Pilafs no mājās gatavotas vistas katlā. Īsts uzbeku plovs ar vistu-soli pa solim ēdiena gatavošanas recepte. Recepte vistas plova pagatavošanai mājās

Es gribu jums šodien piedāvāt plova recepti ar vistu. Jā, ne tikai jebkura, bet lielākā daļa, ka neviens nav īsts. Jā, jā ... tādu, kur katrs rīsu grauds atstāj graudus, un tie nelīp kopā, kā putrā. Ar pareizām ēdiena proporcijām un pareizu gatavošanas laiku. Protams, jums būs smagi jāstrādā, jo tagadne Uzbeku ēdiens nepieļauj neprecizitātes. Bet rezultāts būs vienkārši pārsteidzošs - es to garantēju!

Gatavais ēdiens izrādīsies tāds pats, kāds tas tiek gatavots Uzbekistānā. Vai tu gribi šo? Tad nevilcināsimies! Recepte ir sniegta ar soli pa solim aprakstu, sekojiet soli pa solim, un rezultāts nebūs ilgi jāgaida. Pēc 1,5 stundām smaržīgs, smēķējošs un dievišķs garšīgs plovs būs uz jūsu galda.

Kā pagatavot plovu ar vistu

Mums vajag (8-10 porcijām):

• vistas - 1 kg.
• sīpoli - 1 kg.
• burkāni - 1 kg.
• rīsi - 0,5 kg.
• ķiploki - 2 galvas
• augu eļļa - 0,5 tases
• garšvielas - zira, koriandrs, rozmarīns
• sāls - nepilnīga ēdamkarote
• malti sarkanie un melnie pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet vistu. Man bija 1,4 kg liemenis. No tā es nogriezu spārnus, grēdu un detaļas ar plānām ribām. Neto svars ir nedaudz vairāk par 1 kg. Nomazgātu un žāvētu vistu sagriezu vienādos gabalos, katru pusi - 7 gabaliņos.

2. Sīpolu nomizo. Atstājiet astes, viņiem ir ērti turēt sīpolu, kad mēs to sagriežam. Ja miza ir slikti mizota, tad sagrieztās puses var ievietot ūdenī 2-3 minūtes telpas temperatūra tāpēc tie tiks iztīrīti labāk un ātrāk.

3. Sīpolus pārgriež uz pusēm un ievieto aukstā ūdenī. Ūdens nomazgās sīpolu sulu, un mēs ietaupīsim acis no asarām. Sagrieziet sīpolu pēc iespējas plānākos pusgredzenos, tiem jābūt gandrīz caurspīdīgiem gaismā. Mēs izmetam atlikušās astes.

4. Burkānus sagriež plānās sloksnēs. Parasti iesācējam tas rada zināmas grūtības. Bet, pareizi nogriežot vienu vai divas reizes, šis process notiks rotaļīgi.

Griešanas ērtībai izvēlieties vidēji vai lielus burkānus. Pilafa izskats ir atkarīgs no tā, cik pareizi jūs sagriežat burkānus. Parasti kļūda ir tāda, ka burkāni ir sagriezti pārāk biezi un pārāk īsi. Vispirms grieziet pa diagonāli ar garām plāksnēm, kuru biezums nepārsniedz 0,5 cm, un pēc tam ar gariem tāda paša biezuma salmiņiem.

Diemžēl vārdos ir pietiekami grūti aprakstīt burkānu sagriešanas procesu, tāpēc atradu piemērotu video. Uz tā jūs varat redzēt, kā to izdarīt.

5. Ķiploki jātīra no augšējām putekļainajām lapām un jānogriež līdz tās vietas pamatnei, kur atradās sakne. Var palikt zeme, bet traukā mums tas nemaz nav vajadzīgs. Kad ķiploki ir nomizoti, jā, galva jāsaglabā neskarta, jānomazgā un jāieliek glāzē ar ūdeni.

6. Sagatavojiet rīsus. Ēdienu gatavošanai izmantoju garus vārītus rīsus, vēlams dzeltenus. Šādus rīsus iepriekš iemērc nav nepieciešams, tos vajadzētu tikai rūpīgi izskalot zem tekoša ūdens.

7. Katlā sakarsē eļļu. Plova pagatavošanai vislabāk ir izmantot katlu, tas tajā ātri, vienmērīgi vārās, un pats galvenais - tajā noteikti nedegs. Ārkārtējos gadījumos varat izmantot citus, bet vienmēr biezu sienu traukus. Jums jāņem pusglāze eļļas, ne mazāk, pretējā gadījumā tas izrādīsies pārāk diētisks un, pats galvenais, sauss.

8. Ielieciet vistu karstā eļļā, iegremdējot to gar katla malu. Jums nav nepieciešams to iepriekš sālīt vai piparot. Tas atstās visu sulu vistas gaļā un padarīs gaļu sulīgu. Nekavējoties samaisiet ar karoti ar šķēlumu. Kamēr gaļa nav cepta, tā pieķersies pie katla sienām. Tāpēc periodiski tas ir jāiejaucas.

9. Pēc apmēram 10 minūtēm visa gaļa kļuva balta un dažviet nedaudz brūna. Ir pienācis laiks likt sīpolu.

10. Kamēr vistas un sīpoli tiek cepti, mēs nesamazinām uguni, visu apcepam uz lielas uguns. Lai sīpols būtu pilnībā apcepts, tas prasīs apmēram 15 minūtes, varbūt nedaudz vairāk vai mazāk. Tas ir atkarīgs no sīpolu daudzuma un tā sulīguma. Jo sulīgāks ir sīpols, jo labāk. Es šodien to cepu apmēram 20 minūtes.

11. Kad sīpoli ir pilnīgi mīksti un gandrīz caurspīdīgi, ir pienācis laiks stādīt burkānus. Pievienojiet garšvielas kopā ar burkāniem. Pilafam obligātās garšvielas ir zira (ķimenes) un koriandrs. Mēs ieliekam ēdamkaroti ķimenes. Jūs varat berzēt to starp plaukstām tieši virs katla, tāpēc tas piešķirs vēl lielāku aromātu. Zemes koriandrs, protams, tējkarote ar kalniņu.

Pārējās garšvielas var pievienot vai arī aprobežoties tikai ar šīm garšvielām. Pievienots timiāns, rozmarīns, garšaugi, kurkuma un safrāns. Krāsai pievienoju arī pusi tējkarotes kurkuma. Lai gan burkānu ir daudz, tie tik un tā piešķirs vēlamo krāsu.

Vēl jāpievieno melnie malti pipari, kam tas garšo, es pievienoju nedaudz mazāk par tējkaroti. Un sarkana zeme karstie pipari, pietiks ar šķipsnu - aromātam un garšai. Nekavējoties sāli. Pagaidām pietiks ar pusi ēdamkarotes. Lai visu sajauktu. Smarža jau ir visā mājā! Droši vien arī izgāja ārpus mājas ...

12. Ielieciet tējkannu ar ūdeni vārīties. Mums vajadzēs verdošu ūdeni.

13. Kamēr viss tika likts un sajaukts, burkāni jau bija kļuvuši mīksti - šim nolūkam viņiem vajadzīgas ne vairāk kā 5 minūtes. Mūsu zirvak ir gatavs. Zirvak ir jebkura plova pamats. “Kas ir zirvak, tāds ir plovs” - saka uzbeki! Un patiesībā tas tā ir. Tikai mums vēl ir viena sastāvdaļa šai pamatnei - tas ir ķiploki.

14. Centrā mēs ievietojam ķiploku galvas, tieši pielīmējot starp burkāniem un vistu. Tālāk izklājiet rīsus, no kuriem viss ūdens iepriekš tika iztukšots. Mēs to vienmērīgi sadalām pa visu virsmu, pārklājot vistu un burkānus. Ļaujiet ķiploku nūjām izcelties, tās mums netraucēs.

15. Caur atverēm karotē ielej verdošu ūdeni. Ja jūs ielejat ūdeni tieši uz rīsiem, tad visi burkāni peldēs, bet mums ir svarīgi tos atstāt zemāk. Uzmanīgi ielejot ūdeni caur rievām ar rievām, mūsu slāņveida struktūra netiks sabojāta.

Ūdens jāizlej apmēram 2 cm virs rīsu līmeņa. Protams, mēs neiegremdēsim lineālu ūdenī.

Rādītājpirksts ir plova meistaru mēraukla. Pirmā pirksta falanga aptuveni atbilst šim izmēram. Bet, ja jūs baidāties iemērkt pirkstu karstā ūdenī, izmantojiet ķīniešu nūju. Ievērojiet to, kur beidzas pirmā falanga, un pārbaudiet, iemērcot to šķidrumā. Turklāt mums joprojām ir nepieciešams zizlis.

16. Gribu atzīmēt vienu svarīgu detaļu - līdz šim visu, ko darījām, darījām uz lielas uguns. Tas ir svarīgi! Tagad mēs gaidām, līdz ūdens vārās. Tas pamazām kļūst par patīkamu zeltainu krāsu, pareizi sasmalcināti burkāni dara savu darbu un piešķir ēdienam savu brīnišķīgo krāsu.

