ingressoÈ possibile utilizzare il formaggio Adyghe nella pizza. Quale formaggio è il migliore per la pizza? Varietà di formaggio. Pizza al formaggio che si allunga. Usando la mozzarella
La pizza è da molti anni uno dei piatti preferiti dai russi. Qualcuno ha trovato la sua pizzeria preferita, dove cucina come vuole. Qualcuno si accontenta dell'opzione "fast food", riscaldata nel microonde. Ma molte persone sono felici di cucinare questo piatto da sole, sperimentando vari ripieni e ricette per fare la pasta. E per questi chef è del tutto naturale chiedersi quale tipo di formaggio sia il migliore per la pizza.
La pizza come opera d'arte gastronomica
Gli italiani, che hanno scoperto le sottigliezze gustative di questo piatto in tutto il mondo, dicono che la chiave del successo è impasto corretto e il formaggio giusto. Quest'ultimo non dovrebbe avere un gusto troppo brillante e eccezionale, in modo da non mettere in ombra altri ingredienti. Ma non dovrebbe essere assolutamente insipido, al fine di contribuire a prodotto finito la sua nota. E, naturalmente, per la pizza - che si allunga, cioè si scioglie bene, ma non si diffonde. Quello che aggiunge al capolavoro italiano formaggio fuso, fondamentalmente sbagliato.
Classico: non deluderti mai!
I “proprietari” di una ricetta raramente pensano a quale formaggio sia il migliore per la pizza. Certo, mozzarella! Coniuga con successo morbidezza ed elasticità, manca di spezie che potrebbero non essere combinate con il resto degli ingredienti, e allo stesso tempo ha ancora un gusto originale, motivo per cui è difficile confonderlo con altri tipi di formaggi. Inoltre, una volta sciolta, la mozzarella dà una sottile crosta dorata che non diventa "gommosa" anche quando la pizza si sta raffreddando. A tutti i vantaggi della mozzarella, è anche utile: il calcio e le proteine \u200b\u200bin essa contenute sono facilmente assorbibili e non saranno superflue nell'organismo.
Tuttavia, ogni ricetta tende a svilupparsi e integrare nel tempo. Gli italiani non sono affatto conservatori. Adesso hanno leggermente diversificato le tipologie di formaggio adatte alla pizza: insieme alla mozzarella si usano spesso parmigiano e gorgonzolla.
Innovazioni francesi
La pizza, viaggiando trionfalmente per città e paesi, si è arricchita di nuovi sapori insiti nelle cucine di popoli con altre tradizioni alimentari. Quindi, i francesi lo credono miglior formaggio per la pizza, è brie. Non è meno popolare in questo paese per cucinare piatti italiani e Roquefort. Vale la pena notare che entrambi i formaggi sono ammuffiti, solo il primo è prodotto con latte di mucca e il secondo è prodotto con latte di pecora. Se decidi di provare la versione francese della pizza con brie, prova a trovare il formaggio giovane: in uno stato maturo diventa un po 'più duro (cioè si diffonde peggio) e acquisisce un gusto pungente, che non è adatto a tutti i ripieni.
Fantasia alpina
Qual è il miglior formaggio per pizza secondo gli svizzeri? Emmental, ovviamente. Gli abitanti di questo paese lo usano attivamente fare la fonduta, e la stessa varietà, secondo loro, è indispensabile per la pizza. Gli italiani, però, hanno i loro dubbi: comunque l'emmental appartiene formaggi a pasta dura, cioè la sua crosta si indurisce e si forma con grande difficoltà. Inoltre, l'emmental ha un odore speziato pronunciato e un gusto non meno brillante, quindi non è combinato con tutti i prodotti. Ad esempio, non puoi mettere il salame nella pizza: salsiccia e formaggio "entreranno in conflitto".
Contributo russo a un piatto italiano
Anche i russi hanno contribuito alla modifica del loro piatto preferito. è diventato un ottimo sostituto della mozzarella. Certo, ha una struttura un po 'cagliata, ma si scioglie bene, e conferisce anche alla pizza finita un gusto delicato e particolare.
C'è anche un'altra opinione su quale formaggio è adatto per la pizza. Stranamente, il più comune e familiare per noi è il russo. È abbastanza morbido, si scioglie bene, formando una crosta rossastra. Anche il requisito principale dell'Italia - l'assenza di un proprio gusto acuto - è abbastanza sostenuto.
