Come eliminare il sale in eccesso dai crauti. Come aggiustare piatti salati di pesce e carne, zuppe, riso e crauti? E che dire del pesce

È possibile correggere la situazione quando i crauti sono salati, cosa fare con un tale antipasto o semplicemente buttarlo via e anche perché questo può accadere. Leggi tutto questo di seguito.

I benefici dei crauti

Ti capita mai che non solo alla vista o all'olfatto, ma al solo pensiero dei crauti, la tua bocca stia letteralmente sbavando? Molto probabilmente, ciò è dovuto al fatto che al corpo mancano le sostanze contenute in questo prodotto. Il cavolo cappuccio cucinato dai crauti è molto utile.

Dovresti iniziare con la vitamina C. A questo proposito, i crauti semplicemente non hanno eguali, soprattutto considerando che il picco del suo utilizzo cade proprio durante il periodo dei raffreddori e delle infezioni stagionali. Vitamine che lavorano insieme gruppi B, A, E e K ha un effetto positivo su tutto il corpo, ma principalmente sul tratto gastrointestinale.

È stato dimostrato che il consumo regolare di snack profumati negli alimenti favorisce la guarigione di ferite e ulcere dello stomaco e del duodeno.

A causa dello iodio, si consiglia di rendere i crauti un componente obbligatorio della dieta delle donne in gravidanza e, grazie all'enorme numero di batteri lattici, a causa dei quali diventa effettivamente acido, c'è un miglioramento della microflora intestinale , e c'è una lotta contro la dysbacteriosis.

crauti non solo gustoso, ma anche molto utile.

È anche considerato uno dei modi più collaudati per prevenire lo sviluppo delle cellule tumorali.

Perché si verifica il superamento

Alcune massaie salano il cavolo cappuccio, seguendo rigorosamente la ricetta, qualcuno agisce “a occhio”. Ma in entrambi i casi accadono cose brutte. L'eccesso di sale si ottiene più spesso nelle seguenti situazioni:

• prescrizione errata o non verificata;
• la ricetta indica la quantità di sale grosso, e si usa fine;
• tempo di salatura superato;
• il cavolo cappuccio non riceveva abbastanza aria per fermentare e non fermentava, ma diventava semplicemente salato.

Molto dipende dall'esperienza, ma in ogni caso nessuno è assicurato e ogni massaia deve sapere cosa fare se ha salato il cavolo cappuccio durante la salatura.

Come salvare il cavolo

Questa situazione è abbastanza comune, quindi ci sono molte opzioni.

Consideriamo i principali.

Se non è stato possibile eliminare il sale in eccesso, non disperare.

Puoi usare questo cavolo per cucinare zuppa di cavolo, borscht, vinaigrette, ecc. Puoi anche servirlo come spuntino indipendente, basta condirlo generosamente con olio vegetale e aggiungere più cipolle.

Se hai i crauti salati, prova a cucinare lo stufato con esso.

Sorprendentemente, per questa ricetta, i cuochi la salano appositamente.

La carne (preferibilmente di maiale) viene tagliata a cubetti grandi, fritta a fuoco vivo, spalmata in una casseruola.

Cipolle e carote vengono fritte in una piccola quantità di olio vegetale. Spremere il cavolo cappuccio, mescolare con il resto degli ingredienti.

Aggiungine un po' alla casseruola pasta di pomodoro, un po' d'acqua, condimenti ed erbe fresche. Cuocere per circa 30 minuti. Il sale del cavolo sarà distribuito uniformemente e nel piatto finito, al contrario, diventerà un punto culminante. Provalo, ti piacerà.

E per evitare la salatura eccessiva, prendi nota delle seguenti raccomandazioni per la salatura del cavolo:

• scegliere varietà tardive di cavolo;
• il feto dovrebbe pesare da 0,8 a 2 kg;
• non usare cavoli con segni di decomposizione;
• prima di stendere sotto il giogo, le verdure tritate devono essere macinate fino a quando non appare il succo;
• in modo che i gas formati durante la fermentazione escano, puoi forare il cavolo con un lungo ferro da calza.

