Maksakotletit naudan maksalla. Maksakotletit. Maksa- ja naudansydänleipiä

On ruokia, joista ihmiset eivät ole yksiselitteisiä, esimerkiksi maksa, sillä ei ole väliä - naudanliha, sianliha tai kana. Monet, kuluttavat tiettyjä ruokia, eivät ajattele, mitä hyötyä tai haittaa ne tuovat keholle.

Jos tunnet jatkuvasti väsymystä, apatiaa, sinulla on usein päänsärkyä, todennäköisesti kehosi ei saa tarpeeksi rautaa, samoin kuin B-vitamiineja.

Rautaa tarvitaan hemoglobiinin muodostamiseen - punasoluihin, joiden kautta solut saavat happea ja poistavat hiilidioksidia kehosta. Siksi rauta on vastuussa kaikkien happea tarvitsevien elinten moitteettomasta toiminnasta. Nämä ovat aivot ja umpieritysrauhaset ja koko verenkiertojärjestelmä.

Rautaa löytyy monista elintarvikkeista. Maksa on erinomainen tämän mikroravinteen lähde. Lisäksi se sisältää runsaasti foolihappoa, joka on myös vastuussa verenmuodostuksesta. Raudan on todettu imeytyvän hyvin yhdessä C-vitamiinin kanssa.

Siksi maksa on kypsennettävä vihanneksilla ja yrteillä. Sipulissa on runsaasti askorbiinihappoa. Ei turhaan, että sitä lisätään useimmiten maksan valmistuksen aikana. Jos käytät maksaa vähintään kerran viikossa, sinulla ei koskaan ole anemiaa tai anemiaa.

Valitettavasti tätä tuotetta kohtaan on ollut inhoa ​​lapsuudesta asti, monia lapsia ei voi edes pakottaa kokeilemaan. Ja tämä huolimatta siitä, että tuote on erittäin hyödyllinen ja välttämätön keholle. Mutta maksa voidaan sisällyttää lasten ja aikuisten annoksiin eri tavalla, kun se on valmistettu esimerkiksi hauduttamalla, paistamalla, käyttää jauhelihana kotlettien valmistukseen. Kaurajauhojen lisääminen jauhetun maksan joukkoon tekee jauhelihasta paksumpaa ja itse kotletit ovat terveellisempiä. Alla on valikoima herkullisimpia reseptejä.

Kananmaksaleivät - askel askeleelta resepti valokuvalla

Ruoanlaitto-ominaisuus kanan maksa se, että sitä ei voida altistaa pitkiä aikoja lämpökäsittely... Tästä tulee vaikeaa. Kananmaksa on herkkä sivutuote, joka ei vaadi liottamista (kuten esimerkiksi naudanmaksan kanssa).

Jotta se ei maistu katkeralta, on välttämätöntä poistaa kaikki vihreiksi muuttuneet alueet kosketuksesta sapen kanssa ja huuhtele se sitten hyvin.

Sinun merkkisi:

Kokkausaika: 1 tunti 40 minuuttia

Määrä: 4 annosta

Ainesosat

• Muna: 1 kpl
• kananmaksa: 600 g
• Kaurapuuro: 2/3 rkl
• Tärkkelys: 20 g
• jousi: 3 kpl.
• Porkkanat: 2
• Auringonkukkaöljy: 120 g
• Mustapippuri:
• Suola:

Ruoanlaitto-ohjeet

Sulata kananmaksa kylmässä vedessä. Valuta vesi pois. Tutki maksa kaikilta puolilta. Leikkaa kalvot ja viheralueet pois. Huuhtele maksa uudelleen, heitä se siivilään niin, että kaikki neste on lasia.



Leikkaa maksa pieniksi paloiksi. Älä kierrä sitä lihamyllyssä, muuten saat liian nestemäisen massan, mikä vaikuttaa negatiivisesti kotlettien laatuun.



Lisätä viljat, suolaa, pippuria ja yksi muna.



Sekoita. Anna murojen turvota puoli tuntia.



Hienonna puolet sipulista hienoksi, yhdistä jauhelihaan.



Sekoita uudelleen.



Laita tärkkelystä joukkoon. Se tekee jauhelihasta paksumpaa, ja itse kotletit säilyttävät muotonsa paistamisen aikana.



Kuumenna öljy pannulla, kaada se 3 mm kerrokseksi. Lusikoi jauheliha-annokset.



Paista kotletteja molemmin puolin korkealla lämmöllä, kunnes muodostuu kuori. Siirrä ne toiseen pannuun tai kattilaan. Kaada 100 ml kuumaa vettä, peitä astiat kannella. Kuumenna miedolla lämmöllä 15 minuuttia.



Kun kotletit ovat kunnossa, leikkaa loput sipulit puolirenkaiksi ja leikkaa porkkanat leveiksi ympyröiksi. Suolaa ne öljyssä, ei rapeaksi.



Laita annos kotletteja lautaselle, laita valmiit vihannekset sen viereen. Koristele yrteillä.



Naudanmaksaklettien resepti

Yksi parhaista sivuosista on naudanmaksa, se koskee ravintoarvo ja maku... Totta, paistettuna se voi olla ankaraa, mutta maksakotletit ilahduttavat ja ulkomuoto, ja maistaa.

Tuotteet:

• Naudan maksa - 500 gr.
• Sipulisipulit - 1-2 kpl.
• Jauhot - 4 rkl. l.
• Raakoja kananmunia - 2 kpl.
• Suola.
• Mausteet ja mausteet.
• Paistamiseen - kasviöljy.

