Ուզբեկական սամիթի խոհանոցը միսով: Մենք պատրաստում ենք իսկական ուզբեկական սամսա սամեր: Սամսա Ուզբեկ. Աղացած միսով

Samsa- ն միայն Pate- ն չէ: Թխումը տարբեր է ոչ միայն ձեւով, այլեւ զարմանալի լրացումով, Համեղ թեստՑնցող բույր: Բայց միայն եթե ամեն ինչ եփում եք ըստ կանոնների:

Այստեղ հավաքվում են SAMS- ի լավագույն քայլ առ քայլ բաղադրատոմսերով `մսով, ինչը հաստատ կաշխատի:

Samsa - Խոհարարության ընդհանուր սկզբունքներ

Ուզբեկական ավանդական Սամսան պատրաստվում է պրեսոնից Տնային խմորորը խառնվում է, ծալվում է, որոշակի ձեւով գլորում է: Դուք կարող եք հունցել այն, ինչ վերաբերում է dumplings- ին, բայց ավելի լավ է մի փոքր յուղ ավելացնել մի փոքր: Ձու, երբեմն քեֆիրը կամ աղբյուրը օգտագործվում է ջրի փոխարեն: Կան բազմաթիվ տարբերակներ, բայց գլխավորը դա ճիշտ դարձնելն է: PELLET- ը առատորեն փափկացնում է փափկացվածը, բայց չի հալվում կարագ, Twisted with Roll- ով որոնվել է սառնարանում: Դրանից միայն այն բանից հետո, երբ խմորի կտորները կտրված են, բարակ տորթեր դուրս են գալիս, որոնցից եռանկյունները մղվում են:

Ինչ է օգտագործվում լրացնելու համար.

Միսը կամ թռչնաբուծությունը ավելի լավ է չփոխվել, բայց դրանք չեն ենթարկվում կտորներով կտրելու, ջերմային վերամշակման: Աղեղը կտրված է նաեւ խորանարդի մեջ, այն պետք է շատ բան ավելացնի լրացման համար, պարզվում է, որ հյութալի է: Երբեմն բանջարեղենը ծածկված է եռացրած ջրով կամ թեթեւակի անցնում յուղի վրա, եթե օգտագործվում է պատրաստի աղվափնջիկը: Նման բաղադրատոմսը ավելի ցածր է: Սեմի համեմունքներից սովորաբար աղը եւ պղպեղը դնում են, բայց կարող եք ավելացնել մեկ այլ բան ձեր ցանկությամբ:

Տնային պայմաններում կազմված եռանկյունները պատրաստվում են ջեռոցում: Դրանք դրված են սկուտեղի վրա եւ ձեւավորումից անմիջապես հետո թխել: Գեղեցիկ գույնի համար `նախքան ջեռոցում մեկնելը, կարող եք քսել դեղնուցի սամը կամ մի ամբողջ հարած ձուն, որպեսզի կենտրոնական մասում հաճախ գեղեցկությունը թափվի մեծ թվով Սպիտակ կամ սեւ քնջութ:

Սովորական Samsa. Քայլ առ քայլ խմորի բաղադրատոմս, լցոնում, թխում հատկություններ

Սամսայի ավանդական քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Գլխավոր միս, որը մենք օգտագործում ենք բացարձակապես ձեր հայեցողությամբ: Եթե \u200b\u200bայն չոր է եւ առանց ճարպի, ապա կարող եք լրացուցիչ ավելացնել մանր կտորներով մանր կտորներով, քերած կարագով:

250 մլ սովորական ջուր;

30 մլ զրոյական յուղ;

70 գ յուղի սալոր;

1. Սկսել ավելի լավ պատրաստել թեստից, քանի որ նրան երկու ժամ հանգստանալու են: Լցնել մի ամանի մեջ ջրից մահացած, դնել թերի թեյի գդալ աղը: Ավելացնել բուսական յուղ: Դուք կարող եք վերցնել արեւածաղկի զտված, սովորական կամ ձիթայուղ, ինչպիսի հավանում է այն: Բոլորը լավ են խառնվում:

2. Մենք ավելացնում ենք խմորը `սպիտակ սպիտակ սպիտակներով Ցորենի ալյուր, Միջին հաշվով դա կտեւի 3-ից 4 ակնոց: Տղամարդիկ սովորական կտրուկ են Թարմ խմորԻնչ վերաբերում է մանգաղի կամ դոմպլինգների համար: Ես այն կվերածեմ հարթության, մենք 20 րոպե հեռացնում ենք պայուսակի մեջ պառկելու համար: Եթե դա չի արվել, շատ դժվար կլինի խմորը գլորել:

3. Մինչ խմորը «հանգստանում է», կարող եք կտրել պատասխանված սոխի գլխի մի փոքր խորանարդի մեջ, մենք ամեն ինչ կդնենք ամանի մեջ:

4. Լվանալ միսը եւ կտրել նաեւ փոքր խորանարդի մեջ: Ավելացնել Luka: Եթե \u200b\u200bկօգտագործվի լրացուցիչ ճարպ, ապա նույնպես ավելացրեք այս փուլում: Սոլիմ, սեզոնը լցվում է պղպեղով, մանրակրկիտ խառնել լցոնման ձեռքերը: Մենք դնում ենք սառնարանի մեջ, ծածկում մի ամանի մեջ:

5. Խմորը վերցրեք պայուսակից: Գլորեք այն տորթի մեջ, բայց ոչ լավ: Այս մի կողմի համար 25 սանտիմետր մեծությունը բավարար է: Մենք փորձում ենք տալ ուղղանկյան ձեւը:

6. Քսեք խմորը փափկացրած յուղալի յուղով: Շրջել գլանափաթեթը:

7. Մենք խմորի գլորում տեղադրեցինք ափսեի մեջ կամ մի բաժակի խխունջի մեջ: Մենք վերեւը ծածկում ենք ֆիլմով, մենք 10-15 րոպե սառնարան ենք ուղարկում կամ այն \u200b\u200bպարզապես սառնարանում տեղադրեք կես ժամ կամ 40 րոպե: Խմորը Սամսայի համար սիրում է ցուրտը:

8. Տվեք սառեցված գլանափաթեթը, խմորը կտրեք կտորներով: Արժեքը կախված կլինի ցանկալի նմուշառումից: Ինչ-որ մեկը սիրում է փոքր եռանկյունիներ, ինչ-որ մեկը, որը ավելի շատ համտեսելու է մեծ ատյաններ:

9. Կտրված կտրատած յուրաքանչյուր կտոր փլուզվում է ալյուրում, գլորում բարակ գնդիկներով:

10. Բացեք լցոնումը: Ընդհանրապես, ավելի հարմար է ամբողջ խմորը անմիջապես գլորել եւ քայքայվել ամբողջ լցոնումը, այնպես որ կարող եք հավասարաչափ աղալ: Այն հում է, եւ կարեւոր է, որ բոլոր ապրանքները հավասարաչափ պաշտպանվեն:

11. Լեպիմ Սովորական եռանկյուններ:

12. Մենք խմորի թերթիկ ենք դնում հարթ կողմով եւ կարել ներքեւ:

13. Մենք դեղնուցը վերցնում ենք գդալով ջրով, քսում ենք իմ բոլոր սեմերը, շաղ տալ քնջութը եւ ուղարկել այն ջեռոցում:

14. Մենք տրիգոններ ենք թխում 180 աստիճանի շուրջ 40 րոպե:

15. Վերացրեք թխման թերթիկը, անմիջապես փոխանցեք սամֆերը ամանի մեջ, ծածկեք սրբիչով: Թող խմորը տեսնի մի քանի րոպե:

Samsa. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը հավի եւ կարտոֆիլի հետ

Շատ հետաքրքիր լրացման տարբերակ: Մոտ Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը Սամսա հավի անբարենպաստ հատվածը, բայց ցանկալի է չօգտագործել կրծքագեղձը, դրա հետ լցումը չոր է:

Մոտավորապես մեկ կիլոգրամ ալյուր;

Զույգ ջրի ակնոցներ;

Փաթեթ կարագ;

500 գ հավի միս;

1. Նավթի փաթեթը հալվում է, մնացածը ջերմ է մնում փափկացնելու համար:

2. Լցնել երկու բաժակ ջուր ամանի մեջ: Ավելացնել հալած յուղ, աղ, խառնել եւ հունցել սովորական կտրուկ խմոր: Տվեք նրան, որ կես ժամ թռչի:

3. Կտրեք սոխը փոքր եւ բարակ կտորներով: Սոլիմ, շատ ձեռքեր, որպեսզի բանջարեղենը մի փոքր խոնավացվի հատկացված հյութից:

4. Անմիջապես կտրեք հավի միսը, ավելացրեք այն աղեղին, մենք իրարանցում ենք լցնում, պղպեղ: Մենք մի կողմ թողնում ենք: Կարտոֆիլն ավելի լավ է ավելացվում անմիջապես մինչեւ Samsa ձեւավորումից առաջ, քանի որ այն կարեւորում է հյութը:

5. Եկեք խմորը ստանանք, տորթը գլորեք, քսեք մնացած յուղը, պատրաստեք գլանափաթեթը: Եթե \u200b\u200bդժվար է աշխատել Մեծ Կոսկոմ, դուք կարող եք բաժանել կիսով չափ: Մենք ծածկում ենք գլանափաթեթները, սառնարանում կրկին հեռացնում ենք կես ժամ:

6. Մաքրեք կարտոֆիլը, կտրեք բարակ կտորներ, ուղարկեք հավի եւ սոխի, խառնել: Լցոնումը պատրաստ է:

7. Միացրեք ափսեը տաքացնելու համար, մենք դնում ենք 180 աստիճանի ջերմաստիճանը եւ կարող ենք սկսվել եռանկյունների տակ:

8. Մենք կտրում ենք գլանափաթեթները, յուրաքանչյուր կտոր, որը մենք ցավում ենք ալյուրում, գլորվում ենք, դնում ենք լրացնելը եւ քանդակել դասական սամը:

9. փոխանցում թխելու թերթիկին: Քսեք պարզապես սովորական ջրով, թե դեղնուցը վերցնում ենք: Ընտրովի, մենք նետում ենք քնջութի սերմերի պտղունց:

10. Սեմերը խմբում են մոտ 40-45 րոպե, մենք դնում ենք միայն ջեռուցվող ջեռոցում, որպեսզի եռանկյունները չխառնվեն:

Lazy Samsa. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը փխրուն խմորեղենից

Puff խմորեղենի խմորը շատ է: Այն համեղ, մեղմ, էժան եւ մատչելի է, գրեթե ցանկացած մթերային խանութում այն \u200b\u200bկարելի է գնել, երբեմն ներկայացվում է մի քանի տեսակներ: Քայլ առ քայլ բաղադրատոմսով SAMSA- ն մանրամասն նկարագրում է այս արտադրանքից պատրաստման եւ խմորի պատրաստման բոլոր նրբությունները:

40 գ կարագ;

Schuput- ը կամքով:

1. Puff խմորեղենը պատրաստվում է ավելի արագ, քան լրացնելը: Փոքր խմորի ջերմաստիճանով այն պարզապես չորանում է, պարզվում է չոր եւ ոչ շատ համեղ: Եթե \u200b\u200bջերմաստիճանը բարձր է, խմորը գերազանց կլինի, եւ աղացածը կմնա հում, սոխը ճգնաժամ կլինի: Այդ իսկ պատճառով նախապես անհրաժեշտ է պատրաստել լցոնումներ: Կտրեք միսը, լցրեք համեմունքներով, խառնել եւ թողնել մեկ ժամվա ընթացքում թթու:

2. Մաքրեք վերափոխադրող սոխի գլուխները, կտրեք փոքր խորանարդի մեջ:

3. Կարագը տապակի մեջ թափահարելով, հալվել եւ ավելացնել ավելի վաղ եփած փայտե: Մենք սկսում ենք անցնել այն, բայց կրակը միջինից մի փոքր պակաս է դարձնում: Այսինքն, սոխը պետք է լխվի յուղի մեջ, բայց չկարգավորված չլինելու համար: Ես այն բերում եմ թափանցիկության, անջատեք վառարանը: Այս տեխնիկան թույլ է տալիս շատ ստանալ Հյութալի աղացածԲայց միեւնույն ժամանակ, ավարտված սամը լցնելու համար չի լինի: Սոխը սառչում է:

4. Մենք կապում ենք սառը սոխը եւ մարվում համեմունքների համեմունքների մեջ, անհրաժեշտության դեպքում խառնելով, քանի որ աղեղը առանց համեմունքների եւ ինքնին տալիս է քաղցր համ:

5. Եկեք դուրս գանք աղացած խմորեղենը, շրջվեք, գլորեք պտտվող քորոցը: Այն սովորաբար գլորում է կամ մի քանի ափսեների մի փաթեթ, կախված արտադրողից: Ամեն դեպքում, դա հրապարակ է եւ կտրեք այն ավելի հարմար հրապարակների համար, այսինքն, Samsa- ն ուղղանկյուն կլինի: Դուք կարող եք դասական եռանկյուններ պատրաստել, բայց առանց ստուգում չկտրելու, դուք չեք կարող անել:

6. Ծեծեք պատառաքաղը ձու, Անհրաժեշտ է ամրացնել թեստի եզրերը, քանի որ այն չոր է, եւ թխումներով կարելները հաճախ պայթում են:

7. Քսեք մի քանի կտորների եզրերը: Ուղարկեք լցոնումը եւ կույր սամը: Այնուհետեւ մենք քսում ենք մի քանի կտոր եւ կրկնում: Եթե \u200b\u200bանմիջապես քսեք ամբողջ խմորը ձվով, եզրերը դեռ կմահանան եւ չեն աշխատի նման կպչունի հետ:

8. Մենք արմունկների սամերը դնում ենք թխման թերթիկների վրա:

9. Քսեք արտադրանքները հարած ձվի մնացորդներին, ինչպես ցանկալի է, շաղ տալ քնջութը:

10. Մենք խմորի թերթիկը տաք ջեռոցի մեջ ենք դնում, թխեք 200 աստիճանով մոտ կես ժամ:

11. Վերացրեք վառարանի սամը: Անմիջապես ծածկեք թխման թերթիկը սրբիչով, մի քանի անգամ ծալեք: Թույլ տվեք 10-15 րոպե պառկել, որպեսզի խմորը ավելի մեղմ եւ մեղմ լիներ: Հեռացրեք նմուշը:

Եթե \u200b\u200bքնջութի սերմեր չկան, ապա թխելը նախքան թխելը կարող է լինել կտավատի սերմեր: Դրանք նույնպես շատ օգտակար են, այն շատ նման է քնջութին:

Լրացնելը համեղ կլինի, եթե օգտագործվի համարձակ միս կամ կտրեք սալայի կտոր: Ուզբեկները հաճախ ավելացվում են Sams Kurdnyny Fat- ին, այն տալիս է արտառոց համ եւ թխում շատ բուրավետ է:

Եթե \u200b\u200bուտեստներն օգտագործվում են տավարի միս կամ ոչ շատ երիտասարդ խոզի միս, գառ, մի փորձեք եռացնել արտադրանքը կամ տապակել, այն միայն փչացնելու է լցոնման համը: Լավագույն տարբերակը մսի թթու է: Դուք պարզապես կարող եք խառնել համեմունքներով, թողնել մի քանի ժամ: Կամ ավելացրեք մի քանի մայոնեզ կամ ճարպային թթվասեր, Սոյայի սոուս., Դուք կարող եք անմիջապես քնել սոխը: Դրա հյութերը հիանալիորեն տպում են միսը եւ փափկացնում են մանրաթելերը:

Սամսան, ի տարբերություն խմորիչների, հակառակը չի բարձրանում, բայց դեռ պետք է բավականաչափ տարածք թողնել ձեւավորված ապրանքների միջեւ: Այսպիսով, նրանք ավելի լավ են լինելու, այն հավասարապես թեքված է բոլոր կողմերից:

Այնուհետեւ նա վերցրեց, հանեց գառը սառնարանից, որպեսզի առավոտյան ոչ մի տեղ չգնան, եւ ուզում ես չխփել այն եփել: Ես վախենում էի, որ առավոտյան ես կկանգնեմ, եւ իմ ցանկությունը նորից չի խառնվի նրա հետ: Բայց, տարօրինակորեն, ցանկությունը չվերացավ, եւ ես ակտիվորեն սկսեցի ...

Բայց ամեն ինչ այնքան էլ սահուն գնաց, ինչպես ես կցանկանայի ... խմորը պարզվեց, որ չափազանց փափուկ է, հնարավոր չէր կտրել այն, բոլոր կողմերից, մի տեսակ անհասկանալի նյութ ...

Ես հասկացա իմ սխալները:

Բաղադրատոմսը ասաց, որ «հունցեք փափուկ խմորը», - ես գիտեի: Բայց պարզվեց, որ փափուկ փորձությունից ես չեմ կարող ամուր շրջել: Ավելին, ես դեռ գերագնահատում էի կարագով: Ես շողացրեցի շերտերը հոգուց ...

Ընդհանրապես, առաջին ձախողումից հետո ես մտածեցի, խմորը կրկին հունցեք կամ պարզապես տապակել այն միսը եւ մոռանալ այս ամենը, ինչպես ահավոր քունը ...

Դե, ոչ, ես մտածեցի, երբ հաջորդ անգամ ես դեռ ունեմ գառ:

Ընդհանրապես, ես չէի ուզում բաց թողնել այդպիսի հնարավորությունը եւ դեռ որոշեցի երկրորդ հունցումը կատարել, բայց խմորի ծնկները հունցել ... եւ, բնականաբար, փոքր նավթ ...

Դե .... Թվում է, թե ամեն ինչ պատահել է ...

Այդպես ես պատրաստեցի ...

Ինձ առաջնորդում էին երկու աղբյուրները. Սա եւ այս եւ նրա ինտուիցիան ...

Փորձարկման համար ձեզ հարկավոր է.

• 4 tbsp. ալյուր
• 1 ձու
• 1 tbsp. Տաք ջուր
• 100 գ գումարած: Յուղ
• 0,5 ppm Սոլոլի:

Խոհարարություն.

Եւ սկսեց աստիճանաբար միացնել ալյուրը, միաժամանակ խառնելով

Երբ խմորը դառնում էր հաստ, ես այն տեղադրեցի սեղանի վրա եւ հունցեցի խիտ խմորը

Այն բաժանեց երեք մասի

Յուրաքանչյուր մասը գլորվեց kolobok

Եւ թողեք սեղանի վրա, ծածկված անձեռոցիկով (ըստ բաղադրատոմսի `20-30 րոպե): Եվ ինքը դասավանդում էր լրացնել ...

Լրացնելով.

• Ոչխարի միս
• Բարիում ճարպ
• աղի պղպեղ
• Կանաչներ, մաղադանոս, սամիթ (ոչ)
• Կարող եք ցանկացած համեմունք

Միս եւ մի փոքր ճարպ, ես ընտրեցի մանրուք




Pylled Samsa ձեւավորելը.

Ես վերցրեցի մեկ թխուկ եւ մի փոքր խեղդվեցի: Շաղ տալ սեղանի օսլա:
Միայնակ:Սարսափի վրա անհրաժեշտ խմորը: (Ես չգիտեմ, թե ինչու ... բայց խմորը այնքան հարթ եւ մեղմ է :)

Այն գլորվեց մանրուք (եւ բաղադրատոմսով անհրաժեշտ էր 2-3 մմ): Սրանք ձեր դուստրը (8 տարեկան)

Յուղալի յուղ հալված (ոչ մի ճարպ չի գտնվել), նա նրան մի փոքր զով տվեց

Եւ հագեցած լավ (!) Խմորի շերտը: Թողեց նրան մղելու եւ գնաց մեկ այլ սեղանի, երկրորդ խմորի շերտը գլորելու համար, ցանկալի է նույն տրամագիծը

Գլորվելով, վերքը շարժակազմի քորոցում եւ տեղափոխվեց առաջին շերտի թեստ

, Ես նույնպես կեղտոտեցի բարակ կարագը

Գլորվեց երրորդ շերտը, տեղափոխվեց (եթե վերին շերտի տրամագիծը ցածր է ավելի ցածր, կարելի է թեթեւակի դուրս հանել խմորը) եւ յուղով քսվել:

Միայնակ:Խմորի շերտի գագաթը դնելուց առաջ մենք ներքեւի շերտից նավթ ենք տալիս ցրտահարությունից:

Ինչպես յուղը սառեց, սկսեք պտտվել գլորում

Սկսեք մեջտեղից եւ սերտորեն սերտորեն ամբողջ երկարությամբ, պտտեք գլանափաթեթը

Ավարտերը դեռ չեն ստացվել ձեւավորման փուլի ձեւի պատճառով: Ուղղանկյուն ջրամբարը ավելի լավ կլիներ (բայց այդպես է ... մտքեր բարձրաձայն ...)

Մենք սկսում ենք կտրել կտորները կեսից սուր դանակով, 1,5 սմ հաստությամբ:

Այնուհետեւ գտեք թեստի եզրը, մի փոքր փաթաթում ենք

եւ դրեց կտրվածքը (այն կուրացնելու է շերտերը միմյանց մեջ, որպեսզի չտարածվեն)

Այժմ գլորման գագաթին նրբորեն սկսում են գլորել երեսը

Միայնակ: Ռոլինգից առաջ կտորները կարելի է հեռացնել սառնարանում 10-15 րոպե: Կտորները կդառնան ամուր (յուղի հաշվին), եւ դրանք շատ հարմար կլինեն առանց ալյուրի կամ օսլայի: Եվ եթե հակառակ կողմից դուրս եք գալիս, ապա նաեւ շերտեր կլինեն եզրերի վրա ( Հեղինակի հավելված)



Միայնակ: Մեջտեղը դժվար չի շարժվում, այնպես որ ... մի փոքր, ավելի շատ ուշադրություն դարձրեք եզրերին. Դրանք պետք է լինեն ավելի բարակ, քան կեսը

Այստեղ հակառակ կողմում: Մեջտեղում տեսանելի շերտեր են, եւ չկան

Մենք դնում ենք լցոնումը մյուս կողմում, որը մենք դուրս եկանք (1 tbsp.)

Անջատեք եռանկյունը

Այստեղ հետեւի վրա

Մենք պառկում ենք թխման թերթիկի վրա, ծածկված թխելու թղթի կարի ներքեւ: Ձու (կամ այլ բան) պետք չէ քսել: Հակառակ դեպքում ձուն կխաբի շերտերը, եւ նրանք այլեւս չեն լինելու այդպիսի պարզ

Ես թխեցի 200-220 թվականներին 40 րոպեից: Բայց թխելու ավարտից մոտ 15-20 րոպե առաջ ես դեռ չէի կարող կանգնել դրան եւ մի փոքր քսել նրանց դեղնուցը, ջրով նոսրացնելով: Քանի որ Samsushki- ն արդեն փնթփնթում էր, ծածկված էր ընդերքով, եւ ես ռիսկի դիմեցի նրանց, որպեսզի դրանք քսեն, որպեսզի գույնը օճառ լինի, լուրեր:

Պատրաստի սամը դրված է ուտեստի վրա, կարող եք անձեռոցիկով ծածկել

Եթե \u200b\u200bանմիջապես լինեն, նրանք շատ փխրուն են ... բայց եթե մի փոքր ստում կա, դառնան ավելի մեղմ: Բայց վերեւը դեռ խիտ է, իսկ ներսում, նրբորեն հյութից ...

Բոլորս դուր եկավ իմ սամսան: Սա համեղ է:
Բարի ախորժակ!

Սիրված Շնորհակալ եմ այն \u200b\u200bաղջիկների, ովքեր ինձ սովորեցնում էին եփել այն:
Jazzaki Llahu Haran, Flush!

