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관광 산업 및 그 구성 요소. 식품산업 현황: 지역별 문제점 및 발전 전망 식품산업

소개

대량 식품은 사회 생활에서 중요한 역할을 합니다. 그것은 사람들의 영양 요구를 가장 완벽하게 충족시킵니다.

공공 케이터링은 완제품 생산, 판매 및 소비 조직의 세 가지 상호 관련된 기능을 수행합니다.

음식은 대다수의 근로자, 직원, 학생 및 상당수의 다른 국가 인구 집단에게 필수적인 요구 사항입니다.

케이터링 산업은 발전 과정에 있습니다. 시설 수와 서비스 품질이 모두 증가하고 있습니다.

공중 급식 기업의 주요 임무는 인구의 요구를 가장 완벽하게 만족시키고 제품의 품질을 개선하며 서비스 문화를 개선하는 것입니다.

이제 기업 활동 유형 중 하나 인 케이터링 서비스 제공은 수많은 조직 및 개인 기업가에 참여하고 있습니다. 동시에 음식과 여가 활동에 대한 요구를 충족하도록 설계된 케이터링 시설은 제공되는 서비스의 유형, 규모 및 유형이 다릅니다.

P.O.P에서 중요한 역할 서비스 활동의 조직화와 방문객에게 서비스를 제공하는 높은 문화가 역할을 합니다. 오늘날 이것은 하나 또는 다른 취사 시설을 선택할 때 주요 요소 중 하나입니다. 그리고 결과적으로 시장 관계에서 매우 중요한 기업의 경쟁력을 높입니다.

이 연구의 목적은 외식 산업에서 서비스 조직의 이론적 측면을 연구하는 것입니다.

이 경우 다음 작업이 설정됩니다.

1. 공중 급식 기업의 서비스 활동의 세부 사항을 연구합니다.

2. O.P.의 출현과 발전의 역사에 대해 알기 위해 세계와 러시아에서.

3. P.O.P의 현황 및 발전 경향을 연구한다. 러시아에서.

4. OP의 구조를 고려하십시오. 러시아에서.

5. PO에서 서비스 조직을 연구합니다.

연구 주제로서의 공공 식품 산업

공공 취사 기업 활동의 세부 사항

국가 경제의 한 부문으로서의 공공 취사는 가공 된 원자재 및 제조 제품의 성격, 생산 조직 및 인구에 대한 서비스 형태로 결합 된 다양한 조직 및 법적 형태의 기업과 시민 - 기업가의 집합입니다. .

공공 케이터링은 완제품 생산, 판매 및 소비 조직의 세 가지 상호 관련된 기능을 수행합니다. 이 세 가지 기능을 수행하는 과정에서 공공 급식 기업의 활동은 식품 산업 및 소매 무역에 더 가깝게 만드는 여러 기능이 특징입니다.

생산 조직의 성격에 따라 공중 급식 기업은 식품 산업 기업과 많은 공통 기능을 가지고 있습니다. 그러나 요식업 기업은 완성 된 요리 제품의 생산을 조직 할뿐만 아니라 특수 장비를 갖춘 건물에서 판매한다는 점에서 식품 산업 기업과 다릅니다. 식품 서비스 제품은 유통 기한이 길지 않으며 원칙적으로 제조 직후에 판매되어야 합니다. 식품 산업 기업의 제품은 비교적 오랫동안 보관할 수 있으며 제조업체 외부에서 판매됩니다.

구현 기능의 이행은 케이터링 시설을 소매 시설에 더 가깝게 만듭니다. 공공 급식 기업과 소매 무역 기업은 현금 수입과 교환하여 인구의 제품을 판매합니다. 공공 급식은 조직적으로 무역의 일부입니다. 그 회전율은 국가 및 개별 무역의 총 소매 회전율의 10% 이상입니다. 그러나 제품 판매의 성격면에서 공공 요식업 기업은 판매뿐만 아니라 기성품 및 요리 제품의 소비를 조직하고 인구에게 다양한 유형의 서비스를 제공하기 때문에 소매업 기업과 크게 다릅니다. 서비스.

공중 급식 기업의 주요 임무는 인구의 요구를 가장 완벽하게 만족시키고 제품의 품질을 개선하며 서비스 문화를 개선하는 것입니다.

식사  관광 상품의 일부로 필수 서비스가 아니며 투어 진행 중에는 제공되지 않을 수 있습니다. 그러나 영양에 대한 인간의 필요는 생리적이라는 점을 명심해야 합니다. 여행 중 이 서비스가 제공되지 않는 경우 여행 주최자는 관광객의 식사를 위해 일정 시간을 예약하고 관광객에게 목적지 케이터링 시설.

RMAT 과학자들의 연구는 관광 케이터링 시설의 일반화된 분류를 제공합니다.

기업 유형별: 레스토랑, 바, 카페, 매점, 스낵바, 주방 공장;

재산의 유형: 소유 및 임대;

위치: 관광 호텔 단지의 일부로, 호텔, 기타 숙박 시설, 자율;

서비스 방식: 웨이터 서비스, 셀프 서비스, 혼합 서비스;

수업: "럭셔리", "우수한", "첫 번째", "카테고리 외";

구분: 다양한 요리, 복잡한 요리, 국가 요리, 이국적인 요리;

서비스 모드별: 조식, 하프보드, 풀보드, 뷔페(뷔페), 특별식(다이어트, 채식 등), 이유식.

이제 관광 여행 1을 조직하는 데 사용되는 주요 취사 시설 유형을 고려해 보겠습니다.

레스토랑 일반적으로 다양하고 다양한 요리를 제공하는 공공 취사 시설 복잡한 준비, 스낵, 제과, 와인 및 보드카 제품, 과일, 생수, 주스, 아이스크림, 디저트. 식당에서는 메뉴에서 제공되는 특선 요리와 국가 요리뿐만 아니라 개별 주문에 따라 요리, 간식을 준비하는 것이 널리 시행됩니다. 좌석 수는 아주 작은 식당(10-15석)과 큰 식당(500석 이상)이 있습니다. 종종 레스토랑에서는 높은 수준의 서비스가 레크리에이션 조직과 결합됩니다. 방문자 , 가족 행사, 공식 저녁, 리셉션, 컨퍼런스, 테마 저녁 식사를 위한 케이터링.

구내 식당커피와 함께 제공되는 럼, 리큐어, 코냑과 같은 알코올 음료뿐만 아니라 여러 이름의 커피가 반드시 있어야 하는 다양한 음료의 기업. 대부분의 경우 일품 서비스가 제공됩니다. 카페테리아는 뜨거운 음료와 차가운 음료, 구운 식품, 간단한 조리 제품을 한정된 범위 내에서 즉석에서 준비 및 판매합니다. 메뉴에는 따뜻한 음료와 차가운 음료, 밀가루 제품, 따뜻한 요리가 포함됩니다. 다양한 생수, 주스, 알코올 음료, 과일이 필요합니다. 서비스는 웨이터가 제공합니다.

카페다음과 같이 구별됩니다. 카페-제과 커피 외에 다양한 제품을 판매하는 기업(최대 15개 품목 이상) 과자... 방문자에게 신선한 신문과 잡지가 제공됩니다. 그러한 기업에서는 일반적으로 따뜻한 식사가 제공되지 않습니다. 아이스크림 가게 아이스크림, 뜨거운 음료, 과일 및 베리 주스, 미네랄 워터, 알코올 음료(코냑, 럼, 리큐어, 샴페인)를 제공하는 기업. 웨이터와 셀프 서비스의 도움으로 서비스가 가능합니다. 카페의 상점 창에는 일반적으로 제과 제품이 제공되며 직접 선택할 수 있습니다. 카페에 많은 종류가 있을 때 사용합니다.

반합 자체 생산 제품을 주로 준비하고 판매하는 식품 회사. 매점은 일반적으로 일류 호텔, 때로는 리조트, 비즈니스 및 교육 기관에서 조직됩니다. 용량 면에서 상당히 큽니다. 매점의 관광객을 위한 음식은 예를 들어 일부 산업 기업을 방문할 때 종종 조직됩니다. 세트 메뉴가 제공될 수 있습니다. 아침, 점심, 저녁 식사와 같은 전체 식단뿐만 아니라 주기적 메뉴가 자주 사용됩니다. 에피타이저는 뷔페로 제공되며 서비스에서 하나의 메인 코스를 선택할 수 있습니다.

피자 가게 피자를 즉석에서 준비하여 판매하는 전문업체입니다. 이탈리아 피자가 대중화되면서 관광객들이 저렴하게 먹을 수 있는 피자집이 전 세계적으로 활발히 문을 열기 시작했다. 피자 가게는 레스토랑의 원칙에 따라 구성될 수 있습니다. 즉, 웨이터가 서비스하고 개별적으로 요리를 준비하거나 전체 구색이 배포될 때 셀프 서비스 유형으로 구성될 수 있습니다. 구색에는 여러 종류의 피자, 생수, 주스, 와인이 포함됩니다.

뷔페, 주요 목적은 차가운 스낵, 샌드위치, 따뜻한 음료와 차가운 음료, 베이커리, 제과를 구입할 수 있는 방문자에게 빠른 서비스를 제공하는 것입니다. 간단한 준비의 따뜻한 요리(커틀릿, 소시지)도 뷔페에서 판매됩니다. 그들은 호텔과 고속도로의 주유소 모두에서 조직됩니다.

커피 샵, 또는 다방 주로 커피 준비를 전문으로 하는 제한된 범위의 케이터링 회사. 다양한 커피숍에는 다양한 종류의 커피, 차, 페이스트리와 패스트리가 있습니다. 알코올 음료는 제외되지 않습니다. 구운 제품과 페이스트리는 현지에서 준비하거나 공급업체에서 주문할 수 있습니다. 가끔 샌드위치나 샌드위치 같은 간단한 식사도 준비된다.

바전 세계에 있습니다. 다양한 종류의 혼합 음료를 판매하는 전문 패스트 푸드 매장입니다. 바에서는 패스트리, 때로는 스낵과 따뜻한 요리를 판매할 수도 있습니다. 바의 주요 목적은 손님들에게 아늑한 분위기에서 휴식을 취하거나 음악을 듣거나 축구 경기를 관람할 수 있는 기회를 제공하는 것입니다. 리조트에 대해 이야기하는 경우 바는 도심과 해안 모두에 위치 할 수 있습니다. 구색에 따라 다음과 같이 나뉩니다. 맥주(유명한 영국 술집), 와인,그리고 칵테일 홀그리고 칵테일 바, 크기와 장비의 다양성이 다릅니다. 일반적으로 관광객은 바를 방문하는 것을 좋아합니다. 영국과 같은 일부 국가에서는 바 방문이 관광 프로그램에 포함될 수 있습니다.

패스트푸드점세계에서 점점 더 유명해집니다. 관광객들은 개별적으로 그리고 조직된 그룹 여행을 통해 여행 그룹의 일부로 그들을 방문합니다. 구색은 일반적으로 차가운 요리, 뜨거운 요리, 샌드위치, 음료, 아이스크림 등 몇 가지 요리로 제한됩니다. 이러한 기업에서는 유통 랙에서 무료로 요리를 선택할 수 있는 셀프 서비스가 사용됩니다. 용량이 크며 고객 트래픽이 많은 경로를 따라 분주한 지역에 있습니다.

가장 유명한 것은  패스트푸드, 맥도날드, 버거 킹햄버거 전문; 피자 전문 피자헛. 프랑스에서는 다양한 야채 샐러드, 디저트(과일 및 패스트리) 및 제한된 범위의 메인 코스(고기 및 생선)를 제공하는 Fnac입니다. 독일에서는 Nordsee가 해산물과 생선 요리, 야채 샐러드, 주스를 제공합니다.

케이터링. R. A. Braimer의 정의에 따르면, 케이터링은 가장 자주 케이터링 시설 외부의 서비스입니다. 동유럽 국가에서는 종합 서비스에 해당합니다. 실내 케이터링, 야외 케이터링, 개별 케이터링, 여행 케이터링, 소매로 구분합니다. 케이터링에는 스포츠 경기장에서의 청량 음료 및 샌드위치 판매뿐만 아니라 자판기를 통한 담배, 비스킷, 포장 주스 및 탄산 음료 판매가 포함됩니다.

케이터링 서비스는 종합적인 호텔 서비스의 일환으로 호텔에서 제공될 수 있으며, 호텔에 관계없이 카페, 레스토랑, 매점, 바, 패스트푸드, 비스트로 등의 호텔에서 제공될 수 있습니다. 일반적으로 숙박과 관련이 있습니다. 대부분의 경우 전 세계의 많은 호텔에서 요금에는 호텔 레스토랑이나 뷔페로 구성된 아침 식사 비용이 이미 포함되어 있습니다. 요청에 따라 또는 투어에 따라 관광객은 하루 세 끼, 하루 두 끼, 하루 한 끼 식사가 제공되는 복합 단지의 방을 제공받을 수 있습니다. 관광 관행에서 호텔 관광객의 음식과 관련하여 다음과 같은 특별한 "계획"이 구별됩니다.

유럽 ​​계획(European Plan, EP) 숙박비만 포함된 호텔 요금(식사 비용 제외). 이 경우 관광객은 취사 시설, 요리 및 주문한 요리를 독립적으로 선택합니다. 현재는 자주 사용되지 않습니다. 미국과 세계에서 가장 큰 도시에 분포합니다.

대륙 계획(Continental Plan, CP) 숙박과 유럽식 조식이 포함된 호텔 요금. 콘티넨탈 플랜은 베드 앤 브렉퍼스트(BB)라고도 합니다. 이 계획에 따라 관광객에게는 유럽식 아침 식사가 제공됩니다.  커피 또는 차, 롤, 버터 및 잼. 일부 국가에서는 주스 한 잔(이탈리아), 치즈(네덜란드), 생선(노르웨이)으로 보충할 수 있습니다.

버뮤다 계획(버뮤다 플랜, ВР)  호텔 요금, 영국식 아침 식사라고도 하는 정식 조식 포함: 과일 주스, 오트밀 또는 뮤즐리, 스크램블 에그 또는 오믈렛과 햄, 크루통, 버터, 잼, 커피 또는 차. 요금에는 호텔에서 제공되는 미국식 조식 정식이 포함되어 있습니다. 다른 모든 식사는 포함되어 있지 않습니다. 최근 몇 년 동안 버뮤다 계획이 널리 퍼졌습니다. 대부분의 경우 "뷔페"로 구성됩니다.

수정된 미국 계획(Modified American Plan, IDA)  객실 요금에는 유럽식(유럽) 또는 정식 아침 식사와 다른 식사(보통 저녁 식사)가 포함됩니다. 이 계획은 바하마와 버뮤다, 카리브해 및 멕시코의 리조트에 널리 퍼져 있습니다. 유럽에서는 일반적으로 하프보드라고 합니다.

미국 계획(American Plan, AP)  객실 요금에는 아침, 점심, 저녁 식사가 포함됩니다. 유럽에서는 이 계획을 풀보드라고도 합니다. 유람선, 관광 마을 및 이와 유사한 리조트에서 흔히 볼 수 있습니다.

