Polpette di Yermolinsky come cucinare. Come cucinare le polpette più deliziose? Come scegliere la carne per fare deliziose polpette

Continuiamo a provare i "semilavorati Yermolinsky". Di recente, ho deciso di cucinare la zuppa con le polpette e ho deciso di utilizzare quelle già pronte. Nello "Yermolino" le polpette si vendono a peso. Ho comprato circa 800 grammi, per circa 120 rubli. Non ricordo il prezzo esatto.

Polpette di Ermolino.

Le polpette congelate sembrano abbastanza decenti e non causano disgusto per il loro aspetto. Pulite, rotonde, a volte ci sono due lembi incollati, in cottura si sganciano.

Polpette pronte estraiamo dal brodo risultante, torneranno quando le patate saranno pronte. In apparenza sono così: grigiastri, non luminosi. Ma deliziosi, possono essere mangiati proprio così.

Ecco come appare la spalla mancante. Niente di sospetto.

Dopo aver "impastato" le polpette, puoi vedere che c'è molto riso. Non ci sono enormi brandelli di cipolle, ma le cipolle stesse sono lì, verdastre. Anche in questo caso non è stato trovato nulla di sospetto.

Ed ecco come appare la zuppa finita. È molto semplice: polpette, carote, patate e qualche verdura. Macino le carote in un frullatore. Non potete rosolarlo, ma versarlo con olio, sale e mandarlo al microonde per tre minuti. Se durante questo tempo rimane umido, secondo voi, inviatelo per altri tre minuti, dopo averlo lasciato raffreddare, altrimenti potrebbe bruciarsi.

Composizione e metodo di preparazione:

Pollo macinato, acqua, grasso di maiale, cipolla, farina di soia testurizzata, riso, sale, esaltatore di sapidità (glutammato monosodico E621), pepe nero macinato.

In 100 g del prodotto: proteine ​​- non meno di 12,2 g, grasso - non più di 16,0 g, kcal - 192,8.

Metodo di cottura: in una padella con temperatura di +150°C, adagiare il semilavorato, senza scongelare, friggere per 10-12 minuti fino a doratura. Servito con erbe e salse fresche.

Il glutammato monosodico non spaventa me e mio marito. perché proprietà nocive di questa sostanza sono gonfiati a proporzioni incredibili dai giornalisti. Non vi incoraggio in alcun modo a mangiarlo oa mangiare semilavorati. È solo che gli studi sugli effetti del glutammato sono stati condotti su ratti alimentati con enormi quantità di glutammato da solo, e questo, ovviamente, ha portato loro conseguenze disastrose.

Ad oggi, non ci sono prove di un effetto negativo del glutammato monosodico sul corpo umano se consumato in quantità ragionevoli.

Ricercatori giapponesi hanno dimostrato l'effetto negativo del glutammato monosodico quando viene consumato dai ratti sulla retina. Tuttavia, la dieta dei ratti per 6 mesi consisteva nel 20% di glutammato monosodico. Questo supera di gran lunga il possibile utilizzo additivo alimentare uomo.

Farina di soia nella composizione, questo è ciò che provoca sospetti, significa che non c'è molta carne nelle polpette.

Le polpette hanno un buon sapore sono teneri. Queste polpette non hanno un retrogusto ossessivo di cipolla, che proprio non mi piace. Il riso è morbido. Non sono quasi salati. Non ci sono morsi estranei, che ha frattaglie. Ma quando si masticano, si avvertono particelle dure, probabilmente nella loro fabbricazione viene utilizzata la cartilagine o qualcosa di simile. Ho anche notato che le polpette e gli involtini di verza in Yermolino sono fatti con la stessa carne macinata, chissà se la usano nelle polpette e nei peperoni. La forma delle polpette è ben tenuta, non si sfaldano. Il brodo è ricco.

Comprerò di nuovo queste polpette, non farò la zuppa, ma le friggerò con sugo schiacciato. Lo consiglio a chi non ha paura dei semilavorati.

Semilavorati Yermolinsky:

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Tema Sushi:

Vi piace una deliziosa zuppa con l'aggiunta di polpette? Se ami, sei semplicemente obbligato a preparare queste polpette di carne macinata per un uso futuro. Possono essere fatti dentro in gran numero e conservare in congelatore. Grazie a questo, puoi preparare in pochi minuti un ottimo primo piatto per la tua famiglia!

Una prospettiva allettante? Allora iniziamo subito a cucinare!

cucinare Polpette può provenire da qualsiasi carne macinata secondo i tuoi gusti. Sono i più succosi del maiale, ma è improbabile che siano adatti per un menu per bambini. Ma da manzo, agnello e pollo risulta di più opzione dietetica che si adatta assolutamente a tutti.

