Կաթնային քաղցր սոուս երեխաների համար. Սոուսներ մանկական ճաշատեսակների համար լուսանկարով. Կաթնային սոուս կոճապղպեղով և սխտորով ձկան համար

Երեխան կարող է չավարտել կոտլետը կամ կարտոֆիլի պյուրե, բայց նա հաճույքով կհավաքի սոուսը հացով ափսեից. իտալացի մայրերն այն անվանում են «scarpetta», այսինքն՝ կոշիկ՝ կապելով ջրափոսից ջուրը լցնող կոշիկի հետ:

Ճաշակի կրթություն

Մենք երեխային սովորեցնում ենք տարբերել գույնի և ձայնի նուրբ երանգները՝ հղկելով նրա ստեղծագործական ունակությունները: Այդպես է սննդի դեպքում. համի բազմազանությունը խթանում է զարգացումը: Որքան շատ համային նրբերանգներ կարող է առանձնացնել երեխան, այնքան մեծ է հավանականությունը, որ մեծահասակ նա կխուսափի վատ ուտելու սովորություններից, ինչպիսին է արագ սննդի հանդեպ սերը: Եվ դեռ չի չափից շատ ուտել և ոչ: Երեխայի չուտելու պատճառներից մեկը համային կուրության տեսակն է։ Ինչքան քիչ նրբություն է նա առանձնացնում, այնքան քիչ ազդակներ են մտնում սովի կենտրոն, որը վերահսկում է ախորժակը, և այն ժամանակին չի անջատվում։

Ոռոգում և թաթախում

Մանկական սնունդն արդեն բավականին մեղմ է: Այդ իսկ պատճառով երեխաներին սոուսներ են պետք: Մակարոնեղենսովորաբար յուղ ենք լցնում, իսկ համային առումով մեզ համար դրանք՝ վերմիշելին, սպագետին, և «բները» նույնն են։ «Ձանձրալի» մակարոնեղենի համը վառ սոուս կտա։

Երեխայի համար մակարոնեղենի մեծ խողովակներ եռացրեք, նրա առջև դրեք տարբեր սոուսներով մի քանի ափսե (լոլիկ, թթվասեր, կաթ, պանիր, սամիթ) և առաջարկեք մակարոնեղենը թաթախել այնտեղ, մյուսը՝ այստեղ։ Երիտասարդ գուրմանին գերված կլինի այս գործընթացը և համային սենսացիաների շատ բազմազանությունը:

Կատարեք նույն համային փորձը վարունգի, գազարի կամ խաշած կարտոֆիլի հետ, որը կտրատված է շերտերով: Իսկ կարտոֆիլը միկրոալիքային վառարանում կարելի է թխել հենց իր համազգեստով, կեղևը կտրատել խաչով և ծալելով, մեջտեղը լցնել թթվասերով մանր կտրատած սամիթով (դա նաև սոուսի տեսակ է)։

Հիմա մեկը, հետո մյուսը

Ինչ սոուսներ է պետք երեխային: Բազմազանություն! Բոլոր առիթների համար մեկ սուսը բավարար չէ, քանի որ նույնիսկ ամենաշատը համեղ սոուսձանձրալի է, եթե բոլորին ջրում եք նախաճաշի, ճաշի և ընթրիքի ժամանակ:

Այլընտրանքային սուսեր տարբեր բաղադրիչներով, ցուցադրելով սրամտություն (իհարկե, ողջամտության սահմաններում):
Ենթադրվում է, որ մանկական սոուսները դիետիկ են. մենք կարող ենք առանց ավելորդ աղի, պղպեղի և այլ համեմունքների: Թույլատրվում է մի քիչ սխտորի հյութ (եթե երեխան ալերգիկ չէ): Բայց համի համար ավելի լավ է ավելացնել քերած բողկ կամ շաղգամ։

Ձեր օգտագործած խտացուցիչը ազդում է սոուսի համի վրա՝ սովորական ալյուր կամ եգիպտացորենի ալյուր, բրինձ կամ հնդկաձավար աղացած փոշի: Ամեն դեպքում, ալյուրը չպետք է տապակվի, ինչպես հաճախ պահանջվում է մեծահասակների համար նախատեսված սոուսների բաղադրատոմսերում:

Արգելվում է

✓ Խուսափեք սնկի սոուսից:Մինչև 8 տարեկան երեխաներին արգելվում է սունկ օգտագործել՝ սոուսում դրանց փոքր քանակությունը կարող է վնասել լյարդին, քանի որ. նրա ֆերմենտային համակարգերը բավականաչափ հասուն չէին այդքան ծանր կերակուր մշակելու համար:

✓ Հում դեղնուց և սպիտակուցչպետք է ներառվի: AT հում ձուկարող են լինել սալմոնելոզի և աղիքային այլ վարակների հարուցիչ:

✓ Մենք նույնիսկ խանութից գնված ոչ կծու սոուսներ չենք տալիս:Ներառյալ մայոնեզը. այն շատ յուղոտ է, պարունակում է կոնսերվանտներ՝ չի կարելի փորձել մինչև 5 տարեկանը։

Տոմատի մածուկ

Վերցրեք: 1 միջին լոլիկ 1 ճ.գ. լ. թթվասեր 1/2 թ.գ. ալյուր 100 մլ ջուր

Խոհարարություն:

Պոմիդորը կափարիչով ծածկված կաթսայի մեջ պահել թույլ կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ եռման ջուր։ Երբ այն փափկի, մաքրեք, կտրատեք և քսեք մաղի միջով (որ ոսկորները չմտնեն սոուսի մեջ)։ Ուղարկեք մակարոնեղենը մի կաթսա՝ դնելով թթվասեր և ալյուր։ Անընդհատ հարում ենք մինչև թանձրանա։

