Կարճ խմորեղեն սենդվիչ ջեմով: Դպրոցական տորթեր. Ինչ է անհրաժեշտ ջեմով ավազի շերտեր պատրաստելու համար

Ավազի շերտեր մուրաբայով. սրանք տորթեր են մեր խորհրդային մանկությունից, երբ դրանք կարելի էր գնել հրուշակեղենի խանութում կամ դպրոցական ճաշարանում 22 կոպեկով, և դրանք կոչվում էին «Ավազի թխվածք» կամ «Ավազի շերտ»: Մեր օրերում նման թխվածքաբլիթները երբեմն նաև վաճառվում են, բայց, ցավոք, դրա մեջ չափազանց շատ քիմիական հավելումներ են դրվում, ուստի համն այնքան էլ նույնը չէ։ Ուստի առաջարկում եմ հիշել ձեր մանկությունը և տանը պատրաստել իսկական ավազե շերտեր խնձորի մուրաբայով, որոնք պարունակում են միայն բնական բաղադրիչներ և, անկասկած, կուրախացնեն թե՛ մեծերին, թե՛ երեխաներին։

Կարճ թխվածքաբլիթները, որոնք դուք կարող եք գնել խանութից, սովորաբար լցնում են շաքարավազի տորթեր: Այնուամենայնիվ, այն տանը պատրաստելը բավականին դժվար է և անհանգիստ, և բացի այդ, դա շատ է տալիս քաղցր խմորեղենլրացուցիչ cloying. Հետեւաբար, ես սովորաբար զարդարում եմ այս տորթերը խմորը կտրելուց հետո մնացած ավազի փշրանքներով։ Ցանկացած մուրաբա և նույնիսկ եփած խտացրած կաթ այժմ օգտագործվում է որպես միջուկ այս շերտերի համար, սակայն մեր մանկության տարիներին դրանց պատրաստման համար վերցվում էր միայն բնական խնձորի մուրաբա։ Չնայած այն հանգամանքին, որ այս ապրանքը բավականին հասանելի է խանութներում մատչելի գնով, եթե ունեք ժամանակ և ցանկություն, ապա ամենահամեղ և ամենաբարձր որակը կարող եք հեշտությամբ պատրաստել տանը ինքներդ:

Ջեմով ավազի շերտերը պատրաստվում են բավականին հեշտ և արագ, իսկ համը գովասանքի սահմաններից դուրս է։ Նրանց փափուկ, քաղցր հիմքը կատարյալ ներդաշնակության մեջ է նուրբ և մի փոքր թթու խնձորի շերտի հետ։ Քաղցրավենիքի խմորն այնքան թեթև և փխրուն է, որ այս տորթերը պարզապես հալչում են ձեր բերանում: Համոզվեք, որ փորձեք իրական ավազի շերտեր պատրաստել դրա համար պարզ բաղադրատոմսքանի որ թարմ տնական թխում-ից բնական արտադրանք, և նույնիսկ խնձորի օգտակարության հետ միասին ոչ մեկին անտարբեր չեն թողնի։

Օգտակար տեղեկատվություն

Ինչպես պատրաստել ավազոտ շերտեր ջեմով - խնձորի ջեմով թխվածքաբլիթների բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

• 150 գ փափկած կարագ
• 300 գ ալյուր
• 1 մեծ ձու
• 100 գ շաքարավազ
• 1 տուփ. վանիլային շաքար
• մի պտղունց աղ
• մի պտղունց խմորի սոդա
• 300 գ խնձորի ջեմ

Խոհարարության ՄԵԹՈԴ.

