ಮಾಂಸದ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕು. ನಾವು ಅಡುಗೆಗೆ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ

1. ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ: ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಫಿಲ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಹ್ಯಾಮ್. ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಕೇಳಲು ನಿಮ್ಮ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ಲೈಫ್ಹೇಕರ್ಗೆ ತಿಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು 2-2.5 ಕೆ.ಜಿ.ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕವಿರಬಾರದು. ತುಂಬಾ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತಲೂ ಸುಟ್ಟು, ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ನೌಕಾಯಾನವಿಲ್ಲದೆ.
3. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 1 ಕೆಜಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಾಪಮಾನವು ಹೆಚ್ಚಾಗಬೇಕು. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಬೀಫ್ ಹಂದಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಾದ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಒಂದು ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಒಂದನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಗಳ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
4. ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಮೃದು ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು, ಬಳಕೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಮಸಾಲೆಗಳಿಂದ - ಬೇಸಿಲ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಪ್ಸ್-ಸುನೆಲ್ಸ್. ಗೋಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಸಿಹಿ ಸಸ್ತನಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
5. ಸೆರಾಮಿಕ್ ರೂಪಗಳು ಅಥವಾ ಇತರ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ನಕಲಿ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು ಅಥವಾ ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಮೂಲಕ ಸ್ಟ್ಯಾಂಪ್ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ.

1. ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸ

Multivarenie.ru.

ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವು ಸೋವಿಯತ್ ಮಾಲೀಕರ ಆವಿಷ್ಕಾರವಾಗಿದೆ, ಇದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಅಡಿಗೆಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಕುಟುಂಬವೂ ತನ್ನದೇ ಆದ ಸಾಂಸ್ಥಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಒಳ್ಳೆ. ಹಂದಿ ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿವೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು

• 1 ಕೆಜಿ ಹಂದಿ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು - ರುಚಿಗೆ;
• 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
• 3 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ;
• 2 ಬಲ್ಬ್ಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ನ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಬೆಸಿಲಿಕಾ 1 ಟೀಚಮಚ;
• 200 ಗ್ರಾಂ ಘನ ಚೀಸ್;
• ನಯಗೊಳಿಸಿದ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡು

ತೊಳೆಯಿರಿ, ಒಣಗಿಸಿ 1 ಸೆಂ.ಮೀ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೋಡಾದ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ತುಣುಕು. ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲು ನನಗೆ ಮಾಂಸ ನೀಡಿ. ಒಂದು ಅವಕಾಶವಿದ್ದರೆ, ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಅವನನ್ನು ಮರಿಲ್ ಮಾಡಿ, ಆದರೆ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಅದನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದಾಗ, ತೆಳುವಾದ ಮಗ್ಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಕೇವಲ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮಾಡಿ. ಲೀಕ್ ಕಟ್ ರಿಂಗ್ಸ್.

ಮೇಯನೇಸ್ ಒಂದು ತುಳಸಿ ಮಿಶ್ರಣ. ಚೀಸ್ ತಂಪಾದ ಮೇಲೆ ಮಾಡಿ.

ಡೀಪ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಕಾರ ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಲೇಯರ್ಗಳನ್ನು ಲೇ: ಹಂದಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮೇಯನೇಸ್, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚೀಸ್.

180 ° C ನಲ್ಲಿ 60 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಯಾರಿಸಲು.

cf.ua.

ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಟ್ಟ ಮಾಡುವಾಗ, ಮರದ ಸ್ಪ್ಯಾಂಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಡ್ ಮಾಡಿ. ಅವರ ಉದ್ದವು ಬ್ಯಾಂಕ್ಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳಲು 20-23 ಸೆಂ.ಮೀ. ಇರಬೇಕು.

ಉಳಿದ ಮೂರು ಬಲ್ಬ್ಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೂರು-ಲೀಟರ್ ಕ್ಯಾನ್ಗಳ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತವೆ. ಬಿರುಕುಗಳು ಮತ್ತು ನ್ಯೂನತೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬ್ಯಾಂಕ್ ಶುಷ್ಕವಾಗಿರುವುದು ಮುಖ್ಯ. ದ್ರವ ಹೊಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಐದು ರಿಂದ ಆರು ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ.

ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಬ್ಯಾಂಕುಗಳು ಹಾಳಾಗುತ್ತವೆ. ಗ್ರಿಡ್ನಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಣ್ಣಗಾಗಬೇಕು. ನಂತರ 220 ° C ನ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ 1.5 ಗಂಟೆಗಳ ತಯಾರಿಸಲು.

ಒಣ ಟವಲ್ನಿಂದ (ಆರ್ದ್ರ ಗಾಜಿನಿಂದ ಸಿಡಿಬಿಡಿನಿಂದ) ಮಾಡಬಹುದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮರದ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಬೋರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ನಂತರ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಕೀಯರ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

ಆದಾಗ್ಯೂ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ಆದಾಗ್ಯೂ, ಈ ವಿಧಾನದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಯಾವುದೇ ಖಾದ್ಯ ಹಾಗೆ, ಇದು ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಉದ್ದೆ, ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಮತ್ತು ಲಾಭದಾಯಕ ವಸ್ತುಗಳ ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎಲ್ಲಾ ನಿಯಮಗಳಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇಂತಹ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಅದರೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೆಳಕಿನ ಸಲಾಡ್ ತಾಜಾ ತರಕಾರಿ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ: ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ವಿಧಾನಗಳು

ಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, - ಟೇಸ್ಟಿ ಡಿಶ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ನಮ್ಮ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ, ಯಾವುದೇ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ವಿವಿಧ ದೇಶಗಳ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮಾಂಸದ ಜನಪ್ರಿಯತೆಯ ರಹಸ್ಯವು ಅದರ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ರುಚಿ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು ಮತ್ತು ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ವಿವರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ವಿವಿಧ ಮಾರ್ಗಗಳು ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಅದರ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಾಂಸ - ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ, ರಸಭರಿತವಾದ ಮತ್ತು ವಿಸ್ಮಯಕಾರಿಯಾಗಿ appetizing.
ನಿಯಮದಂತೆ, ಬೇಯಿಸುವುದು 1.5-2 ಕೆ.ಜಿ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ಸಂಪೂರ್ಣ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ, ಆದರೆ ಕೆಲವು ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಷೆಫ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಆತಿಥ್ಯಕಾರಿಣಿಯು ಅದರ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿವೇಚನೆಗಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುವ ಹಕ್ಕನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೀವೇ ಅಂದಾಜು ಮಾಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ನಿಖರವಾಗಿ ಖರ್ಚು ಮಾಡಿದ ಈ ವ್ಯವಹಾರ ಸಂಬಂಧಿಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ನಂಬುತ್ತಾರೆ.

1. ಡಿಶ್ ಕೌಟುಂಬಿಕತೆ: ಹುರಿದ
2. ಸಬ್ಟಿಪಿ ಡಿಶ್: ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯ.
3. ಔಟ್ಪುಟ್ನಲ್ಲಿನ ಸೇವೆಗಳ ಸಂಖ್ಯೆ: 6-10 ಬಾರಿಯೂ.
4. ತೂಕ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಮುಗಿಸಿದರು: 800-1200
5. ಸಿದ್ಧತೆಗಾಗಿ ಸಮಯ :.
6. ಖಾದ್ಯವು ಯಾವ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ: ರಷ್ಯನ್.
7. ಶಕ್ತಿಯುತ ಅಥವಾ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಮೌಲ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ: ಉತ್ಪನ್ನ ತಯಾರಿಕೆ

ನೀವು ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸುವ ಮೊದಲು, ಅಗತ್ಯವಾದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ಮೂಳೆಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಆರಿಸಿ, ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ.

ನೀವು ತಯಾರಿಸಬಹುದು:

• ಹಂದಿ;
• ಗೋಮಾಂಸ;
• ಕುರಿಮರಿ.

ತಜ್ಞರ ಪ್ರಕಾರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದದ್ದು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ:

• ಸಲಿಕೆ;
• ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್;
• ಹ್ಯಾಮ್.

ಭಕ್ಷ್ಯವು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರಲು, ಮತ್ತು ಅದರ ರುಚಿ ಪ್ರಕಾಶಮಾನವಾದ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ, ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಒಣ ಮಸಾಲೆ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು;
• ಕೆಂಪುಮೆಣಸು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ;
• ಶುಂಠಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ;
• ಸಾಸಿವೆ;
• ಮೇಯನೇಸ್, ಇತ್ಯಾದಿ.

ಈ ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಬಹುದು, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಅಳಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಇದು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಮಸಾಲೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಳವೆಗಳ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಇಡೀ ತುಣುಕು ಹಾಕಿತು, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಸುತ್ತಿ. ಫಾಯಿಲ್ ಜೊತೆಗೆ, ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಮದುವೆಯಾಗಬಹುದು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ವಿಶೇಷ ತೋಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೆಲವು ಮರುಬಳಕೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಮೋಸಗಾರರನ್ನು ಅಥವಾ ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಆಕಾರವನ್ನು ಬಳಸಲು ಸೂಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 1: ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ರುಚಿಕರವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡುವ ಸರಳ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಈ ರೀತಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕುಟುಂಬ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಬಹುದು, ಯಾವುದೇ ಆಚರಣೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ನೀರು - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 5 ಧ್ರುವಗಳು;
• ಡ್ರೈ ಆಲಿವ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು;
• ಬೇ ಹಾಳೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ಪೆಪ್ಪರ್;
• ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ತೋಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ನೀರು ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿದೆ.
2. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ತಯಾರಿಸಿ: ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ, ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗುತ್ತದೆ. ಬೆರೆಸಿ.
3. ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಳಿತು, ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು.
4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು 1-1, 5 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ 180 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
5. ಕೂಲ್, ಭಾಗ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
6. ಒಂದು ಮೂಲಂಗಿ ಅಥವಾ ಸಾಸಿವೆ ಜೊತೆ ಸೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 2: ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರಸಭರಿತ ಮಾಂಸ

ಭಕ್ಷ್ಯ ಜಾರ್ಜಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಇದು ತನ್ನದೇ ಆದ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ರುಚಿ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಪ್ರೇಮಿಗಳು ರುಚಿಕರವಾದವು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲು ತೃಪ್ತಿ ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ, ಕಾಕೇಸಿಯನ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂತೋಷಪಡುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಂಕೀರ್ಣವಾದ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಜಾರ್ಜಿಯಾದಲ್ಲಿ, ಅವರು ಲ್ಯಾಂಬ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಬರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಮೊಲವನ್ನು ಇಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಅಡುಗೆಗಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೂಳೆಗಳು ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ - 2 ಕೆಜಿ;
• ಹನಿ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ನಿಂಬೆ ರಸ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್;
• ತಾಜಾ ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಕಿಂಜಾ, ರೋಸ್ಮರಿ, ತುಳಸಿ - 2 ಕಿರಣ;
• ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮುಚ್ಚಿದ ಚೂರುಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುತ್ತವೆ.
2. ತೊಳೆದು ಒಣಗಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಪುಡಿಮಾಡಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಜೇನುತುಪ್ಪ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರಸ ಮಿಶ್ರಣ.
4. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ, ಸ್ಥಳ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಇರಿಸಿ.
5. ನಿಗದಿತ ಸಮಯದ ನಂತರ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ತಟ್ಟೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡಬೇಕು.
6. 1 ಗಂಟೆಗೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ ಬಿಸಿ ಒಲೆನ್ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ.
7. ಯಾವುದೇ ಅಲಂಕರಿಸಲು ಸೇವೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 3: ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷ ವೆಚ್ಚಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅವರ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉಪಯುಕ್ತವಾದ ಆಹಾರವಲ್ಲ ಎಂದು ಕಾಳಜಿ ವಹಿಸುವ ಅನೇಕ ಮಾಲೀಕರಿಗೆ ನಿಜವಾದ ಪಾರುಗಾಣಿಕಾ. ಮಾಂಸವು ಈ ರೀತಿಯಾಗಿ ಮಕ್ಕಳು ಮತ್ತು ವಯಸ್ಕರಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ತುಂಬಾ ಶಾಂತವಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಯ ಬ್ಲೇಡ್ - 1.2 ಕೆಜಿ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 1 ತಲೆ;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 1 ಪಿಸಿ;
• ಟೊಮೆಟೊ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯನ್ ಪೆಪ್ಪರ್ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು;
• ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು;
• ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಥವಾ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 5 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣ ತುಟಿಲ್ - 2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಸಲಿಕೆ ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಪೂರ್ವಭಾವಿ ಆಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಫ್ರೈ.
3. ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪಟ್ಟೆಗಳು - ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು - ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು - ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು - ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟೆಗಳು - ಸಣ್ಣ ಚೂರುಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು ಬೀಜಗಳಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಬಲ್ಬ್ - ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮೆಣಸು.
4. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಈರುಳ್ಳಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
5. ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ, ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟೀವ್ಗೆ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಹುರುಳಿ, ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಹಿಸುಕಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಒದಗಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 4: ಹೋಮ್ ಬಕ್ಹೀನಿನ್

ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಬಕ್ಹೀನಿನ್ ಯಾವುದೇ, ಹರಿಕಾರ ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಸಹ ನಿಭಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತೊಂದರೆದಾಯಕವಲ್ಲ. ಬುಜನೆನಾವು ಉತ್ತಮ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಯಿಂದ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ (ಹ್ಯಾಮ್) - 1 ಕೆಜಿ;
• ಹೆಚ್ಚು ಶೇಕಡಾವಾರು ಕೊಬ್ಬಿನ - 1 ಕಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 1 ಚಮಚ;
• ತೀವ್ರ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಒಣ ಜಾಲ ಮತ್ತು ಒಣ.
2. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ 15-20 ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ.
3. ಕೆನೆ, ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಗ್ರಿಂಡಿಡ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮಿಶ್ರಣ.
4. ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿ.
5. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ ಹರಿದುಹೋಗದಂತೆ ಹಾಳೆಯ ಅಂಚುಗಳನ್ನು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಜೋಡಿಸಿ.
6. 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 1 ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಿ.
7. ತಂಪಾದ ಕೆಳಗೆ, ತೆಳುವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
8. ಅಂತಹ ಖಾದ್ಯವು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 5: ಬೈಗಾ ನೋಗಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದ ಕುರಿಮರಿ ಮಾಡುವ ರಹಸ್ಯವೆಂದರೆ, ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ, ಕಾಲಿನ ಲೆಗ್ ಎಲ್ಲಾ ರಾತ್ರಿ ವಿಶೇಷ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬೈಗಾ ನೊಗ - 2.5 ಕೆಜಿ;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಲಿಕ್ವಿಡ್ ಹನಿ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಸಾಸಿವೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಕಪ್ಪು ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 3 ಹಲ್ಲುಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹನಿ, ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ತಾಜಾ ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಲೆಗ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಿಂದ ಸ್ಕ್ರಾಚ್ ಮಾಡಿ.
2. ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 6-8 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ.
3. 220 ° C ನಲ್ಲಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ರೂಕೆರಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು, ನಂತರ 200 ° C. ಗೆ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತೊಂದು ಗಂಟೆ.
4. ಕುರಿಮರಿ ಕಾಲುಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗಕ್ಕೆ, ಪಾದವು ಸುಸಜ್ಜಿತವಲ್ಲ, ಅದನ್ನು ಹಾಳೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ.
5. ಒಳಗೆ ಗುಲಾಬಿ ಉಳಿಯಬೇಕೆಂದಿರುವ ಕುರಿಮರಿ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡ ರಸದಿಂದ ತುಂಬಿದ ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವಿಸಿ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ವೈನ್.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 6: ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ

ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಗೋಮಾಂಸ ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಭಕ್ಷ್ಯ ದಯವಿಟ್ಟು ಅವಕಾಶ. ಈ ಕುಶನಿದ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ವಿಶೇಷ ಪಿಕ್ರಾನ್ಸಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಈ ಉತ್ಪನ್ನದ ಪ್ರೇಮಿಯಾಗಿಲ್ಲದವರೂ ನಿರಾಕರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕರುವಿನ - 1 ಕೆಜಿ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 6-8 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - 8 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ -1 ತಲೆ;
• ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಗ್ರೀನ್ಸ್: ಕಿನ್ಜಾ, ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಮಿಂಟ್, ಬೇಸಿಲ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
• ಉಪ್ಪು;
• ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ನೆಲದ ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಥ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (5 ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಹಲ್ಲುಗಳು) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
2. ತಾಜಾ ಹಸಿರುಗಳು ನುಣ್ಣಗೆ ತೊಂದರೆಗೊಳಗಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಿಂದ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿತು, ಗಾರ್ಬಿಡ್ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ.
3. ಹಾಡಿದ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ.
4. ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಹಾಕಿ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಗಿ ಔಟ್ಲೆಟ್ ಹೊಂದಲು ತುಂಬಾ ಬಿಗಿಯಾಗಿರಬಾರದು.
5. 200 ° C ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಹಾಕಿ.
6. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತೆಳುವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಉಳಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುತ್ತವೆ.
7. ಮತ್ತೊಂದು ತೋಳುಗೆ ಪ್ಯಾಕ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕೆಲವು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
8. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸನ್ನದ್ಧತೆ ರವರೆಗೆ ಬ್ಯಾಂಗ್ ಪಕ್ಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 7: ಪೋರ್ಚುಗೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ

ಅಡುಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನ ಅಂತಹ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವರು ಮೇಡೇರಾದಲ್ಲಿ ಮಾಡುವಂತೆ, ನಮ್ಮ ಬೆಂಬಲಿಗರು ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಸಾಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಒತ್ತಿಹೇಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವನಿಗೆ ಸಂಕೀರ್ಣತೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಕತ್ತರಿಸುವುದು - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ "ಮಡೈರಾ" - 1 ಕಪ್;
• ತಾಜಾ ಗ್ರೀನ್ಸ್;
• ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ತರಕಾರಿ ತೈಲ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಕರಿ ಮೆಣಸು;
• ಹಿಟ್ಟು - 1 ಚಮಚ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಚಿತ್ರಗಳು, ಸ್ಪ್ರೇ ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಕಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ.
2. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಪ್ರಿಯ ಗೋಮಾಂಸ.
3. ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
4. ರೂಪದಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿ, ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
5. 200 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ತಯಾರಿಸಲು.
6. ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ತೈಲವನ್ನು ಗುಣಪಡಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತನಕ ಹಿಟ್ಟು ಸ್ಪ್ರೂಸ್ ಮಾಡಿ.
7. ಹೀರುವಂತೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯಿರಿ.
8. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗುವವರೆಗೂ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಿ.
9. ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಪೂರೈಸಲು, ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಜೊತೆ ಅಲಂಕರಣ ಸೇವಿಸಿ, ಭಕ್ಷ್ಯ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ ಸಂಖ್ಯೆ 8: ಪಿಸ್ತಾದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ

ಮೂಲ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವು ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಗೌರವಾನ್ವಿತ ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ ಅರ್ಹವಾಗಿದೆ, ಆವರಿಸಿದೆ ವಿಶೇಷ ಸಂದರ್ಭ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎರವಲು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ, ನಿಮ್ಮ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮೂಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಮತ್ತು ಕರೋನಾ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಲು ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅವಕಾಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ - 1-1.2 ಕೆಜಿ;
• ಉಪ್ಪು;
• ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 1 ಕಪ್;
• ಪಿಸ್ತಾ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಷರ್ಸ್ - 1 ಕಪ್;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 2 ಹಲ್ಲುಗಳು;
• ಮೊಟ್ಟೆಗಳು - 4 PC ಗಳು;
• ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು - 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ಥೈಮ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಮೇಯೊರನ್ - 1 ಟೀಚಮಚ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹಂದಿ ಸೋಡಾ, ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ.
2. 3-4 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ, ಕಾಲಕಾಲಕ್ಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
3. ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪಿಸ್ತಾಚಿಯೋಸ್ ಚಾಪ್, ಆದರೆ ತುಣುಕುಗಳು ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿಲ್ಲ.
4. ಬೀಜಗಳು ಒಣ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ ತುಂಡುಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡವು.
5. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಬ್ಸಿಡಿ ಮಾಡಿ.
6. ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಧರಿಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹಿಟ್ಟು ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ.
7. ಬೇಕಿಂಗ್ ಆಕಾರ ತೈಲವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ.
8. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ದ್ರವದಿಂದ ಚಿಗುರು, ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದ್ದು, ತದನಂತರ ನಿಮ್ಮ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಈ ಕಾರ್ಯವಿಧಾನವನ್ನು ಹಲವು ಬಾರಿ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ, ನಂತರ ಅದನ್ನು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
9. ತಯಾರಿಸಲು 1.5 ಗಂಟೆಗಳು, ಟೂತ್ಪಿಕ್ನ ಸಿದ್ಧತೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ. ಟೂತ್ಪಿಕ್ ತಿರುಗಿದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಹಂದಿಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಓವನ್ನಿಂದ ಹೊರಬನ್ನಿ.
10. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ.
11. ಚೂರುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಟೇಬಲ್ಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

1. ಆದ್ದರಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು ಮತ್ತು ಅವನನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಲಿಲ್ಲ ಉಪಯುಕ್ತ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳುಬೇಯಿಸುವುದು, ತಾಜಾ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಮಾತ್ರ ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿ. ಆಯ್ದ ಉತ್ಪನ್ನದ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಆಯಾ ಡಾಕ್ಯುಮೆಂಟ್ಗಳಿಂದ ದೃಢಪಡಿಸಬೇಕು. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಾವುದೇ ಅನುಮಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಹಿತಕರ ಸಂವೇದನೆಗಳನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡಬಾರದೆಂದು ಅದರ ನೋಟ, ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ವಾಸನೆಗೆ ವಿಶೇಷ ಗಮನ ನೀಡಬೇಕು.
2. ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹಿಡಿದಿರಬೇಕು ಕೊಠಡಿಯ ತಾಪಮಾನ - ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು ಒಳಗೆ ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಒಂದು ನೇರ ತುಂಡು ರಸಭರಿತವಾದದ್ದು ಹೊರಹೊಮ್ಮಿತು, ಅದು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿ, ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವರಿದಿದೆ.
4. ಅಡುಗೆ ನಂತರ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಕ್ಷಣವೇ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಬಾರದು. ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತನ್ನದೇ ಆದ ರಸವನ್ನು ನೆನೆಸು ಮಾಡಲು 15-20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮಗೊಳಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರತಿ ತುಣುಕು ರಸಭರಿತವಾದ, ಮೃದು, ಶಾಂತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಷರಶಃ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಕರಗುತ್ತದೆ.

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, - ಅಚ್ಚರಿಗೊಳಿಸುವ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯ! ಅನೇಕ ಇವೆ ವಿವಿಧ ಆಯ್ಕೆಗಳು ಅವರ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ವಿಧಾನವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸುಗಂಧದ ಮಾಂಸ ಅನನ್ಯ ಛಾಯೆಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸವು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳು ಪ್ರೇಯಸಿ ಅದನ್ನು ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬಕ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಹಾಟ್ ಫ್ರೆಶ್ಲಿ ತಯಾರಾದ ಮಾಂಸ - ಕೇವಲ ಒಂದು ಮೇರುಕೃತಿ, ಆದರೆ ತಂಪಾದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಇದು ಕೇವಲ ಸ್ಪರ್ಧೆಯಲ್ಲಿದೆ ಕೋಲ್ಡ್ ಹಸಿವು, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಘಟಕ.

Myasnov ನೀವು ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಸುಳಿವುಗಳು ಮತ್ತು ತತ್ವಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ: ನಿಮ್ಮ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಪದವಿ ಅಥವಾ ಅದಲ್ಲದೆ ಹುರಿದ ನಿಮ್ಮ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಪದವಿಗೆ ಮೃದುವಾದ, ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ.

ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದ ಚಾಲನೆ ಮಾಡುವಾಗ ಯಶಸ್ಸಿನ ಮುಖ್ಯ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳು:

• ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಮಾಂಸದ ಸೂಕ್ತವಾದ ತುಂಡು ಆಯ್ಕೆ,
• ಆರಾಮದಾಯಕ ಪಾತ್ರೆಗಳು,
• ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಆಯ್ಕೆ, ನಿಮ್ಮ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೈಶಿಷ್ಟ್ಯಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಲವೂ - ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್, ತುಂಬುವುದು, ಸುರಿಯುವುದು - ಇವುಗಳು ವೈಯಕ್ತಿಕ ಅಭಿರುಚಿಯ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಈ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಹ ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಹೇಳುತ್ತೇವೆ. ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸದ ಪ್ರತಿ ಅನುಭವದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗ, ಹೊಸದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ, ಅವಲೋಕನಗಳನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ - ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಸಂಯೋಜನೆಗಳನ್ನು ನೀವು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುವಿರಿ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸುವುದು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮೃತದ ಮೃದು ಭಾಗಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ, ಆದರೆ ಚಪ್ಪಟೆಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಪರಿಮಾಣವು ಸಮತಟ್ಟಾಗಿದೆ, ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು ಉತ್ತಮ. ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಆಂತರಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮೃದುವಾದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ನೀವು ಯುವ ಬುಲ್ಸ್ನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅವುಗಳೆಂದರೆ ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸ - ಬೆನ್ನುಮೂಳೆಯ ಸ್ನಾಯುವಿನ ದಟ್ಟವಾದ ತುದಿ, ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ. ಯಂಗ್ ಬುಲ್ಸ್ನ ಮಾಂಸವು 3 ವರ್ಷಗಳವರೆಗೆ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಗೋಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಯುವಕರು ವಯಸ್ಕ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಿಂತ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಮತ್ತು ಇದು ವೇಗವಾಗಿ ತಯಾರಿ ಇದೆ. ಮತ್ತು ಕರುವಿನಂತಲ್ಲದೆ, ಯಂಗ್ ಬುಲ್ಸ್ನ ಮಾಂಸವು ಈಗಾಗಲೇ ವ್ಯಕ್ತಿಯ ಪೂರ್ಣ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದೆ.

ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ - ಹ್ಯಾಮ್ನಿಂದ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಇದು ಅವನ ಆಂತರಿಕ, ಅತ್ಯಂತ ಮೃದುವಾದ ಭಾಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಬೇಕನ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಲು ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ - ಗುಲಾಬಿ ಸ್ಪಿಕ್ನ ತೆಳ್ಳಗಿನ ಪದರದ ನೇರ ಜೆಂಟಲ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಮೌಲ್ಯಯುತವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಯೋಜನೆ? ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಆರಿಸಿ. ಅದರ ಮೃದುತ್ವ ಮತ್ತು ಮೃದುತ್ವದಿಂದಾಗಿ, ಇದು ಬೇಯಿಸುವ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಮನೆಗಳು ಇರಲಿಲ್ಲ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು (ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅದು ನೋಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ) ಇರಲಿಲ್ಲ, ಅಂದರೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಉತ್ತಮ ನಂಬಿಕೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕು. ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಬೇಯಿಸುವ ತುಂಡು ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಸಂಕೀರ್ಣ ಮತ್ತು ನೋವುಂಟು ಮಾಡುವ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸದ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಕಾರ್ಕಸ್ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯ ಸಂಪೂರ್ಣ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮಳಿಗೆಗಳ ಕಪಾಟಿನಲ್ಲಿ ಮೂಳೆಗಳು, ಲಿವರ್ಗಳು, ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್ ಮತ್ತು ತುಣುಕುಗಳ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನೀವು ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕಾದುದನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿ ಅನುಸರಿಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಆಯ್ಕೆಯ ಕುರಿತು ನೀವು ಪ್ರಶ್ನೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ - ಮಾರಾಟಗಾರರೊಂದಿಗೆ ಸಲಹೆ ನೀಡಿ, ಬೆಲೆ ಟ್ಯಾಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿ ಪೋಸ್ಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಿದ ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ಗಮನ ಕೊಡಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಖಚಿತವಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ತುಣುಕನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡುತ್ತೀರಿ!

ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಯಾವ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಉತ್ತಮವಾಗಿವೆ?

ಈ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ, ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಗಳು ಸೂಕ್ತವಾಗಿವೆ: ಅವು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಥರ್ಮಲ್ ವಾಹಕತೆ ಮತ್ತು ಏಕರೂಪದ ತಾಪನದಿಂದ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅವರು ಅಲ್ಲದ ಸ್ಟಿಕ್ ಲೇಪನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ. 3-5 ಸೆಂ.ಮೀ ಎತ್ತರ ದಪ್ಪ ತಳ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಭಾರೀ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ತುಂಡು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ವಿವಿಧ ಗಾತ್ರಗಳ ಹಲವಾರು ವಿರೋಧಗಳು ಇದ್ದಾಗ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ತುಂಬಾ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ, ಮಾಂಸವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹೊಂದಿಕೆಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ರಸವು ಅಂಚಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಧ್ಯಾಹ್ನ, ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ರಸವು ಬೆಳೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಉತ್ತಮ ಮಾಂಸರಸವು ಯಶಸ್ವಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗೆ ಮಾಂಸದ ತಯಾರಿಕೆ

ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ನೀರಿನ ಡ್ರೈನ್, ಒಣ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀಡಿ. ತುಂಡು ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಾಂಸವು ನೇರವಾದರೆ (ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಗೋಮಾಂಸ) - ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಅವನಿಗೆ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಲು ಅಪೇಕ್ಷಣೀಯವಾಗಿದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಮಾಂಸವು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಮತ್ತು ಒಣಗದಿದ್ದಾಗ ಮಾಂಸವು ಶಾಂತವಾಗಿ ಉಳಿದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಒಂದು ಕೃತಕ ಕೊಬ್ಬು ಪದರವನ್ನು ರಚಿಸಿ, "ನೇತಾಡುವ" ಕೆಸರು, ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ SLED ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ರಚಿಸಿ.

ಶುಷ್ಕ, ನೇರ ಮಾಂಸವನ್ನು ಫಾಯಿಲ್, ಪಾಲಿಥೈಲಿನ್ "ಸ್ಲೀವ್", ಹಿಟ್ಟನ್ನು, ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಲೆಗಳು - ಅಂದರೆ, ಒಂದು ಹರ್ಮೆಟಿಕ್ ಪರಿಸರದಲ್ಲಿ, ಅಲ್ಲಿ ತುಣುಕು "ಭಾಸವಾಗುತ್ತಿದೆ" ಸ್ವಂತ ರಸ. ಆದರೆ ವಿರೋಧಾಭಾಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಬೇಯಿಸುವ ಮೂಲ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ನಾವು ವಿವರವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸುತ್ತೇವೆ.

ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಗುರುತಿಸುವ ಮೌಲ್ಯವೇ? ಇದು ರುಚಿಯ ವಿಷಯವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಮೆರೈನ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಪುರಾಣ ಎಂದು ಅನೇಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಸರಿಯಾದ ತುಂಡು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದರೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ತವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಕ್ರಮವನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವು ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಕೆಲವು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡಲು ಬಯಸಿದರೆ ಸಾಗರ ಮಾಂಸ ಮಾಡಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅಂದರೆ, ತೊಳೆದು, ಒಣ, ತುರಿದ ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಮರಿಗಳು, ಮರಿನೇಡ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸುಮಾರು ಒಂದು ದಿನ (ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ) . ಅದರ ನಂತರ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ.

ಮಾಂಸ - ಅವತಾರಕ್ಕಾಗಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಸ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಕಲ್ಪನೆಗಳು! ಫಿಲ್ಲಿಂಗ್ಸ್, ಸಾಸ್ಗಳು, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳು, ಹಾಗೆಯೇ ವಿವಿಧ ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ನೀವು ವಿವಿಧ ರೋಲ್ಗಳನ್ನು ರಚಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರ ರೂಪವು ನಿಮ್ಮನ್ನು ರೋಲ್ನಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಸುಂಗ್ ವಾಶ್, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಾಸಿವೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಂದು ಕಡೆ ಹರಡಿತು, ತುಂಬುವುದು (ಇದು ಏನಾದರೂ ಆಗಿರಬಹುದು, - ಅಣಬೆಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಒಣಗಿದ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಚೀಸ್, ಗಂಜಿ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಗ್ರೀನ್ಸ್), ರೋಲ್ ಮತ್ತು ಟೈ ರೂಪದಲ್ಲಿ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ ಹಗ್ಗಕ್ಕೆ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ರಮಗಳು - ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳ ಬೇಯಿಸುವುದು.

ನಾನು ಹಾಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬಯಸುತ್ತೇನೆ, ಆದರೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಾತ್ರಗಳಿಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲ? ಮಾಂಸದ ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಿ - ಬೇಯಿಸುವ ಮಾಂಸ ವಿವಿಧ ತುಂಬುವುದುಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಬೀಫ್ ರೋಲ್, ಹ್ಯಾಮ್ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಇಟಲಿಯ ಮಾಂಸದ ಮಹಡಿ-ಮಾಂಸ, ಸ್ಪಿನಾಚ್ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿ ರೋಲ್ಗಳೊಂದಿಗಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಸುಲುಗುನಿ ರೋಲ್ಗಳ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಆಯ್ಕೆಮಾಡಿದ ಕಚ್ಚಾ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಮಾಂಸ ಸ್ಥಾವರದಲ್ಲಿ ಕೈಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ವೆಬ್ಸೈಟ್ನಲ್ಲಿ ಶಿಫಾರಸುಗಳಿಗೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮಾತ್ರ ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

... ಆದ್ದರಿಂದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನಾವು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯಕ್ಕೆ ಬರುತ್ತೇವೆ: ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮಾಂಸ - ನಮ್ಮ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಇದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇಲ್ಲಿ, ಬಿಸಿ ಮಾಡುವ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಸಮಯವನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ ವಿಷಯ.

ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಸಮಯ

ಸೂಕ್ತವಾದ ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಸಮಯವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಲು, ನೀವು ಯಾವ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಬೇಕು: ಒಂದು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ, ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಯಿಂದ? ಈ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ, ಅಡಿಗೆ ಉಷ್ಣಾಂಶ ಮತ್ತು ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ವೇಗದ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಕಾರ, ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ಫ್ಯಾಷನ್

ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210-230 ° C ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಸೀಲ್ಸ್" ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುವ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಕ್ರಸ್ಟ್, 10-30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ (ತುಂಡು ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ತುಂಡು ಮತ್ತು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡಿ. ನಿಖರವಾದ ಉಷ್ಣಾಂಶವು ಮಾಂಸದ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು 1 ಕೆಜಿ ವರೆಗೆ ತೂಕವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಬಾಹ್ಯ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 210 ° C ಗೆ ಗುಣಪಡಿಸಿದರೆ. ಒಂದು ಕಟ್ಗಾಗಿ, 1 ಕೆ.ಜಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ನೀವು ಒವೆನ್ ಅನ್ನು 220-230 ° C ಗೆ ಬಿಸಿಮಾಡಲು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

10-30 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು 160-170 ° C ಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅವಶ್ಯಕವಾಗಿದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ವೇಗವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲು, 30-60 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬಾಗಿಲನ್ನು ಸ್ವೈಪ್ ಮಾಡಿ. ಈ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಟಿಮ್ಮೆಂಟ್ ಸಮಯವು ಯಾವ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುವ ಹುರಿದ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 5 ಕೆ.ಜಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತೂಕದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗೆ 160-170 ° C ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ, ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ:

160-170 ° C ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿ 500 ಗ್ರಾಂಗೆ 5 ಕೆ.ಜಿ.ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೂಕದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅಗತ್ಯವಿದೆ:

	ಪೂರ್ಣ ರೂಟ್	ಮಧ್ಯಮ ರೂಟ್	"ರಕ್ತದೊಂದಿಗೆ" *
ಯಂಗ್ ಬುಲ್ಸ್ನ ಮಾಂಸ ಮಾಂಸ	20 ನಿಮಿಷಗಳು	15 ನಿಮಿಷಗಳು	10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಕುರಿಮರಿ ಮಾಂಸ	20 ನಿಮಿಷಗಳು	15 ನಿಮಿಷಗಳು	10 ನಿಮಿಷಗಳು
ಬೇಕನ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸ	25 - 30 ನಿಮಿಷಗಳು	ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ!	ಇದು ಅಸಾಧ್ಯ!

* ಹುರಿದ "ರಕ್ತದಿಂದ" ಮಾಂಸದ ರಕ್ತವು ರಕ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಎಂದು ಅರ್ಥವಲ್ಲ. ಮುರಿದ ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ರಕ್ತವಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ರಸವು ಕೇವಲ ರಸವು ಮಿಯಾಗ್ಲೋಬಿನ್ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಲಗತ್ತು, ಅಂದರೆ, "ರಕ್ತದಿಂದ" ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮಟ್ಟವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ, ನೀವು ಕೇವಲ 2 ವಿಧದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು: ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ. ಹಂದಿ ಮತ್ತು ಕರುವಿನ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸಲು ದಯವಿಟ್ಟು ಅಗತ್ಯವಿದೆ.

ಕೋಷ್ಟಕಗಳ ಡೇಟಾವನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಿ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಸಮಯವನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಕೆಲವು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅವಶ್ಯಕ:

ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ಕೆಳಗಿನಂತೆ ಹೋಗಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸುವ ಮೊದಲು, ಇದು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಅಗತ್ಯ. ಇದನ್ನು ಮಾಡಲು, ಸೂಕ್ತವಾದ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ - ತರಕಾರಿ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬಾಸ್ನ ಚೂರುಗಳು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡ. ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬು ಹಿಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಅದರ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 160 ° C. ನ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ತರಲು.

ಕಡಿಮೆ ಮನೋಭಾವದ ವಿಧಾನ

ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸವು ಹೆಚ್ಚು ಎಂದು ಅನೇಕರು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ಇಲ್ಲದೆ ಕರಗುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀವು ಸೌಮ್ಯವಾಗಿ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಕಡಿಮೆ-ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿ. ಈ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು 120 ರಿಂದ 160 ° C ನಿಂದ (ಇದು 120 ° C ಕೆಳಗೆ ಸಾಧ್ಯವಿದೆ, ಆದರೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಒವೆನ್ ಅಂತಹ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ). ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಉಷ್ಣತೆಯು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಲ್ಲಿ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವನ್ನು ಸೂಚಿಸಲು ಅಸಾಧ್ಯ, ಆದರೆ ಮಾಂಸ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಲು ನೀವು ಉದ್ದೇಶಿತ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸದ ಸಿದ್ಧತೆ ಹೇಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸುವುದು

ವಿಶೇಷ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ನೊಂದಿಗೆ ಆಂತರಿಕ ಮಾಂಸದ ಉಷ್ಣಾಂಶವನ್ನು ಅಳೆಯಲು ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಓದಲು ಅತ್ಯಂತ ನಿಖರ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ವಿವಿಧ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಆಂತರಿಕ ತಾಪಮಾನವು ಕೆಳಕಂಡಂತಿವೆ:

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಿರುಗಿದ ನಂತರ, ಮಾಂಸದೊಳಗಿನ ಉಷ್ಣತೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಡಿ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮಾಂಸದೊಳಗೆ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವ ಮೊದಲು, ಹಲವಾರು ° C ಉಳಿಯುವಾಗ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ತುಣುಕನ್ನು 71 ° C ವರೆಗೆ ಪಡೆಯಲು ಬಯಸಿದರೆ, 65 ° CX \u200b\u200bನಿಂದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

ನಿಮಗೆ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೆಳಗಿನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿ: ಚಾಕು ಅಥವಾ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಸೂಜಿಯೊಂದಿಗೆ ಹಲವಾರು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಭಕ್ಷ್ಯದ ಸಿದ್ಧತೆ ಕತ್ತರಿಸುವಾಗ ಮಾಂಸದಿಂದ ಹರಿಯುವ ರಸವನ್ನು ಬಣ್ಣದಿಂದ ನಿರ್ಧರಿಸಬಹುದು. ಹಂಚಿಕೆಯಾಗುವ ರಸವು ಮಡ್ಡಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ್ದಾಗಿದ್ದರೆ - ಮಾಂಸ ಇನ್ನೂ ಕಚ್ಚಾ. ರಸವು ಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿದ್ದರೆ - ಮಾಂಸವು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಂತೋಷಗೊಂಡಿದೆ. ಆಗಾಗ್ಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುವುದಿಲ್ಲ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರ ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.

ಇತ್ತೀಚಿನ ಸ್ಟ್ರೋಕ್ಗಳು

ನೀವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ನಂತರ, ಅವನನ್ನು "ವಿಶ್ರಾಂತಿ" ಮಾಡೋಣ: ಅದನ್ನು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ (ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಶುಷ್ಕ ಅಳಿಸಿಹಾಕುವುದು), ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 15-20 ಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ನಿಮಿಷಗಳು. ಈ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಮಾಂಸವು ಉಳಿದಿರುವ ಶಾಖದಿಂದ ತಯಾರು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ರಸವನ್ನು ತುಂಡುದಾದ್ಯಂತ ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ರಸ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಬೇಬಿಸಿಟ್ಟರ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿದೆ, ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬಹುದು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸರಸ. ತಟ್ಟೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ವೈನ್, ನೀರು ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 180 ° CX \u200b\u200bನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಹೋರಾಟದಲ್ಲಿ ದ್ರವ ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸೇರಿಸಿ: ಇದು ಸಮವಾಗಿ ಚೆದುರಿ, ನಿಮ್ಮ ಸಲಿಕೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ಬಯಸಿದ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ಅಂದವಾಗಿ ಚಾಕು ಮಾಡಬಹುದು. ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು, ಮಾಂಸವು ಒಂದು ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಸಣ್ಣ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಪ್ರಮುಖ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳು

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನೀವು ಹೆಚ್ಚಿನ ತಾಪಮಾನ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಓವನ್ ಅಗತ್ಯ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಬೆಂಬಲಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು "ಮೋಸಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ" ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ - ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ವಿಶೇಷ ಥರ್ಮಾಮೀಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ನಿಯಂತ್ರಕದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ 220 ° C ಅನ್ನು ಸಾಧಿಸುವುದು, 210 ಅಥವಾ 230 ° C ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ಅಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

• ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವುದಿಲ್ಲ - ಇಡೀ ರಸವು ಅದರೊಳಗಿಂದ ಹರಿಯುತ್ತದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವುದು, ಫಾಯಿಲ್ ಶೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
• ಮಾಂಸದ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಹಲವಾರು ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು ನೀವು ಅದ್ಭುತ ಫಲಿತಾಂಶದ ಲಾಭವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು:

ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು - ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗ ಒಂದು ಕುಟುಂಬ ವೃತ್ತದಲ್ಲಿ ಹಬ್ಬದ ಹಬ್ಬದ ಅಥವಾ ಭೋಜನಕ್ಕೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.

ಅಂತಹ ಮಾಂಸವು ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಮತ್ತು ಅವಮಾನ ಹೊಂದಿದೆ.

ಒಂದು ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬಿಸಿ ರೂಪದಲ್ಲಿ, ಎರಡನೇ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು - ಅಡುಗೆ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳು

ಬೇಕಿಂಗ್ ಬಳಕೆ ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್, ಕರುವಿನ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ. ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಡು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕೆಲಸ ಮಾಡಲಿಲ್ಲ, ಹ್ಯಾಮ್, ಬ್ಲೇಡ್ ಅಥವಾ ಕುತ್ತಿಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ತುಂಡು ಕಾರ್ಟಿಲೆಜ್, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದವು, ಬೃಹತ್ ರೂಪವಾಗಿರಬೇಕು.

ವಿವಿಧ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಮಾಂಸ. ಒಂದು ಹಾಳೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ತೋಳು ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಂತ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾದವು ತಿರುಗುತ್ತದೆ.

ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆರೆದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅದನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಸಂಭವಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪಿನ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳು ಅಥವಾ ಪ್ರಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಇಡೀ ತುಣುಕು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು, ಅದನ್ನು ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ಅಥವಾ ವಿಶೇಷ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಮೇಲೆ ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಾಂಸವನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳು ಅಥವಾ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು, ಏಕೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ರುಚಿ ಮಾತ್ರ ಗೆಲ್ಲುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬದಿಯ ಖಾದ್ಯಕ್ಕೆ ಒಂದು ಲಘು ಅಥವಾ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 1. ಮಾಂಸ, ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಒಂದು ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಹಂದಿಮಾಂಸ ಹಂದಿ;

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ;

ಬಲ್ಬ್;

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಎರಡು ಚೂರುಗಳು;

ರೋಸ್ಮರಿ;

ಮೂರು ಹುಳಿ ಸಿಹಿ ಸೇಬುಗಳು;

ಮೆಣಸುಗಳ ಮಿಶ್ರಣ;

ಸಕ್ಕರೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಕುಡಿಯುವ ನೀರು - 60 ಮಿಲಿ;

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆದು ತುಂಡು ತುಂಡು. ಮೆಣಸು, ರೋಸ್ಮರಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಬದಿಗಳಿಂದ ಅದನ್ನು ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಕುಂಚಗಳ ಸಹಾಯದಿಂದ, ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಸ್ಮೀಯರ್. ಅದನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮಾಂಸವು ಮಸಾಲೆ ಸುವಾಸನೆಗಳಿಂದ ನೆನೆಸಿರುತ್ತದೆ.

2. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಶಾಖ ತರಕಾರಿ ತೈಲ. ಕ್ರಸ್ಟ್ ರಚನೆಯ ಮೊದಲು ಎರಡು ಬದಿಗಳಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ. ಇದು ಒಳಗೆ ಎಲ್ಲಾ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸುತ್ತದೆ. ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಬದಲಾಯಿಸಿ.

3. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಚೂರುಗಳು ಮತ್ತು ಬಲ್ಬ್ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ವಾಶ್. ಈರುಳ್ಳಿ ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಲೆಫ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿಕ್ಕಲಾಯಿತು. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಯಿರಿ, ಅಲ್ಲಿ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ ಮೊದಲು ಮಾಂಸ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಬೆವರು ತರಕಾರಿಗಳು.

4. ಸೇಬುಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಬೀಜಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೋರ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಚೂರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇಬುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಕ್ಕರೆ ಕ್ಯಾರಮೆಲ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲವಾದ್ದರಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಕಳಂಕ. ತಣ್ಣೀರು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಜೇನು ಸೇರಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀರಿನ ಕುದಿಯುವ ತಕ್ಷಣ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.

5. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಆಪಲ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

6. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಲಾದ ಫಾರ್ಮ್ 170 ರಿಂದ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ-ಸೇಬು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 2. ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

800 ಗ್ರಾಂ ಗೋಮಾಂಸ;

ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಎಣ್ಣೆಯ 20 ಮಿಲಿ;

ದೊಡ್ಡ ಗ್ರೈಂಡಿಂಗ್ನ ಉಪ್ಪು;

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ನೀರಿನ ಜೆಟ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯುವುದು ಗೋಮಾಂಸ ತುಂಡು, ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ದೇಹಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಹೊರಸೂಸುವಿಕೆಯು ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಉಜ್ಜುವುದು.

2. ಸಿಲಿಕೋನ್ ಟಾಸೆಲ್ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಇದು ಥರ್ಮಲ್ ವಾಹಕತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಶಾಖವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ವಿತರಿಸಲು ಅನುವು ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳಿಗಿಂತಲೂ ಕಡಿಮೆಯಿಲ್ಲ.

3. ಫಾಯಿಲ್ನ ಮೂರು ಪದರಗಳಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಸುತ್ತುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದ ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ನಿಯೋಜಿಸಲಾದ ರಸವು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಅಲ್ಲ.

4. ಮಲ್ಟಿಕೋಪೋರ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಇರಿಸಿ. "ಬೇಕಿಂಗ್" ಮೋಡ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಟೈಮರ್ ಒಂದು ಗಂಟೆ ಹಾಕಿ. ಧ್ವನಿ ಸಿಗ್ನಲ್ ನಂತರ, "ಬಿಸಿ" ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿಸಿ. ರೆಡಿ ಮಾಂಸ ಪಡೆಯಿರಿ, ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ನಿಯೋಜಿಸಿ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 3. ಸಾಸಿವೆ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ತೋಳಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸದ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡು;

ನಾಲ್ಕು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಲ್ಲುಗಳು;

50 ಗ್ರಾಂ ಸಾಸಿವೆ;

ಲೆಟಿಸ್ ಎಲೆಗಳ ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಹಂದಿ ಅಥವಾ ಗೋಳದ ತುಂಡು ಕ್ರೇನ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆದು, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ತುಂಡು ಮೇಲೆ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಸಣ್ಣ ಕಡಿತಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಆಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಾಗಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ದಾಟಲು.

2. ಮೇಯನೇಸ್ ಅನ್ನು ಹಾಕಲು, ಪತ್ರಿಕಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆಗಳ ಮೂಲಕ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಂಡರು. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಸಾಸ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಮೃದುಗೊಳಿಸುವ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕಡಿತಕ್ಕೆ ಭೇದಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದೆ. ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಿಡಿ.

3. ಕುಟುಂಬದ ಮಾಂಸವು ತೋಳು ಒಳಗೆ ಮತ್ತು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಬಿಗಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಶಾಖ-ನಿರೋಧಕ ಆಕಾರಕ್ಕೆ ಮಾಂಸದಿಂದ ಸ್ಲೀವ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ ಮತ್ತು 200 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಗಿಂತ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಲು.

4. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ, ತೋಳು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ರೂಪಗಳು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಇನ್ನೊಂದು ತ್ರೈಮಾಸಿಕಕ್ಕೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದ ಅದು ತಿರುಚಿದೆ. ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮರೆಮಾಡಲು ಒಂದೆರಡು ಬಾರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಅದನ್ನು ಭಾಗ ಚೂರುಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇವೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 4. ಜುನಿಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಾಂಸದ ಕಿಲೋಗ್ರಾಂ ತುಂಡು;

ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;

ಪ್ರಮುಖ ಬಲ್ಬ್;

ಮಾಂಸ ಸಾರು - ಅರ್ಧ ಲೀಟರ್;

ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;

ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - 10 PC ಗಳು.;

ಕರಿ ಮೆಣಸು;

ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮೆಣಸು - ಐದು ಅವರೆಕಾಳು;

ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಪಿಸಿಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 150 ಸಿ ಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.

2. ಮಾಂಸ ತೊಳೆಯುವ ತುಣುಕು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳು, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಕ್ತನಾಳವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮೂಲಕ ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಮತ್ತು ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ಬೋಲ್ಡ್ ಮಾಡಿ.

3. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಫಾರ್ಮ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ, ತೈಲವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ರೂಪದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬೆಳಕಿನ ಸುವರ್ಣ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಸುಮಾರು ಏಳು ನಿಮಿಷಗಳು ಪ್ರತಿ.

4. ಶುದ್ಧ ತರಕಾರಿಗಳು, ಜೆಟ್ಗಳು ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕೆಮ್ಮು ತೆಳುವಾದ ಗರಿಗಳು. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ತೆಳುವಾದ ಚೂರುಗಳಿಂದ ವರ್ಣಚಿತ್ರಕಾರವನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅರ್ಧದಷ್ಟು ತಮ್ಮ ಸುಗಂಧವನ್ನು ಕೊಡಲು ಕತ್ತರಿಸಿ.

5. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ, ಆಕಾರವನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದುರ್ಬಲ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ಮತ್ತೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ನಂದಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಹಾಕಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಪೂರೈಸಲು ಉಪ್ಪಿನ ಮೇಲೆ ಸಾರು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಕವರ್ ಅನ್ನು ಮತ್ತೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಐದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಯ ನಂತರ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರುಗಿ. ತಯಾರಿಕೆಯ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂಚೆ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುಗಮಗೊಳಿಸಬೇಕಾದರೆ ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೇವೆ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಸಾಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 5. ಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 1 ಕೆಜಿ 200 ಗ್ರಾಂ;

ಹಾಲು - 700 ಮಿಲಿ

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 100 ಮಿಲಿ;

ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಎರಡು ಕುಯ್ಯುವ;

ವೈಟ್ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ - 30 ಮಿಲಿ;

ಉಪ್ಪು - 7 ಗ್ರಾಂ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - ಎರಡು ಹಲ್ಲುಗಳು;

ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳು - ಒಂದು ಚಮಚ;

ರೋಸ್ಮರಿ - ಒಂದು ರೆಂಬೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಬೇಯಿಸುವ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಸ್ಪಷ್ಟ ಲವಂಗಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾಟ್ಕೇಕ್ ಮೂಲಕ ತೆರಳಿ, ಅದನ್ನು ವಿನೆಗರ್ ಮತ್ತು ಎಣ್ಣೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಜುನಿಪರ್ ಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಹಾಕಲು ಇಲ್ಲಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಏಕರೂಪತೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.

2. ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಊದಿಕೊಳ್ಳುವುದು. ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗೆ ಷೂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಂಸದಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ತಿರುಗಿಸಿ. ಚಿತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಟ್ಯಾಂಕ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ದಿನ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ದಿನಕ್ಕೆ ಮೂರು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.

3. ತಯಾರಿಕೆಯ ಆರಂಭದ ಮೊದಲು ಒಂದು ಗಂಟೆ, ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. 180 ಸಿ ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕಂಟೇನರ್ನ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ನಂತರ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 200 s ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದರ ಸುತ್ತಲಿನ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ನೀರುಹಾಕುವುದು. ಬೇಯಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ, ಸಾಸ್ ದಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು ಮತ್ತು ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲುದಾರಿಯನ್ನು ಬಿಡಲು ಹಂದಿ ಮುಗಿಸಿದರು. ಮಾಂಸವು ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸ್ಟ್ರೈನ್ ಮತ್ತು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.

ಪಾಕವಿಧಾನ 6. ಮಾಂಸ, ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ

ಪದಾರ್ಥಗಳು

ಮಶ್ರೂಮ್ ಫರ್ಶ್

ಚಾಂಪಿಂಜಿನ್ಸ್ - 750 ಗ್ರಾಂ;

ತಾಜಾ ಪ್ರಮಾಣದ ಮೆಣಸು;

ಲೀಕ್-ಶಲ್ಲೆಟ್ - ಎರಡು ತಲೆಗಳು;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ - 50 ಮಿಲಿ;

ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ - 4 ಚೂರುಗಳು;

ಕೆನೆ ಆಯಿಲ್ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಒಣ ಬಿಳಿ ವೈನ್ - 100 ಮಿಲಿ;

ಥೈಮ್ - ಎರಡು ಕೊಂಬೆಗಳನ್ನು.

ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ

ಗೋಮಾಂಸ ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್ನ ಅರ್ಧ ಕಿಲೋಗ್ರಾಮ್ ಸ್ಲೈಸ್;

ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು ಎರಡು ಚಿಪ್ಸ್;

ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;

ಎರಡು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;

ಕರಿ ಮೆಣಸು;

ಬೇಕನ್ - 12 ತೆಳ್ಳಗಿನ ಚೂರುಗಳು;

ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ - 500 ಗ್ರಾಂ;

ಡಿಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ - 50 ಗ್ರಾಂ;

ಸ್ವಲ್ಪ ಹಿಟ್ಟು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ

1. ಲೀಕ್-ಷಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಲೀನ್ ಮತ್ತು ಸೆಳೆತ. ಸಂಯೋಜಿತ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಅಣಬೆಗಳು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಎಲೆಗಳ ಕೋಟ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ. ಪಲ್ಸೆಟಿಂಗ್ ಮೋಡ್ನಲ್ಲಿ ಏಕರೂಪದ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.

2. ದಪ್ಪವಾದ ಕೆಳಭಾಗದ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, ಕೆನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕರಗಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಮಶ್ರೂಮ್ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲು, ವೈನ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೂ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಹೊಂದಿರುವ ಸೀಸನ್. ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಆಫ್ ಮಾಡಿ.

3. ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ತೊಳೆಯುವುದು, ಕರವಸ್ತ್ರವನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಹುರಿಹಿಡಿಯುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಕಟ್ಟಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ, ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಫ್ರೈ ಗೋಮಾಂಸದಿಂದ ಬಿಸಿ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ರೂಡಿ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗೆ.

4. ಆಹಾರ ಚಿತ್ರದ ತುಂಡು, ಬೇಕನ್ ಚೂರುಗಳ ಆಯತದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತಾರೆ. ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಮಶ್ರೂಮ್ನ ಬೇಕನ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕಲು ಮತ್ತು ಟೈಮ್ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಬೀಫ್ ತಂಪಾಗಿಸಿ, ಹುಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಡೈಜೊನ್ ಸಾಸಿವೆ ತುಂಡು ನಯಗೊಳಿಸಿ. ಬೇಕನ್ ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಕಟ್ಟಲು ಮಶ್ರೂಮ್ ಕೊಚ್ಚಿದ ಮಾಂಸ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹತ್ತಿರ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಚಿತ್ರದ ತುದಿಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ಗೆ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಳುಹಿಸಿ.

5. ಒವೆನ್ ಅನ್ನು 220 ಸೆಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಪಫ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಪಡೆಯುವುದು, ಚಿತ್ರವನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತಿಗೆಯ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಒಂದು ಹಾಲಿನ ಮೊಟ್ಟೆಯೊಂದಿಗೆ ಅಂಚುಗಳ ಗ್ರೀಸ್. ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಯಾವುದೇ ಗಾಳಿ ಇರುವುದರಿಂದ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುತ್ತುವುದು. ಡಫ್ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ನಯಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಸಾಗರ ಸೋಲು. ನಕಲಿ ನಲವತ್ತು ನಿಮಿಷಗಳು. ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ಸಿದ್ಧ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಕೊಬ್ಬಿನ ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಪದರವು ಮಾಂಸದ ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಇರುತ್ತದೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ರಸಭರಿತತೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ.

ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ರಸಭರಿತನಾಗುವಂತೆ ಇಳಿಯುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅಥವಾ ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ.

ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅದು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯನ್ನುಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ನೇರ ಮಾಂಸ ವಿಪರೀತ, ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅದು ಒಣಗಲು ಹೊರಹೊಮ್ಮುತ್ತದೆ.

ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗುಷ್ಚಿನ್

ರುಚಿಗೆ, ನಾನು ಹಾದು ಹೋಗುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ :)

ನಿಮ್ಮ ದೈನಂದಿನ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಧಾನವಾಗಿ ಧಾನ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳು ಇದ್ದರೂ, ಆಗಾಗ್ಗೆ ರಜಾದಿನಕ್ಕೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು. ಅವರೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ, ಆದರೆ ನೀವು ಅನೇಕ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ ಅದು ರಸಭರಿತ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದದ್ದು, ಮತ್ತು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಯಾವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು?

ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ಬಾಣಸಿಗ ಲಾಭ ಪಡೆಯಲು ದಾರಿ ಅವರು ಪಡೆಯಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಷ್ಟು ರುಚಿಕರವಾದ ತಯಾರಿಕೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹಲವಾರು ವಿಧಾನಗಳಿವೆ:

• ಇದಕ್ಕೆ ವಿರುದ್ಧವಾಗಿ. ನಂತರದ ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಾರಣ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
• ಮಡಕೆ ಬಳಸಿ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾದ, ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇರುತ್ತದೆ.
• ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ: ಆದ್ದರಿಂದ ಪಾಸ್ಟರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ - ಹೋಮ್ ಬ್ಲಾಸ್, ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಾಂಸ ರೋಲ್ಗಳು.
• ಅಡಿಗೆಗಾಗಿ ಒಂದು ತೋಳು / ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಸಹಾಯದಿಂದ - ಭಕ್ಷ್ಯವು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಪಡೆಯುವಲ್ಲಿ ರಚನೆಯಲ್ಲಿ ಹತ್ತಿರದಲ್ಲಿದೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಇಲ್ಲ.

ಎಷ್ಟು ತಯಾರಿಸಲು

ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ಹಲವಾರು ಅಂಶಗಳ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ: ಮೊದಲನೆಯದು, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಯ ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ - 200 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ, ಉತ್ಪನ್ನವು 180 ಕ್ಕಿಂತ ವೇಗವಾಗಿ ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಎಷ್ಟು, ಅದರ ನಿಯತಾಂಕಗಳನ್ನು ಸ್ಪಷ್ಟೀಕರಿಸಿದ ನಂತರ ಮಾತ್ರ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು:

• ನೀವು ದೊಡ್ಡ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು ಬಯಸಿದರೆ, ಅದು 1-1.5 ಗಂಟೆಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರಬಹುದು.
• ಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, 40-45 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ.
• ಉತ್ಪನ್ನವು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಶಾಖ ಚಿಕಿತ್ಸೆಯನ್ನು ಅಂಗೀಕರಿಸಿದರೆ, ಸಮಯವನ್ನು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಬಹುದು.
• ಮೊಲ ಮತ್ತು ಡಕ್ ಬಹಳ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಕಾಯಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ರುಚಿಕರವಾದ ಬಾತುಕೋಳಿಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇಲ್ಲಿವೆ.

ಹೇಗೆ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ

ಈ ಉತ್ಪನ್ನಕ್ಕಾಗಿ ಸಾಸ್ ತಯಾರು ಮಾಡುವುದು ಇದಕ್ಕೆ ಹೊರಹೊಮ್ಮುವ ಉದ್ದೇಶಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಆಹ್ಲಾದಕರ ಸುಗಂಧದ ನೋಟಕ್ಕಾಗಿ, ರುಚಿಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಹಣ್ಣಿನ ರಸ, ಆಮ್ಲ, ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಆಮ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಆಧರಿಸಿರಬಹುದು. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕವಾಗಿರುವ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಗಣನೆಗೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾನ್ಯತೆ ಸಮಯದೊಂದಿಗೆ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಳ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಿಚಾರಗಳು:

• ಅನಾನಸ್ ರಸ (ನೀವು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಹಣ್ಣುಗಳಿಂದ ದ್ರವವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು), ಬಿಳಿ ಒಣ ವೈನ್, ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ 3: 1 ರಷ್ಟು ದುರ್ಬಲಗೊಳಿಸಬಹುದು. ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು, ಸಮುದ್ರದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆಯವರೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
• 3 ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳ ರಸ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಶುಂಠಿ, ಏಲಕ್ಕಿ, ಸಾಸಿವೆ ಧಾನ್ಯಗಳು, ಅರಿಶಿನ, ಕೊತ್ತಂಬರಿ. ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಹಿಸಿ 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
• ಕಿನ್ಸ್ ಬಂಡಲ್ ಅನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ, ಹಸಿರು ಆಪಲ್ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಅರೆ-ಸಿಹಿ ಬಿಳಿ ವೈನ್ ಗಾಜಿನ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪಕ್ಷಿಗಳಿಗೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ. ಸಾಗರ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳು.
• ಕೆಂಪು ವೈನ್ ಮಿಶ್ರಣದ ಗಾಜಿನ ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್ (1 ಎಚ್ಪಿ), ಸಾಸಿವೆ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರೋಸ್ಮರಿ. ಶೀತದಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಸಾಗರ.

ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು

ಕೆಳಗಿರುವ ಬಡ್ಡಿಗಳ ಪೈಕಿ, ನೀವು ಮೊದಲ (ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ನಂತಹ), ಮತ್ತು ಹಗುರವಾದ, ಬಹುತೇಕ ಹಸಿವು ಸ್ವರೂಪದಲ್ಲಿ ಸೂಕ್ತವಾದ ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತೀರಿ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಎಲ್ಲಾ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಇವೆ ವಿವರವಾದ ಫೋಟೋಗಳುಕತ್ತರಿಸುವ, ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಸರಿಯಾದ ಅಂತಿಮ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ನೋಡಿ.

ಫ್ರೆಂಚ್

ರುಚಿಯಾದ, ಸರಳ ಮತ್ತು ಸಮೃದ್ಧ ಭಕ್ಷ್ಯಅದು ಯಾವುದೇ ಮೇಜಿನ ಮೇಲೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆತಿಥ್ಯದಿಂದ ಅದನ್ನು ರಚಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಪ್ರಯತ್ನ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ? ಇದು ಫ್ರೆಂಚ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಬಗ್ಗೆ! ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಯುವ ಕರುವಿನ, ಮೃದುವಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು ಧೈರ್ಯಶಾಲಿ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಅಸಡ್ಡೆ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತ ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿಯನ್ನು ತುರ್ತಾಗಿ ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಲು ಸಮಯ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಕರುವಿನ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಣಬೆಗಳು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 5-6 PC ಗಳು;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ ಒಂದು ಗಾಜಿನ;
• ಘನ ಚೀಸ್ - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಲೇಯರ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆದ್ದೆಯಾದ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ದುರ್ಬಲವಾಗಿ ಹಿಮ್ಮೆಟ್ಟಿಸಲು. ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟೆಯನ್ನು ರಬ್ ಮಾಡಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕೌಂಟರ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಪದರವನ್ನು ಕೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಪ್ರತಿ ಗಂಟೆಗೆ ಬಿಡಿ.
3. ಅಣಬೆಗಳು ನುಣುಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ದಪ್ಪವಾದ ವಲಯಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿವೆ. ಬಿಲ್ಲು ಹೊಂದಿರುವ ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅದೇ ಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
4. ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸುಮಾರು ಒಂದು ಗಂಟೆಗೆ 180-185 ಡಿಗ್ರಿಗಳಷ್ಟು ಬೇಯಿಸುವುದು.

ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆ

ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸದ ಮೂಲಭೂತ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ನೀವು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರೆ, ಈ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕಳವಳದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಧ್ಯಯನ ಮಾಡಿ. ಸರಿಯಾದ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಉತ್ಪನ್ನ ಸೆಟ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡದವರಂತೆಯೇ. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ - ಯಾರೂ ಬಿಡುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಖಾದ್ಯವು ಹೊಸ ಬಣ್ಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಡುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕುತ್ತಿಗೆ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ ಯುವ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ನೇರಳೆ ಬಲ್ಬ್;
• ನಿಂಬೆ;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - ಅರ್ಧ ಕಪ್;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟೆವ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳು ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕು - ಸಣ್ಣ ಘನಗಳು (ಅಂದಾಜು ಗಾತ್ರ - 2 * 2 ಸೆಂ). ಎಕ್ಸೆಪ್ಶನ್ ಕೇವಲ ಬಲ್ಬ್, ಇದು ಸೆಮಿರೆಂಗ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಬೆಳೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ - ಇದು ವಲಯಗಳಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
2. ಹಂದಿ, ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಹೋಲುವ ಚೀನೀಕಾಯಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. 3-4 ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸ್ಕ್ವೀಝ್ ಮಾಡಿ. ಉಳಿದವನ್ನು ಇನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ.
3. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಸೆರಾಮಿಕ್ ಮಡಕೆ ಮಾಡಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ, ಅಪೇಕ್ಷಿತ ತಾಪಮಾನವನ್ನು ತಲುಪುವ ಕ್ಷಣದಿಂದ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರು (ಸುಮಾರು 180 ಡಿಗ್ರಿ). ನಿಂಬೆ ಚೂರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.

ಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೀಫ್.

ಈ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ವೃತ್ತಿಪರರು ಮಾಂಸದ ವಿಶೇಷ ದರ್ಜೆಯ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತಾರೆ - ಅಮೃತಶಿಲೆ, ಪರಿಸರ ಸ್ನೇಹಿ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ತುಂಬಾ ಅನುಕೂಲಕರವಾಗಿದೆ. ಅಂತಹ ಗೋಮಾಂಸವು ಮ್ಯಾರಿನಾಡೆಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಬೇಯಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಸ್ವೀಕರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಜರುಗಿತು. ಕಾರ್ಪೆಸಿಯೊ ಅದರಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಟೇಸ್ಟಿ ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸಫಾಯಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ - ಬಹುತೇಕ ಪಥ್ಯದ ಭಕ್ಷ್ಯತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟೀಕ್ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಪೆಪರ್ಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಪೀಚ್ಗಳು - 3-4 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಒಣಗಿದ ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ನ ಮಿಶ್ರಣ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸ್ಟೀಕ್ ತೊಳೆಯಿರಿ, ಕರವಸ್ತ್ರ, ಹುಲ್ಲು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಗುರು. 1.5-2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಸಾಗರ - ನೀವು ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಗೋಮಾಂಸ ಬಗ್ಗೆ ಮರೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ.
2. ಉಪ್ಪು ತುರಿ, ಗರಿಷ್ಠ ಶಕ್ತಿಯಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
3. ಸುತ್ತು ಸ್ಟೀಕ್ ಫಾಯಿಲ್., 45-50 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 210 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಬಿಸಿಯಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಕಳುಹಿಸಿ.
4. ಗ್ರಿಡ್ ಬಳಿ (ಅದರ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ - ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್) ನೀವು ತೊಳೆಯುವ ಮೆಣಸುಗಳ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕೊಳೆಯುವುದರ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಪೀಚ್ಗಳ ಭಾಗ. ಎರಡೂ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಶ್ಲಾಘಿಸಿದಾಗ, ಪೀಚ್ಗಳನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಬೇಕು - ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಫಾಯಿಲ್ನ ಸೆಳವು ರಾಜಕೀಯವಾಗಿರುತ್ತೀರಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ

ಅಂತಹ ಟೇಸ್ಟಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಗೋಮಾಂಸ, I. ಆಹಾರದ ಟರ್ಕಿ - ಇದು ರುಚಿಗೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ. ಮುಖ್ಯ ಆಕ್ಷನ್ ಯೋಜನೆಯು ಸ್ವತಃ ಈ ಕೆಳಗಿನ ಯಾವುದಾದರೂ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಮಾಂಸ, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಹಸಿವಿನ ಪ್ರಜ್ಞೆಯನ್ನು ಕೊಲ್ಲುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ದೇಹಕ್ಕೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಪ್ರಯೋಜನವನ್ನು ತರುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಬದನೆ ಕಾಯಿ;
• ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗಗಳು - 3 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಉಪ್ಪು ದೊಡ್ಡದಾಗಿದೆ;
• ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ;
• ಒರೆಗಾನೊವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದು;
• ಮೃದುವಾದ ಚೀಸ್ - 50 ಗ್ರಾಂ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಿಳಿಬದನೆ ವಲಯಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ನಂತರ ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ನಯಗೊಳಿಸಿ, 200 ಡಿಗ್ರಿ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಜೊತೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ.
2. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿಮಾಡಿದ, ಫ್ರೈ, ಅದನ್ನು ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಫಿಲೆಟ್ಗೆ ತಿರುಚಿದ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸುತ್ತುವವರೆಗೂ 6-7 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
3. ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅಲ್ಲಿ ನಮೂದಿಸಿ. ಒರೆಗಾನೊ, ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
4. ಈ ಹುರಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಬಿಳಿಬದನೆ, ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮರೆಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 190 ಡಿಗ್ರಿ.

ತೋಳು

ಅಡುಗೆ ವೃತ್ತಿಪರರ ಈ ವಿಧಾನವನ್ನು ಆಹಾರದಂತೆ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕೊಬ್ಬುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನದ ರಸಭರಿಕತೆಯನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸ್ಲೀವ್ನಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಯಾರನ್ನಾದರೂ ಆಶ್ಚರ್ಯಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಬಾಬ್ನಂತೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಅದು ತುಂಬಾ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಸೆಟ್ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ನೀವು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಓದುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೆಲಸದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕ್ಲಿಪ್ಪಿಂಗ್ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಆಪಲ್ ಗ್ರೀನ್;
• ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಗುಂಪೇ;
• ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಹಂದಿಮಾಂಸ ದೊಡ್ಡ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಚಲಿಸುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಿಂತಿರಲಿ.
2. ಈರುಳ್ಳಿ ಉಂಗುರಗಳು, ಸೇಬು - ದಪ್ಪ ಚೂರುಗಳು.
3. ನೀರಿನ ನೆನೆಸಿದ ಮರದ ದಂಡದ ಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸುವುದು, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸೇಬುಗಳೊಂದಿಗೆ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ.
4. ಅವುಗಳನ್ನು ತೋಳು / ಪ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಕಲು, ಥ್ರೆಡ್ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಟೈ. ಕೆಲವು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. 190 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ 40-45 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.

ಹಂದಿ ತುಣುಕುಗಳು

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮಾಂಸದ ನಡುವೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರಾಜಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಅನಗತ್ಯ ಸೇರ್ಪಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಎಗ್-ಮೇನ್ಸ್ ಶೆಲ್ ಅವನಿಗೆ ಜರುಗಿದ್ದರಿಂದಾಗಿ, ಟೊಮೆಟೊಗಳು ತುಂಬಾ ರಸವತ್ತಾದವು, ಮತ್ತು ಫಾಯಿಲ್ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಹೊಸ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಊದಿಕೊಂಡರೆ, ಆದರೆ ವಿಶೇಷ ವಿಲಕ್ಷಣ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಕೀರ್ಣ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿಲ್ಲದೆ, ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಅದನ್ನು ಇಷ್ಟಪಡಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಂಡು - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಎಗ್ ಹೆಚ್ಚಿನ. ಬೆಕ್ಕು.;
• ಟೊಮ್ಯಾಟೋಸ್ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
• ಹಸಿರು ಬಣ್ಣದ ಗುಂಪೇ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಬೀಟ್. ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಗಂಟೆ ನಂತರ, ಉಪ್ಪು, ನನ್ನ ಮನಸ್ಸಿನಲ್ಲಿ ಕೊಳೆಯುತ್ತವೆ. ಟೊಮೆಟೊಗಳ ಹಂದಿಯ ಸ್ಥಳಗಳ ನಡುವೆ. ಹಾಳೆಯನ್ನು ಬಿಗಿಗೊಳಿಸಿ.
3. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸವು 40 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಆದರೆ ಸಮಯವು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದಿಂದ ಬದಲಾಗಬಹುದು. ಸಲಾಡ್ ಎಲೆಗಳ ಮೇಲೆ ವ್ಯಾಯಾಮ ಮಾಡಲು ಫೈಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.

ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೀಫ್

ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಪ್ಪ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಅತ್ಯಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕ ಎರಡನೆಯ ಆಧಾರಿತ ಮಾಂಸ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳಾಗಿರಬಹುದು, ಇದು ಭಾರೀ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುತ್ತದೆ. ಒಟ್ಟಾರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಭಾಗಗಳ ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಅಂತಹ. ರುಚಿಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 190-200 ಡಿಗ್ರಿಗಳ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 700 ಗ್ರಾಂ;
• ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ - ಗಾಜಿನ;
• ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 800 ಗ್ರಾಂ;
• ಈರುಳ್ಳಿ ಬಿಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
• ಹುರಿಯಲು ತೈಲ;
• ನೆಲದ ಮೆಣಸುಗಳು (ಮಿಶ್ರಣ), ಉಪ್ಪು, ರೋಸ್ಮರಿ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. PRY ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯಲ್ಲಿ, ನೆನೆಸಿ, ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತೊಮ್ಮೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆದರೆ ಕವರ್ ಮಾಡಬಾರದು.
2. ಬೀಫ್ ವಾಶ್, ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಕಾಗದದ ಕರವಸ್ತ್ರದೊಂದಿಗೆ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ. ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
3. ರೋಸ್ಮರಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ತುರಿ ಮಾಡಿ, ಮಲಗಲು ಕೊಡಿ. ಬಲವಾದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ, ಮೇಲ್ಮೈ ಮುಚ್ಚಿದಾಗ ಪ್ರಾರಂಭವಾದಾಗ ತಿರುಗಿ.
4. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ, ಸಂಗ್ರಹಿಸುತ್ತವೆ. ಕ್ಯಾರೆಟ್ ದೊಡ್ಡದಾಗಿದ್ದು, ಮರಿಯನ್ನು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಆಕಾರ ಮಾಡಿ. ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಹುರಿದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಹಾಟ್ ಮಡಕೆಯ ಎಲ್ಲಾ ಘಟಕಗಳನ್ನು ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ, ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ (!) ನೀರನ್ನು ಗಾಜಿನ ಸುರಿಯಿರಿ. ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಮುಂದೆ ಇರುತ್ತದೆ - ಗೋಮಾಂಸ ಸನ್ನದ್ಧತೆಯ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತದೆ.

ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ

ಈ ಟೇಸ್ಟಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ, ನೀವು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸ ಭಾಗವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು - ಮೂಳೆ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಕುತ್ತಿಗೆಯ ಮೇಲೆ, ಹಿಂಭಾಗ, ಇದು ಚಾಪ್ಸ್ಗೆ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಕಚ್ಚಾ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಮಶ್ರೂಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತುಂಬಾ ಆಹಾರವಲ್ಲ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಉಪಯುಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಹುರುಳಿ ಇಷ್ಟವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮತ್ತೊಂದು ಬಾರ್ಬೆಲ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಾಡಬಾರದು, ಸಣ್ಣ ವರ್ಮಿಕೆಲ್ಲೈನ್ \u200b\u200bಅನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಗೋಮಾಂಸ - 400 ಗ್ರಾಂ;
• ಹುರುಳಿ - 2/3 ಗ್ಲಾಸ್ಗಳು;
• ಚಾಂಪಿಂಜಿನ್ಗಳು - 200 ಗ್ರಾಂ;
• ಬಲ್ಬ್;
• ಕ್ಯಾರೆಟ್;
• ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ - 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಮಸಾಲೆಗಳು, ಉಪ್ಪು;
• ಹುರಿಯಲು ತೈಲ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಸುರಿಯಿರಿ, ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಬಿಡಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಶೀಘ್ರವಾಗಿ ಬೆಸುಗೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ.
2. ಚಾಂಪಿಯನ್ಜನ್ಸ್ ಪ್ಲೇಟ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಫ್ರೈ.
3. ಹೇಫ್ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಮೆಣಸು, ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಿಶ್ರಣ.
4. ಹುರುಳಿ ಮಡಕೆಯ ಕೆಳಭಾಗಕ್ಕೆ ನಿದ್ರಿಸುವುದು, ಈರುಳ್ಳಿ, ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನಮೂದಿಸಿ. ಭುಜಗಳಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ಮುಚ್ಚಿ.
5. 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆ ತಯಾರಿಸಲು. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಆಫ್ ಮಾಡಿ, ಬಾಗಿಲು ತಲುಪಲು ಮತ್ತೊಂದು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯ ಬಿಟ್ಟು, ತೆರೆದ ಬಾಗಿಲು ಅಲ್ಲ.

ಹಂದಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು

ಈ ಖಾದ್ಯದ ಪ್ರಮುಖತೆಯು ಮೇಯನೇಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ "ಹಾನಿಕಾರಕ" ಕೊಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸುವ ಸಲಾ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಈ ಘಟಕಾಂಶವು ಮೃದುತ್ವದ ಪ್ರಯೋಜನಕ್ಕಾಗಿ ಮಾತ್ರ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ. ಹಂದಿ ಮಾಂಸಆದ್ದರಿಂದ, ಅಡುಗೆ ಪೂರ್ಣಗೊಳಿಸುವಿಕೆಯಿಂದ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು. ಎರಡೂ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಫೋಟೋಗಳ ಒಂದು ಸೊಗಸಾದ ನೋಟ, ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳ ಅದೇ ಸಂತೋಷಕರ ರುಚಿಯು ಪಿಯರ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ವೈನ್ ಸಾಸ್ಗೆ ಧನ್ಯವಾದಗಳು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಹಂದಿ ಕೊರೆಕಾ - 500 ಗ್ರಾಂ;
• ಸಲೋ - 70 ಗ್ರಾಂ;
• ಆಪಲ್ ವಿನೆಗರ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು;
• ವೈನ್ ಒಣ ಬಿಳಿ - 1/4 ಕಪ್;
• ಕ್ರೀಮ್ 20% - ಗ್ಲಾಸ್;
• ಪಿಯರ್ ದೊಡ್ಡದು;
• ಚಿಪ್ಪಿಂಗ್ ಡ್ರೈ ಥೈಮ್.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಕೊರಿಯಾದ ವಿಭಜನೆಯು ಫೈಬರ್ಗಳಲ್ಲಿ 3 ಭಾಗಗಳಾಗಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಬಿಲ್ಲುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಗಳಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ (!) ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ವಿನೆಗರ್. ಸಾಗರ ಒಂದು ಗಂಟೆ.
2. ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಚಿತ್ರದ ತುಂಡುಗಳು, ಸುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಸೋಲಿಸಿ - ಆದ್ದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
3. ಆಳವಾದ ಬಾಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು, ಜಾಲರಿ ಮೇಲೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳಿ. ಕೊರಿಯನ್ ಹೋಳುಗಳನ್ನು ಸಲಾ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ. ಮಾಂಸ, ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ತುಂಡು ಒಂದು ಗಂಟೆಯಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧವಾಗಲಿದೆ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿ 20 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬೇಕು.
4. ವಜಾ, ವೈನ್, ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಥೈಮ್ ಜೊತೆ ಒಗ್ಗೂಡಿಸಲು ಶುದ್ಧೀಕರಿಸಿದ ಪಿಯರ್. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ಈ ಸಾಸ್ ಸಿದ್ಧ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಅಡಗಿಸಿ.

ಮೇಯನೇಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ

ತರಕಾರಿಗಳ ಸ್ಟಫ್ಡ್ ಭಾಗಗಳು - ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನು ಹಾಡಿ. ಪ್ರೇಯಸಿನಲ್ಲಿ ಕಷ್ಟಪಟ್ಟು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದಾದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಿ, ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವ ಅಗತ್ಯವಾಗಿದೆ. ನೀವು ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಯ್ಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾದರೆ, ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸಲಾಗಿದೆ, ನೀವು ಹೆಚ್ಚುವರಿಯಾಗಿ ಡೆಕೋಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.

ಪದಾರ್ಥಗಳು:

• ಮೆಣಸುಗಳು ದೊಡ್ಡದಾಗಿರುತ್ತವೆ - 4-5 ತುಣುಕುಗಳು;
• ಮಾಂಸ - 300 ಗ್ರಾಂ;
• ಅಕ್ಕಿ - ಅರ್ಧ ವಿಭಾಗ;
• ಮೇಯನೇಸ್ - 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಘನ ಚೀಸ್ - 60 ಗ್ರಾಂ;
• ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. l.;
• ಉಪ್ಪು, ಮಸಾಲೆಗಳು;
• ಬೆಣ್ಣೆ.

ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ:

1. ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಟ್ವಿಸ್ಟ್, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ಅದರ ಮೇಲೆ ಫ್ರೈ ಮಾಂಸ ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ. ಮೇಯನೇಸ್, ಉಪ್ಪು, ನಾಳೆ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸುರಿಯಿರಿ.
3. ಸಿದ್ಧತೆ ತನಕ ಕುದಿಯುವ ಅಕ್ಕಿ, ಸ್ಕ್ವೀಝ್.
4. ಪೆಪರ್ಸ್ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಜಾಲಾಡುವಿಕೆಯ. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಮೇಯನೇಸ್ನಿಂದ ಅಕ್ಕಿ, ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು. ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
5. ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮೇಯನೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವು ಮತ್ತೊಂದು 25-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಸಿದ್ಧತೆ ತಲುಪುತ್ತದೆ, ಬೇಕಿಂಗ್ನ ನಿಖರವಾದ ಸಮಯವು ತುಂಡುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಜೀವನದಲ್ಲಿ ಮೇಲಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ರೂಪಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು, ವೃತ್ತಿಪರರ ಹಲವಾರು ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ - ಅವರು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾಂಸ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ:

• ಬಲ ತುಂಡು ಆರಿಸಿ - ಇದು ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದರೆ, ಸ್ತನ, ಕ್ಲಿಪಿಂಗ್, ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಬ್ಲೇಡ್ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಬಾರದು, ಇದು ಸಾರುಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಿದೆ. ಬೇಕಿಂಗ್ಗಾಗಿ ಹಂದಿ ಪರಿಪೂರ್ಣ ಹ್ಯಾಮ್ ಆಗಿದೆ.
• ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಯಾವುದೇ ಮಾಂಸವು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನ ಕೆಳಭಾಗದ ಶೆಲ್ಫ್ ಮೂಲಕ ಛಿದ್ರವಾಗಬೇಕು ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು, ಚಲನಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ವಂಚಿಸಿದೆ - ಅವರು ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹಾಳುಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
• ಬಹುತೇಕ ಎಲ್ಲಾ ಮಾಂಸದ ಅಡಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಕಡ್ಡಾಯವಾದ ಮ್ಯಾರಿನೆನ್ಸಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತವೆ, ಅದು ಅವರಿಗೆ ರಸಭರಿತವಾಗಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ವಿನಾಯಿತಿ - ಮಾರ್ಬಲ್ ಗೋಮಾಂಸ, ಕೊಬ್ಬಿನ ಹಂದಿ.
• ಪಥ್ಯದ ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು? ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಸಾಗರ.

ಪಠ್ಯ ದೋಷ ಕಂಡುಬಂದಿದೆ? ಹೈಲೈಟ್ ಮಾಡಿ, Ctrl + Enter ಅನ್ನು ಒತ್ತಿ ಮತ್ತು ನಾವು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಸರಿಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ!