casa / composte/ Come cucinare la ricetta del kebab di pesce gatto. Delizioso kebab di pesce gatto - una ricetta fotografica passo passo per il decapaggio e la cottura alla griglia. Kebab di pesce gatto

Come cucinare la ricetta del kebab di pesce gatto. Delizioso kebab di pesce gatto - una ricetta fotografica passo passo per il decapaggio e la cottura alla griglia. Kebab di pesce gatto

Dopo aver preparato il pesce (pulito e lavato, asciugato con carta assorbente e porzionato), si può passare alla preparazione del condimento.

Nota che la marinata per il barbecue di pesce gatto può essere completamente diversa, tutto dipende dalle tue preferenze di gusto (dal tradizionale set di spezie alla preparazione di una speciale salsa marinata con un ampio set di spezie).

Le spezie e i condimenti tradizionali del pesce gatto includono cipolle, sale grosso, olio vegetale (sia di oliva che di girasole), aceto aromatico o succo di limone, un insieme di spezie profumate.

Tagliare la cipolla in quattro parti, conservando i "beccucci" e i "mozziconi" (i pezzi grandi sono comodi da infilare su uno spiedino), quindi immergerli nell'olio. Può essere leggermente salato.

Quali spezie prendere?

Passiamo ora alla miscelazione di spezie e spezie: è consigliabile macinare grosse particelle di condimento o impastarle in un mortaio in modo che lascino defluire il succo.

Utilizzare con aromi specifici come menta o melissa, zenzero, senape, timo o timo, basilico, origano, pepe rosso o bianco, sale, fieno greco e sommacco per l'acidità.

Strofinare i pezzi di pesce con la miscela finita e cospargere con aceto (succo di limone). Quindi, mescolare la carne lavorata con languire in olio vegetale cipolla, coprire e lasciar marinare.

Come calcolare le proporzioni delle spezie?

Non ci sono norme uniformi per questo, tutto è fatto a piacere. Dovresti tenere in considerazione anche la dimensione dei pezzi e il loro aspetto: le bistecche contengono la spina dorsale e la pelle, il loro spessore è di circa 5-6 cm.

Letteralmente dopo 50 minuti di marinatura, puoi iniziare a friggere il kebab di pesce gatto sulla griglia.

Se hai intenzione di cucinare con spiedini, filo di pesce e cipolle alternativamente. Se friggete separatamente, mettete la carne e il pesce sulla griglia a vostro piacimento.

A proposito, se mantieni il processo di marinatura più a lungo, ciò non influirà sul gusto del pesce. Ricorda che i prodotti ittici vengono cotti più velocemente dei prodotti a base di carne, quindi non dimenticare di girare in modo che il delizioso kebab non bruci.

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Un pesce – prodotto utile, piatti da cui devi mangiare almeno una volta alla settimana, ma è meglio farlo più spesso. Dopotutto, questo è un deposito di oligoelementi, fosforo, calcio, ma il pesce contiene più grasso utile, che consiste di acidi omega 3, omega 6, è perfettamente assorbito dal corpo. Il più utile oceanico e pesce di mare, perché contiene più grassi, proteine, bromo e c'è iodio.

Ma oggi un post parla di kebab di pesce gatto. Il pesce gatto contiene aminoacidi, proteine vegetali, micro, macroelementi e vitamine A, PP, E, C, B di tutte le categorie, ma sono presenti anche proteine, lisina.

Come marinare il pesce gatto per il barbecue

Il pesce fresco deve essere sbucciato, tagliare la testa e tagliarlo a bistecche, tagliare con cura una bistecca in 4 pezzi e tagliare la cresta, e farlo con ogni pezzo di bistecca. Tutte le tacche della cresta con la testa andranno all'orecchio.

E i pezzi preparati per il barbecue devono essere marinati.

