Kuinka paistaa kotletteja puolivalmiissa pannussa? Onko mahdollista pakastaa paistettuja jauhelihapullia? Kuinka paljon keittää puolivalmiita kotletteja

Takana ovat ne ajat, jolloin kotiäidit kiiruhtivat kotiin ja tajusivat kauhuissaan, että heidän täytyisi viettää suurin osa illasta valmistautumiseen runsas illallinen. Nykyään kaikki on paljon helpompaa puolivalmiiden tuotteiden – etukäteen valmistettujen ja pakastettujen tuotteiden – ansiosta.

Puolivalmiit tuotteet voivat olla kotitekoisia tai kaupasta ostettuja, kotitekoinen on tietysti aina parempi. Keitettiin kaalisämpylöitä tai kotletteja, tehtiin enemmän kuin tarvittiin, laitettiin sivuun ja pakastettiin, sitten otettiin tarvittaessa, paistettiin tai haudutettiin, ja nyt lihakomponentti on valmis, riittää salaattiin ja murojen keittämiseen. .

Voidaan myös käyttää ostaa puolivalmiita tuotteita. Se voi olla kala- tai lihaleikkeitä, taas kaalikääryleitä, pannukakkuja ja niin edelleen. Tärkeintä on olla varma niiden laadusta ja vanhentumattomasta viimeisestä käyttöpäivästä.

Puolivalmiiden tuotteiden valmistaminen ei vaadi paljon älykkyyttä, mutta tässä on myös noudatettava tiettyä järjestystä, jonka avulla voit valmistaa esimerkiksi kotletteja oikein ja maukkaita.

Pakastetut lihapullat pannulla

Puolivalmiiden tuotteiden etuna on, että niitä ei tarvitse sulattaa ollenkaan. Tämä prosessi yksinkertaisesti pilaa tuotteen rakenteen, ja seurauksena pannulle tulee banaali puuro.

Siksi lämmitetään ensin pannu öljyllä ja vasta sitten laitetaan jäädytetyt kotletit pinnalle. Kuumenna keskilämmöllä tuotteen toinen puoli kullanruskeaksi, käännä sitten ympäri ja kypsennä toinen samalla tavalla, mutta alhaisemmalla lämmöllä, jolloin liha paistuu tasaisesti sisällä.

Jos tuli on voimakas, emäntä on vaarassa paistaa liikaa, mutta kylmä ja raakoja lihapullia, mutta jos tuli on hyvin pieni, kaikki kosteus haihtuu ja mehukkaan annoksen sijaan saat keksejä.

Keskimäärin yhden puolen paistaminen kestää 12-15 minuuttia, kaikki riippuu pihvin koosta.

Paistinpannun sijasta voit käyttää hidasta liettä. Siinä käännösprosessi on myös merkityksellinen tai mikroaaltouuni. Täällä kotletit keitetään ilman emännän osallistumista, mutta sinun on valittava optimaalinen teho ja kypsennysaika. Pihvit eivät ruskistu mikroaaltouunissa.

Pakastetut kotletit voidaan ottaa jarrulle tai keittää illalliseksi tai lounaaksi täysimittaisen lihalisäkkeen sijaan. Tällaisella lounaalla tai illallisella voit ruokkia koko perheen lisäksi myös odottamattomia vieraita. Kotitekoiset pakastetut kotletit eivät ole millään tavalla huonompia kuin vastavalmistetut, ja ne säilyvät täydellisesti pakastimessa useita kuukausia tiukasti sidottussa pussissa tai astiassa.

Jokainen työskentelevä kotiäiti haluaa säästää aikaa keittiössä, mutta samalla ruokkia rakkaitaan maukkaasti ja tyydyttävästi. Valmiin puolivalmiit tuotteet ovat kalliita, eikä ole selvää, mistä ne on valmistettu. Ratkaisu tähän tilanteeseen on puolivalmiiden tuotteiden valmistaminen yksinään. Erityisesti voit keittää ja pakastaa kotletteja tulevaa käyttöä varten.

Kotlettien pakastamiseksi valmistamme tavalliseen tapaan jauheliha- tai kalakyljyksiä suosikkireseptisi mukaan. Sinne voit lisätä sipulia, valkosipulia, liotettua pullaa, kananmunaa, mausteita. Yleensä, kuten ennenkin. Sitten muodostamme kotletteja, laitamme ne yhteen riviin uunipellille tai leikkuulaudalle.

Lähetämme leivinpaperin kotletteineen pakastimeen pariksi tunniksi. Sitten otamme sen pois ja kaadamme lihatuotteet pussiin. Laita pakastimeen jatkosäilytystä varten.

Videolla Vita Vika kerro yksityiskohtaisesti lihapullien pakastamisen monimutkaisuudesta

Kuinka pakastaa lihapullat, jotta ne eivät tartu kiinni

Pinta, jolle asetamme kotletit pakastettaviksi, on peitettävä pergamentilla tai laitettava yksinkertaisesti muovipussin päälle. Ja laita siihen valmiita tuotteita. Tämä tehdään niin, että jäädytettynä puolivalmiit tuotteet eivät tartu tiukasti leivinpeltiin, ja ne voidaan helposti poistaa.

Onko mahdollista pakastaa valmiita lihapullia

Ei ole mikään salaisuus, että monet perheet jättävät usein ylimääräisiä kotletteja päivällisen jälkeen. Jotta ne pysyvät tuoreina pitkään, voit käyttää pakastamista. Valmiit kotletit jäähtyvät, laita pussiin tai tarjottimeen, lähetä säilytettäväksi pakastimeen.

Kuinka paistaa pakastelihapullia

Valmiit pakastetut kotletit voidaan lämmittää miedolla lämmöllä ilman sulatusta. Voit myös hautua kastikkeessa tai lämmittää uunissa tai mikroaaltouunissa. Kotletti on jo valmis syötäväksi, se vain saatetaan haluttuun lämpötilaan.

Raakaksi pakastettujen lihapullien kypsentäminen vaatii hieman enemmän aikaa. Jos aiot paistaa ne, pyöritä ne korppujauhoissa ennen pannulle laittamista. Ne valmistetaan samalla tavalla kuin tuoreet, vain samaan aikaan ne sulatetaan pannulla kypsennyksen aikana.

Yllä olevien vinkkien avulla et enää mieti, mitä valmistat tämän nopean ja maukkaan. Keitimme puuroa, otimme kotletin pakastimesta - ja illallisen hätäisesti valmis. Varaa aikaa kotitekoisten pakastekotlettien valmistukseen, niin olet varma, että saat herkullisen liharuoan koko viikolle.

Pakastetut valmisruoat ovat hyvä vaihtoehto niille, jotka haluavat nopeasti tarjoilla jotain pöytään. Pakastetuotteita ostaessasi sinun tulee keittää ne niin, että ruokalaji ei eroa kotitekoisesta. Täällä sinun on tiedettävä tiettyjä salaisuuksia jäädytettyjen kotlettien paistamiseksi pannulla, jotta ne eivät pala ja ovat hyvin paistettuja.

Mitä puolivalmiita tuotteita ostaa

Ennen kuin ostat valmiita lihatuotteita, sinun on kiinnitettävä huomiota luokkaan, joka osoittaa lihan prosenttiosuuden. Se esitetään näin:

• "A" - lihan määrä tuotteessa on yli 80%;
• "B" - lihan määrä 60-80%;
• "B" - lihan määrä 40-60%;
• "G" - lihan määrä 20-40%;
• "D" - lihan määrä on enintään 20%.

Usein valmistajat korvaavat luonnollisen lihan soija- tai kasviproteiinilla. Kotlettien hinta riippuu korvikkeiden määrästä. Myös seuraavat indikaattorit ovat tärkeitä:

• Jäätymissyvyys (jäädytys pilaantuu makuominaisuudet tuote);
• Tuotteen koostumus (säilöntäaine E217 ei ole sallittu);
• Pakkauksen eheys;
• Tuotteen ominaisuudet (muoto ilman taitoksia, tiheys, tasaisesti jakautunut leivitys);
• Valmistuspäivämäärä ja viimeinen käyttöpäivä.

Neuvoja. On parempi ostaa pakastettu tuote tyhjiöpakkauksessa, koska ei tiedetä, kuinka hygieniaa noudatettiin niiden kuljetuksen aikana.

Vinkkejä pakastelihapullien paistamiseen

Kotlettien paistamiseksi oikein kannattaa muistaa muutama vinkki:

1. Ostetut puolivalmiit tuotteet on valmistettava lisäämällä kaikki mausteet, joten suolan lisääminen on tarpeetonta. Pienellä maustemäärällä niitä voidaan lisätä aterioiden yhteydessä.

1. Kuinka paistaa valmiita kotletteja pannulla ja pitääkö ne sulattaa? Valmiita tuotteita ei kannata sulattaa ennen paistamista, mutta on ymmärrettävä, että niistä vapautuu kosteutta, joka "ammuu" eri suuntiin

1. Kuinka paistaa leipätettyjä kotletteja pannulla? On syytä muistaa, että pakastetut leivitetyt puolivalmisteet kypsennetään pidempään kuin vastavalmistetut. Jos valmistaja ei ilmoita, kuinka paljon puolivalmiita kotletteja paistaa pannulla, sinun on jätettävä ne 10 minuutin ajan. joka puolelta. Lävistä sitten keskiosa veitsellä - hyvin tehdystä astiasta virtaavan mehun tulee olla läpinäkyvää.

1. Usein kysytty kysymys on kuinka paistaa pakastetut kotletit pannulla niin, että ne eivät tartu kiinni. Kaikki riippuu tuotteen tyypistä. Kannattaa ostaa laadukas puolivalmiste (yleensä leipomattomat tuotteet tarttuvat ja ostettujen leivaaminen on turhaa).

1. Mikä on paras pannu lihapullien paistamiseen? Valurautaiset (todistettu ja kestävät) ja teflon-pannut (voit paistaa minkä tahansa ruoan hyvin tarttumatta) voivat olla sopiva vaihtoehto.

1. Levitä tuote erittäin kuumalle paistinpannulle. Ruoanlaittoon suositellaan käyttöä kasviöljy(voin päällä palaa).

Neuvoja. Kaada päälle niin paljon öljyä, että se peittää ohuella kerroksella kokonaan vuoan pohjan. Kun sitä on vähemmän, puolivalmiit tuotteet palavat.

