Ինչպես պատրաստել շաքարի օշարակ. Բաղադրատոմսը և գործընթացի նրբությունները. Ինչպե՞ս պատրաստել շաքարի օշարակ: Ինչպես պատրաստել քաղցր շաքարի օշարակ

Շաքարի օշարակը մեծ պահանջարկ ունի տարբեր խմորեղենի և կոկտեյլների պատրաստման մեջ, մինչդեռ այն կարելի է արագ պատրաստել տանը, և ձեզ հարկավոր է միայն սովորական շաքարավազ և ջուր։ Այս հոդվածում մենք ավելի մանրամասն կանդրադառնանք, թե որքան ժամանակ և ինչպես ճիշտ պատրաստել: շաքարի օշարակջեմի համար.

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել շաքարի օշարակ

Շաքարի օշարակի պատրաստման ժամանակը երկար չէ և կախված է նրանից, թե ինչ հետևողականություն եք ուզում ստանալ ելքի մոտ: Մտածեք, թե որքան ժամանակ է պահանջվում ջեմի համար շաքարի օշարակ եփելու համար.

• Որքա՞ն շաքարավազի օշարակ պատրաստել ջեմի համար:Ջրի մեջ շաքարը կաթսայի մեջ ջուրը եռացնելուց հետո եփում են միջինը 3-5 րոպե։ Կարամելի օշարակը կաթսայի մեջ ցածր ջերմության վրա ջուրը եռացնելուց հետո եփում են միջինը 15 րոպե։

Իմանալով, թե քանի րոպե է եփում օշարակը, մենք հետագայում կքննարկենք դրա պատրաստման առանձնահատկությունները, ինչպես նաև կսովորենք, թե ինչպես պատրաստել օշարակ շաքարից և ջրից ջեմի և այլ նպատակների համար:

Ինչպես պատրաստել շաքարի օշարակ ջեմի համար

• Բաղադրությունը՝ շաքարավազ՝ 1 բաժակ, ջուր՝ 1 բաժակ։
• Խոհարարության ընդհանուր ժամանակը. 5 րոպե, եփելու ժամանակը` 5 րոպե։
• Կալորիաներ՝ 285 կալորիա (100 գրամի դիմաց):
• Խոհանոց՝ եվրոպական: Ճաշատեսակը՝ աղանդեր: Ծառայություններ: 1.

Առավել հաճախ օգտագործվող օշարակի հիմքը սովորական շաքարավազն ու ջուրն է, մինչդեռ, կախված օշարակի պատրաստման նպատակից, շաքարը կարելի է մասամբ փոխարինել բնական մեղրով կամ եղեգնաշաքարով։ Մտածեք քայլ առ քայլ, թե ինչպես պատրաստել օշարակ շաքարավազից և ջրից ջեմի համար կաթսայի մեջ.

• Օշարակը պատրաստելու համար օգտագործեք հետևյալ համամասնությունը՝ 1։1 (օրինակ՝ 1 բաժակ շաքարավազ և 1 բաժակ ջուր)։
• Շաքարավազի օշարակի բաղադրիչները միացրեք կաթսայի մեջ և ջուրը եռացրեք վառարանի վրա։
• Անհրաժեշտության դեպքում հեղուկ օշարակ, ապա ջուրը եռացնելուց հետո, եթե ամբողջ շաքարը լուծվել է, կարելի է տապակը կրակից մի կողմ դնել և սպասել, մինչև օշարակը սառչի, եթե ավելի թանձր օշարակ է պետք, ապա եռացնելուց հետո այն եփում են 3-ից 15 րոպե ավելի ցածր: տաքացնել՝ հեռացնելով փրփուրը և ժամանակ առ ժամանակ խառնելով։ Ավելի հաճելի բուրմունք ստանալու համար օշարակի մեջ կարելի է ավելացնել վանիլին (3 գրամ 1 լիտր ջրի դիմաց), ցիտրուսային համ և այլ բաղադրիչներ։

Նշում. կա նաև արագ ճանապարհօշարակի պատրաստում փոքր քանակությամբ (օրինակ՝ բլիթներով նախաճաշի համար): Դա անելու համար բավական է մի քանի ճաշի գդալ շաքարավազ և նույնքան ջուր խառնել խորը ափսեի մեջ և դնել միկրոալիքային վառարան 30-40 վայրկյան։