Non ci sono situazioni disperate, quindi non scoraggiarti se hai salato eccessivamente i crauti. Ora sai cosa fare. Buona cucina! E infine, ti offriamo una video ricetta collaudata per deliziosi crauti.

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Chi non ama il cibo delizioso? Queste persone non esistono. Le massaie, cucinando ai fornelli, fanno diligenza e abilità per preparare un pasto squisito.

Ma che delusione se il piatto non funziona! Il mondo perde i suoi colori, diventa bianco e nero, l'atmosfera scompare completamente.

Non preoccuparti così tanto: non ci sono situazioni senza speranza. Ci sono innumerevoli modi per ripristinare un pasto fallito.

C'è stato a lungo un detto: "Non salato sulla tavola e troppo salato sulla testa". Ma quanto è critico questo e come salvare un piatto troppo salato?

Cosa fare se hai salato troppo la zuppa o il brodo?

Cosa fare se la padrona di casa ha salato eccessivamente la zuppa o il brodo? Non essere arrabbiato, questo può succedere a chiunque, indipendentemente dal grado di abilità o dalla categoria di età.

Per prima cosa devi calmarti, quindi valutare l'entità della tragedia:

1. Il primo piatto è un po' salato, puoi mangiarlo, ma il gusto è già rovinato.
2. Notevolmente troppo salato, il sapore di sale sulle labbra, la cottura è immangiabile.
3. L'eccesso di sale è del 100%, sembra che un pacco di sale sia stato versato interamente in questa zuppa.

Dopo aver valutato il grado di sovrasallatura, dovrebbe iniziare la rianimazione.
Nel primo caso non è successo niente di terribile, è facile restituire il sapore normale al piatto.

Sono noti diversi metodi:

• Ritrattato un po' di sale in eccesso aggiungendo dopo lo spegnimento finale una certa quantità di verdure: prezzemolo, aneto, sedano. È preferibile utilizzare il coriandolo, neutralizza il sale in eccesso meglio di tutte le erbe, lo assorbe e conferisce alla zuppa un aroma e un gusto divini.
• Aggiungere panna acida, se la zuppa è combinata con essa - gusto cremoso diluire la sensazione di sale.
• Se stai preparando zuppe per condimenti - borscht, miscuglio, sottaceti - aggiungi più acido (succo di limone, concentrato di pomodoro, ecc.) Nel sugo Come con la panna acida, l'acido neutralizza l'eccesso di sale.
• Aggiungere un po' di zucchero - rende il piatto più luminoso e raffinato, eliminando la sensazione di sovra sale.

Per un caso più grave, ci sono i seguenti metodi di salvataggio:

• Se la zuppa non troppo denso, potete aggiungere degli ingredienti: patate, pasta, ecc. Assorbiranno il sale in eccesso.
• quando l'impossibilità di questo metodo a causa dello spessore della zuppa, gli ingredienti vengono posti in un sacchetto di garza e bolliti in una pentola di zuppa, quindi rimossi e scartati.

  La zuppa ne trarrà solo vantaggio: diventerà più ricca, il sale andrà nei prodotti scartati.

• Può fallo con il riso. È in grado di assorbire una notevole quantità di sale.
• Quanto sopra i metodi non sono adatti per le tagliatelle fatte in casa.

  Per salvare questo piatto, il brodo viene filtrato, il riso viene bollito, filtrato di nuovo e versato nelle tagliatelle. Il risultato sarà lo stesso.

• Effetto desiderato porterà un uovo crudo. Viene immerso nella zuppa in un colino o in un sacchetto di garza per evitare che le proteine ​​entrino nel piatto finito.
• Un pezzo aiuterà pane nero raffermo. Si immerge in una zuppa salata in modo simile. Dopo il completo ammorbidimento, il pane viene rimosso.

Cosa fare se hai accidentalmente scaricato un intero pacchetto di sale nella zuppa o nel brodo? In questa situazione, tutti i metodi di cui sopra sono consigliati. È vero, non salveranno completamente il piatto avariato.

Per rianimarlo, è necessario sostituire la maggior parte del brodo con acqua bollente. Il liquido selezionato non deve essere versato immediatamente. Sarà utile per fare qualcos'altro. Zuppa salvata!

