Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes cepeškrāsnī. Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes. Liellopa gaļas kotletes ar sieru

Ēdienu gatavošanas padomi:

1. Pirms cepšanas ļaujiet gaļai labi iesūkties marinādē - liellopu gaļa ir cietāka par cūkgaļu un putnu gaļu, un maltā gaļa ledusskapī jāuzglabā vismaz 4 stundas. Daudzi pavāri iesaka to marinēt vienu dienu, un, ja iespējams, labāk to darīt.
2. Kotlešu masā ielieciet sinepes - tas piešķirs maigumu gatavs ēdiens un neļaus tai izžūt termiskās apstrādes procesā.
3. Sīpolu ņem vairāk – tas nodrošina sulīgumu. Uz 1 kg gaļas vajadzēs 2 lielas vai 3-4 mazas galviņas.

Vēstures atsauce. Sākotnēji vārds "cotelette" (Fr.) nozīmēja gaļas gabalu, kas pagatavots uz kaula. Bet iekšā pavārgrāmatas 19. gadsimta otrajā pusē parādījās sasmalcinātas kotletes. Un "Garšīgas un veselīgas pārtikas grāmatas" pirmajā izdevumā 1939. gadā maltās gaļas produkti jau ir aprakstīti attiecīgajā sadaļā.

• Pagatavošanas laiks: 30 minūtes gatavošanas / 10 stundas marinēšanas / 30 minūtes cepšanas.
• Porcijas vienā traukā: 10-12.

Sastāvdaļas:

• liellopu gaļa - 800 g;
• sīpoli - 2-3 vidējas galviņas;
• olas - 4 gab .;
• sinepes - 1 ēdamkarote. l.;
• skābs krējums vai majonēze - 2 ēd.k. l.;
• ciete - 1 ēdamkarote. l.;
• kviešu milti - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• augu eļļa - cepšanai.

Padoms. Maltās gaļas gatavošanu labāk sākt, kad liellopu gaļa nav pilnībā atkususi, tāpēc to ir vieglāk sagriezt. Un, ja jums ir svaiga gaļa, ievietojiet to saldētavā uz 15-20 minūtēm.

Soli pa solim liellopa gaļas kotlešu recepte:

1. Gaļu sagriež pēc iespējas mazākos kubiņos. Jo mazāki gabaliņi, jo labāk tie marinējas.
2. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu blenderī vai gaļas mašīnā.
3. Ievadiet skābo krējumu un sinepes, rūpīgi samaisiet.
4. Sakuļ olas, pievieno miltus un cieti, malto gaļu apkaisa ar cukuru, sāli un pipariem.
5. Samaisiet kotlešu masu līdz gludai. Blīvuma ziņā tai vajadzētu atgādināt pankūku mīklu. Ja tas ir šķidrs, pievienojiet nedaudz miltu.
6. Malto gaļu liek ledusskapī uz 10-12 stundām. Es parasti gatavoju vakarā, un no rīta sāku cept kotletes.
7. Uzkarsē pannā dārzeņu eļļa, samaisa masu un liek porcijas ar ēdamkaroti. Atcerieties, ka tiem jābūt labi apceptiem, bet ne piededzinātiem - tāpēc ugunij jābūt mazai, un gatavošanas laikam jābūt 6-8 minūtes no katras puses, līdz parādās tumši zeltaina garoza.

Tas ir viss! Tagad jūs varat pasniegt ēdienu uz galda, pievienojot kartupeļu biezputra, vārīti griķi vai rīsi, makaroni, salāti, sagriezti svaigi dārzeņi vai garšaugi.

Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes - recepte

Apmācība 10 stundas 30 minūtes

Ēdienu gatavošana 30 minūtes

Kopējais laiks 11 stundas

Ēdiens: pusdienām, vakariņām

Virtuve: starptautiskā

Personas: 12

Kalorijas: 2184 kcal

Sastāvdaļas

• 800 g liellopu gaļas
• 2-3 vidēji sīpoli
• 4 lietas. Olas
• 1 st. l. Sinepes
• 2 ēd.k. l. Skābais krējums vai majonēze
• 1 st. l. Ciete
• 4 ēd.k. l. Kviešu milti
• 1 tējk Cukurs
• pēc garšas Sāls, pipari
• cepšanai Dārzeņu eļļa

Sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes mājās. Ēdienu gatavošana stingri saskaņā ar recepti ar vizuālām fotogrāfijām. Mēs izmantojam soli pa solim sniegtās instrukcijas, lai gatavošanas procesā nepieļautu kļūdas.

Šodien mēs jums iemācīsim, kā ļoti ātri un garšīgi pagatavot sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes, kuru recepte ar soli pa solim fotoattēlu ir parādīta zemāk. Zinot tikai dažas konkrētas nianses, varēsiet ēdienu pagatavot ļoti sulīgu, ne sliktāku par šefpavāru. Noslēpums tiek atklāts tikai šeit un tieši tagad. Un mīļotājiem sēņu mērcesĪpaši iesakām izlasīt rakstu līdz beigām.

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes

Porcijas: 5

Enerģētiskā vērtība

• kaloriju saturs - 342,6 kcal;
• olbaltumvielas - 22,8 g;
• tauki - 26,2 g;
• ogļhidrāti - 3,7 g.

Sastāvdaļas

• liellopa gaļa ( fileja) - 400 g;
• rīvēts siers - 150 g;
• žāvētas sēnes - 20 g;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• pētersīļi - 1 tējk;
• sviests - 40 g;
• sīpols - 1 gab .;
• tomātu mērce - 2 tējk;
• vistas ola - 1 gab .;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• milti - 2 ēdamkarotes;
• muskatrieksts - uz naža gala;
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošana soli pa solim

Padoms:Šo ēdienu var viegli pagatavot lēnajā plītī. Tad kotletes izrādīsies ne tikai mīkstas, bet arī diētiskas.

1. Manas sēnes. Tie viegli var būt šampinjoni, kurus var atrast jebkura lielveikala plauktos. Smalki sagriež.
   
2. Izgatavojam pildījumu. Gatavojam gaļu, notīrām no cīpslām. Ņemam divus lielus nažus un sasmalcinām kotlešu masu. Sāls, pārkaisa ar garšvielām. Noteikti noslaukiet, lai iegūtu viskozu viendabīgu konsistenci. Ievērojiet maizi šī recepte nav izmantots.
   
3. Malto gaļu apvienojam ar sieru, pētersīļiem, sasmalcinātiem ķiplokiem, olu un muskatriekstu. Kārtīgi samaisa.
4. Veidojam iegarenas saplacinātas šniceles.
   
5. Uzkarsējam pannu. Ja saimniecībā ir grils, iesakām to izmantot. Lai sasmalcinātas liellopa gaļas kotletes neizrādītos cietas, ir viens smalkums. Jums tie jācep augstā temperatūrā (180 grādi) ne ilgāk kā 1-2 minūtes. Tad sūtam uz cepeškrāsni, lai 10-15 minūtes pasvīst.
6. Tagad sāksim gatavot mērci. Ņem sīpolu, nomizo, smalki sagriež. Sviesta un augu eļļu maisījumā apcep to līdz zeltaini brūnai.
   
7. Mēs pievienojamies tomātu pastas atšķaida ar glāzi vārīta ūdens. Jūs varat aizstāt buljonu. Pievienojiet iepriekš pagatavotas sēnes. Sāls, pipari. Vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot, 15 minūtes.
   
8. Kad mērce gatava, pārlej ar to apceptajām kotletēm. Pirms pasniegšanas ļaujiet brūvēt.
   

Padoms: ja iegūstat daudz vairāk mērces, nekā gaidījāt, varat to sadalīt porcijās plastmasas maisiņi un ielieciet saldētavā. Pirms lietošanas izņemiet to un nedaudz uzsildiet pannā vai mikroviļņu krāsnī.

Mēs piedāvājam jūsu uzmanību receptei garšīgas kotletes kas patiks visiem.

Tiem, kam patīk liellopu gaļa, šis ēdiens noteikti iepriecinās. Šīs kotletes ir neprātīgi garšīgas, sulīgas, lai gan to pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku nekā vistas vai tītara kotletes, jo pati liellopa gaļa ir diezgan cieta un marinēšana prasīs ilgāku laiku. Bet šī ēdiena neticamā garša ir tā vērta. Ir vērts tos iesniegt svētku galds. Saglabā recepti un iepriecini savu apkārtni ar jaunām gardām kotletēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas

• 500 gr liellopa gaļa
• 3 olas
• 2 sīpoli
• 1 ēdamkarote cietes
• 3 ēdamkarotes miltu
• 1 ēdamkarote krievu sinepju
• 2-3 ēdamkarotes skābā krējuma
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas
• gaļas garšvielas pēc garšas
• saulespuķu eļļa cepšanai

Procesa sākšana

1. Vispirms sagriež liellopa gaļu mazos kubiņos, sāli, piparus un pievieno iecienītākās garšvielas. Visu kārtīgi samaisām.
2. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Tad sūtam uz gaļu un iebraucam olas. Tad sūtām šurp skābo krējumu un sinepes. Visu kārtīgi samaisa un pārkaisa miltus ar cieti. Vēlreiz labi samaisa un pārklāj ar vāku. Vai arī varat ietīt pārtikas plēvē. Tad liekam ledusskapī uz diennakti.
3. Kad nepieciešamais laiks ir pagājis, gatavo malto gaļu izņemam un vēlreiz samaisām. Pēc tam uz sakarsētas pannas ar daudz eļļas liek ēdamkaroti, apcep no 2 pusēm līdz gatavībai.
4. Pēc tam uzklājiet uz papīra dvieļa, lai noņemtu lieko eļļu, un pārnesiet uz pasniegšanas trauku.

Jums var patikt arī recepte, kuru atradīsit mūsu Recepšu ideju vietnē.

Labu apetīti!

Recepte kotlešu pagatavošanai ar fotoattēlu skatīt zemāk.

Prasmīgi pagatavojot liellopa gaļas kotletes, tās pēc garšas izrādīsies ļoti maigas un sulīgas. Parasti, lai izvairītos no liellopa gaļas kotlešu sausuma. maltā liellopa gaļā ieliek nedaudz bekona vai cūkgaļas. Tāpat maltajai gaļai sulīgumu piešķir dārzeņi un zaļumi, sīpoli, burkāni, zaļie sīpoli, dilles, cilantro u.c. Manas sulīgās kotletes ir no liellopa gaļas ar burkāniem un sīpoliem, kas garantēti mīksta un maiga. garšīgas kotletes.

Gaļa kotletēm jāņem svaiga. Pirms vērpj Malta liellopa gaļa, jums ir jāatbrīvojas no visām neērtajām vietām. Ar nazi nogrieziet plēves, vēnas, tauku vietas.

Sulīgu liellopa gaļas kotlešu recepte

Lai pagatavotu liellopa gaļas kotletes, es ņemu:

• 600 grami liellopa filejas (bez kauliem);
• 1 liels sīpols;
• 2-3 burkāni;
• 1 ola;
• 3 ēd.k milti;
• sāls un malti melnie pipari;
• dārzeņu eļļa.

Caur mehānisko vai elektrisko gaļasmašīnu izviju liellopa fileju, kā arī sīpolus un burkānus. Sasmalcina sāli un piparus, salauž olu. Es maisu sasmalcinātu gaļu ar dārzeņiem līdz gludai. Maltā gaļa jāsamaisa ar rokām un vismaz 10 minūtes, vēlams 15.

Katliņā uzkarsē augu eļļu. Ar mitrām rokām sarullē mazos apaļos liellopa gaļas pīrādziņus. nedaudz saplacināt. Katru apviļā miltos un apcep no abām pusēm 3 minūtes. Šajā laikā uz kotletēm vajadzētu parādīties ēstgribu rosinošai rudai garozai. Pēc tam samazinām uguni, pārlejam dažas ēdamkarotes ūdens un vēl 10-15 minūtes sautējam kotletes zem slēgta vāka.

Rezultāts ir ļoti ēstgribu un sulīgs liellopa gaļas kotletes. ko var pasniegt ar jebkuru garnīru vai mērci. Labu apetīti!

cook-live.ru

Sulīgas liellopa gaļas kotletes

Sastāvdaļas sulīgajām liellopa gaļas kotletēm:

Kotletēm mums vajag:

• 500 gr. malta liellopa gaļa;
• puse maizes, kas mērcēta pienā;
• 1 ola;
• 2 sīpoli;
• 30 gr. auksts sviests;
• sāls, pipari, iecienītākās garšvielas pēc garšas.

Papildus:

Sulīgo liellopa gaļas kotlešu recepte:

Izmērcē banānu pienā.

Sīpolu sagrieziet ļoti smalki, varat ritināt cauri gaļas mašīnā.

No piena kārtīgi izspiež kukulīti, pievieno sīpolu un visu sajauc ar malto gaļu.

Visu kārtīgi samaisa, pievieno 1 olu, sāli, piparus, garšvielas pēc garšas.

Visu kārtīgi samīca.

Sviestu sagriež mazos gabaliņos.

Sakuļ 2 olas ar ēdamkaroti piena, nedaudz sāli un pipariem. Pēc tam veido kūku, vidū liek sviesta gabaliņu.

Apviļā miltos.

Iemērc sakultās olās.

Sūtīt uz sasildīts ar saulespuķu eļļa panna.

Cep liellopa gaļas pīrādziņus, līdz tie gandrīz gatavi. Tad liek katliņā, pielej nedaudz ūdens un zem vāka sautē 5-10 minūtes.

Video Recepte sulīgām liellopa gaļas kotletēm

Skatieties video recepti gatavošana soli pa solim liellopa pīrādziņi. Video jūs redzēsiet visus gatavošanas posmus un varēsiet to atkārtot savā virtuvē.

food-nice.ru

Sulīgas liellopa gaļas kotletes cepeškrāsns receptē

Liellopu gaļas kotletes - vispārīgie gatavošanas principi un metodes

Liellopu gaļas kotletes ir ļoti universāls ēdiens. No vienas puses, gardas kotletes ļauj sirsnīgi pabarot ģimeni. Savukārt, ja pasniegs ar īpašu mērci, tie ieņems savu īsto vietu uz svētku galda.

Liellopa gaļas kotlešu ēdiena gatavošana

Gaļas izvēlei kotletēm jāpieiet ļoti atbildīgi. Protams, jūs varat izmantot gatavu veikala pildījums. Bet tam ir vairāki trūkumi: šādā maltā gaļā praktiski nav gaļas sulas, nav iespējams galvot par produkta kvalitāti un pirmapstrādes rūpīgumu.

Tāpēc malto gaļu labāk gatavot pašiem, šim nolūkam iegādājoties kakla daļu, muguras daļas, liesu liellopa krūtiņu. Šīs liellopu gaļas daļas satur vairāk kolagēna un uzlabo ēdiena garšu.

Runājot par gaļas sagatavošanu, tā ir rūpīgi jātīra, lai noņemtu nevajadzīgos taukus, skrimšļus un saistaudus.

Malšanai var izmantot arī gaļasmašīnu, bet tad daļa gaļas sulas tiks zaudēta. Tāpēc kotletēm gaļu labāk sasmalcināt. Visērtāk to izdarīt ar diviem smagiem, asiem un lieliem nažiem. Sasmalcinot gaļu, var pievienot liellopa nieres taukus (vienu ceturto daļu no gaļas daudzuma), kas padarīs kotletes sulīgākas. Sasmalcinātai gaļai ar taukiem pievieno maizes drupatu, kas iemērc pienā. Vēlams lietot baltmaize un ne svaigi konditorejas izstrādājumi, lai tas ir nedaudz novecojis.

Liellopa gaļas kotletes - ēdienu gatavošana

Vajag pannā apcept kotletes, kuru pārklājuma veids nav tik svarīgs. Labāk pievērst uzmanību kam citam: cepšanas laikā no kotletēm izdalās gaļas sula, kas piedegs. Tāpēc pēc kāda laika nākamās kotlešu porcijas cepšanas uz tām var parādīties melni plankumi. Tad jau labāk sākt cept otrajā pannā, un pirmo vajadzētu nomazgāt.

Liellopu gaļas kotletes - labākās receptes

1. recepte: Sasmalcinātas teļa gaļas kotletes

Kotletes, kas pagatavotas pēc šīs receptes, ir ļoti sulīgas, lai gan gaļas sasmalcināšana ir nedaudz apnicīga. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāk 4 porcijas.

400 grami teļa filejas,

2 daiviņas ķiploka

liels sīpols,

100 grami augu eļļas,

sāls, 5 pētersīļu zariņi.

1. Liellopu gaļa jāattīra no taukiem un plēvēm, pēc tam ar asu nazi sasmalcina līdz pietiekami lielai maltai gaļai. Pēc tam gaļu pārliek lielā bļodā.

2. Pievienojiet šai bļodiņai olas un labi samaisiet malto gaļu.

3. Pēc tam jums ir nepieciešams sasmalcināt sīpolu, pētersīļus un ķiplokus. Pievienojiet to maltajai gaļai, apkaisiet ar pipariem un sāli, un pēc tam atkal mīciet malto gaļu.

4. Kotletēm jābūt mazām, saplacinātām formā. Pēc tam kotletes vajag apviļāt miltos. Un tad apcep karstā eļļā. Katrā pusē jums jāiztur 3-4 minūtes. Pēc tam uz 4-6 minūtēm kotletes jāliek līdz gatavībai cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 190C. Pēc pasniegšanas ar kartupeļiem vai sulīgiem dārzeņiem.

2. recepte: Kotletes ar sinepju mērci

Ļoti pikants ēdiens, kas noteikti patiks tiem, kas mīl pikantu virtuvi. No norādītā sastāvdaļu daudzuma iznāks 6 porcijas. Šo kotlešu pagatavošana aizņem apmēram stundu.

800 grami maltas liellopa gaļas,

1 liels sīpols

2 ēdamkarotes augu eļļas,

2 daiviņas ķiploka

300 mililitri krējuma ar tauku saturu 22%,

3 ēdamkarotes sinepju,

1. Nepieciešams nomizot un sasmalcināt ķiplokus un sīpolus. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un smalki sagrieziet.

2. Bļodā sajauc malto liellopa gaļu, ķiplokus, sīpolus, olu un pētersīļus. Visi šie pipari un sāls. Gatavo pildījumu liek uz pusstundu ledusskapī.

3. Pēc tam no maltās gaļas jāveido apaļas mazas kotletītes.

4. Karstā eļļā kotletes jāapcep no abām pusēm, periodiski apgriežot. Pagatavo mērci, saputojot krējumu un sinepes. Šī mērce jālej pannā. Un, samazinot uguni, turiet kotletes zem vāka vēl 10 minūtes.

3. recepte: maigas liellopa gaļas kotletes

Šīs kotletes ir sulīgas un maigas, pateicoties piena pievienošanai maltajai gaļai. Starp citu, viņi tos pagatavo pietiekami ātri tikai aptuveni pusstundas laikā.

500 grami maltas liellopa gaļas,

liels sīpols,

ēdamkarote sinepju

2 vidēja lieluma kartupeļi

augu eļļa cepšanai

4 ķiploka daiviņas,

1. Caur gaļas mašīnā vai uz smalkās rīves sarīvē nomizotus kartupeļus, ķiplokus un sīpolus.

2. Maltā gaļa jāsajauc ar rīvētiem dārzeņiem, tad pievieno pienu, sinepes un olu, kas iepriekš nedaudz sakulta. Neaizmirstiet piparus un sāli.

3. Maltā gaļa jāmīca ar rokām, un tad no tās jāveido mazas ovālas kotletes. Pirms cepšanas kotletes jāapviļā mannas putraimu un rīvmaizes maisījumā. Pēc tam apcep karstā eļļā.

- par maizi. Vieni saka, ka maizi kotletēs nevajag likt, sak, tā esot padomju pagātnes relikts, kad taupības nolūkos pielika maizi. Faktiski maize tiek pievienota, lai saglabātu sulu kotletēs. Galu galā gaļas šķiedru savienojums, kas iziet caur gaļas mašīnā, ir bojāts, cepšanas laikā sula vienkārši iztecēs. Kamēr maize uzsūc šo sulu, jo kotletes ir sulīgākas.

- par olām. Dažās kotlešu pagatavošanas receptēs ir norādīts olu pievienošana, citās nē. Bet tiek uzskatīts, ka olu pievienošana maltajai gaļai nav tā vērts, olu baltums cepšanas laikā ātri salocās, un tas veicina kotlešu sulas zudumu.

- par loku. Pieredzējušās saimnieces uzskata, ka sasmalcinātus sīpolus maltajai gaļai vajadzētu pievienot nevis jēlu, bet gan viegli sautēt. sviests. Neapstrādāti sīpoli padara vārītas kotletes rupjākas.

- par ūdeni. Pieredzējuši pavāri padarīt kotletes sulīgākas, pievienojot maltajai gaļai nedaudz ļoti auksta ūdens vai smalki sasmalcināts ledus. Tas veicina to, ka cepšanas laikā ūdens iztvaiko, un gaļas sula paliks kotletēs.

Galvenais ir zināt mēru. Ja pievieno pārāk daudz ūdens, pīrādziņi var sākt sadalīties.

- par taukiem. Labākais variants kotlešu cepšanai ir izkausēts sviests. Var izmantot arī cūkgaļas speķi. Ja nē, tad apcep augu eļļā.