Եզրափակելով հոդվածը՝ կարելի է նշել, որ տանը շաքարի օշարակ պատրաստելը շատ հեշտ է, գլխավորը պատրաստման ընթացքում հետևել դրան և հաշվի առնել շաքարավազի և ջրի համամասնությունները։ Ձեր ակնարկները և օգտակար խորհուրդներ, ինչպես պատրաստել շաքարի օշարակ ջեմի և այլ նպատակների համար, թողեք հոդվածի մեկնաբանություններում և կիսվեք այն սոցիալական ցանցերում, եթե դա ձեզ օգտակար էր։

Շաքարի օշարակը լայնորեն օգտագործվում է խոհարարության մեջ։ Այն ներառված է թխվածքաբլիթներ, տորթեր թրջելու բաղադրատոմսում, և դրանով կարելի է համեղ մրգային մուրաբա պատրաստել։ Ինքներդ պատրաստելը բավականին պարզ է, եթե գիտեք շաքարի հալման հիմնական սկզբունքները։

Որտեղ է օգտագործվում այս ապրանքը

Այս ապրանքը իրականում շատ ավելի տարածված է, քան դուք կարող եք մտածել:

Այն շատ խմիչքների մի մասն է՝ ներառյալ կոկտեյլները, քաղցր աղանդերը և այլ ուտեստներ։ Դրանով կարելի է միջուկ պատրաստել մրգերի համար կամ քաղցր հիմք ջեմի համար։

Հրուշակեղենի բիզնեսում օշարակի բաղադրատոմսը լայնորեն օգտագործվում է թխվածքաբլիթի ներծծման պատրաստման համար: Այն կարելի է համատեղել մրգային հյութերշաքարավազի գույնի օշարակ պատրաստել բալի, ազնվամորու, հաղարջի և այլնի համով։

Բացի թխվածքաբլիթը ներծծելուց, այն կարող է օգտագործվել խմորեղենի, տորթերի, դեկորների լրացման համար մրգային աղցաններև շոռակարկանդակներ:

Ավելի հաստ զանգվածի օգնությամբ նույնիսկ տանը կարող եք հետաքրքիր քաղցր դեկորացիա պատրաստել՝ բյուրեղյա ծաղկի կամ այլ արձանի տեսքով։ Այս տեխնիկան կիրառվում է պրոֆեսիոնալ ձեռագործ հրուշակեղենի մեջ։

Խոհարարության մեթոդ

Տանը շաքարավազի օշարակ պատրաստելու համար բարդ սարքավորումներ կամ հրուշակեղենի հատուկ գործիքներ չեն պահանջվում։

Բաղադրատոմսը նույնպես դժվար չէ, այնպես որ կարող եք փորձել ձեր ձեռքը և պատրաստել ձեր սեփական թխվածքաբլիթի ներծծման հեղուկը կամ տորթի դեկորի նյութը:

Շաքարի օշարակի բաղադրատոմսի համար անհրաժեշտ է համալրել միայն երկու բաղադրիչ՝ շաքար և ջուր:

Դրանք վերցվում են հավասար համամասնությամբ, երբեմն ավելացվում է մի փոքր ավելորդություն կիտրոնի հյութմեծացնել զանգվածի մածուցիկությունը. Եթե ​​ցանկանում եք ձեռք բերել գունավոր կիսաթափանցիկ հեղուկ կամ կաղապարման բադ, ապա նախապես լուծեք ջրի մեջ սննդի ներկ. Կարող եք նաև օգտագործել բնական բաղադրիչներ, օրինակ՝ մրգային հյութ։

Սկսելու համար տապակը դնել ուժեղ կրակի վրա և մեջը լցնել շաքարավազ և ջուր։ Նախ անհրաժեշտ է այն կիսով չափ դնել այրիչի վրա: Երբ շաքարավազը սկսում է հալվել ու եռալ, վրան փրփուր է գոյանում, որը կիջնի մի փոքր տաքացած տարածք։ Այս փրփուրը հանվում է կտրատած գդալով, այնուհետև տապակը տեղափոխվում է ամենադանդաղ կրակի վրա։ Եթե ​​դուք վախենում եք չհետևել օշարակին, օգտագործեք ջրային լոգանք. Սա նաև կկանխի շաքարի այրումը։

Խոհարարության փուլեր

Եթե ​​դուք երբևէ պատրաստել եք աղանդեր, որտեղ անհրաժեշտ է օգտագործել շաքարի օշարակ, օրինակ՝ թխվածքաբլիթը թրջելու համար, հավանաբար հանդիպել եք բաղադրատոմսի, որի վրա նշված է. «եփել փորձելու համար…». Այս արտահայտությունը կարող է բոլորովին անհասկանալի թվալ նրանց, ովքեր առաջին անգամ են հանդիպում նման ապրանքի։ Իրականում թեստը նշանակում է եռման փուլ, որին պետք է հասցնել բաղադրությունը։ Դրանք բնութագրվում են եփման ջերմաստիճանի բարձրացմամբ և զանգվածում ջրի խտության նվազմամբ։ Շաքարի տաքացման աստիճանը ավելի լավ վերահսկելու համար կարող եք օգտագործել հատուկ խոհանոցային ջերմաչափ։

Ընդհանուր առմամբ, կախված զանգվածի խտությունից, առանձնանում են 9 փուլեր.

Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ նույնիսկ զանգվածը վառարանից հանելուց հետո եփման գործընթացը կշարունակվի որոշ ժամանակ։ Ուստի, եթե ցանկանում եք պահպանել այս կամ այն ​​նմուշը և կանխել շաքարի այրումը, նախապես անջատեք կրակը։

Ինչպես աշխատել պատրաստի օշարակի հետ

Եթե ​​դուք պատրաստվում եք աշխատել այս ապրանքի հետ, դուք պետք է իմանաք, թե ինչպես վարվել որոշակի նմուշի հետ: Այսպիսով, օրինակ, հեղուկ զանգվածը շաքարի օշարակ է կոկտեյլների համար։ Այն նաև կատարյալ է թխվածքաբլիթի ներծծման համար, ինչպես հաջորդ երկու նմուշները:

• «Հաստ» և «բարակ թելեր» սովորաբար օգտագործում են մուրաբաներ, կոմպոտներ, շերբեթներ և շողոքորթ մրգեր պատրաստելիս։ Ձգվող զանգվածի օգնությամբ կարելի է դեսերտի տպավորիչ զարդարանք պատրաստել։
• Դրա համար վերցրեք հրուշակեղենի մետաղյա կոն և գդալի ծայրում գոյացած թելը փաթաթեք դրա շուրջը։ Այն անմիջապես կկարծրանա և կվերածվի փխրուն ուտելի դեկորի։ Կարող եք նաև «սարդոստայն» պատրաստել՝ քսելով պատրաստի կերակուրշատ նուրբ թելեր:
• Դուք կարող եք օգտագործել հետևյալը հետաքրքիր բաղադրատոմսթխվածքաբլիթի ներծծման համար. Շաքարավազը խառնել ջրով նոսրացված հատապտուղների հյութի հետ։ Զանգվածը հասցրեք հենց առաջին փուլին, երբ հատիկավոր շաքարը միայն լուծվում է, բայց դեռ չի խտանում։
• Հեղուկը հովացրեք և մի փոքր քանակությամբ լցրեք թխման թերթիկի վրա։ Վերևում դրեք թխվածքաբլիթ և սպասեք, մինչև այն ներծծի քաղցր հյութը։ Այնուհետև կրկնեք ընթացակարգը՝ տորթը շրջելով։ Համոզվեք, որ փափուկ խմորը չի թրջվում: Այդ իսկ պատճառով չպետք է օգտագործել մեծ թվովզանգվածը և հասցրեք այն թեթև դիրքի:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ձեր սեփական շաքարի օշարակը տանը: Ինչպես տեսնում եք, բաղադրատոմսը բավականին պարզ է. Այս հարցում գլխավորը զանգվածի պատրաստվածության աստիճանը որոշելու ունակությունն է։ Եթե ​​բաց եք թողնում պահը, ապա դժվար թե կարողանաք վերականգնել օշարակը։ Նույնիսկ եթե ավելացնեք ջրի նոր չափաբաժին, իդեալականորեն հնարավոր չի լինի հասնել ցանկալի խտության: Այս տարբերակը հարմար է ժժժենկա պատրաստելու համար։ Նախքան արտադրանքը մեծ քանակությամբ պատրաստելը, վարժվեք փոքր մասերի վրա:

Շաքարի վրա հիմնված օշարակը շատ տարածված է դարձել խոհարարական աշխարհում։ Կազմը օգտագործվում է թխելու, ալկոհոլային խմիչքների պատրաստման համար։ Այն ներառված է նաև մրգային մուրաբաների հիմքում։ Դժվար չէ շաքարավազի օշարակ պատրաստելը, եթե ունեք տարրական գիտելիքներ։

Շաքարի օշարակի ստացման եղանակներ

Նախ որոշեք, թե ինչի համար է շաքարի օշարակը։ Դրանից հետո սկսեք պատրաստել միջուկը։ Դիտարկենք հայտնի բաղադրատոմսերը:

Շաքարի օշարակ. ժանրի դասական

• հատիկավոր շաքար - 150 գր.
• մաքուր ջուր - 150 մլ:

1. Ջուրը լցնել փոքրիկ տարայի մեջ, բաղադրությունը հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև ավազը լցնել ջերմակայուն տարայի մեջ, լցնել տաք հեղուկով։
2. Բաղադրիչները հարում ենք մինչև համասեռ քաղցր զանգված ստացվի։ Դրանից հետո օշարակը բնական եղանակով հովացրեք, քամեք։ Օգտագործեք լրացնել ըստ հրահանգների:

մածուցիկ շաքարի օշարակ

• մաքրված ջուր - 200 մլ:
• շաքարավազ - 400 գր.