Հեշտ լիցքավորում

Վերցրեք: 1 փ. լ. ձիթապտղի յուղ 2 ճ.գ. լ. բնական յոգուրտկիտրոնի շերտ 1 ճ.գ. լ. թակած կանաչի

Խոհարարություն:

Յոգուրտն ու ձիթապտղի յուղը խառնել, ցողել կիտրոնի հյութով։ Ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

հատապտուղ սոուս

Վերցրեք: 50 գ հատապտուղներ (սառեցված) 1/2 թ.գ. օսլա 50 մլ ջուր 1/2 թ.գ. մեղր

Խոհարարություն:

Հատապտուղները եռացող ջրով լցնելուց հետո սրբել մաղով: Քրտնել կրակի վրա՝ ավելացնելով մի քիչ ջուր։ Նոսրացրեք օսլան և նրբորեն ծալեք հատապտուղների մեջ՝ խառնելով: Հասցնել եռման աստիճանի։ Հերիք, մեղր դրեք:

Բաղադրությունը՝ կաթ - 1/2 բաժակ, կարագ - 1 թեյի գդալ, Ցորենի ալյուր- 1/2 թեյի գդալ, շաքար, աղ:

Ալյուրը թեթևակի չորացրեք թավայի մեջ (չտապակել) և հովացրեք։ Կարագը լցնել մի փոքր տաք ալյուրի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Կաթը բերեք եռման աստիճանի և խառնելով լցրեք այս խառնուրդը դրա մեջ։ Երբ կաթը թանձրանա, աղ, ավելացրեք շաքարավազ, լավ հարեք և նորից բերեք եռման աստիճանի։ Սոուսի վրա կաթնային փրփուրի տեսքից խուսափելու համար այն պետք է լցնել հալած կարագով։ Սոուսը պետք է պահել սառնարանում սերտորեն փակ տարայի մեջ։

Բեշամել սոուս հիմնական երեխաների համար

Բաղադրությունը՝ արգանակ՝ 60 մլ, կարագ՝ 1 թեյի գդալ, ցորենի ալյուր՝ 1 թեյի գդալ, սերուցք կամ կաթ՝ 60 մլ, աղ։

Լցնել տապակած ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը սառը արգանակի հետ (արգանակի տեսակը կախված է սոուսի նպատակից, օրինակ՝ ձկան համար՝ ձկան արգանակ, թռչնամսի համար՝ թռչնի արգանակ և այլն)։ Նոսրած ալյուրը լավ եռացնել՝ խառնելով, ավելացնել սերուցքը կամ կաթը և եփել մոտ 30 րոպե։ Եթե ​​սոուսում գնդիկներ են գոյանում, քամեք։ Այս սոուսի հիման վրա կարող եք պատրաստել կանաչ սոխի սոուս, կեղևավորված վարունգի սոուս, սամիթ սոուս։ Սոուսին կարելի է ավելացնել դեղնուցներ, համեմունքներ կամ հարած սերուցք։

թթվասերի սոուս

Բաղադրությունը՝ արգանակ՝ 1/2 բաժակ, թթվասեր՝ 1 ճաշի գդալ, ցորենի ալյուր՝ 1/2 թեյի գդալ, շաքարավազ, աղ։

Նախապես եփած 1/3 բաժակը տաքացրեք մսի արգանակ, վրան ավելացրեք 1/2 թեյի գդալ ալյուր և հարեք մինչև հարթ լինի։ Մնացած արգանակի մեջ լցնել թթվասերը, աղը, հասցնել եռման և խառնել արգանակով նոսրացված ալյուրի հետ։ Սոուսը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, 8-10 րոպե, ապա քամել և տաքացնել գոլորշու: թթվասերի սոուսՑանկալի է մատուցել «մսային ուտեստների, ինչպես նաև խաշած և տապակած բանջարեղենի հետ.

լոլիկի սոուս երեխայի համար

Բաղադրությունը՝ կես լոլիկ (մոտ 20 գ), արգանակ՝ 1/4 բաժակ, կարագ՝ 1 թեյի գդալ, ցորենի ալյուր՝ 1/2 թեյի գդալ, թթվասեր՝ 1 թեյի գդալ, շաքարավազ, աղ։

Մանր կաթսայի մեջ լուծեք կարագը։ Երբ ձեթը եռա, ավելացրեք կես լոլիկ (կամ մի փոքր կտրատած լոլիկ): Վերևից ալյուր ցանել և նոսրացնել արգանակով կամ ջրով, մինչև թթվասերը թանձրանա։ Եռացնել 8-10 րոպե, ապա անցնել նուրբ մաղով, որպեսզի կեղևն ու սերմերը հանվեն։ Աղ, քաղցրացնել, դնել մեկ թեյի գդալ թթվասեր և նորից եռացնել, որպեսզի սոուսը թանձրանա։

Սնկով սոուս

Բաղադրությունը՝ չորացրած սունկ՝ 5 գ, ջուր՝ 1/2 բաժակ, ալյուր ~ 1/2 թեյի գդալ, կարագ՝ 1 թեյի գդալ, աղ։

չորացրած սունկլվանալ և թրմել 10-12 ժամ, ապա եռացնել նույն ջրի մեջ մարմանդ կրակի վրա 1,5-2 ժամ, քամել։ Կաթսայի մեջ լուծեք 1/2 թեյի գդալ կարագ, ավելացնել ալյուրը և թողնել եռա։ Ալյուրը նոսրացրեք սնկի արգանակով, աղով և եփեք՝ խառնելով 20-25 րոպե։ պատրաստի սոուսքամել և խառնել 1/2 թեյի գդալ կարագի մեջ:

