izbornik
Je slobodan
prijaviti se
glavni  /  Pite / Priprema kapice s kremom. Kolač od keksa s kremom i čokoladno mrvica. Trebat ćemo za kuhanje

Priprema kolača keksa s kremom krema. Kolač od keksa s kremom i čokoladno mrvica. Trebat ćemo za kuhanje

test

2.2 Tehnologija Priprema kolača biscuit co krem krema "Rigoletto"

Biscuit 1998; Sirup za industriju, 756; krema krema 1633; Punjenje voća 113. Izlaz 100 kom. 45 g

Za kolač "Rigoletto" koristi osnovni (grijani) keks (grijani), pecite ga u pravokutnim kapsulama obloženim papirom. Nakon pečenja i hlađenja, keks se uklanja iz kapsule i ostaviti 8-10 sati kako bi se ojačala struktura. Zatim se papir ukloni iz spremnika, očistila je paljena mjesta i rez horizontalno na dvije identične ploče u debljini. Donji sloj se navlaži sa sirupom, ali malo, jer je temelj kolača. Tada se ovaj sloj podmazuje kremom. Na njemu se stavlja drugi sloj s korom i pogrešno ublažavanje s ravnim tasselom ili posebnim zalijevanje može. Na površinu se nanosi sloj kreme. Krema kada se nanosi na keks ne smije se miješati s mrvicama. Stoga, na početku primjenjuju tanki sloj kreme i glatke (tlo) s nožem, tako da se mrvice drže na keks. Zatim primjenjuju drugi sloj kreme i češalj za slastice - crtež u obliku ravnih ili valovitih linija. To je učinjeno tako da cupcake izgleda elegantnije, a crtež na površini je istaknuo više olakšanja. Izrežite spremnik na kolače s tankim vrućim nožem (umak u toploj vodi i tresem). Svaki kolač ukrašen je kremom i punjenjem voća. Torta se može pripremiti u različitim oblicima: kvadrat, rombid, trokutasti.

Biscuit osnovni (grijani): brašno 281; Škrob 69.4, pješčani šećer 347; Melange 578,5; Bit 3.5. Izlaz 1000.

25% brašna može se zamijeniti škrobom kako bi se smanjila količina glutena. Osim toga, zahvaljujući škrobnu, biscuit se ispada da je suhi, proizvodi imaju glatke pore i rezanje neće toliko raspasti.

Priprema keksa sastoji se od sljedećih operacija: spojevi jaja sa šećerom, njihovo grijanje i začepljenje, miješanje mase šećera u jajima s brašnom.

Jaja s pješčanim šećerom povezani su i miješaju se, zagrijavaju u vodenoj kupelji na 45 ° C. U isto vrijeme, masnoća se rastopi brže i ima stabilniju strukturu.

Smjesa za jaja-šećer se šiba na povećanje volumena 2.5-3 puta i dok se stabilan uzorak ne pojavi na površini (tijekom površine, staza se ne računa). Tijekom šivanja, masa se ohladi na 20 ° C. Brašno je spojeno na škrob i brzo, ali ne i oštro - s tušom masom šećera, tako da tijesto ne odgodi i ne naselili. Ako se proizvode strojevi za gnječenje, onda bi trebao trajati više od 15 s. Suština se preporučuje za korištenje vanilije ili Roma. Dodaje se na kraju premlaćivanja šećera.

Spreman tijesto za biskvit Odmah pecite u kapsulama, oblici trgovanja i plahte, budući da se pohranjuje tijekom skladištenja. Kapsule, oblici i plahte su obloženi papirom, ali ih možete podmazati uljem, bolje je za kremaste ili slastice. Tijesto od keksa stavlja se u obrazac na 3/4 svoje visine, jer kada se pečenje povećava u volumenu i može iznuditi.

Na plahtama, pecivo tijesto za pečene i neke vrste kolača i kolača. Tijesto se izlije na list obložen papirom, sloj ne više od 10 mm i poravnati s nožem.

Pecite tijesto od keksa na temperaturi od 200 - 210 ° C. Vrijeme pečenja ovisi o volumenu i debljini testa. Dakle, u kapsulama biscuit peći 50 - 60 minuta, u trgovačkim oblicima - 35 - 40, na plahtama - 10 - 15 minuta. U prvih 10 min, biskvit poluproizvodni proizvod ne može se dirati, jer se smiri iz šoka (brzo zidove mjehurića zraka pucaju).

Kraj procesa pečenja instaliran je na svijetlo smeđe kore i elastičnost. Ako, kada se pritisnete prstom, rupa se brzo obnovljena, keks je spreman.

U procesu pečenja na visokim temperaturama formirana je tamna zgusna kore, a na niskom, biscuit poluproizvodni proizvod ima blijedu koru. Ako vrijeme pečenja nije dovoljno, formiraju se zbijena područja kukiskog ("kreda").

Pečeni keks poluproizvodi ohlađeni 20 - 30 minuta. Zatim oslobađaju iz kapsula i oblika, izrežite tanki nož po cijelom obodu bočnih strana i prevrnite se poluproizvodu keksa na stolu.

Ako je predstavljen iz keksa u budućnosti, koji opere sirup, tada se papir ne uklanja i ostavi 8-10 sati kako bi se ojačala struktura lopte. Papir štiti keks od suvišnog sušenja. Potrebno je izdržati keks na temperaturi od oko 20 ° C. Nakon toga, papir je uklonjen, profit se poluproizvodni proizvod očišćen i rez horizontalno u dva sloja. U ovom obliku, poluproizvodni proizvod biskvit se koristi za pripremu kolača i kolača.

BISKUIT poluproizvodni proizvod može se pokazati da je gust, mali volumen, nisko lice, ako nema jaja ili je dodan mnogo brašna. Nemoguće je dugo mijesiti tijesto.

Sirup sirup: Šećerni pijesak 513, konjak ili vinski desert 48, Essence Rum 2, voda 500. Izlaz 1000

Sirup namočiti proizvode kako bi im dali više osjetljiv okus I miris.

Šećerni pijesak je spojen na vodu, dovedite do čir, uklonite pjenu, kuhajte 1-2 minute i ohladi na 20 ° C. Zatim dodajte konjak ili vino, romsku bit. Potrebno je koristiti sirup na temperaturi koja nije viša od 20 ° C, jer na višoj temperaturi, proizvod može izgubiti oblik. Ispred trgovine, moraju biti u skladu s 6 do 8 sati kako bi ojačali testnu strukturu.

Krema krema: krema za maslac "amaterski" 522; šećerni prah 279; Mlijeko kondenzirano sa šećerom 209; Vanilija prah 5; Konjak ili vinski desert 1.7. Izlaz 1000.

Tehnologija kuhanja:

1) kremasto ulje se čisti, izrezati na komade i šibati 5-7 minuta.

2) šećerni prah je unaprijed spojen s kondenziranim mlijekom i postupno se dodaju u ulje. Pobijediti 7-10 minuta.

3) Na kraju munja stavite prah od vanilije, rakije ili desertno vino.

Krema se može pripraviti s kakao prahom i maticama. Zahtjev kvalitete: bujna homogena masna masa neznatno krem \u200b\u200bboje, dobro zadržava oblik; Vlažnost 14%.

