Ko var pagatavot ar cūkgaļas plecu. Cūkgaļas plecs uz kaula, cepts ar dārzeņiem. Ko jūs varat gatavot

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• 1 ēdamkarote olīveļļas
• 2 sīpoli;
• 400 g cūkgaļas fileja;
• 250 g šampinjonu vai citu sēņu;
• 1 ½ ēdamkarotes paprikas;
• 1 ēdamkarote tomātu pastas
• 200 ml vistas buljona;
• 100 ml skāba krējuma;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana

Katliņā uzkarsē eļļu, pievieno plānus sakapātus sīpolus un vāra 10 minūtes, līdz tie mīkstina. Gaļu sagriež kubiņos, sēnes - šķēlēs un pievieno sīpolam. Pagatavojiet 3-4 minūtes lielā siltumā, garšojiet ar papriku un vāriet vēl minūti.

Pievieno tomātu pastu un buljonu un vāra uz lēnas uguns 5–8 minūtes, līdz cūkgaļa kļūst mīksta. Pievieno krējumu, sāli un piparus un kārtīgi samaisa. Pasniedziet ar rīsiem, makaroniem vai.

2. Cūkgaļa, kas pildīta ar bekonu, āboliem un riekstiem

Tatjana Vorona / Shutterstock

Sastāvdaļas

• 6 bekona šķēles;
• 2 mizoti āboli;
• 1 mazs sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• daži svaigu rozmarīna zariņi;
• nedaudz valriekstu;
• sāls pēc garšas;
• apmēram 1 ₂₂ kg cūkgaļas filejas;
• 2 ēdamkarotes granulētu sinepju.

Sagatavošana

Sasmalciniet bekonu un apcepiet to. Liek uz šķīvja un notecina taukus. Pievienojiet pannā mazus kubiņos sagrieztus ābolus un sīpolus un vāriet 4-5 minūtes. Pievieno sasmalcinātu un apcep pāris minūtes. Tad pievienojiet sasmalcinātu rozmarīnu, bekonu, maltus riekstus, sāli un piparus.

Cūkgaļu sagriež gareniski uz pusēm un atver. Gaļu garšojiet ar sāli un pipariem. Ielieciet uz tā visu pildījumu, cieši aptiniet to ar ruļļu un sasietiet ar pavedienu. Berzējiet cūkgaļu ar sinepēm uz augšu.

Liek uz cepešpannas un cep 1,5 stundas 160 ° C temperatūrā. Izņemiet gaļu, atstājiet 15 minūtes un sagrieziet šķēlēs.

delish.com

Sastāvdaļas

• 2 ēdamkarotes augu eļļas;
• 2 zaļie paprikas;
• 1 sīpols;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sāls pēc garšas;
• 2 tējkarotes maltas ķimenes
• 2 tējkarotes žāvēta oregano
• 1 ¹₂ kg cūkgaļas plecs bez kauliem;
• 500 ml liellopa buljona;
• 170 g tomātu pastas;
• 200 g olīvu, kas pildīti ar pipariem;
• 1 ēdamkarote baltā etiķa
• daži pētersīļu zariņi.

Sagatavošana

Uzkarsē eļļu dziļā pannā uz vidējas uguns. Ielieciet papriku un sīpolus, sasmalcinātus mazās sloksnēs, sasmalcinātus ķiplokus un ¼ tējkaroti sāls. Pagatavojiet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet ķimeņu un oregano un kārtīgi samaisiet.

Noņemiet no cūkgaļas liekos taukus, sasmalciniet gaļu lielos gabaliņos un ievietojiet pannā. Ielej buljonu, kas sajaukts ar tomātu pastas... Pagaršo ar sāli pēc garšas. Samaziniet siltumu un uzvāra. Pēc tam pannu pārklāj ar vāku un ievieto līdz 180 ° C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 2,5–3 stundām, līdz gaļa ir ļoti maiga.

Pēc tam noņemiet taukus no cūkgaļas un dārzeņiem. Gaļu ar dakšiņu sadaliet gabaliņos, pievienojiet sagrieztas olīvas, etiķi un sasmalcinātus pētersīļus. Trauks labi sader ar.

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• ½ ķekara rozmarīna;
• 150 g maizes drupatas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 2 olas;
• 8 cūkgaļas filejas gabali;
• 4 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

Sasmalciniet rozmarīnu un sajauciet ar rīvmaizi un garšvielām. Sakuļ olas citā traukā. Nedaudz sakuļ fileju. Katru gabalu vispirms iemērciet olās un pēc tam velmējiet maisījumā ar rīvmaizi. Cepiet kausētā sviestā 5-7 minūtes katrā pusē.

delish.com

Sastāvdaļas

• 50 g brūnā cukura;
• 2 ēdamkarotes sojas mērce;
• apmēram 7 cm garš ingvera gabals;
• 2 ķiploka daiviņas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 apmēram 3 cm biezas cūkgaļas filejas;
• sāls pēc garšas;
• 2 ēdamkarotes sviesta;
• 400 g briseles kāpostu;
• dažas zaļo sīpolu spalvas.

Sagatavošana

Apvienojiet cukuru, sojas mērci, rīvētu ingveru, rīvētus ķiplokus un piparus. Noskalojiet cūkgaļu un nosusiniet ar papīra dvieli. Gaļu berzē ar sāli un pipariem.

Katliņā vai pannā uz lielas uguns izkausē 1 ēdamkaroti sviesta un 2 ēdamkarotes dārzeņu. Cepiet cūkgaļu līdz zeltaini brūnai, tad apgrieziet un sagatavoto mērci ielejiet katliņā. Gaļu vāra uz vidējas uguns apmēram 5 minūtes, vajadzības gadījumā pagriežot. Gaļa pilnībā jāpārklāj ar mērci.

Griezt Briseles kāposti gareniski ceturtdaļās. Citā pannā izkausē atlikušo sviestu un sautē kāpostus 3-4 minūtes, līdz tie ir viegli brūni. Pagaršo ar sāli un pipariem. Ievietojiet cūkgaļu un kāpostus uz šķīvja un izrotājiet ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem.