1. Ավազի շերտերը ջեմով թխելու համար փափկեցրած կարագը շաքարավազի և վանիլային շաքարի հետ լցրեք կոմբայնի ամանի կամ ամանի մեջ։

2. Կարագն ու շաքարավազը հարիչի կամ կոմբայնի ցածր արագությամբ մանրացրեք։

3. Առանձին ամանի մեջ պատառաքաղով հարել ձուն և առանց խառնելուց աստիճանաբար ավելացնել խմորի մեջ։

4. Խմորի մեջ լցնել աղով և սոդաով մաղած ալյուրը։

5. Հունցել թխվածքաբլիթձեռքով կամ օգտագործելով մանգաղ կցորդ: Այն պետք է լինի բավականին փափուկ և չկպչող։

6. Մուրաբայի շերտերի համար նախատեսված խմորը գնդիկի մեջ գրտնակել, փաթաթել պոլիէթիլենային թաղանթով և թողնել սառնարանում 1 ժամ։

7. Սառեցված խմորը գրտնակում ենք 0,5 սմ հաստությամբ ուղղանկյուն շերտի մեջ։

Խորհուրդ. Քաղցրավենիքի խմորը կարելի է փաթաթել սիլիկոնե գորգի կամ սեղանի վրա: Դրա համար ամենայն հավանականությամբ ալյուրի կարիք չեք ունենա, քանի որ խմորը պլաստիկ է, չի կպչում և հեշտ է աշխատել։ Եթե ​​ձեր ուղղանկյունը բավականին հավասար եզրեր չունի, ապա դրանում վատ բան չկա, քանի որ դրանք դեռ պետք է կտրվեն թխելուց հետո։

8. Խմորը նրբորեն փաթաթեք գրտնակով և տեղափոխեք մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թխել նախապես 240°C տաքացրած ջեռոցում 8-10 րոպե, մինչև թեթև կարմրեն։ Խմորը հանում ենք ջեռոցից, մի փոքր սառչում և կտրում երկու հավասար տորթերի: Տորթերից մեկը առատորեն քսել խնձորի մուրաբա՝ ծայրերից մի փոքր կարճ։


9. Վերևից յուղած կեղևը ծածկել երկրորդ կեղևով և զգուշորեն կտրել ծայրերը։ Վերևի տորթը ջեմով քսում ենք։ Խմորի մնացորդները դանակի հետևի մասով կտրատել և ստացված ավազի փշրանքներով շաղ տալ տորթը։


Պետք է թողնել, որ տորթը մի քանի ժամ պառկի, երբ սենյակային ջերմաստիճանայնպես, որ այն դառնա փափուկ և լավ հագեցած, որից հետո այն կարելի է կտրատել բաժանված ուղղանկյունների: Ջեմով ամենանուրբ փխրուն ավազոտ շերտերը պատրաստ են:

Եթե ​​Խորհրդային Միության ժամանակները տեսածներին հարցնեք, թե որոնք էին իրենց սիրելի աղանդերը, շատերը կհիշեն մուրաբայի ավազոտ շերտը՝ անարժանաբար մոռացված, բայց այդքան համեղ և հագեցնող: Եկեք այսօր եփենք այս պարզ աղանդերը: Պարզվում է, որ այն շատ կալորիական է, բայց երաշխավորված է ոմանց վերադարձնել մանկություն, մյուսներին՝ երիտասարդություն։ Դե, ժամանակակից երեխաները պարզապես կվայելեն համեղ հյուրասիրություն։

Բաղադրիչներ

• կարագ 200 գ
• ձու 1 հատ.
• փոշի շաքար 100 գ
• խմորի սոդա քերած 0,5 թ.գ.
• ալյուր 1,5 կույտ.
• խնձորի մուրաբա 1 հատ.

