Preparazione per il borscht per l'inverno nel congelatore. Rifornimento per zuppa di cavoli, borscht (congelamento per l'inverno). Originale condimento borscht per l'inverno con barbabietole e carote

Condimento per borscht (congelamento).

In estate, abbondanza di pomodori freschi, peperoni, barbabietole e carote. E il borsch da loro risulta molto gustoso e profumato. Ovviamente puoi arrotolare i condimenti borscht per l'inverno in barattoli. In inverno, non resta che aggiungerli al brodo finito, aggiungere cavoli e patate - e il borsch è pronto.

E se congeli le verdure per condire il borscht in estate o in autunno, conserveremo il gusto dell'estate e in inverno il borscht della nostra preparazione risulta fragrante, come dalle verdure fresche. Le proporzioni di tutti gli ingredienti sono arbitrarie e ogni casalinga può regolare il contenuto delle verdure secondo i suoi gusti.

Per la ricetta "Condimento Borscht (congelamento)" abbiamo bisogno di:

• Barbabietole - 3 kg,
• Carote - 1 kg,
• Pomodori - 1 kg,
• Pepe bulgaro - 1 kg,
• Cipolla - 1 kg,
• Verdi (facoltativo).

Laviamo accuratamente tutte le verdure e le asciughiamo in modo che una volta congelate non si attacchino tra loro nel congelatore.

Tagliamo tutto a listarelle e cubetti, come facciamo di solito quando cuciniamo il borscht.

Amalgamare il tutto tritato. Puoi usare contenitori di plastica per il congelamento. buste di plastica(meglio in due strati se sottili) o buste con chiusura lampo. In generale, a chi piace.

Versare una porzione di verdure nel sacchetto, pressarlo in modo che fuoriesca l'aria. Ciò consentirà di risparmiare spazio nel congelatore. E poiché il gelo può essere di diversi tipi, è più conveniente scrivere un'iscrizione sul tipo di verdure nella borsa (contenitore).

Il condimento per il borscht (congelamento) è pronto! In inverno non ci resta che aggiungerlo al brodo con cavolo cappuccio e patate dal congelatore, senza prima scongelarlo.

Buon inverno e buon appetito!

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Per i nostri classici preferiti, abbiamo bisogno di:

* Tutte le verdure vengono pesate dopo la pulizia.

• Barbabietole - 2 kg
• Carota - 2 kg
• Cipolla - 2 kg
• Pomodori - 2 kg
• Olio vegetale - 600-650 ml
• Zucchero - 200 g
• Sale - 130 g (circa 5 cucchiai)
• Aceto (tabella, 9%) - 100 ml
• Acqua potabile - 150 ml
• Grani di pepe nero - 15-20 pz.
• Foglia di alloro - 4-5 pz.

Dettagli importanti:

• Tempo di cottura 2-3 ore.
• Hai bisogno di piatti grandi, ad esempio una casseruola o un serbatoio da 10 l. Smalto o acciaio inossidabile.
• Dall'importo dato si ottiene 10 vasetti da 700 ml e 1 litro.
• Se vuoi preparare meno condimenti, basta dividere tutti i componenti per 2. Quindi hai abbastanza casseruola per 7-8 litri.
• Prepara meno condimenti redditizio per la prima volta. Quindi puoi valutare se il pezzo ha i tuoi gusti e sarà più facile far fronte alla prima fase del trattamento termico.

Prepariamo gli ingredienti.

Le mie barbabietole e le mie carote. Insieme alla cipolla, puliamo dalla pelle. Pesiamo.

I miei pomodori e togliere il letto verde del gambo. Pesiamo.

Ci piace risparmiare tempo, quindi macineremo i pomodori in un frullatore.

Puoi farlo diversamente: sbucciare e tagliare i pomodori a cubetti medi. Quindi eseguiamo incisioni sui glutei del frutto e versiamo acqua calda per 1 minuto. Tiriamo fuori dall'acqua bollente e rimuoviamo facilmente la pelle ai pomodori, facendo leva con un coltello.

Tritiamo le verdure.

Il modo più breve per le radici è un tritacarne con una grattugia per verdure o un robot da cucina. Allo stesso modo, puoi grattugiare a mano su una grattugia grossa.

La seconda opzione: grattugiare Berner - con un ugello per cannucce sottili. Abbiamo bisogno di cannucce corte, quindi mettiamo la verdura senza una pendenza significativa sulle lame. Questa scelta è la più raffinata, perché. dà una classica cannuccia di barbabietola, come nel borsch già pronto nei ristoranti.

Le cipolle possono essere passate attraverso un tritacarne, o una grattugia Berner, oppure tritate finemente con un coltello.

Pomodori - la tua scelta di due opzioni, come abbiamo descritto appena sopra. Sbattere velocemente con un frullatore direttamente con la pelle. Oppure taglia i pomodori pelati (ci sarà più confusione).

Spegniamo la medicazione borscht.

Versare metà dell'olio nella padella e adagiare le barbabietole, le carote e le cipolle tritate. Versare sopra la seconda metà dell'olio e mescolare bene la massa vegetale in modo che l'olio sia sia sul fondo che all'interno della massa vegetale. Separato 1/3 di acqua e aceto e aggiungere alle verdure.

Mescolate e accendete un piccolo fuoco (!).

Le verdure dovrebbero rilasciare il succo, quindi non puoi aver paura che brucino.

Non appena la massa rilascia il succo, aumentare la fiamma al massimo e far bollire il condimento. Riduci immediatamente il fuoco a bollore basso(in modo che le verdure gorgoglino un po').

Coprire con un coperchio e riscaldare la massa per 10-15 minuti, mescolandola 1-2 volte durante questo periodo, dal basso verso l'alto.

Il prossimo passo è aggiungere i pomodori tritati e l'aceto e l'acqua rimanenti. Metti lo zucchero, il sale e i grani di pepe. Mescoliamo. Portare di nuovo a bollore e abbassare la fiamma.

Far sobbollire la salsa finché non sarà tenera a fuoco moderato sotto il coperchio - altri 30 minuti.

Il nostro obiettivo è ammorbidire le barbabietole e le carote. Dopo 20 minuti di stufatura, mettere l'ultima spezia nella padella - alloro. Può essere messo prima - con zucchero e sale. Ma c'è il rischio che sia amaro. Andiamo sul sicuro, aggiungendo sempre lavrushka 10 minuti prima della fine del trattamento termico.

In totale, le verdure vengono cotte per circa 1 ora.

Breve algoritmo.

Con olio e 1/3 di acqua e aceto, aspettiamo il rilascio del succo a fuoco basso - Alzare il fuoco e portare a bollore - A fuoco moderato, tenetelo sotto il coperchio per 10-15 minuti - Aggiungere il resto dell'aceto e dell'acqua, zucchero, sale, pepe e far bollire a fuoco vivo - A fuoco moderato, fate sobbollire per 30 minuti sotto il coperchio finché le verdure non si saranno ammorbidite - 10 minuti prima della fine, aggiungete la foglia di alloro.

Rotoliamo il pezzo in banca.

Quando il ripieno è pronto, i vasetti e i coperchi dovrebbero essere sterilizzati. Ti consigliamo di scegliere piccolo - 500-700 ml.

Disponiamo la stazione di servizio più caldo possibile. Riduciamo il fuoco al minimo, ma non lo spegniamo (!).

Tieni il mestolo in acqua bollente per 2-3 minuti: ora possono stendere la massa in barattoli. Regoliamo equamente le parti dense e liquide e riempiamo i barattoli fino in cima.

Chiudiamo i vasetti pieni con i coperchi. Adatto a qualsiasi conservazione a lungo termine- chiave twist-off o consueta sotto aggraffatura.

Giriamo il rotolo e controlliamo la presenza di perdite. Cioè, guardiamo per vedere se compaiono gocce sul collo. Mettiamo il condimento borscht finito in un luogo remoto, dove avvolgiamo i barattoli per un lento raffreddamento (li avvolgiamo strettamente con una coperta).

Come usare la borshchevka in inverno per una zuppa veloce e gustosa.

Con questo preparato di barbabietola per una pentola capiente di borscht, vi serviranno delle semplici sciocchezze: fate cuocere il brodo, tritate le patate e tritate il cavolo cappuccio. Puoi aggiungere a piacere pasta di pomodoro, erbe aromatiche, aglio e spezie. Alla fine, quando le patate saranno pronte, metti borschevka da un barattolo aperto.

E quanto velocemente tutto andrà a finire! Soprattutto se ti piace il borsch sull'acqua o sei abituato a precuocere e congelare il brodo. Ti ringrazierai più di una volta per le ragionevoli faccende estive.

Conserviamo borschevka a temperatura ambiente in un armadio buio.

Un segreto di stoccaggio per una stazione di servizio già aperta.

Conserviamo qualsiasi conservazione aperta in frigorifero. Ma anche lì possono comparire muffe sul prodotto, soprattutto se nella composizione è incluso il concentrato di pomodoro. Come assicurarsi contro questo letame pericoloso per la salute? Molto semplice! Apriamo il barattolo e spalmare la senape all'interno di quel coperchio, sotto il quale memorizzeremo il pezzo. Una pappa da una polvere secca o una pasta da un negozio: non importa. La conservazione sotto il tappo "senape" prolunga la freschezza del prodotto per settimane.

Condimento per l'inverno Borsch con barbabietole e carote e concentrato di pomodoro

Abbiamo bisogno:

Tutte le verdure vengono pesate dopo la pulizia.

• Barbabietole - 1 kg
• Carota - 1 kg
• Cipolla - 600 g
• Aglio - 6-7 spicchi grandi
• Pepe bulgaro - 400-500 g
• Passata di pomodoro - 400 ml
• Olio di semi di girasole (inodore) - 250 ml
• Zucchero - 5 cucchiai. cucchiai
• Sale - 3 cucchiai. cucchiai
• Aceto da tavola (9%) - 90 ml

Dettagli importanti:

• Avremo bisogno di una pentola capiente di 7-8 litri.
• Da questa quantità si otterranno circa 4 litri di pezzo.
• Se ai tuoi familiari non piace il borscht Peperone, semplicemente non mettere quell'ingrediente minore. Ma sostituisci la sua quantità con carote e barbabietole (a metà). Altrimenti, dovrai contare zucchero e sale.
• Può aggiungere peperoncino"peperoncino", eliminandolo dai semi - ½ un piccolo baccello.
• Il concentrato di pomodoro può essere sostituito con la passata di pomodoro (1 kg di pomodori). Come farlo è descritto nella prima cucitura.

Cucinando.

Preparare ortaggi a radice e cipolle in qualsiasi modo dalla ricetta sopra. Macina l'aglio allo stesso modo della cipolla. Puliamo il peperone dal gambo e dai semi e lo tagliamo a piacere - strisce o cubetti. Scegliamo il concentrato di pomodoro domestico: di alta qualità e denso.

Versare 1/2 olio (125 ml) in una casseruola capiente e metterla a fuoco medio.

Metti tutte le verdure in una casseruola una per una. Fate sobbollire ogni taglio per 3-5 minuti e aggiungete ingrediente successivo. Mescolare e far sobbollire di nuovo. Puoi aggiungere un po' d'acqua, ma di solito non è necessaria. Le verdure producono abbastanza succo.

Ordine delle verdure:

• Barbabietole + 1/2 aceto - Carote - Cipolle + aglio - Peperoni.

Dopo che abbiamo messo peperone e stufare la massa vegetale per 3-5 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro, lo zucchero, il sale e la seconda metà dell'olio (125 ml) alle barbabietole e alle carote. Mescolare e portare a bollore. Di nuovo, fai sobbollire tutte le verdure a fuoco medio per 20-25 minuti.

Alla fine, aggiungi la seconda metà dell'aceto, mescola bene il pezzo dal basso verso l'alto e porta ad ebollizione. Riduciamo il calore al minimo e disponiamo il condimento in barattoli sterilizzati asciutti - strettamente, fino al collo. La casseruola, come nella ricetta sopra, rimane sempre a fuoco basso.

Chiudiamo i coperchi, giriamo, avvolgiamo. Conservare senza refrigerazione, ma al riparo dalla luce.

Condimento alla barbabietola per borscht con carote e fagioli

Il raccolto di barbabietola più lungo per l'inverno a causa della necessità fagioli bolliti. Dovrai arrivare fino alla cottura, iniziando con l'ammollo dei fagioli per 6-8 ore in acqua fredda.

Ma anche questo è vantaggioso. Elaborerai i fagioli solo 1 volta. E dai barattoli finiti lo otterrai già ingredienti preparati per zuppa veloce nella sua famosa versione magra.

A proposito, il nostro modo preferito per rapidamente e formazione utile fagioli abbiamo descritto di seguito rispondendo alle domande nei commenti.

Ingredienti:

• Barbabietole - 1,5 kg
• Carota - 1 kg
• Fagioli bolliti - circa 3 tazze (ne prendiamo 2 tazze in forma secca)
• Cipolla - 1 kg
• Pomodori - 1,5 kg
• Peperoni dolci - 4 pezzi
• Olio per estinguere - fino a 200 ml

Componenti del gusto (metti in porzioni e prova!):

• Zucchero - circa 80 g
• Sale - fino a 100 g
• Aceto, 9% - 100 ml
• Spezie - a piacere

Guarda il video e ripeti i passaggi: in modo completo e chiaro!

Saremo lieti se vi unirete alle idee ragionevoli di un delizioso cibo fatto in casa. Il condimento Borsch per l'inverno con barbabietole e carote è uno dei migliori esempi di come risparmiare energia, tempo e denaro, pur rimanendo un noioso cuoco.

Ci vediamo in "Ricette facili" - "Fatto in casa"!

1. Per quanto tempo si può conservare la zuppa?

Le zuppe e i brodi vengono conservati in media in frigorifero per un massimo di 5 giorni (pesce - non più di 3 giorni). Ma nel congelatore, le zuppe vivranno fino a 3 mesi e i brodi fino a sei mesi.

2. Quanta zuppa congelare?

Ecco come appare il brodo congelato

Bollire una pentola capiente di zuppa. Mangiatene metà, congelate l'altra. La prossima settimana, fai bollire di nuovo la pentola della zuppa e congela metà. Ora nel tuo congelatore sono già conservati Due zuppa deliziosa che può essere ottenuto in qualsiasi momento. Questo può essere continuato all'infinito, ma 3-4 diverse zuppe surgelate, a nostro avviso, sono abbastanza.

Congela sempre la zuppa nelle porzioni a te comode (1 litro per quattro persone o 200 ml per una).

La chiave del successo - brodo giusto. Se lo hai sempre nel congelatore, il processo di preparazione dei primi piatti diventerà molto più veloce. Anche il brodo deve essere congelato in porzioni: 200, 400, 600 ml ciascuna.

E il brodo è conveniente congelare in vaschette per cubetti di ghiaccio. Ma questa è già un'opzione non per la zuppa, ma per altri piatti in cui il brodo è necessario in piccole quantità.

Quando si congela la zuppa o il brodo, assicurarsi di lasciare un po' di spazio libero nel contenitore con l'aspettativa che il liquido aumenti di volume una volta congelato.

3. È necessario firmare le zuppe?

Sì, questo ti renderà più facile trovare la zuppa che sta per scadere. Basta mettere un piccolo adesivo sul contenitore con il nome della zuppa o del brodo e la data di preparazione.

4. Qual è il modo migliore per conservare le zuppe?

Barattoli in vetro temperato per conservare la zuppa nel congelatore

I vasetti in vetro temperato, i sacchetti di plastica speciali per il congelamento, i contenitori per alimenti in plastica di alta qualità sono adatti per la conservazione. La zuppa scongelata e riscaldata può essere portata con te al lavoro o a fare una passeggiata in un thermos.

5. Come scongelare correttamente le zuppe?

Se hai tempo, allora più Il modo migliore - Trasferire il contenitore con la zuppa o il brodo congelati in frigorifero. In 1-2 giorni (a seconda della forma e delle dimensioni del contenitore) tutto si scongela completamente.

Se hai fretta , quindi mettere il contenitore in acqua tiepida fino a completo scongelamento.

Terza opzione - Scongelare leggermente la zuppa in acqua tiepida e poi cuocerla a fuoco medio, senza farla bollire.

Non scongelare la zuppa nel microonde. La maggior parte dei contenitori di plastica non sono pensati per essere riscaldati. Fai attenzione anche ai barattoli di vetro: dovrebbero essere in vetro temperato per resistere a sbalzi di temperatura.

Brodo di pollo

Quando le zuppe vengono conservate a lungo, la maggior parte di esse, una volta scongelate, assume una consistenza simile a una pasta o crema. Se li diluisci semplicemente con acqua, puoi ottenere uno stufato fresco. Aggiungere mezzo bicchiere d'acqua o brodo, poco succo di limone, sale ed erbe fresche, e il gusto della zuppa diventerà più intenso.

7. Quali zuppe non devono essere congelate?

Non congelare le zuppe con cibi amidacei (riso, quinoa, pasta). È meglio scongelare il brodo e aggiungere cereali e cereali lì. Altrimenti, durante lo scongelamento, la zuppa si trasformerà in una sostanza viscosa.

Non dovrebbe essere congelato zuppe dense dove ci sono molte patate. Questo non si applica al borscht e ad altre zuppe, dove ci sono poche patate.

Zuppe cremose e lattiginose, una volta congelate, esfoliano e diventano granulose. Naso latte di cocco tutto andrà bene.

Le erbe fresche vanno sempre aggiunte dopo lo scongelamento, non prima.

Molte persone non hanno tempo per cucinare tutti i giorni, quindi qualcosa viene congelato o messo in frigorifero. È possibile congelare il borscht nel congelatore nello stesso modo in cui lo facciamo con brodi, condimenti e ghiaccio? Se è rimasta una casseruola delizioso borsch, che tu stesso non mangerai, ma è un peccato versarlo fuori, quindi il primo piatto finito può essere salvato fino a tempi migliori.

Ricetta per congelare il borsch

Importante: non congelare mai il primo piatto che è già rimasto per circa una settimana in frigorifero. È meglio mangiarlo subito o versarlo del tutto.

ingredienti

Porzioni: - + 8

• borsch fresco 2 l

per porzione

Calorie: 147 kcal

Proteine: 3,3 g

Grassi: 6,6 g

Carboidrati: 20,1 g

10 minuti. Videoricetta Stampa

Se il borsch fresco è appena cotto, aspetta che si raffreddi. Fai scorta di sacchetti a chiusura lampo porzionati e controllali: attingi acqua e controlla l'integrità, in modo che in seguito non lavi l'intero congelatore dal borscht.

Versare con cura il borsch con un mestolo nei sacchetti, chiuderli accuratamente e metterli in congelatore su una superficie piana separatamente l'uno dall'altro.

Puoi congelare in contenitori, è ancora più conveniente. Quando il borscht è un po' gelido, raccogli tutto in una pila.

Una tale preparazione per il futuro tornerà utile in inverno, quando le verdure fresche diverse da cavoli e barbabietole non saranno a portata di mano. In un altro caso, può farti risparmiare in un momento di mancanza di denaro o mancanza di tempo. È sufficiente rimuovere la confezione dal congelatore, strapparla con cura per estrarre la massa e inviarla nella padella o nel microonde per scongelare.

Molte casalinghe preferiscono congelare non il borscht già pronto, ma friggere o condire. Vengono aggiunti al brodo, mescolati con patate, verdure e fatti bollire ulteriormente con calma.

Segreti congelanti

Chef esperti consigliano di congelare il borsch non in confezioni porzionate, ma in barattoli di vetro senza coperchio, poiché durante lo scongelamento è sufficiente riscaldare il contenitore con acqua tiepida in modo che la massa finita cada in una casseruola.




Nei negozi, probabilmente ti sei imbattuto in borscht congelato usando il congelamento shock. Il prodotto con questo metodo viene esposto a basse temperature in breve tempo. I cristalli di ghiaccio che si formano sono molto più piccoli, quindi il borscht rimane gustoso e fresco anche dopo lo scongelamento. In un frigorifero domestico, questo trucco non funzionerà, ma conserverà i prodotti Fast food piuttosto gustoso.

A casa, si consiglia di scongelare correttamente il borscht usando un forno a microonde o riscaldandolo sul fornello, ma puoi tranquillamente lasciare il piatto in frigorifero durante la notte. Si consiglia di mettere una ciotola sotto il contenitore con del liquido in modo che durante il processo di scongelamento non si riempia il frigorifero di acqua.

Quanto tempo si conserva il borsch congelato?

Una semplice preparazione si può fare anche per l'inverno, perché i prodotti praticamente non si rompono nel tempo. La conservazione di un tale piatto congelato è di 1-2 anni. Si consiglia di consumare il borscht entro 12 mesi dalla preparazione, per non intasare il frigorifero con le vecchie scorte. Nessuno è immune da interruzioni di corrente o interruzioni, quando l'attrezzatura può semplicemente guastarsi, e quindi il borscht dovrà essere mangiato o gettato via, poiché non è più adatto per il ricongelamento.

Consigli: assicurati di lasciare una nota sul contenitore, che indicherà la data di preparazione del borscht.

In quale contenitore conservare il borscht congelato

È più conveniente confezionare il primo piatto in confezioni porzionate con una cerniera. Occupano poco spazio nel congelatore, il che è molto importante, soprattutto se la camera è piccola. Ma puoi congelare il borscht in un contenitore di plastica o in un barattolo di vetro. qualità gustative non influirà.

Ciò che borscht non può essere congelato

Prima di sottoporsi trattamento termico piatto, ricorda in quali ingredienti è composto. Ogni casalinga sa quanto le patate reagiscono male alle basse temperature. Il fresco si ricopre rapidamente di muco e si scurisce e semplicemente bollito si deteriora. Se metti le patate nel borsch, il congelamento non è l'idea migliore.




Quasi tutti i primi piatti ora possono essere congelati. Le persone congelano zuppe, brodi e condimenti per averli quando ne hanno bisogno. Il borsch congelato quasi non perde il suo gusto, proprietà utili e valore nutritivo, quindi puoi mangiarlo in sicurezza. Buon appetito!

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Calorie: Non specificato
Tempo di cottura: Non specificato

Il modo migliore per preservare i sapori dell'estate è congelare il condimento in sacchetti di plastica. Il condimento Borsch per l'inverno è preparato in modo abbastanza semplice. Le verdure tagliate sono confezionate in modo compatto, non sottoposte a trattamento termico e in inverno puoi goderne il gusto naturale. Tagliamo pomodori, barbabietole, peperoni (che, tra l'altro, è piuttosto costoso in bassa stagione) e strofiniamo le carote e le imballiamo fino ai tempi freddi. E poi basta bollire brodo di carne, metti lì le patate, il cavolo e prendi l'ambita borsa del condimento. Il sapore di questo borscht ottenuto dal raccolto estivo è molto diverso da quello che si può cucinare nei mesi invernali. Ed è fatto molto rapidamente e semplicemente. Quindi vale la pena dedicare una mezz'ora a questo.



Avrai bisogno:

- 1 kg di pomodori,
- 300 g di barbabietole,
- 200 g di peperone dolce,
- 200 g di carote.

Ricetta con foto passo passo:

In generale, le proporzioni possono essere modificate a piacere. Se vuoi un borsch più ricco e dolce, taglia più barbabietole che pomodori. E se, al contrario, ti piace di più l'acidità, aumenta il numero di pomodori.
Prendiamo i pomodori, scegliendo frutti più carnosi per i nostri scopi. Questi non contengono un largo numero semi e sono generalmente più dolci.
Li tagliamo a cubetti. Puoi anche rimuovere prima la buccia da loro. Ma questo è facoltativo.

Dopo passiamo le carote sbucciate attraverso una grattugia grande. Se non ti piacciono i pezzi grandi, puoi usare quello medio.

Stiamo filmando strato superiore dalle barbabietole, lavare e macinare grossolanamente. Se hai una mietitrebbia, puoi macinarla.

Tagliate i peperoni per il lungo ed eliminate i tramezzi con i semi. Tritiamo con una cannuccia sottile.

Ora mescolate tutte le verdure in una ciotola.

Li riempiamo di sacchetti di plastica con una cerniera e li mettiamo nel congelatore. La medicazione Borsch per l'inverno sarà in fila.

Suggerimenti: puoi avvolgerlo in una normale borsa. Devi solo avvolgerlo in più strati in modo che non fuoriesca.
Ci sono opzioni di condimento che non includono barbabietole. Tuttavia, in inverno non è difficile trovarlo nei negozi. Puoi anche mescolare il peperone con il pomodoro tritato.
Se volete girare i pomodori senza pelle, sbollentateli per qualche secondo in acqua bollente prima di affettarli. Dopo questo trattamento, le verdure vengono rimosse con un solo movimento. Oppure passa i pomodorini macinati al setaccio. Quindi tutti i pezzi extra vi rimarranno bloccati.




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