Zuppa contadina: una ricetta per cucinare. Zuppa di contadini: ricette di cucina con riso, miglio e verdure Ricetta zuppa di contadini

I primi piatti squisiti raramente sono salutari, ma hanno sempre un gusto meraviglioso. La zuppa di contadini non fa eccezione. Grande abbondanza ingredienti di carne, che uniti a piselli ed erbe aromatiche, rendono questo meraviglioso piatto molto appagante e appetitoso.

Inoltre, quando pensi a come cucinare la zuppa contadina, non dovresti preoccuparti: è molto facile, anche per la persona che è entrata per la prima volta in cucina. La zuppa di contadini può essere preparata in molti modi diversi, perché in diversi paesi d'Europa viene preparata a modo loro, ma ti consigliamo comunque di cucinarla esattamente come è consuetudine nella cucina tradizionale russa.

Ingrediente principale: Montone

• Tempo: 1 ora
• Cucina: russa
• Porzioni: 4

Ingredienti della zuppa:

• Manzo - 500 grammi;
• Agnello - 500 grammi;
• Olio di semi di girasole - 4 cucchiai. cucchiai;
• Cipolle - 2 pezzi;
• Cipolla prazh - 2-3 steli;
• Aglio - tre spicchi;
• Patata - duecentocinquanta grammi;
• Carote: duecentocinquanta grammi;
• Pisello verde- 300 grammi;
• Acqua - 3 litri;
• Foglie di basilico, timo - 10 grammi ciascuna;
• Salsiccia di salame - 150 grammi;
• Prosciutto affumicato - 150 grammi;
• Prezzemolo - 30 grammi.

Inventario:

• schiumatoio;
• Padella;
• Setaccio;
• Padella;
• Tavola.

Zuppa di contadini, ricetta:

1. Passaggio 1: iniziare a cuocere il brodo di ossa

L'agnello e il manzo devono essere lavati molto accuratamente sotto l'acqua corrente. Poi fate scolare la carne aiutandovi con un tagliere. Usando un coltello, tagliamo la carne dalle ossa, mettiamo le ossa in una casseruola e poi versiamo acqua fredda nella quantità di 3 litri. Mettere la casseruola sul fuoco a fuoco medio, quindi portare a bollore. Quando l'acqua con le ossa bolle, rimuovere la schiuma con un mestolo forato e abbassare un po' il fuoco. Quindi: lasciare bollire il brodo per 40 minuti.

Mentre il brodo di carne bolle, devi fare la carne.

Passaggio 2: friggere tutta la carne

La carne tagliata deve essere asciugata. Per fare questo, dobbiamo immergere la carne con un tovagliolo. Molto spesso, la carne viene essiccata stendendola su un tagliere, ma questo non è necessario, poiché si scurisce quando viene esposta agli agenti atmosferici in questo modo e può assumere uno sgradevole sapore metallico. Devi tagliare la carne a cubetti di circa 2x2 centimetri, salare e pepare a piacere. L'aglio e le cipolle vengono sbucciati, lavati e tritati finemente. Scaldare in padella olio di semi di girasole e soffriggere la carne con aglio e cipolle. Quindi aggiungere il basilico e le foglie di timo. È necessario friggere questa massa per 15-20 minuti, fino a quando non sarà dorata.

Passaggio 3: cuocere la zuppa

La pentola con il brodo va tolta dal fuoco, scolata e versata sopra la carne fritta con cipolle e aglio. Rimettiamo sul fuoco, portiamo a bollore e continuiamo a cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora. Nel frattempo, sbucciate le patate e le carote, lavatele e tagliatele a cubetti di 1x1 centimetro. Le cipolle devono essere sbucciate, lavate e tagliate a fette di mezzo centimetro. Aggiungere le patate, le carote e le cipolle con l'osso e il brodo di carne e cuocere finché sono teneri per 20-30 minuti. Dopodiché, aggiungi i piselli alla zuppa, quindi porta di nuovo a ebollizione e lascia bollire la zuppa per altri 10 minuti dopo.

Passaggio 4: servire in tavola la zuppa contadina con panna acida

La salsiccia di salame va tagliata a fettine o strisce sottili e il prosciutto affumicato a listarelle sottili.