A proposito, con le polpette puoi cucinare di più varie opzioni zuppe. Ad esempio, e anche!

Ingredienti:

• carne di maiale macinata (puoi usarne un'altra) - 500 g;
• cipolla - 1 pz.;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• pepe nero macinato (facoltativo) - a piacere.

Per prima cosa prendete la carne macinata scongelata e mettetela in una ciotola di volume adeguato. Aggiungi un po' di sale.

Mangerò un po' di pepe. Ma non devi.

Ora prendiamo una piccola cipolla e la sbucciamo, quindi la tritiamo con un tritacarne o usando un frullatore. Mescolare accuratamente la massa con le mani fino a renderla liscia.

Facciamo polpette pulite a forma di palline. Per rendere più comodo lavorare con la carne macinata, è necessario inumidire le mani con acqua fredda.

Distribuiamo le polpette su un tagliere di legno o una piccola teglia di metallo. Lo mettiamo nel congelatore per 15-20 minuti in modo che i prodotti "afferrino" e non si deformino più.

Buon appetito!

Le polpette sono molto utili! Congelati per un uso futuro, diventeranno solo un vero toccasana per la padrona di casa. Dal semilavorato congelato, puoi cucinare la zuppa, cuocere il sugo o farli bollire per un paio. Le polpette si sono dimostrate valide menù bimbi. Come congelare le polpette nel congelatore sarà discusso in questo articolo.

Ci sono molte opzioni per cucinare le polpette. Possono essere preparati con qualsiasi tipo di carne (maiale, manzo, pollo o tacchino) o pesce.

Prima della cottura, la carne o il pesce vengono macinati e passati al tritacarne a sezione fine. Se stai preparando le polpette per nutrire un bambino, puoi saltare più volte la carne macinata attraverso un tritacarne.

Per rendere le polpette più tenere si aggiunge del pane bianco imbevuto nel latte.

Le cipolle e l'aglio vengono tritati insieme alla carne in un tritacarne. Alcune casalinghe sostituiscono le verdure fresche con quelle essiccate. Secondo le loro recensioni, il gusto delle polpette già pronte ne beneficia solo.

Dalle spezie, puoi aggiungere pepe nero macinato e sale. La quantità di sale è presa dal calcolo: 1 cucchiaino per 1 chilogrammo di carne macinata.

Per evitare che le polpette si sfaldino durante la cottura, aggiungere un uovo alla carne macinata. C'è una proporzione: la quantità di carne che pesa fino a 500 grammi - 1 uovo, fino a 1 chilogrammo - 2 uova e così via. Per fare le polpette per bambini uovo può essere sostituito con la quaglia.

Nella carne macinata per polpette congelate per l'alimentazione dei bambini, puoi aggiungere anche carote o zucchine grattugiate.

Prima di formare le polpette, la carne macinata viene impastata accuratamente insieme a tutti gli ingredienti.

Guarda il video dal canale "MultiRecept" - Polpette per lasagne tradizionali italia

Come congelare le polpette

Formare delle polpette con le mani crude in modo che la carne macinata non si attacchi alle mani.

Per modellare velocemente le polpette a mano, è necessario prendere una piccola quantità di carne macinata in una mano, quindi pizzicarne piccole porzioni con movimenti di spremitura del pollice e dell'indice.

Con l'altra mano, è necessario rimuovere le polpette finite.

In modo che le polpette non si attacchino tra loro nel congelatore, vengono precongelate su un tagliere ricoperto di cellophan. Dopo il congelamento, le polpette vengono versate in un sacchetto o contenitore ermetico.

Gli stampi per cubetti di ghiaccio possono essere utilizzati per congelare la carne macinata. Per facilitare la rimozione del semilavorato congelato dallo stampo, questo viene pre-coperto con pellicola trasparente. Dopo il congelamento, il pezzo viene trasferito in sacchi per lo stoccaggio.

Guarda il video dal canale Super Bluda - Polpette Tritate. Tritare per le polpette. Come cucinare le polpette tritate

Come congelare le polpette per un bambino

Per nutrire un bambino, le polpette possono essere congelate crude e già cotte.

Le polpette crude surgelate vengono cotte senza scongelamento, al vapore o aggiunte a zuppe di verdure.

Polpette surgelate pronte - primo scongelamento temperatura ambiente, e poi prima di servire, tuffate in acqua bollente per un minuto.

