ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜದಿಂದ ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

bbcgoodfood.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• 2 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಚಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಅಣಬೆಗಳು;
• 1 ½ ಚಮಚ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
• 200 ಮಿಲಿ ಚಿಕನ್ ಸಾರು;
• 100 ಮಿಲಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ.

ತಯಾರಿ

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ season ತುವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ 5-8 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಅಕ್ಕಿ, ಪಾಸ್ಟಾ ಅಥವಾ.

2. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಬೇಕನ್, ಸೇಬು ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ

ಟಟಿಯಾನಾ ವೊರೊನಾ / ಶಟರ್ ಸ್ಟಾಕ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಬೇಕನ್ 6 ಚೂರುಗಳು;
• 2 ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಸೇಬುಗಳು;
• 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿಯ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• ಬೆರಳೆಣಿಕೆಯಷ್ಟು ವಾಲ್್ನಟ್ಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸುಮಾರು 1 ¹⁄₂ ಕೆಜಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• ಹರಳಿನ ಸಾಸಿವೆ 2 ಚಮಚ.

ತಯಾರಿ

ಬೇಕನ್ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಂದು. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಬಾಣಲೆಗೆ ಸಣ್ಣ ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಸೇಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 4-5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿದ ರೋಸ್ಮರಿ, ಬೇಕನ್, ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆರೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ. ಎಲ್ಲಾ ಭರ್ತಿಗಳನ್ನು ಅದರ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ರೋಲ್ನಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ದಾರದಿಂದ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 160 ° C ನಲ್ಲಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಟ್ಟು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.

delish.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 2 ಚಮಚ;
• 2 ಹಸಿರು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್
• 2 ಟೀ ಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಓರೆಗಾನೊ
• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ ಭುಜಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ;
• ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರು 500 ಮಿಲಿ;
• 170 ಗ್ರಾಂ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಆಲಿವ್ಗಳು ಮೆಣಸಿನಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ;
• 1 ಚಮಚ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ¼ ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು ಇರಿಸಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಜೀರಿಗೆ ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿದ ಸಾರು ಹಾಕಿ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್... ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 180 ° C ಗೆ 2.5-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಮಾಂಸವು ತುಂಬಾ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ.

ನಂತರ ಹಂದಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳಿಂದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಿ, ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್, ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಭಕ್ಷ್ಯವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

bbcgoodfood.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ½ ಗುಂಪಿನ ರೋಸ್ಮರಿ;
• 150 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಂಬ್ಸ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 2 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಫಿಲೆಟ್ನ 8 ತುಂಡುಗಳು;
• 4 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ರೋಸ್ಮರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ. ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸೋಲಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ತುಂಡನ್ನು ಮೊದಲು ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದಿ, ತದನಂತರ ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 5-7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

delish.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 50 ಗ್ರಾಂ ಕಂದು ಸಕ್ಕರೆ;
• 2 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್;
• ಸುಮಾರು 7 ಸೆಂ.ಮೀ ಉದ್ದದ ಶುಂಠಿಯ ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• ಸುಮಾರು 3 ಸೆಂ.ಮೀ ದಪ್ಪವಿರುವ 4 ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳು;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ;
• 400 ಗ್ರಾಂ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು;
• ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯ ಕೆಲವು ಗರಿಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಸಕ್ಕರೆ, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್, ತುರಿದ ಶುಂಠಿ, ತುರಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾಟ್ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ.

1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಚಮಚ ತರಕಾರಿಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಅಥವಾ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ತಿರುಗಿ ತಯಾರಾದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಮಾರು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ತಿರುಗಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಬೇಕು.

ಕತ್ತರಿಸಿ ಬ್ರಸೆಲ್ಸ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳುಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ. ಮತ್ತೊಂದು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ, ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಅಲಂಕರಿಸಿ.

bbcgoodfood.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
• 500 ಗ್ರಾಂ ಕೊಚ್ಚಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 1 ಲವಂಗ;
• Ground ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• Ground ಲವಂಗದ ಟೀಚಮಚ;
• ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಜಾಯಿಕಾಯಿ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 100 ಮಿಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಾರು;
• 400 ಗ್ರಾಂ;
• 1 ಮೊಟ್ಟೆ.

ತಯಾರಿ

ಡ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಪದಾರ್ಥಗಳು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಲವಂಗ ಸೇರಿಸಿ, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಾರು. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ತಂಪಾದ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಎರಡು ಭಾಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಿ. ಮೊದಲ ಪದರವನ್ನು ದುಂಡಗಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಪೈ ಅನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಪದರದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಪದರಗಳ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ದೃ ly ವಾಗಿ ಸೇರಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಲಘುವಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 200 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಸೋಲಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಇರಿಸಿ.