Լյարդի սոուսի պատրաստում

Բաղադրությունը՝ լյարդ՝ 50 գ, ալյուր՝ 1/2 թեյի գդալ, բուսական յուղ- 1 թեյի գդալ, արմատները՝ 10 գ, թթվասեր՝ 125 գ, ցորենի ալյուր՝ 1/2 թեյի գդալ, աղ։

Լյարդը լվանալ սառը ջրով, կտրատել և արմատներով շոգեխաշել մոտ 20 րոպե։ Քամել, արմատներն ու լյարդը հարիչով մանրացնել։ Լյարդից ստացված հյութը թանձրացրեք թթվասերի և ալյուրի սոուսով, աղով, եռացրեք և միացրեք ստացված խյուսի հետ։ Սոուսը պետք է մի փոքր թթու լինի համով։ Մատուցել բրնձի, մակարոնեղենի, պելմենի հետ։

Օգտակար ինստագրամ հղիների համար սննդի և օրգանիզմի վրա դրանց ազդեցության մասին. անցնելև բաժանորդագրվեք

1 տարեկան և բարձր երեխաների համար սուսը աճող մարմնին անհրաժեշտ բոլոր սպիտակուցների և վիտամինների լավագույն աղբյուրն է: Բաղադրատոմսերի բազմազանությունը թույլ է տալիս հոգատար մայրերին ընտրել իրենց երեխայի համար ամենահարմար բաղադրատոմսը՝ հարգանքի տուրք մատուցելով նրա ճաշակի նախասիրություններին, որոշակի ապրանքի նկատմամբ ալերգիկ ռեակցիաների առկայությանը և այլն: Բացի այդ, սա հիանալի տարբերակ է սննդային հավելում պատրաստելու համար: ուժեղացնում է կողմնակի ճաշատեսակների համը, ինչպիսիք են հացահատիկները, մակարոնեղենը, խյուսը: Ի վերջո, ոչ ամեն երեխա, նույնիսկ այդպիսին վաղ տարիքկա կարագով սովորական շիլա ուտելու ցանկություն։

օրգանիզմ մեկ տարեկան երեխաարդեն արտադրում է նույն ֆերմենտները, որքան մեծահասակները, բայց ավելի փոքր քանակությամբ: Հետևաբար, այն հարցին, թե ինչպես և ինչից պատրաստել սուս երեխաների համար, պետք է հատուկ պատասխանատվությամբ վերաբերվել: Խորհուրդ չի տրվում բաղադրիչները տապակել առատ ձեթով, ավելացնել շատ համեմունքներ և օգտագործել յուղոտ միս, ձուկ (օրինակ՝)։

Ըստ պատրաստման եղանակների՝ երեխաների համար սուսը կարելի է բաժանել չորս տեսակի.

Սուսը սոուսի տեսքով պատրաստելու համար պետք է ավելացնել մի քիչ թթվասեր, սերուցք կամ ալյուր, որպեսզի այն ավելի թանձրանա, ինչը շատ հարմար չէ 1 տարեկան երեխաների համար, նմանատիպ բաղադրատոմսը ավելի հարմար է 2 տարեկանից երեխաների համար։ . Նույն տարիքում կարելի է կոտլետային սուս ներմուծել, եթե երեխան կոտլետ չի ուտում։

Կոլոլակ ոզնի բրնձով

Մանկական սոսի սնուցում, առավելություններն ու թերությունները

Հայտնի փաստ է, որ միսը և մսային սոուսները պարունակում են զգալի քանակությամբ սպիտակուցներ և օգտակար հանքանյութեր, ուստի նման ուտեստների և մթերքների օգուտները 1-2 տարեկան երեխաների համար պարզապես անգնահատելի են։

Խորհուրդ մանկական սննդաբանից. Մսամթերքի և սոուսի ներմուծումը երեխայի սննդակարգ պետք է արվի աստիճանաբար և ծայրահեղ զգուշությամբ: Կարևոր է ապահովել, որ երեխան ալերգիկ ռեակցիա չունենա տավարի կամ հավի ուտեստների նկատմամբ: Հնդկահավի միսն այս տարիքում համարվում է ամենահարմարը, այն հիպոալերգեն է և շատ սննդարար։

Բժիշկներից ու սննդաբաններից շատերը խորհուրդ են տալիս երեխաների սննդակարգ մտցնել գոլորշու կամ եռման ռեժիմով պատրաստված մսային ուտեստներ՝ սկսած 8 ամսականից՝ աղացած, իսկ 1-2 տարեկանից՝ ամբողջությամբ։ Օրական չափաքանակն առաջին անգամ չպետք է գերազանցի արտադրանքի 1 թեյի գդալը՝ օրգանիզմի ռեակցիաները վերահսկելու համար։ Եթե ​​ամեն ինչ լավ է, ապա օրական ընդունումը մսային ուտեստներկարելի է ավելացնել, իսկ առաջին շաբաթվա վերջում չափաբաժինը հասնում է 5 ճաշի գդալի։

Հիմնական թերությունը, ինչպես ցանկացած ապրանքի դեպքում, այն է, որ դուք չեք կարող երեխային կերակրել սոուսով, չափից ավելի օգտագործումը ավելի հավանական է, որ բացասական ազդեցություն ունենա երեխայի մարմնի վրա, որը դեռ հարմարվում է նոր ճաշացանկին, քան դա օգտակար կլինի:

Երեխաների համար պատրաստում ենք համեղ կոլոլակ

Սուս՝ նախատեսված 1 տարեկանից երեխաների համար՝ բաղադրատոմսեր և պատրաստման եղանակներ