Ինչպես պատրաստել ավազի շերտ ջեմով

1. Ես պատրաստում եմ այն ​​ամենը, ինչ ձեզ հարկավոր է: Կարագն ու ձուն մի քանի ժամից հանում եմ սառնարանից, ամեն ինչ պետք է լինի սենյակային ջերմաստիճանի։
2. 
   Թասի մեջ լցնել փափուկ կարագը և շաքարավազը։
3. 
   Մոտ մեկ րոպե հարում ենք հարիչով մինչև փարթամ։ Ես ավելացնում եմ ձուն։
4. 
   Կրկին միացնում եմ հարիչները և հասնում համասեռ խառնուրդի։ Եթե ​​ձուն դեռ չի հասցրել տաքանալ, ապա ջերմաստիճանի տարբերության պատճառով կարող են հատիկներ առաջանալ։ Սա ոչինչ, ալյուրի ներմուծումից հետո խմորը հարթ կդառնա։ Ես ավելացնում եմ մարած սոդա։
5. 
   Ես լցնում եմ ամբողջ ալյուրը, պետք չէ մաղել։
6. 
   Սկզբում հարում եմ հարիչով, իսկ հետո, երբ խմորը թանձրանա, շարունակում եմ գդալով։ Այլևս ալյուր մի ավելացրեք, հակառակ դեպքում տորթը կարող է չոր և պինդ լինել։ Զանգվածը կլինի շատ փափուկ, ինչպես պլաստիլին։ Խմորը 30 րոպեով ուղարկում եմ սառնարան։
7. 
   Պատրաստում ենք մագաղաթի երկու թերթ: Խմորը բաժանում եմ երկու հավասար մասերի։ Ես դրեցի թխելու թղթի վրա։
8. 
   Ծածկում եմ երկրորդ թերթիկով և նրբորեն, գործնականում առանց ճնշման, գլորում եմ 5-7 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի, չափը ստացվել է 10x17 սմ։
9. 
   Ես նույնն եմ անում թեստի երկրորդ մասի հետ: Ես փորձում եմ շերտերը պահել նույնը:
10. 
    Դնում եմ նախօրոք տաքացրած ջեռոցը և թխում եմ 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 7 րոպե։ Տորթերը մի փոքր կբարձրանան, իսկ ծայրերում կսկսեն կարմրել։
11. 
    Դրանցից մեկը առատորեն ջեմով քսում եմ՝ չհասնելով եզրերին։ Այն տեւեց բաժակի մոտ երկու երրորդը:
12. 
    Երկրորդ շերտը զգուշությամբ դնում եմ վերեւում։ Նրանք շատ փխրուն են և հաճախ կոտրվում են, բայց դա նորմալ է: Հիմնական բանը այն է, որ տորթը ցրված չէ փոքր կտորներով:
13. 
    Վերևը պատում եմ նաև խնձորի ջեմով։ Աշխատանքային մասը թողնում եմ կանգնել 10-15 րոպե, իսկ ծայրերը կտրում եմ սուր հաստ դանակով։
14. 
    Ձեռքերով դրանք փշրանքների մեջ մանրացնել ու վրան աղանդերը շաղ տալ։
15. 
    Կտրել 5 տորթերի:

Մատուցել թեյի կամ տաք կաթի հետ։ Թեեւ հաջորդ օրը ջեմով ավազի շերտն էլ ավելի համեղ է։

Մի նշումով.

• Կարճ թխվածքաբլիթները շատ փխրուն են, ուստի ավելի հարմար է երկու շերտ պատրաստել երկու տարբեր թղթի վրա, քան մեկ մեծը փաթաթել և այնուհետև կտրել;
• Շատ կարևոր է խմորը ջեռոցում շատ չմերկացնել, հակառակ դեպքում այն ​​կպինդ կդառնա, իսկ ջեմով ավազի շերտը չի ստացվի այնպես, ինչպես պետք է լինի։

մրգային ջեմով լցված ավազի շերտեր՝ շաքարի փոշի ցողված։ Այսպիսով, հենց այս թխվածքաբլիթները կարելի է թխել տանը: Արտաքինից և համով այն նման է խանութի:

Երեխաները շատ են սիրում Fruit Strips թխվածքաբլիթները՝ փափուկ, փխրուն, իսկ մեջտեղում կա անակնկալ. համեղ ջեմտարբեր գույներ՝ կարմիր, նարնջագույն, կանաչ, բալի... Հաճելի և համեղ։

Բաղադրությունը:

Համար թխվածքաբլիթ:

• 125 գ թթվասեր (20%);
• 125 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ շաքարավազ
• Մի պտղունց վանիլին;
• Մի պտղունց աղ;
• Կիտրոնի կամ նարնջի կեղև;
• 300 գ ալյուր։

Լրացնելու համար.

