Kermakastike. Paistettua kuhaa Kastike kalalle valkoviinireseptillä

Nämä kastikkeet voidaan yhdistää mihin tahansa ruokalajiin. Kokeile vain kutakin ja selvitä, mikä pidät eniten.

Ainekset

• 2 rkl jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• 450 ml kermavaahtoa.

Valmistautuminen

Ainekset

• 3-4 valkosipulinkynsiä;
• 60 ml kuivaa valkoviiniä;
• 240 ml kermavaahtoa;
• 120 ml tai kalaliemi;
• 50 g parmesaania;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria maun mukaan.

Valmistautuminen

Sulata voi pannulla keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja sekoita 20-30 sekuntia. Kaada viini, sekoita ja keitä noin 2 minuuttia, kunnes se on melkein haihtunut. Viini voidaan korvata liemellä.

Lisää kerma, liemi ja juustoraaste ja sekoita tasaiseksi. Kiehauta ja keitä vielä muutama minuutti, kunnes kastike sakeutuu. Mausta suolalla ja pippurilla.

pinterest.com

Ainekset

• 50 g voita;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 200 g sieniä (samppanjaa tai);
• ripaus jauhettua muskottipähkinää;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• 250 ml kermavaahtoa.

Valmistautuminen

Sulata voita paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu valkosipuli ja keitä minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen.

Leikkaa sienet viipaleiksi tai viipaleiksi, heitä valkosipuli päälle ja paista kullanruskeiksi. Lisätä muskottipähkinä, suolaa, pippuria ja kermaa. Vähennä lämpöä ja keitä sekoittaen vielä 5-10 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.

Ainekset

• 2 rkl voita;
• 2 rkl jauhoja;
• 120 ml maitoa;
• 120 ml vähärasvaista kermaa;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• ripaus jauhettua pippuria;
• 100 grammaa cheddarjuustoa.

Valmistautuminen

Sulata voi kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhot ja keitä muutaman minuutin ajan sekoittaen jatkuvasti vispilällä.

Kaada lämmin maito ja lämmin kerma sekoittamalla seos. Keitä sekoittaen 5 minuuttia, kunnes kastike sakeutuu.

Poista pannu lämmöltä, lisää suolaa, mustapippuria ja raastettua juustoa. Sekoita kastike tasaiseksi.

epicurious.com

Ainekset

• 1 pieni sipuli;
• 60 ml juuri puristettua sitruunamehua;
• 60 ml kuivaa valkoviiniä;
• 120 ml kermavaahtoa;
• 8 rkl voita;
• suolaa maun mukaan.

Valmistautuminen

Leikkaa sipuli hyvin pieniksi kuutioiksi. Laita ne pieneen kattilaan, lisää sitruunamehu ja viini. Keitä samalla sekoittaen keskilämmöllä 7-8 minuuttia, kunnes seos sakeutuu.

Kaada kerma ja vatkaa. Heti kun seos alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja lisää jatkuvasti lusikallinen voita sekoittaen. Mausta kastike suolalla ja sekoita.

thekitchn.com

Ainekset

• 1 rkl jauhoja;
• ½ tl kuivattua basilikaa
• ½ tl italialaisia \u200b\u200byrttejä;
• ripaus jauhettua mustapippuria;
• suolaa maun mukaan;
• 120 ml kermavaahtoa;
• 120 ml maitoa;
• 100 g pinaattia;
• 2 rkl raastettua mozzarellaa.

Valmistautuminen

Kuumenna öljy kattilassa tai kattilassa keskilämmöllä. Lisää jauhoja ja sekoita minuutin ajan. Massasta tulisi tulla homogeeninen. Lisää basilika, italialaiset yrtit, pippuri ja suola ja sekoita huolellisesti.

Lisää kerma vähitellen, jatkuvasti sekoittaen, ja anna kastikkeen kiehua. Kaada maitoa ja kiehauta toisinaan sekoittaen.

Lisää koko tai hienonnettu pinaatti, sekoita hyvin ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä 2-3 minuuttia. Lisää juusto ja sekoita huolellisesti uudelleen.

7 ruokalajia kermaista kastiketta

enmicocinahoy.cl

Ainekset

• useita lasagna-arkkia;
• vesi;
• 1 rkl kasviöljyä;
• 1 sipuli;
• 500 g naudanlihaa;
• 300 g tomaattipasta;
• 4-5 tomaattia;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• vähän voita;
• kermakastike;
• 200 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Kypsennä lasagnelevyt kiehuvassa vedessä pakkauksen ohjeiden mukaisesti.

