Piatti di agnello. Agnello festivo. Ricette Belonika Ricetta chic di agnello con un grosso pezzo per le vacanze

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La carne accompagna la vita umana fin dall'antichità. Il cibo veniva riscaldato con pietre, cotto sul fuoco, affumicato con il fumo. La moderna cottura della carne è piena di una varietà di modi per ottenerla cibo delizioso. Le ricette presentate per cucinare l'agnello non solo aiuteranno a scegliere il piatto desiderato, ma riveleranno anche le caratteristiche dell'utilizzo di questo utile prodotto.

Di tutti i metodi conosciuti di trattamento termico di tale carne, lo stufato di agnello - un piatto tradizionale molti popoli del mondo, e noi non facciamo eccezione!

Composizione degli ingredienti:

• lampadine - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• polpa di agnello - 1 kg;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• patate - fino a 12 pezzi;
• spezie (sale, pepe), coriandolo, zira.

Metodo di cottura:

1. Tagliare l'agnello lavato e asciugato con i tovaglioli a pezzetti, mescolare con spezie, spezie, aglio tritato finemente. Lasciamo la carne per un'ora e mezza in un contenitore chiuso.
2. Mettiamo la cipolla tritata a semianelli in una padella a pareti spesse (calderone), friggiamo la verdura fino a quando tonalità rosa in olio vegetale preriscaldato. Aggiungere la carne marinata e continuare la cottura fino a quando sui pezzi di agnello appare una crosticina dorata.
3. Ora versate dell'acqua ben calda in una quantità che copra il prodotto e fate sobbollire a fuoco basso fino a cottura. Se il liquido evapora prematuramente, aggiungere la quantità necessaria. Il modo migliore scopri la fine del processo: prova un pezzo succoso.
4. Puliamo le patate, tagliamo a fette grandi, friggiamo in una padella con olio, mettiamo in una ciotola con l'agnello. Stufare il cibo per altri 25 minuti, condire con sale, pepe e cumino.

Servire la carne calda con le patate, cospargere le porzioni con il coriandolo tritato.

Shurpa di agnello classica

La carne di questo animale è considerata dietetica, quindi la shurpa di agnello non è solo gustosa, ma anche un piatto estremamente salutare.

Lista della spesa:

• Peperone;
• carote - 4 pezzi;
• agnello (necessariamente con l'osso) - 1,2 kg;
• cipolla rapa - 6 pezzi;
• spezie, coriandolo e aneto, miscele di condimenti;
• concentrato di pomodoro - 150 g;
• lardo - 200 g;
• spicchi d'aglio - 4 pezzi;
• peperoncino - 2 baccelli;
• patate - 10 pezzi;
• pomodori - 6 pezzi

Ordine di cottura:

1. Tritiamo carne e ossa in pezzi grandi, mettiamo in un calderone con una capacità fino a 5 litri, riempiamo i piatti con acqua in bottiglia. Aggiungere 2 cipolle, un cucchiaio da dessert di zira, aglio, peperoncino e sale. Iniziamo a scaldare il liquido.
2. Rimuoviamo la schiuma che appare durante l'ebollizione, riduciamo al minimo l'intensità del fuoco, facciamo sobbollire il cibo per un massimo di 4 ore. Shurpa deliziosaè un lungo processo che richiede attenzione e pazienza. Quando il brodo è pronto, togliere la carne e tagliarla in porzioni.
3. Tritare finemente il grasso, farlo sciogliere in un'altra ciotola dalle pareti spesse fino a formare i ciccioli. Non ci saranno utili, quindi rimuoviamo i pezzi dalla padella. Aggiungere l'agnello e gli anelli di cipolla tritati, friggere i prodotti fino a doratura, quindi versare i componenti della shurpa con il brodo colato e portare a ebollizione.
4. Ora abbassiamo i pomodori divisi a fette, il concentrato di pomodoro, il peperone tagliato a listarelle (senza semi), i cerchi di carote e le parti grosse di patate sbucciate. Far bollire il cibo fino a cottura.

A proposito, se non ci sono controindicazioni all'uso dell'agnello, l'inclusione di tale carne nella dieta quotidiana è il modo giusto per sbarazzarsi del peso in eccesso!

Delizioso barbecue nel succo di melograno

Per preparare il più tenero e barbecue succoso dall'agnello scegliamo la carne dalla parte dorsale di un agnello da latte, che non ha più di due mesi.

Componenti richiesti:

• peperone dolce, cipolla, - 1 pz.;
• succo di limone - 30 ml;
• filetto di agnello - 800 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• succo di melograno - 170 ml;
• olio d'oliva - 50 g;
• sale pepe.

La salsa richiede:

• un mazzetto di coriandolo;
• yogurt naturale - 350 g;
• succo di mezzo lime;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi

Tecnologia di cottura:

1. In una ciotola mescolare l'aglio tritato, il sale, il melograno e il succo di limone, il pepe, l'olio d'oliva e la cipolla tritata. Utilizziamo spezie aromatiche in quantità limitate per non rischiare il gusto originale del piatto.
2. Laviamo e asciughiamo l'agnello con i tovaglioli, lo tagliamo a pezzi, versiamo la marinata, lasciamo per 4 ore in una forma chiusa.
3. I peperoni vengono puliti dai semi, sciacquati, tagliati a pezzi grandi. Infiliamo porzioni di carne su spiedini, alternandole ad anelli di cipolla e striscioline di verdura dolce. Friggiamo i prodotti sulla griglia fino a cottura, senza dimenticare di girarli più spesso.
4. Per ottenere la salsa, passare gli spicchi d'aglio in una pressa, unirli allo yogurt, al succo di lime, al coriandolo tritato.

Condite il composto profumato con sale e pepe, servite gli spiedini di agnello ben freddi.

Zuppa tradizionale di kharcho

Usiamo un prodotto di qualità per l'agnello kharcho.

Teniamo presente che la carne fresca di un giovane animale si distingue per un colore rosso chiaro (non scuro) e strati di grasso quasi bianchi.

Lista della spesa:

• riso tondo - 60 g;
• cipolla, carota;
• agnello (ovviamente con un osso) - 700 g;
• concentrato di pomodoro - 30 g;
• spicchi d'aglio - 5 pezzi;
• pepe, alloro, sale.

