Pašdarināts kefīra recepte. Kefīra gatavošanas receptes mājās. Piena kefīrs: "Classic"

Vasaras biezpiens vārīts no skābs piens Vai kefīrs noteikti ir noderīgs un izsmalcināts nekā veikals. Raksts par to, kā padarīt biezpienu no kefīra mājās dažādi ceļi.

Pirms vārīšanas biezpiena no kefīra, jums ir jārisina dažas iezīmes šā produkta sagatavošanas.

• Pirmkārt, kefīrs ir vislabāk izmantot mājās. Jūs varat to sagatavot no piena un īpaša sākuma.
• Nedodiet nevienu, lai vārītu kefīra masu. Šajā gadījumā pašdarināts biezpiens siers Izrādās gumiju.
• Uzlīmēšanas masa ir pirmā atdzist, tad tā ir pievienota.
• Tas nav svarīgi, ko jūs gatavojat: un biezpiena siers no piena, un kefīrs, prasa perfekti tīru marli, jo baktērijas, kas kaitē piena vidē, reizina pat ātrāk nekā noderīga.
• Mājas produkts tiek iegūts skābs. Tāpēc ir nepieciešams gatavot no piena un kefīra: piens padarīs to garšu maigāku.

Garša jutīgums un maigums ietekmē arī tauku saturu Kefīra: jo augstāks tas ir labāks.

Pamata recepte no kefīra

Lai sagatavotos, mums ir vajadzīgi tikai trīs kefīra litri. Šī secība ir:

Svarīgs! Serums var un ne ielej. Tas ir piemērots ne tikai Okroshka, bet arī cepšanai, marinādei un pat kosmētiskiem nolūkiem. No trim kefīra litriem, aptuveni 500-600 g gatavu biezpienu.

Recepte saldētavā

Pat slinks saimniece varēs padarīt biezpienu no saldētas kefīra. Ir svarīgi veikt diezgan tauku kefīru - aptuveni 3,2%. Ielejiet to pārtikas traukā un paslēpiet saldētavu. Produktam jābūt iesaldēt. Tagad ledus tiek noņemts un uzlikts uz blīva auduma (x / b), kaklasaiti. Pieņemsim un uz leju bļodā (iegurņa) serumā. Kefīrs saldētavā būs gatavs dienas laikā. Kausēšanas temperatūrai jābūt telpai.

Ja telpa ir pārāk karsta, vieta masa ir vēsāka. Mēs iesakām video recepti biezpiens no kefīra, iesaldējot:

Piens un kefīra biezpiens lēni plīts

Ar šo virtuves ierīci jūs varat pagatavot biezpienu no kefīra un piena, ar pirmo, jums ir nepieciešams 100 gramus, un otrais ir 2 litri. Tas tiek darīts kā šis:

1. Ielej pienu multiconcer bļodā un ievietojiet "cepšanas" režīmu;
2. Apkure 4 minūtes;
3. Pārlej kefīru, maisot;
4. Mēs atstājam vienu nakti;
5. No rīta mēs ieslēdzam apkures režīmu un sildiet divas minūtes;
6. Mēs izņemt bļodu lēni plīts un ielieciet to aukstā ūdenī, atdzesē;
7. Mēs ielej masu marles (mēs ievietojam divos slāņos), mēs ļaujam serumā notecēt.

Pārbaudiet video recepti lēnā plīts:

Ja jūs neesat sekojuši piena produktam, un viņš turpina, nav Thump: Pašdarināts biezpiens no kefīra būs garšīgs pat tad, ja viņš turpinās. Mums ir vajadzīgi divi litri. Tas gatavojas tādā pašā veidā kā no parastā, bet ātrāk: pēc vārīšanas atdzesē tikai divas stundas un plūsmas 30 minūtēs.

Jogurney

Ar šo vārīšanas metodi rezultāts ir atkarīgs no jogurta spēka, tāpēc laiks, par kuru produkts ir sarežģīts, atšķirsies, un jums ir jāievēro sevi. Mēs gatavojamies:

1. Pakaišu kefīrs izplatīties tvertnē jogurtnith un atstāj uz pāris stundām;
2. Kad serums sāk atdalīt, mēs ielej masu pārklāto marles caurdurtu un dod iespēju iztukšot serumu;
3. Gatavs.

Bērnu variants

Piemērots pirmajam putekļiem. Lai sagatavotos, jums ir nepieciešams tikai 300 ml fermentēta dzēriena, bet tai jābūt augstai kvalitātei. Mēs ielej to mazā katliņā un iesildīties uz dizaineru ūdens vannā. Ar dzesēšanu aizpildiet iesaiņoto marley colander un ļaujiet šķidruma drenāžu. Pēc tam jūs varat noslaucīt caur sietu konkursa konsistencei.

Krāsnī

Agrāk tas bija recepte no skāba piena un tika izmantota krievu krāsns. Laiks veica savas korekcijas, bet cepeškrāsns joprojām ir diezgan piemērota. Pavārmāksla jums ir nepieciešams viens litrs no lielā tauku piena un diviem litriem fermentētu piena dzērienu. Mēs gatavojamies:

1. Lielā pannā mēs ielej gan dzērienus, pirms uzkarsētā krāsnī glabā divas trešdaļas no stundas. Temperatūra ir aptuveni 180 grādi.
2. Es esmu ieguvējs un cits cits uzstāj.
3. Apstipriniet 2 marles slāņos, mēs to darām visu partiju un kaklasaiti. Beeing, neaizmirstiet instalēt iegurni apakšā.
4. Produkts būs gatavs pēc 8-9 stundām.

Šādā veidā sagatavots produkts ir viegls kratīšanās piena aromāts!