Lämmitä paistinpannussa öljy korkealla lämmöllä ja hauduta sipulikuutioita kullanruskeiksi. Lisää jauheliha ja paista muutama minuutti kullanruskeaksi.

Tulla sisään tomaattisose, kuutioiksi leikatut tomaatit, suola ja pippuri, vähennä lämpöä ja keitä sekoittaen vielä 10-15 minuuttia.

Voitele leivinastia voilla ja aseta osa pohjalle lihan täyttö... Peitä joillakin lasagnelevyillä, harjaa osalla voikastiketta, ripottele osalle juustoa ja peitä vielä muutamalla levyllä.

Toista kerrokset. Viimeisen kerroksen tulee olla lasagne-arkkia, voideltu kastikkeella ja ripotella juustolla. Paista 190 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa 25–35 minuuttia. Anna lasanjan jäähtyä hieman 10-15 minuuttia ennen viipalointia.

Ainekset

• 250 g fettuccine;
• vesi;
• 1 rkl voita
• 300 g kuorittuja katkarapuja;
• kermainen valkosipulikastike;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• muutama oksa persiljaa;
• kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Aseta fettuccine kiehuvaan veteen ja keitä, kunnes se on melkein valmis. Jätä noin lasi heidän alta.

Sulata voi paistinpannussa keskilämmöllä ja lisää katkaravut. Keitä noin 1,5 minuuttia kummallakin puolella, kunnes ne ovat pehmeitä.

Lisää kastike, pasta ja vähän vettä, joka on jäänyt ruoanlaittoon. Sekoita hyvin ja mausta suolalla ja pippurilla.

Jos astia osoittautuu kuivaksi, kaada lisää fettuccine-nestettä. Ripottele pastaa hienonnetulla persiljalla ja raastetulla juustolla ennen tarjoilua.

simplyrecipes.com

Ainekset

• 60 g jauhoja;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• 4–6 kanan reisiä;
• 3-4 rkl oliiviöljyä;
• 1 rkl voita
• 60 ml;
• kermainen sienikastike.

Valmistautuminen

Yhdistä jauhot, suola ja pippuri. Kasta kananreidet jauhoseokseen kaikilta puolilta. Kuumenna oliiviöljyä paistinpannussa korkealla lämmöllä ja paista kana kullanruskeaksi.

Voitele leivinastia voilla. Levitä siinä kanan reidet yhdessä kerroksessa iho ylöspäin ja kaada liemen päälle. Paista 180 ° C: ssa 20-30 minuuttia, kunnes liha on pehmeää.

Aseta kana lautaselle ja lisää päälle kastike.

Ainekset

• 200 g sarvia;
• suolaa maun mukaan;
• vesi;
• kermainen juustokastike;
• vähän voita;
• 100 g kovaa juustoa.

Valmistautuminen

Ainekset

• 1 kg kanafilee;
• ½ tl kurkumaa
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• 1 tl paprikaa
• suolaa maun mukaan;
• 2 rkl voita;
• kermainen tomaattikastike.

Valmistautuminen

Leikkaa kana suuriksi paloiksi. Lisää pippuria, paprikaa ja suolaa, sekoita ja jätä 15 minuutiksi.

Sulata voi paistinpannussa keskilämmöllä. Levitä kana ja paista, kunnes se on melkein valmis. Lisää sitten kermainen tomaattikastike ja hauduta peitettynä matalalla lämmöllä vielä 10-15 minuuttia.

natashaskitchen.com

Ainekset

• 900 g lohifileetä;
• suolaa maun mukaan;
• jauhettua mustapippuria - maun mukaan;
• 1 rkl oliiviöljyä
• kermainen sitruunakastike;
• muutama oksa persiljaa.

Valmistautuminen

Leikkaa filee useiksi yhtä suuriksi paloiksi. Aseta kala iho puoli alaspäin vuorattuun leivinpaperiin. Ripottele fileet suolalla ja pippurilla ja harjaa öljyllä.

Paista lohta 220 ° C: ssa 10-15 minuuttia. Siirrä kala astiaan, päälle sitruuna-kermakastike ja ripottele hienoksi hienonnettu persilja.