Bisktuitsko ulje i biskvit grm

Za tijesto za biskvit Koristite mehanički način razbijanja testa. To se objašnjava činjenicom da recept ovog proizvoda uključuje tvari sa svojstvima da se formiraju emulzije ili pjenasti struktura (lecitin u jahtnim proteinima) ...

Biscuit poluproizvoda s grožđicama

Od svih poluproizvoda brašna, keks je najživlje i mekano. Dobro pečeni keks je prikladan za obradu, ima glatku tanku gornju koru; Porozna, elastična struktura obroka - kada pritisnete, lako se komprimira ...

Kolač s keksa s proteinom kremom. Mousses

Biskvica kolača temelj za pripremu keksa kolača je biskvit poluproizvodni proizvod, koji mora biti bujni, porozan, bez tragova necross. Kombinirajući razne završne polu-gotove proizvode s keksom ...

Kuhanje konditorski: Kolači i eflairs

Krema tijesto Oni postavljaju u torbi za slastice s nazubljenom ili glatkom cijevi promjera 18 mm, "sjednite" proizvode u obliku štapića s duljinom od 12 mm na listu, lagano podmazan s masti i pečen na temperaturi Od 190-220 ° C ...

Proizvodnja kolača i kolača

Tijesto za zračenje predstavlja pjenu bijela bojaSvjetlo, porozno. Tijesto se priprema bez brašna. Da bi se zrak poluproizvodni proizvod zadovoljio svoje ime ...

Razvoj i tehnologija pripreme pijeska torta "gljiva"

Razvoj tehnologije pečenih ptica jela pomoću nekonvencionalnih sirovina

Priprema ptica. Tehnološki proces liječenja mesa peradi uključuje sljedeće operacije: recepcija ...

Razvoj tehnologije kuhanja punjenih grana

Priprema nogu nogu zahtijeva točno znanje o tehnologiji, naime, kako težina komada s vremenom korelira toplinska obrada, Težina janjećih nogu dolazi na prodaju ...

Puhati kremom, salate za ribe

Proizvodnja lisnatog tijesta i proizvoda od njega. Za početak, definiramo glavne kriterije da se sastaje tehnološki proces proizvodnje lisnatog tijesta. 1. Uz pomoć tijesta ...

Berba ukrajinski riblji jela

Tehnološke metode ribe za pečenje razlikuju se u svemu national kuhinja, Na primjer, u Bjelorusiji pečene ribe pa: tanki sloj slame stavljen je na lim za pečenje i pročišćen, ispran, ispran, valjao se niz srednju veličinu ...

Tehnološke karte Priprema jela s izračunom sirovina do 15 obroka

Šećer - općenito sadrži 99,8% saharoze i 0,14% vlage. Energetska vrijednost 100 g šećer 379 kcal (1588 KJ). Šećer se lako apsorbira u tijelu, služi kao izvor energije, obnavlja snagu, povećava performanse ...

Tehnologija za pripremu meso sjeckanih kotlova pomoću nekonvencionalnih sirovina

Pravilno nasjeckane kotlete moraju biti odgovorne za nekoliko pravila. 1. Farma za kitlet, za razliku od drugih proizvoda, treba se sastojati od dvije vrste mesa. Oni moraju usporediti 70% za 30% ili oko 3: 1. Meso...

Tehnologija kuhanja hrane

Među različitim proizvodima za kondicioniranje brodova je najživlje i jednostavan. Pekarski keks je porozna bujna mekana, prikladna za obradu obratka, što je osnova za široku paletu kolača ...

Priprema tehnologije hladnih jela i grickalica; Asortiman, salate za kuhanje sirovo povrće, Kuhanje vinegret. Tehnologija kuhanja lisnar

Raspon hladnih jela i grickalica je vrlo raznolika: sendviči, salate i vinograde, posuđe i grickalice od povrća, ribe, mesa, peradi i jaja, zaljeva, pite, žele, pržene i kuhane mesa, ribe, perad ...

Tehnologija koju proizvodi torta "sunce"

Ova vrsta poluproizvoda sadrži u svom receptu. veliki broj Šećer, masnoća, zahvaljujući kojem tijesto ima plastičnost, a pečeni proizvod - mrvljivo, higroskopan ...

Cijeli šarm u mini-kolačima je da svatko može biti uređen na svoj način, to je prikladno poslužiti na stolu i vremenu na obratku ne toliko. BISCUIT CUPCAKES Koristimo za kupnju, ali domaće pečenje Ispada mnogo ukusnije, kao što ćete koristiti kao popunjavanje i dekoracije ćete biti oni proizvodi koji su više kao u vašoj obitelji.

Zakrivivši keks

Čak i neiskusna ljubavnica će se nositi s takvim receptom.

Pripremiti:

125 g vrhovnog brašna;
4 jaja;
10 g vanilina;
150 g šećera;
Banka kuhano kondenzirano mlijeko;
100 g maslaca;
Čaša slatkog sirupa.
Počnimo kuhati kolač od puške iz baze. Morat ćemo pobijediti hladna jaja sa šećerom na povećanje od 3 puta. Onda pažljivo izlijemo sve prosijane brašno i brzo se miješa rukom ili oštricom.

Ne možete miješati brašno s mikser, jer će masa izgubiti pomp, a keks neće raditi.

List je nužno pravokutan oblik. Izrežite pergament veličine koja je dovoljna da zatvorite ne samo dno, već i rubove. Poravnajte ga u kutovima i sipajte keksi ovdje. Nježno se sjećaju i odmah pošalju pećnicu na pećnicu prethodno zagrijanu na 200 stupnjeva.

Vrijeme pečenja ovisi o debljini. Spremnost je jednostavna za provjeru čačkalice, samo ne otvarate vruće ormar dok ne počne romiti koru, inače će keks pasti.

Dajte sloj, ali ne prekidamo papir odjednom, nekamo malo boli. U ovom trenutku kuhamo vrhnje. Za to, mikser zadirkuje ulje do napuhavanja i dodajte kondenzirano mlijeko.
Ohlađeni keks je izrezan na pola. Dobrodošli sirup (kuhana voda sa šećerom u omjeru 1: 1) prvi sloj, nanesite vrhnje. Druga polovica spusti koru i ponovio postupak. Poravnajte površinu s ravnim nožem ili kuhinjom lopaticom. Malo ohladi u hladnjaku i primijenite iste dijelove. Svaki od njih može biti ukrašen cvijetom kreme, bobica ili samo posipati orašaste plodove.

S kremom kremom

Koristimo recept za kuhanje keksa iz prethodne verzije, zamijenite samo nadevanje.

Uzeti:

400 ml masnoća;
Vanilina kapa;
3 tbsp. l. Šećerni pijesak.
Dobro tučeno samo ohlađeno mliječni proizvodčija je debljina najmanje 35%. Bowl Mixer je bolje ohladiti, a zatim dodavati sve sastojke na njega. Počinjemo s malom brzinom. Čim se masa malo zgusne, dodajte zamah i nastavite pobijediti dok se krema ne odgovara bujnom i neće zadržati oblik.
Rezani spremnik od keksa također vlaže slatki upravljački program.

