Gruzīnu maizes nosaukums. Gruzīnu maizes vēsture ir tradīcija, kas nodota paaudzēs. Gruzīnu lavašs: gatavošanas recepte

Soli pa solim gatavošana klasiskais shotis puri:

1. Vispirms ūdenī jāizšķīdina sausais raugs. Tam jābūt siltam. Tad pievieno miltus un sāli. Mīklu mīca ar rokām, mīca vismaz 10-15 minūtes. Mīkla būs diezgan bieza.
2. Apkaisiet dziļu bļodu ar miltiem un ielieciet tajā mīklu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj uz 2 stundām. Šajā laikā mīklai vajadzētu pacelties un palielināties.
3. Kad laiks ir pagājis, sadaliet mīklu 3 daļās. Katru no tām sarullē bumbiņās. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un novietojiet tur iegūtās bumbiņas. Atstājiet tos vēl 10 minūtes.
4. Tālāk no katras daļas jāveido shoti. Pēc formas tas atgādina kanoe laivu vai kajaku laivu. Izvelciet kūkas malas. Vidū izveidojiet nelielu caurumu.
5. Mēs uzsildām tandūru līdz 250-300 grādiem. Tajā cepam kūkas 10-15 minūtes. Pasniedziet vēl karstu, tas ir daudz garšīgāk.

Ja shotis puri pievienosiet nedaudz siera, maize izrādīsies vēl smaržīgāka un maigāka. Galvenais noslēpumsŠī cepšana ir tāda, ka siers jāpievieno divas reizes. Tieši pašā mīklā un apkaisa virsū, kad kūka ir gandrīz gatava. Šajā gadījumā jūs varat izmantot cietais siers jebkāda veida. Kūkai Shotis puri jau ir sava īpašā garša, un mutē kūstošais siers piešķirs tai savdabīgu garšu. Ļoti noderīgi būtu gruzīnu shotis puri ar sieru pievienot dažus Provansas garšaugus.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 300 g
• Ūdens - 250 ml
• Raugs (sausais) - 1/2 tējk
• Sāls - 1 tējk
• Cietais siers - 200 g
• Provansas garšaugi - pēc garšas
• Ola - 1 gab.

Soli pa solim shotis puri siera pagatavošana:

1. Izšķīdiniet sauso raugu siltā ūdenī. Tālāk pievienojiet izsijātus kviešu miltus un sāli. Pēc tam jums ir nepieciešams mīcīt mīklu. Jums tas ir jāmīca ar rokām. Pārlejiet mīklu dziļā bļodā, kuras dibenu vispirms pārkaisa ar miltiem. Atstāj tuvoties 1,5 stundas.
2. Sieru sarīvē uz rupjās rīves. Kad laiks ir pagājis, pievienojiet mīklai 2/3 siera un Provansas garšaugus un turpiniet to mīcīt vēl 5-7 minūtes.
3. No iegūtās mīklas veidojam shotis puri, kas pēc formas atgādina garu kanoe. Kūkas centrā izveidojam nelielu iedobīti, lai mīkla par daudz nepaceltos un kūka neizskatītos pēc lielas bumbiņas. Pātaga olu un mēs tos pilnībā pārklājam ar kūku. Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamentu. Apkaisa ar miltiem un izklāj kūku.
4. Mēs uzkarsējam cepeškrāsni maksimāli. Tas ir aptuveni 230-250 grādi. Cep 25-30 minūtes.
5. 5-7 minūtes pirms gatavības ņem ārā no cepeškrāsns, pārkaisa ar atlikušo sieru. Uzlieciet atpakaļ cepešpannu. Izslēdziet cepeškrāsni un atstājiet shoti tur vēl 5 minūtes. Pasniedziet karstu pie galda.

Jūsu shoti izrādīsies tikpat garšīgs un vēl apmierinošāks, ja pievienosiet tam bekona gabaliņus. Šādas maizes pagatavošanai labāk izmantot jau sagrieztu plānās šķēlēs. Labāk ir ņemt plānās šķēlēs sagrieztu bekonu, lai maizei piešķirtu vieglu dūmu noti un tajā pašā laikā nenogalinātu visu maizes garšu.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 400 g
• Raugs - 1/2 tējk
• Ūdens - 300 ml
• Sāls - 1 tējk
• Bekons - 10 šķēles
• Ola - 1 gab.

Shotis puri ar bekonu soli pa solim sagatavošana:

1. Vispirms jums ir jāatšķaida raugs. Šim nolūkam mēs izmantojam siltu ūdeni. Pievienojiet izsijātus kviešu miltus un sāli. Mīcam mīklu. Tas ir jāmīca ar rokām. Apkaisa dziļu bļodu ar miltiem un pārliek tur mīklu. Pārklāj ar pārtikas plēvi un atstāj siltā vietā uz 2 stundām. Šajā laikā mīkla nedaudz pacelsies.
2. Labāk izmantot jau šķēlēs sagrieztu bekonu. Ja nē, sagrieziet to pats. Gabaliem jābūt pēc iespējas plānākiem un mazākiem. Arī šķēles sagriež mazos gabaliņos. Kad mīkla gatava, pievieno tai bekona gabaliņus un turpina mīcīt vēl 5 minūtes.
3. Darba virsmu apkaisa ar miltiem. Uzlieciet uz tā mīklu. Pēc tam sadaliet to 3 daļās un izveidojiet šotus, kas izskatās pēc plānām kajaku laivām. Vidū izveidojiet nelielu caurumu.
4. Bļodā sakuļ olu un nosmērē tortiljas ar konditorejas otu.
5. Cep cepeškrāsnī 25-30 minūtes. Šajā gadījumā cepeškrāsns jāuzsilda līdz maksimālajai temperatūrai.

Ir svarīgi zināt! 5 minūtes pirms gatavošanas tortilju iekšpusē var likt bekona kubiņus un zaļumus.

Šī recepte atšķiras no pārējām ar to, ka tās pagatavošana prasīs minimālu laiku. Pateicoties papildu sastāvdaļas Shoti ir vēl smaržīgāks un mīkstāks. Sakarā ar to, ka papildus galvenajām sastāvdaļām mīklai tiek pievienotas papildu sastāvdaļas, šāda kūka ilgāk paliks mīksta un gaisīga. Vislabāk to pasniegt ar karstajiem otrajiem ēdieniem.

Sastāvdaļas:

• Raugs (sausais) - 20 g
• Ūdens - 100 ml
• Piens - 100 ml
• Sīpoli - pēc garšas
• saulespuķu eļļa - 75 g
• Sāls - 1/2 tējk
• Kviešu milti - 500 g

Shotis puri ar garšvielām soli pa solim sagatavošana:

1. Vispirms jums ir jāsagatavo mīkla. Lai to izdarītu, sajauciet raugu un 5 ēdamkarotes miltu. Mēs visu piepildām ar ūdeni. Ir svarīgi, lai tas būtu silts. Un atstājiet mīklu 25 minūtes.
2. Pa to laiku smalki sagriež sīpolu, pievieno eļļu. Vispirms tas ir jāizņem no ledusskapja, tam jābūt mīkstam. Sāls un visu pārlej ar glāzi piena. Piens iepriekš ir nedaudz jāuzsilda.
3. Labi samaisa un apvieno ar mīklu. Pēc tam pakāpeniski pievieno miltus. Ar rokām mīciet mīklu. Tam jābūt pietiekami elastīgam.
4. Darba virsmu apkaisa ar miltiem. Izklājam mīklu un sadalām 4 daļās. No katra veidojam shotis puri. Mēs pārklājam cepešpannu ar pergamentu, apkaisa to ar miltiem. Mēs izklājam savas kūkas laivu formā.
5. Cep 20 minūtes, pēc shotis puri receptes, labi sakarsētā cepeškrāsnī. Atveriet cepeškrāsns durvis nedaudz 5 minūtes pirms tas ir gatavs. Tādējādi jūsu maize izrādīsies ar kraukšķīgu garoza.

Shotis puri pagatavošanai nav nepieciešams izmantot raugu. Tos var aizstāt ar dabīgo skābpienu, ko var pagatavot arī mājās. Tas prasīs daudz laika, tas klīst apmēram nedēļu. Ja jums nebija laika to iepriekš sagatavot, varat to iegādāties gatavu.

Kā zināms, maizei pievieno raugu, lai mīkla ātrāk sanāktu. Bezrauga shotis puri ir izdevīgāks. Pateicoties dabīgajam skābpienam, ko pievieno rauga vietā, veidojas pienskābes baktērijas. Šī maize saglabā maksimālo uzturvielu daudzumu.

Sastāvdaļas:

• Kviešu milti - 400 g
• Sāls - 1/2 tējk
• Cukurs - 1/4 tējk
• Augu eļļa - 2 ēd.k.
• Dabīgais skābs - 150 g
• Ūdens - 200 ml

Soli pa solim gatavošana neraudzēta maize shotis puri:

1. Ielejiet miltus dziļā bļodā. Pievienojiet sāli, cukuru un augu eļļu. Piepildiet ar siltu ūdeni. Labi samaisa un ļauj nedaudz atdzist. Pēc atdzesēšanas pievienojiet dabīgais jogurts un mīcīt mīklu. Tam nevajadzētu kļūt ļoti biezam.
2. Darba virsmu pārkaisa ar miltiem un izgriež mīklu. Sadaliet to 3 daļās un atstājiet 10-15 minūtes. Pēc tam no katra veido shoti, kas pēc formas atgādina kajaku laivas.
3. Izklājiet cepešpannu ar pergamentu. Apkaisa to ar miltiem un izklāj shotis puri. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 20-25 minūtes.

Shotis puri video receptes

1. Sajauc 100 g miltu un 100 ml nedaudz silta ūdens – jābūt bieza skābā krējuma konsistencei. Atstāj 24 stundas siltā vietā, ik pa laikam apmaisa. Kad parādās burbuļi, pievienojiet vēl 100 g miltu un ielejiet 100 ml ūdens, lai iegūtu sākotnējo konsistenci. Atkal atstājiet siltu dienu. Pēc tam trešo reizi pievieno 100 g miltu un 100 ml ūdens un vēro, vai parādās burbuļi: kad masa dubultojusies apjomā, sadali to uz pusēm - vienu daļu liek stikla burkā, pārklāj ar plastmasas vāku ar caurumus, lai starteris “elpo”, un otro daļu var izmantot uzreiz.

2. No izsijātiem miltiem, rūgpiena un 250 ml remdena ūdens samīca mīklu. Mīca apmēram 15 minūtes, pievieno sāli, vēlreiz samaisa, mīklu sarullē bumbiņā, virsmu pārkaisa ar miltiem un noliek siltā vietā uz 8-10 stundām.

3. No rīta mīklas virspusē vairs nebūs miltu - tie iesūksies. Atkal mīciet mīklu, pārklājiet ar dvieli un atstājiet uzrūgt vēl 2 stundas.

4. Mīklu sadaliet 200 g lielos gabalos, sarullējiet bumbiņās, tad katru bumbiņu izrullējiet apmēram 1 cm biezā apaļā vai ovālā kūkā vai izstiepiet garenā "desā".

5. Māla krāsnij jābūt labi uzkarsētai. Maiznieki tajā “ienirst” līdz viduklim un, izmantojot speciālu presi, pielīmē mīklu pie karstās sienas. Maize tiek cepta līdz zeltaini brūnai, apmēram 20 minūtes, tad to izņem ar dzelzs knaibles un liek atdzist zem dvieļa.

Ja principā nolēmāt cept tonis puri mājās, bet jums nav māla krāsns. var ieteikt ievietot līdz maksimumam uzkarsētā cepeškrāsnī un spēcīgi uzkarsēt pāris ugunsizturīgus tīrus ķieģeļus un pēc tam uzlikt uz tiem mīklu. Ik pa laikam maizi aplej ar ūdeni. Varbūt tu sapratīsi pareizi! Ja jums nav pacietības sajaukt ar iesācējiem, pagatavojiet rauga mīkla, bet tonis puri vajag mazāk uzrūgt kā parastai maizei - apmēram 1 tējk.

Gruzīni saka: "Kveli yes puri - ketili ghuli". Kas tulkojumā nozīmē: "Siers un maize - jā, laba sirds." Jau rakstīju, ka Gruzijā tas nozīmē uzaicinājumu "uz kafiju". Vairumā gadījumu pēc šāda uzaicinājuma tikām cienāti ar visu, kas bija mājā - mchadi, hachapuri, tkemali, badridjans riekstu mērcē, satsiva, bage mērce... Maltīti pavadīja garšīgā degustācija. mājas vīns, daudzi tosti, sirsnīgas sarunas. Un, ja "komplekts kafijai" mainījās no mājas uz māju, tad tādi komponenti kā siers un maize palika nemainīgi. Maize un siers vienmēr bija uz galda. Un mūs vienmēr sagaidīja cilvēki ar laipnu atvērtu sirdi.

Un mēs ne reizi vien esam novērojuši, kā maize tiek cepta Gruzijā, jo gandrīz katra ģimene gatavo savu maigo smaržīgo maizi. Dažreiz maize tiek cepta krāsnī, piemēram, krāsnī. Dažreiz - elektriskajā krāsnī. Un dažreiz māla krāsnī - tonis. Un, ja ģimenei pieder maizes ceptuve, tad šajā gadījumā maizes gatavošanas process noteikti notiks Toņu krāsnis. Galu galā maize šajā gadījumā izrādās īpaši smaržīga, pareizi grauzdēta, vidēji kraukšķīga, tas ir, tāda, kādai tai jābūt! Tradicionāli maizes cepšanas veids kopš seniem laikiem. Gruzijā tiek novērtētas senās tradīcijas.

Reiz, pastaigājoties pa Tbilisi, iegājām maiznīcā. Precīzāk, viņa mūs pārvilināja ar smaržu. Ak, tikko ceptas maizes smarža - tas ir kaut kas neaprakstāms! Mēs nebijām ļoti izsalkuši, bet nevarējām pretoties, nevarējām paiet garām.

Maizes ceptuvē mūs sagaidīja divi mtskhobeli vīrieši un sieviete, kas pārdeva maizi. Viņi laipni ļāva nofotografēt procesu, pastāstīja par maizes tapšanas īpatnībām. Ko es te pastāstīšu. "Mtskhobeli" - krievu valodā tulkots kā "maiznieks". Ciematos maizes cepšanu parasti veic sievietes. Bet, kad maize tiek cepta tonī, mtskhobeli parasti ir vīrieši. Niršana ar galvu līdz 200-300 grādiem uzkarsētā krāsnī ir vēl viens pārbaudījums!

Vārds "maize" gruzīnu valodā nozīmē "puri". Vispār maize ir maize, bet Gruzīnu maize ir daudzveidīgs. Un populārākie veidi ir shoti (gareni, ar šauriem stūriem), dedas-puri (jeb mātes maize, gruzīnu valodā "vectēvs" ir māte), mrgvili vai biežāk saukta par lavash (apaļa maize). Un maize, kas tiek cepta tonī, tiek apzīmēta ar vispārpieņemto nosaukumu "tonis puri". Kopumā, lai tas būtu skaidrs, es ilustrēšu (šī fotogrāfija ir ņemta no interneta):

Soli pa solim maizes pagatavošanas process ir šāds.

1) Mīcīt mīklu. Proporcijas ir aptuveni šādas (recepte var atšķirties no maizes ceptuvēm, no mājām uz mājām, noslēpumi tiek rūpīgi glabāti): uz kilogramu miltu ņem 700 ml ūdens, 30 gramus sāls, 2 gramus rauga. Lai mīcītu mīklu, siltam ūdenim pievieno raugu un miltus. Mīklu iepilda apmēram 30-40 minūtes. Pēc tam pievieno tikai sāli. Pārbaudei joprojām ir atļauts brūvēt pusstundu. Mēs neievērojām pašu sajaukšanas procesu. Parasti šiem nolūkiem maiznīcās tiek izmantots īpašs mīklas maisītājs. Mīklai nevajadzētu sanākt pārāk stāvai, tai jāpaliek nedaudz ūdeņainai.

2) Tad mīklu izklāj uz galda. Veidojas gabaliņi, aptuveni 400-500 grami. Pēc tam, atkal gaidot 15 minūtes, mīklai vajadzētu stāvēt. Tad tiek veidotas bumbiņas - sagataves maizei. Paredzams arī laiks, kādas minūtes 10. Un pēc tam mīklu izrullē. Lai veidotu maizi, tiek izmantota īpaša lieta, ko sauc par "pēdu". Uz tā veidojas maize

3) Tieši no "pēdas", kas joprojām ir prese, mīklu ieved tonī. Mīklai pareizi jālīp pie krāsns iekšējās sienas. Mtskhobeli jābūt stipram, izveicīgam, ugunsizturīgam, mīklu sitot pa krāsns karsto sienu. Parasti šis posms beidzas ar raksturīgu pļauku, kas nozīmē, ka topošā maize ir pielipusi pie cepeškrāsns kā nākas.

4) Jo vairāk cepeškrāsns piepildās, jo dziļāk un dziļāk nirst cepējs. Smags darbs, es atkārtoju. Bija bail pat skatīties. Un tuvināties ir karsti. Tonis atgādina akmens labi, elpo uguni un siltumu. Krāsns no iekšpuses izklāta ar māla ķieģeļiem. Kurtuves akas apakšā tiek iekurts ugunskurs.

5) Trīs līdz četras minūtes un grauzdēta, kraukšķīga maize ir gatava! Bet to iegūt ir ne mazāk prasmīgs darbs, līdzīgs cirka aktam. Izpildītājs parasti ir cits mtskhobeli. Tieši viņš, veikli vicinot speciālas "lāpstas", no toņa izņem izcepto maizi.

6) Šeit ir maize, gatava ēšanai. Mūsu gadījumā dedas-puri.

Pareizi ir lauzt maizes gabalus ar rokām, nevis griezt ar nazi. Tādas rupjības nav vajadzīgas. Taču, kamēr tu ej uz māju ar siltu smaržīgu dedas-puri, tu nedomā ne par vienu nazi, un gandrīz nesavaldies, lai maizi uzreiz neapēstu. Jā, un ēst, ja - tas nav biedējoši!

Tradicionālā gruzīnu maize ir jebkura svētku sastāvdaļa. Maize gruzīnu valodā ir "puri", un tā tiek cepta īpašās māla krāsnīs - "toni", sakarsēta līdz 400 grādiem. Mīklas sagataves tiek ielīmētas tieši uz "tonis" sienām un ļoti ātri cepas.

Gruzīnu maize ir dažādu formu: apaļa, iegarena, ar noapaļotiem stūriem - "dedis puri" (mātes maize), un "shotis puri" - rombveida, ar iegareniem galiem.

Šodien es vēlos jums pastāstīt, kā mājās pagatavot rombveida gruzīnu maizi saber "shotis-puri" formā. Pēc ekspertu domām, šādas maizes forma neparādījās nejauši - to bija ērti ņemt līdzi militārās kampaņās. Tāpēc to sauc arī par karotāju maizi. To ir viegli izcept un ļoti ātri atdziest.

Lai pagatavotu gruzīnu šoti (Shotis-puri) maizi, jums būs nepieciešams vienkāršs sastāvdaļu komplekts: ūdens, raugs, sāls un milti. Tā kā mājas krāsnis nevar uzkarsēt līdz 400 grādiem, tad maizi cepsim 250 grādos. Rezultātu, kā speciālā "toņa" krāsnī, protams, neiegūsim, taču mēģināsim iegūt aptuvenu versiju.

Šotis puri, pagatavots mājās, ir ļoti garšīgs. Tam ir kraukšķīga garoza un ļoti mīksta, poraina drupata.

Lai pagatavotu gruzīnu maizi, sagatavojiet nepieciešamos produktus.

Ielejiet raugu siltā ūdenī, samaisiet un atstājiet 5-10 minūtes, lai tie "iesāktos".

Mīcīt mīklu. Galvenais, lai tas neiznāk pārāk stāvs, tāpēc miltus labāk pievienot pa daļām. Mīklai jābūt mīkstai un maigai, bet tajā pašā laikā pilnībā jāatpaliek no rokām. Mīklu savāc bumbiņā un liek bļodā, bļodu pievelk ar pārtikas plēvi un atstāj siltu uz 1,5-2 stundām.

Pēc laika mīkla labi pacelsies un palielināsies apjoms.

Sadaliet mīklu divās daļās. Katru mīklas gabalu sarullējiet bumbiņā, pārklājiet ar dvieli un atstājiet vēl 15 minūtes.

Pēc tam, kad sagatavēm ir piešķirts iegarenāks izskats (kā fotoattēlā).

Pēc tam izstiepj iegareno klaipiņu nedaudz plati, lai veidojas rombs. Centrā izveidojiet caurumu, lai gaiss varētu izplūst. Atstājiet sagataves nogatavināšanai vēl 20 minūtes, pārklātas ar dvieli.

Cep gruzīnu maizi labi sakarsētā cepeškrāsnī 240-250 grādos apmēram 10-15 minūtes.

Gatavās kūkas izņem no cepeškrāsns un ietin dvielī.

Ļoti garšīga ir mājās gatavota gruzīnu maize Shoti (Shotis-puri). To var pasniegt karstu vai atdzesētu.

Šīs maizes garoza ir kraukšķīga, un drupatas ir porainas un mīkstas.

Labu apetīti!

Gan pēc garšas, gan pēc izskata tas atšķiras no smalkākā armēņu līdzinieka. Gruzijas lavašs- tas, protams, ir par viņu! to nacionālais ēdiens ir sava veida vizītkarte Kaukāzs. Prasmīgi pagatavots gruzīnu lavašs izrādās sulīgs un biezs, ar kraukšķīgu garoziņu un smaržīgu drupatu. Pamēģināsim?

Kā gatavot saskaņā ar noteikumiem?

Pareizs gruzīnu lavašs tiek cepts krāsnī, ko sauc par "toni". Šī īpašā krāsns ir milzīgs māla pods, kas izklāts ar ķieģeļiem un sasvērts aptuveni trīsdesmit grādu leņķī. Tonis parasti tiek izkausēts ar zāģu skaidām. Gatavošanas procesā uguns tiek pastāvīgi uzturēts. Lavašs, kas izgatavots no mīklas, atrodas (pielīp) pie krāsns aizmugurējās sienas un cep apmēram desmit minūtes. Lai iegūtu kraukšķīgu garoziņu, sagatavoto pitas maizi ir nepieciešams pastāvīgi apkaisīt ar ūdeni. Īsts gruzīnu lavašs ir vienkārši garšīgs! Ir pieņemts ēst to svaigi pagatavotu ar sieru, pienu, zaļumiem, vīnu. Lai maize nekļūtu vējā, to ietin dvielī – tā turas ilgāk. Lavašu gruzīnu valodā var izmantot arī kā pamatu citiem ēdieniem. Piemēram, cept ar gaļu vai siera pildījums- būs vēl garšīgāk! Starp citu, daži gruzīni uzskata pašu vārdu "lavašs" par armēņu un nacionālās kūkas labprātāk dēvē par "puri" (tonis puri), kas gruzīnu valodā nozīmē "maize".

Gruzīnu lavašs mājās

Trauku krāsni, protams, vislabāk ir uzbūvēt privātmājas pagalmā. Bet, ja dzīvojat daudzstāvu ēkā, nekautrējieties: labu maizi var pagatavot cepeškrāsnī un elektriskajā mini ceptuvē. Jums vienkārši nepieciešams pareizi mīcīt mīklu un izvēlēties temperatūru un cepšanas režīmu.

Gruzīnu lavašs: gatavošanas recepte

Lai mīcītu mīklu, ņem puskilogramu miltu, apmēram pusglāzi ūdens, 30 gramus svaigs raugs, sāls, cukurs.

Siltā ūdenī izšķīdinam raugu, pievienojam nedaudz miltus un cukuru, ļaujam nostāvēties, lai sanāk. sajauc to ar sāli un raugu. Mīciet viendabīgu mīklu (kā pīrāgiem). Mīklu pārklāj ar virtuves dvieli un atstāj uz pusstundu uzrūgt. Uzkarsējam cepeškrāsni līdz 220 grādiem. Cepšanas lapu apkaisa ar miltiem. No mīklas izrullējam raksturīgas formas kūkas, liekam uz cepešpannas un cepam cepeškrāsnī 20 līdz 30 minūtes, līdz tās ir gatavas. Karstu pitas maizi aplej ar ūdeni, ietin dvielī, lai tā nedaudz pasvīst un kļūst mīksta.

Ar kukurūzas miltiem

Kā pagatavot gruzīnu lavašu ar olu? Mums vajag: kilogramu kviešu milti, piecas lielas karotes kukurūzas, 80 grami rauga, divas mazas karotes sāls, viena ola, augu eļļa.

Gruzīnu pitas maizi (recepte ir jūsu priekšā) sākam gatavot, izsijājot miltus un sajaucot ar sāli. Pēc tam izšķīdiniet raugu puslitrā silta ūdens, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties. Apvienojiet raugu un miltus. Mīciet mīkstu mīklu. Uz pusstundu noliekam siltā vietā. Pa to laiku labi uzkarsē cepeškrāsni, iesmērē cepešpannas ar eļļu. Veidojam kūkas, viegli ierullējot kukurūzas milti, saplaciniet līdz vajadzīgajam izmēram (tie ir iegareni un pietiekami biezi). Sakuļ olu ar augu eļļu (labāk ņemt olīveļļu) un cukuru. Ieeļļojiet pitas maizi ar iegūto maisījumu. Ielieciet uz cepešpannas cepeškrāsnī. Kūkas cep 15-20 minūtes pašā augšā cepeškrāsnī līdz gatavībai. Gatavošanas laikā pitas maizi vairākas reizes aplej ar ūdeni. Tas padarīs garozu kraukšķīgu, bet ne cietu.

sena recepte

Kā pagatavot gruzīnu pitas maizi (recepte bez rauga)? Senās gruzīnu kūkas tika gatavotas, protams, neizmantojot šo produktu. It kā bez olām. Kā starteri izmantojām tā saucamo veco mīklu, kas palika no iepriekšējām partijām un kļuva skāba. Viņa kaut ko maizniekus un pievienoja jaunajam, tikko pagatavotam. Tātad, nekas cits kā milti, sāls un ūdens! Visa pikantums slēpjas tieši gatavošanas metodē īpašā cepeškrāsnī (vai tonī).

Madauri

Šī gruzīnu lavaša šķirne ir iegarena plātsmaize ar rudu, zeltainu nokrāsu. No vienas puses kūka ir apaļa un sabiezēta. No otras puses, tas ir plāns un smails. Gatavojot mīklu, netiek izmantots raugs: tikai milti, sāls un ūdens. Šāda veida pita maize tiek cepta ļoti ātri (trīs līdz četras minūtes). Madauri varianti ir sastopami dažādās Gruzijas daļās. Var izmantot olas un dārzeņu eļļa. Tiek izmantota plātsmaize ar sviestu, krējumu, zaļumiem un sieru.

Hačapuri

Šo vārdu var tulkot burtiski: "biezpiena maize". Šī ēdiena gatavošanā nav vienveidības. Mingrelian - apaļš, no augšas pārklāts Adžārs - laivas formā, virsū pildīts ar olām. Račinskis - ar pupiņām. Klasiskais pildījums ir Imeretian siers. Mīklu izmanto, vāra uz jogurta vai kefīra (kur raugs tiek aizstāts ar pienskābes produktu). Hačapuri cep uz pannas vai cep cepeškrāsnī.

Šoti-lavašs

Lai to pagatavotu, vajadzēs: 300 gramus miltu, glāzi ūdens, 10 gramus svaiga rauga, karoti medus (var izmantot melasi), sāli, olīveļļu.

Izšķīdiniet melasi ar raugu siltā ūdenī. Pievieno divas lielas karotes miltu un noliek siltā vietā uz 15 minūtēm. Apvienojiet miltus ar sāli un sajauciet ar melasi un raugu. Atkal noliek malā uz 10 minūtēm. Mīciet mīklu ar olīveļļu. Kad mīkla ir apmēram dubultojusies apjomā, veido nelielus kukulīšus, rullējot tos gaisā un izstiepjot malas. Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar cepampapīru. Aplej ar ūdeni un ļauj nostāvēties, līdz palielinās apjoms. Cep labi sakarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes. Pirms lietošanas viegli apkaisa ar miltiem. Tā vietā var ēst parastais piens, eļļa.

Mēģiniet pagatavot šo gardo gruzīnu maizi ar pildījumu vai bez tā saskaņā ar kādu no iepriekš minētajām receptēm - un jūs noteikti paliksit Kaukāza virtuves cienītājs uz visiem laikiem! Labu apetīti visiem!