Come congelare le polpette cotte sottovuoto

Puoi congelare le polpette già pronte sottovuoto. Questo metodo aumenta notevolmente la durata di conservazione e protegge completamente dagli agenti atmosferici.

Le polpette pre-bollite sono disposte in sacchetti speciali, dai quali viene rimossa l'aria utilizzando un aspirapolvere domestico. I pacchetti con il pezzo vengono conservati nel congelatore.

Periodo di validità delle polpette surgelate

La durata di conservazione delle polpette nel congelatore è relativamente breve. È da 1 a 2 mesi, a condizione che il contenitore sia completamente sigillato e il regime di temperatura sia -18ºС.

Per conoscere esattamente la data di posa dei prodotti nel congelatore, è necessario contrassegnare i sacchetti e i contenitori con il pezzo in lavorazione.

Puoi fare le polpette con carne macinata o pesce. Queste polpette sono particolarmente deliziose quando due o tre tipi di carne vengono mescolati e conditi con cipolla tritata finemente, aglio, sale, pepe, erbe aromatiche. La maggior parte delle ricette contiene uova e pangrattato.

Puoi anche aggiungere verdure e cereali alle polpette per dare al piatto un gusto brillante.

1. Polpette

ingredienti

• 300g carne di maiale macinata o 150 g di carne di maiale e carne di manzo macinata;
• ½ cipolla media;
• 1 mazzetto di verdure;
• 1 uovo di gallina;
• sale, pepe - a piacere;
• 1 cucchiaio di latte in polvere o panna.

cucinando

Mondate la cipolla e tritatela finemente.

Metti la carne macinata in una ciotola e aggiungi la cipolla.

Tagliare le verdure e aggiungerle alla carne macinata.

Rompi l'uovo di gallina nella carne macinata. Sale pepe.

Mescolare bene la massa risultante in modo che la carne macinata sia uniforme e tenera.

Per rendere le polpette ancora più tenere e dar loro un gusto cremoso, aggiungere 1 cucchiaio di latte in polvere o panna alla carne macinata.

Puoi sostituire la polvere con una combinazione di burro e imbevuto pane bianco. Mettere a bagno 150 g di pangrattato in 100 ml di acqua o latte per 10 minuti. Scolare il liquido in eccesso e unire il panino alla carne macinata. Quindi inviare 30 g di burro.

Con le mani bagnate, modellate la carne macinata in polpette. Scegli la dimensione a tua discrezione, ma ricorda che una polpetta con un diametro di 2-3 cm è ottimale.

2. Polpette di pesce

ingredienti

• 300 g di filetto di pesce bianco disossato;
• 1 uovo;
• 2 cucchiai di farina;
• sale, pepe - a piacere;
• 50 g di burro;
• mazzetto di cipolle verdi

cucinando

Asciugare il filetto di pesce con un tovagliolo di carta per eliminare l'umidità in eccesso, tritare con un tritacarne o un frullatore. Aggiungere al composto l'uovo, la farina, il sale e il pepe. Mescolare accuratamente la massa fino a renderla liscia. Burro grattugiare, tritare finemente la cipolla verde. Unite gli ingredienti alla carne macinata e mescolate ancora il tutto. Formare delle polpette dalla carne macinata.

3. Polpette di pollo

ingredienti

• 250 g di filetto di pollo;
• 1 cipolla;
• un mazzetto di coriandolo;
• 100 g di pane bianco;
• 75 ml di acqua o latte;
• 1 uovo di gallina;
• ½ cucchiaino di sale;
• pepe - a piacere.

cucinando

Sciacquare il filetto di pollo, eliminare le vene, il grasso in eccesso e tagliarlo a pezzetti. Mondate la cipolla e tagliatela in più pezzi. Mettere gli ingredienti in un frullatore o robot da cucina e frullare a velocità media per 2-3 minuti.

Lavare il coriandolo o altre verdure, tritare finemente. Immergere il pangrattato in acqua o latte per 5-7 minuti, quindi strizzarlo per eliminare l'umidità in eccesso. Aggiungere l'uovo, il pane ammorbidito, il coriandolo, il sale, il pepe alla carne macinata. Macinare a velocità media per 3-4 minuti.

Bagnatevi le mani con acqua e fate delle polpette non più grandi di 4 cm di diametro.

