겨울을위한 소금에 절인 빨간 토마토. 소금에 절인 토마토 - 요리법. 요리 지침

토마토를 절이는 과정과 조리법은 매우 간단합니다.

염장에는 셀 수 없이 많은 옵션이 있습니다.

이 기사는 가장 많이 선택했습니다 최고의 요리법겨울을위한 소금에 절인 토마토.

에서 빠른 조리법아주 때까지 이국적인 맛계피와 설탕이 첨가 된 토마토.

존재 많은 수의항아리에 겨울 동안 토마토를 절이는 방법. 러시아에서 - 절인 토마토이미 전통 요리책상 위에.

절인 수제 토마토가 없으면 휴가가 완전하지 않습니다. 물론 상점에서 기성품 토마토 캔을 구입할 수 있지만 수제 토마토는 항상 맛있습니다.

가장 쉬운 방법은 통이 아닌 항아리에 토마토를 절이는 것입니다. 배럴이 항상 손에 있는 것은 아니며 많은 시간과 노력이 필요합니다. 또한 항아리에 절인 토마토의 맛은 훨씬 풍부합니다.

우리 할머니는 항상 무엇과도 바꿀 수 없는 맛있는 토마토그들의 조리법이 보존되었습니다. 고려하십시오.

기사가 끝나면 토마토를 절일 때 안주인을위한 보너스를 찾을 수 있습니다.

항아리에 토마토를 절이는 요리법

피클하는 빠른 방법

항상 모든 주부가 겨울 동안 토마토를 요리하는 길고 에너지 소모적인 과정을 위한 시간이 있는 것은 아닙니다. 그런 다음 경험 많은 주부들이 가장 간단하게 토마토를 피클하고 빠른 길... 이 방법의 장점은 수확 후 3일이 지나면 소금에 절인 토마토를 맛볼 수 있다는 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 물 5리터;
• 토마토 2kg;
• 설탕 10큰술;
• 마늘 머리;
• 소금 5 큰술;
• 쓴 고추;
• 원하는 모든 채소.

원하는 경우 향신료를 추가할 수도 있습니다.

요리법

이 과정을 진정으로 빠르고 쉽게 하려면 크기와 종류가 같은 토마토가 필요합니다. 각 토마토는 완전하고 단단해야 합니다. 부드러운 토마토는 피클을 죽으로 바꿀 것입니다.

당연히 첫 번째 단계는 토마토를 헹구고 말리는 것입니다.

다음 단계는 소금물을 준비하는 것입니다. 가스에 물 5리터, 설탕, 소금을 넣고 약 5분간 끓인다.

이때 용기를 준비합니다. 우리는 항아리를 씻고 소독합니다. 먼저 녹차, 마늘, 고추를 넣어주세요. 우리는 토마토를 뿌리고 그 위에 그린 핀치, 마늘, 후추를 한 층 더 얹습니다. 설탕과 소금을 넣은 끓인 물을 항아리에 붓습니다.

아는 것이 중요합니다. 뜨거운 물로 토마토만 부으십시오.

우리는 요리 과정을 완료합니다. 뚜껑으로 항아리를 닫고 당신이 지정한 장소로 보냅니다. 이것은 지하실, 다락방 또는 냉장고가 될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 온도가 20도 이하가 아니라 20도 이하라는 것입니다.

3일이면 완성된 토마토를 맛볼 수 있습니다.

클래식 레시피

요리법이 아무리 많아도 가장 맛있는 것은 단골입니다. 또는 가장 간단합니다.

다음이 필요합니다.

• 토마토 2-3kg;
• 물;
• 식초 1 % 큰 스푼;
• 소금 2큰술;
• 설탕 3큰술(선택)
• 모든 채소를 맛볼 수 있습니다.
• 잎: 체리, 양 고추 냉이.
• 마늘 머리;
• 후추(완두콩).

요리법

허브 위에 씻은 토마토를, 바닥에 마늘을 놓습니다. 토마토 다음으로 허브, 마늘, 잎, 후추를 얹습니다.

준비한 끓는 물을 병에 붓고 5분 정도 기다렸다가 조심스럽게 물기를 뺍니다.

냄비에 물을 붓고 설탕, 소금을 넣고 다시 5분간 끓인다. 준비된 뜨거운 액체를 토마토에 붓고 식초를 넣고 뚜껑을 감습니다.

오래된 방법은 항아리를 수건으로 싸서 거꾸로 뒤집어 뚜껑이 아래로 향하게 하여 항아리를 바닥에 놓는 것입니다.

식초를 사용하지 않는 콜드 방식

다음이 필요합니다.

• 갈색 토마토 2kg;
• 1.5리터의 물;
• 마늘 머리;
• 매운 고추;
• 베이 리프;
• 셀러리;
• 소금 4 큰술;
• 후추(완두콩).

요리법

우리는 준비된 모든 야채를 씻습니다.

셀러리를 잘게 자릅니다. 우리는 마늘 프레스-마늘을 통해 운전합니다.

고추를 토마토와 같은 작은 조각으로 자릅니다.

우리는 토마토를 자르지 만 완전히는 아닙니다.

각 토마토에 후추, 마늘, 샐러리를 채웁니다.

소금, 설탕 및 베이 리프로 미리 끓여야하는 냉각수로 토마토를 채우십시오. 우리는 따뜻한 곳에서 3 일 동안 흠뻑 젖은 토마토 그릇을 제거하고 기다립니다.

3일 후 토마토를 냉장고에 옮깁니다. 고추를 제거하고 먹습니다.

마늘과 식초를 곁들인 체리 토마토 레시피

이 레시피의 장점은 모습, 쾌적한 맛과 향 외에. 큰 토마토를 제공하는 것이 항상 좋은 것은 아니며 때로는 미니어처 체리 토마토로 테이블을 장식하고 싶을 수도 있습니다. 아무도 그들의 특별한 향기와 맛을 거부할 수 없습니다.