Kā uzglabāt biezpienu

Cik daudz būs skābs piena produktsVārīts mājās ir atkarīgs no daudziem faktoriem:

• no svaiguma no sastāvdaļām, no kurām jūs to sagatavojāt;
• no tā, cik daudz mitrā gaisa ir mājās;
• no temperatūras uzglabāšanas zonā: kas tas ir zemāks, jo ilgāk tas tiks saglabāts.

Ledusskapī jāuzglabā uz klipiem vistuvāk saldētavā vai svaigā kastē. Tāpēc viņš "dzīvo" apmēram 4-5 dienas. Saldētavā pašdarināts biezpiens no kefīra uzglabā divus mēnešus, bet temperatūrai jābūt -18 grādiem. Izplatiet produktu mazos konteineros un labus bloķēšanas tos. Nav iespējams atkausēt un iesaldēt biezpiena siera atkārtotu izmantošanu.

Ņem svaigu cietu pienu, vāriet un atdzesējiet to līdz 50 ° C, tad iztukšot atdzesētu pienu tīrā stikla burkā, iepriekš secīgi vītā stāvā verdoša ūdens. Pievienojiet vienu tableti traukiem ar pienu, aptver pienu ar tīru baltu papīru un ievietojiet siltā vietā (jūs varat saulē). Pēc divām stundām piens ir labi sajaukts ar koka karoti ar garu rokturi un atstāj siltā vietā pirms recekļu veidošanās. Tas prasīs no 12 līdz 20 stundām. Tad gatavo kefīru atdzesē līdz 8-10 ° C un uzglabāt šajā temperatūrā.

Otrais veids

Gatavu kefīru var izmantot kā starteri, lai padarītu kefira mājās.. Veikt 3 litrus svaiga viena gabala piena, vāra un atdzesē līdz 50 ° C. Pievienojiet pārpildīt sterilizētus stikla traukus, dzesēšanas pienu 12-15 tējkarotes gatavā kefīra, visi labi sajauc un atstāj to siltā vietā 10-12 stundas. Tādā veidā jūs varat pagatavot biezu un saspringtu kefīru.

Gatavs kefīrs var darboties kā starteris tikai 5-7 dienas. Tad atkal izmantojiet tabletes. Tabletes jāuzglabā cieši noslēgtā mēģenē sausā, tumšā un vēsā vietā.

Iepriekš aprakstītās metodes ļauj sagatavot vāju, vienas dienas kefīru. Lai nokļūtu mājās vidējais kefīrs, ir nepieciešams izturēt stikla traukus ar fermentētu pienu siltā vietā pusotru dienu, attiecīgi, lai iegūtu spēcīgu, trīs dienu kefīru, laiku, kad tiek pārtraukta ( stienis) palielinās līdz divām vai trim dienām.

Lai saglabātu nemainīgu temperatūru, mēs iesakām izmantot kokvilnas termosu. Izgrieziet no marles diviem lokiem ar diametru 80 cm. Uz vienu izvietojiet vilnas gludu slāni un nosedziet to ar citu marles gabalu. Izstiepiet visu kopā un turiet mežģīņu garozu. Mades apļa centrā ielieciet slēgtus stikla traukus ar fermentētu pienu, iepriekš iesaiņoja to ar tīru baltu papīru. Tad trauki wrap ar savu kokvilnas apli un pievelciet mežģīnes. Ja gaisa temperatūra telpā, kur fermentētais piens būs zems, tad uz papīra augšpusē, kurā trauki ir iesaiņoti ar ceptiem pienu, jūs varat ievietot karstā ūdens apkuri vai maisu ar uzkarsētu sāli.

Trešais veids

Pirms vārīšanas kefīra rūpēties par karalisko kefīra sākuma.

Piens kopā ar kefīra sēnēm, ko var iegādāties starteru, piena augu, piena virtuvēs, ielej sterilu stero un ļaujiet tai notecēt. Tas ir piens, kurā dienas laikā atradās kefīra sēnītes, nēsā dzemdes kefīra nosaukumu. To izmanto, lai sagatavotu ražošanas kefīra sākumu.

Noskalojiet sieta kefīra sēņu virsmas ar plānu aukstā vārīta ūdens strūklu, nolieciet tos sterilā burkā un ielej pasterizētu (traukus ar pienu vāra ūdenī 10 minūtes) piens atdzesēts līdz 25-30 ° C. Uz 10 g kefīra sēnītes, jums ir nepieciešams veikt 100 g piena.

Jar ar kefīra sēnītes tuvu sterila marle salocīts četros slāņos, un atstāj vienu dienu siltā vietā, lai telpas temperatūra nav zemāka par 16-18 ° C. Pēc sešām dienām katru dienu notecina ar kefīra sēnēm.

Kefīra sēnītes atkal nolokās sterilā traukā un ārstēt iepriekš aprakstīto metodi. Mazgāt kefīra sēnītes auksti vārītu ūdeni reizi nedēļā.

Kad dzemde kefīra sākums būs gatavs, ir nepieciešams sagatavot ražošanas kefīra lodēšanu. Lai to izdarītu, ielej vienu gabalu svaigums Sterilajos ēdienos (pārklāj sterilu vāku), ielieciet to katliņā un ielej karstu ūdeni (60-70 ° C), lai piena līmenis ēdienos un karstā ūdens līmenis sakrita. Ielieciet katliņu uz spēcīga uguns un novietojiet ūdeni uz vārīšanās. Apsveriet pienu verdošā ūdenī 10 minūtes, pēc tam atdzesējiet līdz 25-30 ° C, un pārlejiet traukos ar pienu mātes jūrā (ar likmi 5 g uz 100 g piena).