1. Հեղուկի բաժակը դնել ջրային բաղնիքում, լցնել հատիկավոր շաքարավազի մեջ, խառնել բաղադրությունը, մինչև բյուրեղները լիովին լուծվեն:
2. Ստացված զանգվածը հովացրեք սենյակային ջերմաստիճան. Նմանատիպ օշարակ հաճախ օգտագործվում է հրուշակեղենի համար:

կարամելի օշարակ

• շաքարավազ - 950 գր.
• խմելու ջուր - 1,5լ.
• վանիլին - 4 գր.

1. Լցնել 350 գր. ավազ առանձին էմալապատ թավայի մեջ։ Տարան ուղարկեք դանդաղ կրակի վրա, եփեք բաղադրությունը, մինչև հատիկներն ամբողջությամբ լուծվեն և ոսկեգույն երանգ հայտնվի։
2. Այնուհետև մնացած բաղադրիչները ավելացրեք ընդհանուր զանգվածին, մանրակրկիտ խառնեք։ Օշարակը եփեք նվազագույն հզորությամբ 12-15 րոպե։ Հաջորդը, զանգվածը զտվում է շղարշով:

Շրջված շաքարի օշարակ

• շաքարավազ - 2 կգ.
• խմելու ջուր՝ 1,2լ.
• կիտրոնաթթու - 20 գր:

1. Միավորել ավազը և ջուրը արծնապատ թավայի մեջ։ Խառնուրդը թույլ կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի։ Եթե ​​հայտնվում է բնորոշ ափսե, այն պետք է հեռացվի:
2. Դրանից հետո ավելացրեք կիտրոնաթթու, մանրակրկիտ խառնել և եփ գալ ծածկված մոտ 25-30 րոպե։ Ստուգեք օշարակի մածուցիկությունը փայտե սպաթուլայի միջոցով: Եթե ​​«հաստ թել» առաջանա, կազմը պատրաստ է։

1. Ցանկալի հետևողականություն ստանալու համար դուք պետք է պատկերացում ունենաք, թե ինչի համար է օգտագործվելու լցոնումը: Ամենից հաճախ հեղուկ չկպչող օշարակն օգտագործվում է որպես զովացուցիչ ըմպելիքների հավելում։
2. Շաքարի օշարակը, որն ունի «բարակ թել», որոշվում է երկու մատը թաթախելով սառեցված բաղադրության մեջ։ Եթե ​​խառնուրդը բարակ հոսքով հոսում է ու պոկվում, վստահ եղեք, որ զանգվածը որակյալ է։
3. Ավելի հաճախ նման օշարակ օգտագործվում է ալկոհոլային թուրմերև լիկյորներ: Բարձրորակ լցոնումը կարող է չաշխատել առաջին անգամ: Հետեւաբար, դուք ստիպված կլինեք շատ աշխատել ցանկալի արդյունքի հասնելու համար:
4. Եթե ​​շաքարի օշարակն ունի «միջին թել», այն ավելի հաճախ ավելացնում են մրգային մուրաբաների հիմքում։ Շիթն ունի մի փոքր ավելի մեծ չափ և որոշակի ամրություն: Ավելի խիտ և հաստ օշարակի թելը հակված է արագ ամրանալու:

9 քայլ շաքարի օշարակ

Շաքարի վրա հիմնված հեղուկ օշարակ

1. Հեղուկի բաղադրությունը որոշվում է օշարակի նախնական փուլով, պատրաստման եղանակը ենթադրում է, որ ջերմաստիճանը չպետք է գերազանցի 20 աստիճանը։
2. Շաքարավազը լուծվում է տաք ջրի մեջ, ունի հեղուկ և ոչ կպչուն խտություն։ Նման մածուցիկությունը ձեռք է բերվում բաղկացուցիչ բաղադրիչների հավասար համամասնությունների շնորհիվ:

Օշարակի բարակ թել

1. Շաքարի օշարակի բարակ թելի տեսքով ցանկալի արդյունք ստանալու համար զանգվածը պետք է հասցնել 100 աստիճանի։ Այս դեպքում բաղադրությունը սկսում է եռալ, մինչդեռ ջուրը սկսում է գոլորշիանալ:
2. Բաղադրիչների հարաբերակցությունը կազմում է 3 մաս շաքարավազ 1 մաս ջուր: Հետևողականությունը որոշելու համար օշարակի փոքր քանակությունը գցեք ափսեի մեջ:
3. Դրանից հետո բաղադրությունը սեղմել մետաղական գդալի ուռուցիկ մասով։ Արդյունքում զանգվածը բարակ թելով պետք է հասնի կենցաղային սարքին։ Օշարակն այս դեպքում թանձր է և կպչուն։

Շաքարի օշարակի միջին շերտ

1. Ավելի մածուցիկ խտություն ստանալու համար օշարակը պետք է եռացնել 102 աստիճանից ավելի ջերմաստիճանում։ Զանգվածը հիմնականում օգտագործվում է որպես մուրաբայի հիմնական բաղադրիչ։
2. Դիտարկենք բոլոր հնարավոր գործոնները նման շաքարի օշարակի պատրաստման համար: Թելի հաստությունը ստուգվում է այնպես, ինչպես բարակ հոսքով։ Միակ տարբերությունն այն է, որ միջին չափի թելն ունի ավելի մածուցիկ և ամուր հետևողականություն։

Շաքարի օշարակի հաստ թել

1. Մոտ 110-112 աստիճան ջերմաստիճանում տանջելու դեպքում հաստ զանգված է ստացվում։
2. Որպես օշարակի մաս, մնում է հեղուկի միայն 12-15%-ը։ Եթե ​​գդալով ստուգեք օշարակը, ապա վերջինիս հետևում խիտ ու հաստ թել կձգվի։

Թխվածքաբլիթի ֆոնդանտ

1. Թխվածքաբլիթի համար ներծծում ստանալու համար անհրաժեշտ է օշարակը, որը հասել է 113 աստիճանի, ժամանակին սառը ջրի մեջ դնել։
2. Արդյունքում, դուք պետք է ստանաք չամրացված խիտ խառնուրդ: Պատրաստվելուց հետո ֆոնդանն օգտագործեք իր նպատակային նշանակության համար։

հաստ բադ

1. Ավելի խիտ զանգված պատրաստելու համար խառնուրդը պետք է հասցնել 115 աստիճանի։
2. Ֆոնդանտի ամանը թաթախեք սառը ջրով տարայի մեջ։ Ելքից դուք կստանաք մածուցիկ հաստ զանգված։

Գնդիկ շաքարի օշարակ

1. Զարդարման համար հիմնականում օգտագործվում են շաքարավազի գնդիկներ հրուշակեղենկամ լցոնումներ: Զանգվածը եփում են այն վիճակի, երբ ավազի 90%-ը մնում է բաղադրության մեջ։
2. Խառնուրդը եփում են 118 աստիճան ջերմաստիճանի։ Եթե ​​սառը ջրով եփելուց հետո սառչեք, ի վերջո կարող եք գլորել գնդակը: Բաղադրությունը մնում է փափուկ նույնիսկ այն դեպքում, երբ ամբողջովին սառչում է:

Կոշտ գնդիկ շաքարի օշարակ

1. Պատրաստման եղանակը փուլային է, խառնուրդը տաքացնում են 119 աստիճանով։
2. Սառչելուց հետո գնդակը դառնում է ավելի ամուր։ Եթե ​​փորձեք կոտրել այն, կարող եք կորցնել ատամների միջուկը:

Շաքարի օշարակ կարամել

1. Ամբողջական կարամել պատրաստելու համար ստանդարտ բաղադրությունը պետք է եփել այնքան, մինչև հեղուկի 2-3%-ը մնա դրա մեջ։
2. Եթե ​​ստացված կարամելից գնդիկ եք գլորում, ապա սառչելուց հետո այն կարելի է մանրացնել միայն սառնաշաքարի նման։ Եթե ​​դուք չափից դուրս բացահայտում եք զանգվածը, ապա դուք պարզապես վտանգում եք այրել շաքարը:

1. Հենց որ սկսեք եռացնել օշարակը, մի մոռացեք վերահսկել դրա վիճակը։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել, մինչև խառնուրդը լիովին եփվի։
2. Երբ խառնուրդը ձեռք է բերում համասեռ խտություն, և բոլոր հատիկները լուծվում են, արժե դադարեցնել հաճախակի խառնումը։ Հակառակ դեպքում օդի մասնիկները կմտնեն օշարակի մեջ, շաքարավազը կբյուրեղանա։
3. Օշարակը պատրաստելու համար հարկավոր է ընտրել հաստ հատակով տարա։ Նման հավելումը կօգնի խուսափել շաքարի այրումից։
4. Ավազը կարող եք փոխարինել նաև փոշիով։ Հիշեք, որ փոշին կպահանջվի այնքան, որքան շաքարավազը։ Ուշադրություն մի դարձրեք ծավալին.

