Deliziosa ricetta di cheburek per l'impasto preparato con la vodka. La pasta choux più corretta per pasticci sulla vodka. Pasta choux per cheburek croccante

Ricette Cheburek

Ti piacciono i cheburek? Preparate un meraviglioso impasto di pasta choux secondo la nostra ricetta. ricetta passo passo Con foto dettagliate, video e consigli di cucina.

1 ora

202 kcal

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I Cheburek sono piatto delizioso, che può essere sia uno spuntino meraviglioso che una colazione o cena completa. Per alcuni, è associato al caucasico o al tartaro cucina nazionale, per altri - con la cucina della loro amata nonna, e per qualcuno riporta alla mente i ricordi di un cheburechnaya spesso visitato durante i suoi anni da studente.

Non è così importante il motivo per cui ami queste torte senza pretese - per pasta croccante o per ripieno succosoÈ importante imparare a cucinarli nel modo giusto! Ci sono abbastanza sfumature in questa materia, quindi scopriamo come cucinare la pasta choux in acqua bollente.

Ingredienti e preparazione

Elettrodomestici da cucina

Per preparare l'impasto non sono necessari particolari accorgimenti tecnici, ma se per la carne macinata ripieno di carne se decidi di cucinarlo da solo, un tritacarne ti sarà molto, molto utile.

Ingredienti:

Come scegliere gli ingredienti giusti

• Il migliore per i cheburek Farina di frumento preferibilmente di altissima qualità. La cosa principale: non dimenticare di setacciarlo, perché da esso dipende il numero di grumi che possono formarsi nell'impasto.
• Le migliori uova di gallina sono, ovviamente, fatte in casa, ma in città non è sempre possibile acquistarli, quindi lo farà chiunque.
• Non è necessario aggiungere la vodka all'impasto se hai dei preconcetti su questa bevanda. Ma grazie a un cucchiaio di pasta per crema pasticcera "piccola bianca" per cheburek, durante la frittura sarà croccante, con le bolle, e gli stessi cheburek saranno inebrianti.

Ricetta passo dopo passo per preparare la crema pasticcera per i cheburek

1. Per prima cosa, rompete delicatamente l'uovo. No, Koshcheev non dovrebbe cercare in lui la morte, ma dovrà separare la proteina e il tuorlo.
   
   
2. Separare mezzo bicchiere dalla farina setacciata.
   
   
3. Aggiungere sale, zucchero, olio vegetale all'acqua e mettere sul fuoco per portare a ebollizione.
   
   
4. Alla soluzione bollita, aggiungi mezza tazza di farina, che hai separato nel passaggio 2, e mescola rapidamente in modo che l'impasto "cuocia". Se compaiono grumi nell'impasto, non preoccuparti, si disperderanno durante il processo di impasto. Lasciare la massa risultante per 10-15 minuti, coperta con un asciugamano o pellicola trasparente.
   
   
5. Quando l'impasto si è leggermente raffreddato, aggiungi la vodka e tuorlo d'uovo, mescolate e aggiungete gradualmente la restante farina.
   
6. Entro la fine dell'impasto, è meglio passare dalla ciotola al piano di lavoro, perché l'impasto dovrebbe risultare piuttosto freddo.
   
   
7. Avvolgere l'impasto finito nella pellicola e lasciare riposare per 30 minuti, dopodiché l'impasto per crema pasticcera per cheburek sarà pronto.
   
   

I segreti di Cheburek

• Risulterà non solo particolarmente croccante, ma anche resistente ed elastico.
• La pasta croccante contribuisce anche allo zucchero incluso nella sua composizione. quindi assicurati di addolcire un po' il resto degli ingredienti.
• Se volete che l'impasto si stenda meglio, quindi prima di formare le pastine, non lasciatelo sul tavolo per 30 minuti, ma mettetelo in frigorifero.

Video ricetta della pasta choux per cheburek

È facile preparare un impasto gustoso, leggero, che non si strappa per i cheburek durante la frittura, basta conoscere alcuni segreti. Alcuni li conosci già e altri li conoscerai guardando il video.

La base per crema pasticcera è stata utilizzata fin dall'antichità. L'impasto per i cheburek, crema pasticcera in acqua bollente, risulta essere morbido ed è molto facile da cuocere. È più facile cucinarlo, perché non è necessario stenderlo.

Usando prodotti semplici ed economici, puoi creare una base straordinaria per i cheburek.

• farina - 570 g;
• acqua - 240 ml;
• sale;
• olio - 45 g.