Հյութալի եւ համեղ SAMS Frabf խմորեղենից - Պատրաստվեք տնային բուժում Ուզբեկստանի բաղադրատոմսերում:

• Whe որենի ալյուրում / s: - 700 գր.
• Կաթնագույն յուղ - 400 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• Սննդի աղ - 5, 5 գր.
• Կիտրոնի թթու - պտղունց:
• Ջուր - 2 բաժակ: (Դա կարող է անհրաժեշտ լինել քիչ թե շատ `կախված ալյուրի որակից): Արդյունք 1 կգ:

• Միս - Polkilo.zhir (Salo) - 100 գր.
• Սոխ - 4-5 կտոր: Սոլ - համտեսել:
• SEMSINE SAMSA- ի համար - 1 պայուսակ (15 գ):
• Kinza կամ մաղադանոս - 1 ճառագայթ (կանաչապատման սիրահարների համար):
• Քնեսամի սերմեր (սեւ եւ սպիտակ) `մի բուռ:

Պլաստիկ կամ էմալավորված գավաթի մեջ լցնել սուրբ ալյուրը: Պառակտեք ձվերը այնտեղ: Ուշադրություն Խոհարարության թեստի ձվերը պետք է լինեն Սենյակի ջերմաստիճանըԻՇԽԱՆՈՒԹՅՈՒՆ Լցնել աղի ջուրը եւ լցնել կիտրոնաթթու:

Ելքի մեջ Sams- ի համար խմորը պետք է լինի առաձգական, առաձգական եւ առանց միանվագների: Երկարաժամկետ խառնուրդը պահանջվում է, երբ շարժվում է ընդմիջումները կանխելու համար: Ես խորհուրդ չեմ տալիս հունցել իր կտրուկ հետեւողությունը, դժվար է գլորում: Չափազանց փափուկ, նույնպես հունցքը անհրաժեշտ չէ, որպեսզի պտտվի, երբ պտտվում է:

20 րոպե թողեք Com կափարիչի տակ կամ ցելոֆանում: Նշված ժամանակից հետո խմորը բաժանվում է ավելի փոքր չափի 2-3 մասի `հետագա գործողությունների հարմարության համար: Misty յուրաքանչյուր կտոր կրկին, գլորեք կիլոբների մեջ եւ 10 րոպե հեռացրեք ծածկույթի տակ: Մինչ այն պաշտպանված է, յուղը հալեցնում է հեղուկ վիճակի: Կարիք չկա եռալ: Սեղանի վրա լցված ալյուրը խմորը գլորում է բարակ շերտի մեջ: Նուրբը, այնքան լավ: Շարժակազմի քորոցը պետք է երկար, ոչ պակաս, քան կես մետր: Եթե \u200b\u200bխմորն ու կոտրվում են որոշ տեղերում, սարսափելի ոչինչ չկա: Կարեւոր է միայն շերտի հաստությունը: Իդեալում, աղյուսակը տեսանելի է խմորի միջոցով: Տարածեք յուղի մեկ երրորդը (դուք ունեք 3 կարոբ) ջրամբարի ափի կողմից կամ քսեք յուղը խոզանակով:

Twist նավթի ջրամբարը գլորում: Փորձեք խստորեն շրջվել: Դրանից հետո քամեք պարույրը, տեղադրեք ցելոֆանի կամ ծածկույթի տակ եւ առնվազն մեկ ժամ մաքրեք սառնարանը: Մնացած փունջների հետ նույն գործողությունը կատարելու համար: Լավագույն տարբերակը Ես հավատում եմ, երբ նրանք խմորը վատ են դարձնում եւ գիշերը թողնում են սառնարանում:

Եթե \u200b\u200bդուք չեք սիրում խառնաշփոթել ալյուրի կիսաֆաբրիկատներով, ապա խանութում կամ շուկայում գնեք պատրաստի կիսաֆաբրիկատ արտադրանք:

Այս մարմնավորման մեջ մենք պատրաստում ենք հիվանդ Սամ: Հետեւաբար, մածուկով միսը դանակով պետք է մանր կտրատվի: Uzbek Samsa- ի այս դեղատոմսը թույլ է տալիս օգտագործել գառան, տավարի միս: Սոխը ես շատ փոքր եմ կտրում, բայց նրանք, ովքեր ցանկանում են, կարող են բնակվել սեմուրջի վրա: Բաղադրությունը խառնվում է գավաթի մեջ, նախապես թափվում եւ համեմված համեմունքներով: Քսուցված յուղի սեղանի վրա, երշիկեղենի մեջ մեկ խխունջ է Սմիթին եւ բաժանված հավասար բարերի, կտրելով: Յուրաքանչյուր բար, մի կողմից հանելու եւ տորթի սեղանին հավաքելու համար: Փակ վերջը պետք է լինի ստորեւ: Տորթերը հերթ են վերցնում `մի փոքր շարժվող քորոցին շերտերին գլորելու համար` կեսից մինչեւ եզրեր: Այնուհետեւ մի փոքր գլորեք կեսը, որը պետք է մնա եզրի եզրին կեսը:

Կլոր շերտի կենտրոնում դրեք լրացնողը եւ ծածկեք ապրանքանիշի եզրերը: Անկյունները պետք է հարթանան եւ թեքվեն, որպեսզի հյութ չլինեն: Այն չի աշխատի, քանի որ շերտավորված փորձարկման ավելցուկային յուղի մեջ:

Միացրեք վառարանները, ջերմաստիճանը սահմանելով 200 աստիճանով: Միեւնույն ժամանակ, քսեք թխման թերթիկը կամ կպչեք հացի թղթի վրա: Եթե \u200b\u200bկա այդպիսին, ապա ավելի լավ օգտագործեք, որպեսզի չկրկնեք Samsukhek- ի առաջին խաղից լվացքի թերթիկի ժամանակը: Քեզ կողքից փակված միմյանցից փակված 0,5 մմ հեռավորության վրա պառկելու համար: Քսեք մակերեսը դեղնուցով, շաղ տալ քնջութով: Երբեմն մարդիկ sams ցողում են ձավարեղեն Zira, որն ի վերջո պարզվում է, որ ոչ պակաս համեղ է:

Սենսորն այն է, որ ցուցիչն այն է, որ վառարանը վեր է կենում, ուղարկեք դրան թխում թերթիկը կես ժամ: 30 րոպե անց նայեք ջեռոցում, եթե տեղադրումը մանրացված է, ապա կարող եք այն ձեռք բերել: Ուզբեկական սամսա դուրս puff խմորեղեն Միսով պատրաստ է օգտագործել սալաքարը, մի անջատեք, եթե հավաքվել եք վառարանը շարունակելու համար: Եվ հակառակ դեպքում սառնարանից մնացած խմորը պետք է տեղափոխվի սառնարան:

Կոմս ուտելու հաճույք զգալու համար խորհուրդ եմ տալիս ուտել տաք եւ քացախով կամ adzhika- ով: Հավատացեք ինձ - աննկարագրելի երանություն: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 2, քայլ առ քայլ. Samsa Uzbek Puff

• 4 tbsp. ալյուր
• 1 ձու
• 1 tbsp. Տաք ջուր
• 100 գ գումարած: Յուղ
• 0,5 ppm Սոլոլի:

• Ոչխարի միս
• Բարիում ճարպ
• աղի պղպեղ
• Կանաչներ, մաղադանոս, սամիթ (ոչ)
• Կարող եք ցանկացած համեմունք

Եւ սկսեց աստիճանաբար միացնել ալյուրը, միաժամանակ խառնելով

Երբ խմորը դառնում էր հաստ, ես այն տեղադրեցի սեղանի վրա եւ հունցեցի խիտ խմորը

Այն բաժանեց երեք մասի

Յուրաքանչյուր մասը գլորվեց kolobok

Եւ թողեք սեղանի վրա, ծածկված անձեռոցիկով (ըստ բաղադրատոմսի `20-30 րոպե): Եվ ինքը դասավանդում էր լրացնել ...

Միս եւ մի փոքր ճարպ, ես ընտրեցի մանրուք

Pylled Samsa ձեւավորելը.