Երբ խառնուրդը հասնում է առաջին փուչիկների տեսքին, այն պետք է եփվի ցածր, մշտական ​​կրակի վրա։ Հաշվի առեք այն փաստը, որ երբ բաղադրությունը եռում է, արգելվում է փոխել այրիչի հզորությունը, մինչև օշարակն ամբողջությամբ եփվի։ Արժե նաև հաշվի առնել, որ տարան վառարանից հանելուց հետո զանգվածը որոշ ժամանակ կշարունակի եփվել։ Բաղադրությունը եռացրեք նշված ժամանակահատվածի համար, որպեսզի ստացեք ցանկալի հետևողականություն:

Տեսանյութ՝ ինչպես պատրաստել ինվերտ օշարակ

Այս կամ այն ​​ճաշատեսակի հաջողությունը բաղկացած է շատ մանրուքներից՝ յուրաքանչյուր բաղադրիչ պետք է ճիշտ պատրաստել և ավելացնել որոշակի պահին։ Այսօր «Քո խոհարարը» պորտալը կպատմի ձեզ, թե ինչպես պատրաստել օշարակ կուտյայի համար, քանի որ այն ամանորյա այս ուտեստի կարևոր բաղադրիչներից է։

Ստորև դուք կգտնեք այս քաղցր սոուսի մի քանի տարբերակ, ինչպես նաև խորհուրդներ այն ձեր շիլան ավելացնելու համար:

Ինչու՞ է պետք կուտյայի համար օշարակ և երբ այն պետք է ավելացնել շիլաին

Սկսենք, եկեք պարզենք, թե ինչու է ընդհանուր առմամբ օշարակ ավելացվում ավանդական կուտաև որքան կարևոր է այս բաղադրիչը ճաշատեսակի համար:

Եթե ​​հաշվի առնենք այս շիլայի դասական բաղադրատոմսը, ապա կտեսնենք, որ դրա բոլոր բաղադրիչները համեմատաբար չոր են՝ փխրուն։ Ցորենի ձավարեղեն, կակաչ, ընկույզ և չրեր։ Այս մթերքները իրար խառնելով՝ պարզապես անհնար է ձեռքերով ուտել մի ուտեստ, ինչպես երբեմն արվում է ավանդույթներին հարգելու համար:

Բացի այդ, օշարակը հավաքում է բոլոր բաղադրիչների բույրերը և միացնում դրանք միասին, ինչպես նաև հագեցնում է հացահատիկը այս հարուստ համային «փունջով»: Դրա համար էլ ավելացնում են քաղցր սոուսԿուտյայի պատրաստման հենց վերջում շիլա, քանի որ այս պահին հացահատիկը պետք է արդեն մի փոքր սառչի, և դրա մեջ արդեն պետք է լինեն չորացրած մրգեր, կակաչի սերմեր և ընկույզներ:

Կուտյայի համար շաքարի օշարակի դասական բաղադրատոմսը

Բաղադրիչներ

• - 4 ճաշի գդալ լ. + -
• - 6 ճաշի գդալ լ. + -

Ինչպես պատրաստել օշարակ կուտյայի համար շաքարավազից ձեր սեփական ձեռքերով

1. Փոքր կաթսայի մեջ լցնել մի քիչ ջուր և թույլ տալ, որ այն տաքանա միջին ջերմության վրա։
2. Երբ ջուրը սկսի եռալ, քիչ-քիչ ավելացնել շաքարավազը և անընդհատ խառնել։
3. Հենց լուծումը սկսում է վստահորեն եռալ, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և շարունակում ենք խառնել։
4. Եփել մեր օշարակը 1-2 րոպե, այնուհետև հանել կրակից և թույլ տալ, որ մի փոքր սառչի: Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի մի քանի անգամ խառնել, որպեսզի այն հավասարապես խտանա։

Պատրաստի օշարակը լցնել անմիջապես կուտիայի մեջ կամ նախ խառնել ընկույզների և չոր մրգերի հետ և միայն դրանից հետո ավելացնել շիլայի մեջ։

