiset munkit tulee ottaa pois uunista ja kaada päälle jäljellä oleva kastike. Päätyvät rapeiksi ulkopuolelta ja erittäin pehmeiksi sisältä.

Toinen resepti.

muna (vain keltuainen) - kolme kappaletta; sokeri - viisikymmentä grammaa; voi - viisikymmentä grammaa; suola - maun mukaan; vaniljasokeria- maku; sitruunamehua- maun mukaan; rommi - kaksi ruokalusikallista; hiiva - kaksikymmentäviisi grammaa; maito - kolmesataa millilitraa; jauhot - viisisataa grammaa; rasva paistamiseen.

Ensin sinun on sulatettava voi (mutta ei paista), poista vaahto ja jäähdytä, mutta niin, että se pysyy nestemäisenä. On tarpeen laittaa keltuaiset, sokeri hiekkaan, voi kattilaan, sekoittaa hyvin ja lämmittää sitten muna-öljymassaa vesihauteessa jatkuvasti sekoittaen, kunnes se alkaa haihtua. Laita sivuun, jäähdytä hieman, lisää siivilöityihin jauhoihin, laita käymishiiva, vaniljasokeri, rommi, raastettu sitruunankuori, suola ja sen verran lämmintä maitoa, että tulee melko pehmeä taikina. Vaivaa taikina huolellisesti isolla puulusikalla ja laita lämpimään paikkaan kohoamaan. Taikina kannattaa laittaa jauhotetulle laudalle ja jakaa sitten kahtia. Puolet taikinasta on murskattava käsin puolentoista senttimetrin paksuiseksi, leikattava ympyrät, asetettava ne uunipellille jättäen vähintään kolmen senttimetrin väli. Peitä pinta lautasliinalla ja anna kohota. Pampushkit paistetaan suoraan kasviöljyssä tai sianlihassa. Rasvaa pitäisi olla sellainen määrä, että munkkeja kelluu siinä. Kun munkit on kastettu rasvaan, peitä astiat kannella. Kahden tai kolmen minuutin kuluttua, jos pampushkin pohja on ruskistunut, se on käännettävä ja paistettava sitten avoimessa astiassa. Paistetut munkit kannattaa levittää leivinpaperille ylimääräisen rasvan poistamiseksi ja vielä kuumina ripotella vaniljasokeria molemmilta puolilta. Tällaisia ​​munkkeja on tarjottava borschtin kanssa.

Pampushki valkosipulilla. Resepti ukrainalaisten munkkien valmistamiseen valkosipulilla.

Ensimmäinen resepti

Donitsien valmistamiseksi tarvitset:

Kuivahiiva - yksi teelusikallinen; Maito - yksi lasi (kaksisataaviisikymmentä millilitraa); Jauhot - kaksi tai kaksi ja puoli lasia; Kasviöljy - kaksi ruokalusikallista; Sokeri - yksi tai kaksi teelusikallista; Suola - yksi teelusikallinen; Munkkien valkosipulikastikkeeseen tarvitset: Valkosipuli - kuusi kynttä; Suola - yksi teelusikallinen; Kasviöljy - yksi ruokalusikallinen; Vesi - yksi ruokalusikallinen

Ensin sinun on lisättävä hiivaan pieni määrä lämmintä vettä, ripaus sokeria hiekkaan, sekoitettava varovasti, jotta hiiva kuivuu, nestemäiseen tilaan, ja anna seistä viidestä kymmeneen minuuttia.

