Ricetta con foto. Panini al burro con albicocche secche. Otto. Ricetta con foto Focacce con frutta secca da pasta lievitata

I panini sono un piatto ben noto e popolare di molte cucine del mondo da molto tempo. Sono chiamati in modo diverso nei diversi paesi e in diverse lingue. Ma l'essenza rimane la stessa: un panino - con o senza ripieno - è sempre una prelibatezza sia per i bambini che per gli adulti. E ancora di più: un panino con albicocche secche! Questo è generalmente delizioso. E inoltre, i panini con albicocche secche sono molto utili, poiché contengono (nel ripieno) necessario per il corpo umano. Quindi farai uno spuntino e allo stesso tempo ti preoccuperai della salute. E un panino con albicocche secche, mangiato con tè o caffè, è un primo o adulto buono e abbastanza soddisfacente. Allora perché non provare a cucinare?

Panini con albicocche secche. Ricetta con foto

La pasta morbida e aromatica e il delizioso ripieno non lasceranno nessuno indifferente. Inoltre, cucinarli è abbastanza semplice, soprattutto per quelle casalinghe che sono abituate a tutti i tipi di cottura nelle loro cucine. Quindi, proviamo a fare dei panini con albicocche secche (la ricetta con la foto è riportata sotto) per accontentare la famiglia o gli amici che sono venuti a trovarci per il tè.

Di cosa sono fatti?

Per quanto questa domanda possa sembrare oziosa, ha un senso, almeno in termini di divisione del lavoro. Di cosa sono fatti i panini all'albicocca secca? Certo, dall'impasto e dal ripieno. Di conseguenza, l'impasto può essere diverso: lievito e non, dolce e non molto dolce, con kefir o latte. E anche il gusto dei panini sarà abbastanza diverso.

E il ripieno, cosa possiamo dire al riguardo? Sembrerebbe che albicocche secche - siano albicocche secche (cioè albicocche secche senza semi in un modo speciale). Ma anche nel ripieno, uno chef esperto troverà il modo di mostrare la sua insopprimibile fantasia. Dopotutto, ci sono vari additivi, puoi mettere il miele al posto dello zucchero, aggiungere spezie: cannella, noce moscata, vaniglia. E puoi anche cuocere panini "intossicati" usando un paio di gocce di cognac o rum. Come si suol dire, tutto è nelle nostre mani, quindi iniziamo a cuocere per ottenere deliziosi panini con albicocche secche!

Impasto. Variante di base

Nella versione base, prepareremo il solito Per questo abbiamo bisogno di: un bicchiere di latte medio grasso, mezzo pacchetto di burro da duecento grammi, un sacchetto di lievito veloce, un paio di uova, mezzo bicchiere di zucchero, un paio di cucchiai di olio vegetale, un chilo di farina - ingredienti ben noti, economici e poco costosi.

Cucinare la pasta

Qualsiasi casalinga che si rispetti probabilmente sa come fare l'impasto per la cottura. Ma in ogni caso, ripetiamo, perché in ogni attività ci sono anche principianti e non puoi aggirarli. Quindi iniziamo.

1. Nel latte caldo, ma non bollito, diluire una piccola confezione di lievito, mescolando per evitare grumi. L'impasto dovrebbe riposare un po 'in un luogo caldo: letteralmente circa cinque minuti. Adesso aggiungete là rotto e un goccio di farina, mescolando il tutto con un'apposita scopa o, nel peggiore dei casi, con una forchetta.
2. Scaldiamo il burro in una padella sul fuoco più basso in modo che non bruci, ma semplicemente si sciolga. Versare il burro nell'impasto futuro.
3. Aggiungere al composto la farina rimanente - a filo, mescolando gradualmente, e un pizzico di sale. Lavorate bene l'impasto: prima potete usare una scopa o un mixer, e poi continuare con le mani. L'impasto, in modo che il panino con le albicocche secche sia delizioso, bisogna renderlo non troppo ripido. Mentre si adatta, mettilo da parte e inizia a farcire.