Նման սոուսի խտությունը կարելի է կարգավորել՝ փոխելով շաքարի և ջրի համամասնությունները։ Այսպիսով, եթե նույն ծավալով վերցնեք ավազ և ջուր, ապա օշարակն ավելի մածուցիկ կլինի։ Միայն շաքարավազի քանակի ավելացումը օշարակն ավելի նման կդարձնի ֆուդի:

Կուտյայի համար կարամելային օշարակի բաղադրատոմս

Եթե ​​բրնձով կուտա եք պատրաստում, անպայման ուշադրություն դարձրեք այս բաղադրատոմսին։ Բանն այն է, որ այրված շաքարի և կարամելի օրիգինալ համը հիանալի համադրվում է այս հացահատիկի համի հետ։ Բացի այդ, նման կուտիան կստացվի բավականին անսովոր և ավելի բուրավետ:

Բաղադրիչներ

• Սպիտակ հատիկավոր շաքարավազ - 4 tbsp. լ.;
• Մաքրված ջուր - 6 tbsp. լ.;
• Վանիլային շաքարավազ - մի պտղունց:

Ինչպես արագ և հեշտությամբ պատրաստել կարամելային օշարակ կուտյայի համար տանը

1. Վերցնում ենք չոր թավան կամ կաթսա և դնում ենք դանդաղ կրակի վրա, անմիջապես լցնում ենք այստեղ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ և անընդհատ խառնելով տաքացնում ենք։ Մեր խնդիրն է շաքարավազից ստանալ գեղեցիկ սերուցքային գույն։
2. Հենց որ ավազը սկսում է մթնել, հնարավորինս զգույշ լցնել ջրի մեջ (խորհուրդ է տրվում նախապես մի փոքր տաքացնել, բայց զգույշ եղեք՝ հնարավոր են շաղ տալ), լցնել մնացած շաքարավազը և ավելացնել վանիլային շաքար։
3. Անընդհատ խառնել և շարունակել կաթսան թույլ կրակի վրա պահել։
4. Հենց որ օշարակը սկսեց թանձրանալ, հանեք ամանը, անհրաժեշտության դեպքում հանեք փրփուրը և զտեք լուծույթը։

Մի երկու րոպե հետո մեր օշարակը լցնում ենք կուտյայի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Կուտյայի համար համեղ օշարակ՝ պատրաստված մեղրից

Դասական կուտիան անհնար է պատկերացնել առանց մեղրի. այն ավանդական տոնական շիլայի անբաժանելի բաղադրիչն է՝ չրերի, ցորենի և կակաչի սերմերի հետ միասին։ Այդ իսկ պատճառով շատ խոհարարներ նախընտրում են սկզբում պատրաստել մեղրի օշարակ՝ դրանով իսկ հեշտացնելով պատրաստման գործընթացը։

Բաղադրիչներ

• Ցանկացած մեղր - 3 tbsp. լ.;
• Մաքրված ջուր - 3 tbsp. լ.;
• Կիտրոնը կես միրգ է։

Ինչպես պատրաստել մեղրի օշարակ կուտյայի համար քայլ առ քայլ տանը

1. Ջուրը լցնել կաթսայի կամ կաթսայի մեջ, մեղր դնել այստեղ։
2. Ճաշատեսակը դնում ենք դանդաղ կրակի վրա և սկսում ենք լավ խառնել դրա պարունակությունը։
3. Երբ մեղրն ամբողջությամբ լուծվի հեղուկի մեջ, թողնում ենք, որ օշարակը եռա եւս մեկ րոպե, որից հետո վերցնում ենք կրակից։
4. Կաթսայի մեջ քամեք մեկ թեյի գդալ կիտրոնի հյութ, լավ խառնեք և թողեք, որ նորմալ սառչի։

Հիմնական բանը, որ պետք է հիշել նման օշարակ պատրաստելիս, այն է, որ այն չպետք է եռալ: Մեղրը մեծ քանակությամբ օգտակար նյութեր է պարունակում, իսկ եփելը ոչնչացնում է դրանք։

Կուտյայի համար անսովոր օշարակ ուզվարով

Իհարկե, դասական սորտերօշարակները լավն են. դրանք համակցված են կուտյայի համար օգտագործվող գրեթե ցանկացած բաղադրիչի հետ և պատրաստվում են բավականին պարզ: Այնուամենայնիվ, եթե ցանկանում եք պատրաստել ոչ միայն շիլա, այլ իրական խոհարարական գլուխգործոց, ապա խորհուրդ ենք տալիս օգտագործել անսովոր օշարակ։