Rūdīts ar ceptiem piena krata un atstāj siltā vietā 13-15 stundas pirms veidošanās ķekars. Kad veidojas skruša, ražošana kefīra lodēšana ir gatava. Ir nepieciešams uzglabāt gatavo kefīru jūgu temperatūrā līdz 10 ° C virs nulles.

Ražošanas kefīra startu var uzskatīt par piemērotu lietošanai pēc 24 stundām no fermentācijas brīža. Zakvaska nedrīkst iegūt ar serumu, tai ir pilsētu garša un konsekvence atgādina šķidro skābo krējumu.

Lai padarītu kefīru, ielejiet neapstrādātu cieto pienu pirms sterilizētiem stikla traukiem, aizveriet sterilu vāku, ievietojiet dziļā pannā, kura apakšā ir pārklāta ar vairākiem marles slāņiem. Pannā ielej karstu ūdeni (70 ° C) uz piena līmeni stikla trauki, Nosedziet vāku un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra traukus ar pienu 5 minūtes, tad atdzesējiet līdz 25-30 ° C. Pievienojiet ražošanu kefīrs jūgu uz pienu (ar likmi 50 g uz litru piena), cieši cieši ar vāku, kratīt labi un atstāt to siltā vietā 10 stundas pirms veidošanās ķekars. Pirms lietošanas atdzesējiet kefīru līdz 8-10 ° C virs nulles.

Vienu dienu kefīrs tiek iegūts pēc 24 stundām no fermentācijas brīža, divas dienas - pēc 48 stundām, trīs dienas - pēc 72 stundām.

Iepriekš aprakstītā metode ir ļoti tuvu ražošanai. Tātad, ja jūs vēlaties saņemt kefīru absolūti līdzīgu garša Uz rūpnīcas, nav nožēlu par laiku un izmantot trešo veidu.

Uz labvēlīgām īpašībām šādā garšīgā fermentētā piena dzērienu, kā kefīrs zina visu. Daudzi ir priecīgi stiprināt savu veselību, to regulāri patērē. Šis dzēriens tiek veikts uz unikālu tehnoloģiju un atšķiras no piena brāļiem ne tikai garšu, bet arī īpašības.

Galvenais nosacījums šīs kefīra sagatavošanas nosacījums ir tikai divi galvenie komponenti: piens un friski, kas sagatavoti kefīra sēnītēs. Tas ir uz tiem, nevis uz pienskābes baktērijām vai jebkuru baktēriju friskiem ražo šo produktu.

Pašlaik ir ļoti grūti iegādāties dabisku kefīru, lielākā daļa no tā, kas ir attēlots uz plauktiem, ir tikai "imitācija", ražotāju mēģinājums dot vēlamo faktisko vienu. Tāpēc daudzi ir ieinteresēti jautājumā. Vai to var sagatavot no piena mājās šis noderīgs dzēriens un kā to darīt pareizi?

Kas būtu kefīrs?

Visnoderīgākais mūsu gremošanas sistēmai un ķermenim kopumā ir svaigs kefīrs, kas vēl nav bijis 3 dienas no ražošanas brīža. Tas ir tāds produkts, kas stimulē zarnu peristaltis, veicina ķermeņa attīrīšanu, palīdz atbrīvoties no papildu kilogramiem un atgriezt zirglietu skaitli.

Tomēr šāda produkta atrašana uz veikalu plauktiem ir diezgan problemātiska, jo viss tas pats svaigi un labi " Disassemed pircējiem pietiekami ātri.

Šajā gadījumā vienīgais veids, kā iegūt svaigu, garšīgu un reālu produktu, joprojām ir savs sagatavošanās mājās. Sagatavot mājīgs piena dzēriens nav tik grūti, vissvarīgākais, lai iegūtu augstas kvalitātes pienu, un joprojām ir iespējams iegūt pareizo kefīru, lai to izmantotu kā starteri.

Ja atrasts labs produkts Tātad neizdevās, nevajadzētu būt apbēdināts, jo otrā iespēja sagatavot garšīgu mājas dzērienu, ir īpaša sākuma izmantošana.

Ir svarīgi atcerēties, ka ar jebkuru metodi, lai sagatavotu šo fermentēto piena dzērienu mājās, šīm vajadzībām izmantotais piens ir nepieciešams termiskai apstrādei.

Tātad, pasterizēts veikals piens ir pietiekami, lai līdz temperatūrai 40 grādiem, un viena gabala pašdarināts ir vārīts. Var arī izmantot arī putas vai vājpiens.

Ir jāsaprot, ka mazāks piena tauku saturs, jo vairāk šķidruma un "viegli" būs galaprodukts.

Daudzi sajauc produktu, kas izrādās, kad piens ir šķērsots ar kefīru. Patiesībā tā ir nedaudz atšķirīgas lietas.

Ja piena ieņēmumi, protams, šis process ir saistīts ar pienskābes baktēriju darbību. Rezultātā produkts tiek iegūts, ko sauc par Prostokvash. Ja piena turpinās, neatkarīgi no tā, cik mēģināt padarīt kefīru no tā, vairs nedarbojas.

Klasiska recepte

Populārākais un pierādīts laiks ir tā sauktais klasiska recepte mājas kefira.

Sastāvdaļas:

• 900 ml piena;
• 100 ml dabas kefīra, protams, svaigs (par mūka);
• Ja vēlaties 1 ēd.k. karoti cukurs.

Vārīšanas metode:

1. Pasterizēts piens jāuzsilda līdz 37-40 grādu temperatūrai (vārīta - atdzesē), ievietojiet 100 ml zvanu tajā un rūpīgi vietā.
2. Pēc tam konteiners ar maisījumu ir nepieciešams, lai segtu ar blīvu kokvilnas audumu un nosūtīt uz siltu tumšo vietu dienā.
3. Pēc šī laika jums ir nepieciešams likt gatavs dzēriens ledusskapī 2-3 stundas.
4. Pirms lietošanas tas ir jāsagatavo.

Tas ir labākais, ja iegūtais piena produkts tiks ēst par 1,0-1,5 dienām, jo Šajā laika periodā tas ir visnoderīgākais, cik vien iespējams. Vissvarīgākais ir aizmirst atstāt 100 ml dzēriena nākamās daļas sākumā.

Kā ātri padarīt kefīru no piena? Gadījumā, ja kefīrs ir vajadzīgs, lai būtu ļoti svarīgs nākamo 6-7 stundu laikā, un jūs neplānojat dzert veikalu, varat izmantot jogurtiju vai multicukereru.

Šajā gadījumā, sagatavojot kefīra, izmantojot šīs ierīces, tas aizņems 3-6 stundas atkarībā no modeļa un veida ierīces. Lietojot jogurtneju vārīšanai, apkārtējā temperatūra ietekmē apkārtējās vides temperatūru - zemākā, jo ilgāk kefīrs tiks sagatavots.

Kā to izdarīt uztura kefīrs No piena? Ja jūs vēlaties dzert šo dzērienu svara zudumam, tad tā sagatavošanai ir nepieciešams izmantot vājpienu.

Pavārmākslas metode nav atšķirīga no iepriekš aprakstītajiem, tikai cukurs nav to vērts pievienots, bet dzeramais šāds dzēriens ir labākais otrajā dienā. Tie, kas gluži pretēji vēlas atgūt mazliet pienu, lai padarītu kefīru, pievieno 3-4 ēdamkarotes taukskābju krējuma.

Tagad jūs uzzināsiet, kā padarīt kefīru mājās, kas būs noderīgāks un garšīgāks iepirkšanās.

Mājas priekšrocības Kefira

Real, mājas kefīrs ir daudz noderīgāka, lai iepirktos. Galu galā, tas ir ievērojami vairāk noderīgu baktēriju, kas normalizē mikrofloru kuņģi un zarnu, un ir pozitīva ietekme uz nervu sistēma, vielmaiņa un arī ievērojami samazina vēža risku.

Viss pārējais, mājas kefīrs var pagatavot no īsta govs piena, bez "ķīmijas". Piemēram, kefīrs, vārīti mājās var uzglabāt tikai dienā, kamēr veikals kefīrs tiek uzglabāts līdz 14 dienām, kas jau ir satraucoša. Protams, veikals kefīrs, arī parasti ir noderīga, bet tas nav nekas, salīdzinot ar kefīru vārīti mājās.

Turklāt jāatzīmē, ka mājās gatavots kefīrs uz sēņu ir daudz patīkamāka no garšas nekā veikals.

Kas ir nepieciešams, lai gatavotu mājas kefīru?

Sagatavojiet kefīru mājās nav grūti. Man vajag tikai Zakvaska, jā pienu. Kefīra sēnītes tiek izmantota kā kefīra sākums. To var meklēt internetā vai lūgt paziņas. Internetā daži cilvēki ir gatavi to dot tāpat kā tas.

Ja jūs atradīsiet kefīra sēņu neizdevās, varat izmantot vairākus ēdamkarotes kefīra no veikala. Taču samazināsies šādas kefīra lietošanas pozitīvā ietekme.

Kā iespēju, jūs varat izmantot sagatavošanu Narine (dzīvās baktērijas sausā veidā), kas tiek pārdots aptiekās.

Pavārmāksla Home kefīrs

1 Žekli piena ir nepieciešama 1 ēdamkarote kefīra frans.

Pirms pievienošanas kefīra sākuma, pienam ir nepieciešams, lai vārītu, un pēc tam atdzist līdz temperatūrai nedaudz virs istabas, jo ir daudz kaitīgu baktēriju neapstrādātā pienā.

Alus laikā aptuveni 10 stundas (puse no laika, kas nepieciešams, lai ražotu Kefira), sajauc saturu bankas.

Stikla burka ar pienu un nomākta blīvējuma marley vai citu blīvu x / b uz auduma (ja jūs aizverat vāku, tad sēnīte mirs no skābekļa trūkuma) un ievieto saules aizsargājamo vietu (piemēram, virtuvē skapis). Vietai jābūt silta. Piemēram, ziemā jūs varat ievietot pie akumulatora. Tātad fermentācijas process iet ātrāk.

Pēc dienas, pārbaudiet banku: ja piens kļuva biezs, tad kefīrs ir gatavs, un tas ir saspringts caur Garla / Colander par tīru jaudu (vai iegūt karoti). Tad sēnīte ir jānomazgā tīra, auksti ne no krāna ar ūdeni un atkal ielej pienu.

Sēņu vietā, jūs varat veikt arī 50ml vārītā pašdarināts kefīra un arī izmantot turpmākus sākumus. Tomēr labāk ir to izmantot labāk nekā 8-10 dienas.

Ja diena, piens joprojām nav nobiedējis, piemēram, ja piens izrādījās pārāk liels vai temperatūra, kurā banka tika uzglabāta ar nākotnes kefīru, bija zems, tad pagaidiet kādu laiku, līdz šķidrums kļūst kefīrs. Bet skatīties šo procesu, pretējā gadījumā serumu var atdalīt, un kefīrs kļūs skābs, nevis garšīgs.

Kefīra sēnīte pakāpeniski augs un kļūst arvien vairāk. Ir jānovērš lielas sēņu ziedkopas (vairāk nekā 5 cm) un atstāj tikai nelielus graudus.

Mēģiniet neizmantot ķimikālijas kannu mazgāšanai Jamams Kefīra.