1. Tuotteet tulee asettaa pienelle etäisyydelle toisistaan. Niiden kääntäminen on vaikeaa, kun ne ovat friteerattuja.

1. Seuraavaksi sinun on tiedettävä kuinka kauan kotletteja paistaa kummaltakin puolelta. Paista ensin toiselta puolelta maksimilämmöllä kullanruskeaksi, sitten toiselta puolelta. Joten puolivalmiit tuotteet pysyvät mehusina - mehulla ei ole aikaa haihtua ja valua ulos. Vähennä seuraavaksi lämpö minimiin ja peitä kannella. Halutessasi voit kaata vähän vettä tai valmistaa kastikkeen heti lisäämällä tarvittavat ainesosat ja mausteet.

Kuinka kauan lihapullia paistaa

Kuinka kauan kalkkunankyljyksiä paistaa pannulla?

Kalkkunajauhettuja tuotteita paistetaan pannulla 3-4 minuuttia molemmin puolin miedolla lämmöllä ilman kantta.

Kuinka kauan kananpalat paistetaan?

Jos tuote sopii kämmenelle, niin 10-12 minuuttia miedolla lämmöllä. Aika riippuu myös puolivalmisteen koosta - jos ohut, niin miinus 1,5 minuuttia. Pannua ei suositella peittämään kannella paistamisen alussa, on parempi tehdä tämä ennen paistamisen päättymistä.

Kuinka kauan sianlihaleikkeitä paistaa pannulla?

Sianlihatuotteita paistetaan yleensä enintään 20 minuuttia. On tarpeen lämmittää pannu öljyllä ja paistaa puolivalmiita tuotteita 3 - 5 minuuttia molemmilta puolilta. Vähennä sitten lämpöä ja anna hautua kannen alla vielä 15 minuuttia (käännä kerran tänä aikana).

Kuinka kauan naudanlihafileetä paistaa pannulla?

Naudanlihapalat voidaan hienontaa ja hienontaa. Kun puolivalmis tuote on jauhelihaa, sitä on paistettava 8 minuuttia molemmilta puolilta. Hienonnetut kotletit kypsennä pidempään - 10-12 minuuttia.

Puolivalmiita tuotteita ei tietenkään voi maultaan verrata kotiruokaan. Mutta tietäen salaisuuden kuinka paistaa pakastettuja kotletteja pannulla e, saa kunnollisen aterian...

Tästä artikkelista haetaan:

• kuinka paistaa pakastelihapullia
• kuinka paistaa pakastettuja kotletteja pannulla
• kuinka paistaa pakastelihapullia
• kuinka paistaa kotletteja pakastepannulla

Nykyisessä elämäntahdissa kotiäidit tulevat usein pelastamaan puolivalmiita tuotteita. Jos niiden ostaminen ei ole ongelma, kaikki eivät osaa paistaa kotletteja nopeasti pannulla, jos nämä ovat jo jäädytettyjä puolivalmiita tuotteita ...

Pääsääntöisesti valmiita kotletteja myydään kaupoissa, ja ne ovat eri tyyppejä. On pyöreitä, soikeita, leivitettyjä. Puhumme nyt, kuinka paistaa ne oikein pannulla, tarvitseeko pakastetut kotletit sulattaa ja millä niitä paistaa.

Kuinka paistaa puolivalmiita tuotteita pannulla?

Sinun pitäisi tietää, että valmiissa pakastekotleteissa on jo kaikki mitä tarvitset koostumuksessaan. Voit lukea tämän pakkauksesta ja olla huolissasi siitä, ettei siinä ole suolaa tai pippuria. Tässä suhteessa kotletit eivät tarvitse lisäkäsittelyä tai täyteaineita. Puolivalmiita tuotteita on mahdotonta sulattaa missään tapauksessa. Ne leviävät kasaan jauhelihaa, ja niiden paistaminen on sen jälkeen erittäin vaikeaa.

Paistaaksesi pakastettuja puolivalmiita tuotteita pannulla, sinun on valittava pannu, jossa on paksu pohja tai tarttumaton pinnoite.

Paistamiseen käytetään puhdistettua kasviöljyä (katso mikä öljy soveltuu paistamiseen), poikkeuksena kanafileet. Herkullisten puolivalmiiden tuotteiden paistamiseen kananpalat paistinpannulla, tarvitset vain voita. Ne voidaan myös paistaa kasviöljyssä, mutta maku ei ole niin pehmeä.

Kaada öljy paistinpannulle ja kuumenna. Öljyn tulee olla erittäin kuumaa, jotta paistamisen aikana kotletille tulee heti kuori, eikä se ole helppo sulaa pannulla. Paista kotletteja nopeasti, 3-5 minuuttia, molemmilta puolilta, kunnes muodostuu kuori, vähennä sitten lämpöä ja peitä pannu kannella. Kotlettien pinta oli paistettu, mutta sisältä ne ovat vielä raakoja ja tuskin sulaneet. Hauduta kotletteja kannen alla vielä 10 minuuttia, avaa sitten kansi ja lävistä yksi kotlet haarukalla. Jos siitä virtaa läpinäkyvää ja tuoksuvaa mehua, kotletit ovat valmiita ja ne voidaan poistaa pannulta.

Joskus kotletit palavat, ja tämä johtuu väärästä pannusta tai leivityksen puutteesta. Jos pannu voidaan vaihtaa tai lämpöä alentaa paistamisen aikana, ei leivitykselle voi mitään. Valmiiden ja pakastettujen kotlettien leipominen on turhaa, ja tämä kaikki tulee ennakoida kotletteja ostettaessa tai niitä valmistettaessa ennen pakastamista.

Kun paistat jäädytettyjä puolivalmiiden kotletteja, sinun ei pitäisi kiirehtiä. Jos kotletit ovat puolipaistettuja, voit saada myrkytyksen, vaikka itse kotletit ovat korkealaatuisia.

Lue huolellisesti kotlettien koostumus pakkauksesta, ja jos et pelkää soija- tai transrasvoja niiden koostumuksessa, voit turvallisesti ottaa puolivalmiita kotletteja kaupasta.

Valmiit pakasteet, jotka voidaan heittää vain liedelle ja kypsentää, ovat todellinen pelastus, kun pitkälle ruoanlaittoon ei yksinkertaisesti ole aikaa, mutta sinun on ruokittava perheesi. Kerromme sinulle kuinka paistaa puolivalmiita kotletteja pannulla niin, että ne eivät eroa kotitekoisista - mehukkaita, maukkaita ja tuoksuvia. Opetamme myös valitsemaan oikean tuotteen niin, että se tuo yhden hyödyn perheellesi ja on mahdollisimman turvallinen terveydelle.

Kuinka valita pakastetut lihapullat

Kaukana ovat menneet ajat, jolloin puolivalmiita tuotteita kutsuttiin epäilyttävän laadukkaiksi tuotteiksi, jotka oli täytetty kemiallisilla väri- ja säilöntäaineilla. Nykyään pakastetut kotletit eivät ole käytännössä millään tavalla huonompia kuin kotitekoiset kotletit, ellei niitä tietysti valita oikein.

• Laadukas tuote alkaen jauheliha todellakin, ulkonäöltään ja maultaan se ei eroa paljon itse tekemistäsi kotleteista - nämä myydään vain valmiiksi muotoiltuina ja pakastettuina.
• Muista kiinnittää huomiota pakastelihapullien koostumukseen supermarketissa. Laadukas tuote ei sisällä mitään, paitsi luonnollisia ainesosia - sipulia, lihaa, mausteita ja mausteita. Koska jauheliha ei kaipaa lisäaineita pakastettuna, se säilyy jo täydellisesti.

• Tarkista tuotteen säilyvyys. Luonnonlihasta valmistettuja pakastettuja kotletteja ei säilytetä ikuisesti - niiden toteutusaika ei ole niin pitkä eikä yleensä ylitä 3-5 kuukautta, kuusi kuukautta on enintään tällaiselle ruoalle. Kaikki, mitä säilytetään pidempään, on luonnotonta ja kyseenalaista puolivalmistetta.
• Myös hinnalla on väliä. Luonnolliset kotletit eivät voi olla liian halpoja - ne perustuvat lihaan, ja sillä on hintansa. Siksi älä osta liian halpoja pakastettuja palloja, jotta et törmää lautaselle, joka voi vahingoittaa terveyttäsi.

Sulatako kotletit kaupasta ennen paistamista

Lihan puolivalmiit tuotteet kypsennetään yleensä suoraan pakastettuina, tässä muodossa ja lähetetään pannulle, joten kotletteja ei tarvitse sulattaa ennen paistamista.

Ainoa huomioitava asia on, että kypsennyksen aikana jauhelihasta voi vapautua tavallista enemmän nestettä, koska se sulaa.

Ellei pakkauksessa toisin mainita, kotletit voidaan paistaa heti pakastimesta, tuote ei vaadi esikäsittelyä, minkä vuoksi se on kätevä.

Kuinka kauan puolivalmiita tuotteita paistaa pannulla

Pakastetut puolivalmiit kotletit valmistetaan samalla tavalla kuin tavalliset tuoreet lihakyljykset, tässä ei vaadita erityistä tekniikkaa. Keskimäärin tavallisten kotlettien paistamiseen menee 15-20 minuuttia.

Litteät ja leveät kippipallot (kuten hampurilaiset) kypsennetään hieman vähemmän, riittää, kun pidät niitä pannulla 5-6 minuuttia kummaltakin puolelta.

Mutta pyöreät kotletit, lihapullat, päinvastoin, on paistettava pidempään, jotta ne paistuvat kunnolla sisällä. Tätä varten ne tulee laittaa kannen alle paahtamisen jälkeen.