• Տարբեր մրգերից և հատապտուղներից պատրաստված հաստ ջեմ՝ ազնվամորու, ծիրան, խնձոր, հաղարջ...

Կարևոր է, որ այս բաղադրատոմսի ջեմը պետք է հաստ լինի: Մեկը, որը կարելի է կտրել դանակով: Քանի որ ջեմը կամ մուրաբաները կվերջանան շերտերից և կփշրվեն թխման թերթիկի վրա, իսկ հետո լվանալը շատ հետաքրքիր ժամանց է: Պատրաստել եմ ջեմով երեք տեսակիազնվամորու, ծիրանի և կիվի մուրաբա։ Այսպիսով, ազնվամորին ու ծիրանն իրենց մշակութային պահեցին և մնացին թխվածքաբլիթների մեջ, բայց կիվին փախավ։ Քանի որ այն ի սկզբանե այլ խտության էր՝ հաստ, բայց այնուհանդերձ կտրելը չէր ստացվի, անհրաժեշտ էր այն քսել գդալով։ Հետևաբար, ընտրեք ճիշտ ջեմ, և այդ դեպքում թխվածքաբլիթները կստացվեն:

Ինչպես թխել.

Նախապես պատրաստեք թխվածքաբլիթը, քանի որ թխվածքաբլիթները ձևավորելուց առաջ այն պետք է սառչի։ Փափկած կարագը, թթվասերը, շաքարավազը, վանիլինը, աղը միացնում ենք ամանի մեջ և հարում ենք հարիչով, մինչև ստանանք նման փափկամազ զանգված։ նուրբ կրեմ.

Ալյուրը կամաց-կամաց մաղում ենք (սոդա և փխրեցուցիչ պետք չէ. թխվածքաբլիթի խմորն ինքնին ստացվում է փխրուն և փափուկ), ավելացնել համը և հունցել փափուկ, չկպչող խմորը։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր ավելի քիչ ալյուր՝ կախված դրա մանրացման և խոնավության պարունակությունից: Բաղադրատոմսում նշված էր 250գ, բայց ինձ անհրաժեշտ էր 300գ։

Խմորը բաժանել 2 հավասար մասերի, փաթաթել պարկերով և դնել սառնարանը 1 ժամով։

Քիչ հետո միացնում ենք ջեռոցը, որ 190C տաքանա, խմորը հանում, սեղանին ալյուր ցանում ու կտորներից մեկը 2 մմ հաստությամբ ուղղանկյունի գլորում։ Կտրել երկար շերտերով մոտ 7 սմ լայնությամբ, ջեմը կտրատել բարակ շերտերով և քսել շերտերի վրա՝ շերտի մեջտեղի և եզրերից մեկի միջև։

Շերտերի եզրերը փաթաթում ենք այնպես, որ ջեմը ծածկվի, իսկ շերտերը ռուլետների հետ միասին գրտնակում ենք, իսկ հետո մոտ 5 սմ երկարությամբ կտորներ ենք բաժանում։

Մենք խողովակները տարածում ենք թխում թերթիկի վրա, որը ծածկված է մագաղաթյա թերթիկով, յուղացված բուսական յուղ... Թխվածքաբլիթների միջև թողեք 1,5 սմ հեռավորություն, որպեսզի դրանք իրար չկպչեն։

Թխում ենք 190C-ում 25-30 րոպե, մինչև փայտե շամփուրը բաց կարմրանա և չորանա։

Պատրաստի շերտերը տեղափոխում ենք ճաշատեսակի վրա, սպասում, մինչև սառչեն, քամիչով շաքարի փոշի ցանում։ Մի շտապեք դրանք համտեսել, սպասեք մինչև սառչեն՝ մրգային ջեմը ներսում տաք է:

Բայց 15-20 րոպե անց ժամանակն է եփել անուշաբույր թեյ և վայելել համեղ ավազոտ շերտեր մրգային ջեմով:

Ուզում եմ ամեն ինչ գրել ու մոռանալ։
ԳՕՍՏ-ների համար հրուշակեղենզարգացել է այն ժամանակներում, երբ. ա) տորթեր և խմորեղեն գնել են տոնական օրերին, հազվադեպ. բ) ոչ ոքի մտքով չի անցել նիհարել. գ) չկար առատություն, ինչպես նաև շատ ապրանքներ. Եվ, հետևաբար, տորթերի մշակման հիմնական խնդիրն էր բարձրացնել արտադրանքի կալորիականությունը: Բաղադրատոմսեր մշակելիս ոչ ոքի մտքով չէր անցնում խնայել կարագը, շաքարի փոշին կամ ընկույզը։ Այն ամենը, ինչ արվում էր, միաժամանակ և՛ չաղ էր, և՛ քաղցր։ Կպցնել երկու քաղցր տորթեր կարագ կրեմ, ջեմով քսել, հետո նաև շրթներկը միանգամայն ճիշտ ու նորմալ էր։
Իսկ մենք դժգոհելու բան չունենք։ Ժամանակներն այդպիսին էին.
Հետևաբար, ես ուզում եմ ձեզ զգուշացնել. ԳՕՍՏ-ների համաձայն բոլոր ապրանքները շատ բարձր կալորիական են: Նրանց համար, ովքեր սովոր են ժամանակակից տորթերին, այն չափազանց յուղոտ և քաղցր կթվա։ Իրականում նրանք դժվար թե դա գնահատեն։
Մենք սիրում ենք այս տորթերն ու խմորեղենը պարզապես այն պատճառով, որ դրանք եղել են մեր մանկության և երիտասարդության մի մասը: Հատկապես այս շրթներկի շերտը: Նա ամենահայտնի տորթն էր: Հավանաբար այն պատճառով, որ այն հեշտ էր պատրաստել և լավ պահված: Ամենադժվար բանը, որ մենք պետք է անենք, դա է. Ես հարիչով տապալում եմ, բայց այն նույնքան լավ կաշխատի փայտե գդալով բարակ պատերով սառույցի վրա դրված կաթսայի մեջ։

12 տորթ

Խմոր:
1 ձու
130 գ շաքարավազ
330 գ ալյուր
200 գ կարագ
1/2 թ/գդ վանիլային էություն կամ վանիլային շաքարի փաթեթ
1 ճ.գ առանց թխում փոշու սլայդի

Զարդարում:
165 գ ջեմ կամ մարմելադ
250գ շրթներկ
Ապրանքների քանակից մեկ ֆունտ շրթներկ դուրս կգա, բայց մեզ միայն կեսն է պետք։

թխում թերթիկը շարված է թխելու թղթով կամ յուղապատված
ջեռոցը տաքացնել մինչև 200C

Խմորի համար հարում ենք 200 գ փափկած կարագը ձվի հետ, նուրբ շաքարավազը (130 գ), 1/2 թ.գ. վանիլային էություն.

Ավելացնել ալյուր (330գ) փխրեցուցիչով (1 թ/գդ):

Խառնել մինչև փշրանքները:

Կուրացրեք փշրանքները մի կտորի մեջ: Խմորը մի փոքր զովացրեք։

բաժանել երկու մասի և դնել սեղանին, սեղմել ձեռքով։

Գլորում ենք երկու ուղղանկյունների՝ յուրաքանչյուրը 19x25 սմ չափսի: Թխել 200C ջերմաստիճանում 13 րոպե։
Տորթերից մեկի վրա մուրաբա քսել (165գ, ես վերցրել եմ խիտ լինգոն):

Նրբորեն ծածկեք մեկ այլ հարթ հացով, այն անմիջապես թափահարելով թխում թերթիկից, երբ այն մի փոքր սառչի: Եղեք զգույշ և նուրբ, տորթերը փխրուն են: Հանգստանալ.