ಜೀವನಶೈಲಿ.ಕಾಮ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 2 ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್;
• 1 ಕೆಂಪು ಈರುಳ್ಳಿ;
• ಕೆಲವು ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 1 ಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
• 3 ಚಮಚ ಕೆಂಪು ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್;
• Bas ತುಳಸಿ ಗುಂಪೇ;
• ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ 2 ಹಂದಿಮಾಂಸ ಚಾಪ್ಸ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 2 ಲವಂಗ;
• ಥೈಮ್ನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು;
• 2 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆ.

ತಯಾರಿ

ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 4-5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ. ನಂತರ ವಿನೆಗರ್ ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಲಂಬವಾದ ಕಡಿತವನ್ನು ಮಾಡಿ ಇದರಿಂದ ಹುರಿಯುವಾಗ ಮಾಂಸ ಸುರುಳಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಉಜ್ಜಿಕೊಳ್ಳಿ. ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮಾಂಸ, ಚಪ್ಪಟೆಯಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ರಸಭರಿತವಾಗಿಸಲು, ಬಾಣಲೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಪ್ಯಾನ್‌ನಿಂದ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಡ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸರ್ವಿಂಗ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.

delish.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 70 ಮಿಲಿ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್;
• 50 ಗ್ರಾಂ ಸಕ್ಕರೆ;
• ಕೆಚಪ್ನ 4 ಚಮಚ
• ಕಾರ್ನ್‌ಸ್ಟಾರ್ಚ್‌ನ 5 ಚಮಚ
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
• 450 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 4 ಚಮಚ;
• 1 ಕೆಂಪು ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 250 ಗ್ರಾಂ ಅನಾನಸ್;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ.

ತಯಾರಿ

ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೆಚಪ್ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಈ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.

ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್‌ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ. ಉಳಿದ ಪಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದ್ದಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.

ಬಾಣಲೆಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅನಾನಸ್ ಅನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಿ. 5 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಅವರಿಗೆ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅಕ್ಕಿ ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಸಾಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

bbcgoodfood.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯ 3 ಚಮಚ;
• 350 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲೆಟ್;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
• 220 ಮಿಲಿ;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಸಿರು ಬಟಾಣಿ;
• ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರಿನ 1 ½ ಚಮಚ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪಿನ ಕೆಲವು ಚಿಗುರುಗಳು.

ತಯಾರಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಫಿಲ್ಲೆಟ್‌ಗಳನ್ನು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.

ಸಾರು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು 3-4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ. ಸಾರು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇದ್ದಾಗ, ಬಟಾಣಿ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ. ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

delish.com

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 4 ಚಮಚ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 4 ಹಂದಿಮಾಂಸ ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು;
• 1 ಈರುಳ್ಳಿ;
• 4 ಹಸಿರು ಸೇಬುಗಳು;
• 120 ಮಿಲಿ ಆಪಲ್ ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್;
• 100 ಗ್ರಾಂ ಹಳದಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ;
• 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಶುಂಠಿ
• Dry ಒಣಗಿದ ಸಾಸಿವೆ ಒಂದು ಟೀಚಮಚ;
• 1 ಪಿಂಚ್ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು

ತಯಾರಿ

ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ 2 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಕು. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿದ 200 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ, ಉಳಿದ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮುಚ್ಚಿ. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಇನ್ನೊಂದು 3-4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಸೇಬುಗಳು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು, ಆದರೆ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಒಡೆಯಬಾರದು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಚಟ್ನಿ ಇರಿಸಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ರಷ್ಯನ್ನರು ಮತ್ತು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತದ ಜನಪ್ರಿಯ ಉತ್ಪನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಮಾಂಸದಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿದಿನ ಮತ್ತು ಹಬ್ಬದ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಬಹುದು. ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾವನ್ನು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹಂದಿ ಮೃತದೇಹಗಳು... ಇದು ಬೇಕಿಂಗ್, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಇತರ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಬಹುಮುಖತೆಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉದ್ಯಮದ ಪ್ರಮುಖ ಬಾಣಸಿಗರು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಅದು ಏನು?