Ūdens ir uzvārījies, ļaujiet tam vārīties 3-5 minūtes un mēģiniet nevis ūdeni, bet drīzāk buljonu sāļumam. Manai gaumei ar sāli nepietika, un es pievienoju vēl 1/4 ēdamkarotes.

17. Tagad uguns jāsamazina līdz vidējam. Mēs neko neaiztiekam un netraucējam. Tas ir svarīgi! Nebaidieties, nekas nedeg.

18. Pēc apmēram 10-12 minūtēm viss buljons iesūksies rīsos un tas uzbriest. Un uz visas rīsu virsmas parādīsies mazi caurumi (tos var skaidri redzēt fotoattēlā), tvaiks tos padarīs un izies. Tagad ir pienācis laiks mazliet uztaisīt.

19. Netraucējot tvaika caurumus un neko nemaisot, ar katliņu ar karoti sagrieziet rīsus no katla malas un izveidojiet slaidu. Atcerieties, kā bērnībā viņi uzcēla māju smilšu kastē. Viņi paņēma smiltis no apakšas un meta virsū. Tajā pašā laikā vidus paliek neskarts, tur koncentrējas ēdienam nepieciešamais tvaiks, tas novedīs rīsus vēlamajā stāvoklī. Mēs to tikai nedaudz pārklājam no augšas, veidojot slaidu.

20. Un mēs viņam nedaudz palīdzēsim šajā. Kaut kur tuvumā mums ir ķīniešu nūja, ja tā nav pie rokas, ņem kaut ko līdzīgu, bet vismaz karoti. Izmantojiet nūju, lai izveidotu lielākus caurumus.

Mēs pielīmējam nūju pašā apakšā un nedaudz pagriežot, iegūstam konusveida caurumu. Tādējādi mēs izveidojam ejas tvaikam 5-7 vietās. Caur tiem iznāks liekais ūdens, un plovs izrādīsies drupans un noteikti nav kā putra.

21. Samaziniet ugunsgrēku līdz minimumam. Aizveriet ar vāku un atstājiet 10 minūtes.

22. Pēc 10 minūtēm atveriet vāku, ūdens no vāka nedrīkst atgriezties iekšā, un pārbaudiet, vai katlā nav palicis ūdens. Patiesībā tam vairs nevajadzētu palikt. Nejaukt ar eļļu, tā var būt maldinoša. Izmēģinot rīsus, tas ir gatavs.

23. Vēlreiz aizveriet vāku, izslēdziet gāzi un pārklājiet ar dvieli. Atstāj ievilkties 15 minūtes. Ja vēl ir mums neredzams ūdens, šajā laikā rīsi to pilnībā absorbēs.

24. Šajā laikā sasmalciniet garšaugus, apkaisa to uz gatavā ēdiena. Ja jums ir baziliks, sagrieziet to arī, tas arī nebūs lieks. Un pagatavosim salātus. Labi ir piemēroti gurķu un tomātu salāti ar papriku un svaigiem garšaugiem, kas garšoti ar dārzeņiem, vēlams olīveļļu.

25. Tagad nav grūti iegādāties plakanas kūkas, vai kā tās sauc arī par lavašu. Pērciet iepriekš, iepriekš sasildiet tos mikroviļņu krāsnī vai krāsnī. Šāda maize ir ideāli piemērota plovam.

26. Gatavam plovam jābūt pareizi izkārtotam uz lielas plakanas plāksnes. Parasti tiek izmantots liels ēdiens, ko Uzbekistānā sauc lyagan - vai dastarkhan karalis. Pirmkārt, tiek izklāti rīsi, tad burkāni un vistas. Virsū pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Un viss ir vainagots ar ķiplokiem.

27. Trauku novieto galda centrā. Uzbekistānā visi ēd vēžus no kopējā ēdiena. Mēs visus apkalpojam ar šķīvi un dakšiņu.

Šeit ir mūsu brīnišķīgais ēdiens, un esat pabeidzis! Ēdiet veselībai un neaizmirstiet par papildinājumu. Un, kad viss plovs būs apēsts, jūs redzēsiet ljaganu. Skaists, kā kalnu dārzs, skanīgs, dziļš, krāsots ar pārsteidzošām zīmēm. Ziniet, ka ēdot jūs kopā ar maltīti patērējāt podnieka laba vēlējumus. Un, protams, pavāri, jo bez labām domām nevar pagatavot labu plovu!

Dažas ēdiena gatavošanas nianses

• Kā jūs, iespējams, pamanījāt, šis pārtikas daudzums ir paredzēts 8-10 porcijām. Kāpēc tāds aprēķins? Kad uzbeki gatavo plovu, viņi saka, ka vienai porcijai ir nepieciešama 1 vidēja izmēra bļoda. neapstrādāti rīsi, un tas ir aptuveni 50 gr. Turklāt citi produkti netiek ņemti vērā, vienmēr tiek ņemti vērā tikai rīsi. Mums ir 500 grami rīsu, kas nozīmē 10 porcijas. Kāds liek vairāk porciju, kas nozīmē - 8 cilvēkiem.
• vispār šodien gatavoju 5 cilvēkiem. Bet plova nekad nav par daudz, tas nekad netiek vārīts viens pret otru. Kāds gribēs uztura bagātinātājus ... Un otrajā dienā tas nav sliktāks kā pirmajā.
• Man ir vēl viena nopietna atkāpe no sagatavošanās noteikumiem. Katram vajadzētu būt tikai 1 kg - un gaļai, un sīpoliem, un burkāniem. Bet es vienmēr pārkāpju šo noteikumu. Gaļa izrādās ļoti garšīga, un, kā likums, tās vienmēr trūkst. Žēl! Tāpēc, lai visi varētu ēst no sirds - es palielinu šo komponentu.
• Es pārkāpju noteikumu un katru reizi saku: "Jūs nevarat sabojāt plovu ar gaļu!" Starp citu, neviens nekad nav pamanījis šo pārkāpumu, tieši otrādi, šķiet, ka tas pat patīk visiem!
• ļoti svarīgs punkts iesācējiem plova gatavošanā! Kad es tikai mācījos to gatavot, man vienmēr bija problēma - cik daudz ūdens ielej rīsos? Rīsi, kurus es saņēmu, bija vai nu nepietiekami vārīti, vai pārvārīti, un tas manī izraisīja lielu kaitinājumu! Pielāgoju, cik labi varēju, un centos sasniegt vēlamo rezultātu.
• fakts ir tāds, ka viņi mēdza gatavot plovu no rīsiem, kas bija. Tagad tas ir tvaicēts-tvaicēts, ilgi-īss ... izvēlieties, ko vēlaties. Un es teikšu uzreiz, no tvaicētiem rīsiem rezultāts vienmēr ir paredzams. Ja sekojat receptei, pārsteigums nebūs.
• bet tomēr, ja notiks kāds pārsteigums, es padalīšos savā pieredzē, ko izmēģinājuma un kļūdas ceļā saņēmu, studējot. Ja pēkšņi viss ūdens no rīsiem jau ir uzvārījies un rīsi joprojām ir cieti, tad pievienojiet nedaudz verdoša ūdens katram izveidotajam caurumam un pārklājiet ar vāku uz nelielas uguns.
• ja, gluži pretēji, viņi ielej vairāk ūdens nekā nepieciešams, tad maksimāli palieliniet uguni un mēģiniet panākt, lai ūdens ātri vārās. Pēc tam izveidojiet slaidu, caurumus un sekojiet receptei. Bet atstājiet to zem dvieļa nevis 15, bet 20-25 minūtes.

Pretējā gadījumā problēmām nevajadzētu rasties. Un, ja jums ir kādi jautājumi, jautājiet, es labprāt jums atbildēšu.

Un šodienas ēdienam es teikšu vienu, šodien man bija viesi, kuri ēda manu plovu ne pirmo reizi un ne otro reizi. Viņi to apēda, ieraudzīja ljaganu ... tad atkal uzpildīja, atkal apēda ... Sākumā viņi klusēja, bet ar baudu sita pa lūpām. Tad, jau paēduši, viņi sāka slavēt. Patiesībā tas izrādījās ļoti garšīgs un smaržīgs (fotogrāfijas patiešām neizdevās ļoti labi - es vēl tikai mācos par to). Bet šādam plovam nav kauna kalpot Uzbekistānā.

Kā gan citādi, jo šodien gatavoju ne tikai saviem viesiem, bet arī jums, dārgie lasītāji. Tā, ka jūs vēlaties un pats galvenais, lai varētu gatavot to pašu brīnišķīgo un garšīgs ēdiens no vistas.

Un noslēgumā es jums pastāstīšu plova leģendu.

Viņa stāsta, ka tad, kad Lielais Tamerlāns gatavojās savai nākamajai militārajai kampaņai, viena mulla iemācīja viņam pagatavot gardo plovu: “Mums jāņem liels čuguna katls. Tam jābūt tik vecam, lai tauki no vecā ēdiena izplūst ārā un aizdegas no uzliesmojošiem uguns uzplaiksnījumiem.

Šajā katlā jāievieto ne vecu, bet arī ne pārāk jaunu jēru gaļa, selekcionēti rīsi, kas lepojas no pietūkuma, ko ēdīs drosmīgi karotāji, jauni burkāni, nosarkuši no prieka, un asa sīpola dzēliens kā zobena augsti godātais emīrs.

Tas viss ir jāvāra virs uguns, līdz gatavā ēdiena smarža sasniedz Dievu, un pavārs nogurumā sabrūk, jo viņam garšo dievišķais ēdiens. ”

Starp citu, kā tādu pagatavot, man ir arī gatava recepte.

Labu apetīti!

Pie vārda "plovs" mēs uzreiz iedomājamies karstu ēdienu no rīsiem un jēra. Bet tas tā nav. Pat Uzbekistānā, valstī, kas tiek uzskatīta par plova dzimteni, šis ēdiens tiek gatavots dažādas šķirnes gaļu un pat zivis. Pētnieki uzskata, ka ēdiena nosaukums patiesībā ir saīsinājums. Tas bija kodēts nepieciešamās sastāvdaļas... Tātad: "piyoz" - sīpols uzbeku valodā, "aez" - burkāni, "lahm" - gaļa, "olio" - eļļa vai tauki, "sitiens" ir sāls, "par" ir šķidrs un "sholi" ir rīsi. . Ja jūs saskaitāt visus sastāvdaļu sākotnējos burtus, iegūstat "palov osh". Šis vārds vēlāk pārvērtās par "pilav", un vēl vēlāk - par "pilaf". Kā redzam, gaļai vajadzētu būt starp ēdiena obligātajām sastāvdaļām. Bet nav norādīts, kurš no tiem. Tāpēc mēs iesakām pagatavot plovu ar vistu. Recepte soli pa solim katlā ir dota zemāk.

Pat uzbeki ne vienmēr ievēro plova gatavošanas kanonus. Gaļu aizstāj ar zivīm, bet burkānus - bietes, rāceņi, redīsi. Tas ir pārsteidzoši, bet patiesi: ir pat plovs bez rīsiem. To var aizstāt ar pupiņām, aunazirņiem vai parastajiem zirņiem. Bet mēs ievērosim kanonu, gatavojot vistas plovu katlā. Mēs ņemsim rīsus - 400 gramus. Ja mēs runājam par šķirnēm, tad jūs varat izvēlēties jebkuru no gargraudainām sugām. Piemērota ne tikai sarkanā "devzira", bet arī "jasmīns" un "basmati", un pat tvaicēti. Ir vērts ņemt mājās gatavotu vistu. Turklāt jūs varat pagatavot plovu no jebkuras liemeņa daļas. Vai nevēlaties sajaukties ar gaļas noņemšanu no kaula? Pērciet 400 gramus vistas krūtiņu (piezīme - tāda pati kā rīsiem). Bet garšvielu izvēle ir jāuzņemas atbildīgi. Dodieties uz tirgu un iegādājieties īpašu plova maisījumu no Āzijas pārdevējiem. Tajā jau ir safrāns, ķimenes un bārbele, kas ēdienam ir obligāti. Pēc garšas varat pievienot arī rozīnes. Mums vajag arī sīpolu, divus mazus burkānus, trīs ķiploka daiviņas un augu eļļu.

Neatkarīgi no sastāvdaļām ēdiens ir obligāti jāgatavo katlā. Šajos traukos tiek radīti ideāli temperatūras apstākļi. Rīsi neizžūst un tajā pašā laikā nekļūst pārmērīgi taukaini. Viena plova fotogrāfija ar vistu katlā jau dūc! Bet, lai ēdiens izrādītos garšīgs, jums jāzina tā sagatavošanas pamatnoteikumi. Pilafa sastāvdaļas ir sadalītas zirvakās un rīsos. Katru sastāvdaļu atsevišķi apcep grauzdētā eļļā un saliek katlā noteiktā secībā un nemaisot. Tikai tad, kad zirvak ir pilnīgi gatavs, ir atļauts likt rīsus. To saspiež ar plakanu lāpstiņu, pārlej ar ūdeni un trauku sagatavo gatavībai. Kad šķidrums pilnībā uzsūcas, ielieciet veselas ķiploka daiviņas. Pavāra pagatavošanai ir vēl viens triks: pēc uguns izslēgšanas uz desmit minūtēm nenoņemiet katla vāku. Ļaujiet visām sastāvdaļām tvaicēt ar atlikušo siltumu.

Mēs sākam ar zirvaku izgatavošanu. Vistu sagriež mazos gabaliņos. Pannā labi uzkarsē eļļu, līdz parādās pelēka dūmaka. Mēs izklājam gaļu. Ja vēlaties, lai tas būtu zeltaini brūns, apcepiet to uz lielas uguns. Ja vēlaties piedāvājumu, samaziniet liesmu zem pannas. Gaļa nav pilnībā jācep. Pietiks, ja tas iegūs zeltainu nokrāsu. Mēs pārceļam vistu katlā. Pievienojiet eļļu un sāciet cept pusgredzenos sagrieztu sīpolu. Sasniedzot dzintara nokrāsu, novietojiet to virs gaļas. Nesajauc! Ja nepieciešams, atkal pievienojiet eļļu un sāciet burkānus. Ideālā gadījumā to vajadzētu sagriezt plānās sloksnēs. Bet vistas plovs katlā nekļūs mazāk garšīgs, ja berzēsim burkānus ar rupjām skaidām. Novedīsim šo sakņu dārzeņu tumši oranžā nokrāsā. Liek virsū sīpolam. Piepildiet ar verdošu ūdeni tā, lai tas nedaudz pārklātu burkānus. Sāls un apkaisa ar garšvielām plovam. Mēs uzliekam katlu zem vāka uz neliela uguns un nodzēšam.

Tā kā mums ir darīšana ar vistu, ar divdesmit minūtēm pietiks, lai iepriekš cepta gaļa kļūtu maiga. Noskalojiet rīsus tā, lai tekošais ūdens kļūtu caurspīdīgs. Uzmanīgi ieliekam katlā uz zirvakas, sablīvējam ar lāpstiņu. Ielejiet verdošu ūdeni tā, lai ūdens paceltos virs rīsiem par pusotru līdz diviem centimetriem. Mēs pievienojam vēl dažus. Plāvu no vistas katlā vispirms vajadzētu pagatavot bez vāka, vidējā siltumā. Kad rīsi ir uzsūkuši ūdeni, virsū liek trīs mazgātas, bet nemizotas ķiploka daiviņas. Samaziniet siltumu zem katla līdz minimumam. Pārklājiet traukus ar ļoti ciešu vāku. Lai plovs būtu drupans, tas jāvāra nevis ar uguni, bet ar tvaiku. Mēs to izturējam ceturtdaļu stundas. Šajā laikā rīsiem jābūt pilnībā pagatavotiem.

Mēs atceramies šo galveno triku: pēc uguns izslēgšanas mēs nenoņemam vākus desmit minūtes. Plovu var ēst arī aukstu. Bet tas būs visgaršīgākais karsts, svaigi pagatavots. Ir divi veidi, kā pasniegt plovu: Eiropas un Uzbekistānas. Pirmajā gadījumā atveriet vāku, samaisiet saturu un izklājiet uz šķīvjiem. Uzbeku veids ir šāds. Mēs apgāžam katlu uz liela trauka, lai rīsi būtu apakšā, bet gaļa ar dārzeņiem - virsū.

fb.ru

Plovs ar vistu katlā

Radinieki man iemācīja šo recepti, tas izrādās vienkārši super. Ja vēlaties katlā pagatavot gardu plovu ar vistu, tad izlasiet šo recepti un ķeraties pie lietas!

SASTĀVDAĻAS

• -rīsi, apaļi graudi, 200–250 grami
• -Vistas fileja 200 grami
• -burkāni 200 grami
• -Sīpolu vidēja 1-2 gab
• -ķiploki 1 gab
• -Garšvielas: safrāns, sāls, bārbele, Kulyab zira, malts ingvers (pēc garšas) 1-2 šķipsniņas
• -Sviests un augu eļļa 6-7 Art. karotes
• -Ūdens 2 glāzes

Gatavošanas apraksts:

Tātad, vistas plova recepte katlā ir šāda: 1 solis. Ielieciet katlu uz lielas uguns un pievienojiet sviestu un augu eļļu. Kad eļļa uzvārīta, pievieno smalki sagrieztus sīpolus un burkānus. Pēc 5-6 minūtēm smalki sagrieztu fileju. Cep līdz zeltaini brūnai. Brūnināšanas laikā dziļā lielā bļodā noskalojiet 3 reizes, pēc tam iemērciet rīsus. 2. solis. Atsevišķi uzvāra ūdeni un pārlej, lai apceptu. Ūdenim jābūt krāsotam. Mēs ieliekam visas garšvielas, katra 1-2 šķipsnas. Ūdenim jābūt nedaudz sāļam. Tālāk mēs izlejam ūdeni no rīsiem un ievietojam to “tukšā”. Noteikti saplaciniet rīsus un ielieciet tajā visu ķiploku galvu. Pārklājiet katlu ar vāku. 3. solis. Pirms plova gatavošanas mēģiniet neatvērt vāku, pretējā gadījumā kopā ar tvaiku tie aizlidos un ēteriskās eļļas... Pēc 10-15 minūtēm samaziniet uguni uz pusi un pēc iespējas ātrāk savāciet visus rīsus kaudzē, bet nesalauziet! Mēs pagaidām vēl 5 minūtes, pilnībā izslēdzam uguni un atstājam ievilkties. Nu, mūsu plovs ar vistu katlā ir gatavs! Labu apetīti!

povar.ru

Plovs ar vistu katlā - recepte ar fotoattēlu

Foto: radikal.ru

Šī recepte ir paredzēta tiem, kas dod priekšroku katlā vārītam plovam, nevis visām citām variācijām. Garšīgs un vienkāršs plovs ar vistu katlā pēc šīs receptes ir lielisks!

Daudzi plovu mīļotāji uzskata, ka īsts plovs ir tikai katlā vārīts plovs. Ja salīdzinām, tad šim apgalvojumam ir grūti nepiekrist! Turklāt, ja runa ir par plovu ar vistu.

Tātad, ja jums ir šāda iespēja, tad pagatavojiet plovu katlā pēc šīs receptes - pavadītais laiks un pūles ir tā vērts!

Plovam jāizmanto garengraudu rīsi, un, tāpat kā vistas gaļai, jūs varat ņemt gan fileju, gan gaļu uz kaula - kājām, spārniem un citām mājputnu daļām.

Recepte plovam ar vistu katlā

Foto: megaobzor.com

1 kg vistas, burkānu un sīpolu

150 ml dārzeņu eļļa

50 g tumšās rozīnes bez kauliņiem

2 ķiploku galvas

1 tējk žāvēti tomāti

malti melnie pipari

Kā pagatavot plovu ar vistu katlā:

Noskalojiet rīsus ar aukstu ūdeni un pēc tam ielejiet jaunu aukstu ūdeni un atstājiet uz laiku, tvaicējiet rozīnes ar verdošu ūdeni.

Sagrieziet vistu gabalos vai sagrieziet fileju mazos gabaliņos, atkarībā no tā, kurš tiek izmantots.

Sīpolu sagriež kubiņos un burkānus plānās sloksnēs.

Katlā ielej 100-150 ml augu eļļas, labi uzkarsē, liek sasmalcinātus sīpolus, samaisa, apcep līdz caurspīdīgai un viegli brūnai, pievieno vistu, samaisa, apcep 5-7 minūtes, tad pievieno burkānus, cep vēl 15 minūtes.

Pēc tam sagatavotajā zirvakā ielej tik daudz verdoša ūdens, lai tas pārklātu zirvaku 1 cm virs katlā esošo produktu līmeņa, samaisa un vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno žāvētus tomātus, koriandru, ķimenes, sāli un piparus (optimāli 1,5 ēd.k. sāls un 1 tējk pipari).

Garšotajam zirvakam pievieno divas veselas ķiploku galvas, kā arī rozīnes (bez ūdens), vāra 10 minūtes, pēc tam noņem ķiplokus.

Izlejiet ūdeni no rīsiem, ielieciet to katlā virs zirvakas, tos nemaisot, izlīdziniet rīsus, pārliecinieties, ka šķidrums pārklāj rīsus 1 cm virs tā līmeņa, ja tas ir mazāks, pievienojiet verdošu ūdeni.

Pagatavojiet plovu ar vistu katlā bez vāka 20 minūtes, nemaisot, apkaisa rīsus ar 1 tējk. ķimenes, samaisiet rīsus, nepieskaroties zirvakam zemāk, pievienojiet vēl 1 tējk. ķimenes, pagatavojiet rīsu slaidu, tajā - divas bedrītes, ielieciet tajās ķiploku galviņas, pilnībā pārklājiet ķiplokus ar rīsiem, apkaisa ar vēl vienu tējk. ķimenes, ielieciet lielu šķīvi tieši uz rīsiem, pārklājiet katlu ar vāku un pārklājiet ar dvieli uz augšu.

Samaziniet temperatūru zem katla un pagatavojiet plovu 30 minūtes, pēc tam noņemiet vāku un plāksni, samaisiet plovu un pasniedziet.

Un kā jūs domājat, draugi, kāds ir labākais veids, kā gatavot plovu - tikai katlā, vai uz plīts vai lēnā plītī tas izrādās ne sliktāks? Kopīgojiet savu viedokli ar mums komentāros.

Video recepte plovam ar vistu katlā

Viņi to sagatavoja. Redziet, kas notika

ovkuse.ru

Vistas plovs katlā

Vistas plovs mūsu ģimenē mīl gan pieaugušos, gan bērnus. Šis ir daudzpusīgs ēdiens tādā nozīmē, ka to ir viegli uzsildīt un viegli ēst (nav jāskaita, cik daudz gaļas, cik daudz sānu ēdiena, jūs vienkārši no katla izņemat dažas ēdamkarotes trauka, uzlieciet to uz šķīvis - un uzreiz ēdiet - ja vien, protams, jums tas nav jāsasilda) ...

Tas vienlaikus ir gan apmierinošs, gan viegls (gandrīz diētisks). Rīsi neļauj mums iegūt svaru (es dzirdēju, ka balerīnas un vingrotāji tikai šī iemesla dēļ dod priekšroku rīsiem, nevis makaroniem), un vistas ļauj mums iegūt pietiekami daudz (galu galā ir olbaltumvielas un uztura).

Vistas plovs vienmēr tiek iegūts, to vienmēr ir viegli pagatavot - galu galā ir iesaistīti tikai daži produkti, viss tiek vienkārši sajaukts katlā un pats tiek nogādāts vēlamajā stāvoklī.

To var pagatavot katliņā, gailī, lēnā plītī (es to darīju tur, un tur, un tur). Nesen, apskatot māsas receptes, nopirku sev katlu. Tas ir brīnums, kas tas ir. Tas ir kompakts (salīdzinot ar pīli), bet tajā pašā laikā dziļš un ietilpīgs (3 litri). Tam ir lielisks kupolveida vāks, ko dažreiz var izmantot kā pannu. Šis katls ir diezgan viegls. Un vēl viena priekšrocība ir tā, ka tai ir nelīpošas sienas. Vispār, kam tas vajadzīgs - meklējiet zīmolu Kukmara (mans šī uzņēmuma katls maksā apmēram 1645 rubļus).

Tātad, prom no liriskām atkāpēm, atpakaļ uz virtuvi.

Izlasiet manu recepti, skatiet fotoattēlu. Es jums pastāstīšu visas detaļas.

Kā es rakstīju iepriekš, lai sagatavotu šādu plovu, jums ir nepieciešams ļoti minimāls produktu komplekts:

• 400 grami vistas filejas
• 1,5 tases rīsu
• 1 burkāns
• 2 sīpoli
• augu eļļa, apmēram 5 ēdamkarotes
• 1 tējkarote sāls
• 2,5 tases vārīta ūdens

Vispirms sasmalcinu sīpolu mazos gabaliņos:

Katla apakšā ieleju nedaudz augu eļļas (bez smaržas):

Es ieslēdzu uguni (vidēja līmeņa) zem katla un iemetu tajā loku:

Dažreiz es sajaucu sīpolu.

Kamēr mūsu sīpoli karstas eļļas ietekmē iegūst zeltainu nokrāsu, burkānus sarīvējam uz rupjās rīves:

Līdz tam laikam loks jau bija nedaudz apzeltīts:

Pievienojiet tam burkānus un samaisiet:

Burkāni aktīvi absorbē eļļu, tāpēc jūs varat pievienot vairāk.

Šajā laikā smalki sagrieziet vistas fileja... Man nepatīk, kad no plova izlien lieli, raupji, apliets gaļas gabali, tāpēc fileju kārtīgi sagriezu mazos kubiņos (cik vien iespējams):

Lai dotu vistas gaļai ne tikai sautējumu katlā, bet arī nedaudz apceptu tās malas, es grābju sīpolus un burkānus apakšā:

Šeit jūs varat pievienot nedaudz eļļas. Un iegūtajā karstajā taukainā dibenā es iemetu vistas gabaliņus:

Tad es sāku visu maisīt (vistas gabali vienlaikus kļūst balti):

Kamēr vista ir cepta, pagatavojiet rīsus. Jums tas rūpīgi jāizskalo aukstā ūdenī.

Agrāk maz uzmanības pievērsu rīsu skalošanai (dažkārt nemazgātu iemetot pannā). Bet pēc tam, kad vienā programmā (manuprāt, tas bija "Pārbaudes pirkums") es dzirdēju, ka rīsi ir jānomazgā, jo tos apstrādā ar indīgu vidukli (kad no tiem tiek noņemta āda), un šo vidukli dažos daudzumos var palikt, es sāku skalot rīsus vairākos ūdeņos.

Ieleju mazā katliņā, pieleju tam aukstu ūdeni, visu samaisu. Es notecinu duļķaino ūdeni, ieleju svaigu ūdeni. Un tā vairākas reizes, līdz ūdens katlā ar rīsiem kļūst vairāk vai mazāk caurspīdīgs:

(Es rīsu skalošanai neizmantoju sietu, jo pēc tam rīsu graudus no sieta ir ļoti grūti nokasīt. Un mitri rīsi izkrīt no katla ar gludām sienām.)

Tagad jums ir jāiztukšo liekais ūdens un jāpievieno tīri rīsi mūsu katlam, kur to jau gaida vistas, burkāni un sīpoli:

Tad es pievienoju 2,5 tases vārīta ūdens (nezinu, kāpēc vārīts ūdens, iespējams, varu pievienot neapstrādātu ūdeni) un 1 tējkaroti sāls. Un es visu labi sajaucu:

Gaidu, kad ūdens vārīsies katlā. Es samazinu uguni līdz minimumam (es pat uzliku katlu uz cita degļa, ar minimālu uguns izmēru), pārklāju katlu ar vāku un iestatīju taimeri uz 30 minūtēm.

Kopumā plovu vajadzētu pagatavot apmēram stundu. Bet pēc 30 minūtēm es pārtraucu tās vājumu un kārtīgi samaisīšu, jo parasti, kamēr katlā ir daudz ūdens, visas garšvielas burkānu un sīpolu veidā pacelsies un rīsi paliks zemāk. Pēc tam plovs izrādīsies nevienmērīgs. Un tikai tad, kad viņš vēl ir pusgatavības stāvoklī, situāciju var labot.

Tieši 30 minūtes pēc ūdens vārīšanās rīsi joprojām ir puscepti, katlā ir nedaudz ūdens - un plovu var ļoti viegli sajaukt ar parasto karoti:

Tagad varat to atkal aizvērt ar vāku un iestatīt taimeri vēl 30 minūtes.

Pēc 30 minūtēm, pat neatverot katla vākus (es zinu, ka iekšā viss ir mierīgi), es vienkārši izslēdzu uguni un atstāju plovu vēl pusstundu (labi, vai 15-20 minūtes, ja es ļoti gribas ēst).

Un tā noteiktā stundā mēs atveram vāku un redzam, ka vistas plovs jau ir pilnībā gatavs un to var nofotografēt un izkārtot uz šķīvjiem:

Ko es daru (es patiešām gribu izmēģināt):

Tieši tik vienkārši un vienkārši ir pagatavot (un apēst) vistas plovu, kas pagatavots modernā katlā mūsdienu krievu virtuvē.

Tagad 3-4 dienas jums nav jāuztraucas par bērnu barošanu (viņi paši izņems plovu, uzsildīs un apēdīs).

Vairāk plova receptes:

Cūkgaļas plovs

Šo recepti var saukt arī par "krievu plovu", jo gandrīz visi no mums to gatavo savā veidā. Ņem cūkgaļu. Austrumos to parasti neēd, un plovs tiek gatavots izsmalcinātāk. Bet mums tas ir pietiekami vienkārši, ja vien tas būtu garšīgs. Izlasiet manu recepti ar 9 fotoattēliem.

Plovs no vistas sirdis

Protams, to, ko es šodien ierosinu gatavot, nevar nosaukt ar skaļu vārdu “plovs”, bet manai ģimenei tas joprojām ir plovs. Es to daru dažādos veidos, šodien no vistu sirdīm. Maniem bērniem tas ir abpusēji izdevīgs. Jums tas noteikti patiks, un visi to noteikti ēdīs. Detalizēta recepteēdiena gatavošana un 8 fotogrāfijas.

Pilafs no bulguras

Pavisam nesen sāku gatavot plovu no bulgura, noskatoties vienu no kulinārijas programmām. Sākumā es vienkārši sāku interesēties par jaunu recepti, un tad es iesaistījos, jo man ļoti patika iepriekš nepazīstamās graudaugu neparastā garša. Apskatiet manu soli pa solim recepti un 13 fotoattēlus.

Plovs ar vistu

Plovs ar vistu ir viens no manas jaunākās meitas iecienītākajiem ēdieniem, tāpēc to vienmēr gatavoju ar īpašu mīlestību. Tās pagatavošanai parasti izmantoju vistas krūtiņu. Ja jūs to pareizi pagatavojat un pirms tam labi marinējat, tas arī izrādīsies sulīgs un maigs, bet šodien es gatavoju plovu no vistas kājām. Izpētiet manu recepti ar 16 fotoattēliem.

Plovs ar vistas krūtiņa lēnā plītī

Šodien es gatavoju gandrīz diētisko plovu. Pirmkārt, ar vistas krūtiņu, otrkārt - gaļa nav cepta, bet sautēta. Šim plovam ļoti patīk mana jaunākā meita. Rīsi tajā izrādās nedaudz lipīgi, bet tajā pašā laikā ne kā putrā, bet jūtams katrs grauds - viss, kā viņai patīk. Soli pa solim recepte un 13 fotoattēli.

cooken.ru

Soli pa solim receptes plova pagatavošanai katlā uz plīts: klasiska un ātra plova recepte katlā, iespējas ar marinētu vistu, pitas maizē, no krūtīm

2018-03-01 Oļegs Mihailovs

Novērtējums
recepte

5887

Laiks
(min)

Porcijas
(cilvēki)

100 gramos gatava maltīte

2 gr.

2 gr.

Ogļhidrāti

24 gr.

124 kcal.

1. variants: klasiskā recepte plovam ar vistu katlā uz plīts

Mājputnu gaļa, mājputni vai medījums, ir tikpat bieži izmantota plovā kā gaļa no lieliem dzīvniekiem. Tāpēc, rīkojoties pilnībā saskaņā ar pārējiem kanoniem, jūs gatavosit īsto plovu. Ja vēlaties, lai plovs ar vistu katlā iznāktu uz plīts kā uz uguns, ar dūmiem, pirms cepšanas varat vistu nedaudz pārkaisīt ar šķidriem dūmiem.

Sastāvdaļas:

• puskilograms sīpolu un spilgti, saldie burkāni;
• puse neliela vistas liemeņa;
• pusi glāzes sviesta;
• 500 grami lielu rīsu;
• liela ķiploku galva;
• karote ķimenes sēklu;
• karote tumšo rozīņu vai žāvētu bārbele;
• karote zemes koriandra;
• sāls, galda sāls un pipari, rupji malti ar rokām.

Soli pa solim recepte plovam ar vistu katlā uz plīts

Uzmanīgi izķidājiet vistas liemeni, noņemot neēdamās daļas - iekšējo orgānu un spalvu paliekas, asins recekļus. Noskalojiet, sasmalciniet vai sagrieziet mazākos gabaliņos, atlasiet puskilogramu gaļas gabalu plovam.

Nomizojiet burkānus un sasmalciniet mazās šķēlītēs, dariet to pašu ar sīpolu, izšķīdinot to šauros pusgredzenos. Kārtojiet rīsus un noskalojiet, procesā vairākas reizes mainot aukstu ūdeni, pēc tam ievietojiet caurdurī. Iemērciet to bļodā ar ūdeni, atstājiet kādu laiku uzbriest, kamēr tiek gatavoti pārējie produkti.

Uz plīts uzkarsē katlu, ielej eļļu un ļauj labi sasilt. Ielieciet sīpolu, sautējiet līdz pirmajam sārtumam un pievienojiet vistu. Samaisiet, apcepiet piecas minūtes. Ielieciet burkānus katlā un, laiku pa laikam maisot, karsējiet desmit minūtes.

Uzvāra ūdeni un ielej katlā tā, lai tā līmenis paceltos aptuveni par centimetru virs zirvakas. Noregulējiet temperatūru tā, lai katla saturs nevārītos ļoti spēcīgi. Pagatavojiet piecas minūtes, pēc tam sāli, ielieciet visu ķiploku un pievienojiet garšvielas, atzīmējiet vēl ceturtdaļu stundas, varat pārklāt ar vāku.

Pilnīgi noteciniet ūdeni no rīsiem, izklājiet graudaugus virs zirvak, virsū, uzmanīgi, virzot straumi uz katla pusi vai karoti ar šķēlumiem, ielejiet ūdeni. Līmenis, tāpat kā iepriekšējā reizē, ir par centimetru augstāks nekā rīsiem. Pielāgojiet sildīšanu mērenai vārīšanās temperatūrai, pārklājiet katlu un vāriet plovu līdz trīsdesmit minūtēm. Pēc divām trešdaļām laika atveriet katlu un pārbaudiet vārītos rīsus, lai novērtētu, cik daudz tiem vēl ir jāsasniedz.

2. variants: ātra plova recepte ar vistu katlā uz plīts

Ja vēlaties, ķimenes var aizstāt ar pieejamākām ķimeņu sēklām. Daži pavāri uzskata, ka šie graudi vispār nav apvienoti ar vistu un pilnībā izslēdz tos no plova.

Sastāvdaļas:

• broileru vistas fileja - apmēram 750 grami;
• trīs simti gramu apaļgraudu rīsu;
• divi lieli burkāni;
• pāris mazu ķiploka daiviņu;
• trešdaļa glāzes rafinētas eļļas;
• sīpoli, sīpoli - 2 lietas;
• ceturtdaļa karotes sarkano un melno piparu;
• karote ķimenes un puse kurkuma daudzuma;
• galda sāls, rupja.

Kā ātri pagatavot plovu ar vistu katlā

Nomizojiet un sagrieziet burkānus un sīpolus šaurās šķēlītēs. Ielieciet eļļu katlā, lai sasildītos, un šajā laikā nomazgājiet, nosusiniet un sagrieziet vistu kubiņos.

2. darbība:
Ielieciet verdošā eļļā un vispirms apcepiet sīpolu. Kad tas manāmi apbrūnējis, pievieno un iemaisa burkānus. Uzsildiet vēl piecas minūtes, tad ielieciet un samaisiet vistu. Mēs visu šo laiku karsējam virs vidējā, arī gaļu samaisām, apcepam apmēram desmit minūtes.

Mēs sakārtojam rīsus, noņemot visus salauztos un sabojātos graudus. Ielejiet visu graudaugu caurdurī, noskalojiet ar auksta ūdens straumi, maisot ar karoti, panākot tekoša ūdens caurspīdīgumu. Iemērciet caurduri ar mazgātiem rīsiem ūdens traukā, atstājiet uzbriest.

Mēs izklājam burkānus katlā, apcepam desmit minūtes, nepārtraukti maisot. Tad sāli, pievieno garšvielas, ielej 120 gramus verdoša ūdens. Uz lēnas uguns vāra desmit minūtes. Noņemiet caurduri ar rīsiem no ūdens un ļaujiet tai pilnībā iztukšot. Mēs izklājam graudaugu vienmērīgā kārtā un uzmanīgi pievienojam verdošu ūdeni, lai ūdens slānis paceltos divus centimetrus virs rīsiem.

Paaugstinot temperatūru līdz maksimālajam, ļaujiet ūdenim iztvaikot un iesūkties rīsos, nolieciet nemizotos ķiplokus uz plova virsmas, jums var būt visa galva, jūs varat izjaukt šķēlēs.

Mēs veicam caurumus plovā ar šauru nazi līdz pašai apakšai, noņemam uguni pēc iespējas mazāk, noteikti nosedzam katlu. Pagatavojiet apmēram divdesmit minūtes, koncentrējoties uz rīsu mīkstināšanu.

3. variants: Indijas plovs ar vistu marinētu spārnu katlā

Plova daudzums ir divas porcijas. Autors oriģināla recepte tas tiek pasniegts ar sarežģītiem salātiem, bet vienkāršības labad ir atļauts dažus tomātus vienkārši sagriezt šķēlītēs un pasniegt ar marinētu sīpolu šķēlītēm, apkaisīt ar sāli un viegli apkaisīt ar eļļu.

Sastāvdaļas:

• vistas spārni, lieli - četras lietas;
• puse ķiploku galvas;
• ceturtdaļa tases sojas koncentrāta;
• trīs simti gramu rīsu;
• makaroni, tomāti - divas kaudzes karotes;
• liels balts sīpols;
• medus, šķidrs - pusotras ēdamkarotes;
• divas ēdamkarotes maltas koriandra un viena no karija garšvielām;
• pipari, svaigi malti, melni.

Kā gatavot

Mēs sagriežam, izskalojam un marinējam spārnus. Marinādei apvienojiet rīvētu ķiploku, medu, sojas mērci un divus šķipsniņus piparu, samaisiet, izklājiet žāvētos spārnus un rūpīgi berzējiet. Mēs atstājam mērcēties marinādē no trim stundām līdz divpadsmit.

Marinēšanas beigās rūpīgi izskalojiet un nedaudz nosusiniet rīsus. Smalki sasmalciniet, mizotu sīpolu. Vispirms iesildām tukšu katlu ar šķipsniņu rupja sausā sāls, tad ielejam un stipri uzsildām eļļu.

Ielieciet sīpolu verdošos taukos, samaisiet, ļaujiet tam kļūt "stiklveida", tas ir, zaudēt blāvumu un pat nedaudz apbrūnēt gar šķēļu malām. Viegli noslaukiet spārnus no marinādes, jums tas nav pilnībā jānotīra. Mēs to izklājam uz sīpolu, nedaudz samazinām uguni un apcepam vistu līdz vienveidīgai garozai. Bieži samaisiet, lai spārni nedegtu.

Pārkaisa ar rīvētu ķiploku, ļauj nedaudz sasilt un iemaisa zirvaku tomātu pastas... Ielejiet nedaudz karsta ūdens, ļaujiet tai vārīties minūti un izklājiet rīsus. Ielejiet vārītu ūdeni, ļaujiet tam pārklāt rīsus par pusotru centimetru. Pagatavojiet plovu bez vāka, līdz šķidruma līmenis ir vienāds ar graudaugu.

Apkaisiet plovu ar garšvielām, pievienojiet nedaudz sāls tieši uz virsmas. Cieši pārklājiet ar vāku, noņemiet siltumu līdz minimumam un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Mēs nogaršojam rīsus un, ja graudaugi ir gatavi, samaisām plovu un pievienojam porcijas.

4. variants: neparasta recepte plovam ar vistu katlā uz plīts pitamaizē

Lai ērtāk izliktu pitas maizes sloksnes, berzējiet katlu ar eļļu un ievietojiet to saldētavā uz desmit minūtēm. Tauki satvers un būs ērtāk strādāt ar pitas maizi. Ar pareizu izkārtojumu apakšā veidojas biezs lavaša slānis, neuztraucieties, eļļa un sulas, kas plūst no plova, to piesātinās un neļaus tai sadedzināt.

Sastāvdaļas:

• puse vistas filejas - apmēram 350 grami;
• trīs simti gramu garengraudu, vārītu rīsu;
• sviests, "Zemnieku" sviests - puse iepakojuma;
• divi mazi sīpoli;
• trīs ķiploka daiviņas;
• liels burkāns - viens gabals;
• divas plānas pitas maizes loksnes;
• divi simti gramu mīkstu žāvētu augļu maisījuma - žāvētas aprikozes, vīģes, rozīnes;
• šķipsniņu sāls un pipari.

Soli pa solim recepte plovam ar vistu katlā lavašā

Sakārtojiet, noskalojiet un vāriet rīsus līdz pusgatavībai. Izņemiet sēklas no žāvētiem augļiem, mazgājiet mīkstumu un smalki sasmalciniet. Ielejiet remdenu, vārītu ūdeni, ļaujiet tam nedaudz uzbriest.

Mēs nomazgājam un nosusinām vistu, sagriež mazos kubiņos. Pannā uzkarsē karoti eļļas un apcep filejas līdz viegli zeltaini brūnai. Pievienojiet mizotus burkānus, kas sarīvēti ar vidējām sloksnēm, nedaudz samaziniet siltumu un sautējiet, līdz tie ir mīksti.

Ielieciet pannā sīpolu, sagrieztu gredzenu ceturtdaļās. Pievieno nedaudz eļļas un karsē, līdz mīkstina. Garšojiet ar sāli, pievienojiet garšvielas, ielejiet pusi glāzes ūdens un samaisiet. Sildiet apmēram desmit minūtes, līdz lielākā daļa mitruma iztvaiko.

Pievienojiet rīsus dārzeņiem un gaļai, samaisiet un pazeminiet temperatūru. Pārklāj, vāra uz lēnas uguns desmit minūtes.

Lavašam jābūt pareizi sagrieztam. Sloksnēm jābūt aptuveni septiņu centimetru platām, un garumam jābūt divreiz lielākam par katla sienu augstumu. Citiem vārdiem sakot, ja jūs ievietojat sloksni, vienu galu līdz dibena vidum, otram galam vajadzētu izkāpt no katla gandrīz uz pusi. Ar brīvo daļu vajadzētu pietikt, lai segtu katlā esošo plovu.

No pitas maizes sagriešanas apraksta jūs varat uzminēt, kas mums būs jādara tālāk. Ne pārāk biezā kārtā berzējiet katla iekšpusi ar eļļas šķēli. Mēs izliekam pirmo pitas maizes sloksni no vidus, nospiediet to pret sienu un pakārt brīvo malu uz āru. Mēs nedaudz pārklājam otro sloksni pirmajā, tiem vajadzētu pārklāties, pārklājot apmēram centimetru. Mēs to darām, līdz pārklājam visu katlu no iekšpuses.

Mēs ieliekam plovu katlā, izlīdzinām. Pita maizes brīvās malas paceļam pa vienu uz augšu, cieši pārklājot rīsus ar gaļu. Ja plova ir par daudz, varat izgriezt apli no lavaša paliekām un novietot to vidū, un sākt uz tā sloksnes.

Mēs iesildām cepeškrāsni, uzliekam šķēles virs pita maizes sviests, ielieciet katlu aptuveni līmeņa vidū un cepiet līdz četrdesmit minūtēm. Precīzāk, gatavošanas laiku pamudinās pitas maizes garoza, tiklīdz tā ir pārklāta ar spilgtu sārtumu, plovu var izņemt un atdzesēt. Sagrieziet porcijās un pasniedziet viesiem kopā ar pitas maizi.

5. variants: plovs ar vistu katlā uz augšstilbu šķīvja

Ķiplokus var ievietot plovā veselu vai izjaukt atsevišķās šķēlītēs. Sautēti zobi parasti tiek izlikti uz virsmas, tos ēd pēc vēlēšanās, izspiežot mīksto, tvaicēto serdi. Tiek uzskatīts, ka sautēti ķiploki ir ļoti labi gremošanai un atvieglo kuņģa darbību.

Sastāvdaļas:

• četri simti gramu rīsu;
• vistas ciskas - 1200 grami;
• divi saldie burkāni;
• liels balts sīpols;
• ēdamkarote ar žāvētu bārbeļu slaidu;
• 150 grami sēņu;
• pusotras ēdamkarotes ķimenes;
• pusi glāzes nemizotu ķiploku daiviņu;
• trīs neļķu lietussargi;
• pipari, zirņi - pieci gabali;
• 130 mililitri eļļas, saulespuķu;
• divas ēdamkarotes sāls;
• četras šķipsniņas sarkano piparu.

Kā gatavot

Noskalojiet augšstilbus un nokratiet no tiem mitruma pilienus, notīriet ar sausu drānu vai salvetēm. Uzmanīgi izņemiet sēklas no apmēram pusi un sagrieziet mīkstumu trīs daļās. Pārgrieziet pārējos augšstilbus divās daļās ar smagu šķēlēju vai lūku, uzmanīgi atlasiet kaulu fragmentus.

Ieslēdziet plīti līdz mērenai ugunij, sasildiet katlu un ielejiet tajā visu eļļu. Ļaujiet tai izcepties un ātri izklājiet vistu. Kad pirmās šļakatas no gaļas saskares ar karstajiem taukiem pārstāj lidot, samaisiet un uzberiet pa virsu šķipsniņu sāls. Cepiet gaļu, laiku pa laikam maisot, lai tā nedeg.

Mēs notīra un sagriež sīpolu. Šķēļu izmēram jābūt mazam, apmēram ceturtdaļai gredzena. Smalki sagrieziet burkānu mizu, noskalojiet, izšķīdiniet sloksnēs, nedaudz lielākas par sīpoliem. Mēs izklājam dārzeņus uz gaļu, samaisām, samazinām uguni līdz ļoti zemai un vāra uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Mēs pārklājam ar vāku, bet mēs ieskatāmies un vairākas reizes maisām, ja saturs pielīp pie sienām.

Mēs iepriekš atkausējam saldētās sēnes, iemērc žāvētas, tikai noskalo un notīra svaigas. Sagrieziet mazos gabaliņos, ielieciet caurdurī vai sietā, lai iztukšotu brīvu mitrumu. Ja ir bārbele, noskalojiet ogas; ja tās nav, tās var aizstāt sasmalcinātas žāvētas aprikozes vai nedaudz rozīņu.

Mēs izklājam sēnes pār zirvaku, vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, tikai tad maisa. Mēs iesildām tādu pašu daudzumu un izkaisām visas garšvielas, sāli un bārbele (žāvētus augļus) virs virsmas. Ķiplokus var izjaukt šķēlēs vai atstāt neskartus, jebkurā gadījumā uzmanīgi nolobiet galvas. Šķēles pārkaisa ar pārējiem produktiem, ja ķiplokus atstājāt veselus, noteikti nogrieziet sakņu paliekas un pielieciet galvas zirvakā, galus uz leju.

Mēs izklājam un izlīdzinām rīsus. Viegli nospiediet to ar karoti, novietojiet to uz apakšas apakštase un viegli ielejiet karstu ūdeni. Tās līmeni var kontrolēt uz apakštase, verdošam ūdenim jāaptver graudaugi par trim centimetriem, tas ir, aptuveni vienā līmenī ar apakštasītes malu.

Pēc neliela karstuma pievienošanas ļaujiet plovam vārīties pāris minūtes, samaziniet uguni līdz minimumam un cieši pārklājiet katlu. Mēs gatavojam plovu apmēram divdesmit minūtes, bet, atkarībā no rīsu veida, tas var "nogatavoties" agrāk. Šī iemesla dēļ pēc piecpadsmit minūtēm pārbaudiet graudaugu maigumu, ja nepieciešams, pievienojiet to. Jūs pat varat pievienot ūdeni, ja nepieciešams.

Labākais veids, kā pirmo reizi pagatavot vistas plovu katlā, ir izmantot recepti kopā ar fotoattēlu. Ar tās palīdzību jūs varat redzēt, kā sastāvdaļas tiek plāni sagrieztas, cik lielā mērā gaļa ir cepta. Papildu apraksts jums pateiks sastāvdaļu proporcijas un mazos trikus, kas padarīs ēdienu pārsteidzoši garšīgu, maigu un aromātisku.

Kā pagatavot plovu ar vistu katlā pēc tradicionālās receptes

Lai pagatavotu tradicionālo plovu, būs nepieciešamas šādas sastāvdaļu proporcijas: 1 kg vistas, sīpoli, burkāni, kā arī 0,5 kg rīsu (graudaugi ir uzvārīti, un jums nav nepieciešams pilnībā izņemt 1. ). Uzbekistānas plovu no vistas nav iespējams pagatavot bez šādām sastāvdaļām: 2 ķiploku galvas, vismaz 150 ml augu eļļas, garšvielu komplekts katrā 2-3 šķipsniņas (ķimenes, kurkuma, koriandrs, sarkanie vai melnie pipari).

Turklāt jums ir nepieciešams sāls - apmēram 1 ēdamkarote. l. norādītajam produktu skaitam:

1. Gaļas pārstrāde. Īstam plovam labāk izmantot veselu ķidātu liemeni - visas tā daļas, izņemot plānas ribas un spārnus. Pirms sagriešanas vistas gaļa ir labi žāvēta un pēc tam sadalīta vienādos gabalos līdz 5 x 5 cm.
2. Sīpolu sagatavošana. Šo dārzeņu plovā nekad nav daudz, tāpēc jūs varat droši uzņemt 1 kg uz 1 kg gaļas. Sīpolu sagriež pusgredzenos vai kubiņos.
3. Burkānu sagatavošana. Apelsīnu, dzelteno vai sarkano burkānu sagriež plānās sloksnēs: vispirms augļus sagriež uz pusēm, un pēc tam katru gabalu sagriež vēl 1-2 reizes atkarībā no burkāna biezuma. Salmu garums ir līdz 6-7 cm, un biezums ir 2-3 mm, pārāk biezi gabali netiks cepti. Burkānu sagriešanas process ir ļoti labi aprakstīts video receptē.
4. Ķiploku apstrāde. Ļoti svarīgs solis ir pareizi sagatavot ķiplokus, pretējā gadījumā tas ēdienam nedos aromātu. Viņi paņem veselu galvu, labi nomizo lapas un mizas un nogriež pamatni par 0,3-0,5 cm.
   
5. Rīsu gatavošana. Daži kulinārijas eksperti uzskata, ka nav iespējams pagatavot plovu ar vistu katlā no tādām šķirnēm kā tvaicēti vai apaļgraudu rīsi. Tomēr traukā var izmantot dažāda veida graudaugus: devziru, basmati, kā arī tvaicētus gargraudus vai apaļus rīsus. Galvenais ir labi izskalot graudus līdz tīram ūdenim un iemērc tos 20-30 minūtes pirms plova gatavošanas.
6. Zirvak sagatavošanas sākums. Eļļu nepieciešams uzkarsēt katlā uz maksimālās uguns, un pēc tam tajā apcept vistas gabaliņus. Ja eļļas ir par maz, plovs izrādīsies sauss. Vistas ir izliktas uz apaļas sienas, lai neizšļakstītu eļļu. Cepiet gabalus 5-7 minūtes, nepārtraukti maisot. Tad gaļai pievieno sīpolus, sautē uz lielas uguns vismaz 10 minūtes.
7. Atzīmējiet burkānus un garšvielas. Kad gaļa ir cepta un sīpols kļūst caurspīdīgs, ielieciet katlā burkānus, garšvielas, papildus sāli, labi samaisa. Zira uz 1 kg gaļas, jūs varat ņemt 1 ēdamkarote. l., bet koriandrs - ne vairāk kā 1 tējk. Pievieno 1 tējkaroti maltu piparu. bez slaida.
8. Pievienojot rīsus. Receptē ar vistas gaļu zirvakam nav nepieciešams ielej verdošu ūdeni. Tomēr, kad burkāni ir mīksti, ir pienācis laiks likt rīsus. Pirmkārt, viņi uzvāra tējkannu, pēc tam labi samaisa zirvaku, ieliek tajā ķiploku galvu. Rīsus liek virsū vienmērīgā kārtā, nemaisot no apakšas uz augšu, bet izlīdzinot. Ielejiet ūdeni 2-3 pirkstus virs graudaugu līmeņa. Ūdens jāizlej vai nu gar sienu, vai ar karoti ar rievām, lai graudaugi netiktu izskaloti.
9. Pēdējais posms. Piepildot rīsus ar šķidrumu, vāks nav aizvērts un uguns nesamazinās. Tiklīdz ūdens vārās, siltums tiek samazināts līdz vidējam. Pēc 10-15 minūtēm rīsiem vajadzētu uzbriest un absorbēt gandrīz visu šķidrumu. Ar koka karoti tiek izveidoti caurumi līdz apakšai.
10. Tvaicējošs plovs. Ir pienācis laiks izveidot graudaugu slaidu: paņemiet karoti ar rievām un uzmanīgi pārvietojiet rīsus no katla malas uz centru, veidojot kalnu. Kalnā izveidojiet 2-3 caurumus ar ķīniešu nūju vai karoti. Uguns tiek samazināts līdz minimumam, plovs ir pārklāts un nodzēsts 10-15 minūtes.

Pirms uzbeku plova gatavošanas ar vistu varat izmēģināt rīsus - parasti līdz šim laikam tie jau ir pietiekami tvaicēti. Plīts ir izslēgta, katls tiek ietīts dvielī un uzstāts 15 minūtes.

Plova receptes ar vistu katlā

Jūs varat attālināties no tradicionālā recepte Uzbekistānas plovs ar vistu, un pagatavojiet neparastu versiju, izmantojot spārnus un sojas mērce! Tam būs nepieciešams:

• 8 spārni;
• 4 daiviņas ķiploku marinādei, 3 ēd.k. l. medus un 100-120 ml sojas mērces, kā arī melnie pipari;
• rīsi - 300 g;
• no garšvielām: 2 ēdamk. l. tomātu pasta, 1 tējk. karijs, 2 tējk koriandrs;
• 1 sīpolu galva;
• šo recepti pasniedz ar gurķu, tomātu, zaļo sīpolu, pētersīļu, zaļo lapu salātiem. Pēc izvēles varat pievienot paipalu olas un paprikas, sezonu ar augu eļļu.

Iepriekš spārnus atstāja marinādē 2-3 stundas, pēc tam pārejiet pie plova receptes pakāpeniskas ieviešanas.

Katlu uzkarsē uz uguns, sasmalcinātu sīpolu ieliek eļļā, un pēc 3-4 minūtēm tam pievieno spārnus kopā ar marinādi. Pievienojiet ķiplokus, tomātu pastu, tiklīdz spārni ir pārklāti ar vienotu garoza.

Tad ielej garšvielas un izklāj rīsu slāni, sālot, pievieno ūdeni 1-2 cm virs graudaugu līmeņa... Kad ūdens vārās, samaziniet siltumu un pārklājiet. Sautējiet 10 minūtes. Pēc noteikta laika izslēdziet plīti, ietiniet katlu ar trauku, atstājiet 15-20 minūtes.

Plovs ar žāvētiem augļiem

Šī plova versija katlā, ko var pagatavot no vistas uz plīts, tiek veikta, izmantojot žāvētus augļus.

Sastāvdaļas! 7-8 ēdiena porcijām ņem 1 vistas liemeni, kas sver līdz 1,5 kg, 3 glāzes basmati rīsu, 2 olas, 2 sīpolus, pa 120 g žāvētām plūmēm, rozīnes, žāvētas aprikozes, var pievienot vīģes. Pagatavošanai jums vajadzēs 250 g sviesta, 1 ēdamkarote. l. ķimenes un 1 ēdamk. l. pulvera vai bārbele ogas.

Pirms vārīšanas rīsus mazgā vairākos ūdeņos, lai atbrīvotos no liekās cietes. Tad graudaugus vāra apmēram 5-7 minūtes sālsūdenī. Tad graudi tiek iemesti caurdurī un ūdens tiek atstāts notecēt.

Katlā uzkarsē 70 g sviesta, un vistas olas sajauc ar 1 ēdamk. l. ūdens šķīvī. Pievienojiet maisījumu katlam, pēc tam ielieciet tajā rīsus un ielejiet 100 g kausēta sviesta. Sautējiet produktu 20 minūtes zemā siltumā.

Graudaugu apakšā jāveidojas olu garozai. Pēc tam katls tiek noņemts no plīts, ietīts un atstāts atsevišķi. Žāvētos augļus nomazgā, izklāj uz dvieļa un apcep pannā uz 50 g sviesta, pievieno glāzi verdoša ūdens. Sautējiet ēdienu uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes.

Pirms vārīšanas jums ir jānoņem visa āda no vistas, maksimāli jānoņem kauli, sagriezti gabalos. Sīpolus sagriež pusgredzenos un pievieno žāvētiem augļiem kopā ar vistu. Apcep, sajauc ar garšvielām un vāra uz lēnas uguns vēl 40 minūtes.

Sajauciet žāvētos augļus ar rīsiem tieši katlā, ietiniet un atstājiet brūvēt 20 minūtes.

Soli pa solim filejas plova sagatavošana

Lai pagatavotu plovu ar vistu uzbeku valodā, izmantojot filejas, jums jāatceras viens noteikums: gaļu iepriekš marinējiet ar sīpoliem, ķiplokiem un nelielu etiķa daudzumu 40 minūtes.

Komponents! Receptei izmantojiet 800 g finne, 300 g rīsu, 300 g burkānu sīpolu. Cepšanai ņem 50 g eļļas, un no garšvielām - 1 ķiploku galvu, 1 ēdamkarote. l. ķimenes un bārbele, nedaudz melno piparu un sāls.

Pavāra pagatavošana mājās uz plīts sākas ar rīsu un gaļas skalošanu. Tad gaļu žāvē, sagriež kubiņos. Pēc tam viņi sāk gatavot dārzeņus un zirvakus:

• sasmalciniet sīpolu pusgredzenos;
• burkānus sagriež sloksnēs līdz 0,5 cm diametrā;
• katlā silda eļļu, sīpolus apcep 5 minūtes;
• pievienojiet tam burkānus, apcepiet vēl 6 minūtes, līdz tie ir mīksti;
• pievieno vistas fileju un vēl 10 minūtes katlā gatavo plovu ar vistu;
• zirvakā ielej garšvielas, ielej glāzi verdoša ūdens un sautē uz mērenas uguns 10 minūtes;
• virsū izklājiet rīsus, iegremdējiet ķiplokus, pārlejiet ar verdošu ūdeni un sautējiet 20 minūtes pēc vārīšanas zem vāka.

Pēc rīsos esošā šķidruma iztvaikošanas ar koka irbulīti izveido caurumus. Pēc vistas plova vārīšanas katlā uz plīts pasniedziet to parasts ēdiens vai porcijās šķīvjos.

Video recepte plovam ar vistu katlā

Pilafa ar vistu receptes ieviešana katlā, izmantojot video - Labākais veids pirmo reizi pagatavojiet smaržīgu ēdienu.

Īsts uzbeku plovs: noslēpumi un viltības

Lai pagatavotu īstu uzbeku plovu ar vistu ēstgribu, garšīgu un nesausinātu, ievērojiet dažus vienkāršus noteikumus:

• iztvaikošanas brīdī (kad plovs ir atstāts ievilkties), aptiniet vāku ar vafeļu dvieli, pārklājiet ar to katlu. Tātad kondensāts nenokritīs uz rīsiem, pārvēršot tos putrā;
• lai pagatavotu drupinātu plovu ar vistu, izvēlieties garengraudu rīsus un ļoti labi izskalojiet graudaugus;
• ja vēlaties sātīgu un aromātisku plovu, pievienojiet vairāk gaļas un sagrieziet dažus rīsus vismaz par ceturtdaļu;
• ja nevēlaties neparedzamus rezultātus, izmantojiet tikai vārītus rīsus;
• ja rīsi ir cieti, pievienojiet verdošu ūdeni izveidotajiem caurumiem vai katla malā.

Šīs vienkāršās manipulācijas un padomi palīdzēs jums izveidot īstu šedevru pirmo reizi!

Pilafs - trauks Āzijas ēdiens... Turkmenistāna, Tadžikistāna, Uzbekistāna, Azerbaidžāna - šī ir plova dzimtene. Parasti to gatavo tur ar jēru, retāk tiek izmantota cūkgaļa. Tāpēc plova variants ar vistu, varētu teikt, ir krievu virtuve :-)

Rīsi plovam jāizvēlas garengraudu (piemēram, basmati), nekādā gadījumā nesatur cieti, pretējā gadījumā pie izejas iegūsim putru. Lai gan, godīgi sakot, man patīk mīkstais plovs :-)

Es ilgu laiku dzīvoju Turkmenistānā. Tiesa, tad ēdiena gatavošana mani neuzjautrināja, taču es ļoti labi atceros, ka plovā tika ielikts daudz burkānu.

Plovs tiek gatavots arī kokvilnas eļļā - tieši šī eļļa piešķir pārsteidzošu garšu un aromātu. Ja atrodat, pagatavojiet to.

Tātad, plova pagatavošanai ar vistu, mēs sagatavosim produktus saskaņā ar sarakstu.

Vistu labi nomazgā, sagriež gabaliņos un apcep saulespuķu eļļā. Es vienmēr noņemu vistas ādu un liekos taukus.

Kamēr vistas gaļa ir cepta, sagrieziet dārzeņus. Burkāni - sloksnēs, ķiploki - smalki, sīpoli - kubiņos.

Ceptajai vistas gaļai pievieno sasmalcinātus dārzeņus, ķimenes un bārbele. Mēs turpinām cept dārzeņus, līdz tie ir mīksti. Sāls un pipari.

Noskalojiet rīsus. Viņi saka, ka jums ir jāizskalo septiņos ūdeņos. Es to mazgāju zem tekoša ūdens caurdurī. Mēs izklājam mazgātos rīsus katlā un piepildām ar ūdeni ar ātrumu 1: 2, tas ir, man bija glāze rīsu, kas nozīmē, ka ir vajadzīgas 2 glāzes. Mēs spēcīgi ieslēdzam gāzi un gatavojam, līdz iztvaiko laba puse ūdens.

Šajā posmā jūs varat ievietot ķiploku galvu vidū. Es aizmirsu to izdarīt.

Tad mēs samazinām gāzi līdz minimumam, pārklāj ar vāku un vāra, līdz rīsi tiek pagatavoti apmēram 20-30 minūtes. Es vienmēr aptinu vāku ar dvieli.

Pilafs ar vistu ir gatavs. Ļaujiet tai brūvēt 10 minūtes un pasniedziet karstu.

Redzi, cik drupans tas izrādījās?

Labu apetīti!