Շրթներկը տաքացրեք հեղուկ վիճակի և արագ տարածեք վերին շերտին։ Ուշադրություն. Շրթներկը չի կարելի տաքացնել 60C-ից բարձր, այն կպղտորվի, կկորցնի փայլը և կճաքի։ Եվ դա նույնպես կլինի ոչ թե փափուկ, այլ ավելի կոշտ:

Կեղտոտվել. Թույլ տվեք, որ ամբողջովին սառչի:

Կտրեք ցանկացած ատամնավոր եզրեր: Թաց դանակով կտրատել 12 տորթի 9x4 սմ չափսի։

Մեզանից շատերը դպրոցից գիտեն, թե ինչ է ջեմով ավազի շերտը: Այս բաղադրատոմսը շատ տարածված էր ինչպես խորհրդային տարիներին, այնպես էլ հետխորհրդային շրջանում։ Ավազի շերտը շատ դպրոցական ճաշարանների, կայարանների և նույնիսկ մշակույթի պալատների բուֆետների ճաշացանկի զարդն էր:

Պատմությամբ խմորեղեն

Այս աղանդերը չէր կարելի շփոթել ԽՍՀՄ-ում հրուշակեղենի որևէ այլ արվեստի հետ: Այո, իսկ օտար խոհանոցներում հազիվ թե կարելի է այդքան գեղեցիկ բան գտնել իր պարզությամբ, ոչ բարդ դեկորով, տրանսցենդենտալ քաղցրությամբ, և այդ ամենի հետ մեկտեղ նույնքան գայթակղիչ է։ Դե, ի՞նչ այլ տորթ կարող է պարծենալ քաղցր մրգային ջեմի և շաքարավազի համադրությամբ: Ընդամենը 22 կոպեկով, ի դեպ։ Իսկ նրանց համար, ովքեր չէին ցանկանում մատները ներկել մակերևույթի վրա տարածվող քաղցր սպիտակ-վարդագույն զանգվածով, առաջարկվեց անալոգային տարբերակ՝ առանց ֆադայի, բայց փշրանքներով, նույն խմորից, ինչ տորթը: Բացի կրճատված կալորիականությունից, եղել է նաև 4-5 կոպեկի խնայողություն։

Ավազի շերտ ջեմով, բաղադրատոմսըորը խստորեն կարգավորվում էր ԳՕՍՏ-ով, և ուներ հանրաճանաչ անվանում՝ «դպրոցական տորթ»:

Այսօր մուսս տորթերը թավշյա կամ հայելային ջնարակով, մրգային և հատապտուղների օդային բեզեներով և ծիածանի բոլոր գույների մակարոններով փոխարինել են հրուշակեղենի խանութների ցուցափեղկերի այս ոչ բարդ նրբությունը: Բայց ժողովրդի մեջ դեռ կենդանի է հենց այդ ուղղանկյունի հիշատակը, որը պատրաստված է քաղցր խմորեղենից, առատաձեռնորեն լցված քաղցր ֆադով:

Ցանկանու՞մ եք կրկին զգալ անհոգ մանկության կամ հույսով լի երիտասարդության համը: Կամ գուցե դուք պարզապես փնտրում եք դեսերտի պարզ և հուսալի բաղադրատոմս հապճեպ? Պատասխանն ակնհայտ է՝ ավազի շերտ՝ ջեմով։ Այս հոդվածում մենք կքննարկենք բաղադրատոմսը լուսանկարով բոլոր մանրամասներով:

Խմորի պատրաստում

Տորթը բաղկացած է երկու մուրաբայից և ֆուդից։ Եթե ​​դուք պատրաստվում եք խստորեն հետևել ԳՕՍՏ-ին, ապա դա բավարար կլինի: Բայց միանգամայն ընդունելի է ջեմը ջեմով փոխարինելը։ Սա միայն դրական ազդեցություն կունենա աղանդերի որակի վրա։ Վերևը կարելի է լցնել բարակ հոսքերով շոկոլադե ջնարակ- Այսպիսով, դուք կստանաք ավելի գեղեցիկ ավազի շերտ ջեմով:

Տորթի բաղադրատոմսը կսկսենք խմորից։ Այն պատրաստելու համար ամանի մեջ մանրացնել 200 գ կարագը, որը նախապես կարճ ժամանակով թողել են սեղանին, որ հալվի։ Ավելացնել ձու, փորձել հասնել միատեսակության: Հարելով ավելացնել 130 գ շաքարի փոշի... Ավելացնել մի պտղունց փխրեցուցիչ և աղ։ Երբ դուք գոհ եք խառնուրդի արդյունքից, սկսեք ալյուր ավելացնել: Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի մոտ 350 գ, բայց շտապելու կարիք չկա։ Ավելացնել մասերում:

Խմորը գրտնակելուց առաջ սառչում ենք։ Պարզվում է, որ այն փափուկ է, ճկուն և լավ չի պահում իր ձևը։ Հետեւաբար, փաթեթավորեք այն պլաստմասսա և ուղարկեք սառնարան 40 րոպե:

Ինչ օգտագործել որպես միջուկ:

Անունն ինքնին պատասխանում է այն հարցին, թե ինչ կար դպրոցական տորթերի մեջ, որոնք տարիներ առաջ վաճառվում էին ցանկացած սրճարանում։ Բայց հնարավո՞ր է համեմատել սովետական ​​խնձորի մուրաբայի որակը և այն զանգվածը, որը մենք այսօր տեսնում ենք դարակներում։ Եթե ​​ունեք ձեր սեփական արտադրության ջեմ, իհարկե, կարող եք ապահով օգտագործել այն։ Հիմնական բանը այն է, որ այն բավականաչափ հաստ է: Բայց եթե դուք մտադիր եք գնել այս բաղադրիչը, կատարեք ձեր ընտրությունը պատասխանատվությամբ: Մի վերցրեք վառ գույնի մրգային և հատապտղային զանգված, որը վաճառվում է քաշով։ Այն պատրաստված չէ ամենաբարձր որակի հումքից։

Կարող է օգտագործվել լցոնման համար տնական ջեմկամ ջեմ. Ցանկացած ճաշակ կհամապատասխանի: Բայց աշխատանքից առաջ ավելի լավ է մրգի կտորներով մուրաբան ընդհատել բլենդերով, մինչև հարթ լինի, կամ նույնիսկ մանրացնել այն մսաղացով։

Ամեն դեպքում, խմորի հետ աշխատելիս մուրաբան ուղարկեք սառնարան՝ ավելի հարմար է սառը վարել։

Թխում

Ջեմով ավազի շերտը, որի բաղադրատոմսն օգտագործում են մասնագետները, թխում են առանց ջեմի։ Ուստի խմորը գրտնակել մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտով, դնել թխման թերթիկի վրա և ուղարկել 220 աստիճան տաքացրած ջեռոց։ Այն արագ թխվում է, այնպես որ վերահսկեք իրավիճակը: Ժամանակը կախված է հենց ջեռոցից:

Երբ մակերեսը հավասարապես ոսկեգույն է, հեռացրեք թխում թերթիկը: Չչորացնել, ի վերջո, մենք տորթ ենք պատրաստում, ոչ թե թխվածքաբլիթ:

Տորթի ուղղանկյունը կիսով չափ կիսեք և մի կողմ դրեք, որ ամբողջովին սառչի։

Ֆադջ

Միևնույն ժամանակ, եկեք զբաղվենք հաջորդ բաղադրիչով, առանց որի իսկական ավազոտ շերտը ջեմով անհնար է պատկերացնել։ Ֆոնդանտի բաղադրատոմսը չափազանց պարզ է. Ծանր հատակով ամանի մեջ միացրեք 200 գ շաքարավազը և 3 ճ.գ. լ. ջուր. Դնել կրակին ու տաքացնել այնքան, մինչեւ զանգվածը դառնա հեղուկ։ Ավելացնել 0,5 թ.գ. կիտրոնաթթու(կամ կիտրոնի հյութ): Մի վախեցեք փուչիկներից: Ամեն ինչ այնպես է, ինչպես պետք է լինի։

