I nomi dei piatti serbi. Cucina della Serbia. Piatto e ricette per cucina serba. Caratteristiche generali della cucina nazionale

I viaggiatori, essendo arrivati \u200b\u200bin Serbia, dai primi minuti innamorati dei meravigliosi paesaggi del territorio balcanico, e dalla seconda alla cucina locale. La cucina tradizionale serba è stata influenzata dalle caratteristiche gastronomiche dell'Ungheria, della Bulgaria e della Turchia. Tale tipo di "lega" culinaria spiega l'eterogeneità e una varietà di mangia preparati dalla Serbia.
Caratteristiche della produzione di dolci e cuocere i chef serbi presi in prestito dal popolo turco. Dall'Ungheria, hanno adottato il metodo di cucinare sulla base del grasso di maiale - Slytza. Ma i bulgari avevano la più grande influenza sulla ricetta serba. Secondo le loro tradizioni, un amore speciale per le verdure apparve in Serbia. Sono sempre serviti - per colazione, pranzo o cena, da soli come parte di un piatto.
Le verdure non sono solo messe in insalate, ma anche bollite, estinte, cotte, usate come riempimento e fritte sulla griglia. Anche le preferenze di carne del popolo serbo provengono anche dal Bulgaro. Da loro, ci sono molti nomi originali per carne e pesce mangia, che sembra molto interessante e insolito: Plescavitsa, Zelenitsa, Jugumin, Chorba, Palaels.

Caratteristiche della cucina serba nazionale

Cibo serbo- Semplice e soddisfacente. È facilmente percepito dagli ucraini e dai russi, come sufficientemente semplici e famosi per la purezza del gusto e l'assenza di additivi specifici. Oltre a qualsiasi luogo, i Balcani, in Serbia non godono di onorare la passione del vegetarianismo e della dieta, quindi mangiare qui che amano deliziosi e soddisfacenti.
Per molto tempo nella Repubblica, il più popolare zoouster è stato bollito il cibo con un gran numero di verdure. Questa circostanza ha portato al fatto che qui molto tempo era l'unico e principale apparato del tavolo era un cucchiaio. Per la cucina locale, l'uso di condimenti e spezie è caratterizzato. Nessuno dei Kushan è senza l'uso del pepe nero. Spesso, foglia di alloro, pepe bianco, paprica, coriandolo, garofano e aglio diventano elementi ausiliari di ricette. Possiamo dire che questa è una cucina piccante.
La diversità della zuppa in serbi è divisa in due tipi principali: zuppa ordinaria con verdure, che è chiamata "zuppa" e grasso, saldato "Chorba". I locali più amati e gli ospiti di Chorba - da carne bovina e uccelli. Chief Secret. I brodi serbi sono che la farina è aggiunta in loro. Il prezzemolo è sempre usato in loro.
È impossibile immaginare la cucina serba senza un kaymak, che è considerato sinceramente nazionale, raro. Essendo la crema salata, assomigliano all'olio, poi alla panna acida, quindi cottage. Caimizzazione si sta preparando per le ricette domestiche. I serbi credono che sia solo un piatto che è molto facile da rovinare durante la preparazione del modo industriale. L'orgoglio degli chef serbi è considerato cotolette cotte su carboni. Sono serviti con e peperoncino rosso.
Molto nel pane serbo, il suo cuocere secondo le ricette tradizionali. I prodotti del pane non vengono mai buttati via, sono raccolti e utilizzati per la preparazione della kvas. In modo che le persone possano ottenere breadwaster freschi dal mattino, i negozi sono fatti qui per aprire alle 6: 30-7: 00. Locale e le torte amano. Qualsiasi torta ai denti è chiamata fossa. Non confonderlo con una fresca pellet turco. In Serbia, i prodotti freschi di farina sono chiamati somun. E la fossa di solito inizia con carne, verdure, frutta.
Tra l'alcol è estremamente richiesto da Rakia - Vodka locale. Anche diffuso l'uso di un siringetratore durante il clima caldo, è perfettamente dissetato la sete ed è un vino bianco con acqua minerale schiacciata. Quando si utilizza una tale drink, la cosa principale non è esagerare, perché dall'alcol gassata, l'intossicazione arriva molto rapidamente.

Primo pasto

Particolare attenzione dovrebbe essere pagata alla famosa zuppa serba chiamata Chorba. La ricetta per la sua preparazione è molto diversificata a seconda degli ingredienti che sono considerati come base. La vista preferita è la possibilità di manzo con verdure. Dai rappresentanti di quest'ultimo, carote, sedano Aggiungi qui, cavolo colorato, pisello verde, cipolla. Manzo o vitello devono tagliare a pezzi uguali, e poi collocati nel muto, arrostito sull'olio o per il grasso. Quando la carne ristabilisce, è necessario mescolarsi con lui il resto delle verdure, versare la farina, e dopo versare acqua e cuocere davanti al robusto dei prodotti. Come prontezza, l'aceto viene aggiunto e ricaricato o panna acida o tuorlo d'uovo. Dai da mangiare al Kushan senza un prezzemolo.
Pesce Chorba è una zuppa popolare e deliziosa - questo è così famoso fuori dal piatto del paese che i cuochi di diversi paesi vanno al territorio della Serbia per partecipare alle competizioni sulla sua preparazione. Come base, viene utilizzato un chilogrammo di pesci - da mezzo fiume leggero e piccolo. Un pesce piccolo è bollito su un forte fuoco, con un arco e piselli neri. Poi il brodo sta filtrando, pulendo il filetto con un arco attraverso un setaccio. Preparare separatamente il rifornimento del rifornimento. Cipolla, farina e pepe rosso arrostiti sul grasso, quindi il riempimento viene versato nel riempimento del pesce e aggiungeva grande (solitamente luccio). Chorba, realizzato da questo rappresentante del Regno del fiume, è considerato il più delizioso. esso ricetta classicaE durante la competizione, ogni partecipante cerca di aggiungere una specie di clip al suo piatto di pesce.
Begovskaya Chorba è basato sulla sua formulazione contiene pollo o carne di pollo. Innanzitutto, è bollito insieme a sedano, prezzemolo e carote sbucciate. In un'altra capacità adeguata, l'olio è riscaldato, farina arrosto e versato con brodo di pollo. Dopo 15 minuti, carne bollita con verdure Aggiungi lì. Per il mangime, il tuorlo con panna acida e succo di limone è mescolato e il brodo finito è pieno di questa miscela.
Un'altra versione di Chorba, nella domanda, è una zuppa a base di agnello a base di carne. Ulteriori ingredienti sono riso, cavolo Savoia e Kohlrabi. La carne è bollita con verdure, aggiungendo una foglia di alloro, pepe e una testa di prua (di solito lo mette interamente). Viene anche servito con un tuorlo e una panna acida. Vale la pena notare che nei ristoranti serbi una grande porzione, quindi, ordinando la zuppa, non è necessario correre con la scelta di un secondo piatto - è abbastanza possibile che ci sia abbastanza.

Secondo piatti

Cucina serba - Presente esposto per i buongustai. Qui in un numero enorme di piatti nazionali di carne sono presentati. Un biglietto da visita di qualsiasi ristorante tradizionale è tali svantaggi come Plescavitsa e Chevapchichi.
Chevapchichi, o Chevapi sono salsicce di carne fatte da carne macinata e cipolle. Tradizionalmente, la carne per la carne macinata non è attorcigliata sulla smerigliatrice della carne e il finemente distorto con un coltello. Naturalmente, una smerigliatrice a base di carne viene utilizzata per risparmiare tempo negli stabilimenti di ristorazione. Dalla carne macinata forma una salsiccia che misura 8-10 cm. Per renderlo più conveniente farli, è possibile utilizzare una gola tagliata da una bottiglia di plastica, semplicemente incoraggiando la carne attraverso di essa. I prodotti finiti sono fritti su un olio preriscaldato per 20 minuti. Di solito, Chevapi viene servita a Pete con verdure e cipolle.
Plescavitsa è, infatti, una grande cotoletta. È piatto, rotondo e si distingue per dimensioni non standard, grandi dimensioni. Il suo diametro raggiunge 15 cm, spessore - 2 cm. I metodi di cottura e le opzioni di alimentazione per questo disturbo sono molto, nei ristoranti è spesso fatta con il ripieno. Ma c'è una classica ricetta tradizionale che tutti stanno cercando di attaccare. La carne per la carne macinata dovrebbe essere persa attraverso il macinino della carne due volte, dopo il quale si aggiunge ad esso è gabinato acqua minerale E messo a freddo per un giorno. Il giorno successivo è mescolato con metro tritato con formaggio, pepe di cayenna, pancetta, cipolle, dopo di che le cotolette si formano. Un lato delle cotolette è lubrificato con olio di girasole e spedire sulla griglia. Naturalmente, le cotolette cotte nell'aria fresca sono molto più più giudizi, ma a casa può essere fatta. Grigliata è anche facile da arrostire le verdure e inviarle come contorno. Molto spesso, il Plescavitsa agisce come cotolette per panini in tende con rapidi snack.
Sulla penisola balcanica, carne, fritta sui carboni, non è solo un disturbo preferito, ma in realtà uno stile di vita. Partenza per Kebabs per la città - questo è lo stesso processo ordinario e frequente come una semplice colazione o cena. La ricetta popolare per fare carne è lunatica. È fatta su spiedini e in una padella. Su carboni, naturalmente, risulta il più saggio. Molto spesso nel MacCalitz gira la carne rimanente arrostita sul fuoco. Fallo dalla carne di maiale, preferibilmente dal collo. La carne è fritta e allo stesso tempo stufato verdure: pepe bulgaro, Cipolle, Aglio, Prezzemolo, Chili, Pomodori. Sono pieni di paprika, sale, zucchero, e poi mescolato con carne. Dopo 20 minuti di estinzione congiunta, il lunatico è servito al tavolo con pellet di pane.
YagnNyatina è popolare con il popolo serbo. Un piatto interessante con la sua partecipazione è un'esistenza chiamata "YagnNyatina da sotto Sacha". Sachh nei Balcani è chiamato una grande copertura in ghisa, che è coperta da un contenitore dove stufato di carne. Inoltre, il sacco è piantato intorno a carboni, che contribuisce alla cottura del cibo sotto di esso e l'attaccamento della fragranza unica. Per questo, il Kushan, ad eccezione dell'agnello di carne, avrà bisogno di giovani patate, aglio, peperone dolce, carote e latte. Carne con verdure immediatamente estinte insieme, versato dall'acqua di circa un terzo. Quindi aggiungere latte e mezz'ora a Tomatov sotto il Sacca. Tutte le verdure acquisiscono una fragranza di carne unica.
Dalla Turchia alla cucina serba, un piatto del genere, come Keshka, è arrivato. Solo con chef turchi è preparato dai cereali di agnello e perla. In Serbia, gli ingredienti principali sono la Turchia e il grano. Uccello bollito e grano sono impilati in uno strati di casseruola si alternano a vicenda. Dopodiché, vengono versati con brodo di tacchino e cuocere fino a quando la carne è completamente saldata. Tale Kushan può essere tenuto in un luogo fresco per molto tempo, è servito tradizionalmente con latte acido.
Un altro piatto nazionale, senza il quale raramente costa alcuna festa, è Parikash - pollo in umido Con l'aggiunta di dolce paprika. I pezzi di pollame vengono prima arrostiti sull'olio insieme allo prua, viene aggiunta Paprika. Per dare più acuto a Kushany, è raccomandato un cucchiaio di questo condimento. Per coloro che preferiscono solo un'ombra acuta, ci sarà abbastanza cucchiaino. Mentre il pollo è bollito, dalla farina, due uova e sali devono preparare la pasta per gli intui. Un Galyushka è pari a mezza cucchiaino del test, che deve essere inviato direttamente al pollo di cottura. Il piatto è riverito dai serbi, è il principale "ospite" e il matrimonio e il tavolo commemorativo.
Anche il pesce è amato dai residenti locali. I serbi stanno preparando Carpu Quindi: nel pesce, tagliato a pezzi, fanno tagli dove vengono inseriti i pezzi della graffrazione. Le patate tagliate nella padella, i pezzi di pesce su di esso, tutto questo è coperto di verdure in cima. Quindi il piatto è cotto nel forno, nel mezzo della prontezza annaffiando la sua panna acida. Da ortaggi, pomodori, cipolle e peperoni per campane sono usati qui.
Ricetta interessante per cucinare le anatre in serbo. È completamente estinto fino a mezza pronta, quindi strato di riso bollito, strato di cipolla, taglio di patate e peperoni dolci con cerchi. E già la maggior parte strato superiore C'è un uccello affettato in piccoli pezzi. Tutto questo è fritto nel forno, annaffiando periodicamente il grasso grasso.
Molto amore serba un tale vegetale, come fagioli. Il goulash serbo è considerato un piatto speciale. Nella sua ricetta, tranne i legumi stessi, include anche salsiccia affumicata, rosso peperone dolce, Purea e aglio di pomodoro. Mayran e cumin aggiungono a Kushanu come condimenti. Tutto questo è estinto insieme in una casseruola su un piccolo fuoco. Fagioli prima di cucinare il congedo di notte in acqua fredda.
Quando visiti ristoranti serbi, si consiglia di provare le cotolette delle orecchie. Sono preparati sulla base di carne macinata e maiale tritata. Viene aggiunto al seno profumato, pepe nero, paprika e formaggio. Per Pomp viene anche usato acqua gassata. Piccole cotolette piatte sono arrostite sull'olio su entrambi i lati. Li servono sul piatto, dove prevedono cipolle e prezzemolo, attirato dal succo di limone.
La serba di maiale si trova spesso nella composizione dei secondi ingredienti degli ingredienti. Un'opzione interessante per la sua preparazione è un tale esorbitante come un messaggero - lonza di maiale Nessun seme ripieno di formaggio e prosciutto. Il prosciutto è tagliato da bar e arrostito sull'olio con aglio precustato. In parallelo, brodo fatto di cipolla, parrurshushki, piselli pepe nero e fogli di alloro. Poi in questa pagnotta di lavaggio brodo o fette di torte. Le carote sono frizione su una grattugia e mescolate con Kaimac. In piccoli carri armati, maiale a strati, inumidito nel brodo di pagnotta e massa di carota di formaggio. Tutto questo è cotto in forno per mezz'ora.
Un'altra identità aziendale è un Jajuz - un contorno realizzato con verdure e riso. Gli ingredienti principali usano cipolle, zucchine, melanzane, pomodori, peperoni dolci. Tutto questo taglia a cubetti e in umido con spezie - Mago Magoranda, rosmarino, Lavar Lavar e Tmin. Riso bollito separatamente. Nel mezzo della preparazione delle verdure versarli pasta di pomodoro e aceto. Estinto ancora senza un cereale, e quindi aggiungere riso non sincerato. Tutto questo è versato con una decozione di riso, in modo da nascondere a malapena il groppa. Successivamente, Juezhech si estinguì sulla piena preparazione del riso. Il piatto perfetto non è secco e non liquido in coerenza. Alla fine abbiamo un tipo plov vegetalePresentato da certamente un pezzo di pane bianco.
In generale, anche il solito pilaf di pollo in Serbia è preparato, nell'avverbio locale, si chiama Pilaz. Il pollo è bollito separatamente dal riso, che in questo momento è arrostito con cipolle fino a chiudere. Quindi tutto è misto, versato con brodo di pollo e bollito fino alla prontezza. Mescolare la segatura nel processo di cottura non è necessario. È possibile aggiungere carote, pepe nero, foglia di alloro.

Spuntini

Il più famoso snack serbo.Riflettendo l'intera cucina nazionale è lo sfregamento - la prelibatezza della carne chic, una vera vacanza per i veri buongustai. È il prosciutto di maiale essiccato, la ricetta per la preparazione dei quali è ereditata non da una generazione. Di norma, chiudilo a novembre, quando tagliano un maiale e strofinarlo con carne salata, posizionando in una salamoia speciale. Lì si trova a circa 15 giorni, dopo di che arriva, lavati e posati sotto una stampa per un paio di settimane. Solo dopo, il maiale viene inviato al fumo del fumo fino al centro della primavera. La prontezza del perseguimento è determinata utilizzando un ago - dovrebbe essere annesso liberamente in carne, e dopo il suo ritiro, rimane una fragranza unica. Il processo di cottura lungo e costoso ha portato ad un prezzo elevato per questo prodotto. Il costo di un chilogrammo del perseguimento inizia da 20 euro. Viene servito con fette sottili a fette con formaggio, olive e cipolle. Questo è uno dei principali snack per la Vodka locale - Rakia.
Amore serbi e varie insalate. Il più importante tra loro nei Balcani è un'insalata di negozi. Come componenti, pomodori e cetrioli, formaggio - formaggio o feta, pepe bulgare e prezzemolo, olive e aceto, sale e peperoni da terra vengono eseguiti. Tutte le verdure sono tagliate e i cetrioli sono necessariamente puliti dalla buccia. Filtra l'olio d'oliva di Kushan. È arrivato in Serbia dalla cucina bulgara.
Un'altra famosa insalata è Urnebes, spesso servita insieme al Pleakavitsa. Tradotto la parola che significa "pasticcio". Utilizza Feta Formaggio, panna acida spessa, aglio, pepe di Cayenna. Di tutti questi componenti, mescolati alla massa omogenea, fanno palle che si stanno stendendo con una torta con una torta prima di servire.
È popolare per un'insalata di veste con verdure. Il pesce affumicato caldo ha tagliato i cubi, le patate bollite sono tagliate allo stesso modo. Cipolle tagliate su anelli e fette di pomodori. Le carote a fette hanno sbiadito per un minuto. Tutti gli ingredienti sono mescolati insieme, innaffiati con olio d'oliva e servito sul tavolo. È necessario saltare questa insalata un bel po ', poiché il pesce è salato e c'è un rischio a resettare il piatto.
Un sacco di cibi forniti come snack sono prodotti in scatola. La lista include la conferenza invernale serbian. Per ottenerlo, ai primi pomodori sono completamente versati con acqua bollita - è necessario facilitare la liberazione dalla buccia. Quando la pelle con pomodori viene rimossa, vengono schiacciati, triturati dal setaccio. La massa di pomodoro aggiunge grasso caldo e pepe bulgaro tritato. Tutto questo è estinto in Sloro prima di ammorbidire quest'ultimo. Pronto a imparare in banche e mescolare lì un po 'di grasso d'oca.
L'antipasto nazionale è chiamato paprika o pepe arrosto. Innanzitutto, il pepe pulito i frutti devono cuocere. Se stiamo parlando di professionisti, usano forni speciali o lenzuola metalliche per questo, sotto il quale il fuoco è acceso. Se il dilettante sta preparando una tale esistenza, quindi una padella o una griglia. Pepe Cuoce per la ricarica completa, durante questo processo i serbi sono presi per bere. Certo, non stiamo parlando di cuochi nei ristoranti, ma riguardo alle persone comuni. Quindi ogni frutto viene pulito - dalla pelle e dai semi all'interno. Una parte di esso è necessariamente congelata dall'inverno nei pacchetti. Altro - mangiare immediatamente. Pepe innaffiato olio vegetale, Un po 'aggiungere aceto e aglio. In questa forma, la paprica è servita al tavolo. Per una migliore pulizia dei frutti dopo la cottura, il pepe può essere piegato nel pacchetto - lo raffredda e dà il succo, il che rende più facile rimuovere la pelle e liberarsi dei semi.
Tale snack come Aivar, in Serbia chiamato "caviale nero dei poveri". Perché la sua cucina necessita di rosso peperoncino. Cile, ovviamente, sarà troppo bruciante, quindi piuttosto acuto. I peperoni, i pomodori, le cipolle e l'aglio sono attorcigliati sulla smerigliatrice di carne e poi bolliti. Alla fine della cucina, aceto, sale e zucchero aggiungono. Finito AIVAR sta traboccando le banche. In uno spuntino correttamente saldato, il cucchiaio non sta annegando, ma ne vale la pena. Rendi questo naso e con melanzane e mele. L'uso delizioso è uno spuntino di esso e una grande valuta del grano.

Prodotti da forno

Amati serbi di cottura e altri popoli balcanici è Burek - Torta da pasta sottile Con vari ripieni. Sta iniziando con carne, pollo, spinaci o ricotta. Ma quasi sempre, indipendentemente dall'altro riempimento, c'è il formaggio nell'attuale Burek. Spaggiano gli strati di prova, beffando questi prodotti l'uno con l'altro. L'impasto è molto sottile qui, si chiama Philos, è venduto completo per 10 fogli e viene utilizzato in una varietà di piatti mediterranei. Uno strato di Philo Test può essere lo spessore di pochi millimetri. Le patate sono frizione e insieme a carne macinata a base di carne su ciascun strato di pasta frittata. È piegato nei tubi da cui fanno i riccioli. Si sono disposti sulla padella e cuocere. I tubuli del test non sono necessari per torcere, puoi semplicemente metterli sulla teglia da forno solo dritta. Un'altra opzione è il test del test - fai una grande spirale da esso. Tale cottura è chiamata numero di Burek. Dopo lo scavo dalla fornace di Kurek tagliati a pezzi come una torta. Per l'azienda è meglio prendere un numero di Burek - è sufficiente per tutti. Questo è un piatto molto soddisfacente e piuttosto grasso, è eseguito da intere competizioni Brereval.
Torta serba nazionale L'ibanitsa è caratterizzato da semplicità della ricetta e dei costi bassi. Per il riempimento, utilizzare formaggio, olio vegetale e kaymack. Sono agitati e trasformati in una massa omogenea con un frullatore. Quindi alternare i livelli contrari del test e il riempimento. L'impasto può essere preso lo stesso di per borghese. Ogni foglio dell'impasto è lubrificato con olio e spruzzato con acqua minerale schiacciata. Cotto la torta nel forno per 15 minuti, è un mangia grasso.
Tra i dolci ci sono il popolare Baklava e Tulumbli, entrando nella cucina dai bordi turchi. Per la prima delizia di farina di grano, uova e acqua impastare l'impasto, dividendo diversi pezzi. Tutti sono rotolati molto, molto sottili e disposti in una forma di cottura. L'impasto è lubrificato con olio e dadi da noci su di esso, quindi metti il \u200b\u200blivello successivo. Prima dell'inizio della cottura, dà la forma necessaria. Prima dividi un grande cerchio sulle fette di porzione come una torta. Quindi ognuno di loro è separato due volte a metà, dopo di che i trimestri fanno un rombo. Risulta un piatto simile a Pahlav, ma è completamente diverso gusto dolcezza.
Tulumb sono torte, piene sciroppo di zucchero. Devono essere preparati per prima cosa, portare acqua con zucchero a bollire e cuocere per 15 minuti, mescolando costantemente, inviare il raffreddamento dello sciroppo. Allora è necessario bollire l'acqua con la margarina, prepara la farina ed etichettata in questa massa dell'uovo. Dal test è necessario creare piccole torte fino a 5 cm di lunghezza, e dopo la loro frittura, metti i toulums pronti sul piatto e versare lo sciroppo di zucchero.

Le bevande

Tutti i dessert sono molto buoni con il caffè serbo, è bollito in Jesva. Acqua fredda, mescolata con zucchero versato nel contenitore. Dopo la bollitura, metà del liquido viene rimosso e il caffè versato. Questa bevanda è adattata allo stato di bollente, rimuovere l'acqua rimanente in esso.
Tra le bevande non alcoliche è in richiesta è uno sciroppo fatto di fiori di sambuco. È anche chiamato succo fatto in casa o un Bose. In generale, in Serbia, il concetto di "succo" si applica a molte bevande, che vanno da soda refrigerata e che finisce con sciroppi accoglienti. Per la produzione di chiamate, le infiorescenze bosine devono essere versando acqua mescolata con acido limone. Insistono durante il giorno, tremolante, dopo di che è possibile aggiungere zucchero lì. Lo sciroppo è pronto, è imbottigliato.
Tra le bevande alcolizzate in primo luogo c'è la vodka locale con il nome di Rakia. In altre parole, questa è una moonshine di frutta molto forte. Si scopre mediante distillazione di vini d'uva con l'aggiunta di pesche, scarico e mele. Alcuni sono chiamati Brandy serb. Il contenuto di alcol è solitamente da 40 a 60 gradi, quindi è necessario usarlo con cautela. Su qualsiasi festa c'è sempre un rakiya, beve facilmente, e la fortezza di bevande è già sentita nello stomaco, non si attacca lungo la gola. Dipende da quale frutto viene aggiunto al pastello nella produzione, il suo nome cambia. Se si sta preparando dal drenaggio, allora questo è uno scarico, da una pera, allora Willovka, e dalle mele, allora Yabuukovka. Usalo non solo raffreddato, ma anche perfettamente riscaldato. I serbi sono fiduciosi che l'Adiacente Rakia aiuterà a guarire da tutte le malattie. Non solo disinfetta le ferite, ma purifica anche gli occhiali automobilistici. Ma spesso questa bevanda sta solo bevendo - e come aperitivo, e sui piedi.
E anche se la Serbia non è un fornitore di birra, è molto popolare qui. Sul territorio del paese ci sono diverse preparazioni, il più antico è aperto nel 1852 ed è nello YAGODINE. La peculiarità della birra yagoscata in assenza della sua pastorizzazione. La birra più deliziosa della birra si trova a Vallevo, e la schiuma, che è un vincitore del premio in varie competizioni, si chiama Zachakra. La Repubblica serba ha anche un evento chiamato The Beer Festival.

Durante il viaggio in qualsiasi paese, devi riferirsi alla cucina locale, perché è così interessante conoscere le sue caratteristiche colorate. In Serbia, il cibo è responsabile, di conseguenza, ci sono molti stabilimenti di catering. La situazione di solito è calma, misurata - nessuno ha fretta. Il servizio è solitamente basato su vertice, I camerieri sono accoglienti. I piatti nazionali vengono preparati immediatamente dopo l'ordine, quindi dovrà aspettare un certo tempo, ma lo staff di solito avvertirà immediatamente. Cucina serba è una specie di mix di cucina nazionale mediterranea, turca, ungherese e bulgara. Essendo stato qui solo qui, puoi comprendere in parte le dipendenze gastronomiche di questi poteri. Carne arrosto e fragranti carni affumicate, brodi saldati e vini eccellenti, vini esposto alle intemperie, pane croccante e cottura diversa con un sacco di uova, burro e noci - tutto questo è un menu serbo estremamente appetitoso!

Cucina serba - un'abbondanza di prodotti specifici, tecniche culinarie, combinazioni e metodi di deposito, che hanno assorbito elementi del Medio Oriente (Turchia), tradizione culinaria austro-ungherese e mediterranea. Con quale sia connesso? Tutti questi paesi confina con i confini della Serbia, quindi la storia comune e una serie di prodotti alimentari di base possono essere tracciati tra loro.

Quello che devi sapere sulla cucina nazionale e qual è la gastronomia globale obbligata a Serbam?

Caratteristiche generali della cucina nazionale

La tradizione culinaria serba ha combinato tre direzioni - Mediterraneo, austro-ungherese, mediorientale. Nella maggior parte delle famiglie e dei contatori dei negozi, il Zacher austriaco, l'orientale e lo slavo Coloyo (porridge ortodosso del grano) sono armoniosamente intorno. Dalla cucina turca, i serbi hanno preso in prestito vari kebabs, Kyufte (polpette di carne di agnello), kebabs, meso per Skara (barbecue balcanico) e tradizionale pilaf s.

Nel nord del paese, l'influenza della cucina rumena, bulgara e ungherese è particolarmente evidente. Adore locale, dolci torte di mais e persino mamalygu. Mamalyga è considerata un piatto nazionale della Moldavia, della Romania e dei popoli del Caucaso. Questo è un porridge fresco. Aspetto, struttura e sapore è significativamente diverso dal solito mais Kashi.. Mamalygu è tagliato a pezzi densi con uno speciale coltello in legno o filo cerato.

Negli ultimi anni, la diaspora serba è aumentata significativamente di dimensioni e ampliato la sua geografia. Grazie a questo, la cucina serba è diventata disponibile per più persone e coperto nuovi territori gastronomici.

La maggior parte della popolazione di Serbia Trapes tre volte al giorno. Questi sono tre pasti classici - colazione, pranzo, cena. Il più lungo, il che significa che il più nutriente, è considerato il pranzo. È importante che fino al XIX secolo, i Serbi mangiavano solo due volte al giorno - cena e cena, la colazione è stata fatta per saltare.

Riferimento storico

La cucina serba è ancora sotto l'influenza della storia e dei livelli antichi della popolazione locale. La nascita del paese è iniziata nel VI secolo. A quel tempo, le tribù slaviche (antenati dei serbi moderni) si stabilirono nei territori occidentali della penisola balcanica. Nel corso del tempo, le persone hanno formato uno stato che espanse rapidamente la terra, la migliore cultura e la vita. La dieta di Serb è costituita da carne di carne di alta qualità, latticini, verdure e grano. Le varianti di gusto leggermente noiose sono diluite con spezie e verdure. Il più popolare è stato considerato.

Le tradizioni culinarie nazionali della Serbia hanno assorbito alcune caratteristiche bulgara. Le hostess locali sono state ispirate dalle insalate verdure fresche bulgara e hanno preso in prestito alcune tecniche di lavorazione termica. Dal XV secolo, la Serbia ha assorbito la cucina turca e i suoi componenti, poiché il paese è stato controllato da Khanty turco. Pertanto, i dolci orientali caratteristici sono apparsi nell'arsenale, che fino ad oggi costituiscono la maggior parte delle vendite di negozi di dolciumi.

Menu tradizionale

La cucina nazionale di Serbian è il più semplice possibile. Può essere trovato in prodotti familiari, tecniche semplici e un comfort di casa speciale. I veri capolavori si stanno preparando con il minimo tempo e forza che è un biglietto da visita della gastronomia serba. I moderni cuochi di cottura stanno cercando di preservare l'identità, ma portarlo a un nuovo livello. I prodotti tradizionali sono combinati con salse impreviste o contorno, pratica cucina molecolare, modifica le vecchie ricette della famiglia.

Nel menu tradizionale del paese, l'abbondanza di carne, latte e verdure è posata - un kit di cibo universale. Inoltre, i serbi nutrono il grande rispetto per il pane. Le hostess locali spesso cucinano il pane da solo. I serbi non lanciano mai prodotti da forno e briciole o kvas sono preparati da pezzi tormentati.

Il prodotto a basso alto alcolizzato più popolare è un ronzio o un boom. Questo è fermentato il liquido dolce spesso. È preparata dal confine o dal miglio. I campioni del Bose si stavano preparando anche in Russia da grano saraceno, farina d'avena o parrucche. La bevanda contiene circa il 4-6% circa. Bozu è servito alla fine del pasto come dessert. Simboleggia particolare rispetto e lealtà agli ospiti.

Famose bevande alcoliche forti:

• rakia. Forte alcool fermentato, ottenuto dalla distillazione dei frutti mordosi. Analogico Bandy;
• pelinkovac. Liquore balcanico amaro, infuso su erbe. Componente principale -;
• vigniaco. A base di alcool. Questo è un nome collettivo di decine di gradi di Balkan Brandy. Va notato una variegata tavolozza di gusti e sapori di Vignak, per il quale si innamorò dei Balcani;
• ruan. Vino rosso balcanico, ottenuto dalla varietà dell'uva dello stesso nome;
• drylovitsa. Rakia (Brandy) basato su. La spina del concorsa varia dal 45% circa. fino al 75% di

Falls / Dessert.

Il pane è un elemento obbligatorio del pasto della maggior parte dei popoli, ei Serbi non hanno fatto eccezione. Il prodotto non solo aumenta il valore nutrizionale del piatto, ma esegue anche un ruolo importante nei rituali religiosi. Parte dei serbi crede che lanciare un pane peccaminoso, non importa quanto sia duro, vecchio e secco. In alcune città, tutti i musei e le strade dedicate ai prodotti da forno sono aperti.

Adore locale per cucinare torte aperte / chiuse con vari ripieni. La maggior parte delle torte si riferisce tradizionalmente come "fossa". Nella comprensione classica del pozzo - torta greca fresca, ma i serbi sono cambiati un po '. Torta fresca che chiamano "Somun".

Il più popolare è l'Hibanitsa, Burek e Krirusha. Hibanitsa - Torta balcanica tradizionale. Usato come riempimento formaggio bianco e uova o vari componenti dolci. La ricetta della pasta è variabile e dipende dai componenti del riempimento. I Hibanitsa rendono multistrato, alimentato sia sulle modeste cene della famiglia che per gli eventi solenni. Burek - Cottura del fallimento, che è andato al mondo dall'impero ottomano. Molto spesso, il gusto salato o neutro burek. È preparato sulla base di vari formaggi / carne / ricotta / ripieni di verdure. Krodpashur - Burek da pasta sfoglia e ripieno di patate.

Dal turco "Burek" c'era un popolare TATAR Crimeo "Cheburek".

Anche in Serbia, le ciambelle "Prigolya" sono popolari e grandi frittelle con ripieni "Palachinka", torta di formaggio con spinaci "zelyanitsa", noci e cotti nel formaggio "intenso", e noli bolliti di miele "ALVA".

Primo pasto

Ci sono due principali varietà di zuppe - ordinary e ru (nome alternativo - Chorba). Ru - una miscela di farina e, che è esposta elaborazione termica. Più spesso usato come addensante per salse (ad esempio, vellutato o espanyol), ma i serbi aggiungono ru nei primi piatti. I più comuni sono le zuppe spesso più semplici a base di verdure / carne / tagliatelle. Più spesso per uso brodo pollame o . Le presenti prelibatezze vengono contati zuppe di pesce e brodo a base di agnello di carne.

Piatti di carne

Tutta la cucina serba è costruita intorno ai piatti a base di carne. Le varietà di carne più popolari: maiale, kozdinga, agnello. Il prodotto è cotto su carboni, prepara le salsicce da esso, che sono considerate il piatto principale della maggior parte degli stabilimenti. Inoltre, i serbi adorano kebabs. È cucinato tutto l'anno sia in ristoranti costosi e nei fast food più economici. Un vegetale o verdura sono serviti come contorno.

Kulelen - una delle varietà salsiccia affumicataChi è preparato in Serbia e in Croazia. Si basa su maiale, paprica e spezie variabili. Sirmsky Kulen (Specific Screm Spear Pland) è registrata nell'Unione europea ed è protetta in origine territoriale. La produzione dei delicati prende una massa di tempo e forza. Kulelen è servita sulle principali vacanze in famiglia o sulle passeggiate a livello nazionale.

Insalate e snack.

I serbi non servono un'insalata in un contenitore separato come uno spuntino. Più spesso, verdure a foglia verde e frutta mangiano da un piatto con il piatto principale. Uno spuntino può essere assolutamente tutto - da cotto a Kaimak. Kaimak - un latte dimorato di origine animale. Molto spesso usano latte di una ram o capra. La struttura Kaymak assomiglia a un grasso spesso, ma il gusto degli snack è più ricco e luminoso.

Per uno spuntino serve necessariamente diverse fette di pane. Può essere il consueto tavola di grano / cereale integrale o una prosa. Esecuzione - Pane tradizionale di mais. Viene servito con kaimak, foglie o prezzemolo. In inverno, mangiare pane di mais con sottaceti.

I piatti di carne più famosi e popolari in Serbia sono plescavitsa. e chevapchichi. . "Plescavitsa" in tutte le guide di lingua inglese per i turisti è semplicemente tradotto come "hamburger". Naturalmente, se si immagina il componente della carne di un hamburger con un grande piatto e due dita due dita, e anche spesso con l'aggiunta di petto e formaggio affumicato tritato finemente. Tutto questo è consueto per servire con una cipolla tritata. Chevapchichi è una versione così serba di Lulle Kabab. Queste sono piccole salsicce tritate alla griglia. Sono serviti con cipolle anelli, condimenti, a volte con Kaimak e in Pete. Naturalmente, Chevapchichi non sono un piatto serbo originale, ma si sono avverati. In Serbia sono preparati in modo diverso rispetto a Bosnia o Bulgaria.

I. piatto originale Cucina serba - Karajordjev Schnitzl.. Questa è una bistecca laminata sottile arrostita pane sukhhari. e uova (analogico serbo di carte morenti a Kiev). Schnitel, di regola, viene servita con salsa tartara e patatine fritte. Ti consigliamo di essere attento: spesso la dimensione di una porzione ti consente di cenare due adulti.

Ecco alcuni altri piatti, senza la quale la cucina serba è impensabile.

Aivar. - Pasta spessa di peperone dolce rosso (paprika) con l'aggiunta di melanzane e aglio, che viene mangiato come uno spuntino o striscio sul pane.

Burek. -La torta inferiore con ripieno diversi: carne, formaggio, verdura, frutta. Simile alle torte russe, ma di solito è fatto da sfoglia E cuocere sempre nella fornace.

Kaimak. - Queste sono la crema filmata refrigerata dopo la cottura, ricordando per la panna acida dell'uomo russo, il burro allo stesso tempo.

Pinjur – antipasto freddo da melanzane, peperoni dolci, cipolle e pomodori.

Podwaq. - Piatto di carne con cavolo acido

Meso Meso. - Carne assortiti da carne, salsicce, polpette e fegato.

Promenac. - Fagioli al forno con molte cipolle.

Colazione paprika. - Best snack freddo serbo al tavolo. Preparato sia dal peperone acuto che dolce. Cotto, un po 'di senso-sparato in un'insalata con una miscela di cipolle, aceto, aglio e prezzemolo.

Pross. - Carne di maiale o carne di manzo secca.

Chorba. - DenselyRsk Soup. Preparato con l'aggiunta di arrostito con farina. C'è un vitello Chorba, pollo, da un agnello, pesce. Oltre a Chorba, non c'è anche idoneo, cioè, brodo con frese.

Sarm. ma - Le tablegole fatte di foglie cavoli saltate con il riempimento.

URNEBESSALATA. - Uno spuntino affilato è costituito da formaggio domestico (o formaggio), condito con olio vegetale, paprica e aglio dolci e taglienti.

Metti la mano sul cuore ... Bene, quali sono i segreti in cucina, che ancora trema dovrebbero rapinare le tradizioni - allo sputo e nel fuoco! Tutto il suo segreto è che il cibo è carne con carne e qualche più carne. Se nessuna carne non è pensata. La cena serba è un sogno di un compagno, che, come ricordiamo, ho considerato la pastella con una porzione normale. Una porzione di carne nel cafana serbo può essere alimentata a tre coscritti, cinque impiegati di ufficio e dieci donne a dieta.

Irina Antanasievich. Segreti della cucina serba.

La cucina serba è solo un regalo per gli amanti della stabrea russa. Molti piatti in Serbia sono parzialmente o completamente preparati sul reticolo - Rostyle. Tuttavia, la parola "Rochatil" I serbi sono chiamati non solo la griglia stessa, ma anche carne, su di esso cotta. Per molte persone nate in Serbia, e viveva lì una parte significativa della loro vita, l'odore di "Rochatil" è l'odore della madrepatria. Nell'arte di cucinare la carne sulla griglia con i serbi, poche persone confrontano. Nell'Europa centrale e orientale, certamente. Nei Balcani, la carne cucinata sul carbone non è solo il cibo preferito è uno stile di vita. È molto più dell'uscita "sui kebabs" nel fine settimana - l'intero sistema di catering si basa su Rostyle. In Serbia, ci sono tre modi principali di cottura della carne:

Rochatil è una griglia sui carboni.

In realtà, il set standard di piatti dalla griglia è il seguente:

• Leshalitsa - il nostro clipping di maiale sulla griglia.
• I messaggeri sono spalmati - siamo stati nel nostro ritaglio di maiale alla griglia.
• Plescavitsa è una cotoletta piatta come l'hamburger, ma più saggio e molto più di dimensioni.
• Chevapchichi - cotolette rotonde sotto forma di salsicce
• Razhnichi - piccoli kebabs
• Kobasitsa - Varie salsicce affilate e non taglienti.
• Ci possono essere più piatti di Rochatil, in particolare case di Kobasitsa (salsicce fatte in casa), Tiferitsa (Dzhigeriitsa) - fegato o riccioli - Guts.

2. offendere.

Questo intero animale da forno al forno cotto su uno sputo:

• Poginskoye Pechen - Piglets sullo sputo
• Frastagliato al cotto-bash su uno sputo
• Zareche Pechene-Goat sullo sputo

Per provare i piatti sopra descritti, devi andare al Pechenair. Non appena vedi l'iscrizione del fegato - questo è il posto. Il costo della carne preparato in questo modo varia tra 1200 e 1500 dinaro per chilogrammo.

3. Tema da sotto Sacha.

Questo è uno dei metodi preferiti di cucinare la carne. Si appoggia con pezzi di grandi dimensioni in un grande vaso di terracotta, le patate vengono aggiunte ad altre verdure, spezie, sale a piacere. Tutto è coperto da un coperchio di argilla, addormentato con carboni e languisce diverse ore. Meso da sotto Sacha è il seguente tipo:

• yagnetina da sotto Sacha - agnelli nel suo stesso succo.
• trucina da Sacha - vitello nel suo stesso succo.
• yartina da Sacha - Kozoznok nel suo stesso succo.

Ristoranti Belgrado, dove fanno un ottimo sach: "Perper" sul boulevard Zoran Denidich, 106- a e "K-2" Su John Kennedy Street 10th. Sono in Novy Belgrado. Conoscono ogni tassista.

Secondo l'Organizzazione del turismo Belgrado, ci sono circa 2.800 diversi stabilimenti di catering nella capitale serba. Sono suddivisi nelle seguenti categorie:

• Ristoranti
• Kafana.
• Pechenema.
• Messiatori
• Chevapdzhitsy.

Mesara.- Sono essenzialmente negozi di carne, dove, tuttavia, è possibile ordinare e acquistare la carne cucinata sulla griglia o allo sputo. In Pechers, è possibile creare un tavolo e un pranzo con piatti a base di carne preparati su carboni. I postcassiciani sono un analogo di confetteria russa.

La popolare luogo di vacanza di Belgradetsev e gli ospiti della città sia in estate che in inverno sono "spray" (serbo "." Raggi "), se in modo russo, quindi semplicemente" leghe "- ormeggiate lungo le rive del Danubio e Sava Navi-Ristoranti, in cui nel pomeriggio può essere abbastanza ben cenato con vista sul fiume, e di notte perfettamente rilassarsi in compagnia di amici. Dal momento che Belgrado si trova sulla fusione di Sava e il Danubio, ci sono alcuni ristoranti di pesce in città.

Ristoranti e cafans. Sono divisi principalmente su carne e pesce. In generale, i serbi non sono molto lamentati dei piatti di pesce, è possibile dire così: tendono a preferire il pesce di carne. Sì, e il pesce qui è un po 'più costoso della carne. Ma per i turisti-amanti del pesce a Belgrado c'è un numero sufficiente di luoghi focalizzati sulla pesca del fiume della Serbia del mare, ma durante la Jugoslavia, la vecchia generazione crebbe sull'Adriatico. Adesso pesce di mare Portano dal mare mediterraneo e adriatico, e il fiume cattura nei loro fiumi. Si può dire che in tutte le città che stanno sulle loro rive sono tenute regolarmente concorsi per il miglior orecchio (pesce Chorba) da pesce fiume. In quasi tutti i ristoranti o cafani di qualsiasi regione di Serbia, troverai un Pastrek obbligatorio (è trota) nel menu (è una trota) nel menu, mentre Smudp (Sudak), Sharan (carpa) o pesce gatto sarà principalmente in Un ristorante di pesce specializzato. La regina tra questo pesce è una trota del fiume (Pastrmka). Vive in ogni fiume ed è coltivata appositamente negli stagni nei ristoranti e in serbatoi artificiali specializzati. Tali fattorie (RibbyAki) sono disseminate in un set in tutto il paese.

La cucina tradizionale serba è amata da molti russi. La cucina serba è simile al russo - è un fitto cibo di carne, inarcinato da spezie locali. Di norma, per una persona russa, è abbastanza facile per la percezione, non ha un additivo molto specifico "su un dilettante" - piuttosto, al contrario, è famoso per la purezza del gusto e quanto bene interagire bene . Nel mare di numerose diversità culinarie, sono evidenziate le isole della vera cucina serba. Si chiamano: "Il ristorante Domsche è Kukhin". Se sei venuto qui per provare i piatti nazionali serbi (che naturalmente), quindi guarda nelle sezioni:

• Freddo predjel - spuntini freddi
• Il sangue ha progredito - snack hot
• Suca e Chorbe - Zuppe e lode
• Jelly Sa Rocheria - Piatti con Rochatil
• Stufa - Carne con sputa
• Specialisti Ristorante Kuћe-Firmware in cui sei venuto

Jelin On Time.ubini - Piatti su prenotazione

Chiedi al cameriere "Neshto Srpsko": Kaimak, Pinjur, Messagano carne, Chorba con Lepiney, Pleakavitsa o Chevaps (qualcosa di uno). Incontra gradualmente la cucina serba e ordina un piatto. Se si scopre che sei ancora in grado di mangiare, ordinare. Aspettando da molto tempo non devi aspettare. I camerieri servono rapidamente. Raggiungi il dessert - significa che hai sopportato l'esame. Quando capisci che "no più da nessuna parte" - meglio chiedere all'account e venire allo stesso ristorante il giorno dopo, e ordinare qualcosa di nuovo. Perché, per tradizione locale, lasciare il piatto sopraffatto - significa offendere l'istituzione. A proposito, in molti ristoranti non rifiuterà un piatto unico per due o una mezza porzione per uno. Ricorda la cosa principale: quanti chef in Serbia sono così tanti piatti. Quindi - l'appetito è piacevole a tutti!

La cucina serba ha raccolto un'enorme quantità di deliziosi piatti nazionali, che erano popolari non solo in Serbia, ma anche oltre. Puoi notare alcuni elementi della cucina del Medio Oriente, Mediterraneo, così come l'Austria-Ungheria nelle ricette di fare molti piatti serbi. La cucina descritta ha assorbito tutto le migliori tradizioni Simile alla posizione geografica dei paesi e dei continenti, quindi il Kushan della cucina serba sarà in grado di soddisfare anche il gourmet più schizzinoso.

La base del menu della cucina serbia è carne. Può darsi agnello, carne di maiale, manzo, da cui tradizionale Kebab, Lully Kebab, Pilaf, Kuft e molti altri piatti a base di carne si stanno preparando. Soprattutto, gli abitanti di questo paese preferiscono carne di maiale e agnello e manzo e pollo sono partiti in background.

Una vasta gamma di primi piatti può essere trovata nella cucina serba. Principalmente nel menu per il pranzo offre zuppe di vario tipo, comprese le zuppe-purea. Si stanno preparando, ovviamente, su un brodo di maiale o ram.

Questa gente non costa e senza bevande tradizionaliche possono essere sia alcolici che non alcolici, e puoi vedere una grande varietà di condimenti, erbe e spezie, che i serbi completano i secondi piatti e la cottura.

In Serbia, prendi il cibo accettato tre volte al giorno. Allo stesso tempo, la grande massa di piatti cade per il pranzo, che è considerata il pasto più importante e può includere tre e piatti più diversi: il primo, il secondo, lo spuntino e il dessert. Interessante è il fatto che fino al XIX secolo in Serbia non fu portato a fare colazione, e gli abitanti di questo paese prese il cibo solo due volte al giorno. Per questo motivo, una tradizione sembrava trasferire una grande massa di cibo a pranzo.

Gli amanti della cucina serba possono compiacere se stessi e i loro sette piatti deliziosi e semplici che sono molto facili da preparare a casa, specialmente se ci sono ricette passo-passo davanti ai tuoi occhi. Ti offriamo in questa pagina per familiarizzare con tutte le complessità della preparazione del Serbo Kushan, così come con ricette semplici a partire dal foto passo-passoPer scoprire cosa puoi fare da questo.

Ricette con foto passo-passo