Paistettua pelengaa. Pelengaskala - herkullista ja mureaa Mitä pelengaskalasta voi valmistaa

Pelengas on merikala, jonka lihassa on runsaasti vitamiineja, kivennäisaineita, monityydyttymättömiä rasvahappoja, erityisesti Omega-3:a. Pelengojen tärkein etu on vähäkalorinen sisältö(85 kcal / 100 g), samoin kuin miellyttävä maku. Lihassa ei ole epämiellyttävää hajua, se erottuu elastisuudesta, uunissa paistamalla saat ravitsevan aterian koko perheelle!

Kuinka valmistaa kala oikein? Ohje valokuvalla

Ruoanlaitto alkaa kalan valinnalla. On parempi ostaa se supermarketeista, ei spontaaneista markkinoista. On suositeltavaa antaa etusija noin 2-3 kg painaville ruhoille.

Kun olet ostanut kalaa vihannesten kanssa leivottavaksi uunissa, poista siitä nopeasti suomu, erota evät ja suolisto ruho. Kun teet viimeistä työtä, erota pää varovasti ja tee viilto mahdollisimman lähelle kiduksia, muuten vaarana on vaurioittaa sappirakko. Samasta syystä ruhoa ei voida leikata puoliksi, vaan tee viilto yksinomaan vatsaa pitkin. Poista nyt sisäosat, jos sappikupla vielä puhkesi, toimi seuraavasti:

• huuhtele liha ja liota sitä sitten puhtaassa vedessä noin 30 minuuttia;
• toinen tapa on laittaa ruho heikkoon suolaliuokseen 10-15 minuutiksi ja pestä se sitten vedellä;
• voit voidella vatsasi pienellä määrällä omenaviinietikkaa ja sitten huuhdella.

Jos paistat kalaa päällään (kokona), muista poistaa silmät ja kidukset, muuten pelengat saavat prosessissa ei kovin miellyttävän aromin. lämpökäsittely.

Tärkeä! Jos valmistat pakastepelengoja uunissa, on suositeltavaa jättää kala työtasolle yön yli ja siirtää se syvään kulhoon. Älä sulata sitä mikroaaltouunissa, muuten liha kypsyy ja muuttuu mauttomaksi.

Marinadien valmistus vaihe vaiheelta

Voit keittää pelengasan kanssa yksinkertaiset täytteet käyttämällä paljon sitruunamehua ilman suuri määrä sipulia ja paprikaa. Tässä tapauksessa kuorittu ruho on marinoitava seuraavilla resepteillä:

• sekoita joukkoon 1 tl. sinappi ja smetana, lisää 1 rkl. l. sitruunamehua;
• sekoita 1 rkl. l. rypsi- tai muu öljy, 20-30 ml sitruunamehua ja sama määrä suolaa soijakastike;
• sekoita 20 ml kasviöljyä kuivamausteen tai italialaisten yrttien kanssa.

Kaikki marinaatit on voideltava pelengoilla ulkoa ja sisältä, ripotella sitruunamehulla ja jättää sitten puoleksi tunniksi. Liha marinoituu hyvin nopeasti, se tulee suolata juuri ennen kypsennystä.

Tärkeä! Jos ei ole mahdollista valmistaa monikomponenttista marinadia, sekoita ripaus mustapippuria, myös korianteria, syvässä astiassa, muskottipähkinä ja suolaa ja ripottele sitten ruho kuivalla seoksella.

Resepti täytettyjen pelengojen valmistukseen foliossa

Tarvitset leivinpaperin, foliorullan ja seuraavat ainekset:

• 1 pelengas-ruho, joka painaa 2,5 kg;
• 1 kg perunoita;
• 1 kpl. tomaatti, paprika ja sitruuna;
• mausteseos kalan paistamiseen;
• 2 rkl. l. kasviöljy;
• vihreät, valkosipuli;
• 2 kpl. sipulia.