Ես վերցրեցի մեկ թխուկ եւ մի փոքր խեղդվեցի: Շաղ տալ սեղանի օսլա:

Միայնակ: Սարսափի վրա անհրաժեշտ խմորը: (Ես չգիտեմ, թե ինչու ... բայց խմորը այնքան հարթ եւ մեղմ է :)

Այն գլորվեց մանրուք (եւ բաղադրատոմսով անհրաժեշտ էր 2-3 մմ):

Յուղալի յուղ հալված (ոչ մի ճարպ չի գտնվել), նա նրան մի փոքր զով տվեց

Եւ հագեցած լավ (!) Խմորի շերտը: Թողեց նրան մղելու եւ գնաց մեկ այլ սեղանի, երկրորդ խմորի շերտը գլորելու համար, ցանկալի է նույն տրամագիծը

Վերացրեք, վերքը շարժակազմի քորոցում եւ տեղափոխվեց թեստի առաջին շերտը: Ես նույնպես կեղտոտեցի բարակ կարագը

Գլորվեց երրորդ շերտը, տեղափոխվեց (եթե վերին շերտի տրամագիծը ցածր է ավելի ցածր, կարելի է թեթեւակի դուրս հանել խմորը) եւ յուղով քսվել:

Միայնակ: Խմորի շերտի գագաթը դնելուց առաջ մենք ներքեւի շերտից նավթ ենք տալիս ցրտահարությունից:

Ինչպես յուղը սառեց, սկսեք պտտվել գլորում

Սկսեք մեջտեղից եւ սերտորեն սերտորեն ամբողջ երկարությամբ, պտտեք գլանափաթեթը

Ավարտերը դեռ չեն ստացվել ձեւավորման փուլի ձեւի պատճառով:

Մենք սկսում ենք կտրել կտորները կեսից սուր դանակով, 1,5 սմ հաստությամբ:

Այնուհետեւ գտեք թեստի եզրը, մի փոքր փաթաթում ենք

եւ դրեց կտրվածքը (այն կուրացնելու է շերտերը միմյանց մեջ, որպեսզի չտարածվեն)

Այժմ գլորման գագաթին նրբորեն սկսում են գլորել երեսը

Միայնակ: Ռոլինգից առաջ կտորները կարելի է հեռացնել սառնարանում 10-15 րոպե: Կտորները կդառնան ամուր (յուղի հաշվին), եւ դրանք շատ հարմար կլինեն առանց ալյուրի կամ օսլայի: Եվ եթե հակառակ կողմից դուրս եք գալիս, ապա եզրեր կլինեն նաեւ շերտեր

Միայնակ: Մեջտեղը դժվար չի շարժվում, այնպես որ ... մի փոքր, ավելի շատ ուշադրություն դարձրեք եզրերին. Դրանք պետք է լինեն ավելի բարակ, քան կեսը

Այստեղ հակառակ կողմում: Մեջտեղում տեսանելի շերտեր են, եւ չկան

Մենք դնում ենք լցոնումը մյուս կողմում, որը մենք դուրս եկանք (1 tbsp.)

Անջատեք եռանկյունը

Այստեղ հետեւի վրա

Մենք պառկում ենք թխման թերթիկի վրա, ծածկված թխելու թղթի կարի ներքեւ: Ձու (կամ այլ բան) պետք չէ քսել: Հակառակ դեպքում ձուն կխաբի շերտերը, եւ նրանք այլեւս չեն լինելու այդպիսի պարզ

Ես թխեցի 200-220 թվականներին 40 րոպեից: Բայց թխելու ավարտից մոտ 15-20 րոպե առաջ ես դեռ չէի կարող կանգնել դրան եւ մի փոքր քսել նրանց դեղնուցը, ջրով նոսրացնելով: Քանի որ Samsushki- ն արդեն փնթփնթում էր, ծածկված էր ընդերքով, եւ ես ռիսկի դիմեցի նրանց, որպեսզի դրանք քսեն, որպեսզի գույնը սողուն լինի ...

Պատրաստի սամը դրված է ուտեստի վրա, կարող եք անձեռոցիկով ծածկել

Եթե \u200b\u200bանմիջապես լինեն, նրանք շատ փխրուն են ... բայց եթե մի փոքր ստում կա, դառնան ավելի մեղմ: Բայց գագաթը դեռ փխրուն է, իսկ ներսից, նրբորեն հյութից

Բաղադրատոմս 3: Ուզբեկական սամը ջեռոցում (քայլ առ քայլ)

Samsa- ն Ուզբեկու փնջի կարկանդակ է կամ Պարզ խմոր Մսից եւ աղեղից լցոնմամբ: Այս ուզբեկական սամսան պատրաստված է գառան, բաղադրատոմսը ամենեւին էլ բարդ չէ: Ես պատրաստեցի իմ սամֆերը ուզբեկներում տավարի միս, խոզի եւ գառի այլ մսից եւ միշտ շատ համեղ աշխատեցի:

Խմորի համար.

• Ալյուր - 4 ակնոց
• Ջուր - 1 բաժակ
• Աղ - 1 թեյ:

Լրացնելու համար.

• Գառան կամ տավարի միս - 450 գ
• Սոխը սպիտակ - 2 հատ:
• Kuddyut ճարպ - 100 գ
• (կամ 2 tbsp. Fled Oil)
• SEMESING SAMSA - ZIRA- ի համար
• Սեւ պղպեղ

Ավելին.

• Ձու (սամսա քսելու համար) - 1 հատ:
• Հաստատուն յուղ (խմորի քսում)
• Քնջութ
• Բուսական յուղ `մագաղաթի քսելու համար:

Ինչպես պատրաստել ուզբեկական սամը. Լուծվել ջրի մեջ 1 թեյի մեջ: Աղ Շարունակաբար խառնելով, ավելացնել ալյուր եւ լավ հունցել:

Խմորը ժայռեք գնդակի մեջ, դրեք պայուսակի մեջ եւ 20 րոպե հանեք սառնարանում:

Մինչդեռ կտրեք սոխի խորանարդները: Չնայած ինձ դուր չի գալիս սոխը, բայց դա ավելի շատ SAMS- ում է, համեղ !!!

Մենք կտրում ենք մսի խորանարդները:

Խառնել միսը եւ աղեղը:

Ավելացնել Zira, սեւ եւ աղի պղպեղ:

Եթե \u200b\u200bդուք չունեք Kuddynya Sala, ապա վերցրեք նավթը հատիկավոր, գդալները երկու ճաշարան են եւ հալեցնում են այն:

Ավելացնել հալած կարագ Մսի եւ խառնուրդի մեջ:

Նավթը պետք է սառեցվի:

Խմորը տվեք սառնարանից: Մենք այն բաժանում ենք 6-8 կտորով:

Խմորը գլորեք շատ բարակ:

Քսեք այն ծիծաղելի յուղով:

Մենք լողում ենք գլորում:

Հաջորդ կտորը նույնպես պտտվում եւ քսում է եւ դրա մեջ դրեց նախորդ գլանափաթեթը:

Եվ այսպես, յուրաքանչյուր հաջորդով: Այսպիսով խմորը կլինի փափուկ եւ հյութալի:

Այստեղ այն ստացվում է այդպիսի հաստ գլան:

Մենք հեռացնում ենք փաթեթը, եւ սառնարանում 1,5 ժամ:

Որոշ ժամանակ անց մենք խմորը վերցնում ենք, կտրեք այն 12-16 կտորով:

Բոլոր կտորները գլորում են եզրերի երկայնքով, որպեսզի միջին բանը խիտ է:

Եվ այսպես, բոլոր 16 կտորները:

Բացել միսը:

Մենք եռանկյուններ ենք անում, լավ հայհոյում:

Թխելու թերթիկի վրա դրեք մագաղաթի տերեւը, յուղեք յուղը:

Մագաղքով խմորի թերթիկի վրա դրեց մեր սամը կարագներով:

Քսեք հարած ձուն, ապա կարող եք պարզապես դեղնուցով:

Գարնանային քնջութը, uzbek- ի Sams- ը դրեք ջեռոցում, տաքացվեց մինչեւ 180 աստիճանի ջերմաստիճան, մոտ 30-40 րոպե:

Մենք իմ Սեմերը հանում ենք ուզբեկներում `ջեռոցից դուրս եւ ծածկում ենք սրբիչով մոտ 5 րոպե:

Ուզբեկական սամը տաք ուտելը տաք է, բայց կարող եք տաքանալ միկրոալիքային վառարանում:

Բաղադրատոմս 4: Real Uzbek Samsa (լուսանկարով)

• fat արպակալ - 0,5 կգ;
• սոխ - 4-5 հատ;
• Սխտոր - 2 ատամ;
• puff խմորեղեն (տուն) - 1 կգ;
• zira (Cumin) - մի քանի սերմեր;
• Պղպեղի սեւ հող - համտեսել;
• աղ համտեսել;
• կարագի յուղալի - 70 գր.
• Արեւածաղկի ձեթ - 3 tbsp. գդալներ;
• yolk Chicken - 1 հատ;
• քնջութ - շաղ տալու համար;
• Ջուր - 0,5 բաժակ

Սկսելու համար մենք պատրաստում ենք ճարպ, թեստը քսելու համար: Մենք կարագը դնում ենք միկրոալիքային վառարանի համար եւ լցնում այն \u200b\u200bարեւածաղկի յուղով.