4. Polpette con verdure

ingredienti

• 250 g di carne;
• 150 g di cavolfiore;
• 1 uovo;
• 20 g di zenzero;
• 1 cucchiaio di salsa di soia;
• 2 cucchiai di pangrattato;
• sale - a piacere.

cucinando

Scorri la carne (idealmente pollo) in un tritacarne o in un frullatore. cavolfiore risciacquare, separare le infiorescenze, mettere in acqua bollente per 5-7 minuti. Dopodiché, raffreddare un po' il cavolo cappuccio, tritarlo in un frullatore e metterlo nella carne macinata. Aggiungere l'uovo, lo zenzero grattugiato, salsa di soia e briciole di pane. Amalgamare bene e formare delle palline.

5. Polpette IKEA

ingredienti

• 1 patata media;
• 1 cipolla;
• 40 g di pangrattato;
• 250 g di carne di maiale macinata;
• 250 g di carne macinata;
• 1 uovo;
• 50 ml di latte;
• sale, pepe - a piacere.

cucinando

Lessare le patate, farle raffreddare, sbucciarle e schiacciarle con una forchetta. Tritare la cipolla e soffriggere con un cucchiaio di olio d'oliva fino a renderla traslucida. Aggiungere al purè di patate il pangrattato, le cipolle fritte, entrambi i tipi di carne macinata, l'uovo e il latte. Salate, pepate e mescolate bene con le mani. Per più massa omogenea sbattere più volte la carne macinata. Quindi formare delle palline.

Cosa cucinare con le polpette

Le polpette sono usate sia come ingrediente che come piatto personale. Sono bolliti, fritti, in umido, al forno.

1. Come cucinare la zuppa di polpette

ingredienti

• ½ peperone;
• 1 carota;
• 2-3 patate;
• ½ cipolla media;
• 2 ½ litri di acqua;
• polpette da 300 g di carne macinata;
• sale, pepe - a piacere;
• verdure, panna acida - per servire.

cucinando

Lavate le verdure. peperone Eliminate i semi e tagliateli a cubetti. Tritate anche le carote.

Pelare le patate e tagliarle a fette. Tritare la cipolla.

Metti una pentola d'acqua sul fuoco. Quando l'acqua bolle, abbassate la fiamma e aggiungete la cipolla. Quando le bollicine compaiono di nuovo sulla superficie del liquido, aggiungere le carote e i peperoni.

Portare a bollore il brodo e aggiungere le patate nella pentola.

10-12 minuti dopo la cottura (fino a quando l'acqua e le patate bollono), aggiungere le polpette alla zuppa.

Se in superficie si forma una schiuma bianca dalla carne, rimuoverla. Se volete un brodo limpido, fate bollire prima le polpette per 2-3 minuti. Quindi scolare l'acqua e preparare la zuppa secondo la ricetta.

Lessare la zuppa con le polpette per 10-12 minuti. Quindi salare e pepare la zuppa. Quindi togliere la pentola dal fuoco, coprire con un coperchio e lasciare in infusione per 10 minuti. Servire la zuppa calda con erbe aromatiche, panna acida e pane nero.

Questa zuppa è buona come base. Potete farne varie varianti aggiungendo vermicelli, orzo perlato, riso.

2. Come cuocere le polpette

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Ungere una teglia con olio vegetale. Stendete le polpette e mettetele in forno caldo a 180°C. Le polpette di pollo e pesce si cuociono in 20–25 minuti, le polpette di carne in 30–35.

3. Come stufare le polpette in salsa di pomodoro

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ingredienti

• 2 cucchiai di olio vegetale;
• 2 cucchiai di burro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 1 cipolla media;
• 5-6 pomodori medi;
• 1 bicchiere d'acqua;
• 1 ½ cucchiai di zucchero;
• sale, pepe - a piacere;
• ½ cucchiaino di curcuma;
• polpette da 700 g di carne macinata.

cucinando

Scaldare a fuoco medio olio vegetale, aggiungete il burro e fate soffriggere l'aglio. Dopo un paio di minuti togliere l'aglio, buttare la cipolla tritata nella padella e far rosolare a fuoco medio per 5 minuti. Tritare i pomodori, metterli in un frullatore e frullare. Aggiungere alla cipolla i pomodori, l'acqua, lo zucchero, il sale, il pepe e la curcuma. Mescolare e lasciare bollire per 10-15 minuti.

Metti le polpette nella salsa di pomodoro in modo che le cime spicchino. Capovolgere con cura le palline e versarci sopra la salsa. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento le polpette di pollo per 15 minuti e le polpette di pesce o carne per 20-25 minuti sotto il coperchio. Servire caldo con salsa di pomodoro.