Caratteristiche di cottura:

1. Mettere l'osso separato dalla carne in una casseruola, versare 2,2 litri di acqua filtrata, cuocere per almeno un'ora e mezza a forma chiusa. Dopo l'inizio dell'ebollizione, non dimenticare di rimuovere la schiuma.
2. Dividiamo la polpa di agnello in piccole porzioni, friggiamo fino a doratura, immergiamo nel brodo. L'osso viene rimosso per primo. Lessare la carne fino a cottura, dopodiché stendiamo il riso ben lavato. Continuiamo il processo fino a quando i cereali non saranno abbastanza morbidi.
3. Tritiamo la cipolla e la carota a pezzetti, mettiamo nella padella dove è stata fritta la carne, facciamo soffriggere le verdure finché non saranno tenere. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare i prodotti, dopo 3 minuti mettere la composizione in una padella con il cibo. Pepare e salare il piatto, mettere l'aglio tritato, le foglie di alloro.

Dopo aver finito di preparare la zuppa di kharcho, gli diamo l'opportunità di preparare la birra, presentandola calda.

Pilaf di agnello

È soddisfacente piatto orientale con un aroma brillante e un gusto ricco - un cibo preferito e mai noioso.

Elenco dei componenti:

• carote - 600 g;
• cipolla - 300 g;
• agnello (preferibilmente un pezzo grasso) - 1,6 kg;
• luppolo suneli, semi di senape, peperoncino piccante - 2 cucchiaini ciascuno;
• foglie di alloro - 2 pezzi;
• olio vegetale;
• sale, testa d'aglio, radice di sedano.

Metodo di cottura:

1. Lavate e mondate le verdure. Tagliamo le carote a listarelle, tagliamo la cipolla a cubetti grandi.
2. Prima di tutto, prepariamo le basi di pilaf - zirvak. Distribuiamo i pezzi di cipolla in un calderone (piatti dalle pareti spesse) con olio vegetale preriscaldato. Friggere fino a quando non saranno traslucidi, leggermente dorati.
3. Dividiamo la polpa di agnello (coscia o parte dorsale) in piccoli pezzi, li aggiungiamo alla verdura. Aggiungiamo la radice di sedano tritata, il cumino tritato, il peperoncino piccante, il luppolo suneli, il sale e i vostri condimenti preferiti. Cuociamo i prodotti per diversi minuti, mescolandoli continuamente.
4. Mettiamo il riso ben lavato, pre-ammollato per 20 minuti, su una composizione tostata. Rimuoviamo lo strato di buccia dalla testa d'aglio, lo inseriamo nel mezzo del chicco posizionato. Aggiungere un baccello di peperoncino e spezie, versare gli ingredienti del piatto con acqua filtrata in un volume che superi di 3 cm il contenuto del piatto.
5. Aumentare l'intensità del riscaldamento e, dopo l'ebollizione, ridurre al minimo il calore. Cuciniamo il cibo nello stato chiuso per circa 40 minuti.

Agnello pilaf cucinato a base di Cucina uzbeka, e quindi il piatto si è rivelato appetitoso, incomparabilmente gustoso, invitante profumato.

Beshbarmak in una pentola a cottura lenta

Un ottimo piatto di agnello e noodles ci è arrivato dalla cucina turca. La ricetta semplice è particolarmente adatta per la cottura in un elettrodomestico.

Composizione degli ingredienti:

• cipolla - 200 g;
• uova - 2 pezzi;
• farina setacciata (preferibilmente di frumento) - 500 g;
• agnello - 1,5 kg;
• spezie, erbe aromatiche, spezie, alloro.

Fasi di cottura:

1. Mescolare in una ciotola ½ bicchiere di acqua calda, un pizzico di sale e un uovo. impastare pasta elastica Gli diamo mezz'ora di riposo. Dividiamo la palla in 4 parti, stendiamo torte sottili, le tagliamo a rombi o quadrati larghi fino a 2 cm: ecco come vengono preparati i noodles speciali per il beshbarmak.
2. Mettiamo i pezzi di carne nella ciotola del dispositivo, aggiungiamo sale, cipolla, alloro, pepe. Versare i componenti del piatto con acqua potabile, coprendo completamente i prodotti. Selezioniamo il programma "Spegnimento", fissiamo il tempo di cottura di 2 ore.
3. Tiriamo fuori la cipolla dal brodo, la buttiamo via. Tiriamo fuori l'agnello, lo mettiamo su un piatto largo, mettiamo sopra la cipolla tagliata ad anelli.
4. Selezionare il programma "Cottura a vapore", lasciare l'apparecchio aperto. Portare a ebollizione il liquido, immergere le tagliatelle nel brodo, scaldare la composizione per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto pasta. Li gettiamo in uno scolapasta, li adagiamo con cura su pezzi di carne, aggiungiamo alcuni anelli di cipolla.

Serviamo al tavolo il beshbarmak cotto in una pentola a cottura lenta, cospargendo il cibo con erbe tritate.

Piti di zuppa di agnello

Questo piatto caldo rappresenta la cucina azerbaigiana. La zuppa di agnello ha un gusto particolare, guarnita con ceci e profumate spezie orientali.

Lista della spesa:

• pomodoro;
• patate - 6 pezzi;
• agnello - 600 g;
• lampadine - 2 pezzi;
• ceci (piselli secchi) - 120 g;
• mela cotogna - 1 pz.;
• grani di pepe, sale, erbe aromatiche, erbe fresche.

Metodo di cottura:

1. Tritiamo la cipolla a semianelli. Asciugare la carne lavata con degli asciugamani, dividerla in porzioni.
2. Tagliamo una buccia sottile da una mela cotogna, tagliamo la frutta a cubetti. Immergere i piselli per diverse ore, quindi tamponare con i tovaglioli fino a quando non saranno asciutti.
3. Distribuiamo i prodotti preparati nella padella a strati nel seguente ordine: anelli di cipolla, agnello, fette di mela cotogna, piselli turchi. Versare acqua purificata, nascondendo sotto di essa gli ingredienti del piatto.
4. Riscaldiamo il contenuto dei piatti a ebollizione, riduciamo il calore il più possibile, facciamo sobbollire il cibo in una forma chiusa per circa due ore. 30 minuti prima della fine del processo, aggiungere le patate sbucciate, affettate e i pomodori tagliati a quarti. Condire il piatto con sale, pepe, prezzemolo tritato e aneto.

Servire la zuppa di agnello piti esclusivamente calda.

Lagman di cucina

Il piatto presentato si distingue per la sua tecnologia di cottura, grazie alla quale otteniamo qualcosa tra il primo e il secondo piatto.

Prodotti richiesti:

• pomodori - 6 pezzi;
• Peperone;
• carote e patate - 2 pezzi;
• carne - 600 g;
• olio vegetale - 100 ml;
• tagliatelle per lagman - 1 confezione;
• spicchi d'aglio - 6 pezzi;
• adjika di alta qualità - 50 g;
• sale pepe.