Toimintojen algoritmi:

1. Kuori tuore naudan maksa kalvoista, huuhtele, lähetä lihamyllyyn. Kääntele jauhelihan joukkoon.
2. Kuori sipulit, huuhtele juoksevan veden alla, hienonna yhdessä maksan kanssa. Voit tietysti leikata sipulin kuutioiksi, vain hyvin pieniksi.
3. Lisää munat ja jauhot jauhelihaan. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Koostumuksen suhteen jauheliha ei ole paksua, vaan se muistuttaa keskirasvaista smetanaa.
4. Kuumenna pannu, lisää kasviöljyä (mitä tahansa).
5. Odota, kunnes öljy on kuumaa, muotoile kotletit pienellä kauhalla tai ruokalusikalla, laita pannulle.
6. Paista molemmin puolin, muista, että paistoprosessi on erittäin nopea.

Koettakoon joku kotitaloudesta nyt sanoa, että naudanmaksa ei ole maukasta. Tarjoa tämä ruokalaji lisukkeena riisin, pastan, perunoiden kanssa tai valmista yksinkertaisesti salaatti tuoreista vihanneksista - kurkkutomaateista.



Porsaanmaksaleipäleivät

Voit tehdä kotletteja mistä tahansa maksasta, mutta sianliha voi näyttää rasvaiselta. Jotta se olisi vähemmän kaloripitoinen ja hyödyllisempi, sinun on lisättävä vähän keitetty riisi... Sitten sinun ei tarvitse keittää lisuketta, vaan tarjoile salaattia tai viipaloituja tuoreita vihanneksia kotlettien kanssa.

Tuotteet:

• Sianmaksa - 500 gr.
• Riisi - 100 gr.
• Kananmunat - 1-2 kpl.
• Sipulisipulit - 1-2 kpl.
• Tärkkelys - 1 rkl. l.
• Suola (emännän maun mukaan)
• Tilli ja sekoitus jauhettua paprikaa.
• Kasviöljy kotlettien paistamiseen.

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäisessä vaiheessa on tarpeen valmistaa riisi - keitä se suuressa määrässä suolavettä, kunnes se on kypsä. Heitä siivilä sisään.
2. Kun riisi kypsyy, voit kiertää sitä sian maksa yhdessä jauhelihasipulien kanssa lihamyllyllä tai uudella tehosekoittimella.
3. Lähetä huoneenlämpötilaan jäähdytetty riisi jauhelihaan, lisää siihen tärkkelys, vatkaa munat. Lisää suolaa, kuumapippuria ja maustepippuria (myös jauhettua) pippuria. Tilli täydentää täydellisesti tätä aromikokonaisuutta - pestyä, kuivattua, hienoksi leikattua.
4. Muotoile lusikalla kotletteja, laita kuumaan öljyyn. Paista molemmin puolin, siirrä kaunis ruokalaji, koristele vihreillä.

Et tarvitse lisuketta sianmaksaleikkeihin riisin kanssa, mutta vihannekset tekevät juuri sen!

Kuinka keittää maksakotletteja mannasuurimoilla

Jokaisella kotiäidillä on omat hyvän maksajauhelihan salaisuudet: joku käyttää eri yrttien ja mausteiden sekoitusta, joku lisää sipulia ei tuoreena, vaan voissa paistettuna. Toinen vaihtoehto on käyttää mannasuurimoa jauhojen tai tärkkelyksen sijaan. Se pitää ainekset hyvin, kotleteista tulee tiiviitä ja pörröisiä.

Tuotteet:

• Maksa (ei eroa - sianliha, naudanliha tai muu) - 500 gr.
• Manna - 5 rkl. l.
• Kananmunat - 1-2 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl. keskikokoinen.
• Valkosipuli - 2 neilikkaa.
• Smetana - 2 rkl. l.
• Suola.
• Mausteiden sekoitus.
• Kasviöljy (tarvitaan paistamiseen).

Toimintojen algoritmi:

1. Ensimmäinen vaihe on itse asiassa maksajauheen valmistus. Voit tehdä tämän huuhtelemalla maksan, poistamalla kalvot. Leikkaa naudan- tai sianmaksa paloiksi, siipikarjanmaksaa ei tarvitse leikata, se on jo kooltaan pieni. Jauha vanhanaikaisella lihamyllyllä tai muodikkaalla tehosekoittimella.
2. Leikkaa sipuli ja valkosipuli samalla apulaitteella (lihamylly / tehosekoitin) (kuorimisen ja pesun jälkeen).
3. Lähetä mannasuurimot ja munat, suola ja mausteet melkein valmiiseen jauhelihaan. Jauhoja tai tärkkelystä sisältävä jauheliha voidaan lähettää heti pannulle. Maksajauhelihan ja mannasuurimot pitäisi seistä vähän (30-60 minuuttia). Tänä aikana viljat turpoavat, jauhelihasta tulee tiheämpää ja sen seurauksena kotletit ovat maukkaampia.
4. Paista kuumassa kasviöljyssä kypsiksi kääntäen. Voidaan laittaa mikroaaltouuniin muutamaksi minuutiksi sammumaan.

Päivän herkullinen ja ruokahaluinen ruokalaji on valmis, kypsennysaika on minimi (jota monet kotiäidit arvostavat) ja maku on poikkeuksellinen!



Uunin maksakotlettien resepti

Tiedetään, että maksassa on runsaasti vitamiineja, aminohappoja ja rautaa, mutta samalla se on melko rasvaista ja jopa valmistettu paistomenetelmällä, vaikkakin kasviöljyssä. Niille, jotka eivät pidä paistetusta ruoasta tai seuraa kaloreita, kotiäidit ovat valmiita tarjoamaan reseptin maksaleikkauksiin uunissa. Se ei vaadi suurta määrää kasviöljyä, mutta se miellyttää kauniilla ulkonäöllä ja tietysti maulla.