Ainekset

• vesi;
• 1 rkl oliiviöljyä
• suolaa maun mukaan;
• 170 g pastaa;
• kermainen pinaattikastike.

Valmistautuminen

Kiehauta vesi kattilassa, lisää öljy ja suola. Aseta pasta kiehuvaan veteen ja keitä pakkauksessa olevien ohjeiden mukaisesti.

Tyhjennä neste ja aseta pasta astiaan. Vesi kermainen kastike ja sekoita, kunnes pasta on täysin peitetty.

Valkoviinikastike on tarkoitettu keitetty kalapalveli juhlapöytä... Kalan maustaminen valkoviinillä on mieto ja melko aromaattinen.

Tuotteet:

Valkoiselle kastikkeelle:

• 2-2,5 kupillista kalaliemiä
• 1 rkl. lusikallinen vehnäjauhoja ja voita tai ghee:
• suolaa maun mukaan.

Pääkastikkeelle:

• 2 rkl. rkl voita
• 1 sipulipää
• 1 persiljanjuuri, 2 keltuainen,
• 1/2 kuppi rypäleen valkoviiniä
• suolaa, jauhettua pippuria, sitruunamehua tai sitruunahappo maku.

Kastikkeen valmistusprosessi

1. Valmista kastikkeen pohja, ns valkokastike(

Kaada jauhot hyvin lämmitettyyn öljypohjaiseen pannuun ja paista kevyesti sekoittaen. Sen jälkeen laimenna jauhot kuumalla kireällä kalaliemellä niin, ettei siinä ole kokkareita. Laita tuleen ja keitä 35-40 minuuttia. varmista, että kastike ei pala. Poista lämmöltä, mausta suolalla.

2. Pilko persiljan juuri ja sipulit, paista kevyesti.

3. Lisää persilja ja sipuli valkoiseen kastikkeeseen ja keitä 30 minuuttia.

4. Kaada 20-25 minuutin kuluttua kuivaa valkoista rypäleen viiniä.

5. Jauhaa raa'at keltuaiset voilla.

6. Poista kastike lämmöltä, jäähdytä 70 asteeseen ja lisää keltuaiset voimakkaasti sekoittaen.

8. Siivilöi ja tarjoile valkoviinikastiketta kalojen kanssa kastike- veneessä.

Joten kauan odotettu kesä on tullut - aika pitkille vaelluksille, uimiseen metsäjärvissä ja pitkiä pyöräilyretkiä kotimaan viehättäviin kulmiin. Ja myös kesä on aika, jolloin maassa järjestetään illanviettoja pöydän ääressä, ystävällisiä piknikkejä luonnossa ja valtava määrä kaikenlaista hiiltä kypsennettyä lihaa. Ehkä ei ole sellaista henkilöä, joka ei haluaisi juuri tulesta poistetun lihan makua - mehukas, tuoksuva savulle ja mausteille, kaadettu taitavasti valmistetulla kastikkeella tai marinadilla. Erilaiset valkoviinikastikkeet ovat upeita kumppaneita liha-, siipikarja-, kala-, vihannes- ja jauhotuotteisiin. Viinikastikkeet ja marinaatit paljastavat yllättäen makujen täydellisyyden yllättäen odottamattomilla alkuperäisillä yhdistelmillä ja tuoreilla kirkkailla muistiinpanoilla.

Punaviinikastikkeet

Jos aiot kohdella rakkaita ihmisiä jollakin erityisellä, sisällytä valikkoon liharuokaamaustettu herkullisilla, aromaattisilla, mausteinen kastike punaviinistä. Valtava valikoima viinikastikkeita antaa jokaiselle vieraalle mahdollisuuden nauttia ruokalajista mieleisekseen.

1. Viinikastike makea ja hapan

Erinomainen kumppani naudan- ja lampaanruokiin.

Tarvitsemme:
- punaviini -250 grammaa,
- naudanliha - 200 grammaa,
- sipuli - 1 keskipitkä sipuli,
- tomaattisose - 100 grammaa,
- omenakastike - 25 grammaa,
- sinappi - veitsen kärjessä.