일반적으로 버뮤다 및 수정 미국 계획은 인기 있는 리조트에서 제공됩니다. 유럽 ​​계획은 주로 환승 승객 및 비즈니스 사람들을 위해 설계된 호텔에서 더 자주 사용됩니다. 일부 호텔에서 수정된 미국 플랜 거주자는 메뉴 선택에 특정 제한이 있습니다. 동시에 랍스터와 같은 이국적이거나 비싼 요리는 추가 비용을 지불해야 합니다.

호텔 및 해당 국제 명칭에서 취사할 수 있는 다음과 같은 옵션도 있습니다(표 6.2).

표 6.2

서비스 형태와 관련된 몇 가지 주요 메뉴 유형이 있습니다. "일품 요리" 각 요리에 별도의 가격이 표시되는 메뉴입니다. 그 사용은 프랑스 서비스가 제공되는 값 비싼 레스토랑에서 실행됩니다. 그런 식당은 비싼 호텔에서 일합니다. 일품 서비스 시스템은 자유로운 선택을 전제로 합니다. 레스토랑에서 제공하는 메뉴에서 고객의 요리.

"타블닷" 단일 세트 가격으로 요리를 제공하는 메뉴. 가격에는 에피타이저에서 디저트까지 모든 것이 포함되어 있으며 다양한 복잡한 가격과 다양한 요리 세트로 여러 옵션을 선택할 수 있습니다. 서비스 시스템 "table d'hôte"는 요리를 선택할 권리가 없는 모든 고객에게 단일 메뉴에 따른 서비스를 가정합니다.

최근 몇 년 동안 값비싼 레스토랑에 혼합 메뉴가 등장했으며, 여기에는 다양한 요리 세트와 다양한 가격 수준의 여러 제안이 있습니다. 이 경우 서비스 시스템은 요리(보통 메인 요리)를 선택할 권리가 없는 단일 메뉴에 따라 부분적으로 서비스를 가정하고 전채 또는 디저트를 자유롭게 선택합니다.

관광 서비스가 널리 보급되었습니다. « 뷔페 » 아침 식사와 때로는 저녁 식사로 다양한 간식이 제공되는 경우. "뷔페"의 원칙은 공용 테이블과 셀프 서비스에서 요리를 자유롭게 선택하는 것입니다. 예를 들어, 아침 식사는 이스라엘 호텔의 대부분의 레스토랑, 독일의 많은 호텔 레스토랑에서 구성됩니다. 현재 뷔페 식사는 국내외에서 가장 널리 보급되어 있습니다.

음식을 정리할 때 교체하는 옵션도 있습니다. "마른 배급"(소풍) 아침식사(점심, 저녁)를 놓친 것에 대한 보상. 교체는 사전 주문으로 이루어집니다. 패스의 이유는 매우 다를 수 있으며, 대부분 예정에 없던 여행이거나 추가로 소풍 등. "차가운 저녁"건식 배급과 같은 이유로 준비되지만 계획된 저녁 식사가 끝난 후 관광객이 도착한다고 가정하고 뜨거운 음식을 제외하고 계획된 저녁 식사에 있던 모든 요리가 제공되는 테이블입니다. 옮기다다음날 점심 또는 저녁 식사도 사전 협의에 의해 이루어집니다.

또한 아침 식사에는 세 가지 주요 유형이 있습니다.

"대륙" 주로 빵과 커피(차)로 구성되며 도시 호텔과 모텔에 일반적입니다.

"유럽 사람"영국과 미국에서 흔히 볼 수 있는 다양한 요리와 무제한 제공;

"미니바", 부가서비스로 3성급 호텔을 시작으로 객실 내 바를 이용하는 것으로 가정합니다.

1 표시된 유형의 케이터링 시설과 그 특성은 다음에 따라 중요한 약어로 제공됩니다. 경제 및 관광 조직: 국제 관광.

영양은 사람의 식습관에 영향을 미치는 사회적, 심리적, 생물학적 및 기타 요인을 고려하여 정상적인 기능을 위한 물질을 신체에 제공하는 과정입니다.

요식업은 환대의 원칙에 기초한 서비스 시장에서 기업가 정신의 한 분야입니다. 케이터링 부문: 1.상업 (기업은 레스토랑 비즈니스에 있으며 손님의 요구를 충족시키는 데 중점을두고 고객이 변화하고 있으며 주문형 요리, 불안정한 생산량, 불규칙한 근무 시간 - 주말에 가장 높은 수요). 여기에는 카페, 바, 레스토랑, 스낵바, 매점이 포함됩니다. 2. 비상업 - 외식업과 무관한 업소에 존재(손님 및 존재하는 회사 중심, 꾸준한 1일 고객, 2교대 식사 제공, 안정적인 생산량, 표준화된 근무일 - 토,일 휴무 ). 여기에는 학교, 병원, 군대, 공장의 식품 판매점이 포함됩니다.

GOST R 50647-94에 따르면 "공공 취사. 용어 및 정의 ", 1994년 2월 21일자 러시아 Gosstandart 결의안 No. 35에 의해 승인되고 1994년 7월 1일부터 발효됩니다(이하 GOST R 50647-94). 케이터링 시설요리 제품, 밀가루 과자 및 베이커리 제품의 생산, 판매 및(또는) 소비 조직을 목적으로 하는 기업입니다. 케이터링 회사의 주요 활동은 음식 준비 및 판매입니다. 케이터링 기업의 목적은 음식에 대한 인간의 생물학적 요구, 의사 소통에 대한 사회적 요구를 충족시키는 것입니다. 주요 식품 서비스 제품은 식사(식품 제품의 단일성)/요리 준비가 되어 있고 소비에 완전히 적합하고 소비자에게 제공되는 식품의 일부입니다.

공공 취사 기업은 활동의 성격에 따라 다음과 같이 세분됩니다. - 공공 취사 제품 생산을 조직하는 기업(빈 공장, 반제품 및 요리 제품 생산을 위한 상점, 전문 요리 상점, 기업(상점) 소비자에게 배달할 수 있는 온보드 케이터링 등) - 현장에서 소비하는 케이터링 제품 및 소비자 서비스의 생산, 판매를 조직하고 배달 가능성이 있는 테이크아웃(수출) 기업(레스토랑, 카페) , 바, 스낵바, 매점, 패스트푸드점, 커피숍) - 판매 케이터링 제품을 조직하는 기업(현장에서 소비 가능)(조리점, 뷔페, 카페테리아, 소규모 소매 체인 기업) - 케이터링 기업 - 호텔 객실 및 기타 숙박 시설에서 소비자의 배달 및 서비스를 조직하는 기업.

GOST R 50762-95 "공공 취사. 기업 분류 ", 1995 년 4 월 5 일자 러시아 국가 표준 결의안 No. 198 (이하 GOST R 50762-95)에 의해 승인 된 다음과 같은 공공 취사 기업 유형 분류가 설정됩니다. 레스토랑 -맞춤형 및 브랜드 요리를 포함하여 다양한 복합 요리를 제공하는 공공 취사 기업; 와인 및 보드카, 담배 및 제과, 레크리에이션 조직과 함께 향상된 서비스 수준. 레스토랑은 다음과 같이 구별됩니다. 판매되는 제품 범위에 따라 - 비전문 및 전문 (생선, 맥주, 치즈 등, 국가 요리 또는 외국 요리 레스토랑); 위치별 - 주거 및 공공 건물에서; 소비자의 이익에 따라 (클럽 레스토랑, 스포츠 레스토랑, 레스토랑 나이트 클럽, 레스토랑 살롱); 건물의 구성과 목적에 따라 - 고정식 및 이동식 (바다 및 강 선박의 레스토랑, 기차). 2. 술집- 혼합, 도수가 높은 알코올, 저알코올 및 기타 주류를 판매하는 바 카운터가 있는 공공 취사 기업 청량 음료, 스낵, 디저트, 밀가루 제과 및 베이커리 제품, 구매 제품. 바는 다음과 같이 구분됩니다. - 판매되는 제품의 범위와 공공 취사 제품 준비 방법에 따라 - 와인 바, 맥주 바(펍 바), 커피, 디저트, 우유, 칵테일 바, 그릴 바, 스시 바 등; - 소비자 서비스 및(또는) 여가(오락)의 조직의 세부 사항에 따라 - 비디오 바, 버라이어티 쇼 바, 디스코 바, 시네마 바, 댄스 바(댄스 홀), 로비 바, 바 " 나이트 클럽"등; - 위치별 - 단독 건물, 호텔, 기차역을 포함한 주거 및 공공 건물; 문화, 엔터테인먼트 및 스포츠 시설에서; 레크리에이션 지역에서; - 소비자의 관심사에 따라 (클럽 바, 스포츠 바). 그것은 주목해야한다레스토랑 및 바와 같은 유형의 케이터링 시설도 클래스로 세분화됩니다. 공공 취사 기업의 클래스는 제공되는 서비스의 품질, 서비스 수준 및 조건을 특징 짓는 특정 유형의 일련의 독특한 특징입니다. 바와 레스토랑은 서비스 수준과 방문자에게 제공되는 서비스 유형이 다릅니다. 럭셔리 클래스(인테리어의 세련미, 높은 수준의 편안함, 방문객에게 제공되는 다양한 서비스는 물론 독창적이고 정교한 맞춤형 및 전문 요리, 레스토랑 및 바용 제품의 구색이 특징입니다. 브랜드 및 맞춤형 음료 및 칵테일). 상류층(인테리어의 독창성, 다양한 서비스, 독창적이고 정교한 맞춤 제작 및 브랜드 요리 및 레스토랑용 제품, 다양한 브랜드 및 맞춤 제작 음료 및 칵테일 바용) ; 1학년(조화, 편안함 및 서비스 선택, 다양한 브랜드 요리 및 제품, 레스토랑용 복합 음료, 음료 세트, 간단한 칵테일 - 바용). 선택한 유형 및 등급에 대한 케이터링 시설의 적합성 확인은 위원회에서 승인한 인증 기관에서 수행합니다. 러시아 연방확립된 절차에 따른 표준화, 계측 및 인증 3. 카페- 레스토랑에 비해 제한된 범위의 제품을 제공하여 소비자를 위한 음식 및 레크리에이션 조직 서비스를 제공하는 기업. 브랜드, 맞춤형 요리, 제품 및 음료를 판매합니다. 카페는 다음과 같이 구분됩니다. - 판매되는 제품 범위에 따라 - 비전문 및 전문(아이스크림 가게, 패스트리 카페, 유제품 카페, 피자 카페 등); - 인테리어 디자인을 포함한 서비스 파견단과 소비자의 관심에 따라 - 청소년, 어린이, 학생, 사무실, 카페 클럽, 인터넷 카페, 아트 카페, 카페 선술집 등. - 위치별 - 단독 건물, 호텔, 기차역을 포함한 주거 및 공공 건물; 문화, 엔터테인먼트 및 스포츠 시설에서; 레크리에이션 지역에서; - 방법 및 서비스 형태별 - 웨이터 서비스 및 셀프 서비스 제공 - 운영 시점까지 - 영구적 및 계절적; - 건물의 구성 및 목적에 따라 - 고정식 및 이동식 (오토 카페, 카 카페, 바다 및 강 선박 위의 카페 등). 4. 반합- 요일에 따라 달라지는 메뉴에 따라 요리를 생산 및 판매하는 특정 소비자를 대상으로 하는 공공 요식 기업 또는 공공 요식 기업. 매점은 다음과 같이 구별됩니다. - 판매되는 제품 범위에 따라 - 식사, 제품 및 대량 수요 음료를 판매하는 매점; 요양원, 약국의 케이터링 유닛을 포함한 채식주의자, 식이요법; - 학교 식당, 학생 식당, 사무실 식당 등 - 서비스를 받는 파견대와 소비자의 이익에 따라; - 위치별 - 주거, 공공 건물, 학업, 직장, 서비스, 임시 거주지, 병원, 요양원, 요양원 등의 식당에서 공개적으로 사용할 수 있는 식당 - 생산 조직 - 원료, 반제품 (예비 요리), 혼합형 매점, 매점 및 유인물 작업. 5. 식당- 특정 유형의 원료로 제한된 범위의 복잡하지 않은 요리를 제공하고 중간 식사와 함께 소비자의 빠른 서비스를 목적으로 하는 공공 급식 기업. 스낵 바는 다음과 같이 구별됩니다. - 건물의 구성과 목적에 따라 - 고정식 및 이동식; - 운영 시점까지 - 영구적 및 계절적. 또한 GOST R 50647-94는 다음과 같은 공공 취사 시설을 추가로 식별합니다. 다이어트 매점- 요리 준비 및 판매를 전문으로 하는 매점 다이어트 식품; 식당 - 유인물- 다른 취사 기관에서 받은 완제품을 판매하는 매점 뷔페- 밀가루 제과 및 베이커리 제품, 구매 제품 및 제한된 범위의 간단한 요리를 판매하기 위한 조직의 구조적 세분화. 케이터링 서비스("인구에 대한 모든 러시아 서비스 분류기" OK 002-93(OKUN), 1993년 6월 28일 러시아 연방 국가 표준 법령, ode No. 163에 의해 승인됨)에는 다음이 포함됩니다. 케이터링 조직이 소비자에게 제공하는 서비스는 다음과 같이 나눌 수 있습니다.출장 음식 서비스; 요리 제품 및 제과 제품 제조 서비스; 소비 및 유지 관리 서비스; 제품 판매 서비스; 레저 서비스; 정보 및 컨설팅 서비스; 기타 서비스. 그래서 케이터링 서비스에서공공 케이터링 제품의 제조 및 공공 케이터링의 유형 및 클래스에 따라 구현 조건 생성을 위한 서비스를 이해해야 합니다. 이를 기반으로 케이터링 서비스는 다음과 같이 나뉩니다.: 레스토랑 케이터링 서비스; 바 케이터링 서비스; 카페 케이터링 서비스; 매점 케이터링 서비스; 간식 서비스. 세계에는 다양한 유형의 레스토랑 서비스가 있으며 주요 서비스는 프랑스식, 러시아식 및 미국식입니다. 프렌치 타입서비스는 우아함과 낙관적인 분위기를 강조하는 미식가 레스토랑에서 일반적입니다. 음식은 큰 접시와 트롤리에 놓인 작은 접시에 펼쳐져 제공됩니다. 프랑스 서비스는 가장 비싼 유형의 레스토랑 서비스로 간주됩니다. 러시아어 서비스음식은 전적으로 주방에서 조리됩니다. 접시는 손님이 앉는 테이블로 가져와지고 음식은 각 손님을 위해 개인 접시에 놓입니다. 연회 및 연회에 편리한 서비스입니다. 미국 서비스러시아어 서비스의 단순화된 버전입니다. 주방에서 직접 음식을 준비하고 접시에 담은 후 접시를 손님에게 제공합니다. 이 서비스 방법은 효율성으로 인해 매우 인기가 있습니다. 주문이 신속하게 처리되고 음식이 뜨겁게 제공됩니다. 도 있습니다 "뷔페"... 이 서비스는 따뜻한 음식과 차가운 음식이 함께 제공되는 요리를 큰 테이블에 놓고 손님이 웨이터의 도움 없이 접시에 음식을 담는 방식입니다. 뷔페 서비스- 이 형태의 서비스와 "뷔페"에서는 손님이 직접 따뜻한 요리 또는 차가운 요리를 선택합니다. 차이점은 뷔페를 통해 서빙할 때 선택한 요리는 웨이터가 손님에게 제공하는 반면 뷔페에서는 손님이 모든 것을 직접 가져간다는 사실에 있습니다. 케이터링- 기업 및 조직의 직원을 위한 계약 서비스 제공; 고정 건물 외부의 레스토랑 서비스, 외부 케이터링 이벤트 준비. 개념상호 연결된 견해의 시스템, 단일 정의 계획, 무언가를 구성하는 데 있어 선도적인 생각입니다. 레스토랑 컨셉의 구성요소:신조, 목표, 목표- 기업의 존재 목적 경쟁과 차별화되는 점. 사명- 식당의 존재, 경영이념, 목적에 대한 명확한 의미를 담고 있습니다. 시장- 레스토랑 소비자; 레스토랑이 있는 경쟁자(제공되는 서비스에 따라 결정될 수 있음). 프로필- 활동의 초점. 예를 들어 타겟 시장 부문에 따라 어린이 레스토랑 "Golden Marzipan", 성인 전용 패밀리 레스토랑, 게이를 위한 클럽 레스토랑으로 구분할 수 있습니다. 요리(유럽, 백인, 동부, 멕시코, 러시아)로 구분할 수 있습니다. 원료의 종류(생선, 육류, 해산물, 채식주의자, 피자, 주제)로 구분할 수 있습니다. 위치.위치 선택 기준(인구 통계학적 요인, 지불 능력 정도, 해당 지역의 웰빙 수준 - 하수도, 교통, 주차). 대기사람의 잠재 의식과 의식 수준에 영향을 미칩니다. 인지된 효과는 선택에 영향을 미칩니다(소음 수준, 테이블 배열). 잠재 의식 효과 - 조명, 가구 유형, 식탁보 색상. 분위기의 목적은 분위기를 만드는 것입니다. 서비스(풀 서비스, 뷔페, 연회 서비스, 러시아어). 메뉴- 이것은 요리와 음료의 목록, 아침, 점심, 저녁에 대한 배급입니다. 음식점의 명함이라는 컨셉의 주요 구성요소 역할을 하며, 식품 판매 이력을 보관할 수 있습니다. 레스토랑 판매를 위한 주요 도구. 다음과 같은 종류의 메뉴가 있습니다. 요리 이름, 재료, 준비 방법, 그램 수율 및 가격이 표시되어 있으며 이는 카페 및 레스토랑에 일반적입니다. 테이블 점 - 고정 가격으로 하나 이상의 요리 선택, 호텔에서 일반적입니다. du zur - 근무 중인 요리 목록; 관광객 - 메뉴는 매일 바뀌지 않습니다. 캘리포니아 - 요리는 하루 중 언제든지 주문할 수 있습니다. 주기적 - 특정 시간이 지나면 식당에서 일반적으로 요리가 쉽게 반복됩니다. 메뉴 기능은 평가(회사 활동 반영), 분석(수요 연구), 자극(회사 활동 결과에 영향을 줄 수 있음, 올바르게 구성된 메뉴를 사용하여 이익을 계획하고 사람들의 요구를 완전히 충족시킬 수 있습니다. 메뉴 디자인 레스토랑의 디자인을 반영합니다. 메뉴는 매력적이고, 깨끗하고, 읽기 쉬워야 합니다. 크기는 식사 시간에 정비례해야 합니다.