Riempimento. Variante di base

Tutto inizia con la giusta scelta di albicocche secche. Molte persone preferiscono e consigliano di sceglierlo sul mercato: lì, almeno, si può “toccare con mano” il prodotto e determinare (anche dare un assaggio) se è fresco o meno. Evita le albicocche secche che hanno un colore innaturale: sono più probabili conservazione a lungo termine trattato con qualcosa di brutto. Hai anche bisogno di consigli chef esperti, annusare attentamente il prodotto. In effetti, a volte la frutta secca può essere conservata accanto alle spezie o, ad esempio, con l'aglio, e tendono ad assorbire abbastanza bene gli odori. Quindi se non vuoi l'aglio invece dei panini con albicocche secche, annusalo! Quando si sceglie un prodotto in un supermercato, prestare attenzione ai tempi di produzione. Alcuni frutti secchi hanno un tempo piuttosto lungo, non è ancora uscito, ma le albicocche secche sono state raccolte e confezionate già l'anno prima dello scorso! In generale, il criterio di selezione più importante è la freschezza del prodotto, quindi tutto funzionerà.

Fare il ripieno è facile!

Mettiamo a bagno le albicocche secche selezionate con cura, versandovi sopra dell'acqua bollente in modo che si gonfino bene (e in termini di disinfezione, questa procedura non interferirà). Quindi scoliamo l'acqua e passiamo la frutta secca attraverso un grande tritacarne (se fai una pappa, ad esempio, la macini a pezzi in un frullatore, si diffonderà e si sforzerà di uscire dal prodotto nella fase di cottura o di consumo). Puoi aggiungere miele alla massa, puoi aggiungere noci tritate o uvetta per fare degli ottimi panini con albicocche secche (la ricetta per le variazioni del ripieno sarà discussa di seguito). Mescoliamo tutto accuratamente e ora - il ripieno è pronto!

Come aggiungere il ripieno all'impasto?

Affinché ogni panino con albicocche secche sia intero e il ripieno non fuoriesca durante la preparazione di un prodotto culinario, è necessario posizionare correttamente il ripieno in piccoli pezzi di pasta preparati per la cottura. Esistono diversi modi per completare questa procedura. Diamo un'occhiata più da vicino a loro.

Opzione 1. "Salsiccia"

Stendete la pasta, che si è formata ed è cresciuta fino al volume richiesto, con una salsiccia (lo spessore del semilavorato dipende in modo direttamente proporzionale alla dimensione del panino che andrete a cuocere). L'esperienza ha dimostrato che è meglio fare dimensioni medie, avvicinandosi alle piccole. Ma il mini ha i suoi pro e contro. Inoltre, si prepara quasi istantaneamente! Meno: viene inserita una quantità molto piccola di ripieno (se ne metti di più, uscirà). Quindi tutto è selezionato empiricamente.

La "salsiccia" risultante viene tagliata in piccoli pezzi. Arrotolare ciascuno di essi in un cerchio usando un mattarello (assicurati solo che l'impasto arrotolato non sia troppo sottile: si strapperà e il ripieno uscirà nel momento più inopportuno). Mettiamo un cucchiaio di ripieno al centro di ogni boccale - agiamo a occhio, cercando di non esagerare, ma anche di non metterne troppo poco. Quindi chiudiamo ogni forma dai lati verso l'alto, senza lasciare buchi. Formiamo una superficie liscia sulla parte superiore in modo che ogni panino con albicocche secche sia perfetto.

Riempire una teglia con tali semilavorati, precedentemente ricoperti di pergamena culinaria. Va tenuto presente che i panini aumenteranno di volume durante la cottura, diventeranno più soffici. Pertanto, non impilarli troppo strettamente.

Opzione 2. Roll

Anche questo metodo di introduzione del ripieno ha senso, soprattutto se è necessario fare tutto velocemente (ad esempio, a un arrivo improvviso non programmato di ospiti per il tè). Stendete la pasta, preparata in precedenza, con un mattarello più largo, in uno strato dello spessore da cinque a sette millimetri. Cospargere un po 'di farina sopra e sotto in modo che non si attacchi alla tavola. Prendiamo una ciotola con il ripieno e distribuiamo uniformemente le albicocche secche macinate con o senza additivi su tutto il piano del piatto. Lo livelliamo attentamente per ottenerlo senza urti. Quindi pieghiamo lo strato di pasta con il ripieno verso l'interno e pizzichiamo la cucitura in modo uniforme. Tagliate il rotolo a pezzi di circa tre centimetri di spessore. Per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura e il consumo, attacciamo i futuri involtini con la mano dalle estremità, letteralmente con un paio di movimenti. Quindi lo mettiamo su una teglia ricoperta di pergamena.