Processo di cottura:

1. Tagliamo tutti i film e i tendini da un pezzo di carne, dividiamo l'agnello in strisce lunghe e molto sottili, lo mettiamo in una ghisa con olio ben caldo, friggiamo fino a doratura.
2. Aggiungere alla carne le cipolle sbucciate e tritate, continuare il processo per un altro quarto d'ora. 5 minuti prima della fine di questo periodo, spalmate le carote tagliate a listarelle e tagliate ad anelli Peperone. Condisci il piatto con il sale.
3. In una ciotola separata, stufare gli ortaggi a radice e le fette di pomodoro divise in bastoncini. Cuciniamo il cibo per un quarto d'ora, mettiamo l'adjika, facciamo sobbollire per altri 3 minuti in una forma chiusa.
4. Uniamo la composizione di carne con le patate, mescoliamo il cibo. A parte lessare le tagliatelle in acqua leggermente salata, metterle in uno scolapasta.

Distribuiamo la pasta calda su un piatto da portata, adagiamoci sopra un lagman. Cospargete il piatto con le erbe aromatiche tritate.

Costolette di agnello al forno

I piatti di agnello sono deliziosamente cotti al forno, soprattutto se abbiamo a disposizione costolette da leccarsi i baffi.

Set di prodotti:

• lampadine - 3 pezzi;
• pomodori maturi - 5 pezzi;
• costolette di agnello - 1 kg;
• sale, spezie, erbe aromatiche.

Tecnologia di cottura:

1. Rubim costolette d'agnello a porzioni, strofinare con sale e spezie, lasciare marinare per 3 ore.
2. Distribuiamo i pezzi di carne sulle ossa in una forma resistente al calore, sopra mettiamo i pomodori divisi in cerchi sottili, la cipolla tritata a semianelli.
3. Cospargere i prodotti con erbe tritate, chiudere il contenitore con un foglio, inviare per 2 ore in forno, riscaldato a 190 ° C.

15 minuti prima della fine del processo, togliere la carta, cuocere le costine di agnello fino a quando non avranno un bel colore dorato. Delizioso piatto gustoso pronto!

Chanakhi di carne in padella

Questo piatto è particolarmente comune nel Caucaso. Non è forse il motivo di così tanti centenari in queste regioni?

Componenti richiesti:

• melanzane, peperoni dolci - 4 pezzi;
• cipolla - 3 pezzi;
• agnello (preferibilmente con strati di grasso) - 1,5 kg;
• grasso della coda grassa - 120 g;
• patate - 8 tuberi;
• una testa d'aglio;
• pomodori - 5 pezzi;
• sale (20 g), pepe (1/3 cucchiaio da dessert), erbe aromatiche.

Cottura dell'agnello in pentola:

1. Tritiamo il grasso a cubetti, lo mettiamo sul fondo del piatto. Puliamo la carne dai tendini, la tagliamo a pezzetti, posizioniamo lo strato successivo.
2. Le melanzane devono prima essere sbarazzate dell'amarezza. Per fare questo, tagliare i frutti in cerchi, salare, lasciare per un'ora sotto oppressione. Scolare il liquido scuro, tamponare le verdure, metterle sulla fila di carne.
3. Dividiamo i pomodori in quarti, togliamo i semi ai peperoni, laviamo i frutti, li tritiamo grossolanamente, li adagiamo nello strato successivo. Aggiungiamo la cipolla tagliata a semianelli, su di essa mettiamo le patate tagliate in quarti e gli spicchi d'aglio divisi in piatti sottili. Cospargere i prodotti con le erbe aromatiche tritate.
4. Condire il cibo con la polvere peperoncino. A piacere aggiungere mezzo bicchiere di vino. Chiudere bene la pentola e metterla a fuoco vivo.
5. Dopo alcuni minuti, quando inizia l'ebollizione attiva, ridurre al minimo l'intensità del riscaldamento, stufare il cibo per almeno un'ora.

In modo simile, formiamo tini di agnello in pentola. Questo cibo è cotto al forno. In ogni caso, sarà delizioso!

Agnello al cartoccio

Il piatto forte di qualsiasi tavola delle vacanze- agnello al forno, al cartoccio.

Composizione dei prodotti:

• cosciotto di agnello;
• aceto da tavola - 250 ml;
• sale, pepe, paprika;
• acqua purificata - 5 l;
• miele - 60 g;
• Senape francese - 30 g.

Tecnologia di cottura:

1. Selezioniamo piatti spaziosi, disponiamo il cosciotto d'agnello, lo riempiamo con una soluzione di acqua e aceto. Chiudiamo il contenitore, lasciamo il prodotto in questo stato durante la notte.
2. Al mattino togliamo la carne dall'ambiente acido, la asciugiamo con i tovaglioli, tagliamo i film e le vene, gli strati di grasso. Strofinare la coscia con pepe, sale e paprika.
3. In una ciotola mescoliamo il miele sciolto a bagno di vapore e la senape francese con i cereali integrali. Strofinare accuratamente la carne con il composto ottenuto, avvolgere la coscia in due strati di carta stagnola e mandarla in forno (200°C) per 2 ore. Apriamo la carta 15 minuti prima della fine del processo, prevediamo la formazione di una appetitosa crosta rosa.

Distribuiamo l'agnello al forno su un piatto, tagliato a strati fino a 2 cm di spessore, mantenendo la forma originale della coscia. Su un lato della carne posizioniamo bella collina senape francese.

Vak balish - piccole torte di carne

A uno sguardo alle torte tartare in miniatura con carne tritata finemente, la saliva scorre già.

Elenco degli ingredienti:

• lampadine - 2 pezzi;
• burro fuso;
• panna acida - 300 g;
• uova - 2 pezzi;
• tuorlo - 1 pz.;
• bicarbonato di sodio - 9 g;
• patate - 2 pezzi;
• carne macinata - 700 g;
• farina setacciata (preferibilmente di frumento) - 500 g

Passaggi per fare vak balish:

1. Per prima cosa prepariamo l'impasto. Uniamo le uova e la panna acida fresca in una ciotola, aggiungiamo 150 g di burro chiarificato riscaldato, un pizzico di sale. Mescoliamo accuratamente la composizione, aggiungiamo la farina setacciata insieme alla soda in porzioni e impastiamo un impasto morbido. Avvolgiamo la palla in un film, la mandiamo al frigorifero.
2. Sbucciare patate e cipolle, tagliarle a pezzi. Per le torte, tritare la polpa di agnello a cubetti più piccoli. Mescolare i prodotti massa omogenea, Condire con sale e pepe.
3. Tiriamo fuori l'impasto, formiamo delle palline, stendiamo le torte, le mettiamo al centro di ogni prodotto ripieno di carne. Pizzichiamo i bordi dell'impasto in cerchio, lasciando dei piccoli fori sopra, ricopriamo il muffin con il tuorlo, lo mettiamo su una teglia trattata con olio, lo mandiamo in forno per 50 minuti (180 ° C).

