mājas / Dārzeņu/ Beshbarmak recepte ēdiena gatavošanai mājās. Beshbarmak gatavošanas receptes. Soli pa solim recepte beshbarmak kazahu valodā no jēra

Beshbarmak recepte ēdiena gatavošanai mājās. Beshbarmak gatavošanas receptes. Soli pa solim recepte beshbarmak kazahu valodā no jēra

Sātīgajam ēdienam beshbarmak ir īpaša garša. Bet, lai to izmēģinātu, nav obligāti jāiet uz vietējo restorānu, pietiek ar pacietību un laiku. Trauka nosaukums tiek tulkots kā "pieci pirksti". Nomadi, protams, ēda ar rokām, bet jūs vienmēr varat izmantot galda piederumus. Jūs uzzināsiet, kā mājās pagatavot beshbarmak, kas neizsakāmi iepriecinās jūsu draugus un radus, kuriem patīk ēst labi un blīvi.

Kā pagatavot beshbarmak

Lai gan ir beshbarmak šķirnes, to ievēro visas tautības tradicionālā tehnoloģijaēdiena gatavošana. Tas ir tieši ēdiena panākums - maiga gaļa ar smaržīgs buljons un nūdeles beshbarmak.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

Vispirms jāsāk gatavot gaļa: rūpīgi noskalojiet, noņemiet plēves un vēnas. Izplatīta kļūda ir tauku griešana. Labāk atstājiet, tas piešķirs gan gaļai, gan buljonam bagātību un īpašu garšu.
Atcerieties, ka, ja nepieciešams iegūt garšīgu, bagātīgu buljonu, gaļa jāievieto aukstā ūdenī. Tieši to mēs darām.
Uzliekam uz plīts pannu ar biezām sienām (ideālā gadījumā katlu) un gaidām, kad uzvārīsies. Pēc tam uzmanīgi noņemiet putas. Uzlieciet uguni līdz minimumam un ļaujiet gaļai sautēties 2 stundas. Uzmanību: ja vēlaties buljonu bagātināt ar sīpolu vai veselu burkānu, dārzeņus izklājiet uzreiz pēc putu noņemšanas.
Kamēr buljons tiek vārīts, varat sākt gatavot mīklu beshbarmak. Dimanta formas nūdeles gatavo no ūdens, miltiem un olu un nelielu šķipsniņu sāls.

beshbarmak mājās

vistas beshbarmak

Vistas gaļa Beshbarmak

Tradicionāli beshbarmak tika gatavots no zirga gaļas, pēc tam sāka izmantot liellopu un jēra gaļu. Nesen vistas beshbarmak recepte ir ieguvusi popularitāti. Vistas gaļa ir ļoti maiga, un, turklāt, budžeta.

3-4 spuldzes;
Vidēja izmēra vista;
st.l. dārzeņu eļļa;
¾ glāzes ūdens;
400 g miltu;
2 olas.

Vispirms nomazgājiet vistu. Lielu liemeni var sadalīt vairākās daļās. Ielieciet vistu lielā katlā un pārklājiet ar ūdeni. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt vistu. Liek uz uguns, pagaidi līdz vārās un noņem putas. Vāra uz lēnas uguns vismaz divas stundas. Mīciet mīklu un labi mīciet to ar rokām. Pievienojot augu eļļu, strādāt ar šādu mīklu būs daudz vieglāk un patīkamāk. Veidojiet bumbiņu, pārklājiet ar pārtikas plēvi vai ievietojiet plastmasas maisiņā un atdzesējiet. Ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 30 minūtes Sīpolu nomizo un apcep uz vidējas uguns līdz mīkstam. Mīklu izrullē un izgriež rombus. Citā traukā ielej 5-7 tases buljona un atlikušajā buljonā vāra nūdeles. Ir vērts atcerēties, ka mājās gatavotas nūdeles vārās ļoti ātri. Vāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos un kārto uz šķīvja kopā ar nūdelēm. Buljonu var pasniegt bļodā, vai arī pārliet pāri traukam.

Bešbarmaka kazahu valodā

Beshbarmak pēc mūsu receptes

2 kg treknas liellopa vai jēra gaļas (ja iespējams, varat ņemt gardēžu zirga gaļu);
5 lieli sīpoli; 2 lauru lapas;
Sāls, pipari pēc garšas. Mīklas recepte ir tāda pati kā vistas beshbarmak receptē.

Rūpīgi izskalojiet gaļu un notīriet to. Ļoti vēlams, lai šis gabals būtu ar smadzeņu kaulu.

Pēc putu noņemšanas vāra 3-3,5 stundas. 10-15 minūtes pirms vārīšanas beigām buljonu sāli, piparus, pievieno lauru lapu. Pa to laiku pagatavo mīklu. Izlej 2 glāzes buljona no katla un uzvāra. Ielejiet pusgredzenos sagrieztu sīpolu un nekavējoties izslēdziet uguni. Priekšgala ir jāuzstāj. Gaļu izņem no sagatavotā buljona un sagriež lielos gabaliņos. Atlikušajā buljonā uzvāra nūdeles. Dimanti jānoņem ar rievojumu karoti, katru reizi nokratot atlikušo šķidrumu. Beshbarmak veidošana uz šķīvja ir ļoti vienkārša: vispirms izklāj nūdeles, tad virsū gaļas gabaliņus ar sīpoliem. Biezi apkaisa beshbarmak ar garšvielām un zaļumiem. Buljonu pasniedz atsevišķā traukā.

Cūkgaļa Beshbarmak

Cūkgaļa - 1,5 kg;
Sīpoli - 3 gab.,
Sāls, rozā un melnie pipari,
dilles, kaltēts fenhelis.

Lai pagatavotu beshbarmak no cūkgaļas mīkstuma, labāk ir ņemt gaļu uz kaula. Noteikti notīriet kaulu. Sadaliet lielu gaļas gabalu vairākās daļās, pārvietojiet uz kastroli un uzlieciet uz vidējas uguns. Pēc uzvārīšanās noņem putas un pievieno lauru lapu, piparus, fenheli. Cep gaļu, līdz tā ir gatava. Beshbarmak buljona galvenā iezīme ir tā caurspīdīgums. Pēc gaļas pagatavošanas noņemiet to no pannas. Izkāš buljonu caur vairākiem marles slāņiem. Saskaņā ar kādu no receptēm sagatavo mīklu un svaigi pagatavotā buljonā vāra nūdeles kvadrātu formā. Virsū liek nūdeles, sagriež gaļas gabaliņos un apcep līdz zeltainam sīpolam. Trauku pārlej ar nelielu daudzumu buljona.

Beshbarmak no liellopu gaļas

Liellopu gaļa uz kauliem - 700 g;
Sīpoli - 4 gab.,
Burkāni (buljonam) - 1-2 gab.,
Pētersīļi, garšvielas.

Ir vērts atzīmēt, ka liellopu gaļas beshbarmak receptei nav būtisku atšķirību no receptēm, kuru pamatā ir cūkgaļa vai jēra gaļa, vistas gaļa. Un recepte ar ēdiena fotoattēlu vienmēr izraisa neatvairāmu vēlmi vienlaikus ēst vairākas beshbarmak porcijas. Sagatavojiet gaļu. Vēlams to izmērcēt, nogriezt serdes un noņemt plēves. Ielejiet gaļu ar ūdeni un nosūtiet pannu uz uguns. Uzgaidiet, līdz uzvārās, pievienojiet garšvielas un nomizotus burkānus. Tikmēr mīciet nūdeļu mīklu. Sagriež to vienāda izmēra kvadrātos un vāra buljonā. Pasniedziet ar nūdelēm ar gaļu buljona bļodā, kas biezi pārkaisa ar pētersīļiem vai cilantro.

Beshbarmak jērs

jēra ēdiens

Daudzi cilvēki uzdod jautājumu: "kā pagatavot beshbarmak mājās?" Protams, jēra gaļa ir ideāli piemērota kā gaļa. Atcerieties, ka gaļai jābūt uz kauliem.

Jērs - 1 kg;
Sīpoli buljonam - 2 gab.,
Burkāni - 1 gab.,
Sāls, pipari - pēc garšas.
Cilantro un ķiploki - pēc izvēles (buljonam).

Sagatavojiet mīklu pēc jebkuras iecienītākās receptes - piemēram, klimpas. Jēru vairākas stundas jāmērcē aukstā ūdenī. Jēru liek katliņā un uzvāra. Noņemiet putas, pievienojiet veselu sīpolu un burkānu galvu. Vāra uz lēnas uguns 3-3,5 stundas. Šajā laikā sagatavo mīklu un sagriež to kvadrātos. Gaļu izņem no pannas, sasmalcina. Pa gabaliņiem. Vāra nūdeles buljonā. Pasniedziet nūdeles ar gaļu uz šķīvja. Ielejiet buljonu bļodā, apkaisa ar cilantro un smalki sagrieztu ķiploku.

Mīkla bešbarmakam

mīkla beshbarmak

Mīklu beshbarmak jāsāk gatavot tūlīt pēc gaļas vārīšanas. Lai pagatavotu tradicionālo beshbarmak mājās, jums ir nepieciešams mīcīt elastīgo un elastīga mīkla nav pildīts ar miltiem. Bieži mīklas pagatavošanai ūdens vietā izmanto buljonu. Mēs iesakām pirmo reizi gatavot nūdeles klasiskais tests. Tev vajag:

Kviešu milti - 400-500 g (atkarībā no tā, cik daudz mīklas aizņem);
vistas ola - 1 gab.,
Attīrīts ūdens - 1 glāze;
Sāls ir maza šķipsniņa.

Mīklas gatavošana beshbarmak. Soli pa solim recepte:

Sāliet izsijātus miltus.
iebraukt olu un sāc pievienot ne lielas porcijasūdens. Vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam samaisiet ar rokām. Esiet gatavi tam, ka sākumā mīkla būs ļoti cieta.
Miltus nepievieno, turpina mīcīt 10-15 minūtes. Mīca, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām.
Veidojiet mīklu bumbiņā un ļaujiet tai nostāvēties zem dvieļa 20-30 minūtes. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu tieši 1 mm biezā kārtā.
Viegli nosusiniet mīklu un sagrieziet to sloksnēs (var izmantot cirtainu nazi). Pēc tam katru mīklas strēmeli sagriež vienādos kvadrātos vai rombiņos (kā vēlaties).
Vislabāk nūdeles vārīt buljonā. Tātad nūdelēm būs patīkamāka garša un bagātīgs aromāts.
Pēc nūdeles vārīšanas tās ieteicams ieziest ar gaļas taukiem, lai tās nesaliptu. Ja jums ir kādi jautājumi par jebkāda veida beshbarmak gatavošanu, skatiet video recepti.

Video instrukcija, kā pagatavot beshbarmak

Bešbarmaka- ēdiens, kas nāca pie mums no bezgalīgajām stepēm. "Beshbarmak" tiek tulkots kā "pieci pirksti". Nav noslēpums, ka Vidusāzijas austrumu tautas joprojām dod priekšroku ēst ar rokām. Tāpēc, lai sajustu šī ēdiena īsto garšu, tas ir jāēd ar rokām. Mūsdienās jūs varat atrast daudzas beshbarmak receptes. To gatavo ar kartupeļiem, vistu un pat zivīm. Jūs pat varat atrast zupu, ko sauc par beshbarmak. Neskatoties uz visām šī ēdiena variācijām, tradicionālais beshbarmak tiek gatavots no gaļas un mīklas. Ēdienu gatavošanas process ir garš, bet rezultāts, kā likums, pārsniedz visas cerības.

Beshbarmak recepte

Beshbarmak tradicionāli gatavo no zirga gaļas, jēra vai liellopa gaļas. Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai ir šādas:

pusotru līdz divus kilogramus liellopa vai jēra gaļas,
sīpoli (4-5 sīpoli),
zaļumi,
melnie pipari,
sāls,
lauru lapa,
0,5 kg. kviešu milti,
2 olas.

Ēdienu gatavošana beshbarmak

Gaļu sagriež lielos gabalos un nosūta uz pannas ar 2-3 litriem ūdens. Putas, kas parādās vārīšanās laikā, tiek noņemtas. Gaļu vāra vismaz 2 stundas, lai tā kļūst pietiekami mīksta un buljons piesātināts. Sāli un piparus pievieno pēc garšas.
Kamēr gaļa gatavojas, sagatavo mīklu. Vidusāzijas valstīs veikalos un tirgos var atrast sulas (vajadzīgās mīklas gabaliņus). Eiropā tos ir ļoti grūti atrast, it īpaši sagatavoto mīklu ar savām rokām vienmēr garšo labāk.
Mīklu mīca cieti. Ņem miltus, olas, pievieno nedaudz buljona. Tālāk mīciet mīklu un atstājiet 15 minūtes.
Mīklu rūpīgi izrullē, tās biezumam jābūt ne vairāk kā 2 mm. Mīklu sagriež rombiņos vai kvadrātiņos. Kad buljons gatavs, gaļu uzmanīgi izņem un liek uz šķīvja. Sulas ielaiž verdošā buljonā un vāra, "līdz tās izceļas virspusē". Šajā laikā sīpolu sagriež pusgredzenos un pārlej ar buljonu.
Kad mīkla sāk peldēt, tā jāizņem, uzmanīgi jāliek uz šķīvja un pārkaisa ar sīpoliem.
Uz mīklas ar sīpoliem liek gaļu, uz tās atkal liek mīklu un sīpolus (gaļu iepriekš sagriež ar rokām, pa šķiedrām).

Beshbarmak kaloriju saturs ir diezgan augsts: 100 gramos - no 600 līdz 1000 kalorijām atkarībā no gaļas veida, tauku satura un papildu produktiem.

Labu apetīti!

Beshbarmak no liellopu gaļas mājās

Šis ēdiens ir nomadu tradīciju personifikācija. Beshbarmak ir plaši pazīstams ārpus stepes, kā arī koumiss un plov. Ēdiens nāk no Kazahstānas un Vidusāzijas, tāpēc gluži dabiski, ka to gatavo no jēra vai zirga gaļas. Šodien mēs gatavosim beshbarmak no liellopa gaļas, un mums palīdzēs vienkārša soli pa solim recepte ar fotoattēlu. Beshbarmak tradicionāli ēd ar rokām, bet mājās neviens neliegs lietot karoti un dakšiņu, izbaudi, ja vien ir ērti!

Pagatavojot beshbarmak no liellopa gaļas, jūs ar vienu akmeni nogalināsit divus putnus, jo šo ēdienu var pasniegt gan pirmajam, gan otrajam. Šis gardais un sātīgais Āzijas ēdiens ir pagatavots ar mājās gatavotām nūdelēm, kuras ir diezgan viegli pagatavot pašas.

Sastāvdaļas:

Liellopu gaļa (vēlams ar kauliem) - 1,2 kg.
Sīpols - 2 gab.
Burkāns - 1 gab.
Lauru lapa -2 gab.
saulespuķu eļļa - 50 gr.
Salo - 50 gr.
Piparu graudi
Pētersīļi

Pārbaudei:

Milti - 1,5 glāzes
Ola - 1 gab.

Kā pagatavot beshbarmak no liellopa gaļas:

1. darbība. Dziļā bļodā sajauciet pusotru tasi miltu ar vistas olu, pēc tam pievienojiet nedaudz sāls un pievienojiet 2 ēdamkarotes silta ūdens.

2. darbība. Mīciet mīklu, tā izrādīsies diezgan stingra, un tad piešķiriet tai bumbiņas formu, pārklājiet ar dvieli un nolieciet uz 1 stundu vēsā vietā.

3. darbība. Pēc tam, izmantojot rullīti, izrullējiet to plānā, apmēram 3 mm biezā kārtā.

4. darbība. Tagad, izmantojot parasto nazi vai picas griezēju, sagrieziet to mazās sloksnēs, kas līdzīgas rombiem.

5. darbība. Mēs pārejam uz otro beshbarmak gatavošanas posmu no liellopu gaļas.

Sagatavojiet liellopa buljonu. Ir nepieciešams sistemātiski noņemt putas no gaļas, lai buljons galu galā iznāktu caurspīdīgs. Turiet uz mazas uguns 2-3 stundas, līdz liellopa gaļa attālinās no kauliem, tad sāli un pievienojiet garšvielas. Pēc 10-15 minūtēm gaļu izņem, ar nazi vai rokām sagriež gabaliņos. Izkāš buljonu (tas nepieciešams, lai nelieli kauli neaizķertos).

6. darbība. Saulespuķu eļļā, pievienojot bekonu, apcep lielus sīpolu pusgredzenus, izņem tos un ievieto buljonā.

7. darbība. Pēc 5 minūtēm sīpolu izņem ar rievkaroti un buljonā sāc vārīt mājās gatavotas nūdeles. Vāra dimantus no mīklas, līdz tie tiek pagatavoti partijās, izklājiet uz plakana trauka un ielieciet gaļu centrā. Aizveram ar siju, piparojam. Mūsu liellopa gaļas bešbarmaks ir gatavs, tagad atsevišķā bļodā var ielikt buljonu un blakus sasmalcinātus pētersīļus. Tagad jūs zināt, kā pareizi un garšīgi pagatavot beshbarmak no liellopa gaļas. Labu apetīti!

Kā mājās pagatavot kazahu stila beshbarmak

Soli pa solim recepte ar fotoattēlu, kā mājās pagatavot beshbarmak no liellopa gaļas.

Viegli pagatavojams, ļoti garšīgs un sātīga maltīte Kazahstānas virtuve. Tulkojumā: "besh" - pieci, "barmak" - pirksts, un tas nozīmē, ka šo ēdienu var ēst bez sirdsapziņas sāpēm ar rokām.

Kas jums nepieciešams, lai pagatavotu kazahu beshbarmak mājās:

Liellopu gaļa (zirga gaļa, jēra gaļa) - 1 kg;
Sīpols - 2 gab.;
Sarkanais vai baltais sīpols - 2 gab. vidēja izmēra;
Burkāni - 1 gab .;
Sviests un augu eļļa - cepšanai;
Etiķis - 50 g;
Sulīgs beshmarmak - 500 g (vai pagatavojiet pats)

Ja pārdošanā neatrodat gatavas sulas, tad šādas nūdeles vienmēr varat pagatavot pats mājās. Vidusāzijā brīvdienās saimniecei nūdeles jāgatavo ar savām rokām.

Sulas sastāvdaļas:

Ūdens - 200 ml;
Ola - 1 gab. cālis;
Milti - cik daudz mīklas prasīs.

Kā mājās pagatavot kazahu beshbarmak no liellopa gaļas:

Kazahstānas beshbarmak vislabāk gatavot, protams, no jēra gaļas, bet to var aizstāt ar liellopa gaļu. Gaļu labi noskalo, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni (3 l) un liek vārīties.
Neaizmirstiet no gaļas nosmelt putas. Sāliet buljonu pašā vārīšanas beigās. Kad putu vairs nav, pievieno nomizotus burkānus - veselus, nevajag griezt, sīpolu (buljons sanāks smaržīgāks).
Man bija gatavas sulas (īpašas nūdeles priekš beshbarmak). Bet ir pilnīgi iespējams tos pagatavot pats. Lai to izdarītu, mīciet mīklu, izrullējiet to ļoti plāni un sagrieziet kvadrātos vai taisnstūros, apkaisa ar miltiem un atstājiet nožūt.
Sīpolu sagriež mazos kubiņos un apcep dārzeņu eļļa ar sviesta pievienošanu.
Sarkanos vai baltos sīpolus sagriež gredzenos vai pusgredzenos, pārlej ar etiķi un atstāj uz pāris minūtēm.
Gaļu izņem no buljona un sagriež šķēlēs. lieli gabaliņi.
Pusi buljona nolej, pārējā vāra mūsu sulas (visu nevārām uzreiz, bet pa daļām). Kad pirmā partija ir pagatavota, ielieciet tos uz trauka un uzlieciet apceptos sīpolus.
Un tā jūs varat veidot vairākas kārtas - pēdējai kārtai jābūt nūdelēm. Pa virsu uzklājam liellopa gaļas gabaliņus un sarkano sīpolu (kas līdz tam laikam jau bija izņemti no etiķa). Arī burkānus, kas tika vārīti buljonā, sagriež palielos gabalos un liek uz trauka.
Beshbarmak kazahu liellopu gaļā ir gatavs! Kā redzat, katra mājsaimniece var pagatavot kazahu beshbarmak mājās. To var pagatavot no dažāda gaļa: no cūkgaļas, liellopa, jēra vai pat zirga gaļas. Sekojiet mūsu soli pa solim foto un jūsu mājās gatavotais kazahu beshbarmak būs garšīgs.
Buljonu, to, kas tika izliets, lej bļodiņās vai krūzēs - kā jums ērtāk, un pasniedz kopā ar bešbarmaku. Pa virsu var uzkaisīt zaļumus.

Kā pagatavot beshbarmak

Lai gan ir beshbarmak šķirnes, visas tautības ievēro tradicionālo gatavošanas tehnoloģiju. Tas ir tieši tā ēdiena panākums - maiga gaļa ar smaržīgu buljonu un nūdeles beshbarmak.

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:

Vispirms jāsāk gatavot gaļa: rūpīgi noskalojiet, noņemiet plēves un vēnas. Izplatīta kļūda ir tauku griešana. Labāk atstājiet, tas piešķirs gan gaļai, gan buljonam bagātību un īpašu garšu.
Atcerieties, ka, ja nepieciešams iegūt garšīgu, bagātīgu buljonu, gaļa jāievieto aukstā ūdenī. Tieši to mēs darām.
Uzliekam uz plīts pannu ar biezām sienām (ideālā gadījumā katlu) un gaidām, kad uzvārīsies. Pēc tam uzmanīgi noņemiet putas. Uzlieciet uguni līdz minimumam un ļaujiet gaļai sautēties 2 stundas. Uzmanību: ja vēlaties buljonu bagātināt ar sīpolu vai veselu burkānu, dārzeņus izklājiet uzreiz pēc putu noņemšanas.
Kamēr buljons tiek vārīts, varat sākt gatavot mīklu beshbarmak. Dimanta formas nūdeles gatavo no ūdens, miltiem un olu un nelielu šķipsniņu sāls.

Vistas gaļa Beshbarmak

3-4 spuldzes;
Vidēja izmēra vista;
st.l. dārzeņu eļļa;
¾ glāzes ūdens;
400 g miltu;
2 olas.

Bešbarmaka kazahu valodā

2 kg treknas liellopa vai jēra gaļas (ja iespējams, varat ņemt gardēžu zirga gaļu);

5 lieli sīpoli; 2 lauru lapas;
Sāls, pipari pēc garšas. Mīklas recepte ir tāda pati kā vistas beshbarmak receptē.

Rūpīgi izskalojiet gaļu un notīriet to. Ļoti vēlams, lai šis gabals būtu ar smadzeņu kaulu.

Cūkgaļa Beshbarmak

Cūkgaļa - 1,5 kg;
Sīpoli - 3 gab.,
Sāls, rozā un melnie pipari,
dilles, kaltēts fenhelis.

Beshbarmak no liellopu gaļas

Liellopu gaļa uz kauliem - 700 g;
Sīpoli - 4 gab.,
Burkāni (buljonam) - 1-2 gab.,
Pētersīļi, garšvielas.

Beshbarmak jērs

Daudzi cilvēki uzdod jautājumu: "kā pagatavot beshbarmak mājās?" Protams, jēra gaļa ir ideāli piemērota kā gaļa. Atcerieties, ka gaļai jābūt uz kauliem.

Jērs - 1 kg;
Sīpoli buljonam - 2 gab.,
Burkāni - 1 gab.,
Sāls, pipari - pēc garšas.
Cilantro un ķiploki - pēc izvēles (buljonam).

Mīkla bešbarmakam

Mīklu beshbarmak jāsāk gatavot tūlīt pēc gaļas vārīšanas. Lai pagatavotu tradicionālo beshbarmak mājās, jums ir jāmīca elastīga un elastīga mīkla, kas nav aizsērējusi ar miltiem. Bieži mīklas pagatavošanai ūdens vietā izmanto buljonu. Mēs iesakām pirmo reizi gatavot nūdeles uz klasiskas mīklas. Tev vajag:

Kviešu milti - 400-500 g (atkarībā no tā, cik daudz mīklas aizņem);
vistas ola - 1 gab.,
Attīrīts ūdens - 1 glāze;
Sāls ir maza šķipsniņa.

Mīklas gatavošana beshbarmak. Soli pa solim recepte:

Sāliet izsijātus miltus.
Ielaužiet olu un pamazām sāciet pievienot ūdeni. Vispirms samaisiet ar karoti, pēc tam samaisiet ar rokām. Esiet gatavi tam, ka sākumā mīkla būs ļoti cieta.
Miltus nepievieno, turpina mīcīt 10-15 minūtes. Mīca, līdz mīkla vairs nelīp pie rokām.
Veidojiet mīklu bumbiņā un ļaujiet tai nostāvēties zem dvieļa 20-30 minūtes. Apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu tieši 1 mm biezā kārtā.
Viegli nosusiniet mīklu un sagrieziet to sloksnēs (var izmantot cirtainu nazi). Pēc tam katru mīklas strēmeli sagriež vienādos kvadrātos vai rombiņos (kā vēlaties).
Vislabāk nūdeles vārīt buljonā. Tātad nūdelēm būs patīkamāka garša un bagātīgs aromāts.
Pēc nūdeles vārīšanas tās ieteicams ieziest ar gaļas taukiem, lai tās nesaliptu. Ja jums ir kādi jautājumi par jebkāda veida beshbarmak gatavošanu, skatiet video recepti.

Visās Vidusāzijas valstīs viņi zina, kā gatavot beshbarmak. Šo ēdienu parasti gatavo uz svētkiem, lielās porcijās, katlos uz atklātas uguns. Pagatavot patiesi garšīgu beshbarmak ir viegli, nav vajadzīgas īpašas prasmes, ēdiena gatavošanai nav nepieciešams daudz sastāvdaļu, un tās ir diezgan pieejamas. Vienīgais, kas nepieciešams un svarīga ēdiena gatavošanai, ir laiks un iedvesma. Bez tā ideālais beshbarmak nekad nedarbosies.

“Pareizākais” ir jēra beshbarmak. Par tradicionālu var uzskatīt arī bešbarmaku no zirga gaļas, jo bešbarmaku gatavo Kazahstānā. Turklāt, gatavojot beshbarmak, ir atļauts izmantot liellopu gaļu, retāk vistu, pīli. Cūkgaļas beshbarmak nav tradicionāls zināmu iemeslu dēļ.

Tātad, kā pagatavot beshbarmak. Beshbarmak pagatavošanai izvēlas tikai svaigu gaļu, nevis vecu un ne saldējumu. Rūpīgi nomazgātu gaļu liek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra vismaz 2-3 stundas, noņemot putas. Gatavošanas procesā uz pannas tiek pievienoti visi receptē norādītie dārzeņi, saknes un garšvielas. Kad gaļa izcepusies, to izņem no pannas, atdala no kauliem un ar rokām izjauc vai sagriež gabaliņos ar nazi. Buljonu filtrē, un visus tajā vārītos dārzeņus, saknes un garšvielas izmet.

Otra beshbarmak sastāvdaļa ir nūdeles, tomēr pēc nūdelēm tās nemaz neizskatās, tās ir diezgan plānas klimpas rombu vai kvadrātiņu formā. Nūdeļu mīklu gatavo no kviešu miltiem, olām un sāls. Milti vispirms pāris reizes jāizsijā, lai tie būtu piesātināti ar skābekli. Pēc tam miltiem pievieno olas, sāli un mīca stingru un blīvu mīklu. Ūdeni nedrīkst pievienot mīklai. Gatava mīkla atstājiet 10 minūtes atpūtai, pēc tam plāni izrullējiet un sagrieziet rombos, kuru platums svārstās no 1,5 līdz 7 cm. Rombus no mīklas iemērciet verdošā nedaudz sālītā ūdenī un vāriet 2-3 minūtes pēc uzklāšanas, un tad atgāzties caurdurī.

Kad nūdeles gatavas, laiks sākt gatavot trešo komponentu – sīpolus. Nebrīnieties, tas ir arī jāpagatavo, jo tas nav tikai sīpols, bet gan sīpols beshbarmak. Nomizotus sīpolus vajadzētu sagriezt plānos pusgredzenos un ievietot dziļā bļodā. Tad lēnām un uzmanīgi ielej tajā verdošo buljonu, kurā vārījās gaļa, un atstāj uz 5 minūtēm, lai sīpols iztvaicētos, rūgts un piesātināts ar buljonu.

Tagad jūs zināt, kā pagatavot beshbarmak, jums ir jāiemācās to pareizi pasniegt. Lai to izdarītu, ielieciet nūdeles uz liela trauka, uzlieciet gaļas gabalus, ielieciet bļodu ar sīpoliem un atsevišķu trauku ar karstu buljonu, kur pievieno smalki sagrieztus zaļumus (kazahi šo buljonu sauc par tuzdyk, tas ir ļoti bagāts, apmierinošs un neparasti garšīgi).

Zinot visus šī ēdiena gatavošanas smalkumus un trikus, jums nebūs grūti to pagatavot pašam. Atcerieties, ka galvenais ir laiks un iedvesma, un pārējā jums palīdzēs mūsu receptes.

Tradicionālais kazahu beshbarmak

Sastāvdaļas:
1,3 kg jēra,
5 spuldzes
1 burkāns (pēc izvēles)
2 kaudze milti,
2 olas,
5-6 melnie piparu graudi
2 lauru lapas (var aizstāt ar timiāna zariņu),
zaļumi, sāls un garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu rūpīgi nomazgā, sagriež lielos gabalos, liek katliņā, pārlej ar aukstu ūdeni un uzvāra. Noņemiet iegūtās putas, pārklājiet pannu ar vāku un vāriet gaļu 3 stundas. 1-1,5 pirms vārīšanas beigām buljonam pievieno burkānus, veselu sīpolu, melnos piparus, lauru lapu un sāli.
Lai pagatavotu mīklu, bļodā sajauc izsijātus miltus, olas, sāli, nedaudz atdzesētu buljonu un samīca stingru mīklu. Ietiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet tai nostāvēties 15 minūtes. Galda virsmu pārkaisa ar miltiem, mīklu sadala vairākās daļās, katru daļu izrullē plānā kārtā un sagriež mazos briljantos. Iegūtos dimantus viegli apkaisa ar miltiem un atstāj uz galda 30 minūtes, lai tie nedaudz izžūtu. Izņem gatavo gaļu no pannas, ļauj tai atdzist un ar rokām sagriež mazos gabaliņos. Izkāš buljonu, noņemot no tā visu, kas tajā bija vārīts. Izkāsto buljonu sadaliet 2 daļās. Vienai daļai pievienojiet sasmalcinātus garšaugus. Ar otro buljona daļu pārlej pusgredzenos sagrieztu sīpolu, pievieno smaržīgos piparus, uzvāra, vāra 2 minūtes un tad ar rievkaroti izņem sīpolu no buljona. Otrai buljona daļai pielej nedaudz ūdens, buljonu vēlreiz uzvāra, pēc garšas sāli, vārošā šķidrumā iemērc rombus no mīklas, nokratot no tiem liekos miltus un vāra 7. 8 minūtes, pēc tam noņemiet ar rievām karoti. Uz šķīvja kārtām liek dimantus, virsū gaļu un sīpolus, atsevišķā traukā pasniedz buljonu ar zaļumiem.

Beshbarmak no zirga gaļas

Sastāvdaļas:
1,5 kg zirga gaļas,
3 spuldzes
3 kaudze. milti,
2 olas,
2 lauru lapas,
sāls, malti melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos, liek katliņā un piepilda ar ūdeni, lai tas pilnībā nosedz gaļu. Kad ūdens vārās, noņem putas, samazina uguni un vāra 3 stundas. Apmēram 30 minūtes pirms vārīšanas beigām pievieno sāli, piparus, 1 veselu nomizotu sīpolu un lauru lapu. Izlej no katla 1 glāzi buljona un noliek malā. Tad izšķīdina tajā šķipsniņu sāls, sajauc ar olām un miltiem un samīca stingru mīklu. Iesniegt gatava mīkla uz 30 minūtēm ledusskapī. Kad laiks ir pagājis, izņemiet mīklu, izrullējiet to uz miltiem apkaisītas galda virsmas un sagrieziet kvadrātos vai rombos. Ļaujiet viņiem nedaudz nožūt. Sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus, sāli un pārlej ar karstu buljonu, aizver vāku un atstāj uz 10 minūtēm. Gatavo gaļu izņem no buljona, atdzesē un sagriež plānās šķēlītēs, un sasmalcināto mīklu iemērc verdošā buljonā un vāra 6-8 minūtes. Pasniedz ar zaļumiem.

Bešbarmaka tatāru valodā

Sastāvdaļas:
600 g teļa gaļas krūtiņas,
500 g kartupeļu
3 spuldzes
1 burkāns
100 g svaigu garšaugu,
3 kaudze. milti,
1 st. ūdens,
1 ola
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
sāls un garšvielas - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu rūpīgi noskalo, liek katliņā un aplej ar 2 litriem ūdens. Kad ūdens uzvārās, noņem putas un uz pannas pievieno rupji sagrieztus burkānus un vienu sīpolu, nedaudz sāli. Atstāj vārīties uz mazas uguns 3 stundas. Kamēr gaļa gatavojas, sagatavo nūdeles. Bļodā ielauž olu, pievieno glāzi ūdens, karoti eļļas un kārtīgi sakuļ. Sāli un pakāpeniski sāciet pievienot miltus. Mīciet blīvu elastīgu mīklu. Nosedziet to ar dvieli un atstājiet 30 minūtes. Kad laiks ir pagājis, sadaliet mīklu vairākās daļās, paņemiet vienu no tām un izrullējiet plānā kārtā 2-3 mm platumā. Mīklu sagriež rombiņos ar 5-6 cm garu malu, to pašu dari ar pārējo mīklu. Gatavo gaļu izņem no buljona un sadala gabaliņos. Sīpolu sagriež plānos gredzenos, liek caurdurī un uz minūti iemērc verdošā buljonā, tad pārliek uz šķīvja, buljonā iemērc nomizotus un 3-4 daļās sagrieztus kartupeļus un vāra, līdz tie ir mīksti. Vārītos kartupeļus liek platā traukā, pusi buljona ielej atsevišķā traukā, bet atlikušajā buljonā vāra nūdeles. Pasniedz ar zaļumiem.

Cūkgaļa Beshbarmak

Sastāvdaļas:
1 kg cūkgaļas
500 g nūdeles
3 spuldzes
1 ķekars pētersīļu
1 ķekars dilles,
1 selerijas sakne
1 tējk žāvēts fenhelis,
2 lauru lapas,
1 g rozā piparu
1 ēd.k dārzeņu eļļa,
sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu liek katlā ar aukstu ūdeni un uzvāra, noslaukot putas, pievieno sāli, lauru lapu, selerijas sakni, rozā piparu graudus un fenheli un vāra līdz mīksta. Gatavu gaļu izņem no buljona un sagriež šķēlēs, buljonu izkāš, lai noņemtu garšvielas. Vāra nūdeles izkāšajā buljonā. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā, tad ielej pusglāzi buljona un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, pievieno garšvielas pēc garšas. Liek nūdeles uz lēzena trauka, uz tā gaļu, pārlej ar sīpolu mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Beshbarmak no pīles vai zoss

Sastāvdaļas:
1,5 kg pīles gaļas,
2 kaudze milti,
2 olas,
½ kaudze atdzesēts buljons,
2 spuldzes
1 lauru lapa,
sāls, malti melnie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Sagriezto pīli liek katliņā, apmēram divus pirkstus virs gaļas aplej ar ūdeni, sāli un uzvāra. To miltus, olas un buljonu samīca stingrā mīklā, pievieno sāli pēc garšas. Sadaliet mīklu vairākās daļās, katru no tām izrullējiet plānās kūkās, ļaujiet tām nožūt, pēc tam sagrieziet rombos vai kvadrātos. Atsevišķā katliņā liek pusgredzenos sagrieztu sīpolu, apkaisa to ar melnajiem maltiem pipariem un pievieno lauru lapu. Tad pārlej sīpolu ar karstu buljonu un atstāj ievilkties. Kad pīles gaļa izcepusies, to ņem ārā no buljona, sagriež gabaliņos, vārošā buljonā no mīklas 5-7 minūtes vāra rombus. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

Vistas gaļa Beshbarmak

Sastāvdaļas:
1 vista
3 spuldzes
3 burkāni
pipari - pēc garšas.
Pārbaudei:
500 g miltu
200 g ūdens
3 olas,

1 tējk sāls.

Ēdienu gatavošana:
Vāra vistu lielā katliņā 2-3 stundas, pievieno sāli un garšvielas pēc garšas. Dziļā traukā ielej ūdeni, iecilā olas, pievieno miltus, sāli, augu eļļu un samīca stingru mīklu. Dodiet viņam kādu laiku stāvēt telpas temperatūra lai tas būtu piemērots. Pannā uzkarsē augu eļļu, pievieno sasmalcinātus sīpolu gredzenus, sarīvētus burkānus un, maisot, apcep dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Izņemiet vārītu vistu no buljona un atdaliet gaļu no kauliem. Pēc tam no mīklas noplēsiet lielus gabalus un mīciet tos kūkās, katru no tām izrullējiet ar rullīti 2-3 mm biezumā. Pēc tam iemērciet kūkas verdošā buljonā un vāriet 5-7 minūtes. Pasniedziet beshbarmak trijos atsevišķi ēdieni: ar vistu, dārzeņiem un mīklu. Uzklāj uz tortiljas dārzeņa un gaļas pildījums, salokiet to aploksnē un nekļūdīgi ēdiet ar rokām.

Ebreju bešbarmaks

Sastāvdaļas:
4 kg jēra,
1,5 kg zirga gaļas desas,
700 g miltu
2 olas,
2 spuldzes
3 saldie pipari
400 ml ūdens
5 kartupeļi
garšaugi, sāls un pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana:
Gaļu un desu liek katliņā, pārlej ar ūdeni, sāli un vāra 2 stundas, noņemot putas. Tikmēr sagatavo mīklu. Izšķīdina 400 ml verdoša ūdens 1 ēd.k. sāls. Atsevišķā bļodā iesijā miltus, iecilā 2 olas un, pakāpeniski pievienojot sālsūdeni, mīca stingru mīklu. Pārklājiet mīklu ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai nostāvēties 30 minūtes. Kad laiks ir pagājis, mīciet mīklu, apkaisa to ar miltiem un izrullējiet to 2 mm biezā kārtā. Aptiniet iegūto slāni uz rullīša un ar nazi veiciet garus griezumus, lai pagatavotu nūdeles. Lai pagatavotu mērci, sīpolu sagriež pusgredzenos, piparus sagriež strēmelītēs, zaļumus sakapā. Vāra izkāš buljonā, kur vārīja gaļu un desu, kartupeļus, tad tajā pašā buljonā vāra sasmalcinātus dārzeņus 3-4 minūtes, pievienojot garšvielas vai garšvielas pēc garšas. Beigās pievieno nūdeles un vāra, līdz tās ir mīkstas. Pasniedzot uz šķīvja vispirms liek nūdeles, tad pa virsu sakapātu gaļu un desu, dārzeņus un kartupeļus.

Beshbarmak lēnajā plītē

Sastāvdaļas:
1,5 kg jebkuras gaļas,
5 kartupeļi
2 spuldzes.
Nūdelēm:
300 g miltu
2 olas,
1 kaudze ūdens,
1-2 ēd.k dārzeņu eļļa,
2-3 šķipsniņas maltu melno piparu
⅔ ēd.k sāls.

Ēdienu gatavošana:
Paņemiet jebkuru gaļu, nomazgājiet to un sagrieziet gabaliņos. Pēc tam ievietojiet to multivarkas bļodā, piepildiet to ar ūdeni vienā līmenī ar gaļu un ieslēdziet programmu Cepšana ar tvaiku uz 1-2 minūtēm. Kad ūdens vārās, nolejiet pirmo buljonu un noskalojiet gaļu. Ievietojiet to atpakaļ multivarkas bļodā un šoreiz piepildiet to ar ūdeni 2 cm virs gaļas līmeņa. Iestatiet režīmu "Sautējums" atkarībā no gaļas veida: liellopu gaļa - 3 stundas, cūkgaļa un mājputni - 2 stundas. No norādītajām sastāvdaļām samīca stingru mīklu, ietin plēvē un liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Pēc tam mīklu ņem ārā no ledusskapja, sadala vairākās daļās un katru daļu izrullē plānā kārtā, kuru sagriež rombos vai kvadrātiņos ar apmēram 5x5 cm malām un liek nožūt uz galda. Nomizotos kartupeļus sagriež 4 daļās un pievieno gaļai apmēram 50 minūtes pirms sautēšanas laika beigām. Bļodā kopā ar kartupeļiem pievienojiet sāli un piparus. Salieciet pusgredzenos sagrieztu sīpolu traukā un piepildiet ar buljona augšējo taukaino daļu. Pārklāj ar vāku un noliek malā. Gatavu gaļu un kartupeļus izņem no buljona. Atkal iestatiet programmu “Gatavošana ar tvaiku” uz 20-30 minūtēm, uzvāriet sagriezto mīklu mazos gabaliņos un lieciet uz trauka. Gaļu liek virsū mīklai, sīpolu pārlej ar buljonu, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pasniedziet buljonu pie galda atsevišķā traukā.

Vai nav lieliski atklāt jaunus, pārsteidzošus ēdienus? Pastāstiet saviem draugiem, kā pagatavot beshbarmak, un sacentieties tā gatavošanā. Ticiet man, šajā kulinārijas konkursā zaudētāju nebūs, jo katrs pagatavotais bešbarmaks ir skaists un unikāls, kā to cilvēku dziesma, kas to izgudroja.

Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!

Larisa Šuftajkina

Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot beshbarmak? Pēc tam izlasiet vēsturi. Daudzi ēdieni, kas ieņem īpašu vietu austrumu virtuve, izgudroja nomadi. Cilvēkiem, kas dzīvoja stepēs un pārvietojas no vienas vietas uz otru kopā ar zirgu ganāmpulkiem un aitu ganāmpulkiem, vissvarīgākā loma bija sātībai ar pārtiku. Tāpēc tajā bieži ir gaļas un mīklas kombinācija.

Beshbarmak ir kļuvis par vienu no leģendārajiem ēdieniem Turku tautas. Kazahstānas un Kirgizstānas iedzīvotāji ciena savu senču krāšņo vēsturi. Beshbarmak recepte tiek glabāta katrā ģimenē, un brīvdienās tas noteikti tiek pasniegts uz galda.

Mūsdienās jebkuras valsts kafejnīcu un restorānu ēdienkartē ir dažādu tautu nacionālie ēdieni. Etniskie ēdieni vienmēr interesē. Gadsimtu gaitā ir mainījies to sastāvs un sagatavošanas kārtība, taču tie saglabājuši daļiņu no tālo novadu iedzīvotāju kultūras un to tradīcijām. Tie ietver šajās vietās populārākās sastāvdaļas un garšvielas.

Austrumos vecākās paaudzes cilvēki un viesi tiek cienīti. Mājā tie tiek piešķirti labākā vieta un gatavot garšīgs ēdiens. Obligāts pasniegšanas elements ir tējkanna ar smaržīgs dzēriens. To lej pamazām, lai neatdziest, un bļodas nepārtraukti tiek pildītas, izrādot cieņu pret atnākušo.

Tas pats attiecas uz galvenajiem ēdieniem. Viesiem vai saimniekiem pie galda nav pieņemts lietot nazi, tāpēc gaļu iepriekš sagriež vai sadrupina mazos gabaliņos.

Pēc šī principa tiek gatavots plovs un citi karstie ēdieni. Beshbarmak saskaņā ar recepti ietver drupinātu gaļu, mīklu un bagātīgu buljonu. Nav līdz galam skaidrs, kāpēc tulkojumā no turku valodas trauku sauc par “5 pirkstiem”. Pavāri liek domāt, ka senos laikos viņi to ēduši ar rokām, tāpēc viņš ieguvis šo vārdu. Saskaņā ar citu versiju, "5 pirkstiem" vārītu jēra vai liellopa gaļu sadala daļās ar rokām.

Kā pagatavot beshbarmak mājās - pamatnoteikumi un nianses

Klasiskajā bešbarmakā jāliek vairāki gaļas veidi: zirga gaļa, liellopa gaļa, jēra un kamieļa gaļa vai zoss gaļa. Dažās valstīs, piemēram, Uzbekistānā, tam pievieno zirgu desas gabaliņus - kazy. Mājās var iztikt ar vienu jēra vai liellopa gaļu.

Ir vērts padomāt, ka uz trauka jāizklāj ne tikai sasmalcināta gaļa, bet arī lieli gabali. Nomadi tos izdalīja īpaši cienījamiem cīņas biedriem.

Gaļas izvēle un sagatavošana

Kazahstānā beshbarmak joprojām tiek gatavots no treknākās gaļas. Visbiežāk tiek ņemta zirga vai auna mugura. Eiropieši nedaudz mainīja nacionālo kazahu ēdienu, jo viņiem nav ieraduma pārtikā saturēt lieko tauku daudzumu. Taču buljonam jābūt bagātīgam, tāpēc gaļa jāizvēlas ar kauliņu.

Cik tievs vai svītrains tas būs, jums ir jāpielāgo atkarībā no jūsu vēlmēm. Labākā izvēle būtu tvaicēts vai atdzesēts gabals, lai buljons būtu smaržīgs un bagātīgs.

Buljons

Beshbarmak ir krustojums starp pirmo ēdienu un karsto ēdienu. Austrumos to vāra katlā, bet mājās der arī katls ar biezām sienām. Gaļa jānomazgā, jānogriež no tās plēves, jāizņem mazie kauli, un tad jāieliek katliņā un jāpārlej ar ūdeni. Tās līmenim jābūt 1-2 cm augstākam par gabalu.

Pēc vārīšanas buljons pastāvīgi jāizņem no putām, lai tas paliktu caurspīdīgs. Gaļu cep vismaz 2,5 stundas. Tam vajadzētu kļūt ļoti mīkstam un nokrist no kaula.

Parasti buljonam pievieno sāli un lielu sīpolu. Iepriekš garšvielas tajā netika liktas, bet maltus piparus ieber pielāgotajā beshbarmak versijā vai iemet vairākas lauru lapas.

Gatavo mīklu sarullē kārtā un sagriež. Viņi padara to izskatu mājās gatavotas nūdeles, ko pēc tam nolaiž buljonā. Visizplatītākais mīklas mīcīšanas veids ir ar olām. Ir pieņemami to pagatavot bez olām, jo, izmērcējot stiprā buljonā, nūdeles joprojām kļūs mīkstas.

ar olu

Eiropiešu skatījumā nūdeles ir diezgan gari spageti, bet bešbarmakā tiek likti taisnstūrveida plāni izrullētas mīklas gabaliņi. To sānu garums ir 8-10 cm ar slāņa biezumu 2-3 mm.

Savienojums:

2 vistas olas;
3 glāzes kviešu miltu;
1 glāze ūdens;
1 tējk sāls.

Šī ir sagatavošanas kārtība.

Dziļā bļodā ar putotāju sakuļ olas un sajauc miltus ar sāli.
Iesijā miltus bļodā ar olām un pakāpeniski ielej ūdeni.
Mīca stingru mīklu, sarullē to bumbiņā un, ietinot pārtikas plēvē, noliek malā uz pusstundu.

bez olas

Mīklu nūdelēm gatavo pēc tāda paša principa kā pelmeņiem vai klimpām. Tam jābūt vēsam un nekavējoties jāizlieto, jo ātri žūstošu līdzekli nevar uzglabāt. Mīklu samīca verdošā ūdenī.

Savienojums:

2,5 glāzes kviešu miltu;
1 glāze ūdens;
2 ēd.k saulespuķu eļļa;
½ tējk sāls.

Šī ir sagatavošanas kārtība.

Verdošu ūdeni samaisiet ar sviestu un sāli, pakāpeniski izlejiet miltus.
Mīciet mīklu, ja nepieciešams, palielinot miltu daudzumu.
Aptiniet to pārtikas plēvē un ļaujiet nostāvēties pusstundu.

nūdeles griešana

Kā pagatavot beshbarmak, lai tas atgādinātu oriģināls ēdiens stepju ciltis? Svarīga ir ne tikai pareiza sastāvdaļu izvēle, bet arī mīklas griešana. Slānim jābūt plāni izrullētam, bet tam nevajadzētu spīdēt cauri. Galda virsmu un rokas apkaisa ar miltiem, lai mīkla neliptu.

Pēc mīklas sagriešanas kvadrātos vai taisnstūros, kuru mala ir vismaz 6 cm, produktus atdala un 1,5-2 stundas žāvē uz galda, kamēr vārās buljons. Žāvētas nūdeles iemērc tajā 8 minūtes, pēc tam nekavējoties izklāj uz šķīvjiem.

Beshbarmak tiek pasniegts uz galda šķīvjos ar platām malām. Vārītas nūdeles izklāj pa perimetru, un gaļas gabali atrodas centrā. Trauku pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem, un buljonu ielej bļodiņās. No tā noņemtos taukus varat izmantot mērces pagatavošanai.

Gatavošanas laikā to izņem no buljona un pēc tam vāra uz lēnas uguns. Gaļu un mīklu, kas izklāta uz šķīvjiem, pārlej tiem, lai iegūtu unikālu garšu. Ar to ēdiens kļūs sātīgs un līdzīgāks kazahu receptei.

Beshbarmak receptes - labākās ēdienu iespējas

Tagad populārs ēdiens visbiežāk gatavots no jēra, liellopa gaļas, kā arī zoss vai vistas. Cūkgaļu praktiski neizmanto, jo austrumos tā ir aizliegta. Katram gaļas veidam ir nepieciešams noteikts laiks, lai pagatavotu buljonu, un arī mājputnu gaļai ir rūpīgi jāiztīra mazie kauli.

Liellopu gaļa

Lielākajai daļai cilvēku vispazīstamākā gaļa ir liellopu un teļa gaļa. Lietojot teļa mīkstumu, beshbarmak iznāks diētisks un nav taukains. Tas ir labi tiem, kuri pat brīvdienās neatstāj novārtā kaloriju skaitīšanu un kategoriski nelieto bagātīgus buljonus.

Tā kā traukā ir gaļa un mīkla, beshbarmak ar teļa gaļu ilgu laiku remdēs izsalkumu.

Savienojums:

2 kg liellopa gaļas uz kauliem;
0,7 kg nūdeles;
1 liels burkāns;
2 sīpoli;
ķekars dilles un pētersīļi;
2 ēd.k saulespuķu eļļa;
1 tējk sāls.

Šī ir gatavošanas kārtība.

Gaļu noskalo, liek katliņā, pārlej ar ūdeni.
Uzgaidiet, līdz uzvārās, noņemiet putas un buljonā ielieciet burkānus, sīpolus un pētersīļu zarus.
Turiet pannu uz mazas uguns 2,5 stundas, līdz gaļa sāk attālināties no kaula. Sāls buljonu un pēc 5 minūtēm. dabūt gaļu.
Ielejiet nūdeles buljonā un vāriet apmēram 8 minūtes.
Liek nūdeles uz trauka, pa vidu liek gaļas gabaliņus, virsū liek diļļu zariņu un pusgredzenos apceptu sīpolu.
Lej buljonu bļodiņās un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

No jēra

Tuvāk oriģinālā recepte Beshbarmak ir izgatavots no jēra muguras. Ribiņas var likt pannā, bet gaļīgā aizmugurējā kāja ļaus iegūt dzidru buljonu. Gatavošanas laikā pievienojot tai smalki sagrieztus tauku astes taukus, varat tos noņemt, lai izveidotu mērci.

Savienojums:

1 kg jēra ar kauliem;
0,5 kg nūdeles;
3 sīpoli;
ķekars dilles un pētersīļi;
1/2 tējk sāls, piparu graudi, pētersīļu sakne un 2 lauru lapas.

Gatavošanas secība ir šāda.

Jēru notīra no plēvēm, noskalo un liek katliņā. Ielejiet to ar ūdeni un uzvāra. Noņemiet putas, samaziniet uguni un vāriet apmēram stundu.
Pēc vārīšanas buljonā ielej visas garšvielas, sāli un pētersīļu sakni.
Mīksto gaļu izņem uz šķīvja un sagriež gabaliņos. Izmetiet saknes un lauru lapu. Sagrieziet 2 sīpolus 4 daļās un nolaidiet buljonā, pēc tam ielejiet nūdeles.
Pēc 7-8 min. uz liela šķīvja kārto novārītās nūdeles, pārkaisa ar sasmalcinātu gaļu un sīpoliem, pa virsu svaigus zaļumus. Piepildiet bļodas ar buljonu.

Cūkgaļa

Cūkgaļas buljons ir krievu un Eiropas ēdiena versija. Tas izrādās ne mazāk garšīgs kā no citas gaļas, taču tas nav pieņemams austrumu valstu iedzīvotājiem. Cūkgaļa ir nedaudz mīksta, un selerijas sakne kopā ar citām garšvielām līdzsvaros buljona garšu.

Jo treknāka gaļa, jo maigāki būs gabaliņi. gatavs ēdiens.

Savienojums:

1,5 kg cūkgaļas ar kauliem;
0,7 kg nūdeles;
1 liels burkāns;
2 sīpoli;
ķekars dilles un pētersīļi;
2 ēd.k dārzeņu eļļa;
1 tējk sāls, 1/3 tējk. fenhelis un melnie pipari, selerijas sakne.

Šī ir gatavošanas kārtība.

Cūkgaļu liek katliņā, pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns, noņemot putas. Buljonam pievieno sāli, burkānu, 1 sīpolu, seleriju un fenheli.
Otro sīpolu sagriež pusgredzenos un pēc 5 minūtēm apcep augu eļļā. ielej 4 ēd.k. buljonu un apkaisa ar pipariem. Vāra vēl 5-7 minūtes.
Kad gaļa sāk sadalīties, izņemiet to no buljona un sadrupiniet. Izņemiet un izmetiet burkānu, sīpolu un selerijas sakni.
Iemērciet nūdeles buljonā un vāriet 8 minūtes, pēc tam lieciet uz trauka.
Nūdeles pārkaisa ar sasmalcinātu gaļu, pārlej ar sīpolu mērci, virsū liek sasmalcinātus zaļumus.

Vistas beshbarmak atgādina labi zināmo nūdeļu zupu, taču daudz eksotiskāks, pateicoties lielajām taisnstūrveida nūdelēm. Visgrūtākais ēdiena gatavošanā būs rūpīga kaulu noņemšana no pagatavotā vistas gaļa. Pēc 1-1,5 stundām buljons būs gatavs.

Savienojums:

1 vistas liemenis;
0,5 kg nūdeles;
3 sīpoli;
neliels ķekars dilles, pētersīļi un zaļie sīpoli;
2 ēd.k saulespuķu eļļa;
1 tējk sāls, 2 šķipsniņas vistas garšvielu.

Šī ir gatavošanas kārtība.

Sadaliet liemeni 2-3 daļās, ielieciet tās katliņā un pārlejiet ar ūdeni. Pagatavojiet 40 minūtes, pēc tam pievienojiet sīpolu, sāli un garšvielas un paturiet uz mazas uguns vēl 20-25 minūtes.
Izņemiet vistu, izmetiet kaulus, sagrieziet gaļu gabalos.
Daļu buljona ielej kausā un vāra tajā nūdeles.
Atlikušos sīpolus sagriež pusgredzenos un apcep eļļā pēc 5 minūtēm. ielej tos 5 ēd.k. buljonu un uz lēnas uguns vāra uz vāka vēl 6-7 minūtes.
Vistu liek gar trauka malām, pārklāj ar nūdelēm, trauku pārlej ar sīpolu mērci un pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Buljonu, kurā nebija vārītas nūdeles, lej bļodiņās.

kazahu valodā

Tikai daži cilvēki uzdrošinās izmēģināt zirga gaļu, un Krievijā šo gaļu ir grūti atrast. Tomēr nacionālais ēdiens ir paredzēts gatavot no vairāku veidu gaļas, tāpēc var ņemt liellopu un jēra gaļu.

Dekorēšanai kazahu pavāri bieži izmanto vārītas mizotas paipalu olas un kazy desu.

Savienojums:

0,7 kg liellopa un jēra gaļas ar kauliem;
0,7 kg nūdeles;
1 burkāns;
3 sīpoli;
ķekars cilantro un pētersīļu;
1 paipalu olu katram viesim;
1 tējk sāls, 2 lauru lapas, malti melnie pipari.

Gatavošanas secība ir šāda.

Abu veidu gaļu nomazgā, liek katliņā un pārklāj ar ūdeni. Pagaidiet, līdz vārās, un noņemiet putas. Buljonam pievieno burkānu, sīpolu, sāli, lauru un piparus. Vāra uz lēnas uguns 2-2,5 stundas.
Mīksto gaļu izņem uz šķīvja un, atdalot no kaula, sadala daļās. Izmetiet burkānus un sīpolus.
Ielejiet nūdeles buljonā, pēc tam izklājiet to gar trauka malām.
Uz taukiem, kas noņemti no buljona, sautē pusgredzenos sagrieztu sīpolu, apkaisa to ar pipariem.
Vāra paipalu olas, nomizo un pārgriež uz pusēm.
Trauka centrā ar nūdelēm liek sadrupinātu gaļu un pārkaisa ar ceptiem sīpoliem, dekorē ar paipalu olu pusītēm.
Lej buljonu bļodiņās, pievieno sakapātus zaļumus.

Vairākas kulinārijas padomi palīdzēs pagatavot visgaršīgāko beshbarmak ģimenei un viesiem. Pirmkārt, labāk izvēlēties gaļu ar taukiem. Tas izkusīs buljonā, pēc tam uz tā var pagatavot sīpolu mērci. Sīpolu gredzeni kļūs maigāka un pēc garšas bagātāka nekā sautējot augu eļļā.

Vēl viens svarīgs punkts ir tas, ka ēdienam nevajadzētu ņemt saldētu gaļu. Pāru gabaliņu buljona aromāts ir nesalīdzināmi apetītlīgāks. Garšvielas arī nebūs liekas, un to izvēle nav ierobežota. Buljonā ir atļauts ievietot visas viņu iecienītākās sugas.

Nūdeles var sagriezt skaistās dimanta formās. Tie ir oriģinālāki par kvadrātiem, un nūdeles forma noteikti tiks pamanīta gatavajā ēdienā, neskatoties uz tā lielo izmēru.

Secinājums

Kā pagatavot beshbarmak mājās? Vai tas iznāks tik apetītlīgi, kā redzams attēlos? Šie jautājumi rodas jauno mājsaimnieču vidū, kuras nekad nav mēģinājušas gatavot turku ēdienu. Lai gan buljonu vajadzētu paturēt uz uguns 2-2,5 stundas un mīcīt mīklu un griezt nūdeles pašiem, ēdiens nav grūts.

Rezultāts ievērojami pārsniedz pūles, lai sagatavotu beshbarmak. Mutē kūstoša gaļa un stiprs buljons ar zaļumiem, visticamāk, neatstās vienaldzīgu.

Neaizmirstiet, ka agrāk gardi ēdieni tika gatavoti brīvdienās. Arī tagad ir cienīgi izrotāt galdu kādam nozīmīgam notikumam, un ielūgtie noteikti nepaliks izsalkuši. Siltais ēdiens būs ēdienreizes pamatā. Pēc tās viesiem jāpiedāvā stipra karsta tēja un saldumi.

Mani sauc Džūlija Dženija Normana, un es esmu rakstu un grāmatu autore. Sadarbojos ar izdevniecībām "OLMA-PRESS" un "AST", kā arī ar glancētajiem žurnāliem. Šobrīd palīdzu popularizēt virtuālās realitātes projektus. Man ir Eiropas saknes, bet lielāko dzīves daļu pavadīju Maskavā. Ir daudz muzeju un izstāžu, kas uzlādē ar pozitīvu un sniedz iedvesmu. Brīvajā laikā mācos franču viduslaiku dejas. Mani interesē visa informācija par šo laikmetu. Piedāvāju jums rakstus, kas var aizraut kādu jaunu hobiju vai vienkārši sagādāt patīkamus mirkļus. Jāsapņo par skaisto, tad tas piepildīsies!

Oriģinālais ieraksts Receptes
Cienījamie saimnieki!
Es, kazahs, pamudināšu garšīgākā recepte tradicionālais nacionālais besbarmaks:
ņem 1 kg zirga gaļas, 1 kg kazy (pārējās gaļas sastāvdaļas es izlaidīšu - es baidos, ka tas ir tikai pie mums Kazahstānā) un ierīvē gaļu ar sāli un ķiplokiem un atstāj uz nakti telpā. Gatavojot, gatavojiet gaļu atsevišķi, kazy atsevišķi. tiem, kas neēd zirga gaļu, var uzvārīt liellopa gaļas gabalu tajā pašā buljonā, kur vāra zirga gaļu. Un pārējais ir tāds pats kā iepriekšējās receptēs.
Labu apetīti Saule
Beshbarmak recepte ar fotoattēlu
Bešbarmaka
Sastāvdaļas:
Gatavās nūdeles Beshbarmak - 300 g
Jēra gaļa vai liellopa gaļa - 400 g
Sīpoli - 1-2 gab.
Sāls, melnie pipari
Jebkuri zaļumi - pēc garšas (cilantro, pētersīļi, dilles, zaļie sīpoli)
Gatavošanas metode:
1.Gaļu sagriežam mazos gabaliņos iemetam katliņā un pārlejam ar aukstu ūdeni.Kad uzvārās noņemam putas un samazinām līdz mazākajai ugunij.Ļauj gatavoties 2h.Sāls un pipari.
2. Sīpolu sagriež gredzenos, liek pannā un pārlej ar nedaudz gaļas buljona, sāli un pipariem. Vāra uz lēnas uguns, līdz gatavs.
3. Ņemam pannu, kurā vārīsim nūdeles, pārlejam ūdeni un gaļas buljons 1/1. Iemet nūdeles verdošā ūdenī un vāra 10 minūtes.
4. Ņemam šķīvi un ar rievkaroti liekam uz tā nūdeles, tad gaļu un sīpolus. Apkaisa beshbarmak ar zaļumiem.
5. Gaļas buljonu pasniedz atsevišķi bļodā un arī pārkaisa ar zaļumiem.
Bešbarmaka
Jums būs nepieciešams:
Svaiga gaļa (zirga gaļa, liellopa vai jēra gaļa) - 1,5-2 kg
Kazy (desiņas) - 1 gab.
Jaima (mīkla)
Sīpols - 1 gab.
Sāls, melnie pipari
Gatavošanas metode:
1. Ielieciet gaļu lielā katlā, kas piepildīts ar ūdeni.
2. Pēc vārīšanās noņemiet putas, samaziniet uguni līdz minimumam, sāliet, pārklājiet. Gatavošanas laiks - 1,5-2,5 stundas.
3. Atsevišķā pannā pagatavo kazy, pēc tam, kad to vairākās vietās caurdur.
4. Gatavošana tuzdyk: ielieciet sīpolu, sagrieztu plānos gredzenos, nelielā katliņā. Mēs to piparojam un piepildām ar buljonu ( augšējais slānis buljons).
5. Gatavo gaļu izņemam no pannas, sagriežam un kazy plānās šķēlītēs.
6. Buljonā, maisot, vāra mīklu (jamu).
7. Gatavo mīklu liek uz liela trauka, virsū - gaļu un kazy. Mēs to visu piepildām ar karstu sālījumu.
8. Ja vēlas, ap trauka malām var likt buljonā iepriekš vārītus kartupeļus.
Bešbarmaka
Sastāvdaļas:
Mājputni (pīle, zoss, tītars) - 1 kg
Pārbaudei:
Olas - 5 gab.
Sāls - 0,5 tējk
Etiķis - 5 ēd.k. l.
Melnie pipari
Gatavošanas metode:
1. Katliņā, kura tilpums ir 3-3,5 litri, ielieciet nomazgāto putnu un piepildiet to ar ūdeni līdz malām. Uzliek uguni. Kad tā uzvārās, noņem putas, sāli un vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas, līdz gaļa sāk attālināties no kauliem.
2. Gaļu izņem, kad tā atdzisusi, atdala no kauliem un sagriež gabaliņos.
3. Ar olām, sāli un miltiem samīca stingru mīklu. Sadala vairākās daļās, katru plāni sarullē, sagriež rombos, kuru malas ir apmēram 1,5 x 1,5 cm.
4. Mīklas gabalus iemērciet vārošā buljonā, kad tie uzpeld, pievienojiet gaļu. Vāra 7-10 minūtes, līdz mīkla ir gatava.
5. Tiklīdz tas ir gatavs - pārlej ar etiķi un bagātīgi apkaisa ar melnajiem pipariem. Ļaujiet tai brūvēt 30 minūtes.
Bešbarmaka
Sastāvdaļas:
Jērs - 800 g
Sīpols - 150 g
Pipari sarkani vai melni malti;
Sāls - pēc garšas
Pārbaudei:
Kviešu milti - 300 g
Ūdens 100 ml
Gatavošanas metode:
1. Jēru lielos gabalos novāra nelielā ūdens daudzumā, pievienojot sāli un piparus, pēc tam sagriež plānās 0,5 cm platās un 5 cm garās šķēlēs.
2. Mīcīt neraudzēta mīkla, plāni izrullē un sagriež iegarenos taisnstūros. 3. Vāra buljonā, apvieno ar jēra gaļu, sasmalcinātiem gredzeniem un buljonā sautētu sīpolu, pievieno sāli un piparus.
4. Pasniedziet buljonu tasītēs (bļodiņās) atsevišķi beshbarmak.
Gardas beshbarmak recepte
Beshbarmak ir tradicionālais ēdiens Vidusāzijas virtuve. Sagatavot beshbarmak recepti ar fotoattēlu nav grūti - jums būs nepieciešams:
Gaļa (vislabākā ir ne pārāk trekna liellopu gaļa)
Mīkla bešbarmakam
Kartupeļi
Sīpols
Melnie pipari, sāls
svaigi zaļumi
Gatavošanas metode:
1. Tātad, mēs nolaižam gaļas gabalu ūdenī un ieslēdzam spēcīgu uguni, tiklīdz ūdens uzvārās, jums ir nepieciešams noņemt putas un padarīt uguni mazu un ļaut gaļai pagatavoties.
2. Un kamēr tā gatavojas, jāsagatavo mīkla (tā pati kā parastajiem pelmeņiem), jāizrullē un jāveido apļi.
3. Tagad jums ir nepieciešams nomizot un sasmalcināt sīpolus pusgredzenos un iegremdēt to buljonā ar gaļu, pēc tam nekavējoties nomizojiet kartupeļus, sagrieziet tos aprindās un arī novietojiet tos pie gaļas un sīpoliem. Lai ietaupītu laiku, kartupeļu vārīšanai ir piemērota lēna plīts pret gaisa grilu.
4. Pa to laiku var uz uguns uzlikt katliņu ar ūdeni un, kad ūdens uzvārās, mest tajā mīklas apļus.
5. Kamēr tie gatavojas, pievienojiet gaļai sāli, pārbaudiet piparus un pēc tam izņemiet gaļu un kartupeļus no buljona.
6. Gaļu sagriež plānās šķēlītēs, izņem gatavos mīklas apļus, liek uz trauka, virsū atsevišķi krūzēs liek gaļas gabalus, kartupeļus, buljonu.
Vislielākā pateicība ir ieraksta pievienošana citātu blokam :)

Beshbarmak recepte ēdiena gatavošanai mājās. Beshbarmak gatavošanas receptes. Soli pa solim recepte beshbarmak kazahu valodā no jēra

Kā pagatavot beshbarmak

Vistas gaļa Beshbarmak

Bešbarmaka kazahu valodā

Cūkgaļa Beshbarmak

Beshbarmak no liellopu gaļas

Beshbarmak jērs

Mīkla bešbarmakam

Beshbarmak recepte

Beshbarmak no liellopu gaļas mājās

Kā mājās pagatavot kazahu stila beshbarmak

Kā pagatavot beshbarmak

Vistas gaļa Beshbarmak

Bešbarmaka kazahu valodā

Beshbarmak no liellopu gaļas

Beshbarmak jērs

Mīkla bešbarmakam

Kā pagatavot beshbarmak mājās - pamatnoteikumi un nianses

Gaļas izvēle un sagatavošana

Buljons

ar olu

bez olas

nūdeles griešana

Beshbarmak receptes - labākās ēdienu iespējas

Liellopu gaļa

No jēra

Cūkgaļa

kazahu valodā

Secinājums

Paroles atkopšana