Jaunais, vienas dienas kefīra aktīvs, kā likums vājinājās zarnās, un trīs dienas, gluži pretēji, piestiprināts.

Kefīra sēnīšu nepieciešams barot ikdienas pienu - 2 tējkarotes sēnītes uz glāzes piena, pretējā gadījumā viņš mirs.

Taukainais piens, gudrs kefīrs un mazāk seruma.

Ja tas notika, ka kefīrs nebūtu ēst vairākas dienas, tad kefīra sēnīte nepieciešams ievietot ūdens tvertni, vāka marli un ievietot ledusskapī. Ledusskapī sēnīte var dzīvot līdz nedēļai. Jūs varat arī sajaukt ūdeni ar piena ūdeni vienādās proporcijās un palielināt sēnītes dzīvi. Neaizmirstiet katru dienu mainīt ūdeni.

Pašdarināts kefīra gatavošanas recepte

Tas jau ir aprakstīts iepriekš, ka tas ir sīki aprakstīts par to, kā gatavot kefīru, jo šeit vienkārši apkoposies, proti, recepte, lai padarītu kefira mājās:

1. Vāra pienu (vēlams īsta govs, bet, ja ne, tad jūs varat uzglabāt, no 2,5% tauku)
2. Pagaidiet, līdz tas atdziest un kļūs nedaudz virs istabas temperatūras.
3. Ielieciet kefīra sēņu bankā (1 ēdamkarote litrā), ja ne
Sēne, jūs varat darīt ar vairākām ēdamkarotes iepirkšanās kefīra.
4. Ielej burka ar sēnītes siltu pienu un pārklājiet cieši X / B uz auduma
5. Ielieciet burkā uz aizsargājamo vietu, vēlams siltāks.
6. Pēc 15-20 stundām banku saturs būtu sabiezējis - kefīrs ir gatavs!
7. Noņemiet sēnītes, nomazgājiet to ar aukstu tīru ūdeni, ievietojiet tvertnē ar šķidrumu un noņemiet ledusskapī.
8. Pēc izvēles pievienojiet cukuru un baudīt garšīgu un veselīgu mājās gatavotu kefīru!

Kefīrs ir plaši pazīstams kā izdevīgs, simts procentu dabiskais piena produkts pretstatā daudziem citiem mūsdienu dzērieniem, kas rada lielāku kaitējumu nekā laba. Tomēr, nesen uzticību patērētājiem rūpnīcas kefīra ražotājiem, skābo krēmi un citi piena produkti samazinājās ievērojami, arvien vairāk cilvēku dod priekšroku paši vai personīgi paziņa, jo ir iespējams garantēt prombūtni dabiskajā produktā konservantu un citas nevēlamas piedevas. Kefīrs - tikai šis produkts, ko var sagatavot mājās bez lieliem centieniem.

Noderīgas produkta īpašības

Ka kefīrs ir ļoti noderīgs, viņš zina, varbūt visi, bet ne visi var pateikt, ko šis produkts ir noderīgs. Izskatāmā dzēriena iezīme ir tāda, ka tās noderīgās ietekmes sfēra ir ļoti plaša - dažos gadījumos tas pat diezgan efektīvi palīdz organismam pretoties dažām slimībām.

Kefīrs ir izgatavots no piena, un tas ir dabisks produkts Tas ir bagāts ar visu veidu vitamīniem un noderīgām vielām, jo \u200b\u200btas ir izveidots pēc būtības, jo īpaši barošanai strauji augošu organismu. Pat pēc piena radīšanas lielākā daļa no šīm vielām nav nekādas vietas un nezaudē savas īpašības, jo kefīra vajadzētu dzert vismaz pēc tam, lai papildinātu savu ķermeni ar A, B vitamīnu un kalciju, kā arī mikroelementiem - fosforu, policistus , mangāna, hroms un selēns. Visas šīs vielas ir nepieciešamas, lai saglabātu cilvēka ķermeni normālā stāvoklī.

Tā kā kefīrs ir fermentācijas produkts, tas satur piena alkoholisko skābi. Tās saturs ir salīdzinoši neliels (ne vairāk kā 0,6%), lai radītu kaitējumu ķermenim, un tādos daudzumos tā rada zāļu iedarbību, pozitīvi ietekmējot kuņģa-zarnu trakta darbību. Regulāra izmantošana Kefira garantē labu apetīti un palīdz tīrīt zarnu sienas no sārņiem.

Ar aptuveni vienādu daudzumu labvēlīgo vielu sastāvā kefīra, tas ir nedaudz vairāk noderīgs nekā piens, ja tikai tāpēc, ka tas ir vieglāk absorbēt ķermeni. Raksturīga skāba garša palīdz ātrāk rūpīgi slāpēt, kas ir ļoti noderīga gada karstā kursā.

Meklējot asinsrites sistēmā, Kefīrs turpina savu lietderīgo jautājumu un šeit, jo tajā ietvertie elementi palīdz stiprināt asinsvadu sienām.

Cilvēkiem ar individuālu laktozes nepanesamību ir liegta privilēģijas dzert šādu lietderīgu dzērienu, piemēram, pienu, mēs runājam tikai par svaigu produktu, bet nav nekādu ierobežojumu attiecībā uz kefīra lietošanu. Rullīšu procesā laktoze tiek pārveidota, apstāšanās, kas ir alergēns ķermenim.

Kefēra attiecas uz universālā virziena uztura produktiem - praktiski nav tādas diētas, kurās tā izmantošana būtu aizliegta. Ja jūs regulāri varat dzert šādu dzērienu, jūs varat atiestatīt lieko svaru, tīrot ķermeni no sārņiem un toksīniem, un, kā rezultātā, normalizējot vielmaiņu. Tajā pašā laikā kefīrs ir iekļauts medicīnas diētā cilvēkiem ar dažādām nopietnām slimībām, ieskaitot asinsrites sistēmu un kuņģa-zarnu traktu - aterosklerozi un podagru ietver, diabēts un hipertensija, kā arī kolīts.