Tuotteet:

• Maksa, mieluiten kana - 500 gr.
• Raaka peruna - 2 kpl.
• Sipulisipuli - 1 kpl.
• Kaurahiutaleet - ¾ rkl. (voidaan korvata mannasuurimolla).
• Kananmunat - 1 kpl.
• Suola.
• Jauhettu korianteri - 1 tl
• Keksit leivontaan.
• Öljyä (uunipellin voitelemiseen).

Toimintojen algoritmi:

1. Poista maksakalvot, huuhtele vedellä, kuivaa talouspaperilla.
2. Jousi ja raakoja perunoita kuori, leikkaa perunat. Lähetä kaikki yhdessä lihamyllyyn, jauha.
3. Jauha myös kaurapuuro lihamyllyssä, jos sitä käytetään mannasuurimot, lisää se sitten heti jauhelihaan.
4. Anna hetken turvota hiutaleet / mannasuurimot. Nyt on jäljellä muna, lisää suola, lisää korianteri.
5. Kun muodostat kotletteja, kostuta kätesi vedellä tai kasviöljy, silloin jauheliha ei tartu kiinni.
6. Muotoile keskikokoisia kotletteja, pyörittele korppujauhoissa, laita voideltuun uunipellille.
7. Paistoaika 20-30 minuuttia 200 asteen lämpötilassa.



Maksakotletit - hyvä ruokalaji niille ihmisille, jotka ymmärtävät maksan edut, mutta eivät pysty syömään sitä tavallisessa paistettuna. Naudan tai sian maksa on puhdistettava kalvoista.

Hyvät kotiäidit tietävät, kuinka maukkaita ja terveellisiä maksakotletit ovat, mutta kaikilla ei ole oikea resepti niiden valmistelu. Huolimatta siitä, että kanan, sian ja naudan maksa eroavat toisistaan ​​sekä maun että vitamiinipitoisuuden suhteen, jokainen niistä on hyödyllinen omalla tavallaan. Joten jos ruokalaji valmistetaan tuoreesta (korkealaatuisesta) maksasta noudattaen kaikkia valmistuksen hienouksia, se pystyy tarjoamaan ihmiskeholle päivittäisen annoksen tarvittavia aineita, kuten A- ja B-vitamiineja, rautaa, kalsiumia , fosfori, sinkki, kupari ja monet aminohapot.

Maksapihvit ovat erittäin hyödyllisiä. Siksi muista keittää ne.

Maksan erityisen arvokas ominaisuus on sen korkea A-vitamiinipitoisuus, joka auttaa vahvistamaan hampaita, hiuksia, parantamaan näköä, normalisoimaan virtsateiden toimintaa ja lisäämään aivojen toimintaa. Maksa on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille ja pienille lapsille. Hyödyllisin on naudanmaksa. Sillä on täyteläinen tummanpunainen väri ja erityinen katkera jälkimaku. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa liottaa naudanmaksa maidossa katkeruuden poistamiseksi.

Mutta herkullisin on vasikanmaksa. Jotta se ei menetä arkuustaan ​​ja mehukkuuteensa, sitä on mahdotonta altistaa pitkäaikaiselle lämpökäsittelylle. Sianmaksa muistuttaa ominaisuuksiltaan ja hyödyllisyydeltään naudanlihaa. Se myös maistuu hieman kitkerältä ja vaatii alustavan liotuksen. Lampaanmaksaa pidetään todellisena herkkuna. Jos keität tällaisen maksan kaikkien sääntöjen mukaan, saat pehmeän, pehmeän, hieman makean maun.

Yksi yleisimmistä maksaruoista ovat kotletit, joita rakastavat myös ne, jotka eivät ole erityisen hyviä sisäelinten kanssa. Niitä voi myös valmistaa kanan maksa... Alla on eniten onnistuneita reseptejä valokuvan kanssa.

Maksa on parempi valita naudanliha

Maksaa valittaessa tulee kiinnittää huomiota sen väriin, rakenteeseen ja hajuun. Siinä ei saa olla plakkia tai tahroja. On suositeltavaa ostaa jäähdytetty maksa, ei jäädytetty. Ensinnäkin pakastuksen aikana se menettää osan hyödyllisistä ja makuominaisuuksistaan, ja toiseksi jäädytetyn maksan vikoja on vaikeampi havaita.

Laittaa ruokaa maksakotletteja voi olla sian-, naudan- tai kananmaksasta. Minkä tahansa valitsetkin, se on silti valmisteltava. Naudanlihasta ja sianmaksasta on tarpeen poistaa kalvo ja leikata kaikki suonet. Kananmaksan kitkeryyden poistamiseksi on parempi liottaa sitä kuumassa vedessä muutama minuutti.

Kotlettien valmistamiseen on monia vaihtoehtoja, monet muuttavat reseptiä lisäämällä maidossa aiemmin liotettua korppujauhoa tai riisiä. Kananmaksapalat osoittautuvat epätavallisen maukkaiksi ja mehusiksi, ja itse kypsennysprosessi on yksinkertainen ja nopea, mikä on tärkeää. Tarvitset ihralla varustettujen kotlettien reseptin täyttämiseksi:

• 1 kg kananmaksaa;
• 2 kananmunaa;
• 1 pää sipulia;
• 100 g suolattua tai savustettua pekonia;
• 4-5 Art. ruokalusikallista jauhoja;
• 4 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• suolaa, pippuria, mausteita maun mukaan.

