Jelovnik
Besplatno
Registracija
Dom  /  Pripreme za zimnicu/ Recept za slane rajčice s koprom i češnjakom. Kako napraviti instant slane rajčice kod kuće. Instant malo slane rajčice - najukusniji recepti

Recept za lagano slane rajčice s koprom i češnjakom. Kako napraviti instant slane rajčice kod kuće. Instant malo slane rajčice - najukusniji recepti

Jeste li odlučili ne čekati da prođe mjesec dana, rajčice će biti dobro nasoljene? Želite li uživati ​​u odličnom zalogaju u samo nekoliko sati? Zatim trebate ukiseliti rajčice prema receptu instant kuhanje. Možete odabrati svoj omiljeni recept od nekoliko predstavljenih i kuhati slane rajčice različiti tipovi. Trebat će vam kipuća salamura, malo više soli, rajčice iste sorte i veličine. Sve što trebate učiniti je slijediti savjete kako biste što brže dobili vrlo ukusne i zdrave rajčice. Poznavatelji izvornih okusa trebali bi ga probati neobični recepti uz dodatak posebnih začina i povrća. Kuhajte s nadahnućem i brzo ukiselite rajčice!

Nekoliko savjeta: pravilno posolite rajčice
Upamtite nekoliko nijansi kako bi vaše slane rajčice bile još ukusnije.
  1. Odabir pravih rajčica. Posebnu pozornost posvetite izboru rajčice. Moraju biti iste sorte i približno iste veličine. Ako rajčice jako variraju u težini, velike će ostati neslane.
  2. Ukiseliti rajčice iste boje. Ni zelene i žute rajčice ne treba soliti zajedno s crvenima – okusi će se pomiješati, a nećete uhvatiti željenu aromu. Osim, zelene rajčice dulje se soli.
  3. Rajčice šljive. Plum paradajz izvrstan je za kiseljenje. Nisu se još sve domaćice naviknule na njih, ali izvrsnog su okusa i dobro stanu čak iu male teglice. Ove rajčice su križanac između običnih rajčica i cherry rajčica.
  4. One najmanje. Cherry rajčice možete i ukiseliti. Sićušni su, nježnog okusa i nježne kožice. Morate biti oprezni s njim kako ih ne biste oštetili. Inače nećete dobiti slane rajčice, ali pasta od rajčice s kožama. Salamura za cherry rajčice treba biti slaba, to je jedini način da ih ne presolite. Bolje je ne dodavati nikakve začine.
  5. Bez oštećenja kože. Obratite posebnu pozornost: na koži rajčice ne smije biti udubljenja, ogrebotina ili oštećenja. Inače će sok početi istjecati iz rajčice i pulpa će se istisnuti. Ako vam treba pasta, bolje je rajčice odmah oguliti i zgnječiti. I slane rajčice trebaju biti cijele. Nije ih potrebno bušiti kako bi se ubrzalo soljenje! Rajčice nisu krastavci koje možete posoliti tako da ih prvo izbodete vilicom.
  6. Sve umjereno. Jer paradajza ima dovoljno delikatan okus, ne biste trebali dodavati previše različitih biljaka i začina. Pokušajte uživati ​​u prirodnijem okusu rajčice.
  7. Vruća salamura brzo je rješenje za soljenje. Da biste brzo ukiselili rajčice, morate ih napuniti kipućom slanom vodom i dodati više soli. Onda možete probati ukusno slane rajčice u samo nekoliko sati.
  8. Nije potrebno uvijanje. Napominjem da uopće nije potrebno zatezati staklenke. Trebate samo koristiti običnu staklenku, plastični poklopac i kipuću slanu vodu. Rajčice će biti ukusne i neće ustajati, a vruće usoljene rajčice ni u kojem slučaju ne smiju dugo stajati.
Začinjene rajčice
Pripremite sve potrebne sastojke:
  • rajčice iste sorte, veličine;
  • jedna i pol litara vode;
  • 2,5 žlice krupne soli;
  • 2 žlice šećera;
  • češnjak – 2 režnja;
  • 1 žličica octa - po želji;
  • grančice kopra sa sjemenkama;
  • 2-3 lista crni ribiz;
  • cimet - na vrhu žličice.
Počnite kiseliti svoje rajčice.
  1. Operite rajčice. Pazite da im ne oštetite kožu.
  2. Češnjak ogulite i narežite na tanke ploške. Malo ga pritisnite nožem, ali ne pretvorite u masu. Trebao bi se pojaviti sok.
  3. Namočite listove crnog ribiza u maloj količini tople vode zajedno s grančicama kopra oko pola sata. Vodu malo posolite.
  4. Stavite češnjak na dno staklenke.
  5. Zakuhajte rasol sa soli, šećerom, octom, cimetom.
  6. Na dno staklenke stavite listove ribiza i kopar te tamo ulijte preostalu vodu ispod njih. Trebalo bi ga biti malo - 2-3 žlice.
  7. Pažljivo stavite sve svoje rajčice u staklenku. Nemojte ih stiskati niti grebati kožu.
  8. Paradajz prelijte salamurom. Staklenku zatvorite poklopcem i ostavite 3-6 sati.
Za samo nekoliko sati možete cijeniti rajčice ukiseljene prema instant receptu!

Može se koristiti različite recepte. Okus će varirati ovisno o sastojcima.

Rajčice s lukom, češnjakom i lovorom
Za užinu uzmite sljedeće sastojke:

  • rajčice;
  • luk, bijeli i crveni;
  • krupna sol - 3 žlice;
  • šećer - 2,5 žlice;
  • malo fine soli;
  • grančice kopra sa sjemenkama;
  • mali režnjevi češnjaka, po mogućnosti mladi, 5-10 režnjeva;
  • nekoliko listova crnog ribiza;
  • jedan mali lovorov list;
  • tri zrna papra.
Zatim možete početi pripremati slane rajčice.
  1. Pažljivo operite rajčice.
  2. Luk narežite na tanke kolutove.
  3. Na dno staklenke stavite grančice kopra, papar u zrnu, listove crnog ribiza i lovor. Tamo dodajte i luk.
  4. Ako imate mali mali češnjak, samo ga stavite na dno staklenke. Veći češnjak narežite na deblje ploške i po vrhu pospite sitnom soli. Ostavite tako pola sata, a nakon toga stavite na dno tegle.
  5. Stavite rajčice u staklenku, samo ih nemojte cijediti.
  6. Zakuhajte rasol sa soli i šećerom.
  7. Paradajz prelijte salamurom. Zatvorite staklenku običnim plastičnim poklopcem i ostavite rajčice 4-6 sati.
Vaše rajčice su spremne! Odaberite vrijeme po svom ukusu, nakon 4 sata rajčice će već biti posoljene, ali će zadržati prirodniji okus i neće potpuno omekšati.

Razni dodaci za kiseljenje rajčice
Da biste dodali raznolikost stolu, možete koristiti razne kompozicije za kiseljenje rajčice. Što dodati rajčicama u instant receptu?

  1. Feferon. Trebate ga uzeti malo: oko 1-2 šalice po staklenci od tri litre. Ali okus će postati osjetno svjetliji!
  2. Ocat. Ljubitelji kiselih rajčica svakako će dodati ocat. Bolje je uzeti ne više od 1 žlice po staklenci od tri litre. Naravno, ako ste navikli brinuti o svom zdravlju, trebali biste bez octa.
  3. Senf. Obična suha gorušica također može značajno promijeniti uobičajeni okus rajčice. Moderno je jednostavno posuti dno staklenke senfom, koristeći otprilike 1 žlicu suhe mješavine, ili možete otopiti senf u salamuri.
  4. Babura paprika. Paprike su savršene za kiseljenje rajčica. Dovoljna je jedna gusta velika paprika izrezana na široke vrpce. Potrebno ga je staviti na dno staklenke prije kiseljenja rajčice.
  5. Orahov list. List oraha dobro će nadopuniti buket okusa. Na dno tegle dovoljno je staviti 1-2 lista.
Kreativno pristupite procesu kuhanja i slijedite preporuke. Zahvaljujući posebnim metodama, možete ukiseliti rajčice prema instant receptu za samo nekoliko sati.

Dobar tek!

Zima je pred vratima, a berba rajčica je zrela. Svaki dan će započeti sljedeća sezona berbe, au podrumu su police usamljene i prazne. I baš sada, kada od prošle godine nije ostalo ništa, došlo je vrijeme za pripremu blago slanih instant rajčica. Brzo se i jednostavno pripremaju, a među brojnim mogućnostima kuhanja lako ćete pronaći onu koja će postati vaš prepoznatljivi recept.

Čovječanstvo se s rajčicama upoznalo prije 200.000 godina, ali ljudi su se i dalje bojali jesti crveni plod. Od pamtivijeka su stari Meksikanci od svojih predaka znali da su rajčice smrtonosne i da nisu prikladne za hranu. Ni prvi doseljenici, nisu bili budale, nisu riskirali jesti sumnjivo povrće. No, legenda o prvom testeru rajčice prilično je herojska.


Nakon što je uspio pobjeći iz nizozemskog zarobljeništva, meksički domorodac pokušao se sakriti od svojih progonitelja u džungli, međutim, procijenivši šanse za uspješan bijeg na 0%, odlučio je demonstrirati svoj neizmjerni ponos svojim neprijateljima i proždrijeti rajčicu koja je rasla u blizini u nadi da ću umrijeti poput hrabrog ratnika. No, smrt je kasnila, dao je još par plodova, ali smrt, baš kao ni trovanje, nije pohodila momka, i od tada ljudi mogu uživati ​​u izvrsnom povrću - rajčici, bez koje sada ne može niti jedna obitelj .

Lagano slane rajčice: ekspresni recept

Sastojci

  • - 1 kg + -
  • - 4 klinčića + -
  • — 1 l + -
  • - 1 žličica + -
  • - 1,5 žlice. l. + -
  • List crnog ribiza- 3 kom. + -
  • List hrena - 1 kom. + -
  • - 2 kom. + -
  • - 10 komada. + -
  • Piment - 3 kom. + -

Priprema

Uz ovaj recept u samo 24 sata dobivate odlične slane i pikantne rajčice koje niti jednog kušača neće ostaviti ravnodušnim.