Opinione di esperti: primi dieci
Abbiamo già parlato della mozzarella. I buongustai mettono il parmigiano al secondo posto: il suo sapore di nocciola è piccante nel piatto, inoltre il consumo è esiguo. È perfetto per pasta italiana... Sulla questione di quale formaggio sia il migliore per la pizza naturalmente le opinioni divergono, ma se vi piacciono gli esotici il terzo e il quarto punto sono vostri: sono molto buoni anche per questo piatto. Tra questi, il già citato brie è particolarmente armonioso con la muffa blu. Al quinto posto c'è il Camembert, soprattutto con il Brie. Il sesto è la feta. Quando lo si utilizza, tenere presente che è già salato, quindi i condimenti devono essere usati con attenzione. Il settimo punto è per l'amatore e per lo sperimentatore: il cheddar appartiene ai formaggi a pasta dura, inoltre è abbastanza piccante. Lo stesso vale per l'ottava posizione in cima alla lista: la ricotta. Prima di tutto, questo, quindi il suo scioglimento non è così caldo. Preferiremmo dire che è più appropriato per l'arrampicata. Ma il gusto è neutro, il che ti consente di "giocare" con le opzioni di riempimento. Il formaggio di capra è il penultimo e il mascarpone completa la lista.
Tutti questi formaggi sono ampiamente conosciuti e sono disponibili per la degustazione in buoni negozi. Quindi, se non sei sicuro, puoi provarlo e decidere se questo particolare prodotto è giusto per te.
Sottigliezze di formaggio
A seconda del formaggio della pizza che hai scelto, considera le sue caratteristiche durante la preparazione. Quindi, il blu con la muffa deve essere conservato nel congelatore: è impossibile grattugiarlo in una forma non raffreddata. Cercare di strofinare Bree è completamente inutile, quindi devi solo sbriciolarlo. Se la scelta è a favore del parmigiano, utilizzate la grattugia più pregiata che si possa trovare in casa.
E qualunque formaggio ti piaccia, compra un pezzetto di mozzarella con esso. Se finisci la pizza con essa, grossolanamente squallida, il gusto sarà più ricco: tutte le sfumature di qualsiasi altro formaggio selezionato si apriranno e la crosta risulterà morbida e densa.
Se ci sono diversi formaggi
Tra tutte le ricette di pizza spiccano soprattutto quelle che prevedono l'utilizzo di più, sembra che la cosa più facile - grattugiare un po 'di questa, un po' dell'altra - e il piatto sia pronto! Tuttavia, ci sono anche alcuni trucchi qui. Ad esempio, in nessun caso dovresti combinare formaggio blu e capra. Il conflitto di gusti è così forte che sarà semplicemente impossibile mangiare.
Se vuoi provarlo in modo pulito, inizia con combinazioni collaudate. E quando capirai il segreto, inizierai a comporre i tuoi "mazzi di fiori".
Un'ottima combinazione sarebbe brie (fette sottili, quasi trasparenti), qualcosa di ammuffito, parmigiano (grattugiare finemente) e mozzarella (grattugiare grossolanamente o tagliata a strisce).
Una combinazione vincente è una pistola (e questa non è un'arma, ma un nome (entrambi tagliati a pezzi) e una mozzarella (come sempre, grattugiata grossolanamente).
Il brie si sposa bene anche con l'emmental e la mozzarella classica. Il primo formaggio viene nuovamente tagliato a fette sottili, gli ultimi due - grattugiare. Questa combinazione è la più sottile nel gusto, quindi si sposa molto bene con un ripieno aromatico speziato.
Amanti formaggio di capra potete abbinarlo a Conte (entrambi gli ingredienti vengono tagliati a pezzi), parmigiano grattugiato e mozzarella. Il risultato è un piatto molto ricco con un gusto molto insolito e maturo.
Come hai capito, devi essere in grado di unire i formaggi tra loro e persino calcolare in quale forma (grattugiato grossolanamente o finemente, tritato o sbriciolato) inviare alla pizza. Se vuoi, sperimenta! Ma no, la pizza con il normale formaggio russo è piuttosto buona. La ricetta consente un'ampia varietà di altri riempitivi. Quindi scegli la tua opzione.
Pizza con formaggio Adyghe
ingredienti
Per il test:300 g di farina, 15 g di lievito (secco), 2 cucchiaini di zucchero, 2 cucchiaini olio vegetale, 2 cucchiaini di sale, acqua.
Da riempire:250 g di formaggio Adyghe, 200 g petto di pollo, 100 g di funghi prataioli, 100 g carne di maiale macinata, 30 g di olive, 30 g di concentrato di pomodoro, olio vegetale, burro, zucchero, sale.
Metodo di cottura
Sciogliere il lievito e lo zucchero in poca acqua tiepida. Aggiungere il burro, mescolare la farina, impastare la pasta, mettere in un luogo caldo.
Tritare i funghi, friggerli fino a metà cottura. Aggiungere la carne macinata, soffriggere per 15 minuti. Per la salsa, tritate i pomodori, fateli soffriggere nel burro, aggiungete un po 'di zucchero, sale e pasta di pomodoro... Non aggiungere un gran numero di acqua, cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Dividete l'impasto in due. Stendete una parte, mettetela su una teglia unta. Stendere la salsa e farcire su di essa uno strato uniforme, stendere la seconda parte dell'impasto, adagiarvi sopra il ripieno, pizzicare i bordi dell'impasto. Tagliate il formaggio a pezzi grossi. Stenditi sopra. Mettere in forno preriscaldato a 170 ° C per 20 minuti.
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La pizza è forse il piatto italiano più popolare. È facile prepararlo a casa e la varietà di ripieni è sorprendente. Nel frattempo, per arrivare davvero piatto gustoso, è importante scegliere formaggio corretto per la pizza. Un ingrediente selezionato in modo errato può rovinare il piatto o renderlo esteriormente poco attraente.
Ci sono alcune regole per scegliere un prodotto cremoso a cui devi aderire per ottenere un pasto davvero delizioso.
La scelta migliore per qualsiasi piatto con qualsiasi ripieno sono le varietà dure e semidure, per lo più con un gusto neutro che non si intaserà o si scontrerà con altri ingredienti.
Se vuoi il cibo italiano in questo momento, ma le varietà di cui sopra non erano a casa, c'è una via d'uscita. Il formaggio ordinario può essere perfettamente sostituito con formaggio feta, feta, Adyghe o suluguni. In casi estremi, è adatta la ricotta secca, che è pre-aromatizzata con una piccola quantità di condimenti per renderla più espressiva. Si scioglie bene in forno e crea una deliziosa crosticina sulla superficie della pizza.
Formaggio classico per pizza italiana
NEL ricetta originale viene sempre utilizzato un solo tipo di formaggio: la mozzarella. Questo prodotto è ideale per la pizza: ha un gusto neutro, delicato e non distorce la percezione degli altri componenti. Inoltre la mozzarella si scioglie bene e rimane fibrosa anche dopo che il piatto si è raffreddato.
Un altro prodotto adatto è il parmigiano. Ha un sapore aspro con spiccate note lattiginose, si scioglie bene e si mantiene morbida dopo aver sfornato e servito la pizza.
Utilizzando gli ingredienti di cui sopra, puoi essere sicuro del gusto del risultato finale.
Quali formaggi sono inclusi nella pizza quattro formaggi
Una caratteristica distintiva di questo piatto è il minimo di ingredienti. Qui viene utilizzato solo l'impasto stesso, salsa di pomodoro e quattro tipi di formaggio. Sono selezionati in modo tale che i loro gusti non solo si combinino, ma si esaltino anche a vicenda.
Di norma, in tale piatto vengono utilizzati i seguenti tipi di ingredienti cremosi:
- Emmental, cheddar o gouda. Tutte queste varietà hanno un sapore morbido, leggermente dolciastro gusto cremoso, si sciolgono bene e si sposano bene con altri componenti.
- Prodotto con muffa blu. Può essere Gorgonzola o Dorblu. Tale componente ha un sapore e un aroma aspro, evitando l'insipidezza del piatto finito.
- Parmigiano e mozzarella. Entrambi sono formaggi da pizza classici, uno più morbido e neutro, l'altro aspro e saporito. La loro combinazione dà pasto pronto gusto e aroma unici.
Non importa come metti la componente cremosa sull'impasto. Puoi stendere il formaggio a strati o in settori. È consentito mescolare tutte e 4 le varietà e distribuire uniformemente sulla superficie della passata di pomodoro.
