Ricetta istantanea di melanzane sottaceto. Melanzane Sottaceto Istantanee

Le melanzane aromatiche marinate con aglio ed erbe aromatiche sono verdure da spuntino veloci e gustose. Quando la maggior parte del tempo della casalinga è dedicata ai preparativi per l'inverno, è così semplice, veloce e ricette disponibili... Un tale antipasto andrà a tavola festivae tutti i giorni. Ci vuole un minimo di tempo e il gusto di queste melanzane è fantastico.

Ingredienti:

Per uno spuntino:

- melanzane - 1 kg;
- peperone dolce - 2 pezzi.;
- cipolla - 2 cipolle piccole;
- erbe fresche - mazzo medio (aneto, prezzemolo, sedano - a scelta o insieme);
- aglio - 4 chiodi di garofano.

Per la marinata:

- olio vegetale inodore - 100 ml;
- aceto da tavola (9%) - 125 ml;
- zucchero semolato - 1 cucchiaio. l. con un piccolo scivolo;
- sale da cucina - un pizzico grande.

Preparazione

1. Indipendentemente dal fatto che le melanzane giovani o meno, staccarle. Tagliare nel senso della lunghezza a fette spesse. Cioè, dividi ogni melanzana in circa 4-5 parti. Mettere in una casseruola. Riempi quelli "blu" con acqua fredda pulita. Mettere a fuoco medio. Portare a ebollizione e cuocere per 5-7 minuti.





2. Mentre le melanzane stanno sbollentando, puoi preparare il resto delle verdure. Pelare le cipolle e tagliarle a semianelli o quarti sottili.

A proposito, sono ancora molto gustosi. Molto gustoso e semplice.

3. Rimuovere il torsolo dal peperone. Dividi ogni cialda in 4 pezzi nel senso della lunghezza. E poi taglia ogni pezzo a strisce.







4. Verdure (io ho usato prezzemolo e aneto), lavate, asciugate e tritate finemente.





5. Gettare le melanzane in uno scolapasta e lasciar raffreddare leggermente. Tagliarla a cubetti.





6. Preparare una pentola grande o una pentola da utilizzare per melanzane sottaceto veloci. Mettete sul fondo alcuni cubetti di melanzane. Cospargere con aglio tritato o tritato finemente.







7. Quindi aggiungere le cipolle, i peperoni e le erbe aromatiche. Ripeti gli strati finché non finisci il cibo o il contenitore è pieno.





8. Preparare la marinata mescolando tutti gli ingredienti.





9. Riscaldare, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero e il sale non si saranno sciolti. Versare la marinata sullo spuntino. Copertina. Lasciar marinare alle temperatura ambiente per 24 ore. Alla fine della giornata, puoi decomporsi in barattoli o contenitori ermeticamente chiusi. Conserva le melanzane sottaceto fast food bisogno in frigorifero.

Ti offriamo anche di preparare

Ingredienti:

• melanzane - 2 chilogrammi;
• cipolle - 500 grammi;
• peperone dolce - 500 grammi;
• carote - 500 grammi;
• aglio - 6 spicchi;
• pepe rosso macinato - 1-2 cucchiaini;
• coriandolo macinato - 2 cucchiaini;
• pepe nero macinato - 1 cucchiaino;
• aceto 9% - 100 millilitri;
• zucchero - 8 cucchiai;
• olio vegetale - 100 millilitri;
• sale - 1 cucchiaio.