Kefīrs satur īpašu vielu, kas neatbilst jebkurā citā produktā - kefira polisaharīdā. Nesenie pētījumi liecina, ka šim komponentam ir ļoti pozitīva ietekme kā profilaktisks līdzeklis no vēža.

Fermentācijas dzēriens veicina leikocītu aktivizēšanu, ievērojami palielinot cilvēka ķermeņa spēju cīnīties pret dažādu slimību patogēniem. Kad viņi saka, ka kefīrs ir ļoti noderīgs jaunajai paaudzei, bieži nozīmē šo konkrēto faktoru.

Speciālisti regulāri iesaka izmantot kefīru sievietēm, jo \u200b\u200bīpaši sieviešu veselības periodos - menstruāciju un menopauzes laikā, kā arī visā zīdīšanas periodā. Fakts ir tāds, ka aprakstītie kalcija posmi no organisma tiek izskaloti ar paātrinātu tempu, kā rezultātā kauls kļūst trauslāks un pastāv nopietnu kaitējumu risks. Kefīrs ir ļoti bagāts ar kalciju un ļauj jums kompensēt šī mikroelementa zaudējumus.

Kontrindikācijas

Šis dzēriens ir tik milzīgs un pieprasījums, kas šķiet pat mazliet dīvaini, ka viņam varētu būt vismaz dažas kontrindikācijas. Tomēr dažos gadījumos kefīrs var būt kontrindicēts - piemēram, tās diurētiskās īpašības ir maz saderīgas ar urolitiāzi un citām līdzīgām slimībām. Šādā gadījumā slimību skaits, kurās ārsts neaizliedz pacientam dzert kefīru vispār, salīdzinoši mazs, un potenciālais kaitējums šim dzērienam var dot ne tik slimības dēļ, jo nepareizas lietošanas dēļ.

Piemēram, speciālisti nav ieteicams izmantot kefīru kombinācijā ar citiem piena izcelsmes produktiem. Fakts ir tāds, ka pienam un tā atvasinājumiem ir viegla relaksējoša iedarbība, kas nav pārsteidzoša, ja dzēriens ir apvienot ar parasto pārtiku, bet tiks izrunāts, ja nosacītais siers kļūst kefīrs. Ja piena produkti pieaugušo diētā būs pārāk daudz, problēmas ar kuņģi netiks novērsta.

Kefīrs ir noderīgs un barojošs, kā arī veicina svara zudumu, pateicoties kuriem daudzas sievietes, kas seko sava skaitļu harmonijai, bieži izmanto diētu, kurā kefīrs ierindojas dominējošā stāvoklī, lai izvairītos no gandrīz citiem produktiem. Šeit ir jāsaprot, ka šis dzēriens, tāpat kā jebkurš cits produkts, nav panaceja, un, lai gan tas ir daudz noderīgi tajā, tomēr tajā nav visi nepieciešamie vitamīni un minerālvielas. Laika gaitā ķermenis sāks trūkst tādu vielu, kas nav uzrādītas kefirā, kā rezultātā jaunu slimību attīstība un nepatīkamu simptomu parādīšanās var būt.

Atsevišķi jāatzīmē, ka ekspertiem vidē ir neskaidra attieksme pret kefīra lietošanu ar grūtniecēm un barotiem sievietēm. No vienas puses, šis dzēriens ir vērtīgs kalcija avots, kā arī vairākas citas noderīgas sastāvdaļas, tāpēc nepieciešams un mamma, un tā bērns. No otras puses, potenciālā problēma ir saturā, kaut arī nenozīmīga, alkohola skābe, jo kefīrs ir fermentācijas produkts. Strīdus zinātniskajā vidē izraisa domstarpības par to, vai tik neliela alkohola deva spēj būt spējīgai nokļūt bērna ķermenī un radīt kaitējumu. Varbūt tas būs absolūti taisnīgi teikt, ka, lai izvairītos no riska šajā periodā, mamma ir labāk atteikties izmantot kefīra par labu pienam.

Vārīšanas metodes

Lai padarītu kefīru no piena mājās no piena, nav īpašu triku - par to jums nebūs nepieciešamas kulinārijas prasmes vai sarežģītas darbības. Receptes kefīra izgatavošanai mājās ir daudz un daudzveidīga, tāpēc rezultāts var atšķirties. Fermentēto fermentēto produktu fani, kas nevēlas uzticēties rūpnīcu ražotājiem, tas paliek izmēģinājuma un kļūdu metodē, lai izvēlētos visaugstāko recepti vai neiznīcināmu uz iespaidīgu daudzveidību.

No kazas

Goat kefīrs mūsu valstī ir liela retums, un tas ir ne tikai jautājums par salīdzinoši nelielu skaitu kazu mājlopu, bet arī īpašos specifiku gatavojot šādu dzērienu. Fakts ir tāds, ka vairumā gadījumu izrādās ne pilnīgs kefīrs, bet tikai kefīra produkts, kas ir līdzīgs tam, kas ir savs noderīgas īpašībasBet nav oficiālu tiesību saukt, patiesībā, kefīrs. Ir iespējams veikt pilnvērtīgu kefīru tikai kefīra sēņu kultūras klātbūtnē, kas ir dārgāka nekā parastā kaza, bet to var izmantot gandrīz bezgalīgi.

