Come cuocere a vapore il soufflé di cagliata. Soufflé di cagliata dietetica: ricette per cucinare in forno, microonde e multicooker. Soufflé di manzo con riso

Soufflé di lucioperca al vapore con burro Prodotti: pesce 150, burro 25, farina di frumento 10, 1/2 uovo, latte 50. Pelare il pesce dalla pelle e dalle lische, far bollire metà della massa, raffreddare e tritare due volte con il resto pesce crudo... Cuocere con latte e farina

SOUFFLE DI CURD AL VAPORE Prodotti: ricotta fresca 110 g, latte 40 g, farina 7 g, 1/5 di uovo, burro 5 g. Macinare bene la ricotta con il latte, il tuorlo e la besciamella. Nella massa risultante, aggiungi con attenzione le proteine \u200b\u200bmontate. Ungete lo stampo con olio e metteteci dentro la massa,

Soufflé di cagliata con salsa di ciliegie, 120 g di ricotta al vapore, 10 g di semolino, 10 g burro, 15 g di zucchero, 0,5 uova, 25 g di ciliegie secche, 5 g di amido Di semolino e 30 g di acqua, far bollire la polenta e raffreddare. Strofinare la ricotta (fresca, secca) al setaccio, unire con la semola,

Soufflé di lucioperca al vapore con olio Pelare il pesce dalla pelle e dalle lische, lessare metà del pesce, raffreddare e passare due volte al tritacarne alla griglia insieme al restante pesce crudo. Preparare una salsa a forma di gelatina di latte e farina, unirla a una tritata

Soufflé di ricotta al vapore con biscotti Schiacciare i biscotti, mescolare con lo zucchero, versare il latte, lasciare riposare per 10-15 minuti, quindi unire con la ricotta grattugiata, il tuorlo e 5 g di burro fuso; mescolare bene l'intera massa; unire all'albume d'uovo montato, mettere in una pirofila unta

Soufflé di ricotta con salsa di ciliegie, vapore Dalla semola e 30 ml di acqua, far bollire il porridge e raffreddare. Strofinare la ricotta (fresca, secca) al setaccio, unire al semolino, aggiungere il tuorlo, 5 g di zucchero e 5 g di burro fuso. Macina bene tutto questo, aggiungi proteine \u200b\u200bmontate,

Soufflé di ricotta con biscotti, vapore Ingredienti: ricotta - 120 g, biscotti - 20 g, zucchero - 15 g, uovo - 1 pz., Latte - 20 g, burro - 10 g. Schiacciare i biscotti, mescolare con lo zucchero, versare sopra il latte, lasciate riposare per 10-15 minuti, poi unite con la ricotta grattugiata, il tuorlo e 5 g

Il soufflé di ricotta è un'ottima alternativa semplice ricotta o casseruola. Il soufflé ha una consistenza insolitamente delicata e ariosa. Un piatto del genere viene mangiato con piacere da adulti e bambini, che spesso non mangiano la ricotta nella loro forma abituale. In questo articolo, ti diremo come preparare un soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta e forniremo una descrizione dettagliata di ricette deliziose e interessanti.

Il soufflé di cagliata dietetica è utile non solo perché è fatto con la cagliata, ma anche per il modo in cui è cotto. L'utilizzo del vapore caldo nella preparazione dei pasti aiuta gli ingredienti a trattenerli un gran numero di componenti utili. Anche, soufflé al vapore è preparato senza l'uso di olio o altri grassi, il che lo rende povero di calorie e salutare per la figura. Considera quali ingredienti vengono utilizzati nella preparazione di un soufflé di cagliata al vapore in una pentola a cottura lenta.

• ricotta a basso contenuto di grassi - 250 g;
• semolino - 2 cucchiai.;
• panna acida con un contenuto di grassi del 15% - 2 cucchiai;
• zucchero - 5-6 cucchiai;
• uova - 3 pezzi.;
• qualsiasi bacca a piacere - 100 g.