Le melanzane sottaceto in stile coreano più veloci. Ricetta passo dopo passo

1. Dobbiamo tagliare le melanzane lavate e asciugate a cubetti sottili. Per prima cosa, tagliamo le code su entrambi i lati e tagliamo le melanzane in quattro parti: longitudinalmente e trasversalmente. Tagliamo a cubetti ogni parte tagliata del blu.
2. Le melanzane sono state messe in una ciotola e ricoperte di sale. Non dimenticare di mescolare in modo che il sale non sia solo sulle melanzane superiori, ma anche su quelle inferiori. Lascialo così per un'ora.
3. È passata un'ora, scoliamo il succo scuro risultante dalle melanzane e le sciacquiamo sotto l'acqua corrente.
4. Quindi cuociamo le melanzane direttamente per il decapaggio. Possono essere lessati, fritti in olio di semi di girasole e semplicemente cotti al forno. Io, come amante delle melanzane istantanee alla coreana, scelgo la cottura al forno. Questo ha i suoi vantaggi: come ho detto, le melanzane cuociono velocemente e non saranno unte come quando si friggono.
5. Ungere una grande teglia da forno olio vegetale... E mettici sopra le melanzane. Li copriamo con pellicola alimentare sopra: in questo modo non bruceranno con noi. E mettere in un forno preriscaldato per 10-15 minuti. Quando sono morbide, puoi sfornarle. Se decidi ancora di cucinarli, mettili in acqua bollente e cuocili per 10 minuti. Poi lasciateli raffreddare.
6. Puliamo le carote e, naturalmente, le laviamo. Quindi lo tagliamo con un tritacarne coreano. Versare sopra l'acqua bollente e lasciare agire per 3 minuti. Successivamente, sciacqualo attraverso uno scolapasta con acqua fredda. La nostra carota sarà quindi morbida.
7. Tagliamo le cipolle sbucciate a semianelli.
8. Non dimenticare di sciacquare il peperone dolce e rimuovere il torsolo, insieme ai semi. Tagliate il peperone in quattro parti e poi tritatelo a listarelle sottili.
9. In un contenitore abbastanza capiente, mescoliamo tutte le nostre verdure tritate e grattugiate, ad eccezione delle melanzane. Aggiungiamo loro l'aglio, che dobbiamo tritare o passare attraverso una pressa.
10. È ora di aggiungere delle spezie. Sale, coriandolo, peperoncino nero e rosso, aceto, zucchero e olio di semi di girasole. Un cucchiaio di sale va preso senza scivolo, la quantità di pepe può essere ridotta o, al contrario, aumentata. Questa è già una questione di gusti. I peperoni rossi piccanti possono essere sostituiti con peperoni amari prendendo metà o un terzo dell'intero pepe in grani.
11. Mescolare le verdure, coprire con un coperchio o della pellicola. Mettere da parte per il decapaggio: 5-6 ore.
12. E ora mescoleremo verdure in salamoia e melanzane ancora calde, non raffreddate, mescoleremo. Le melanzane sottaceto in stile coreano con carote sono pronte: questa è un'opzione da mangiare subito.
13. Se decidi di preparare questo buonissimo per un uso futuro, per l'inverno, continueremo a conservarli.
14. Abbiamo bisogno di lattine da tre litri: puoi prendere sei barattoli da mezzo litro. Assicurati di sterilizzarli in un modo conveniente per te: a vapore o in forno. E disporre le verdure sottaceto alla coreana in barattoli sterili.
15. Versa l'acqua fredda in una grande casseruola. Stendere un canovaccio sul fondo della padella e mettere i barattoli, aggiungendo acqua lungo il collo, sterilizzare. Non appena l'acqua bolle nella pentola, conta alla rovescia esattamente 35 minuti se hai lattine da 1 litro e 20 minuti se hai lattine da mezzo litro.
16. Quindi rimuovere i barattoli dall'acqua bollente e arrotolarli immediatamente con coperchi sterili. Come al solito, capovolgi i barattoli, avvolgili e lasciali riposare finché non si raffreddano completamente.

Le melanzane sottaceto alla coreana sono pronte. Assicurati di cucinarli usando questa ricetta. E in inverno, aprendo un barattolo di melanzane, sentirete subito i profumi dell'estate: un sottile odore di peperone dolce, uno spicchio d'aglio e l'incomparabile aroma di coriandolo. Visitate il nostro sito "Molto gustoso": vi aspettano nuove ricette per la conservazione, e altre, nientemeno piatti deliziosi... Buon appetito!