Kuten edellä mainittiin, ensimmäinen asia on erottaa maksa suonista ja kalvosta ja jauhaa se sitten lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Jauha laardi ja sipulit ja lisää maksaan. Riko raaka massa saatuun massaan kananmunat, lisää suola, mustapippuri, mausteet ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää jauhot vähitellen hyvin sekoittaen, jotta ei jää paakkuja. Koostumukseltaan jauhelihan tulisi muistuttaa pannukakkutaikinaa.

Kun jauheliha on valmis, alamme keittää kotletteja. Laita jauheliha ruokalusikallisella pienellä määrällä kasviöljyä esilämmitetylle paistinpannulle muodostaen kotletteja. Paista korkealla lämmöllä ilman kantta toiselta ja toiselta puolelta useita minuutteja. Maksa on kypsennettävä nopeasti, mutta kotlettien sisään ei saa jäädä verta.

Kun pihveillä on herkullinen kuori, poista ne pannulta. Herkulliset ja mehukkaat kananmaksafileet ovat valmiita!

Annos voidaan tarjoilla lisukkeen kanssa tai ilman, kaikki riippuu siitä, kuinka pidät siitä eniten. Tätä ohjetta voidaan käyttää myös sian- tai naudanmaksapihvien valmistamiseen.

Jauha maksa, lisää siihen jauhot tai mannasuurimot, sipuli ja mausteet

Kotletteja riisin ja valkosipulin kanssa

Maksakotlettien tekeminen riisin ja valkosipulin kanssa on yhtä helppoa kuin muidenkin maksakotlettien tekeminen. Mutta emännät pitävät tästä valokuvalla varustetusta reseptistä erityisesti, koska tällä tavalla ne eivät ole vain erittäin maukkaita ja herkkiä, vaan myös tyydyttäviä. Ja jauhelihaan lisätty valkosipuli lisää ripaus pikantiteettia ruokaan. Tällaisiin kotleteihin sopii sianliha, kanan tai naudan maksa. Ainekset riisin ja valkosipulin kotlettien valmistukseen:

• 0,5 kg maksa (kanaa, sianlihaa tai naudanlihaa);
• 50 g riisiä;
• 2 kananmunaa;
• 3 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. ruokalusikallinen kasviöljyä;
• suolaa, jauhettua pippuria, mausteita maun mukaan.

Tämä resepti on samanlainen kuin edellinen. Ensin on tarpeen poistaa kalvo maksasta, leikata suonet ja liota hetken aikaa kylmässä vedessä. Sitten maksa on kuivattava ja leikattava pieniksi paloiksi. Mitä sitten pitäisi tehdä? Jauha esikeitetty riisi yhdessä maksan ja valkosipulin kanssa lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Aja kananmunat valmistettuun massaan, lisää suolaa, mustapippuria ja mausteita maun mukaan, sekoita hyvin, kunnes saadaan homogeeninen koostumus.

Muotoilemme kotletteja käsillämme tai kaada jauheliha lusikalla pannulle

Seuraavaksi jauhelihasta on muokattava kosteilla käsillä kotletteja ja laitettava ne esilämmitettyyn pannuun kasviöljyllä. Paista maksapalat korkealla lämmöllä (2-3 minuuttia molemmilta puolilta) ilman kantta kullanruskeiksi. Tarjoa maksakotletit riisin kanssa ja valkosipuli sopii parhaiten smetanan kanssa. Koska kotletit ovat erittäin maukkaita, riittää, että tarjoilet tuoreita vihanneksia lisukkeena.

Mahdollisuus kotleteihin, joissa on mannasuurimoa

Tämä upea resepti mannasuurimoilla (katso kuvaa) miellyttää varmasti jokaista emäntää, koska mannasuurimo tekee maksakyljistä reheviä ja uskomattoman pehmeitä. Toisin kuin yllä kuvattu vaihtoehto, mannasuurimoilla varustetuilla kotletilla on selvempi maksan maku. Maksakotlettien keittämiseksi mannasuurimolla tarvitset:

• 0,5 kg maksa (kanaa, naudanlihaa tai sianlihaa);
• 5 rkl. ruokalusikallinen mannasuurimot;
• 1 kananmuna;
• 2 rkl. lusikat smetanaa;
• 1 pää sipulia;
• 2-3 valkosipulinkynttä;
• 3 rkl. ruokalusikallista kasviöljyä.

Kuten alkuperäinen jauheliharesepti kertoo, tärkeintä on liottaa maksa ja myös päästä eroon kalvosta ja suonista. Jos laiminlyödä tätä sääntöä, voit toivottomasti pilata maksakotletit. Jauha valmistettu maksa sipulilla ja valkosipulilla lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää mannasuurimot, smetana, muna, suola, jauhettu mustapippuri ja mausteet makusi mukaan. Sekoita kaikki huolellisesti ja odota 30-40 minuuttia, kunnes mannasuurimot turpoavat.

Muista hemmotella itseäsi ja läheisiäsi maksakotleteilla!

Laita jauheliha esilämmitettyyn paistinpannuun kasviöljyllä veteen kastetulla ruokalusikalla ja muodosta haluamasi kokoisia kotletteja. Paista maksafileetä muutama minuutti kummaltakin puolelta. Laita ne seuraavaksi uunivuokaan ja laita ne täysin valmiiksi mikroaaltouuniin (noin 2-3 minuuttia). Jos pidät kiinni dieettiruokaa tai kokata lasten menu, voit leipoa maksakotletteja uunissa. Muut, mutta ei vähempi maukkaalla tavalla Dieettileikkureiden kypsennys paahdetaan kevyesti pannulla ja tuodaan sitten täyteen valmiiseen kattilaan.