Տարեկան ոչ բոլոր երեխաները կարող են ծամել սնունդը, հատկապես միսը, ուստի մայրիկները սոուս են տալիս կամ փորձում են պատրաստել հավի կամ հնդկահավի մսի արգանակի հիման վրա՝ ավելացնելով կողմնակի ճաշատեսակին: Մեկուկես տարի անց դուք արդեն կարող եք սննդակարգ մտցնել կոլոլակները սոուսով, սուս՝ կոտլետներից և թռչնամսից (հավի և հնդկահավի) կոտլետներ։ Կողմնակի ուտեստ կարող է լինել ցանկացած բան՝ վերմիշել (), հնդկացորենի շիլա կամ բրնձի ձավարեղեն, կարտոֆիլի պյուրե։

Թռչնի արգանակի սուս բաղադրատոմսը. 1 տարեկան երեխաների համար այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

Ալյուրը պետք է տապակել տաք տապակի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, այն անհրաժեշտ կլինի սոուսը թանձրացնելու համար։ Տապակած ալյուրի մեջ լցնել հավի կամ հնդկահավի արգանակը և եռացնել մի քանի րոպե։ Եթե ​​ալյուրի փոքր կտորներ են գոյացել, ապա յուշկան պետք է զտել նուրբ մաղով, քամած արգանակի մեջ ավելացնել կաթը, աղը և ամբողջը կես ժամ եփել ցածր ջերմության վրա։ Այնքան յուղալի մսի սոուսկարելի է ավելացնել մակարոնեղենի, կարտոֆիլի պյուրեի և հացահատիկի մեջ (ավելի լավ է 1,5-2 տարեկանից մարգարիտ գարի տալ, որը տարանջատվել է):

Կոլոլակ սոուսով. Այս բաղադրատոմսը կատարյալ է երեխաների համար, ովքեր արդեն ինքնուրույն լավ են ծամում սնունդը՝ սկսած մեկուկես տարեկանից։ Կոլոլակ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

Սուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները՝ մեկ ճաշի գդալ ալյուր և թթվասեր, 2 ճ.գ. լ. լոլիկի հյութ, դափնու տերև և 300 մլ ջուր։

Կոլոլակների համար նախատեսված բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք իրար և մանրակրկիտ խառնում, աղը, կլոր կոլոլակները ձևավորում, պինդ շարքերով դնում ենք տաք թավայի մեջ և յուրաքանչյուր կողմից երեք րոպե տապակում։

Կոլոլակները տապակվելուց հետո սոուսը պատրաստելու ժամանակն է։ Դրա համար կոլոլակները լցնել եռացրած ջրով (200 մլ), ապա մնացած 100 մլ ջրի մեջ նոսրացնել տոմատի մածուկը, թթվասերն ու ալյուրը, մինչև. միատարր զանգված, լցնել շոգեխաշած կոլոլակների մեջ, ավելացնել դափնու տերեւ։

Մակարոնեղենը և կարտոֆիլի պյուրեը հարմար են որպես կողմնակի ճաշատեսակ, բայց սուսով կոլոլակները լավ չեն համադրվում հացահատիկի հետ, քանի որ. այս բաղադրատոմսըներառում է բրինձ. Նույն բաղադրատոմսը կարելի է օգտագործել տավարի աղացած մսի հետ, եթե երեխան դրա նկատմամբ ալերգիա չունի։

Տավարի կամ թռչնի կոտլետներ սուսով։ Այս բաղադրատոմսը անպայման կսիրահարվի 1-2 տարեկան և բարձր երեխաներին։ Խոհարարության համար ձեզ հարկավոր է.

• • 1 կգ տավարի միս, հնդկահավ կամ հավի միս;
  • 200 գրամ սոխ;
  • 1 պճեղ սխտոր;
  • աղ ըստ ճաշակի;
  • 2 ճ.գ. լ. սեմոլինա;
  • կես բաժակ տաք եռացրած ջուր։

Սուս կոտլետների համար՝ 2 ճաշի գդալ ալյուր, ½ թեյի գդալ. աղ, 1 ճ.գ. լ. թթվասեր, 2 բաժակ եռման ջուր։

Խոհարարությունը սկսվում է հավը, հնդկահավը կամ տավարի փափկամիսը, սոխն ու սխտորը մսաղացով ոլորելով: Ավելի լավ մանրացնելու համար պետք է աղացած միսը երկու անգամ քշել մսաղացով: Եփած աղացած մսին ​​պետք է ավելացնել աղ։ Այնուհետև ձիաձավարը լցնել տաք ջրով և թողնել, որ այն ուռչի, ապա ավելացրեք աղացած մսի մեջ։

Հաջորդ քայլը տապակելն է, դրա համար պետք է մի քիչ լցնել արեւածաղկի ձեթև շարել խիտ ձևավորված կոտլետներ։ Տապակել դրանք 5-6 րոպե յուրաքանչյուր կողմից և եփելուց հետո տեղափոխել թավայի մեջ։

Կոտլետների համար սուս պատրաստելը շատ ժամանակ չի պահանջում։ Կաթսայի մեջ մնացած ձեթին անհրաժեշտ է ավելացնել ալյուրը և լավ խառնել, այնտեղ ավելացնել թթվասերն ու ջուրը, ապա նորից մանրակրկիտ խառնել և հասցնել ակտիվ եռման։ Պատրաստի յուշկան լցնել կոտլետների վրա և 10 րոպե դնել դանդաղ կրակի վրա։

Կոտլետներից և հենց կոտլետներից սուսի համար հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի կարտոֆիլի պյուրե, մակարոնեղեն, բանջարեղեն. ունիվերսալ բաղադրատոմսհամակցված ցանկացած այլ ապրանքի հետ:

Եթե ​​երեխան ախորժակ չունի, կամ պարզապես կոլոլակ չի սիրում, ապա որպես սոուս կարող եք օգտագործել միայն սուս՝ երկրորդ ուտեստը դարձնելով ավելի համեղ և սննդարար։ Կոտլետներից սուսը քիչ օգտակար է, բայց նման սոուսով ցանկացած ուտեստ ավելի համեղ և ախորժելի կլինի։