Askel askeleelta ruoanlaitto

• kuori vihannekset, poista niistä siemenet;
• leikkaa tomaatit, sitruuna kuorineen ja sipulit puolirenkaiksi, pippuri - nauhoiksi tai kuutioiksi, perunat - viipaleiksi;
• hienonna 1-2 valkosipulinkynttä ja yrttejä.

Leikkaa ruhoon viiltoja, laita niihin sitruunaviipaleet. Tomaatit, sekoitus valkosipulia ja yrttejä, paprika ja suola sekä sipulit, sekoita. Lisää 1 tl täytteeseen. sitruunamehu ja mausteet, sekoita ainekset, siirrä ne pelengasvatsaan. Sen jälkeen viilto voidaan kiinnittää tavallisilla puisilla hammastikuilla.

Peitä uunipelti foliolla, laita kerros perunoita ja sitten kalaa. Kääri folioon, laita astia uuniin noin 50-60 minuutiksi. Tämän ajan kuluttua avaa folio hieman, lisää lämpötila ja paista pelengoja vielä 10 minuuttia, jotta niistä tulee kuori. Kun tarkistat kypsyyttä, paina lihaa kevyesti sormella. Jos paksua valkoista mehua vapautuu, pelengat ovat käyttövalmiita.

Pelengas uunissa sienityynyllä

Tällä ruualla on erittäin miellyttävä maku, sen luomiseksi valmistele seuraavat ainekset:

• 1 pelenga, perattu, hilseilevä ja päätön. Keskimääräinen paino - 1,5-2 kg;
• noin 700 g herkkusieniä, jos pidät sienistä, voit käyttää 1 kg;
• 400 g kovaa juustoa;
• kasviöljy;
• 100 ml valkoviiniä;
• ½ osa sitruunaa;
• majoneesi tai smetana - 100 g;
• yrttejä, mausteita, suolaa.

Valmistus ja peittaus

Leikkaa valmis pelengasruho paloiksi, niiden paksuuden tulee olla 5-8 cm. Sekoita nyt syvässä astiassa viini, mausteet, suola ja sitruunamehua tai sitrushedelmiä, leikattu viipaleiksi. Annospalat on siirrettävä kulhoon, yhdistettynä marinaadiin, rypistämällä kevyesti käsillä. Anna laakerin olla vähintään 20 minuuttia.

Vihannekset ja muut ainekset

Pese ja leikkaa sienet viipaleiksi, älä tee viipaleista liian ohuita, ne pienenevät merkittävästi lämpökäsittelyn aikana. Raasta juusto karkealla raastimella ja leikkaa sitten folio suuriksi suorakulmioiksi tai neliöiksi. Muoto riippuu kalanpalojen koosta.

Keittoprosessi

Pelenga-annospalojen keittämisen tärkein vaihe uunissa on tullut:

• voitele leikatut foliolevyt majoneesilla tai smetalla;
• aseta sienityyny;
• sienillä - kalapalat, jotka voidaan ripotella sitruunamehulla.

Sulje folion reunat ja lähetä sitten väliaikaiset pussit uuniin 20 minuutiksi. 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa sinun on avattava pussit haarukalla ripottelemalla kalat juustoraasteella. Ruokaa paistetaan vielä 5 minuuttia, jonka jälkeen se voidaan syödä heti! On huomionarvoista, että tämä resepti mahdollistaa kalan tarjoilun pöydälle foliossa.

Uunissa kypsennetty pelengas-liha osoittautuu erittäin mureaksi, se erottuu helposti luista. Tämä ruokalaji on itsenäinen, ennen tarjoilua viipaleet voidaan koristella majoneesilla, sitruunaviipaleilla, vihreät herneet, kun olet asettanut ne aiemmin arkille tuoretta salaattia!