Kuinka paistaa puolivalmiita tuotteita pannulla

1. Otamme kotletit pakkauksesta - sen verran, että niitä riittää kaikille ruokittavalle. Yleensä keskikokoiset kotletit vaativat 2-3 palaa annosta kohden.
2. Laitoimme liedelle melko paksupohjaisen paistinpannun. Kalsinoimme sen hyvin tulella ja kaada sitten vähän öljyä (vähemmän kuin kotitekoisten cue-pallojen paistamiseen).
3. Kun öljy alkaa kiehua, aseta lämpö keskilämmölle ja lähetä kotletit pannulle, jotta ne eivät kosketa toisiaan sivuillaan, muuten ne alkavat sulaa ja tarttuvat tiukasti yhteen.
4. Paistamme pallot toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta. Tämä kestää noin 3 minuuttia - 1,5 kummallakin puolella.
5. Sitten peitämme puolivalmiit tuotteet kannella ja vähennämme lämpöä, jotta jauheliha paistuu kunnolla sisällä.
6. Jos huomaamme, että kosteudesta tulee ulos paljon kosteutta, poista kansi ja haihduta se miedolla lämmöllä.

Kuinka paistaa myymäläkotletteja pannulla smetana

Ainesosat

• Pakastetut kotletit- 500 g + -
• - 1-2 kpl. + -
• - 1 pankki + -
• - 1 nippu + -
• - maun mukaan + -
• - maun mukaan + -

Kuinka tehdä runsas ateria pakasteista lihapullia

1. Paista ensin sipuli isossa paksupohjaisessa paistinpannussa. Tätä varten lämmitä pannu keskilämmöllä, kaada vähän öljyä.
2. Puhdistamme sipulin kuoresta ja pilkomme sen pieneksi kuutioksi. Kaada vihannekset pannulle ja paista kunnes kullanruskea sävy tulee näkyviin.
3. Otamme paiston pois ja kaada se smetanan joukkoon. Siellä pilkotaan myös juoksevan veden alla pestyt tuoreet vihreät erittäin hienoksi terävällä veitsellä.
4. Ruskistamme supermarketista saadut kotletimme öljyssä, jossa sipuli paistettiin. Paista niitä molemmin puolin puolitoista minuuttia.
5. Täytämme astian smetalla yrteillä ja sipulilla, pippurilla, sekoita vähän ja peitä kannella.
6. Hauduta kotletteja smetanakastiketta kunnes se on valmis, käännä niitä toisinaan toiselle puolelle.

Samalla tavalla voit keittää lihapullia kaupasta ja suosikkikastikkeeseesi tomaattikastike tai jopa majoneesissa - kastikkeen valinta on sinun.

Ruoan maun parantamiseksi ja kylläisyyden lisäämiseksi voit murskata paistettuja sieniä, tuoretta vihreää sipulia pannulle.

Monet emännät rakastavat jäädytettyjen kotlettien valmistamista lihapullien reseptin mukaan - ne haudutetaan paistinpannussa kermassa lisäämällä ketsuppia tai tomaattipastaa, vettä ja jauhoja.

Nyt osaat paistaa puolivalmiita kotletteja pannulla ja sinulla on tähän useita reseptejä - älä pelkää näyttää mielikuvitustasi keittiössä ilahduttaaksesi kotiasi uusilla annoksilla!

Olen tehnyt kotitekoisia puolivalmiita tuotteita kotona pitkään - milloin tahansa otin sen pakastimesta ja keitin sen nopea illallinen. Kotitekoiset puolivalmisteet ovat tietysti parempia kuin kaupasta ostetut, joiden valikoima on nyt suuri, mutta ei tiedä mitä sinne laittaa.

Esimerkiksi keitän jauhelihaa kotona - klassikko.

Liota pullaa hetken aikaa maidossa tai vedessä. Kierrämme naudanlihaa, sianlihaa ja ihraa lihamyllyssä, teen tämän suosikkipuimurissani. Samassa paikassa rullaamme liotettua pullaa.

✓ Erittäin mielenkiintoinen kotlettien maku saadaan lisäämällä valkoisia sämpylöitä ja Borodino-leipää yhtä suuressa osassa.

Pilko sipuli erittäin hienoksi terävällä veitsellä, en rullaa sitä puimuriin. Näin se maistuu paremmalta.

Lisää joukkoon suolaa ja pippuria. Sekoita huolellisesti. Jos jauheliha on liian paksua, lisää siihen vähän maitoa tai vettä. Tässä tärkeintä on muodostaa kotletteja tiukasti, ikään kuin tiivistäisi niitä kämmenilläsi. Silloin kotletti ei hajoa ilman. Ja munat antavat kotletille jäykkyyttä.

✓ Kotleteista tulee mehukkaampia erilaisia ​​temppuja, joku laittaa pienen palan voita kotletin sisään, joku laittaa palan jäätä. Kokeile, älä pelkää. Voit lisätä erilaisia ​​kotletteja mehukkaaksi - kaali. Esimerkiksi jauhelihakotletit kesäkurpitsalla, resepti, ovat epätavallisen mehukkaita ja maukkaita.

Pyöritämme kotletteja, joita hän haluaa, jauhoissa tai korppujauhoissa. mahdollista erilaisia ​​vaihtoehtoja leivittää, lukea. Paista pannulla miedolla lämmöllä noin 30 minuuttia ensin kannen alla ja kun käännämme sen toiselle puolelle, poista kansi.

Resepti kotitekoisille puolivalmiille kotleteille

Otamme isomman leikkuulaudan, laitamme sen päälle muovipussi, ripottele kevyesti jauhoilla ja laita varovasti muotoillut kotletit.

Laitoin sen pakastimeen. Päivää myöhemmin (tai aikaisemmin), kun kotletit ovat jäätyneet, siirrämme kotletit pussiin tai laatikkoon leikkuulaudan vapauttamiseksi.

Nyt sinulla on aina pakastimessasi kotitekoisia puolivalmiita lihaleikkeitä. Saat niin monta kuin tarvitset ja paistat nopeasti. Voit myös erotella jauhelihaa ja tehdä lihapullia keittoon ja pakastaa, voit keittää nyytit ja nyytit. Voidaan tehdä etukäteen liha siilit riisin kanssa.

Paistamiseen kotletteja ei tarvitse sulattaa. Kuumennamme pannu, kaada kasviöljyä ja levitä jäädytetyt kotletit. Peitä kannella ja paista hitaimmalla tulella 30-40 minuuttia. Älä unohda kääntää pihvejä. Vähän ennen paistamisen loppua kannen voi avata.

Tässä on sellainen klassinen resepti jauhelihaleikkauksille kotona, joka auttaa sinua varastoimaan puolivalmiita tuotteita pakastimeen.

Ja kotletteiksi voit keittää tzatziki-kastiketta.

Ainekset:

• naudanlihaa 350 g
• sianlihaa 350 g
• suolaton sianrasva 100 g
• iso sipuli 1 kpl.
• leipä 4 viipaletta
• maitoa tai vettä ½ kupillista leivän liotusta varten
• suolaa, pippuria maun mukaan, mausteita

Kotletteja jauhelihasta ja kesäkurpitsasta. taloudellisesti. Kuinka tehdä puolivalmiita kotivideoita

Paista jauhelihapalat paistinpannussa ilman kantta minuutin ajan molemmin puolin keskilämmöllä, lisää sitten hieman vettä mehukkaaksi ja hauduta kannen alla -.
Paista puolivalmiita kotletteja kummaltakin puolelta kullanruskeiksi, lisää sitten pari ruokalusikallista vettä, peitä pannu kannella ja paista lisää

Kuinka paistaa lihapullia

Ainekset jauhelihapihvien paistamiseen (noin 20 keskikokoista palaa)
Jauheliha - 1 kilogramma
Sipuli - 1 iso pää
Valkosipuli - 2 neilikkaa
Persilja tai tilli - 50 grammaa
Maito - 100 millilitraa
Valkoinen leipä - 50 grammaa (5 viipaletta)
Jauhot - 50 grammaa (2 ruokalusikallista liukumäellä)
Kananmunat - 2 kpl

Lihapullan resepti
1. Sulata jauheliha, laita kulhoon.

2. Kuori sipuli, hienonna / hienonna tehosekoittimella tai laita lihamyllyn läpi. Lisää jauhelihaan.
3. Lisää 2 raakaa kananmunaa jauhelihaan.
4. Hienonna vihreät hienoksi, lisää jauhelihaan.
5. Leikkaa leipä paloiksi.
6. Laita leivänpalat kulhoon, kaada päälle maito, muussaa maidossa, purista ja lisää jauhelihaan.

7. Suolaa jauheliha (1 kilolle jauhelihaa - 2 tl suolaa ilman liukumäkeä) ja sekoita kaikki ainekset hyvin käsin minuuttien ajan.


8. Sokeat kotletit, pyörittele jauhoissa, laita tasaiselle pinnalle vierekkäin.

Jauhot lihapullien paistamiseen
Muotoiltuja ja paistamisvalmiita kotletteja 9. Kuumenna pannu.
10. Kaada joukkoon öljy ja levitä se koko vuoan pinnalle.
11. Aseta kotletit niin, että niiden välillä on etäisyys toisistaan.

Lihapullat kuumalla pannulla 12. Ravista pannua hieman, jotta kotletit liikkuvat hieman. Tämä toimenpide on tarpeen, jotta kotletit eivät tartu pannuun eivätkä hajoa käännettäessä.

Toiselta puolelta paistetut lihapullat 13. Paista kotletteja molemmin puolin minuutteja keskilämmöllä ilman kantta, kuoreen voi tehdä suuren tulen.
14. Käännä kotletit ympäri, paista hieman alemmalla lämmöllä kannen alla, voit lisätä pari ruokalusikallista vettä, jotta kotletit paistuvat sisältä hyvin.