Նաև 1 տարեկան երեխաների համար հարմար է դասական տավարի, հավի, հնդկահավի գուլաշի սուս: Նույնիսկ 2 տարեկանից բարձր երեխաներին դուր կգա կոլոլակների և խոզի կոտլետների բաղադրատոմսը: Նորածինների համար օգտակար սոուսները կլինեն սնկով, իսկ 1 տարեկանում մսային սոուսներերեխաների օրգանիզմը սպիտակուցներով և սննդանյութերով լիարժեք սնվելու, ինչպես նաև ամրացնելու համար անհրաժեշտ է փոխարինել բանջարեղենով ճաշակի որակներըկողմնակի ճաշատեսակներ, ինչպիսիք են մակարոնեղենը և հացահատիկը:

Տեսանյութ՝ մսային գնդիկներ

Երեխաները նույնիսկ կարող են պատրաստել պարզ կերակուրներ, որոնք, անկասկած, ավելի համեղ կդառնան տարբեր սուսերների հետ։ Կան տարբեր սոուսներ, բայց երեխաների համար սուսը պետք է լինի առանց տաք համեմունքների և սխտորի: Մսի յուրաքանչյուր տեսակ ունի իր սեփական սուսը։ Որպեսզի ճաշատեսակն այնքան էլ չոր չլինի, ավելի լավ է անել մանկական սոուսփոքր քանակությամբ: Թող երեխաները մեկ տարի անց ընտելանան մեծահասակների ուտեստներին:

կարմիր սոուս

Փորձեք ինքներդ ձեզ համար այս կետչուպի նման սոուսը, եթե ամեն ինչ ճիշտ եք անում, ապա կարող եք այն միշտ ավելացնել ձեր սննդի մեջ, այլ ոչ թե խանութից գնված կետչուպ: Դա շատ ավելի օգտակար է, բայց համը` համոզվեք ինքներդ:

• Օգտագործեք լոլիկի հյութլավ որակի կամ ջրով նոսրացված տոմատի մածուկ - ձեզ հարկավոր է թերի բաժակ ջուր երկու ճաշի գդալ մածուկի կամ մեկ բաժակ հյութի համար;
• Մենք սպասում ենք, մինչև հյութը եռա - վերցրեք մի փոքր շերեփ կամ կաթսա;
• Աստիճանաբար, խառնելով, ավելացրեք մեկ ճաշի գդալ ալյուր;
• Ինչքան ալյուր, ավելացնել կարագ;
• Մի դադարեք միջամտել հիմա;
• Դա արեք առանձին շաքարի օշարակ, որը միայն մեկ գդալ է անհրաժեշտ;
• Աղ ըստ ձեր ցանկության;
• Եթե ​​թվում է, որ գնդիկներ են մնացել, քամել կամ հարիչով հարել սառեցված սոուսը։

Կախված երեխայի նախասիրություններից և կանաչեղենին նա սովոր լինելուց, կարող եք սամիթ սամիթով մանրացնել մաղադանոսով կամ կիլանտրոնով։ Իսկ կարագի փոխարեն երբեմն նույն քանակությամբ թթվասեր են ավելացնում։ Նման տնական կետչուպը կարող է լինել մեկ տարեկանից երեխաների համար:

Բոլոնեզի սոուս երեխաների համար

Այս սոուսը պատրաստվում է մսի արգանակի հիման վրա։ Օրինակ, տավարի մսից կարող եք թափանցիկ արգանակ պատրաստել:

• Միսը եփել 20 րոպե, այնուհետև քամել առաջին ջուրը և եփել թարմ ջրի մեջ մինչև եփվի;
• Եթե ​​արգանակի մեջ մասնիկներ են մնացել, քամեք այն;
• Միսը առանձին հարում ենք բլենդերի մեջ՝ ավելացնելով մի քիչ հեղուկ;
• Սոխն ու գազարը քսել և տապակել յուղի մեջ, բայց քիչ քանակությամբ;
• Լոլիկի պյուրե պատրաստել՝ կեղևազրկելուց հետո;
• Տապակի մեջ ավելացնել տոմատի խյուսը;
• Մսի խյուսը ուղարկեք թավայի մեջ, աղացրեք և ավելացրեք անհրաժեշտ խոտաբույսերը, կարող եք ավելացնել մանր կտրատած չաման;
• Լցնել արգանակի մեջ և եփ գալ։

Այս սոուսը կարող են օգտագործել 2 տարեկանից սկսած երեխաները, եթե ալերգիա չկա լոլիկի կամ այլ կարմիր բանջարեղենի, մրգերի, հատապտուղների նկատմամբ։

Կաթնային սպիտակ սոուս

Փոքր չափաբաժնի համար անհրաժեշտ է փոքր քանակությամբ բաղադրիչներ, և դա բոլորովին անհարմար է: Հետևաբար, կնշվեն 1 անձի համամասնությունները, բազմապատկեք դրանք ամբողջ ընտանիքով:

1. Մենք խառնում ենք թարմ կարագի, կարագի մեջ;
2. Թավայի մեջ կարմրել մի գդալ ալյուրը, բայց չեփել, այն չպետք է մուգ դառնա;
3. Նախ կես բաժակ կաթը եռացրեք, այնուհետև լցրեք թավայի մեջ;
4. Աղ, պղպեղ, ընդհանուր առմամբ, ավելացրեք ավարտական ​​շոշափումները, հարեք, որպեսզի սոուսը թանձրանա և անջատեք։