  1. Prvi korak je, naravno, temeljito pranje povrća i začinskog bilja. Svaku rajčicu treba nekoliko puta probosti čačkalicom.
  2. Češnjak narežemo na ploške, kišobrane kopra narežemo na nekoliko dijelova, listove ribiza i hrena uzmemo cijele. Sve to stavimo u sterilnu staklenku.
  3. Nakon začinskog bilja, stavite rajčice u posudu.
  4. Sada je vrijeme da napravite marinadu. Ulijte vodu u lonac i dodajte šećer, sol i začine. Stavite posuđe na vatru i nakon vrenja kuhajte još nekoliko minuta.
  5. Nakon što pričekate da se rasol ohladi na 60 o C, ulijte ga u staklenku do vrha i zatvorite poklopac.
  6. Ostavite rajčice da se soli doslovno jedan dan, nakon čega se ekspresna priprema može smatrati spremnom.

Ovu poslasticu najbolje je poslužiti uz vrući, aromatični pilav! Usput, ako više volite ljute rajčice, onda prije nego što ulijete rasol u staklenku rajčica, možete staviti ljute papričice, izrezane na 3 dijela.

Slane rajčice u vrećici

Mnogi ljudi su vjerojatno, ili barem čuli za ovaj fenomen. Dakle, danas vas kuharica poziva da isprobate recept za kiseljenje rajčica u celofanu. Rajčice ispadaju nevjerojatno ukusne i aromatične.

Sastojci:

  • Rajčice -1 kg;
  • Paprika - 1 kom .;
  • Mljevena crvena paprika -1 prstohvat;
  • Mljeveni crni papar - ¼ žličice;
  • Češnjak - 4 režnja;
  • Kopar i peršin - 1 hrpa;
  • Sol - 1 žlica;
  • Granulirani šećer -1 žličica;

priprema:

  1. Čistoća je ključ uspjeha, zato prvo operemo zelje, rajčicu i odrežemo joj vrhove, da se bolje posole, a papriku očistimo jezgru sa sjemenkama.
  2. Zelenca sitno nasjeckajte, režnjeve češnjaka narežite na 4 dijela, papriku narežite na ploške.
  3. U plastičnu vrećicu stavimo naše rajčice, papriku, češnjak, začinsko bilje, šećer i sol, začine, zavežemo i snažno tresemo minutu i pol dok ne iscuri malo soka.
  4. Nakon toga vrećicu s “nadjevom” stavite u drugu plastičnu vrećicu (radi sigurnosti) i ostavite u hladnjaku dan-dva.
  5. Ako ste ljubitelj zelenih rajčica, onda ih možete ukiseliti na isti način, samo produžite vrijeme čekanja na 4 dana.

* Kuharski savjeti
Od ovih rajčica možete napraviti izvrsnu salatu.
Da biste to učinili, trebate uzeti sitno nasjeckano bilje (peršin, cilantro, kopar i luk), nekoliko češnja češnjaka, 1/3 žlice. maslinovo ulje, 3 žlice. vinskog ili jabučnog octa, sol, crni mljeveni papar po ukusu, sve to staviti u blender i dobro samljeti. Ovim preljevom prelijte malo posoljene, narezane rajčice i dodajte pola glavice luka na pola kolutića.

Slane rajčice s češnjakom i zelenim bobicama

Ove rajčice postat će neizostavan međuobrok na vašem obiteljskom stolu. Probajte ih jednom i uvijek ćete ih kuhati.

Sastojci:

  • Rajčice - 1,5 kg;
  • Češnjak - 1,5 glava;
  • Kopar - 1,5 hrpe;
  • sol - 4,5 žlice;
  • Šećer - 3 žlice;
  • Voda – 2,25 l;
  • lovorov list - 5 kom .;
  • Crni papar u zrnu;
  • Klinčići - 1 kom .;

priprema:

  1. Nakon što ste temeljito okupali rajčice, odrežite im vrhove i napravite poprečne rezove ¼ duboko u povrće.
  2. Zelenje operite, nasjeckajte i pomiješajte s ribanim češnjakom.
  3. Dobivenu masu stavljamo u proreze rajčice, ovo je jedinstveni učinak nadjeva.
  4. Sada počnimo kuhati marinadu. U lonac s vodom uspite sol i šećer, dodajte začine i začine i stavite kuhati. Nakon vrenja isključite i ohladite.
  5. Rajčice pažljivo složite u staklenke rezovima prema gore, prelijte marinadom ohlađenom na 30-20 o, zatvorite poklopcima i stavite u hladnjak na par dana.

Uz ovako slano predjelo idealan je prilog od krumpira. To može biti pire krumpir s čvarcima, prženi krumpir, gomolji pečeni u foliji, pirjani kremasti krumpir u glinenoj posudi i druga topla jela od najpopularnijeg korjenastog povrća.

Da biste neumorno zadovoljili svoje najmilije različitim kiselim krastavcima, svakako uzmite u obzir ove opcije za kiseljenje rajčica. Pomoću ovih recepata možete pripremiti ne samo blago slane instant rajčice, već i krastavce, paprike, patlidžane, pa čak i razno povrće. I više ne morate satima lebdjeti u zagušljivoj kuhinji, bjesomučno vrteći staklenku od 150 unci kiselih krastavaca kako biste sigurno imali dovoljno za zimu, jer sve genijalno je jednostavno... i brzo!

Mogućnosti recepata vrijedi uzeti u obzir za vrtlare koji više ne mogu gledati rajčice ljeti. Ako police u podrumu pršte sok od rajčice, marinade, razna jela i salate više nisu inspirativni, vrijeme je za eksperimentiranje brzo soljenje. Rajčice dobivaju pikantnu aromu i istovremeno ostaju "žive".