Cucinando:

1. Versare il sale nell'acqua.
2. Metti l'olio. Puoi usare qualsiasi cosa, anche la margarina.
3. Bollire.
4. Versare mezzo bicchiere di farina nell'acqua.
5. Mescolata.
6. Raffreddare leggermente.
7. Versare il resto della farina.
8. Impastare. Ottieni una bella massa.
9. Metti in un pacchetto.
10. Conservare mezz'ora in frigorifero.

Per gli amanti di una base croccante, questa variante è perfetta. L'impasto croccante per cheburek è facile da preparare, risulta piacevole al tatto.

Ingredienti:

• olio - 1 cucchiaio. cucchiaio d'oliva;
• farina da forno - 310 g;
• sale - 0,3 cucchiaini;
• acqua - 240 ml.

Cucinando:

1. Far bollire l'acqua.
2. Riempi d'olio.
3. Impastare con la farina.
4. Impastare. Raffreddare.
5. Stirata. Cospargere di farina se necessario.
6. La massa dovrebbe essere liscia ed elastica.
7. Metti in un pacchetto. Lasciar riposare un paio d'ore.

Per rendere l'impasto perfetto, dovresti includere il grasso di maiale nella composizione.

Ingredienti:

• acqua bollente ripida - 240 ml;
• grasso - 1 cucchiaio. cucchiaio di maiale;
• sale - 1 cucchiaino;
• farina - 580 g;
• zucchero -1 cucchiaino.

Cucinando:

1. Prendi un setaccio. Mettere la farina.
2. Metti il ​​sale. Vagliare.
3. Addolcire.
4. Metti il ​​grasso.
5. Strofinare. Prendi una briciola.
6. Versare in acqua bollente. Deve essere cool.
7. Impastare.

Acqua bollente con vodka

La caratteristica croccantezza dei pasticcini si ottiene preparando il giusto impasto. Questa è l'opzione di cottura più popolare.

Per rendere l'impasto più morbido, l'acqua può essere sostituita con acqua minerale. Affinché il prodotto finito abbia uno scricchiolio, viene aggiunta la vodka. E lo zucchero è responsabile della bella crosta rubiconda, che, una volta tostata, dona una sfumatura appetitosa.

Ingredienti:

• zucchero - 0,3 cucchiaini;
• farina - 210 g;
• olio di semi di girasole - 2 cucchiai. cucchiai;
• acqua - 110 ml;
• sale;
• vodka - 1 cucchiaio. un cucchiaio.

Cucinando:

1. Far bollire l'acqua.
2. Versare lo zucchero.
3. Sale.
4. Mescolata.
5. Versare nella farina. Tutte le azioni vengono eseguite rapidamente. L'acqua non deve raffreddarsi. La farina deve bollire.
6. Far bollire l'olio.
7. Aggiungi la vodka.
8. Quindi versare l'olio bollente. Questo ingrediente aiuta a creare bellissime bolle nel cheburek finito.
9. Impastare.
10. Infondere per sette minuti, coperto da un sacchetto.
11. Impastare di nuovo. Ripetere il processo due volte.

Sul latte

Per evitare che il pezzo si bruci durante il processo di frittura, non aggiungere più zucchero di quanto indicato nella ricetta.

Ingredienti:

• zucchero - 1 cucchiaino;
• latte - 240 ml;
• olio - 35 ml;
• Farina;
• sale - 0,2 cucchiaini;
• uovo - 1 pz.

Cucinando:

1. Far bollire il latte.
2. Zucchero.
3. Cospargere di sale.
4. Versare l'olio. Mescolare.
5. Metti mezzo bicchiere di farina. Mescolare. Raffreddare un po'.
6. Versare l'uovo.
7. Mescolata.
8. Aggiungere gradualmente la farina.
9. Dovresti ottenere un grumo denso: di struttura ruvida, di aspetto non molto bello.
10. Metti in un pacchetto.
11. Tieni premuto per un quarto d'ora.
12. Prendilo. Impastare.
13. Invia in un pacco. Tieni premuto per un quarto d'ora.

I ripieni più deliziosi per cheburek, come in cheburek

Quando l'impasto è pronto, sorge la domanda su quale ripieno migliore usa per il tuo trattamento preferito. Per cucinare cheburek come in cheburek, usa opzioni di riempimento comprovate.

Vedi anche: pasticci con carne - un impasto croccante di grande successo

Con carne

Ingredienti:

• sale;
• cipolle - 2 pezzi;
• carne macinata - 450 g;
• Pepe;
• acqua - 110 ml.