Questi tortini di carne sono un miracolo, quanto sono buoni! Servire il wak balish con tè dolce o brodo.

Agnello bollito inodore

Prima di scegliere uno dei metodi culinari per eliminare un odore specifico di carne, ci assicuriamo che la ragione di ciò non risieda nella qualità del prodotto acquistato (un vecchio animale, violazioni nella tecnologia di macellazione o nel processo di conservazione).

Rimuoviamo l'odore di agnello nei seguenti modi:

• Tagliamo film sottili da un pezzo di carne e, soprattutto, grasso. È in esso che spesso risiede la fonte principale di tutti i problemi "fragranti".
• Versare la carne per diverse ore con il latte (aggiungere l'aglio tritato) o birra, kefir o una miscela di succo di limone e acqua frizzante.
• Prepariamo una soluzione debole di aceto, vi lasciamo l'agnello durante la notte. Si consiglia di cambiare più volte il liquido usato con una composizione pulita.

Come far bollire l'agnello senza odore?

Selezioniamo un pezzo di carne di agnello giovane, elaboriamo il prodotto, seguendo i consigli dati, lo facciamo bollire con l'aggiunta dei condimenti desiderati:

• cipolla;
• cumino, maggiorana, zira o zenzero;
• l'aglio, usato con moderazione, sarà un ottimo componente che dona alla carne un gusto e un aroma gradevole.

Come dimostra la pratica, per eliminare l'odore dell'agnello bollito, al termine del trattamento termico, aggiungere al brodo alcune gocce di succo di limone.

Cipolla ripiena di agnello

Un piatto del genere non è così comune nella nostra dieta. La ragione di ciò è un'ignoranza elementare delle eccellenti qualità del cibo originariamente preparato.

Elenco dei componenti:

• uvetta kishmish (senza semi) - 60 g;
• cipolla - 7 pezzi;
• bulgur (semole di grano) - 4 cucchiai. l.;
• olio d'oliva - 20 ml;
• agnello tritato - 450 g;
• spicchi d'aglio - 3 pezzi;
• cumino (2 cucchiaini), cannella (½ cucchiaino), coriandolo (1 cucchiaino) - tutto macinato.

Metodo di cottura:

1. Puliamo i bulbi, sciacquiamo, asciugiamo con i tovaglioli, quindi tagliamo i resti dell'apparato radicale. Lo facciamo in modo tale che ogni testa in posizione eretta non cada da un lato, assomigliando a un giocattolo "roly-poly".
2. Far bollire l'acqua in una casseruola, far bollire le verdure per 10 minuti e scolare il liquido, lasciando fino a 300 ml.
3. Distribuiamo l'uvetta e il bulgur in un piatto resistente al calore, lo riempiamo con l'acqua della cipolla, lasciamo per 25 minuti in modo che il liquido venga assorbito dal cibo.
4. Tagliamo gli strati superiori delle cipolle (fino a 1 cm), estraiamo la polpa con un cucchiaio, tritiamo finemente insieme alle cappelle separate.
5. Distribuiamo la carne macinata di agnello precotta in una padella con olio bollente, facciamo soffriggere per 6 minuti, mescolando con una spatola di silicone.
6. Quando il prodotto sarà dorato, spostarlo a lato del piatto, aggiungere i condimenti e le spezie. Dopo 30 secondi, aggiungere la composizione di cipolle, soffriggere leggermente, mescolare con carne macinata, cuocere per altri 10 minuti. Distribuiamo l'uvetta e i cereali nella massa di carne, condiamo la composizione con sale e pepe.
7. Nella fase finale della preparazione, riempiamo le teste di cipolla con il ripieno risultante, mettiamo le verdure in una teglia, copriamo con un foglio, le mandiamo in forno per 20 minuti. Al termine del processo, togliere la carta, cuocere il piatto per un altro quarto d'ora.

Servire ripieno di cipolle d'agnello solo calde.

Lonza al forno

Bene ora - intrighi culinari, che i nutrizionisti chiamano un modo per mantenere la salute e la longevità.

Lista della spesa:

• lombo di agnello - 1,5 kg;
• birra, acqua potabile - 300 ml ciascuno;
• panna acida fresca - 420 g;
• lampadine - 2 pezzi;
• burro fuso - 30 g;
• farina - 60 g;
• alloro, sale, pepe.

Preparazione del pasto:

1. All'inizio del processo, prepariamo la marinata. Mescolare in una casseruola gli anelli di cipolla tritati, la birra e l'acqua, il rosmarino e la lavrushka. Facciamo bollire la composizione, versiamo la carne con la miscela risultante, la lasciamo chiusa per 12 ore. Capovolgere periodicamente i pezzi.
2. Tiriamo fuori l'agnello dalla marinata, asciughiamo bene con i tovaglioli, strofiniamo con sale, pepe e olio d'oliva. Distribuiamo il prodotto su una teglia, cuociamo per 2 ore a 180°C. Non dimenticare di elaborare la carne con il succo assegnato.
3. Successivamente, tiriamo fuori l'agnello, cospargiamo di farina, versiamo la panna acida fresca, continuiamo la cottura per un'altra mezz'ora.

Serviamo il lombo caldo, versiamo sopra la composizione profumata formata durante la cottura.

Oggi i nutrizionisti a volte esprimono un'opinione sui pericoli dell'agnello. Sta a te crederci o meno, ma non puoi fare a meno di prestare attenzione al fatto che questo è l'unico tipo di carne di cui non è vietato il consumo da nessuna religione. Una circostanza molto significativa!

Così. Questa sarà una ricetta per la tua ispirazione. Ora capirai perché. Tutto è semplice, sembra fantastico, molto festoso e ciò che amo: può essere l'unico piatto "titolare" della tavola.
E la presentazione è semplicemente fantastica. Elegantemente elegante!
Avrai bisogno di cosce di agnello o scapole, anche se nessuno ha cancellato carne di maiale, pezzi di vitello e manzo noiosi.
Universalmente infinito, anche con cosce di pollo.
Insomma, vi occorre: carne, patate, pomodori, olive, strutto affumicato o prosciutto grasso, erbe aromatiche (qui abbiamo un bouquet di condimenti: timo, rosmarino, alloro), olio d'oliva, cipolla, aglio, brodo.
In realtà, come capisci, il nostro "set di zuppe" può essere molto, molto vario.

ingredienti

per una piccola azienda Ha già

• Cosciotto d'agnello o spalla - 1
• Patata
• Pomodori
• pomodori ciliegini
• Olive
• Lardo affumicato
• Timo
• Rosmarino
• Aglio
• Brodo
• Olio d'oliva
• Sale marino
• Pepe nero macinato

Salva Ripristina

1.

cucinare le patate

Affettate finemente le patate (come per il gratin), meglio, ovviamente, su un'apposita grattugia, ma in caso contrario tagliatele a coniglio con un coltello affilato. Strofiniamo un'ampia padella o una teglia con l'aglio tagliato a metà, versiamo l'olio d'oliva. Tritare finemente la cipolla e farla appassire leggermente. Distribuire le patate a strati, guarnire con un mazzetto di condimento.