Tässä artikkelissa opit toisesta kalasta lämpimistä etelämeristä. Tietoja laakerista. Kala on varsin suosittu eteläisissä lomakohteissa. Lomakeskuksissa pelengas-kalaa voi ostaa valmiina: kuivattua, kuivattua tai savustettua.

Pelengas(tai pelingas) on kelttiperheen kala. Pelengas eroaa lähimmästä sukulaisestaan ​​Mustanmeren keltistä kooltaan, suurilta suomuilta ja vaaleanpunaiselta lihalta. Jos sinulla on pelengas käsissäsi ja mietit mitä siitä valmistaisi (paistetut pelengat), lue sitten.

Pelengaat - eteläisten merien kalat / Kuinka keittää pelengoja?

Pelengas asuu pääasiassa Japaninmerellä. Pelegas laskettiin vesille Azovinmeren vesialueen puhdistamiseksi viime vuosisadan toisella puoliskolla. Siellä hän sopeutui onnistuneesti, ui vesillä ja Mustallamerellä.

Näistä vesistä löytyy erittäin suuria yksilöitä, joista osa painaa jopa 12 kg. Pelengasista, kuten kaikista muista kaloista, on hyötyä fosforille, A-, D-, E-vitamiineille, magnesiumille, sinkille, seleenille ja aminohapoille.

Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että eniten terveellisiä ruokia kala on keitettyä tai paistettua kalaa. Keitetty kala valmistellaan useammin jokapäiväiseen menuun, niin paistettu kala voidaan tarjoilla juhlapöytä... Ja jos tarjoat kalaa pöytään, vihanneksilla täytettynä, niin perheesi ja ystäväsi arvostavat suuresti ruuan kauneutta ja terveellisyyttä.

Laakerin koostumuksesta ja sen eduista voi puhua pitkään, mutta olisi parempi kertoa mitä laakerista keittää. Pelangasaa voi paistaa, paistaa, hauduttaa ja täyttää. Mutta yksi pelenga-ruokalaji on ehdottomasti huomioimisen arvoinen erikseen - tämä on yksi herkullisimmista ruoista - pelengas-kotletit kalmarilla.

Kotleteille pelengas- tämä kala on juuri oikea! Kotlettien valmistamiseksi jauhelihan kala on hienonnettava erittäin hienoksi, mutta sitä ei saa viedä lihamyllyn läpi. Sinun tulee jättää väliin kalmarifilee ja sipulit. Lisää sitten jauhelihan joukkoon raaka muna, tärkkelystä ja jauhoja.

Ja älä unohda suolaa. Jauheliha ei saa tulla liian jyrkkää, vaan nestemäistä, kuten pannukakku. Taikina levitetään lusikalla paistinpannulle ja paistetaan kasviöljyssä. Et varmasti ole maistanut piikkejä herkullisempana. Hyvää ruokahalua!

Täytettyjen pelengojen keittämiseen aivan kuin kalastaja, sinun on puhdistettava kala, suolet, leikattava pää ja poistettava varovasti kaikki iho ruhosta. Paista porkkanat ja sipulit, sekoita pekoniin, keitettyyn kananmunaan ja itse pelengoista hienonnettuun lihaan.

Täytä ruho valmistetulla jauhelihalla. Valuta, pippuri. Voitele smetalla. Paista uunissa noin 40 minuuttia. Valmis pelegas tarjoillaan leikkaamalla viipaleiksi vielä haaleana.

