Come friggere le cotolette di maiale macinate. Ricetta di cotolette di maiale macinate di maiale succose e tenere

Le cotolette sono uno dei piatti più diffusi sulle tavole della maggior parte delle persone. Non sono difficili da preparare, teneri e gustosi. Costolette di maiale carne di manzo macinata soddisferà anche i buongustai più esigenti: i bambini.

Lo sapevi che la prima cotoletta era un pezzo di carne con l'osso, e solo con il tempo si è trasformata in quella torta molto piatta fatta di carne macinata? È difficile immaginare almeno una casalinga che non delizierebbe i suoi cari con deliziose cotolette! Ci sono tante ricette e segreti di cucina, ognuno li prepara a modo suo: alcuni usano il tritacarne, altri preferiscono i pezzi di carne macinata. Scelgo la prima opzione, perché di solito non c'è molto tempo, ma il risultato, per quanto mi riguarda, è comunque buono.

Ora si fanno cotolette per tutti i gusti, da tanti tipi di carne: tacchino, pollo, vitello, agnello, maiale. Questa volta, ho deciso di cucinare le cotolette preferite di tutti da due tipi di carne: maiale e vitello. Il maiale stesso è un po' grasso, ma succoso, e il vitello è più utile, e questo è un buon mix: cibo sano!

Costolette di maiale - carne macinata

ingredienti

• Maiale macinato - 350 g.
• Macinato di vitello - 250 g.
• Cipolla - 1 pz.
• Pane bianco - 2 fette
• Latte - 50 g.
• Uovo - 1 pz.
• Farina - 1 bicchiere
• Prezzemolo - 1 mazzetto piccolo
• Sale -1 cucchiaino
• Pepe nero - un pizzico

Ricetta di cottura delle cotolette di maiale e manzo

Per prima cosa bisogna lavare la carne, sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.

Quindi giriamo la carne e la cipolla in un tritacarne, consiglio un setaccio grosso, quindi le cotolette saranno più succose. Salare e pepare la carne macinata preparata.

Nel frattempo mettete a bagno il pane nel latte e nell'acqua, in proporzione 50/50, per 5 minuti, in modo che il pane si satura di latte, e il piatto risulterà ancora più buono.

Quindi, mescolare bene la carne macinata con il pane ammorbidito e aggiungere le verdure tritate finemente.

Mettere un uovo e mescolare fino a che liscio, senza grumi.

Formiamo cotolette della stessa dimensione.

Passare le cotolette nella farina. Mettili in una padella preriscaldata con olio vegetale, friggi a fuoco medio fino a doratura, 4 minuti per lato. Quindi, chiudi il coperchio e fai sobbollire per altri 5 minuti fino a cottura completa.

Metti le cotolette finite su un piatto con tovaglioli per 1 minuto per rimuovere il grasso in eccesso.

Le polpette calde, succose e croccanti sono pronte da mangiare! Buon appetito!

Consigli:

1. La migliore carne macinata è appena attorcigliata.
2. È meglio usare carne fatta in casa, poiché la qualità della carne macinata acquistata sarà solo sperata.
3. Scegli la carne per le cotolette moderatamente grasse.
4. Aggiungi un po' di acqua, latte o burro alla carne, questo la renderà solo più bassa e più succosa.
5. Non aver paura di sperimentare con le spezie, il gusto può diventare davvero speciale. Perfetto: paprika, coriandolo, curry, curcuma.
6. Puoi anche aggiungere verdure alla carne macinata: cavoli, funghi, carote, patate.

Tanto per cambiare, a volte puoi cucinare cotolette di maiale e manzo in padella: risultano sempre piuttosto grasse, quindi non dovresti lasciarti trasportare spesso da un piatto del genere. Tuttavia, da quando purè di patate o porridge di grano saraceno, tali cotolette vanno bene, quindi non esitare, devi cucinare. È meglio preparare tu stesso la carne macinata, quindi le tue cotolette risulteranno sicuramente deliziose.

Lista degli ingredienti:

• 500 g di manzo
• 250 g di maiale
• 100 gr di strutto,
• 2 cipolle
• 1 uovo di gallina
• 2-3 cracker,
• 100 ml di latte
• 2 cucchiai Farina,
• olio per friggere,
• 1,5 cucchiaini sale,
• 1 cucchiaino spezie per cotolette.

Preparazione

1. La carne refrigerata deve essere lavata e asciugata, quindi tagliare i film e, se lo si desidera, pezzi di grasso, ossa. Dopodiché, taglia il maiale e il manzo a pezzi medi in modo che sia conveniente torcerli attraverso un tritacarne.

2. Sbucciare un paio di cipolle grandi e tagliarle in 3-4 pezzi, attorcigliarle insieme alla carne, alternando maiale, manzo e cipolle.

3. Un paio di pezzi pane bianco(freschi o cracker) spezzettare e bagnare nel latte, quindi strizzare leggermente e mandare alla carne macinata. Guida qui un uovo di gallina fresco.

4. Salare e pepare la carne macinata, mescolare. Si consiglia di sbatterlo 10 volte su un tavolo o una ciotola. Per evitare che schizzi di succo di carne volino in direzioni diverse, metti la carne macinata in un sacchetto. Versare la farina in un piattino. Formate una cotoletta ovale o tonda con le mani bagnate, infarinatela da entrambi i lati.

5. Scaldare l'olio in una padella, mettere le cotolette strettamente l'una con l'altra - durante la frittura diventano più piccole. Friggere per 4-5 minuti per lato a fuoco basso, è possibile coprire la padella con un coperchio.

Un numero enorme di piatti si basa sull'uso di carne macinata. Ci sono parecchie varietà di questo ingrediente. un gran numero di, ma cerchiamo di scegliere il più formulazioni naturali.
Considerando che la composizione sulla confezione non corrisponde sempre alla realtà, decidiamo di preparare noi stessi un prodotto del genere. Quindi, come cucinare la carne di maiale macinata? Cosa è necessario per la ricetta e quali proporzioni sono le più ottimali?
La versione classica di questo tipo di carne macinata è costituita da polpa di maiale e di manzo in proporzioni uguali.
Quelli. se hai bisogno di mezzo chilo di carne macinata per un piatto, allora dovresti comprare 250 g di maiale e la stessa quantità di manzo.
Degli utensili da cucina, viene spesso utilizzato un tritacarne (alla vecchia maniera) o una mietitrebbia.
Per prima cosa, tritare il maiale e il manzo a pezzetti,
poi frullateli.

Questa preparazione è classica per tutti i piatti di carne macinata. Aggiungiamo il resto degli ingredienti, a seconda della ricetta principale.
Ad esempio, cucini? peperoni ripieni o cavolo ripieno.

In questo caso, alla preparazione per la carne macinata si aggiungono riso a metà cottura, cipolle saltate in padella, carote.
Per Cotolette

unire la carne macinata con ammollata pane di segale, uovo crudo e spezie.
Se avete bisogno di una versione più succosa della ricetta, potete aggiungere alla preparazione di carne macinata un po' di strutto e zucca grattugiata ritorta in un tritacarne.

Questa opzione è perfetta per realizzare manti in stile russo.
Ora sei pronto per qualsiasi esperimento culinario!

Considera come cucinare la cotoletta di carne macinata.

Ingredienti:
Carne macinata - 1 kg (manzo e maiale)
Uovo - 3-4 pezzi
Farina - 150 g
Birra - 250 g
Burro- 50 g
Prezzemolo, aneto

Metodo di cottura:
Prima di tutto, devi preparare la carne macinata di maiale e manzo, salarla e peparla a piacere, aggiungere un uovo, 2 cucchiai di acqua e mescolare bene. Affinché la carne macinata risulti rigogliosa, è necessario strofinare una piccola patata cruda.

Successivamente, puoi iniziare a preparare la pastella. Per fare questo, è necessario aggiungere farina, tuorli alla birra tre uova e 1 cucchiaio olio vegetale... Mescolare bene il composto e aggiungere gli albumi montati a neve, il pepe, il sale qb. Lascia in infusione per circa 10 minuti.

Quindi è necessario formare cotolette dalla carne macinata e immergerle nella pastella preparata. Friggere le cotolette da entrambi i lati in una padella preriscaldata con olio fino a doratura. Prima di servire si consiglia di decorare la cotoletta con erbe aromatiche.

Non molte persone sanno che solo la giusta scelta del prodotto renderà un piatto di carne sufficientemente succoso, tenero e morbido. Per le cotolette di manzo macinato, scegli un pezzo di carne tenero con un basso contenuto di grassi.

Allo stesso tempo, le opzioni di cottura per il fritto preferito di tutti, al forno, cotolette di vapore ci sono molti.

Qualsiasi vacanza non è completa senza la presenza di secondi in tavola. Uno dei più deliziosi sono le cotolette e puoi cucinarle da quasi tutte le carni macinate. Per creare i classici prodotti a base di carne di manzo macinata, avrai bisogno di:

• polpa di manzo - 0,8 kg;
• uovo - 1 pz .;
• latte - 0,2 ml;
• pane integrale (senza crosta) - 0,2 kg;
• cipolle - 200 g;
• una miscela di peperoni, sale - 15 g ciascuno;
• olio vegetale - 60 ml.

Rendilo così fragrante e piatto gustoso non sarà difficile, soprattutto perché ci vorrà solo un'ora. Chilocalorie in cento grammi cotolette di manzo contiene 210 unità.

Prima di preparare il piatto, dovresti sbucciare le cipolle in anticipo, lavare la carne, che dovrebbe essere rimossa dal liquido rimanente con un asciugamano per waffle e tagliata a pezzetti. Versare il latte nel pane in un contenitore separato. Quindi, usando un tritacarne, devi tritare la cipolla, i pezzi di manzo tritati.

In una ciotola profonda, unire la cipolla, la carne macinata, il pane ben strizzato imbevuto di latte, sale e pepe. Impastare molto bene la massa di carne in modo che le polpette risultino più morbide e tenere.

Dopo aver riscaldato l'olio in una padella, puoi iniziare a preparare il piatto. Per fare questo, devi solo bagnarti le mani con acqua, raccogliere un cucchiaio di carne macinata, stenderla polpetta e premere leggermente per mandare a friggere in padella. Quando appare una bella crosta appetitosa su entrambi i lati, è di moda considerare le cotolette pronte.

Qualsiasi contorno di verdure, porridge, purè di patate è perfetto per un secondo piatto così delizioso.

Costolette di maiale macinate succose e deliziose

Per deliziose cotolette, il processo più importante è la selezione della carne macinata. La carne per lui dovrebbe essere fresca, succosa, senza molti strati grassi. La carne di manzo mista a quella di maiale rende l'amato secondo piatto succoso, appagante e molto aromatico. Per creare cotolette da carne di maiale macinata sarà necessario:

• maiale, manzo (polpa) - 0,3 g ciascuno;
• cipolle - 100 g;
• polpa di pane bianco - 100 g;
• latte - ½ cucchiaio .;
• aglio, sale, pepe macinato - 10 g ciascuno;
• olio magro - 50 ml.

Tale cotolette deliziose in appena 1 ora e il loro contenuto calorico è di 210 kcal per 100 grammi.

Entrambi i tipi di carne devono essere lavati, rimuovendo l'umidità non necessaria dai pezzi e sbucciare la cipolla e l'aglio. L'autoproduzione di carne macinata consiste nel doppio passaggio della carne attraverso un tritacarne.

Questo procedimento contribuirà a rendere la carne macinata più morbida e uniforme. Cipolla e aglio, anch'essi tritati con un tritacarne, vengono aggiunti al macinato di maiale e manzo. Il pane va ammollato nel latte per un paio di minuti.

Successivamente, pepe, sale vengono aggiunti alla carne con cipolle, viene aggiunto pane ben schiacciato e l'intera massa viene accuratamente miscelata. Durante questa azione, la carne macinata si arricchisce di ossigeno, le cotolette risultano più succose e soffici.

L'olio viene riscaldato in una padella. Le cotolette si formano con le mani imbevute di acqua e si friggono per dieci minuti da una parte e dall'altra. Un piatto così gustoso e molto succoso si sposa bene con qualsiasi contorno, insalata di verdure fresche e vari prodotti in scatola.

Polpette di carne macinata con formaggio e uova al forno

Parenti, persone care, ospiti e amici possono essere piacevolmente sorpresi con deliziose e belle cotolette di manzo macinate. Per fare questo, devi solo fare un ripieno delizioso e interessante con uova e formaggio. Per realizzare un secondo piatto così appetitoso e originale avrai bisogno di:

• carne macinata - 0,4 kg;
• formaggio a pasta dura - 50 g;
• verdure - 40 g;
• aglio - 10 g;
• cipolle - 100 g;
• uova - 5 pezzi .;
• maionese - 50 ml;
• pangrattato - 75 g;
• condimento per carne - 10 g;
• pepe macinato e sale - 7 g ciascuno;
• olio di girasole raffinato - 15 ml.

Un piatto straordinario richiede solo cinquanta minuti per cucinare e 100 g di cotolette contengono 207 unità di chilocalorie.

Per preparare la carne macinata è necessario un frullatore. Viene caricato con carne macinata, condimento, metà sale, pepe, cipolla sbucciata, uno un uovo crudo e tutto è montato. La consistenza della massa di carne deve essere molto uniforme e soffice.

Dopodiché, la carne macinata dovrà essere messa in un luogo freddo per dieci minuti e le restanti quattro uova devono essere bollite, raffreddate e sbucciate.

Per il ripieno delle cotolette, è necessario tagliare le uova sode in un paio di metà, separare il tuorlo in un contenitore separato. Quindi aggiungere ai tuorli l'aglio, il formaggio grattugiato finemente, la maionese, un pizzico di sale e di pepe.

Schiacciare bene il ripieno, mescolare. Riempire gli albumi con esso, non molto strettamente, incollare le metà delle uova, formando la forma intera originale. Tritare finemente le erbe nel ripieno rimanente, mescolare.

Dividete la carne macinata in 4 parti identiche, arrotolatele in una palla e schiacciatele, formando una torta. Quindi metti questa forma su un pezzo di pellicola trasparente, stendi una parte del ripieno e un uovo sopra. Sollevare delicatamente i bordi della carne macinata con un foglio, incollare.

Risulteranno cotolette abbastanza grandi, che sono fissate in briciole di pane e steso in uno stampo oliato. In forno, vanno cotti per trenta minuti ad una temperatura di 190°.

Potete servire il piatto anche caldo, ma tagliatelo in modo che si veda il centro originale, è più comodo quando è freddo.

Polpette di carne macinata dietetica

Vuoi mangiare gustoso anche a dieta, sia necessario, forzato. La regola principale di tale nutrizione è l'uso di tutti i prodotti con un alto contenuto di microelementi utili, vitamine e metodo di lavorazione culinaria.

Le cotolette al vapore di carne macinata praticamente non differiscono da un secondo piatto fritto o al forno, ma allo stesso tempo sono molto più nutrienti, più salutari, leggermente meno caloriche.

per aver creato cotolette dietetiche dalla carne di manzo avrai bisogno di:

Sarà possibile fare le cotolette al vapore in 40 minuti, la loro il valore nutritivo non supererà le 155 kcal per cento grammi del piatto.

Il pezzo di carne selezionato deve essere lavato, rimosso dall'umidità residua e tagliato a pezzetti. Sbucciare la cipolla, immergere il pane nel latte per cinque minuti. Per fare la carne macinata, devi passare la carne e le cipolle attraverso un tritacarne un paio di volte. Quindi aggiungere loro il pane ben schiacciato, il sale, le spezie e impastare la carne macinata.

Adagiate gli stampini sulla griglia del bagnomaria, nella quale adagiate le cotolette formate dalle mani bagnate nell'acqua. Il piatto dovrebbe essere cotto a vapore per soli trenta minuti.

Come fare le polpette di carne macinata alla greca?

Un altro molto ricetta originale Le costolette sono senza dubbio le costolette di manzo macinate greche, o "Suzukakya". È consuetudine cuocere il piatto con una salsa, nella quale vanno poi scaldati un po'. Per creare deliziose vere cotolette greche avrai bisogno di:

• carne macinata - 0,7 kg;
• pollo tritato - 0,3 kg;
• pane raffermo, cipolle - 200 g ciascuno;
• vino rosso - 150 ml;
• uovo - 2 pezzi;
• sale, una miscela di peperoni - 2 cucchiaini ciascuno;
• prezzemolo - 40 g;
• olio d'oliva - 60 ml;
• cipolle (per salsa) - 150 g;
• aglio - 10 g + 20 g (per la salsa);
• cannella - 10 g;
• pomodori in proprio succo- Tanica da 1 litro.

Le cotolette vengono cotte per circa un'ora e mezza e cento grammi di un piatto profumato contengono 145 kcal.

All'inizio della cottura il pane va inzuppato nel vino. Quindi spremere e mettere in un frullatore con l'aglio sbucciato, la cipolla tritata e il prezzemolo lavato.

Dopo la verdura massa omogenea mescolare con due tipi di carne macinata, in cui guidare anche le uova e aggiungere 10 g di sale, pepe. Carne tritata sbattere bene e mettere in frigo per quaranta minuti.

Dopodiché, dalla carne macinata aromatica formate delle lunghe cotolette ovali e friggetele in olio d'oliva fino a ottenere una bella crosticina da tutti i lati. In questa padella, preferibilmente profonda, le cipolle sbucciate e l'aglio per la salsa devono essere rosolate fino a renderle trasparenti.

Quindi versare nel frullatore i pomodori tagliati a pezzi nel loro stesso succo, aggiungere la cannella, il restante composto di peperoni e il sale. Fate sobbollire la salsa per mezz'ora, versatela in una comoda ciotola più grande e adagiatevi le cotolette, che dovranno essere lasciate sobbollire per altri venti minuti a fuoco basso.

Qualsiasi tipo di contorno, insalate di verdure fresche, è adatto per un ottimo piatto greco.

Il manzo è un prodotto a base di carne molto soddisfacente e nutriente che dovrebbe essere presente nella dieta di tutti. Puoi cucinare una varietà di cotolette da questo tipo di carne, cambiando solo il metodo di cottura: cuocere al forno, friggere in padella o cuocere a vapore.

Per rendere il piatto il più succoso, gustoso e sano, hai bisogno di:

1. Scegli il manzo giovane, con una piccola quantità di strati grassi;
2. Ammollare il pane nel latte, non nell'acqua, e strizzarlo bene prima di aggiungerlo alla carne macinata;
3. Non usare uova, o separare solo il tuorlo per la carne macinata. A causa della proteina, le cotolette perdono la loro succosità;
4. Soffriggere un po' la cipolla prima di aggiungerla alla carne macinata - la cipolla cruda rende il piatto più grossolano, più duro;
5. Per friggere le cotolette, è meglio usare strutto, burro chiarificato.

Inoltre, una piccolissima quantità di acqua fredda aggiunta alla carne macinata aiuterà a preservare la succosità delle cotolette: l'acqua evaporerà, non il succo.

Se non si dispone di un piroscafo, le polpette di carne macinata possono essere avvolte strettamente in un foglio e cotte/cotte a vapore nel loro stesso succo nel forno.

V prossimo video- un'altra ricetta per deliziose cotolette di manzo.

Cosa c'è di più gustoso delle cotolette di manzo e maiale macinate fatte con le tue mani? Quanto abbiamo amato le cotolette della nonna e della mamma durante l'infanzia! Certo, la carne macinata pronta ora viene venduta, ma ancora fatta in casa, dalla carne che hai scelto - senza dubbio molto più gustosa.

Prendi manzo magro e maiale grasso. Le proporzioni dei tipi di carne - a tua discrezione. Un panino o una fetta di pagnotta aggiunti alla carne macinata rendono le cotolette più succose e gustose, impedendo al succo di fuoriuscire durante la frittura. Non consiglio di aggiungere un uovo, ovviamente "lega" la carne macinata, ma rende anche le cotolette più dure. E raggiungeremo la densità della carne macinata in un modo diverso.

Prendi carne, panino, latte, cipolla e aglio. Sta a te decidere se aggiungere verdure alle cotolette di maiale macinate.

Eliminate la crosta del pane e ammollate la mollica nel latte.

Passare il manzo e il maiale attraverso un tritacarne.

Attorcigliare la cipolla, l'aglio e le erbe aromatiche. Per la carne macinata, sono perfetti gambi di aneto spessi, che sono duri per le insalate. Aggiungere alla carne macinata e al pane ammollato nel latte. Condite con sale e pepe a piacere.

E ora dobbiamo rendere la carne macinata densa e uniforme. Per fare questo, prima mescolate bene tutti gli ingredienti, quindi sbatteteli contro il fondo della ciotola, lanciando con forza la carne macinata. Abbastanza 10-15 volte. Qui abbiamo una carne macinata così tenera e omogenea.

Le cotolette di manzo e maiale macinate possono essere fritte in padella, oppure puoi cuocere al forno: il risultato sarà ugualmente delizioso. Se friggi le cotolette in padella, assicurati di usare la panatura, altrimenti tutto il succo potrebbe fuoriuscire. Formate delle polpette rotonde, passatele nel pangrattato o nella farina e grigliatele su entrambi i lati a fuoco medio.

Se volete fare delle cotolette in forno, versate un po' d'acqua in uno stampo o su una teglia e mettete le cotolette formate, qui non è necessaria la panatura. Cuocere le cotolette di maiale macinate a 200-220 ° C per 20-25 minuti, guardare nel forno. Sulla superficie si forma una crosta sottile e delicata.

Le costolette di manzo e maiale macinate sono pronte, apparecchiate la tavola. Servi le cotolette con il tuo contorno preferito, insalata di verdure fresche ed erbe aromatiche. Oggi ho delle cipolle sott'aceto come contorno. Queste sono cotolette così meravigliose sfornate nel forno.

Delicato e molto succoso, aiutati!

Le cotolette fritte si sono rivelate con una crosta croccante, anche molto succosa! Aggiungi loro la tua salsa preferita e non farai a meno dell'aggiunta. Il gusto di questo piatto ti ricorderà sicuramente l'infanzia e le cotolette di tua madre. Buon appetito!