U sirupu možete dodati neku rakiju ili suštinu.

Podmažite između korzh i odozgo. Nakon poravnanja, izrežite željeni oblik i ukrasite diskrecijsku diskreciju. Kremasta kremata je bolje pohranjena u hladnjaku.

Pečenje voća

Trebamo:

100 g margarin;
2 jaja;
čaša kefira;
100 g šećera;
1 tsp. soda;
2 šalice brašna;
2 šalice kreme od maslaca;
1 šalica bilo kojeg povjerenja.
Zagrijali smo se u željeznim jelima margarina tako da se topi. Osjećam miris šećera i miješam tako da se potpuno otopi. Kada je masa malo cool, dodajte jaja. Odvojeno, Ganim u toplom kefiru soda. Sve povezivanje.
Prosijati brašno i počnite dodati dijelove. Kada nestaju kvržice, možete konzumirati. Oblik je podmazan biljno ulje i pospite polu. Ulijte tijesto, lagano utrke i pošaljite ga u pećnicu.
Različite ohlađenu sirovu na 2 dijela, toliko smo toliko. Prvo nanesite sloj povjerenja, na vrh šlag. Pokriveni drugim slojem. Ovdje može biti nekoliko opcija. Na primjer, ponovite radnje, kao i s punjenjem ili, da biste to učinili naprotiv. To jest, najprije nanesite kremu na vrlo tanki sloj, a zatim voćni sloj.
Dekorite bolje svježe bobice i voće ili rastopljena čokolada, ali tek nakon rezanja.

Keksa čokoladna kolača

Mi kupujemo:

200 g maslaca;
2 pločice dobra čokolada;
250 g šećera;
toliko brašna;
4 jaja;
½ h. L. Basin.

Složena krema:

100 g šećernog pijeska;
300 g kiselog vrhnja;
limun.
Rastopite čokoladu s maslacem u vodenoj kupelji i dodajući druge komponente, miješajte tijesto. Idemo i damo cool.
S limunom, uklanjamo polet i zajedno s kiselim kremom i šećerom koja miješa mješalicu da biste dobili gustu masu. Ostavite na hladnom mjestu neko vrijeme. Prikupljamo slojeve, nužno impregnirajući svaki. Top poravnati, rezati. Pospite suritom čokoladom.

Kako bismo glatko izrezali keks, izrezujemo rezove sa strane nožem i rastegnite gustu nit na njima.

S punjenjem nafte

Pokušajmo napraviti okrugli oblik keksa kolač s kremom.

Mi moramo:

125 g vrhovnog brašna;
8 proteina;
150 g šećera;
200 g maslaca;
2 tbsp. l. mlijeko;
180 g šećera u prahu.
Priprema tijesta. Da bismo to učinili, pobijedili smo ohlađene proteine \u200b\u200bsa šećerom dok se volumen ne poveća 2,5 puta. Tada pažljivo ulazimo u brašno i utisnuli lopaticu. Listovi s pergamentom i žlicom ili torbom za slastice čine male kolače na njemu, po mogućnosti iste veličine. Pečemo.
Miješalica donosi omekšano ulje na bujnu state, a zatim doda dodajte prah s mlijekom i malo više. Za ljepotu možete dodati žličicu topljive kave ili bilo kojeg povjerenja.
Ready BISCUIT obrišite kroz veliki sito da biste dobili mrvicu. Sada svaka peleta umočite u sirup, stavljamo kremu rukom. Palm ispušta uljnu masu i dati zaobljeni oblik kolača. Obustivši mrvicu.

S kremom proteina

Pripremamo kolač s proteinom kremom neobičnog oblika.
Trebat će nam tijesto koji se koristi za desert nafta, Samo mi smo Killy, konzumirat ćemo glatkog oblika. Da biste to učinili, na listu pergamenta, izvucite krugove s istim promjerom (10 cm). Stajamo u svakoj po žlici pripremljenim masom i razmazom duž obrisa.
Dok peče, pronađite iste naočale, u svakom stavite još jedan vrući kolač kako bi odgovarali rubovima posuđa. Ostavite da se ohladi.
Krema za kuhanje.

Trebamo:

2 bjelanjka;
150 g šećera;
Par kapi limunovog soka;
2 tbsp. l. voda.
U posudi miksera spuštamo proteine \u200b\u200bi uključite stroj. U ovom trenutku kuhamo sirup iz vode i šećera. Počinjemo sipati tanko teče u masu jaja, bez zaustavljanja. Zatim dodajte sok od limuna. Kada počinje crtež, isključite i stavite kremu u torbu za slast ili štrcaljku.
Uzmite kolač i ispunite punjenje. Vrh može biti prekršaj Čokolada, 2 jaja;
400 g brašna;
1 tsp. Basin.

Punjenje voća:

2 tbsp. l. mlijeko;
4 tbsp. l. marelica zastoj;
100 g orasi;
70 g šećernog pijeska.

Koristite algoritam kuhanja kako biste spriječili pogreške:

1. Počinjemo s testom. Pobijedili smo jaja sa šećerom oko 5 minuta.
2. Dodajte omekšano ulje bez isključivanja miksera.
3. mijesiti tijesto iz dobivene mase uz dodatak prosijanog brašna, pomiješanog s snopom i vanilinom.
4. Meko tijesto stavite na hladno mjesto pola sata.
5. Uzimanje ovog mlin za kavu, mljeti šećer s maticama za punjenje.
6. Postupno sipamo mlijeko, miješamo tako da je masa gusta.
7. Tijesto dijelimo na dva dijela.
8. Prevrnite se preko jednog dijela s suptilnom pločom (ne više od 3 mm), a drugi deblji (do 5 mm).
9. Uzimamo dva kalupa različitih promjera. Veliki krug stisnite na tankom sloju i male na debeli.
10. Veliki kolači postavljaju na podmazan lim za pečenje, namijenimo mali sloj Jema u sredini, pospite matice i pokrijte s malom tortom.
11. Nećemo ne više od 15 minuta.
Poželjno je posipati vrućim pečenjem kroz sito šećerni prah.
Uz keksitne kolače mogu se eksperimentirati, mijenjati osnovu i ispunu, dajući bilo koji oblik.

Uzimajući oznaku publikacija:

Izv. Vijesti o sveučilištima MVSSO SSSR-a u odjeljku "Prehrambena tehnologija". HCP - pekarska i konditorska industrija.

TR. MTIPP, LTPPP i KTPP - djela Moskve, Lenjingrad-Skogo i Kijev tehnoloških institucija prehrambene industrije.

TR. UNIPP - Zbornik radova ukrajinskog istraživačkog instituta prehrambene industrije.

TR. VniikHP - radovi istraživačkog instituta za istraživanje All-Unije.

EI je Express Informacije o Institutu za sveučilišne i tehničke informacije o SSSR akademiji znanosti u okviru odjeljka "Hrana zatvorena".

NTI - znanstvene i tehničke informacije cintipischeprom "Harboy-pekara, slastičarnica, tjestenina i kvasca." PP - Kolekcija "prehrambena industrija".