Un pranzo semplice ed economico - Zuppa contadina: una ricetta alla portata di tutti, perché dal nome del piatto si intuisce cosa comprende prodotti semplici che ogni frigorifero ha. Ogni massaia può cucinarlo in diversi modi: da diversi tipi di carne, cereali o verdure.

La mia zuppa contadina risulterà ricca e soddisfacente. Di ricetta tradizionale ad esso viene aggiunto il miglio, ma se non lo avete a portata di mano potete sostituirlo con riso, orzo perlato, un cell. E dalle verdure devono essere aggiunti cavoli e patate. Alcuni aggiungono anche piselli e pomodori. Dalla carne ho ricavato un pezzo di maiale, che ho deciso di utilizzare per un ricco brodo. Alla fine, assicurati di condire il piatto con le spezie, metteranno in risalto il gusto del piatto.

Il miglio è molto prodotto utile. Questo cereale contiene più proteine ​​e vitamina B rispetto ad altri cereali, più fosforo della carne. Contiene un'enorme quantità di vitamine e sostanze nutritive: potassio, iodio, magnesio, zinco.

Questo è simile nella preparazione, molto semplice e non unge.

ingredienti

• Maiale - 250 g.
• Miglio - 3 cucchiai
• Patate - 4 pezzi
• Cavolo bianco - 200 g.
• Cipolla - 1 pz.
• Carota - 1 pz.
• Acqua - 3 litri.
• Sale - 1,5 cucchiaini
• Foglia di alloro - 1 pz.
• Spezie - a piacere

Come fare la zuppa di contadini

Prendiamo una grossa cipolla e carote, sbucciamo e tritiamo finemente con un coltello. Mettiamo le verdure in una padella preriscaldata con olio vegetale, versiamo un po 'di olio in modo che la yushka non risulti unta. Rosolare a fuoco vivo fino a doratura. Quando le verdure saranno un po' fritte, aggiungete le striscioline di maiale tritate finemente, salate. Friggiamo per altri 3 minuti, mescolando di tanto in tanto, non abbiamo bisogno di friggere troppo la carne, per non asciugarla eccessivamente.

Spostiamo le verdure con la carne in acqua calda. Cuocere a fuoco medio sotto il coperchio in modo che l'acqua non evapori così tanto.

Quanto tempo cuocere il miglio nella zuppa

Per prima cosa, sciacquare il miglio sotto l'acqua corrente per eliminare polvere e detriti. Quindi, in modo che non abbia un sapore amaro, verso l'acqua bollente sulla granella per un paio di minuti, scolo l'acqua e la aggiungo nella padella. Se hai più tempo, puoi riempirlo d'acqua e lasciarlo agire per 3-5 ore. Devi cuocere per circa 20 minuti in modo che i cereali siano completamente cotti. Assicurati di mescolare all'inizio in modo che i cereali non si attacchino al fondo.

Sciacquate il cavolo cappuccio sotto l'acqua corrente e tritatelo, io lo metto subito con il miglio in modo che bollisca di più, se volete che risulti a pezzi mettetelo alla fine insieme alle patate.

Pelare le patate e tagliarle a cubetti, solitamente per questa zuppa le tagliano a pezzi molto grandi, ma io ho deciso di tagliarle a cubetti normali. Aggiungere, cuocere per 15 minuti fino a cottura.

5 minuti prima della fine della cottura, mettere la foglia di alloro e le spezie. Dalle spezie aggiungo: curcuma, basilico e pepe nero macinato. Aggiungere sale quanto basta.

Ecco una zuppa così contadina con miglio! Molto gustoso con una varietà di gusti, perché ha tanti ingredienti diversi. Cospargere con cipolle verdi o prezzemolo tritato finemente prima di servire. Buon appetito!

Consigli su come cucinare la zuppa contadina con i cereali

1. Il piatto risulterà più soddisfacente se lo cucini in brodo di carne o vegetale.

2. Sì tipi diversi miglio, cereali comuni e al vapore. Un colore giallo brillante indica che il cereale è già stato prelavato e cotto a vapore, quindi non ha più bisogno di essere immerso in acqua per molto tempo, ma può solo essere lavato e messo direttamente nel piatto.

3. Dai prodotti aggiuntivi, puoi aggiungere: fagioli, funghi, pomodori, cavolfiore.

4. Per eliminare l'amarezza del miglio, deve essere immerso a lungo o lavato in acqua bollente.

5. Se hai intenzione di cucinare la zuppa sull'acqua, è meglio condirla con panna acida o pasta di pomodoro, allora risulterà molto più gustoso.

Zuppa contadina - la ricetta che hai letto, spero ti sia piaciuta!

Ingredienti:

• Carne (manzo) - 500 g
• Acqua - 3 l
• Patate - 3 - 4 pezzi
• Cavolo cappuccio - ¼ di testa media
• Cereali (miglio) - ½ tazza
• Carota - 1 pezzo
• Cipolla - 1 pezzo
• Olio vegetale - 3 cucchiai. cucchiai
• Piselli (possono essere congelati) - ½ tazza
• Aneto o altre erbe: alcuni rametti
• Foglia di alloro - 1 pezzo
• Grani di pepe nero - 5 pezzi
• Sale - a piacere

Da dove viene il nome del piatto?

La storia dell'origine della zuppa contadina ha origine in tempi antichi. Un primo piatto abbastanza semplice, ma delizioso, lo preparavano i nostri antenati, e non solo, con tutto quello che c'era a portata di mano. L'uso della carne di manzo nella ricetta è più un'aggiunta acquisita che ha avuto origine nella nostra società viziata!

Comunque sia, la zuppa contadina merita attenzione, poiché è sopravvissuta ai secoli ed è giunta fino ai nostri giorni, appunto, nella sua forma originaria. Nella stessa forma che tanto adoravano i contadini ei loro numerosi ospiti, guardando la luce nei lunghi e freddi inverni. E per i proprietari terrieri e i nobili, abituati alla cucina gourmet, una semplice zuppa contadina con cereali era una vera salvezza, soprattutto dopo varie feste di intrattenimento, dove le bevande forti scorrevano come acqua!

Fasi di cottura

Quindi, dando vita alla ricetta di una zuppa contadina (vedi foto), tra l'altro, molto simile per velocità di preparazione e modalità con cui vengono utilizzati gli ingredienti per la pizza (gli italiani mettono tutto anche in frigorifero su una frittella di pasta e poi cuocerlo in forno), dovresti fare quanto segue:

1. Il manzo preparato, tra l'altro, è più adatto per pezzi di vitello giovane che non contengono tendini, pellicole e grasso, non dimenticare di lavare accuratamente, quindi mettere in una casseruola, aggiungere acqua e cuocere per un'ora e mezza.
2. Trascorso questo tempo, si aggiungono nella padella le patate sbucciate e tagliate a pezzetti. La forma, così come la dimensione dei pezzi del raccolto di radice, non gioca alcun ruolo: può essere tagliata e in qualche modo calcolata. Far bollire 10 minuti.
3. Quindi, dopo aver lavato il miglio, versatelo in una casseruola e portate a bollore il suo contenuto. In linea di principio, qui può essere utilizzato qualsiasi cereale: riso, orzo, farina d'avena e così via.
4. Non appena la zuppa bolle, aggiungi il cavolo tritato. Anche in questo caso, la finezza del taglio non ha importanza, infatti più grande è, meglio è.
5. Dopo 5 minuti, aggiungere pre-fritto olio vegetale e le verdure e le foglie di alloro portate ad un delicato colore dorato.
6. Dopo un altro, letteralmente, pochi minuti, aggiungiamo i piselli al nostro infuso.
7. Dopo aver caricato i piselli, dovresti togliere la carne dalla padella, raffreddarla un po', tagliarla a pezzi relativamente piccoli e rimetterla a posto.
8. Quindi, aggiungi sale, aneto o altre verdure, rimuovendo la lavrushka in modo che la fragrante zuppa contadina non diventi amara brodo di carne pronto a mangiare!

Per chi preferisce il cibo vegetariano, e ora va di moda, si può fare la stessa zuppa, ma non con il brodo di carne, ma con acqua naturale, cioè cucinare la zuppa contadina con il miglio nella sua migliore tradizione!

Allo stesso tempo, la composizione degli ingredienti e la loro sequenza non cambia affatto: è esclusa solo la carne. A proposito, nella stagione calda, un primo piatto del genere sarà rilevante non solo per i vegetariani, ma anche per chiunque soffra di caldo!

Un piatto energeticamente prezioso!

