Come cucinare il lecho di peperone nel pomodoro. Lecho al pepe e pomodoro per l'inverno: ricette semplici per un delizioso lecho. Lecho con carote e succo di pomodoro

Ciao cari lettori del mio blog. Oggi ho preparato per te ottime ricette lecho da peperone per l'inverno. Come sempre ce ne sono tanti, ma io ho scelto i migliori.

La composizione classica di questo antipasto è peperone, pomodori e cipolle. Ma, di regola, ogni casalinga porta qualcosa di suo, e quindi ogni opzione risulta con il suo gusto unico.

Amo anche la varietà e la cucino in modo diverso ogni anno e comunque risulta sempre molto gustosa. Questo antipasto si sposa bene con contorni di carne e verdure.

Questa è una ricetta molto semplice per preparare il lecho per l'inverno. È facile da preparare e in inverno ti delizierai con una deliziosa insalata.

I pomodori possono essere presi e scadenti, spiegazzati. Se ti imbatti in lati marci, tagliali.

Ingredienti:

• Pomodori - 2 kg
• Pepe bulgaro - 1 kg
• Carote - 350 gr
• Cipolla - 350 gr
• Olio vegetale - 150 ml
• Zucchero - 130 gr
• Sale - 1 cucchiaio
• Aceto 70% - 1 cucchiaio (9% - 100 ml)

Preparazione:

1. Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi, eliminando il cuore e le botti marce, se presenti. Passarli attraverso un tritacarne o un frullatore fino a ottenere una purea. Trasferiteli in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Mettere sul fuoco e cuocere per 5 minuti dopo l'ebollizione.

2. Sbucciare e grattugiare le carote. Aggiungere ai pomodori e cuocere per altri 15 minuti.

3. Tagliare la cipolla a semianelli. Pepe e taglia a cubetti. Aggiungere in una casseruola con il nostro lecho e cuocere insieme per 30 minuti.

Nel frattempo, la massa vegetale viene cotta, sterilizza le lattine e i coperchi in qualsiasi modo conveniente per te.

4. Insalata pronta stendere in barattoli sterili, arrotolare, capovolgere e avvolgere con una coperta finché non si raffredda. Quindi conservare in un luogo fresco e buio. E in inverno, goditi un delizioso lecho.

Una ricetta semplice per il lecho di peperoni e pomodori per l'inverno senza sterilizzazione

Ho provato a preparare una tale insalata diversi modi ma questo mi piace di più. Risulta semplicemente incredibilmente gustoso.

Per la sua preparazione, prendo peperoni di diversi colori, sembra più carino in barattolo.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 3 kg
• Pomodori - 2 kg
• Zucchero - 100 gr
• Sale - 2 cucchiai
• Aceto 9% - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 100 ml

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, eliminare tutto l'eccesso e tagliarli a fette. Quindi passare attraverso un tritacarne o macinare in un frullatore per fare una purea.

2. Lavare i peperoni e togliere i semi. Tagliare a strisce medie.

3. Mettili in una ciotola adatta e guarnisci con i pomodori. Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Amalgamare il tutto e dare fuoco.

4. Dopo l'ebollizione, cuocere per 30 minuti esatti. Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della fine e mescolare.

Il peperone non deve essere completamente cotto. Raggiungerà già la condizione richiesta nelle banche.

5. Mettere tutto in barattoli sterili, arrotolare e capovolgere. Coprire con una coperta o un asciugamano fino a completo raffreddamento.

Ricetta per cucinare il lecho con concentrato di pomodoro - ti leccherai le dita

E questa ricetta è della nostra infanzia sovietica. Questo è esattamente quello che faceva mia nonna ed è stato venduto nei negozi. Ma mi è sempre piaciuto. E, soprattutto, beh, è ​​molto facile da cucinare. Da questa quantità di ingredienti si ottengono quattro lattine da 700 grammi.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 2,5 kg
• Acqua - 1 litro
• Passata di pomodoro - 200 gr
• Olio vegetale - 100 gr
• Sale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1 bicchiere
• Aceto 9% - 50 gr
• Foglia di alloro - 3 pezzi
• Pepe in grani - 7 pezzi

Preparazione:

1. Prima sbucciare il peperone pulito dai semi e tagliare il gambo. Tagliate poi a listarelle. Quindi tagliare le strisce a pezzetti.

2. Ora prepariamo la marinata. Versa dell'acqua in una pentola. Quindi aggiungere sale, zucchero, olio vegetale, aceto, pepe in grani, alloro e pasta di pomodoro... Amalgamare il tutto e dare fuoco.

3. Portare a bollore e coprire con il pepe. Dopo aver fatto bollire di nuovo, cuocere per 15 minuti.

4. Quindi, come nelle prime ricette, disporre in barattoli sterili e avvitare i coperchi. Capovolgi, avvolgi finché non si raffredda, quindi mettilo in un posto dove riporre i tuoi spazi vuoti. Si conserva bene a temperatura ambiente.

Video su come cucinare il lecho di peperoni per l'inverno

• Peperone dolce - 1 kg
• Pomodori - 1 kg
• Cipolla - 400 gr
• Carote - 400 gr
• Zucchero - 100 gr
• Olio vegetale - 100 ml
• Sale - 1 cucchiaio
• Aceto 9% - 2 cucchiai
• Foglia di alloro - 2 pezzi
• Pimento - 5 pezzi

Prova questa ricetta e godrai del delizioso lecho in inverno. Ti ricorderà l'estate. Questo meraviglioso antipasto, che non è un peccato indossare tavola festiva.

Ricetta per fare il peperone con le cipolle nel succo di pomodoro

Un'altra opzione per uno spuntino semplice e veloce per l'inverno. Provalo anche tu. Penso che questa ricetta sia per i pigri ea volte cucino in questo modo anch'io. Mi piace molto il risultato.

Ingrediente:

• peperone - 1 kg
• cipolle - 3 pezzi
• succo di pomodoro - 250 ml
• aceto 9% - 50 ml
• olio vegetale - 50 ml
• sale - 1 cucchiaio
• zucchero - 2-3 cucchiai
• alloro - 2 pezzi
• grani di pepe nero - 2-4 pezzi

Preparazione:

1. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli spessi. Pepare i semi e tagliare il gambo. Tagliatelo a fette grandi.

2. Versare il succo di pomodoro in una grande casseruola. Aggiungi sale, zucchero, olio vegetale, aceto, pepe in grani e alloro. Mescolare e far bollire.

3. Dopo l'ebollizione, metti le verdure preparate nella base di pomodoro. Portare a bollore e cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

4. Disporre le verdure preparate in barattoli e torcere. Capovolgere, avvolgere in una "pelliccia" e lasciare raffreddare. Quindi infilati nei tuoi bidoni per aprire e goderti questo fantastico gusto di lecho fatto in casa in inverno.

Cucinare il lecho con aglio senza aceto

Questa ricetta realizza un antipasto molto delicato a base di peperone, pomodoro e aglio. Inoltre, qui non si usa l'aceto. Provalo solo una volta e ti innamorerai di questa ricetta. Può essere consumato subito, oppure potete lasciarlo per l'inverno.

Ingredienti:

• Pomodori - 3 kg
• Peperone dolce - 2 kg
• Zucchero - 1 bicchiere
• Sale - 2 cucchiai
• Aglio - 1 testa
• Pepe nero macinato - a piacere

Preparazione:

1. Sbucciare i pomodori, tagliarli a fette e macinare con un tritacarne. Quindi trasferire in una casseruola e portare a ebollizione. Quando bolle, fate sobbollire per 15 minuti.

2. Tagliare il peperone a listarelle o cubetti a piacere. Quando sarà il momento, aggiungetelo alla passata di pomodoro. Aggiungi anche sale e zucchero lì. Cuocere per 30 minuti.

3. Tritare l'aglio e aggiungerlo alle verdure 10 minuti prima della fine della cottura. Aggiungi anche pepe macinato lì e mescola.

4. Disporre il lecho finito in barattoli sterili, serrare con i coperchi, capovolgere e avvolgere. Lasciare raffreddare, quindi conservare in un'area di conservazione fresca.

È tutto per oggi. Cari amici, provate e scegliete le vostre ricette preferite. Ma ti consiglio di provare tutti i metodi, poiché ogni ricetta ha il suo "gusto" unico.

Vorrei augurarvi un buon raccolto e preparativi di successo per l'inverno. Buon appetito!

1. Scegli verdure mature e carnose senza alcun danno. Più succosi sono i peperoni, i pomodori e gli altri ingredienti, più gustoso sarà il lecho.
2. È meglio sbucciare e seminare i pomodori prima della cottura. Quindi la consistenza del lecho sarà più uniforme e il piatto stesso apparirà più bello. Ma se l'estetica non è importante per te, non devi perdere tempo a pulire: questo non influirà in alcun modo sul gusto. I pomodori pelati o non pelati devono essere tritati o tritati in passata di pomodoro con un frullatore.
3. purea di pomodori freschi può essere sostituito con concentrato di pomodoro diluito in acqua. Per 1 litro d'acqua occorrono 250-300 g di pasta. Questa quantità è sufficiente per sostituire circa 1 kg e mezzo di pomodori.
4. I peperoni devono essere tritati. Questo può essere fatto in diversi modi: in cerchi, strisce piccole o lunghe, quarti. Ma se prevedi di aggiungere il lecho, ad esempio, alla zuppa o allo stufato, allora è meglio tagliare le verdure in quelle più piccole.
5. Insieme a verdure, spezie o erbe aromatiche essiccate, come paprika, basilico o maggiorana, possono essere aggiunte al lecho. Daranno un sapore piccante al piatto.
6. Di norma, il lecho è preparato per l'inverno. Pertanto, l'aceto è indicato nelle ricette, che ti consentirà di conservare a lungo i pezzi. Ma se hai intenzione di mangiare il piatto nel prossimo futuro, non è necessario aggiungere l'aceto.
7. Se arrotoli il lecho per l'inverno, prima metti le verdure stesse nei barattoli e versale sopra con la salsa in cui sono state cotte. La salsa in eccesso può essere conservata separatamente o refrigerata e utilizzata per sughi o zuppe.