다음이 필요합니다.

• 체리 700g;
• 불가리아 고추;
• 모든 채소;
• 마늘 - 3 앞머리;
• 후추(완두콩);
• 베이 리프 - 맛의 양.

매리 네이드의 경우:

• 물 1리터;
• 식초 - 20ml 9%;
• 설탕 2 큰술;
• 소금 2큰술.

요리법

항아리를 준비합시다 - 씻고 살균하십시오. 우리는 용기 바닥에 채소, 마늘 및 후추를 넣습니다.

우리는 큰 크기에서 시작하여 체리를 바닥으로 펼칩니다. 주기적으로 lavrushka와 피망을 추가하십시오.

항아리에 매리 네이드와 식초를 채우고 말아서 뒤집으십시오.

염장 과정은 몇 주가 걸리지만 맛은 놀랍습니다.

그린 토마토 절임

다음이 필요합니다.

• 그린 토마토;
• 딜;
• 셀러리;
• 양 고추 냉이;
• 타훈;
• 벚꽃 잎;
• 마늘 머리;
• 소금;
• 고수 씨앗;
• 겨자 씨앗;
• 말린 후추 열매;
• 베이 리프.

요리법

우리는 뚜껑이있는 플라스틱 양동이를 가져갑니다. 우리는 셀러리, 딜, 양 고추 냉이, 타라곤 장식, 월계수 잎 5-6 조각, 벚꽃 잎, 마늘 몇 정향으로 바닥을 덮습니다. 고수씨 1큰술, 겨자씨 1큰술, 후추 약간을 넣습니다.

그런 다음 우리는 토마토, 아래에서 큰 것, 위에서 작은 것을 넣습니다. 그 위에 월계수잎, 샐러리, 양 고추 냉이, 마늘을 얹는다. 향신료는 선택 사항입니다. 작은 토마토의 최상층.

염수 준비

물 5리터에 소금 17테이블스푼을 채우고 찬물에 녹을 때까지 저어줍니다. 차가운 소금물로 토마토를 채우십시오. 우리는 억압과 무게를 3-5kg에 두었습니다.

염장 과정은 약 2주가 소요됩니다. 따뜻한 방에 보관.

항아리에 달콤한 토마토

다양성과 이국적인 것을 원하십니까? 이 조리법은 당신의 취향에 맞을 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 토마토 10kg;
• 설탕 3kg;
• 토마토 퓌레 4kg;
• 건포도 잎 200g;
• 3-4 큰술. 소금 큰 스푼;
• 말린 후추 열매;
• 계피와 정향 맛.

요리법

여기에서 모든 조리법과의 차이점은 많은 양의 설탕입니다.

모든 것은 처음에 고전에 따라 준비됩니다. 우리는 바닥에 허브와 향신료를 채우기 전에 토마토를 크기에 맞춥니다. 설탕으로 토마토의 각 층을 덮으십시오.

믹서기 또는 고기 분쇄기에서 설탕과 소금으로 부드러운 토마토를 퓌레로 만드십시오. 항아리에 있는 토마토 위에 혼합물을 붓습니다.

특이한 계피 레시피

우리는 필요

매리 네이드

• 거의 1리터의 물;
• 소금 2큰술.

요리법

3 리터 항아리를 준비하고 토마토를 넣으십시오. 끓는 물을 15분 동안 붓습니다. 계피, 소금 및 월계수 잎과 같은 향신료로 물을 5분 더 끓입니다.

액체로 채우고 말아서 뒤집습니다. 냉각 및 준비를 기다립니다.

자신의 주스에 소금에 절인 토마토

다음이 필요합니다.

• 토마토 10kg;
• 건포도는 약 45 조각을 남깁니다.
• 소금 1파운드.

요리법

토마토를 씻고 초과분을 껍질을 벗기십시오. 건포도 잎을 씻으십시오. 우리는 여러 층을 넣습니다. 잎 - 토마토 - 항아리 꼭대기에 소금.

고기 분쇄기에 토마토를 박고 토마토 위에 붓습니다. 뚜껑을 덮고 일주일 정도 기다립니다. 20도에서 보관하십시오. 발효 후 냉장보관한다.

정향이 든 토마토

다음이 필요합니다.

• 토마토 1.5kg;
• 모든 채소;
• 검은 후추 5개;
• 3 카네이션 꽃 봉오리;
• 체리 또는 건포도 잎;
• 겨자 씨앗;
• 매운 고추;
• 마늘 머리 3개.

• 물 약 2리터;
• 베이 잎;
• 소금 4 큰술;
• 설탕 한 티스푼.

요리법

여기에 두꺼운 피부, 바람직하게는 자두 모양의 토마토가 필요합니다.

모든 것을 씻고 과도하게 청소하십시오.

깨끗이 씻은 캔을 미리 준비하세요.

향신료, 토마토를 층에 넣고 과일 사이에 고추를 넣으십시오. 허브와 겨자씨를 얹습니다.

소금, 설탕 및 lavrushka로 소금물을 끓입니다. 식히고 항아리 위에 붓습니다.

염장 과정: 약 3주.