Täytetty laakeri "Azovskiy"

Ainekset:

• 1 peramattomien pelengojen ruho
• Nuori kesäkurpitsa
• 2 sipulia
• 2 porkkanaa
• 2 valkosipulinkynttä
• Persilja
• lasillinen hyvää valkokuivaa tai puolikuivaa viiniä
• suolaa, pippuria ja mausteita maun mukaan

Keittomenetelmä:

1. Puhdista kala suomuista ja kiduksista. Älä peru. Tee terävällä veitsellä viilto kalan harjannetta pitkin päästä häntään koko ruhon pituudelle. Leikkauksen tulee olla melko syvä, mutta vain kylkiluihin asti. Piirrä veitsi harjanteen toiselle puolelle vapauttamalla se massasta. Poista sitten itse harjanne, kylkiluut ja muut osat tämän viillon kautta.
2. Harvat ihmiset tietävät, että vihannesten leikkaamista ohuiksi noin senttimetrin pituisiksi ja useita millimetrejä paksuiksi nauhoiksi tai kuutioiksi kutsutaan "julienneksi". Mutta meidän aikakaudellamme moderni ruoanlaitto tämä termi on melkein menettänyt merkityksensä, muuttuen sieniruoka... Tästä huolimatta kesäkurpitsa tässä reseptissä on leikattava julienne-tyylillä.
3. On myös suositeltavaa pilkkoa sipulit ja porkkanat kuutioiksi. Kuullota valkosipuli oliiviöljyssä ja poista se. V valkosipuliöljyä kuullota sipulia, porkkanaa ja kesäkurpitsaa.
4. Kaada joukkoon puolet viinistä.
5. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää mausteet. Hauduta vihanneksia puolikypsiksi.
6. Lisää pilkotut vihreät.
7. Laita täyte vatsaan. Kiinnitä sauma langoilla tai hammastikuilla.
8. Laita pelengat voideltuun uunivuokaan. Valuta loput viinistä ja paista kypsäksi.

Hiilellä paistettua pelengoja

Ainekset:

• 1 pelengas
• 2 rkl adjiki
• 3 rkl majoneesi
• sipuli
• vihreitä
• sitruuna

Keittomenetelmä:

1. Pelengasa puhdista, huuhtele.
2. Leikkaa osiin.
3. Marinoi adjikan, majoneesin ja sipulirenkaiden kanssa.
4. Anna vetäytyä pari tuntia kastikkeessa.
5. Paista puuhiilellä tai ritilällä.

Tarjoile paistettujen pelengojen kanssa tuoreiden vihannesten, keitettyjen perunoiden tai riisin kanssa.

Pelengoista tulee erinomainen korva. Se valmistetaan samalla tavalla kuin tavallinen korva mistä tahansa kalasta.

Videoresepti Pelenga-ruokia

Paistettuna on vielä herkullisempaa kuin pannulla paistettuna. Koska se kuuluu pieniin kaloihin, se on enimmäkseen paistettu kokonaan. Pelengoja on hyvin harvoin myynnissä, toisin kuin muita merikala, joten heti kun näen hänet, ostan heti 2-3 kg. Tällainen strateginen kalakanta kestää pitkään.

Siitä keitän kalakeittoa, paistan ja paistan uunissa. Tykkään todella kokeilla erilaisia ​​vaihtoehtoja pelengojen valmistaminen uunissa. Tykkään vaihtaa marinaadia ja myös täyttää kalaa jollain tai toisella täytteellä. Lisäksi pelengat uunissa kokonaisina perunoiden tai vihannesten kanssa paistettuina ovat myös erittäin maukkaita. Sen lisäksi uskomatonta herkullinen kala saat lisäksi herkullisen lisukkeen.

Tänään haluan näyttää, kuinka leivotaan pelengasa uunissa foliossa askel askeleelta kuvan kera... Folio on erinomainen apuväline lihan ja kalan paistamiseen. Esimerkiksi kokkaan usein.

Ainekset:

• Pelengasin ruho - 2 kpl,
• Sitruuna - 1 rkl lusikallinen sitruunamehua
• Oliiviöljy - 6 ruokalusikallista lusikat
• Suola on ripaus
• Mausteet: mustapippuri, paprika, basilika, timjami - ripaus kutakin.

Pelengas uunissa - resepti valokuvalla

Aloitetaan astian ilmentäminen laakerin valmistuksesta. Kalat on puhdistettava suomuista.

