Dolci caldi. Strudel di mele Mappa tecnologica dello strudel

strudel di mele- nient'altro che un rotolo di pasta sottile con le mele. Per cambiare, puoi aggiungere bacche di ribes alle mele e il gusto brillerà in un modo nuovo! Anche se, ad essere onesti, avvolgi in questo sottile impasto tenero puoi fare qualsiasi cosa (anche grattugiata finemente Formaggio Adighe alle erbe) - sarà delizioso.

Ma oggi renderemo omaggio ai classici: prepareremo un delizioso strudel viennese con ripieno di mele, tale viene servito nei caffè austriaci con una pallina di gelato. Inizia subito il dessert, prima che il gelato si sciolga e lo strudel sia caldo!

Strudel viennese, ricetta classica:

Ingredienti per due strudel

Per la prova:

• Farina di frumento - 300 g.
• Acqua calda - 170 ml.
• Olio vegetale- 50 ml. per impastare + 1 altro cucchiaio. cucchiaio per ricoprire la crosta
• Sale - 0,5 cucchiaini

Da riempire:

• Mele - 2 pezzi (grandi o 4 piccoli)
• Uvetta - 160 gr.
• Noci - 100 gr. (puoi prendere nocciole o mandorle)
• Zucchero - 4 cucchiai. cucchiai (puoi cambiare la quantità di zucchero a piacimento)
• Cannella - 1 cucchiaino
• Scorza d'arancia (facoltativa)
• Tè forte per ammollo l'uvetta -0,5 tazze
• Bacche di ribes - 2 cucchiai. cucchiai colmi (facoltativo)

Come cucinare lo strudel di mele classico:

La ricetta per un delizioso strudel con una sottile crosta croccante e ripieno succoso semplice, ma foto passo passo, spero, ti convincerà ancora di più di questo.

Immergere l'uvetta nel tè forte. Sarà superfluo dire che l'uvetta va prima lavata in acqua corrente.

Invece del tè forte, puoi usare brandy, cognac o altro bevanda alcolica dal gusto aspro. Il vino non è buono.

Setacciare la farina in una ciotola, fare un pozzo per l'acqua. Setaccio 300 grammi di farina.

Versare l'acqua nella cavità (170 ml) temperatura ambiente e olio vegetale (50 ml). Aggiungi 0,5 cucchiaini di sale.

Iniziamo a impastare la pasta: prima con una forchetta, poi con le mani. Non appena i pezzi di impasto formano un grumo, mettilo su un tappetino o un tavolo in silicone, continua a impastare per 8-10 minuti.

Non puoi cucinare tu stesso l'impasto per lo strudel, ma usa pasta sfoglia già pronta, pane pita armeno sottile o pasta fillo.

Se l'impasto si attacca alle mani, puoi aggiungere un po' di farina. Ma di solito questo non è richiesto, poiché l'impasto è malleabile, elastico, morbido. Piacevole al lavoro!

Avvolgiamo l'impasto finito con un film e lo lasciamo sul tavolo per 30 minuti.

Le mele devono essere sbucciate, tagliate, private del torsolo.

Scegli varietà acide di mele per lo strudel: durante la cottura, acquisiranno lo "stesso" gusto giusto che dovrebbe avere il ripieno di questo dessert. Inoltre, le varietà dolci di mele spesso si trasformano in porridge ad alte temperature, il che sarebbe inappropriato qui.

Eliminate la scorza di un'arancia con una grattugia fine.

Tagliate le mele a fettine sottili. Usa un coltello affilato o una mietitrebbia speciale per questo. Pezzi di mele grandi possono strappare l'impasto delicato, quindi più sottili li tagli, meglio è.

Tritare le noci in un frullatore in grosse briciole o tritarle con un coltello.

Dividere l'impasto in due parti. Coprine uno con pellicola e stendi il secondo il più sottile possibile (0,2 cm). Dovresti ottenere un rettangolo di circa 50 * 30 cm.

Quindi prendi la torta di pasta tra le mani e allungala dal centro verso i bordi (per non toccare l'impasto con le unghie, è meglio allungare con il dorso della mano). L'impasto inizierà ad allungarsi, assottigliandosi sempre di più. Di conseguenza, l'impasto di scarico risplenderà! Se lo mettiamo su un asciugamano, possiamo vedere il motivo sull'asciugamano attraverso l'impasto.

Stendere l'impasto su un asciugamano o un tappetino di silicone.

Tagliare i bordi spessi dell'impasto con un coltello.

La quantità di ripieno e impasto può essere modificata a proprio piacimento, l'importante è non rendere lo strudel molto lungo e denso. Se vuoi spendere tutto l'impasto, allora è meglio fare due strudel o spenderlo su una varietà di bignè, ad esempio con albicocche secche, prugne, solo zucchero a velo.

Lubrificare la superficie della torta con olio vegetale usando un pennello da cucina. Distribuiamo il ripieno: uvetta spremuta, mele, noci tritate finemente, spolverate con zucchero e cannella. Questa volta ho deciso di aggiungere ancora un po' di ribes (1 cucchiaio per strudel).

Quando stendete il ripieno sullo strudel, fate un passo indietro di 5 cm da ciascun bordo e di 10 cm dall'alto e dal basso.

Il ripieno per lo strudel non deve essere troppo umido, quindi infarinate le mele se sono molto succose.

Quindi iniziate a stendere l'impasto in un rotolo, cercando di renderlo il più compatto possibile. Pizzicare i bordi dello strudel e trasferirlo con cura su una teglia. Se usi un tappetino in silicone, puoi metterlo immediatamente su una teglia e raccogliere il rotolo su di esso, quindi inviarlo immediatamente al forno sulla teglia. Lo strudel deve essere cotto con la cucitura rivolta verso il basso.

Prima di mandare lo strudel viennese al forno, è necessario ungerlo con del tè forte.

Lo strudel con le mele viene cotto in forno per 20-25 minuti a una temperatura di 180 C. La prontezza può essere determinata dalla crosta dorata.

Servire lo strudel viennese con gelato e frutti di bosco freschi.

Le controversie sull'origine dello strudel non hanno senso. Questo meraviglioso dolce è stato preparato in tutto l'impero austriaco fino al suo crollo. E, senza dubbio, lo strudel viennese è una delle migliori eredità di questo grande impero.

Ti piace cucinare con le mele? Ti consiglio di prendere nota della ricetta torta di mele con la cannella, penso che ti piacerà sicuramente! Questa è una nuova video ricetta sul nostro canale You Tube Pirogeevo, vi invito a guardarla e votarla:

Buon Appetito!

In contatto con

Lo strudel di mele, di cui si parlerà oggi, arriva dall'Austria. Il fatto che questo dolce si sia diffuso non è un caso. La cottura è fragrante, tenera e, soprattutto, ipocalorica.

Puoi concederti lo strudel di mele abbastanza spesso senza preoccuparti troppo dei chili di troppo. Consiglio vivamente di provarlo si prepara molto velocemente!

Ingredienti per 2 piccoli strudel:

• Uova di gallina - 2 pezzi,
• Farina di frumento - 1,5 tazze,
• Mele di media grandezza - 4 pezzi,
• Burro - 30 - 40 grammi,
• Pangrattato - ¾ tazza,
• cannella o Noce moscata macinato - a piacere,
• Zucchero - 2 - 4 cucchiai,
• Zucchero a velo - 25 grammi.

Cottura dello strudel di mele.

Potete tagliare gli ingredienti a metà se volete fare uno strudel di mele. Per la mia famiglia di quattro persone, uno non è abbastanza: risulta essere piccolo. Due è giusto.
Rompete le uova in una ciotola, mescolate bene.

Aggiungere la farina e impastare l'impasto.

L'impasto, come si capisce, è composto solo dalla loro farina e uova, come su. Risulta piuttosto ripido e si srotola con difficoltà.

Stendere molto sottile in modo che l'impasto sia traslucido. Ma prima di stenderlo, mettilo in frigorifero per mezz'ora.
Il prossimo passo è preparare il pangrattato. Sciogliere il burro in una padella e aggiungere il pangrattato. Friggere il pangrattato nel burro per circa 2 minuti.

Puliamo le mele dolci dalla buccia e dal torsolo.

Dividiamo l'impasto in 2 pezzi. Ciascuno si stende in uno strato sottile. Più sottile si arrotola, più gustoso sarà lo strudel di mele.