Versare il brodo (qualsiasi!), in modo che copra appena le patate, e “cuocere a fuoco lento” per 10-15 minuti a fuoco medio, fino a metà cottura.

2.

Cottura dell'agnello

Punzecchiate un cosciotto d'agnello con un coltello e farcitelo con quello che volete. Abbiamo farcito l'aglio dentro e scorza di limone, tagliate a listarelle. Già qui in qualche modo ho mostrato una coscia ripiena di lardo affumicato e acciughe. Sì, e solo con l'aglio andrà benissimo, ne sono sicuro. In una padella riscaldata a fuoco vivo, fate sciogliere lo strutto o il petto, buttate l'aglio schiacciato proprio nella pelle (in modo che non bruci, qui abbiamo “marinato”) e soffriggete l'agnello fino a doratura.
Sale e pepe.

Questo è tutto.

3.

Mettere insieme un piatto

Togliere le patate dal fuoco, salare e pepare.
Ora stendiamo la carne sopra il cuscino di patate, aggiungiamo olive, pomodori, aglio, erbe aromatiche, strutto fritto. Spruzzare il tutto con olio d'oliva. Se necessario aggiungete ancora un po' di brodo.

E lo mandiamo al forno preriscaldato a 190 gradi.
Tempo? E qui dipende dalla tua carne e dalle dimensioni dei pezzi, beh, e dal grado di prontezza della carne che ti piace. Abbiamo cotto queste gambe per 40-50 minuti, non di più. Per i francesi, "essiccare eccessivamente" l'agnello è un crimine mortale. E assicurati di avere abbastanza liquido nelle patate in modo che non brucino. Aggiungere altro brodo se necessario.
Niente brodo? Spruzzare un po' di vino bianco, non rovinarlo.

Lo tiriamo fuori!

Tagliamo la carne in porzioni, la adagiamo sopra le patate e la serviamo così, direttamente nel braciere.

Capitolo:
Piatti festivi
11a pagina

Piatti principali
PIATTI DI AGNELLO

AGNELLO ARROSTO DI ANDORRANA

ingredienti :
Per 4 persone: 400 g di carne di agnello, 2 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, foglie di salvia fresca, 1 bicchiere di vino rosso, 1 cucchiaio. un cucchiaio di panna acida, 4 patate, 8 fette di lardo, 1/2 cucchiaio. cucchiai di burro; sale, pepe nero macinato, aglio - a piacere.

cucinando

Carne tagliata in 12 pezzi. Cospargere di sale, pepe, strofinare con aglio schiacciato.
Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a listarelle sottili, sbollentarle in acqua bollente salata per quattro minuti, scolare l'acqua, cospargere di sale e pepe. Formare quattro mazzi di cannucce di patate usando le fette di pancetta. Scaldate il burro in una padella, fatevi rosolare i mazzi di patate a fuoco basso da entrambi i lati.
Scaldare l'olio vegetale in una padella, friggere i pezzi di agnello su tutti i lati fino a formare una crosta croccante. Eliminare la carne, soffriggere leggermente le foglie di salvia nel grasso, togliere.
Agnello servito con patate e salsa, guarnire con pomodorini pelati.
Preparazione della salsa. Versare il vino e la panna acida nella padella, portare a ebollizione.

SPEZZATINO DI AGNELLO ALLA GRECA

ingredienti :
Per 4 persone: 1 kg di cosciotto di agnello disossato, 200 g di spinaci, 2 spicchi d'aglio, 5 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, succo di un limone, 100 g di formaggio, 2 cucchiai. cucchiai di pinoli, 400 ml di brodo di agnello, 1 mazzetto di prezzemolo, 1 cucchiaio. un cucchiaio di senape; sale, pepe nero macinato - qb.

cucinando

Lavate gli spinaci e sbollentateli a fuoco basso. Buttatela in uno scolapasta e, quando l'acqua sarà sgocciolata, tritatela.
Tritate l'aglio, aggiungete l'olio d'oliva e il succo di limone e spennellate la carne con questo composto.
Tritare il formaggio, mescolare con gli spinaci e pinoli. Sale e pepe. Farcire l'agnello con la massa risultante e fissare il foro con stuzzicadenti di legno.
Preriscaldare il forno a 175°C. Versate il brodo nel braciere, mettete la carne, versateci sopra il resto della marinata e fate sobbollire per 90 minuti. Tritare il prezzemolo e mescolare con la senape e due cucchiai di olio vegetale. 30 minuti prima della cottura, mettere questo composto sulla carne e continuare a cuocere a fuoco lento.
Servire con patate al forno.

GAMBA DI AGNELLO AL FORNO
(Cucina spagnola)

ingredienti :
cosciotto d'agnello (2,5 kg), 1 kg di patate, 2 cipolle, 600 ml brodo vegetale, 5 spicchi d'aglio, 3 cucchiai. cucchiai di verdi di menta, 2 cucchiai. cucchiai di rosmarino, 100 g di burro.
Per la salsa: 3 peperoni rossi, 1 cipolla rossa, succo di 1/2 limone, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva non raffinato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di menta fresca, 2 cucchiai. cucchiai di capperi

cucinando

Sbucciare patate e cipolle, lavarle e tritarle finemente. Olio forma profonda. Metti le patate e le cipolle a strati, condisci con le spezie, versa il brodo.
Tritare l'aglio, mescolare con il rosmarino, la menta e Burro, sale e pepe. Eliminare il grasso in eccesso dalla coscia di agnello. Fai diversi tagli nella polpa. Ricoprire la coscia con un composto di olio ed erbe aromatiche, mettendo parte del composto nei tagli.
Metti una griglia su una teglia con le patate e un cosciotto di agnello. Cuocere insieme per circa VA ore - fino a quando la carne è pronta. Coprire la coscia al forno con un foglio e lasciare per 10 minuti.
Preparazione della salsa. Cuocere i peperoni su una teglia, irrorandoli con olio d'oliva. Calmati.
Sbucciare la cipolla rossa, tagliarla a cubetti, versarvi sopra succo di limone, salate e lasciate marinare. Sbucciare i peperoni arrostiti, tritarli e metterli in una ciotola. Aggiungere i capperi, l'olio d'oliva e la menta. Aggiustate di sale e mescolate con le cipolle.
Servire il cosciotto d'agnello, tagliato a fette, con le patate e la salsa preparata.