Leikkaa hänen vatsansa auki ja suoli.

Pään voi leikata pois, mutta sen avulla paistetut pelengat näyttävät herkullisemmalta. Valmista kastike. Purista sitruunamehu kulhoon.

Kaada joukkoon oliiviöljyä.

Lisää mausteet ja suola.

Sekoita kastike.

Voitele kala sisältä ja ulkoa syntyneellä kastikkeella. Peitä leivinpelti palalla foliota. Aseta laakerit siihen.

Pelengas on kelttiperheen jäsen. Tämä kalalaji ei asu vain merissä, vaan myös makeassa vedessä. Ruhon pituus on keskimäärin enintään 60 senttimetriä. Painolla mitattuna kalat voivat painaa 1-3 kiloa. Pelengalla on pitkänomainen runko ja suuret suomut. Tällaisen kalan väri on hopeankeltainen, hieman tummempi takaosassa. Miksi Pelengas on niin suosittu? Reseptit ruokien valmistamiseen siitä ovat hyvin erilaisia. Alla tarkastellaan muutamia niistä, mutta nyt puhutaan kalojen terveyshyödyistä.

Mitä Pelengas sisältää

Valokuvien reseptien avulla voit kypsentää kalaa rikkomatta tekniikkaa. Tulos on herkullinen ja aromaattinen ruokalaji... Pelengasien suosio selittyy sen koostumuksella. Tämä kala sisältää runsaasti rautaa, kalsiumia, kaliumia, fosforia, magnesiumia ja vitamiineja B. On huomattava, että pelengasin lihan koostumus sisältää yhtä paljon retinolia kuin tätä ainetta on turskanmaksassa.

Tämä kala itsessään on erittäin ravitsevaa. Se sisältää monia proteiineja, jotka imeytyvät nopeasti ja helposti elimistöön. Lisäksi omega-3-hapot ovat osa pelengoja.

Miksi tällainen kala on hyödyllinen?

Mitä hyötyä pelengoista on? Keittoresepti voi olla erilainen. Loppujen lopuksi tällaista kalaa ei ole vain paistettu. Sitä haudutetaan, leivotaan, siitä valmistetaan keittoja ja kotletteja. Pelengasäilykkeitä lisätään jopa salaatteihin. Tällaisen tuotteen syömistä ei kuitenkaan suositella henkilöille, joilla on yksilöllinen intoleranssi.

Yleensä laakeri on erittäin hyödyllinen. Tällaisten kalojen säännöllinen käyttö mahdollistaa kolesterolitason normalisoinnin, parantaa aivojen lisäksi myös sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa. Samalla riski sairastua sairauksiin, kuten verenpainetautiin, ateroskleroosiin ja syöpään, pienenee merkittävästi.

Paistetut pelengat: resepti

Pelengojen kypsentämiseen uunissa tarvitset:

• 1,5 kg kalaa.
• 2 sipulia.
• 150 ml smetanaa tai kefiiriä.
• 2 tl mausteita, mieluiten kalaruokiin.
• Suola.
• Kasviöljy.
• Mustapippuri.

Kuinka kokata

Joten miten paistettu pelengas valmistetaan? Resepti on riittävän yksinkertainen. Ensin on suositeltavaa valmistaa kala. Se tulee puhdistaa, leikata, pestä perusteellisesti poistamalla häntä ja pää. Pelengat kannattaa leikata välittömästi paloiksi, kun olet poistanut kaikki luut ja evät. Kalan tulee olla pippuria ja ripotella suolalla. Pelengojen tulee olla hieman marinoituja. Tämä kestää enintään 20 minuuttia.

Sipulit on kuorittava, pestävä ja hienonnettava. Vihannekset on suositeltavaa pilkkoa ohuiksi renkaiksi. Ripottele sipuli suolalla ja kaada sitten smetanan tai kefirin päälle. Saatu massa tulee sekoittaa huolellisesti käsilläsi. Jätä sipuli 20 minuutiksi.