Varianti: focacce con albicocche secche e uvetta

Questo tipo di piatto è facile da preparare. Facciamo tutto nello stesso modo descritto sopra, scegliendo il metodo di preparazione dell'impasto e il ripieno. L'unica differenza è aggiungere al ripieno uvetta leggermente al vapore (preferibilmente uvetta senza semi) e mescolarla in parti uguali con albicocche secche e miele. A proposito, se vuoi, puoi aggiungere alla miscela e macinare noce - un bel po ', per gusto. E cannella sulla punta di un coltello e noce moscata rafforzerà qualità gustative prodotti.

Maggiori informazioni sul ripieno: usano alcune casalinghe marmellata di albicocche! A proposito, anche l'impasto utilizzato per la cottura può essere variato. Alcune persone preferiscono cucinare l'impasto con kefir o latte acido... Altri sono fogli traballanti (già pronti, acquistati al supermercato). Probabilmente vale anche la pena provare tutte queste opzioni, ma è più piacevole fare l'impasto con le proprie mani: risulterà soffice e tenero.

Come cuocere

Prima di infornare, facciamo una semplice procedura: spalmare ogni panino con tuorlo montato utilizzando un pennello culinario. Preriscalda il forno a 180-200 gradi e invia lì una teglia con prodotti semilavorati. Il tempo di cottura dipende molto dalle dimensioni del prodotto e dalle proprietà del vostro forno. Ma in media, se ben riscaldato, sono 15-20 minuti. Questi sono i panini rossicci con albicocche secche (foto allegata).

E sopra il nostro piatto puoi, se lo desideri, decorare con un pezzo di albicocche secche, spalmare una goccia di ripieno o coprire con glassa - mostra la tua fantasia culinaria!

Albicocche secche morbide, gustose, con "occhi" ambrate ... Questi panini sono facili da cuocere.

ROTOLI CON BEVANDA

Per la pasta:
30 g di lievito "vivo" o bustina da 11 g SAF-moment
1/3 di tazza di latte caldo o acqua
1 cucchiaio di farina
1 cucchiaio di zucchero

Per il test:
3 uova
150 g di burro o margarina
3 cucchiai arrotondati di zucchero
0,5 cucchiaini di sale
1 bicchiere di latte
4,5-5,5 tazze di farina
un po 'di olio vegetale

Per preparare il ripieno:
albicocche secche
zucchero a piacere
acqua

Dividere le albicocche secche per il ripieno, sciacquare, aggiungere acqua (in modo che le albicocche secche siano appena nascoste), aggiungere zucchero a piacere. Se sei sicuro che le albicocche secche siano già troppo dolci, puoi omettere lo zucchero. Mettere sul fuoco, portare a ebollizione, abbassare la fiamma e tenere sul fuoco a ebollizione bassa fino a quando le albicocche secche saranno morbide. Calmati.

Un bicchiere di latte con burro (150 g), portare a ebollizione con tre cucchiai di zucchero e sale. Raffreddare ad almeno 40 C.
E poi macinare il lievito in una ciotola con lo zucchero e la farina, diluendolo gradualmente con il latte caldo (acqua). Mettere in un luogo caldo per 15 minuti, in modo che la pasta lieviti come un "cappello". Lo metto nel microonde, accendendolo per 2 minuti alle minimoenergia.

Durante questo periodo, setaccia 5,5 tazze di farina in una ciotola profonda in cui verrà impastato l'impasto, quindi rimuovi 1 bicchiere da questa quantità, metti da parte. Lo faccio sempre quando cucino pasta lievitata... Poiché, a seconda delle dimensioni della farina, del contenuto di grassi del latte, del contenuto di umidità della farina, potrebbe essere necessaria una diversa quantità di farina. Oggi ci vorranno 5,5, e in una settimana molto meno. Non ci sono proporzioni rigorose verificate nella pasta lievitata.

Sbattere leggermente le uova con una forchetta.

Dopo 15 minuti, quando appare un "tappo" sulla miscela di lievito, impastare la pasta.

Fare una depressione nella farina, versarvi il composto di olio di latte, uova e lievito. Impasta la pasta. Mescolo per circa 10 minuti finché non smette di attaccarsi alle dita. Ma non deve essere bello. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungete gradualmente (fino alla consistenza desiderata) la farina da un bicchiere messo da parte.

Dopo aver finito di impastare, versare olio vegetale inodore nel palmo destro, lisciare l'impasto da tutti i lati, per così dire, "racchiuderlo in un bozzolo d'olio". Non dimenticare di oliare la parte superiore.

Mettiamo l'impasto in un luogo caldo per un'ora. Dovrebbe aumentare di circa la metà.

Versate l'impasto su un tagliere cosparso di farina e tagliate a palline bianche. Pezzi 12-14. Lascia riposare per 10 minuti.

Arrotolare ogni pezzo in una torta ovale, fare dei tagli, facendo un passo indietro dai bordi. Metti le albicocche secche al centro del "sentiero".

Con le dita, torcere un po 'ogni striscia di pasta estrema, lanciarle trasversalmente sui lati opposti. Abbiamo una "barca".

Metti i panini già pronti su una teglia, lascia riposare per 15 minuti. Durante questo periodo, riscaldare il forno a 230-250 C (la "zuppa inglese" da forno viene cotta a una temperatura sufficientemente alta). Ungere la pasta con tuorlo misto a latte.

Posizionare la teglia sul ripiano centrale del forno preriscaldato. Cuocere da 15 a 20 minuti fino a doratura.

Estrarre la teglia, coprirla con un canovaccio di cotone finché i panini non si raffreddano.

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1. 1 Per prima cosa versare acqua bollente sull'uvetta e sulle albicocche secche e lasciar raffreddare completamente.
2. 2 Pasta da cucina. In una ciotola profonda, unire il lievito con 2 cucchiai. l. farina e 1 cucchiaio. l. Sahara. Aggiungere 50 ml di latte, mescolare fino a che liscio e riposare in un luogo caldo per 20 minuti.
3. 3 Risciacquare la frutta secca e asciugare tamponando con un panno. Setaccia 1 cucchiaio nell'uvetta. l. farina e arrotolarla.
4. 4 Cucinare la pasta. Sbattere 1 uovo con sale e aggiungere la pasta, lo zucchero (70 g) e zucchero vanigliato (1 bustina). Mescola tutto accuratamente. Aggiungere il latte e l'olio vegetale rimanenti. Setacciare 500 g di farina nella miscela liquida e impastare fino a ottenere un impasto elastico e non appiccicoso.
5. 5 Incorporare l'uvetta all'impasto, spennellarlo olio vegetale, coprire con pellicola trasparente o un canovaccio e lasciar riposare per un'ora e mezza.
6. 6 Quando l'impasto è quasi pronto, inizia a farcire. Tagliare le albicocche secche a pezzi e macinarle in un frullatore insieme a scorza di limone, burro e 2 cucchiaini. Sahara.
7. 7 Dividete l'impasto 2-3 volte più grande in 11 palline, coprite e lasciate riposare per altri 10 minuti. Quindi arrotolali ciascuno, metti 1 cucchiaio al centro. l. ripieni, arrotolare in un sacchetto, abbassare la cucitura e stendere un po '.
8. 8 Taglia con cura la torta farcita risultante attorno ai bordi come mostrato nel video per formare una forma di fiore. Disporre i pezzi su una teglia rivestita con carta oleata e lasciar lievitare per un'ora.
9. 9 Quando i panini si saranno alzati, spennellateli con il tuorlo, cospargeteli di semi di sesamo e cuocete in forno per 20 minuti a 180 gradi. I panini già pronti possono essere inoltre unti con burro e cosparsi zucchero a velo... Buon appetito!