보너스: 소금에 절일 때 안주인을 위한 생활 꿀팁

1. 모든 숙련 된 주부의 조언은 토마토를 요리하기 전에 줄기에 이쑤시개로 구멍을 뚫어야한다는 것입니다. 따라서 그들은 끓는 물 아래에서 파열되지 않습니다.
2. 가장 이상적인 토마토 모양은 자두입니다. 그들은 조밀 한 피부를 가지고 있으며 소금에 절이면 파열되지 않습니다.
3. 잘 익은 토마토는 부드러움 때문에 으깬 감자로 쉽게 변하기 때문에 요리하기가 더 어렵습니다. 당신은 그들과 함께 조심해야합니다.
4. 핑크 토마토는 소금에 절이기에 적합하며 소금에 절이면 매우 유순합니다. 요리할 때도 예의 바르게 행동하세요 - 그린 토마토.
5. 숙련 된 주부는 1 리터에서 10 리터까지의 캔과 같은 작은 접시에 토마토를 피클하는 것이 좋습니다.
6. 토마토 물의 양을 계산하는 것이 얼마나 쉬운지에 대한 조언: 1리터 항아리에는 1파운드의 토마토와 0.5리터의 물이 들어 있습니다. 즉, 3리터 항아리에는 1.5kg의 토마토와 1.5리터의 물이 필요합니다. 작은 오류가 있는 곳마다 토마토 크기를 사용하여 결정할 수 있습니다.
7. 절인 토마토와 오이의 차이점은 토마토의 경우 토마토 - 솔라닌의 함량으로 인해 발효 과정에 시간이 덜 걸린다는 것입니다. 20 gr의 온도에서. 발효는 약 2주 동안 지속됩니다.

아마도 집에서 만든 피클과 매리 네이드를 좋아하지 않는 사람은 세상에 없을 것입니다. 튀긴 감자와 함께 짠 붉은 토마토보다 더 맛있고 식욕을 돋우는 것은 없습니다. 그런게 있긴 하지만 절묘한 요리, - 큰 기쁨. 어떤 겨울 휴가에도 상상할 수 없습니다. 축제 테이블그런 맛있는 없이. 피클은 겨울에 테이블 장식으로 사용되며 메뉴에 큰 도움이됩니다. 그리고 축하 후 아침에 그런 토마토의 피클이 유용합니다.

모두가 그들을 매우 좋아하지만 모든 사람이 집에서 통조림 토마토를 소금에 절이는 방법을 아는 것은 아닙니다. 이것은 어렵지 않습니다. 가장 중요한 것은 훌륭한 주부의 조언을 따르고 요리 기술을 고수하는 것입니다. 피클의 맛뿐만 아니라 유통 기한도 이것에 달려 있습니다. 모든 것을 올바르게하면 수확 한 소금에 절인 토마토의 품질이 내년을 기쁘게 할 수 있습니다.

항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법 : 준비

이 경우 가장 중요한 요소는 캔의 무균성입니다. 부재 시에는 다른 모든 것이 올바르게 수행되더라도 잠시 후 염수가 어떻게 흐려지는지 알 수 있습니다. 또한 통조림 항아리는 발효 될 수 있으며 모든 작업은 배수구로 내려갑니다. 이러한 일이 발생하지 않도록 항아리와 뚜껑을 철저히 씻고 살균하고 깨끗한 수건에 거꾸로 뒤집어(완전히 마를 때까지) 놓아야 합니다.

그 동안 보존에 사용할 재료를 준비할 수 있습니다. 불행히도 모든 사람이 토마토를 올바르게 소금에 절이는 방법을 아는 것은 아닙니다. 가장 중요한 것은 물론 토마토 자체입니다. 그것들은 빨갛고 적당히 익어야 하며 그다지 크지 않아야 합니다. 큰 것은 토마토 주스에 더 적합합니다. 토마토가 앞으로 항아리에서 깨지는 것을 방지하고 소금물로 잘 포화되기 위해서는 줄기 부분을 바늘로 뚫어야합니다. 시간이 좀 걸리겠지만 토마토가 더 맛있을 거예요. 딜, 양 고추 냉이, 양파, 마늘도 필요합니다. 이 모든 것은 또한 철저히 씻고 끓는 물로 부어야합니다.

겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법 : 조리법

이미 마른 항아리에 딜 우산, 건포도 잎 5 개, 마늘 정향 두 개, 양파를 네 부분으로 잘라야합니다. 그 후, 토마토는 빽빽한 줄로 쌓여 있습니다. 준비가 된? 이제이 모든 것을 끓는 물에 부어 15 분 동안 덮고 끓는 물을 냄비에 부은 후 불을 붙입니다.

그 동안 5-6 개의 검은 후추를 항아리에 던져 넣습니다. 항아리에서 배수 된 끓는 물에 소금, 설탕, 월계수 잎이 첨가됩니다. 모든 것을 끓여서 끄고 식초를 넣으십시오. 매리 네이드의 경우 3 리터 항아리 하나에 다음이 필요합니다.

3 큰술. 엘. 소금;

8 큰술. 엘. 사하라

식초 150g;

5개. 베이 리프.

준비된 매리 네이드와 함께 토마토 한 병이 부어집니다. 이 모든 것은 특수 키로 말아서 지하실에 보내집니다. 이제 집에서 통조림 토마토를 소금에 절이는 방법에 대한 질문이 해결되었습니다. 안전하게 실험할 수 있습니다. 바로 멈춰 흥미로운 레시피겨울에 가족을 기쁘게하십시오.

그들은 러시아에서 녹색 및 적색 토마토를 재배하는 것을 좋아합니다. 온실은 그들이 노래하는 거의 모든 가계에 지어졌습니다. 크기, 모양 및 숙성 시간이 다른 많은 종류의 토마토가 있습니다. 수확을 보존하고 겨울에 좋아하는 야채의 맛을 즐기기 위해 증조 할머니로부터 우리에게 내려온 토마토를 올바르게 절이는 방법에 대한 많은 요리법이 있습니다. 집에서 토마토를 올바르게 소금에 절이는 방법?