Ուզվարի հիման վրա պարզվում է, որ այն շատ անգամ ավելի բուրավետ է, ինչը նույնպես բարենպաստ է ազդում. համեղությունԿուտյան ինքը:

Բաղադրիչներ

• Չոր խնձոր - 100 գ;
• Չոր տանձ - 100 գ;
• Սալորաչիր - 100 գ;
• Սպիտակ հատիկավոր շաքարավազ - 2 tbsp. լ.;
• Ցանկացած մեղր - 2 tbsp. լ.;
• Մաքրված ջուր - 1 լ:

Ինչպես պատրաստել օշարակ Կուտիայի համար ուզվարի հիման վրա քայլ առ քայլ

1. Սկզբից պետք է ջուրը եռացնել, ուստի այն լցնել խորը կաթսայի մեջ և դնել ուժեղ կրակի վրա։
2. Երբ ջուրը եռա, մեջը լցրեք չորացրած մրգերը։ Նրանք նախ պետք է տեսակավորվեն և լվացվեն: Վերադարձեք եռման աստիճանի։
3. Կրակի ուժը նվազագույնի հասցրեք, լցնել շաքարավազը, խառնել և ծածկել կափարիչով։ Այսպիսով, հանգույցը պետք է եռա ևս կես ժամ:
4. Տապակը կրակից հանում ենք և թողնում, որ մեր արգանակը եփվի։ Սովորաբար դա տևում է մեկ ժամ:
5. Առանձին տարայի մեջ լցնել 4 ճաշի գդալ ուզվար առանց չորացրած մրգերի, այստեղ ավելացնել մեղրը և խառնել։ Անհրաժեշտության դեպքում, ապա մի փոքր տաքացրեք, որպեսզի մեղրը ավելի լավ լուծվի հեղուկի մեջ։ Լցնել կուտիայի մեջ և ամեն ինչ լավ խառնել։

Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել ուզվարի վրա հիմնված օշարակ կուտիայի համար, կարող եք ստեղծել այսպես կոչված հարուստ շիլա: Հենց այս նրբությունն է, որ հատկապես հաճախ կարելի է տեսնել Սուրբ Ծննդյան սեղանին այն ընտանիքների մեջ, որոնք սրբորեն հարգում են ավանդույթները:

Ոչ ոք չի վիճի այն փաստի հետ, որ ինքնուրույն պատրաստված ալկոհոլն ավելի անվտանգ է, քան խանութում գնվածը: Իսկ եթե այն ունի հաճելի բուրմունք և գույն, ապա հաճելի է նաև խմել։ Բայց համը կարելի է շատ ավելի հաճելի դարձնել։ Իսկ ձեզ հարկավոր է միայն օշարակ ավելացնել լուսնի լույսին:

Տանը ճաշ պատրաստելու գրեթե բոլոր սիրահարները դեմ են շաքարի օշարակին։ ալկոհոլային խմիչքներև դրա հիման վրա: Նրանք, ովքեր չեն հասկանում դրա պատրաստումը, կարող են ասել, որ այս ամենը չափազանց պարզ է: Բայց իրականում ամեն ինչ այնպես չէ, ինչպես թվում է առաջին հայացքից։ Իսկ եթե շաքարի օշարակը սխալ եք պատրաստում, ապա այն ոչ թե կազնվացնի ըմպելիքի համը, այլ ամբողջովին կփչացնի։

Հետեւաբար, նախքան ճաշ պատրաստելը, դուք պետք է ճիշտ հասկանաք. Այսինքն:

• ինչ տեսակներ կան;
• ինչպես պատրաստել շաքարի օշարակ տանը;
• ինչպես պատրաստել ինվերտ օշարակ;
• ինչպես պատրաստել օշարակ կոկտեյլների և կարամելի համով թուրմերի համար:

Ինչպես պատրաստել հիմնական օշարակ

Ալկոհոլով կոկտեյլներ պատրաստելու ժամանակ ընդունված չէ օգտագործել հատիկավոր շաքար։ Նրա բյուրեղները չեն կարող

միայն փչացնում է խմիչքի հյուսվածքը, բայց նաև համը: Այդ պատճառով բարմենները շաքարը փոխարինում են շաքարի օշարակով։

Հիմնական, կամ այն ​​կոչվում է նաև պարզ, շաքարի օշարակ պատրաստելը բավականին պարզ է։ Դրա համար ձեզ հարկավոր կլինի.

• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 100 մլ տաք ջուր։

Բաղադրիչները պետք է խառնել, մինչև դրանք ամբողջությամբ լուծվեն։ Սառչելուց հետո խառնուրդը պետք է զտվի։