Strofiniamo le mele su una grattugia grossa. Facciamo quest'ultimo in modo che non si scuriscano nell'aria. Potete anche cospargerli di succo di limone. Aggiungere la cannella o la noce moscata macinata alle mele grattugiate. A proposito, l'ho fatto con le noci - mi è piaciuto molto!

Mettiamo le briciole di fette biscottate fritte nel burro sullo strato di pasta.

(non dimenticare che hai due strati, rispettivamente, dividiamo equamente le briciole e le mele), distribuiscilo uniformemente sull'impasto.
Quindi mettiamo uno strato di mele, lo livelliamo e lo spolveriamo con un po' di zucchero.

Giriamo i rotoli, pizzichiamo i bordi, trasferiamo i rotoli su una teglia, unta d'olio.
Facciamo delle forature per rilasciare vapore.

Inforniamo lo strudel di mele per 50 minuti a una temperatura di 180 gradi.

SCHEDA TECNICA E TECNOLOGICA n. 56. per il piatto "Strudel di mele"

1 AREA DI UTILIZZO

Questa mappa tecnica e tecnologica si applica al piatto "Strudel di mele".

2. ELENCO DELLE MATERIE PRIME

3. RICETTA

4. PROCESSO TECNOLOGICO

La preparazione delle materie prime per la produzione del piatto "Strudel di mele" viene effettuata secondo " Raccolta di ricette »

1. Sbucciare le mele e i semi, tagliarle a cubetti, friggerle nel burro con lo zucchero fino a quando il liquido non sarà evaporato e le mele si saranno leggermente caramellate. Alla fine della frittura della cannella.

2. Sfoglia stendere, mettere il ripieno di mele sull'impasto, arrotolare, pizzicare.

3. Lubrificare lo strudel con un uovo, cuocere per 15 minuti (surgelato p/f - 20 minuti) ad una temperatura di 180°C.

Il piatto di strudel di mele va servito su un piatto ampio. Decorate con menta e zucchero a velo.

La temperatura di servizio del piatto deve essere almeno +55°C.

2°

APPROVARE

Direttore di Prestige LLC

__________________________

(firma)

SCHEDA TECNOLOGICA n. 60. per il piatto "Tiramisù"

1 AREA DI UTILIZZO

Questa mappa tecnica e tecnologica si applica al piatto "Tiramisù".

2. ELENCO DELLE MATERIE PRIME

Le materie prime utilizzate per la preparazione del piatto devono essere conformi ai requisiti della documentazione normativa, avere certificati e certificati di qualità.

3. RICETTA

4. PROCESSO TECNOLOGICO

La preparazione delle materie prime per la produzione del piatto "Tiramisù" viene effettuata secondo " Raccolta di ricette piatti e prodotti culinari 2005»

Tecnologia di preparazione e decorazione:

1. Sbattere i tuorli con il mascarpone e lo zucchero a velo fino ad ottenere una massa soffice e stabile.

2. Montare la panna con lo zucchero a velo fino a che non si rassoda.

3. Immergere la gelatina in acqua, scaldare, mescolare con la panna e la massa di mascarpone.

4. Biscotto Savoyardi (bastoncini di biscotti) ammollo (impregnazione: caffè espresso, zucchero, cognac). Mettere il biscotto imbevuto sul fondo dello stampo, depositare metà della massa del mascarpone, adagiare il secondo biscotto, coprire con la massa.

5. Stabilizzare in frigorifero per 3-4 ore.

Il piatto "Tiramisù" va servito in una ciotola. Al momento di servire, spolverizzare con cacao in polvere, decorare con physalis e menta.

La temperatura di servizio del piatto deve essere di almeno +8°C.

Periodo di validità - non di più 8° ore dalla fine processo tecnologico.

Inviare il tuo buon lavoro nella knowledge base è semplice. Usa il modulo sottostante

Gli studenti, i dottorandi, i giovani scienziati che utilizzano la base di conoscenze nei loro studi e nel loro lavoro ti saranno molto grati.