5 migliori ricette di lecho

Gli ingredienti tradizionali del lecho sono peperoni e pomodori. Ma il gusto del piatto può essere diversificato con altre verdure.

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ingredienti

• 2 kg di pomodori;
• 100 ml di olio vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 1½ – 2 cucchiai di sale;
• 2½ – 3 kg;
• 10-15 piselli di pepe nero;
• 1 cucchiaio di aceto 9%.

Preparazione

Mettere la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere burro, zucchero e sale e mescolare. Mettere sul fuoco, portare a bollore e far sobbollire per 20 minuti.

Mettere il peperone in una casseruola, coprire e cuocere dopo aver fatto bollire per altri 20 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura aggiungete al lecho i piselli e l'aceto.

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ingredienti

• 1½ kg di peperone;
• 1½ kg di zucchine;
• 2 kg di pomodori;
• 200 ml di olio vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 1½ – 2 cucchiai di sale;
• 3 spicchi d'aglio;
• 100 ml di aceto di mele.

Preparazione

Tritare i peperoni e le zucchine. Se le zucchine sono giovani, non puoi sbucciarle e tagliarle a cerchi grandi. Per le zucchine vecchie è meglio togliere la buccia e i semi e tagliare le verdure a cubetti.

Versate la passata di pomodoro in una casseruola e portate a bollore. Dopo 5 minuti, mettere lì, mescolare, coprire e portare di nuovo a ebollizione.

Aggiungere burro, zucchero e sale e cuocere, coperto, per altri 15 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e l'aceto 5 minuti prima della fine della cottura.

ingredienti

• 2 kg di pomodori;
• 50 gr di zucchero;
• 1½ – 2 cucchiai di sale;
• 50 ml di olio vegetale;
• 1 cucchiaio di aceto 9%;
• 1 kg di peperone;
• 1kg di melanzane.

Preparazione

Versare la passata di pomodoro in una casseruola e unire lo zucchero, il sale, l'olio e l'aceto. Portare ad ebollizione.

Tagliare i peperoni e le melanzane a pezzi casuali. Passatele nella passata di pomodoro bollente, mescolate e coprite. Portare di nuovo a bollore e cuocere il lecho per altri 10-15 minuti.

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ingredienti

• 1 kg di pomodori;
• 1 kg di peperone;
• 100 gr di zucchero;
• 1-1½ cucchiai di sale;
• 100 ml di olio vegetale;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 2 kg di cetrioli;
• 100 ml di aceto di mele.

Preparazione

Aggiungere il pepe tritato, lo zucchero, il sale, l'olio e il trito in una casseruola con la passata di pomodoro. Mescolate e portate a bollore. Coprire e cuocere per 10-15 minuti.

Tagliare i cetrioli a fette. Se sono troppo grandi, puoi tagliarli a metà. Mettere i cetrioli in una casseruola e versare l'aceto. Mescolate, portate a bollore e fate sobbollire, coperto per circa 10 minuti.

ingredienti

• 2 kg di pomodori;
• 150 ml di olio vegetale;
• 100 gr di zucchero;
• 1-1½ cucchiai di sale;
• 1 cucchiaio di aceto 9%;
• 500 g di carote;
• 1 kg di peperone;
• 300 g di cipolle.

Preparazione

Versate la passata di pomodoro in una casseruola e aggiungete olio, zucchero, sale e aceto. Portare a bollore e schiacciare le carote grattugiate grossolanamente. Cuocere per 15 minuti.

Aggiungere pepe e cipolla, tagliati a metà anelli. Cuocere il lecho per circa 20 minuti.

Ciao, a tutti i pazzi (in senso buono) amanti della preparazione di deliziose insalate con pomodori, cetrioli, zucchine e altre verdure per l'inverno. Ho già arrotolato diverse dozzine di lattine diverse e ora tocca a me cucinare il lecho dal peperone per l'inverno. Condividerò le mie ricette di cucina.

Lecho è apparso in Ungheria - è stato inventato lì deliziosa insalata da pomodori e peperoni. Ricordi i barattoli nel negozio durante l'era sovietica? Il sapore è fantastico agrodolce. Ideale come antipasto, delizioso sia con carne che con patate. Tutti sono conservati in questo piatto. caratteristiche vantaggiose... Oltre a pomodori e peperoni, le hostess preparano il lecho con carote, cipolle, melanzane e altre verdure.

Per rendere l'insalata ricca, devi scegliere pomodori carnosi maturi. La dimensione non è importante. Il pepe è preferibile prendere una tinta rossa, ma puoi anche multicolori. La cosa principale è che la polpa è succosa e dolce. Non prendiamo frutti acerbi - questo non renderà il lecho lo stesso sapore.

Assaggio sempre l'insalata quando cucino. Il peperone deve rimanere abbastanza sodo da non trasformarsi in poltiglia. Al morso, il caratteristico scricchiolio di una verdura fresca scompare, ma allo stesso tempo non si sfalda. Ciò significa che ha raggiunto il suo stato richiesto.