Un soufflé di cagliata al vapore in un multicooker si prepara rapidamente, l'importante è che la tua attrezzatura supporti l'opzione "Steam Cooking" ed è dotata di un accessorio speciale. Considereremo ulteriormente le fasi di cottura:

1. L'ingrediente principale del soufflé di cagliata dovrebbe essere una massa tritata a fondo di consistenza uniforme. Se ci sono grumi nella cagliata, il soufflé non risulterà tenero e arioso. Quindi, per ottenere la consistenza desiderata, macinare prima la ricotta attraverso un setaccio fine.
2. Lavare le uova, rompere delicatamente i gusci e separare gli albumi dai tuorli. Versare le proteine \u200b\u200bin una ciotola profonda e asciutta e conservare in frigorifero mentre si prepara il resto degli ingredienti.
3. Aggiungere la panna acida, lo zucchero e i tuorli alla ricotta grattugiata e semolino... Impasta tutto con un cucchiaio.
4. Versare le bacche in uno scolapasta e sciacquare con un getto d'acqua. Li lasciamo scolare, quindi li versiamo su una carta assorbente asciutta in modo che il liquido rimanente venga assorbito.
5. Salare le proteine \u200b\u200braffreddate con 1 pizzico di sale e sbattere con un mixer finché non si trasformano in una schiuma compatta. La schiuma dovrebbe essere tale che quando la ciotola viene capovolta, non fuoriesca e rimanga nella stessa forma.
6. Introduciamo la schiuma proteica nella massa della cagliata. Mescolare gli ingredienti lentamente e con molta attenzione con un cucchiaio.
7. Spostiamo il futuro soufflé in una forma adatta e lo mettiamo in un contenitore per la cottura a vapore. Cospargere la massa di cagliata con bacche. Versare nella ciotola del dispositivo la giusta quantità acqua, attivare il programma "Cottura a vapore" e preparare un soufflé di cagliata al vapore in una pentola a cottura lenta per 30 minuti.

Soufflé di cagliata in pentola a cottura lenta in 4 versioni

esso soufflé dietetico ha un basso contenuto calorico e può essere considerato uno di i migliori dolci per chi ha a cuore la propria condizione fisica. L'originalità della ricetta sta nel fatto che il piatto viene preparato con più gusti contemporaneamente. La base è ricotta, uova, zucchero e vanillina. Durante il processo di preparazione, la massa di cagliata viene distribuita in piccoli stampi porzionati, in cui vengono aggiunti panna acida, latte e cannella. Finisci con un dessert con quattro gusti diversi... A proposito, se vuoi rendere il piatto completamente dietetico, usa solo proteine \u200b\u200binvece di uova intere e riduci anche la quantità di zucchero. Considera un elenco dettagliato degli ingredienti utilizzati per preparare il soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta:

• ricotta con un contenuto di grassi non superiore al 5% - 300 g;
• uova - 3 pezzi.;
• zucchero - 2-3 cucchiai;
• vanillina: un pizzico;
• panna acida con un contenuto di grassi non superiore al 15% - 2 cucchiaini;
• latte - 1 cucchiaio;
• cannella in polvere - ¼ cucchiaino

Non dimenticare che avrai bisogno anche di piccole lattine di ceramica per fare il soufflé di cagliata in un multicooker. Dopo aver preparato tutto il necessario, puoi iniziare a preparare il dolce:

1. Per dare al soufflé leggerezza e ariosità, macinare prima la ricotta al setaccio fine. Aggiungere lo zucchero e la vanillina alla cagliata.
2. Laviamo e asciugiamo le uova, quindi le dividiamo con cura in albumi e tuorli. Spostiamo immediatamente i tuorli sulla ricotta e mescoliamo, uniamo le proteine \u200b\u200bcon un pizzico di sale e sbattiamo con un mixer. Per ottenere una schiuma densa omogenea, è necessario accendere il mixer alla massima velocità, non rallentare o spegnerlo fino a ottenere il risultato desiderato.
3. Distribuiamo la massa di cagliata in stampi ceramici preparati. Ne lasciamo uno così com'è, aggiungiamo al secondo un cucchiaio di latte, cospargiamo il terzo soufflé di cannella e mettiamo la panna acida nel quarto.
4. Posizionare le teglie sul fondo della ciotola multicooker e avviare il programma Cottura. Impostiamo la temperatura a 160 ° C e prepariamo il soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta per 20-30 minuti.

Il piatto finito può essere consumato caldo o freddo. Di norma, nei primi minuti dopo la cottura, il soufflé si assesta un po ', ma il suo sapore rimane comunque delicato.