Voit tarjoilla mannasuurimot maksaleikkeitä minkä tahansa lisukkeen kanssa: riisin, perunoiden, tattaripuuron tai vain tuoreiden vihannesten kanssa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä kotlettien makuun ketsuppia tai smetanakastiketta.

Valitsetpa minkä reseptin tahansa, riippumatta siitä, mitä keität, olipa kyseessä maksakyljyksiä, liha- ja kalakyljyksiä tai mitä tahansa muuta ruokaa, muista, että on suositeltavaa kokata hyvällä tuulella, vain tuoreista tuotteista, ja sitten ruoasta tulee herkullinen ja terve! Hyvää ruokahalua!

Eläimenosat eivät ole kovin suosittu ruoanlaitto-osio. On olemassa mielipide, että sivutuotteet ovat jotain epämiellyttävää ja mautonta. Mutta tämän sanovat yleensä ne, jotka eivät ole koskaan maistaneet hyvin keitettyä maksaa. Perheessäni maksa on rakastettu ja arvostettu, erityisesti naudanliha. Yksinkertainen, demokraattinen ja erittäin maukas ruokalaji siitä - maksakotletit.

Tärkeintä on löytää hyvä ja laadukas maksapala, jossa on mahdollisimman vähän kanavia ja suonet. Erityisessä seoksessa peittauksen ansiosta kotleteista tulee pehmeitä, pehmeitä, mehukkaita ja tuoksuvia.

Uunin resepti yökotletteja alkaen naudan maksa valloitti useamman kuin yhden eläimenosien vastustajan - siksi askel askeleelta resepti Valokuvan kanssa tästä ruuasta on erittäin hyötyä keittokirja mikä tahansa emäntä.

Huomautus:

• keitettyä jauhettua maksalihaa voidaan säilyttää jääkaapissa enintään 2 päivää, ja kotletteja voidaan paistaa tarpeen mukaan;
• on parempi pilkkoa maksa veitsellä, ei lihamyllyllä;
• majoneesi voidaan korvata smetalla, maissitärkkelyksellä - perunalla.

Ainesosat

• naudan maksa 400 g
• muna 1 kpl.
• majoneesia 3 rkl l.
• sipuli 2 kpl.
• 1 valkosipulinkynsi
• maissitärkkelystä 2 rkl. l.
• mannasuurimot 2 rkl. l.
• suolaa, jauhettua pippuria maun mukaan

Kuinka keittää naudanmaksahampurilaisia

1. Valmistellaan tarvittavat tuotteet... Puhdistan maksan kalvoista, poistan kaikki kanavat ja tiivisteet.
2. 
   Leikkaa maksan keittiöveitsellä mahdollisimman pieniksi paloiksi.
3. 
   Lisään tärkkelyksen, mannasuurimot ja hienonnetun sipulin ja valkosipulin.
4. 
   sekoitan sitä. Rikoin kananmunan ja levitän majoneesia. Mausta suolalla ja mausteilla.
5. 
   Sekoita uudelleen ja anna seistä 2-3 tuntia klo huonelämpötila tai jääkaapissa yön yli. Tässä tapauksessa, mitä pidempään palat ovat marinaadissa, sitä mehukkaampia ja maukkaampia kotleteista tulee.
6. 
   Kuumentelen kasviöljyä paistinpannussa ja lusikkaan valmiin seoksen pienten pannukakkujen muodossa.
7. 
   Paistan lähes maksimilämmöllä molemmin puolin 1,5-2 minuuttia. On tarpeen saavuttaa kuoren muodostuminen, kun taas kaikki mehut pysyvät sisällä ja kotletit osoittautuvat pehmeiksi ja pehmeiksi. Kun se kypsyy, poista maksapalat pannulta. Kun kaikki on paistettu, palautan ne takaisin.
8. Kaadan joukkoon lasillisen kylmää vettä, suljen kannen ja annan kiehua miedolla lämmöllä 15 minuuttia. Tänä aikana maksapalat kypsyvät kokonaan. Tarjoa heti yhdessä minkä tahansa lisukkeen kanssa, erityisen herkullisen kanssa perunamuusi tai riisiä.

Erittäin hyvä vaihtoehto terveellisen naudanmaksan tarjoiluun on kotletit. Erilaiset lisäaineet viljan, vihannesten ja maitotuotteiden muodossa tekevät niistä entistä maukkaampia ja tyydyttäviä. Julkaistu edelleen parhaat reseptit naudanmaksakoilet.

Ainekset: kiloa tuoretta maksa (naudanlihaa), 2 kananmunaa, 2-3 keskikokoista sipulia, puoli lasillista hienoja jauhoja, 120-140 g rasvaista majoneesia, suola maun mukaan sekoitus jauhettua paprikaa.

1. Ensinnäkin eläimenosat huuhdellaan jäävedellä, sitten se pääsee eroon kalvoista ja verihyytymistä.
2. Maksa pyyhitään pois talouspaperilla ja leikataan pieniksi paloiksi. Myös suonet ja suonet poistetaan kappaleista.
3. Sipuli leikataan karkeasti ja yhdessä valmistettujen eläimenosien kanssa viedään lihamyllyn läpi.
4. Sitten munat ajetaan tuloksena olevaan seokseen, laimennetaan majoneesilla. Ainekset suolataan ja pippuroitetaan.
5. Jauhot kaadetaan viimeisenä.

Saatu massa levitetään kuumennetun öljyn päälle ja paistetaan hyvin molemmin puolin.