Documenti simili

tipi pasta lievitata. Bezopasny e modi saporiti di preparazione della prova. Modalità di cottura. Il processo di preparazione della pasta sfoglia al lievito. Tecnologia di preparazione della farina confetteria: frittelle, cheesecake, focacce fatte in casa e bignè.

abstract, aggiunto il 10/12/2011


Caratteristiche della pasticceria. Mappe tecnologiche per la principale gamma di prodotti. Composizione chimica, ricetta e caratteristiche organolettiche dei prodotti a pasta lievitata. Caratteristiche della principale tipologia di materie prime alimentari. Rottamazione del prodotto finito.

tesina, aggiunta il 05/08/2015


Classificazione, assortimento, ricette, requisiti di qualità per prodotti culinari a base di pasta lievitata. Panoramica delle ricette per i piatti. Sviluppo della tecnologia per la preparazione di prodotti culinari e documentazione tecnologica per specialità a base di pasta lievitata.

tesi, aggiunta il 21/05/2012


Caratteristiche della preparazione della farina prodotto culinario. Setacciare la farina, preparare l'impasto e impastare. Formatura della pasta di vari prodotti dalla pasta lievitata. Tecnologia di cottura del piatto "Smetannik". Organizzazione del posto di lavoro del pasticcere.

lavoro di controllo, aggiunto il 22/01/2016


Organizzazione dell'attività della pasticceria. Panoramica dell'inventario e delle attrezzature, descrizione del posto di lavoro. Metodi di trattamento termico prodotti a base di farina. Tecnologia per la preparazione della pasta lievitata. requisiti per i prodotti finiti. Mappe tecnologiche dei piatti di farina.

tesina, aggiunta il 24/12/2014


Processi fisico-chimici che si verificano durante il trattamento termico delle uova. Assortimento, caratteristiche di preparazione, decorazione e distribuzione di piatti dolci caldi; porzionare e servire spuntini per banchetti. Tecnologia per la preparazione della pasta sfoglia lievitata.

lavoro di controllo, aggiunto il 15/09/2013


Organizzazione del processo di preparazione di materie prime, prodotti e preparazione di semilavorati per prodotti culinari complessi a base di carne di maiale. Stesura di una mappa tecnica e tecnologica per un piatto di carne caldo. Giustificazione del calcolo valore nutrizionale piatto caldo complesso.

tesina, aggiunta il 28/01/2016


classificazione delle salse. Brodi e soffritti. Caratteristiche e caratteristiche delle tecniche e delle modalità del processo tecnologico di preparazione di salse complesse utilizzando il vino. Calcolo delle materie prime e valore dell'energia piatti. Stesura mappe tecniche e tecnologiche.

tesi, aggiunta il 19/06/2015

Lo strudel è un piatto di farina tedesco. Uno dei dolci più amati al mondo. Consiste in un impasto molto sottile in cui viene avvolto il ripieno. Grazie a ciò, lo strudel ha preso il nome, che letteralmente si traduce come un vortice. Tradizionalmente l'impasto è composto da acqua e farina di burro ad alto contenuto di glutine. Impastare e stendere l'impasto a mano richiede uno sforzo notevole, per questo viene spesso sostituito con quelli già pronti che si possono acquistare al negozio. Oggi lo strudel di mele più popolare (Apfelstrudel) ha iniziato la sua vita dall'Austria e dalla Baviera, scavalcandone i confini e disperdendosi in tutto il mondo. Lo fanno avvolgendo nell'impasto pezzi di mele, uvetta, aggiungendo cannella e pangrattato. Ci sono anche ricette dove puoi trovare noci (mandorle, noci) e rum. Lo strudel pronto viene spesso servito con panna montata o gelato alla vaniglia. Oltre allo strudel di mele, la tradizione culinaria tedesca propone anche altri tipi di questa pasticceria. Per il ripieno utilizzare: ciliegie e pere, pesche e albicocche, noci e semi di papavero, ricotta e crema di formaggio. Qual è questo piatto? Questi sono sottili strati di pasta croccanti che si sposano bene con il ripieno di frutta. Per questo motivo il piatto è molto speciale.

Strudel di mele. per il test: olio vegetale di vetro di farina - 3 cucchiai. burro - 1 cucchiaio. sale - qb acqua - 1/2 tazza per il ripieno: mele kg zucchero - 3/4 tazza di uvetta (snocciolata) g Noci (mandorle o altra frutta secca tritata) g rum - 50 ml di pangrattato - 3 cucchiai. cannella in polvere - 1/2 cucchiaino Metodo di preparazione: Setacciare la farina, aggiungere il sale, versare l'acqua tiepida, l'olio vegetale e mescolare bene il tutto. Coprite il contenitore con l'impasto con un canovaccio e lasciate riposare per 30 minuti, lavate le mele, sbucciatele, privatele del torsolo e tagliatele a fettine sottili. Amalgamare le fette con il pangrattato, lo zucchero, le noci, la cannella e l'uvetta, precedentemente riempite con il rum. Dividere l'impasto in 4 parti uguali. Per fare in modo che lo strato di pasta sia sottile e non si strappi durante la cottura, stendetelo su un canovaccio infarinato. Lo strato di pasta deve essere trasparente! Lubrificare gli strati di pasta preparati con fuso Burro. Quindi stendere uniformemente il ripieno, lasciando vuoti i bordi (circa 2 cm). Arrotolare gli strati di pasta con un asciugamano in un rotolo e ungerlo sopra con il burro. Cuocete in forno preriscaldato fino a doratura, spennellando di tanto in tanto la superficie dello strudel con il burro. Decorate lo strudel finito con lo zucchero a velo.

Strudel di mele rustico Ingredienti: patate (bollite con la buccia) - 1 kg di farina g mele (acide) g uovo - 1 pz. burro g sale qb panna acida g zucchero g Metodo di preparazione: Pelare le patate e grattugiarle finemente. Impastare aggiungendo alle patate la farina setacciata, l'uovo e un pizzico di sale. Su una superficie infarinata stendere l'impasto in un rotolo di 5 cm di spessore, separare da esso i pezzi di 6 cm di pasta e stenderli sottilmente. Lubrificare con panna acida. Tagliate ogni mela in 4 pezzi. Rimuovere i baccelli dei semi. Tagliate la polpa a cubetti. Adagiatevi sopra l'impasto. Cospargere di zucchero. Scaldare il forno a 220°C. Arrotolare con cura le strisce di pasta. Sciogliere il burro e spennellare la padella con esso. Mettici dentro dei rotoli. Cuocere per circa 30 min. Servire caldo.

Strudel di frutta con formaggio fresco e salsa spumosa Ingredienti: farina g sale - 1 pizzico acqua (calda) ml olio di colza - 20 ml formaggio fresco(Frischkase) g uovo (tuorlo) - 8 pz. uva (blu e bianca) g mele - 2 pz. pera - 2 pezzi uvetta (scura) - 2 cucchiai. Noci g di cannella - 1 pizzico di zucchero - 90 g di succo di limone cucchiaino. burro - 1 cucchiaio. vino rosso ml. Metodo di preparazione: 2 ore prima dell'inizio della preparazione, impastare l'impasto per lo strudel con farina, sale, acqua tiepida e olio di colza. Impastare bene per rendere l'impasto elastico. Lasciare per due ore a "riposare". Mescolare accuratamente il formaggio fresco con quattro tuorli d'uovo. Aggiungere l'uva tagliata a metà, le mele e le pere tritate finemente e gli altri ingredienti. Condire con la cannella, aggiungere 10 gr. zucchero e 1/2 cucchiaino succo di limone. Su una superficie ben infarinata stendete l'impasto per lo strudel il più sottile possibile. Quindi lavorare con l'impasto sulla tovaglia. Stendere l'impasto il più sottile possibile sul dorso della mano. Distribuire sopra uniformemente il ripieno e, sollevando con cautela la tovaglia da un bordo, arrotolare lo strudel in questo modo. Fatelo scivolare dalla tovaglia su una teglia, con un pennello ungete la superficie con del burro fuso e infornate a 220°C per circa un minuto. Salsa: vino rosso, 80 gr zucchero, 4 tuorli d'uovo e unire due cucchiaini di succo di limone in una ciotola di metallo e sbattere a bagnomaria in una salsa cremosa, servire subito con lo strudel.

Strudel alle ciliegie Ingredienti: Ciliegie surgelate 600 g, Farina di frumento 250 g, Sale ½ cucchiaino, Uovo di gallina 1 pz., Olio vegetale 50 ml, Pane di frumento 50 g, Mandorle 50 g, Burro 105 g, Zucchero (sabbia) 150 g, Fecola di patate 5 g, Zucchero a velo 50 g Preparazione: 1. Scongelare in anticipo le ciliegie, metterle in uno scolapasta. Risparmia il succo, ti servirà più tardi. 2. In una ciotola ampia setacciare la farina con il sale, aggiungere l'olio, l'uovo e l'acqua (ml). Impastare un impasto abbastanza morbido. 3. Impastare bene l'impasto per meno di 10 minuti su una superficie di lavoro oliata. Dopo l'impasto avvolgete l'impasto nella pellicola e fatelo riposare per almeno mezz'ora. 4. Essiccato pane bianco macinare in briciole. Tritare le mandorle separatamente. 5. Sciogliere il burro in una padella, rosolarvi il pangrattato per 2 minuti, quindi aggiungere le mandorle tritate e lo zucchero. Mescolare fino ad ottenere un composto liscio e mettere da parte 6. Mettere l'impasto riposato preparato su un piano di lavoro leggermente infarinato. Stendere un po' con un mattarello, quindi trasferire su un asciugamano di lino pulito e, mettendo le mani sotto l'impasto, con i palmi rivolti verso il basso, stendere delicatamente l'impasto in tutte le direzioni. Allo stesso tempo, prova a dare all'impasto la forma di un rettangolo. Ora ungete la superficie dell'impasto con l'olio in modo che non si asciughi e stendete il ripieno in modo uniforme, facendo un passo indietro dai bordi di 3-4 cm. strato superiore strudel, lasciare molto spazio, non c'è bisogno di spolverare. 7. Distribuire le ciliegie sul ripieno in modo uniforme, piegare i bordi sui lati e, aiutandosi con un asciugamano, arrotolare lo strudel. Spennellare l'esterno del rotolo con olio dopo ogni giro. Cuci la cucitura con cura. Trasferite lo strudel su una teglia foderata con carta da forno, con la cucitura rivolta verso il basso. 8. Cuocere lo strudel in forno preriscaldato a 180 gradi per minuti. Prima di infornare e subito dopo aver tolto lo strudel finito, spennellarlo con burro fuso. 9. Mentre lo strudel cuoce, preparate la salsa con il restante succo di ciliegia. Per fare questo, diluire in 2-3 cucchiai. succo freddo un cucchiaino di amido con la parte superiore. Portare a ebollizione il resto del succo con lo zucchero, quindi versare l'amido diluito, mescolando continuamente. Quando la salsa si sarà addensata, togliere dal fuoco e mettere da parte. 10. Scaldare lo strudel, spolverare lo strudel in modo uniforme e denso di zucchero a velo aiutandosi con un colino.

Strudel di mele con mandorle, ciliegie essiccate e mirtilli rossi Ingredienti: mele kg succo - 1 limone ciliegia o mirtilli rossi (essiccati) g pasta fillo di farina - 20 fogli burro (sciolto) g mandorle (macinate) g zucchero g cannella - 1/2 cucchiaino zucchero a velo (per la decorazione). Metodo di preparazione: Versare acqua bollente sulla frutta secca per 5-10 minuti, scolare l'acqua, tritare finemente. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine sottili e versarvi sopra il succo di limone appena spremuto per non farle scurire. Mescolare le mele con la frutta secca, lo zucchero e la cannella. Se il ripieno è acquoso, filtrate il succo in eccesso. Spolverate di farina un foglio di carta da forno o pellicola trasparente. Stendete una sfoglia di pasta, ungetela con abbondante burro fuso, in totale stendete 10 sfoglie in questo modo. Cospargere il foglio superiore con le mandorle, ritirandosi di 2 cm dal bordo. Quindi stendere metà del ripieno di frutta e mele, facendo anche un passo indietro di 2 cm dal bordo. Ungete i bordi dell'impasto con l'olio, stendete un rotolo con la carta da forno. Piegare le estremità in modo che il ripieno non fuoriesca. Mettere il rotolo con la cucitura rivolta verso il basso su una teglia unta. Allo stesso modo, con gli altri ingredienti, preparate un secondo strudel e disponetelo su una teglia. Entrambi gli involtini, generosamente unti d'olio, cuociono in forno preriscaldato per circa 20 minuti a 200°C fino a doratura.

Schema tecnologico dello strudel farina di mele Setacciare Sale Acqua Olio vegetale Lavorare un impasto sodo per 30 minuti Mele Lavare, togliere la pelle, togliere il torsolo e tagliarle a fette Rum Versare cracker, zucchero, noci, cannella e uvetta mescolare Dividere in 4 parti uguali Stendere ungendo molto sottile Mettere il burro fuso Stendere l'impasto in rotolo Cuocere Lubrificare periodicamente Strudel pronto cospargere di zucchero a velo

Strudel a confronto Nome Metodo di cottura Formatura Servire Strudel di mele. Impasto: amalgamare tutti gli ingredienti Ripieno: preparare le mele tagliate a fettine sottili Spennellare l'impasto con la rastopia. drenare. spalmare il ripieno di burro Tagliare in porzioni servite ben calde spolverizzate di zucchero a velo Strudel di mele rustico Impasto: impastare Ripieno: tagliare a cubetti le mele preparate Ungere la pasta sfoglia con la panna acida Mettere le mele tagliate a cubetti. spolverizzare di zucchero Tagliare in porzioni servite ben calde Strudel di frutta con formaggio fresco e salsa spumosa Impasto: impastare amalgamando il tutto gli ingredienti giusti Ripieno: il formaggio viene mescolato con i tuorli d'uovo, mescolato con la frutta, condito con cannella, zucchero e limone. succo Su una sfoglia sottile, mettere il ripieno, avvolgerlo in un rotolo e ungere la rastopia. Al burro Tagliare in porzioni servite calde con salsa piccante Strudel alle ciliegie Impasto: impastare pasta morbida Ripieno: preparare le ciliegie e spolverizzare con pangrattato di mandorle e zucchero Impasto spalmato con la rastopia. cospargere di burro e guarnire con le ciliegie. Stendere a rotolo dopo ogni giro spennellare la parte esterna Tagliare in porzioni spolverizzare con zucchero a velo decorare con le ciliegie Condire con salsa Strudel di pasta fillo di mele con mandorle, ciliegie essiccate e mirtilli rossi Impasto: Ripieno: si prepara la frutta secca e si mescolano le mele con lo zucchero a velo fuori il ripieno. Lubrificare i bordi con burro fuso e avvolgere in un rotolo Tagliare in porzioni spolverate di zucchero a velo

Attrezzatura per la produzione di strudel. Cucinare un vero strudel classico è da sempre considerata la più alta manifestazione di eccellenza culinaria. Sottili strati di pasta il ripieno più delicato, armoniosamente abbinati ingredienti aggiuntivi, come noci, semi, uvetta, sono attributi essenziali di un buon strudel. Altrettanto importante è l'aspetto, che dipende direttamente dalla correttezza e dalla qualità del taglio. Dopotutto, i bordi rotti e sbriciolati, il ripieno che perde possono distruggere anche la dolcezza più deliziosa. Utilizzando attrezzature professionali per la produzione di strudel con linea di taglio, il pasticcere non deve preoccuparsi aspetto esteriore prodotto e concentrarsi solo sulle sottigliezze della ricetta.Tali linee assicurano un taglio e un trasporto perfetti alla macchina confezionatrice. La possibilità di regolare le modalità di taglio e la dimensione dei pezzi finali permette di tagliare lo strudel, mantenendo la consistenza e l'integrità del ripieno e fornendo bordi perfetti, la probabilità di situazioni di emergenza, tenendo conto del fatto che lo strudel è tagliato in linea, completamente pronto all'uso, particolare attenzione è riservata al materiale di cui è composta l'attrezzatura. In questo caso, tutte le parti delle linee di produzione sono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità con l'uso di un rivestimento speciale sul nastro trasportatore. Tutte le superfici attive sono facili da pulire e lavorare grazie a soluzioni di design ponderate. Ecco perchè prodotto finitoè conforme a tutte le norme e gli standard sanitari. E lo strudel, nella cui produzione è stata utilizzata esattamente tale attrezzatura, porterà piacere, delizierà il consumatore con gusto e aspetto eccellenti.

Periodo di validità e opzioni di design Conservare da 1 a 7 giorni. Tutto dipende dagli ingredienti con cui è stato preparato, oltre che dalle caratteristiche stesse della preparazione. Servire e servire lo strudel. Spolverizzate il piatto con zucchero a velo. Aggiungere un po' di cannella in polvere. Tagliamo strudel pronto pezzi porzionati. Mettere i pezzi di strudel su un piatto. Metti sopra le palline di gelato. Decorate il gelato con foglie di menta e spolverizzate il tutto con zucchero a velo. Aggiungi lo sciroppo: lo strudel è pronto!