Paistamme herkullisia

Jos valmistat jauhelihaa kotona, on suositeltavaa pakastaa lihaa hieman, jotta se on helpompi jauhaa lihamyllyssä. Jauhelihaa suositellaan leikattavaksi painon mukaan yhdeksi pitkäksi nauhaksi.
- Kotletteja on tarpeen paistaa hyvin lämmitetyssä paistinpannussa 1-2 minuuttia, jotta kotletit peittyvät kuorella ja kotletit eivät menetä mehukkuuttaan. Voit tarkistaa pannun tiputtamalla tippa vettä - jos öljyä alkaa roiskua hieman, pannu on valmis kotlettien paistamiseen.
- Kun kaikki kotletit on asetettu pannulle, on tarpeen siirtää kutakin kyljystä hieman paikaltaan, jotta kyljys ei pala pannulle.
- Jos pihviä ei voi kääntää ympäri tai lasta on liian leveä, voit lisäksi nostaa pihvin kevyesti haarukalla.
- Kotlettien valmius tarkistetaan puhkaisemalla kyljys haarukalla - jos kirkasta mehua erottuu - kotletit ovat riittävän paistettuja ja tarjoiluvalmiita.
- Voit tarkistaa öljyn lämmön pudottamalla öljyyn tippaa vettä; Jos öljyssä kiehuu pisara, se tarkoittaa, että pannu on valmis kotlettien paistamiseen.
- Jos haluat keittää kotletteja kastikkeessa, voit kaada ne kotlettien päälle 3 minuuttia ennen kypsennystä.
- Jos et ole kypsentänyt kotletteja ja ne ovat vielä sisältä raakoja, laita ne takaisin kuumalle pannulle, kaada neljäsosa kupillista vettä, peitä ja hauduta 5-7 minuuttia.
- Voit paistaa useita kotletteja nopeasti käyttämällä useita pannuja. Paista kotletteja tietystä ruokamäärästä 3 paistinpannussa 1 tunnin ajan.
- Kotlettien oikein paistamiseksi on tärkeää kiinnittää huomiota keskity suolaan. Jotta kotletit olisivat kohtalaisen suolaisia, 1 tl suolaa liukumäellä riittää 1 kiloon jauhelihaa. Keskimääräiseen suolapitoisuuteen tarvitset 1,5 tl suolaa liukumäellä. Jauhelihan vahvaan suolapitoisuuteen tarvitaan 1 ruokalusikallinen suolaa ilman liukumäkeä. Kotlettien jauheliha tulee suolata hyvin ennen paistamista, paistettuja kotletteja suola on liian myöhäistä. Vinkki - jos et suolannut kotlettien jauhelihaa ennen paistamista, tarjoa kotletit joko hienonnettuna ja kevyesti suolalla ripottuna tai suolakastikkeen kanssa tai vain suolaa kastike, jos se ei ole suolaista.
- Voit paistaa kotletteja edellisestä kotlettierästä jäljelle jääneiden sulatteiden päällä lisäämällä hieman öljyä.
- Käännä pihvit poispäin itsestäsi vähentääksesi öljyroiskeiden ja palovammojen riskiä. Yritä kääntää pihvit tasaisesti, jotta ne eivät roisku öljyyn eivätkä roiske, jotta vältytään keittiön ja laitteiden saastumiselta. Jos öljypisaroita pääsee työtasolle, pyyhi öljy välittömästi lautasliinalla.
- Leipää lisätään jauhelihaan, jotta kotletit eivät kuivu. Muru vanhentunut leipä maidossa liotettu, paistaessaan kosteuttaa kotletteja.

Vaihtelemme jauhelihaa

Maistaa, reseptissä voit maidossa liotettu leipä korvaa musta leipä (ilman kuorta ja se pitää myös liottaa maidossa), mannasuurimot, murskatut keksejä valkoinen leipä tai perunatärkkelys- 5-6 ruokalusikallista, hercules tai leseet - 4-5 ruokalusikallista. Voit käyttää myös leivän sijaan raastettuja perunoita(2 keskikokoista perunaa) tai kesäkurpitsa (1 pieni).
- Pihvit on mahdollista tehdä ilman kananmunia - kananmunia lisätään suurimmaksi osaksi, jotta pihvit muodostuvat helposti ja pysyisivät kunnossa. Jotta kotlettien muoto säilyisi ilman kananmunaa, riittää, kun nostat muodostuneet ja leivotetut kotletit pakastimeen ja pidät siellä noin 20 minuuttia.. Muuten, leivitystä, jos pakastat kotletit, ei ripoteta öljyllä.
- Voit valmistaa kotletteja sekajauhelihasta, esimerkiksi yhdistää porsaan jauhelihaa kalkkunan kanssa, sianlihaa kanan, sian ja naudanlihaan.
- Kasviöljyn sijasta kotlettien paistamiseen voit käyttää voita (jokaisen ruokalusikallisen kasviöljyn sijasta - 3 rkl voita) tai liha- ja siipikarjanrasvaa (jokaisen kasviöljylusikallisen sijasta - 3 ruokalusikallista rasvaa) - sen pitäisi hienonnetaan ja kuumennetaan pannulla.
- Jos käytetään vähärasvaista lihaa, voit lisätä kotletteihin mehukkuutta lisäämällä jauhelihaan hieman hienonnettua pekonia.
- Jauhelihassa olevat sipulit voidaan hienontaa lihamyllyssä, hienontaa, raastaa ja sitten vatkaa tehosekoittimessa. Blenderissä hienonnetun sipulin kotlettien uskotaan olevan pehmeämpiä ja ilmavampia sipulia vatkatessa ravinneen ilman ansiosta.

Tietoja varastoinnista ja muusta

Valmiit kotletit säilyvät jääkaapissa 3-4 päivää pitkäaikaissäilytys kotletit laitetaan pakastimeen. Siellä niitä voidaan säilyttää useita kuukausia. Jos kuitenkin kerran pakastit ja sulasit kotletteja - älä pakasta niitä enää, vaan paista ne.
- Kotlettien leivitykseen voit käyttää jauhojen lisäksi korppujauhoja, murskattu kaurapuuro, seesami, jauhettu saksanpähkinät tai mangoa. Kotlettien paistamisesta yli jäänyttä leivitystä ei pääsääntöisesti voi käyttää mihinkään muuhun ja ylijäämät täytyy heittää pois. Osa leivyksestä voidaan käyttää kaatamalla viimeisen erän kotletteja kotlettien paistamattomalle puolelle. Näissä kotleteissa on selkeämpi kuori.
- Kotletin keskipaino on 50-55 grammaa, paistettuna se putoaa 40-45 grammaan.
- Kulhoon jauhelihaa tulee kaataa kylmää vettä, jättää se pariksi minuutiksi, sitten raaputtaa lusikalla ja valuttaa ei pesualtaaseen, muuten tulee tukos.

Kuinka paistaa puolivalmiita lihapullia

Kaupasta ostetut, puolivalmisteina olevat pakastetut kotletit tulee laittaa kuumalle, öljyttylle paistinpannulle ilman sulatusta. Paista keskilämmöllä ilman kantta kummaltakin puolelta kullanruskeiksi, lisää sitten pari ruokalusikallista vettä, peitä pannu kannella ja paista lisää.

Kuinka paistaa kanaa Kiovassa

Tuotteet
Kananrintaa - 4 kpl
Voi - 100 grammaa
Kananmunat - 4 kpl
korppujauhot - 4 ruokalusikallista
Persilja - 1 keskikokoinen nippu
Suolaa ja pippuria - maun mukaan
Sitruunamehu - 1 sitruunasta
Auringonkukkaöljy - 2 kuppia

Kuinka paistaa kanaa Kiovassa pannulla
1. Pehmennä voi huoneenlämmössä, sekoita siihen hienonnettua persiljaa, suolaa (1 tl) ja sitruunamehua, kääri makkaraksi ja jäähdytä, kunnes se kovettuu.
2. Poista kananrinta nahka, leikkaa liha pois siipistä niin, että nivelen luu on täysin paljas.
3. Jaa rinta 2 epätasaiseen osaan ja poista valkoinen jänne pienestä osasta.
4. Leikkaa pienet ja suuret fileet pituussuunnassa kahtia.
5. Vatkaa pieni filee, suola ja pippuri, laita joukkoon pakastettua voita, kääri tiukasti.
6. Kääri rullattu pieni filee suurella fileellä broilerin filee, kääri tiukasti. Sinun pitäisi saada kuusen käpyn muoto.
7. Jotta Kiovan kotletti ei menetä muotoaan, voit puhkaista sen hammastikuilla (muista vain poistaa ne ennen tarjoilua!).
8. Ravista kananmunat, suolaa (1 tl) ja sekoita.
9. Kaada öljy syvään paistinpannuun, laita keskilämmölle ja lämmitä.
10. Pyöritä jokainen kotletti munassa.
11. Pyöritä jokainen kotletti korppujauhoissa, sitten taas munassa ja korppujauhoissa.
12. Laita Kiev-kana pannulle, leivo sitten myös muut kotletit ja laita öljyyn.
13. Paista Kiovan kotletit korkealla lämmöllä, käännä sitten kotletteja ja paista lisää.
Paista puolivalmiita kotletteja Kiovassa keskilämmöllä, ajoittain kääntämällä ja sitten lisäämällä vettä - ilman kantta pannussa.

Arkisin aika ei useinkaan riitä monimutkaisten aterioiden valmistamiseen, joten joudut käyttämään aihioita. Pakasteet ovat erittäin hyödyllisiä. On hyvä, jos on kotitekoisia, mutta jos ei, niin käytämme ostettuja. Joten kerromme sinulle kuinka paistaa jäädytettyjä kotletteja.

Yleisin virhe on, että monet ihmiset sulattavat puolivalmiita tuotteita mikroaaltouunissa, koska he eivät osaa paistaa pakastettuja kotletteja oikein. Tämän seurauksena tuote menettää muotonsa, kuten sanotaan, veltto, mikä vaikeuttaa niiden paistamista myöhemmin, ne tarttuvat pannuun tai muuttuvat mauttomiksi sotkuiksi. Siksi on tärkeää ottaa huomioon joitain kohtia.

1. Pakastetut kotletit kypsennetään aina mausteilla, joten niitä ei pidä suolata paistamisen aikana. Jos suolaa ei ole tarpeeksi, voit aina lisätä suolaa aterioihin.
2. Pakastetut kotletit paistavat hitaammin kuin tuoreet, joten jos pakkauksessa ei ole merkintää, kuinka kauan pakastekyljyksiä tulee paistaa, anna niiden hikoilla 10 minuuttia kummaltakin puolelta ja lävistää sitten varovasti vartaalla. Valmiista kotleteista saatu mehu on läpinäkyvää.
3. Joskus herää kysymys, kuinka pakastettuja kotletteja paistaa pannulla niin, että ne eivät tartu. Vastaus on yksinkertainen: paljon riippuu kotlettien tyypistä ja pannusta. Jos olet varma pannustasi, valitse oikea puolivalmiste: kotlettien tulee olla samanmuotoisia, samankokoisia, niissä tulee olla riittävästi leivitystä (yleensä palavat korppujauhoissa leivittämättömät kotletit, ja pakastetun puolivalmisteen leipominen on turhaa).
4. Laske kotletit (jälleen, jotta ne eivät pala) hyvin kuumennettuun öljyyn (kun ilmaantuu kevyttä savua).
5. Jos et tiedä, missä öljyssä paistaa pakastettuja kotletteja, älä ajattele pitkään, vaan ota se, mikä on käsillä. Totta, siinä on hienouksia. paistettu vain voissa, ja

Kaikki rakastavat liharuokia, koska ne ovat maukkaita, lisäksi ne tyydyttävät nälkää pitkään, ja niitä on myös paljon - joten aina on mistä valita. Tänään kerromme kuinka paistaa kotletteja pannulla - niin, että kotitekoinen sylki valuu yhdestä annoksesta. Tässä prosessissa ei ole mitään liian hankalaa, mutta ei silti haittaa kaikkien ruoanlaiton hienouksien tuntemista.