Prefazione

Le melanzane sott'aceto con aglio sono probabilmente uno dei piatti più comuni. E quante diverse varianti ci sono - non contare. E ricette "su frettolosamente”, E istruzioni complesse che richiedono l'attenzione della padrona di casa, ma per questo premiano con uno straordinario bouquet di sapori, e anche abbinamenti molto strani, che alla fine si armonizzano perfettamente tra loro. Inoltre, le verdure, comunemente chiamate "blu", sono un magazzino di sostanze utili.

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La melanzana contiene tutti i microelementi di cui il corpo ha bisogno, siano essi proteine \u200b\u200bo potassio.Inoltre, a causa dell'alto contenuto di vitamina PP, sono consigliati a chi sta cercando di smettere di fumare. Quindi servire un antipasto sotto forma di melanzane sott'aceto con aglio è doppiamente una buona idea.

Melanzane sott'aceto con aglio

Ogni piatto ha le sue sfumature e, a questo proposito, le melanzane non fanno eccezione. La melanzana è un ortaggio piuttosto esigente, che non è di facile conservazione, ma le seguenti regole semplificheranno notevolmente il processo di raccolta di quelli "blu", partendo dalla scelta giusta e terminando con la loro preparazione.

Il colore dovrebbe essere scuro o viola chiaro, e i frutti stessi dovrebbero essere di forma ovoidale, sferica o ovale. Le verdure che pesano non più di 200 g sono perfette per il ripieno, quelle più grandi per friggere, stufare e caviale.

Grandi verdure stufate e caviale

1. La pelle non deve essere secca e ruvida al tatto. È meglio che non contenga macchie marroni.
2. Non è necessario rimuovere i semi prima della cottura. Hai solo bisogno di tagliare la punta e la coda.
3. Per eliminare inutili amarezze, è sufficiente tagliare le melanzane a spicchi, cospargerle di sale e, dopo poco, metterle sotto l'acqua corrente.
4. Prima di friggerle è meglio tagliarle e tenerle in acqua fredda per dieci minuti.

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Non tutti hanno il tempo di stare ai fornelli per molto tempo, seguendo attentamente le complesse istruzioni. Non tutte le casalinghe lo hanno fatto alto livello abilità culinarie, al fine di eseguire imbrogli professionali e poco comprensibili a una persona comune con "blu". Ma questo non è affatto un motivo per rinunciare ai preparativi per l'inverno, perché ci sono molte ricette facili da imparare.

Sopra barattolo da un litro è necessario:

• "Blu" - 3 pezzi. di medie dimensioni;
• aglio - due punte;
• foglia di alloro - 2 pezzi.;
• grani di pepe - 4 pezzi.;
• sale - due cucchiaini;
• aceto - 150 ml;
• zucchero - un cucchiaino e mezzo;
• acqua - 1500 ml;
• olio di girasole - 100 ml.

È meglio fare prima la marinata. Per fare questo, versare un litro d'acqua in una casseruola, sciogliere lo zucchero e il sale, quindi versare l'olio e portare a ebollizione in questo stato. A questo punto, taglia il "blu" in quattro parti. Immediatamente dopo l'ebollizione, versare 150 ml di aceto nella marinata e aggiungere le melanzane tritate. Riduci la fiamma e cuoci il tutto, mescolando di tanto in tanto, per 5-6 minuti. In barattoli sterilizzati mettere uno spicchio d'aglio, due o tre grani di pepe, la foglia di alloro. Mettete lì quelli "blu", riempiteli di marinata calda e chiudete. Metti i barattoli con il fondo rivolto verso l'alto e avvolgili con una coperta, lasciandoli così per mezza giornata. Prodotto finito conservare in un luogo asciutto al riparo dalla luce solare.

Cucinare melanzane tritate in marinata

Un'altra semplice ricetta per le melanzane in salamoia sono quelle piccanti "blu" con aglio, per le quali avrete bisogno di 5 chilogrammi di melanzane, 300 grammi di sale, 0,5 litri di aceto al sei percento, 200 grammi di aglio, 3-4 pezzi di peperoncino e 70 millilitri di olio vegetale.