4. Come friggere le polpette

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È secondo questa ricetta che vengono preparate le famose polpette svedesi IKEA.

ingredienti

Per la frittura:

• polpette da 500 g di carne macinata;
• Farina di frumento;
• 1 cucchiaio di olio d'oliva;
• 2 cucchiai di burro.

Per la salsa ai frutti di bosco:

• 50 ml di acqua;
• 30 g di zucchero;
• un pizzico di cannella;
• zenzero essiccato;
• 100 g di mirtilli rossi o mirtilli rossi.

Per la salsa alla panna:

• 200 ml di brodo di carne;
• 100 ml di latte;
• 1 cucchiaio di farina;
• 2 cucchiai di amido di mais;
• 2 cucchiai di salsa di soia;
• sale, pepe nero macinato - qb.

cucinando

Passate le polpette nella farina. Versare l'olio d'oliva nella padella e aggiungere il burro. In questo composto friggete le polpette finché non saranno tenere per 10-12 minuti, ricordandovi di girarle. Togliere le polpette finite dal fuoco e lasciar fermentare sotto il coperchio. A questo punto preparate la salsa.

Inizia con le bacche. Versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero, la cannella e lo zenzero. Portare ad ebollizione. Aggiungere i frutti di bosco e mescolare bene. Coprite la salsa con un coperchio e fate cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Scaldare in una seconda casseruola brodo di carne, aggiungete il latte e portate a bollore. Diluire l'amido e la farina con un cucchiaio d'acqua e aggiungerli alla salsa. Versare la salsa di soia, sale e pepe. Cuocere fino a quando non si addensa a fuoco basso.

Queste polpette si servono al meglio con patate lesse, versandole con salsa cremosa. Metti la salsa di frutti di bosco a parte.

Le polpette sono fatte con qualsiasi carne. Ci sono polpette di pollo, polpette di tacchino, polpette di pesce. Le polpette per bambini di età inferiore a un anno sono preparate con carne magra di pollame (preferibilmente domestica), coniglio, con una quantità minima di sale e senza cipolle e spezie. Qualsiasi ricetta per polpette implica un processo trattamento termico: le polpette vengono fritte, lessate in acqua o brodo, stufate e le polpette vengono fatte al forno. Se vuoi far bollire le polpette, ad esempio, per la zuppa, ti sarà utile sapere per quanto tempo le polpette sono bollite. Devi capire che non esiste una risposta universale alla domanda su quanto cucinare le polpette. Di norma ci vorranno al massimo 10-15 minuti, molto dipende dal tipo di carne. Polpette di pollo tritato, ad esempio, cuocere per 8-10 minuti.

Le polpette non sono solo molto gustose, ma anche un piatto molto conveniente. Si possono preparare per un uso futuro e poi cuocere le polpette in 10 minuti. Pertanto, domande come come cucinare le polpette, come fare le polpette, come cucinare le polpette, come fare le polpette, come fare le polpette con carne macinata, come cucinare polpette con carne macinata, come cucinare polpette con riso, come cucinare polpette al sugo, sono tutt'altro che oziose. La ricetta per fare le polpette è semplice: hanno fatto la carne macinata, l'hanno mescolata con pane, uova, sale e pepe e il gioco è fatto. Naturalmente, alcune ricette di polpette richiederanno molto impegno da parte tua. Le polpette tritate possono essere cotte in una salsa con il vino. Se ami il riso o vuoi ridurre la quantità di carne che mangi, puoi aggiungere il riso alla tua carne macinata usando la ricetta delle Polpette con Riso. E uno dei più popolari oggi sono le polpette svedesi. La loro ricetta è diventata particolarmente popolare grazie al fatto che queste polpette originali vengono offerte ai visitatori nella caffetteria del supermercato di mobili di fama mondiale.

Polpette raramente mangiati da soli, di regola le polpette vengono servite con un contorno e una salsa. Per contorno, patate, riso sono preparati per polpette. Inoltre fanno la pasta con le polpette, gli spaghetti con le polpette e se cucinate pasta Esatto, si chiamerà tutto pasta con le polpette. Un dettaglio molto importante è il sugo di polpette. Cuocere le polpette salsa di pomodoro, dentro le polpette salsa di panna acida, polpette al sugo, polpette dentro salsa di panna. Le polpette in salsa sono più succose e la salsa aiuta anche a creare una varietà di sapori in questo piatto. Ecco perché è importante imparare a cucinare. salsa deliziosa o sugo. Polpette al sugo, polpette di pollo in salsa o molte altre ricette simili di polpette ti aiuteranno in questo. E se hai una domanda su come scolpire correttamente le polpette, una ricetta con una foto aiuterà a risolvere questo problema.