적절하고 맛있는 녹색 또는 달콤한 토마토를 피클하려면 가장 강하고 잘 익은 표본 만 선택하십시오. 토마토는 잘 씻고 산세를 위해 준비된 용기에 넣습니다. 토마토는 모든 종류의 향신료가 층 사이에 위치하도록 쌓입니다. 한 용기에 최대한 많은 야채를 담기 위해 토마토를 살짝 으깨서 용기를 흔든다. 쌓은 후 토마토에 소금물을 붓고 접시로 덮고 그 위에 하중을 가합니다. 1-1.5개월 후에 소금에 절인 토마토를 먹을 수 있습니다. 에나멜 접시(냄비 또는 양동이)는 토마토 절임용 용기로 사용됩니다.

토마토 절임 요리법 12가지

겨울 동안 항아리와 통에 빨간색과 녹색 토마토를 적절하게 피클하는 방법에 대한 요리법으로 넘어 갑시다. 달콤하고 매콤하고 짠 요리법, 모든 취향에 맞게!

피망으로

• 토마토 - 10kg
• 딜 - 150g
• 마늘 - 30g
• 불가리아 고추 - 7 - 8개

빨간 토마토를 피클하는 고전적인 방법

• 토마토 - 10kg
• 딜 - 100g
• 베이 리프 - 10-12 중간 잎
• 올스파이스 - 35 - 40 완두콩

마늘과 양 고추 냉이로 토마토를 피클하는 법

• 토마토 - 10kg
• 딜 - 150g
• 마늘 - 작은 머리 6-7개
• 양 고추 냉이 - 1 중간 뿌리
• 타라곤 - 3개의 줄기
• 고추 - 중간 크기의 꼬투리 1개
• 물 8리터, 소금 400g

계피를 첨가한 토마토

• 토마토 - 10kg
• 계피 - 1.5티스푼
• 베이 리프 - 23 - 25개의 중간 잎
• 물: 8리터, 소금: 500g

검은 건포도 잎을 가진 토마토

• 토마토 - 10kg
• 검은 건포도 잎 - 45-50 조각
• 딜 - 150g
• 양 고추 냉이 - 1 중간 뿌리
• 물: 8리터, 소금: 500g

체리 잎이 있는 통에 담긴 소금 토마토

• 토마토 - 10kg
• 벚꽃 잎 - 45-50개
• 딜 - 100g
• 양 고추 냉이 - 1 개의 큰 척추
• 불가리아 고추 - 3 - 4개
• 고추 - 중간 크기의 꼬투리 2개
• 물: 8리터, 소금: 400g

호두 잎과 겨자를 곁들인 토마토

• 토마토 - 10kg
• 호두 잎 - 20-25개
• 겨자(가루) - 4작은술
• 베이 리프 - 중간 잎 30개
• 설탕 - 150g
• 물: 8리터, 소금: 400g

달콤한 토마토 덮기

• 토마토 - 10kg
• 설탕 - 3kg
• 소금 - 3 큰술. 숟가락
• 검은 건포도 잎 - 170-190 조각
• 계피 - 5g

건포도와 함께 겨울 동안 그린 토마토를 피클하는 법

• 그린 토마토 - 10kg
• 설탕 - 200g
• 딜 - 400g
• 검은 건포도 잎 - 70-90 잎
• 물: 5리터, 소금: 250g

차가운 피클 토마토를위한 오래된 요리법

새로운 요리법이 아무리 흥미롭더라도 이 요리나 저 요리를 준비하는 오래된 방법은 항상 흥미를 불러일으킵니다. 우리 조상은 즉석에서 천연 제품? 여기 당신을 위한 예가 있습니다 오래된 조리법차가운 방법으로 토마토를 절임.

재료:

• 물 - 10리터;
• 과립 설탕 - 4 큰술;
• 거친 식탁용 소금 - 2 큰술;
• 지상 고추 - 1 tsp;
• 검은 건포도 잎 - 소수;
• 식초 에센스 - 2 큰술. 엘.

준비:

먼저 소금물을 준비합니다. 이렇게하려면 물에 소금, 설탕, 건포도 잎, 고추를 넣고 소금물을 끓입니다. 10분 정도 끓인 후 불에서 내려 식혀주세요. 소금물이 식으면 식초 에센스를 넣으십시오. 물론 우리 조상들은 식초 에센스 없이도 사용했지만 소금을 사용하면 염장 과정이 크게 빨라지고 그러한 토마토는 오랫동안 문제없이 저장됩니다.

이제 우리는 깨끗한 캔을 가지고 양 고추 냉이 잎, 딜 씨앗, 겨자 씨앗 또는 기타 향신료를 재량에 따라 바닥에 놓습니다. 그러나 너무 많은 향신료는 맛을 망칠 수 있습니다. 완제품... 따라서 주름없이 수행하십시오. 차가운 소금물로 토마토를 채우고 금속 뚜껑으로 닫고 감기에 넣으십시오. 모든 것! 이 방법으로 보존된 토마토는 2-3년 동안 보관할 수 있습니다.

항아리에 담긴 겨울용 소금 토마토

현대 주부는 유리 항아리에 토마토를 피클하는 것을 선호합니다. 보관하는 것이 더 편리하며 토마토는 하중의 무게로 인해 구겨지지 않습니다. 미리 끓는 물이나 뜨거운 증기로 철저히 씻습니다. 잘 익은 강한 토마토를 항아리에 넣고 향신료와 소금물을 첨가합니다. 은행은 이전에 씻은 뚜껑으로 감겨 있습니다. 공작물은 서늘한 곳에 보관됩니다. 토마토는 한 달 후에 먹을 수 있습니다. 그리고 항아리에 녹색과 붉은 토마토를 절인 후 겨울에는 다음과 같은 요리법이 있습니다.