Lecho di peperoni per l'inverno

Ho preso la ricetta del lecho al peperone per l'inverno dal mio vecchio libro di cucina. È in prima linea lì. E una volta cucinavo usandolo finché non ho imparato altre ricette. Ma più su di loro di seguito.

Prendiamo cinque chilogrammi di peperone rosso dolce e prepariamo la marinata dai seguenti prodotti:

• 2 litri di pomodori tritati in un tritacarne o sostituirli con la stessa quantità di succo di pomodoro;
• Un bicchiere di olio di girasole;
• Un bicchiere di zucchero semolato;
• 6 pz. lavrushka;
• 3 grani di pepe nero;
• 2 cucchiai sale;
• 1 cucchiaio essenza di aceto;
• Un mazzetto di prezzemolo.

Come cucinare:

• Come hai già capito, i pomodori sono stati passati attraverso la griglia del tritacarne. Pre-staccato. Per fare questo, metti i pomodori prima in acqua bollente per un paio di minuti, poi in acqua fredda. Non faccio tagli. E così tutto si rimuove facilmente. Ho un mestolo d'acqua sul fornello a fuoco basso, e cambio periodicamente l'acqua fredda, perché si riscalda rapidamente;
• Tagliare il peperone rosso a listarelle e cuocere a fuoco lento per 30 minuti in acqua;
• Preparare la marinata dall'elenco delle ricette e far bollire a fuoco basso per 30 minuti. Prima di spegnere il fuoco versare l'essenza;
• Le banche sono preparate in anticipo. Di solito prendo quelli piccoli, mezzo litro. Risciacquiamo con soda, asciugiamo;
• Scolare l'acqua e mettere il pepe nei vasetti. Versare sopra la marinata e mettere a sterilizzare per 10-15 minuti.Arrotolare, raffreddare sotto una coperta calda.

Lecho per l'inverno - una ricetta classica

Di versione classica almeno una volta, ma tutti hanno cucinato. Questo è già abili casalinghe inventato molte altre opzioni basate su di esso.

Prodotti:

• Peperone bulgaro dolce - 3 kg (privato di semi e gambi);
• Pomodori - 2 kg;
• Cipolle - 10 pezzi di media grandezza;
• Olio di semi di girasole - 1 bicchiere;
• Zucchero - 1 bicchiere;
• Sale qb - ne ho circa 2 cucchiai. senza cima;
• Aceto da tavola - 100 ml.

Processo di cottura:

• Sbucciare i pomodori e perforarli (tritacarne, frullatore o tagliati a pezzetti);
• Tagliate la cipolla a pezzetti, il peperone a listarelle oa pezzetti;
• Versare l'olio e far sobbollire la cipolla fino a renderla trasparente, ma non rosolare;
• Passata di pomodoro insieme allo zucchero mandiamo lì e ci riscaldiamo per circa cinque minuti. Mescoliamo in modo che non bruci;
• Quindi peperone dolce e dal momento dell'ebollizione contiamo 15 minuti. Salate a piacere e aceto, prendete un altro minuto e togliete dal fuoco;
• Lo mettiamo nei barattoli, lo chiudiamo con coperchi di metallo e lo mandiamo a raffreddare sotto la coperta.

Lecho per l'inverno - ricette "Ti leccherai le dita"

Questa è la mia opzione preferita. Di solito lo faccio per il lungo inverno. Gli ingredienti sono i più semplici, è facile da cucinare, ma si scopre che ti lecchi solo le dita.

Questa ricetta richiederà:

• 2 kg di pomodori carnosi e saporiti;
• 1,5 kg di pepe (rosso, giallo, arancione);
• 1 tazza di zucchero;
• 1 cucchiaio. un cucchiaio di pepe nero macinato;
• 1 bicchiere di olio di semi di girasole;
• Sale a piacere.

Come cucinare:

• Laviamo i pomodori, li scoliamo (non abbiamo bisogno di ulteriore umidità) e li facciamo scorrere attraverso un tritacarne. Di solito non tolgo la pelle, ma se è molto dura, la consiglio comunque. Come fare, l'ho già detto sopra;

• Ho tagliato il peperone per il lungo in pezzi abbastanza grandi. Abbiamo provato a rimpicciolirlo, ma, stranamente, non ha risposto al meglio al gusto. Forse, con tagli più fini, è necessario ridurre i tempi di cottura e poi tutto si risolverà. Sperimenta se vuoi;

• In una ciotola unisco pepe e passata di pomodoro, aggiungo tutti i restanti prodotti della lista, tranne l'aceto e faccio cuocere per un'ora;

• A fine cottura aggiungete l'aceto da tavola, salate e mescolate. L'ho messo nelle banche. Lo sterilizzo in una friggitrice ad aria per 10 minuti, lo arrotolo e lo mando capovolto sotto una coperta.

Una ricetta semplice per il lecho

Se pensi che tutte le ricette precedenti siano difficili, ecco quella più semplice nell'esecuzione, ma non inferiore nel gusto.

Prodotti per lecho:

• Peperoni e pomodori - un chilogrammo ciascuno;
• Sale - 1 cucchiaio;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Acqua (se necessario)

Puoi usare il concentrato di pomodoro al posto dei pomodori. In questo caso, saranno necessari 500 grammi.