Մենք 1 րոպե ենք ուղարկում միկրոալիքային վառարան, մինչեւ ստեղծման յուղը ամբողջովին հալվի:

Հիմա մենք կարող ենք կատարել թեստը: Այն պետք է շատ բարակ լինի: Եթե \u200b\u200bգիտեք, թե ինչպես մանրակրկիտ գլորել մեծ քանակությամբ թեստ `մետրով շարժվող քորոցով, ապա գլորեք, եւ եթե ոչ, կամ, ինչպես իմ դեպքում, ապա մկանները կարող են բաժանվել 2-3 կտորով եւ շրջվում է իր հերթին:

Փորձում եմ գլորել, ջրամբարը պահելով ուղղանկյուն վիճակում, որպեսզի ավելի հարմար լիներ Սնեշուշկի ձեւավորելը:

Քսեք, միայն մի փոքր, յուղալի եւ արեւածաղկի յուղերի խառնուրդ.

Այժմ գաղտնիքը կա, դուք պետք է յուղազերծեք սառեցված, այսինքն `խմորը չդիպչելու համար 10-15 րոպե: Եվ հետո, վերածեք այն խիտ գլորում:

Այժմ դուք կարող եք թողնել այս գլորում սեղանը, ծածկված սրբիչով, եւ ես կարող եք, ինչպես ես անում եմ, ծալվում եմ ամանի մեջ եւ ծածկում, սառնարանով ծածկում է սառնարանի համար 30-40 րոպե:

Մինչ խմորը «հանգստանում է», կարող եք պատրաստել լցոնումը:

Գառան կտրվում է դանակով փոքր խորանարդի վրա, 5 × 5 մմ: Ես ձեզ կասեմ, որ շատ ավելի հեշտ կլինի կտրել, միսը թռչում է նախքան կիսամասերում սառնարանում որոշ ժամանակ կտրելը:

Այժմ մենք կտրում ենք սոխը օղակների բարակ քառորդներով: Եթե \u200b\u200bցանկանում եք, որ Samsa- ն հյութալի լինի, ապա սոխի քանակը պետք է հաշվարկվի 1 աղեղի ծավալի համամասնությունից մինչեւ 2 մսի ծավալ:

Սխլիսի համար դանակով շատ փոքր.

Մենք այն ուղարկում ենք լցոնման մեջ, ավելացնելով մի քանի զիրա ձավարեղեն, սեւ աղացած պղպեղ (ավելի լավ է, եթե այն թարմ հող է).

Մենք մի քիչ ավելացնում ենք ջրի լցոնման համար:

Ամենակարեւորը դա ջրով չափազանցնելն է, դրա ներկայությունը չպետք է նկատելի լինի եւ խառնելով լցոնման բոլոր բաղադրիչները, դա չպետք է տեսնել.

Մեր SAM- ի բոլոր բաղադրիչները պատրաստ են, կարող եք անցնել իր հավաքին:

Եկեք խմորը ստանանք սառնարանից (կամ սրբիչի տակ) եւ մեր գլանափաթեթները կտրված են փոքր կտորների մեջ.

Կտորներից յուրաքանչյուրը տախտակի վրա պարուրաձեւ է հագնում

Եվ մենք ավելացնում ենք մի քիչ ափի մեջ, ձեւավորելով տորթ:

Զինված է Dereren- ի նման շարժակազմով քորոցով, սկսելով տորթ գլորել առանց շրջադարձ կատարելու եւ շեշտը դարձնելու եզրերին: Ծայրերը պետք է լինեն բարակ, իսկ մեջտեղը `խիտ:

Այժմ մենք լցնում ենք լցոնումը.

Եվ, եզրերի պաշտպանությունը, ձեւավորեք սամսուշկայի եռանկյունաձեւ ձեւը: Եռանկյունաձեւ ձեւը Samsa- ի համար ամենատարածված ձեւն է, բայց կան զանգվածային եւ այլ տարբերակներ, որոնք կրկին, ձեր երեւակայության, նախասիրությունների եւ հնարավորությունների հիման վրա:

Ես հասա այստեղ Փոքր Սամսուշկին.

Այժմ դրանք դրեք թխման թերթիկի վրա, քսեք արեւածաղկի յուղով յուղով:

Առանձնացրեք ձվի ձվից.

Եվ, օգնությամբ, սիլիկոնե խոզանակներով, մենք քսում ենք մեր SAMSA- ի մի փոքր գագաթը:

Յուրաքանչյուր սամսուկ ցողված է քնջութով, ինչպես ես արեցի, կամ Նայելլան, եւ հնարավոր է նաեւ միեւնույն ժամանակ:

Մենք այն ուղարկում ենք ջեռոցում, որտեղ մենք թխում ենք 40 րոպե. Առաջին 20 րոպեները 190-ականների ջերմաստիճանում, այնուհետեւ ցանել ջերմաստիճանը 150C:

Ինքնին հիանալի է թեյը սպառելու համար, եւ դուք կարող եք, ինչպես դա արվում է արեւելքում, սառը գլանաձեւով, ինչպես իմ նախկին ամուսինը սիրում էր:

Բաղադրատոմս 5: Ուզբեկական սամը տանը

Ուզբեկական սամսան պատրաստվում է ցնցուղ խմորեղենից, բայց այն տարբերվում է մեր սովորական շերտերի բաղադրատոմսից այն փաստով, որ այն կարագի փոխարեն օգտագործում է գանգուր ճարպ: Առաջին հայացքից տարբերությունը հիմնարար չէ. Մեկ ճարպը փոխարինվեց ուրիշների կողմից, բայց գործնականում ամեն ինչ այլ է: Եթե \u200b\u200bնավթով լցոնված խմորեղենի պատրաստման համար անհրաժեշտ են որոշակի հմտություններ, որպեսզի նավթը հալվի, եւ խմորը ոչ մի տեղ չի անհանգստացնում: Առանձին խմորի շերտերը քսվում են ճարպով, գլորվելով գլորում, իսկ գլանափաթեթը կտրված է կլոր բացերի մեջ: Այսպիսով, խմորի փաթեթը տեղի է ունենում խմորի շերտերի միջեւ, բայց դրա բարակ շերտերի միջեւ, ճարպակալած ճարպերով, հետեւաբար, Samsa- ն լավ է ձեռք բերվում նույնիսկ նորեկների հետ:

• Ալյուր - 4 tbsp.
• bariums Minced - 350 գ
• bow - 200 գ
• Ձու - 2 հատ:
• kuddyut ճարպ - 100 գ
• Ջուր - 200 մլ
• Աղ `համտեսել
• Պղպեղի սեւ հող - համտեսել
• tsmin - համտեսել:

Լամպերը մաքրվում են կեղեւից: Դանակով նրբորեն սնուցել սոխը:

Մանրացված աղեղով լցոնված համարձակ լցոնում: Վերցրեք աղ, պղպեղ եւ այլ սիրված համեմունքներ (ըստ իրենց ճաշակի): Զգուշորեն լվանալ լցոնումը ձեր ձեռքերով:

Խորը տանկի մեջ քշում է 1 ձու: Լցնել 1 թեյ: Աղ Մի փոքր ծեծեք խառնուրդը պատառաքաղի համար: Լցնել ջուրը եւ խառնել ամեն ինչ: Մուտքագրեք հեղուկ բաղադրիչների մաղած ալյուրը: Նրբորեն հունցել առաձգական խմորը: Այն պետք է լինի փափուկ, բայց միեւնույն ժամանակ լավ է գլորում: Թողեք խմորով թխել 30 րոպե, փաթաթված սրբիչով կամ սննդի ֆիլմով:

Kurdnyny ճարպը կտրեց փոքր կտորների մեջ: Հալվել տապակի մեջ փոքր կրակի վրա: Սալոն պետք է պարբերաբար դադարեցվի:

Խմորը բաժանվում է 3 հավասար մասի: Roll One Bolokok- ը, որպես բարակ (2 մմ հաստ):

Քսեք ուսումնական ճարպը `բարակ խմորի շերտը քսելու համար: Տվեք այն կլանելու (մոտ 5 րոպե):

Bolobok- ի երկրորդ թեստը գլորում է նույն չափի եւ հաստության համար, որքան առաջինը: Օգտագործելով շարժակազմի քորոցը `ճարպային շերտով ծածկելու համար հետեւյալ շերտով: Քսեք աշխատանքային մասը հալված լարի հետ: Նույն ընթացակարգը կրկնվում է Kolobom- ի վերջին խմորով:

Fat արպի երեք շերտի խմորով թարթիչը խիտ գլորում է:

Կտրեք խմորի զամբյուղը կտորներով, 1,5 սմ լայնությամբ:

Յուրաքանչյուր կտորում գտնել թեստի եզրը եւ մի փոքր պարզել: Դրեք այն ծովահեն կենտրոնի վրա: Գլորել փոքր գնդիկները:

Մի գդալ դրեք, որպեսզի մի փոքր աղացած միս դնեք խմորի յուրաքանչյուր գորգերի կենտրոնում:

Վերցրեք եզրը `կազմելով եռանկյուններ: Դադարեցրեք խմորի մագաղաթը: Կիսվեք իմ սեմի համար (կարի ներքեւ):

Սկսեց սեպի ձու եւ քսել սամը:

Շաղ տալ TMIN- ով (կամ քնջութի բեկորներով): Թխել Սեմերը ջեռոցում, ջեռուցվում է 200 աստիճանով: Պատրաստեք 40 րոպե թխել: Կարկանդակները պետք է ձեռք բերեն ոսկե ընդերքը:

Պատրաստեք ջեռոցից պատրաստեք թխում: Տվեք նրան զով:

Uzbek հյութալի հյութալի հյութալի սամը կարող է մատուցվել ինչպես ջերմ, այնպես էլ ամբողջովին սառեցված: Համեղ կարկանդակներ Նուրբ աղացած միսով նրանք կվայելեն բացարձակապես բոլորը: Բարի ախորժակ!

Բաղադրատոմս 6: Հյութալի կախվածություն Samsa - ին ուզբեկերեն

Այսօր կլինի այս ուզբեկական սամսայի մասին: Այո, ոչ թե պարզ շերտի մասին, այլ տանդար: Tandar- ը Ասիայի ժողովուրդների շրջանում կլոր կամ նապաստակի ձեւի այսպիսի յուրահատուկ ջեռոց է: Դրանք պատրաստված են Chammed կավից կամ աղյուսներից, իսկ դրսից, դեռեւս ամրապնդվում է ջերմամեկուսիչ նյութով: Tandyer- ը տաքանում է կրակի հաշվին եւ երկար ժամանակ ջերմությունը պահում է: Սամսան թռչում է տանդարայի պատերին եւ կրակից պատրաստում է 40 րոպե ածուխի վրա: Ասում են, որ տանդար Սամսան ի վիճակի չէ թունավորվել, քանի որ բոլոր հնարավոր մանրէները մահանում են այդպիսի ջերմությամբ:

Եթե \u200b\u200bդուք երբեւէ չեք փորձել այս ուտեստը, ես խորհուրդ եմ տալիս: Tandar Samsa- ն, ընդհանուր առմամբ, նման չէ փուչիկի: Էլաստիկ եւ մի փոքր փխրուն խմոր, որը պահում է ճարպը եւ Հյութալի լցոնում Գառան աղեղով, շաղ տալ քնջութի կամ քնջութի հետ: Տաք եւ անուշահոտ, բավարարելով թաթարական բշտիկները, որոնք ճանապարհի վրա կարող են շատ համեղ լինել:

• 500 գ ճարպակալ գառ (կամ 450 գ գառան եւ 50 գ Քրդյայի սալա);
• 2 միջին լամպ;
• 2 tbsp. Ջուր աղացած;
• 240 գ ալյուր;
• 0,5 արվեստ. ջուր;
• Աղ, սեւ պղպեղ `համտեսել;
• 1 tbsp. Առանց բլրի zira (ըստ ցանկության);
• 1 tbsp. Սլայդ սիսամով (ըստ ցանկության);
• Բուսական յուղ քսելու համար:

Գառան եւ ճարպը կտրվում են փոքր խորանարդներով մոտ 1 x 1 սմ:

Նյութի մանր կտրատեք սոխը:

Մենք գառան ու սոխը դնում ենք ամանի մեջ:

Մենք ավելացնում ենք ziru, 2 tbsp. Ջուր, աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար:

Բոլորը լավ խառնվում են:

Մորթված միսը կանգնելով մինչեւ փորձությունը տանի: Պարզապես բաղադրատոմսը Խմոր, քան տանդիլացված սամների համար, ես դեռ չեմ արել: Այն խառնվում է ալյուրից, ջրից եւ աղից: Այսպիսով, մենք ամաչում ենք 240 գ ալյուրի մի բաժակ, լցնել կես բաժակ ջուր, լցնել մոտ 1 թեյ: Աղ

Խառնել խմորը, մինչեւ այն դառնա ամանի պատերի հետեւում: Խմորը Tandoil Samsha- ի համար պետք է պարզվի, որ զով եւ խիտ է:

Գանգ խմորից եւ կտրեք այն 6 հավասար մասի:

Խմորը գլորելու համար խոհանոցի մակերեսը ցողվում է ալյուրով: Գլորել շուրջը փնջեր: Խմորը բավականին լրջորեն շարժվում է, բայց պետք է ապահովել, որ տորթերը բարակ են: Մինչ մենք գլորում ենք խմորը, դուք կարող եք տեղադրել ջեռոցը տաքացնելու համար 300 աստիճան: Ուղեբեռը նույնպես պետք է լավ տաքանա: Եթե \u200b\u200bվառարանը չի պաշտպանում այս բարձր ջերմաստիճանը. Դրեք առավելագույն հնարավորությունը, սամով, ձեզ հարկավոր է մի փոքր ավելի երկար թխել:

Գնդիկների կեսին աղեղով աղեղով աղեղով աղեղով աղեղով:

Մենք կապում ենք սամների եզրերը, ինչպես լուսանկարում:

Մենք ծալված խմորը ծալում ենք սլաքի ուղղությամբ եւ դուրս ենք գալիս մեջտեղում: Խմորը ավելի լավը ստանալու համար քսեք եզրերը ջրով:

Վերեւից Սամերը քսում են ուսումնական ճարպը կամ բուսական յուղը եւ շաղ տալ քնջութով կամ քնջութով:

Նրբորեն դրեք իմ սեմերը տաք թխելու սկուտեղի վրա եւ թխեք 7-10 րոպե: Քանի որ գագաթը մութ կդառնա. Սամսան պատրաստ է:

Դուրս եկեք ջեռոցից եւ ուտեք: Ուղղակի կոկիկ, շատ տաք համարձակ հյութի ներսում, որը վնասելու է թափել: Թափառած միսից մի փոքր փխրուն, անուշահոտ եւ մեղմ աղացած միսը ջեռոցից անմիջապես դուրս - ինչը կարող է լինել համեղ: Բարի ախորժակ.

Բաղադրատոմս 7: Samsa տավարի միս ուզբեկերեն

Samsa- ն պատրաստված է մսից, դդումներից, կարտոֆիլից, կանաչապատումից (Luke, Wild անանուխ), այն թխում է ինչպես տանդարայում, այնպես էլ ջեռոցում: Անուղղակի Տարբեր բաղադրատոմսեր Խմորը, կանգ առավ այս մասին: Ես խորհուրդ եմ տալիս:

• Սպիտակ ալյուրի լավագույն 500 դասարան
• Մարգարին 200 գ թխելու համար
• kefir 250 մլ
• Հավի ձու 1 հատ
• Աղ `համտեսել
• Սոդա 0,5 ժ. Լ.
• Տավարի տենդլոին 800 գ
• Սոխ 800 գ
• Աղ եւ պղպեղ `համտեսելու համար
• zira 1 չիպ:

Մենք հունցում ենք խմորը. Մարգարին (յուղ) ավելի մեծ grater- ի վրա եւ խառնեք ալյուրի հետ, ավելացրեք ձու: Կեֆիրում, Haasem 0.5 ppm Սոդա եւ Սոլիմ: Այնուհետեւ կեֆիրը խառնվում է ալյուրի հետ եւ քսեք միջին շրջադարձի խմորը (անհրաժեշտության դեպքում կարող եք ավելացնել ավելի շատ ալյուր), ամեն ինչ կախված է ինքնին ալյուրից) Պատրաստի խմոր Դիտեք սննդի կինոնկարը եւ վերացրեք սառնարան `30-40 րոպե ապացուցելու համար:

Մսի ռեժիմը փոքր խորանարդներով (միսը ավելի լավ է ավելի հարմարավետ լինել, որպեսզի կտրվի ավելի հարմար), կարող եք մանրացնել կոմբինատում

Սոխը կտրված է փոքր խորանարդի մեջ (այնքան ավելի սոխ, այնքան ավելի հյութալի) խառնեք միսը աղեղով, ավելացնել աղը, պղպեղը եւ Զիրան

Խմորը բաժանված է 3-4 մասի եւ յուրաքանչյուր մասի մեջ գլորվելով եւ կտրեց 10-15 գ կտորների: Յուրաքանչյուր կտոր չի թակել 2-2, 5 մմ: Եզրերը գլորվում են ավելի բարակ, քան կեսը:

Մեջտեղում դնել աղացած եւ ձեւավորել եռանկյուն:

Քսայական թխման թերթիկի վրա մենք պառկեցինք իմ սամիթը ներքեւ, քսում ենք ձուն եւ թխում 35-40 րոպե: 200-ի ջերմաստիճանում հաճելի ախորժակի հետ !!!