Prednosti zimske berbe

Rajčice su poznati “borci” protiv raka, depresije i starosti. Tvari sadržane u zrelim plodovima poboljšavaju stanje kose, kože, noktiju, podižu raspoloženje i čiste krvne žile. Soljenje pomaže u očuvanju gotovo svega zdravi vitamini i mikroelemenata. Utjecaj crvenih bobica na ljudsko zdravlje opisan je u tablici.

stol - Korisna svojstva slabo posoljene rajčice

SpojSadržaj na 100 g, mgUčinak na tijelo
Kalij290 – Kontrolira ravnotežu acidobaze i vode;
– odgovoran za funkcioniranje mišićnog i koštanog tkiva;
– poboljšava stabilan rad bubrega;
– regulira metabolizam;
– sprječava nastanak edema
Fosfor26 – Jača koštano tkivo i zube;
– sudjeluje u metabolizmu;
– daje energiju;
– pomaže procesu razmišljanja;
- dio bjelančevina
Magnezij20 – Regulira rad enzima;
– pospješuje apsorpciju vitamina B;
– potiče mentalnu i misaonu aktivnost;
– sudjeluje u obrambenim mehanizmima organizma;
– sprječava bolesti srca
Kalcij14 – Jača koštano tkivo, ulazi u sastav kostiju, zuba, noktiju;
– pospješuje zgrušavanje krvi;
– kontrolira normalno funkcioniranje krvožilnog sustava;
– sudjeluje u kontrakciji mišića, uključujući srce
Vitamin C10 – Vraća zdravlje kože, noktiju, kose;
– jača imunološki sustav, bori se protiv upalnih procesa;
– čini stijenke krvnih žila elastičnim;
– sintetizira hormone;
– bori se protiv stresa
Željezo0,9 – prenosi kisik do svake stanice tijela;
– neutralizira toksine u jetri;
- sudjeluje u hematopoezi
Vitamin B30,3 – Smanjuje razinu kolesterola;
– sudjeluje u razgradnji bjelančevina, masti, ugljikohidrata;
– ima blagi sedativni učinak
Beta karoten0,3 – je profilaktičko sredstvo za zaštitu od raka;
– podržava cirkulaciju krvi;
– regenerira tkiva;
– štiti kožu od ultraljubičastog zračenja;
– podržava dobar vid, sprječava razvoj očnih bolesti

Lagano posoljene rajčice sadrži 13 kcal (100 g). Unatoč lakoći jela, ne preporučuje se zloporaba. Kiseli krastavci u velikim količinama loše utječu na stanje zglobova i gušterače. Crveni plodovi spadaju u skupinu agresivnih alergena.

Ekspresni recept za slabo slane rajčice i opcije s kiselim tijestom i mariniranjem

Lagano slane rajčice pripremaju se u vrećici, tavi, kacama, staklenkama. Tekućine se uvijek uzima upola manje od svih sastojaka. U prosjeku, da biste dobili slabo slani zalogaj, dovoljno je otopiti jednu ili dvije žlice soli u litri vode. Pripravak je posebno ukusan sa svježim začinskim biljem i travama.

U paketu

Osobitosti . Instant slane rajčice u običnoj plastičnoj vrećici ili ziplocku mogu se napraviti za desetak minuta, bez salamure i posuđa. Dodatno možete staviti Babura paprika i krastavci.

Što pripremiti:

  • rajčice - 1 kg;
  • glava češnjaka - jedna;
  • kopar, peršin, cilantro - hrpa;
  • začini

Kako kuhati

  1. Crveno voće narežite na veće komade ili napravite proreze.
  2. Nasjeckajte zeleni grozd.
  3. Podijelite na ploške i ogulite glavicu češnjaka, prerežite po dužini.
  4. Pripremljene komponente stavite u čvrstu prozirnu vrećicu.
  5. Posolite, začinite i dobro zavežite (zategnite).
  6. Protresite vrećicu u rukama da se povrće pomiješa sa začinima.
  7. Ostavite u hladnjaku 24 sata, povremeno okrećući ili protresajući.

Ako nakon pet sati želite probati kisele krastavce, ostavite vrećicu u sobi. Pripremljeni zalogaj čuva se u staklenoj ili plastičnoj posudi na polici hladnjaka. Voće koje ostane u vrećici gubi svoju aromu i svježinu.

Sa senfom

Osobitosti . Lagano slane rajčice sa senfom ispadaju pikantne i aromatične. Ako su plodovi veliki, hranu možete probati četiri dana nakon kiseljenja. Sitno povrće se soli za dva do tri dana.

Što pripremiti:

  • rajčice - 1,5 kg;
  • zelje po ukusu - hrpa;
  • češnjak - tri režnja;
  • čili - jedna mahuna;
  • gorušica u prahu– jedna supena kašika;
  • papar - osam graška;
  • lovor - dva lista;
  • sol - tri žlice;
  • šećer - jedna i pol žlica;
  • kipuće vode u kotliću.

Kako kuhati

  1. Crvene plodove probodite čačkalicama za peteljku.
  2. Nasjeckajte zelje.
  3. Nasjeckajte čili.
  4. Češnjak narežite na ploške.
  5. Crveno voće stavite u čistu staklenku naizmjenično s ostalim sastojcima.
  6. Po vrhu pospite senf u prahu, crni grašak i lovor.
  7. Posolite, zasladite, prelijte kipućom vodom do ruba.
  8. Pokrijte gazom, zavežite oko vrata i stavite u sobu.

S čilijem i peršinom

Osobitosti . Lagano slane rajčice s češnjakom i začinskim biljem u loncu će "sazreti" za dva dana. Bilje i začini temelje se na osobnim preferencijama. Protivnici začinjenih jela mogu isključiti ljutu papriku.

Što pripremiti:

  • srednje rajčice - osam komada;
  • voda - 1 l;
  • glava češnjaka - pola;
  • čili - jedna mahuna;
  • kopar, peršin - hrpa;
  • crni papar - pet graška;
  • lovor - tri lista;
  • sol - jedna žlica;
  • šećer - dvije žlice.

Kako kuhati

  1. Rajčice narežite na velike ploške.
  2. Češnjak nasjeckajte na ploške.
  3. Nasjeckajte peršin i kopar.
  4. Čili očistite i narežite na kolutiće.
  5. Stavite neke od pripremljenih sastojaka u široku posudu - ploške češnjaka, čili, crni grašak, začinsko bilje, lovor.
  6. Stavite kriške rajčice čvrsto jednu uz drugu.
  7. Zagrijte vodu, dodajte šećer i sol, pričekajte dok se potpuno ne otopi.
  8. Napunite sastojke slanom otopinom.
  9. Dodajte ostatak češnjaka, lovor, crnu i ljutu papriku te začinsko bilje.
  10. Pritisnuti povrće tanjurom i staviti uteg na vrh.
  11. Pokriti gazom i ostaviti u sobi dva dana.
  12. Smjesu za kiseljenje prebaciti u čiste staklenke i čuvati pod najlonskim poklopcem.

S kišobranima kopra

Osobitosti . Jednodnevne rajčice izlaze mirisne, sočne i umjereno slane. Prikladni začini uključuju svježe lišće ljubičastog bosiljka, lišće ribiza i sjemenke korijandera. Posuda za kiseljenje je predviđena za posudu od dvije litre.

Što pripremiti:

  • rajčice - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • češnjak - četiri komada;
  • kopar - dva kišobrana;
  • papar - deset graška;
  • šećer - jedna čajna žličica;
  • sol - dvije žlice.

Kako kuhati

  1. Zrele plodove probodite čačkalicom kako im kožica ne bi pukla tijekom kiseljenja.
  2. Češnjeve češnjaka narežite na ploške.
  3. Izrežite zelene kišobrane.
  4. Stavite začinsko bilje, kriške češnjaka i crni grašak u sterilnu staklenku.
  5. Tekućinu zasladite i posolite.
  6. Kuhajte nakon vrenja dvije minute.
  7. Ohladite tekućinu na 60°C, ulijte sastojke.
  8. Zatvorite i ostavite da se soli jedan dan.

S nadjevom od češnjaka

Osobitosti . Slani ljetni zalogaj možete pripremiti kod kuće za samo 24 sata. Najbolje je početi s gustim, malim plodovima koji neće curiti niti pucati tijekom kiseljenja.

Što pripremiti:

  • rajčice - deset komada;
  • češnjak - osam režnja;
  • kopar - hrpa;
  • voda - 800 ml;
  • 9% otopina octa - četiri žlice;
  • šećer - tri žlice;
  • sol - dvije žlice;
  • suhi lovor - tri lista;
  • crni papar - šest graška.

Kako kuhati

  1. Dodajte lovorov list, papar, otopinu octa u vodu, nakon miješanja šećera i soli u njoj.
  2. Zagrijte bez vrenja.
  3. Isključite štednjak i ostavite da se kuha 20 minuta.
  4. Čežnjeve češnjaka naribajte ili nasjeckajte nožem.
  5. Zeleni grozd nasjeckajte i pomiješajte s češnjakom.
  6. Na svakom crvenom voću uzdužno zarežite oko dvije trećine.
  7. Čvrsto ga napunite.
  8. Stavite grickalicu čvrsto u plastičnu posudu.
  9. Ulijte slanu otopinu i zatvorite poklopac.
  10. Ostavite na hladnom jedan dan.

S paprikom i hrenom

Osobitosti . Povrće ispada slano, začinjeno, pikantno. Nadopunite li predjelo čvrstim krastavcima, dobit ćete kompletan blago slani asortiman.

Što pripremiti:

  • rajčice - 800 g;
  • voda - 1 l;
  • paprika - dva komada;
  • češnjak - dva režnja;
  • kopar - tri kišobrana;
  • listovi hrena - po ukusu;
  • ribizle - dva lista;
  • papar - pet graška;
  • sol - jedna i pol žlica;
  • šećer - jedna čajna žličica.

Kako kuhati

  1. Probušite rajčice i stavite u čistu posudu.
  2. Na vrh stavite kopar, grašak, začinsko bilje i nasjeckani češnjak.
  3. Papriku krupno nasjeckajte i dodajte rajčicama.
  4. Zagrijte vodu, zasladite i posolite.
  5. Ohladiti na 60 °C, uliti u posudu.
  6. Ohlađenu smjesu poklopiti poklopcem i ostaviti par dana.

Radi praktičnosti, asortiman je postavljen u slojevima, jer je vrijeme za kiseljenje povrća različito. U teglu se prvo stavljaju plodovi debele kore (tikvice, tikve), zatim rajčice, slatke paprike. Krastavci su poslagani na vrh - možete ih probati sljedeći dan. Preostalo povrće će se soliti drugi ili treći dan.


S celerom

Osobitosti . Predjelo od papra bit će gotovo za dva dana. Možete i bez luka ili ljute mahune.

Što pripremiti:

  • rajčice - 2 kg;
  • luk - jedan komad;
  • zelje celera - dvije grane;
  • glava češnjaka - jedna;
  • kopar, peršin - hrpa;
  • čili - mahuna;
  • ribizle - tri lista;
  • metvica - dva ili tri lista;
  • sol - dvije žlice;
  • šećer - jedna žlica.

Kako kuhati

  1. Ljutu mahunu očistite i nasjeckajte.
  2. Luk narežite na kolutiće.
  3. Nasjeckajte peršin i kopar.
  4. Češnjeve češnjaka narežite na ploške.
  5. Stavite listove mente i ribiza u posudu, kolutiće luka, zelenilo.
  6. Čvrsto nabijte voće, naizmjenično s ploškama češnjaka i čilijem.
  7. Prokuhajte vodu, umiješajte šećer i sol.
  8. Ohladiti, sipati u staklenku.
  9. Stavite ga u sobu, omatajući vrat gazom.

Metoda hladnog soljenja

Osobitosti . Slane rajčice kuhaju se u loncu s hladnom vodom vrlo brzo. Salamuru nije potrebno kuhati. Predjelo se može kušati već drugi ili treći dan.

Što pripremiti:

  • rajčice - 2 kg;
  • voda - 1 l;
  • glava češnjaka - jedna;
  • kišobran kopra - jedan;
  • ribizla - jedan list;
  • lišće trešnje - tri komada;
  • sol - tri žlice;
  • šećer - jedna žlica.

Kako kuhati

  1. Probušite plod na peteljci.
  2. Stavite kopar u opranu, suhu emajliranu posudu.
  3. Stavite rajčice u redove, naizmjenično s lišćem i režnjevima češnjaka.
  4. Zasladite i posolite vodu, dobro miješajte dok se ne otopi.
  5. Dobivenu slanu otopinu ulijte u tavu.
  6. Pritisnite drvenim poklopcem, poput okrugle daske za rezanje, staklene ploče ili stavite uteg.
  7. Ostavite u sobi nekoliko dana.

Na isti način, recept se priprema u staklenoj posudi od tri litre. Sastojcima se dodaje 9% otopina octa, koja se ulijeva posljednja. Posuda se zatvori plastičnim poklopcem i čuva u hladnjaku.


Ukiseljeno u kanti

Osobitosti . Recept za lagano slane rajčice u kanti provodi se prema algoritmu hladno kiseljenje. Jedina razlika je u tome što pripravak možete isprobati tek nakon dva tjedna. Za to vrijeme će fermentirati i ukiseliti se, kao namočene jabuke. Neće svako povrće moći preživjeti takvo "ruganje", stoga pažljivo birajte sastojke kako ne bi pokisli ili se pretvorili u kašu. Rajčice sorte "Slivka" su savršene. Koristite malo, gusto voće.

Što pripremiti:

  • rajčice - po kanti od deset litara;
  • voda - 5 l;
  • sol - deset žlica;
  • šećer - tri žlice za svaka 3 kg voća;
  • čili - pet mahuna;
  • zelenilo;
  • papar u zrnu - deset komada;
  • lovor - dva lista;
  • klinčići - tri komada;
  • glava češnjaka - jedna.

Kako kuhati

  1. Temeljito operite plastičnu kantu (možete je oprati sodom bikarbonom).
  2. Čili nasjeckajte na kolutiće.
  3. Nasjeckajte zelje.
  4. Na dno stavite debeli sloj zelenila.
  5. Dodajte klinčiće, lovor, crni grašak.
  6. Stavite rajčice naizmjenično s režnjevima češnjaka i ljutim papričicama.
  7. Posudu do vrha napuniti zaslađenom i posoljenom hladnom vodom.
  8. Pritisnite poklopcem ili tanjurom i stavite uteg.
  9. Soljenje ostaviti u sobi dva do tri dana.
  10. Prebacite u hladnu sobu dva tjedna.

S lišćem grožđa

Osobitosti . Za raznolikost, možete napraviti lagano slane zelene rajčice vrućom metodom. Nezreli plodovi idealni su za kiseljenje u emajliranim, plastičnim ili drvenim posudama.

Što pripremiti:

  • zelene rajčice - 7 kg;
  • voda - 5 l;
  • češnjak - jedna glava;
  • ljuta paprika - dvije mahune;
  • zeleno grožđe - osam listova;
  • listovi hrena - dva;
  • kišobrani kopra - dva;
  • lovor - tri lista;
  • crni papar - deset graška;
  • paprika - tri žlice;
  • sol - 15 žlica;
  • šećer - pet žlica.

Kako kuhati

  1. U pripremljenu posudu stavite listove hrena, dva lista vinove loze i kišobran kopra.
  2. Dodajte crni grašak, raširite lovor, oguljene češnjeve češnjaka.
  3. Polovicu rajčica poslažite u zbijene redove.
  4. Pokrijte vrh drugim kišobranom.
  5. Stavite oštre mahune na različite strane.
  6. Dodajte voće na rubove posude.
  7. Prokuhajte vodu, zasladite, posolite, dodajte papriku.
  8. Ulijte sastojke u posude.
  9. Na vrh stavite listove grožđa.
  10. Tanjurom ili drvenim krugom pritisnite sastojke i stavite uteg.
  11. Ostavite na toplom tri dana.
  12. Prebacite voće u čiste staklene tegle.
  13. Ulijte slanu otopinu i ohladite.

Važno je u potpunosti napuniti sastojke slanom otopinom. Ako plodovi strše, bolje je odstraniti višak i ukiseliti ih posebno po istom receptu.


Soljenje povrća nije teško, čak i kuhari početnici mogu se nositi s tim zadatkom. Šest savjeta pomoći će vam da vaše jelo bude lijepo, sočno i ukusno.

  1. Izbor povrća. Crvena, žuta, zelena i smeđa rajčica pogodna je za kiseljenje i kiseljenje. Boja ne igra posebnu ulogu. Glavna stvar je da su plodovi jaki i elastični. Deformirani, truli plodovi nisu prikladni za kuhanje i izazivaju pojavu plijesni.
  2. Količina vode. Lako je izračunati točnu količinu vode za kiseljenje. Prvo stavite sve sastojke, a zatim ulijte. Ocijedite tekućinu u lonac i pripremite salamuru. Ne morate uklanjati začine koji su ušli u tavu - sve će se vratiti zajedno s gotovom marinadom.
  3. Dugotrajno soljenje. Slane rajčice obično se prave u salamuri bez octa. U tome je ljepota laganog kiseljenja: povrće ostaje elastično, sočno i svježe. Za konzerviranje povrća za zimu potrebno je sterilizirati staklenke i dodati malo otopine octa (jednu ili dvije žlice). Rajčice će biti marinirane i kiselkastog okusa.
  4. Skladištenje . Preporuča se napraviti male dijelove za obitelj kako se ne bi dugo skladištili. Svježe posoljeno povrće se vrlo brzo pojede. Ako iz nekog razloga zalogaj ostane, voće se prebacuje u čistu staklenku ili plastičnu posudu s poklopcem. Povrće ukiseljeno u tekućini prelije se "nativnom" salamurom, dobro zatvori i ostavi u hladnjaku.
  5. temperatura . Stupanj soljenja ne ovisi samo o vremenu, već io temperaturi okoline. Na sobna temperatura plodovi se brže kisele. Na dugotrajno skladištenje fermentacija počinje na toplom. Ako fermentacija nije uključena u planove, nakon jednog do tri dana preporuča se premjestiti kisele krastavce na hladno mjesto.
  6. Sprječavanje plijesni. Ne smiju se zanemariti listovi ribizla, hren, gorušica, ljuta papričica. To su sastojci koji pomažu u sprječavanju plijesni. Češnjak, naprotiv, može izazvati fermentaciju.

Lako je dodati svoje osobne detalje receptu za brzo kuhanje lagano slanih rajčica. Eksperimentirajte sa začinima, biljem i vremenom soljenja. Zelene plodove napunite ljutom papričicom, dodajte mrkvu narezanu na kolutiće ili veće listove kupusa. Rajčica se soli duže od krastavaca, pa se veliki plodovi mogu rezati na komade.

Recenzije: “Jedemo sve odmah”

Možete ga posoliti u kanti, ili u tavi. Bilo koje rajčice će biti prikladne za kiseljenje, crvene, smeđe, zelene, samo će se sve pripremiti drugačije. Bolje je uzeti iste veličine; imam velike, mesnate rajčice koje planiram koristiti ovaj tjedan. Na dno tepsije stavimo začine po želji, kopar, peršin itd. Zatim rajčice gornji sloj Posve pokrijemo začinskim biljem, možete dodati ljute papričice, češnjak i posuti suhim senfom. Skuhajte rasol za 1 litru vode, 80 gr. soli, 1 žličica šećera, rajčice preliti vrućom salamurom da voda sve prekrije. Stavili smo teret na vrh i nakon hlađenja cijelu stvar u hladnjaku. Crvene rajčice možete probati nakon tri dana.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

Također sam odlučio fermentirati rajčice za 3 dana. Recept je jednostavan: 2 kg zrelih rajčica, ne baš velikih, izrežite zadnjicu lijevkom, ne baš duboko. Napravite smjesu: 3 žlice. pune žlice krupne soli, 2 žlice. žlice šećera, grubo mljeveni crni papar, pola žličice. žlice, šaku sitno nasjeckanog peršina i kopra, protisnuti 5 režnjeva češnjaka, promiješati i puniti izrezane lijevke u rajčicama. Stavite čvrsto u lonac, pokrijte gazom i ostavite da fermentira na sobnoj temperaturi. Napravila sam u subotu, danas je utorak, probala sam da je gotova, stavila u teglu, napunila iscijeđenim sokom i stavila u hladnjak. Ove rajčice obično skuham u jesen, kad ih više nema, i odmah stavim posudu u hladnjak, gdje duže fermentiraju, ali se i duže čuvaju. Obično napravim 3-5 kg, a onda idemo u lov skoro mjesec dana.

Ksyusha, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

Za “kantu” ;) Rajčice - smeđe, zelene. Kopar, češnjak, hren, lovorov list, ljuta papričica. Slanica: 1 žlica na 1 litru vode. s velikom hrpom soli, 2 žlice. bez brda šećera.
Na dno posude stavite začine, a zatim rajčice. Ulijte salamuru. Prelijte istim začinima. Pod pritiskom. Da biste brže solili, možete uliti vruću salamuru.
Ako se rajčice drže u hladnoj prostoriji, bit će gotove za otprilike tri tjedna (veličina je bitna).

Natsha/Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

2016-10-07

Datum: 07. 10. 2016

Oznake:

Pozdrav dragi čitatelji bloga! Tako je rujan proletio, bljesnuo. Sredina je jeseni. Noćnih mrazeva nije bilo pa tu i tamo još rastu rajčice u vrtovima. Nisu više isti kao ljeti. Ali možete ih napraviti mnogo ukusni kiseli krastavci. Danas su na programu slabo slane rajčice.

Rajčice se lagano posole različiti putevi. Instant recepti omogućuju vam da imate gotove rajčice unutar jednog dana do 3-4 dana. Ne možete pripremiti takav proizvod za zimu, ali možete pripremiti dobre kisele krastavce za ili za sljedeći vikend. Počnimo s izvrsnim, provjerenim receptom moje prijateljice Verochke Ramazove. Ona će sama predstaviti ovaj recept.

Lagano slane rajčice punjene češnjakom i začinskim biljem na armenski način

Sastojci

  • 10 rajčica (male smeđe, jako crvene ili zelene).
  • 1 manja vezica peršina.
  • 6-7 češnjeva češnjaka.
  • 2 žlice soli.
  • 1 litra vode.

Priprema


Bilješke autora recepta


Recept za slabo slane rajčice u staklenci

Sastojci za staklenku od 3 litre

  • 1,8 kg rajčica (otprilike, kapacitet staklenke ovisi o veličini i obliku rajčica).
  • 1-1,2 litre vode.
  • 2 žličice gotove jake gorušice.
  • 2-3 žličice gotovog (domaćeg ili kupovnog).
  • 2 žlice soli.
  • 1 žličica šećera.
  • 1 manja mahuna ljute papričice (po želji).
  • 3-4 lista crnog ribiza.
  • 2-3 lista trešnje (po želji i može).
  • Hrpa svježeg kopra (po želji dodajte bosiljak, celer, cilantro).
  • 12-15 zrna crnog papra.

Kako kuhati

  1. rajčice, ljute papričice, zelje operite, češnjak ogulite, velike češnjeve narežite na četvrtine.
  2. Češnjak ogulite, kopar operite, oboje sitno nasjeckajte. Crni papar samljeti u mužaru ili zdrobiti valjkom za tijesto. Temeljito sameljite češnjak, začinsko bilje, crni papar s pola žlice soli, pomiješajte s pripremljenom senfom i hrenom. Stavite začinsku smjesu na dno čiste posude staklenku od tri litre. Tamo stavite listove ribiza i trešnje.
  3. Rajčice nabockane tankom čačkalicom ili plitko (3-4 mm) prerezane na 4 dijela na mjestu prianjanja peteljke poslažite u staklenke, a negdje u sredinu stavite mahunu ljute papričice. Prilikom slaganja rajčice malo ih protresite - tako će kompaktnije ležati.
  4. Otopite preostalu sol i šećer u toploj (28-30°C) vodi (može i neprokuhana ako je vaša voda čista i nije klorirana).
  5. Ulijte rasol u staklenku, ne dodajući 2-3 cm do ruba grlića, zatvorite plastičnim poklopcem, okrenite nekoliko puta naprijed-nazad kako bi se začinska smjesa s dna ravnomjerno rasporedila po cijelom volumenu staklenku. Ostavite u kuhinji na sobnoj temperaturi jedan dan. Za to vrijeme povremeno protresite sadržaj. Za kiseljenje na ovaj način zgodno je koristiti Tfist-off staklenku s poklopcem na odvrtanje. Ako trebaš slabo posoljene rajčice brzo, zatim probajte u roku od jednog dana, ali najbolje će okusiti nakon 2-3 dana. Na isti način pripremamo brze, slabo posoljene zelene i smeđe rajčice.

Slane crvene i zelene rajčice u vrećici

Sastojci

  • 1-1,2 kg rajčice.
  • 1 žlica soli.
  • 1 žličica šećera.
  • 3-4 češnja češnjaka.
  • Svježi kopar ili sušeni kišobrani kopra.

Tehnologija kuhanja

  1. Rajčice oprati, crvene zarezati plitko poprečno na mjestu spajanja peteljke, zelene se mogu dublje.
  2. Češnjak ogulite, svježe začinsko bilje čisto nasjeckajte, a suho začinsko bilje izlomite na nekoliko dijelova.
  3. Rajčice stavite u čvrstu plastičnu vrećicu, dodajte češnjak, kopar, sol, šećer i po želji komadić ljute papričice.
  4. Za osiguranje, stavite vrećicu u drugu vrećicu, zavežite obje i dobro protresite. Već smo to učinili na sličan način lagano slani krastavci u paketu.
  5. Ostavite da se soli na toplom 2-4 dana. Crvene možete probati u roku od jednog dana - brže se soli, ali najbolji okus kupljeno u roku od 3-4 dana. Zeleni nisu tako rano sazrijevaju - postaju lagano slani nakon 4 dana.

Sada znate nekoliko načina kako dobiti dobre slabo slane rajčice. Imate li i vi svoje tajne kuhanja s potpisom, napišite u komentarima i podijelite svoje tajne s nama i našim čitateljima. Mnogi ljudi imaju problem gdje staviti i od čega kuhati velika količina zelene i smeđe rajčice. Sol - to je jednostavno i vrlo ukusno! Poslužite s bilo kim jelo od mesa radnim danima i praznicima. Jako ih volimo