Fasi di cottura:

• Portiamo i pomodori a massa omogenea in un modo conveniente per te (tritacarne, frullatore, spremiagrumi o semplicemente macinare a cubetti);
• Tagliare il pepe arbitrariamente, a piacere (a strisce, a pezzi);
• Fai sobbollire la massa di pomodoro (o concentrato di pomodoro) fino a ebollizione. Quelli. in modo che l'acqua bolle un po'. Se i pomodori sono carnosi, ci vorrà meno tempo;
• Quindi si aggiungono pepe, sale e zucchero. Se il composto risultasse troppo denso, diluite con acqua calda bollita fino a che non vi servirà e cuocete per altri 30 minuti;
• Mettere caldo in barattoli e raffreddare senza sterilizzazione sotto una coperta calda.

Lecho con concentrato di pomodoro per l'inverno

Ci sono alcune sottigliezze quando si prepara il lecho con il concentrato di pomodoro. Prendi sempre un delizioso concentrato di pomodoro, poiché è uno dei componenti principali qui. Se per qualsiasi motivo la pasta non ti piace, sostituiscila con un'altra opzione. Vengono anche con aggiunta di sale. In questo caso, ridurre la quantità di sale prescritto.

Un punto eccellente è la capacità di preparare l'insalata senza sterilizzazione. Questo accorcia il processo di cottura.

Quindi, abbiamo bisogno di una piccola porzione di prodotti:

• Un chilogrammo di peperone dolce;
• 250 grammi di concentrato di pomodoro buon sapore e qualità;
• Zucchero - 2 cucchiai;
• Sale - 1 cucchiaino;
• Acqua - 250 ml;
• Olio di semi di girasole - mezzo bicchiere;
• Aceto da tavola - 1 cucchiaio

Cucinando:

• Diluiamo il concentrato di pomodoro (ho un Kuhmaster - 270 grammi. Non ho misurato nulla, ho usato l'intero volume) con acqua, inviamo anche sale, zucchero e burro lì. Porta a ebollizione tutta questa massa;

• Puliamo il peperone da semi e piccioli, tagliamo a listarelle, cannucce (come volete);

• Immergere il peperone nel ripieno bollente e cuocere per 20 - 25 minuti a fuoco basso;
• Non dimenticare di versare l'aceto nel contenitore alla fine e far bollire per altri cinque minuti;
• I vasetti sono stati prelavati, calcinati al forno o al microonde e raffreddati;
• Li mettevano in barattoli, li arrotolavano e li facevano raffreddare capovolti sotto una coperta calda.

Lecho per l'inverno con le carote

Non ci fermiamo alle semplici ricette. Noi, casalinghe esperte, siamo interessate a diversificare il menù con altre verdure. Inoltre, ora in autunno ce ne sono più che mai.
Aggiungi carote e cipolle e ottieni un'insalata completamente diversa.

Prodotti:

• Pomodori - 3 kg;
• Pepe bulgaro - 1 kg;
• Cipolla - 1 kg;
• Carote - 1 kg;
• Olio di girasole - 300 ml;
• Sale grosso - 80 g;
• Zucchero - 200 g.

Come cucinare:

• Tagliare i pomodori a cubetti o tritarli;
• Tritare la cipolla, tagliare a listarelle il peperone, grattugiare le carote su una grattugia coreana. Puoi, ovviamente, e su un distruggidocumenti e su una grattugia normale, ma sarà più bello. Anche questo è importante;
• Mescolare tutto in un contenitore e dare fuoco. Ecco il resto della ricetta e fate sobbollire per un'ora;
• Dividere in vasetti fino a raffreddamento e sterilizzare per 10 - 15 minuti. Arrotolare, avvolgere e raffreddare.

Lecho di peperoni per l'inverno - video

Assicurati di guardare il video di cucina delizioso lecho dal pepe bulgaro. Vedrai sicuramente le sottigliezze che il testo non trasmetterà.

Bene, bene, oggi abbiamo cucinato con te un lecho di peperone per l'inverno. Spero che le ricette che ho suggerito ti siano piaciute e che rimarranno nel tuo libro degli spazi vuoti per l'inverno. Incontra un odore delizioso: ci saranno molte cose interessanti. Con amore ... Svetlana Malysheva.

Il lecho di peperoni e pomodori è un piatto ungherese diffuso in Europa e in Asia. Questo spazio vuoto non ha una ricetta specifica. Ogni casalinga prepara il lecho come meglio crede, ma ci sono ancora diversi punti generali nella preparazione. Nella ricetta classica sono richiesti pomodori rossi carnosi e peperoni. Il resto degli ingredienti viene aggiunto a piacere. Carote, cipolle, melanzane, fagioli vengono spesso aggiunti al pepe ungherese e al lecho di pomodoro. Questo piatto viene servito nei paesi europei come contorno per piatti di carne... Ma il lecho non è sempre e ovunque solo verdure arrotolate in vasetti per l'inverno. Ci sono ricette che utilizzano carni affumicate e salsicce. Quindi il lecho può essere un secondo piatto a tutti gli effetti, e non solo un sugo, come siamo abituati a vederlo. Il piatto tradizionale ungherese è preparato con il ghee lardo, cosparso di uova e mangiato con tanto pane. Naturalmente, per la preparazione del lecho di peperone per l'inverno, carne e uova dovranno essere abbandonate. Ma nulla vieta di servire il lecho dolce e aromatico come antipasto per piatti di carne. quoto ricetta classica lecho, è il più delizioso e molto semplice: una ricetta di pomodori e peperoni, senza verdure e spezie inutili, la base delle basi. dopo aver preparato lecho classico una volta, potrai sperimentare con le spezie e ingredienti aggiuntivi a tuo piacimento. Ma, molto probabilmente, non vorrai cambiare nulla. Questa ricetta è molto apprezzata e merita un posto d'onore in libro di cucina... Lecho ha il sapore di un negozio! Così delizioso che ti leccherai le dita!

Alcune ricette di lecho suggeriscono di prendere pomodori freschi, altre - succo di pomodoro. Prenderemo due piccioni con una fava: prendi i frutti e spremi noi stessi il succo, questo è molto più sano e gustoso. È in questa salsa di succo che pezzi di peperone galleggiano nel lecho dal negozio. Salsa di pomodoro risulta omogeneo, senza piccoli semi di pomodoro e pezzi di polpa. E la salsa è leggermente addensata con l'amido, anche se metterlo o meno dipende da te. Cucineremo il lecho senza sterilizzazione, poiché la preparazione contiene aceto, che non lo farà deteriorare. Il rotolo rimane bene nell'armadio per tutto l'inverno. Il lecho di peperoni con pomodori può essere consumato subito, ma è particolarmente utile consumarlo in inverno, quando scarseggiano le verdure fresche. È anche un'ottima aggiunta alle zuppe (zuppa di cavoli, sottaceti, borsch) e ripieno per una torta o una pizza. Prima di te il più deliziosa ricetta spazi vuoti con una foto passo dopo passo.

Per preparare il lecho avrai bisogno di:

• 2 kg di pomodori;
• 2,5 kg di peperone;
• 1 cucchiaio con uno scivolo di sale;
• 0,5 cucchiai. Sahara;
• 0,5 cucchiai. olio vegetale inodore;
• 1 cucchiaio 9% aceto;
• 4 spicchi d'aglio;
• 2 cucchiai amido (opzionale) + 1/3 cucchiaio. acqua fredda.

Ricetta per lecho di peperone per l'inverno

1. Tagliare i pomodori a metà, quelli più grandi in 4 pezzi. Spremerà il succo di pomodoro in uno spremiagrumi.

2. Spremere il succo dal frutto. È molto più salutare del succo acquistato in negozio con conservanti. Puoi macinare i pomodori attraverso un tritacarne, ma ha un sapore molto migliore. Pezzi di polpa e semi di pomodoro rimangono nella massa passata attraverso un tritacarne. Se non c'è uno spremiagrumi, versare sopra i pomodori con acqua bollente, rimuovere la pelle, rimuovere il torsolo, quindi passare attraverso un tritacarne o una purea con un frullatore. Mettiamo la casseruola con il succo sul fuoco più basso, copriamo con un coperchio. Si consiglia di utilizzare un contenitore non smaltato in modo che il lecho non bruci (sono adatte stoviglie in acciaio inossidabile, alluminio o antiaderenti).

3. Fino a quando il succo non inizia a bollire, abbiamo tempo per preparare il secondo ingrediente principale per il lecho. I peperoni possono essere presi sia rossi che gialli e verdi maturi. I frutti buoni hanno pareti carnose, buccia sottile senza rughe. Puliamo i peperoni dal gambo e dai semi, li laviamo, li tagliamo.

4. Mettiamo in un grande contenitore. Immergeremo tutto il peperone allo stesso tempo, si ridurrà rapidamente.

5. Vediamo come vanno le cose con il succo sul fornello. Se non ha ancora intenzione di bollire, metti a fuoco medio e porta a ebollizione. Rimuovere con cura la schiuma risultante.

6. Ora aggiungete il pepe e fate bollire per 30 minuti dall'ebollizione, ma non di più, altrimenti il ​​peperone bollirà troppo. Fuoco medio, si può coprire con un coperchio. Non aggiungiamo acqua. Nel frattempo, il lecho è in cottura, puoi sterilizzare le lattine e i coperchi.

7. Aggiungi sale e zucchero.

8. Spremere l'aglio sbucciato attraverso una pressa, versare l'olio vegetale.

9. Mescolare.

10. Rimuovere (trasferire) la padella dal fuoco. Diluiamo in 1/3 di tazza di acqua fredda 2 cucchiai. amido e versate il composto in un lecho non più bollente (se aggiunto durante la bollitura, l'amido si prenderà a pezzi). Mescolare immediatamente. Molti sono contro l'amido, ma viene spesso aggiunto al lecho acquistato in negozio: la salsa densa ha un sapore migliore.

