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Ricette di temoli freschi. Come cuocere i temoli al forno al cartoccio. Come fare un rotolo di temoli

Descrizione

Il sagudai del temolo è una prelibatezza di pesce, la cui ricetta ci è arrivata dall'estremo nord. Questo piatto di pesce è diventato una prelibatezza preferita di molte persone. È un ottimo spuntino per tavola festiva e ideale anche per una cena in famiglia.

Ci sono molte opzioni su come farlo. Per ogni casalinga, la ricetta di questo piatto di pesce può essere leggermente modificata aggiungendo alcune spezie e spezie. Qualcuno crede che Sagudai ci guadagni gusto perfetto con l'aggiunta di succo di limone, e qualcuno pensa che solo dopo aver aggiunto l'aglio il temolo diventi aromatico e piccante.

Come preparare il sagudai di temoli e cosa aggiungere alla marinata dipende da te. Per la prima volta, puoi, ad esempio, aggiungere aneto fresco e aceto da tavola, quindi provare a cucinarlo con erbe secche e succo di limone... A questo proposito, puoi sperimentare all'infinito. Solo dopo aver provato diverse varianti di temolo scoprirai quella ricetta di sagudai perfetta che ti delizierà con il suo gusto ultraterreno e l'aroma divino! Il sagudai perfettamente delizioso si ottiene dal pesce appena pescato, ma molte persone amano questa prelibatezza di pesce esclusivamente da temoli appena congelati.

Inizia i tuoi esperimenti di sagudai con i nostri temoli foto passo passo ricetta. Forse è la nostra opzione per preparare questo piatto di pesce che farà al caso tuo ricetta perfetta, e per la tua famiglia - una delizia preferita. Per comprendere meglio le complessità del processo di creazione del sagudai del temolo, guarda il video alla fine dell'articolo.

ingredienti

(2-3 pezzi)
(1 PC.)
(2 pz.)
(200ml)
(gusto)
(gusto)

Fasi di cottura

Se stai usando il temolo congelato, toglilo dal congelatore e lascialo scongelare leggermente. Non ha senso scongelare completamente il pesce, altrimenti la delicatezza si trasformerà in pappa di pesce. Si scongelerà durante la cottura e si scongelarà completamente a fine cottura. Prepara tutto il necessario per marinare il temolo.

Iniziamo a pulire il pesce. Praticare incisioni nell'addome e rimuovere con molta attenzione tutti gli interni. Se si schiaccia accidentalmente la cistifellea, il pesce non può essere salvato dall'amarezza. Coaguli di sangue e detriti possono essere rimossi con un cucchiaio. Taglia tutte le pinne. Rimuovere con cura la pelle dal temolo. Ci sono molte polemiche intorno a questo problema. Molte persone pensano che il sagudai abbia un sapore molto migliore se la pelle non viene rimossa dal pesce, ma altri sono convinti del contrario. Farai la tua scelta solo quando proverai a cucinare entrambe le opzioni.

Tagliare la carcassa di temolo sbucciata lungo la spina dorsale, rimuovere la spina dorsale e tutte le ossa. Tagliare i filetti di pesce a striscioline.

Mettere i filetti di pesce affettati in una casseruola capiente. Per rendere conveniente mescolare gli ingredienti.

Sbucciare le cipolle e metterle in acqua fredda per qualche minuto. Tagliare la cipolla a semianelli e metterla in una casseruola con il temolo. Dicono che non puoi rovinare il porridge con il burro, ma non puoi rovinare un sagudai con le cipolle. Pertanto, puoi tranquillamente tagliare diverse cipolle: questo renderà il temolo ancora più gustoso.

Aggiungi sale, pepe nero o qualsiasi altra spezia ti piaccia al pesce. Puoi tagliare un po' di aneto o qualsiasi altra verdura. Mescolare tutto accuratamente.

Lavate il limone e ricordatene un po' in mano: così la sua polpa si ammorbidirà un po', e potrete spremere più succo da esso. Aggiungere il succo di un limone a una pentola di pesce e altri ingredienti.