Կաթը կարելի է փոխարինել թթվասերով՝ այն պետք չէ առանձին եփել։ Այս խոտաբույսերի սոուսը լավ տեսք ունի: Ավելի մեծ երեխաների համար, ովքեր սիրում են սխտորը, կարող եք նաև սեղմել այն սոուսի մեջ, իսկ կանաչի համար անպայման փորձեք կաթնային սոուս կիլանտրոյով:

Սուս երեխաների համար - գնված մայոնեզի փոխարինում

Շատերը սիրում են ուտել մայոնեզով, իհարկե, այժմ կան տարբեր մայոնեզներ, այդ թվում՝ պատրաստված բոլոր բնականից՝ առանց կոնսերվանտների։ Սակայն փոքր երեխաները, ամեն դեպքում, չպետք է ունենան դրանցից ոչ մեկը։ Իրավիճակից կարող եք դուրս գալ՝ ինքներդ պատրաստելով մայոնեզի սոուս։ Ահա դեղատոմսը.

• Կես բաժակից պակաս կաթը խառնեք 1,5 բաժակ ձիթապտղի կամ արևածաղկի ձեթի հետ;
• Խառնուրդը պետք է երկար հարել, որպեսզի այն սկսի նմանվել մածուկի նման՝ հարիչի կամ բլենդերի ամենաբարձր արագությամբ;
• Մենք խառնում ենք երեք մեծ գդալ մանանեխ;
• Մի երկու ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ, ավելի լավ է, քան թարմ քամած, բայց գնված կլինի, աղ;
• Կրկին պետք է երկար հարել, որպեսզի բուսայուղը կոտրի ամեն ինչ ու խառնվի մնացած բաղադրիչներին։

Այս մայոնեզը կարելի է օգտագործել այնպես, ինչպես խանութից գնված մայոնեզը ցանկացած ուտեստի մեջ։

Հավի սուս երեխաների համար

Սուսը կարելի է պատրաստել հավի ֆիլե, իհարկե, սա միս գումարած սոուս է, ուստի միայն կողմնակի ճաշատեսակ է անհրաժեշտ։ Այս սուսով կարելի է նաև փոքրիկներին կերակրատեսակներ տալ:

Քայլ առ քայլ լուսանկարները կօգնեն ձեզ հասկանալ հրահանգները.

• Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բյուջետային տարբերակ, գնեք ոչ թե պատրաստի ֆիլե, այլ կրծքամիս, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և դրանցից հիանալի արգանակ եփեք;
• Միսը ողողեք և կտրեք այնպիսի կտորների, որ երեխայի համար ավելի հարմար լինի ուտել.

• Նախ, միսը պետք է եփվի, այնպես որ, եթե դեռ կրծքագեղձ եք գնել, ապա նկատի ունեցեք, որ միսը խաշելիս ավելի լավ է հեռանում ոսկորներից։ Միակ բանը, որը պետք է ամբողջությամբ եփվի, իհարկե, շատ ավելի երկար է.

• Մանր կտրատել մի փոքր սոխ.

• Գազարը նույնպես պետք է մանր քերած լինի.

• Երբ միսը եփվի, արգանակը դուրս չթափեք, այլ դրա մեջ շոգեխաշեք գազարն ու սոխը (մենք չենք օգտագործում ամբողջ արգանակը՝ մոտ 1,5 բաժակ), յուղի ավելացմամբ (բուսական, ցանկացած).

• Լցնել մի քիչ թթվասեր կամ ավելացնել կաթ / կեֆիր (նման սոուս մեծահասակների համար ներառում է կրեմ ավելացնել):

• Դեռևս տաք արգանակի կեսը լցնում ենք բաժակի մեջ և լցնում ալյուրը, հարում ենք հարումով կամ պատառաքաղով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան, այնուհետև լցնում ենք տապակի մեջ և եփում՝ խառնելով սպաթուլայի հետ։
• Ավելացնել միսը և խառնել, ծածկել կափարիչով և թողնել մի քանի րոպե շոգեխաշել, որից հետո կարելի է դնել ափսեի մեջ՝ կողքի ճաշատեսակի վրա։

Տեսանյութ հոդվածի թեմայի վերաբերյալ

Երեխան 10 ամսականում - 1,5 տարի ընդունված է միս տալ կոտլետների (գոլորշու), մսի խյուսի, կոլոլակի տեսքով։ Դա արեք ոչ ավելի, քան օրը մեկ անգամ: Միևնույն ժամանակ, երեխայի համար մսային կերակուրներ պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել միայն ամենաորակյալ միսը (ամենից ամենալավը՝ երիտասարդ միսը), առանց ջլերի և ճարպերի։

1,5-2 տարեկան երեխային արդեն կարելի է միս տալ թխած ձևով (պուդինգներ և կաթսաներ), ինչպես նաև ձևով. տապակած կոտլետներ. Տապակած կտորներ կամ շոգեխաշել երեխաներին տրվում են 3 տարեկանից։ Նաեւ երեխայի համար շատ օգտակար են լյարդից ու ուղեղից պատրաստված մի շարք ուտեստներ։

Ստորև ներկայացված են մսային ուտեստների 7 բաղադրատոմսեր, ինչպես նաև մսային սոուսների 2 բաղադրատոմս, որոնք կարելի է տալ երեխային։

Ապրանքներ:

1. Միս (միջուկ) - 50 գ
2. Ալյուր - 5 գ
3. Յուղ - 6 գ
4. Արգանակ - 50 մլ
5. Սոխ - 3 գ

Պյուրե կարտոֆիլի բաղադրիչները.