Cucinando:

1. Carne macinata di sale.
2. Riempi d'acqua. Il liquido deve essere utilizzato in modo che il ripieno sia succoso. Può essere sostituito con qualsiasi brodo.
3. Cospargere di pepe.
4. Tritare la cipolla. I pezzi dovrebbero essere il più piccoli possibile.
5. Impastare.

Con formaggio

Ingredienti:

• formaggio a pasta dura - 170 g;
• mozzarella - 170 g.

Cucinando.

1. Prendi una grattugia grande. macinare formaggio stagionato qualsiasi tipo.
2. Tagliate la mozzarella a listarelle sottili.
3. Mescolare.

con la zucca

Ingredienti:

• sale;
• zucca - 650 g;
• Pepe;
• olio d'oliva;
• cipolla - 3 pezzi

Cucinando:

1. Prendi una piccola grattugia. Tritare la zucca.
2. Tritare la cipolla.
3. Mescolare.
4. Cospargere di pepe.
5. Sale. Mescolare.
6. Versare l'olio nella padella. Posiziona i prodotti. Friggere.
7. Raffreddare.

Con patate

Ingredienti:

• grasso - 140 g;
• patate - 5 pezzi;
• sale;
• cipolla - 2 pezzi

Cucinando:

1. Lessare le patate.
2. Schiacciare.
3. Fare i ciccioli dallo strutto.
4. Tritare la cipolla. Friggere nel sego risultante.
5. Versare nelle patate.
6. Cospargere di pepe.
7. Sale.

• Se ti rimane dell'impasto inutilizzato, puoi tranquillamente congelarlo. La massa della crema pasticcera tollera bene gli sbalzi di temperatura. Dopo lo scongelamento, dovrai aggiungere un po 'di farina alla massa.
• Se usi carne macinata di carne magra, aggiungi il burro grattugiato per la succosità.
• La succosità della carne aiuterà a dare il kefir. Questi due prodotti stanno benissimo insieme. carne di manzo macinata acido ben assorbito prodotto lattiero-caseario.
• Per friggere i cheburek, non dovresti risparmiare olio. Devi versare molto. Può essere fritto.
• Affinché si formino delle bolle sull'impasto e il ripieno sia fritto, è necessario disporre gli spazi vuoti solo nell'olio bollente.
• Non è consigliabile coprire con un coperchio, perché si formerà condensa. L'umidità inizierà a gocciolare e l'olio uscirà.
• Se l'impasto si è steso, è diventato appiccicoso, acido e impossibile da stendere, allora dovresti impastare di nuovo, aggiungendo farina in parti. Quindi riponilo nella busta e lascialo riposare.
• È impossibile conservare la massa finita in frigorifero per più di due giorni.
• Al posto della farina di frumento, puoi usare farina di riso o di grano saraceno. Ottieni un gusto piccante e interessante. Un bel colore si ottiene utilizzando la componente di mais, che viene preventivamente setacciata per evitare che particelle solide nell'impasto.

Cheburek con una crosta croccante e tenera e un ripieno aromatico succoso non lasceranno nessuno indifferente. Il piatto più delizioso è sempre fatto in casa. In effetti, in questo caso, la padrona di casa utilizzerà solo ingredienti di altissima qualità e metterà la sua anima nella sorpresa. La cosa principale è essere in grado di cucinare una gustosa pasta croccante per i cheburek, perché il risultato dell'intero esperimento culinario dipende da questo.

La ricetta classica dei cheburek croccanti suggerisce di utilizzare un minimo di prodotti. Indispensabile tra questi sarà il burro fuso (6 cucchiai), utilizzato anche: 450 ml di acqua, 10 cucchiai. farina, 1 cucchiaino. zucchero e sale.

1. Sale, zucchero e burro fuso vengono versati in un liquido caldo.
2. La farina viene setacciata in un contenitore profondo separato, viene praticata una rientranza nel mezzo della collinetta risultante, in cui viene versata acqua oleosa in porzioni minime.
3. L'impasto viene accuratamente impastato su una superficie infarinata.
4. Quando la massa diventa elastica ed omogenea, va tolta in frigorifero per 60 minuti.

La quantità di zucchero nell'impasto dovrebbe essere minima. Altrimenti, la crosta brucerà rapidamente e il contenuto interno del piatto non avrà il tempo di raggiungere la prontezza.