A sostegno di quanto sopra, e anche, come parte della risposta alla domanda su come cucinare la zuppa contadina, possiamo portare in tribunale il meraviglioso Piatto serbo. A tutti gli ingredienti rimasti invariati aggiungere solo 3 cucchiai. cucchiai di formaggio duro grattugiato e ½ cucchiaio. cucchiai di zucchero. Tagliate poi tutte le verdure cotte, cospargetele di sale e zucchero e fatele soffriggere leggermente.

Versare le verdure preparate con acqua e cuocere finché sono tenere. Dopo che le nostre verdure sono cotte, dovresti filtrare il brodo nei piatti preparati in anticipo. Tritare le verdure in un frullatore, quindi metterle in parti uguali in pentole, versare il brodo, cospargere con formaggio e fette di pane tostato. Mettiamo le pentole in forno per qualche minuto.

Grazie per così dire proprietà utili tra gli ingredienti principali, una zuppa preparata secondo le ricette contadine non è solo un piatto gustoso che riscalda nelle lunghe giornate invernali e rinfresca in estate, ma è anche energeticamente prezioso. Il fatto è che i componenti della ricetta contengono un gran numero di carboidrati complessi, che ti consentono di assumerne abbastanza rapidamente e di non avere fame per molto tempo.

Quindi, è ora di provare la nostra zuppa miracolosa! Buon appetito!

zuppa di verdure come in asilo, instradamento № 12.

Tecnologia di cottura zuppa di verdure come all'asilo.

Grattugiare le carote sbucciate su una grattugia e tagliare la cipolla a cubetti.
Non tagliare neanche il pomodoro.
Tagliate le patate sbucciate a cubetti.
Tagliate il cavolo cappuccio a quadrati con un lato di circa 1,5-2 centimetri.
Piselli che ho preso congelati, freschi. Se vuoi, prendi in scatola.

Quando ho preparato la mia zuppa, ho usato una miscela di acqua e Brodo di pollo a metà.

Mettere sul fuoco una pentola d'acqua, farla bollire e buttarvi il cavolo cappuccio e le patate.
Far bollire per circa 10-15 minuti. Se il cavolo è fresco, allora 10 minuti e se è un inverno rigido, almeno 15 (guarda la disponibilità e regola l'ora).

Mentre le verdure cuociono, è necessario soffriggere le cipolle e le carote.

Se fondamentalmente non dai a tuo figlio nulla relativo alla frittura, o al bambino viene prescritta una dieta, allora questo passaggio può essere saltato. Cioè, aggiungi le verdure senza saltare in padella.

Non dimenticare che il soffritto in questo caso sarà delicato e le verdure saranno piuttosto stufate nell'olio e per niente fritte.
Aggiungere alla padella Burro, fatelo sciogliere e gettate le carote con le cipolle.
Rosolare le verdure per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, a fuoco basso.

Aggiungere il soffritto e le fette di pomodoro alla zuppa.
Cuocete tutto insieme per altri 8-10 minuti.

Il tocco finale è l'aggiunta di piselli. Salate tutto a piacere e a piacere.
Cuocere per altri 5 minuti.

Spegnete il fuoco e lasciate riposare la zuppa per 5 minuti.

Servire la zuppa di verdure come all'asilo con panna acida, ma questo è facoltativo. Per il mio figlio più piccolo, ho macinato la zuppa con un frullatore ad immersione e crostini fritti da pane bianco con aglio - accetta di mangiare una zuppa del genere.
Tieni presente che le 7 porzioni mostrate sono piccole porzioni per i bambini piccoli. In realtà la zuppa si ottiene per papà, mamma e due bambini.
Buon appetito a tutta la tua famiglia!

Oggi a pranzo mangeremo zuppa di contadini. La sua ricetta è stata inventata dai nostri antenati in tempi antichi. I contadini cucinavano un piatto del genere con i prodotti che erano a portata di mano. Questa semplice zuppa risulta gustosa e abbastanza soddisfacente.

Aggiungi a questo piatto verdure diverse e cereali. La zuppa di contadini con fagioli e riso merita un'attenzione particolare. Credimi, la tua famiglia sarà piena e soddisfatta.

Composto:

• 0,4 kg di fagioli;
• 3-4 patate;
• 0,2 kg di semole di riso;
• carota;
• 1° l. Farina setacciata;
• 1-2 cucchiai. l. oli vegetali raffinati;
• sale;
• Pepe macinato;
• verde.

Su una nota! Mettere a bagno i fagioli la sera con acqua fredda e lasciarli per una notte. Quindi cuocerà più velocemente e risulterà più friabile.

Cucinando:

Zuppa di cavolo incredibilmente deliziosa

E ora cuciniamo la zuppa di cavolo contadino. Questo piatto è adatto per la dieta e la dieta dei bambini. Non contiene molte calorie, ma risulta abbastanza soddisfacente.

Consigli! Per ridurre il numero di calorie, cuocere la zuppa di cavolo in acqua o brodo vegetale.

Composto:

• 0,5 kg di set di zuppa di pollo;
• ¼ di cavolo cappuccio;
• 3-4 patate;
• rapa;
• carota;
• 2-3 pomodori;
• 1-2 foglie di alloro;
• olio vegetale raffinato;
• sale;
• Pepe macinato;
• rametti di verde;
• panna acida.

Cucinando:

Cuciniamo una zuppa sana in fretta

CON tenera età conosciamo la zuppa contadina. La sua ricetta, come all'asilo, è semplice da eseguire. E i benefici di questo piatto sono indescrivibili!

Composto:

• 3 patate;
• Porro;
• pepe bulgaro;
• midollo vegetale;
• 1-2 radici di sedano;
• prezzemolo;
• Aneto;
• carota;
• 2-3 cucchiai. l. oli vegetali raffinati;
• sale;
• Pepe macinato;
• 2 foglie di alloro;
• 2-3 spicchi d'aglio;
• 3 litri di acqua filtrata.

Cucinando:

1. Tagliare il porro in 2 parti per il lungo, quindi tritarlo finemente.
2. Friggere la cipolla in olio vegetale.
3. Puliamo le zucchine, il sedano e il pepe, laviamo e tagliamo a cubetti. Se le zucchine sono vecchie, tagliate via la buccia.
4. Puliamo e laviamo le carote. Maciniamolo su una grattugia.
5. Distribuiamo in padella le zucchine, il sedano, le carote e i porri.
6. Soffriggere tutte le verdure fino a renderle morbide.
7. Nel frattempo mondate e lavate le patate. Tagliatela a cubetti piccoli.
8. Mettere le patate, le verdure saltate in una casseruola e aggiungere l'acqua filtrata.
9. Aggiungere il sale e le foglie di alloro.
10. Lessate la zuppa fino a quando le patate non saranno pronte.
11. Cinque minuti prima della fine della cottura, aggiungere le verdure tritate e il pepe macinato.
12. E alla fine condite la zuppa con gli spicchi d'aglio passati al torchio.
13. Insistiamo sul piatto per una decina di minuti e lo serviamo in tavola.

Un'altra opzione di primo piatto

Molte casalinghe cucinano una zuppa contadina con il miglio. Le ricette per questo piatto sono varie. Quindi, oltre alle verdure indicate nella composizione, puoi integrare la zuppa con carote, cipolle e peperoni.

Consigli! Se lo desideri, puoi farlo condimento al pomodoro per zuppa. Per fare questo, soffriggete le carote con le cipolle e aggiungete un paio di cucchiai di concentrato di pomodoro.

Composto:

• 300 g di carne di pollo;
• 2,5 litri di acqua filtrata;
• 5 patate;
• sale;
• 1/3° semole di miglio;
• verde.

Cucinando:

1. Facciamo bollire il brodo carne di gallina, salatela leggermente.
2. Quindi estraiamo la carne, la tagliamo e filtriamo il brodo.
3. Sbucciare e sciacquare le patate. Tagliamo le radici a cubetti e le mandiamo a un brodo bollente.
4. Selezioniamo con cura le semole di miglio e sciacquiamo. Metti il ​​grano in una ciotola.

1. Cuocere la zuppa per 15-20 minuti. Durante questo tempo, il miglio e le patate dovrebbero essere cotti.

1. Ora salate la zuppa e metteteci la carne.
2. Laviamo le verdure e tritiamo finemente con un coltello.
3. Distribuiamo i rametti di verde in una casseruola.
4. Lessate la zuppa contadina per qualche minuto e spegnete il fuoco.
5. Insistiamo sul piatto sotto un coperchio chiuso per 10-15 minuti, quindi puoi chiamare la famiglia per cena.