U K - der Bäckeru und Konderitor.

BG - Brot und Gebäck.

BD - Baker's Digest.

BMPB - Bisquit Maker i Plant Baker.

CST - Znanost o žitaricama danas.

  1. A b d u sh e u V. G. NTI, 7, 1965.
  2. Amantaeva R. 3., Bogdanova A. M., Macket E. N. HCP, 10, 40, 1966.
  3. A M R o Z K 3. V., i u e r m a n. Ya. NTI, 5, 7, 1967.
  4. A r m a n. ya. Pekary tehnologija. M., Sofilor, izdavaštvo, 1956.
  5. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., Lazareva L. V. IZV., 4, 75, 1960.
  6. Auerman L. Ya., Puchkova L. I., smrznuta ko- u L. I. IZV., 5, 59, 1960.
  7. Auerman L. Ya., F E D O v O v A G.S., 6, 72, 1960.
  8. Auerman L. Ya., E N i K E V A N. G., JI U R B E. R., SIZIKOVA K.N. PP, 8, 1, 1962.
  9. Auerman L. Ya, Kortevich. L., Paul NDO VA R. D. Primijenjena biokemija i mikrobiologija. '1,6, 1965, NTI, 5, 7,
  10. 1967.
  11. U e o., Gongadze N. V., Suvorova M. A. iZv., 1, 68, 1966.
  12. Balbecova A. F. HCP, 5, 37, 1966.
  13. B i R a n o u P.a., b e l o u V. V., k o n M. A. Iz iskustva rada Moskovske pekare br. 3. Cintipischeprom, 1967.
  14. B i R o N C je k-S. d e n s e n k o v. S. Chkp, 2, 24, 1963.
  15. B a w i r o v a r. S.R. KMIPP, 15, 102, 1955; 16, 1791 1956.
  16. B SH i R o V R. S., Berzina N. I., Royter I. M.R. KMIPP, 27, 20, 1963.
  17. B a sh i r o VA R. S., R o Y t e r i. i. izv., 1, 72, 1963.
  18. B e r z n a n. i., Royterij. M., Bashirova R. S.
  19. TR. KMIPP, 17, 75, 1957; IZv., 5, 51, 1959.
  20. B e r z i n a n. I., r o y t r i. TR. KMIPP, 22, 76, 1960.
  21. Berzina N. I., Kovalenko A. Ya., Roiter I. iZV., 1, 36, 1962; 2, 49, 1962.
  22. B e r z i n a n. I., lyakh E. V., R o Y T E R I.M. PP, 5, 39,1967..
  23. A. G., g. L i C O., Petrovskaya L. V., 8, 19, 1964; 9, 19, 1964.
  24. B O D i s oko F. I. HCP, 6, 37, 1960.
  25. Zdjele EC V. K-, Cherkas N. V. HCP, 2, 36, 1966.
  26. B r i k m a n S. M. HCP, 8, 30, 1957.
  27. B R i K M A N S. M. HCP, 11.34, 1957.
  28. B R O v I N S. I., Skiknjekov V.S., Kogan M. A. Upotreba kalijevog brometata kao obogaćenog kruha, hrane-koljena, 1954.
  29. Brovkin S. i. HCP, 12, 2, 1966.
  30. VDEDERNIKOVA E. I. TR. Uniipp, 1, 84, 1954; 2, 214, 1959; 5, 87, 1967.
  31. VDEDERNIKOVA E. I., Wasserman E. I. Materijali tehničkih informacija. UNIPIP, 5, 15, 1958.
  32. U i t i u s k i ja sam A. V., K i T A A. A. A. i drugi. NTI, 20, 1,1968.
  33. Vysotsky G. P., ZASCHR B S.A. NTI, i, 1, 1968.
  34. G i n z z o u Ai I. A., C a r p. ya. HCP, 1, 37, 1967; 5, 36, 1967.
  35. G i T i L i N. F. Design pekara. Kuhanje, 1960.
  36. Gatlin N. F., Ginzburg A. G., Lidshits S. I., Černogubovskaya M. V. PP, 8, 1, 1964.
  37. G i T i L i N.F., g. R i W i N. S. HCP, 5, 8, 1966.
  38. Gatlin N.F., Grishin A.., Zirulnikov V. L. HCP, 2, 5, 1966.
  39. Gospodin B.C. Bunker test pogon agregati za složenu mehanizaciju pekara. Gozinti, 1959.
  40. G. G., X o X L O u M.M. HCP, 7, 34, 1966; 3, 35, 1968.
  41. Ginzburg A. G. Aktivacija ekstrudiranog kvasca u pečenom. Cookizdat, 1955.
  42. Gospodin A. A. A. Nova tehnologija za pripremu RYE Wobbling kruha na tekući lom Saratov prvi (C-1). Cookizdat, 1955.
  43. G O N C A R O v M. D. HCP, 3, 3, 1964.
  44. Goroshenko M. K- strojevi i agregati za pripremu testa. Piezovizdat, 1963.
  45. Goryacheva A. F., Shcherbatenko V. mehanička obrada testa. Cintipischeprom, 1968.
  46. Goryacheva A. F., SHCHERBATEHEN V. V. HCP, 1.1, 1961.
  47. R i W i N. S. HCP, 11, 11, 1960; 4, 25, 1962.
  48. Grishin i S. Bakarna industrija Čehoslov-Kii. QINTIPSPHOTER, 1963; HCP, 9, 38, 1967.
  49. R i W i N. S. PP, 1, 6, 1963; 2, 6, 1963; 1, 13, 1964; Nti, 1, 1966; HCP, 10, 5, 1968.
  50. R i W i N. S. Proizvodnja malog pekara i peptičkog proizvoda na mehaniziranim linijama. Cintipischeprom,1969.
  51. D i I. V. I. iz iskustva rada Abkhaz binarni binarni. Cintipischeprom, 1965; HCP, 9, 36, 1965.
  52. D o n s n k o v v., k u z i V. V. doziranje dijelova soli u svim fazama tehnološkog procesa pripreme tijesta pšenice na tekućem kvascu. Sovjetski Kuban, 1968.
  53. Donchenko V. XKP, 11, 18, 1959.
  54. D O NK O V. M., Kolesnik M. L. HCP, 2, 27, 1961.
  55. D O NK O V. M. PP, 2, 6, 1964; HCP, 1, 10, 1965.
  56. Npr. U I. D. HCP, 8, 29, 1964.
  57. Egorova A G., Mmer mmer R. V., Domnier R. M., Lopashova E. V. HCP, 9, 33, 1958.
  58. Npr. O v A. G., K, ZA N s K i I L. N. i drugima. Priprema živih oblika koristeći nove sojeve bakterije i kvasca mlijeka i kvasca. Cintipischeprom, 1963.
  59. Yeletsky I. K.R. Vniikhp, 7,121, 1958.
  60. 3 i u A. A. Khkp, 3, 24, 1963.
  61. 3 iu A. A. Khkp, 3, 4, 1965.
  62. Za mačku P.a. HCP, 4, 37, 1962.
  63. Zbarsky. S., Lozovsky M. G. Napredno iskustvoodržavanje jedinica za regrutiranje testa, CingintIP-Prom, 1960.
  64. Ivanchenko F. N. Iskustvo proizvodnje kruha na racionalnoj tehnologiji u Ukrajini. Cintipischeprom, 1966.
  65. I u n ch e n k o fn, d robot vi Nti, №8, 1, 1969.
  66. IONOVA V. V. HCP, 6, 27, 1965.
  67. Upute za pripremu i korištenje masnih emulzija na pekarskim poduzećima. Cintipischeprom, 1964.
  68. I sa i na oko i na E. A., F e rt m. Korištenje sladni klice u baklji i kvascu. Cintipischeprom, 1967.Korištenje kvasca se koncentrira u pripremi bilbo-pekarskih proizvoda. NTI, 2, 1966.Korištenje mliječnog seruma u proizvođaču kruha. Nti, 12,1966.
  69. K A L i N i V. I., Smirnava G. M. HCP, 3, 17, 1967; 6, 13, 1967.
  70. Carasell Ykova L.A. HCP, 5, 33, 1966.
  71. K A T A A. A. A., Vitavskaya A. V., Roiter I. M HCP, 10, 13, 1969.
  72. Kashchenko R. L. Utjecaj nekih čimbenika na plinoviti tip i kisela bakterija mliječne kiseline u rye Zavask, Sažetak rastezanja kandidata, KPIPP, 1965.
  73. K i Z E N K O L. M., Projobitskaya S. P. HCP, 8, 35, 1959
  74. Kiparisova L. HCP, 8, 35, 1963,
  75. Kerimov G. HCP, 8, 31, 1958.
  76. Kirov K. A., R o Y t e r I.M., Bashirova R. S.R * KTIPP, 14, 116, 1954.
  77. Kiryudcheva a.i. Kontinuirane i ubrzane metode ispitivanja kuhanja pekarski proizvodi, TSNIIP, 1963.
  78. Kovalenko. Ya., Berzina N. I., R O Y T E R I. M.
  79. TR. KMIPP, 22, 84,1961.
  80. Na oko u l e n k a. ya., R o y t e r i., Lyakh E. V. pp, 3,67, 1966.
  81. Na oko u l e n o a. ya., L i X e. v., r o y t r i. pp, 5,51, 1967.
  82. K o g n M. A., u otprilike s oko B O N i A. P. PP, 1, 16, 1964; Nti, 5, 1965.
  83. Kogan M.A. HCP, 11, 29, 1966.
  84. Kozin N. I., Saprykin T.A. HCP, 1, 6, 1966.
  85. Kozmin N. P. Biokemijske osnove poboljšavaju kvalitetu žita. Označen, 1959.
  86. Kozmin N. P. Magazin je u njima. D. I. Mendeleeva, 3, 265, 1965; 2, 129, 1969.
  87. Kozmin N. P., Potavina V. S. NTI, 16, 1965; 12,1966.
  88. K o z i n i n.p. P. Korištenje surfaktantnih tvari u proizvođaču kruha. Cir_tipischeprom, 1966; HCP, 10, 29,1967.
  89. Kozmin N. P., Stvoritelj N. N. IZV., 3, 86, 1966.
  90. Kondakov V. V., NTI, 16, 1965.
  91. KudryAvtseva L. P., Orlova V. V., Prokhorov A. I. HCP, 6, 4, 1963.
  92. K u d r u c e v A L. P., Orlovav. V., g i m r
  93. u e rt R. V. NTI, 12, 1966; HCP, i, 26, 1966; HCP, 9, 27, 1967.
  94. Lebedev A. I. HCP, 8, 31, 1966.
  95. Le d n e v A. I., W M E V A 3. I., K O v A V A V A V N N N N N N. M. HCP, 2, 32, 1967.
  96. Lurie T. S., Zolotovitsky I. M., SHCHERBATEN-KO V. V. HCP, 12, 21, 1962.
  97. Lu Sh i ns k a i. i., v i p i h l. ya. I dr. HCP, 2, 24, 1970.
  98. L X E. V., B E R Z I N A N. I., R o R I.R. PP, 7, 28,1967.
  99. Markova I. I., Formustaeva G. G., Auerman L. Ya, Fedorova G. S. PP, 2, 10, 1964; 2, 14, 1964.
  100. MA RK i N o n.R., R o Y T E R I.M. NTI, 12, 2, 1968; IZv., 3, 56, 1969; HCP, 8, 6, 1969.
  101. Merida N. G. HCP, 12, 26, 1959.
  102. Mikelev A. A. Potvrda o mehanici proizvodnje pekara, "Tehnika", 1966.
  103. M o m o tp. A., Kmarchva L. I. HCP, 7, 23, 1965.
  104. Morav N. E., Melzery. A. HCP, 2; 12, 1962.
  105. Morav N. E., Izkovich Ya. S. Mehanizirane linije pekarske proizvodnje, "Prehrambena industrija", 1965.
  106. Morav N. E. Khkgí, 1, 6, 1967; 2, 6, 1967.
  107. Morobchenko L. D. HCP, 1, 34, 1965.
  108. Mukhtasarova A. G. NTI, 7, 6, 1968.
  109. Nevzorova A. I. Racionalizacija prijedloga u PhHEHECH industriji. Cintipischeprom, 4, 3, 1960.
  110. To je C o v a 3. S., S i u n. V. E. HCP, 11.9, 1964; 3, $ 4, 1968.
  111. N i z k o w i p k o jl. N. HCP, 6, 30, 1965.
  112. Nikitinskaya 3. V., Gurevich G. E., B i T i u C a A. V. HCP, 3, 3, 1965.
  113. Nikolaev B. A., b e g a k a L. S.R. Vniikhp, 7, 154, 1958.
  114. Nikulin P. K. Racionalizacija ponuda u prehrambenoj industriji. Cintipischeprom, 2, 25, 1960.
  115. OD. Nikulin P. K. HCP, 1, 19, 1961.Novo u studijskoj tehnologiji kruha. Cintipach-Prom, 1969.Nova tehnologija Priprema testa na tekućim polu-gotovim proizvodima. Cintipischeprom, 1965.Nova metoda kuhanja tijesta za proizvode za kruh. Nti, 16, 22, 1966.
  116. N na R. G., Morozova N. G. HCP, 6, 24, 1968.Iskustvo u uvođenju protočnih linija u pekarskoj industriji. Gosinti, 1960. godine.Iskustvo u poduzećima novosibirsk bakljive industrije. 1962.
  117. Osorgin L G., Arslanov 3. 3. HCP, 5, 31, 1965.
  118. Ostrovsky A. I. Tekući pekarski kvasac. Dijelovi 1948. i 1955. godine.
  119. PA N A S Y. M., m o m o t P. A., i NG E R D.N., i drugi. Napredno iskustvo rada Lugansk pekara br. 2. Qingiati-Food, 1965.
  120. Panaetov G. K., Dombrovskaya ya. E. HCP, 4, 32, 1968.
  121. Pasivkin A. I. Ring Test Poljoprivredni agré. Cintipischeprom, 1969.
  122. Permyakova A. M. HCP, 8, 29, 1969.
  123. PetrishChev V. A., Danko A., Xa i L i N G. K. HCP, 8, 22, 1962; 11, 23, 1963.
  124. Stolari P. M.R. LTipp, 2, 84, 1951.
  125. Stolari P.M., knjige Nichas M. I., Schmidt 3 I.R. LTipp, 3, 13, 1953.
  126. Stolari P.M., KNYAGINICHICEV M.I., 'Schmidt
  127. I.R. LTipp, 3, 37, 1953.
  128. Stolar- P.M. TR. LTipp, 12, 40, 1955.
  129. Stolari P.M. TR. LTipp, 14, 17, 1958.
  130. Stolari P.M. Izv. 6, 46, 1958.
  131. Stolari P.M., Eremin K. V., Bazovskaya K. G. IZV. 3, 75, 1959; 5, 57, 1959.
  132. P. M. Polyakov, Polyakova N.A. HCP, 9, 4, 1959.
  133. Stolari P. M. IZV., 5, 53, 1960.
  134. P. M. Stolari, Parfenopulo 3. F., Sir-Nova V. V. iZv. 6, 78, 1960.
  135. Stolari P.M., Kazanskaya L. N., Blizzard, G. I. i drugi. Korištenje tekućih poluproizvoda tijekom proizvodnje pšenice sorti kruha. Cintipischeprom, 1963.
  136. Pl o t * n ikov P.M., Lobanova a. ya. HCP, 1, 19, 1964.
  137. Stolari P. M. IZV., 3, 73, 1964.
  138. Plotnikov P.M., Kazanskaya L. N., lopata - u E. V., i ostalima. Sažeci radova Vniihpa i njegove ograde Lenjingrad za 1959-1965. 1966.
  139. P. M. Plotnikov, Raider B. Sh., Kazanskaya L. N., Ka i CH i N o G. I. Iskustvo u proizvodnji pekarskih eseja na tekućim poluproizvodima. Cintipischeprom, 1966.Poboljšanje kvalitete kruha i tehnookemijske kontrole na pekarskim poduzećima. Cintipischeprom, 1966.
  140. Polyakova A. V. pp, 10, 1, 1964.
  141. Konfigurirana O.S A L Y X i A. S., HCP, 2, 22, 1963.
  142. Prokopenko I. F., Sobol L.L. HCP, 12, 11, 1961.
  143. Prokopenko N. F. HCP, 2, 5, 1965; 4, 8, 1965; 4.13, 1968.
  144. Puchkov L. i.R. MTPP, 3, 44, 1954.
  145. Rabinovich I. L. Kontinuirano aktivne testfoto-vaalilirane Chr jedinice. "Prehrambena industrija", 1969; HCP, 3, 41, 1967.
  146. ROSHYCHIN N. G. NTI, 16, 5, 1966.
  147. Royter I. M., Bashirova R. S.R. KTIPP, 14, 73, 1954; 15, 112, 1955; 15, 123, 1955; 15, 125, 1955; HCP, 9, 16, 1959.
  148. Royter I. M., Kovalenko A. Ya. HCP, 3, 10, 1959.
  149. RH Ter I. M., Berzina N. I., Bashirov R.S., Renkas N. M. HCP, 6 i 1959; "Mikrobiologija", 29, 4, 595, 1960.
  150. Roiter I. M., Sheremetyeva, r. F. Korištenje nusproizvoda za preradu mlijeka u kruhu. Cintipischeprom, 1969.
  151. Royter I. M., Berzina N. I., Kovalenko A. Ya. R. B A s N. M. IZV., 3, 56, 1960.
  152. Renkas N. M. HCP, 5, 3, 1960; TR. KTIPP, 27, 23, 1963.
  153. Royter I. M., Gitel Yman P. L. HCP, 9, 31, 1960.
  154. Royter I. M. HCP, 1, 28, 1970.
  155. Roiter I. M., Berzina N. I. IZV., 3, 77, 1961.
  156. Royter I. M. IZV., 4, 79, 1961.
  157. Royter I. M., Vysotska i V.N. HCP, 7, 11, 1961.
  158. Royter I., Kovalenko A. Ya., Berzina N. I., m i T E R M A N F. L. iZV., 6, 58, 1961; HCP 1, 25, 1962
  159. Royter I. M., Bashirov R.S., Anistracted Ko G.A. HCP, 10, 4, 1961,
  160. Royter I. M., A. Kovalenko Ya., Bashirova R.S. HCP, 7, 5, 1962..
  161. 164 Roiter I., Kovalenkoa. Ya., Berzina n.i.
  162. PP, 7, 12, 1962.
  163. RO Y T E R I. M. novo u tehnologiji kuhanje testove pekare, Gostichizdat USSR, 1962.
  164. Royter I. M., l i X E. V., k o v a l n k o a. ya., B e r-
  165. Z i N A N. I. HCP, 3, 14, 1963.
  166. Royter I. M., Kovalenkoa. Ya., Berzina n.i.,
  167. Lyakh E. v.pp, z, 1, 1963; HCP, 6, 10, 1967.
  168. Royter I. M., Karetnikova L. I., Skori do o- u A. I. NTI, 9, 2, 1969; HCP, 5, 9, 1970.
  169. Royter I. M., Kovalenkoa. Ya. HCP, 6, 1, 1963.
  170. Royter I. M., b e r z i n a n. I. IZV., 4, 42, 1963; 6, 40,
  171. 1963.
  172. Royter I. M., D robot V. I., Chumachenko N. A. Proučavanje obradu tehnologije napitka sirutka u kruh za kavu. Cintipischeprom, 1970.
  173. RO Y T E R I. M., R E L K N RAS N. M., N. I. BERZINA, Kovalenko A. Ya, PP, 2, 69, 1965.
  174. Ro yter I. M., Kovalenko A. Ya., L X E. V. pp, 1, 47, 1965; 1, 55, 1965.
  175. I. Proizvodnja pekara. Direktorij tehnologije. "Tehnika", 1966.
  176. Royter I. M., Skroorkova a.i. Progresivne metode ispitivanja kuhanja iz pšenično brašno, Cintipischeprom, 1966.
  177. Roiter I. M., Markianova L. M. NTI, 12, 2, 1968; HCP, 3, 12, 1969.
  178. Royter I. M., Markianova L. M. T. Eroshkov s NTI, 16, 4, 1968.
  179. Royter I. M., b e r z i n a n. i., Tivonen ko G. P. HCP, 6, 10, 1967.
  180. Royter I. M., Berzina I. I., Lyakh E. V., A. Kova-Lenko Ya., P. A. Demchuk HCP, 4, 9, 1968,
  181. Royter I. M., A. V. Vitavskaya, Kataeva A. A. i dr. Upotreba kompleksa enzim kvasca pripravljen-rata u pekari. Cintipischeprom, 1970.
  182. Saar P. Ya., Ganzurova I. A. HCP, 10, 33, 1968.
  183. Saenko V. I. HCP, 4, 30, 1965.
  184. Semikhatova N. M., ch u l i n a e. p. hcp, 1.18, 1963.
  185. C E F E R O u S. I., Ir Xa I. S., Yakh o N T \u003d O V A M. P. stambenog zbrinjavanja,7, 30, 1964.
  186. Siemer V. E. HCP, 3, 40, 1966.
  187. SKVORTsov V. M. Sharf V. I. HCP, 4, 23, 1964.
  188. Skorkova a.i., Royter I. M. Proučavanje techno-zapisivanja pšeničnog testa u automobilu brzih automobila RO. Cintipischeprom, 1968.
  189. Slavina B. L. HCP, 8, 33, 1957.
  190. Smirnova G.R. TR. Vniikhp, 7, 149, 1958.
  191. Smirnova G. M. HCP, 5, 27, 1958; 6, 4, 1960.
  192. Smirnava G. M., Egorova A. L. "Kalinina V. I.TR. Vniikhp, 8, 141, 1960.
  193. Smirnova G. M. "Egorova L. A.Kalinerina V. I. TR. Vniikhp, 10, 131, 1962.
  194. Smirnova G. M., Egorova L.A., Kalinina V.I., Koloditskaya T. A. HCP, 8, 5, 1963,
  195. Smirnova G. M., R. R. Tokareva, Kalinina V. I., i dr. HCP, 1, 1, 1964,
  196. Smolyaninova M. P., Garber V. T NTI, 2, 1966.
  197. Stepanenko A. I., Kudinova N. F. HCP, 9, 27, 1962.
  198. - O L i r o r. F., SHCHERBATENKO V. V. HCP, 4, 6, 1958.
  199. Stolyarova L. F., Shcherbatenko V.V. Lesier T.S. Bereznitskaya V. A. HCP, 1, 5, 1963.
  200. Sudarva G. P., Khachevskaya T. E. HCP, 4, 34, 11965.Tehnološke upute za razvoj pekarskih eseja. Cookizdat, 1960.Tehnološke upute za pripremu proizvoda za kruh progresivnim načinima. Cintipischeprom, 1965.
  201. Tokareva R. R., Kortovich V. L., HCP, 1, 5, 1962.
  202. Tokareva R. R., G. Smirnova M.Doloditskaya T.A. HCP, 11, 1, 1963,
  203. Tokareva R. R., Smirnova G. M., Kretovich V. L. Upotreba enzimskih pripravaka u pekarstvo. Cintipischeprom, 1963.
  204. Tomashevskaya L. D. HCP, 7, 35, 1957.
  205. Tomashevskaya Ji. D. HCP, 1, 38, 1958.
  206. Tomashevskaya L. D., Khaina A. N.HKP, 12, 23,1961.
  207. TREFILOVA K. E. HCP i, 29, 1965.
  208. Tropine F. V., Baggilevskaya B. D. Priprema raženog kruha na tekućini Zakvaska i-1. MPPT SSSR, 1956.
  209. Truckin A. I., Perfilva M. T., Lysho
  210. L. H., V i LEKH i G. L. HCP, 9, 28, 1963.
  211. Trushkina. I., Trushchenkova O. M., Zhugun A. P. HCP, 7, 24, 1965; 4 34, 1967.
  212. White D. Tehnološki kvasac. Cookizdat, 1957.
  213. Frauchi M. H., Grishin A. S. PP, 10, 9, 1963.
  214. Khokhlova N. M., Laušćan M. N. HCP, 3, 40, 1962.
  215. Chernyakov B. I. HCP, 9, 31, 1968.
  216. Shilova V. F. HCP. 3 :. 29, 1970.
  217. SHKVARKINA T. I., Burbec E. n HCP, 2, 4, 1959;5, 1961.
  218. Shcherbatenko V. V., p-A T T T T T T T T T T T T T T T T F. Usporedna procjena metode kontinuiranog priprave pchanic tijesta. Cintipischeprom, 1969.
  219. Shcherbatenko V.V., Chi Zhova K- H., Shkvarkina T.I., L U Rb e T.S. stambenog zbrinjavanja, 1 „, 7, 1957; TR. Vniikhp, 7 14, 1958.
  220. SHCHERBATENKO V. V., Stolyrova L. F. HCP, 2, 3,1962.
  221. SHCHERBATENKO V. V., Smolina N. I., PTTT V. A., SA Vintsky V. A. HCP; 9, 4, 1962.
  222. SHCHERBATENKO V. V., Lurie T.S., Stolyrova L. G. Gyoracheva A. F. Regulacija procesa testa za kuhanje. Novi testni rasipa. Cintipischeprom, 1965.
  223. Shcherbatenko V. V., Lurie T.S., Stolyrova L.F. i drugi. HCP, 9, 4, 1965; 1, 5, 1966.
  224. E N K i N A L.S., b r o v k i n si. Nti, 15, 1, 1965; Enki-
  225. N i L.S., g. R i W i N. S., HCP, 6 i 1969; 10, 8, 1969.
  226. X F O G D D. W., Chamberlain N. cst, 8, 265, 1963.
  227. U 1 s s h m n n n n n n n n n n. H. M. V., v 1 í t e g A H. BG, 12, 229, 1967.
  228. Bayfield'e. G., mladi W. E. BD, 38, 1, 69, 1964, 39, 3, 50, 1965.
  229. Bond E. bg, 9, 173, 1967.
  230. 229., Bushuk W., Hlynka J. BD, 38, 6, 43, 1964.
  231. Bushak W. BD, 40, 5, 38, 1966.
  232. U u S h u k v., t s e n C., H1 Y N K i I. BD, 42, 4, 36, 1968.
  233. S h a m b e g 1 í n n., Collins T.H., Elton G. A. H. Bg. 3 53 1967.
  234. Radite O'SE Ö. BG, 2, 29, 1967.
  235. Fortman K. L., g e g r í t ya. B., D u K-K V V V V V V V VER. CST,
  236. 7, 268, 1964.
  237. G i 1 1 i s j. A., p i t t sd. W. BD. 38, 6, 64, 1964.
  238. Hawthorn J., BD, 35, 4, 34, 1961.
  239. H1 y n k a. .R. Chem., 41, 4, 243, 1964.
  240. Huber H. bg, 3, 41, 1963.
  241. Huber H. bg, 11, 205, 1965.
  242. Huber h.bg, 11, 217, 1966; 11, 212, 1967.
  243. Huber h.bg, 1, 8, 1970; 3, 46, 1970.
  244. Kleinschmidt A. W., Higashiuchi K-, Ander-Son B., f e r r r i c.g. BD, 37, 5, 44,1963.
  245. Marston P. E. BD, 41, 6, 30, 1967.
  246. Maubeth R. E., Johnston W. R. BD, 42, 5, 58, 1968 ..
  247. M e c h d d. K BD, 38, 2, 46, 1964; 42, 1, 26, 1968.
  248. Mollenhauer H. P. Bg, 4, 57, 1966.
  249. Penija I. W. BD, 41, 2, 34, 1967.
  250. P o m e r a n z y. BD, 41, 5, 48, 1967; 42, 3, 30, 1968.
  251. Pyle E. I., BD, 44, 1, 34, 1970.
  252. Ruiter DBG, 2, 27, 1965; BD, 42, 5, 24, 1968; 42, 8, 157, 1968.
  253. S CH i 1 1 E R G. W. g i 1 1 I S J. A., CST. 9, 7, 256,1964.
  254. Schulz A. BG, 7, 151, 1956.
  255. Schulz A. BG, 11, 231, 1957; 6, 135, 1958.
  256. Schulz A., Stephan H., Bg, 2, 22, 1958.
  257. Schulz A. BG, 6, 108, 1959.
  258. S e 1 i n g S. BD, 43, 5, 54, 1969.
  259. S p 1 CH E R G. BG, 1, 27, 1960; 1, 27, 1961; 6, 113, 1961.
  260. S p i 1 A. C.BG, 4, 76, 1968.
  261. Stein e.bk. 11, 5, 1956.
  262. Sworthfiguer M., J., CST, 8, 1, 15, 1963.
  263. Proces kruha Chorleywood. Britanska industrija Andenginering, 12, 1963.
  264. "Ne-vrijeme" Blanchard proces. BMPB, 16, 12, 913, 1965.
  265. Thorn I. A. BD, 37, 3, 49, 1963.
  266. Timm L.A. BD, 38, 5, 66, 1964.
  267. Tipples K. H. BD, 41, 3, 18, 1967.
  268. T r u m G. W., Snyder E. cst, 7, 10, 344, 1962. BD. 39,1, 46, 1965.
  269. W i d u w i11 h. Bk, 2, 37, 1960; 3, 71, 1960.
  270. W i s s i n ići. BK, 2, 4, 1956; 5, 11, 1957; 4, ako - 1958.
  271. Wragg B. H. BMPB, 14, 1, 20, 1963.
  272. Wade P. BG, 8, 165, 1968.
  273. W u t z e 1 h. bg, 3, 45, 1967.