Kuinka paistaa kotletteja pannulla

Ensinnäkin on tärkeää ymmärtää, että kotletit vaativat erityisen pannun.

Valurautainen pannu

• Mikä parasta, se on valuraudasta valmistettu - se on vahva, kestävä, ja siinä on myös paksut seinät ja vaikuttava pohja, joka jakaa lämpötilan tasaisesti.

Ajan myötä valuraudan pintaan muodostuu luonnollinen tarttumaton pinnoite.

Modernit paistinpannut

• Nykyaikaiset paistinpannut eivät myöskään ole huonompia kotlettien paistamiseen, mutta et voi käyttää kovin ohutta: jos pannun pohja on liian ohut, niin kotletit alkavat palaa ja paistaa liikaa jo ennen kuin ne paistavat sisällä.
• Jos sinulla ei vieläkään ole toista paistinpannua, sinun on kaadattava riittävä määrä öljyä tällaiseen paistinpannuun ja paistettava sitten kotletit minimaalisella lämmöllä.

Muista, että kattilan ohut pohja voi polttaa pallot paljon nopeammin ja muuttaa herkullisen kuoren sitkeäksi ja palaneeksi kuoreksi.

Kotlettien paistamisen ominaisuudet pannulla

• Yritä paistaa kotletteja vain paksupohjaisessa pannussa - tämä on tae onnistuneesta ruoanlaitosta.

• Pannu on myös sytytettävä perusteellisesti ennen öljyn kaatamista siihen ja kotlettien kypsentämistä.
• Jos laitat ulos lihapullia pinnalle, joka ei ole täysin lämmitetty, jauheliha yksinkertaisesti tarttuu tiukasti pannuun. Siksi lämmitä aina tunnollisesti pannu liedellä ja vasta sitten kaada paistoöljyä ja laita kotletit ulos.

Kuinka herkullista paistaa lihapullia pannulla

Jokaisella ruoalla on oma oikea kypsennystekniikka, ja kotletit eivät ole kaukana tästä poikkeuksesta. Joten monet emännät valittavat liian kuumista pallopalloista tai päinvastoin huonosti paistetuista sisältä. Joka tapauksessa on parasta paistaa astia viisaasti, jotta herkku tulee juuri sellaisena kuin tarvitaan.

• Ensinnäkin kotletit asetetaan pannulle pieninä annoksina ja paistetaan sitten molemmilta puolilta. Tämä on tärkeä vivahde, koska pieni kuori antaa sinun pitää lihamehun turvallisesti sisällä, joten se ei yksinkertaisesti pysty haihtumaan kypsennysprosessin aikana.
• Jos paistat kotletteja ensin pitkään toiselta puolelta ja sitten toiselta puolelta, mehu haihtuu sen puolen läpi, jossa ei ole kuorta. Siksi ensin paistamme jokaisen kotletin nopeasti kaikilta puolilta - kirjaimellisesti minuutin ajan, ja vasta sitten kypsennämme palloja edelleen, kunnes ne ovat täysin kypsiä.

Alkuvaiheessa voit paistaa jauhelihaa keskilämmöllä, mutta tulevaisuudessa sinun on vähennettävä tulta, muuten kotletit kuivuvat ja ovat kovia.

• Kokeneet emännät paistavat kotletit tällä tavalla: molemmin puolin paistamisen jälkeen, kuten edellä mainittiin, peitä pannu kannella ja pidä kotletteja kummallakin puolella 5-8 minuuttia lihapullan paksuudesta riippuen. Tuloksena on herkullinen pehmeä kuori jauhelihan päälle, ja liha pysyy sisällä mehukkaan ja murean.

• On parempi olla kärsivällinen ja valmistaa ruoka alhaisella lämmöllä, vaikka sinulla olisi kiire.

Ehdottomasti et voi paistaa kotletteja koko ajan korkealla lämmöllä, etenkään ilman kantta. Saat lähes varmasti palaneita lihapullia, jotka ovat sisältä hyvin kuivia.

• Muista, että jauheliha on oikukas tuote. Hän ei pidä korkeista lämpötiloista, ja lisääntyneestä paistamisesta se muuttuu "kumimassaksi", jota ei voida pureskella. Siksi ovelat kokit valmistavat kotletteja kannen alla niin, että liha kuihtuu hitaasti eikä menetä makuaan tai mehukkuuttaan.

Kuinka paistaa kotitekoisia kotletteja pannulla

1. Kasta ensin tuoreet jauhelihakyljykset jauhoihin - tämä auttaa pitämään mehua paremmin lihakuitujen sisällä, mikä tekee kotleteista paljon maukkaampia.
2. Levitämme kotletit yksinomaan kuivatulle ja hyvin kuumennetulle pannulle, johon kaadetaan tarpeeksi kasviöljyä. Jos sitä on liikaa, liha yksinkertaisesti paistetaan huonosti ja muuttuu rasvaiseksi ja viskoosiksi, ja jos öljyä ei ole tarpeeksi, se imeytyy nopeasti jauhelihakuituihin - ja kotletit palavat.
3. Laitamme kotletit vierekkäin jättäen lyöntipallojen väliin vähän tilaa, jotta ne voidaan helposti kääntää ja ne eivät tartu toisiinsa.
4. Paista ensin erä kotitekoisia kotletteja keskilämmöllä molemmilta puolilta - 40-60 sekuntia kullekin.
5. Vähennä sitten lämpöä ja peitä pannu kannella.
6. Kun ensimmäinen erä kotletteja on valmis, ota ne pois lämmöltä ja siirrä ne lautaselle tai lautaselle. Lisää pannulle öljy ja jatka lihapullien paistamista.

Muista, että ylimääräinen jauho voi olla julma vitsi, jolloin kotlettien pinta tulee liian tiheäksi, jopa kovaksi. Siksi on parempi olla liioittelematta leivityksen kanssa.

Jos sinulla on kuitenkin tahmea pannu tai siinä ei ole tarttumatonta pinnoitetta, tämä temppu auttaa myös välttämään jauhelihan liiallisen kiinnittymisen pannun metalliseen pohjaan.

Kuinka paistaa ostetut kotletit pannulla

1. Laitamme liedelle paksupohjaisen paistinpannun, jossa on mieluiten tarttumaton pinnoite. Lämmitämme sen kunnolla ja kaadamme sitten hajutonta kasviöljyä. Odotellaan, että öljy lämpenee kunnolla.
2. Huomaa, että et tarvitse paljoa öljyä ostettujen pallojen paistamiseen - pihvit sulavat ja vapauttavat tarpeeksi nestettä. Siksi tällaisen ruoan valmistukseen voit käyttää puolet niin paljon öljyä kuin tavallisesti.
3. Laitamme kotletit pannulle vierekkäin, jättäen niiden väliin vähän vapaata tilaa. Paista fileitä keskilämmöllä minuutti kummaltakin puolelta.
4. Peitä sen jälkeen pannu kannella ja vähennä lämpöä. Kotletit alkavat vapauttaa mehua ja paistaa sisältä. Jos pannulle jää ylimääräistä nestettä paistohetken loppua kohti, poista kansi ja anna kosteuden haihtua.
5. Paistamme myös seuraavan erän jauhelihaa: lisää vähän öljyä ja laita kotletit pannulle, paista molemmin puolin ja hauduta miedolla lämmöllä kannen alla kypsäksi haihduttamalla ylimääräistä kosteutta, jos sitä ilmaantuu.

Pakastetut puolivalmiit tuotteet ovat erittäin helppoja, yksinkertaisia ​​ja nopeita valmistaa - tämä on todellinen löytö nykyaikaiselle kotiäidille. Ennen tällaisten kotlettien paistamista niitä ei tarvitse edes sulattaa, vaan lihapullat lähetetään suoraan pakastimesta pannulle.

Nyt voit varmasti valmistaa täydellisen ruoan liharuoka, ja osaat paistaa kotletteja pannulla niin, että ne eivät jää sisältä raaiksi eivätkä pala ulkopuolelta.

Vaihtoehdot tämän ongelman ratkaisemiseksi:

Ainekset:

Rasvainen sianliha (liha) 400 g

Vasikanliha, luuton 350 g

Leipä, valkoinen 150 g

Maito 250 ml

Valkosipuli 30 g

Muna 1 kpl.

Jauhettu pippuri, musta

Rasvaa (paistamiseen)

Ruoanlaitto:

Ainekset:

Valkosipuli 20 g

Juusto, kova 250 g

Smetana 150 g

Jauhettu pippuri

Jauhot (leivitykseen)

Kirkastettua voita paistamiseen

Ruoanlaitto:

Ainekset:

Tattaripuuro 250 g

Muna 1 kpl.

Maksa 350 g

Valkosipuli 15 g

Jauhot 70-80 g

Majoneesi 50 g

Rasvaa paistamiseen

Ruoanlaitto:

Ainekset:

Kanafilee 0,7 kg

Vaalea leipä, vanhentunut 200 g

Maito 100 ml

Kastikkeeseen:

Smetana 10% 300 ml

Valkosipuli 10 g

Persilja, hienonnettu

Ruoanlaitto:

Ainekset:

Sitruunamehu 50 ml

Pollock-filee 700 g

Muna 1 kpl.

Voita 120 g

Korpujauhot leivitykseen

Ruoanlaitto:

Kuinka paistaa kotletteja? - ehkä yleisin kysymys kulinaarisessa Internetissä. Tässä ei ole erityisiä salaisuuksia, mutta on joitain temppuja.

Kotlettien paistamiseksi oikein on tärkeää noudattaa kultaista keskiarvoa. Toisaalta astian on oltava täysin valmis. Mutta toisaalta, ei ole mitään pahempaa kuin ylikypsä, "kumi" kotletti.

Useita yksinkertaisia ​​vinkkejä, kuinka paistaa kotletteja pannulla, auttaa sinua selviytymään loistavasti tästä mielenkiintoisesta tehtävästä.

Ruoanlaitossa on erityisiä reseptejä sekä yleisiä ruoanlaittoperiaatteita. Valmistetaanko kotletit jauhelihasta, kanasta, kalasta tai jopa kasviksista – nämä periaatteet pysyvät periaatteessa samoina.

Tässä on 5 hyödyllisiä vinkkejä, mikä varmasti auttaa tekemään ruoasta todella maukkaan:

• Tärkein sääntö on, että ensin kotletit paistetaan korkealla lämmöllä (kahdelta puolelta) ja sitten - kohtalaisella lämmöllä. Ensimmäinen vaihe on välttämätön hyvän kuoren saamiseksi. Se ei vain anna paistetulle kotletille kauniin ulkonäön, vaan auttaa myös säilyttämään kaiken lihamehun. Tarvitaan kohtalainen tulipalo, jotta tuote saatetaan täyteen valmiustilaan.
• Kaikissa tapauksissa on parempi paistaa kotletit kasviöljyssä, koska voi alkaa palaa nopeasti.

• Toinen tärkeä kohta kotlettien paistamisessa on kypsennysaika. Jos puhumme litteistä lihakakkuista (esimerkiksi kotitekoisia hampurilaisia ​​varten), paista niitä vain molemmin puolin korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia. Lisäksi toinen puoli kypsennetään aina nopeammin kuin ensimmäinen, koska tuote on jo hyvin kuumennettu.

• Jos puhumme paksuista kotleteista tai zrazysta (täytteellä), sinun on paistattava pidempään. Kultaisen kuoren saamisen jälkeen on tarpeen kaataa vettä pannulle niin, että se on vyötärön syviä kotletteja. Sitten sinun on haudutettava kotletteja 15 minuuttia keskilämmöllä. Jos haluat jättää kuoren rapeaksi, sinun on lähetettävä kotletit uuniin 180 ° C:seen samaan aikaan.

• Kotlettien valmiuskriteeri ei ole vain kirkas kultainen kuori, vaan myös kirkas mehu. Jos painat valmiin pihvin lusikalla, pinta on kevyt, ei samea liuos. Jos olet epävarma, voit yksinkertaisesti leikata yhden kotletin puoliksi. Paista kotlettia, kunnes se muuttuu sisältä harmaaksi (valkoiseksi), ts. ei tule vaaleanpunaiseksi.
• Älä käytä samaa rasvaa useammin kuin kahdesti paistamiseen. Ihannetapauksessa se on yleensä valutettava jokaisen paistamisen jälkeen. Sitten voit taata täydellisen terveysturvan ja valmiin ruuan erinomaisen maun.

• On selvää, että useimmiten koko perhe joutuu paistamaan jauhelihakyljyksiä pannulla, joten on parempi ottaa paksuseinäinen tilava pannu (pannu). Lisäksi tuotteita ei tarvitse pinota liian tiukasti toisiaan vasten - muuten ne voivat tarttua toisiinsa kypsennyksen aikana. Kyllä, ja niiden kääntäminen on hankalaa.

Jauhelihapihvit paistinpannulla

• Lopuksi toinen tärkeä periaate on, että on parempi pyörittää kotleet etukäteen jauhoissa tai korppujauhoissa. Tarkkaan ottaen tämä on valinnainen sääntö. Mutta toisaalta, on toivottavaa tehdä juuri niin, koska leivityskerroksen ansiosta et saa vain rapeaa kuorta, vaan ruoasta tulee myös mehukkaampaa.

HYÖDYLLISET NEUVOT

Ja vielä yksi tärkeä leivitykseen liittyvä kohta. Usein tapahtuu, että kerros keksejä tai jauhoja yksinkertaisesti murenee pannussa. Tässä ei ole emäntävirhettä - näin fysiikan lait toimivat. Mutta voit myös käsitellä niitä.

Juuri leivotut tuotteet lähetetään puoleksi tunniksi pakastimeen. Sitten täytyy tietysti paistaa kotletteja pidempään. Mutta toisaalta leipäkerros ei varmasti murene.

Kuinka paistaa jauhelihapullat herkullisesti

Sisältyykö ruuan maku vain itse astiaan? Ei lainkaan. Ruoanlaittoympäristöllä on suuri rooli.

Joten kotlettien tapauksessa sinun on kiinnitettävä huomiota ympäristöön niiden valmistuksessa. Se on yksi asia - jauhelihakomponentit. Maun parantamiseksi voit lisätä siihen:

• maito, smetana tai kerma (liotetun leivän kanssa);
• valkosipuli, sipuli, porkkana;
• haudutettu kaali;
• täytteet kaikenlaisista tuotteista (sienet, vihannekset, juusto).

Mutta kuinka paistaa kotletteja pannulla ja jopa niin, että niistä tulee herkullisia? Tämä voidaan tehdä kastikkeen ansiosta, joka muodostuu haudutuksen seurauksena. Tässä on 2 lähestymistapaa:

1. Valmista kastike samassa vedessä, jossa kotletit haudutetaan.
2. Valmista kastike erikseen, lisää sitten tuotteet sinne ja hauduta kaikkea yhdessä vielä 5-10 minuuttia, ei enempää.

Harkitse molempia vaihtoehtoja.

Kastikkeen ja lihapullien keittäminen yhdessä

Ensimmäisessä tapauksessa toimintojen järjestys on seuraava:

Vaihe 1. Paista fileet korkealla lämmöllä molemmin puolin (5 minuuttia kumpikin). Kun kuori on saatu, lisää vettä niin, että se melkein peittää tuotteen.

Vaihe 2 Lisää 2-3 minuutin kuluttua valmiiksi leikatut vihannekset (sipulit, porkkanat, voit myös paprika, tomaatteja tuoreena tai sisällä omaa mehua, purkitettuja herneitä tai maissia).

Vaihe 3 Vähennämme tulen minimiin, lisäämme mausteet ja hauduttelemme vain suljetun kannen alla - kallisarvoisen kosteuden ei pitäisi haihtua. Lisää tarvittaessa hieman vettä ja keitä uudelleen. Tuloksena on sekä lihapullia että kastiketta. Siitä tulee melko nestemäistä, mutta monet pitävät tästä koostumuksesta.

Valmista kastike ja lihapullat erikseen

Ja tämä vaihtoehto, kuinka paistaa herkullisia jauhelihapihteitä pannulla, viittaa klassisia reseptejä. Toimimme näin:

Vaihe 1. Paista kotletit puolikypsiksi - sinun tarvitsee vain saada kirkas poskipuna, ja se riittää.

Vaihe 2 Poistamme kotletit pannulta ja paistamme sipulia porkkanoiden ja muiden vihannesten kanssa (valinnainen) samassa öljyssä. Kun ne ovat melkein valmiita, lisää tomaattisose ja ruokalusikallinen jauhoja - ja sekoita heti huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.

Vaihe 3 Kaada nyt lasillinen kuumaa vettä (tai liemi), lisää mausteet ja vähennä lämpö keskitasolle. Laitamme kotletit ja keitä 15 minuuttia suljetun kannen alla.

Siinä kaikki - saat niin herkullisia kotletteja, kuten kuvassa. Tietenkin kaada kastike koristeluun - tästä tarjoilusäännöstä on tullut pitkään klassikko.

SE ON KIINNOSTAVAA

V Georgian keittiö on mielenkiintoinen perinne tarjoilla ruokia runsaan kastikkeen kanssa. Esimerkiksi kun valmistetaan chakhokhbilia (sipulilla, tomaateilla ja mausteilla haudutettua kanaa), he laittavat yhteisen suuren lautasen, johon jokainen vieras kastaa pitaleivän.

Siitä tulee jotain ensimmäisen ja toisen väliltä. Mutta jos ajattelee sitä, löydämme nämä perinteet muista keittiöistä. Esimerkiksi paksu kaalikeitto, gulassi, borssi ja muut vastaavat ruoat. Maun kvintessentti!

Kuinka paistaa kotletteja pannulla ilman öljyä - 4 tapaa

Öljy ei tietenkään ole täynnä mitään erityisen kauheaa. Ensinnäkin voit todella ottaa laatutuote- Puhdistettu auringonkukka- tai kylmäpuristettu oliiviöljy. Ja toiseksi - älä missään tapauksessa käytä samaa rasvaa kuin 2 kertaa. Periaate "paistettu - valutettu öljy" pätee.

Mutta toisaalta, miten muuten voi paistaa jauhelihapihvit kunnolla pannulla? Tämä voidaan tehdä ilman rasvaa, ja siihen on useita tapoja kerralla:

1. Ensinnäkin kotletti voidaan paistaa kunnolla erityisessä pannussa, jota kutsutaan grilliksi. Tässä tapauksessa riittää, että voitelet kylkiluut vähimmäismäärällä öljyä (siveltimellä tai käsin) ja valmistaa sitten herkullinen ruokalaji. Vain nyt sinun täytyy tehdä siitä ei liian paksu, jotta se on täysin paistettu.

Tämä pihvi sopii täydellisesti kotitekoiseen hampurilaiseen.

1. Toinen tapa on kypsentää kotletteja pannulla tavalliseen tapaan, mutta keitä sitten vedessä, kunnes ne ovat täysin kypsiä (enintään 15 minuuttia). Vesi laimentaa öljyä merkittävästi, ja sen seurauksena emme varmasti saa ylimääräisiä kaloreita. Sinun tarvitsee vain laittaa valmis ruokalaji paperilautasliinalle - anna kotletin kuivua hieman, ja sitten voit turvallisesti jatkaa ateriaa.

Sama tekniikka toimii varsin hyvin niille kotleteille, jotka paistetaan puhtaassa öljyssä lisäämättä vettä.