AGNELLO CON ALBICOCCA SECCA
(Cucina francese)

ingredienti :
600 g di agnello, 2 cipolle, 200 g di albicocche secche, 4 cucchiai. cucchiai di burro fuso, 2 cucchiaini di passata di pomodoro; pepe nero macinato, sale - qb.

cucinando

Lavare l'agnello, tagliarlo a pezzetti, metterlo in una casseruola, versare acqua calda e cuocere a fuoco basso fino a metà cottura, eliminando periodicamente la schiuma. Filtrare il brodo risultante.
Friggere i pezzi di carne nell'olio, aggiungere le cipolle fritte, la passata di pomodoro, sale, pepe, le albicocche secche precedentemente ammollate, versare un po' di brodo e far sobbollire il tutto finché non sarà tenero.

AIRISH STW (stufato AIRIT)
- AGNELLO CON PATATE

ingredienti :
200 g di agnello, 1 cipolla, 2 patate, 1 foglia di alloro; prezzemolo, pepe nero macinato, sale, cumino - a piacere.

cucinando

Tagliare l'agnello a pezzi, cospargere di sale, pepe, semi di cumino, cipolle tritate finemente, mettere in una casseruola, versare acqua in modo che copra completamente la carne, abbassare la foglia di alloro e cuocere a fuoco basso sotto un coperchio fino a metà cottura.
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti, aggiungerle alla carne, portare a prontezza.
Agitare la pentola durante la cottura, non mescolare la carne. Le patate devono essere completamente bollite e formare una salsa densa.
Servire in tavola, cosparso di erbe aromatiche tritate.

AGNELLO SULLE COSTOLE
(Cucina francese)

ingredienti :
Per 4 persone: 12 costine di agnello, 1 zucchina, 2 pomodori maturi, 100 g di olio d'oliva, 10 g di scalogno tritato, 5 g di aglio tritato, 1 rametto di basilico, 10 g formaggio grattugiato parmigiano, 12 piccole olive nere denocciolate, 4 spicchi d'aglio, 1 rognone di agnello, 60 g di fegato di agnello, 4 pomodorini, 40 g di carote, 40 g di radice di sedano, 5 foglie di alloro, timo (timo); sale, pepe - a piacere.

cucinando

Sbattere la carne di agnello sulle costole, modellare, evidenziare e pulire accuratamente le ossa lunghe. Tagliare le zucchine a cerchi, ritagliare la polpa alle estremità per formare dei cappucci (coperchi). Lessate le zucchine preparate per una coppia e farcitele ben calde con carne macinata.
Preparazione della carne macinata. Mondate i pomodori maturi, privateli dei semi e tagliateli a pezzetti. Mescolare scalogno e aglio tritati, fette di pomodoro, sale, pepe con una parte di olio d'oliva e insistere. Quindi aggiungere il parmigiano e il basilico tritato e le olive.
Tagliare in quarti i reni e il fegato dell'agnello. Prendete quattro spiedini di legno, su ogni costoletta, alternando, un pezzo di rognone, di fegato e un pomodorino.
Tagliare a listarelle le carote, il sedano e la foglia di alloro, mescolare, versare l'olio d'oliva con il timo, sale e pepe. Con la massa risultante, sovrapporre strettamente la carne di agnello sulle costole, fissarla con una rete metallica fine e friggere insieme ai piccoli spiedini preparati su spiedini di legno in olio d'oliva.
Per la salsa, scaldare il succo ottenuto dall'arrosto dell'agnello e condire.
Servire così: disporre su un piatto tre costine, una zucchina ripiena con coperchio e uno spiedino, versare la salsa.

Arrosto con mele cotogne e mele
(Cucina armena)

ingredienti :
2 mele cotogne, 2 mele, 500 g di agnello, 1 kg di cipolla, 200 g ciascuno di reagan, aneto, coriandolo e prezzemolo; sale e pepe nero macinato - a piacere.

cucinando

Lavare l'agnello grasso e tagliarlo a pezzetti. Tritare la cipolla ad anelli sottili, tritare finemente il reagan, l'aneto, il prezzemolo, il coriandolo.
Mele cotogne e mele, eliminando il torsolo, tagliate a fette più grandi.
Disporre i pezzi di agnello in fila sul fondo di una pentola di ghisa, adagiare sopra le cipolle, le erbe aromatiche e le fette di mela cotogna, quindi adagiare nuovamente uno strato di agnello, cipolle, erbe aromatiche e fettine di mela.
Salare e pepare, e guarnire con le cipolle, versare 2-3 cucchiai d'acqua, chiudere ermeticamente e far sobbollire a fuoco basso finché non saranno tenere, senza interferire.

ALMA DOLMASY - MELE ripiene di agnello
(Cucina azerbaigiana)

ingredienti :
6 mele, 250 g di agnello, 3 cucchiai. cucchiai di burro fuso, 60 g di cipolle, 1 cucchiaio. cucchiaio di zucchero semolato, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto; sale - a piacere.

cucinando

Dalle mele di media grandezza eliminate il torsolo e parte della polpa. Passare l'agnello insieme alle cipolle al tritacarne, salare e pepare la carne macinata e soffriggere nel burro fuso.
Poi aggiungete un po' d'acqua, lo zucchero, l'aceto e fate sobbollire a fuoco basso finché non saranno teneri.
Farcire le mele con la carne macinata, metterle in una casseruola, versare il brodo in modo che copra le mele e far bollire.
Rimuovere con attenzione le mele dal brodo, metterle su un piatto e cospargere con cipolle fritte sopra.

KAPALA

ingredienti :
800 g di agnello, 40 g di farina, 500 ml di brodo, 2 cipolle, 250 g di foglie di spinaci, 50 g di grasso, 200 g di panna acida; sale, pepe nero macinato - qb.

cucinando

Tagliare l'agnello a cubetti, salare, pepare, cospargere di farina e friggere. Aggiungere la cipolla tritata finemente, il brodo e far sobbollire.
A fine cottura aggiungete le foglie di spinaci lavate.
Servire per guarnire purè di patate o riso bollito. Servire la panna acida separatamente.

AGNELLO IN ITALIANO

ingredienti :
1 cosciotto di agnello giovane, 2 cucchiai. cucchiai di olio d'oliva, 2 cipolle, 2 carote, 1 gambo di sedano, 2 pomodori, 100 g di funghi, 150 g di salame, 70 g di burro, 1/2 l di vino rosso e 1/2 l di brodo vegetale, 125 g di pasta, parmigiano formaggio, 400 g di concentrato di pomodoro.

cucinando

Friggere la carne in olio d'oliva per 35 minuti.
Preparazione della salsa. Tritare finemente le verdure e friggerle nel burro fino a doratura. Aggiungere i funghi e cuocere per altri due minuti. Aggiungere salame, vino, pasta di pomodoro e brodo» Portare a bollore e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
Mettere la carne nel sugo, coprire il braciere con un coperchio e cuocere a fuoco lento per tre ore. Togliere la coscia dalla salsa e tagliarla a pezzi.
Lessare i maccheroni, versarvi sopra la salsa. Servire con l'agnello, guarnendo il piatto con erbe aromatiche e parmigiano grattugiato.

CASTELLO IRLANDESE

ingredienti :
100 g di agnello grasso, 10 patate piccole, 3 tazze forti brodo di carne; pepe nero macinato, sale - qb.
Per il test: 3 cucchiai. cucchiai di farina, 3 cucchiaini di burro, 1 uovo, sale.

cucinando

Lavorate l'impasto e mettetelo da parte per mezz'ora, poi stendetelo. Tritare finemente la carne, tagliare le patate a cubetti, mescolare, mettere in uno stampo, versare il brodo, pepe e sale. Chiudere il modulo con uno strato di pasta e cuocere in forno a fuoco basso per un'ora e mezza.

CHANAKHI IN POT (cucina georgiana)

ingredienti :
500 g di agnello, 5-6 patate, 500 g di pomodori, 5 melanzane, 5 cipolle, 8-10 grani di pepe nero, 1/2 cucchiaino di peperone rosso, 2 cucchiai. cucchiai di coriandolo verde tritato, 1 cucchiaio. cucchiaio di basilico, 1 tazza succo di pomodoro o acqua, 25 g di olio vegetale.

cucinando

Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza al centro, salare, pepare, farcire con erbe aromatiche tritate. Tagliare a fette l'agnello, le cipolle e le patate a fette, lasciare intere melanzane e pomodori.
Metti uno strato di carne in una pentola o padella, poi uno strato di patate e cipolle e sopra di melanzane e pomodori.

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Composto:

Costolette di agnello con osso (un pezzo) - 14-15 pz.

Riempimento:

Agnello macinato - 300 gr.

Cipolla - 1 pz.

Albicocche secche - 80 gr.

Radice di sedano - 0,3 parti.

Rosmarino - 2 rami.

Burro - 2 cucchiai. cucchiai.

Cottura dell'agnello con l'osso.

Stiamo preparando il ripieno.

1. Sbucciare e tritare finemente la radice di sedano.

2. Lavare le albicocche secche in acqua e tagliarle a pezzetti.

3. Sbucciare la cipolla e tagliarla a semianelli e soffriggere in padella fino a doratura.

4. Mettere in una ciotola: le cipolle fritte, il trito di sedano e albicocche secche, la carne macinata e le foglie di rosmarino tritate.

5. Mescolare la massa, sale e pepe.

6. Salare la carne, peparla e metterla in una teglia, sul fondo della quale è necessario versare l'olio rimanente dopo aver fritto la cipolla.

7. Metti il ​​ripieno di carne macinata sopra la carne.

8. Le estremità delle ossa devono essere avvolte in un foglio in modo che non brucino.

9. Mettiamo il modulo in un forno preriscaldato e cuociamo agnello al forno ad una temperatura di 200 gradi per 2 ore, mentre la carne va periodicamente annaffiata con il grasso caldo rilasciato.

10. Trasferire la carne finita in un piatto, lasciarla raffreddare leggermente, tagliarla a porzioni e rimuovere la pellicola.

Serviamo l'agnello in tavola insieme alla carne macinata.

Il delizioso piatto di agnello è pronto!

Buon appetito!

Composto:

Costolette di agnello (8 costole per pezzo) - 2 pezzi.

Gelatina di ribes rosso - 7 cucchiai. cucchiai.

Menta fresca - 2 cucchiai. cucchiai.

Rosmarino - 2 cucchiai. cucchiai.

Aceto di lamponi - 4 cucchiai. cucchiai.

Rosmarino - 1 rametto.

Sale - a piacere.

Cottura delle costine di agnello.

1. Metti in una piccola ciotola: 3 cucchiai. cucchiai di gelatina di ribes rosso, 1 cucchiaio. un cucchiaio di menta e 1 cucchiaio. un cucchiaio di rosmarino Riscaldiamo la massa per 2 minuti.

2. Metti le parti di agnello su una teglia con il grasso.

3. Sulla superficie del grasso, facciamo delle tacche a forma di quadrati, cospargiamo di aceto di lampone e uniamo le tacche di gelatina.

4. Chiudiamo la carne con un foglio, la mettiamo in forno preriscaldato e cuociamo a una temperatura di 190 gradi per 50 minuti.

5. Trascorso il tempo, togliere la pellicola, salare la carne, aumentare la temperatura a 220 gradi e continuare la cottura per altri 15 minuti.

6. Togliere la carne dal forno, versare il grasso nella padella e aggiungere 4 cucchiai. cucchiai di gelatina di ribes rosso, 1 cucchiaio. un cucchiaio di menta e 1 cucchiaio. un cucchiaio di rosmarino Portare a bollore la salsa e spegnere. Raffreddare leggermente.

7. Il piatto su cui verrà servita la carne deve essere leggermente unto con la salsa precedentemente preparata. Versare la salsa rimanente in una salsiera e servire.

8. Pezzi di carne, quando sono disposti su un piatto, attorcigliamo le ossa insieme, come in una piramide.

Ecco una ricetta di agnello nel mio arsenale!

Un delizioso piatto di agnello sulle costine è pronto!

Buon appetito!

Composto:

Costolette di agnello giovane - 1,6 kg.

Burro - 3 cucchiai. cucchiai.

Brodo di carne - 0,75 tazze.

Aglio - 3 spicchi.

Foglia di alloro - 2 pz.

Piselli neri e pimento - 4 pezzi

verdure piccanti, cipolla verde, sale, pepe nero macinato - qb.

Preparazione delle costine di agnello giovane.

1. Lavare le costine di agnello in acqua, asciugarle con un asciugamano, sbattere leggermente e tagliare la carne su ciascun lato delle costole di circa 2 cm.