Prodotto da forno lavorato
Nonostante la grande tentazione di utilizzare formaggio fuso nel piatto italiano, non dovresti farlo. Il fatto è che questo prodotto cremoso contiene molti additivi che sono responsabili della sua morbidezza e prevengono l'indurimento. Quando viene riscaldato, l'ingrediente può comportarsi in modo imprevedibile e formare una sostanza che assomiglia più al muco sulla superficie del ripieno.
Tuttavia, molte casalinghe parlano positivamente dell'uso della salsiccia affumicata nella pizza. L'ingrediente viene tagliato a fettine sottili e distribuito uniformemente sul ripieno. Dopo la cottura, il formaggio rimane viscoso, mentre aggiunge interessanti note di sapore al piatto finito.
La componente sciolta non è un tabù univoco per la pizza, puoi provare a sperimentare diversi tipi di prodotto e trovare l'opzione migliore.
Usando la mozzarella
Esso - il modo migliore per la pizza.
È importante attenersi ad alcune regole quando si sceglie e si utilizza un prodotto:
- Il componente deve essere fresco. Un ingrediente con una data di scadenza può avere un retrogusto sgradevole che influirà negativamente sul gusto della pizza.
- È preferibile dare la preferenza a un prodotto confezionato sottovuoto e sotto forma di barretta. Non sarà troppo bagnato, finché qualità gustative rimanere in cima.
- È fantastico se puoi acquistare un prodotto a base di latte di bufala. Un tale componente darà piatto facile sapore cremoso, si sposa bene con pomodori e basilico.
- Durante il processo di fusione, la mozzarella ricopre uniformemente il ripieno, legando insieme tutti gli ingredienti e conferendo alla pizza il suo famoso sapore.
- È meglio tagliare il cibo in piccoli pezzi o fette e distribuirlo uniformemente sul ripieno per scioglierlo meglio.
Non sottovalutare che questa varietà contiene una grande quantità di vitamine, quindi porterà indubbi benefici al corpo anche dopo il trattamento termico.
Suluguni per la pizza
Suluguni è una buona alternativa alla mozzarella. Questo componente ha una struttura densa, leggermente stratificata, un gusto cremoso salato e un aroma lattiginoso. Quando riscaldato, il prodotto si scioglie facilmente, creando uno strato uniforme sulla superficie del cibo italiano, che inizia ad allungarsi al taglio.
È meglio macinare l'ingrediente prima di usarlo piuttosto che tagliarlo a fette. Quindi si scioglierà più velocemente e in modo più uniforme e legherà insieme tutti gli altri componenti del piatto italiano.
Quando mettere il formaggio quando si fa la pizza
Il prodotto cremoso va sempre steso sul ripieno prima di inviare la pirofila al forno.
In questo caso, dovresti rispettare alcune regole:
- Se si decide di utilizzare la mozzarella, il formaggio viene tagliato a fettine sottili della stessa dimensione e spalmate uniformemente sulla superficie della pizza, evitando la formazione di ampie zone non ricoperte di formaggio.
- Quando si utilizza il formaggio Adyghe, suluguni o la feta, il modo migliore è sbriciolare finemente questi ingredienti e distribuirli uniformemente sulla superficie della pizza.
- Nel caso di varietà dure o semidure, grattugiare la quantità di prodotto necessaria su una grattugia e distribuirla uniformemente sulla superficie della pizza.
- Il parmigiano deve essere tritato e cosparso sul ripieno in uno strato uniforme.
In alcuni casi, ha senso aggiungere il formaggio qualche tempo prima della fine della cottura. Lo fanno nei casi in cui è necessario cuocere bene l'impasto o viene utilizzato uno spesso strato di ripieno. Un tale piatto con un allungamento può essere attribuito a una pizza classica, e il formaggio viene spalmato in seguito per evitare un'eccessiva essiccazione e bruciatura.
Che tipo di formaggio dovresti usare per allungare la tua pizza?
Come accennato in precedenza, la mozzarella - versione classica, è lui che crea sottili fili di allungamento quando taglia un piatto.
Se il prodotto originale è difficile da acquistare, puoi usare il formaggio russo. Ha un gusto neutro e delicato, si scioglie perfettamente, non brucia e crea lunghi fili tendenti quando si mangia una prelibatezza italiana.
Quale formaggio è il migliore per la pizza, ogni casalinga decide da sola. Esistono soluzioni classiche e opzioni preferite, ma nulla ti impedisce di sperimentare nuove varietà e varietà di prodotto cremoso e di sceglierlo in base alle tue preferenze.
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