Գեղջուկ հարսանեկան աղցան - կրկին հիասքանչ, հիանալի և հիասքանչ: Գեղջուկ աղցան - հարուստ համ և վիտամինների գունապնակ Գեղջուկ աղցան թթու սոխով

Գեղջուկ հարսանեկան աղցանՀրաշալի, ապշեցուցիչ և կրկին հիասքանչ:
Անկեղծ ասած, աղցանն այնքան համեղ է, որ շատ դժվար է հրաժարվել այն ուտելուց, բացի այդ՝ ամեն ինչ անհրաժեշտ ապրանքներդրա պատրաստման համար գրեթե միշտ ձեռքի տակ են, յուրաքանչյուր տանը: Ուզում եմ զգուշացնել՝ անմիջապես վերցրեք ավելի մեծ ափսեներ աղցանի համար, հակառակ դեպքում չեք հասցնի աչք թարթելու, քանի որ դրանք դատարկ կլինեն։

Աղցանի համար

Խոզի միս (խաշած) - 500 գ
Սպիտակ սոխ - 2 հատ
Կանաչիներ (մաղադանոս) - 2 tbsp. լ.

Մարինադի համար

Ջուր (սառը եռացրած) - 50 մլ
Շաքարավազ (գդալներ սլայդով) - 3 tbsp. լ.
Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
Քացախ (գինի) - 9 tbsp. լ.
Սև պղպեղ (աղացած) - 0,5 թեյի գդալ
Բուսական յուղ (կամ ձիթապտղի) - 5 tbsp. լ.

1. Այս աղցանը պատրաստելու համար պետք է խոզի միսը նախապես եռացնել՝ ամբողջ սոխի, դափնու տերեւի և բուրավետ պղպեղի ավելացմամբ, եփելու վերջում արգանակին մի քիչ աղ ավելացնել։ Մեկ լիտր ջրի համար ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ առանց սլայդի։
Այս աղցանի միսը պետք է աղի պակաս լինի, քանի որ այն ձեռք է բերում հիմնական համը մարինացման գործընթացում։ Դա կարեւոր է! Հիմնական պայմանը՝ միսը չմարսել, որպեսզի այն մանրաթելերի մեջ չընկնի և կտրատելիս պահպանի էսթետիկ տեսքը։ Իմ փորձից ելնելով կասեմ, որ մեկ ժամը բավական է 500 գ կշռող խոզի մի կտոր եփելու համար։ Պետք է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ միսը դեռ մարինացվելու է քացախի սոուսով, և, ինչպես գիտեք, այն փափկացնում է միսը։ Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել դիակի ուսադիրը։ Այն իդեալական է այս աղցանի համար, քանի որ եփելուց հետո այն մնում է նուրբ և միևնույն ժամանակ լավ է պահում իր ձևը։ Միսը զովացրեք արգանակի մեջ։

2. Սպիտակ գազարը կամ կարմիր սոխը կտրատել բարակ օղակների՝ օգտագործելով մանրացնող սարք:
Մաղադանոսը մանր կտրատել և նրբորեն խառնել սոխի հետ։
Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այս աղցանի սոխի վրա: Դուք կարող եք այն մի քանի անգամ ավելի շատ դնել և համարձակորեն կտրել ավելի մեծ շրջանակների կամ ծղոտների մեջ: Այս մարինադի սոխն այնքան համեղ է, որ բառերից դուրս է: Եվ կերել է բոլորը, մինչև վերջին թերթիկը: Դա փաստ է։

3. Միսը կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով, դնել հարմար տարայի մեջ եւ ծածկել կափարիչով, որպեսզի չքամի։

4. Գեղջուկ հարսանեկան աղցանի բաղադրիչները Պատրաստեք քացախով մարինադը: Դրա համար լավ խառնեք՝ 50 մլ սառը եռացրած ջուր, 3 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ, 1,5 թեյի գդալ աղ, 9 ճաշի գդալ։ գինու քացախ, 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել աղացած չիլի:
Մի վախեցեք այս քանակությամբ քացախից. աղն ու շաքարը կհավասարակշռեն ամեն ինչ: Մարինադի համը պետք է լինի կծու-թթու-քաղցր, հակառակ դեպքում միսն ու սոխը անպարկեշտ կլինեն:

5. Մսը և սոխը հերթով խոտաբույսերով երեսպատեք, այս ամբողջ գեղեցկությունը շռայլորեն լցրեք վերևում ստացված մարինադով:
Հազարը դնել սառնարանում առնվազն ութ ժամ՝ մի քանի անգամ նրբորեն խառնելով։ Ուզում եմ ասել, որ որքան երկար է մարինացվում աղցանը, այնքան ավելի համեղ է։ Սա անփոխարինելի պայման է. աղցանը պետք է մանրակրկիտ եփվի և թրջվի մարինադով, ապա ճաշատեսակի հաջողությունը հարյուր տոկոսով երաշխավորված է:

6. Մարինացման ժամանակից հետո մնում է քայքայվել պատրաստի աղցանափսեներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք ևս մեկ անգամ թարմացնել դեղաբույսերով և մատուցել։
Ուզում եմ զգուշացնել՝ անմիջապես ավելի մեծ ափսեներ վերցրեք աղցանի համար, հակառակ դեպքում չեք հասցնի աչք թարթելու, քանի որ դրանք դատարկ կլինեն։

Փորձեք այս աղցանից գոնե մի փոքր չափաբաժին պատրաստել փորձարկման համար, այն ձեզ անպայման դուր կգա, վստահեցնում եմ:

Մսային աղցան «Ռուստիկ» - սառը նախուտեստմիսից, որը կարող է կերակրել մեծ ընկերությանը։ Այս ուտեստի մեջ ամենագրավիչն այն պատրաստման գործընթացն է, որը գրեթե ժամանակ չի պահանջում։ Գյուղացիները զբաղված են, նրանք չեն սիրում ժամանակ վատնել խոհանոցում դատարկ եռուզեռի վրա, բայց Համեղ սնունդիմանալ, թե ինչպես պատրաստել. Ընդհանրապես ամեն ինչ պարզ է՝ միսը դրեք վառարանի վրա և զբաղվեք ձեր գործով, հետո կտրեք ամեն ինչ, համեմեք և մեկ օրով դրեք սառնարանը։ Սա կարևոր կետ է մսային աղցան«Գեղջուկը» պետք է թրմվի, ուստի այն եփեք տոնի նախօրեին։

• Խոհարարության ժամանակը. 2 ժամ 30 րոպե
• Ծառայություններ: 8

Բաղադրիչներ մսով աղցան «Ռուստիկ»

• 2 կգ խոզի միս;
• 180 գ սոխ;
• 100 գ պրաս;
• 170 գ կարմիր քաղցր պղպեղ;
• 120 մլ քացախ;
• 60 գ հատիկավոր շաքար;
• 12 գ սեղանի աղ;
• 150 մլ արևածաղկի ձեթ;
• չորացրած կանաչ չիլի;
• աղացած պապրիկա, սև պղպեղ;
• աղ, համեմունքներ, արմատներ և համեմունքներ արգանակի համար:

Ինչպես պատրաստել մսով աղցան «Ռուստիկ»

Խոզի մի ամբողջ կտոր առանց ոսկորների, բայց մաշկով ու բարակ ճարպի շերտով, դնել խորը կաթսայի մեջ, լցնել 3-4 լիտր սառը ջուր, աղ՝ ըստ ճաշակի։ Ավելացնում ենք համեմունքներ և համեմունքներ, որոնք սովորաբար լցնում են արգանակի մեջ՝ մի քանի պճեղ սխտոր, մաղադանոսի արմատ, 2-3 դափնու տերև, սև պղպեղ, կեղևով սոխ։ Միսը եփում ենք մարմանդ կրակի վրա մոտ 1 ժամ կամ մի փոքր ավելի՝ կախված կտորի հաստությունից։

Պատրաստի խոզի միսը արգանակի մեջ ամբողջությամբ հովացնում ենք, մսի հովացած կտորը դնում ենք տախտակի վրա։

Կեղեւն ու ճարպը կտրում ենք, միսը խոշոր խորանարդի ենք կտրում, կտորները պետք է լինեն մոտ 2x2 սանտիմետր կամ մի փոքր պակաս։

Մաշկով սալոն նույնպես կտրատում են խորանարդի։ Պետք չէ ամբողջ ճարպն ու մաշկը ավելացնել, աղցանի համար բավական է 150-200 գ։

Խառնել մանրացված բաղադրիչները։

Մարինադի համար մանր սոխը օղակների մեջ կտրատեք։ Պրասը ցողունից հանելով կանաչ տերևներ, մանրակրկիտ լվացված (երբեմն տերեւների արանքում հող է լինում)։ Պրասի թեթեւ հատվածը բարակ օղակներով կտրատել։ Քաղցր կարմիր պղպեղը մաքրում ենք սերմերից, լվանում ծորակի տակ, միջուկը մանր խորանարդիկների կտրատում։

Սոխը, պղպեղը և պրասը խառնել ամանի մեջ։

Բանջարեղենով ամանի մեջ լցնել քացախը և մոտ 100 մլ սառը եռացրած ջուր։ Քացախը հարմար է խնձորի կամ գինու համար: Սովորական խնձորի քացախը թրմում եմ չիլի պղպեղով, մաղադանոսով, մեխակով և համեմով - ստացվում է համով քացախ:

Լցնել շաքարավազը և սեղանի աղ, ձեռքերով մանրացնել խառնուրդը, մանրակրկիտ խառնել։

հորդառատ արեւածաղկի ձեթ. Քանի որ աղցանը գեղջուկ է, վերցրեք չզտված արևածաղկի ձեթ՝ սերմերի հոտով, այն ձեզ հարմար կլինի։

Մարինադը թողնել 10-15 րոպե, որպեսզի շաքարավազի և աղի հատիկները հալվեն։

Մանրացրած միսը խառնում ենք մարինադի հետ, ամանը փակում թաղանթով և մսային աղցանը մեկ օր դնում սառնարանի ներքևի դարակին։

Գեղջուկ մսային աղցանը սեղանին մատուցում ենք սառը վիճակում, հաճելի կլինի դրանով տնական աղցան թխել: տարեկանի հացսև խրթխրթան կեղևով:

Այս մսային աղցանը կարելի է պատրաստել ոչ միայն խոզի մսից։ Հորթի, տավարի և գառան միսը նույնպես հարմար է այս բաղադրատոմսի համար:

Մսային աղցան «Ռուստիկ» պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Աչքերդ թարթելուց առաջ հյուրերն ակնթարթորեն կհեռացնեն այս համեղ գեղջուկ աղցանը սեղանից: Եվ ամեն ինչ, քանի որ նախուտեստը պատրաստվում է ռուսական հոգու ամենասիրված ապրանքներից: Ժողովրդական աղցանը վերաբերում է պահքի մենյուի բաղադրատոմսերին, ուշադրություն դարձրեք: Դատելով անունից՝ ճաշատեսակի ծագումն ամենապարզն է, քանի որ այն պատրաստվում է յուրաքանչյուր տանը մշտապես առկա բաղադրիչներով։

Բայց հետո, գյուղացիների հետ տեղափոխվելով քաղաքային բնակարաններ, աղցանը լցվեց տարբեր լրացուցիչ, ավելի գոհացուցիչ բաղադրիչներով: Բացի ավանդական կարտոֆիլից և թթու վարունգից, այն մատուցվում է խոզի, տավարի, հավի միսով, սնկով, լոբիով, թթու կաղամբով, լյարդով և նույնիսկ պանիրով։ Ամեն դեպքում, նախուտեստը հաճելի է, այն երկար է հիշվում՝ հաջողությամբ մրցելով ձանձրացած Օլիվիեի հետ։

Գյուղական աղցան՝ կարտոֆիլով և թթու վարունգով դասական բաղադրատոմս

Պահպանեք խորտիկի ամենապարզ և ամենատարածված տարբերակը՝ կարտոֆիլով և թթու վարունգով:

Վերցրեք:

• Կարտոֆիլ - 5 հատ.
• Մարինացված վարունգ - 5 հատ:
• Թթու կաղամբ - 200 գր.
• Կանաչ սոխ - մի փունջ:
• Չզտված արևածաղկի ձեթ - ըստ ճաշակի:
• Աղ.

Ցանկության դեպքում կարմիր լոբի պահածոները կարելի է ավելացնել։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս.

Եփելու նախօրեին կարտոֆիլի պալարները կեղևում եփում ենք։ Թող սառչի։ Խիտ կտրատել պալարները։ Կտրվածքի ձևն իրականում նշանակություն չունի, ես սովորաբար բաժանում եմ խորանարդի:

Վարունգները նույն կերպ կտրատել խորանարդիկով, բայց ավելի փոքր։

Լվանալ կանաչ սոխի փետուրները, մանր կտրատել:

Բոլոր բաղադրիչները լցնել ամանի մեջ, ավելացնել կաղամբը։ Համոզվեք, որ համոզվեք, որ կաղամբի ծղոտները շատ երկար չեն, հակառակ դեպքում անհարմար կլինի ուտել: Անհրաժեշտության դեպքում կտրատել կաղամբը։

Լցնել յուղով։ Ես նախընտրում եմ բուրավետ, չզտված յուղ, բայց դուք ինքներդ որոշեք այստեղ։

Խառնել ամանի պարունակությունը և մատուցել։

Խոզի գեղջուկ հարսանեկան աղցան

Գյուղերում միշտ համեստ էին ուտում, բայց տոն օրերին, հատկապես հարսանիքներին, փորձում էին հյուրերին մեծ վերաբերմունք ցուցաբերել։ Սովորաբար նախօրոք պատրաստվում են՝ հատուկ փառատոնի համար խոզ աճեցնելով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Խոզի միս - 0,5 կգ.
• Սոխ - 2 գլուխ:
• Մաղադանոս.

Մարինադի համար.

• Գինու (խնձորի) քացախ - 9 ճաշի գդալ:
• Ջուր - 50 մլ:
• Շաքարավազ - 3 մեծ գդալ:
• Աղ - 1,5 փոքր գդալ:
• Պղպեղ - ½ փոքր գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 5 մեծ գդալ:
• Կծու պղպեղ - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

1. Նախապես, երեկոյան, միսը եռացրեք։ Խոզի միսն ավելի համեղ դարձնելու համար թույլատրելի է արգանակի մեջ ավելացնել կես սոխ, պղպեղ, մի քիչ աղ (չչափազանցել)։ Նույն նպատակով միսը թողնում ենք անմիջապես արգանակի մեջ սառչի։
2. Սոխը պատրաստել օղակների մեջ։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Սոխը, ի դեպ, թույլատրվում է վերցնել ավելին, քան նշված է բաղադրատոմսում։
3. Մարինադի համար շաքարավազ և աղ ավելացրեք մի ամանի ջրի մեջ, ցողեք քացախ, արևածաղկի ձեթ: Համեմել պղպեղով, լավ խառնել։
4. Խոզի միսը կտրատել բարակ շերտերով։
5. Միսը ամանի մեջ դնել սոխի և մաղադանոսի հետ՝ հերթափոխով շերտերով։
6. Համեմեք մարինադով։ Աղցանի ամանը դնում ենք սառնարանի դարակին մոտ 6-8 ժամ, որպեսզի բաղադրիչները ժամանակ ունենան ներծծվելու մարինադի մեջ։ Նկատվում է, որ որքան երկար է նստում ուտեստը, այնքան այն ավելի համեղ է դառնում։

Աղցան «Ռուստիկ» սնկով (մեղրի սունկ և շամպինիոն)

Պահանջվում է.

• Կարտոֆիլ - 3 պալար:
• Մարինացված վարունգ - 2 հատ:
• Լամպ:
• Մարինացված սունկ (այլ սունկ) - 100 գր.
• Շամպինիոններ - 100 գր.
• Ձիթապտուղ - 10 հատ:
• Մանանեխի յուղ - 2 մեծ գդալ։
• Սխտորի յուղ - նույնը:
• Սամիթ, մաղադանոս՝ մի քանի ճյուղ։
• Սև պղպեղ - մի պտղունց:
• Աղ.

Յուղ, եթե վաճառքում չեք գտնում, պատրաստեք ինքներդ՝ մեջը ճզմած սխտոր և մանանեխի սերմեր գցելով։ Պարզապես ժամանակ տվեք նրան կարգավորվելու:

Ինչպես պատրաստել.

1. Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ, սառը: Այնուհետեւ կտրեք խոշոր խորանարդի մեջ:
2. Մարինացված սունկը ողողում ենք, ծալում, որ հեղուկը ապակու համար լինի, խոշոր սունկը կտրատում։
3. Վարունգը կտրատել խորանարդի մեջ, սոխը կես օղակներով կտրատել, կանաչի ճյուղերը մանր կտրատել։
4. Շամպինիոնները կտրատել ափսեների մեջ, տապակել սխտորի կարագ. Եթե ​​ձեր աղբամանները չկան, լցրեք սովորական, բայց առանց հոտը տապակի մեջ: Սխտորի պճեղը մանր կտրատել, լցնել ձեթի մեջ, տապակել՝ 1-2 րոպե խառնելով։ Սխտորից հետո պետք է հանել և դեն նետել։
5. Պատրաստի բոլոր բաղադրիչները լցնել մեծ աղցանամանի մեջ, համեմել մանանեխի յուղ, աղ, պղպեղ ցանել։ Մանրակրկիտ խառնել և բերել սեղանին:

Գյուղական աղցան տավարի մսով և թթու կաղամբով

Հին ուտեստի ևս մեկ հաջող մեկնաբանություն, ավելի գոհացուցիչ։ Աղցանի ուշագրավ առանձնահատկությունն այն է, որ այն դրված է շերտերով:

• Կարտոֆիլ - 4 հատ.
• Տավարի միս - 300 գր.
• Մարինացված սունկ - 200 գր.
• Ճարպ - 50 գր. (տապակած կամ ապխտած):
• Լուկովկա.
• Թթու կաղամբ - 150 գր.
• Ձու - 3 հատ:
• Սխտոր - 2 պճեղ։
• Աղ - մի թեյի գդալ:

Սոուսի համար.

• Մայոնեզ - մեծ գդալ:
• Թթվասեր - 3 ճաշի գդալ:
• Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ:
• Մանանեխ - 2 մեծ գդալ։
• Սխտոր - ըստ ցանկության:
• Մարջորամ, ռեհան - ըստ ցանկության:

Խոհարարություն:

1. Տավարի միսը եռացնել, հովացնել, մանր խորանարդիկներով տրորել, ներքևի շերտով դնել աղցանամանի մեջ։
2. Սոխը, թթու սունկը, կարագի սունկը մանրացնել, (սնկով), ծածկել մսի շերտը։
3. Առանձին ամանի մեջ խառնել սոուսի բոլոր բաղադրիչները, լավ խառնել։
4. Սոուսով սնկի շերտի վրա լցնել սոուսը, հարթեցնել։
5. Կարտոֆիլը քերել խոշոր քերիչով, պատրաստել հաջորդ շերտը։ Շաղ տալ մանր կտրատած թթու կաղամբ. Կրկին լցնել սոուսը:
6. Եփած ձվերը մանրացնել, բեկոնը խորանարդի կտրատել, սխտորի պճեղները մանր կտրատել։ Այս ամենը կլինի աղցանի վերջին շերտը։ Առատորեն քսեք այն սոուսով, թողեք եփվի մի քանի ժամ և բերեք սեղանի մոտ՝ նմուշ վերցնելու համար: Եթե ​​ուտեստը նախատեսված է տոնական մատուցման համար, ապա այն զարդարեք խոտաբույսերով և լոլիկի կտորներով։

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ գյուղական աղցան հավով

Ժամանակակից տարբերակ հայտնի ուտեստ, ցածր կալորիականությամբ հավի միս. Պահպանեք բաղադրատոմսը այն դեպքում, եթե ձեր տանը միս ուտող կա, ով չի պատկերացնում իր ճաշացանկը առանց սրտանց մսամթերքի: Բարի ախորժակ!

Անկեղծ ասած, աղցանն այնքան համեղ է, որ շատ դժվար է հրաժարվել այն ուտելուց, ավելին, դրա պատրաստման համար անհրաժեշտ բոլոր մթերքները գրեթե միշտ ձեռքի տակ են՝ յուրաքանչյուր տանը։ Ուզում եմ զգուշացնել՝ անմիջապես ավելի մեծ ափսեներ վերցրեք աղցանի համար, հակառակ դեպքում չեք հասցնի աչք թարթելու, քանի որ դրանք դատարկ կլինեն։ Հետաքրքրվա՞ծ է:

Եթե ​​այո, եկեք և վայելեք:

Մեզ բախտ վիճակվեց լինել իսկական գյուղական հարսանիքի հրավիրվածների թվում։ Վայելեցի շատ! Զգում էր, որ մենք վերադարձել ենք իննսունականների սրընթաց: Նախ, այս միջոցառումը նշվեց ոչ թե սրճարանում, ինչպես այժմ ընդունված է, այլ տանը՝ հատուկ այդ նպատակով կառուցված խրճիթում, որը ներսում սեղաններով ու նստարաններով հսկայական վրան էր։ Երկրորդ՝ գրեթե բոլորին հրավիրել էին այցելել տեղացիներ. Անհանգիստ խոհարարները, վազելով իրար հետ, խոհանոցից խուժեցին վրան՝ բերելով ավելի ու ավելի նոր ճաշատեսակներ, որոնք արդեն երկու հարկով կանգնած էին սեղանների վրա։ Այն, ինչ կար, պարզապես չհաշվվեց: Եվ որքան համեղ է: «Սա մեր ֆիրմային աղցանն է, այն պատրաստված է բոլոր միջոցառումների համար, յուրաքանչյուր տանը»,- ականջիս շշնջաց կողքիս նստած մի կին։ «Դուք պետք է անպայման փորձեք», - ավելացրեց նա, ինչը մենք, փաստորեն, արեցինք:

Աղցանի համար

Խոզի միս (խաշած) - 500 գ
Սպիտակ սոխ - 2 հատ
Կանաչիներ (մաղադանոս) - 2 tbsp. լ.

Մարինադի համար

Ջուր (սառը եռացրած) - 50 մլ
Շաքարավազ (գդալներ սլայդով) - 3 tbsp. լ.
Աղ - 1,5 թեյի գդալ:
Քացախ (գինի) - 9 tbsp. լ.
Սև պղպեղ (աղացած) - 0,5 թեյի գդալ
Բուսական յուղ (կամ ձիթապտղի) - 5 tbsp. լ.

Այս աղցանը պատրաստելու համար պետք է նախապես խաշել խոզի միսը մի ամբողջ սոխի, դափնու տերևի և բուրավետ պղպեղի ավելացմամբ, եփելու վերջում արգանակի մեջ մի քիչ աղ ավելացնել։ Մեկ լիտր ջրի համար ավելացրեք մեկ թեյի գդալ աղ առանց սլայդի։
Այս աղցանի միսը պետք է աղի պակաս լինի, քանի որ այն ձեռք է բերում հիմնական համը մարինացման գործընթացում։ Դա կարեւոր է! Հիմնական պայմանը՝ միսը չմարսել, որպեսզի այն մանրաթելերի մեջ չընկնի և կտրատելիս պահպանի էսթետիկ տեսքը։ Իմ փորձից ելնելով կասեմ, որ մեկ ժամը բավական է 500 գ կշռող խոզի մի կտոր եփելու համար։ Պետք է հաշվի առնել այն հանգամանքը, որ միսը դեռ մարինացվելու է քացախի սոուսով, և, ինչպես գիտեք, այն փափկացնում է միսը։ Խորհուրդ եմ տալիս վերցնել դիակի ուսադիրը։ Այն իդեալական է այս աղցանի համար, քանի որ եփելուց հետո այն մնում է նուրբ և միևնույն ժամանակ լավ է պահում իր ձևը։ Միսը զովացրեք արգանակի մեջ։

Սպիտակ գազարը կամ կարմիր սոխը կտրատել բարակ օղակների՝ օգտագործելով մանրացնող սարք:
Մաղադանոսը մանր կտրատել և նրբորեն խառնել սոխի հետ։
Ես ուզում եմ ձեր ուշադրությունը հրավիրել այս աղցանի սոխի վրա: Դուք կարող եք այն մի քանի անգամ ավելի շատ դնել և համարձակորեն կտրել ավելի մեծ շրջանակների կամ ծղոտների մեջ: Այս մարինադի սոխն այնքան համեղ է, որ բառերից դուրս է: Եվ կերել է բոլորը, մինչև վերջին թերթիկը: Դա փաստ է։

Միսը կտրատել 1 սմ հաստությամբ շերտերով, դնել հարմար տարայի մեջ և ծածկել կափարիչով, որպեսզի չքամվի։

Գեղջուկ հարսանեկան աղցանի բաղադրիչները Պատրաստեք քացախով մարինադը: Դրա համար լավ խառնեք՝ 50 մլ սառը եռացրած ջուր, 3 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ, 1,5 թեյի գդալ աղ, 9 ճաշի գդալ գինու քացախ, 0,5 թեյի գդալ աղացած սև պղպեղ և 5 ճաշի գդալ բուսական յուղ։ Եթե ​​ցանկանում եք, կարող եք ավելացնել աղացած չիլի:
Մի վախեցեք քացախի քանակից. աղն ու շաքարը կհավասարակշռեն ամեն ինչ: Մարինադի համը պետք է լինի կծու-թթու-քաղցր, հակառակ դեպքում միսն ու սոխը անպարկեշտ կլինեն:

Մսը և սոխը հերթով շերտավորեք կանաչիով, առատորեն լցնել այս ամբողջ գեղեցկությունը վերևում ստացված մարինադով:
Հազարը դնել սառնարանում առնվազն ութ ժամ՝ մի քանի անգամ նրբորեն խառնելով։ Ուզում եմ ասել, որ որքան երկար է մարինացվում աղցանը, այնքան այն ավելի համեղ է։ Սա անփոխարինելի պայման է. աղցանը պետք է մանրակրկիտ եփվի և թրջվի մարինադով, ապա ճաշատեսակի հաջողությունը հարյուր տոկոսով երաշխավորված է:

Մարինացման ժամանակն անցնելուց հետո մնում է պատրաստի աղցանը ափսեների վրա տարածել: Ցանկության դեպքում կարող եք ևս մեկ անգամ թարմացնել դեղաբույսերով և մատուցել։
Ուզում եմ զգուշացնել՝ անմիջապես ավելի մեծ ափսեներ վերցրեք աղցանի համար, հակառակ դեպքում չեք հասցնի աչք թարթելու, քանի որ դրանք դատարկ կլինեն։

Արդեն որոշ ժամանակ է՝ այս աղցանը պատրաստում եմ բոլոր տնային տոների համար։ Եթե ​​այն մատուցում եք կետչուպի հետ, ապա աղցանի միսը խորովածի համ ունի։ Երկու տարբերակներում էլ ստացվում է նոր ու շատ հետաքրքիր խորտիկ։ Փորձեք այս աղցանից գոնե մի փոքր չափաբաժին պատրաստել փորձարկման համար, այն ձեզ անպայման դուր կգա, վստահեցնում եմ: Անտարբեր չի լինի, դա հաստատ է:

Ուշ աշնանը և ձմռանը, ինչպես նաև վաղ գարնանը ես շատ եմ ուզում համեղ բանջարեղենային աղցան. Այս օրերին կարոտով հիշում եք այգուց թարմ բողկ, հասած հյութալի լոլիկ և խրթխրթան վարունգ։ Իհարկե, այժմ կարելի է թարմ բանջարեղեն գնել ամբողջ տարին, բայց արժե՞ ձմռանը գայթակղվել դրանցով։ Ջերմոցային մրգերը, թեև գեղեցիկ են, ինչպես նկարներում, բայց գործնականում անհամ են և, իհարկե, ոչ այնքան օգտակար, որքան իրենց սեզոնին աճեցված հողը:

Ոչինչ, բնական այգիների նվերների ժամանակը, անշուշտ, մի փոքր ուշ կգա, բայց առայժմ ժամանակն է այգեպանների կողմից ամառվանից պատրաստված ոչ պակաս համեղ պաշարների՝ լոբի, կարտոֆիլ, բոլոր տեսակի մարինադներ և թթու վարունգ: Եկեք գնանք մառան կամ նկուղ, վերցնենք այս համեղ պարագաներից և պատրաստենք ձմեռային աղցանկոչվում է «Ռուստիկ». անբարդ, բայց այնքան հրաշալի է համով: Այն համատեղում է պարզ բաղադրիչներ, որոնք հեշտ է գտնել տարվա ցանկացած ժամանակ՝ կարտոֆիլ, լոբի, սունկ, թթու վարունգ։

Գեղջուկ աղցանի բնորոշ առանձնահատկությունը ոչ միայն դրա բաղադրության պարզությունն է, այլև պատրաստման հեշտությունը։ Եռացնել, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, խառնել՝ առանց շորերի: Թերևս դրա համար էլ այն ունի նման անվանում։

Ինչպես տեսնում եք, գեղջուկ աղցանը ոչ հավակնոտ է, բայց, ինչպես շուտով ինքներդ կտեսնեք, այն համեղ է, ինչպես ռեստորանային ուտեստը: Մեկ անգամ փորձելուց հետո բաղադրատոմսը կգրես խոհարարական նոթատետրում, որպեսզի ժամանակ առ ժամանակ ընտանիքիդ ու հյուրերին հյուրասիրես համեղ աղցանով։ Այն հիանալի այլընտրանք կլինի ձմեռային ավանդական ճաշատեսակին՝ վինեգրետին։

Գեղջուկ աղցանը հիանալի համադրվում է տարբեր կողմնակի ուտեստների հետ՝ բրինձ, մակարոնեղեն, հնդկաձավար: Դուք չեք կարող կոտլետներ կամ կոտլետներ պատրաստել. լոբի և սնկերի շնորհիվ, նույնիսկ առանց մսի, այն համեղ և սննդարար է ստացվում: Գյուղական աղցանը շատ գոհացուցիչ է. դուք կարող եք ուտել միայն հացով, և դուք ստանում եք լիարժեք խորտիկ:

• Խոհարարության ժամանակը. 35 րոպե
• Ծառայություններ: 4

Գեղջուկ աղցանի բաղադրիչները

• 4-6 փոքր կարտոֆիլ;
• կես պահածո պահածոյացված լոբիմեջ սեփական հյութ(կամ 1 բաժակ խաշած լոբի);
• կես բանկա պահածոյացված, թթու սունկ;
• 2 թթու կամ թթու վարունգ;
• 3-5 ճյուղ մաղադանոս։

Վառելիքի լիցքավորման երկու տարբերակ կա.

1. Մայոնեզ.
2. Չզտված բուսական յուղ (արևածաղկի կամ ձիթապտղի):

Աղ և աղացած սև պղպեղ ձեր ճաշակով:

Ինչպես պատրաստել գեղջուկ աղցան

Կարտոֆիլը լավ լվացեք և եփեք կեղևի մեջ մինչև փափկի։ Լցնել սառը ջուր, որպեսզի այն հեշտ կլպվի, թող մնա 5-7 րոպե, ապա կեղևազրկել։

Մարինացված սունկը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել քամոցի մեջ:

Լվացեք պահածոյացված լոբիները և թողեք, որ ջուրը թափվի: Կամ չոր լոբի եռացրեք մինչև փափկի և ջուրը քամեք։ Բազմագույն լոբիով աղցանը շատ գեղեցիկ տեսք կունենա՝ ոչ միայն սպիտակ, այլև խայտաբղետ, բծավոր, բեժ:

Թթու վարունգը և կարտոֆիլը կտրատում ենք մոտ 1x1 սմ խորանարդի, կարող է ավելի մեծ լինել։

Կարտոֆիլը, վարունգը, լոբին ու սունկը մի ամանի մեջ խառնել, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։

Աղ, պղպեղ և խառնել։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ. եթե պատրաստվում եք համեմել մայոնեզով, ապա աղ աղացրեք անհրաժեշտից մի փոքր պակաս, քանի որ սոուսն արդեն աղ է պարունակում։

Հիմա եկեք պատրաստենք աղցանը։ Ես փորձեցի երկու տարբերակ՝ մայոնեզով և հետ բուսական յուղ. Երկու դեպքում էլ համեղ է ստացվել, բայց տպավորությունն այնպիսին է, որ յուղը դեռ ավելի ներդաշնակորեն համակցված է ապրանքատեսակների հետ։ Գեղջուկ աղցանի շատ բաղադրիչներ՝ սունկ, վարունգ, ունեն իրենց վառ համը: Մայոնեզը, որը նույնպես շոշափելի համ ունի, մրցում է դրա հետ, բայց բուրավետ չզտված յուղն ավելի ներդաշնակորեն լրացնում է աղցանը։ Փորձեք ինքներդ, այնուհետև գրեք, թե որ տարբերակն եք ամենաշատը հավանում:

Մատուցում ենք աղցանը՝ զարդարելով թարմ խոտաբույսերի ճյուղերով՝ մաղադանոս, նեխուր կամ ռուկոլա։

Մարինացված սնկով գեղջուկ աղցան պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!