리터 항아리에 절임용

• 토마토 - 10-15개(크기에 따라 다름)
• 올스파이스 - 완두콩 7-10개
• 베이 리프 - 3-4 잎
• 물: 1리터, 소금: 2큰술. 숟가락

토마토 주스에 토마토

• 토마토 - 10kg
• 토마토 주스 - 10kg
• 소금 - 300g
• 검은 건포도 잎 - 90-100 조각
• 겨자(가루) - 1작은술

이 토마토 레시피는 맞춤형 토마토와 으깬 토마토로 만든 토마토 주스를 사용합니다. 팬이나 양동이의 바닥은 검은 건포도 시트로 덮어야합니다. 다음은 겨자를 뿌린 토마토입니다. 위에서 모든 것이 검은 건포도 잎의 또 다른 층으로 덮여 있습니다. 토마토가 쏟아진다 토마토 쥬스... 이 토마토 소금 레시피는 육즙이 많고 맛있는 수제 토마토를 생산합니다.

이것은 많은 노력없이 자신의 손으로 겨울 동안 빨강 및 녹색 토마토를 쉽고 빠르게 피클하는 방법입니다. 맛있게 드세요!

토마토는 녹색 또는 빨간색으로 소금에 절일 수 있습니다. 어쨌든 그 일은 즐거운 것으로 판명됩니다.

그리고 양배추 소금물의 효과는 다소 높지만 토마토는 맛이 좋고 더 효과가 있습니다. 한 가지 단점 - 물어뜯는 동안 옷에 많이 튀긴 다음 씻어내지 않을 수 있습니다. 소금에 절인 토마토는 오래 전에 우리의 일상 생활에 왔습니다. 오랜 시간 전통 조리법그들의 염분은 아직 사용할 수 없습니다. 오늘날까지 주부들은 자신을 능가하기 위해 다양한 실험을 끊임없이 수행합니다.

그것은 밝혀 맛있는 제품, 삶은 감자와 아주 잘 어울립니다.

재료(3리터 캔 2~3개 기준):

• 토마토 (품종 "크림", "chumachok") - 3kg;
• 마늘 - 하나의 머리;
• 양 고추 냉이 잎, 체리, 건포도, 딜 (종자 포함)의 산 세척 빗자루 - 항아리 당 하나;
• lavrushka - 2개의 잎, 후추 - 10개의 완두콩, 정향 - 2개의 새싹, 딸기 - 3개의 완두콩(각 항아리당);
• 소금 - 캔당 50 - 60g.

겨울 동안 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법 :

1. 우리는 토마토를 찬물로 씻고 반드시 모든 꼬리를 자릅니다. 우리는 상한 야채를 사용하지 않습니다.
2. 우리는 산세 "빗자루"를 씻고 성냥보다 더 이상 조각으로 자르고 혼합하여 구성의 균일 성을 달성합니다. 우리는 바닥을 덮기 위해 은행에 배치합니다. 이것은 구성의 약 절반을 차지해야 합니다.
3. 우리는 월계수 잎, 후추, 정향을 표시된 양으로 놓습니다.
4. 우리는 반 리터의 끓는 물에 100 ~ 120g의 소금을 희석하고 뜨거운 용액을 향신료가 든 항아리에 붓습니다.
5. 우리는 토마토를 놓습니다. 강제로 하지 마십시오. 나머지 "빗자루"인 항아리에 향신료를 추가하십시오. 중간의 일부는 다음 레이어를 정렬합니다. 허용됩니다.
6. 병에 찬물을 채우고 닫습니다. 나일론 캡... 병을 부드럽게 흔들어 생리 식염수가 고르게 퍼지도록 여러 번 뒤집어야합니다.

그 후, 우리는 직사광선에 노출되지 않는 장소에 캔을 둡니다. 3일을 버틴 후 2주 동안 서늘한 곳으로 옮깁니다. 냉장고, 발코니 (충분히 시원한 경우), 지하실에 보관할 수 있습니다. 손가락을 핥을 토마토 절임 요리법, 시도하십시오!

블랭크로 겨울 식단을 다양화하고 싶은 분들을 위해 다른 방적 옵션인 산세척 및 염장을 제공하고 싶습니다. 웹사이트의 레시피 북에서 이 모든 레시피와 다른 많은 레시피를 쉽게 찾을 수 있습니다.

절인 토마토 맛있는 요리법

소금에 절인 토마토가 고려됩니다. 맛있는 간식상점에서 살 수 없다는 것. 가장 큰 장점은 식초를 사용하지 않는다는 것입니다. 유리 용기에 담긴 작은 종류의 토마토는 매우 멋지게 보입니다. 야채가 비타민 성분의 대부분을 잃을 때까지 겨울 전반기에 사용하는 것이 좋습니다.

재료:

• 산세 빗자루(캔당 1개) - 양 고추 냉이, 체리, 건포도, 딜, 파슬리, 셀러리, 마늘, 후추, 겨자 씨앗, lavrushka 및 정향의 잎;
• 식물성 기름 - 항아리 당 한 숟가락;
• 소금 - 물 1.5리터당 100 - 140g;
• 토마토 - 2 캔에 3kg;
• 설탕 - 병당 20g(원하는 경우 추가).

겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법 :

1. 우리는 밀도가 높은 펄프가있는 강하고 붉은 토마토를 선택합니다. 덜 익은 과일은 사용할 수 있지만 별도의 용기에 소금을 넣어야 합니다.
2. 내 토마토. 소금으로 더 잘 포화되도록하기 위해 이쑤시개로 각각을 꿰뚫습니다.
3. 은행은 살균하는 것이 좋습니다.
4. 우리는 토마토를 용기에 놓고 "빗자루"를 추가합니다. 곰팡이가 생기는 것을 방지하기 위해 양 고추 냉이 잎이 위에 있는지 확인하십시오. 같은 목적으로 식물성 기름이 첨가되고 그 얼룩으로 인해 공기가 야채로 통과하지 못합니다.
5. 너무 뜨겁지 않은(녹색의 경우) 또는 냉각된(빨간색의 토마토의 경우) 염수를 붓습니다.