Soufflé di ricotta all'albicocca in una pentola a cottura lenta

Questa ricetta utilizza albicocche in scatola, ma puoi facilmente sostituirle con quelle fresche o, ad esempio, usare le pesche. I frutti che compongono il dolce emanano un aroma dolce e gradevole che ben si sposa con il gusto della cagliata. Aggiungere un po 'di liquore all'albicocca al soufflé e il dolce assumerà una nota speziata. Diamo uno sguardo più da vicino a quali prodotti vengono utilizzati nella preparazione del soufflé di cagliata di albicocche in una pentola a cottura lenta:

• ricotta - 150 g;
• albicocche in scatola - 400 g;
• limone - 1 pz.;
• zucchero - 100 g;
• fecola di patate - 1 cucchiaio;
• liquore all'albicocca - 20 ml;
• uova - 2 pezzi.;
• panna acida - 50 g;
• zucchero a velo - 1 cucchiaio;
• sale - un pizzico;
• menta - per la decorazione.

Descriveremo in dettaglio il processo di preparazione del soufflé di cagliata di albicocche in un multicooker:

1. Lasceremo intatti diversi frutti di albicocca e trasferiremo il resto dei frutti in un frullatore e frulleremo fino a che liscio. Trasferisci la purea in una piccola ciotola di metallo, aggiungi 6 cucchiai. succo di albicocca, 50 g di zucchero e il succo di mezzo limone. Mettiamo la ciotola su un piccolo fuoco e facciamo bollire la massa per 5 minuti.
2. Macina la scorza di limone su una grattugia, misura 0,5 cucchiaini. e aggiungete alla purea di albicocche. A questo punto, la piastra dovrebbe essere già spenta. Dividete a metà le albicocche intere e aggiungetele al resto degli ingredienti. Aggiungi il liquore lì.
3. Distribuire gli albumi ei tuorli delle uova in contenitori diversi. Aggiungere lo zucchero ai tuorli e macinarli con un cucchiaio o una frusta fino a quando non assumono una tonalità giallo chiaro. Unisci le proteine \u200b\u200bcon un pizzico di sale e sbattile fino a formare una schiuma compatta usando un mixer.
4. Macina la ricotta al setaccio. Aggiungere la massa di zucchero di tuorlo, panna acida e fecola di patate. Mescolare delicatamente la schiuma proteica nell'impasto risultante.
5. Ungete gli stampini da soufflé con un pezzo di burro e spalmateci sopra il composto di cagliata. Tieni presente che il soufflé aumenterà di volume durante la cottura, quindi puoi riempire le teglie solo per 2/3.
6. Installiamo contenitori con massa di cagliata in un multi-fornello. Attiviamo il programma “Cottura” e prepariamo il soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta per 45 minuti alla temperatura di 180 ° C.
7. Tirate fuori il dolce finito dalla ciotola, girate gli stampini per soufflé sui piatti e versateci sopra la salsa di albicocche.

Alla fine, il dessert deve essere decorato zucchero a velo e foglie di menta.

Soufflé di ricotta e frutti di bosco in una pentola a cottura lenta

Delicato e arioso soufflé di ricotta ha un piacevole sapore cremoso ai frutti di bosco, una nota in più è data da un profumo di agrumi buccia d'arancia... Questo dolce è meglio consumarlo leggermente caldo, anche se ha un sapore insolitamente fresco quando è raffreddato. Degli ingredienti per preparare il soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta, abbiamo bisogno di questo:

Il dessert pronto può essere decorato con qualsiasi cosa: panna acida, zucchero a velo, sciroppo di frutti di bosco, marmellata, latte condensato, ecc.

Soufflé di cagliata in una pentola a cottura lenta. video

Il soufflé di cagliata dietetica è una ricetta per un dessert, che è un adattamento di una prelibatezza in casseruola non nuova e ben nota. Il classico soufflé di cagliata era composto da una cagliata delicata, sbattuta con panna acida, zucchero a velo, uova pestate fino a ottenere una schiuma bianca. La soffice massa era cotta nel forno ed era un eccellente dessert leggero.

A poco a poco la ricetta è cambiata. Cominciarono ad aggiungere semolino e farina, che avrebbero dovuto estrarre il liquido e rendere il piatto meno umido. Allo stesso tempo, la casseruola del soufflé è diventata molto ricca di calorie. Ci sono anche opzioni salate, come la ricotta e il soufflé di fegato.

Scelta di ricette di soufflé di ricotta

Come preparare il soufflé di ricotta dietetico, l'ho imparato personalmente su qualche sito culinario. Da allora, questo piatto senza farina e zucchero è diventato una delle mie opzioni preferite per la colazione. E nei momenti in cui vuoi qualcosa di dolce, generalmente è insostituibile! A proposito, è molto simile nella composizione a KBZHU, ma nel gusto e tecnologicamente questi sono snack pp completamente diversi.

Soufflé di ricotta al forno

La ricetta del soufflé di ricotta al forno con frutta secca è semplice ed economica.

Prendiamo per lui prodotti per tutte le stagioni, che qualsiasi acquirente può permettersi.

Il soufflé dietetico di ricotta al forno viene cotto molto rapidamente.

Valore nutritivo per 100 g:

1. Calorie: 176
2. Proteine: 13
3. Grassi 3
4. Carboidrati: 23

Prodotti:

• ricotta - 200 g
• uovo - 1 pz.
• fiocchi d'avena - 2 cucchiai. l.
• mirtilli rossi secchi (o uvetta, albicocche secche, mele secche) - 40 g.
• miele - un cucchiaino.

Preparazione:

1. Macina la farina d'avena in un frullatore.
2. Sbattere l'uovo con la ricotta e il miele in un frullatore.
3. Mescolare i fiocchi, la frutta secca nella massa di cagliata e mescolare con un cucchiaio, orientandola da parte.
4. Infornate in uno stampo in silicone per circa mezz'ora (mettete in forno caldo).

È anche delizioso cucinare un soufflé di ricotta così dietetico al forno con farina di riso. Sostituisce i fiocchi d'avena mantenendo il peso (invece di 40 g di fiocchi, bisogna prendere 40 g di farina).

Se è necessario ridurre il contenuto calorico, non è possibile aggiungere frutta secca e sostituire il miele con la polvere di stevia.

Ricetta casseruola al vapore

Il soufflé dietetico ai frutti di bosco di ricotta (ricetta al vapore) è generalmente l'apoteosi dell'apoteosi dei dolci ipocalorici.

Delizioso alla follia, tenero, carboidrati minimi, vitamine massime, tecnologia di cottura: qui tutto è perfetto!

Valore nutritivo per 100 g:

1. Calorie: 87
2. Proteine: 10
3. Grassi 1
4. Carboidrati: 11

Prodotti:

• ricotta - 200 g
• albumi d'uovo - 2 pezzi
• banane - 1 pz.
• ciliegie fresche - 5 pezzi
• albicocche fresche - 5 pezzi
• estratto di vaniglia - un paio di gocce
• miele - facoltativo.

Preparazione:

1. Preimpostare la modalità "Vapore" in un elettrodomestico da cucina - una doppia caldaia o un multicooker.
2. Pelare le ciliegie e le albicocche e tritarle finemente.
3. Sbattere i bianchi fino a ottenere una schiuma compatta.
4. Mescolare la ricotta, la banana, l'estratto di vaniglia e il miele in un frullatore.
5. Unisci proteine \u200b\u200be massa di cagliata, impastando delicatamente con un cucchiaio dal basso verso l'alto.
6. In uno stampo in silicone, o meglio - in stampini piccoli - mettere la frutta sminuzzata, distribuire sopra la massa di cagliata, riempiendo non più di 2/3 dello stampo.
7. Mettere in una ciotola fumante e cuocere per 15 minuti, prolungare il tempo di cottura a 20 minuti se necessario.

Soufflé di ricotta nel microonde

Soufflé di ricotta, dietetico e tenero, si può cucinare anche nel microonde.

È meglio distribuirlo in più stampini piccoli che in uno grande per una cottura uniforme.

Questa opzione mi salva, se voglio qualcosa di dolce in questo momento, si prepara in un paio di minuti.

Valore nutritivo per 100 g:

1. Calorie: 110
2. Proteine: 13
3. Grassi 3
4. Carboidrati: 6

Prodotti:

• ricotta - 200 g.
• mela - 1 pz.
• uovo - 1 pz.
• cannella - a piacere
• stevia a piacere
• avena, grano o qualsiasi altra crusca - 1-2 cucchiai.

Preparazione:

• Sbatti l'uovo con la stevia e la cannella.
• Pelate e grattugiate la mela.
• Unisci tutti i prodotti in un frullatore o semplicemente a mano se vuoi che la cagliata abbia un sapore più brillante.
• Mettere il risultato negli stampini (io ho delle normali tazze di ceramica) e infornare nel microonde per 5-7 minuti.

Quando si prepara un tale soufflé di ricotta, la ricetta per il microonde può essere leggermente modificata. Ad esempio, aggiungere le noci tritate finemente, sostituire la mela con pera, carota, zucca. Gustosa spolverata di cocco, macinata nella farina.

• La cagliata per questo piatto ha bisogno della più fresca, non del tutto priva di grassi. A basso contenuto di grassi è meno calorico, ma secco e può alterare il gusto del piatto finito.
• La massa deve essere montata durante il processo di miscelazione per ottenere una consistenza porosa e delicata.
• Ognuna di queste ricette per sformati di soufflé con ricotta è buona perché puoi aggiungere una varietà di prodotti ad essa.
• Addolcite con miele o fruttosio, sono adatte carote grattugiate, zucca, qualsiasi frutta grattugiata non molto succosa, bacche, noci, frutta secca, cacao, carruba. Sono mescolati nella massa finita.
• Se i frutti e le bacche sono dolci di per sé, è possibile omettere il miele o il fruttosio.
(LMU) Nutrizione e stile di vita in gravidanza (su alimentazione e stile di vita durante la gravidanza).

È gentile e piatto arioso gode di una meritata popolarità. Come preparare un soufflé dietetico di cagliata, quali prodotti si possono aggiungere alla massa di cagliata?

Per una coppia

Questa ricetta per un soufflé dietetico di ricotta è adatta a persone a dieta. Misura 200 g di cagliata a basso contenuto di grassi e macina fino a che liscio. Lavate una manciata di mirtilli rossi e versatela con il succo di limone. Sbatti bene 2 scoiattoli (dovresti ottenere schiuma rigogliosa). Unire il lievito (10 g), un po 'di vanillina e il semolino (1 cucchiaio). Unire la ricotta con il dolcificante liquido (misurarlo a piacere) e gli ingredienti secchi, aggiungere delicatamente le proteine, i frutti di bosco, mescolare, trasferire in uno stampo. Mettilo nel cestello a vapore e cuoci per 30 minuti.

Con la banana

Questa ricetta è particolarmente apprezzata dai bambini. Unisci il tuorlo con la panna acida e lo zucchero (1 pezzo / 1 cucchiaio / 1 cucchiaio). Trasferire la massa risultante sulla ricotta (200 g). Addensare con il semolino (1 cucchiaio). Batti la proteina e aggiungila lì. Stampo in silicone ungere, mettere una banana tritata sul fondo, distribuire la massa di cagliata sopra, cuocere in forno per 30 minuti a fuoco medio.

Con gelatina

Questo soufflé non ha bisogno di essere cotto. Prendi la ricotta a basso contenuto di grassi (250 g), 250 ml di latte, gelatina (1-2 cucchiai, a seconda della consistenza desiderata). Aggiungi dolcificante a piacere. La vanillina funge da agente aromatizzante. Prendi anche il succo di mezzo limone e 1 cucchiaino. cacao. Versare la gelatina con il latte freddo, montare con una frusta e far scaldare a fuoco basso (non portare ad ebollizione). Mescolare la ricotta con il dolcificante, la vaniglia e lavorare con un frullatore. Versare il succo e frullare di nuovo. Aggiungere il latte con la gelatina sciolta. Agitare. Versare metà in uno stampo, conservare in frigorifero. Aggiungere il cacao all'altra metà, mescolare, versare in un altro stampo e inviare anche in frigorifero.

In un multicooker

Lavorare 300 g di cagliata a basso contenuto di grassi con un frullatore. Aggiungi un po 'di zucchero o un sostituto dello zucchero. Metti 4 cucchiaini. panna acida, tuorlo, 20 g di semolino. Versare 100 ml di latte, mescolare. Aggiungere l'albume d'uovo montato. Trasferisci su uno stampo. Posizionalo nel cestello del vapore. Versare 500 ml di acqua in una ciotola. Cuocere a vapore per 40 minuti.

Nel microonde

Sbucciate la mela, grattugiatela. Immergere brevemente l'uvetta in acqua, quindi asciugare su un tovagliolo. Pulire 200 g di ricotta, aggiungere lo zucchero, l'uovo, l'uvetta e una mela. Mescola tutto. Cuocere per 5 minuti al massimo trasferendo su uno stampo in silicone.

Con le carote

Fai bollire 1 carota. Sono necessari anche 100 g di ricotta, zucchero, un uovo e latte (50 ml). Schiaccia le carote fino a ottenere una purea, unisci la cagliata grattugiata, lo zucchero, l'uovo e altri ingredienti. Cospargere lo stampo unto con il semolino. Disponi la massa di cagliata. Infornate a 170 ° per 45 minuti, poi lasciate il soufflé in forno per altri 20 minuti.

Il soufflé di cagliata dietetica è facile da preparare, intanto qualità gustative i piatti risultanti non ti deluderanno. Puoi improvvisare facilmente aggiungendo nuovi ingredienti e cambiando così il suo gusto.