Բարի ախորժակ!!!

Իմ ընկերները! Վերջապես ես հավաքվեցի ուժերի հետ եւ շարունակեցի նստել եւ բոլոր մանրամասների մեջ գրել ապացուցված մի քանի անգամ (!) Բարեւ Ուզբեկական սամերի համար «Գառան» տնական տողից մի շաբաթ առաջ, բայց ամեն ինչ հետաձգվեց, այն դուրս հանեց եւ հետաձգվեց: Նկարագրությունը կարող է թվալ, թե դժվար է: Փաստորեն, այնտեղ բարդ բան չկա, ամեն ինչ կդառնա նորարարական խոհանոց, չնայած ժամանակ առ ժամանակ սամսայի նախապատրաստումը սկզբից եւ լիովին տեւում է ինձ առնվազն 2 ժամ: Բայց արդյունքը `մատների լիցենզիա: Խմորից նշված քանակից, կան նույնքան երկու SAMS (մոտավորապես 22-24 կտոր), եւ մեր ընտանիքում դրանք անհետանում են 24 ժամից պակաս (մենք շատ ենք սիրում Sams :)))
Ձեզ հարկավոր կլինի.

Խմորի համար.

100 գ. Խմորի համար կարագը ինքնին
- 100 գ. Խառը կրեմի յուղ `սմուշների շերտերի փրկության համար
- 1 բաժակ տաք ջուր

1 ձու

0,5 թեյի աղ աղ

4 բաժակ ալյուր (մոտավորապես 450)

1. W երմ ջրի մեջ ավելացնել յուղալի յուղ (փափուկ), ձու, աղ եւ խառնել խառնիչը միանվագ զանգվածի ձեւավորմամբ (երկար, մոտ 1-2 րոպե):

2. Աստիճանաբար ավելացնել այս խառնուրդի 4 բաժակ ալյուրը, ամբողջ ժամանակ խառնելով խառնիչը, որպեսզի խառնուրդը համասեռ լինի: Ալյուրի բոլոր նոր եւ նոր մասերը ավելացնելիս խմորը կդառնա բոլոր ավելի խիտ եւ խիտ: Երբ խմորը դառնում է այնքան հաստ, որը միացնում է խառնիչի շշերը եւ հունցում է, անհնար է, հեռացրեք այն խառնիչի շշուկներից եւ դադարի ձեռքերը դնել Ձեռքեր (գործընթացում դուք կարող եք դադարեցնել կպչել սեղանը ալյուրի վրա, բայց դա չափազանց ուշադիր արեք, մի չափազանցեք դա, հակառակ դեպքում, խմորը չափազանց ծանր կլինի, եւ դժվար կլինի դուրս գալ):

3. Խմորը գլորեք մեկ մեծ երշիկի մեջ եւ դանակով բաժանեք 3 մասի: Նկարահանեք ամեն մի մասը թխելու մեջ եւ հեռացրեք «Հանգստացեք», ծածկեք սրբիչով, 30 րոպե:

Լրացնելու համար.

500-700 Machekti Mutton (Auchan Barium Schnitzel- ի կամ կորեերենի մխոցում)

Բարիումի ճարպ (կարելի է ձեռք բերել առանձին Carburi շուկայում, այն ընդհանուր առմամբ շքեղ է, բայց դուք կարող եք միգետու համար վերցնել մի գառան համար, որ միանգամայն շատ ճարպեր ունեն Հյութեղ, ոչ չոր: Եթե խորովածից միս կտրեք, այնտեղ նույնպես ճարպեր կան, բայց այն ժամանակ առ ժամանակ պետք է լինի):

3-4 միջին լամպ, ջախջախիչ (այնքան ավելի շատ սոխ կլինի, այնքան ավելի հյութալի եւ համեղ կստանան Sams!)

Մաղադանոսի փունջ

Համեմունքներ, աղ, պղպեղ

4. Մինչ խմորը «հանգստանում է», պատրաստեք լցոնումը: Դրա համար դանակը նուրբ բալասան է (մի վերցրեք աղի գառները, նուրբ սնուցված միսը կլինի ավելի համեղ, եւ հյութալի) եւ ճարպի ճարպ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը եւ մանրացված մաղադանոսը, համեմունքներ, աղ, աղ, համեմունքներ: Խառնել աղացած բոլոր բաղադրիչներին հավասարաչափ բաշխված:

5. Հիմա ժամանակն է խմոր գնալ: Ուշադիր կարդացեք, թե ինչ եւ ինչպես անել, հիմա կախարդանքը կլինի: Վերցրեք մեկ տրիկոտաժե խմոր եւ սկսեք այն մանրակրկիտ գլորել այն մեծ սեղանի վրա, նախապես ներկել սեղանը կարտոֆիլի օսլայով (եթե սկավառակով սկավառակով, փորձեք, փորձեք, փորձեք ինքներդ ձեզ համար: , Խմորի հաստությունը պետք է լինի 2-3 մմ:

6. Վազել եք: Այժմ դուք պետք է քսեք այս խմորի շերտը հալած յուղալի յուղով: Քսեք շերտը յուղի բարակ շերտով եւ թող ցրտահարեք:

7. Մինչ նավթը սառեցված է, սկսեք գլորել երկրորդ փունջը: Նմանապես, գլորեք այն մինչեւ 2-3 մմ հաստությամբ: (Այստեղ ձեզ հարկավոր կլինի երկրորդ աղյուսակը սեղանի երկրորդ կեսը: Զգուշորեն փոխանցեք երկրորդ խմորի շերտը առաջինին (բայց միայն այն դեպքում, երբ նավթը առաջինն արդեն սառեցված է) եւ ճշգրիտ հավասարեցրեք ամեն ինչ նրանց: Համոզվեք, որ օդային փուչիկները չկան: Miss երկրորդ շերտի յուղը:

8. Նույն գործողությունները կրկնում են թեստի քննությունը: Երրորդ շերտը նույնպես յուղում է յուղը: Արդյունքում, դուք պետք է ունենաք թեստի երեք շերտ, մյուսը, մյուսը եւ յուղալի կարագը:

9. Այժմ խորհուրդ է տրվում սկսել բոլոր երեք ափսեները վերածել խողովակի մեջ, որքան հնարավոր է, շրջել իր արհեստը: Դուք պետք է ունենաք բավականին խիտ եւ գեղեցիկ երշիկ, մոտավորապես 6-8 մմ տրամագծով:

10. Կծու դանակը կիսով չափ կտրեց այն (ամբողջությամբ), մեկ կեսը հանվում է սառնարանում, այն ձեզ կսպասի այնտեղ, մինչեւ առաջին ընդդիմության համար սամեր պատրաստեք: Խմորի կեսը կտրված է 3 սմ կտորներով: Լայնությունը (կստանաք 10-11 կտոր):

11. Այժմ սեղանի շուրջը օսլայի հետ սկսեք ուշադիր գլորել յուրաքանչյուր կտոր, նախապես թեթեւորեն կախել այն: Արդյունքում, մեջտեղում պետք է ունենաք տեսանելի խմորի շերտերով շրջան: Փորձեք ավելի շատ գլորել եզրերը, իսկ մեջտեղը միայն թեթեւակի անցնում է շարժակազմի քորոցը, մի խմեք: