Ricette fonduta di formaggio. Cosa intingere nella fonduta di formaggio? La fase finale nella preparazione di una cena deliziosa

Lo sappiamo tutti per esperienza: se non pianifichi nulla per il lungo weekend di Capodanno, saranno noiosi e stupidi. Pertanto, proponiamo di dedicare uno dei prossimi giorni alla fonduta - per cucinare questo piatto alpino invernale e trascorrere del tempo con la famiglia parlando e intingendo il pane nel formaggio caldo. Con il nostro istruzioni dettagliate avrai successo!

Fonduta di formaggio

La fonduta è un intero rituale che crea un'atmosfera di calore, comfort e unisce tutti coloro che sono riuniti a tavola. Questo piatto non è solo svizzero; sarebbe più corretto definirlo un pranzo amichevole della regione alpina, che comprende, tra l'altro, Francia, Italia, Germania. La fonduta è considerata un alimento invernale ed è molto popolare grazie alle stazioni sciistiche locali. Ma ci sono fan sfegatati che mangiano la fonduta tutto l'anno.

Ingredienti (per 4 persone:

• Formaggio groviera - 400 g
• Emmental - 400 g
• Vino bianco secco - 400 ml
• Pane bianco - 400 g
• Aglio - 1 spicchio
• Condimenti (mix di peperoni, noce moscata, aglio essiccato, cipolla essiccata, paprika macinata)

1. Preparare la pentola per fonduta tagliando a metà uno spicchio d'aglio e strofinando con esso il fondo e le pareti interne delle stoviglie. Tritare finemente il chiodo di garofano e metterlo da parte.
2. Grattugiare entrambi i tipi di formaggio. Versare il vino in una pentola e metterlo sul fuoco a fuoco abbastanza alto. Non appena compariranno le bollicine nel vino, iniziate ad aggiungere gradualmente il formaggio, sempre mescolando.
3. Regolate la fiamma in modo che il formaggio non inizi a bruciare in alcun modo, ma si sciolga lentamente e gradualmente nel vino. A questo punto si può aggiungere lo spicchio d'aglio tritato.
4. Quando il formaggio si sarà sciolto uniformemente, accendete il fornello e trasferiteci la pentola della fonduta.
5. Mettere una fetta di pane su una forchetta, immergerla nel formaggio, fare alcuni movimenti circolari, come per avvolgere il formaggio sul pane, quindi sollevare la forchetta sopra la superficie della fonduta, lasciando raffreddare il formaggio per pochi secondi e goditi il ​​gusto.
6. Ricordatevi di cospargere di tanto in tanto il formaggio bollente con le spezie che preferite. A fine pasto potete raschiare via la crosta di formaggio dal fondo della pentola - religieuse. Non è solo commestibile, ma incredibilmente gustoso.

Se la fonduta risultasse troppo liquida, potete addensare aggiungendo un po' di mais o fecola di patate... Allo stesso modo si risolve il problema della consistenza irregolare della fonduta, quando il liquido viene tagliato dal formaggio. Aggiungere gradualmente l'amido, non più di 1/2 cucchiaino alla volta, e mescolare fino a ottenere la consistenza desiderata. Se invece la fonduta vi sembra troppo densa aggiungete altro vino o kirch.

Selezione di formaggi

La base della fonduta è, ovviamente, il formaggio. È lui che è il fattore principale che determina non solo il gusto del piatto, ma anche il suo successo complessivo. I formaggi più comunemente usati per la fonduta svizzera sono Gruyère, Vacherin, Appenzeller ed Emmental.

Poiché la cultura della fonduta si è già diffusa ben oltre la regione alpina, molti negozi in tutto il mondo vendono miscele di formaggi per fonduta: formaggi grattugiati selezionati da specialisti competenti. Se sei riuscito a comprarne uno, puoi essere certo che il risultato soddisferà le tue aspettative.