목구멍 아래에 붓지 않도록 주의하세요. 발효 중에 새어 나올 수 있습니다. 항아리를 뚜껑으로 덮고 며칠 동안 방에 두십시오. 그런 다음 항아리를 서늘한 곳으로 옮기고 3주 동안 더 보관합니다.

마늘로 토마토를 절이는 간단한 요리법

가장 일반적인 조리법 중 하나. 토마토는 겨울 내내 잘 보관됩니다.

재료:

• 토마토 - 10kg;
• 신선한 딜 - 150 gr (약 뭉치);
• 마늘 - 220 gr (5 - 6 헤드);
• 양 고추 냉이 - 50 gr (중간 크기의 뿌리 1 개);
• 타라곤 - 25 gr (2 - 3 줄기);
• 고추 - 10 gr (포드 1 개);
• 소금 - 400 gr;
• 물 - 8 리터.

간단한 소금으로 토마토를 소금에 절이는 방법 :

1. 토마토를 분류하고 찬물로 씻고 꼬리를 제거합니다.
2. 깨끗한 캔을 소독하는 것이 좋습니다.
3. 토마토는 매운 재료와 함께 준비된 용기에 놓여 있습니다. 냄비, 욕조, 양동이를 용기로 사용할 수 있습니다. 야채는 가능한 한 단단히 쌓아야하며 주기적으로 용기를 흔들어야합니다. 산세 "빗자루"는 하단, 중간, 상단의 세 단계로 배치됩니다.
4. 소금물을 채우십시오.

큰 용기에 소금에 절인 경우 상단은 냅킨으로 덮여 있으며 그 위에 하중이 가해진 원이 겹쳐집니다. 주기적으로 원을 헹구고 형성된 금형을 제거해야합니다. 한 달 반 후에 토마토는 완전히 먹을 준비가되었습니다. 그러나 큰 용기에 빨간 토마토는 변형되기 쉽기 때문에 하중이 가해지면 소금에 절이지 않습니다.

겨울을위한 소금에 절인 토마토

이것은 재배된 토마토 작물을 더 일찍 보존할 수 있는 유일한 방법입니다. 시간이 지남에 따라 많은 것이 변했지만 이 조리법은 변하지 않았습니다. 겨울을위한 소금 토마토는 모든 주부의 힘 안에 있습니다.

재료:

• 절인 "빗자루"-캔당 1 개;
• 마늘 - 항아리 당 3-4 갈래;
• 물, 바람직하게는 샘물;
• 굵은 소금 - 물 1리터당 3 - 4 큰 스푼;
• 중소 품종의 토마토.

겨울 동안 토마토를 피클하는 방법 :

1. 토마토는 크기와 숙성도가 같도록 선택됩니다. 올바른 해결책은 에서 재배된 약간 덜 익은 야채를 사용하는 것입니다. 열린 땅얇지만 충분히 강한 피부를 가지고 있습니다. 꼬리를 제거하고 토마토를 찬물로 철저히 헹굽니다.
2. 소금에 절인 "빗자루"는 8 센티미터 조각으로 자릅니다. 우리는 3 리터 유리 용기에 약 절반을 넣고 지금은 두 번째를 남겨 둡니다.
3. 우리는 가능한 한 단단히하려고 토마토를 놓습니다. 마늘이 항아리에 동시에 추가됩니다. 나머지 향신료는 각 용기의 상단에 배치됩니다.
4. 소금물을 준비할 때 필요한 것보다 더 많은 소금을 넣으면 무섭지 않습니다. 비밀은 토마토가 절임에 필요한 만큼만 섭취한다는 것입니다. 우리는 3 리터 항아리 당 1 리터의 비율로 소금물을 준비합니다. 끓는 물에 소금을 녹이고 7분 정도 기다렸다가 항아리에 붓기 시작합니다.

우리는 소금물로 채워진 항아리를 나일론 뚜껑으로 가볍게 덮고 발효 과정을 활성화하기 위해 며칠 동안 실온에 둡니다. 염수가 흐려지면 형성된 기포가 육안으로 보이고 항아리는 뚜껑으로 단단히 덮여 추운 곳으로 보내집니다. 몇 주 후에 토마토가 준비되고 먹을 수 있습니다.

리터 항아리에 토마토를 소금에 절이는 방법

모든 용기에 소금을 넣을 수 있다고 믿어 지지만 편의상 유리 병을 사용합니다.

재료:

• 토마토 - 3kg;
• 소금 - 3 큰술;
• 설탕 - 두 큰술
• 순수한 물.

함께 요리:

1. 우리는 작은 토마토를 선택하고 피부를 뚫고 어깨까지 항아리에 단단히 넣습니다.
2. 우리는 큰 토마토를 냄비에 보내고 끓이지 않고 가열합니다. 우리는 체를 통해 덩어리를 문지르고 소금과 설탕을 넣습니다.
3. 작은 토마토가 든 항아리에 준비된 구성이 부어집니다. 목 꼭대기까지 몇 센티미터가 남아 있는지 확인하십시오.
4. 1리터의 토마토 캔을 끓는 물에 10분 동안 살균합니다.

이 조리법은 자체 주스로 맛있는 토마토를 만듭니다.

겨울 동안 토마토를 소금에 절이는 방법

이 레시피는 지하실이 없는 도시 환경에 사는 사람들에게 편리합니다. 또한 겨울에 그러한 제품을 구입하는 것은 상당히 비싸지 만 항상 독특하고 맵고 신맛이 나는 짠 것을 원합니다 ...

재료:

• 산세를위한 "꽃다발"-캔당 1 개;
• 마늘 - 3 - 4 정향;
• 소금 - 5 - 6 큰 술;
• 설탕 - 3 큰 술;
• 물 - 2.5리터;
• 토마토.

요리 방법:

전체 조리법은 3 리터 유리 용기에 토마토를 준비하는 것을 기반으로합니다.

1. 물로 씻은 절인 "꽃다발"이 깨끗한 항아리 바닥에 놓입니다.
2. 토마토는 찬물로 씻고 이쑤시개로 줄기 부분을 여러 번 찔러 항아리에 보냅니다.
3. 우리는 마늘을 넣고 굵게 자릅니다.
4. 소금물에 물을 끓이고 소금과 설탕을 넣고 조금 기다리십시오. 그다지 뜨겁지 않은 염수로 토마토 병을 부으십시오. 동시에 유리 벽에 닿도록 금속 숟가락을 항아리에 넣습니다. 이 조치는 유리가 뜨거운 소금물에서 터지지 않도록 필요합니다.
5. 용기를 뚜껑으로 가볍게 덮고 공기가 통하도록 둡니다. 이 위치에서 모든 것이 며칠 동안 따뜻한 곳에 남아 있습니다.

소금물이 흐려지고 거품이 나타나면 뚜껑을 더 단단히 닫고 캔을 서늘한 곳으로 보냅니다. 토마토는 일주일 후에 먹을 수 있습니다. 레시피는 최고입니다!

항아리에 토마토를 절이는 간단한 요리법

이 녹색 토마토 조리법에는 고유 한 특성이 있습니다. 토마토는 타지 않도록 미리 끓는 소금물(물과 소금)에 2분간 담가둡니다.

재료:

• 토마토 - 10kg;
• 딜 - 200 gr (한 쌍의 번들);
• 건포도 (검은 과일 품종) - 100 gr (80 - 100 잎);
• 과립 설탕 - 200 gr;
• 굵은 소금 - 250 gr;
• 물 - 5 리터.

요리 방법:

1. 우리는 토마토를 분류하고 버릇없는 것을 버리고 찬물로 헹구고 꼬리를 제거합니다.
2. 우리는 매운 세트를 작은 조각으로 자르고 용기에 넣습니다 (여러 층으로 나눌 수 있음).
3. 물을 끓여 소금을 녹입니다.
4. 몇 분 동안 토마토를 끓는 소금물에 보낸 다음 항아리에 넣습니다.
5. 소금물에 설탕을 넣고 완전히 녹을 때까지 계속 끓입니다.
6. 조금 기다린 후 항아리에 토마토를 채우십시오.

토마토를 방에 며칠 동안 보관한 다음 더 추운 곳으로 재배치해야합니다. 에피타이저는 1등급!

소금에 절인 토마토는 항상 러시아의 특별한 진미 중 하나로 여겨져 왔습니다. 겨울에 소금에 절이는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 겨울에는 이러한 야채가 여름을 생각나게 합니다.

읽기 6분 조회수 1.3k 2018년 2월 3일 게시됨

많은 주부들에게 여름의 끝은 겨울에 필요한 모든 종류의 피클, 잼 및 기타 재료를 준비하는 시간입니다. 물론 여름이 끝나면 야채와 과일이 풍부하기 때문에 이것은 누구에게도 놀라운 일이 아닙니다. 공백기의 필요성은 과거 주부들이 구하기 어려웠던 시대에 공장 생산피클 및 기타 것들.

시간이 지남에 따라 재고 부족이 사라졌음에도 불구하고 부주의 한 제조업체는 어떻게 든 제조법을 우회하여 생산 비용을 절감하여 감소로 이어집니다. 맛의 자질... 이 현상은 GOST 표준의 취소 및 향료 대체품의 도입 중에 특히 두드러졌습니다.

절인 토마토의 유용한 특성

여름, senechny 스파클링 야채 토마토는 신선하고 절인 것이 훌륭한 요리입니다. 그 맛은 어떤 형태로든 훌륭합니다.

다진 토마토에는 포함되어 있지 않습니다. 아세트산, 즉 위장관, 심혈관계에 해를 끼치지 않고 식욕을 자극하지 않으며 요리가 간단합니다.

토마토를 피클하려면 올바른 과일을 선택해야합니다. 그것은 아주 단단해야 합니다. 아주 떡갈나무는 아니지만 부드럽지도 않습니다. 특히 손상되거나 주름지지 않아야 합니다. 일반적으로 "크림"유형은 피클에 적합합니다.

토마토를 소금에 절이는 것은 익은 과일과 녹색 과일을 모두 의미할 수 있습니다. 그러나 후자는 솔라닌과 같은 물질을 포함할 수 있으므로 매우 세심한 주의가 필요합니다. 그것은 매우 유독한 물질입니다. 소금에 절이면 부분적으로 중화됩니다.

피클에 대해 이야기하면 야채는 동일한 성숙도를 가져야합니다. 즉, 크기뿐만 아니라 성숙도별로 분류해야합니다.

더 익은 것 - 빨간색은 단단해야 결국 토마토에서 죽을 얻지 않습니다.

염장에는 토마토뿐만 아니라 향신료와 조미료도 포함됩니다. 일반적으로 피클에 대해 통합되며 다음과 같습니다.

• 타라곤.
• 딜.
• 파슬리.
• 와사비 잎.
• 마늘.
• 건포도와 체리 잎.
• 짭짤한.
• 로즈마리.
• 셀러리.
• 후추 - 검정색과 빨간색.
• 카네이션.
• 피망.
• 시나몬.
• 머스타드.
• 소금.
• 설탕과 물건.

야채를 선택하고 준비하는 방법?

야채는 매우 신중하게 선택하고 분류해야 합니다.

• 우선, 야채는 금이 가거나 손상되거나 얼룩이 없어야합니다. 모든 야채는 소금에 절이기 전에 철저히 씻습니다.
• 절인 토마토는 크기가 작거나 중간이어야하며 피부가 단단해야합니다.
• 소금에 절이기 전에 야채를 줄기 부분에서 잘게 썰어야 더 잘 소금에 절일 수 있으며 소금에 절이는 것을 더 잘하려면 조각으로 잘라야합니다.

1-6C의 온도에서 지하실이나 냉장고에 토마토를 보관할 필요가 있습니다. 그렇지 않으면 보존해야합니다.

메모!이렇게하려면 발효 과정 후 5 일 후에 염수를 배출하고 뜨거운 물에 허브로 야채를 헹구고 깨끗한 용기에 분류해야합니다. 배수 된 염수는 끓여서 토마토가 든 용기에 부어 넣습니다.

겨울을위한 소금에 절인 토마토 - 요리법

토마토는 여러 가지 방법으로 요리할 수 있습니다.

• 뜨거운 소금물;
• 차가운 소금물.

첫 번째 옵션은 토마토를 뜨거운 혼합물로 부은 다음 3일에서 7일 동안 그대로 둡니다. 이 옵션은 야채 껍질이 터졌다고 가정하지만 더 철저히 소금에 절입니다.

두 번째 옵션은 염수를 30-40C로 냉각하는 것입니다. 이 옵션을 사용하면 야채를 2-4주 동안 절인 상태로 둡니다. 준비 상태는 흐려지기 시작하자마자 소금물의 일관성으로 확인됩니다. 이 기간 동안 토마토는 "놀이"합니다. 어두운 곳으로 이동하여 프로세스를 중지할 수 있습니다.

클래식 레시피

피클 고전적인 조리법깨끗한 물, 바람직하게는 서브 필터를 사용해야 합니다.

야채가 쓴 맛이 나고 발효가 완전히 없기 때문에 어떤 경우에도 요오드화 또는 분쇄 된 소금을 사용해서는 안되며 일반 식탁용 소금이 필요합니다.

• 소금은 계산에서 가져옵니다. 물 1리터에는 소금 4테이블스푼이 필요합니다. 동시에 토마토가 너무 짜다고 두려워하지 마십시오. 실습에서 알 수 있듯이 토마토는 필요한 만큼의 소금을 섭취합니다.
• 소금은 끓는 물에 녹이고 식힌 다음 항아리에 부어야합니다. 3리터 용기에는 최대 1리터의 염수가 필요합니다.
• 다음으로 따뜻한 곳에서 3일간 염분을 제거하여 발효를 활성화시켜야 합니다. 이 과정은 최대 2주가 소요될 수 있습니다.
• 동시에 3 일이 끝나면 야채를 확인해야합니다. 염수에 탁도가 나타나 자마자 용기를 단단히 닫고 추운 곳으로 내려야합니다.

빠른 레시피

토마토를 "빠르게" 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 과일을 철저히 씻고 마늘을 준비하고 껍질을 벗기고 층으로 자르고 조금 짜서 주스를 짠다.
• 물 (1.5 샹들리에)에 약간의 소금을 넣고 딜을 담그십시오. 건포도 잎 - 30분 동안.
• 그런 다음 바닥에있는 항아리에 마늘을 넣은 다음 딜과 건포도 잎을 놓습니다. 건포도 잎과 딜이 시들어 가고있는 물을 탑니다.

메모!피클 전 빠른 토마토혼합물에서 준비하십시오 - 소금, 설탕, 계피 및 식초가 저어지는 1.5 샹들리에 물 - 100 gr. 혼합물을 끓여서 항아리에 미리 놓은 토마토에 붓고 즉시 용기를 밀봉해야합니다. 6시간이 지나면 토마토를 먹을 수 있습니다.

시베리아 소금에 절인 토마토

시베리아 토마토는 다음과 같이 준비됩니다.

• 3 리터 항아리에 딜, 건포도 잎 6 개, 체리 나뭇 가지, 마늘 5 쪽, 양 고추 냉이 뿌리 (3cm) 및 2 개의 딸기 완두콩을 넣어야합니다.
• 토마토에 끓는 물을 부어 15 분 동안 보호합니다.
• 염수는 60 gr의 비율로 준비됩니다. 1리터 후 끓입니다. 끓는 물은 깡통에서 배수되고 토마토가 부어집니다.
• 그런 다음 캔을 단단히 밀봉하고 거꾸로 뒤집습니다.

살짝 소금에 절인 토마토

가볍게 소금에 절인 토마토는 모든 사람에게 알려져 있습니다. 이게 다야 좋아하는 간식, 준비하는 데 많은 노력이 필요하지 않습니다. 여름 메뉴로 좋은 에피타이저.

이 조리법에 따라 토마토를 요리하려면 다음이 필요합니다.

• 과일을 분류하고 마늘을 준비하십시오-조각으로 자릅니다.
• 소금물을 만드십시오 - 소금과 설탕을 녹입니다 - 3 큰술. 엘. 1 큰술. 사하라
• 그런 다음 딜, 요리 된 마늘의 절반, 후추 (완두콩), 베이 리프-몇 장의 잎과 양 고추 냉이 뿌리를 팬에 넣으십시오.
• 이 모든 것은 토마토로 덮여 있으며 딜과 마늘의 잔해가 그 위에 놓여 있습니다.
• 모든 것을 뜨거운 염수로 붓고 실온에서 3일 동안 방치합니다.

메모!여름은 바다와 풍부한 태양뿐만 아니라 열성적인 주부들이 준비하는 데 사용하는 풍부한 야채와 과일에도 주목할 만합니다. 공백에 대한 많은 옵션이 있으며 수년간 테스트되고 좋아하므로 요리 방법에 대한 질문은 발생하지 않습니다.

토마토의 야채 준비는 매우 맛있고 건강하며 가장 중요한 것은 입증 된 기술을 사용하여 토마토를 요리하는 것이 어렵지 않다는 것입니다.