Versare l'olio vegetale e mescolare accuratamente.

Ora metti il coperchio sulla pentola e agita delicatamente il contenuto per qualche minuto. Scuoti ancora un po' la casseruola se hai usato del temolo congelato. Per il pesce fresco saranno sufficienti 2-3 minuti di "agitazione". Poi mettete i sagudai di temoli in frigorifero per almeno 25 minuti. È necessario marinare il pesce da 25 minuti a tre ore. Ogni ora il sapore del sagudai cambia leggermente, quindi il pesce può essere gustato costantemente e sarai tu a determinare il momento più adatto per la marinatura. Affinché il temolo sia costantemente nella marinata, la casseruola deve essere agitata periodicamente. E la salsa che si ottiene come risultato della combinazione di succo di limone, olio vegetale, spezie ed erbe aromatiche, è così grande che anche per il suo gusto vale la pena fare un sagudai.

Ora hai un'intera casseruola di deliziosi sagudai di temoli, che decoreranno non solo tavola di tutti i giorni, ma sarà anche uno spuntino fantastico per chiunque menu delle feste... Speriamo che la nostra ricetta fotografica ti abbia raccontato tutte le sfumature della sua preparazione.

Bene, se per la prima volta vuoi cucinare questo un piatto di pesce sotto la guida rigorosa di chef esperti, allora la nostra video ricetta ti aiuterà.

Buon appetito!

video

Foto di lui dal temolo che ho cucinato sul rafting. Il pesce è stato pulito, sventrato, le pinne sono state tagliate da esso. Inoltre, in generale, è iniziata la fase perversa della sfilettatura del temolo! Ebbene, cosa fare se nell'8° giorno della nostra escursione in acqua il temolo è stato praticamente assaggiato in tutte le forme e forme!? I filetti di temolo così ottenuti sono stati marinati con anelli di cipolla, pepe nero e aceto diluito per circa 30 minuti, dopodiché si è rivelato uno dei migliori snack da campeggio che abbia mai preparato in natura.

Il temolo fresco veniva tagliato a pezzi, cosparso di sale e pepe, dopodiché tutta questa delizia veniva riempita con una soluzione di aceto diluito. E alla fine della preparazione di questo piatto per temoli, sono state versate le cipolle, sono state adagiate un paio di fette di limone e si è versato un po 'di olio vegetale. Si è rivelato uno spuntino di pesce all'aperto molto gustoso.

Il temolo mostrato nella foto è stato cotto su un colpo sui carboni di un normale fuoco della taiga. Tutto è fatto molto semplicemente. Tagliamo l'asta, la affiliamo da un lato, quindi ci infiliamo sopra il temolo sbucciato, cospargiamo il pesce con sale e pepe nero e lo mettiamo sulla brace. L'intero semplice processo di preparazione del temolo al forno è descritto qui.

Foto del temolo che abbiamo arrostito sul rafting. Presero molto pesce, lo mangiarono leggermente salato, bollirono la zuppa di pesce e decisero di friggerla anche loro. Per ottenere piatto aromatico, abbiamo deciso non solo di friggere il temolo, ma di marinarlo bene prima. Il pesce veniva pelato, messo in una ciotola, ricoperto di sale e pepe nero, tenuto per circa un'ora, e solo dopo il temolo infarinato e fritto in padella.