Ricetta con vodka

La vodka viene aggiunta non solo al dolce sottobosco. Questo ingrediente rende anche croccanti i cheburek. 1 cucchiaio sarà sufficiente. bevanda alcolica. Oltre ad esso, viene preso: 420 g di farina, 220 ml di acqua, 2 cucchiai. olio vegetale, un pizzico di sale e zucchero.

1. Zucchero e sale vengono aggiunti all'acqua. Dopo aver versato la vodka, i componenti vengono accuratamente miscelati.
2. A poco a poco, la farina setacciata viene versata nel liquido. È meglio aggiungerlo in pochi cucchiai.
3. Infine, alla massa viene aggiunto olio.
4. L'impasto deve risultare duro e compatto. Non appena inizia a staccarsi dalle mani, la massa viene trasferita nella borsa e inviata per mezz'ora al freddo.

Un tale impasto risulterà piuttosto insipido, quindi la quantità principale di spezie e condimenti dovrebbe essere aggiunta al ripieno.

Sull'acqua minerale

L'utilizzo di acqua minerale permette di cuocere il piatto esattamente come nei pasticcini più diffusi. L'acqua deve essere altamente gassata (450 ml). Usato anche: 2 uova, 8 cucchiai. farina, 4 cucchiai zucchero e 2 volte meno sale.

1. L'acqua minerale, che è stata appena aperta e non si è ancora liberata dei gas, viene versata in una ciotola. Sale e zucchero vengono immediatamente inviati lì.
2. Dopo aver mescolato, le uova vengono spinte nel liquido con una frusta. Hai solo bisogno di mescolare bene gli ingredienti, ma non battere la massa fino a quando non appare una schiuma densa.
3. La farina viene setacciata in un ampio contenitore e viene praticata una depressione al centro del tumulo formato, in cui viene versata acqua con le uova.
4. Quindi puoi iniziare a impastare l'impasto con un cucchiaio largo o con le mani lubrificate con qualsiasi olio vegetale.
5. Quando la massa smette di attaccarsi alle dita, viene trasferita sul tavolo e lavata accuratamente. Questo aggiungerà elasticità all'impasto.

La miscela finita viene rimossa al freddo per circa 25 minuti. Per fare questo, deve essere avvolto in una pellicola trasparente o in un sacchetto.

Sul kefir

Molte casalinghe preferiscono la pasta cheburek su kefir. La sua ricetta è molto semplice e comprensibile anche per i cuochi alle prime armi. Per preparare un tale test, devi prendere: 1 cucchiaio. yogurt magro e circa 4 volte più farina, 1 uovo, un pizzico di sale.

1. Il kefir viene leggermente riscaldato e versato in una ciotola profonda.
2. Un uovo viene spinto nel liquido e viene aggiunto il sale.
3. Quando tutti i componenti sono ben miscelati con una frusta o un mixer alla velocità minima, puoi aggiungere la farina setacciata un paio di volte a porzioni.
4. Non appena la massa inizia ad addensarsi, deve essere spostata sul piano di lavoro e lì si continua a impastare.

L'impasto croccante pronto per pasticcini su kefir sarà elastico e non appiccicoso alle mani.

Sul latte

L'impasto cheburek più delicato viene preparato con l'aggiunta di latte di vacca grassa. Oltre a questo ingrediente (230 ml), viene utilizzato anche: 3 cucchiai. farina, grosso uovo, 2 cucchiai. burro, 2 pizzichi di sale.

1. Il latte viene leggermente riscaldato, dopodiché vengono aggiunti sale e olio vegetale. Può essere non solo girasole, ma anche oliva, mais. Alcune casalinghe usano persino l'olio di noci.
2. Un uovo viene sbattuto nel liquido con una frusta. La massa dovrebbe diventare omogenea.
3. La farina viene versata nell'impasto in piccole porzioni e i prodotti vengono impastati a mano. Quando diventa difficile continuare il processo nei piatti, è necessario spostarsi sul piano di lavoro.
4. La massa viene accuratamente impastata a mano in luoghi diversi. L'importante è non esagerare in questa fase, per non rendere l'impasto troppo compatto.
5. La massa risultante viene coperta con un asciugamano e lasciata a temperatura ambiente per mezz'ora.

Pasta choux per cheburek

Una ricetta del genere è un po 'più complicata, ma il risultato soddisferà sicuramente la padrona di casa e tutta la famiglia. Bignè perché chebureks si sposa bene non solo con la carne, ma anche con ripieno di formaggio. Per la sua preparazione, dovrai utilizzare i seguenti prodotti: 4 cucchiai. farina e 2 volte meno acqua bollente, uovo di gallina, 40 g Burro e 2 cucchiai. verdura, un pizzico di sale.

1. Se la casa ha un robot da cucina, faciliterà notevolmente il compito del cuoco. Farina, sale vengono versati nel dispositivo e viene aggiunto olio vegetale. La mietitrebbia sarà impegnata nell'impastare l'impasto.
2. Il burro viene tagliato a pezzi e messo in acqua bollente. Non appena il latticino si sarà sciolto, va versato a filo e ancora caldo insieme ad acqua alla farina.
3. Un uovo viene conficcato lì dentro e la massa viene portata all'uniformità.
4. Gentile pasta elastica dalla mietitrebbia viene trasferito su un piano pulito e leggermente impastato a mano. Non è necessaria altra farina, poiché la massa non dovrebbe già attaccarsi alle dita.

Puoi usare l'impasto per modellare i cheburek dopo averlo lasciato al freddo per almeno mezz'ora.

Ricetta per pasta all'uovo croccante

La pasta all'uovo viene solitamente cotta in acqua bollente. Può essere chiamato budget, poiché la ricetta include solo i prodotti più semplici disponibili. Tra questi: 3 uova, 450 g di farina premium, 170 ml di acqua bollente, 2 cucchiai. olio di semi di girasole, sale qb.

1. La farina ben setacciata viene versata in una ciotola profonda.
2. L'acqua bollente salata da un bollitore appena bollito viene versata nello stesso contenitore. Gli ingredienti sono accuratamente mescolati con un cucchiaio, poiché saranno molto caldi.
3. Una volta che i prodotti si sono leggermente raffreddati, puoi aggiungere alla massa le uova e il burro. Gli ingredienti vengono nuovamente impastati in modo che la loro consistenza sia omogenea.
4. L'impasto finito non dovrebbe attaccarsi alle mani. Allo stesso tempo, mantiene la sua morbidezza ed elasticità.
5. Coprire la massa con un coperchio e lasciare per 25 minuti a temperatura ambiente.

Trascorso il tempo specificato, puoi iniziare a scolpire cheburek.

Come scolpire e friggere i pasticcini?

Mentre l'impasto si metterà in infusione per 20-25 minuti in frigorifero oa temperatura ambiente (diventerà più morbido, più elastico), è ora di iniziare a preparare il ripieno per loro. Se i prodotti sono passati trattamento termico, poi dovranno essere pre-raffreddate prima di farcire i pasticcini con gli ingredienti selezionati.

Gli spazi vuoti rotondi piatti vengono tirati fuori dalle fette di pasta. Devono essere abbastanza sottili. La carne macinata con vari additivi viene posta sulla metà di ogni bianco, dopodiché viene ricoperta con la seconda parte dell'impasto. Resta solo da sigillare saldamente i bordi con le dita. Per rendere il trattamento più appetitoso e attraente, puoi utilizzare speciali coltelli ricci per tagliare gli sbozzati di pasta. Solitamente si usano nei pasticcini grandi e permettono di rendere i bordi del piatto a coste.

Quando si friggono le torte in questione, verrà utilizzato l'olio in gran numero. Chebureks dovrebbe nuotarci dentro. È molto comodo cuocerli in un calderone o in una friggitrice.

In modo che l'impasto sia coperto da bolle e una crosta dorata e che il ripieno abbia il tempo di cuocere bene, è necessario abbassare i pasticci solo nell'olio caldo. Il contenitore non è coperto da un coperchio, altrimenti la condensa cadrà nel grasso riscaldato e "sparerà" fortemente.

Sebbene l'impasto per questi cheburek non sia semplice, ma crema pasticcera, non dovrai preoccuparti molto. Tutto è preparato in modo molto semplice. Ripieno di carne - da carne macinata, ma in casi estremi può essere sostituito con un normale già pronto Carne tritata. L'impasto è sottile, ma allo stesso tempo forte e non si strappa durante la frittura.

ingredienti

Impasto:

• 4 tazze di farina (1 litro in volume)
• 1 cucchiaio Vodka,
• 1 uovo
• 1.3 Art. acqua (320 ml),
• 2 cucchiai. l. olio vegetale,
• 0,5 cucchiaini sale.

Riempimento:
600 g di carne,
250 g di cipolla
0,5 tazze d'acqua
2 cucchiai. l. panna acida
sale pepe.
Olio vegetale per friggere.