1. Toinen vaihtoehto on itse asiassa ruoanlaitto. Vesi keitetään paistinpannussa ja kotlettituote asetetaan siihen 10 minuutiksi. Tuloksena käy ilmi dieettiruoka, jossa ei ole grammaakaan öljyä. Laita se vain kiehuvaan veteen, muuten tämä kotletti menettää mehukkuutensa.
2. Ja tietysti on monia muitakin vaihtoehtoja. Kotletteja voi höyryttää kuten mantia, kypsentää kotletteja uunissa tai hitaassa liesissä. Mutta se, kuten he sanovat, on toinen tarina.

Hyvää ruokahalua!

Tämä kysymys herää odotetusti melkein jokaisessa aloittelijassa kotiäidissä toisen epäonnistuneen kokemuksen jälkeen tämän ruuan valmistuksessa. Onko kotitekoisten kotlettien keittämisessä pannulla todella jokin salaisuus?

Oikean jauhelihan valmistaminen oikeille kotleteille

Jotta kotleteista tulisi punertavia ja mehukkaita, ja mikä tärkeintä, ne eivät hajoaisi paistaessa, jauhetun kotletin ainesosiin tulee kiinnittää paljon huomiota. Kotlettien tyypit huomioon ottaen (ja ei ole vain lihaleikkeitä, vaan myös kalasta, vihanneksista ja jopa viljoista), niiden luomiseen tarvitaan seuraavaa: klassisia ainesosia : valkoinen leipä, muna, sipuli, maito, jauhettu mustapippuri, suola ja suoraan itse jauheliha. Ei ole niin tärkeää, millainen valmistus siitä tulee, kotitekoinen vai ostettu, on tärkeää, mitä lisäät siihen itse.

Makutoiveista riippuen lisäkomponentteja voidaan vaihdella, esimerkiksi korvata leipää kaurapuuro tai jauhoja, niin kananmunaa ei tarvita, myös kesäkurpitsa tai vaikka kaali kelpaa. Maidosta voi kieltäytyä, mutta sipulia tarvitaan ehdottomasti, se antaa kotleteille tarpeellista mehukkuutta, kun taas mehukkuutta lisää lisäämällä massaan raakaa perunamuusia tai voita kotletin keskelle.

Jokaisella jauhelihatyypillä on omat valmistusominaisuudet. Kaloissa, vihanneksissa ja viljoissa kananmunan lisääminen on pakollista, muuten kotlettimassa yksinkertaisesti hajoaa.

Monen kotiäidin pieni salaisuus on, että jauheliha on vatkattava pois ennen muovaamista, tämä voidaan tehdä joko laittamalla jauheliha tiiviiseen muovipussiin tai ottamalla syvä kulho, jossa sitä heitetään useita kertoja matalalta. korkeus.

Laadukkaan paistamisen kannalta on myös tärkeää, miten kotletit muodostuvat. Kooltaan ne on muovattava samanlaisiksi, ei kovin paksuiksi, jotta ne ovat hyvin paistettuja.

Leivonta

Netistä löytyy paljon reseptejä kotlettien keittämiseen, leivontavaihtoehdot ovat tietysti pienempiä, mutta niitäkin riittää. Kuten keksissä (pienet, suuret, ohuet, pitkät) ja jauhoissa ja munassa sekä yllä olevien ainesosien eri yhdistelmissä. Leivityksen tyyppi tulee pitää mielessä ruoanlaitossa. Kun leivitys koostuu paksusta keksistä tai leivästä, tällaiset kotletit tarvitsevat enemmän öljyä.

Leivitettäessä monella on sellainen ongelma, että sormiin tarttuu leikkuumassa ja leivitysseos. Se voidaan ratkaista yksinkertaisesti asettamalla astia kuumalla vedellä ja huuhtelemalla sormet siihen ajoittain, jolloin jauhelihalla ei yksinkertaisesti ole aikaa tarttua käsiisi.

Paista suoraan pannulla

Pannussa olevien kotlettien yhtenäisellä paistamisella ja mehukkuudella on useita salaisuuksia, ja ne piilevät siinä, että oikein muodostetun kotletimassan lisäksi on myös välttämätöntä olla laskematta väärin tällaisten keittiövälineiden, kuten pannujen, valinnassa. Loppujen lopuksi tiedetään, että on olemassa sellaisia ​​​​pinnoitteita, joissa melkein kaikki palaa, jopa sellaisissa astioissa suuri määrä kuumaa öljyä. Siksi pilaantuneen illallisen välttämiseksi on parempi olla käyttämättä tällaisia ​​keittiövälineitä.

Joten ensin sinun täytyy lämmittää pannu, tarkistaa, onko se tarpeeksi kuuma, voit pudota vettä pinnalle. Lisää sitten voita, voita tai kasviksia maun mukaan tai, kuten ranskalaiset rakastavat, yhdistä ne. Huomattava osa kotiäidistä uskoo, että upeimmat kotletit valmistetaan rasvasta tai sulatetusta voista, mutta tämä on tietysti makuasia.

Kalsinoituasi öljyn hyvin, voit laittaa kotletit pannulle, kun kaikki on asetettu, jokainen on siirrettävä palamisen välttämiseksi. Tärkeintä on paistaa molemmat puolet maksimilämmöllä herkullisen kullanruskeaksi, jotta mehu ei tule ulos myöhemmän kypsennyksen aikana. Kun tämä ehto on täytetty, voit vähentää lämpöä ja jatkaa kypsentämistä peittämällä kotletit kannella. Jos et ole varma, että ne kypsyvät kunnolla, voit lisätä hieman vettä. Jos kotletteja on vaikea kääntää liian ohuen lastan takia, voit yrittää poimia ne haarukalla.

Voit selvittää kotlettien valmiit lävistämällä ne haarukalla tai veitsellä, ilmaan tuleva mehu on läpinäkyvää. Jos mehu on vaaleanpunaista, sisällä olevat kotletit ovat raakoja. Valmiuden varmistamiseksi kannattaa rikkoa kotletti, jonka sisällä sen tulee olla tasaisen harmaata, kun näin on, voit syödä sellaisen ruuan ilman pelkoa. Puolivalmiit kotletit paistetaan samalla tavalla, mutta niitä on parempi olla sulattamatta, muuten sulatuksen aikana muodostuva ylimääräinen kosteus tekee kotleteista liian nestemäisiä.

Kun erää on useampi, on parempi puhdistaa ensin pois edellisestä paistamisesta muodostuneet kuoret, jotta ne eivät pala seuraaviin kotleteihin, ja ihannetapauksessa on parempi pestä pannu seuraavaa erää varten.

Jos noudatat näitä vinkkejä, voit unohtaa aiemmat epäonnistumiset ja ilahduttaa perhettäsi upealla illallisella!

Kotlettien paistaminen pannussa - tekniset perusperiaatteet

Tällaisiin puutteisiin voi olla useita syitä. On tärkeää löytää ne ja poistaa ne paistettujen kotlettien valmistuksen alkuvaiheessa, jotta ne eivät pilaannu kokonaan suosikki ruokalaji.

Ensinnäkin ennen kotlettien paistamista pannulla olisi erittäin hyvä, jos emäntä tekisi epävarmuuden sattuessa pienen testauksen, varsinkin kun on kyse kotlettien keittämisestä uuden reseptin mukaan. Ota pieni osa kotlettimassasta, muotoile 50-60 g painava kotletti ja paista se erikseen. Tässä tapauksessa on mahdollista tunnistaa kaikki jauhelihan viat ja poistaa ne.

Tässä on yleisimmät epäonnistuneiden kotlettien syyt ja niiden korjaaminen:

Jos kotletit murenevat paistamisen aikana, niin liha- tai kalafileemassan valmistuksessa on tehty virhe: jauheliha oli huonosti vatkattu, minkä seurauksena kyljysmassaa sitovaa kollageenia ei vapautunut riittävästi lihamehu. Tässä tapauksessa sinun on vatkattava jauheliha haluttuun koostumukseen tai lisättävä siihen muna ja sekoitettava huolellisesti. Toistuvan koputuksen jälkeen massaa on pidettävä kylmässä vähintään tunnin ajan ja jatkettava sitten kotlettien paistamista.

Jos kasvis-, muro-kyljykset murenevat, joissa kyljysmassan sidoskomponentti on munanvalkuainen, tärkkelys, jauhot tai muut tuotteet, lisää puuttuvat aineet, sekoita kotleiden massa ja odota kunnes gluteeni- tai proteiinikuidut turpoavat ja hiukkasten sitoutuminen alkaa .

Tietysti kotlettien paistamiseen sinun on valittava oikea rasva ja oikeat ruoat. Ensinnäkin rasvasta. Jos friteeraus on välttämätöntä, valitsemme ehdottomasti puhdistetun kasviöljyn. Sillä ei ole hajua, ja siksi kotlettien maku ja aromi eivät muutu paistamisen aikana. Jalostetun öljyn savuttaminen alkaa yli 200ºϹ:n lämpötilassa, ja tämä lämpötila on aivan riittävä kotlettien keittämiseen. Luonnollisessa kasviöljyssä (jalostamattomassa) lämpötilassa 110ºϹ alkavat palaa raaka-aineiden mikrohiukkaset, joista tämä öljy on saatu. Kuumennettaessa nämä hiukkaset alkavat tarttua puolivalmiisiin tuotteisiin, mikä puolestaan ​​vaikuttaa huonosti valmiin ruoan makuun.

Jos puhumme siipikarjan tai kalan kotleteista, joissa voin käyttö on tarpeen, sinun on muistettava, että se sisältää itse asiassa jopa 82,5% rasvaa ("Extra") ja loput on maitotuotteita. komponentit, ja nämä ovat ne alkavat tarttua ja palaa kuumassa lämmönkestävässä astiassa jopa alle 100ºϹ lämpötilassa. Kuinka paistaa kotletteja pannulla tässä tapauksessa?

Vaihtoehdot tämän ongelman ratkaisemiseksi:

Voit yhdistää kasviksia ja voita. Aloita paistaminen toiselta puolelta kasviöljyssä ja käännä kotletteja, laita pieni pala voita jokaisen puolivalmisteen alle, jotta se imeytyy suoraan jokaiseen kotlettiin, ei pala ja luo tuotteelle tarvittavan maun;

Käytä muuta kuin herallista gheetä, joka on valmistettu kokonaan maitorasvasta;

Toinen vaihtoehto on käyttää levitettä tai margariinia kotlettien paistamiseen.