Մի կողմ դրեք օշարակի տարան և թողեք, որ սառչի։

Ջնարակ

Ցանկանու՞մ եք ունենալ ավազի էլեգանտ շերտ ջեմով: Սառույցի բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ արագ հաղթահարել առաջադրանքը: Խառնել 3 ճ.գ. կակաո, նույնքան շաքարավազ և 2 ճ. կաթ. Հարելիս տաքացրեք։ Հասցրեք եռման աստիճանի և անմիջապես հանեք կրակից։ Այսքանը:

Գրանցում

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի կես բաժակից մի փոքր ավելի ջեմ։ Հավասարաչափ քսել կեղևի մի կեսին, իսկ մյուսը անմիջապես ծածկել։ Թող կանգնի, թրջվի, մինչ մենք կավարտենք ֆաջերի պատրաստումը:

Օշարակը լցնել հարիչի ամանի մեջ, նախընտրելի է բարձր: Հարել ամենաբարձր արագությամբ՝ դիտելով, թե ինչպես է այն թանձրանում և սպիտակում։ Հիշու՞մ եք, թե նախկինում ինչպիսին էր ջեմով ավազի շերտը: Հրուշակագործների մեծամասնության կողմից օգտագործվող բաղադրատոմսը ներառում էր մակերեսային բծեր: Դա անելու համար հարկավոր է ֆոնդը բաժանել 2 մասի և դրանցից մեկը ներկել վարդագույն կամ բաց նարնջագույն գույնով։

Մակերեւույթին քսել սպիտակ ֆոնդը, տարածել սպաթուլայով։ Լցնել գունավոր կաթիլ վերևում: Օգտագործեք ատամի մածուկ՝ շերտեր պատրաստելու համար։

Կեղևը դնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։ Այնուհետև շատ սուր դանակով կտրատեք բրաունիների ցանկալի չափի մեջ։ ԳՕՍՏ-ի համաձայն, ժապավենն ուներ 4 x 9 սմ չափսեր, բայց դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Վերևը լցնել ջնարակի բարակ հոսքով քաոսային կարգով։

Պարզեցված աղանդերի ընտրանքներ

Շատ աղբյուրներ «ավազի շերտը ջեմով» անվանում են պարզ բաղադրատոմս քերած կարկանդակհանդիպում է ոչ պակաս հաճախ, քան այն, որը մենք արդեն քննարկել ենք: Հիմնական տարբերությունն այն է, որ դուք կարող եք թխել այն անմիջապես ջեմով: Ժամանակն ու ջանք խնայելու համար կարող եք պարզապես խմորը կիսով չափ կիսել, մի մասը գրտնակել, ջեմով քսել, իսկ մյուս մասը կտրատել ու վրան ցրել։ Կարելի է պատրաստել կարկանդակի երկրորդ շերտը և նույն շերտից, ինչ առաջինը։ Դա ճաշակի հարց է։ Պարզ խմորը, որն օգտագործվում է այս աղանդերի համար, միշտ ստացվում է, ուստի շատ հաճելի է փորձարկել դրա հետ։

Պատրաստի տորթը պետք է միայն սառչի, կտրատել տորթերի մեջ և ծածկել ֆոնդով։

Ավազի շերտ՝ մատուցում

Եթե ​​մտադիր եք ձեր ընկերներին նման տորթեր հյուրասիրել, ապա հոգ տանել մատուցման մասին։ Այն մատուցվում է ափսեների կամ դանակներով ափսեների վրա։ Միանգամայն ընդունելի է ուտել այս տորթը և պարզապես պահել այն ձեր ձեռքում, դա կախված է միջոցառման ձևաչափից և ձեր ընկերությանը բնորոշ ավանդույթներից:

Թեյը, մասուրի եփած ըմպելիքը կամ սուրճը հիանալի կհամադրվեն այս աղանդերի հետ, իսկ կակաոն հատուկ նոստալգիկ շունչ կհաղորդի այս աղանդերին:

Ամռանը սառեցված հյութերը հիանալի կերպով համակցվում են ավազի շերտի հետ, իսկ տաք ըմպելիքները՝ աստիճանով, օրինակ՝ պունշը կամ գրոգը, լավ են անցնում ցուրտ եղանակին։