La foto mostra una ciotola di zuppa di pesce, e non solo zuppa di pesce, ma zuppa di pesce di temoli freschi, che è stata catturata nell'alto corso dello Yenisei nell'agosto 2011. In realtà non c'è bisogno di descrivere qui nello specifico come è stata preparata la zuppa mostrata nella foto, perché, secondo la tradizione, l'ho già fatta qui: zuppa di pesce temolo, ma è bello ricordare che l'idea di fare una vera questa volta è stata realizzata la zuppa di pesce temolo. Il fatto è che quando arriva il turno di cucinare la zuppa di pesce durante un'escursione, i turisti affamati strisciano costantemente sotto il braccio e cercano di convincere il cuoco che patate e cereali devono essere aggiunti alla zuppa di pesce e per renderla più densa e soddisfacente! Ma l'orecchio è un argomento completamente diverso! Così ho deciso di fare un piccolo trucco questa volta, e l'ho preso prima di realizzare il mio piano insidioso, ad es. per cucinare la zuppa di pesce solo con pesce e cipolle (senza altri ripieni "saziosi"), ho nutrito i miei compagni di viaggio con frittelle e non appena la prontezza dei turisti ben nutriti è diminuita, ho iniziato a cucinare la mia zuppa di pesce. Oh, è bello rivederla nella foto!

Foto di zuppa di temoli preparata solo con pesce e cipolle. Il bel colore dorato della zuppa deriva dalle bucce delle cipolle, che servivano per cuocere il brodo di pesce limpido. Dopo aver fatto bollire il brodo delle teste e delle code del temolo, si mettevano grossi pezzi di pesce nell'orecchio, beh, dopo 10 minuti di cottura, la zuppa di pesce era completamente pronta.

Foto di un miscuglio di pesce, che ho cucinato tre anni fa durante un rafting. Solyanka risulta essere molto gustoso e ricco perché il brodo è stato preparato con la coda, la pelle e la testa di taimen e diversi temoli. Come "ripieno" di pesce in questa zuppa veniva usata carne di lenok, tagliata a cubetti porzionati. Iniziamo la preparazione dell'hodgepodge di pesce facendo bollire un brodo di pesce forte e ricco (tutto va nel calderone che non va lì come posa finale del pesce). Inoltre, le cipolle, i cetrioli sottaceto vengono fritti in parallelo (vengono salati appena prima di cuocere l'hodgepodge) e ketchup... Dopodiché, tutto viene alternativamente inviato al calderone e fatto bollire fino a cottura completa. L'hodgepodge prefabbricato preparato secondo questa ricetta viene servito con maionese (per mancanza di panna acida durante la campagna). Bene, se vuoi sapere più in dettaglio come si sta preparando questa squadra miscuglio di pesce, ho postato la sua ricetta con una foto qui,

Foto di temolo leggermente salato che ogni pescatore che si rispetti preparava, perché questo è uno dei pochi modi per gustare questo meraviglioso pesce. Per preparare un temolo molto leggermente salato, devi prendere il temolo più fresco, cospargerlo di sale, pepe nero, schiacciarlo con le cipolle tritate e mangiarlo subito!

Ho cucinato questa zuppa di pesce dal temolo durante il rafting in Buriazia. Fondamentalmente niente di speciale in questa ricetta. zuppa di pesce no, ma è comunque bello ricordare questo piatto! Insieme a questa zuppa, abbiamo fritto i temoli, ma poiché i pesci erano grandi, non entravano nella padella e abbiamo dovuto tagliare le code e le teste. Era dalle code e dalle teste di temolo che veniva cucinato il primo brodo di questa zuppa. Inoltre, tutto era come al solito: patate, cipolle, carote sono state bollite nel brodo di pesce finito, sono stati aggiunti prezzemolo essiccato e aneto (perché dove avrei trovato erbe fresche nella taiga), beh, il temolo stesso è stato deposto alla fine della preparazione di questa meravigliosa zuppa...

Foto di torte di pesce, che una volta ho cucinato su un rafting. Li ho cucinati da taimen, ma qualsiasi pesce bianco è adatto per la ricetta, inclusi lenok, temoli, muksun, lucioperca e persino luccio! Sorprendentemente, si è rivelato incredibilmente gustoso torte di pesce, che, con nostra grande sorpresa, somigliava più al pollo, dal momento che non c'era praticamente odore di pesce! Erano preparati semplicemente: con un coltello, il filetto di pesce veniva tagliato a pezzetti allo stato di carne macinata, che veniva mescolata con cipolle tritate finemente. Al pesce e alle cipolle sono state aggiunte spezie e un po' di sale, dopodiché la carne macinata è stata ben amalgamata senza aggiungere eccessi come pane inzuppato nel latte, farina e altre sciocchezze che di solito tutti si sforzano di infilare nelle cotolette! Forse è per questo che le cotolette si sono rivelate incomparabili, dal momento che non c'era nulla di superfluo in esse! Dopo aver impastato a fondo il pesce tritato, ne sono state formate delle cotolette, arrotolate nella farina e cotte fino a doratura in una padella. Sì, come contorno ho anche fritto del cavolo cappuccio! Consiglio di servire le cotolette con il cavolo!

La foto mostra una zuppa di pesce, che ho avuto la possibilità di cucinare su un rafting. Come suggerisce il nome, la zuppa di pesce si è rivelata molto ricca, poiché è stata abbinata non solo al temolo, ma anche alla carcassa di un lenok, che uno dei nostri compagni è riuscito a ottenere nelle fredde acque del Kaa-khem fiume di montagna. Non c'è niente di particolarmente originale in questa zuppa di pesce, ma si è rivelata sorprendentemente molto gustosa! La zuppa veniva cucinata in modo tale da unire contemporaneamente il brodo e la freschezza del pesce bollito (risultò non bollito e molto gustoso). Puoi vedere come ho preparato una delle varianti della zuppa di pesce temolo qui.

Una foto di una deliziosa e ricca zuppa di pesce a base di temoli e taimen (si usavano solo code e teste) che una volta ho cucinato su un rafting. È molto semplice da preparare, ma devo ammettere che ci vuole molto tempo. Il fatto è che dobbiamo cucinare molto brodo di pesce forte, per il quale il calderone è quasi completamente intasato di pesce. Cuocere il brodo con le cipolle e le carote e versare la zuppa in una ciotola a parte. Inoltre, l'acqua bollente viene versata nel calderone e il pesce viene nuovamente bollito. Versare il brodo finito in un calderone, dargli fuoco, aggiungere cipolle fresche, code e teste di taimen all'orecchio, mettere lì pezzi di temolo porzionati. Cuociamo l'orecchio per altri 10 minuti e otteniamo un infuso davvero magnifico e ricco. Ho pubblicato l'intera ricetta di questa zuppa di pesce qui.

Vi propongo una ricetta per fare i temoli freschi cotti su una teglia in forno. Per cucinare questo meraviglioso pesce, occorrono solo cipolle, sale e pepe nero. Il piatto risulta delizioso, il pesce mantiene il suo sapore originale.

Ricette di temoli

Temolo molto pesce delizioso vivere nei ruscelli di montagna. Questa volta siamo stati molto fortunati. I nostri amici ci hanno offerto temoli e lenok appena pescati. Pesce piccolo, perfetto per cucinare zuppe di pesce. Ukha è il piatto principale nella dieta dei pescatori. Abbiamo già parlato di un orecchio fatto da diversi pesci. Oggi prepariamo la zuppa di temoli e piccoli lenok.

Ve l'abbiamo già fatto conoscere. È vero, era di grandi dimensioni e acquistato in un negozio. Ma il temolo è per la prima volta nella nostra ricetta. Anche questo è salmone, anche se la sua carne non è rossa. Ma c'è un granello rossastro sulla bilancia. E punti neri lungo il corpo allungato. Si ritiene che la zuppa di pesce temolo sia la più gustosa. Quindi iniziamo.

Temolo ricette foto ingredienti

Piccolo lenok e temolo.
Sale - 1 cucchiaino.
Patate medie - 3-4 pezzi
Cipolle piccole - 1 pz.
Pepe nero in grani - 8-10 pz.
Acqua filtrata - 2 litri.

Descrizione delle ricette di temoli

Se sei fortunato quanto noi e hai pesce appena pescato, allora questo è fantastico.
Quindi ha un bell'aspetto e un ottimo profumo.
Altrimenti, scegli il pesce per la zuppa di pesce con più attenzione che per la frittura.
Come consigliamo sempre, prestare attenzione alle branchie, al ventre e all'elasticità delle carcasse.
E, naturalmente, l'odore del pesce. In breve, il pesce dovrebbe apparire come nella nostra foto.

Il pesce deve essere pulito dalle squame.
Taglia tutte le pinne, sono piccole e interferiranno solo.
Gut, rimuovere i film dall'interno dell'addome.
Se ti imbatti nel caviale, puoi lanciarlo anche nell'orecchio.
Il pesce può essere sciacquato rapidamente sotto l'acqua e asciugato con carta assorbente.

Cuoceremo la zuppa in una padella di ghisa.
In generale, il cibo cotto in ghisa è molto più gustoso e salutare. Ma puoi prendere una padella smaltata con un fondo spesso.
Versare 2 litri di acqua filtrata. Se cucini una tale zuppa di pesce in natura, è meglio portare l'acqua con te da casa.
Coprite con un coperchio e aspettate che l'acqua bolle.

Adesso puliamo le patate.
E tagliate a pezzi di media grandezza.

Sbucciamo anche la cipolla.
E tagliati in quarti. Puoi usare i semianelli. Come più ti piace.

Quando l'acqua bolle, aggiungiamo patate e cipolle lì.
Mescolate delicatamente con un cucchiaio, coprite con un coperchio e aspettate che arrivino a bollore.
Nel frattempo più pesce grosso tagliato in due o tre pezzi.

Dopo aver fatto bollire l'acqua con le patate e le cipolle, farle bollire per 1-2 minuti.
E dopo, aggiungi con cura il pesce al brodo. Seguire questa procedura con molta attenzione per evitare scottature.
Aggiungere i grani di pepe nero e le foglie di alloro. Mescolare ancora molto delicatamente. Non copriamo più con un coperchio, aspettiamo che il pesce bolle.

Quando il pesce bolle, aggiungi un cucchiaino di sale.
Mescolate delicatamente e aggiustate di sale.
Se sei soddisfatto del gusto, non puoi aggiungere altro sale.
Poiché il nostro pesce è piccolo, lo facciamo bollire per non più di 10 minuti.

È tutto! L'orecchio è pronto!.
Lascia fermentare un po '.
Ora puoi provare.
Mettiamo il pesce, le patate in una ciotola profonda e riempiamo tutta questa bellezza con una yushka.

Per aromatizzare, puoi aggiungere aneto.
L'aroma della nostra zuppa di pesce è semplicemente divino!
Come puoi vedere, la ricetta è semplice, abbastanza veloce, ma il risultato è sorprendente.
Buon appetito da Peter de Crillon!

Dieta: proteine

Mettiamo il temolo sul cuscino di cipolla. Una volta cotta in forno, non brucerà in quanto sarà coibentata con uno strato di cipolle tritate. Dopo aver impilato tutte le carcasse, cospargerle di succo di limone.

Non è necessario cuocere i temoli al forno. La ricetta dice che in questo modo puoi sbarazzartene.

Successivamente, è necessario coprire il piatto preparato "temolo al cartoccio" con diversi strati di pellicola, chiuderli con un letto in modo che il succo non evapori.

Il prossimo passo nel processo di cottura del temolo al forno è lasciare la teglia per mezz'ora in modo che il pesce sia marinato e inzuppato. Durante questo tempo, basta, normalmente si può preriscaldare il forno.

Dopo aver posizionato la teglia preparata all'interno, abbassare la temperatura a 150 gradi e cuocere il temolo in forno. La ricetta dice che il processo, in media, dovrebbe durare dai 15 ai 20 minuti.

Per una finitura dorata, rimuovere la pallina di alluminio superiore dalla teglia e lasciarla in forno per dieci minuti.

Il pesce è pronto, è stata ricevuta la risposta alla domanda su come cucinare il temolo al forno.

Delizioso temolo al forno - ricetta numero 2

La seconda ricetta su come cucinare il temolo al forno è un po' più semplice. Per fare questo, avrai bisogno di diverse carcasse, con un peso totale fino a 1,5 kg, aneto / prezzemolo, sale, pepe nero, dragoncello, timo.

Il temolo, al cartoccio, inizia con il necessario e le interiora, lavate accuratamente e tamponate con della carta assorbente.

Ogni pesce viene strofinato con una miscela di sale, pepe, timo e dragoncello, cosparso di una miscela di prezzemolo e aneto. Il temolo al forno in un foglio viene posizionato separatamente, quindi ogni individuo viene avvolto separatamente.

Il pesce viene cotto in un forno riscaldato a 170 gradi per mezz'ora.

Ricetta numero 3 - temoli al forno nel pangrattato

Per fare questo ci vuole un chilo e mezzo di pesce, un bicchiere briciole di pane, 1 limone, 50 g di burro, sale, pepe, acqua (0,05 ml), panna acida (mezzo bicchiere).

Il temolo, cotto al forno nel pangrattato, inizia con la pulizia del pesce e la rimozione delle interiora. Quindi, una teglia e ungere con olio.

Strofinare ogni carcassa con una miscela di sale e pepe, rotolare nel pangrattato e stendere su una teglia.

Versare il succo di limone sulle carcasse, cospargere con acqua. Metti il burro su ogni carcassa e copri la teglia con lo strato successivo di pellicola.

Inforniamo a 170°C per un massimo di 20 minuti. Lo tiriamo fuori, lo riempiamo di panna acida e lo rimettiamo per altri 10 minuti.

Ecco un'altra risposta alla domanda su come cucinare i temoli al forno, pronti.

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La ricetta per un veloce e cucina deliziosa temolo e coregone al cartoccio
(adatto per forno, barbecue o arrosti a carbone in condizioni di campo.)

Nell'ultimo episodio, ti ho parlato di una battuta di pesca di successo su uno dei fiumi della Carelia, che mi è capitata nei giorni in cui Elena Potselueva e il secondo membro del team "Viaggiare in Russia con Blake Fracking" - il fotografo Alexander Singeev ha incontrato Gilles Elkem nel suo campo "Arktika »In Lapponia e si stava preparando a trasportare Aluka attraverso il confine russo-finlandese.

Quindi amici, ve l'avevo promesso ricetta per cucinare temoli e coregoni al cartoccio dal musher Evgeny Valeev e dal cane Aluk, senza i quali il nostro piatto in Carelia semplicemente non avrebbe avuto luogo: la ricetta è semplice, ma il risultato ti piacerà sicuramente!

Puoi cucinare questo piatto sia al forno che su una griglia da campeggio o sulla brace.

ingredienti (per 4 persone):
- 4 pesci (temolo, coregone)
- 2 cipolle
- 1/2 limone (facoltativo)
- 40 g Burro(se possibile)
- sale
- una miscela di peperoni.

Istruzioni:
1. Pulisci e sventra il pesce, rimuovendo con cura le branchie e i vasi sanguigni situati lungo la colonna vertebrale dal lato della cavità addominale.

2. Salare e pepare il pesce.

3. Metti un pezzo di burro e mezzo anello di cipolla all'interno del ventre di ogni pesce.

4. Su una teglia, su un foglio di alluminio, metti un cuscino di anelli di cipolla - in modo che il temolo non si attacchi al foglio e mettici sopra il pesce in modo che non entrino in contatto l'uno con l'altro.

5. Cospargere il pesce con succo di limone (facoltativo, il temolo fresco è già molto gustoso)

6. Coprire con un secondo foglio di alluminio e sigillare i bordi.

7. Metti la teglia in un forno preriscaldato per 15-20 minuti.

8. Estrarre la teglia, rimuovere la pellicola superiore e rimettere i temoli in forno fino a doratura.

Temoli e coregoni serviti con una guarnizione di patate fritte e pomodori freschi con i cetrioli, ci è piaciuto molto! Vi auguriamo di apprezzare anche il gusto di questo pesce!