Tomēr šim dzērienam ir zināms trūkums - ar visu tās lietderību, tas neuzlabo zarnu mikrofloru. Tajā pašā laikā zosu kefīrs ir nedaudz dabiski govs, jo nebeidzamā pagāja bez veikala ir gandrīz neiespējama.

Kosy kefīrs parasti ir vienkāršs veikals kefīrs proporcionāli 1: 10.Sakarā ar īpašu garšu kazas piens Pilnīgi vāji pievienos maisījumu un vienu ēdamkaroti cukura ar litru litru piena un kefīra maisījuma.

Veidojot kazas piena dzērienus, nepieciešams, uzkarsētas galvenās izejvielas līdz 35-38 grādu temperatūrai vai izmantojot svaigu pīru pīru. Tajā pašā laikā kefīrs no kazas piena ir daudz prasīgāks apstākļos, nevis līdzīgu govju dzērienu - tāpēc iedarbības procesā temperatūrai jābūt 17-22 grādiem. Pie zemas temperatūras, rūgta garša gatavajā dzērienā ir ļoti iespējams, un tad, kad norādītās normas pārmērīgas skābes ir pārsniegts. Dzēriens no 8 līdz 14 stundām gatavo, bet ledusskapī, pat cieši noslēgtā traukā, to uzglabā ne vairāk kā trīs dienas.

Izmantojot veco kefīru, lai sāktu jauno, diezgan derīgu.

No govs

Ja jums nekad nav bijis, lai sagatavotu kefīru savā pašu, sākot ar vienkāršāko algoritmu - izmantojot bars, ko jūs varat atrast šodien jebkurā lielākā lielveikalā. Proporcija izskatās šādi: viens bux iepakojums, kas parasti satur 30 gramus vielas, ir pietiekami aptuveni 1,2 litri piena. Pēdējo var izmantot gan pašmāju, gan iegādāto - otrajā gadījumā, priekšroka tiek veikta par labu veselam govs pienam ar tauku vismaz 3,2%.

Starp citu, ja izvēlaties ultrapasterizējušās izejvielas, pienam pat nebūs vārīt - tas būs pietiekami, lai apsildītu to līdz 40 grādiem.

Ja piens joprojām nav ultrastered, tas ir sākums vārīties, un pēc tam dod to atdzist uz visiem pašiem 40 grādiem. Pēc tam šķidrums ir jāpalielina pirms sterilizētā traukā (citādi tiesvedība var iet uz neparedzētu ceļu), Razvaska ir piemērots tur. Sagatavot garšīgs kefīrsJāizvairās no metāla ēdieniem, neatkarīgi no tā, vai tā ir uzglabāšanas tvertne vai karote sastāvdaļu maisīšanai. Jums ir jāatrod stikla vai plastmasas kolēģi.

Lai gan sastāvdaļu sajaukšana notiek vispārējā iepakojumā, pašam gatavošanas procesam ieteicams veikt mazos burkās, kur maisījums ir rūpīgi sajaukts. Šādus ēdienus drīkst pārklāt tikai ar vāku, bez cieši aizvēršot un iesaiņots biezā dvielī, pēc kura nākotnes kefīrs nonāk tumšā, bet siltā vietā. Vienas dienas kefīrs dažos gadījumos var dzert pat pēc 8 stundām, tomēr pieredzējis ēdiena gatavošanu Ieteicams, lai dotu dzērienu, lai stāvētu ledusskapī vēl dažas stundas. Tomēr šāds dzēriens būs ļoti "vājš", un tiem, kas mīl būt swarming, ekspozīcijas laiku ceptajās bankās var atjaunot līdz divām dienām. Jāatzīmē, ka dzēriens no skāba piena nedrīkst pagatavot lielos daudzumos, jo tas nav uzglabāts ilgu laiku pat ledusskapī.

Gatavā dzēriena garša var eksperimentēt pēc jūsu paša pieprasījuma. Tātad, jūs varat pievienot kādu cukuru, viņi arī kļūs par labu papildinājumu svaigi ogas vai rieksti.

Cilvēki, kas patstāvīgi sagatavo un dzerat kefīru, iepirkšanās lodēšana tiek reti izmantota, jo jūs varat lauzt jauno kefīru, pievienojot veco melno pienu uz svaigu. Šādas mājās gatavotas jūga īpatsvars ir aptuveni 1: 6 vai 1: 7, atkarībā no savām vēlmēm, skābo grādu pakāpi un vēlamo jaunas kefīra gatavošanas ātrumu.

Svaigu pienu sagatavo viena un tā pati shēma kā rūpnīcas gadījumāTomēr jāatceras, ka, sajaucot kefīru, izmanto kā starteri, jābūt vienādai temperatūrai (apmēram 40 grādiem), kas ir piens. Sekundārais kefīrs parasti uzstāj nedaudz ilgāk - tā gatavība būtu sagaidāms par aptuveni 12 stundām. Lai gan veco kefīru atkārtoti var izmantot kā jaunu kazu, ir jāsaka, ka "grāds" šāds starteris ar laiku samazinās, un tāpēc pēc 5-6 cikliem šāds kefīrs vairs nav piemērots kā starteris.

Lēnā plīts

Tiem, kam patīk uzticēties pat vissarežģītākajiem kulinārajiem izmēriem savu iecienītāko multicooker, ir recepte, lai padarītu kefīru ar palīdzību šī brīnuma tehnoloģiju. Multicuker piens tiek cepta ar gatavu kefīra palīdzību, ko var izmantot arī un veikala, kas ir ne mazāks par 2,5%. Proporcija ir tradicionāli 1: 8.