1. Կարտոֆիլ - 200 գ
2. Յուղ - 3 գ
3. Կաթ - 50 գ

Երեխայի համար աղացած միս պատրաստելու համար միջուկը (50 գ) մաքրեք բոլոր ճարպերից և թաղանթներից և շոգեխաշեք փակ թավայի մեջ շոգեխաշած սոխով (3 գ):

Տապակելուց հետո անհրաժեշտ է արգանակը լցնել մսի մեջ (քիչ) և դնել ջեռոցը։ Այնտեղ բաղադրիչները շոգեխաշում են այնքան, մինչև փափկի, որից հետո բոլորը բաց են թողնում մսաղացը և մանրացնում մաղը։ Այնուհետեւ մսին ​​ավելացնում են 1 ճաշի գդալ։ (սպիտակ), խառնում ենք, թողնում ենք նորից եռա ու երեխային մատուցում կարտոֆիլի պյուրեով։

Ապրանքներ:

1. Միս (միջուկ) - 70 գ
2. Յուղ - 6 գ
3. Բուլկի - 20 գ
4. Բրինձ - 20 գ
5. Ձու - 1/6 հատ.
6. Սոխ - 5 գ
7. Յուղ - 3 գ

Սոուսի բաղադրիչները.

1. Շաքարավազ - 2 գ
2. Լոլիկ - 5 գ
3. Ալյուր - 5 գ
4. Թթվասեր - 10 գ
5. Յուղ - 3 գ
6. Արգանակ - 30 գ

Երեխայի համար այս ռուլետը պատրաստելը բավականին պարզ է. Դա անելու համար պատրաստել աղացած միս և դնել սրբիչի վրա (խոնավ) երկար շերտով։ Աղացած մսի կենտրոնում վրան լցնում ենք բրինձը (եփած), որը նախապես խառնում ենք թակած խաշած ձվերի և շոգեխաշած սոխի հետ։ Այնուհետեւ միացրեք սրբիչի եզրերը՝ այդպիսով կծկելով ռուլետի եզրերը։ Դնում ենք յուղապատ թերթիկի վրա, վրան քսում ենք թթվասերը՝ քերած կարագով և ձուով։ Դրանից հետո, որպեսզի ռուլետը չճաքի, պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք ու 30 րոպեով ուղարկեք ջեռոց։ Այս պահին այն պետք է պարբերաբար ջրվի չորացրած ճարպով:

Բրինձը կարելի է փոխարինել աղացած հնդկաձավարով կամ վերմիշելով։

Երեխային նման ռուլետ ընդունված է մատուցել տոմատի սոուսով։Այն պատրաստելու համար լուծեք ձեթը և լցրեք տոմատի մածուկը։ Բաղադրիչները տապակում ենք այնքան, մինչև մի փոքր մուգ գույնի, վրան ալյուր ցանենք և մի քիչ էլ տապակում ենք։ Այնուհետև տապակի մեջ լցնել շաքարավազը, թթվասերը և նոսրացնել արգանակով։ Սոուսը պետք է եռա ևս 20-30 րոպե, որից հետո այն պետք է զտվի։ Այս մասին տոմատի մածուկպատրաստ է։ Լցնել այն ռուլետի վրա և կարող եք մատուցել երեխային։

Կարդացեք նաև. Կոտլետներ երեխայի համար.

Ապրանքներ:

1. Բրինձ - 40 գ
2. Արգանակ - 50 գ
3. Յուղ - 10 գ
4. Տոմատի խյուս - 5 գ
5. Սոխ - 5 հատ
6. Հավի կամ հորթի միս - 50 գ
7. Ալյուր - 3 գ

Երեխայի համար շոգեխաշած պատրաստելու համար անհրաժեշտ է հավը եփել կամ տապակել հորթի միսը, որից հետո միսը պետք է խորանարդի կտրատել (ավելի փոքր)։ Դրանից հետո լուծարել 1st.l. ձեթ և մեջը տապակել մանր կտրատած սոխը (0,25 հատ), իսկ հետո բրինձը (չոր՝ 40 գ), որը նախապես սրբել ենք սրբիչով։ Բրինձը տապակվում է մինչև թեթևակի դեղնավուն, և ոչ այնքան մինչև մուգ գույնը: Երբ բրինձը սկսում է հաճելի հոտ արձակել, լցնել արգանակի հետ (2 ճաշի գդալ) և անընդհատ խառնելով եռացնել։ Երբ բրինձը եփվի (փափկի), վրան ավելացնել տոմատի մածուկ (1 թ/գ) կամ լոլիկ, միս (հորթի կամ հավի միս), ապա խառնել ու լավ տաքացնել։

(ավելի մեծ երեխաների համար)

Ապրանքներ:

1. Հորթի միս - 100 գ
2. Յուղ - 6 գ
3. Ռուտաբագա - 50 գ
4. Շաքարավազ - 5 գ
5. Ալյուր - 5 գ
6. Կարտոֆիլ - 100 գ
7. Սոխ - 5 գ
8. Գազար - 50 գ
9. Կաթ - 30 մլ

Երեխայի համար շոգեխաշել պատրաստելու համար մանրակրկիտ ողողեք նիհար գառան (100 գ) կամ հորթի միսը (100 գ) և չորացրեք անձեռոցիկով կամ սրբիչով: Այնուհետեւ միսը կտրատել միջին չափի, վրան ալյուր ցանել աղով։ Կարագը հալեցնում ենք տապակի մեջ և տապակում ենք միսը մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Մաքրած և լվացված բանջարեղենը խորանարդի կտրատել՝ կարտոֆիլ (100 գ), գազար (50 գ), ռուտաբագա կամ շաղգամ (50 գ):

Տապակած միսը տեղափոխում ենք կաթսա և մեջը լցնում մանր կտրատած բանջարեղենը։ Այնուհետև աղ (0,5 թ/գդ) և լցնել այնքան ջուր, որ թույլ ծածկի բաղադրիչները։ Ծածկեք կաթսան և թողեք եփվի։ Կիսաեփ բանջարեղենի մեջ ավելացնել ալյուրը (1 թ/գ), որը նախապես խառնված է կաթի (2 ճ/գ) և շաքարավազի (0,5 թ/գդ) հետ։ Եփել շոգեխաշել, մինչև բանջարեղենը փափկի։ Այս պահին համոզվեք, որ այն անընդհատ հյութալի է (խոնավություն ունի)։ Եթե ​​նկատում եք, որ շոգեխաշածը շատ թանձր է, ապա մեջը մի քիչ տաք արգանակ կամ ջուր լցրեք։

Կարդացեք նաև. Ձկան ուտեստներ երեխաների համար.