11. Portare di nuovo a ebollizione, cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, e togliere dal fuoco.

12. Versare l'aceto, mescolare.

13. Versiamo il lecho caldo in barattoli sterilizzati caldi (in modo che non si rompano). Prova a mettere prima i peperoni e poi versaci sopra la salsa. Riempiamo i contenitori fino al collo. Se rimane un po' di salsa, può essere anche arrotolata e utilizzata come aggiunta alla zuppa.

14. Arrotolare i coperchi sterilizzati e capovolgerli. Avvolgiamo i vasetti con uno snack profumato in una coperta calda per un giorno o due, per ogni evenienza, quindi lo mettiamo nell'armadio. Puoi mangiare subito senza aspettare il freddo!

15. Il lecho più delizioso per l'inverno è pronto. Buon appetito!

Ciao! Continuo ancora un tema così sentimentale come i preparativi estivi per l'inverno. Oggi parleremo di come cucinare il lecho secondo le ricette classiche.

In uno degli articoli precedenti, abbiamo già toccato questo argomento. Ma questo mi sembrava non abbastanza, dal momento che un antipasto così meraviglioso non è fatto solo di peperoni. Sono fatti anche di pomodori e zucchine. E, puoi immaginare, anche dai cetrioli. Ti parlerò di tutto questo in questo articolo.

Questo antipasto è molto rispettato nella mia famiglia. Se abbiamo una vacanza, allora la metto sul tavolo, come piatto indipendente... E nessuno era ancora soddisfatto. Al contrario, chiedevano sempre la ricetta.

Certo, è meglio preparare preparazioni con verdure del proprio orto. Ma chi non ce l'ha può permettersi di comprare verdure in qualsiasi momento dell'anno, ora non c'è problema con questo. Io, per esempio, non ho spazio di archiviazione un largo numero spazi vuoti. Pertanto, non faccio molte lattine. Poi compro altra verdura e raccolgo di nuovo. Per me, residente in una metropoli, questa è l'opzione migliore.

A proposito, voglio anche attirare la tua attenzione sulle ricette fatte in casa e sarà interessante da vedere. Bene, ora cominciamo.

Visto che stiamo parlando dei classici, allora la prima ricetta sarà la più tradizionale e diffusa tra le nostre massaie. Naturalmente, uno spuntino del genere è semplicemente impossibile da rovinare, a meno che non lo si superi. Risulta essere incredibilmente gustoso.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 2,5 kg
• Pomodori - 2 kg
• Zucchero - 0,5 tazze
• Sale - 1 cucchiaio tondo
• Aceto 9% - 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Risciacquare i pomodori e macinarli in concentrato di pomodoro usando un tritacarne o un frullatore. Aggiungere lo zucchero e il sale. Quindi mescolate, mettete la pentola sul fuoco e portate a bollore i pomodorini a fuoco medio.

2. Mentre i pomodori stanno bollendo, prendi i peperoni e lavali. Sbucciare e tagliare a pezzi grandi.

I peperoni possono essere scelti in qualsiasi colore. Puoi anche prenderne diversi contemporaneamente.

3. Quando il concentrato di pomodoro bolle, aggiungi olio vegetale e peperoni. Portate di nuovo a bollore, poi coprite e fate sobbollire per 30 minuti esatti, abbassando leggermente la fiamma. A fine cottura aggiungete l'aceto, mescolate e spegnete il fuoco.

4. Mettere l'infuso in barattoli sterili e, secondo la tradizione, capovolgerlo. Coprite con una coperta calda e lasciate raffreddare. Quindi torna nella sua posizione normale e riponilo nel tuo deposito per aprirlo in inverno e goderti quel sapore d'estate.

Come preparare il lecho per l'inverno senza aceto

Non provare l'aceto. Risulta altrettanto bene. E può essere conservato meravigliosamente per tutto l'inverno in un luogo fresco o in frigorifero.

Ingredienti:

• Peperone dolce - 1 kg
• Pomodori - 1 kg
• Cipolle - 500 gr
• Olio vegetale - 1 cucchiaio
• Zucchero - 1,5 cucchiai
• Sale - 1 cucchiaio

Preparazione:

1. Lavare i pomodori, tagliarli a metà e privarli del picciolo. Quindi passare attraverso un tritacarne. Metti la purea ottenuta sul fuoco e inizia a lavorare sul resto delle verdure.

2. Lavare i peperoni, sbucciare i gambi ei semi e tagliarli a pezzi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Aggiungere le verdure tritate alla passata di pomodoro. Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale, portare a ebollizione e cuocere sotto un coperchio chiuso per 15-20 minuti.

3. Quindi trasferire il lecho in barattoli sterili e coprire con i coperchi. Poneteli in una casseruola, il cui fondo è coperto da un canovaccio di cotone. Versare acqua sulle spalle e far bollire per 10-15 minuti. È così che sterilizziamo i nostri pezzi.

4. Quindi estrarre il barattolo, avvitare bene i coperchi e capovolgere. Lasciare in questa posizione finché non si raffredda completamente.

Rimuovi le lattine con molta attenzione per non scottarti le mani!

5. Quando il lecho si è completamente raffreddato, riporlo in un luogo fresco per la conservazione. Dalla quantità proposta di ingredienti si ottengono 2 litri di prodotto finito.