Tietysti rasvaa valittaessa on otettava huomioon kotlettien koostumus. Joihinkin kasvispuolivalmiisiin tuotteisiin kasviöljy on ehdottomasti parempi: tämä koskee esimerkiksi porkkanapuolivalmisteita. Mutta peruna- tai kaalileivonnaiset ovat yhtä maukkaita, jos käytät paistamiseen mitä tahansa luetelluista rasvoista. Vain maku on erilainen, mutta tämä tuo vain lisää vaihtelua. Kotlettien paistamiseen alkaen jauhelihaa ja naudanlihaa Sianlihan rasva on hyvää.

Muutama sana astioista. Hyvällä teflonpinnoitteella varustetussa pannussa voit paistaa kotletteja ilman rasvaa. Jos pannua käytetään oikein, ohjeiden mukaan, eikä siinä ole naarmuja, kotlettien tarttuminen ja palaminen ei uhkaa. Totta, tässä tapauksessa käännettäessä kotletit toiselle puolelle, on suositeltavaa peittää pannu kannella ja jatkaa paistamista samalla, kun niitä höyrytetään sisältä.

Jokaisen kotiäidin arsenaalissa on sarja eri materiaaleista valmistettuja paistinpannuja. Voit selvittää pannun halkaisijan: se riippuu kotlettien lukumäärästä. Kasvispuolivalmiita tuotteita on parempi paistaa raskaissa valurautapannuissa, koska juuri tällaisten ruokien avulla voit saada tarvittavan määrän paistettuja tuotteita samanaikaisesti houkuttelevan ulkonäön kanssa.

On myös hyvä muistaa, että valurautaastiat lämpenevät pidempään kuin perinteiset teflon- tai keraamiset pannut, mutta ne myös säilyttävät kuumentamisen jälkeen tasaisen lämpötilan pitkään, jopa lieden sammuttamisen jälkeen. Tämän tilan avulla voit seurata prosessia hitaasti lämpökäsittely. Tasainen kuumennus takaa myös paremman paistamisen puolivalmiin sisällä ilman pintaa polttamista.

Kun käytät paistinpannua, jossa on ohut seinämä, jopa teflonpinnoitteella, sinun on jatkuvasti säädettävä sen lämmityksen voimakkuutta ja tätä varten on lisättävä tai laskettava lämpötilaa polttimen säätimellä. Korkealla lämmöllä tällaisessa pannussa kotletit paistuvat nopeasti päälle ja jäävät alikeitetyiksi sisältä. Teflonpannun heikolla lämmityksellä kotletit haudutetaan mieluummin kuin paistetaan, eikä tässä tapauksessa ole mahdollista saavuttaa kultaista kuorta.

Kumpi näistä kahdesta menetelmästä on kätevämpi, jää lieden ja pannun emäntä päättää heidän kykyjensä ja taitojensa perusteella.

Kuinka kauan kotletteja paistaa pannulla? Vastaus on ilmeinen: täydelle valmiudelle. Mutta jos ei vitsi, niin paistamisen kesto riippuu käytetystä tuotteesta - kussakin tapauksessa aika vaihtelee ainesosien tiheyden mukaan.

Aloitetaan siitä, että kotletteja valmistetaan sekä kokonaisista liha- tai kalapaloista että hienonnetusta jauhelihasta, siipikarjasta, kalasta, viljoista ja vihanneksista. Kypsennysaika riippuu kussakin tapauksessa leikkelemassan koostumuksesta, paistopinnan lämpötilasta ja kypsennetyn jauhelihan kosteudesta.

Ensin kaikenlaiset kotletit paistetaan molemmin puolin ja saatetaan valmiiksi alemmalla lämmöllä, kannen alla tai uunissa. Myös kotlettien paksuudella on merkitystä niiden lämpökäsittelyn keston kannalta.

Mutta joka tapauksessa liha- ja kalapalat on ensin paistettava molemmin puolin rapeiksi, ja sen jälkeen niitä tulee höyryttää vielä 7-8 minuuttia. Tämä pätee erityisesti kotleteihin, jotka sisältävät sianjauheliha. Voit paistaa kotletteja esilämpökäsittelyn jälkeen paistinpannussa, uunissa ja voit höyryttää omassa mehussa tai hauduttaa lisäämällä lientä, vettä tai erikoisvalmistettua kastiketta.

Kussakin tapauksessa reseptit osoittavat yleensä paistolämpötilan ja kuinka paljon kotletteja paistaa pannulla, vaikka suosittu ja rakastettu ruokalaji ei joskus vaadi tällaisia ​​yksityiskohtaisia ​​suosituksia.

Resepti 1. Mehukkaita kotitekoisia kotletteja

Ainekset:

Rasvainen sianliha (liha) 400 g

Vasikanliha, luuton 350 g

Leipä, valkoinen 150 g

Maito 250 ml

Valkosipuli 30 g

Muna 1 kpl.

Jauhettu pippuri, musta

Rasvaa (paistamiseen)

Ruoanlaitto:

Liota vanhentunut leipä maidossa, muussaa haarukalla - voit lisätä sen lihamyllyyn kiertääksesi sen muiden ainesten kanssa. Sekoita fileemassa hyvin ja pidä peitettynä kylmässä vähintään puoli tuntia. Muotoile litteitä soikeita 120-130 g:n kotletteja.

Paista ensin korkealla lämmöllä 1-2 minuuttia kummaltakin puolelta ja hauduta sitten miedolla lämmöllä kannen alla.

Resepti 2. kaali kotletteja juustolla ja sienillä

Ainekset:

Valkokaali hienonnettuna 0,5 kg

Rulla, valkoinen (tai keksejä) 180 g

Valkosipuli 20 g

Kuivat sienet, valkoiset (jauhe) 50 g

Juusto, kova 250 g

Smetana 150 g

Jauhettu pippuri

Jauhot (leivitykseen)

Kirkastettua voita paistamiseen

Ruoanlaitto:

Hienonna kaali hienoksi, raasta juusto (hienoksi), yhdistä jauhetut keksejä ja sienijauhetta hapankermaan. Suolaa kaali ja lisää hienonnettu valkosipuli, jauhetut mausteet, murskaa kevyesti niin, että se vapauttaa mehua. Yhdistä kaikki valmistetut ainekset kotlettimassaan, sekoita. Puolivalmiit tuotteet on muodostettava välittömästi vedessä kostutetuilla käsillä ja paistetaan välittömästi keskilämmössä, kuumennetussa rasvassa. Paista molemmin puolin 2-3 minuuttia.

Resepti 3. Kotletit alkaen naudan maksa tattarilla

Ainekset:

Tattaripuuro 250 g

Muna 1 kpl.

Maksa 350 g

Valkosipuli 15 g

Jauhot 70-80 g

Majoneesi 50 g

Rasvaa paistamiseen

Ruoanlaitto:

Keitä 120 g tattaria 350 ml:ssa vettä. Puuron ei pitäisi olla murenevaa. Pilko valmistetut maksa-, valkosipuli- ja sipulipalat tehosekoittimella tai lihamyllyllä. Yhdistä massa puuron kanssa, lisää loput ainekset, sekoita. Jos kotlettimassa on liian nestemäistä, lisää jauhoja ja anna seistä 50-60 minuuttia. Kaada kotlettimassa lusikalla pannukakkujen tapaan kuumennettuun rasvaan ja paista 2-3 minuuttia molemmin puolin.

Resepti 4. kanan lihapullia, smetanakastikkeessa persiljalla

Ainekset:

Kanafilee 0,7 kg

Vaalea leipä, vanhentunut 200 g

Maito 100 ml

Kastikkeeseen:

Smetana 10% 300 ml

Valkosipuli 10 g

Persilja, hienonnettu

Ruoanlaitto:

Jauha maidossa liotettu leipä, sipuli ja kananliha. Lisää mausteet, hienonnettu valkosipuli, muna ja valmista kotlettimassa. Säilytä jääkaapissa ja muotoile 60-70g palloja.Anna lämmitetyssä öljyssä kannella peitettynä 10-15min.Sekoita smetana jauhojen ja mausteiden kanssa. Lisää paksuun kermaan tarvittaessa vettä. Kaada neste lihapullien pannulle ja hauduta vielä viisi minuuttia, peitä kannella, lisää vihreitä, anna kastikkeen kiehua ja sammuta lämpö.

Resepti 5. Pollakkafilee kalakakut

Ainekset:

Sitruunamehu 50 ml

Pollock-filee 700 g

Muna 1 kpl.

Voita 120 g

Korpujauhot leivitykseen

Ruoanlaitto:

Yhdistä murskattu leipä sipuliin ja tehosekoittimessa teurastettuun kalaan, lisää sitruunamehu, muna ja mausteet. Sekoita jauheliha, lisää pehmennetty voi ja vatkaa massa. Jäähdytä ja muotoile litteitä pyöreitä pihvejä, leivo ne korppujauhoissa, laita lautaselle ja laita kylmään. On parempi paistaa tällaiset kotletit syvässä rasvassa, jotta kotletimassan öljyllä ei ole aikaa vuotaa pannulle.

Kotlettien paistaminen pannulla - temppuja ja vinkkejä

valmius lihakotletteja voit tarkistaa painamalla lastalla tai haarukalla kyljystä: jos paineen seurauksena tulee läpinäkyvää mehua, niin 2-3 minuutin höyrytyksen jälkeen voit poistaa kotletit tulesta.

Jos seuraat kehoon tulevan kolesterolin määrää, käytä vain kasviöljyä paistamiseen, ja on parempi, jos se on oliiviöljyä, mutta ei ensimmäistä puristusta. Vaikka kaikki paistetut ruoat ovat melko haitallisia, sinun tulee yrittää minimoida tämä haitta.

Älä käytä samaa öljyä kahdesti, sillä pannulla paistamisen jälkeen tämä öljy muuttuu myrkyksi, joka sisältää syöpää aiheuttavia aineita. Kotlettien paistamisen jälkeen tällaisen öljyn jäännökset tulee heittää pois. Parhaimmillaan niitä voidaan käyttää muihin taloudellisiin tarkoituksiin, mutta niitä ei saa missään tapauksessa syödä.

Jotta kotletit olisivat mehukkaita, ei aina tarvitse käyttää korppujauhoja. Mehukkuus saadaan proteiinista tai tärkkelyksestä.