Pilko sipuli hienoksi, paista rasvasta lihaliemi avoimuuden tilaan. Lisää tomaattisose ja paista vielä minuutin ajan. Kaada sitten lihaliemi pannulle, sekoita ja kiehauta. Jäähdytä saatu neste ja suodata hienon siivilän läpi kokkareiden poistamiseksi. Lisää punaviini, lisää omenakastike ja sekoita kaikki huolellisesti. Lisää sinappi viimeiseksi. Sekoita uudelleen ja kiehauta. Kastike on valmis.

2. Sienimakuinen viinikastike

Tämä kastike ei ole kastike, vaan laulu, se antaa täydellisesti sianlihan ja riistan maun.

Ainekset:
- nuori punaviini - 200 grammaa
- sipuli - yksi keskipitkä sipuli,
- lihaliemi - 600 g,
- makea kerma voi - 100 g,
- tuoreet porkkanat - 30 g,
- sellerijuuri - 10 grammaa,
- vehnäjauho - 50 g,
- tuoreet sienet - 100 g,
- laakerinlehti, suola - lisää maun mukaan.

Hienonna sellerijuuri, porkkanat ja sipulit hienoksi, paista ne matalalla lämmöllä. Paista jauhot erikseen kullanruskeaksi. Kaada kolme neljäsosaa lihaliemestä paistettuihin vihanneksiin ja yksi neljäsosa paistettuihin jauhoihin sekoittamalla sitä liemeen. Sitten kaadetaan se vihanneksiin liemellä ja lisätään punaviiniä. Kuumenna seos kiehuvaksi, laita yksi laakerinlehti ennen sammuttamista. Anna sen hautua. Tällöin pilkko sienet, mieluiten valkoiset, hienoksi. Lisää ne tuoreeseen voiin matalalla lämmöllä ja lisää liuokseen. Suolaa maun mukaan.

Valkoviinikastikkeet

Valkoviinikastike sopii erityisen hyvin herkkuihin. Herkkä puhdistettu maku viinistä valkoiset viinirypäleet kastikkeen koostumuksessa kala, vihannekset ja siipikarjan ruoat leikkivät uusilla väreillä.

1. Munakastike valkoviinillä

Tämä kastike muuttaa parsa-, kukkakaali- ja artisokka-annokset iloksi. Sen valmistamiseksi sinun on otettava kolme neljäsosaa lasillista valkoista pöytäviiniä, puolen sitruunan mehu, 2 rkl rakeistettua sokeria, 3 munankeltuainen.
- hiero kuori sitruunasta,
- yhdistää erotetut munankeltuaiset tomusokeri,
- lisää niihin sitrushedelmiä,
- lisätään viini vähitellen sekoittaen sekoittimella,
- lämmitä matalalla lämmöllä päällä vesikylpy,
- sekoita jatkuvasti, kunnes se on sakeutunut, välttäen kiehumista,
- jäähdytä sakeutettu seos,
- lisää puristettua sitruunamehua.

Poista kypsennyksen lopussa sitruunan kuori ja sisään valmis kastike lisää sitruunamehua maun mukaan.

2. Pyongyang-kastike

Tämä viinikastike saa sinut kokonaan unohtamaan ruokavalion! Kastikkeen kirkas, runsas maku on erityisen hyvä yhdistettynä grillattuun lihaan tai grillattuun kanaan.

Joten sinun on otettava:
- 1 lasillinen kuivaa valkoviiniä,
- 75 g samppanjaa
- 50 g voita,
- 1 rkl. lusikallinen tomaattipasta
- 3 juurikkaan salottisipulia,
- 1 rkl. lusikallinen hienonnettua rakuuna ja persiljaa,
- jauhettua mustapippuria ja suolaa.

Aloitetaan kulinaarisen mestariteoksen valmisteleminen:
- keitä pestyt sienet suolaisessa vedessä,
- leikkaa ne kuutioiksi,
- sulata voita paistinpannussa,
- paista sienet kullanruskeaksi,
- hienonnettu salottisipuli,
- lisää pannulle sieniä,
- lisää siellä viiniä,
- haihtuu suurella lämmöllä puoleen,
- esitellään tomaattipasta,
- hauduta matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia,
- lisää mustapippuria ja suolaa maun mukaan,
- sammuttamisen jälkeen lisää voita ja hienonnettuja yrttejä.