Lecho di peperoni con carote e cipolle - leccati le dita

Offro un'altra grande ricetta per il tuo salvadanaio. L'antipasto risulta dolciastro con una leggera acidità, che dà solo un gusto speciale. Può essere consumato subito, oppure può essere conservato in luogo fresco fino all'inverno. Uno spuntino del genere ti aiuterà sempre quando gli ospiti compaiono all'improvviso.

Ingredienti:

• Pomodori - 4 kg
• Carote - 1 kg
• Peperone dolce - 1.2 kg
• Cipolle - 1 kg
• Aceto 9% - 100 gr
• Olio vegetale - 150 gr
• Zucchero - 220 gr
• Sale - 100 gr
• Pepe in grani - 20-30 pezzi

Preparazione:

1. Tagliare pomodori e peperoni a pezzi grandi. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli. Tagliare le carote a listarelle.

2. Metti tutto in una casseruola. Aggiungere sale, zucchero, pepe e olio. Mettere sul fuoco, portare a bollore e far sobbollire a fuoco basso per quaranta minuti, mescolando di tanto in tanto. 5 minuti prima della fine versare l'aceto e mescolare.

3. Versare il lecho finito in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi, capovolgere e coprire con qualcosa di caldo finché non si raffredda completamente. Quindi puoi metterlo via in magazzino.

Video su come cucinare il lecho di zucchine, peperoni e pomodori per l'inverno

Il lecho con l'aggiunta di zucchine acquisisce una tenerezza speciale. Un tale antipasto sarà leggero e molto semplice da preparare. Dopo averlo provato, non rimarrai indifferente. Guarda l'intero processo di cottura nel video qui sotto.

Ingredienti:

Zucchine - 3 kg
Pepe bulgaro 1,5 kg
Pepe amaro - 500 gr
Zucchero - 1 bicchiere
Sale - 4 cucchiai
Pomodori - 1,5 kg
Aceto 9% - 0,5 tazze
Olio vegetale - 1 bicchiere
Aglio - 3 spicchi
Acqua - 300 ml (se c'è poco liquido)

Questa insalata può essere consumata in giorni veloci o mettere su un tavolo festivo. E così, a pranzo, insieme ai secondi piatti, apriamo spesso il vasetto e mangiamo con piacere.

Una ricetta semplice per il lecho di peperone e pomodoro in una pentola a cottura lenta

Altamente una buona opzione cucinare questo antipasto per chi ama cucinare in una pentola a cottura lenta. Non impiegherai più di mezz'ora per l'intero processo di cottura. Molto comodamente.

Ingredienti:

• Pepe bulgaro - 1,5 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Olio vegetale - 0,5 tazze
• Zucchero - 4 cucchiai
• Sale - 2/3 cucchiai
• Aceto 9% - 100 ml

Preparazione:

1. Macinare i pomodori in un frullatore o un tritacarne. Sbucciare i semi e tagliarli a listarelle. Metti sale, zucchero, olio vegetale e concentrato di pomodoro nella ciotola del multicooker. Mescolare e cuocere fino a quando non bolle.

2. Lessare i pomodori per 5 minuti e aggiungere il pepe. Cuocere per altri 10 minuti. 2 minuti prima della fine della cottura versare l'aceto e mescolare.

3. Metti il ​​lecho in barattoli sterili e arrotolalo. Capovolgere, avvolgere, lasciare raffreddare. Quindi puoi rimuoverlo su richiesta.

Lecho per l'inverno dai cetrioli secondo la ricetta "Ti leccherai le dita"

Sono sicuro che non molte persone conoscono questo metodo. Ma l'insalata risulta essere così deliziosa che consiglio a tutti di provarla almeno una volta.

Ingredienti:

• Cetrioli - 3 kg
• Pomodori - 3 kg
• Cipolle - 6 pezzi
• Aglio - 2 teste
• Zucchero - 4 cucchiai
• Sale - 2 cucchiai
• Aceto 9% - 2 cucchiai
• Olio vegetale - 100 ml

Preparazione:

1. Iniziamo preparando i prodotti. Macinare i pomodori fino a ottenere una purea. Tagliare la cipolla a semianelli. Tagliare i cetrioli a fette o semicerchi.

2. Mettere sul fuoco la passata di pomodoro, portare a bollore ea fuoco basso. Cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

3. Quindi aggiungere la cipolla e l'aglio. Mescolate e portate di nuovo a bollore e fate sobbollire per 5 minuti.

4. Quindi aggiungere i cetrioli. Aggiungere sale, zucchero e olio vegetale. Amalgamare il tutto, portare a bollore e cuocere per 15 minuti. Aggiungere l'aceto 5 minuti prima della cottura. Cuocere e spegnere il fuoco.

5. Spuntino pronto stendere in barattoli sterili, arrotolare. Avvolgere in una coperta calda e lasciare raffreddare completamente. Potete conservare questo lecho sia in un luogo fresco che a temperatura ambiente.

Su questo, miei cari lettori, concludo. Spero che le mie ricette vi piacciano e sceglierai sicuramente qualcosa per te. Oppure troverai qualcosa di nuovo che non hai mai provato prima.

Buon raccolto e raccolti di successo! Ciao!