Per evitare tale imbarazzo in futuro, si consiglia di non dimenticare i seguenti suggerimenti:

• Mentre il brodo cuoce, non salare.
• Dopo aver aggiunto verdure e cereali, mettere solo metà del sale.
• Quando aggiungi le spezie, considera il sale che contengono.
• A fine cottura aggiungete il resto del sale.
• Non assaggiare il primo piatto per la salatura dopo aver mangiato qualcosa di acido o salato.

Come riparare i piatti di grano saraceno salato, riso e altri cereali?

Cosa fare se hai salato troppo il contorno?

Ci sono un numero enorme di suggerimenti su come correggere l'errore:

Cosa fare se si salano piatti di carne e pesce?

Considera le possibili azioni durante la salatura di un piatto di carne o pesce:

1. Esiste un'ampia varietà di piatti di carne. Si cucinano in porzioni abbondanti o in piccoli pezzi, come arrosto, manzo alla Stroganoff.
2. Qualcuno preferisce prodotti macinati. Ma con qualsiasi opzione, non disperare a causa dell'eccesso di sale.
3. Se la carne cucinato grossi pezzi, l'aggiunta di salsa non salata correggerà la situazione, consiglio panna acida o pomodoro.

   Si versano sul piatto cotto e si lasciano bollire. Il liquido estrae il sale e rende la carne succosa e tenera.

4. quando con piccoli pezzi si salverà anche la salsa. Ma se il piatto è già troppo salato, viene preparato separatamente non salato e versato nella carne.

   Aiuterà il purè di patate sotto sale servito come contorno. La combinazione di patate e carne appianerà le cose.

5. Se hai salato la carne macinata,è importante notare questo nella fase iniziale. Aggiungere il riso e le polpette troppo salate fanno delle ottime polpette, soprattutto se stufate in una salsa leggermente salata.

   Preferire lasciare le cotolette - aggiungere il pangrattato, le patate grattugiate, l'albume.

   Puoi aggiungere verdure, funghi, strutto non salato. Assorbiranno il sale in eccesso e renderanno le cotolette più gustose e sane.

6. Nota! Quando si aggiunge la panna acida alla carne macinata, le cotolette diventeranno più magnifiche e succose.
7. In caso di eccesso di sale visto nel prodotto finito: le cotolette vengono piegate in una casseruola, riempite d'acqua e cotte a vapore per diversi minuti.
8. Quando si sovrasala la gelatina non dovrebbe essere turbata. Mentre fa caldo, è impossibile determinare il grado di salinità.

   Il piatto dovrebbe raffreddarsi, la carne assorbirà parzialmente il sale. Se la gelatina è molto salata, i metodi per riabilitare il brodo aiuteranno.

E il pesce?

1. Se durante la salatura delle aringhe, c'era un busto con il sale, non essere arrabbiato. Questo si corregge facilmente mettendo a bagno il pesce nel latte per circa un quarto d'ora.
2. fritto risparmia il succo di limone. Si aggiunge al pesce, leggermente spolverato di zucchero.
3. Se fortemente esagerato, le verdure verranno in soccorso. Sono fritti in olio vegetale e a strati con il pesce.

   Spruzzare con succo di limone, vino bianco secco; spezie - a piacere. Il pesce così preparato sarà molto gustoso, soprattutto se lo lascerete fermentare per un po'.

4. Molto saporito, se il pesce salato di varietà grasse (sgombro, salmone rosa, salmone, ecc.) viene inoltre condito con fettine di limone, mettendolo sopra o nell'addome.
5. Quando si sala troppo la salsa, dovrà essere rifatto senza aggiungere sale. Spostare il pesce a strati e cuocere in forno.
6. Se troppo salato caviale rosso - nessun problema. Questo viene corretto con acqua, garza, foglie di tè forti e un setaccio.

   Il caviale viene posto in una grande ciotola e versato con acqua bollita. temperatura ambiente, in proporzione ½. Dopodiché, lasciate riposare per circa mezz'ora, filtrate con una garza o un setaccio fine. L'acqua prenderà il sale.