Kolač s kremom

Potrebno za biskvit tijesto: 3 šalice brašna, 1.5 šalice šećera, 16 jaja, 1/3 šalice krumpirov škrob..

Za sirup: 2.5 naočale za šećer, 2 čaše vode, 3 tbsp. l. Konjak ili vino, 6 kapi suštine rume.

Punjenje voća i krema pripremljeni su kao u prethodnom receptu.

Metoda kuhanja. Jaja sa šećerom na vatru, istovremeno miješaju smjesu s klinom. Nakon zagrijavanja, ova smjesa je hladna. Zatim pomiješajte bujnu masu s brašnom i škrobom.

Podmažite ulje suncokreta i pospite brašno. Stavite tijesto u oblik s visinom od 3 cm, jer kada se pečenje povećava u volumenu. Površina tijesta poravnati nož i odmah ga stavi u pećnicu, zagrijana do 200-230 ° C. 15-20 minuta, keks se ne može dotaknuti, jer je to učinio gustom od najmanjih potresa i dobro nastaviti. Pecite 45-70 minuta. Ako su krške uvrnute i postanu elastične, to znači, keks je spreman. Dati joj pomp i mekoću nakon pečenja, stajati 8-10 sati.

Stavite keks na stol. Očistite spaljena mjesta nožem, poravnajte rubove i podijelite tanak dužini za 3 sloja s debljinom od 2 cm.

Donji sloj je natopljen malom količinom ohlađenog sirupa i nanesite sloj debljine 3-4 mm dobro šlag s drobljenim maticama. Ovaj sloj pokriva drugi sloj, namočite sirup i pokrijte matice s maticama. Na drugom sloju nametnuti treći, ali ga bogato okreće sirupom, stavite više vrhnja i zgnječenu maticu.

Prije rezanja kolača, biskvit je hladan tako da se ne znoje i krema ima malo očvrsnut. Da bi se biskvit tijekom rezanja ne raspao, oštri nož se spušta u vruću vodu, operite je s ubrom i izrezati keks na pravokutnike. Ukrasite ih kremom i punjenjem voća.

Kao rezultat toga, trebalo bi ispasti 13 šalica od 50 g.

Otopite šećer u vodi i dovedite do čir, kuhati 2-3 minute, uklanjajući pjenu. Ohladite do 45-50 ° C i pomiješajte s aromatskim tvarima. Možete dodati vanilu, kavu, rakiju ili bijeli desert vino, neke kisele kisele kiseline.

Konditorski vijeći

Ako trebate zbuniti žumanjke sa šećerom, bolje je učiniti na toplom mjestu. Možete preliminarno zagrijati jela s žumanjcima. Proteini, naprotiv, treba se ohladiti prije munja. Najbolji svježi protein je tučen. Svi rade s proteinima koji proizvode na hladnom mjestu, ako je moguće, rashlađena jela.

Najjednostavnija stvar koju možete ispeći. Sve što trebate je jaja, brašno, šećer i nekoliko tajni tako da je keks nije samo ukusan, već i bujan. Budući da sam odlučio ne čistiti tortu, naime, cupcake, onda u obliku obrasca za pečenje koristio sam lim za pečenje, htio sam da keks nije bio previše gust. Tako da se može presaviti u 2-3 sloja i izrezati u obliku kolača.

Za kuhanje trebate:

  • Pileća jaja -5 računala.
  • Šećer -1 staklo.
  • Brašno -1 staklo.
  • Sol -1/2 ch. Takva.

Za punjenje vrhnja:

  • Kondenzirano mlijeko -1 banka.
  • Maslac kremast -1 paket (200 gr.)

Prije kuhanja, ispiranje pileća jaja, trebali bi biti sobna temperatura, Uključite pećnicu da se zagrije do 160 stupnjeva. Podijelimo jaja piletina u mikser dužnosti, sol, mućenje i pri visokim brzinama oko 5 minuta, a za to vrijeme je težina jajeta treba značajno povećati u veličini.
U tri start, dodajte šećer u tučeno jaja, bez isključivanja miksera.

Brašno se prosijalo kroz sito, pomiješajte ga s pokretom za mase jaja od vrha do dna.

Izvući tijesto na pladanj za pečenje ili oblik. Unaprijed sam stavio na dno pergamentnog papira, koji je bio umotan s biljnim uljem. Mislimo da se peče na 160 stupnjeva 30-40 minuta. Naprotiv, keks je stalno tanji, pa za moj keks, samo 30 minuta imalo dovoljno.
Otvorite vrata prvih 20 minuta ni u kojem slučaju, a onda će biskvit će pasti. Ready keks uklonite iz pećnice, cool. U vrućem obliku ne preporučuje se ukrašavanje ili namotavanje, čak je poželjno učiniti sljedećeg dana.

Krema za kuhanje. Prvo trebate pobijediti ulje, to bi trebalo biti mekano, ali ne i talmov. I postupno sipajte po jednu žlicu kondenziranog mlijeka, svaka 3 minute mućenje, dok se ne formira gusta i ukusna krema.

I ovdje postoji mala tajna. Važno je odabrati visoko kvalitetno, skupo kondenzirano mlijeko maslac, Ne bi smjela uštedjeti ovdje.

Možete dodati čokoladne mrvice ili matice za dekor. Da biste to učinili, jednostavno soda čokoladne pločice na plitkom grateru i pospite na vrhu.

Kolač od keksa s kremom krema i Čokoladna mrvica Spreman.

Uživajte u okusu. Dobar tek.