Come cucinare lo zucchero bollito. Zucchero bollito nel latte. Come cucinare lo zucchero del latte per i dolci

La mia adorata figlia ha da poco compiuto 4 anni. Due amici di asilo con i genitori e, ovviamente, non a mani vuote. Hanno presentato una grande casa delle bambole per Barbie, dalla quale tutti i bambini sono stati felicissimi e non sono partiti per tutto il giorno. A causa del fatto che ci siamo riuniti tutti a casa nostra e non in un ristorante, ho cucinato io stesso. Cosa aspettano i bambini con grande impazienza in un giorno così importante? Naturalmente, una tavola dolce, o meglio, l'attributo principale di tutte le vacanze è una torta. È successo che mia figlia è allergica a vari colori e sapori alimentari. Quindi cucino tutto da solo, non compro niente di dolce e non me ne pento affatto. Qual è la composizione dei normali lecca-lecca che i bambini amano così tanto! Quindi, ho preparato per il mio compleanno torta biscotto con latte condensato e decorato con figure di personaggi del cartone animato Masha e l'Orso, amati da mia figlia. Ho realizzato le figurine in modo molto semplice e veloce zucchero del latte. Sì, e si sono rivelati più gustosi dei dolci colorati acquistati in negozio. Tratta i tuoi piccoli con dolci fatti in casa! Tale zucchero bollito nel latte viene preparato in modo molto semplice. Ricetta dettagliata con una foto che ti ho descritto. Anche i tuoi bambini adoreranno questi.




Ingredienti:

- 300 grammi di zucchero semolato,
- 100 grammi di latte.

Ricetta con foto passo passo:

Versare lo zucchero in una casseruola profonda dalle pareti spesse, quindi versare il latte.








Fate bollire il composto di latte e zucchero a fuoco medio, mescolando continuamente con una spatola di legno in modo che non bruci. Quando il composto si sarà ridotto di 2 volte, diventa più denso, di colore marrone chiaro, intervallato da macchie marroni, toglierlo dal fuoco. Lo zucchero del latte è quasi pronto.




V stampi in silicone Versate il composto di latte e zucchero ancora caldo e aspettate che si solidifichi.






Non è necessario mettere il composto in un luogo freddo, quando si solidificherà perfettamente temperatura ambiente. Le noci, la frutta secca si possono aggiungere anche allo zucchero liquido (necessario a fine cottura affinché non si ammorbidiscano). Fino a quando lo zucchero non è completamente congelato, può essere arrotolato in dolci rotondi. In una parola, c'è spazio per la tua immaginazione! Voglio anche mostrarti come prepararti

Lo zucchero può essere fatto molto deliziosa delizia. Ecco alcune ricette interessanti che ti diranno come far bollire lo zucchero con il latte.

zucchero con latte

Avrebbe bisogno:

• Zucchero - 1 kg
• Latte - 350 g

Metodo di cottura:

1. Far bollire il latte, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero.
2. Cuocete questo composto per una ventina di minuti, mescolando continuamente.
3. Per scoprire se il fondente è pronto, devi prendere un po' di massa e abbassarlo in acqua fredda. Se si forma una palla, la prelibatezza è pronta.

Zucchero al latte con noci

Avrebbe bisogno:

• Zucchero - 3,5 tazze
• Latte - 1 bicchiere
• Burro - 80 g
• Arachidi - 1 bicchiere.

Metodo di cottura:

1. Versare tre tazze di zucchero con il latte e mettere a fuoco lento, mescolando continuamente.
2. Contemporaneamente tostare le noci fino a doratura.
3. Dopo mezz'ora, aggiungere il restante mezzo bicchiere di zucchero alla massa di zucchero. Cuocere un po' di più. Quanto tempo cuocere lo zucchero? In totale, questa procedura richiede circa un'ora.
4. Successivamente, aggiungere il burro e mescolare bene.
5. Mettere le noci in uno stampo e versare lo zucchero del latte.
6. Raffreddare e tagliare a pezzi.

zucchero bollito con arancia

Avrebbe bisogno:

• Zucchero - 1 kg
• Latte - 0,5 l
• Arancio - 1 pz.
• Burro - 1 cucchiaio. un cucchiaio

Metodo di cottura:

1. Sciogliere il burro con lo zucchero e un quarto di tazza di latte.
2. Eliminate la buccia dell'arancia e tagliatela a pezzetti.
3. Successivamente, aggiungere la buccia e il latte rimanente alla massa di zucchero.
4. È necessario riscaldare la massa fino a quando il latte non evapora.
5. Quindi lo zucchero bollito deve essere raffreddato.

Potete cambiare un po' la ricetta aggiungendo un cucchiaio di cacao in polvere invece di un'arancia. Quindi ottieni lo zucchero bollito al cioccolato.

Se vuoi fare delle caramelle con lo zucchero fuso, la seguente ricetta funzionerà per te.

Lecca-lecca

Avrebbe bisogno:

• Zucchero - 200 g
• Acqua - 7 cucchiai. cucchiai
• Acido di limone- pizzico

Metodo di cottura:

1. Lo zucchero deve essere bollito con acqua fino a quando non si dissolve.
2. Successivamente, aggiungi l'acido citrico allo sciroppo.
3. Dopo un minuto, rimuovere la massa dal fuoco.
4. Ora i bastoncini di legno dovrebbero essere abbassati nello zucchero fuso e avvolti con una massa.
5. Immergi il lecca-lecca in acqua fredda.

Questa procedura deve essere ripetuta quattro volte, quindi otterrai una vera caramella. Puoi leggere di più sulla preparazione di questo dolce nell'articolo -

I dolci sono amati da tutte le età. E non importa cosa ci dicono sui pericoli dello zucchero, per il tè compriamo sempre dolci, biscotti, marshmallow o altro confetteria. Ma è meglio cucinare i dolci da soli. In questo caso, sarai assicurato contro l'assunzione di additivi artificiali, aromi sintetici e coloranti con il cibo. Una delle semplici ricette fatte in casa è lo zucchero bollito con il latte.

Lo zucchero bollito è un'ottima aggiunta al tè appena preparato. Lo cucineremo con il latte. Ha il sapore di sorbetto e caramelle cremose di mucca. Vero, in termini di consistenza dolcetto fatto in casa Più forte. La ricetta per fare lo zucchero bollito è abbastanza semplice e non servono molti ingredienti: latte, zucchero e poco burro. Gli integratori di arachidi aiutano a diversificare il gusto del sorbetto fatto in casa e a renderlo più interessante. Noci, semi, uvetta, pezzi di albicocche secche, ciliegie, fragole di marmellata fatta in casa.

Avrebbe bisogno

• 100 ml di latte (preferibile latte di campagna o di fattoria)
• 400 ml di zucchero
• 40 g di burro
• marmellata di fragole ai frutti di bosco

cucinando

1. Versare il latte in una ciotola dalle pareti spesse. Quando bolle, versate 350 ml di zucchero (i restanti 50 ml andranno successivamente per la colorazione). Cuocere mescolando continuamente per circa un'ora. Il tempo di cottura dipende da diversi fattori: la forza della fiamma, il diametro dei piatti. A poco a poco, la massa acquisisce una tonalità dorata.

2. Circa 30 minuti dopo che il latte e lo zucchero sono stati riscaldati, viene preparato un colore che conferisce alla delicatezza un bel colore caramello. Kohler, infatti, brucia lo zucchero, che viene versato sul fondo di una padella di ghisa calda e, sempre mescolando, viene scaldato fino a farlo sciogliere e scurire. Più zucchero viene utilizzato per questo, più scuro risulterà il sorbetto fatto in casa.

3. Aggiungi il colore alla miscela di zucchero e latte bollito. Mescolare.

4. Metti un pezzo di burro nello zucchero bollito, che renderà la massa più plastica e meno dura.

5. Preparare un contenitore per la solidificazione dello zucchero. Ungile il sedere Burro.

6. Se lo si desidera, aggiungere noci, uvetta, ecc. Alla massa finita. Nel nostro caso, adagiate le fragole sul fondo della teglia in modo uniforme per far solidificare.

7. Versare lo zucchero bollito nel contenitore preparato. Lisciarne la superficie con un cucchiaio e rischiare se in futuro si vogliono ottenere pezzi di zucchero semolato più uniformi, poiché lo zucchero congelato non viene tagliato, ma bucherellato con un coltello. Lascia raffreddare il piatto.

Capovolgere il piatto con lo zucchero bollito, togliere il contenuto congelato. Dividere in pezzi da portata. Alla vigilia del nuovo anno, lo zucchero bollito, mostrando un po' di creatività, può essere trasformato in un regalo o in una decorazione per l'albero di Natale. C'è una caramella luminosa nella foto: un pezzo di sorbetto fatto in casa è avvolto in pellicola trasparente, avvolto in carta regalo e cellophan.

Di più ricetta interessante:

Se non hai tempo per cucinare dolci complessi a casa o se non hai le competenze necessarie, puoi almeno imparare a fare dolci, lecca-lecca e dolci da solo in modo semplice. Per fare questo, devi sapere solo una cosa: come cucinare lo zucchero con acqua o latte. Dopo aver studiato le caratteristiche tecnologiche del processo, è consentito complicare ricette base, introdurre nuovi ingredienti per esaltarne il gusto.

Per rendere il prodotto finale ricco e gustoso, è meglio utilizzare lo zucchero bianco più comune. Contrariamente alla credenza popolare, la sua controparte marrone non presenta alcun vantaggio e peggiora anche leggermente la consistenza dei prodotti.

Regole per fare dolci a base di zucchero e latte

Le ricette sono davvero molto semplici, ma solo se si rispettano i dosaggi prescritti le caramelle risulteranno davvero gustose. Prendiamo sempre i componenti in base alle seguenti proporzioni: per tre bicchieri di zucchero c'è almeno un bicchiere di latte intero e circa un cucchiaio di burro ad alto contenuto di grassi. È consentito aggiungere noci, pezzi di marmellata, semi di semi, canditi, frutta secca tritata.

Per cucinare i classici dolci al latte, devi eseguire le seguenti manipolazioni:

• Nel contenitore prescelto, unire il latte con lo zucchero, aggiungere per ultimo il burro e mescolare il tutto accuratamente.
• Mettiamo il contenitore a fuoco medio. Mescolando costantemente la massa, portarla a ebollizione.
• Riduciamo il fuoco al minimo e continuiamo a mescolare la composizione nel latte, aspettando che inizi ad addensarsi.
• Verifichiamo la prontezza del semilavorato. Facciamo colare un po' del composto da cui formeremo i dolci su un piattino. Se la massa si diffonde, deve ancora essere bollita. Se si blocca immediatamente e si blocca, puoi procedere al passaggio successivo.

Consiglio: in casa lo zucchero viene fatto bollire esclusivamente in contenitori antiaderenti. Se si utilizzano piatti di bassa qualità, il rischio di ottenere zucchero normale bruciato aumenta notevolmente.

• Il prodotto viene steso in stampi pre-preparati. Si consiglia di utilizzare prodotti in silicone, ma devono prima essere lubrificati con olio dall'interno. Versiamo il prodotto rapidamente, perché si indurirà letteralmente davanti ai nostri occhi.

Mettiamo gli spazi vuoti in frigorifero e aspettiamo diverse ore fino a quando non si solidificano completamente. Se prevedi di introdurre componenti aggiuntivi nei dolci, è meglio aggiungerli immediatamente prima di riempire gli stampi.

Come fare deliziose caramelle con zucchero e acqua?

Se usi solo zucchero e acqua nel processo di cottura, puoi cucinare deliziosi lecca lecca. Il caramello risulterà liscio, ricco e poco zuccherino, se in questo caso utilizziamo le proporzioni classiche - prendiamo 3 parti di acqua per 1 parte di zucchero.

La procedura prevede l'esecuzione sequenziale delle seguenti manipolazioni:

• Uniamo lo zucchero e l'acqua, mettiamo sul fuoco, portiamo a ebollizione, mescolando continuamente.
• Ridurre il fuoco e far sobbollire la composizione a una temperatura minima, impastando costantemente, finché non inizia ad addensarsi.
• Successivamente, eseguiamo un test con un piattino e agiamo in base alla situazione.
• Versiamo il semilavorato finito in appositi stampi che non necessitano di prelubrificazione. Stiamo aspettando che la massa si addensi completamente.

Alcune casalinghe cercano di aggiungere succo di limone o arancia alla massa base. Il gusto ne trae davvero vantaggio, ma la produzione non è tanto di lecca-lecca quanto di dolci gommosi. Non mantengono la loro forma molto bene e si allungano.

I segreti del fondente al latte

Tali dolci non vengono più bolliti nel latte, è meglio cuocerli in una panna acida densa e grassa. E se vuoi diversificare versione classica dessert, quindi si consiglia di aggiungere un po 'di cacao in polvere alla massa (ma non cioccolato già pronto).

La manipolazione si presenta così:

• Per 400 g di zucchero prendiamo 150 g di panna acida grassa e due cucchiai di burro. Se la panna acida ha dato liquido, non è necessario versarla, basta mescolare la composizione. Se si decide di aggiungere il cacao, non introduciamo più di un cucchiaio di polvere pre-setacciata nel volume indicato di ingredienti. Puoi aggiungere delle noci o dei semi. Ma è meglio rifiutare la frutta secca, il gusto dei dolci già pronti sarà saturo anche senza di loro.
• Tutti i componenti tranne il burro e il cacao vengono combinati, impastati e disposti in un piatto preriscaldato adatto. Mettiamo la massa sul fuoco e la teniamo, mescolando continuamente, fino a quando non bolle.
• Abbassate il fuoco e fate sobbollire il prodotto per almeno mezz'ora, mescolando regolarmente. Non dovresti aspettare più a lungo, perché. lo zucchero può rapprendersi e diventare troppo denso.
• Se tutto è stato fatto correttamente, il prodotto acquisirà un bel colore caramello, la sua consistenza sarà omogenea, senza grumi e bolle.
• Ora aggiungi il cacao alla massa calda, mescola. Aggiungere il burro, dovrebbe sciogliersi su una superficie calda. Ancora una volta, mescolare bene.
• Versare il pezzo in stampini pretrattati con il burro. Mettiamo in un luogo fresco, lontano dal sole, ma non in frigorifero. Il fondente adeguatamente preparato si solidificherà anche senza basse temperature. Ma da cadute improvvise, i dolci possono iniziare a sgretolarsi.

Se le proprietà gustative dei suddetti dessert non sono soddisfacenti, non c'è nulla da fare al riguardo, dovrai cercare altre opzioni per i piatti. Se provi a regolare le quantità di ingredienti utilizzati, puoi rovinare la consistenza e la consistenza del prodotto.

A molti di noi piace mangiare lo zucchero nel nostro tè. Per questo non è adatto un semplice zucchero raffinato, ma zucchero bollito, la cui ricetta è abbastanza semplice. Anche tuo figlio può cucinare questo piatto, qui non ci sono difficoltà. E se aggiungi uvetta, albicocche secche o cacao alla ricetta dello zucchero bollito fatto in casa, otterrai sulla tua tavola una grande dolcezza con un gusto squisito.

Caratteristiche di cottura

Affinché il tuo piatto risulti come dovrebbe essere: opaco, miele, è importante seguire la ricetta in modo molto chiaro. Altrimenti, al posto dello zucchero bollito, puoi finire con una caramella chiara, che è anche molto gustosa, ma è un prodotto completamente diverso. Ricorda che lo zucchero bollito, la cui ricetta hai seguito scrupolosamente, deve rimanere cristallino e opaco.

Con latte o panna acida?

Molte casalinghe preferiscono fare lo zucchero bollito con il latte. La ricetta per la sua preparazione è la stessa dell'acqua. Il latte dà di più al prodotto gusto delicato.

Se fai bollire lo zucchero in acqua, un tale piatto si chiama magro. Lo zucchero con il latte è già un prodotto più ipercalorico e delicato. C'è anche un'opzione di cottura come lo zucchero bollito su panna acida. La sua ricetta è identica al latte o al magro. Ma la panna acida aggiunge toni ancora più interessanti al tuo dessert. Inoltre, a seconda del contenuto di grassi della panna acida, il piatto risulterà ancora più ipercalorico rispetto al latte.

Iniziamo a cucinare

La ricetta dello zucchero bollito a casa è abbastanza semplice. Quindi, abbiamo bisogno dei seguenti prodotti per cucinare:

• 1 kg di zucchero;
• mezzo bicchiere di latte;
• buccia di 1 arancia.

È tutto. Ricorda che il latte può essere sostituito con acqua se lo desideri, crema pesante o panna acida (nella stessa quantità).

Laviamo accuratamente l'arancia, la puliamo e rimuoviamo la buccia. Cerca di evitare che diventi amaro. Alcune varietà di questo frutto esotico hanno un'amaro di cui non abbiamo affatto bisogno e possono persino rovinarne il gusto.

Tritare finemente la buccia. Se lo desideri, puoi strofinare l'arancia su una grattugia grossa. O un'altra opzione: taglia la buccia con le forbici da cucina.

Quindi, i prodotti per cucinare sono pronti.

Come cucinare

Iniziamo a cuocere lo zucchero bollito con il latte. Una ricetta con una foto ti aiuterà ad assicurarti di fare tutto bene.

Per iniziare, scalda una padella a fuoco medio. Quando si sarà scaldato, versate metà del latte e versate lo zucchero. Se lo desideri, puoi aggiungere al piatto un paio di cucchiai di burro.

Portare il composto a bollore a fuoco basso. Non dimenticare di mescolare continuamente in modo che non bruci e non bollisca in modo uniforme. Il liquido gradualmente evaporerà e lo zucchero inizierà ad assumere una consistenza friabile. È molto importante qui non sovraesporre il piatto sul fuoco in modo che non inizi a sciogliersi e si trasformi in una caramella.

Non appena vedete che lo zucchero inizia a prendere colore, versate il restante latte (o panna acida) e fate bollire ancora un po'. E solo alla fine devi aggiungere le bucce d'arancia.

Come raffreddare correttamente

Lo zucchero bollito nel latte, la cui ricetta è data sopra, è importante non solo per cucinare correttamente, ma anche per raffreddarlo non meno correttamente.

Devi preparare un piatto fondo o una ciotola. Ungete i bordi dei piatti olio vegetale. Metti il ​​prodotto caldo cotto in questo contenitore.

Lasciare da parte il contenitore e attendere che si raffreddi completamente. Non mettere il piatto in frigorifero per risparmiare tempo. Lascia che accada gradualmente, a temperatura ambiente.

Quando lo zucchero si sarà completamente raffreddato, capovolgere il piatto, picchiettarlo leggermente e il pezzo cadrà facilmente. Ora puoi rompere lo zucchero a pezzi: è pronto da mangiare.

Un'altra opzione è semplicemente posizionare un piatto sul fondo che deve anche essere oliato. In questo caso sarà ancora più facile estrarre lo zucchero raffreddato dal contenitore.

Cosa aggiungere per il gusto

Alcune casalinghe potrebbero alzare le spalle con scetticismo: zucchero bollito poco interessante, la ricetta è dolorosamente semplice. Bene, per chi ama di più piatti complessi, ci sono molte opzioni.

Puoi aggiungere i seguenti ingredienti:

• noccioline;
• semi;
• Uvetta;
• cacao.

Tutti questi componenti devono essere introdotti al termine della preparazione. Non dimenticare di mettere a bagno l'uvetta in acqua bollente per mezz'ora in modo che si gonfi.

Ma per quanto riguarda il cacao, va aggiunto ad inizio cottura. Conferirà al tuo piatto un bel colore cioccolato e un gusto indimenticabile. Per un chilogrammo di zucchero, non avrai bisogno di più di 2-3 cucchiai di cacao in polvere.

Si consiglia di tritare bene le noci, ma se ti piacciono i pezzi grandi, lascialo a tua discrezione.

Alcune sfumature

Quando si prepara questo piatto, è importante tenere conto di alcune sfumature per non rovinare il prodotto. Così:

1. Prendete una padella bassa, ma larga, in modo che lo zucchero si scaldi bene in modo uniforme.
2. Prenditi il ​​tuo tempo e non accendere il grande fuoco.
3. Per verificare se il piatto è pronto, basta mettere su un piatto un goccio di zucchero ben caldo. Se si raffredda e si solidifica, il piatto è pronto.
4. darà al tuo dolce un gusto più delicato. Inoltre, aiuterà il prodotto a mantenere la sua struttura cristallina.
5. Lo zucchero bollito, non appena si raffredda, può essere rotto a piacere o tagliato a cubetti. Per fare ciò, non aspettare che il prodotto sia completamente freddo. Non appena riesci a prenderlo tra le mani senza rischiare di scottarti, inizia ad affettarlo. Per fare questo, prendi un coltello seghettato, decidi di che misura vuoi vedere i pezzi di zucchero e inizia a tagliare.

Divertimento per bambini

Zucchero bollito, la cui ricetta è molto semplice, ai bambini piace cucinare con piacere. Vale la pena approfittarne. Dopotutto, quanto è bello affidare a tuo figlio un compito "importante" e poi provare cosa è successo con lui.

Inoltre, tuo figlio sarà molto orgoglioso se lui stesso prepara lo zucchero bollito e poi lo regala ai suoi amici.

A proposito, questo piatto può essere decorato con frutta fresca. Per fare questo, è necessario lavare accuratamente mele o pere, bacche varie. Tagliare i frutti grandi a pezzetti. Quando lo zucchero bollito si è raffreddato, ma rimane ancora abbastanza morbido, spremere frutta e bacche in modo che una metà sia immersa nel dessert e l'altra rimanga in superficie. È molto bello, originale e delizioso. C'è solo un aspetto negativo: con un'aggiunta così fresca, lo zucchero bollito non è adatto conservazione a lungo termine, devi mangiarlo entro uno o due giorni.