유럽 ​​지역의 관광 잠재력의 특성: 남부 유럽의 하위 지역(그리스, 스페인, 이탈리아, 몰타, 바티칸). 관광 개발의 외부 요인. 주요 관광 센터. 관광, 자연, 레크리에이션, 문화 및 역사적 명소의 유형.

그리스- 발칸 반도의 남쪽 부분에 위치하고 있으며 인접한 섬과 소아시아 해안에 위치하고 있으며 알바니아, 불가리아 및 터키와 국경을 접하고 있습니다. 그것은 리비아 해에 의해 이오니아 해, 에게 해, 크레타 남부 해안을 포함한 지중해로 씻겨집니다. 그리스는 약 2,000개의 섬으로 이루어져 있으며, 이는 전체 국가의 거의 20%를 차지합니다. 수도는 아테네, 언어는 그리스어, 종교는 정통 기독교입니다. 국가 원수; 유로화; 솅겐 비자가 필요합니다. 기후부드러운 지중해. 그리스의 목욕 시즌은 5월 초에 시작하여 10월 말에 끝납니다. 그리스 풍경은 일반적으로 나무가 없는 바위가 많은 산, 인구 밀도가 높은 계곡, 수많은 섬, 해협 및 만의 교대입니다. 그림 같은 절벽, 해변, 이국적인 동굴은 바다 휴양과 산악 관광을 위한 훌륭한 기회를 제공합니다. 그리스에서 가장 높은 지점은 올림푸스 산(2917m)입니다. Pindus, Parnassus, 중앙 그리스의 산맥 및 Taygetus도 2000미터 이상으로 솟아 있습니다.

이 나라 관광의 주요 중심지는 수도입니다. 아테네, 세계에서 가장 오래된 도시 중 하나. 아테네의 중심은 아크로폴리스(Acropolis)와 리카베투스(Lycabettus) 언덕(리카베투스. 아테네의 아크로 폴리스- 고대 그리스의 상징. 그것은 156m 높이의 바위 언덕이며 고전 시대의 상징적 인 건물, 파르테논 신전 (V 세기 BC) - 독특한 건축 구조 인 아테나 파르테노스 신전, 고대 아고라 디오니소스 극장, 에렉테이온. 델파이 -"지구의 배꼽"(대리석 조각상), Appalon의 사원을 지켰습니다. 영형. 크레타 섬- 사마리아 협곡과 4700개 이상의 동굴과 동굴이 있습니다. 전설에 따르면 동굴 중 하나에서 여신 레아가 헤라클리온의 도시인 제우스를 낳았습니다. 테살로니키 -화이트 타워는 도시의 상징인 성 데메트리우스, 비잔틴 요새 성벽입니다. 스파르타 - Artemis Orphia의 성역, Athena의 신전 Copper House 및 극장.

그리스에서 가장 흥미로운 국립공원: 이 국립공원에 있는 올림푸스 국립공원은 전설적인 올림푸스 산입니다. 사마리아 협곡 국립공원 유럽에서 가장 긴 협곡. Pindus 국립 공원 (Pindus 산맥의 풍경, 풍부한 식물).

해변에서의 휴가. 북부 그리스 -주요 리조트는 Halkidiki 반도에 있습니다. 이곳은 백사장과 소나무 숲으로 뒤덮인 바위 곶이 있는 카산드라, 푸른 해안, 아늑한 낚시 만과 올리브 나무로 유명한 시토니아입니다. 또 다른 리조트 지역인 Paralia Katerini는 에게 해 연안에 있습니다. 남부 그리스의 리조트( Loutraki는 남부에서 가장 유명하고 인기 있는 리조트입니다. 즐길 수 있는 곳이 많습니다. 해변은 작고 깨끗한 자갈입니다. Glyfada 및 Vouliagmeni 리조트. 펠로폰네소스 반도- 국가 본토의 최남단 지역. 맑은 바다와 아름다운 자연이 있습니다. 크레타 섬그리스에서 가장 크고 가장 남쪽에 있는 섬입니다. 야생 동물은 원래 형태로 여기에 보존되었습니다. 코르푸 섬, 로도스 섬, 미코노스 섬게이 애호가를 위한 리조트로 알려져 있음). 의료 및 웰빙 휴식.그리스의 리조트는 신체의 치료 및 개선에 매우 유명합니다. 자연적 요인: 바다 기후, 태양 자외선, 염분과 미량 원소가 풍부한 바닷물, 치료용 진흙 및 다양한 종류의 약용 식물 - 성공적으로 치료 심혈관 질환및 신경계 및 근골격계 질환, 뿐만 아니라 많은 다른 유형의 질환. 많은 리조트가 치유의 미네랄 온천으로 유명합니다. 리조트 사이에서 강조하는 것이 유행 불리아그메니, 이카리아, 이파티, 루트라키온. 섬에서 휴식을 취하십시오.관광객들에게 가장 인기 있는 곳은 크레타 섬, 코르푸 섬, 로도스 섬, 미코노스 섬입니다. 쇼핑. Kastoria시는 고품질 모피 제품 생산을위한 유럽 최고의 중심지 중 하나입니다. Kastoria 외에도 "모피 사업"에 관련된 사람들은 Paralia Katerini로 이동합니다. 여기 가격은 저렴하지만 모피 코트의 구색 더 간단합니다. 다이빙 -그리스는 가장 오래된 포로 난파선의 사이트입니다. 아테네- 남동부 해안은 선택할 수 있는 다양한 유형의 다이빙을 제공합니다. 산토리니 섬거의 무제한의 다이빙 기회를 제공합니다.

코르푸수정처럼 맑은 바닷물로 둘러싸인 무성한 녹색 섬입니다. (Liapades Reef, Monastery Reef, Kolovri Rock. 그리스 신화에 나오는 Kolovri Rock은 신에 의해 돌로 변한 오디세우스의 배입니다. 흥미진진한 다이빙 장소입니다.) 스키 타기.스키 센터 "Seli"는 1934년부터 Mount Vermion에 위치하여 운영되었습니다. 센터의 특징 - 낮은 공기 습도, 숲과의 근접성, 주변의 장엄한 파노라마. Parnassus의 스키 리조트는 가장 크고 잘 조직되어 있습니다. 그리스의 스키장.

실제 그리스를 더 잘 알기 위해서는 고대 그리스 신화부터 시작해야 합니다. 그들은 신의 삶뿐만 아니라 예를 들어 그리스 땅의 기원이나 미노타우로스의 미로에 대해서도 이야기합니다.

그리스 신화를 제대로 연구하면 고대 극장, 아폴로 치료사 사원, 나프플리온 시인 Epidaurus 투어, 고린도 운하를 방문하여 Argolis로 안전하게 여행을 떠날 수 있습니다. 미케네 - "사자의 문", 왕의 무덤, 미케네 왕의 궁전, 아가멤논의 무덤.

델파이로의 소풍 - 아폴로 신전(유명한 신탁이 있는 곳), 카스탈스키 샘, 리바디아 시와 테베, 아라코바 마을에서 목욕할 수 있는 기회. 메테오라 - 자연이 만든 기괴한 모양의 거대한 "조각품"과 고대 수도원(옷을 벗고 들어가는 것은 금지되어 있으며 칼람바카에서 갈 수 있습니다).

올림피아 - 파트라(St. Andrew First-Called 사원), 고고학 박물관, 올림피아 제우스 사원 및 헤라 여신. Piraeus 항구 - 고고학 및 해군 박물관, Profitis Ilias 언덕 꼭대기에 열린 극장.

마케도니아: 테살로니키 관광 투어 - 도시의 역사에 대해 알기, 주요 명소("화이트 타워", 원형 홀, 개선문 등) 방문, 고고학 발굴, 전시관 방문 및 아크로폴리스 방문 - 비잔틴 성벽 및 아크로폴리스 방문 오래된 도시.

오늘날 20개의 수도원과 1,700명의 승려가 살고 있는 독특한 정교회 수도원 공화국인 아토스(Athos)의 독특한 정교회 수도원 공화국을 관광(최소 500m 거리에서)하는 신성한 아토스 산(Holy Mount Athos) 주변 크루즈. 페트랄로나 동굴은 유럽에 살았던 고대인의 유해가 발견된 곳입니다.

칼키디키 반도는 에게해 북부, 테살로니키 남동쪽에 위치하며 삼지창 모양을 하고 있다. 세 개의 엔딩은 세 개의 "손가락"입니다. 반도: Kassandra, Sithonia 및 Agios Oros(Athos). 할키디키(Halkidiki) 반도의 해변은 그리스에서 가장 깨끗하고 시설이 잘 갖추어진 해변 중 일부입니다. 2005년에는 Halkidiki의 34개 해변이 깨끗한 연안 해역, 휴양객의 안전 및 발달된 해변 인프라를 인정받아 Blue Flag를 받았습니다. Halkidiki의 거의 모든 해변과 리조트는 윈드서핑, 다이빙 등 수상 엔터테인먼트를 위한 훌륭한 조건을 갖추고 있습니다.

아테네에서 80km 떨어진 고린도 만 기슭에 위치한 남부 그리스에서 가장 유명하고 인기 있는 리조트입니다. 이것은 많은 선술집, 바, 디스코가 있는 아름다운 산책로와 함께 바다를 따라 3km에 걸쳐 뻗어 있는 리조트 타운입니다. 루트라키는 치유의 미네랄 워터로 유명하며 여기에 수치료 센터가 세워져 건강 치료를 받을 수 있습니다. 또한 유럽에서 가장 큰 카지노는 도박 손님을 서비스합니다. 호텔이 많지는 않지만 비싼 "5"에서 저렴한 아파트에 이르기까지 선택의 폭이 넓습니다. 해변은 작고 깨끗한 자갈입니다. 이 리조트는 가족 휴가객과 엔터테인먼트 애호가 모두에게 적합합니다.

펠로폰네소스 반도는 그리스 본토의 최남단 지역입니다. 매우 깨끗한 바다와 아름다운 자연이 있지만 러시아 시장에서는 거의 판매되지 않습니다. 주요 단점은 대규모 리조트(일반적으로 흩어져 있는 호텔 또는 아파트)가 없고, 값 비싼 교통편 및 공항에서 멀리 떨어져 있다는 것입니다. Peloponnese의 가장 매력적인 측면은 광대한 역사적 유산과 풍부한 볼거리입니다. 따라서 여기에 흥미로운 여행 프로그램이 있습니다.

오늘 로도스- 그리스에서 가장 역동적으로 발전하는 리조트. 러시아인 관광객은 거의 없지만 독일인과 영국인이 많기 때문에 호텔의 애니메이션은 영어와 독일어로만 제공됩니다. 호텔 자체는 대부분 디럭스 또는 A 카테고리입니다(즉, 4-5개의 "별" 영역). Lindos와 Kolimbia의 리조트는 매우 조용하고 차분합니다. Faliraki는 많은 바, 디스코장, 놀이 공원 및 워터파크가 있는 트렌디하고 젊습니다. Ialyssos는 윈드서핑 클럽으로 유명합니다. 이곳의 수영 시즌은 5월부터 10월까지입니다.

미코노스 섬

섬에서의 생활은 24시간 내내 한창입니다. 수많은 그리스 선술집, 세계 각국의 요리를 제공하는 레스토랑, 디스코 및 기타 현대 엔터테인먼트 센터가 있습니다. 섬에는 멋진 워터파크와 인기 있는 나체주의자 해변이 있습니다. 또한, 미코노스는 세계적으로 유명한 게이들의 만남의 장소이자 시끄러운 청소년 레크리에이션의 중심지일 뿐입니다.

아테네에서 불과 몇 시간 거리에 있는 파르나서스 산에 있는 스키장은 그리스에서 가장 발전된 곳입니다. 스키어와 스노보더 모두 이곳에서 탈 수 있습니다. 총 26개의 트랙에 1640m~2250m의 높이 차이가 있습니다.