Tänä aikana voit lämmittää uunin 180 asteeseen. Muoto tai pannu on voideltava kasviöljy, joka on aiemmin peitetty foliolla tai pergamenttipaperilla. Laita kalat yhteen kerrokseen uunivuokaan. Pelengojen päälle kannattaa levittää sipuli. Sen jälkeen astia kaadetaan marinadilla. Kuinka kauan pelengoja paistetaan? Reseptin mukaan kala on valmis 45 minuutin kuluttua.

Pelengas juustolla

Kuinka keittää pelengoja? Jokainen kotiäiti voi hallita reseptin juustolla. Tämä on yksinkertainen mutta maukas ruokalaji. Sen valmistukseen tarvitset:

• 1 pelengasin ruho.
• 1 sitruuna.
• 100 g smetanaa.
• 2 tl kalamausteita.
• 100 g kovaa juustoa.
• 2 sipulia.
• 2 porkkanaa.
• Suola.

Ruoanlaittovaiheet

Pelengat on puhdistettava suomusta ja luista ennen kypsennystä. Huolellisesti pestyt palat tulee kuivata ja hieroa mausteilla, sitruunamehulla ja suolalla. Sipulit ja porkkanat tulee kuoria, eikä niitä saa leikata kovin hienoksi.

Peitä leivinpelti foliolla. On tarpeen laittaa pelengat sen päälle, ripotella se hienonnetuilla vihanneksilla ja kääri se sitten varovasti. Laita kala esilämmitettyyn uuniin 15 minuutiksi, jonka jälkeen astia tulee ottaa pois ja avata. Vihannekset on poistettava varovasti kalasta ja laitettava tehosekoittimeen. Lisää tähän smetana ja hienonna kaikki huolellisesti. Tahna ei saa olla kovin nestemäistä.

Tuloksena oleva massa on levitettävä kalojen päälle ja ripottele sitten juustoraasteella. Astia tulee paistaa 15 minuuttia.

Kala hihassa

Kuinka muuten valmistautua Valokuvan sisältävän reseptin avulla voit kuvitella koko prosessin järjestyksen. Aluksi sinun tulee valmistaa kaikki tuotteet. Laakerin valmistelemiseksi holkissa tarvitset:

• 1 kg kalaa.
• 1 porkkana.
• Mausteet kalalle.
• 1 sipuli.

Keittoprosessi

Tämän ruuan resepti on paljon yksinkertaisempi kuin edellä kuvatut. Ensin on suositeltavaa puhdistaa, peruttaa ja pestä kala. Sinun on myös valmistettava vihannekset. Kuori, pese ja hienonna porkkanat ja sipulit leikkaamalla kaikki siisteiksi ympyröiksi.

Kalat tulee leikata osiin ja sitten ripotella mausteilla ja suolalla. Laita ensin hienonnettu porkkana ja sipuli hihaan. Pelengan paloja on asetettava vihannesten päälle. On suositeltavaa esilämmittää uuni 180 asteeseen. Paista kalaa vihannesten kanssa puoli tuntia. Käyttää valmisateria voi olla sekä kuuma että kylmä. Perunamuusia voidaan tarjoilla lisukkeena.

Tiivistettynä

Pelengas on ainutlaatuinen kala, jota ei voi vain paistaa, vaan myös säilyttää. Tällaisen tuotteen ruoat ovat erittäin maukkaita, terveellisiä ja tyydyttäviä. Pelengasin lihalla on vaaleanpunainen sävy. Lisäksi se on tiheää, ei kovin rasvaista ja sillä on miellyttävä maku. On huomattava, että sellaisella kalalla ei käytännössä ole luita. Mitä tulee kaloripitoisuuteen, 100 grammaa pelengasia sisältää noin 84 kcal.