Marinadi viinistä

Viinimarinaadi määrittelee astian koko makualueen. Suussa sulava, pehmeä ja mehukas liha, jota hallitsee hapokas sävy, jolla on hieman havaittavissa oleva happamuus - tämä gastronominen loisto on helppo saada, jos yksi marinadin ainesosista on punaviini. Tätä varten sinun on vain keskityttävä vastaamaan valmistetun marinadin reseptiä.
Sianlihan marinadi voi valmistaa jopa aloittelija ruoanlaitossa, koska se on uskomattoman helppo valmistaa.

Joten valmistamme marinadia puolitoista kiloa sianlihaa. Tätä varten tarvitsemme:
- kuiva punaviini - 300 ml,
- sipulit - 7 kpl,
- jauhettua mustapippuria - maun mukaan,
- suolaa maun mukaan.

Alkaa:
Siirtämme lihaa hienonnetulla sipulilla. Lisää asteittain viiniä sekoittaen lihaan ja sipuliin. Vaivataan lihaa paremman viinin liottamiseksi. Lisää suola ja pippuri, toista vaivaaminen. Peitä painotetulla kannella ja anna marinoitua 5 tuntia.

Kuitenkin, kun viiniä käytetään laajasti kulinaarisiin tarkoituksiin, ei pidä unohtaa käyttää sitä aiottuun tarkoitukseen - nauttia viinistä, ilosta ja elämästä!

Itse kuha on melko mautonta, joten erilaiset kastikkeet ja mausteet sopivat siihen aina hyvin. Tänään valmistamme alkuperäisen kastikkeen, joka sopii paitsi tälle, myös muille makean veden kaloille.

Zander-keittoprosessi

Puhdistamme suuren haukan, suolistamme sen, pesemme (erityisen ahkerasti kidukset), leikkaamme evät, pään ja hännän, leikkaamme selkärangaa pitkin (keskikokoinen kuha tai bersh voidaan yksinkertaisesti leikata samanpaksuisiksi paloiksi katkaisematta harjanteita), sitten leikataan saadut puolikkaat paloiksi, 3-4 cm leveä. Kasta ne jauhoihin (ravista ylimääräinen, jotta se ei palaa öljyssä) ja paista paistinpannussa auringonkukkaöljyssä (kuumalla lämmöllä) sulkematta kantta. Kun toinen puoli on paistettu, käännä ympäri, peitä kansi, vähennä lämpöä, suolaa ja paista kunnes se on pehmeä.

Keitä pää ja häntä pienessä vedessä, kunnes pää on täysin kypsynyt, suodata sitten liemi ja aloita kastikkeen valmistaminen.

Kalan paistamistuotteet:

• Hauki (bersh, hauki) - 1-3 kg.
• Kasviöljy paistamiseen.
• Suolaa maun mukaan.
• Jauhot ovat kourallinen.

Kalakastike

Viini, pippuria, sipulia, laakerinlehteä, muskottipähkinää, laita kattilaan ja anna kiehua, kunnes neste on kiehunut noin puolet. Sitten suodatamme kaiken. Voit laittaa mausteet välittömästi sideharsopussiin ja kypsentää heti siinä, kun se on valmis, ota se pois ja heitä pois.

Sulata voi kattilassa ja sekoita hyvin jauhojen kanssa. Kaada sinne (koko ajan sekoittaen) pieni vesiliemivirta ja sitten tuore kerma (juustohappoa). Jatka sekoittamista ja anna kiehua. Lisää suola, etikka ja jauhettu pippuri. Yhdistä molemmat liuokset ja keitä yhdessä noin 5 minuuttia. Poistetaan lämmöltä, lisätään jäljellä oleva voi ja sekoitetaan kaikki, kunnes se on täysin sulanut.

Kastike tuotteet

• kuiva valkoviini (esimerkiksi tai Riesling - yksi lasi),
• mustapippuri - 3 herneä,
• hienonnettu sipuli - 3 rkl,
• laakerinlehti - 1 pieni
• muskottipähkinä - veitsen kärjessä,
• voi - 3 rkl,
• vehnäjauhot - 1 rkl,
• kalaliemi - kolme neljäsosaa lasista
• 10% kermaa - puoli lasia,
• suola - puoli tl,
• jauhettua mustapippuria - yksi kahdeksas tl,
• kolme prosenttia etikkaa - 1 rkl.

Laitamme kalanpalat kauniisti suurelle astialle, koristelemme yrtteillä, tarjoillaan kastike erillisessä kattilassa. Koristeeksi paistettu kala sopivat kokonaiset keitetyt ja sulatetulla voilla valetut perunat.