   Dopo che viene aggiunto olio vegetale senza odore. La cosa principale è che non è rimasta acqua nel caviale. Se l'eccessiva salatura è accompagnata da un odore sgradevole, la procedura viene eseguita sostituendo l'acqua con le foglie di tè.

Come salvare i crauti salati durante la salatura?

Se la padrona di casa ha deciso di cucinare i crauti per l'inverno a occhio, senza prescrizione medica, e li ha salati, non importa.

Questi suggerimenti ti aiuteranno a risolvere tutto:

1. È meglio, se nella fase iniziale viene rilevata un'eccessiva salatura. Il volume delle verdure viene immediatamente aggiunto e la situazione viene salvata.
2. Se l'hai scoperto circa un eccesso di sale, quando il cavolo cappuccio ha già fatto fuoriuscire il succo - parte del liquido viene scolato e sostituito con acqua pulita.
3. Buono l'uovo crudo aiuta. Viene accuratamente posizionato in una busta di garza preparata e abbassato per dieci-quindici minuti nel cavolo.

   L'uovo assorbirà il sale e si salverà qualità gustative piatti.

4. Al rilevamento salando prima di servire direttamente il cavolo cappuccio in tavola, la situazione può anche essere salvata.

   Se non c'è troppo sale, all'insalata vengono aggiunte cipolle, verdure non salate (facoltative), è consentito un leggero eccesso di olio di semi di girasole o succo di limone. Questo darà all'insalata un gusto piccante e squisito.

   Se viene aggiunto troppo sale, il cavolo cappuccio è un ottimo ripieno per torte e crostate, in umido e cavolo fritto, vinaigrette e altri cibi deliziosi, quindi non abbiate fretta di buttare via il prodotto salato.

Puoi trovare una via d'uscita da ogni situazione. Utilizzando questi suggerimenti, puoi facilmente correggere gli errori commessi e accontentare i tuoi parenti. cibo delizioso. buon appetito cucinare con piacere!

Il decapaggio è uno dei metodi più utili per la lavorazione delle verdure. I crauti contengono molte più sostanze nutritive del cavolo sottaceto. Imparando a cucinare da soli questo antipasto, puoi garantirti non solo la migliore qualità, ma anche un gusto eccellente. E il costo del piatto è basso, il che lo rende ancora più attraente.

Ma spesso durante la preparazione ci sono alcune difficoltà. Pertanto, oggi parleremo di un incidente così comune come l'eccesso di sale. Il nostro articolo ti aiuterà a trovare la risposta alla domanda su cosa fare se hai salato troppo i crauti. È possibile salvare il prodotto? Considera tutte le sottigliezze in ordine.

Se viene rilevata immediatamente un'eccessiva salatura

Prima viene identificato un problema, più facile è risolverlo. Assaggia le verdure prima che inizi il processo di fermentazione. Se c'è troppo sale, in questa fase è più facile correggere la questione. Non dovrai scervellarti in seguito su come salvare i crauti salati se aggiungi subito le verdure nella vasca. Basta tritare carote e cavoli freschi, lavarli con le mani e mescolare bene con la parte salata.

Il modo più semplice è aggiungere acqua

Devi controllare la situazione durante l'intero processo. Puoi anche prelevare un campione durante la fermentazione.

Cosa fare se hai salato i crauti, ma li hai trovati solo quando il processo era in pieno svolgimento? Non dovresti preoccuparti: il tempo prezioso non è ancora stato perso del tutto, tutto può essere riparato.

Scolare parte del succo che viene rilasciato durante la fermentazione e sostituirlo con acqua pulita e fredda (non bollita, ma preferibilmente filtrata). La concentrazione di sale diminuirà.

Insolito metodo delle uova

Molte casalinghe conoscono un piccolo trucco che può essere utilizzato per molti piatti in cui, per qualche motivo, c'era un po' più di sale del dovuto.

Se sei perplesso dalla domanda "cosa fare se hai salato troppo i crauti", questo metodo aiuterà anche te. Rompete con cura l'uovo crudo nella ciotola, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Versarlo in un sacchetto permeabile e immergerlo in un contenitore con il cavolo cappuccio per un quarto d'ora. Puoi usare una bustina di tè speciale, una garza o un sacchetto di cotone.

Ma qui vale la pena notare che questo metodo, sebbene affidabile, è considerato piuttosto rischioso. Un uovo crudo contiene anche microflora, che può influenzare l'ambiente necessario per la fermentazione.

Come appianare il gusto del cavolo cappuccio leggermente salato

Ebbene, se il problema fosse stato scoperto solo durante la degustazione prodotto finito? Come correggere il gusto dei crauti salati in questo caso? È proprio necessario buttare via un dolcetto preparato con tanta difficoltà?

Innanzitutto, valutare il grado di salinità. Se il cavolo non è molto più salato di quello che vuoi, versalo sopra con il cavolo profumato al momento di servire. olio di semi di girasole e aggiungere la cipolla tritata finemente. Questo migliorerà un po' le cose. Puoi usare altri prodotti con aromi attivi: zenzero, mirtilli rossi, aglio.

Un ottimo risultato è dato dalle mele croccanti delle varietà acidule. Non solo mascherano il gusto, ma lo neutralizzano anche parzialmente. Spesso i crauti leggermente salati sono abbastanza adatti per fare la vinaigrette. Ovviamente non è necessario salare il piatto.

Usare il cavolo salato in cucina

Se la quantità di sale in eccesso sembra troppo grande per poterla semplicemente soffocare con additivi aromatici, non dovresti servire il cavolo crudo in tavola. Per coloro che non sanno cosa fare se hanno salato troppo i crauti, possiamo consigliare quanto segue: pensare a cucinare zuppa di cavoli, bigos, stufato, ripieno per torte.

Se aggiungi una quantità significativa di altri ingredienti al piatto, la salinità diminuirà. Ad esempio, per fare le torte, si possono mescolare i crauti arrostiti purè di patate, funghi, uova sode, cipolle fritte.

Come evitare l'eccesso di sale?

È possibile salare eccessivamente i crauti? Qui il grasso, ad esempio, assorbe sempre esattamente quanto sale necessario. Ma con le verdure, questo trucco non funziona. Se non calcoli il sale, il cavolo uscirà salato.

Proteggiti dai guai in anticipo. Non dimenticare di controllare il diverse fasi: subito dopo aver affettato, salato e tritato le verdure; durante la fermentazione; prima della tappatura; prima di servire. Prova a seguire la ricetta, usa strumenti di misurazione.

Quindi nel momento più inopportuno, quando devi apparecchiare la tavola e incontrare gli ospiti, non dovrai risparmiare uno spuntino delizioso.

Non preoccuparti, succede a tutti. Chiunque si alzi regolarmente ai fornelli, ad un certo punto della sua vita, avverte questo sgradevole brivido alla schiena, dopo aver assaggiato un piatto appena preparato: ecco, ecco, troppo sale. La saggezza popolare "se hai esagerato, ti sei innamorato" incoraggia, ma solo in parte: che amore, hai bisogno di salvare la cena qui! Fortunatamente, puoi salvarlo: zuppa salata o carne non è una frase (a meno che, ovviamente, non ci abbia sbattuto per sbaglio mezzo pacchetto di sale). Ecco 5 soluzioni che aiuteranno a riparare il cibo salato.

Amido

Cominciamo con il metodo che probabilmente tutti conoscono. Se hai salato una zuppa o qualsiasi altro piatto che cola, dal semplice stufato alle verdure in salsa, basta aggiungere una patata, sbucciata e tagliata in più pezzi. Durante la cottura, le patate assorbiranno parte del sale, quindi si potranno togliere. Non peggio delle patate, altri prodotti che contengono amido - pasta, riso, cereali e così via, e possono essere messi in un sacchetto di garza improvvisato, in modo che possano essere facilmente estratti (e, ad esempio, utilizzati per contorno). Tuttavia, non dovresti fare completamente affidamento su questo metodo: se hai salato troppo la zuppa, le patate potrebbero non essere d'aiuto.

Acido

Puoi aggiustare il cibo troppo salato aggiungendo un po' di acido, che sia succo di limone, o altri cibi acidi. Non andrà via, ovviamente, ma l'acido aiuterà a mascherarlo, aggiungendo un'altra dimensione di sapore al tuo piatto. L'esempio più ovvio è il pesce troppo salato, che può essere nobilitato spremendoci sopra un po' di limone. Naturalmente, nel caso di sale o pesce affumicato questa idea si trova in superficie, ma non meno successo il succo di limone farà fronte alla salatura del pesce fritto o al forno. Oltre al pesce, con l'aiuto dell'acido, puoi salvare al forno o stufato di verdure e alcuni piatti di carne.

Grasso

Ma non nessuno. Il problema del cibo troppo salato può essere corretto da qualcosa che contiene un gusto cremoso, diciamo, panna, panna acida (che si adatta bene al sale anche per il motivo sopra indicato), fiocchi di latte O forse un avocado. Questo componente non solo blocca la percezione del sale, ma può anche rendere il piatto più interessante e gustoso. Ad esempio, crema pesante non solo aggiustare troppo salato salsa di pomodoro, ma anche rendere il suo gusto più saturo, e salsa di panna per pollo o carne, tutti lo apprezzeranno sicuramente.

Acqua

Il combattente del sale più ovvio, l'acqua può aiutarci in due modi. In primo luogo, i cibi salati possono essere messi a bagno in acqua, che si tratti di carne secca, crauti, pollo bollito o verdure bollite. In secondo luogo, è possibile aggiungere acqua alla zuppa, che si è rivelata così salata che nemmeno una patata può salvarla. Tuttavia, vale la pena ricorrere all'aiuto dell'acqua solo in casi estremi, se altri metodi non si sono giustificati: sebbene l'acqua corregga effettivamente una zuppa salata in modo abbastanza efficace, il gusto di questa zuppa lascerà molto a desiderare.

Buon senso

Il mio ingrediente preferito in tutte le ricette: usa il buon senso e i risultati ti sorprenderanno. Ecco alcuni suggerimenti su come prevenire l'eccesso di sale o correggere il cibo già troppo salato, che la mente dice:

Aggiusta la ricetta. Alcuni alimenti, come formaggio, pancetta e così via, contengono già abbastanza sale, quindi se stai preparando un piatto che li include, raddoppia la vigilanza. Potrebbe essere necessario meno sale del solito, o non averne bisogno.

Non usare sale iodato. In realtà il sale iodato è salutare e basta, ma se ti accorgi che hai iniziato ad assaggiare il sale nei tuoi piatti, può darsi che tu sia passato al sale iodato: a volte confondiamo il sapore del sale con quello dello iodio.

Cuocere il doppio. L'unico modo in cui è garantito per riparare un pasto troppo salato è cuocere una quantità uguale in più, ma non sale, e quindi mescolarlo alla porzione troppo salata. Purtroppo, questo metodo senza problemi non è adatto a tutti e non sempre.

E la cosa più importante - salare il cibo durante la cottura, e non in un piatto, e prova costantemente: in questo caso, meno sale andrà via e il gusto pasto pronto sarà più intenso. Il sale è necessario per il nostro organismo, ma come tutto il resto fa bene con moderazione. Ti auguro buona fortuna nella lotta contro il cibo troppo salato!

Raccogliere le verdure per l'inverno non è un compito facile. Richiede non solo desiderio, ma anche abilità. Tuttavia, tutti commettono errori e bisogna essere sempre pronti a trovare una via d'uscita dalla situazione più difficile. Ad esempio, cosa fare se hai salato troppo i crauti? Puoi farlo in diversi modi.

Una soluzione semplice

Le persone fanno le cose tutto il tempo. È nella loro natura. In inverno, quando passa la stagione delle verdure, è tempo di conservarle in casa. Sin dai tempi antichi, in ogni casa della padrona di casa, si facevano fermentare i crauti. Era considerata non solo cibo utile, ma anche il più il miglior spuntino. Hanno provato a farlo per qualche motivo ricetta di famiglia ricevuto da mamme e nonne. Ma questo tipo di lavoro non è mai privo di sorprese. Succede che tutti gli ingredienti vengono assorbiti la giusta quantità, e il gusto del prodotto non è affatto quello di cui hai bisogno. Ad esempio, cosa fare e cosa fare se hai salato troppo i crauti? Questo, ovviamente, è spiacevole, ma è abbastanza risolvibile. Ci sono molti diversi modi per aiutare a correggere la situazione. Tutto dipende da quando è stato scoperto il problema. Il modo più semplice per capire cosa fare è se hai salato troppo i crauti e te ne sei accorto subito, anche durante il periodo di miscelazione dei componenti. Qui puoi semplicemente aumentare il numero di verdure e tutto tornerà alla normalità.

L'importante è non essere pigri e mescolare tutto bene. Conoscendo un tale segreto, nessun altro dovrà chiedere cosa fare se hai salato troppo i crauti. Il segreto è semplice ma molto efficace. Sì, e ci saranno più scorte per l'inverno.

salvataggio in acqua

A volte le massaie sono così sicure della loro ricetta che non provano nemmeno a provare il semilavorato. Cosa dovrebbero fare se i crauti sono troppo salati e sono diventati evidenti solo nel momento in cui Mix di verdure lascia il succo.

Anche in questo caso niente panico. Per prima cosa devi provare la salamoia, perché è in essa che si accumula la quantità principale di sale. Successivamente, puoi drenare parte del liquido e reintegrare la sua quantità con acqua fredda pulita. L'umidità si mescolerà e la concentrazione della soluzione diminuirà. Per il cavolo, ottieni esattamente l'ambiente di cui hai bisogno. Per questo metodo bisogna tenere conto della regola principale: non scolare mai tutta la salamoia. In caso contrario, rimarrà solo l'acqua per la fermentazione. Il prodotto finale sarà molto insipido e per niente gustoso. Pertanto, è necessario ricordare rigorosamente: se i crauti sono troppo salati nella prima fase della fermentazione, è sufficiente ridurre la concentrazione della salamoia iniziale e continuare ulteriormente il processo.

Segreti di cucina

L'eccessiva salatura durante la fermentazione avviene abbastanza spesso. Non dipende tanto dalla bravura della padrona di casa, quanto dalla qualità della verdura stessa. Se il problema si è verificato nelle fasi iniziali, è facile affrontarlo. E se avessi salato troppo i crauti, ma l'avessi notato quando era troppo tardi per usare tutte le opzioni precedenti. È impossibile salvarla?

Si scopre che c'è una via d'uscita. È vero, non è abbastanza familiare. Tutto deve essere fatto con molta attenzione per non rovinare completamente il prodotto. Per lavorare, hai bisogno di crudo uovo. Deve essere accuratamente rimosso dal guscio e trasferito in un sacchetto o in una garza piegata a metà. Dopodiché, la "sorpresa" dovrebbe essere messa in un contenitore con cavolo e lasciata lì per dieci minuti. Questa volta sarà abbastanza per far passare una parte significativa del sale nell'uovo. Alcune casalinghe hanno un po' di familiarità con questo metodo. È vero, lo usano quando cucinano zuppe e i chicchi di riso sono presi come componente igroscopico.

Una vittoria per tutti

E che dire di coloro che hanno perso tempo prezioso? Come salvare i crauti salati, se è diventato chiaro solo quando è stato portato fuori dalla cantina in inverno? Nella sua forma naturale, è inadatto al cibo. Come essere? Devi buttare il prodotto? Si scopre che tutto è risolvibile. L'opzione più semplice è sciacquare il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente, quindi strizzarlo bene. Tutto il sale, ovviamente, non verrà lavato via e ciò che rimane può essere facilmente soffocato con cipolle fresche tritate e olio vegetale. Risulterà una meravigliosa insalata perfetta per patate giovani calde. Inoltre, il cavolo cappuccio salato può essere utilizzato come ripieno per le torte. Per prima cosa, dovrà essere leggermente stufato. Con tale cavolo otterrai anche una buona vinaigrette. E il sale in eccesso ucciderà facilmente patate e burro. Ma il massimo una buona opzione- Questa è zuppa di cavolo.

Solo durante la cottura non bisogna salare o usare brodi in polvere.