Herkullinen resepti tattarilla

Ainesosat: 430 g naudanmaksaa, 2/3 dl keitettyä tattaria, 2 isoa ruokamunaa, 2 rkl. ruokalusikallista korkealaatuisia jauhoja, sipulia, ruokasuolaa, paprikasekoitusta.

1. Maksa pääsee eroon suonista ja kaikesta ylimääräisestä, minkä jälkeen se kuljetetaan lihamyllyn läpi yhdessä sipulipalojen kanssa.
2. Kaikki muut reseptissä ilmoitetut komponentit lisätään peräkkäin tuloksena olevaan massaan. Tattari voidaan käyttää alkuperäisessä muodossaan tai hienontaa tehosekoittimella.
3. Jauhettu liha leveällä lusikalla levitetään kuumalle öljylle, minkä jälkeen naudanmaksan maksapalat paistetaan molemmin puolin kullanruskeiksi.

Valmis ruokalaji tarjoillaan kevyen majoneesin tai minkä tahansa smetanakastikkeen kanssa.

Rehevät naudanmaksaklettit

Ainekset: 340-370 g naudanmaksaa, 230 g vanhentunutta valkoinen leipä, kananmuna, sipuli, täysi lasillinen rasvaista maitoa, 2 rkl. ruokalusikallinen pieniä kaurahiutaleita, pöytäsuolaa, jauhettua pippuria maun mukaan.

1. Tummat kuoret leikataan vanhentuneesta valkoisesta leivästä. Sitten se leikataan suuriksi neliöiksi, täytetään kylmällä maidolla ja annetaan turvota 8-9 minuuttia.
2. Tällä hetkellä pesty ja valmistettu maksa muuttuu lihamyllyn avulla murskaksi. Sen jälkeen sipuli, joka on kuorittu ja leikattu 3-4 osaan, lisätään sisäosiin. Muna ajetaan sinne, suolaa ja jauhettua pippuria lisätään.
3. Massaan lähetetään myös liotettu ja huolellisesti puristettu leipä. Ylimääräistä nestettä ei saa päästää jauhelihaan.
4. Kaurapuuro menee massaan viimeisenä. Halutessasi voit käyttää suosikkiaromaattisia yrttejäsi. Pienet hiutaleet paisuvat 12-15 minuutissa. Jos käytät suurta tuotetta, tämä prosessi kestää huomattavasti kauemmin.
5. Kun jauheliha paksuuntuu tuntuvasti, voit alkaa paistaa maksafileejä.
6. Täysin valmistettua herkkua varten kaadetaan hieman vettä suoraan pannulle. Kotletteja haudutetaan kannen alla vielä muutama minuutti, kunnes neste on kokonaan haihtunut.

Veden kera pannulle voidaan lisätä myös smetanaa ja/tai tomaattipyreetä.

Kuinka keittää porkkanoiden kanssa?

Ainekset: kilo maksaa, isot porkkanat, 2 rkl kananmunaa, 2 sipulia, puoli lasia vehnäjauho, ruokasuola, italialaiset yrtit.

1. Maksa pestään, vapautuu verisuonista ja kalvoista. Seuraavaksi muut osat leikataan keskikokoisiksi paloiksi ja jauhetaan tehosekoittimella yhdessä suurten porkkana- ja sipulipalojen kanssa. Maun vuoksi voit lisätä tuoretta valkosipulia tähän massaan.
2. 2 munaa lyödään tuloksena olevaan jauhelihaan. Ainekset sekoitetaan hyvin.
3. Jauhot lisätään viimeisenä. Jauhetun lihan viskositeetin vuoksi sinun on annettava sen seistä 6-7 minuuttia.

Kotletit paistetaan tämän reseptin mukaan molemmin puolin.

Juhlallisia naudanmaksaleikkeitä juustolla

Ainekset: kilo naudanmaksaa, 4 sipulia, tuoretta valkosipulia maun mukaan, kananmunaa, 170 g kovaa juustoa, 60 g vehnäjauhoa, hienoa suolaa, mausteita.

1. Valmis maksa, sipuli ja valkosipuli hienonnetaan lihamyllyllä. Jälkimmäistä voidaan ottaa melko paljon - 7-8 neilikkaa. Tässä tapauksessa ruoalla on selkeä valkosipulin maku ja aromi.
2. Hienoksi raastettu juusto ja seulotut jauhot lisätään tuloksena olevaan nestemäiseen massaan. Ainekset suolataan ja ripotellaan mausteilla. Maun mukaan juustoa voidaan lisätä jauhelihaan ei raastettuna, vaan leikattu pieniksi kuutioiksi, jotta se tuntuu valmiissa pannukakuissa.
3. Perusteellisen sekoituksen jälkeen pienet kotletit paistetaan tuloksena olevasta massasta.

Tarjoa herkullinen valmis herkku ketsuppin kanssa.

Lisäämällä mannasuurimot uunissa

Ainekset: kiloa maksa, 4 rkl. ruokalusikallista mannasuurimoa, 2 valkosipulia, 2 kananmunaa, 40-50 g rasvaista smetanaa, ruokasuolaa, aromaattisia yrttejä.

1. Liha pestään, eroon kalvoista ja kaikesta ylimääräisestä, minkä jälkeen se murskataan tehosekoittimella tasaiseksi. Smetana, haarukalla hieman vatkatut munat, mannasuurimot ja loput ainekset lisätään tuloksena olevaan massaan. Voit valita mitä tahansa mausteita.
2. Seosta tulee infusoida 12-15 minuuttia, kunnes mannasuurimot turpoavat. Vasta sen jälkeen siitä muodostetaan lusikalla kotletteja, jotka paistetaan öljyssä herkulliseen kuoreen.
3. Jo valmisateria Levitä voideltuun uunipellille ja paista vielä 10-12 minuuttia 180-190 asteessa.