ಹಂದಿ ಭುಜ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಎಂಬುದು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಮುಂಗೈಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದನ್ನು ಆತುರವಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸದಿರಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತದೆ, ಮೃದುವಾದ ರಸಭರಿತವಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸುತ್ತದೆ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುವಂತೆ (ಸಲಾಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ) ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಹಸಿವನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಸರಳ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಾಧುನಿಕವಾಗಿವೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜನೆ

ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವುದಲ್ಲದೆ ಆರೋಗ್ಯಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ. 100 ಗ್ರಾಂ ಹ್ಯಾಮ್ 257 ಕೆ.ಸಿ.ಎಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬಿ ಜೀವಸತ್ವಗಳು (ಬಿ 1, ಬಿ 2, ಬಿ 5, ಬಿ 9 ಮತ್ತು ಬಿ 12) ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಕಂಠರೇಖೆಯು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಮೆಗ್ನೀಸಿಯಮ್, ಸೋಡಿಯಂ ಮತ್ತು ರಂಜಕಗಳಿಂದ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಖನಿಜಗಳು ಮೂಳೆ ಅಂಗಾಂಶ, ಹೃದಯರಕ್ತನಾಳದ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯನ್ನು ಬಲಪಡಿಸಲು ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಕ್ಷಮತೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ನರಮಂಡಲದ... ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ರೂಪಿಸುವ ಮ್ಯಾಕ್ರೋನ್ಯೂಟ್ರಿಯಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ: ಅಯೋಡಿನ್, ಫ್ಲೋರಿನ್, ಸತು, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ತಾಮ್ರ. ಅವರು ರಕ್ತವನ್ನು ಪೋಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಪರಿಷ್ಕರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಪುನರ್ಯೌವನಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಸ್ಕ್ಯಾಪುಲಾರ್ ಭಾಗವು BZHU ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 16 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೊಬ್ಬು - 21 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0 ಗ್ರಾಂ.

ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ?

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಜವಾಬ್ದಾರಿಯುತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು. ಹ್ಯಾಮ್ನ ನೆರಳುಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕ (ಅದು ತುಂಬಾ ಗಾ dark ವಾಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಹಗುರವಾಗಿರಬಾರದು). ತಪ್ಪಾದ ಗಾ color ಬಣ್ಣವು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ವೃದ್ಧಾಪ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ, ಇದರ ಮಾಂಸವು ರುಚಿಯಿಲ್ಲದೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಕಠಿಣವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಹಗುರವಾದ ಬಣ್ಣವು ಹಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ನೀಡುವಾಗ ಹಾರ್ಮೋನುಗಳ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಳೆಯ ಪ್ರಾಣಿಯ ಶ್ರೀಮಂತ ಕೆಂಪು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರಗಳು ಶುದ್ಧ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿರಬೇಕು.

ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಏಳು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ, -18 at C ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜರ್‌ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ವರ್ಷಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಅನುಮತಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಕಾಲು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ.

1. ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ). ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
2. ಚರ್ಮವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಚರ್ಮವನ್ನು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಎಳೆಯಿರಿ.
3. ಮೂಳೆಯನ್ನು (ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ) ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ, ಮೂಳೆಯ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಳೆಗಳ ದಿಕ್ಕಿನಲ್ಲಿ. ಇದು ದೊಡ್ಡ ಸಾರು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
4. ಶುದ್ಧ ಮಾಂಸ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಹೇಗೆ, ನೀವು ಮುಂದಿನ ವೀಡಿಯೊದಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದು.

ನೀವು ಹೇಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು?

ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ಒಲೆ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್, ಬೇಕಿಂಗ್, ಕುದಿಯುವ, ಉಗಿ ಮೇಲೆ ಹುರಿಯಲು ಇದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಸಿಟ್ರಸ್, ಸೋಯಾ, ವೈನ್), ಇದು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಹುಮುಖವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಆಯ್ದ ರುಚಿಯನ್ನು ಸಹ ಮೆಚ್ಚಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಅದರಿಂದ ಹೊರಬರುತ್ತದೆ, ಇದು ಸಾಸೇಜ್‌ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾದ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸುತ್ತದೆ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹ್ಯಾಮ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಎಂಟು ಗಂಟೆಗಳ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹ್ಯಾಮ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿ - 1.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಬೇ ಎಲೆ - 4-5 ತುಂಡುಗಳು.

ನೀವು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಯಿಂದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಡಚಿ ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಹಗ್ಗಗಳಿಂದ ಸರಿಪಡಿಸುವುದು ಅವಶ್ಯಕ. ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಪಡೆಯಲು, ಅಂತ್ಯಕ್ಕೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಬೆವರು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.

ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗೆ ಗ್ರಿಲ್ ಕಾರ್ಯದಿಂದ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುವುದು, ಇದನ್ನು ಕೆಲವು ಓವನ್‌ಗಳು ಅಳವಡಿಸಿವೆ.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

• ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಕರವಸ್ತ್ರದಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ತುಳಸಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಈ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ವೃತ್ತಾಕಾರದ, ಮಸಾಜ್ ಚಲನೆಗಳಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ರೋಲ್ ಆಗಿ ಆಕಾರ ಮಾಡಿ, ಪಾಕಶಾಲೆಯ ದಾರದಿಂದ ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.

• ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ವಿಶ್ವಾಸಾರ್ಹತೆಗಾಗಿ, ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಎರಡು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಫಾಯಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಭುಜ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಇರಿಸಿ. ರಂಧ್ರಗಳು ಮತ್ತು ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಗಮನಿಸದಂತೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
• ಆರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಭವಿಷ್ಯದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
• 220 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
• ಅಡುಗೆ ಮುಗಿಯುವ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಮೊದಲು ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಿಚ್ಚಿಡಿ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್ ಅನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಚಾಕು ಅಥವಾ ಟೂತ್‌ಪಿಕ್‌ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ.

ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲು

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 400-500 ಗ್ರಾಂ;
• ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ - 100 ಮಿಲಿ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬಿಸಿ ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಕತ್ತರಿಸಿದ ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಜೇನುತುಪ್ಪ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ನಿಂಬೆ - 1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ.

ತಯಾರಿಕೆಯ ವೇಗವಾದ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ಪ್ರಕಾರ. ಅನನುಭವಿ ಗೃಹಿಣಿ ಕೂಡ ಹುರಿಯಲು ಸಮರ್ಥ. ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಸರಿಯಾದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಆರಿಸುವುದು.

ಅನುಭವಿ ಬಾಣಸಿಗರುನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ಆಧರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

1. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ನಿಂಬೆ ಹಿಸುಕು. ಅವುಗಳ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಹತ್ತು ಅಥವಾ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ, ಕತ್ತರಿಸು ಅಥವಾ ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
4. ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
5. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯುವುದು, ನುಣ್ಣಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು ಅವಶ್ಯಕ.
6. ಕೆಂಪು ತುಂಡು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು... ಇದನ್ನು ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
7. ಮಾಂಸದ ಬೇಯಿಸಿದ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಒಂದು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
8. ತಯಾರಿಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
9. ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ. ಯಾವುದೇ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಂತಹ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 500-600 ಗ್ರಾಂ;
• ತಾಜಾ ಅಣಬೆಗಳು (ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು) - 100 ಗ್ರಾಂ;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಟೊಮೆಟೊ ಮಕರಂದ - 1 ಗಾಜು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ 15% - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವವನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
2. ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಇನ್ನೂ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆದು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಹಂದಿ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು.
5. ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಹ್ಯಾಮ್ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚುವವರೆಗೆ ಚೀಲವನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
6. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಿ.
7. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
8. ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
9. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಟೊಮೆಟೊ ಜ್ಯೂಸ್, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಲು.
11. ಪ್ಯಾನ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ. ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲು

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಎರಡು ಅಥವಾ ಎರಡೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ (ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲು - 2 ಕೆಜಿ;
• ಪ್ರೊವೆನ್ಕಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 1-2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ - 4 ಚಮಚ l .;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6 ಲವಂಗ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ತುಂಡು;
• ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ರೊವೆನ್ಕಾಲ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮೂರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
4. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಹ್ಯಾಮ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಲಾಟ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
7. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ರುಬ್ಬಿ, ಹುರಿಯುವ ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
8. ಮಲ್ಟಿಕೂಕರ್‌ಗೆ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತೋಳು ಅತಿಯಾಗಿ ಉಬ್ಬಿದರೆ, ಮೇಲೆ ರಂಧ್ರವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು.

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಭುಜ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ (ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ ಹೊರತುಪಡಿಸಿ).

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲು - 1 ಕೆಜಿ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 60 ಮಿಲಿ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಲವಂಗ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಕೊತ್ತಂಬರಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಏಲಕ್ಕಿ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

1. ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು, ಏಲಕ್ಕಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಸಣ್ಣ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ರಚಿಸಲು ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಬಳಸಿ ಉತ್ತಮ ಒಳಸೇರಿಸುವಿಕೆಮ್ಯಾರಿನೇಡ್.
5. ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
6. ಎರಡು ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಿ.
7. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ಅಂತರವನ್ನು ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ.
8. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. 180 ° C ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಟೂತ್‌ಪಿಕ್ ಅಥವಾ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಪರೀಕ್ಷಿಸುವ ಇಚ್ ness ೆ.
10. ನಾವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕಿಟಕಿಯ ಬಳಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡುತ್ತೇವೆ.

ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಗೌಲಾಶ್

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕಾಲು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೊ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್- 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ -1 ತುಂಡು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಲವಂಗ;
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಸಾರು ಅಥವಾ ನೀರು - 2 ಅಳತೆ ಕಪ್ಗಳು;
• ಸೇಬಿನ ರಸ- 0.5 ಅಳತೆ ಕಪ್;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ l .;
• ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - 0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕತ್ತರಿಸು.
• ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಉದುರಿಸಿ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ. ತಂಪಾದ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆಯಿರಿ. ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ ಅರವತ್ತು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
• ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ.
• ಟೊಮೆಟೊ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

• ಸೇಬು ರಸ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ.
• ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಸಿ.
• ಥೈಮ್, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಗೌಲಾಶ್ ಹಾಕಿ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಚುಕ್ರುತ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಮೂರು ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ - 1.5 ಕೆಜಿ;
• ಹಂದಿ ಕಾಲು - 1.3 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ, 3 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5-6 ಲವಂಗ;
• ಕ್ರಾಕೋವ್ ಸಾಸೇಜ್ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಣ್ಣೆ - ಹುರಿಯಲು;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

1. ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ತಂಪಾದ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧವನ್ನು ಅಡುಗೆ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ದಪ್ಪವಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಎರಡೂ ಕಡೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮಾಂಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು, ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಎಲೆಕೋಸು ಹಾಕಿ, ಉಳಿದ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. 140 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಿ.
6. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
7. ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಅಗಲದ ಘನಕ್ಕೆ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
8. ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಾಸೇಜ್.
9. ಬೇಕಿಂಗ್ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಇಪ್ಪತ್ತೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಹಂದಿ ಭುಜದೊಂದಿಗೆ ಶ್ಚಿ

ಅವರಿಗೆ ಅಲ್ಪ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಹಾರ ಬೇಕಾಗಿರುವುದರಿಂದ ಅವು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ.

ಸಾರು ಕಡಿಮೆ ಜಿಡ್ಡಿನಂತೆ ಮಾಡಲು, ಅದನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬು ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ತೇಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ನಂತರ ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆಗೆಯಬಹುದು.

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ - 4 ತುಂಡುಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 6-8 ಲವಂಗ;
• ಶುಂಠಿ ಮೂಲ - 3 ಸೆಂ;
• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಕಾಲು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಲೆಕೋಸು - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಗರಿ ಈರುಳ್ಳಿ - ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ .ಿಕ.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

1. ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಸಾಕಷ್ಟು ತಂಪಾದ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕುದಿಸಿ. ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಫೋಮ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ ಹ್ಯಾಮ್ ಕುದಿಸಿ.
3. ಸಾರು ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ. ಮೂಳೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತೆ ಸಾರು ಹಾಕಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
5. ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಸಾರುಗೆ ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ.
7. ಎಲೆಕೋಸು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಾಂಡವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಸ್ಟ್ರಾಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಎರಡು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಸಾರು ಕುದಿಸಿ, ಎಲೆಕೋಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸುಮಾರು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
9. ಉಳಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
10. ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಳದ ಕೆಳಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಬಿಯರ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜ

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಎರಡು ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ, 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ - 2 ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l .;
• ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು - 3-5 ತುಂಡುಗಳು;
• ಉಪ್ಪು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

• ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಕಾಲು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಒಣ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ.
• ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
• ಮಾಂಸವನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಿ, ಮೂವತ್ತು ಮಿಲಿಲೀಟರ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ. ನೀವು 24 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸದೆ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
• ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ಎರಡು ಪಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ.
• ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಹಾಕಿ, ಸುಮಾರು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
• ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಇದರಿಂದ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ (ಸುಮಾರು ಮೂವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು) ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಉಪ್ಪು. ಅದು ಆವಿಯಾದಂತೆ ಬಿಯರ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
• ರೈ ಬ್ರೆಡ್ ಮೇಲೆ ಸಾಸಿವೆ ಹರಡಿ.
• ಬಹುತೇಕ ಸಿದ್ಧ .ಟಸಾಸಿವೆ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.

• ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್.
• ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
• ನೆನೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಕವರ್ಮಾ, ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಹ್ಯಾಮ್

ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: ಸುಮಾರು ಒಂದೂವರೆ ಗಂಟೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಭುಜ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - ಮಧ್ಯಮ, 2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಸಿಹಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ - 1-2 ತುಂಡುಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಗ್ನಾನ್ಗಳು - 150 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಮಕರಂದ - 400 ಮಿಲಿ;
• ಸಕ್ಕರೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು - ಐಚ್ al ಿಕ;
• ಮಾಂಸ ಮಸಾಲೆ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.

ವಿವರವಾದ ಸೂಚನೆಗಳು.

1. ಹರಿಯುವ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಪೇಪರ್ ಟವೆಲ್ನಿಂದ ಒಣಗಿಸಿ.
2. ಮೂರು ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮೆಣಸು, ಬೆರೆಸಿ.
3. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
4. ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ, ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ನಾಲ್ಕು ನಿಮಿಷ.
6. ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮೂರು ನಿಮಿಷ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
7. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ.
8. ಪ್ಯಾನ್‌ನ ವಿಷಯಗಳ ಮೇಲೆ ಟೊಮೆಟೊ ಮಕರಂದವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
9. ಉಪ್ಪು, ಹಂದಿ ಮಸಾಲೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ.
10. ನಂತರ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಳದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
11. ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹಾಕಿ ದೊಡ್ಡ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ... ಕೋಮಲ, ಹದಿನೈದರಿಂದ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜಶೀತ ಮತ್ತು ಬಿಸಿ ಹಸಿವು, ಯಾವುದನ್ನೂ ವೈವಿಧ್ಯಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಹಬ್ಬದ ಟೇಬಲ್... ಹಂದಿಯ ಭುಜವು ಕುತ್ತಿಗೆಯಂತೆ ಹಂದಿಯ ಇತರ ಭಾಗಗಳಿಂದ ಅದರ ಮೃದುತ್ವದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕಬಾಬ್‌ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಮೂಳೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಖಾದ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ತುಂಡನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಶೀತ ಕಡಿತವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎರಡು ಮಾರ್ಗಗಳಿವೆ - ಪೂರ್ವ-ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ನೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಇಲ್ಲದೆ. ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ವಿಶೇಷ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ವಿನೆಗರ್ ಸೇರ್ಪಡೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಎರಡನೆಯ ವಿಧಾನವು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ - ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಹ್ಲಾದಕರ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಲೇಪಿಸಿ.

ಮೊದಲ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಎರಡನೆಯ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಫಾಯಿಲ್ ಬಳಸಿದರೆ ಕಡಿಮೆ ರುಚಿಯಾದ ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಕೋಮಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಹ ಪಡೆಯಬಹುದು. ಅವಳಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಅದರ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಂದು ನಾನು ನಿಮ್ಮ ಗಮನವನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತರಲು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಪಾಕವಿಧಾನ... ಇವರಿಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ದೊಡ್ಡ ಸಂಖ್ಯೆವಿಭಿನ್ನ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್, ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಭುಜವು 2 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವಿರುತ್ತದೆ.,
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಥೈಮ್, ಅರಿಶಿನ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಟೇಬಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಭುಜದ ಹೊಸ ತುಂಡನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಅದನ್ನು ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತೊಳೆಯುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು, ನಂತರ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ತೊಡೆದುಹಾಕಲು ಕರವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅದನ್ನು ಬ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ. ಫಿಲ್ಮ್‌ಗಳು, ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ರಕ್ತನಾಳಗಳು ಇದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಉತ್ತಮ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡಿ. ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಬಳಸಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ವೇಗಗೊಳಿಸಬಹುದು. ಮೈಕ್ರೊವೇವ್ ಓವನ್ ನಂತರ ಮಾಂಸವು ಸಾಕಷ್ಟು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಂಡರೂ, ಆದ್ದರಿಂದ, ವಿಪರೀತ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಡಿಫ್ರಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಶ್ರಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು.

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ನಮಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ ಬೇಕು. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಲವಂಗವನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಭುಜದ ಬ್ಲೇಡ್‌ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಆಳವಾದ ರಂಧ್ರಗಳನ್ನು ಚುಚ್ಚಲು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಕರಿಮೆಣಸು, ಅರಿಶಿನ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸನ್ನು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಥೈಮ್ ಸೇರಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.

ವಿನೆಗರ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೆರೆಸಿ.

ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ ತುಂಡನ್ನು ಹರಡಿ. ಅದರ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ.

ಉತ್ತಮ ಮುದ್ರೆಗಾಗಿ ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ 50-60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಇದರಿಂದ ಅದರ ಮೇಲ್ಭಾಗವು ಒಣಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕ್ರಸ್ಟ್‌ನೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು. ಅದನ್ನು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಹಾಳೆಯ ಭುಜವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಬಿಸಿ ಅಥವಾ ಶೀತವನ್ನು ನೀಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಇದನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಶೀತ ಹಸಿವುತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಮಾಂಸ ತಣ್ಣಗಾದ ನಂತರ ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಕೆಲವು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇದ್ದ ನಂತರ, ನೀವು ಅದನ್ನು ಇನ್ನೂ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಇತರ ಹಂದಿಮಾಂಸದಂತೆ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ ಬಿಸಿ ಸಾಸ್... ನೀವು ಆಡ್ಜಿಕಾ, ಸಾಸಿವೆ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮುಲ್ಲಂಗಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸೇವೆ ಮಾಡಬಹುದು ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್... ಸಾಸ್ ಜೊತೆಗೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಸೈಡ್ ಡಿಶ್ ಆಗಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳಂತೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೀವು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಮಾನಾಂತರವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ನಿಮ್ಮ .ಟವನ್ನು ಆನಂದಿಸಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜದ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾಗಿ ಬಂದರೆ ನನಗೆ ಸಂತೋಷವಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜ. ಫೋಟೋ

ನೀವು ನಂಬಲಾಗದಷ್ಟು ರಸಭರಿತವಾದ ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿ ಭುಜ - 2 ಕೆಜಿ.,
• ಉಪ್ಪು - 0.5-1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ತುಳಸಿ - 4-5 ಎಲೆಗಳು,
• ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದೆರಡು ಎಲೆಗಳು
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2-3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2-3 ಲವಂಗ,
• ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕೆಂಪುಮೆಣಸು - ತಲಾ ಪಿಂಚ್.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜದ ಮೂಳೆ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಸ್ಪಾಟುಲಾವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ತುರಿಯುವ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ತುಳಸಿಯನ್ನು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಿಸುಕು ಹಾಕಿ.

ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೆರಡು ರೋಸ್ಮರಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ರಬ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. ಒಂದು ಗಂಟೆ 180 ಸಿ ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್‌ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್‌ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನಿಮಗೆ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಭುಜ - 2 ಕೆಜಿ.,
• ಕಿತ್ತಳೆ - 1 ಪಿಸಿ.,
• ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್,
• ಫ್ರೆಂಚ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀನ್ಸ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚ,
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ - 3-4 ಪಿಸಿ.,
• ಮಸಾಲೆಗಳು: ಕರಿಮೆಣಸು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಸಾಬೀತಾದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು,
• ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ - 3-4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಚಮಚಗಳು

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಭುಜ - ಪಾಕವಿಧಾನ

ಹಿಂದಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ವಿವರಿಸಿದಂತೆ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗದೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ. ಅದನ್ನು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬ್ಲೆಂಡರ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯೂರಿ.

ಬೌಲ್‌ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.

ಮಸಾಲೆ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬೆರೆಸಿ.

ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ. ಅದನ್ನು ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ. 190 ಸಿ ಯಲ್ಲಿ 40-50 ನಿಮಿಷ ತಯಾರಿಸಲು. ಈ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಿ.

ಓವನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭ. ಈ ಖಾದ್ಯವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಟ್ ಮಾಡಲು ಮಾತ್ರ ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ತದನಂತರ ನೀವು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ) ಬೆರೆಸಬಹುದು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ತುಂಡನ್ನು ಹಾಕಿ, ಅದರ ಸುತ್ತಲೂ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಬಹುದು. ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನೀವು ಉಪಯುಕ್ತ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತೀರಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಖಾದ್ಯ... ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಗಳು ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸದೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆತು ಅಗತ್ಯವಾದ ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಒಳಹರಿವು:
ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿ ಭುಜ (ಚರ್ಮವಿಲ್ಲದೆ) - 1 ಪಿಸಿ. (ನನ್ನ ಬಳಿ 1 ಕೆಜಿ ಸಣ್ಣದಾಗಿತ್ತು)

ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಓರೆಗಾನೊ,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಜೀರಿಗೆ,
0.5 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಿಲಾಂಟ್ರೋ (ನಾನು ಒಣಗಿದ್ದೇನೆ),
1/3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೆಣಸಿನ
1 ಬೇ ಎಲೆ
ಉಪ್ಪು, ನೆಲದ ಮೆಣಸು,
1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ನಿಂಬೆ ರಸ
30 ಮಿಲಿ ಕೆಂಪು ವೈನ್,
2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ

ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳು (ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ಕೋಸುಗಡ್ಡೆ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ,
ಹೂಕೋಸು, ಹಸಿರು ಬೀನ್ಸ್, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ,
ಕ್ಯಾನ್ ಅಣಬೆಗಳು, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಅಡುಗೆ:
1. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ನೀವು ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವತಃ ತಯಾರಿಸಬೇಕು:
- ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಮ್ಯಾರಿನೇಟಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಇಡೀ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚುಚ್ಚಿ
- ದೊಡ್ಡ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣ:
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು, ಮುರಿದ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಎಣ್ಣೆ, ವೈನ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ನಯವಾದ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ.
3. ಈ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಚೆನ್ನಾಗಿ ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ.
4. ಚೀಲವನ್ನು ಒಂದು ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ.
5. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ, ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊರಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಅದನ್ನು ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನಿಂದ ಅಳಿಸಿಹಾಕಿದ ನಂತರ.
ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಬಿಡಿ.
6. ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳಿಲ್ಲದೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, 220 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 15 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
7. ಮುಂದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 150 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಇಳಿಸಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಗ್ರೀಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು 4-5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ (ಭುಜವು 3 ಕೆಜಿಯಿಂದ ಇದ್ದರೆ) ತಯಾರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಲೇಪಿಸಿ.
8. ಮಾಂಸ ಸಿದ್ಧವಾಗುವ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಮೊದಲು, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಲೂ ಹಾಕಿ. ಅವು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಂತೆ ಯಾವುದೇ, ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದವುಗಳಾಗಿರಬಹುದು.
ಅವುಗಳನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದು: ಉದಾಹರಣೆಗೆ,
- ಸಿಪ್ಪೆ, ತೊಳೆದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಡೈಸ್ ಕೋರ್ಗೆಟ್, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ
- ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಅಣಬೆಗಳಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
ತಯಾರಾದ ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಗ್ರೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜದ ಸುತ್ತ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ.
9. ನನ್ನ ಬಳಿ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ಮಾಂಸ ಇರುವುದರಿಂದ, ನಾನು ತಕ್ಷಣ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜದೊಂದಿಗೆ ಸುಮಾರು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.
10. ತಯಾರಾದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಮೂಳೆಯ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸುವ ಫಲಕದಲ್ಲಿ, ಫಾಯಿಲ್ನಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಗೆ ಬಿಡಿ.
11. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಸ್ (ಐಚ್ al ಿಕ) ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಿ.

ಬಾನ್ ಅಪೆಟಿಟ್!

ಹಂದಿ ಭುಜ - ಕುತ್ತಿಗೆ ಮತ್ತು ಕಾಲಿನ ನಡುವೆ ಮಾಂಸ. ಇದು ಮುಂಭಾಗದ ಕಾಲಿನ ಮೇಲ್ಭಾಗ. ಚದರ ಕಟ್ ಅನ್ನು ಬದಿಯಿಂದ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲಾಗಿದೆ. ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಡೀ ತುಂಡು ತೂಕ ಸುಮಾರು 5 ಕೆ.ಜಿ. ಡಿಬೊನಿಂಗ್ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜವನ್ನು ಮೇಲಿನ, ಬಾಹ್ಯ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನವು ಶೀತಲವಾಗಿರುವ ಅಥವಾ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾರಾಟಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಯಾಲೋರಿ ವಿಷಯ ಮತ್ತು BZHU:

• ಪ್ರೋಟೀನ್ಗಳು - 16;
• ಕೊಬ್ಬುಗಳು - 21.7;
• ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು - 0;
• ಕ್ಯಾಲೋರಿಕ್ ವಿಷಯ - 257.

ಹೇಗೆ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಬಳಕೆಗಾಗಿ ತಯಾರಿ

ತಾಜಾ ಮಾಂಸವು ಗುಲಾಬಿ ಬಣ್ಣದಿಂದ ಗುಲಾಬಿ ಮಿಶ್ರಿತ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬೂದುಬಣ್ಣದ ಹೂವು, ಕಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಗೋಚರ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬಣ್ಣವು ಏಕರೂಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ಥಿರತೆ ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ, ಸ್ಥಿತಿಸ್ಥಾಪಕ. ಒತ್ತುವ ನಂತರ ಫೊಸಾ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜೋಡಿಸುತ್ತದೆ. ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಹಂದಿ ಭುಜವನ್ನು ಬಳಕೆಗೆ ಮೊದಲು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವನ್ನು ಹರಿಯುವ ನೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಏನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು

ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಗೆ ಒಳಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ: ಬೇಕಿಂಗ್, ಫ್ರೈ, ಸ್ಟ್ಯೂಯಿಂಗ್. ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್‌ನಲ್ಲಿ, ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಟ್ಲೆಟ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜನಪ್ರಿಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು: ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ರಿಸೊಟ್ಟೊ, ಹಸಿರು ಬೋರ್ಷ್, ಮನೆ ಕುಪತಿ. ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆಂದು ತಿಳಿಯಲು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಭುಜದ ಘಟಕಾಂಶದೊಂದಿಗೆ ನಮ್ಮ ಹಂತ ಹಂತದ ಫೋಟೋ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.