Prepara una marinata per il pesce in questo modo:

Mettere i pezzi di pesce gatto in una ciotola, aggiungere 2 cucchiai di sale, un cucchiaio di zucchero, 1 cucchiaio di rafano, 1 cucchiaio di coriandolo, 1 cucchiaio di aglio granulato (fresco), un cucchiaio di zenzero grattugiato, un cucchiaio di cardamomo e il succo di un limone. Mescolare tutti gli ingredienti di cui sopra e lasciare riposare il pesce nella marinata per un po'. Quindi lo infiliamo su spiedini e friggiamo gli spiedini di pesce gatto sulla brace.

Per un buon aroma, puoi aggiungere alla brace 1 cucchiaio di timo secco mescolato con segatura secca o trucioli, ottieni shish kebab affumicati con l'aroma di timo.

Puoi servire il pesce con erbe, verdure e salsa.

Video di kebab di pesce gatto

Il pesce è molto più salutare della carne, poiché è più digeribile e contiene preziosi amminoacidi. Pertanto, quando si fa un picnic, non è necessario marinare solo il pollo di maiale. Prova a fare un kebab con il pesce gatto tanto per cambiare. La ricetta è abbastanza semplice, l'importante è preparare correttamente la marinata. Questo piatto diventerà sicuramente uno dei preferiti della tua famiglia.

Se non ci sono pescatori esperti nel tuo ambiente, dovrai acquistare il pesce gatto per il barbecue al mercato. Nella scelta prestare attenzione alla freschezza del prodotto. Ecco i principali segni di alta qualità:

gli occhi sono scuri, non torbidi;
branchie rosa;
l'addome è bianco, per nulla gonfio;
quando si preme sulla carcassa, il foro formato dovrebbe livellarsi rapidamente.

Consigli! Se decidi di cucinare il kebab dal pesce gatto clary (chiamato anche marmorizzato), acquista solo pesce vivo. Il fatto è che questa specie è in grado di vivere senza acqua per due giorni, quindi, se ti viene offerto un pesce che è già "addormentato", allora la cattura non è chiaramente oggi e non ieri.

Non devi cercare di comprare pesci giganti. Il pesce gatto più delizioso è un giovane pesce gatto che non ha l'età della deposizione delle uova. Il peso approssimativo del pesce adatto al barbecue è di 800-1200 grammi e la lunghezza è di 40-50 cm.

questa specie non ha squame, ma la pelle è ricoperta di muco, che deve essere rimosso, altrimenti il piatto risulterà essere al gusto di fango;
poi il pesce va sventrato, facendo attenzione a non danneggiare la colecisti;
le pareti dell'addome dall'interno dovrebbero essere pulite dai film;
quindi devi tagliare la coda, le pinne e la testa.

Se non vuoi perdere tempo con il taglio del pesce o non vendi pesce gatto fresco, puoi semplicemente acquistare filetti di pesce gatto surgelati al supermercato. Quindi deve essere scongelato gradualmente, idealmente in frigorifero.

Gli spiedini di pesce gatto vengono fritti, di regola, su una gratella. Se sono bistecche, vengono semplicemente disposte sulla griglia. I filetti possono essere tagliati a cubetti grandi e infilati per cucinare su spiedini, infilandoci sopra pezzi di pesce. Tali spiedini sono anche disposti sulla griglia e, in modo che le estremità dei bastoncini non siano carbonizzate, è meglio avvolgerli in un foglio. Puoi cucinare il barbecue su spiedini ordinari, ma dovrai monitorare attentamente il pesce. Se è leggermente troppo cotto, i pezzi potrebbero iniziare a sfaldarsi.

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Lo shashlik di pesce cotto nel tandoor è molto gustoso. In questo caso, utilizzare grandi pezzi di filetti, che vengono decapati, infilati su appositi spiedini e fissati con stuzzicadenti. Immergere lo spiedino in un tandoor riscaldato per 12-15 minuti. E il delizioso barbecue è pronto.

Se non puoi uscire nella natura, puoi friggere il kebab di pesce gatto nel forno. In questo caso, non ci sarà odore di foschia, ma il pesce sarà comunque gustoso.

Curiosità: il pesce gatto è un pericoloso predatore, e dato che alcuni esemplari crescono fino a 5 metri di lunghezza e raggiungono un peso di 400 kg, questo pesce può essere pericoloso per le persone.

Kebab classico di pesce gatto

Kebab di pesce gatto - insolito, ma molto piatto gustoso... Prepariamolo seguendo una ricetta classica.

2-2,5 kg di pesce (peso di un pesce gatto intero non tagliato);
2 cucchiai di olio d'oliva
2 cucchiai di succo di limone
2 cucchiai di salsa di soia
1 pizzico di pepe nero

Puliamo, sventriamo e maciniamo il pesce, tagliando la carne lungo la cresta su entrambi i lati. Quindi rimuovere le ossa rimanenti con una pinzetta.

Consigli! La cresta, la coda, le pinne e la testa lasciate dopo aver tagliato il pesce non devono essere gettate via. Queste parti possono essere utilizzate per cucinare zuppe di pesce.

Cottura della marinata: mescolare l'olio d'oliva salsa di soia e il succo spremuto dal limone. Amalgamare bene il tutto. Pepare il filetto di pesce e versare sopra la marinata cotta. Questa ricetta non utilizza spezie diverse dal pepe nero. Facciamo marinare il pesce per circa 1 ora.

Infiliamo i filetti su spiedini e li friggiamo sul braciere, rigirandoli spesso. Il tempo di tostatura è di circa 15 minuti. La stessa versione del kebab può essere cotta al forno. Per fare ciò, infiliamo il filetto preparato su spiedini di legno, precedentemente ammollati in acqua. Mettere su una teglia e infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.

Una ricetta veloce per marinare su acqua minerale con aceto per pesce gatto

Spesso vengono preparate marinate, una tale marinata è adatta anche per il pesce gatto.

2 kg di filetto di pesce gatto:
12 cucchiai di olio vegetale;
3 cucchiai aceto balsamico;
1 cucchiaio di senape
4 spicchi d'aglio;
sale pepe;
0,5 litri di acqua minerale gassata.

Mescolare l'olio vegetale con l'aceto. È meglio non usare l'aceto normale. Se in casa non c'era l'aceto balsamico, puoi prendere invece vino o aceto di mele. Aggiungere la senape e l'aglio pestati nella pappa, condire con sale e pepe.

Tagliare il filetto di pesce gatto a pezzi ordinati e riempirlo con la marinata preparata. Partiamo per 1-2 ore. Puoi friggere lo shashlik di filetto di pesce gatto su spiedini sul barbecue o su spiedini di legno nel forno.

Shashlik di pesce gatto in marinata di maionese e panna acida

Puoi usare un'altra versione della marinata per il pesce. Marinaremo il pesce gatto in maionese e panna acida. Puoi friggere su una gratella o su spiedini.

2-3 kg di pesce gatto;
4-5 cipolle;
5 cucchiai di olio vegetale;
1 limone;
100 grammi Maionese;
100 grammi panna acida;
sale con un set di spezie a piacere.

Mondate ed eviscerate il pesce, tagliatelo a tranci di circa 4 cm di spessore, tagliate in quarti la cipolla. Mettiamo le fette di cipolla in un piatto fondo, aggiungiamo olio vegetale e un po' di spezie.

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Ora devi marinare il pesce. Per fare questo, prepariamo una miscela di spezie. Si consiglia di utilizzare timo, pepe bianco, basilico, zenzero secco, pimento, origano e semi di senape. Aggiungi il succo di limone a questa miscela secca, mescola. Distribuire la pasta risultante sulle bistecche preparate.

Mescoliamo panna acida e maionese, uniamo le bistecche con questa miscela. Mescolare il pesce preparato e i quarti di cipolla precedentemente in salamoia, mescolare il tutto. Lasciare marinare per 40 minuti.

Quindi disporre le bistecche sulla griglia, alternandole con i quarti di cipolla in salamoia. Friggere sulla brace. Il pesce viene fritto per poco tempo, circa 12-15 minuti.

Consigli! Se vuoi che i pezzi di pesce acquisiscano una deliziosa crosta, ti consigliamo di spolverare leggermente le bistecche con zucchero a velo.

Spiedini di pesce gatto in salsa di pomodoro, grigliati su una gratella

Mono cuoco kebab di pesce gatto marinandolo in pasta di pomodoro... Lo cucineremo sulla griglia.

Circa 2 kg di pesce gatto;
300 gr. pasta di pomodoro;
1 limone;
2 cipolle;
1 mazzetto di basilico fresco o 1,5 cucchiaini di basilico secco
1 cucchiaio di mix di spezie di pesce secco
Sale e pepe a piacere.

Descrizione

Kebab di pesce gatto- è abbastanza gustoso e piatto sano, che può essere facilmente cucinato a casa sulla griglia. Ricetta passo passo dalla foto, che è allegata di seguito, è disponibile e dice chiaramente come puoi cucinare questo trattamento con le tue mani.

I piatti che contengono pesce gatto sono apprezzati da un gran numero di buongustai. E non è sorprendente, perché questo pesce contiene un gran numero di aminoacidi e altre sostanze utili. Il soma può essere cucinato come preferisci. Ma il piatto più riuscito e delizioso, forse, è lo shish kebab di questa vita marina. Non è difficile acquistare il pesce al supermercato o al mercato rionale, anche se è necessaria una certa conoscenza per scegliere un prodotto fresco e poi tagliarlo correttamente.

Kebab di pesce gatto preparato secondo questa ricetta in salsa piccante e si scioglie in bocca. Una caratteristica distintiva di questa carne è che è molto facile e veloce da cucinare, e il dolcetto è molto tenero e succoso. Puoi scegliere tu stesso le spezie in base ai tuoi gusti, non è necessario utilizzare quelle consigliate. Gli ingredienti classici della marinata sono succo e scorza di limone appena spremuto, qualche spicchio d'aglio e coriandolo macinato, che enfatizzano perfettamente il gusto del pesce. Spezie sotto forma di timo, sedano, rosmarino, prezzemolo, basilico ed erbe provenzali si sposano perfettamente con questo pesce.

Per scegliere pesce fresco e di alta qualità, è necessario prestare attenzione ai seguenti segni:

gli occhi di pesce non dovrebbero essere torbidi;
l'ombra delle branchie deve essere rosa;
la pancia del pesce fresco non è gonfia e ha un colore biancastro.

Nella fase di scelta del pesce gatto più fresco, dovresti premere sul pesce con le dita, quindi osservare per quanto tempo scomparirà la traccia dalla pressione. Il livellamento istantaneo indica che il prodotto è stato portato di recente e può essere acquistato senza paura. Se non hai intenzione di acquistare tutto il pesce, ma solo i filetti, sappi che questo prodotto refrigerato può essere conservato per non più di 48 ore. Avendo preparato per la prima volta un kebab di pesce gatto così originale, apprezzerai sicuramente questo piatto e vorrai cucinarlo più di una volta.

ingredienti

(1 PC.)
(3 chiodi di garofano)
(3 pz.)
(1 PC.)
(1/2 pacco)
(gusto)
(gusto)
(1/2 cucchiaino)
(1/2 cucchiaino)
(gusto)
(1 cucchiaino.)
(1 cucchiaino.)
(gusto)

Fasi di cottura

Per fare qualcosa di così tenero e kebab succoso solo il pesce fresco dovrebbe essere acquistato dal pesce gatto a casa. Per non confonderti tra l'enorme assortimento di prodotti ittici, dovresti selezionare il pesce gatto necessario secondo i seguenti criteri: il pesce che ha già deposto sarà gustoso; il pesce ideale dovrebbe pesare tra 800 grammi e 2 chilogrammi; la lunghezza del pesce gatto dovrebbe essere di almeno mezzo metro.

Dopo aver acquistato un pesce fresco e averlo portato a casa, deve essere preparato con cura per il processo di frittura a fuoco vivo. Prima di tutto, devi pulire e sventrare il pesce gatto. Si consiglia di eseguire questa procedura nel cortile di una casa privata o sul balcone, per non macchiare la cucina con le interiora di pesce.

Quindi ogni parte dovrebbe essere separata dalle ossa e dalla cresta, che andranno sprecate. Dovresti avere solo la parte morbida sulla pelle.

Quindi il pesce gatto tritato deve essere messo in salamoia nelle spezie. V questa ricetta useremo zenzero macinato e fresco, aglio secco confezionato in granuli, pimento macinato, cardamomo e coriandolo. Quest'ultimo va aggiunto un po' più di tutte le altre spezie, almeno 1,5 cucchiaini (facoltativo).

Le spezie specificate devono essere adeguatamente condite con pesce gatto. A seconda delle tue preferenze, non puoi aggiungere del condimento al futuro kebab o, al contrario, aggiungere qualche altro ingrediente.

Quindi, devi grattugiare un po ' scorza di limone e aggiungere al pesce per conferire al piatto finito un aroma sorprendente e unico con un ulteriore retrogusto. Inoltre, il succo deve essere spremuto dagli agrumi, che dovrebbe essere inviato anche dopo la buccia di limone grattugiata.

La marinatura dei filetti di pesce non richiede molto tempo, poiché la carne del pesce gatto deve essere soda. In media, questa procedura richiede circa mezz'ora (a seconda del peso del pesce). Durante questo tempo, è necessario accendere un fuoco e preparare tutto il necessario per friggere. Se non hai tempo per immergere il pesce nelle spezie, puoi accorciarlo un po'. In questo caso spruzzate il succo di limone fresco sulle fette di pesce direttamente sul braciere.

I filetti di pesce in salamoia devono essere infilzati. Per ottenere una cottura uniforme, inviare pezzi piccoli a uno spiedino e pezzi più grandi all'altro. Quelli molto piccoli e sottili vanno messi su uno spiedino a parte. Quindi è necessario infilare il filetto di pesce gatto allo spiedo con molta attenzione, poiché questo pesce è molto tenero e potrebbe benissimo sfaldarsi e poi cadere direttamente nel fuoco.

Nel frattempo, devi visitare il barbecue e controllare che tipo di fuoco sta bruciando. È necessario aggiungere un po' di calore ai carboni o ai trucioli di legno. Per ottenere ciò, dovresti gettare piccoli carboni sul fuoco e agitare un ventilatore o una rivista sul fuoco. Questa azione fornisce un calore uniforme e necessario, che deve essere raggiunto.

Per assicurarti che il filetto di pesce gatto sia fritto correttamente, devi aspettare che la pelle del pesce sia sbriciolata e che tutto il grasso si sia sciolto. Nel frattempo, puoi cucinare un delizioso Ketchup fatto in casa per il barbecue da soli. Puoi usare una salsa fatta in casa come condimento. Per fare questo, tritare i pomodori allo stato di purea, trasferirli in una ciotola e far bollire. Poi passata di pomodoroè necessario scurire un po' a fuoco basso, aggiungere sale, spezie e qualche pezzetto di peperone tritato. Alla fine della cottura, la salsa dovrebbe essere integrata con una piccola quantità di aglio tritato e aneto per aggiungere un sapore unico.

Gli spiedini di pesce devono essere periodicamente girati in direzioni diverse per ottenere una frittura uniforme. Inoltre, dovresti sventolare costantemente il giornale sopra il braciere. La prontezza del pesce sarà anche indicata dal fumo, che emetterà l'aroma caratteristico del piatto finito.

Piatto pronto può essere servito caldo. Delizioso kebab dal pesce gatto, cotto alla griglia, pronto.

Buon appetito!

Ogni pescatore che si rispettialmeno una volta nella vita da provare. Per alcuni è solo un sogno, per i secondi è un trofeo abbastanza frequente. In ogni caso, se l'hai preso o comprato, deve essere cotto.

Da dove iniziare a cucinare il kebab di pesce gatto?

In questo numero ci sposteremo un po' dai soliti stereotipi e cucineremo kebab di pesce alla griglia. Prenderemo il pesce gatto, ma qualsiasi pesce rosso andrà bene lo stesso.

Non c'è differenza tra come marinare l'uno o l'altro pesce per il barbecue.

Adatto alla cottura del siluro di pezzatura da 4 kg... Quelli piccoli non dovrebbero essere presi. Le bistecche da loro risulteranno piccole, e ancora meno dopo la frittura.

Per rendere più facile macellare il pesce gatto, asciugalo. Questo può essere fatto abbastanza facilmente con tovaglioli di carta o normali tovaglioli.

È meglio se il pesce gatto non è stato ancora sventrato, per mantenere le bistecche intere, e sarà più facile da tagliare.

Fai come nella foto a destra, ma tagliato a pezzi di 5-6 cm di spessore... Tiriamo fuori gli interni attraverso i tagli superiori e sciacquiamo accuratamente la carne sotto l'acqua corrente.

Preparare i seguenti ingredienti:

Piccololampadine;
Spezie aromatiche(Sommacco, Senape, Cannella, Timo, Origano, Coriandolo, Cumino, Peperoncino, Fagottino );
Aceto aromatico o succo di limone... Il secondo è meno preferibile;
Oliva o girasole verduraBurro;
Sale assicurati di macinare grossolanamente.

Vorrei fare subito un'osservazione sulle spezie. Il pesce gatto è un pesce difficile da viziare con le spezie e la sua carne tollera la sperimentazione, l'unica cosa è evitare il pepe nero. Sarà un po' superfluo nel condimento del pesce. Per quanto mi riguarda, sono un sostenitore del gusto naturale e cerco di intasarlo meno con tutti i tipi di odori.

Quando tutto ciò di cui hai bisogno è già stato raccolto, puoi iniziare a cucinare e inizieremo con una cipolla. Quando sbucciamo le cipolle, non tagliamo i beccucci e i mozziconi, ma dopo averli puliti li tagliamo longitudinalmente in quarti. pezzi grandi sarà più facile infilzare o grigliare sulla griglia.

Ora devi immergere la cipolla in olio vegetale. Basta prendere la ciotola in cui lo faremo e immergere bene i quarti di cipolla. Questo dovrebbe essere fatto senza spezie e, se lo si desidera, è possibile aggiungere un po' di sale, ma non di più. Eravamo di fretta nella foto, quindi non guardare troppo lì.

Mentre le cipolle riposano nell'olio, riprendiamo cucinare il condimento di pesce... Puoi, ovviamente, acquistare già pronti o utilizzare le miscele che hai. Se vuoi lavorare da solo, ecco la ricetta per la miscela, che è sufficiente per 4-7 kg di bistecche di pesce gatto:

Prendi 2 cucchiai di timo (può essere sostituito con timo - 1 cucchiaio);
un cucchiaio di origano (può essere sostituito con l'origano);
un cucchiaio di basilico;
3 — 4 piselli pimento;
pepe bianco a piacere;
un cucchiaio piatto di senape appena macinata;
un cucchiaio di zenzero;
2 cucchiaini di fieno greco
aggiungere un cucchiaio di sommacco per l'acidità;
un cucchiaio di melissa (puoi menta );
sale a piacere.

Per preparare una miscela per il barbecue a casa devo prendere un mortaio... Macinare le erbe in polvere e macinare il resto appena prima di mescolare.

Come marinare il pesce per il barbecue

Dopo aver preparato le spezie, non prepariamo una marinata speciale. Abbiamo solo bisogno grattugiare i pezzi di pesce gatto con le spezie e spruzzare generosamente con aceto profumato o succo di limone.

Mescolare la cipolla e la carne di pesce gatto, coprire e mettere in un luogo fresco per 40-50 minuti. Se usiamo soluzioni leggermente acide, il tempo di riposo può essere esteso a 2 ore. Non è affatto necessario stare davanti alla marinata, e anche se esiti un po', non c'è assolutamente nulla di cui preoccuparsi.