Julienne con funghi congelati. Julienne di funghi porcini freschi, secchi e surgelati. Cucinare la julienne con funghi con panna e latte al forno

Ingredienti:

Funghi – 500 grammi;

Cipolla – 150 grammi;

Formaggio – 150 grammi;

Sale;

Pepe;

Burro;

Salsa:

Crema 15% – 250 ml;

Burro – 30 grammi;

Farina – 30 grammi.

Tritare finemente la cipolla e tagliare i funghi a pezzetti. Ora dobbiamo friggere la cipolla nel burro fino a doratura, quindi aggiungere i funghi, sale e pepe e friggere per 30-35 minuti.

Ora prepariamo la salsa. Sciogliere il burro, aggiungere la panna e cuocere fino a quando la salsa inizierà ad addensarsi. Amalgamate ora i funghi con la salsa e togliete dal fuoco.

Il formaggio deve essere grattugiato grattugia fine. Ora mettete i funghi con la salsa nelle cocotte e spolverizzate con il formaggio.

Questo è tutto, mettilo in forno per 20-25 minuti. Buon appetito.

I nostri cari ospiti!

Non è un segreto che tutti noi amiamo mangiare bene e uno dei nostri piatti preferiti è la Julienne di Funghi Porcini. Pertanto, molte persone, soprattutto le nostre amate donne, prima o poi si chiedono: . Per voi è stata scritta una ricetta semplice, che spiega in modo breve e chiaro come cucinare in casa la julienne di funghi porcini. Qui tutte le ricette sono scritte in parole semplici e comprensibili, così anche il cuoco più inesperto può prepararle facilmente. A questo scopo sono state create ricette speciali con fotografie dettagliate e descrizioni passo passo fasi di cottura. Seguendo la ricetta scritta potete prepararlo facilmente piatto gustoso e sentirlo caratteristiche benefiche e gusto impeccabile. Se voi, cari lettori, dopo aver visto questo materiale ancora non capite, come cucinare la julienne di funghi porcini, allora vi suggeriamo di dare un'occhiata alle altre nostre ricette.

Molti ricordano fin dall'infanzia un piatto rosato e gustoso, la cui ricetta veniva condivisa tra le nostre nonne, mamme, zie... La julienne di funghi in vaso un tempo veniva preparata con l'aggiunta di funghi misti, gruviera, finocchi e noce moscata. La ricetta di oggi per preparare la julienne di funghi ha subito piccole modifiche, ma è sempre la stessa prelibatezza indimenticabile: una casseruola rubiconda con un leggero aroma di bosco e latte.

In questa ricetta prepareremo la julienne di funghi porcini e pollo. Gli ingredienti semplici possono essere variati con le vostre piccole aggiunte.

Ingredienti:

• Filetto di pollo: 500 grammi
• Funghi: 500 grammi
• Arco: 2 pezzi.
• Formaggio: 200 grammi
• Burro: 2 cucchiai
• panna acida o panna: 300-350 grammi
• Farina: 2 cucchiai
• Pepe

Preparazione:

1. Lessare in anticipo il filetto di pollo e tritarlo finemente.
2. Sciogliere 2 cucchiai in una padella a fuoco medio burro. Tritare finemente la cipolla e farla rosolare per 5 minuti. Successivamente tritare i funghi e aggiungerli anche alla padella.

3. Arrostire per circa 10 minuti fino a quando i funghi saranno ben dorati. Successivamente aggiungere la farina preparata. Mescolare tutto insieme.

4. Quindi aggiungere la panna e mescolare.

5. Aggiungi sale e pepe. Lascia cuocere il tutto per 5 minuti o fino a quando il composto inizia a bollire. Dopo che avrà raggiunto il bollore, aggiungere la carne di pollo tritata, mescolare e versare in una ciotola resistente al calore o in stampini monoporzione.

6. Cospargete sopra il formaggio grattugiato grossolanamente e infornate a 180°C per 20-30 minuti (o anche meno) finché il formaggio non sarà sciolto e leggermente dorato.

7. La julienne pronta di funghi e carne può essere servita con patate e insalata come piatto principale. Buon appetito!

Fragrante e tenero Julienne di funghi Basta cucinarlo a casa in una padella, aggiungere pollo e panna acida: molto gustoso!

Julien è entrato saldamente nella nostra cucina. Solitamente si prepara al forno, ma non tutti i fornelli sono dotati di forno. A questo scopo sono state inventate ricette per la julienne in padella: piatti abbastanza semplici e veloci.

• 2 filetti di pollo medi;
• 40 g di farina;
• 2 cipolle;
• 240 ml panna 20%;
• 40 g di burro;
• 160 g di formaggio;
• 420 g di funghi prataioli;
• 60 ml di olio vegetale.

In un'altra padella, soffriggere la cipolla tritata finemente nella seconda parte dell'olio di semi di girasole.

I funghi puliti vanno tagliati a fette e poi aggiunti alla cipolla. Friggere fino a completa cottura dei funghi.

Il filetto finito e leggermente raffreddato dovrebbe essere tagliato in pezzi più piccoli, idealmente a cubetti.

Aggiungere la carne ai funghi e alle cipolle, mescolare e condire. È sufficiente un cucchiaino di sale e pepe.

In un piccolo contenitore, mescolare la panna con la farina setacciata. È meglio farlo con una frusta, con il suo aiuto puoi ottenere rapidamente una massa omogenea.

Versare questo composto cremoso nella padella con altri prodotti, aggiungere il burro. Mescolare il tutto e cuocere per dodici minuti.

Ricetta 2: julienne con funghi in padella (foto passo passo)

La julienne di funghi in padella è una prelibatezza preferita di molte persone. Questo piatto può essere combinato con purè di patate e verdure fresche. E se decidi di coccolare la tua famiglia, ma non sai cosa cucinare, presta attenzione alla ricetta descritta di seguito!

• Funghi 500 g.
• Filetto di pollo 500 g.
• Cipolle 2 pz.
• Panna acida 300 g.
• Farina 3 cucchiai. l.
• Burro 50 g.
• Sale a piacere
• Pepe nero macinato a piacere
• Formaggio a pasta dura 100 g.

Per prima cosa lavate i funghi, tagliateli a pezzetti e friggeteli in una padella con olio vegetale riscaldato.

Quindi mettete un'altra padella sul fuoco e scaldate l'olio.

Lavare i petti di pollo, tagliarli a pezzetti e friggerli in una padella vuota con olio ben caldo.

Poi sbucciate la cipolla e tritatela. Friggere anche la cipolla in una padella pulita.

Ora mettete le cipolle fritte con i pezzi di carne nella padella con i funghi, mescolate, versate la panna acida, aggiungete un po' di farina, pepe e sale a vostro gusto, mescolate ancora e in 15 minuti la deliziosa julienne di funghi nella padella sarà Sii pronto!

Ricetta 3: come cucinare la julienne con i funghi porcini in padella

• funghi porcini 150 g;
• panna acida o panna a basso contenuto di grassi - tre cucchiai;
• 1 cipolla;
• Parmigiano - 200 grammi;
• olio d'oliva – 20 g.

Lavare accuratamente i funghi e tritarli.

Tagliare la cipolla ad anelli.

Scaldare l'olio in una padella dai bordi alti. Mettere i funghi porcini e le cipolle nell'olio riscaldato e friggerli fino a metà cottura.

Condisci tutti gli ingredienti con panna acida e mettili nelle cocotte già preparate. Tre formaggi e cospargere generosamente sopra i funghi.

Mettete in forno caldo e lasciate lì per un quarto d'ora. Una crosta fragrante e dorata è garantita.

Ricetta 4: julienne classica con funghi in padella

La julienne con pollo e funghi in padella è un piatto che si adatta perfettamente alla nostra vita. La classica julienne con pollo e funghi viene cotta al forno sotto la griglia in modo che sulla superficie della julienne appaia una crosta di formaggio. Ma ci sono momenti in cui per qualche motivo il forno non funziona o non è stato ancora installato, ma vuoi davvero mangiare la julienne.

• Petto di pollo - 500-600 grammi.
• Funghi champignon - 400-450 grammi.
• Cipolle - 1-2 pezzi.
• Carote - 1 pezzo.
• Panna acida 30% - 350-400 grammi.
• Latte 3,5% - 400 ml.
• Mozzarella - 90-100 grammi.
• Paprica dolce affumicata - a piacere.
• Olio d'oliva - 4-6 cucchiai.
• Sale, pepe nero macinato - a piacere.

Versare 2-3 cucchiai di olio d'oliva in una padella e metterla sul fuoco. Sbucciare e tritare finemente la cipolla, metterla in una padella, friggerla fino a doratura, salare e pepare leggermente la cipolla.

Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa e metterle in una padella con le cipolle, friggerle a fuoco basso fino a renderle morbide.

Sciacquare i funghi sotto l'acqua corrente, trasferirli su un asciugamano e asciugarli. Tagliare i funghi a cubetti o piatti. Mettere in una padella con cipolle e carote e soffriggere a fuoco basso per 6-7 minuti. Quindi aggiungi solo un po’ di sale e pepe, non dimenticare di mescolare. Mettete le verdure preparate in una ciotola e conservatele in un luogo caldo.

E in questo momento petto di pollo sciacquare, asciugare e tagliare a cubetti. Versate ancora qualche cucchiaio di olio d'oliva nella padella e trasferite la carne nella padella.

Friggere la carne di pollo a fuoco vivace fino a doratura, quindi aggiungere sale, pepe, spolverare con paprika, abbassare la fiamma, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 5-7 minuti.

Quindi unire la carne di pollo e le verdure, cuocere a fuoco lento il tutto per 5 minuti.

Non c'era panna nel negozio, quindi ho preso panna acida e latte. Mettete la panna acida in una ciotola, versate il latte, mescolate bene, aggiungete sale e pepe e versate nella padella. Coprite la padella con un coperchio, portate a ebollizione e fate sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.La panna acida e il latte possono essere sostituiti con panna.

Grattugiate la mozzarella su una grattugia grossa e cospargete generosamente tutta questa bellezza. Coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti, il formaggio dovrà sciogliersi. Prendi qualsiasi formaggio.

Spegnete il fuoco sotto la padella e lasciate riposare la julienne con pollo e funghi per 10 minuti in modo che tutti i sapori si uniscano armoniosamente.

Servire la julienne di pollo e funghi cotti in padella ben calda, con una fetta di pane fresco. Il piatto si è rivelato abbondante e gustoso. Cucina con amore!

Ricetta 5: julienne fatta in casa con funghi in padella (passo dopo passo)

Julienne può essere preparata diversi modi. Il metodo classico prevede la preparazione dei singoli ingredienti, la preparazione della famosa besciamella e la cottura in cocotte del forno di un composto degli ingredienti originali sotto la salsa, generosamente spolverato con formaggio a pasta dura grattugiato, molto spesso parmigiano. Il piatto risulta sempre con un gusto molto ricco e un sorprendente aroma di funghi e, se combinato con una crosta di formaggio al forno, è semplicemente qualcosa di magico.

Forse non sbaglierò se dico che non esistono persone indifferenti a questo piatto. Tuttavia, non è sempre possibile realizzare una julienne originale a tutti gli effetti, e in questa situazione puoi utilizzare una ricetta più semplice per la julienne in padella, che ti offrirò. Il gusto del piatto non peggiora di un grammo, credimi sulla parola! Quindi cucineremo la julienne di funghi con il pollo in una padella.

• funghi prataioli – 400 g;
• petto di pollo (filetto) – 1 pz.;
• kefir (qualsiasi contenuto di grassi, il mio è 3,2%) – 1 bicchiere (200 ml);
• cipolla – 1 pz.;
• farina di frumento – 2 cucchiai;
• pepe nero macinato - a piacere;
• noce moscata grattugiato: a piacere;
• sale: a piacere;
• olio di girasole raffinato - per friggere;
• burro (facoltativo) – 1 cucchiaio;
• formaggio a pasta dura (usiamo Kostromskoy) – 100 g.

Prima di tutto, per preparare la julienne con i funghi in padella, è necessario sciacquare e sbucciare i funghi prataioli e asciugarli leggermente.

Tagliare il filetto di pollo a pezzetti.

Tagliare i funghi secchi a fettine.

Friggere il filetto di pollo olio di semi di girasole fino a metà cottura.

Tritare la cipolla.

E aggiungilo al pollo fritto.

Aggiungi i funghi tritati al composto di cipolla e pollo. Friggere il composto fino a quando i funghi saranno pronti.

La nostra semplice julienne (ricetta classica) con pollo e funghi in padella prevede, ovviamente, anche la preparazione della salsa. Per fare questo, mescolare kefir, pepe nero macinato, noce moscata e farina in una ciotola. Mescolare tutto accuratamente.

Quando il liquido dei funghi sarà quasi evaporato, è necessario salare il contenuto della padella e versare la salsa risultante. Puoi mescolare o lasciare tutto così com'è se lo desideri. Cuocere a fuoco basso per 5-10 minuti.

La nostra julienne in padella, ricetta con foto di salsa kefir che è presentato sopra è quasi pronto. Non dobbiamo fare altro che creare quella stessa crosta di formaggio che dona un sapore unico alla classica julienne. Quindi, devi grattugiare il formaggio su una grattugia grossa.

E versatelo, distribuendolo con cura e uniformemente sul composto di pollo e funghi. Se lo si desidera, in questa fase è possibile aggiungere nella padella dei pezzetti di burro per conferire un sapore cremoso alla salsa.

Coprite la padella con un coperchio e lasciate sciogliere il formaggio. Naturalmente, con questo metodo di cottura non otterrai una crosta di formaggio a pasta dura cotta. Per fare questo, dovresti almeno mettere la padella con la julienne sotto la griglia o nel forno per un po ', ma poiché stiamo preparando la julienne con pollo e funghi in padella - una ricetta con una foto senza forno, godremo della massa viscosa di formaggio aromatico senza crosta. Se lasciate raffreddare la julienne, la crosticina si formerà naturalmente da sola.

Quindi, la julienne con pollo e funghi con salsa kefir è pronta! Buon appetito!

Ricetta 6, passo dopo passo: come preparare la julienne di funghi in padella

La julienne di funghi con panna acida in padella risulta molto appetitosa e questa ricetta ravviverà qualsiasi menu casalingo. Dopotutto, la julienne ha un gusto straordinario, un aroma inerente ai piatti cucina francese. E se lo cucini in ciotole porzionate, questo può essere il principale spuntino caldo per la tavola delle feste.

Eccellente combinazione di gusto delicato carne di gallina, funghi prataioli aromatici cotti in modo sorprendente salsa deliziosa sotto una crosta di formaggio, rende questo piatto semplicemente magico e molto raffinato.

Per la julienne è possibile utilizzare qualsiasi parte della carne di pollo, ma il filetto avrà un gusto più delicato. È meglio prendere i funghi di piccole dimensioni, con i cappucci elastici intatti, poi saranno più profumati.

Potete aggiungere un po' di pepe alla salsa, ma è importante solo per evidenziare i sapori naturali degli ingredienti e non sovrastarli.

• carne di pollo (filetto) – 400 g;
• funghi (champignon) – 500 g;
• burro – 3 cucchiai;
• formaggio a pasta dura tritato – 3 cucchiai;
• farina di frumento – 1 cucchiaio;
• panna acida (qualsiasi contenuto di grassi) – 250 g;
• latte intero – 250 ml;
• sale fino;
• condimenti - a piacere.

Per prima cosa prepariamo la salsa, per questo asciugiamo un po 'la farina in una padella, quindi aggiungiamo il burro e prepariamo la base: la salsa "Roux". È importante mescolare accuratamente la miscela in modo che non bruci.

Ora lavate la carne di pollo e tagliatela a pezzetti. Laviamo i funghi, se necessario, peliamo la pelle dai cappelli e poi li tagliamo a fette. Per prima cosa friggi il pollo per 3-5 minuti. Quindi aggiungete i funghi e continuate la cottura fino a quando la carne sarà morbida.

Dopodiché, versa la salsa qui.

E cospargere la superficie con il formaggio.

Proseguire la cottura della pirofila in forno per circa mezz'ora a temperatura media in modo che il formaggio si sciolga bene.

Buon appetito!

Ricetta 7: julienne di funghi in padella con panna acida

Julien lo è un piatto tradizionale Cucina francese, preparata in teglie porzionate - cocotte maker. Per prepararlo potete utilizzare quasi tutti i funghi, purché freschi. Una volta preparata, la julienne risulta essere un piatto molto tenero, ma allo stesso tempo appagante e colorato. Puoi servirlo in tavola come piatto indipendente, e come antipasto ai secondi piatti.

• funghi freschi (champignon o porcini) - 200 g
• Cipolla bulgara - 3 pezzi
• petto di pollo - 1 pezzo
• panna acida - 250 ml
• farina di frumento (WS) - 50 g
• senape - 1 cucchiaino.
• sale da cucina, pepe nero macinato - un pizzico
• formaggio a pasta dura - 50 g

Versare la farina in una padella asciutta e riscaldata e, mescolando continuamente, friggere fino a ottenere una crema.

In una piccola ciotola, macinare la senape con la panna acida, quindi aggiungere un pizzico di sale e la farina fritta. Mescola tutto fino a che liscio: questa sarà la salsa per condire la futura julienne.

Tagliare i funghi (non troppo finemente) a fettine e, insieme alla cipolla tagliata a semianelli, friggerli fino a metà cottura.

Lessare il petto di pollo in acqua leggermente salata (circa 15 minuti), quindi tagliarlo a pezzetti.

Grattugiare il formaggio utilizzando una grattugia normale.

Preparare piccole teglie porzionate e iniziare a stendere la base per il piatto futuro: il primo strato sono i funghi fritti con le cipolle.

Versare poi gli ingredienti con la salsa di condimento precedentemente preparata.

Cospargete la parte superiore del futuro piatto con il formaggio, condite con un pizzico di pepe e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi.

Cuocere la julienne per 7 - 10 minuti, finché il formaggio non si scioglie e appare una leggera crosticina.

La julienne finita viene servita in tavola in porzioni e calda. Questo piatto si sposa molto bene con contorni di patate. I tuoi ospiti e la tua famiglia saranno felici!

Ricetta 8: julienne di funghi cotti in padella

Per chi ha provato la julienne di funghi, una ricetta con foto aiuterà a capire azioni passo dopo passo per creare un secondo piatto originale in cucina. Acquista funghi di bosco o di fattoria che diventeranno il prodotto principale per il lavoro. La tecnologia consiste in due fasi: friggere separatamente cipolle e funghi e poi cuocere in forno sotto una calotta di formaggio.

Puoi studiare la ricetta in dettaglio e imparare a preparare la julienne di funghi utilizzando le foto dell'autore.

• 50 g di funghi (sono adatti funghi ostrica, champignon, finferli);
• 2 cipolle;
• 150 g di panna acida;
• 2 spicchi d'aglio;
• olio per friggere;
• un paio di rametti di aneto fresco;
• sale pepe;
• formaggio a pasta dura (facoltativo).

Si ritiene che julienne sia un termine francese per tagliare le verdure a strisce. Ma per i funghi porcini è più adatto il taglio sottile a fettine.

Laviamo la frutta fresca, rimuoviamo terra e micelio dal gambo.

Tritare separatamente i gambi e le cappelle dei funghi porcini.

Trasferisci i funghi in una casseruola, versandoci sopra dell'acqua bollente. Lasciarli coperti per 20 minuti.

Tagliamo sottilmente la cipolla: prima in quattro parti, poi tritiamo i quarti trasversalmente. Fate soffriggere le cipolle nel burro fuso; quando saranno fritte aggiungete i funghi, dopo aver scolato l'acqua.

Cuocere a fuoco medio per un massimo di 20 minuti, mescolando ed facendo evaporare l'umidità.

Un paio di minuti prima che sia pronto, aggiungete sale e noce moscata e mescolate.

Dopo la frittura, trasferire i funghi e le cipolle in una speciale forma ignifuga: una pentola di terracotta o una cocotte, riempiendone poco più della metà.

Aggiungi la panna acida, aggiungendola quasi fino alla cima della ciotola da portata - mescola con il ripieno della julienne.

Grattugiare finemente il formaggio cheddar. E cospargere il piatto con le briciole di formaggio sopra, senza raggiungere i bordi.

Nel forno preriscaldato a 200°C, impostare la modalità di riscaldamento su Alto/Basso e cuocere fino a quando la crosta di formaggio sarà dorata.

Togliere la julienne di funghi porcini preparata con panna acida e lasciarla raffreddare fino a quando sarà calda. Non resta che guarnire con erbe fresche e servire con una fetta di pane.

Suggerisco di preparare la julienne con funghi selvatici e panna acida secondo ricetta classica. Potete usare assolutamente qualsiasi fungo; io ho usato quelli bianchi surgelati e già tritati, quindi non ho potuto tagliarli a listarelle. Non uso addensanti, solo panna o panna acida. Invece di panna o panna acida, puoi usare latte normale, ma poi bisognerà addensarlo leggermente con la farina.

Ingredienti per il piatto (vedi foto)

Sciacquare i funghi selvatici congelati con acqua e strizzarli.

Tagliare la cipolla a listarelle sottili.

Grattugiare il formaggio.

Friggere la cipolla in una piccola quantità di olio vegetale o burro.

Aggiungi i funghi alle cipolle. Funghi di bosco fragrante con indimenticabili aromi di bosco. Friggere tutto insieme per 10 minuti.

Quindi versare la panna o la panna acida. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti fino a quando salsa di panna addensato. Aggiungere sale e pepe a piacere.

Disporre i funghi in apposite teglie o cocotte. Cospargere il formaggio e mettere in forno per altri 10-15 minuti finché il formaggio non sarà sciolto e leggermente dorato.

Servire la julienne di funghi come antipasto caldo.