Ennen kuin lähetät pihvit uuniin, voit ripotella ne runsaasti raastetulla kovalla juustolla.

Höyrytetyt dieettikylpylät hitaassa keittimessä

Ainekset: kiloa naudanmaksaa, 2 kananmunaa, sipulia, 2 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa, 210 g vähärasvaista smetanaa, porkkanaa, nippu tuoreita yrttejä, ruokasuolaa.

1. Eläimenosat pestään, poistavat kalvot, suonet ja ylimääräisen rasvan. Sitten se kuivataan perusteellisesti paperipyyhkeillä ja leikataan pieniksi paloiksi.
2. Sipuli kuoritaan kuoresta ja jaetaan useaan osaan kerralla. Porkkanat leikataan myös suuriksi paloiksi. Vihreät hienonnetaan hienoksi.
3. Kaikki valmistetut komponentit jauhetaan tehosekoittimessa. Munat ajetaan tuloksena olevaan massaan, lisätään suola ja smetana. Ainekset vatkataan uudelleen keskenään. Lopuksi seokseen kaadetaan jauhot.
4. Vesi kaadetaan laitteen kulhoon. Päälle on asennettu erityinen höyrytysritilä. Sinun on myös voideltava se kevyesti öljyllä.
5. Tuloksena olevasta jauhelihasta muodostetut aihiot tulevia kotletteja varten asetetaan grilliin.

Ruokaa valmistetaan hieman alle puoli tuntia "Steam"-ohjelmassa.

Maksakotletit riisin kanssa - askel askeleelta resepti

Ainekset: 330 g maksa, kananmuna, 80 g tuoretta pekonia, 90 g keitettyä valkoista riisiä, 3-4 rkl. ruokalusikallista vehnäjauhoa, sipulia, ruokasuolaa, vastajauhettua mustapippuria. Alla kuvataan naudanmaksaklettien keittäminen riisin kanssa.

1. Ensin riisi jauhetaan tehosekoittimen kulhossa. Sitten valmistetun maksan ja laardin palat levitetään vihannesmurskaan. Kaikki jauhetaan tasaiseksi.
2. Jauhelihaan kaadetaan riisi, lyödään muna, lisätään jauhoja, suolaa, pippuria. Ainekset sekoitetaan uudelleen.
3. Laita kakut esilämmitetylle paistinpannulle lusikalla ja paista molemmin puolin.

Alla kuvataan yksityiskohtaisesti, kuinka maksakyljöitä valmistetaan tästä ravitsevasta ja erittäin aromaattisesta ruoasta.

Yleistä tietoa

Sianlihaleivonnaiset, jotka kaikki hyvät kotiäidit tietävät, eivät ole vain maukkaita, vaan myös erittäin terveellisiä. Mikä on syynä tähän? Tosiasia on, että tällainen sivutuote sisältää suuri määrä vitamiinit.

Asiantuntijat suosittelevat sen käyttöä sairauksiin, kuten anemiaan, diabetekseen ja ateroskleroosiin. On myös huomattava, että sianmaksasta on hyötyä raskaana oleville naisille, pienille lapsille ja ihmisille, joilla on näköongelmia.

Sianmaksaleikkaukset, joiden resepti ei edellytä kalliiden komponenttien hankintaa, sisältävät runsaasti B-vitamiineja. Lisäksi mainittu sivutuote sisältää aminohappoja, erilaisia ​​entsyymejä, A-, K-, D-vitamiineja ja muita hyödyllisiä aineita.

Eläimen maksa on ykköstuote fosforin, raudan, kaliumin, natriumin, kuparin ja magnesiumin pitoisuuksilla mitattuna.

Kuinka valita oikea?

Tiedätkö, kuinka sianmaksaleikkejä keitetään oikein? Tämän ruuan resepti on yksinkertainen, mutta kaikki kotiäidit eivät käytä sitä. Tämä johtuu siitä, että monet ihmiset pitävät tällaista syötäväksi kelpaamattomana. Mutta näin ei ole.

Jotta se olisi maukasta ja ravitsevaa, sen valintaan on kiinnitettävä asianmukaista huomiota. Ostoprosessin aikana sinun on tutkittava huolellisesti muut osat. Tässä tapauksessa sinun tulee tutkia sen väriä ja hajua.

Tuore maksa on sileää ja kiinteää. Siinä ei ole kuivuneita kohtia. Tämän tuotteen tulee olla väriltään ruskehtava ja väriltään tasainen. Leikkauksessa porsaanmaksa on hieman huokoista ja rakeista ja myös aina kosteaa.

Tuoreilla sivuosilla on miellyttävä ja hieman makea tuoksu. Hapan tuoksu osoittaa, että maksa on vanhentunut tai jo jäädytetty ja sulatettu uudelleen.

Tämä tuote sisältää suuren määrän vettä. Tässä suhteessa sitä voidaan säilyttää vain pakastettuna pitkään. Muuten se heikkenee hyvin nopeasti.

Porsaanmaksaleivät kaurapuurolla: resepti

On olemassa useita tapoja keittää sianmaksaleikkeitä. Päätät itse, kumman valitset herkullisen ja ravitsevan aterian luomiseksi.