또 다른 인기 있는 센터는 Karpenision 마을 근처의 Mount Timfristos에 있습니다. 11개의 슬로프에 7개의 리프트가 있으며 그 중 2개는 "블랙"이라고 할 수 있습니다. 리조트는 아테네에서 3시간 거리에 있습니다.

스페인은 이베리아 반도의 대부분을 차지하는 유럽 남서부의 주입니다. 북쪽은 프랑스와 안도라, 서쪽은 포르투갈, 남쪽은 지브롤터와 접한다. 북쪽에서는 Biscay 만, 동쪽은 지중해, 서쪽은 대서양으로 씻겨집니다. 스페인은 지중해의 발레아레스 제도, 대서양의 카나리아 제도 등 여러 섬 그룹을 소유하고 있습니다. 수도 마드리드; 유로화; 언어 스페인어; 왕이 다스리는 기후는 아열대 지중해성 기후로 겨울은 짧고 여름은 건조하고 더운 피레네 산맥, 카탈루냐 산맥입니다. 마드리드 - 프라도 미술관, 레이나 소피아 예술 센터, 마요라 광장(메인 광장), 왕궁, 놀이 공원. 바르셀로나 - 사그라다 파밀리아 대성당, 콜럼버스 기념비, 노래하는 분수, 티비다오 산(도시에서 가장 높은 곳), 카탈루냐 광장, 고딕 지구, 수족관, 대성당. 발렌시아 - 투우장, 식물원, 걸리버 피규어, 음악 궁전, 동물원. 스페인의 BEACH REST.Resorts는 휴가객의 모든 취향을 만족시킬 것입니다. 코스타 브라바(Costa Brava)는 그림 같은 만과 북부의 작은 모래 해변이 있는 휴양지입니다. 지중해에서 바로 솟아오른 깎아지른 듯한 절벽, 작은 어촌 마을, 현대적인 호텔과 함께 소나무 숲이 공존하고 있습니다. Costa Dorado - 카탈로니아 남부 해안에 위치하고 있습니다. 해변의 모래는 독특한 황금빛 색조를 가지고 있습니다. 코스타 블랑카는 국가의 주요 관광 센터 중 하나입니다. 대부분의 해변은 부드러운 백사장이 있는 모래입니다. 코스타 블랑카는 물과 해변의 순도에 대해 EU에서 수여하는 "청색 깃발" 수에 대해 스페인 리조트 중 기록을 보유하고 있습니다. 발레아레스 제도는 지중해 서부에 위치하고 있으며 마요르카, 메노르카, 이비자 및 포르멘테라의 4개 섬으로 구성되어 있습니다. 섬은 스페인 전역에서 가장 높은 생활 수준을 가지고 있으며 여기에서 휴식은 매우 부유한 사람들만 사용할 수 있습니다(마요르카 섬은 매우 그림이 아름답습니다. 긴 모래 해변, 넓은 만 및 녹지에 묻혀있는 아늑한 후미가 있습니다. 섬은 사실로 유명합니다. 마리벤트 성에서 모든 왕가가 매년 휴식을 취한다는 사실 이비자 섬은 편안하고 자유로운 휴식을 원하는 젊은이들을 위한 오락의 장소입니다. 카나리아 제도는 별도의 내레이션이 필요합니다. 그들은 이베리아 반도에서 가장 멀리 떨어져 있으며 대서양에 위치하고 있습니다. 모래는 거칠고 회색이며 화산 기원입니다. 황사가 느슨한 해변이 있지만 그 수는 적습니다. 군도에서 가장 큰 섬은 테네리페입니다. 테네리페는 "영원한 봄의 섬"이라고 불립니다. 섬의 상징은 사화산 테이데(Teide)입니다. 란사로테(Lanzarote)는 화산 보호 구역입니다. 수백 개의 화산 분출구가 있으며 그 중 일부는 여전히 열로 빛나고 있습니다. 섬의 초목은 오직 인공적으로 심어진 도시는 없고 작은 마을만 있습니다. 카탈로니아 피레네 산맥은 리조트입니다: La Molina, Masella, Val de Nuria, Port del Comte, Baqueira, Beret Cordillera Cantabrian 리조트: Alto Campo, Val Grande Pejares, San Isidro, Leitariegos, Manzaneda 아라곤 피레네 산맥 - 리조트: Candanchu, Astun, Formigal, Panticosa, Kerler.스키 리조트 시즌은 11월에서 4월까지 지속됩니다. 광천수는 목욕, 음용 치료제 및 흡입에 사용되는 반면 근골격계, 신장 및 요로계 질환, 위장관 질환을 포함하여 치료에 권장되는 질병의 스펙트럼은 넓습니다. 기관, 호흡기, 신경계 질환, 부인과 질환. 주요 balneological 리조트는 Archena의 Halon 강 계곡에 위치한 Alama de Aragon입니다. 베린; Caldes de Malavella, Lanjarón. 생태 관광. 스페인 영토에는 반도와 섬의 주요 생태계를 보호하는 400개 이상의 자연 보호 구역이 있습니다(Garrotxa 화산 지대, Montseny Biosphere Reserve, Alt Pyrenees Natural Park).카나리아 제도의 주요 명소는 자연. 섬에는 많은 자연 보호 구역이 있으며 유네스코에 의해 인류 유산으로 지정된 곳이 많으며 Lanzarote 섬은 완전히 국립 공원입니다. 테네리페에서는 Teide 국립 공원, 식물원, Loro Parque Ornithological Park, 희귀 종의 이국적인 동물이 있는 동물원, 선인장 공원 및 고대 수도인 La Laguna를 방문할 가치가 있습니다. 다이빙과 윈드서핑은 스페인에서 발달했습니다.

바르셀로나-바르셀로나 대성당은 카탈로니아 고딕 건축의 대표적인 예입니다., 피카소 미술관, 고엘 공원, 사그라다 파밀리아

가우디의 건축 걸작은 도시의 주요 상징 중 하나입니다.

발렌시아는 길을 잃는 것이 무섭지 않지만 즐거운 발렌시아보다 다른 스페인 도시를 찾는 것이 더 잘못된 것입니다. 산타 마리아 광장의 역사적 중심지에 있는 도시와 친분을 쌓은 다음 지도를 따라 세라노스의 망루, 시립 광장, 성모 마리아 대성당, 라 론하 실크 거래소를 살펴보는 것이 가장 좋습니다. , 발렌시아 대성당과 Turia 공원에 있는 Gulliver의 거대한 동상.

시간이 있다면 Jardines de Viveros, Alameda 및 Jardines de Monforte의 정원을 살펴볼 가치가 있습니다. 하루 종일 자유로우면 알부페라 국립공원으로 가세요. 최고의 장소야외 레크리에이션과 현지 빠에야와 All i Pebre 맛보기 - 조림 감자장어와 함께.

발렌시아의 또 다른 자부심은 예술과 과학의 도시입니다. 내부에는 오페라 하우스, 플라네타륨, 과학 박물관, 갤러리 및 해양 공원이 있는 놀라운 규모의 문화 및 엔터테인먼트 복합 단지입니다.

안달루시아-안달루시아는 풍부한 역사적 과거를 가진 땅입니다. 과거의 주요 문화 기념물과 건축 앙상블이 오늘날까지 남아 있습니다. 그 중 일부는 유네스코 세계 문화 유산의 일부입니다. 그라나다의 알함브라 궁전 요새, 코르도바의 이전 메스키타 사원 부지에 있는 성모 승천 대성당, 세비야의 히랄다 대성당의 유명한 종탑, 피카소의 발상지인 안달루시아는 대성당, 궁전, 박물관, 조각 및 보석 공예의 벽 안에 회화의 걸작을 숨겼습니다. 일반적으로 지역 명소 소개는 플라멩코로 시작해야 합니다. 이 밝고 열정적인 춤은 안달루시아의 문화 및 축제 생활의 큰 부분을 차지합니다. 야외 레크리에이션을 위해서는 식물, 수생, 테마 또는 엔터테인먼트 등 공원에 가는 것이 좋습니다. - 그들은 자치 공동체 전체에 흩어져 있습니다.

로로 공원, 포트 아벤투라.

이탈리아 – 북서쪽으로 프랑스, ​​북쪽으로 스위스, 오스트리아, 북동쪽으로 슬로베니아와 국경을 접하고 있다. 또한 바티칸 및 산마리노와 국경을 접하고 있습니다. 아펜니노 반도, 파단 평원, 알프스의 남쪽 경사면, 시칠리아 섬, 사르데냐 및 여러 작은 섬을 차지합니다. 수도는 로마, 통화는 유로, 대통령이 통치하며 언어는 이탈리아어입니다. 북쪽 - 서유럽의 가장 높은 지점인 블랑 산(Mount Blanc)이 있는 알프스의 남쪽 경사면 - 남쪽 - 파단 평원; 반도 - 아펜 니노 산맥. 활화산 - 베수비오, 에트나; 지진이 잦다. 이탈리아에서 가장 긴 강은 포(Po), 가장 큰 호수는 가르다(Garda)입니다. 기후대부분의 영토 - 아열대, 지중해.

로마 -콜로세움(올림픽), 판테온 (모든 신에게 바쳐진 신전) , 성 베드로 대성당, 트레비 분수, 카라칼라 목욕탕은 폐허, 시스티나 예배당, 베네치아 궁전의 복합 단지입니다. 밀라노- 밀라노 대성당, 라 스칼라 오페라 하우스, 레오나르도 다빈치의 최후의 만찬, 피렐리 타워 - 고층 빌딩. 베니스- 베니스 대운하, 산마르코 광장, 비의 궁전. 피렌체 -산타 마리아 델 피오레 고딕 성당, 은 박물관, 마차 박물관, 메디치 예배당, 메디치 박물관. 피사- 피사의 사탑. 영형. 시칠리아- 신전의 계곡 - 목성, 주노, 콩코드와 헤라클레스, 에트나 산. 이탈리아 국립공원 보호구역, 4개가 있습니다. 그 중 가장 오래된 것은 그란파라디소 국립공원으로 아이벡스와 샤무아, 마멋, 어민, 여우, 독수리가 서식하는 유일한 곳입니다. 이탈리아에서 가장 큰 공원은 사슴, 샤무아, 노루, 고퍼, 꿩이 많이 서식하는 스텔비오 국립공원입니다. Abruzzo의 국립 보호 구역에서는 이탈리아의 마지막 불곰을 찾을 수 있습니다. 이탈리아 스키 리조트 조건부로 서부와 동부의 두 가지 큰 영토 그룹으로 나눌 수 있습니다. 서부 그룹은 Sestriere, La Thuile, Courmayeur, Aosta / Pyla, Cervinia 및 Gressoney의 리조트로 구성되며 여기에서 약 200km입니다. 모든 난이도의 진지한 산책로, 수많은 레스토랑, 다양한 야간 오락거리, 오락실, 수영장, 사우나 및 체육관이 있습니다. 리조트의 동쪽 그룹은 숙박료 지역(Madonna di Campiglio, Val di Sole, Val di Fiemme, Val Gardena, Val di Fassa, Cortina d "Ampezzo 및 Cronplatz)과 Alta Valtellina(Bormio, Santa Caterina, Livigno)로 구성됩니다. 롬바르디아 주에 위치한 Alta Valtellina 이탈리아 어디에서도 가장 높은 순위의 국제 대회가 많이 열리지 않습니다. 리조트 지역이탈리아는 아드리아 해 연안에 위치하고 있습니다. 온화한 기후, 그림 같은 풍경, 훌륭한 모래사장 및 발달된 기반 시설을 갖추고 있습니다. 아드리아 해 연안의 주요 휴양지- Ravenna, Milano Marittima, Bellaria, Rimini, Riccione, Gabicce Mare 및 Gabicce Monte, Pesaro 및 Abruzzo 지역입니다. 리구리아 해안에서 가장 유명한 리조트는 제노바입니다. 이곳의 휴가객은 해변 휴가와 풍부한 여행 프로그램을 결합할 수 있습니다. 티레니아 해안의 해변도 모래가 많고 작고 아늑한 것부터 넓고 넓은 것까지 매우 다양합니다. 로마, 나폴리, 살레르노, 코센차의 도시는 티레니아 해안에 있습니다. 이것은 해변 휴가와 소풍 프로그램을 결합하는 것도 가능하다는 것을 의미합니다. 이탈리아 쇼핑종종 단순한 쇼핑 여행 그 이상입니다. 이것은 전체 의식입니다. 또한 1년에 두 번 열리는 세일 덕분에 지갑에 큰 손상 없이 이 의식을 거행할 수 있다. 이탈리아의 주요 쇼핑 도시는 밀라노, 로마, 피렌체입니다. 마조레 호수-호수의 동쪽 해안에는 수많은 자연 공원이 있으며 서쪽 해안에는 Stresa, Verbania, Baveno의 유명한 리조트와 매우 아름다운 섬이 서쪽 해안에 집중되어 있습니다. 꼬모 호수는 비정상적으로 아름다운 풍경으로 관광객들을 매료시킵니다. 이탈리아에서 가장 큰 섬은 시칠리아입니다. 시칠리아에서 관광객들은 깨끗하고 고요하고 따뜻한 바다, 매우 맛있는 요리그리고 풍부한 자연경관. 섬의 남쪽에는 해변이 모래가 있고 북쪽에는 모래 자갈 또는 바위가 있습니다. 사르데냐 섬은 환경 친화적이고 편안한 휴가를 보내기에 좋은 곳입니다. 섬의 대부분은 자연 및 고고학 보호 구역으로 점유되어 있습니다. 해변은 야자수와 소나무 숲이 있는 모래사장입니다. 이탈리아에는 많은 곳이 있습니다 다이버들을 위한... 거의 모든 곳에서 다이빙을 할 수 있습니다. Villasimus 지역(사르데냐 섬의 리조트)의 바다는 정교한 다이버들에게도 관심의 대상입니다. 4척의 침몰한 배가 이곳에 머물며 수중 암초가 있습니다. 이탈리아에서 가장 많이 방문한 곳 중 하나 휴식과 치료를 위한 장소- 나폴리 만에 위치한 Ischia 섬. 뜨거운 라돈 간헐천이 풍부하며 그 물이 바다와 섞입니다. 따라서 겨울에 수영을 할 수 있습니다. Eden Gardens 열 공원은 섬에 있습니다. 섬 리조트의 주요 질병은 류마티스 및 호흡기 질환입니다. 계절에 관계없이 아바노 테르메(베네토 지방), 몬수마노 테르메와 같은 이탈리아의 온천 리조트에서 휴식을 취할 수 있습니다. 더운 광천수그리고 그것을 기반으로 만든 진흙은 비염, 기관지 수포염, 급성 호흡기 질환, 근골격계 질환 및 기타 질병의 치료에 성공적으로 사용됩니다. 모든 연령대의 여성에게 이 리조트에서의 휴가는 젊음을 연장하고 아름다움을 보존할 수 있는 기회입니다. Chianciano Terme는 치유의 샘으로도 유명합니다. 이 리조트는 수많은 포도밭과 올리브 나무가 있는 아름다운 투스카니 지방에 있어 매우 유리한 위치에 있습니다. 이를 통해 신체를 개선할 뿐만 아니라 이 가장 부유한 지역의 수많은 역사적, 문화적 기념물에 대해 알 수 있습니다. Milano Marittima는 진흙, 물, 소금 요법의 중심지로 유명합니다. 또한 이 리조트는 소나무와 삼나무가 풍부한 진정한 정원 도시입니다.

베니스 - 400개의 다리로 연결된 122개의 섬에 건설: 당신이 듣거나 읽은 모든 것이 사실입니다. 그리고 곤돌라와 오래된 도시의 거리 대신 운하, 아름다운 오래된 건물, 그리고 안타깝게도 관광객이 너무 많습니다. 시 당국이 가능한 관광 교통 제한에 대해 진지하게 이야기하기 시작했다는 점에 도달했습니다. 도시의 주요 명소 중 하나는 도시 전체를 가로지르는 대운하로 길이는 약 4km, 너비는 최대 70m입니다. 그것은 베니스의 중앙 광장인 산 마르코 대성당과 유명한 두칼레 궁전이 있는 산 마르코 광장으로 이어집니다.

산 마르코 광장 주변에는 오로로지오 타워, 리알토의 황금 다리, 폰테 데이 소스피리의 탄식의 다리, 신구 검찰청 건물, 종탑 종탑, 고고학 박물관과 제카가 있는 산 마르코 도서관 등 수많은 고대 기념물이 있습니다. 민트 ... 근처에는 베네치아 귀족의 수많은 궁전, 왕립 정원, 산타 마리아 델라 살루테 대성당, 웅장한 프레스코화가 있는 스쿠올라 그란데 데이 카르미니, 산 조르조 마조레 교회, 프라리 대성당, 카도로 궁전( 이제 도시에서 두 번째로 중요한 유명한 Franchetti Gallery를 전시합니다.

Castello 지역에서는 San Pietro di Castello, San Zaccaria 및 Santa Maria dei Miracoli의 교회, Arsenal의 장엄한 복합 단지, Giardini Delia Biennale의 정원, Santi Giovanni e Paolo의 Basilica, Scuola Grande를 볼 가치가 있습니다. San Marco 및 Scuola di San Giorgio degli Schiavoni. 산 폴로 지역에서는 베니스에서 두 번째로 높은 종탑이 있는 산타 마리아 글로리오사 데이 프라리 교회, 틴토레토의 그림이 있는 유명한 스쿠올라 산 로코, 인근에 있는 산 로코 교회가 눈길을 끕니다.

박물관은 현재 Peggy Guggenheim 컬렉션(이탈리아의 대규모 현대 미술 컬렉션), Academy Gallery, Correr 시립 박물관(역사 및 예술 컬렉션이 2층에 있는 역사 및 예술 컬렉션)과 같은 유명한 것을 포함하여 베니스의 많은 고궁에 열려 있습니다. New Procuration), 산타 크로체 국제 현대 미술관 및 대운하의 Ca'Pesaro 궁전에 있는 현대 미술관.

피사 - 도시의 주요 명소는 "기적의 들판" Prato de Miracoli에 있습니다. 이들은 세례당, Campanila의 "기울어진 탑"(우리가 그것 없이 갈 수 있는 곳), Campo Santo 묘지 및 두오모 대성당입니다. 그러나 피사의 부는 이것에 국한되지 않습니다. 거기에서 Santa Maria della Spina, Saint Francesco dei Assisi, Sant Frediano, San Paolo a Ripa d'Amo, Santa Caterina 등의 교회를 확실히 볼 수 있습니다. 덜 흥미로운 것은 Borgo Stretto, Medici 궁전, 식물원, Palazzo Reale 왕궁, Palazzo Lanfranci 및 Palazzo Agostini, 산 안토니오 교회 및 수녀원, Fortezza di San Gallo 요새 유적입니다. .

특히 주목할만한 것은 Piazza dei Cavalieri와 인접한 Palazzo della Carovana, Palazzo Orologgio 및 두 개의 교회 - Santo Stefano dei Cavalieri 및 작은 Sant Sixtus입니다. 또한 - Gualandi 타워, Borgo의 San Michele 교회, Medici 무기고, Opera del Duomo 박물관, Delle Sinope 및 Villa di Corliano, San Matteo 국립 박물관, 대학 복합 단지 유럽에서 가장 오래된 것 중 하나인 피사.

밀라노는 이탈리아의 쇼핑, 비즈니스 및 산업 중심지로 가장 큰 은행이 여기에 정착하고 유명 기업이 비즈니스를 수행하며 산업 전시회가 개최됩니다. 중개인과 사업가, 기업가와 은행가, 때로는 밀라노의 장점에도 불구하고 밀라노가 그림처럼 아름다운 이탈리아 도시가 아니라 밀라노의 우아한 기념물을 보존하고 있는 복잡한 유럽 대도시라는 사실을 인정하고 싶지 않은 호기심 많은 관광객입니다. 초기 르네상스, 여기로 오세요.

두오모 대성당

15세기 산타 마리아 델레 그라치에 교회(Santa Maria delle Grazie Church)로 향하세요. 교회 자체는 아름답고 우아한 돔이 있는 건축물의 측면에서 매우 호기심이 많지만, 그럼에도 불구하고 그들은 무엇보다도 르네상스의 위대한 거장 레오나르도 다빈치의 최후의 만찬 프레스코를 위해 이곳에 옵니다. 이 작품을 완전히 프레스코라고 부르는 것은 불가능합니다. Leonardo da Vinci는 마른 벽에 그것을 썼고, 수정을 위해 수지, 석고 및 매스틱 층으로 덮었습니다.

15세기 중반에 지어진 스포르차 성. 러시아 관광객들에게 특히 흥미로울 것입니다. 성이 왜 그렇게 눈에 띄지? 우선, 탑의 모양과 흉벽의 왕관은 모스크바 크렘린과 비슷한 두 방울의 물과 같습니다. 이것에 놀라운 것은 없습니다. 모스크바 크렘린 프로젝트에 초대받은 밀라노 건축가들은 스포르차 요새의 모습을 취했기 때문에 유사점을 얻었습니다. 지금은 미켈란젤로와 레오나르도 다빈치의 걸작이 있는 미술관이 있습니다. 예를 들어 성에서는 미켈란젤로, 피에타 론다니니의 마지막(미완성) 조각, 만테냐, 조반니 벨리니, 필리피노 리피, 코레지오, 폰토르모의 그림과 흥미로운 악기 컬렉션을 볼 수 있습니다.

지중해:

사르데냐는 지중해에서 가장 깨끗한 섬 중 하나입니다. 전통적인 가부장적 삶의 방식, 고유의 다양한 문화와 전통을 보존하고 있으며, 해변은 붐비지 않고, 바다는 에메랄드이며, 많은 아름다운 동굴과 동굴이 있으며, 축제와 휴일이 거의 일년 내내 이곳에서 열립니다. 인기있는 리조트 Costa Smeralda는 고급스럽고 세련된 지역입니다. 영국 관광객들이 즐겨 찾는 스페인의 옛 항구인 알게로(Alghero)와 달리 "예산" 휴가에는 적합하지 않습니다.

칼리아리 중심에서 5km 떨어진 곳에 지중해에서 가장 아름다운 도시 해변 중 하나인 포에토 해변이 있습니다. 11km의 모래 해안선은 일년 내내 관광객과 지역 주민들을 끌어들입니다. 따뜻하고 온화한 기후 덕분에 4월 말부터 10월 말까지 이곳에서 수영을 즐길 수 있습니다.

Sicily-Schiaccia는 온천과 모래 해변이 있는 대규모 리조트로, 가장 현대적인 곳은 Stazzone, Tonnara, Foggia 및 San Marco입니다.

Pelagian 제도는 Lampedusa, Linosa 및 Lampione의 세 개의 작은 섬입니다. 관광객들은 주변 지역에서 숨막히는 풍경, 모래 사장, 맑은 파도, 다이빙 및 보트 여행을 기대합니다.

람페두사는 이태리에서 가장 유명한 섬이자 최고의 여름 휴양지 중 하나입니다. 우선, Lampedusa에 도착하면 스쿠터를 대여해야 합니다(하루에 약 13유로). 그러면 섬의 모든 흥미로운 해변을 방문할 수 있습니다. 다이빙이나 낚시에 관심이 있으시면 필요한 모든 것을 제공할 준비가 된 여러 다이빙 센터가 있습니다. 해변은 유명한 래빗 비치 외에 스쿠터로 칼라 크레타(Cala Creta), 칼라 크로체(Cala Croce), 칼라 마돈나(Cala Madonna)까지 갈 수 있습니다. 나머지 해변의 대부분은 보트로 이동해야 합니다.

Cala Creta의 바위가 많은 해변에는 일광욕용 라운저나 파라솔이 없으므로(비록 바다 위의 절벽에 그림 같은 트라토리아가 있지만) 자외선 차단제를 가져와 절벽 그늘에 몸을 숨겨야 합니다. 다만, 12시간에서 15시간 사이의 한낮의 무더위에 뜨거운 태양 아래서 있는 것은 권장하지 않는다.

많은 전문가에 따르면 래빗 비치는 세계에서 가장 아름다운 10대 해변 중 하나입니다. 그것에 도달하는 것은 쉽지 않습니다. 스쿠터나 차로 오더라도 구불구불한 산길을 따라 마지막 10~20분은 걸어야 한다.

Adriatic Sea - Venetian Riviera (Venice에서 35km 떨어진 Lido di Jesolo의 고급 리조트. Lignano (Venice에서 50km)는 어린이를 동반한 가족이 머물기에 좋은 곳입니다. 여기, 광대한 공원 지역, 호텔 및 최고의 어린이 캠프가 있습니다. 이탈리아가 위치하고 있습니다. 장엄한 모래 해변과 워터파크로 유명한 어린이 건강 센터 "Adriatica"를 포함하여 Emilia-Romagna, Marche, Abruzzi, Molise, Puglia

티레니아 해 - 리구리아, 투스카니, 리비에라 라치오, 캄파니아, 마라테아, 칼라브리아, 카프리 섬, 이스키아 섬

이오니아 해 - 바실리카타

몰타 - 지중해 중앙의 몰타 군도(몰타, 고조, 코미노 섬 및 여러 개의 작은 섬으로 구성)에 위치합니다. 영연방의 일부입니다. 수도 - 발레타(라 발레타); 국가 원수는 영국 여왕이며 그녀는 총독을 승인합니다. 공식 언어 - 몰타어 및 영어; 통화는 몰타 리라입니다. 몰타의 깊게 움푹 들어간 해안선은 수많은 항구, 바위가 많은 만 및 몇 개의 모래 해변을 형성합니다. 몰타에는 강이나 산이 없습니다. 기후는 지중해성 기후로 여름은 덥고 건조하며 겨울은 온난합니다. 관목 식물이 우세합니다. 몰타 섬 전체가 하나의 거대한 야외 박물관과 비슷합니다.자연 명소: 딩리 절벽- 남쪽 해안의 거대한 절벽. Blue Grotto - 이것은 청록색 바닷물이 튀는 암석의 동굴 인 관광객이 가장 좋아하는 곳입니다. 고조는 아주르 윈두- 거대한 바위에 파도가 만들어낸 자연 아치. 같은 곳, 내해는 바위의 좁은 해협으로 지중해와 연결된 작은 호수입니다. 절벽 따 센트- 깎아지른 듯한 절벽, 해발 200m 관광 센터: 발레타 지중해에서 가장 아름다운 도시 중 하나인 이곳은 유럽에서 살아남은 몇 안 되는 중세 요새 도시 중 하나입니다. 도시의 중심은 오늘날 몰타 대통령의 거주지이자 몰타 의회가 있는 몰타 기사단의 궁전입니다. 몰타에서 가장 큰 그림 컬렉션인 국립 미술관도 있습니다. 몰타에는 365개의 카톨릭 성당만 있지만 교회의 중심이자 진정한 예술 건축의 걸작은 독특한 예술 작품을 소장하고 있는 박물관과 카라바조의 유명한 그림이 있는 예배당이 있는 성 요한 대성당입니다. "세례 요한의 참수"; 난파선 세인트 폴 교회, 승리의 성모 마리아 교회. 엠디나 , 몰타의 옛 수도는 섬의 중심부에 위치한 전형적인 중세 도시입니다. Mdina의 좁은 구불구불한 거리와 중세 가옥은 오늘날까지 거의 변하지 않고 남아 있습니다. 그것은 Dürer의 작품 컬렉션, St. Paul의 십자형 대성당, 고문 박물관을 포함하여 독특한 예술 작품을 전시하는 대성당 박물관을 소장하고 있습니다. St.의 지하 묘지 아가타와 세인트. 폴,
성도들의 이름을 따서 명명된 라바트의 카타콤바는 4세기 서기의 지하 무덤입니다. 몰타의 밤문화는 Pachyville에 집중되어 있습니다.저녁에는 유흥, 디스코, 클럽을 좋아하는 사람들이 모입니다. 이곳에는 약 30개의 야간 디스코가 있으며 그 수는 지속적으로 증가하고 있습니다. 그지라 훌륭한 관광지일 뿐만 아니라 교육적인 곳이기도 합니다. 몰타는 일반적으로 연구의 세계 중심지 중 하나로 알려져 있습니다. 영어의... Gzira에는 전 세계에서 온 학생들을 수용하는 많은 교육 센터가 있습니다. M. 섬과 고조 섬에서: 신석기 시대의 독특한 거석 종교 건물은 Cyclopean 석조 벽으로 둘러싸여 있고 평평한 부조 조각으로 장식되어 있습니다. 점과 나선 패턴(Khal-Tarshin, Mnajdra); 성역의 영토에는 서부 지중해 문화의 영향으로 표시된 채색 된 도자기, 석재 및 테라코타 인형이 발견되었습니다. 사람들은 다음과 같은 이유로 M.으로 여행합니다:좋은 바다, 풍부한 여행 프로그램, 다이빙, 비자 문제 없음. 최근에는 일부 호텔에서 제공하는 탈라소테라피 프로그램도 인기를 끌고 있다. 주요 단점은 비싸다. 느린 삶의 속도.

바티칸 궁전- 세계에서 가장 작은 독립 주권 국가로 아펜니노 반도의 정중앙에 위치하며 사방이 로마 영토와 접해 있습니다. 일년 내내 온화한 기후가 우세합니다. 겨울 평균 기온은 약 5도입니다. 평균 여름 온도는 약 25도입니다. 풍경은 언덕입니다. 국가의 특성으로 인해 수도가 없으며 주요 도시가 없으며 통화는 유로입니다. 언어는 라틴어와 이탈리아어입니다. 교황이 이끄는 신정 군주제. 바티칸에는 영주권자가 없습니다. 이곳은 교황, 로마 교황청 지도자, 바티칸 기관 직원들의 고향입니다. 바티칸 궁전 - 가장 큰 야외 박물관 중 하나. 바티칸의 영토는 중세 성벽으로 둘러싸인 거의 전체 둘레에 있으며 컬트 및 궁전 단지, 정원, 박물관, 미술관 및 행정 건물을 포함합니다. 여기에는 예술 작품과 건축 기념물, 기독교 유물과 위대한 거장의 독특한 창조물이 보관되어 있는 실제 보물이 있습니다. 주요 명소 중 하나는 성 대성당. 페트라, XV-XVII 세기에 지어졌습니다. 미켈란젤로가 건설에 참여했으며 가톨릭의 세계 중심지입니다. 또 다른 유명한 건물 - 바티칸 또는 교황청.이 복합 단지는 1000개 이상의 방, 여러 개의 예배당과 박물관, 교황 도서관으로 구성되어 있습니다. 궁전의 가장 유명한 예배당은 미켈란젤로의 웅장한 천장 프레스코화가 있는 시스티나 예배당("Creation of Adam" and "Extraction from Paradise")입니다. 라파엘로의 방(교황의 아파트)은 유명한 이탈리아 르네상스 화가 라파엘이 디자인했습니다. 로마 인근에 있는 바티칸은 산 파올로의 산타 마리아 마조레 대성당과 수많은 개별 궁전과 별장을 소유하고 있습니다. 로마 근교의 간돌포 성(Castel Gandolfo)에는 건축의 걸작으로 꼽히는 교황의 여름 별장도 있다. 바티칸의 궁전과 박물관에는 수세기 동안 로마 교황이 수집한 귀중한 예술 작품이 있습니다. 바티칸 도서관은 세계에서 가장 풍부한 책과 오래된 필사본을 소장하고 있습니다.

  • I. 일탈 및 일탈 행동의 유형. 젊은 형태의 처녀 어린이와 젊은이의 Oglyad의 특성
  • 섹션 II: OJSC Semyanskoe "Nizhny Novgorod 지역의 Vorotynsky 지역의 조직 및 경제적 특성
  • Ⅱ. 재배 시설의 농업 착취 특성

    • 음식 산업

    교통과 함께 음식 서비스는 관광의 중추이며 음식에 대한 관광객의 생리적 필요가 충족됩니다. 관광 산업은 레스토랑, 카페, 바 등의 취사 시설 유형이 특징입니다.

    관광객을 위한 음식을 구성할 때 "일품 요리", "일부 요리", "테이블 도트" 및 뷔페와 같은 다양한 서비스 방법이 사용됩니다. "단품" 방식을 사용할 때 손님은 음식과 음료 메뉴에서 가장 좋아하는 것을 선택합니다. 주문이 주방으로 보내지고 준비가 즉시 시작됩니다.

    "따로". 이 서비스 방법은 이전에 주문한 손님에게 지정된 시간 내에 서비스를 제공하는 것입니다. 휴가용 주택과 리조트 호텔에서 흔히 볼 수 있습니다. "타블닷". 손님은 같은 시간에 같은 메뉴에 따라 서빙됩니다.

    뷔페는 무료로 이용할 수 있는 다양한 음식을 제공합니다. 진열된 음식과 진열된 음식 중에서 원하는 양만큼 원하는 것을 가져갈 수 있습니다. 또한 관광객에게는 방에서 음식, 바닥에서 서비스, 미니 바 등을 제공합니다. 관광객에게는 숙박 장소뿐만 아니라 항공, 수상 및 철도 운송으로 이동하는 동안에도 음식이 제공됩니다.

    식품산업이 제공하는 모든 서비스는 그 성격상 물질적, 문화적, 문화적 서비스로 구분됩니다.

    재료 및 가사 서비스는 다음과 관련이 있습니다.

    · 요리, 음료, 요리 및 제과 제품 판매;

    · 소비자 주문에 따른 제품 배송

    · 서빙 및 서빙;

    · 사용한 식기 수거 및 세척.

    문화 서비스:

    ·음악 프로그램;

    · 콘서트 개최;

    · 저녁 모임 조직.

    관광객을 위한 문화 여가 조직으로서의 중요한 업무 영역을 무시한다면 식품 산업의 아이디어는 불완전할 것입니다. 케이터링 회사는 식사와 음료를 준비하고 방문객에게 서비스를 제공하는 직접적인 기능을 수행할 뿐만 아니라 재미있고 생생하고 잊을 수 없는 인상을 줄 수 있는 기회를 제공합니다.

    다른 나라의 국가 요리를 소개하는 음주 및 미식 투어는 특히 관광객들에게 인기가 있습니다. 이러한 여행을 통해 관광객들은 현지 관습에 익숙해지고 종종 다양한 민속 축제에 참여하게 됩니다.

    음식은 음식에 대한 생물학적 욕구의 충족뿐만 아니라 오락, 지역 문화에 대한 지식 및 즐거움에 대한 욕구의 충족과 관련된 서비스입니다.

    엔터테인먼트 산업

    인간 여행의 목적 중 하나는 오락입니다. 하룻밤 숙박과 음식을 받은 관광객은 재미와 휴식을 갈망합니다. 고대 로마 테제 "빵과 서커스"는 오늘날에도 여전히 관련성이 있습니다. 엔터테인먼트는 재미와 즐거움일 뿐만 아니라 글로벌 산업이기도 합니다. 엔터테인먼트는 관광의 주요 동기 중 하나이며 엔터테인먼트 없이는 여행이 완료되지 않습니다. 사람들은 새로운 경험, 긍정적인 감정, 스릴을 위해 여행을 떠납니다. 엔터테인먼트 산업에는 서커스, 동물원, 게임 도서관, 명소, 공원 등 엔터테인먼트에 대한 인간의 요구를 충족시키는 것과 주요 활동이 관련된 기업이 포함됩니다. 고정식 및 이동식 극장, 영화관, 예술 스튜디오, 콘서트 조직 및 그룹을 포함한 다양한 엔터테인먼트 시설도 엔터테인먼트를 제공합니다.

    그림 1.2.2

    엔터테인먼트 산업은 관광 산업에서 중요한 역할을 합니다. 결과적으로 관광의 거의 모든 구성 요소는 호텔 산업과 식품 산업 모두에서 엔터테인먼트와 접촉하기 때문입니다. 엔터테인먼트 산업은 사람들의 스트레스를 완화하고 해소할 뿐만 아니라 사람들에게 긍정적인 분위기를 조성하고 교육하는 문제를 해결합니다.

    예를 들어, 가족 레크리에이션 및 엔터테인먼트의 중심지인 테마파크를 사용합니다. 다양한 연령대의 사람들을 통합하고 성인 인구를 유치하려면 주제가 오락뿐만 아니라 정보 및 인지적이어야 합니다. 테마파크의 성공 비결 중에는 첨단 기술의 활용이 강조되어야 합니다.

    우리는 관광 산업의 전체 구조가이 사업에서 많은 단지, 즉 광범위한 기술 서비스 네트워크를 갖춘 여객 운송이라는 결론에 도달 할 것입니다. 둘째, 관광 특성이 뚜렷하지 않은 다양한 전문 관광 기업 및 산업 기업, 셋째 관광객이 사용하는 광범위한 서비스입니다. 이러한 복합 단지 중 하나 이상이 다음 위치에 있지 않을 경우 높은 레벨여행자의 여행은 실패할 것입니다.

    현대 조건에서 식품 산업은 인구의 생활 수준이 높아짐에 따라 경제에서 가장 발전하는 부문 중 하나이며 그 결과 국내 식당 수가 증가합니다.

    예를 들어, 총 인구가 2,500만 명인 러시아의 백만장자 도시에는 약 27,000개의 상업용 케이터링 시설이 있으며(이 통계는 소셜 케이터링 시설을 포함하지 않음) 표 1에 반영되어 있습니다.

    세계 수도와 비교한 백만장자 도시의 요식업 시설 수

    장소 도시 인구,

    사람들 (01.01.2008)

    		 요식업소 수 인원수 하나의 요식업 기업을 위해
    1. 모스크바 10 470 000 9300 1125
    2. 세인트 피터스 버그 4 568 000 6400 713
    3. 노보시비르스크 1 391 000 1300 1070
    4. 예카테린부르크 1 358 000 1600 850
    5. 니즈니 노브고로드 1 275 000 1500 850
    6. 익과 1 135 000 1200 945
    7. 옴스크 1 129 000 1300 870
    8. 카잔 1 120 000 1200 930
    9. 첼랴빈스크 1 091 000 1000 1090
    10. 로스토프나도누 1 049 000 1400 750
    11. 우파 1 022 000 1200 850
    12. 파리 11 600 000 35000 330
    13. 로스 앤젤레스 3 670 000 25000 146
    14. 1 뉴욕 8 100 000 20000 405

    * - 표의 숫자는 반올림됩니다.

    주요 지표의 관점에서 볼 때 시장은 매우 원활하게 발전하고 있으며 "집 밖에서"식사에 대한 러시아인의 비용은 꾸준히 증가하고 있습니다 (RBC 연구에 따르면 지난 6 개월 동안이 유형에 대한 러시아인의 비용 여가 지출은 전체 소비자 지출의 3~11%를 차지합니다. 따라서 경제 위기가 끝난 후 러시아의 대도시에서 시장을 300-500 %까지 늘릴 수있는 잠재력을 실현할 수 있습니다.

    러시아의 공공 케이터링 산업의 추가 발전은 일반 경제 지표와 서비스 소비자에 대한 지불 능력에 직접적으로 의존합니다. 인구의 소득이 증가하고 카페, 바 및 레스토랑 방문이 러시아 문화에 점점 더 포함되고 서비스 품질이 향상되고 제안이 점점 더 다양해지고 있다는 점에 유의해야 합니다. 또한 유럽 표준을 지향하는 다양한 가격대의 레스토랑이 열리며 직원 교육의 일반적인 전문 수준이 향상되고 케이터링 시설에서 사용되는 제품의 품질이 향상되고 판매되는 요리의 품질과 서비스의 품질이 향상됩니다. 개선. 따라서 레스토랑 서비스 시장은 레스토랑과 카페를 방문하는 것이 이국적인 것을 멈추고 점차 많은 사람들의 일상 생활에 들어가는 새로운 발전 단계에 있습니다.

    현재 과학 및 언론 문헌에서이 문제에 대한 많은 접근 방식이 있기 때문에 공공 취사 기업을 명확하게 분류하는 것은 불가능합니다. 전통적으로 공공 케이터링 시장은 일반적으로 세 가지 가격대로 나뉩니다.

    · 패스트 푸드 (영어에서 번역 된 패스트 푸드 또는 패스트 푸드 레스토랑, 영어에서 "패스트 푸드"를 의미) - 프랜차이즈를 기반으로 개발되고 즉석 판매를 목적으로하는 반제품에서 표준 식사 준비를 전문으로하는 상업 구조 카운터 또는 자동 배포;

    · 패스트 캐주얼(중간 가격 레스토랑), 민주적인 캐주얼 다이닝 시설, 자유로운 "자유 층" 레스토랑;

    · 파인 다이닝("고급 요리" 레스토랑, 값비싼 미식 레스토랑, 작가의 요리 레스토랑).

    패스트푸드는 레스토랑 시장에서 가장 발전하고 있는 분야라는 점에 유의해야 합니다. 모스크바의 소비자 서비스 시장 부서에 따르면 약 9,000개의 기업이 있습니다. 패스트 푸드 50 만 석 .. 2010 년 "Shop of ready business"회사에 따르면 모스크바의 패스트 푸드 매장 수는 50-55 점, 카페 수는 35-40 단위 증가했습니다. 모든 부문에서 투자 회수 기간이 늘어났습니다. 이제 투자의 수익성은 연간 60%를 거의 초과하지 않으며 40%는 정상적인 지표로 간주될 수 있습니다. 가장 성장하는 부문은 민주주의 레스토랑입니다(평균 청구서는 최대 $30). 이 부문은 볼륨을 거의 40%까지 늘린 반면 프리미엄급 시설은 10%를 넘지 않는 성장을 보였습니다.

    패스트 푸드 부문의 기업은 주로 비즈니스 개발 및 확장의 가장 효과적인 형태 중 하나로 간주되는 프랜차이즈 계획 (영어 프랜차이즈 - 특권)에 따라 발전하고 있습니다. 예를 들어, 미국에서는 8시간마다 새로운 프랜차이즈 매장이 생성됩니다. Opportunity Bulletin의 프랜차이즈 제안 카탈로그에 따르면 미국에는 75,000개의 프랜차이즈 매장이 있으며 그 중 평균적으로 프랜차이저당 230개의 프랜차이즈 매장이 있습니다. 그리고 미국 중소기업 협회(US Small Business Association)의 데이터에 따르면 새로 개업한 중소기업의 85%가 5년 안에 사라지는 반면 프랜차이즈 사업을 운영하는 중소기업은 16%만 문을 닫습니다.

    예를 들어, 패스트푸드 부문에서 가장 인지도가 높고 널리 대표되는 곳은 의심할 여지 없이 세계 최고의 맥도날드로, 폭넓은 평판, 높은 수준의 서비스 및 어린이 사랑을 자랑합니다. 오늘날 전 세계에 이 체인의 레스토랑이 약 29,000개 있으며 그 중 85%가 프랜차이즈입니다. 2004년 회사 매출 190억 달러, 순이익 23억 달러, 2005년 회사 매출 205억 달러, 순이익 26억 달러, 2006년 2월 시가총액은 약 100억 달러였습니다. 2008년 법인의 순이익은 43억 1300만 달러, 2009년 법인의 매출은 227억 4400만 달러로 3% 감소한 235억 2200만 달러, 맥도날드 법인의 순이익은 45억 5130만 달러, 2009년 4분기로 인해 이 기간 동안 전 세계 맥도날드 레스토랑의 매출은 38억 5500만 달러에서 40억 3000만 달러로 5% 증가했습니다. Jim Skinner 사장에 따르면 매일 2009년 전 세계 맥도날드 레스토랑의 방문객 수는 6천만 명으로 2008년보다 2백만 명이 늘어났습니다.

    러시아에서 맥도날드는 미국 회사와의 합작 투자가 소유한 폐쇄된 합작 주식 회사인 Moscow-McDonald입니다. 이 회사의 설립자는 캐나다의 맥도날드 레스토랑과 모스크바 정부 산하의 Mosrestoranservice입니다. 현재 모스크바에는 56개, 러시아 31개 도시에는 195개 맥도날드 매장이 있다. 러시아에 있는 7개의 맥도날드 매장은 세계 20개 매장 중 가장 많은 주문을 받고 있는 매장이다. 맥도날드는 러시아 최초의 가맹점이지만 아직 러시아인이 준비되지 않았다는 경영진의 말에 따라 창업을 위한 가맹점은 판매되지 않고 있다. 프랜차이즈 기준에 따라 일하기 위해 맥도날드. 이와 관련하여 맥도날드의 파트너들은 엄격한 재정적 요구를 가지고 있습니다. 그러나 회사의 장기 계획은 러시아에서 프랜차이즈 판매 시작을 포함합니다. 2010 년부터 2012 년까지 세계 최대 패스트 푸드 체인 맥도날드는 러시아에 약 1억 3500만 달러를 투자하고 연간 40~45개의 레스토랑을 오픈할 계획이다. 이는 66000개 이상의 점포를 가지고 있고 2010년에 약 250개 레스토랑을 열 계획인 유럽에서 맥도날드 개발에 12억 달러를 투자하는 전략의 일반적인 부분입니다. 차례로 하나의 레스토랑을 여는 비용은 약 1-2백만 달러.

    패스트 푸드 부문에서 러시아 맥도날드의 주요 경쟁자는 RosInter가 소유한 Rostik의 레스토랑 체인으로 1998년부터 성공적으로 프랜차이즈 시스템을 개발해 왔습니다. 우선, 회사는 Rostik의 레스토랑 체인에 프랜차이즈를 제공합니다. 이러한 레스토랑은 복제하기 쉽고 손실을 최소화하면서 위기 상황에서 벗어날 수 있기 때문입니다. 평균적으로 Rostik의 레스토랑은 1.5-2.5년 안에 수익을 냅니다. 동시에 회사의 가격정책은 로스틱의 모든 음식점에 동일하게 적용되며, 개업 후 사용자는 계약기간 전체에 걸쳐 7%의 월 사용료를 납부해야 합니다. 수익금(판매세 제외). 비용을 최소화하기 위해 제품의 일부와 반제품이 회사 주방 공장의 모든 레스토랑에 집중됩니다. 레스토랑의 위치, 건설, 장비 선택에 대한 지원 외에도 파트너는 준수해야 하는 요리 표준 및 고객 서비스에 대한 설명을 받습니다. 중소기업 대출 은행(모스크바).

    러시아에서 프랜차이즈 개념을 구현한 대표 한 명을 더 언급하고 싶습니다. 이 회사는 주요 제품이 아이스크림인 Baskin Robbins 회사입니다. 이 회사는 54개국에 지사를 두고 있으며 약 4,400개의 카페를 열고 프랜차이즈 사업을 운영하고 있습니다. 러시아에서는 1988년 최초의 Baskin Robbins 카페가 운영되기 시작했습니다. 오늘날 러시아와 CIS 국가에서 이 브랜드로 운영되는 아이스크림 가게가 약 90개 있습니다. 지역에서 가맹본부와 가맹본부 사이의 관계는 특정 영토의 개발에 대한 독점권 부여에 관한 5년 계약의 체결에 기반하고 있으며, 여기에는 해당 카페의 수가 명시되어 있습니다. 여기서 열어야 합니다. Baskin Robbins 가맹점은 장비 및 상품 구매에 대한 기업 할인, 교육 기회, 상표 및 기업 아이덴티티를 사용할 수 있는 권리와 같은 전통적인 서비스를 받습니다. Baskin Robbins 카페 개장을 위한 투자는 건물 면적, 필요한 재건 및 건설 작업, 장비 비용에 따라 70-150,000달러에 달할 수 있습니다.

    그러나 기존의 개발 및 새로운 패스트 푸드 기업의 개설은 "Kroshka-kartoshka", "Steff", "Narodnaya kuhnya", "Podorozhnik", "Stardog's", "오븐의 피로즈키","러시아 팬케이크","E.V. 피로고프와 S.A. Karavaev ","Glutton "및 많은 다른 사람들, 결합 빠른 요리제품과 매우 저렴한 가격. 자본은 거의 모든 방향의 패스트 푸드 기업이 존재하는 곳에서 특히 성공했습니다. 현재 이 시장은 대략 30,000개의 이동식 패스트푸드 카페로 추정되며 그 중 약 3,000개는 다양한 체인점에 속해 있다. 다른 사람. 실제로 바퀴 달린 패스트푸드는 네트워크 제품에 가깝습니다. 모스크바 시장에 약 20년 동안 성공적으로 운영되어 왔으며 역동적으로 발전하고 있는 수많은 레스토랑 체인이 등장한 것으로 알 수 있습니다. 예를 들어, "Stop-Top"(Steff)은 1993년에 활동을 시작했고, "Kroshka-karotoshka"는 1997년, "Teremok"은 1998년, "Glutton"은 2000년, "The Association of E.V. Pirogov and SA Karavaev"는 1998년부터, " 오븐에서 파이 "1999년부터" Yum-Yum "1999년부터. 이러한 "모바일" 포인트의 일일 회전율은 200-500달러이며 이 네트워크의 고정 시설의 일일 수익은 평균 약 $입니다. 그러나 많은 전문가들은 모스크바에서 시간이 지나면 개별 "바퀴 달린" 패스트푸드가 체인 회사로 대체될 것이라고 제안합니다. 처음에 "바퀴 달린" 패스트푸드로 활동을 조직한 케이터링 회사는 이제 기존의 "바퀴 달린" 네트워크를 기반으로 문을 여는 고정 레스토랑을 활동에 추가하고 있습니다. 예를 들어, 문구 레스토랑 "Stop-Top (Steff)", "Kroshka-karotoshka", "Russian Bistro" 등이 등장했습니다. 동시에 전문가에 따르면 오늘날 러시아의 패스트 푸드 레스토랑에 대한 수요는 공급보다 훨씬 높습니다. 이와 관련하여 러시아 패스트 푸드 시장의 5 대 기업인 McDonald 's, RosInter, Lunch, YUNTD 및 Melenka는 해당 영역에서 쇼핑 및 쇼핑 및 엔터테인먼트 단지 소유주와 협력하기위한 전략적 동맹 형성을 발표했습니다. 푸드 코트 "푸드 코트"를 만들 계획입니다. 이러한 패스트푸드 기업의 합병 목표는 치열한 경쟁을 줄이는 것입니다. 또한 공동 노력을 통해 임대 조건을 개선할 계획입니다. 이는 엔터테인먼트 산업의 부상, 쇼핑몰의 신규 건설, 패스트푸드 사업의 성장에 따른 것입니다.

    패스트푸드 비즈니스의 폭발적인 성장에도 불구하고 캐주얼 다이닝 비즈니스는 식품 산업에서 여전히 강력한 입지를 유지하고 있습니다. 캐주얼 다이닝의 중간 가격대에있는 레스토랑의 틈새 시장 상황은 러시아의이 틈새 시장이 인구 과잉뿐만 아니라 완전히 형성되지 않은 방식으로 발전했습니다. 분명히 진입 문턱이 점점 높아지고 있습니다. 매일 더 높아지고 내부 프로세스가 더 흥미로워집니다.

    또한 최근에는 고정식 "바퀴가 달린" 패스트푸드 레스토랑이 이 부문에서 운영되기 시작했을 뿐만 아니라 이전에 "프리미엄" 레스토랑을 전문으로 했던 유명 레스토랑가도 있습니다. 예를 들어 Arkady Novikov의 Yolki-Palki 레스토랑 체인 및 레스토랑 " Mu- 뮤 "안드레이 델로스. 그러나 패스트푸드 부문과 마찬가지로 이 부문의 지배적 기업은 RosInter 레스토랑과 TGI Fridays, American Bar & Grill, Planet Sushi, Patio Pizza와 같은 복제 체인입니다. 2009년 12월 31일 현재 RosInter 지주에는 255개의 기업 레스토랑을 포함하여 350개의 레스토랑과 Whitbread Plc와 합작 투자한 17개의 Costa Coffee가 포함되어 있으며 비즈니스 지역은 9개국 39개 도시로 확장되었습니다.

    주목할만한 것은 RosInter 회사가 1990년부터 시장에 진출하여 레스토랑 사업의 발전에 4천만 달러 이상을 투자했다는 점입니다.2001년에는 회사 매출이 5천 5백만 달러를 초과했습니다. 러시아, CIS 및 유럽 지역에서 다양한 개념과 방향의 새로운 레스토랑 네트워크를 만들 계획입니다. 2008년 개발 결과에 따르면 체인은 45.3% 성장했으며 회사에서 관리하는 레스토랑 수는 105개 레스토랑이 증가했습니다. 2007년 말 총 사업장 수는 232개(가맹점 63개)였으며, 2008년에는 337개(프랜차이즈 74개 포함)이다. 또한 RosInter와 Whitbread Plc는 Costa Coffe 브랜드를 관리하는 합작 투자로 2008년 12월 31일 현재 모스크바에 9개, Pulkovo 공항 상트페테르부르크에 3개 등 총 12개의 커피숍을 오픈했습니다. 또한 2008년에는 8개의 새로운 도시와 폴란드에 레스토랑이 문을 열었습니다. 2008년 12개월 동안의 총 연결 수익은 2007년 2억 6,820만 달러에서 3억 4,340만 달러로 28.0% 증가했습니다. 2008년 4분기 주요 개발 결과에 따르면 RosInter 체인은 41개의 레스토랑과 4개의 Costa Coffee 매장이 증가했습니다. 이 기간의 매출은 2007년 4분기 US $ 8,250만보다 5.1%(미국 달러) 증가한 8,680만 달러입니다. SSSG(Same Store Sales Growth or Like-for-Like)는 국가 통화로 3.2% 성장한 후 6.8%(미국 달러에 대한 루블의 평가절하 결과). 2009 년 말 회사의 연결 수익은 루블 기준으로 0.7 % 증가하여 8534 만 루블에 달했습니다. 같은 기간에 비교 가능한 레스토랑(SSSG like-for-like)의 수익은 평균 수표의 0.3% 감소를 포함하여 16.1% 감소했습니다. 2009년 동안 홀딩스의 프랜차이즈 네트워크는 28.4% 증가했습니다. 올해 1분기에 러시아 최대 레스토랑 체인 RosInter는 3천만 루블을 받았습니다. RUB 1억 7,500만 대비 IFRS에 따른 순이익. 전년도의 적자. 동시에, 올해 첫 3개월 동안의 순수익은 13% 증가하여 최대 22억 루블이 되었습니다. 회사의 사장 겸 CEO인 Laurie Deitner는 레스토랑 체인의 발전에 대해 낮음, 중간 및 높음 체크로 언급했습니다. 또한 비용에 더 신경을 쓰는 고객을 위해 표준 메뉴 및 프로모션에 "이코노미" 제안을 추가할 수 있습니다. 회사는 현지 시장의 변화에 ​​적절하게 대응하기 위해 다양한 마진 관리 도구를 마음대로 사용할 수 있습니다. 회사의 정보 시스템을 통해 다양한 지역의 판매를 실시간으로 추적 및 분석할 수 있으며 마케팅, 공급 및 생산 팀은 가격 대비 품질 측면에서 고객에게 최적인 새로운 제안을 신속하게 생성할 수 있습니다. 또한 지원 센터의 지역 구조를 통해 각 시장의 조건에 맞게 제안을 조정할 수 있습니다. 지난 3년 동안 회사는 구조와 비즈니스 프로세스를 통합하여 시장에서 강력한 경쟁력을 확보했습니다. 회사는 모든 내부 자원과 외식업에서 20년 이상 일하면서 얻은 모든 경험을 사용하여 신흥 경제 상황을 극복하고 선두 위치를 강화하여 손님에게 고품질 서비스를 제공하기 위해 노력합니다. 맛있고 저렴한 요리로."

    이밖에도 유명 기업의 음식점과 함께 중저가 니치에는 다른 음식점들도 입점해 있다. 예를 들어 레스토랑 일본 음식협회 "Vesta-Center-International", 네트워크 "Yakitoria" 및 "Gin-no-taki", 프로젝트 "Romashka Management", "Shesh-besh", "Molly Gwins" 등 한편 외식업계 전문가들은 중저가 시장이 패션의 영향을 받는다는 흥미로운 사실을 강조한다. 일본 및 이탈리아 요리의 패션은 중간 가격대의 레스토랑 개발에 자극을 주었습니다. 플래닛 스시(Planet Sushi)와 야키토리아(Yakitoria)가 출현하기 전에 스시는 엘리트들에게 놀라운 진미로 여겨져 엄청난 돈을 주고 몇몇 비싼 레스토랑에서 제공되었습니다. 그러나 인기있는 레스토랑 체인은 "오빠"형제의 아이디어를 채택하고 더 접근하기 쉬운 수준에서 복제했습니다. 식당도 마찬가지였다. 이탈리아 요리파티오 피자와 그 후계자들이 탄생하기 전에 이탈리아 음식은 이탈리아 요리의 일종의 "부티크 레스토랑" 방문객의 특권으로 여겨졌습니다. 그러나 패션은 지나가고 많은 레스토랑이 시장을 떠나고 있으며 아시다시피 새로운 미식 패션은 러시아 레스토랑 풍경에 눈에 띄는 흔적을 남길 것입니다. 예를 들어 Azteca와 Santa Fe는 "라틴"붐에서 남아 있습니다. 오늘날 일식과 이탈리안 레스토랑에서도 같은 경향을 볼 수 있습니다. 여론 조사에 따르면 이탈리아, 일본 및 러시아 요리는 오늘날 모스크바에서 가장 수요가 많습니다. 또한 코카서스 레스토랑은 물론이고 "유럽" 레스토랑으로 분류될 수 있는 레스토랑도 인기가 있어 뚜렷한 국가 지향 없이 다양한 요리를 제공합니다. 가장 인기있는 요리 유형의 등급은 표 2에 나와 있습니다.

    표 2

    № 주방의 종류 인기도
    1. 유럽 ​​사람 6,6 %
    2. 이탈리아 사람 11,5 %
    3. 러시아인 9,9 %
    4. 작가의 6,3 %
    5. 지중해 5,6 %
    6. 일본어 4,5 %
    7. 프랑스 국민 4,2 %
    8. 중국인 4 %
    9. 리브나야 5,4 %
    10. 고기 3,4 %

    자원:

    러시아에서는 가장 활발한 개발을받은 중간 가격 세그먼트입니다. 최근에 문을 연 레스토랑 중 가장 많은 수가 이 틈새 시장에 속합니다. 결과적으로 외식업체들은 새로운 경쟁 방법을 사용하기 시작했습니다. 몇 년 전만 해도 이 시장 부문에서는 특이한 개념과 최적의 가격 대비 품질 비율이 가장 중요했습니다. 이제 레스토랑 경영자는 다양한 할인 프로그램 및 할인을 사용하여 서비스 수준을 높이고 화려한 이벤트 및 판촉 행사를 개최하고 와인 목록에보다 성공적이고 흥미로운 빈티지를 도입하고 건강하고 가벼운 채식 요리, 샐러드, 디저트를 제공하는 것에 대해 진지하게 생각하기 시작했습니다. 메뉴.

    프리미엄 레스토랑은 식품 산업의 특별한 부분입니다. 값비싼 작가의 레스토랑 파인 다이닝, 고급 요리, "고급 요리"가 80년대 후반과 90년대 초반에 러시아에 등장하기 시작했습니다. 지난 세기에 Arkady Novikov 레스토랑 "Pushkin" 및 "Syr", Andrey Dellos 레스토랑 "Le Duc" 및 "Shinok", Anton Tabakov 레스토랑 "Oblomov na Presnya", Igor Bukharov 레스토랑과 같은 유명한 레스토랑 경영자의 이름과 변함없이 연관되어 있습니다. "절제" 기타. 오늘날 그들 중 많은 사람들이 이미 모스크바 시장을 마스터했으며 지역에서 네트워크를 확장하기 시작하여 자체 비즈니스와 프랜차이즈를 모두 시작했습니다. 미래에 값비싼 작가 기관이 계속해서 개방되고 발전할 것이 분명합니다. 개발의 주요 추세는 새로운 아키텍처 솔루션을 찾는 것입니다. 다른 국적의 값비싼 요리의 단순한 복제는 더 이상 작동하지 않으며 작가 레스토랑의 미래는 새로운 개념이 구축될 아이디어, 이야기에 있습니다.

    지역 차원의 외식업 시장을 고려할 때 시장 수용력에 대한 정확한 자료가 없음을 알 수 있다. 레스토랑 사업의 주요 지도자는 여전히 러시아, 모스크바 및 상트 페테르부르크의 중심 도시로 간주됩니다. 당연히이 도시에서 공공 케이터링 시장의 모든 부문에서 가장 빠른 개발이 이루어집니다. 지역에서 레스토랑 시장의 발전은 지역 시장의 제한된 용량과 인구의 낮은 소득으로 인해 훨씬 ​​더디게 진행됩니다. 이익 대기 기간이 훨씬 짧기 때문에 투자 수익에 특히주의를 기울입니다. 따라서 투자자들은 수익성 있는 프로젝트에만 참여하기를 원하며 수도의 케이터링 체인과 같은 지역 레스토랑 비즈니스에 유형 투자를 계획하지 않습니다. 동시에 이 지역에는 요식업 시설에 대한 수요가 많습니다.

    예를 들어, 중부 흑토 지역에서 레스토랑 사업은 수도에서만큼 빠르게 발전하지 않습니다. 이것은 모스크바가 다른 개발 지역보다 몇 년 앞서 있고 이미 집중적인 성장 단계를 거쳤기 때문입니다. 그러나 대형 체인 회사가 외식업 시장에서 운영되기 시작한 도시를 선별하는 것은 가능합니다. 여기에는 맥도날드, Baskin Robbins, 레스토랑 체인 RosInter 레스토랑 홀딩과 같은 레스토랑 비즈니스의 여러 대기업이 동시에 운영되는 레스토랑 시장의 Voronezh가 포함됩니다. 중산층 세그먼트의 거의 모든 RosInter 레스토랑은 지역 센터의 빈 틈새를 차지하며 지역 소유자의 레스토랑과 실질적으로 병렬로 운영됩니다. 예를 들어, Planet Sushi는 레스토랑 Tanuki, Varibashi, Furusato, Sakura, IL Patio와 Italian Yard 체인이 있는 Patio, 선술집 나무 막대기가 있는 Siberian Crown 맥주 레스토랑과 거의 동일한 부문에서 작동합니다." 그러나 CJSC Lunch의 Voronezh 프랜차이즈의 Sterkh LLC의 공동 소유주인 Andrei Suverin은 Sibirskaya Korona와 같은 레스토랑이 모스크바의 유명 브랜드와 경쟁하기 어려울 것이라고 생각합니다.

    오늘날 Voronezh의 레스토랑 시장에는 561개의 취사 시설이 포함되어 있으며 그 중 16개의 레스토랑, 222개의 바와 카페, 196개의 매점 및 127개의 뷔페 및 스낵 바가 있으며 공식 데이터에 따르면 Voronezh 인구는 취사 지점에만 좌석을 제공합니다. 70%, 인구는 975,700명입니다. Voronezh 레스토랑 시장의 상황을 인구가 100만 명인 다른 도시의 상황과 비교할 때 Voronezh에는 공공 급식 시설이 2배 적음을 알 수 있습니다. 평균적으로 지역 또는 지역 센터의 주민 100만 명당 1000개의 케이터링 지점이 있기 때문입니다. 투자회사 파이남(Finam)에 따르면 보로네즈(Voronezh)의 레스토랑 시장 규모는 연간 약 1억 8000~2억 달러이며, 성장률은 연간 25%이다.

    도시의 레스토랑 시장의 발전을 고려할 때 Voronezh의 비즈니스 개발은 국가의 다른 도시와 동일한 방식으로 시작되었습니다. 기업가들은 따뜻한 식사를 제공하는 작은 카페와 파빌리온을 연 다음 이미 운영 중인 케이터링 시설을 크게 재건하고 현대화했습니다. 동시에 쇼핑 및 엔터테인먼트 센터의 개발을 무시하지 않고 Voronezh에 대한 현대적인 장비와 새로운 형태의 서비스로 새로운 공공 취사 지점을 열 수 있게 되었습니다. 예를 들어, Voronezh에서 가장 큰 레저 센터인 엔터테인먼트 단지 "Discovery"는 스테이크 레스토랑 "Air Hall", 해산물 레스토랑 "Sea Hall", 당구, 디스코 및 연회장 서비스를 제공합니다. 2000년 10월에 "파일럿" 프로젝트로 문을 연 Old Town 레스토랑은 현재까지도 신발과 전자 제품을 주로 취급하는 유일한 레스토랑으로 남아 있습니다. 5년 전에 문을 연 Gulliver 레스토랑은 오늘날에도 Voronezh에서 가장 성공적인 공공 케이터링 프로젝트 중 하나입니다. 고객 유치를 위해 3~4개월에 한 번 레스토랑에서 축제를 개최합니다. 국가 요리, 다양한 맥주 이벤트가 특히 성공적입니다. Gulliver의 요리사 Vadim Korzhov는 Voronezh 주민들의 미식 선호도에 대해 이야기하면서 생선, 해산물 및 생 야채, 손님은 고기, 특히 돼지고기를 선호합니다. 러시아 요리 "Po pike VeleNEW"의 Voronezh 레스토랑과 유사한 레스토랑은 러시아의 모든 도시에서 운영됩니다. 그들 모두는 전설적인 "Yolki-Palki"와 동시에 유사하지만 동시에 매우 독특합니다. Po Shuchye VeleNEW 레스토랑은 The Celebration of Taste 그룹의 일부입니다. 이 회사는 다양한 샐러드, 차가운 스낵, 메인 코스 및 반제품을 생산할 뿐만 아니라 판매하는 여러 작업장과 소매점을 보유하고 있습니다. 동시에 Voronezh에서 패스트 푸드 매장을 여는 문제는 매우 시급합니다. 도심과 교외에 있는 공공 네트워크 기업은 매우 부족합니다. 따라서 당국의 우선 순위 중 하나는 Voronezhskaya Papechka, Russian Appetite, Baskin Robbins 및 유럽 수준의 서비스 품질을 갖춘 패스트 푸드 네트워크 시스템 개발과 같은 회사를 지원하는 것입니다.

    리페츠크는 작지만 부유한 또 다른 도시로, 중저가 부문의 시설이 가장 수요가 많습니다. 레스토랑 시장은 특히 패스트 푸드 레스토랑 "Lozhka"의 로컬 체인으로 대표되며 소유자는 사업가 Igor Morozov, Andrey Plotnikov의 카페 및 레스토랑 그룹 "Yantar"이며 그룹에는 다음이 포함됩니다. 카페 "Aquarium and Co ", "Russian Pub", Khutorok, 프리미엄 레스토랑 Peterhof, Melnitsa 및 Trattoria pizzeria, 공동 소유주 Vladimir Kapustyansky. 카페 제과 "Baskin Robbins"인 Igor Morozov는 지역 센터에서 프랜차이즈 작업을 진행하고 있으며 Alexander Nazarov는 독일 네트워크 "GrillMaster"의 프로젝트를 개발 중입니다.

    리페츠크에서 RosInter는 솔라리스 엔터테인먼트 센터에 최초의 Elki-Palki 레스토랑을 열 계획인 Kinomir LLC로 대표됩니다. 전문가에 따르면 투자 규모는 400만 루블, 프랜차이즈 비용은 2-230만 루블입니다. 하나의 개체에 대해. 따라서 Kinomir 회사는 Baskin Robbins 및 GrillMaster에 이어 세 번째 패스트 푸드 브랜드를 Lipetsk에 가져올 것입니다. Lipetsk의 Yolki-Palki 네트워크는 Arkady Novikov Group of Companies의 일부이며 Lunch CJSC(모스크바)에서 관리합니다. 이 그룹의 첫 번째 선술집은 1996년에 문을 열었으며 현재 러시아에는 약 50개가 있으며 그 중 31개는 모스크바에, 6개는 상트페테르부르크에 있습니다. 또한 Arkady Novikov는 40개 이상의 레스토랑 프로젝트 "Cheese", "Tsarskaya Okhota", "Sirena", "Vogue 카페", "Yolki-Palki", "Sushi Vesla"의 공동 소유자입니다. Yolki-sticki ", 전문가에 따르면 평균 청구서는 250-300 루블이고 러시아 요리를 전문으로하는 Khutorok 레스토랑 체인은 평균 청구서가 훨씬 낮고 80-100이기 때문에 Lipetsk 시장에서 경쟁력있는 제안이되지 않을 것입니다 루블. 동시에 Lipetsk의 Yolki-Palki 주점 체인은 자체 틈새 시장을 차지하고 모스크바 패스트 푸드에서 이 지역의 중간 가격 레스토랑으로 이동할 수 있습니다. 이 부문은 아직 포화 상태가 아니기 때문입니다. 또한 Elki Palki 선술집은 잘 알려진 대도시 브랜드 덕분에 소비자의 중요하지 않은 부분을 끌어들일 수 있습니다. 이제 Lipetsk에는 미국 체인 Baskin Robbins라는 큰 이름이 하나뿐이기 때문입니다.

    주목해야 할 점은 외식시장의 중저가 업종에 속하는 음식점의 비중이 체인 음식점과 이후에 그렇게 된다고 주장하는 음식점의 점유율에 기인하여 매년 증가하고 있다는 점입니다. 그리고 이 현상에는 매우 구체적인 이유가 있습니다. 현대 케이터링 시장에서 경쟁은 때때로 개별 레스토랑, 그러나 브랜드 사이. 공통의 개념으로 통일되지 않은 요식업소를 여는 경우 식당 주인은 매번 새로운 프로젝트의 홍보에 투자하고 처음부터 청중을 확보해야 합니다. 당연히 이 과정에는 돈뿐만 아니라 시간도 필요합니다. 동시에, 이미 존재하는 레스토랑 체인의 시설을 여는 경우, 소비자는 새로 문을 연 식당의 개념, 요리, 서비스 및 분위기에 이미 익숙하기 때문에 식당 주인은 재정적 위험을 줄이고 시간을 절약합니다. 또한, 하나의 체인의 설립 수가 증가하면 투자 매력도가 높아져 파트너, 대출 및 투자자를 유치하여 새로운 지평을 열고 브랜드를 추가 광고합니다.

    모스크바 고정식 패스트 푸드 체인은 자체 고정식 네트워크가 이미 형성되어 있기 때문에 지역 시장에 적극적으로 진출하는 유일한 사람은 아닙니다.

    이러한 상황에서 해당 지역에 진출하려는 체인업체들은 현지 패스트푸드와 본격적인 경쟁을 벌이고 있다. 비즈니스 규모는 가격을 낮추고 브랜드 인지도를 높여 고객을 유치할 수 있습니다. 또한 지역 시장에서 레스토랑을 여는 많은 회사의 경우 레스토랑이 얼마나 빨리 수익을 올릴 수 있는지는 중요하지 않습니다. 오늘날 그들에게 가장 중요한 것은 적시에 틈새를 차지하는 것입니다.

    일반적으로 Tambov 지역의 공공 요식 부문의 발전은 전 러시아 공공 요식업의 발전 추세와 모순되지 않습니다. 2005-2010년 기간 동안. 네트워크 개발을 위해 미래에 주장하는 여러 시설이 한 번에 열렸습니다. 탐보프의 공공 케이터링의 선두 자리는 패스트 푸드 시설 또는 패스트 푸드 식당이 차지하고 있습니다. 그 중에는 "Fire-Pizza", "Zhu-zhu", "Coffee house", "Pizzeria"가 있습니다.

    레스토랑 - 양조장 "Filin"은 2007년 봄에 문을 열었으며 제방에서 3분 거리에 있는 역사적이고 그림 같은 지역의 Tambov 중심가에 위치하고 있으며 Tambov 거주자와 손님 사이에서 큰 인기를 얻었습니다. 일반 홀 "Beer Dvor", VIP 홀 "Knights Hall", 고딕 양식의 독특한 디자인의 연회장 "Hunter"의 3개 홀로 구성된 시내 유일의 레스토랑입니다. 레스토랑의 개념입니다. 레스토랑 방문객들은 "라이브 맥주"의 맛을 즐길 수 있습니다. 다양한 종류의 맥주는 오래된 체코 전통 조리법에 따라 자체 양조장에서 만들어집니다. 레스토랑 메뉴는 다양한 구색으로 손님을 기쁘게합니다. 절묘한 요리러시아 및 유럽 요리, 낮에는 방문자에게 여러 유형의 비즈니스 점심이 제공됩니다. 감정가를 위해 다양한 종류의 엘리트 음료와 칵테일이 있습니다.

    Coffee House는 다양한 종류의 커피, 차, 특산품 및 다양한 엘리트 디저트를 제공하며 평균 수표 금액은 약 250-300루블입니다.

    유럽 ​​레스토랑은 2002년부터 탐보프 레스토랑 시장에서 운영되고 있으며 주로 부유층을 위해 설계된 고전적인 유럽 스타일 레스토랑입니다. 이 시설의 독특한 특징은 높은 수준의 서비스, 다양한 요리 및 엘리트 알코올 음료입니다.

    시장 최저가 카테고리에는 '히트피자' 카페, '데뷔' 카페, '이리나' 카페, '랴빈' 카페 등 기업들이 운영하고 있다. 그러나 Tambov 시장의 추가 발전은 인프라 부족, 특수 제품, 우수한 인력, 케이터링 지식, 교육 시스템의 영향을 받습니다. 지금까지 명성을 중시하는 업소들은 모스크바에서 인턴십을 위해 요리사를 파견하고 다른 지역에서 현지 시장에서 구할 수 없는 제품을 수입할 수밖에 없었다.

    따라서 지역에서 국내 식품의 추가 개발의 주요 문제는 조기 승인의 필요성입니다. 기술 규정, 기존 GOST를 대체합니다. 오늘날 레스토랑 시장에서 일하고자 하는 기업가는 취사 시설을 수용하기에 적합한 건물 부족, 자격을 갖춘 인력 부족 및 수도에 있는 기업을 기반으로 인력을 늘릴 가능성에 직면해 있습니다. 또한 신규 창업에 필요한 허가증 발급 절차를 간소화해야 합니다. 그러나 이러한 문제에도 불구하고 패스트 푸드 부문의 꾸준한 성장에 대한 데이터에서 알 수 있듯이 우리 지역의 공공 케이터링은 증가하고 있습니다. 발전 방향. 러시아 레스토랑 비즈니스 시장은 현재 국내외 투자자 모두에게 가장 매력적인 투자 대상 중 하나입니다. 잠재적 투자자 중 특별한 장소는 생산 활동에 종사하고 공공 케이터링 시장에 투자할 기회가 있는 러시아 회사가 차지합니다. 동시에 다수는 독립적인 프로젝트를 준비하고 있으며 전략적 파트너를 찾고 있습니다.

    동시에 공공 급식은 식량에 대한 필요성이 인간 삶의 필수적인 부분이기 때문에 노동력의 재생산에 기여한다는 사실로 표현되는 중요한 사회 경제적 중요성을 가지고 있습니다.

    또한 공공 케이터링의 역할은 이러한 기업이 소규모 기업이며 지역(도시) 인프라의 일부이며 인구를 위한 고용을 제공하고 예산에 세금을 납부한다는 사실에서 나타납니다. 이 모든 것이 국내 지역의 경제 및 사회 지표 증가에 기여합니다. 또한 요식업소는 문화 여가 활동의 기회를 제공합니다.

    따라서 현대 러시아전문가에 따르면 주로 20-25%만 관여하는 중가 부문으로 인해 식품 산업의 적극적인 발전을 위한 모든 조건이 만들어졌습니다.

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