Tänä aikana hiivan pitäisi "herätä henkiin" ja alkaa vaahtoamaan. Jos näin ei tapahdu, tämä tarkoittaa, että hiiva on valitettavasti menettänyt laatunsa. Kaada seuraavaksi sopiva hiiva kulhoon, lisää lasillinen lämmintä maitoa, sokeri hiekkaan, suola, kasviöljy, sekoita huolellisesti. Vähitellen lisäämällä jauhoja, sinun on vaivattava taikina. Vaivaa taikinaa työpöydällä viidestä seitsemään minuuttia. Vaivaamisen aikana on tarpeen yrittää käyttää jauhoja mahdollisimman vähän, jotta taikina ei vasaroi eikä tee siitä kovin kovaa. Jauhoja on käytettävä vain, jotta taikina ei tartu käsiin ja levyyn vaivaamisen aikana. Tätä tarkoitusta varten on suositeltavaa pölyttää levy jauhoilla ja vaivata taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta. Hyvin vaivattu taikina on voideltava kasviöljyllä, jotta se ei kuivu eikä tartu pussiin, aseta se muovipussiin ja jätä se lämpimäksi tunniksi tai puolitoista tunniksi. Taikinan tulee kaksinkertaistua. Sovitettu taikina on vaivattava ja leikattava pieniksi pulliksi. Jos taikina tarttuu edelleen käsiisi leikkaamisen aikana, sinun on voideltava kätesi kasviöljyllä. Aseta sämpylät uunipellille, peitä liinalla ja anna kohota 15-20 minuuttia. Munan kertynyt taikina on voideltava erittäin huolellisesti teelusikallisella vettä (voit voidella sen myös keltuaisella - silloin pullasta tulee punertavampia) ja laita se esilämmitettyyn uuni satakahdeksaankymmeneen asteeseen. Sinun täytyy paistaa kullanruskeaksi, kaksikymmentä minuuttia. Kun pullat paistavat, sinun on kypsennettävä valkosipuli kastike... Sen valmistamiseksi sinun tulee jauhaa valkosipulin kynnet yhdessä suolan kanssa tai pudottaa valkosipuli puristimen läpi ja lisätä sitten lusikallinen suolaa. Lisää sitten ruokalusikallinen kasviöljyä ja sekoita, kunnes öljy ja valkosipuli saavat kastikkeen koostumuksen. Sinun on lisättävä ruokalusikallinen vettä ja sekoitettava tasaiseksi. Kuumapaistetut pullat tulee kastaa valkosipulikastikkeeseen ja laittaa kattilaan. Kaada loput kastikkeesta päälle. Sulje kansi kattilan jälkeen ja laita vähintään kahdeksikymmeneksi minuutiksi tai jopa tunniksi, jotta ne höyrystyvät hyvin ja pehmenevät.

Toinen resepti.

Korkeimman luokan vehnäjauho - kuusisataa - seitsemänsataa grammaa; Keskikokoiset munat - kolme kappaletta; Tuore hiiva - kolmekymmentäviisi grammaa; Puhdistettu kasviöljy - kymmenen ruokalusikallista; Sokeri hiekassa - yksi teelusikallinen; Suola - kaksi teelusikallista; Maito - sata millilitraa; Tuoreet persiljavihreät - yksi nippu; Jauhettu mustapippuri - neljäsosa teelusikallista; Valkosipuli - useita päitä

Ensin sinun on valmistettava taikina. Sen valmistamiseksi sinun on sekoitettava kaksisataa millilitraa lämmintä vettä, sata millilitraa maitoa, hiiva, sokeri hiekkaan ja yksi ruokalusikallinen jauhoja syvässä kulhossa. Jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi (taikinan tulee kohota jonkin verran "hatun" avulla). Sekoita munat haarukalla. Vaivausastiassa on tarpeen yhdistää taikina, munat, suola sekä kolme neljäsosaa jauhojen kokonaismäärästä. Taikinan vaivaaminen on aloitettava vähitellen lisäämällä loput jauhoista. Vaivaamisen seurauksena taikina ei saa olla kovin tiukkaa, mutta samalla taikina ei saa tarttua käsiisi. Sinun täytyy vaivata taikinaa käsin, vastaanotto, vähintään viidestätoista kahteenkymmeneen minuuttia. Valmis taikina tulee laittaa lämpimään paikkaan suoraan, kunnes se kaksinkertaistuu. Noin yksi tunti. Taikinasta tulee tehdä samankokoisia palloja, jotka asetetaan voideltuun uunivuokaan. Jätä muodostunut pampushki lämpimään paikkaan kolmeksikymmeneksi minuutiksi nostautumaan. Sinun täytyy paistaa tuoksuvia valkosipulinkkeja uunissa kahdessasadassa asteessa, kunnes muodostuu kultainen sävy. Noin kaksikymmentä minuuttia. Munkkien paistuessa voit keittää myös valkosipulikastikkeen. Sekoita tätä varten kasviöljy kulhossa, puristettu valkosipuli puristimen läpi, hienonnetut yrtit ja mustapippuri. Sekoita kaikkea, kunnes muodostuu homogeeninen koostumus. Lämpimien munkkien päälle on tarpeen levittää valkosipulitäyte tasaisesti.

Pampushka on pieni pulla, mieluiten pähkinän kokoinen, yhdelle suupalalle, kuten sanotaan. Ja tietysti nämä pienet pullat tarjoillaan kuuluisan ukrainalaisen borschin kanssa. Pampushkit leivotaan lisäämällä valkosipulia, valkosipulin tuoksu stimuloi syöjän ruokahalua. Nykyään on olemassa monia reseptejä näihin pieniin hiivapulleihin, ne jopa paistetaan kalalla ja kookospähkinällä. Vaikka tällaisia ​​pullia tuskin voidaan kutsua munkkeiksi. Ja siksi annamme etusijalle perinteinen resepti pampushek, tillillä ja valkosipulilla, voideltu voilla. Pampushkin taikinan valmistaa täydellisesti niin upea apulainen kuin leipäkone, mallista riippuen hiivataikina keitetään noin puolitoista tuntia. Ja munkkeja paistetaan uunissa 10-15 minuuttia. Näin ollen, kun otetaan huomioon taikinan kohoaminen, munkkien muodostuminen ja paistaminen, koko työ niiden kanssa kestää alle kaksi tuntia. Juuri tänä aikana voit valmistaa herkullisia borskeja.

Ainekset:

• 1 kuppi lämmintä vettä
• 1 tl suola
• 1 tl Sahara
• 2 rkl kasviöljy
• 300 g jauhoja
• 2 tl kuivahiiva

munkkien täyte

• 50 g voita
• 2-3 valkosipulinkynttä
• puolikas nippu tuoretta tilliä
• suolaa maun mukaan

Valmistautuminen:

Leipäkoneen mallista riippuen laita joko nestemäiset ainekset ensin ja sitten kuivat ainekset tai päinvastoin. Kaada lasillinen lämmintä vettä leipäkoneen ämpäriin, lisää sokeri ja suola, lisää kasviöljy, lisää päälle vehnäjauhoja ja kuivahiivaa. Kytke "taikina"-tila päälle.

Jos aiot aloittaa taikinan vanhanaikaisesti, lisää hiivan aktivoinnin jälkeen loput ainekset, vaivaa taikina käsin ja laita mikroaaltouuniin kytkemällä alimmalle teholle 5 minuuttia. Älä avaa ovea. Puolentoista tunnin kuluttua taikina kohoaa täydellisesti.

Valkosipulikastiketta varten pehmeä voi sekoitetaan tuoreen hienonnetun tillin kanssa. Lisää hienonnettu valkosipuli. Ripottele hieman suolaa ja sekoita kaikki huolellisesti.

Jaa taikina 9 tai useampaan osaan riippuen siitä, kuinka suuren donitsin haluat leipoa. Maku ei vaikuta arvoon.

Muotoile jokaisesta taikinaosasta pulla, aseta kaikki pullat uunipellille. Peitä uunipelti leivinpaperilla, jotta se ei öljyä.

Voitele pinotut kolobokit keltuaisvaahdolla silikoniharjalla joka puolelta.

Laita uunipelti 180 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 10-15 minuutiksi. Paistamisen aikana niiden koko kasvaa ja johtuen keltuainen alkaa ruskeaa ja saa kauniin sävyn.

Kuumapaistetut munkit on voideltava etukäteen valmistetulla valkosipuliseoksella. Kuumissa munkkeissa voi liukenee, mutta tilli ja valkosipuli jää.

Mykyt tarjoillaan borssin kanssa. Kuuma borssi ja kuumat tuoksuvat pampushkat sopivat täydellisesti yhteen, jos joku on kokeillut borssia pampushkojen kanssa, niin seuraavalla kerralla sitä seuraa juuri tällainen annoksen annostelu.

Hyvää ruokahalua!!!