2 pezzi agnello strofinare con sale e pepe nero macinato.

3. Distribuire il burro fuso su una teglia profonda, stendere le costine preparate, versare il brodo, mettere il pimento, l'alloro e gli spicchi d'aglio non sbucciati.

4. Metti una teglia in un forno preriscaldato e cuoci agnello al forno ad una temperatura di 220 gradi per 45 minuti. Se il brodo non è abbastanza, dovresti aggiungere un po 'di acqua calda.

5. Pronto, caldo piatto di agnello metterlo su un piatto, piegandolo a “corona”, versare la salsa rimasta dalla teglia e decorare con erbe aromatiche e piume di cipolla verde.

6. Al centro della corona, disporre un contorno di patate fritte, baccelli di fagiolini lessati, cetrioli freschi e pomodoro.

Ecco una ricetta di agnello nel mio arsenale!

Le deliziose costolette di agnello sono pronte!

Buon appetito!

Composto:

Agnello (parte laterale, petto) - 600 gr.

Fegato di manzo - 120 gr.

Uova - 2 pezzi

Cipolla - 3 pezzi

Grano saraceno - 100 gr.

Burro - 6 cucchiai. cucchiai.

Sale, pepe nero macinato - a piacere.

cucinando agnello con polenta.

Cottura del porridge.

1. Grano saraceno, lavare, friggere, mettere in una casseruola e versare 200 ml di acqua bollente.

2. Portare l'acqua a bollore, ridurre la fiamma al minimo e, con il coperchio chiuso, cuocere fino a completa evaporazione dell'acqua, raffreddare.

3. Laviamo le uova, le immergiamo in acqua bollente e cuociamo per 15 minuti. Affinché le uova non scoppino durante la deposizione, è necessario salare l'acqua con 1 cucchiaio. cucchiaio e acidificare 1 cucchiaio. essenza di aceto al cucchiaio 70%.

4. Raffreddare, sbucciare e tagliare a fette.

5. Sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti medi.

6. Tagliamo il petto di agnello come segue. Con un coltello lungo, separare le costine con un piccolo strato di carne 1,5 - 2 cm dallo strato esterno della carne, su tutta la superficie del petto (occorre assicurarsi che lo spessore strato di carne era lo stesso su tutti i lati). Ma non è necessario separare completamente i pezzi l'uno dall'altro, perché. abbiamo bisogno di ottenere qualcosa come una tasca (sacchetto).

Preparazione della carne macinata.

7. Metti il ​​​​fegato nella maschera, che deve prima essere passato attraverso un tritacarne.

8. Aggiungere i cerchi d'uovo, la cipolla e il freddo polenta di grano saraceno. Salare la massa e mescolare.

9. Metti la carne macinata nella busta preparata dal petto. Salare e pepare la parte superiore della carne.

10. Lubrificare la teglia con burro fuso, stendere il petto ripieno (in verticale), aggiungere 1 bicchiere d'acqua e cuocere agnello al forno a una temperatura di 200 gradi per 1 ora. Durante la cottura la carne va periodicamente annaffiata con il succo che risalta.

11. Rimuovere le costole dal petto finito e tagliarle a pezzi con cura, versare il succo di carne dalla teglia.

Ecco una ricetta di agnello nel mio arsenale!

Il delizioso petto d'agnello ripieno è pronto!

Buon appetito!

Composto:

Orlo di agnello (carne che ricopre le costole) - 700 gr.

Aglio - 7 spicchi.

Carota - 1 pz.

Lampadina - 1 pz.

Foglia di alloro - 3 pz.

Grani di pepe nero - 7 pz.

Aceto 6% - 1,5 cucchiaini.

Olio vegetale - 4 cucchiai. cucchiai.

Sale e pepe nero macinato - a piacere.

Preparazione del rotolo di agnello.

1. Laviamo il bordo in acqua, lo asciughiamo, tagliamo le ossa, la pellicola e il grasso in eccesso, ma lasciamo la pelle allo stesso tempo. Devi ottenere uno strato di 2 cm di spessore.

2. Nella carne preparata, è necessario eseguire tagli poco profondi, salare, pepare e cospargere di aceto.

3. Agnello mettere in frigorifero per 6 ore.

4. Dopo 6 ore, tiriamo fuori l'orlo dal frigorifero, saliamo ancora un po', pepamo e strofiniamo bene con l'aglio schiacciato.

5. La carne deve essere arrotolata e legata con un filo robusto.

6. Versare nella padella olio vegetale, scaldare e stendere il rotolo. Ridurre il fuoco a medio e friggere per 30 minuti su tutti i lati.

7. Trascorso il tempo, mettere il rotolo fritto in una casseruola profonda, riempirlo d'acqua in modo che l'acqua copra la carne.

8. Unite anche alla padella: le carote lavate e tritate grossolanamente; la cipolla lavata, ma non priva della buccia, e tagliata a metà; Foglia d'alloro; grani di pepe; sale - a piacere;

9. Portare l'acqua a bollore, abbassare la fiamma e cuocere il rotolo a fuoco medio per 50 minuti.

10. Togliere il rotolo finito dalla padella, far scolare il brodo e togliere i fili.

11. Piatto di agnello può essere servito sia caldo che freddo. Tagliare la carne a fette.

Ecco una ricetta di agnello nel mio arsenale!

Il delizioso involtino di agnello è pronto!

Buon appetito!

Composto:

Agnello (polpa) - 7 pezzi da 200 gr.

Cipolla - 3 pezzi

Aceto di vino - 1 bicchiere.

Pomodori - 3 pz.

Coriandolo - 1 mazzo.

Peperone dolce - 2 pz.

Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Cottura dell'agnello su un barbecue o alla griglia.

1. Sbucciare la cipolla dalla buccia e tagliarla a cubetti.

2. Mettere i pezzi di carne in una ciotola, salare, pepare e mescolare.

3. Cospargere la carne con l'aceto, aggiungere la cipolla e mescolare.

4. Stringiamo la ciotola con la carne con pellicola trasparente o la copriamo con un coperchio, la mettiamo in frigorifero per 6-8 ore.

5. Metti la carne marinata su un barbecue o sulla griglia e friggi finché non è tenera.

6. Insieme alla carne, mettiamo i pomodori tagliati a metà e gli anelli di peperone sbucciato tritati grossolanamente.

7. Piatto di agnello mettere su un piatto e decorare con cime di coriandolo.

8. L'agnello, come contorno, viene servito con verdure fresche tritate grossolanamente o un'insalata di cavolo bianco e carote.

Ecco una ricetta di agnello nel mio arsenale!

La deliziosa carne di manzo è pronta!

Buon appetito!