Se stai raccogliendo il formaggio da solo, ecco alcuni suggerimenti che possono aiutarti nella tua ricerca:

• scegliere formaggi con un alto contenuto di grassi e una consistenza burrosa;
• la polpa del formaggio deve essere abbastanza morbida e soda, evitare di sbriciolare i formaggi troppo duri;
• ricorda che il formaggio fuso cambia sapore, quindi non barrare in anticipo dall'elenco le varietà che non ti piacciono: potrebbero aprirsi diversamente in fonduta;
• non comprare molto formaggio in una volta. Meglio grattugiare piccoli pezzi diverse varietà e fatele sciogliere una ad una nel vino caldo. Quelli che si sono sciolti uniformemente, non si sono delaminati, hanno acquisito una consistenza viscosa e ti è piaciuto il sapore e l'odore, e saranno la scelta migliore;
• assicurati di provare a combinare formaggi diversi disponibili nella tua zona, sentiti libero di sperimentare cambiando le loro proporzioni. E molto presto troverai una ricetta per la fonduta perfetta per te.

Selezione di vini e alternative

Di norma, la fonduta viene preparata con vino bianco. Il vino, quindi, è il secondo componente importante del piatto. Il migliore per questo scopo è il normale vino bianco secco da tavola (non si fa la fonduta sul vino rosso e rosato); sono ammessi gli spumanti non zuccherati, compreso lo champagne. Il vino bianco dovrebbe essere abbastanza acido da sciogliere uniformemente il formaggio e rendere la fonduta appiccicosa. La birra chiara o il sidro di mele sono accettabili. Agli svizzeri piace anche aggiungere alla fonduta un po' di kirsch o altra acquavite di frutta, che rende il piatto ancora più saporito.

La fonduta può essere analcolica? Sì forse. In questo caso al posto del vino si usa succo di mela o d'uva, e latte normale... Certo, una tale fonduta non sembrerà affatto una classica, ma ha anche il diritto di esistere, in particolare, come opzione per i bambini.

Selezione di pane

La fonduta si mangia tradizionalmente con il pane bianco. Ecco alcuni consigli:

• scegli un pane denso, non sbriciolato, che si aggrappi saldamente a una forchetta: un pezzo di pane caduto nel formaggio bollente è molto difficile da afferrare;
• Evita i pani con semi, noci e frutta.

• se il pane sarà fresco o di ieri è una questione di preferenza;
• volendo, una fetta di pane, piantata su una forchetta, può essere intinta prima nel kirsch, e poi nel formaggio.

Scelta di utensili e attrezzature

Se hai intenzione di cucinare la fonduta di formaggio svizzero, il piatto più corretto per questo è una pentola di ghisa o ceramica dalle pareti spesse con un grande manico, chiamato in francese "caquelon" (fr. Caquelon). In lingua russa, sono già riusciti ad assegnargli nomi comuni: "fondue" e "fondue". Tuttavia, il più corretto e accurato, anche se non così breve, è il nome "pentola per fonduta (di formaggio)". Tali vasi sono di calibri molto diversi: da quelli in miniatura per una persona a quelli giganteschi per dieci o più persone.

La pentola per fonduta è installata su una base speciale con un bruciatore che può funzionare con alcool, gel infiammabile o combustibile secco. Meno comunemente, il bruciatore viene sostituito con una resistenza elettrica. Di norma, il set è completato da piatti e forchette lunghe e sottili.

I set per fonduta sono diversi. In vendita puoi trovare pentole in metallo con un inserto riccio, che è installato sulla parte superiore. Tali piatti sono principalmente destinati alla fonduta di borgogna (fondue bourguignone), che ha poco in comune con il formaggio: l'olio vegetale viene riscaldato in una casseruola, in cui vengono poi fritti i pezzi di carne infilzati su una forchetta e uno scudo metallico protegge dagli schizzi di olio bollente.
Se rimuovi l'inserto di metallo, tali piatti possono essere adatti anche per la fonduta cinese, quando il brodo viene riscaldato in una casseruola e il pesce, il pollo o la carne piantati sulle forchette vengono scottati.
Per la fonduta di formaggio, queste pentole di metallo a parete sottile non sono adatte: il formaggio al loro interno può bruciare invece di sciogliersi uniformemente. Prestare attenzione alla forma delle forchette nel set: per la fonduta di formaggio si usano forchette a tre denti, mentre per la fonduta di carne si usano forchette a due denti, ognuno dei quali ha una tacca aggiuntiva per un fissaggio più sicuro dei pezzi di la carne.

Fonduta di Champagne. Al posto del vino bianco si usa lo champagne secco con l'aggiunta di qualche goccia succo di limone... Questa fonduta può essere leggermente più sottile del vino da tavola. In questo caso le proporzioni vengono leggermente modificate, riducendo la quantità di liquido e aumentando la quantità di formaggio.

Fonduta di formaggio di capra. Al posto del formaggio di latte di mucca solido usato formaggio di capra... Il gusto di una tale fonduta è più deciso e intenso, in qualche modo simile a formaggi erborinati con muffa nobile.

La fonduta di formaggio è un piatto dei pastori svizzeri. Esatto, è tutto così banale e non romantico! Secondo la leggenda, spostandosi tra le montagne, gettarono i resti di formaggio, vino,A volte aglioin presenza di, in una pentola e scaldato sul fuoco. Quindi imbevuto di questa birra di formaggioe fette di pane. Per loro non era né un piatto festivo né un piatto speciale, ma una vera e propria routine. Nel tempo, il piatto si è diffuso in tutto il mondo, guadagnando popolarità e il fascino speciale che ora accompagna la fonduta di formaggio.

Il piatto, anche se non del tutto infantile, può ancora essere gustato dai bambini. La maggior parte dell'alcol evapora, ma rimangono ancora dei residui nel piatto. Puoi far bollire il vino ancora un po ', e poi non c'è praticamente più vino. La fonduta è uno dei modi più romantici per mantenersi caldi e gustosi quando fuori fa freddo.

E non puoi sovraesporre la fonduta. Altrimenti, col tempo, il formaggio comincerà a diventare sempre più duro, alla fine le proteine ​​del formaggio cominceranno a separarsi dai grassi e, credetemi, c'è poco piacere da tale fonduta. Servite quindi la fonduta di formaggio non appena il formaggio si sarà sciolto. Considerando che anche il percorso per gustarlo a tavola è lungo. E per mantenere stabile la consistenza, è necessario riscaldare costantemente la fonduta. Quasi tutti i piatti per fonduta hanno un supporto speciale con un posto per una candela o alcol secco per il riscaldamento. La candela si scalda più dolcemente, quindi per lunghi raduni è meglio scaldare la fonduta di formaggio con candeline.

Per 4-5 persone:

ingredienti

• 500 grammi formaggio (leggi l'introduzione), grattugia a fori larghi
• 350 ml Vino bianco secco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cucchiaio amido
• 1 cucchiaino succo di limone
• Pizzico Noce moscata
• 1 cucchiaio kirsha (grappa alla ciliegia), può essere sostituita con vodka o rum

Supplementi:

• Mini carote, bollire fino a metà cottura
• Infiorescenze di broccoli, sbollentare per 1 minuto
• 2 pere mature, tagliate a cubetti grandi
• cetriolini
• 300 grammi filetto di maiale o lonza, tagliato a cubetti grandi (si può usare vitello o pollo)
• 2 cucchiai strutto di maiale (può essere sostituito olio vegetale)
• 3-4 pezzi pane preferito, tagliato a cubetti grandi
• Olio d'oliva
• Sale qb

1) Preriscaldare il forno a 180°C.
2) Schiacciare l'aglio con la parte piatta di un coltello. Ungete le pareti della fonduta con uno degli spicchi d'aglio, e mettete dentro insieme al secondo. Mettere i piatti a fuoco medio e bagnare con il vino.

Cosa cucinare per uno spuntino - le migliori ricette

15 minuti

230 kcal

5/5 (1)

La classica ricetta della fonduta di formaggio fatta in casa

Utensili da cucina:

• piatto;
• tavola;
• coltello affilato;
• grattugia;

• padella;
• forchette;
• cucchiaio di legno o silicone;
• bei piatti per servire il pane.

ingredienti

Fonduta: cosa è meglio e come scegliere

• Per un piatto del genere, è necessario un formaggio non molto duro che si sciolga bene e abbia un buon sapore.
• È anche importante prestare attenzione alla composizione di un tale prodotto, perché se il formaggio contiene molti grassi vegetali, è meglio non usarlo.
• Per preparare la versione classica vengono utilizzate varietà svizzere: Emmental e Gruyère. Nei negozi, puoi trovare il mix per fonduta già pronto che viene utilizzato nella ricetta. L'accostamento di questi formaggi dona al piatto pronto un gusto e un profumo davvero indimenticabili.