Per prima cosa bisogna tagliare i "blu" a cubetti, mescolarli con il sale e lasciarli per due ore. Trascorso il tempo specificato, sciacquare, mettere in una casseruola e riempire d'acqua. Bollire, aggiungere l'aceto e cuocere per 5-10 minuti. Per condire, tritare il peperone eliminando i semi e l'aglio sbucciarlo. Macina la miscela risultante in un tritacarne, aggiungendo olio lì. Filtrare le melanzane e versarle con il condimento, quindi metterle in barattoli sterilizzati e chiudere.

Quelli blu con aglio in barattoli sterilizzati

La terza opzione può essere salata "blu" farcita con aglio. Per cucinare, prendi:

• melanzana;
• aglio nella proporzione di un frutto \u003d un polo;
• litro d'acqua;
• 70 grammi di sale.

Lavate quelli "blu" di uguale grandezza e gettateli in un contenitore con acqua bollente, fateli cuocere per una decina di minuti, o più. La regola più importante di questa ricetta è di non far bollire le verdure, ma allo stesso tempo mantenerle morbide. Successivamente, scolare il liquido e raffreddare il contenuto della padella. Tagliare l'aglio a listarelle e disporlo a tagli su quelle "blu". Per la salamoia portare a ebollizione l'acqua con il sale sciolto, raffreddare. Mettete le melanzane in una ciotola smaltata, versateci sopra la salamoia e metteteci sopra un po 'di peso. Dopo una settimana in frigorifero, quelle blu saranno pronte.

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Se hai l'abilità necessaria, potresti allontanarti dai canoni standard delle melanzane in salamoia e provare qualcosa di nuovo e originale, sorprendendo i tuoi ospiti o la tua famiglia. Una di queste soluzioni può essere "blu" in coreano.

Per loro, devi prendere 2 kg di melanzane, 0,5 kg di peperone dolce, 3 cipolle, 2 carote, 1 testa d'aglio, un bicchiere di olio per la marinata, 150 millilitri di aceto, 2 cucchiaini di sale, 4 - zucchero, 1 cucchiaino di macinato rosso e nero pepe, 1 cucchiaio di coriandolo e acqua.

Verdure per fare spuntini coreani

"Blu" tagliato in quattro parti. Versare 2,5 litri di acqua in una casseruola, aggiungere il sale. Lessare le melanzane in acqua bollente per circa cinque minuti, quindi toglierle, raffreddarle e tritarle. Tagliare la cipolla a rondelle, pepare a listarelle, grattugiare le carote, schiacciare l'aglio. Preparare la marinata dagli ingredienti sopra descritti e aggiungerla alla massa risultante. Mescolare, mettere il carico sopra e conservare in frigorifero. Stendere quelle "blu" in barattoli sterilizzati e sterilizzare nuovamente tutto questo per circa 40 minuti, arrotolarlo e avvolgerlo in una coperta. Dopo un po 'il piatto sarà pronto.

Un altro modo per marinare le melanzane fuori dagli schemi è "blu" con il melograno, stravagante, ma che richiede una quantità considerevole di ingredienti non comuni.

Marinare quelli blu con il melograno

Per loro, devi avere a portata di mano:

• un chilogrammo di melanzane;
• due cipolle;
• dieci spicchi d'aglio;
• granato;
• un cucchiaino di luppolo-suneli;
• un cucchiaino di semi di coriandolo macinati;
• bicchiere d'acqua;
• mezzo cucchiaio di aceto;
• mezzo cucchiaio di olio vegetale;
• sale e pepe.

Tagliate a cerchi gli "azzurri", metteteli in una tazza, aggiustate di sale e lasciate riposare per venti minuti. Quindi sciacquare con acqua tiepida, asciugare e friggere per un paio di minuti su ogni lato. Metti in una tazza. Pelate la melagrana e mettetela lì. Tagliate anche la cipolla ad anelli. Per la marinata, far bollire l'acqua con olio e aceto, aggiungere il sale, il luppolo suneli e il coriandolo, far bollire per tre minuti. Aggiungere l'aglio, precedentemente tritato, e togliere dal fuoco. Versare il composto sulle melanzane, mescolare e coprire. Lascia in questa forma per un giorno, durante il quale periodicamente mescola. Quindi salare e pepare, versare in barattoli sterilizzati e chiudere. È meglio conservare un tale pezzo in frigorifero.

In generale, le melanzane vengono messe in salamoia in vari modi. Ognuno troverà tra questi qualcosa di proprio, adatto alle proprie preferenze di gusto e ai prodotti a portata di mano, e potrà coccolarsi in inverno.

Le melanzane marinate lo sono antipasto originale, che puoi usare anche come contorno o base per insalata. In questo articolo, ti offriremo diverse ricette originali e ti daremo consigli su come cucinare questo delizioso piatto.

Melanzane marinate al miele

Non ti ci vorrà troppo tempo per preparare questo spuntino. Tuttavia, è necessario leggere attentamente la ricetta e ripetere correttamente tutti i passaggi indicati. Ma il risultato supererà tutte le aspettative e non rimpiangerai lo sforzo speso.

Ingredienti:

• Tre melanzane medie.
• Tre grandi carote.
• Tre grandi cipolle.
• Nove spicchi d'aglio.
• Un mucchio di aneto.
• Sei pomodori.
• Un cucchiaio di miele.
• Due cucchiai di aceto (9%).
• Olio vegetale.
• Sale e peperoncino.

Le melanzane marinate vengono preparate secondo questa ricetta:

• Lavate le melanzane e tagliatele a fettine. I pezzi dovrebbero essere spessi circa un centimetro.
• Salare gli spazi vuoti, mescolare e mettere su una teglia. Quindi metterli in forno preriscaldato per 20 minuti.
• Pelare le cipolle e le carote, tagliarle a listarelle e friggerle in olio vegetale. Condire le verdure con pepe e sale.
• Trita l'aglio e la cipolla in un robot da cucina.
• Pelate i pomodori e sbatteteli con un frullatore.
• Trasferire la passata di pomodoro in una casseruola, aggiungere aceto, miele, sale e spezie. Porta a ebollizione la salsa.
• Prepara i barattoli e inizia a mettere gli alimenti preparati a strati. Primo verdure fritte, poi melanzane, poi marinata e infine erbe aromatiche con aglio. Ripeti questa sequenza fino a riempire i piatti.

Arrotolate i barattoli, fate raffreddare e trasferite in frigorifero. La merenda può essere conservata in luogo fresco fino a sei mesi, ma sarà possibile gustarla in una giornata.

Melanzane alla coreana in marinata istantanea

Se stai organizzando una festa, assicurati di prepararla uno spuntino salato... Si sposa bene con bevande forti e può essere utilizzato anche per preparare un'insalata piccante.

Prodotti richiesti:

• Due chilogrammi di melanzane.
• 500 grammi di pepe.
• Tre cipolle.
• Tre carote.
• Una testa d'aglio.
• Prezzemolo fresco e spezie qb.
• Un bicchiere di olio vegetale.
• Quattro cucchiai di zucchero.
• Un cucchiaio di sale.
• 150 grammi di aceto.

• Lavare le melanzane, tagliarne la “coda”, quindi lessarle in acqua salata (una decina di minuti).
• Raffreddare le verdure, strizzarle e sbucciarle. Quindi tagliarli a pezzi grossi.
• Liberare i peperoni da semi e tramezzi, quindi tagliarli a listarelle.
• Grattugiare le carote su una grattugia "coreana".
• Tagliare la cipolla a metà anelli e tritare l'aglio con una pressa.
• Mescolare gli ingredienti preparati, aggiungere olio vegetale, sale, zucchero, aceto e spezie. Lasciare riposare il pezzo da lavorare a temperatura ambiente per mezz'ora.

Lo spuntino può essere servito immediatamente o conservato in frigorifero per diversi giorni.

con l'aglio

Questo spuntino sarà di grande aiuto a chi sta digiunando. Si sposa bene con cereali, verdure e pane.

• Melanzane - tre chilogrammi.
• Peperone dolce - un chilogrammo.
• Succo di pomodoro - due litri.
• Aglio - sette chiodi di garofano.
• Zucchero - mezzo bicchiere.
• Olio di girasole - cinque cucchiai.
• Aceto - mezzo bicchiere.
• Sale: due cucchiai.

Marinato con l'aglio? Leggi la ricetta dell'antipasto qui:

• Pelare le melanzane e tagliarle a pezzi grossi.
• Preparare i peperoni per la lavorazione e poi tagliarli in quattro o sei pezzi.
• Pelate e grattugiate l'aglio.
• Versare il succo di pomodoro in una casseruola e portare a ebollizione. Aggiungi zucchero, burro, aglio e sale.
• Lessare la marinata per qualche minuto, poi immergervi le melanzane e chiudere la pirofila con un coperchio. Cuocere le verdure a fuoco medio per una decina di minuti.
• Quindi aggiungere alla casseruola peperone e versate l'aceto. Dopo cinque minuti, assaggia la marinata e condisci con sale e spezie.

Disporre lo spuntino finito in barattoli, arrotolarlo e inviarlo alla dispensa per la conservazione in un giorno.

in peperone dolce

Prima che tu sia un altro ricetta originale spuntini fatti in casa... Questo piatto si distingue non solo per il suo gusto gradevole, ma anche per la sua performance originale.

Ingredienti necessari:

• Melanzane - dieci pezzi.
• Pepe bulgaro - due chilogrammi.
• Aglio: tre teste.
• Pomodori: due chilogrammi.
• Aceto 9% - 200 ml.
• Zucchero - 250 grammi.
• Miele: cinque cucchiai.
• Olio vegetale - 100 ml.
• Sale - 70 grammi.

Abbiamo descritto in dettaglio la ricetta per le melanzane marinate qui:

• Lavare i peperoni, quindi tagliare la parte superiore di ciascuno, eliminare i semi e le partizioni interne. Metti gli spazi vuoti in acqua bollente per mezz'ora.
• Lavorare le melanzane e tagliarle a piatti lunghi e sottili. Quindi grigliarli o friggerli in padella utilizzando la minima quantità di olio vegetale.
• Rimuovere la buccia dall'aglio e tritarlo in una pressa.
• Strofinare le fette di melanzane raffreddate con l'aglio e arrotolarle. Mettere i pezzi (uno o due alla volta) nei peperoni pelati.
• Taglia ogni pomodoro con un coltello, quindi immergi i pomodori in acqua bollente per cinque secondi. Rimuovere la buccia dai pomodori e passare la polpa al tritacarne.
• Unisci la passata di pomodoro con miele, zucchero, sale, aceto e olio vegetale. Mettere la salsa sul fuoco e cuocere per una decina di minuti.
• Trasferimento pepe ripieno in barattoli puliti e riempirli di marinata. Coprire i piatti con i coperchi e sterilizzare per 40 minuti dopo l'ebollizione.

Tutto quello che devi fare è arrotolare le lattine, capovolgerle e avvolgerle in una coperta calda.

Melanzane piccanti per l'inverno

Prova a fare un semplice delizioso antipasto secondo la nostra ricetta.

Prodotti:

• Melanzane - sei chilogrammi.
• Peperoni dolci - sei.
• Peperoncini piccanti - quattro pezzi.
• Aglio - 200 grammi.
• 9% di aceto - mezzo bicchiere.
• Sale: due cucchiai.
• Zucchero: un bicchiere.

Per preparare melanzane piccanti in una marinata, leggi attentamente la seguente ricetta:

• Per prima cosa, devi tagliare ogni melanzana in otto pezzi (longitudinalmente e trasversalmente). Cospargere di sale gli spazi vuoti e lasciarli riposare per almeno due ore.
• Durante questo periodo, devi preparare la salamoia. Prepara peperoni e aglio per la lavorazione. Quindi passare le verdure attraverso un tritacarne.
• Trasferire le purè di patate in una casseruola, aggiungere aceto, sale, zucchero e olio vegetale. Bollire la marinata.
• Mettere le melanzane in una casseruola, coprirle con acqua e cuocere per circa cinque minuti. Dopodiché, scolare l'acqua, versare la marinata e cuocere il cibo nella stessa quantità.

Disporre le verdure nei barattoli preparati e coprirle con la salsa.

Melanzane fritte per l'inverno

Ecco un'altra ricetta per uno spuntino piccante che completerà perfettamente i piatti di carne e verdure.

• Un chilogrammo di melanzane.
• 200 grammi di peperone rosso dolce.
• 50 grammi di aglio.
• 50 grammi di peperoncino rosso.
• 150 ml di aceto 6%.
• Sale e olio vegetale.

Ricetta

Le melanzane marinate sono molto semplici da preparare:

• Per prima cosa, taglia le melanzane a fette di 7-10 mm. Friggere leggermente i pezzi, senza dimenticare di salarli e peparli.
• Fetta dolce e peperoncino a listarelle, sbucciate l'aglio. Macina il cibo in un robot da cucina.
• Incorporare l'aceto e la purea.
• Mettete uno strato di melanzane in barattoli sterilizzati e copriteli con la marinata. Ripeti la sequenza fino a riempire i piatti.

Chiudere i barattoli con i coperchi lavorati e conservarli. Puoi provare uno spuntino piccante in una settimana.

Melanzane al basilico

Uno spuntino profumato che stupirà i tuoi amici e la tua famiglia. Viene preparato molto rapidamente dai prodotti più semplici.

Ingredienti:

• Melanzane - 1100 grammi.
• Pomodori - 500 grammi.
• Basilico: un mazzo.
• Olio vegetale - mezzo bicchiere.
• Zucchero: quattro cucchiai.
• Aceto 9% - quattro cucchiai.
• Aglio - cinque chiodi di garofano.
• Sale.

Cucineremo melanzane marinate secondo questa ricetta:

• Lavate e sbucciate le verdure.
• Pelare le melanzane e metterle in acqua bollente per qualche minuto (l'acqua deve essere prima salata).
• Trasferisci gli spazi vuoti in uno scolapasta e attendi che l'acqua si scarichi.
• Tagliate i pomodori a fettine e metteteli in una casseruola.
• Aggiungere le melanzane ai pomodori e cuocere le verdure a fuoco medio per una decina di minuti. Quindi aggiungere olio, aceto, sale e zucchero.
• Dopo che il liquido bolle, cuocere il cibo per altri 20 minuti.
• Tritate il basilico e tritate finemente l'aglio. Trasferisci il cibo in una casseruola e cuoci tutto insieme per altri cinque minuti.

Mettere lo spuntino in barattoli caldi e sterilizzati e chiuderli con i coperchi. Questo antipasto può essere utilizzato come contorno o come piatto principale (ad esempio durante un digiuno).

Melanzane con carote

Puoi facilmente ripetere questa semplice ricetta nella tua cucina.

Prodotti richiesti:

• Melanzane: un chilogrammo e mezzo.
• Carote e pomodori - 500 grammi ciascuno.
• Sale: un cucchiaio e mezzo. cucchiai.
• Zucchero: due cucchiai.
• Aceto 6% - 50 ml.
• Olio vegetale - 50 ml.

Quindi prepariamoci deliziose melanzane nella marinata. Leggi la ricetta dell'antipasto di seguito:

• Tagliare le melanzane lavorate nel senso della lunghezza, quindi tagliare gli spazi vuoti a pezzi. Trasferire le verdure e cospargere di sale. Lasciarli in posa per un'ora per dissipare l'amarezza.
• Pelare e grattugiare le carote.
• Tagliate a metà i pomodori e grattugiateli. Getta la pelle.
• Mettete la passata di pomodoro e le carote in una casseruola, aggiungete sale e zucchero (mezzo cucchiaio ciascuna). Metti l'aceto e l'olio a grandezza naturale.
• Mescola la marinata e portala a ebollizione.
• Dopodiché mettete le melanzane in una casseruola e cuocetele per un'altra mezz'ora, ricordandovi di mescolare di tanto in tanto.
• Aggiungere lo zucchero e il sale rimanenti, abbassare la fiamma e cuocere lo spuntino futuro per altri 25 minuti.

Mettere l'insalata preparata in barattoli caldi puliti e arrotolare. Conserva le melanzane fino all'inverno o inizia a gustarle dopo pochi giorni.

Conclusione

Siamo sicuri che adorerai le deliziose melanzane marinate per l'inverno. Le ricette per gli antipasti raccolte in questo articolo non sono eccessivamente complicate. Pertanto, leggi attentamente le nostre istruzioni e sentiti libero di metterti al lavoro.

Contenuto calorico: Non specificato
Tempo di cottura: Non indicato

In questa master class condivideremo una ricetta per le melanzane sottaceto istantanee. aiutaci sempre in caso di grave carenza di tempo. Le melanzane sott'aceto con aglio e cipolla sono molto facili e veloci da preparare e puoi mangiarle dopo 3 ore. Non c'è praticamente alcun input di manodopera, l'insieme di verdure e spezie è il più semplice e, cosa più importante, nella ricetta delle melanzane in salamoia veloci non hanno bisogno di essere fritte o stufate. Le melanzane vengono bollite fino a metà cottura, riempite di marinata e inviate al frigorifero. E questo è tutto: devi solo aspettare che le verdure siano ammollate marinata profumata e acquista gusto. Risulta essere un'ottima aggiunta a patate, cereali ,. E se grattugiate un paio di pomodori nella marinata, le melanzane sottaceto piccanti saranno ancora più succose e potrete servirle come antipasto freddo, contorno o insalata.

Ingredienti:

- melanzane grandi - 2 pezzi (grammo 800);
- cipolle calde - 2 pezzi;
- aglio - 5-7 chiodi di garofano;
- zucchero - 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- sale - 1,5 cucchiaini;
- pepe nero macinato - secondo i tuoi gusti;
- mela o aceto di vino (leggero, 5-6%) - 50 ml;
- olio di girasole - un terzo di bicchiere;
- eventuali erbe aromatiche fresche per servire - facoltativo.

Preparazione

Le mie melanzane, tagliate le code. Foriamo in più punti con un coltello in modo che le melanzane siano cotte più velocemente.

Mettere in acqua bollente salata e cuocere a bollore lento per circa 15 minuti Le melanzane devono diventare morbide, ma mantenere la forma e non sfaldarsi. Per far fuoriuscire il succo amaro dalle melanzane, metterle sotto la pressa per mezz'ora (puoi metterle su un tagliere, coprire con una seconda tavola e mettere sopra un piccolo peso. Posizionare le assi ad angolo in modo che l'amaro scorra verso il basso.

Per la marinata, sbattere l'aceto con olio vegetale.

Aggiungere sale e zucchero, un po 'di pepe nero.

Strofina l'aglio nella marinata. Dovrebbe essercene in abbondanza in modo che la marinata in consistenza assomigli a una densa pappa. È l'aglio che rende le melanzane molto profumate, quindi non risparmiarlo. E sarebbe bello fare una marinata a base di olio di girasole fatto in casa, ma è così che va.

Tagliate a cubetti le melanzane raffreddate.

Taglia le cipolle ad anelli (o semianelli, cubetti - a tua discrezione).

Mettere melanzane e cipolle a strati in piatti di ceramica, porcellana o smalto.

Versare la marinata sopra (puoi spalmare leggermente ogni strato).

Copriamo le melanzane con un piatto capovolto, mettiamo sopra un peso (un barattolo d'acqua) e mettiamo lo spuntino in frigorifero per almeno tre ore.

Se prepari un antipasto di melanzane a pranzo, la sera avrai una deliziosa aggiunta a qualsiasi piatto. Bene, se hai la pazienza di aspettare fino al giorno successivo, le melanzane diventeranno ancora più gustose: in un giorno saranno completamente marinate e il gusto sarà molto armonioso. Se lo si desidera, le melanzane preparate possono essere cosparse di prezzemolo o coriandolo tritato finemente.















Di Elena Litvinenko (Sangina)