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• 1 liels kartupelis;
• 1 tējkarote augu eļļas;
• 500 g maltas cūkgaļas;
• 1 sīpola galva;
• 1 ķiploka daiviņa;
• ¼ tējkaroti malta kanēļa;
• ¼ tējkaroti maltu krustnagliņu;
• ¼ tējkarote zemes muskatrieksta;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 100 ml gaļas buljona;
• 400 g;
• 1 ola.

Sagatavošana

Notecina un biezenī. Sildiet eļļu pannā un pievienojiet malto gaļu un sasmalcinātu sīpolu. Cep, līdz sastāvdaļas ir viegli brūnas. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, kanēli, krustnagliņas, muskatrieksts, sāli, piparus un buljonu. Noņem no uguns, pievieno atdzesētu biezeni un kārtīgi izmaisa.

Sadaliet mīklu divos gabaliņos un velmējiet katru gabalu. Pirmo slāni ielieciet apaļā cepšanas traukā. Piepildiet pīrāgu ar pildījumu un pārklājiet ar citu mīklas slāni. Cieši savienojiet slāņu malas. Piespiediet pīrāgu ar sakultu olu un ievietojiet cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C, 25-30 minūtes, līdz mīkla ir viegli brūna.

lifestylefood.com.au

Sastāvdaļas

• 2 sarkanie paprikas;
• 1 sarkanais sīpols;
• dažas ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 1 ēdamkarote cukura
• 3 ēdamkarotes sarkanas vīna etiķis;
• ½ ķekars bazilika;
• 2 cūkgaļas karbonādes uz kaula;
• 2 ķiploka daiviņas;
• daži timiāna zariņi;
• 2 ēdamkarotes sviesta.

Sagatavošana

Sagrieziet papriku un sīpolus plānās sloksnēs. Ielieciet tos pannā ar uzkarsētu olīveļļu, pievienojiet sāli, piparus un cukuru. Cepiet, laiku pa laikam maisot, uz lielas uguns 4–5 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti. Tad ielej etiķi, pavāra minūti, samazina karstumu un cep vēl pāris minūtes. Pievienojiet dārzeņiem sasmalcinātas bazilika lapas, labi samaisiet un ielieciet uz šķīvja.

Taukos veiciet vertikālus griezumus, lai cepot gaļa nesarocītos. Cūkgaļu berzē ar sāli un pipariem. Sildiet olīveļļu pannā un pievienojiet gaļu, saplacinātas ķiploka daiviņas un timiānu.

Pievienojiet sviestu pannā, lai gaļa būtu sulīgāka. Cepiet cūkgaļu 3-4 minūtes katrā pusē, ielejot sulu no pannas. Pievieno vārītu gaļu un atstāj uz 10 minūtēm. Novietojiet sautētos dārzeņus uz pasniegšanas trauka un uzlieciet virsū cūkgaļu.

delish.com

Sastāvdaļas

• 70 ml baltā etiķa;
• 50 g cukura;
• 4 ēdamkarotes kečupa
• 5 ēdamkarotes kukurūzas cietes
• 1 tējkarote ūdens
• 450 g cūkgaļas fileja;
• sāls pēc garšas;
• 4 ēdamkarotes augu eļļas;
• 1 sarkans paprikas;
• 1 sīpols;
• 250 g ananāsu;
• 200 g rīsu.

Sagatavošana

Nelielā katliņā ielej etiķi, pievieno cukuru, kečupu un ingveru. Uzvāriet, samaziniet siltumu un vāriet vēl 10 minūtes. Atsevišķā traukā sajauciet 1 tējkaroti cietes un ūdeni un pievienojiet šo maisījumu katliņā. Labi samaisiet mērci.

Cūkgaļu sagriež mazos kubiņos un nosusina ar papīra dvieli. Iemērciet gaļu atlikušajā cietes un sāls maisījumā. Cepiet cūkgaļu pannā ar karstu eļļu dažas minūtes, pēc tam ielieciet uz papīra dvieļa.

Iztukšojiet lieko eļļu no pannas un apcepiet kubiņos sagrieztu sīpolu un ananāsus. Pēc 5 minūtēm pievienojiet tiem gaļu un mērci. Vāra rīsus un pasniedz ar cūkgaļas mērci.

bbcgoodfood.com

Sastāvdaļas

• 3 ēdamkarotes augu eļļas;
• 350 g cūkgaļas fileja;
• 1 tējkarote maltas paprikas
• 1 tējkarote maltu ķimeņu
• 220 ml;
• 100 g saldētu zaļo zirņu;
• 1 ½ ēdamkarotes grieķu jogurta
• sāls pēc garšas;
• daži cilantro zariņi.

Sagatavošana

Sildiet 1 ēdamkaroti eļļas pannā un 3-4 minūtes apcepiet mazās sloksnēs sagrieztas filejas. Pievienojiet gaļu, pievienojiet pannā atlikušo eļļu un pievienojiet garšvielas. Cepiet tos minūti, lai iegūtu pikantu aromātu.

Ielej buljonu un vāra uz lielas uguns 3-4 minūtes. Kad buljona ir uz pusi mazāk, ielieciet zirņus pannā. Noņemiet no uguns, pievienojiet jogurtu un sāli un samaisiet. Tad pievienojiet vārītu cūkgaļu, samaisiet un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

delish.com

Sastāvdaļas

• 4 ēdamkarotes olīveļļas
• sāls pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• 4 cūkgaļas filejas;
• 1 sīpols;
• 4 zaļie āboli;
• 120 ml ābolu sidra etiķa;
• 100 g dzeltenās rozīnes;
• 1 tējkarote maltu ingveru
• ¼ tējkaroti sausu sinepju;
• 1 šķipsna kajēnas piparu

Sagatavošana

Sildiet 2 ēdamkarotes eļļas pannā vidējā siltumā. Gaļu berzē ar sāli un pipariem un sautē 2 minūtes katrā pusē. Gaļai jābūt brūnai. Ievietojiet pannu 5 minūtes iepriekš uzkarsētā krāsnī 200 ° C, pēc tam cūkgaļu pārnesiet uz šķīvja.

Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo eļļu. Samaziniet siltumu un sautējiet sasmalcinātus sīpolus apmēram 6 minūtes. Ābolus nomizo, sagriež kubiņos un pievieno sīpoliem. Cep 4 minūtes. Pievienojiet etiķi, rozīnes un garšvielas, kārtīgi samaisiet un pārklājiet. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes, laiku pa laikam maisot. Āboliem jābūt mīkstiem, bet tie nedrīkst sadalīties gabalos. Pagaršo ar sāli un pipariem un liek čatniju virs cūkgaļas.

Cūkgaļa ir populārs produkts krievu un cilvēku vidū visā pasaulē. No šīs gaļas pagatavotos ēdienus var redzēt gan uz ikdienas, gan uz svētku galda. Lāpstiņa tiek uzskatīta par vienu no augstākās kvalitātes detaļām. cūkgaļas liemeņi... Tas ir piemērots cepšanai, cepšanai, sautēšanai un citiem vārīšanas veidiem. Pateicoties tā daudzpusībai, cūkgaļu gatavo gan nepieredzējušas mājsaimnieces, gan kulinārijas nozares vadošie pavāri.

Kas tas ir?

Cūkgaļas plecs vai šķiņķis ir tā daļa, kas atrodas dzīvnieka priekškāju augšdaļā. Parasti to gatavo bez steigas, cenšoties gaļu nesausināt, panākot maigu sulīgu konsistenci. Lāpstiņa ir piemērota kā pamatēdiens un kā uzkoda (salātos, uz sviestmaizes, uz grila). To var pagatavot arī otro.

Lāpstiņa izskatās diezgan ēstgriboša, un jūs varat to pagatavot garšīgi. Receptes ir vienkāršas vai izsmalcinātas.

Kaloriju saturs un sastāvs

Cūkgaļa ir ne tikai vispārpieejama, bet arī veselīga. 100 gramos šķiņķa ir 257 kcal.

Gaļā ir daudz B grupas vitamīnu (B1, B2, B5, B9 un B12). Izgriezums ir bagāts ar kāliju, kalciju, magniju, nātriju un fosforu. Šie minerāli palīdz stiprināt kaulu audus, sirds un asinsvadu sistēmu un uzlabot sniegumu nervu sistēma... Starp makroelementiem, kas veido cūkgaļas plecu: jodu, fluoru, cinku, dzelzi un varu. Viņi baro asinis, uzlabo un atjauno ādu.

Lāpstiņas daļai ir BZHU:

• olbaltumvielas - 16 grami;
• tauki - 21 grami;
• ogļhidrāti - 0 grami.

Kā griezt?

Pret gaļas izvēli jāizturas atbildīgi. Ir jāpievērš uzmanība šķiņķa nokrāsai (tā nedrīkst būt pārāk tumša vai gaiša). Nepareiza tumša krāsa norāda uz dzīvnieka vecumu, kura gaļa būs diezgan grūts, bez garšas. Pārāk gaiša krāsa norāda uz hormonu lietošanu, barojot cūku.

Jauna dzīvnieka bagātīgā sarkanā gaļa tiek uzskatīta par vislabāko kvalitāti. Šajā gadījumā tauku slāņiem jābūt tīri baltiem.

Šķiņķis ledusskapī jāuzglabā līdz septiņām dienām, saldētavā -18 ° C temperatūrā ir atļauts ne ilgāk kā viens gads.

Cūkgaļas kājas izciršana notiek vairākos posmos.

1. Nogrieziet ribas (ar gaļu). Vēlāk tos var pagatavot atsevišķi.
2. Uzmanīgi nogrieziet ādu, pastāvīgi velkot ādu.
3. Atdaliet kaulu (ar gaļu), sagrieziet gar kaulu šķiedru virzienā. Tas būs lielisks buljons.
4. Atlikusi tīra gaļa. To var pagatavot veselu vai sagriezt mazos gabaliņos.

Kā pareizi sagriezt cūkgaļas plecu, jūs varat redzēt nākamajā videoklipā.

Kā jūs varat gatavot ēdienu?

Cūkgaļas šķiņķa ēdienu variāciju skaits ir pārsteidzošs. Tas ir piemērots cepšanai uz plīts vai grila, cepšanai, vārīšanai, tvaicēšanai. Gaļas garšas bagātināšanai tiek izmantotas marinādes (skābs krējums, citrusaugļi, soja, vīns), kas izsauc cūkgaļas aromātu. Cūkgaļa ir daudzpusīga, tāpēc tā spēj patikt pat vis selektīvākajai gaumei. No tā iznāk izcila vārīta cūkgaļa, kas kļūs par cienīgu dabisku desas aizstājēju.

Šķiņķis folijā. Vārīta cūkgaļa

Gatavošanas laiks: apmēram astoņas stundas.

Sastāvdaļas:

• šķiņķis - 1,5 kg;
• pipari un sāls - pēc izvēles;
• saldā paprika - 2 ēdamk. l.;
• ķiploki - 1 galva;
• žāvēts baziliks - 1,5 tējk;
• lauru lapa - 4-5 gab.

Jūs varat pievienot citas garšvielas, labāk ir vadīties pēc savas gaumes.

Gaļu ir nepieciešams salocīt rullī un nofiksēt ar virvēm ēdiena gatavošanai. Aptiniet alumīnija folijā un ievietojiet cepeškrāsnī. Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, desmit minūtes pirms beigām atveriet foliju un ļaujiet rullim svīst.

Iesācēju mājsaimniecei palīdzēs grila funkcija, ar kuru ir aprīkotas dažas krāsnis.

Detalizētas instrukcijas.

• Sagatavojiet sastāvdaļas. Atkausē cūkgaļu, noskalo zem tekoša ūdens. Notīriet lieko mitrumu ar salveti.
• Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Apvienojiet ķiplokus, papriku, piparus un žāvētu baziliku. Pārklājiet šķiņķi ar šo maisījumu, uzklājiet ar apļveida, masāžas kustībām.
• Veidojiet gaļu rullī, pievelciet ar kulinārijas auklu.

• Pārklājiet cepšanas lapu ar foliju. Lai nodrošinātu uzticamību, ieteicams materiālu ievietot divos slāņos.
• Novietojiet cūkgaļas plecu un lauru lapu uz folijas. Gaļa ir pilnībā jāpārklāj ar foliju, lai netiktu novēroti caurumi un atveres.
• Cūkgaļu marinē sešas stundas.
• Uzkarsē krāsni un ieliec tajā topošo trauku.
• Pagatavojiet apmēram trīsdesmit minūtes 220 ° C temperatūrā, pēc tam divas stundas turiet gaļu iekšā 180 ° C temperatūrā.
• Piecpadsmit minūtes pirms vārīšanas beigām foliju atklāj. Vāriet lāpstiņu, līdz parādās garoza.
• Pārbaudiet gaļas stāvokli ar nazi vai zobu bakstāmo.

Cūkgaļas kāja pannā

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 400-500 g;
• konjaks - 100 ml;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• karsti sarkanie pipari - 1 tējkarote;
• sasmalcināta ingvera sakne - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - pēc izvēles;
• medus - 2 ēdamk. l.;
• citrons - 1 gabals;
• ķiploki - 3 krustnagliņas.

Ātrākais un vienkāršākais sagatavošanās veids. Pat iesācēju mājsaimniece ir spējīga cept. Galvenais ir izvēlēties pareizo marinādi.

Pieredzējuši pavāri ieteicams izmēģināt marinādi uz konjaka un medus bāzes, pievienojot citronu un ingveru.

Detalizētas instrukcijas.

1. Šķiņķi sagriež atsevišķos gabaliņos. Mazgāt zem tekoša ūdens. Notīriet lieko mitrumu ar sausām salvetēm.
2. Izspiest citronu. Pārlejiet gaļas porcijas, samaisiet, ļaujiet sēdēt desmit vai piecpadsmit minūtes.
3. Ķiplokus nomizo, sasmalcina vai sarīvē. Ielieciet ķiplokus cūkgaļā, samaisiet.
4. Gaļu novieto uz plīts. Cepiet dažas minūtes katrā pusē, līdz tās kļūst zeltaini brūnas.
5. Šajā laikā jums ir nepieciešams nomizot ingveru, smalki to berzēt.
6. Šķēle sarkana karstie pipari... Sajauciet to ar ingveru un medu. Pievieno konjaku un kārtīgi samaisa.
7. Vārītās gaļas šķēles ievieto karstumizturīgā traukā un pārklāj ar vāku, lai cūkgaļa būtu silta.
8. Izgatavoto marinādi ievieto pannā un vāra desmit minūtes.
9. Marinādi pārlej ar šķiņķa gabaliņiem.
10. Ielieciet trauku cepeškrāsnī, cepiet trīsdesmit minūtes 180 ° C temperatūrā. Jebkurš sānu ēdiens labi sader ar šādu cūkgaļu.

Cūkgaļas plecs sēņu mērcē

Gatavošanas laiks: apmēram viena stunda.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 500-600 g;
• svaigas sēnes (šampinjoni) - 100 g;
• kviešu milti - 2 ēdamk. l.;
• sāls un pipari - pēc izvēles;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamk. l.;
• tomātu nektārs - 1 glāze;
• ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
• skābs krējums 15% - 2 ēdamk. l.

Detalizētas instrukcijas.

1. Nomazgājiet atdzesētu gaļu zem tekoša ūdens. Notīriet lieko šķidrumu ar sausiem dvieļiem.
2. Šķiņķi sagriež vienmērīgos gabaliņos.
3. Nomazgājiet sēnes un sagrieziet šķēlēs.
4. Cūkgaļu sāli un piparus.
5. Cepšanas piedurknē ielieciet miltus un pievienojiet šķiņķa gabalus. Rūpīgi sakratiet maisu, līdz gaļa ir pilnībā pārklāta ar miltiem.
6. No cūkgaļas noņemiet liekos miltus.
7. Uzkarsē pannu ar rafinētu saulespuķu eļļu.
8. Pievieno gaļu un cep līdz zeltaini brūnai.
9. Pievieno sēnes.
10. Sajauc tomātu sulu, skābo krējumu, ķiplokus un sāli. Rūpīgi samaisīt.
11. Pārklājiet pannas saturu ar maisījumu. Aizveriet vāku un uz lēnas uguns vāriet piecpadsmit minūtes, pārliecinoties, ka trauks nedeg.

Cūkgaļas kāja lēnā plīts

Gatavošanas laiks: divas vai divarpus stundas (izņemot marinēšanu).

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kāja - 2 kg;
• Provansas garšaugi - 1-2 tējk;
• sāls un pipari - pēc izvēles;
• sojas mērce - 4 ēdamkarotes l.;
• ķiploki - 6 krustnagliņas;
• burkāni - 1 gabals;
• rafinēta saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Detalizētas instrukcijas.

1. Noskalojiet cūkgaļu zem tekoša ūdens. Noņemiet lieko mitrumu ar sausām salvetēm.
2. Pagatavojiet sāls, piparu, sojas mērces un Provansas garšaugu maisījumu.
3. Gaļu pārklāj ar marinādi un ļauj ledusskapī trīs stundas ievilkties.
4. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet burkānus gareniski.
5. Ķiplokus nomizo un rupji sakapā.
6. Pēc marinēšanas izveidojiet šķiņķa vietas un ielieciet tur burkānus un ķiplokus.
7. Cūkgaļu berzē ar saulespuķu eļļu, ielieciet cepšanas piedurkni.
8. Ievietojiet trauku multivarkā, iestatiet uz tā režīmu "Cepšana". Pagatavojiet divas stundas.
9. Ja vārīšanas laikā piedurkne pārmērīgi izliekas, virsū ir jāizveido caurums.

Ķiploku cepts plecs

Gatavošanas laiks: apmēram divas stundas (izņemot marinēšanu).

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kāja - 1 kg;
• saulespuķu eļļa - 60 ml;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls un pipari - pēc izvēles;
• koriandrs - 1 tējkarote;
• kardamons - 1 tējkarote

Detalizētas instrukcijas.

1. Nomazgājiet cūkgaļas plecu zem krāna. Noņemiet no virsmas lieko mitrumu.
2. Pagatavojiet saulespuķu eļļas, piparu, kardamona, sāls un koriandra maisījumu.
3. Sasmalciniet ķiplokus.
4. Izmantojiet zobu bakstāmais, lai izveidotu mazus caurumus labāka impregnēšana marināde.
5. Gaļu pārklāj ar eļļas un garšvielu maisījumu.
6. Marinē divas vai vairāk stundas.
7. Aptiniet cūkgaļu folijā, neatstājot atstarpes.
8. Gaļu liek uz cepešpannas iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī. Vāra apmēram pusotru stundu 180 ° C temperatūrā.
9. Vēlme pārbaudīt ar zobu bakstāmais vai nazi.
10. Mēs pusstundu atstājam cūkgaļu pie loga.

Cūkgaļas gulašs ar tomātiem un zaļajām pupiņām

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas kāja - 500 g;
• tomāti - 700 g;
• Zaļās pupiņas- 200 g;
• sīpols -1 gabals;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - maza ķekars;
• buljons vai ūdens - 2 mērkrūzes;
• ābolu sula- 0,5 mērkrūze;
• tomātu pasta - 1 ēdamkarote l.;
• olīveļļa - 3 ēdamk l.;
• saldā paprika - 1 tējkarote;
• žāvēts timiāns - 0,5 tējk;
• sāls un pipari - pēc izvēles.

Detalizētas instrukcijas.

• Nomizojiet ķiplokus, sīpolus, sasmalciniet vidēja izmēra.
• Tomātus applaucē un piecas minūtes nepieskaries. Liek vēsā ūdenī un nomizo. Griezt.
• Gaļu sagriež mazos kubiņos.
• Uzkarsē kastroli un ielej olīveļļu.
• Apcep ķiplokus un sīpolu līdz zeltaini brūnai.
• Pievieno papriku un cep sešdesmit sekundes.
• Pievieno gaļu un vāra, laiku pa laikam maisot, līdz brūna.
• Ielieciet tomātus un makaronus katliņā. Vāra uz lēnas uguns piecas minūtes.

• Pievieno ābolu sulu un uzvāra.
• Ielejiet buljonu, vāriet.
• Pievieno timiānu, sāli un piparus.
• Vāra uz lēnas uguns pusotru stundu uz lēnas uguns, līdz gaļa kļūst maiga.
• Zaļās pupiņas sagriež divu vai trīs centimetru gabaliņos.
• Pievieno traukam un vāra vēl piecpadsmit minūtes.
• Sasmalciniet pētersīļus un ielieciet gulašu.

Šukruts ar cūkgaļas šķiņķi

Gatavošanas laiks: apmēram trīs stundas.

Sastāvdaļas:

• skābēti kāposti - 1,5 kg;
• cūkgaļas kāja - 1,3 kg;
• sīpoli - vidēji, 3 gabali;
• ķiploki - 5-6 krustnagliņas;
• Krakovas desa - 300 g;
• sviests - cepšanai;
• sāls un pipari - pēc izvēles.

Detalizētas instrukcijas.

1. Rūpīgi nomazgājiet kāpostus zem pievienotā vēsā ūdens. Pusi ievieto vārīšanas traukā.
2. Cūkgaļu sagriež divu centimetru biezās šķēlēs. Atkal pārgriež uz pusēm.
3. Cepiet no abām pusēm bez eļļas.
4. Gaļu sāli un piparus, ielieciet traukā kāpostus, virsū pievienojiet atlikušos skābētos kāpostus.
5. Cepiet zem vāka cepeškrāsnī 140 ° C temperatūrā apmēram divas stundas.
6. Notīriet un sasmalciniet ķiploku un sīpolu pusgredzenus.
7. Desu sasmalcina divu centimetru platā kubiņā.
8. Pagatavojiet piecas minūtes sviests desa ar ķiplokiem un sīpoliem.
9. Pievienojiet cepšanas traukam, samaisiet. Vāriet cepeškrāsnī apmēram divdesmit piecas minūtes.

Shchi ar cūkgaļas plecu

Tie ir lieliski, jo nepieciešams tikai neliels daudzums pārtikas.

Lai buljons būtu mazāk taukains, vienkārši atdzesējiet to. Tauki uzpeldēs uz virsmas un sacietēs. Vēlāk to var viegli noņemt.

Gatavošanas laiks: apmēram divas stundas.

Sastāvdaļas:

• vidējs sīpols - 4 gabali;
• ķiploki - 6-8 krustnagliņas;
• ingvera sakne - 3 cm;
• cūkgaļas kāja ar kaulu - 800 g;
• kāposti - 500 g;
• spalvains sīpols - maza ķekars;
• sāls un pipari - pēc izvēles.

Detalizētas instrukcijas.

1. Nomizo un nomazgā sīpolus, ingveru un ķiplokus, mizas liek katliņā.
2. Ielieciet gaļu kastrolī, pievienojiet tik daudz vēsa ūdens, lai tā pārklātu cūkgaļu. Vāra. Pievieno sāli, noņem putas. Vāra šķiņķi pusotru stundu.
3. Filtrējiet buljonu. Atdaliet gaļu no kaula un sagrieziet vidējos gabaliņos, atkal ielieciet buljonā.
4. Sīpolu sagriež pusgredzenos. Sasmalciniet ingveru un četras ķiploka daiviņas.
5. Apcep dārzeņus buljona taukos uz lielas uguns apmēram piecas minūtes.
6. Buljonā pievienojiet ingveru, sīpolu un ķiplokus.
7. Smalki sagrieziet kāpostus, noņemiet kātiņu. Pārgrieziet salmiņus pa diviem centimetriem.
8. Vāra buljonu, pievieno kāpostus, vāra apmēram piecpadsmit minūtes.
9. Sasmalciniet atlikušos ķiplokus un zaļo sīpolu, pievienojiet piparus.
10. Ievietojiet dārzeņus kāpostu zupā, izslēdziet uguni. Ļaujiet tai piecpadsmit minūtes sēdēt zem vāka.

Cūkgaļas plecs Beļģijas alus

Gatavošanas laiks: apmēram divas stundas.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļa - 800 g;
• sīpoli - vidēji, 2 gabali;
• rupjmaize - 2 lieli gabali;
• sinepes - 2-3 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 1-2 gabali;
• piparu graudi - 3-5 gabali;
• sāls - pēc izvēles;
• saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamk. l.

Detalizētas instrukcijas.

• Nomazgājiet cūkgaļas kāju zem tekoša ūdens. Notīriet ar sausām salvetēm no liekā mitruma.
• Sagriež trīs centimetru gabaliņos.
• Piparojiet gaļu, pievienojiet trīsdesmit mililitrus eļļas, samaisiet.
• Ļaujiet tam trīsdesmit minūtes pagatavot ledusskapī zem vāka. Jūs varat marinēt līdz 24 stundām.
• Uzkarsē pannu uz lielas uguns, nepievienojot eļļu.
• Pievienojiet cūkgaļu, laiku pa laikam maisot, apcepiet līdz brūnai. Pavārs divās piespēlēs.
• Gaļā ielieciet pusgredzenos sagrieztu sīpolu, vāriet apmēram piecas minūtes.
• Pievieno ūdeni tā, lai gaļa būtu sautēta līdz mīksta (apmēram trīsdesmit minūtes).
• Sāls. Iztvaicējot aplejiet ar alu.
• Uz rudzu maizes izklājiet sinepes.
• Gandrīz gatavs ēdiens apakšā ielieciet sinepju maizi.

• Pagaršo ar pipariem un lauru lapām.
• Vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.
• Mīciet izmērcēto maizi.

Kavarma, bulgāru cūkgaļas kāja

Gatavošanas laiks: apmēram pusotra stunda.

Sastāvdaļas:

• cūkgaļas plecs - 800 g;
• sīpoli - vidēji, 2 gabali;
• saldie paprikas - 1-2 gabali;
• šampinjoni - 150 g;
• tomātu nektārs - 400 ml;
• cukurs - 2-3 tējk;
• sāls un pipari - pēc izvēles;
• gaļas garšvielas - 1 tējkarote;
• saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.

Detalizētas instrukcijas.

1. Nomazgājiet cūkgaļas plecu tekošā ūdenī. Nosusiniet ar papīra dvieli, lai notīrītu lieko mitrumu.
2. Sagriež trīs centimetru kubiņos. Pipari, samaisiet.
3. Sasmalciniet papriku, sīpolus un sēnes.
4. Sildiet pannu ar eļļu uz lielas uguns.
5. Pievienojiet cūkgaļu, vāriet līdz brūnai, četras minūtes.
6. Ievietojiet sīpolu pannā, laiku pa laikam maisot, un apcepiet trīs minūtes.
7. Pievienojiet sēnes, samaisiet.
8. Pārlejiet pannas saturu tomātu nektāru.
9. Sāls, pievieno cūkgaļas garšvielas, cukuru.
10. Tad vāra uz lēnas uguns zem vāka ar mazu siltumu.
11. Pēc septiņām minūtēm ielieciet paprikas... Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam, piecpadsmit līdz četrdesmit minūtes.

Cūkgaļas plecs krāsnī gan auksti, gan karsta uzkoda, spēj dažādot un izrotāt jebkuru svētku galds... Cūkgaļas plecs, tāpat kā kakls, no citām cūkgaļas daļām atšķiras ar maigumu, tāpēc tas ir ideāli piemērots kebabu cepšanai, sautēšanai un vārīšanai.

Cūkgaļas plecu cepšanai cepeškrāsnī ir daudz iespēju. Piemēram, ja jūs cepat cūkgaļas plecu ar kaulu, to vislabāk pasniedz kā karstu ēdienu. Atkaulotu drupatu izmanto kā aukstu gaļu cepšanai.

Cūkgaļas plecu cepšanai ir divi veidi - ar iepriekšēju marinēšanu un bez tās. Pirmajā gadījumā to iemērc īpašā pikantā marinādē, vairākas stundas pievienojot etiķi. Ja marinēšanai nav laika, tad ir piemērota otrā metode - gaļas pārklāšana ar patīkamu maisījumu.

Ir skaidrs, ka pirmajā gadījumā marinādē samērcētā gaļa izrādīsies sulīgāka. Bet otrajā gadījumā jūs varat arī iegūt ne mazāk garšīgu sulīgu un maigu gaļu, ja tās cepšanai izmantojat foliju. Pateicoties viņai, gaļa tiks cepta, nezaudējot sulas.

Šodien es vēlos jūsu uzmanībai pievērst vienkāršu cepeškrāsnī ceptas cūkgaļas plecu recepte... Pateicoties liels skaits dažādas garšvielas un folija, gaļa izrādīsies mīksta.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas plecu svars līdz 2 kg,
• Garšvielas: melnie pipari, timiāns, kurkuma, garšvielu maisījums gaļai, paprika - 1 tējkarote,
• Galda etiķis - 1 tējkarote,
• Sāls - 1 tējkarote,
• Olīveļļa - 3-4 ēdamk karotes,
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas

Cūkgaļas plecs krāsnī - recepte

Ja esat iegādājies svaigu cūkgaļas pleca gabalu, pirms cepšanas ieteicams to izskalot ar aukstu ūdeni, pēc tam notīriet ar salvetēm vai papīra dvieli, lai atbrīvotos no liekā ūdens. Pēc tam pārbaudiet gaļu. Ja uz plecu lāpstiņas ir plēves, lielas vēnas, tad vislabāk tās nogriezt.

Pirms cepšanas atkausē saldētu cūkgaļas plecu istabas temperatūrā. Ja nav laika, tad jūs varat paātrināt gaļas atkausēšanas procesu, izmantojot mikroviļņu krāsni. Kaut arī gaļa pēc mikroviļņu krāsns zaudē daudz mitruma, tādēļ ieteicams izmantot šo gaļas atkausēšanas metodi tikai ārkārtējos gadījumos.

Marinādei mums vajag garšvielas, sāli, olīveļļu, etiķi vai citronu sulu. Pirms marinādes sagatavošanas gaļu pārkaisa ar ķiplokiem. Notīriet ķiploka daiviņas. Pārgrieziet tos gareniski uz pusēm. Izmantojiet nazi, lai izurbtu plecu lāpstiņā ne pārāk dziļas caurumus. Ievietojiet tajos ķiploku gabaliņus.

Bļodā ielej melnos piparus, kurkumu, garšvielu maisījumu gaļai, papriku.

Pievieno timiānu.

Pievienojiet sāli bļodā ar garšvielām.

Ielejiet etiķi.

Ielejiet olīveļļu.

Samaisiet.

Eļļojiet cūkgaļas plecu ar iegūto marinādi no visām pusēm.

Uz cepešpannas izklājiet folijas gabalu. Uzvelciet to.

Lai labāk noslēgtu, pēc iespējas ciešāk iesaiņojiet lāpstiņu folijā.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. folijā, pārnes uz cepešpannu. Ievietojiet to cepeškrāsnī. Cepiet cūkgaļas plecu folijā šajā temperatūrā 50-60 minūtes. Pēc tam atveriet gaļu. Turiet to cepeškrāsnī vēl 15 minūtes, lai tā augšdaļa izžūtu un sastingtu ar garoziņu.

Viss, gaļu var uzskatīt par gatavu. Pārnes to uz šķīvja. Cūkgaļas pleciņš, kas cepts folijā var pasniegt karstu vai aukstu, bet visbiežāk to pasniedz kā auksta uzkoda sagriež plānās šķēlēs. Kad gaļa ir atdzisusi telpas temperatūra, ielieciet to ledusskapī. Pēc tam, kad tas ir bijis tur dažas stundas, jūs varat to sagriezt vienmērīgās šķēlēs.

Tāpat kā jebkurai citai folijā ceptai cūkgaļai, arī cūkgaļas plecs ļoti labi sader karstas mērces... Jūs varat pasniegt adzhika, sinepes, mārrutkus, mārrutkus, pikantus tomātu mērces... Gaļai papildus mērcei ir nepieciešams sānu ēdiens. Kā garnīrs tas ir lieliski piemērots kā cepti kartupeļi un citi dārzeņi, kurus varat cept paralēli gaļai. Labu apetīti. Es būtu priecīgs, ja jums patīk šī ceptas cūkgaļas plecu folijā recepte un tas noderēs.

Cūkgaļas plecs krāsnī. Foto

Jūs varat arī pagatavot neticami sulīgu cūkgaļas plecu bez kauliem folijā.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas plecs ar kaulu - 2 kg.,
• Sāls - 0,5-1 tējkarote,
• Baziliks - 4-5 lapas,
• Rozmarīns - pāris lapas
• Olīveļļa - 2-3 ēdamk karotes,
• Ķiploki - 2-3 krustnagliņas,
• Melnie pipari un paprika - šķipsnu katrs.

Cūkgaļas pleca kauls folijā - recepte

Noskalojiet un nosusiniet lāpstiņu. Sagatavojiet pikantu rīvēšanas maisījumu. Nomazgājiet bazilika lapas. Notīriet ķiplokus. Baziliku smalki sagriež ar nazi. Liek bļodā. Izspiediet ķiplokus.

Pievieno melnos piparus, papriku, sāli. Pievienojiet pāris rozmarīna lapas. Ielejiet olīveļļu. Samaisiet visas mērces sastāvdaļas.

Berzē ar iegūto mērci. Aptiniet to folijā. Gaļu cep 180 ° C temperatūrā vienu stundu.

Jūs varat arī cept cūkgaļas plecu folijā apelsīnu mērcē. Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams šāds produktu komplekts.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļas plecs - 2 kg.
• Apelsīns - 1 gab.,
• Sāls - 1 tējkarote,
• Franču sinepju pupiņas - 1 ēdamkarote karote,
• Ķiploku daiviņas - 3-4 gab.,
• Garšvielas: melnie pipari, paprika, žāvēti ķiploki, provanču zaļumi,
• Olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 3-4 ēdamk karotes

Cūkgaļas plecs apelsīnu mērcē - recepte

Sagatavojiet cūkgaļas plecu, kā aprakstīts iepriekšējās receptēs. Pārkaisa ar pusi uz pusēm ķiploku daiviņas.

Nomizo apelsīnu. Izgrieziet to ķīļos. Biezeni ar blenderi.

Pārnes uz bļodu.

Pievieno garšvielas, sāli un sinepes. Ielej eļļu. Samaisiet marinādi.

Eļļojiet cūkgaļas plecu ar iegūto marinādi. Aptiniet to folijā. Cep 40-50 minūtes 190C temperatūrā. Pēc šī laika atveriet gaļu un ļaujiet tai vēl 15 minūtes sēdēt.

Cepeškrāsns ēdieni vienmēr ir daudz veselīgāki un vieglāk pagatavojami. Šis ēdiens prasa ilgu laiku tikai gaļas marinēšanai. Un tad jūs varat vienkārši sajaukt savus iecienītos dārzeņus (arī saldētos), ievietot gaļas gabalu cepešpannas centrā, izlikt dārzeņus ap to un nosūtīt to cepeškrāsnī. Un tā rezultātā jūs saņemat noderīgas brīvdienas garšīgs ēdiens... Un garšvielas cepšanas laikā sajaucas ar dārzeņu un gaļas sulu un piešķirs nepieciešamo garšu un aromātu.

SASTĀVDAĻAS:
Cūkgaļas plecs uz kaula (bez ādas) - 1 gab. (Man bija mazs 1 kg)

Marinādei:
1 mazs sīpols
3 ķiploka daiviņas
1 tējk oregano,
0,5 tējk ķimenes,
0,5 tējk cilantro (esmu izžuvis),
1/3 tējk Čili pipari
1 lauru lapa
sāls, malti pipari,
1 tējk citronu sula
30 ml sarkanvīna,
2 ēd.k. olīvju eļļa

Jebkuri dārzeņi (svaigi un saldēti:
kartupeļi, burkāni, sīpoli, brokoļi, cukini,
ziedkāposti, zaļās pupiņas, ķirbis,
var sēnes utt.

Ēdienu gatavošana:
1. Lai pagatavotu cūkgaļas plecu uz kaula, ceptu ar dārzeņiem, vispirms jāsagatavo pati gaļa:
- nomazgājiet cūkgaļas plecu, nosusiniet un ar nazi ieduriet pa visu virsmu, lai labāk marinētos
- ielieciet lielu plastmasas maisiņu.
2. Marinādei sajauc:
garšvielas, sāli, šķeltas lauru lapas, smalki sagrieztus sīpolus un ķiplokus, pārlej ar eļļu, vīnu un citrona sulu. Maisa līdz viendabīgai masai.
3. Ielejiet šo marinādi gaļas maisiņā, kārtīgi sakratiet.
4. Ielieciet maisu ledusskapī uz vienu vai divām dienām, laiku pa laikam kratot.
5. Uz cepešpannas, ietaukotas dārzeņu eļļa, izklājiet gaļu pēc tam, kad esat to izņēmis no marinādes un notraipījis ar papīra dvieli.
Atstājiet marinādi maisiņā.
6. Ja jums ir liels cūkgaļas plecs, tad ielieciet to bez dārzeņiem cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 220 grādiem, 15 minūtes, pēc tam apgrieziet gaļu uz otru pusi un vāriet vēl 15 minūtes.
7. Pēc tam samaziniet krāsns temperatūru līdz 150 grādiem, eļļojiet gaļu ar marinādi un pārklājiet ar foliju.
Gaļu cep 4-5 stundas (ja plecs ir no 3 kg) līdz maigumam, periodiski iesmērējot gaļu ar marinādi.
8. Vienu stundu pirms gaļas gatavības ielieciet dārzeņus apkārt. Pēc jūsu gaumes tie var būt svaigi vai saldēti.
Tos var sagatavot iepriekš: piemēram,
- mizojiet, mazgājiet un sagrieziet kartupeļus pusgredzenos
- nomizo un sagriež kubiņos kabačus, papriku, pievieno saldētus dārzeņus
- sagrieziet sīpolus pusgredzenos
- ja ir sēnes, sagrieziet tās tāpat šķēlēs
Sajauciet visus sagatavotos dārzeņus un pievienojiet garšvielas, apkaisa papriku un žāvētus ķiplokus, sāli, piparus, ieeļļojiet ar augu eļļu un ielieciet dārzeņus ap cūkgaļas pleciem uz cepešpannas.
9. Tā kā man ir mazs gaļas gabals, es nekavējoties izliku dārzeņus un ievietoju tos cepeškrāsnī, lai kopā ar cūkgaļas pleciem ceptu apmēram 1-1,5 stundas.
10. Ielieciet sagatavoto cūkgaļas plecu uz kaula, ceptu ar dārzeņiem, uz griešanas dēļa, pārklājiet ar foliju un atstājiet "atpūsties" 20 minūtes.
11. Sagrieziet gatavo cūkgaļas plecu plānās šķēlēs un pasniedziet ar ceptiem un svaigiem dārzeņiem vai mērci (pēc izvēles).

Labu apetīti!

Cūkgaļas plecs - gaļa starp kaklu un kāju. Šī ir priekšējās kājas augšdaļa. Kvadrātveida griezums ir izolēts no sāniem. Parasti tiek noņemti tauki un āda. Visa gabala svars ir aptuveni 5 kg. Atkaulošanas procesā cūkgaļas plecs tiek sadalīts augšējā, ārējā un apakšējā daļā. Produkts tiek pārdots atdzesēts vai saldēts.

Kaloriju saturs un BZHU:

• Olbaltumvielas - 16;
• Tauki - 21,7;
• Ogļhidrāti - 0;
• Kaloriju saturs - 257.

Kā izvēlēties un sagatavot patēriņam

Svaigai gaļai ir raksturīga krāsa, sākot no sārtas līdz sārti sarkanai. Krāsa ir vienveidīga, bez pelēcīgas ziedēšanas, plankumiem un citām redzamām izmaiņām. Konsistence ir elastīga, elastīga. Fosa pēc nospiešanas ātri izlīdzinās. Pirms lietošanas sasaldēts cūkgaļas plecs tiek atkausēts. Pirms vārīšanas gaļu mazgā zem tekoša ūdens.

Ko jūs varat gatavot

Gatavojot ēdienu, produkts tiek pakļauts dažāda veida termiskai apstrādei: cepšanai, cepšanai, sautēšanai. Gaļu gatavo cepeškrāsnī, lēnā plīts, piedurknē, ko izmanto maltās gaļas pagatavošanai kotletēm un citiem produktiem.

Populāri ēdieni: vārīta cūkgaļa, risotto, zaļais borščs, mājas kupaty. Skatiet mūsu soli pa solim fotoattēlu receptes ar cūkgaļas plecu sastāvdaļu, lai uzzinātu, kā gatavot garšīgi un pareizi.