Se per qualche motivo non è possibile trovare tali varietà, è possibile utilizzare le seguenti opzioni:

• Brea. Si abbina a tutte le altre varietà e al vino bianco secco che viene utilizzato per la preparazione. Ha anche un gusto e un aroma piacevoli e ricchi, che è importante per un pasto così squisito.
• Russo. Questo prodotto è il più diffuso nella nostra zona, si scioglie bene e ha un buon sapore. Tuttavia, può essere utilizzato solo con varietà salate per massimizzare il sapore del piatto finito.
• Edam. Nonostante si sciolga ad alte temperature, questo formaggio è ottimo anche per la nostra merenda in quanto ha un profilo aromatico deciso.

Selezione di vini

Questo è il secondo ingrediente importante di cui avremo bisogno per cucinare. Il vino bianco secco da tavola con un gusto aspro pronunciato è il più adatto. È il vino acido che contribuisce allo scioglimento uniforme del formaggio e alla formazione di uno stato viscoso dello spuntino finito. Puoi anche usare lo champagne o aggiungere della birra chiara o del sidro di mele.

Ricetta passo passo della fonduta di formaggio

1. È molto semplice preparare un piatto del genere. Per prima cosa devi preparare una baguette (1 pz.): tagliarla a cubetti in modo che sia conveniente pungerli con una forchetta.
   
   
2. Sbucciare l'erba cipollina (2 pezzi), schiacciarli con un coltello e ungere la casseruola, quindi tritarli finemente.
   
   
   
3. Versare il vino bianco (400 ml) in una casseruola preparata, aggiungere l'aglio, aggiungere il composto preparato (400 g) e dare fuoco.
   
   
4. La miscela deve essere riscaldata a fuoco basso fino a quando un viscoso massa omogenea, il formaggio deve sciogliersi completamente, ma non bollire. È anche importante mescolare costantemente la salsa in modo che non bruci. In media, questo richiede circa 5 minuti. Come puoi vedere, un tale antipasto viene preparato in modo molto semplice e veloce e, soprattutto, risulta essere molto gustoso. Nonostante contenga alcol, tale cibo può essere mangiato dai bambini, poiché durante il processo di cottura tutto l'alcol evapora.
   
   
5. La fonduta pronta può essere messa in tavola e iniziare il pasto. Non è necessario trasferirlo su un altro piatto, perché per noi è importante che sia caldo e il formaggio rimanga fuso il più a lungo possibile. Ora puoi persino acquistare un piatto speciale per tale cibo: la fonduta. Ma se non lo hai, puoi cucinarlo usando qualsiasi pentola che ti piace.

   Lo sapevate?Se merenda pronta risultata troppo liquida, bisogna aggiungere una piccola quantità di amido di mais e mescolare bene in modo che non si formino grumi. Ma questo accade raramente con miscele già pronte.

   
   
   

Come e con cosa mangiare la fonduta di formaggio

Il processo di mangiare una prelibatezza svizzera è un intero pasto:È usanza mettere in tavola la salsa piccante insieme a fette di pane o pangrattato. Esistono anche speciali forchette lunghe su cui il pane viene forato e intinto nella massa di formaggio. Quando copre completamente il pane, puoi mangiarlo.

Cos'altro puoi intingere nella fonduta di formaggio? Puoi intingere non solo il pane, ma anche qualsiasi altro cibo a cubetti che si abbina al formaggio, come olive, cetriolini o frutti di mare vari.

Video ricetta: come fare un piatto svizzero

Se vuoi sorprendere la tua famiglia con cibo insolito, un piatto del genere sarebbe un'opzione adatta e in questo video puoi vedere un processo di cottura dettagliato e assicurarti della sua semplicità e facilità. Inoltre, il video sarà utile per coloro che fanno uno spuntino del genere per la prima volta.

V versione classica i piatti utilizzano formaggio emmental, groviera o vasharan. Per la fonduta sono adatti anche parmigiano, mozzarella, gouda o edam.

Cosa intingere nella fonduta di formaggio? La fonduta si serve con crostini di segale o di grano, fettine di verdure bollite, grossi acini d'uva, olive, pezzi di carne o salsicce, bastoncini di granchio o pezzi di pesce.

La classica ricetta della fonduta di formaggio

Utensili da cucina: scapola, fondyushnitsa.

ingredienti

Cucinare passo dopo passo

1. Combina 265 grammi in una ciotola separata formaggio grattugiato groviera, 265 grammi di formaggio emmental grattugiato e 65 grammi di amido.
2. Tagliare uno spicchio d'aglio a metà nel senso della lunghezza e ungere i lati e il fondo della casseruola con queste metà.
   
   
3. In un pentolino versare 205 ml di vino bianco secco, mettere sul fuoco e farlo bollire leggermente.
   
   
4. Aggiungere gradualmente una miscela di formaggi e amido al vino bollito. Mescolando continuamente con una spatola o un cucchiaio, lasciate che il formaggio si sciolga completamente.
   
   
5. Quando il formaggio sarà sciolto, aggiungete 2 grammi di sale, 1 grammo di noce moscata e mescolate.
   
   
6. Spostiamo la casseruola dal fornello al fornello per fonduta e la serviamo in tavola.
   
   

Videoricetta

Se vuoi vedere chiaramente quale formaggio scegliere per la fonduta e come scioglierlo correttamente, ti consigliamo di guardare il seguente video.

Ricetta della fonduta di formaggio fatta in casa

Tempo di cottura: 25-30 minuti.
Utensili da cucina: teglia, piatto per fonduta, spatola, bicchiere.
Porzioni: 5.

ingredienti

Cucinare passo dopo passo

Videoricetta

Per scoprire con cosa si mangia la fonduta di formaggio e come servirla correttamente, ti consigliamo di guardare il seguente video.

Tre tipi di ricetta della fonduta di formaggio

Tempo di cottura: 30-35 minuti.
Porzioni: 7.
Utensili da cucina: frusta, spatola, piatto per fonduta.

ingredienti

Cucinare passo dopo passo

Videoricetta

Se vuoi vedere nel dettaglio come fare la fonduta da tre tipi formaggi, assicurati di guardare il prossimo video.

In moderno arti culinarie ci sono molti insoliti e spuntini deliziosi... Ad esempio, l'aringa forshmak attrae combinazione interessante sapore di aringa e mele verdi... Di solito viene servito su piccoli pezzi di pane abbrustolito.

Puoi anche cucinare per uno spuntino. Come ripieno vengono utilizzati vari tipi di paté, fegato di merluzzo e altri tipi di frutti di mare. Ma non solo le uova possono essere farcite. Molto insoliti e originali sono i pomodori ripieni di formaggio e aglio.

Per dessert, puoi servirlo con vari tipi di frutta.

Ti abbiamo mostrato diversi modi per preparare la fonduta di formaggio. Se hai già provato questo piatto, assicurati di condividere la tua esperienza e i tuoi suggerimenti nei commenti.

C'era una volta in un villaggio svizzero una delle casalinghe quasi a corto di cibo. E sono arrivati ​​gli ospiti. La donna intelligente raccolse i frammenti secchi e gli avanzi del formaggio, li sciolse in un calderone, aggiunse un po' di vino e invitò gli ospiti a intingere pezzi di pane nel formaggio. È così che è apparso praticamente l'unico piatto nazionale svizzero: la fonduta.

Più precisamente, acquisì il suo nome molto più tardi, quando il formaggio fuso fu gustato e amato dai francesi. Hanno dato il nome al piatto dei pastori svizzeri. Il verbo francese fondre significa "sciogliere", da cui deriva il nome del piatto.

Dalla Francia, la fonduta si è diffusa in tutta Europa e poi in tutto il mondo. Non è diventato solo un piatto, ora è un'intera cerimonia. La fonduta si mangia in compagnia, a turno intingendo nella massa di formaggio pezzi di pane croccante e tanto altro, non meno gustoso.