Ricetta per pasticcini

1. Cottura della pasta. Portare a ebollizione l'acqua con sale e olio vegetale.
2. Prepariamo 1/2 tazza di farina con questa acqua bollente, mescoliamo con un cucchiaio in modo che ci siano meno grumi o sbattiamo con un mixer. Raffreddare.
3. Aggiungere l'uovo, la vodka, il resto della farina e impastare a neve ferma. Mandiamo l'impasto in frigorifero per 1-3 ore.
4. Preparazione del ripieno per i cheburek. Tritiamo la carne molto finemente con un coltello grande, aggiungiamo la cipolla tritata, l'acqua, la panna acida, il sale, il pepe.
5. Dividiamo l'impasto in piccoli pezzi (delle dimensioni di una pallina da ping-pong), lo stendiamo sottilmente, mettiamo un cucchiaio di carne macinata, spalmiamo leggermente sull'impasto lasciando vuoti i bordi, pieghiamo l'impasto a metà e tagliamo i bordo con un coltello speciale. Oppure con un normale coltello, quindi premere i bordi con una forchetta lungo il perimetro rotondo. Chi ha un modulo per modellare pasticci, lo usi.
6. Friggere i pasticcini in una grande quantità di olio vegetale riscaldato a fuoco medio fino a doratura su entrambi i lati.

I Cheburek sono pronti. Buon appetito!

Pranzo del celibato / Master class dello chef Ilya Lazerson / Suggerimenti utili /
Pasta choux per cheburek:

acqua (acqua bollente) 120 ml
Farina
sale

Il segreto del miglior impasto cheburek. Questo impasto si chiama parzialmente crema pasticcera:
Aggiungere un po' di sale e un po' di farina (2-3 cucchiai) all'acqua bollente e mescolare con un cucchiaio. Prendi qualcosa come una pasta densa.
Metti questa pasta in una ciotola e lascia raffreddare.

La particolarità (evidenziazione) del cheburek è che c'è del succo nel cheburek. E, dopo aver morso più volte il bordo del cheburek, avendo già raggiunto la carne macinata, di tanto in tanto puoi letteralmente bere il succo del cheburek.

Preparazione al test:
Quando il pezzo di farina preparato si è raffreddato e può già essere tenuto tra le mani, aggiungi un po' d'acqua (circa 1/2 tazza) in una ciotola e aggiungendo gradualmente la farina, impasta con le mani il solito impasto elastico.
Per prima cosa aggiungete 2 manciate di farina, poi aggiungete la farina fino a che non diventa omogenea pasta per gnocchi.
Impastare l'impasto sul tavolo, impastando ogni volta l'impasto in direzioni reciprocamente perpendicolari.

Consistenza impasto pronto dovrebbe essere tale che le sensazioni quando si preme sul lobo dell'orecchio dovrebbero essere le stesse quando si preme sull'impasto. Questo è un buon indicatore della prontezza del test.

Da un piccolo pezzo di impasto formare una torta e stenderla, spolverando il tavolo di farina.
L'impasto deve sempre essere steso dal centro - mettere il mattarello al centro e arrotolarlo in tutte le direzioni, quindi l'impasto si stende in modo molto uniforme e corretto.
Stendete l'impasto abbastanza sottile.

Ritaglia un cerchio dall'impasto arrotolato usando un modello (piatto) in modo che tutti i cerchi siano uguali.
La dimensione del cerchio dovrebbe essere tale che il cheburek si adatti alla padella.

Prima di scolpire i pasticci, la carne macinata deve essere nuovamente mescolata.

Mettere la carne macinata su una metà del cerchio con un cucchiaio, livellarla con una forchetta, spalmandola letteralmente sull'impasto, lasciando liberi i bordi, perché si attaccheranno.
Ricoprire la carne macinata con la seconda metà dell'impasto, appiattire la carne macinata con la mano, facendo uscire l'aria.
Premendo con le dita, fissare i bordi.
Per un migliore fissaggio dei bordi, fissa questa cucitura con una forchetta. Questa è una garanzia che il cheburek non si aprirà.

Per la ricetta completa, vedere Chebureki. La ricetta giusta dallo chef / Ilya Lazerson / Cucina orientale https://www.youtube.com/watch?v=64oBWBk1jmo

Ilya Lazerson - in uno spettacolo culinario sul canale Food TV, nel suo modo unico, parla delle complessità della "cucina da scapolo". Ilya Isaakovich Lazerson - uno dei massimi esperti di cucina in Russia, presidente della Gilda degli chef di San Pietroburgo, autore di libri e programmi radiofonici e televisivi, fondatore della sua scuola di cucina.