(ավելի մեծ երեխաների համար)

Ապրանքներ:

1. Գազար - 20 գ
2. Միս - 100 գ
3. Յուղ - 5 գ
4. Սոխ - 10
5. Արմատներ - 10 գ
6. Լոլիկ - 5 գ

Երեխայի միսը շոգեխաշելու համար կոճղը, կտրատած կամ կուզիկը պետք է ազատել ճարպից, լվանալ, չորացնել անձեռոցիկով կամ սրբիչով և ամբողջությամբ քսել աղով։ Հետո կարագը հալեցնում ենք ու մեջը տապակում սոխը՝ բարակ օղակներով կտրատած։ Այնուհետև միսը լցնում ենք այնտեղ բարակ կտրատած գազարի, նեխուրի և մաղադանոսի հետ։ Հենց միսը լավ տապակվի, մեջը լցնել ջուր (2 լիքը ճաշի գդալ) և ծածկել։ Այս ձևով միսը պետք է շոգեխաշել մոտ 3 ժամ՝ պարբերաբար շրջվելով և վրան հյութ լցնելով։ Համը բարելավելու և բարձրացնելու համար ավելացրեք 1 մանրացված լոլիկ (թարմ): Խաշածը երեխային մատուցեք միայն թարմ։

Ապրանքներ:

1. Յուղ - 5 գ
2. Կաղամբ - 150 գ
3. Միս (միջուկ) - 30 գ
4. Բրինձ - 20 գ
5. Լոլիկ - 5 գ
6. Շաքարավազ - 2 գ
7. Ալյուր - 5 գ
8. Սոխ - 5 գ
9. Թթվասեր - 10 գ
10. Յուղ - 8 գ
11. Ձու - 0,25 հատ:

Կաղամբի ռուլետներում շատ երեխաներ կաղամբ չեն ուտում (առողջ), բայց եթե դրանք ճիշտ եփեք, ապա ձեր երեխան ամբողջությամբ կաղամբով ռուլետներ ուտի։ Սկսելու համար ընտրեք ամբողջական կաղամբի տերևները և հեռացրեք դրանց բոլոր կոշտ մասերը: Այնուհետև դրանք թաթախեք եռման ջրի մեջ, մեկ անգամ եռացրեք և մաղով հանեք ջուրը։ Մսաղացի կամ բլենդերի մեջ միսը մանր կտրատել և խառնել լավ եփած բրնձի, տապակած սոխի հետ (յուղի մեջ) և եփած ձու(նուրբ թակած): Դրանից հետո կաղամբի տերեւների կենտրոնում դնել աղացած միսը, փաթաթել, ալյուրով փխրեցուցիչի մեջ փաթաթել, մի փոքր տապակել ձեթի մեջ, տեղափոխել կաթսա, ավելացնել տոմատի սոուսը և եփ գալ ջեռոցում մինչև 40 րոպե։ Երեխայի համար մեկ չափաբաժինը սովորաբար բաղկացած է 2 կաղամբի ռուլետներից։

Տոմատի սոուս կաղամբի ռուլետների համար.
Հալած կարագի մեջ տապակել լոլիկը, վրան ավելացնել շաքարավազ, ալյուր, նոսրացնել թթվասերով և արգանակով, ապա եփել ևս 10 րոպե։

Ապրանքներ:

1. Գազար - 10 գ
2. Միս - 100 գ
3. Կարագ - 8 գ
4. Թթվասեր - 10 գ
5. Սոխ - 5 գ
6. Ցորենի ալյուր - 3 գ
7. Լոլիկ - 5 գ

Երեխայի համար տավարի ստրոգանոֆ պատրաստելու համար միսը մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ և դրանից հանեք բոլոր թաղանթները, ջլերը և ճարպը: Այնուհետև այն պետք է կտրատել (երկարավուն) մանրաթելերի միջով և տապակել յուղի մեջ։ Այնուհետև մի քիչ արգանակ լցնել տապակի մեջ, միսը լցնել մեջը և ծածկել կափարիչով, եփ գալ մարմանդ կրակի վրա։ Մինչ միսը պատրաստ լինի, վրան ավելացրեք գազար (փոքր օղակներով կտրատած) և սոխ (օղակներ)։

Ալյուրի սոուս տավարի ստրոգանոֆի համար.
Նման սոուս պատրաստելու համար անհրաժեշտ է չորացրած ալյուրը դանդաղ նոսրացնել տաք արգանակով, ապա եռացնել մարմանդ կրակի վրա, մինչև թանձրանա (ինչպես թթվասերը)։ Այնուհետև խառնել այն տոմատի մածուկև լցնել մսի մեջ։ Դրանից հետո դնել լոգանքի մեջ և եռացնել 10-15 րոպե։

Երեխային սովորաբար մատուցում են կա՛մ կարտոֆիլի պյուրեով, կա՛մ տապակած կարտոֆիլով:

Ապրանքներ:

1. Կաթ՝ 50-100մլ կամ արգանակ՝ 50մլ։
2. Ալյուր - 5 գ
3. Յուղ - 5 գ