I pastori svizzeri cucinavano la fonduta sulla brace, ma al giorno d'oggi esiste un piatto speciale per cucinare questo piatto, nella vita di tutti i giorni si chiama "fondue", ma in realtà questo piatto si chiama "kakelon". Può essere facilmente acquistato o ordinato online. La cosa principale è scegliere, perché i piatti di fonduta sono diversi.

Ciotola per fonduta

Sono disponibili in ceramica, ghisa e acciaio. I primi non resistono alle alte temperature, quindi sono più indicati per la fonduta dolce o di formaggio. E in ghisa e acciaio, puoi tranquillamente cucinare la fonduta di carne. Ma la ciotola in ghisa mantiene meglio il calore e la ciotola in acciaio inossidabile si graffia facilmente. Lo svantaggio di una ciotola in ceramica è che è troppo fragile e si rompe facilmente.

Inoltre, le ciotole per fonduta in ceramica sono solitamente realizzate sotto forma di un ampio mestolo, che è conveniente per fondute di formaggio e dolci. E per la carne: hai bisogno di una gola stretta in modo che il calore non vada via.

Cosa c'è nel set?

La ciotola, il supporto e il fornello sono sempre presenti. Sono presenti anche forchette dal lungo manico per bucherellare il pane e intingerlo nella massa di formaggio. Molto spesso ci sono salsiere e cucchiai in set: torneranno utili se cucinerai prima la fonduta di carne, quando il pezzo di carne cotto viene immerso nella salsa e inviato alla tua bocca.

Puoi anche mettere una miscela per la pastella in tali piattini. Vi si immerge un pezzo di carne prima della cottura, poi nel burro e infine su un piatto.

Le confezioni regalo comprendono anche ciotole per pane, carne e verdure, per tutti quei prodotti che andrete ad intingere nella fonduta.

Come riscaldare?

Di solito non c'è nulla di combustibile in un kit per fonduta. Pertanto, è necessario acquistare separatamente gel o compresse bruciatori.

In linea di principio, entrambi sono convenienti. Il gel può essere confezionato in bottiglie grandi, e talvolta in piccole porzioni, e una porzione potrebbe non essere sufficiente per tutti i raduni di fonduta. È possibile utilizzare anche compresse infiammabili secche. È inoltre necessario averne diversi a portata di mano, poiché uno o due potrebbero non essere sufficienti.

Non è necessario versare il gel fino all'orlo. Ma non dovrebbe essere permesso che si bruci completamente. È necessario spegnere il bruciatore, aggiungere il gel e riaccendere il fuoco.

Attenzione! Non mettere il gel in un bruciatore acceso, poiché potrebbe prendere fuoco tra le mani.

Servendo

La fonduta è il piatto principale, di solito l'unico. Pertanto, il cakelon viene posizionato al centro del tavolo. Gli ospiti si siedono e devi assicurarti che tutti si sentano a proprio agio immergendo vari pezzi nella fonduta.

Intorno al piatto della fonduta, vengono posti dei piatti con ciò che verrà inzuppato. Può essere pane, verdure, carne, pesce, frutti di mare, frutta, biscotti ...

Ogni ospite dovrebbe avere anche il proprio piatto, sul quale può mettere un pezzo di carne già cotto in modo che si raffreddi, imbevuto di salsa, ecc. Se il piatto prevede la pastella, accanto a ciascun ospite viene posta una ciotola con l'impasto per la pastella.

Fonduta di accompagnamento

Abbiamo già parlato casualmente di cosa intingere nel sugo, ma ripetiamo:

Per la fonduta di formaggio:

Pane, tostato o fresco, verdure (pomodorini, pezzi peperone, melanzana fritta), frutti di mare bolliti o in scatola (gamberetti, cozze), affumicati o Pesce fritto, salsicce e altre carni affumicate, salsicce varie, funghi, cipolle sott'aceto ... In generale, tutto ciò che starà su una forchetta e andrà con il formaggio, secondo te.

Per la fonduta di carne (brodo o burro):

Pezzi di carne o pollame marinati, pesce e frutti di mare (crudi o marinati), verdure crude(di solito in pastella e burro).

Per la fonduta dolce

Frutta e bacche, soprattutto acide (fragole, kiwi, mele, arance, mandarini, ananas, pesche, ecc.); banane, biscotti, focacce alla crema, pane dolce.

Varie salse saranno appropriate per la fonduta di carne, sia acquistata (ketchup, maionese, tkemali, soia) che fatta in casa.

Per quanto riguarda le bevande, il vino bianco è molto adatto per la fonduta di formaggio, poiché la stessa massa di formaggio viene prodotta con la sua aggiunta. Per gli amanti delle bevande più forti, puoi offrire kirsch, grappa, chacha e altri distillati di frutta.

Il vino si abbina bene alla fonduta di carne (rossa, bianca o rosata, a seconda di cosa si intinge nel brodo). Ottimo - birra fresca. E per i dolci: tè freddo alle erbe o limonate agrodolci.

Ricette fonduta

Fonduta di formaggio semplice

• 2/3 formaggio stagionato, come il parmigiano
• 1/3 di formaggio a pasta molle (maasdam, emmenthal, gouda)
• 1-2 bicchieri di vino bianco
• 30 ml di cognac (o grappa)
• 1 cucchiaio amido
• Aglio, sale, pepe, noce moscata

Passaggio 1. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine.

Passaggio 2. Versare il vino bianco e mettere in una casseruola a sciogliersi sul fuoco a fuoco basso. Mescolare energicamente. Pepe, passare un paio di spicchi d'aglio attraverso una pressa.

Passaggio 3. Aggiungi l'amido, mescola. Aggiungere il cognac, mescolare.

Passaggio 4. Grattugiare la ciotola della fonduta con l'aglio, aggiungere un po' di sale e aggiungere la massa di formaggio.

Passaggio 5. Posizionare la ciotola sul fuoco e servire.

fonduta di tacchino

• 500 g di filetto di coscia di tacchino
• 2-3 spicchi d'aglio
• 2-3 cucchiai succo di limone
• Paprica
• Sale pepe
• Olio raffinato per friggere

Per la salsa

• 200 g di formaggio blu
• 1 bicchiere di latte

Passaggio 1. Tagliare la carne a cubetti, condire con sale, pepe, aggiungere il succo, spremere l'aglio e lasciar riposare per un paio d'ore.

Passaggio 2. Sbriciolare il formaggio, aggiungere il latte, sbattere con un frullatore fino a che liscio.

Passaggio 3. Versare l'olio in una ciotola per fonduta, scaldare e immergervi i pezzi di tacchino. Mangiare con salsa.

fonduta cinese

• 500 g di filetto di manzo
• 1 litro brodo di carne
• 1/3 di bicchiere di vino bianco
• Sale e pepe
• 2 cucchiaini salsa di soia

Passaggio 1. Tagliare la carne a strisce molto sottili.

Passaggio 2. Mescolare il vino salsa di soia e spezie. Versare la marinata sulla carne, lasciare per un'ora.

Passaggio 3. Riscaldare il brodo, immergervi la carne, lasciando bollire nel brodo per 2-3 minuti. Può essere servito con salse.

Salsa tartara per fonduta di carne

• 1 bicchiere di maionese
• 2 cetrioli sottaceto
• ½ cipolla bianca
• 2 cucchiai erba cipollina tritata
• Alcune verdure tritate

Passaggio 1. Tritare molto finemente i cetrioli e le cipolle.

Passaggio 2. Aggiungi cetrioli, cipolle, cipolle verdi ed erbe alla maionese. Mescolate, aggiungete sale e pepe.

Fonduta di cioccolato

• 1 tazza di panna montata
• 2,5 barrette di cioccolato
• 1 bicchierino di rum scuro

Passaggio 1. Scaldare la panna in una casseruola, aggiungere il cioccolato grattugiato su una grattugia grossa.

Passaggio 2. Mescolare fino a quando tutto diventa omogeneo, versare il brandy.

Passaggio 3. Versare direttamente in una ciotola per fonduta e servire con frutta.