Joten kuinka keittää sianmaksaa? Tämän ruuan resepti sisältää seuraavat ainesosat:

Jauheliha

Mistä sianmaksafileiden valmistus kannattaa aloittaa? Näiden tuotteiden resepti edellyttää ensinnäkin tuoksuvan jauhelihan valmistamista. Tätä varten tuoreet eläimenosat pestään perusteellisesti poistamalla kaikki syötäväksi kelpaamattomat suonet. Sitten se hienonnetaan karkeasti ja asetetaan syvään astiaan.

Maksan luontaisen katkeruuden poistamiseksi tuote kaadetaan kokonaan tavallisella lehmänmaitoa ja jätä tässä muodossa 35-45 minuutiksi. Ajan myötä palat pestään uudelleen ja viedään lihamyllyn läpi. Yhdessä eläimenosien kanssa jauhetaan myös 2 päätä valkosipulia.

Tuloksena olevaan jauhelihaan lisätään kevyesti vatkatut kananmunat ja tuore smetana. Sekoita kaikki hyvin. Sen jälkeen suolaa ja pippuria maun mukaan.

Lopussa maksaan lisätään kahvimyllyllä murskattu kaurapuuro ja vähän vehnäjauhoa. Näiden ainesosien pitäisi auttaa sakeuttamaan jauhelihaa.

Kuinka paistaa liedellä?

Ennen kypsennystä porsaanmaksapalat päälle keittiön liesi, pannu tulee lämmittää voimakkaasti, johon sinun on ensin kaadattava vähän kasviöljyä.

Huolimatta siitä, että kyseisiä tuotteita kutsutaan kotleteiksi, niitä ei pidä muotoilla perinteisellä tavalla, koska jauheliha on niille liian nestemäistä. Ruokalaji, kuten pannukakut, paistetaan.

Kun olet kaavinnut maksapohjan ruokalusikalla, laita se pannulle kasviöljyllä. Tällaisia ​​annosta voi olla 4 tai 5 (riippuen kotlettien koosta). Heti kun jauhelihan alapuoli on ruskistunut, maksajuuri käännetään varovasti ympäri ja paistetaan toiselta puolelta.

Tarjoilu pöytään

Tarjoa maksaleivät kuumana. Voit valmistaa heille erikseen lisukkeen perunoista tai tattarista. Myös tällaiset tuotteet ovat erittäin maukkaita yhdessä valkosipuli- tai tomaattikastikkeen kanssa.

Sianlihan maksalelut: resepti valokuvalla

Mannasuurimon kanssa kyseinen ruokalaji osoittautuu erityisen maukkaaksi ja ravitsevaksi. Tarvitset kuitenkin hieman enemmän aikaa sen valmisteluun.

Siis sianmaksasta mannasuurimolla? Näiden tuotteiden resepti on hyvin yksinkertainen. Emäntä tarvitsee seuraavat tuotteet:

Herkullisen jauhetun maksan valmistus

Tällaisten tuotteiden maksajauhe valmistetaan melkein samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä. Eroa on kuitenkin edelleen.

Ensinnäkin sinun on käsiteltävä kunnolla koko sisäelimet. Se pestään useita kertoja kylmässä vedessä, kalvo poistetaan ja suonet leikataan pois. Leikkaa sianmaksa suuriksi paloiksi, laita se syvään kulhoon ja kaada 500 ml maitoa. Kuten edellä mainittiin, tällainen liotusmenettely (noin 40 minuuttia) auttaa poistamaan katkeruuden ja tekee myös sisäosista pehmeämpiä ja mureampia. Muuten, maito kaadetaan sitten pois, siitä tulee käyttökelvoton.

Kun maksa on käsitelty, se jauhetaan (sekoittimella tai lihamyllyllä) yhdessä sipulien kanssa. Sen jälkeen siihen lisätään jäljellä oleva maito ja mannasuurimot.

Kun komponentit on sekoitettu perusteellisesti, peitä ne kannella ja anna seistä tässä muodossa 20-25 minuuttia. Tänä aikana mannasuurimon tulisi paisua hyvin, jolloin jauheliha tulee paksummaksi.

Aivan lopussa ainesten joukkoon lisätään kevyesti vatkatut munat ja suosikkimausteet. Kun tuotteet on sekoitettu uudelleen, ne jätetään jälleen sivuun 5-7 minuutiksi.

Paistamisprosessi pannulla

Suurilla mannasuurimoilla varustetut maksakotletit tulee paistaa pannulla täsmälleen samalla tavalla kuin ensimmäisessä reseptissä on kuvattu. Tuotteita tulee kypsentää molemmilta puolilta 5-6 minuuttia. Tänä aikana niiden tulee ruskistua hyvin ja tulla mahdollisimman pehmeiksi.

Suurin ero sianlihan välillä on sen huokoisuus ja jopa löysyys.

Maksakotlettien tarjoilu pöytään

Tarjoile valmiita maksatuotteita ruokapöytä mielellään lisukkeen kanssa. Vaikka jotkut kokit haluavat käyttää tätä ruokaa välipalana. Tätä varten jokainen kotletti peitetään erityisellä kastikkeella. Sen valmistusta varten hienonnetut valkosipulinkynnet ja raastettuja sekoitetaan erillisellä levyllä. kovaa juustoa, sekä hienonnettuna tuoreita yrttejä ja vähän majoneesia. Tämä kastike tekee kotleteista maukkaampia ja maukkaampia. Jos niissä on katkeruutta, hän antaa sinun piilottaa sen.

Tehdään yhteenveto

Valitsemalla yhden esitellyistä maksakotlettien keittämisvaihtoehdoista ilahdutat varmasti perheenjäseniäsi. Muuten, tällainen ruokalaji voidaan turvallisesti esittää jopa juhlapöytä(esimerkiksi välipalaksi).