Pirms vārīšanas piens ir rūpīgi sterilizēts, jo tas tiek koriģēts uz vāra katliņā uz parastā plāksnē. Lai šķidrums nav "palaist prom", ugunsgrēks ir jāsamazina tūlīt pēc pirmajiem burbuļiem parādās uz virsmas - šādā varā, piens turpina sasildīt līdz aptuveni 10 minūtes. Kas ir interesanti, pašdarināts govs piens Pirms šāda vārīšanās, tie ir ieteicams audzēt ar ūdeni proporcijā aptuveni 3: 1, un laiks saules uguns uz vāja uguns tiek samazināts par aptuveni divreiz.

Pēc procedūras pabeigšanas pienam ir jānorāda laiks, lai tas dabiski atdzesētu. Tad atdzesētā šķidrumā pievienojiet iepriekš iegādāto kefīru un maisījums ir rūpīgi sajaukts. Multicooker jābūt iepriekš mazgāšanai. Ieteicams pat kliegt ar verdošu ūdeni, lai izslēgtu ārvalstu mikroorganismus.

Atdzesētais un rūpīgi sajaukts maisījums ir novietots lēni plīts un apsildāms (šāds režīms ir lielākajā daļā modeļu) apmēram 12 minūtes. Bet dzēriens vēl nav gatavs, tāpēc nav iespējams atvērt vāku. Apsildāms šķidrums tiek dots lēni plīts apmēram stundu, un pēc tam atkal uzsilda, samazinot procedūras ilgumu apmēram 10 minūtes. Pēc tam kefīrs tiek atdzesēts un nosūtīts uz ledusskapi, kur tas ir tā vērts vismaz sešas stundas pirms lietošanas. Kefīrs no lēnas plīts pat ledusskapī tiek uzglabāts ne vairāk kā trīs dienas, tāpēc nevajadzētu pagatavot pārāk lielos daudzumos.

Kopš kefīra pašdarināts ēdiena gatavošana ļauj noteikt dažus pasākumus, lai iegūtu citu rezultātu, tas būtu jāsaprot dažādas receptes tiks sniegta ne tikai dažādas gaumesBet arī atšķirīgā ietekme uz ķermeni. Šī iemesla dēļ, konsultācijas cilvēkiem, kuri gatavo kefīru mājās regulāri.

Kefīra vāja cietoksnis (kura iedarbība ir ne vairāk kā vienu dienu), ir visizteiktākā ķermeņa visaptveroša iedarbība, tāpēc ieteicams kā noderīgu labsajūtas produktu. Ir jāsaprot, ka šāda ietekme lielā mērā ir iespējama spēcīga caurejas un diurētiskā iedarbība uz ķermeni, jo šāda blakusparādība ir neizbēgama. Pretēji dažām neērtībām, vāja ekstrakta dzert kefīrs būtu regulāri, jo tas ļauj ātri tīrīt zarnas, urīnpūsli, aknas un nieres.

Divu dienu izvilkums Kefiram nav tik izteikta tīrīšanas efekts, bet tās lietošana nav pievienota šādi regulāri zvani uz kampaņu uz tualeti. Attiecībā uz diabēta slimniekiem šāds dzēriens ir ļoti noderīgs, jo cukurs tajā praktiski nav ietverts. Spēcīgu piena dzērienu ieteicams daudzām dažādu sistēmu iekšējo orgānu slimībām. Lai gan organisma tīrīšana no izdedžiem un toksīniem šāds kefīrs nebūs tik acīmredzams, tas ir arī ļoti noderīgi svara zudumam, jo \u200b\u200btas novērš attīstību holesterīna plāksnes.

Trīs dienu kefīrs tiekas salīdzinoši reti, un to raksturo vislielākā garša. Lielākajai daļai patērētāju kategoriju šāda dzēriena lietošana ir piemērota dienas pirmajā pusē, lai gan viņa vecākā paaudze ieteicams dzert, gluži pretēji, par nakti, tā nomierinošā iedarbība ietekmē, veicinot spēcīgu miegu . Tā kā tā palielinās skābums, šāds dzēriens ir kategoriski aizliegts izmantot pacientus ar čūlainām kuņģa vai nieru slimību slimībām.

Kefēram ir taustāms nomierinošs efekts, lai būtu ieteicams izmantot tos, kuriem ir regulāras problēmas ar bezmiegu. Tas palīdzēs piena produktam un tiem, kas nevar aizmigt darba dienas nelikumīgā režīmā. Lai iegūtu ievērojamu ietekmi, kefīrs būtu jādzer tieši pirms gulētiešanas, tomēr jābūt gataviem faktu, ka nakti uz ķermeņa ietekmēs spēju dzērienu. Lai izlīdzinātu šo trūkumu, rītā jāsākas ar cietu alus tēju, kurai ir pretējs efekts.

Cukurs ir plaši pazīstams kā sastāvdaļa, paātrinot fermentācijas procesus, jo to bieži izmanto bagātīgākam rezultātam. Par ievērojamu atšķirību, tas ir pietiekami, lai pievienotu 20 gramus cukura uz litru potenciālā kefīra. Galīgajam rezultātam būs saldi pēcgarša un padara gatavu dzērienu biezāku.

Lai gan tas ir nepieciešams, lai apsildītu kefīru, tiešā saules gaismas saskare ir kontrindicēta. Ultravioletam ir postoša ietekme uz dzēriena noderīgajām sastāvdaļām, turklāt tas noteikti pasliktinās un garšu, kas kļūst skābāka un vairs nav ļoti patīkama. Kefīra gatavošanas procesā ir pieļaujams likt uz palodzes. Ja nav novērotas citas acīmredzami siltas vietas, tad bankai ir jābūt droši jāpērk ar blīvu dvieli, lai izslēgtu gaismas iekļūšanu.

Metāla ierīces un trauki procesā padarot kefira ir kontrindicēta, un dzeramais gatavs dzēriens ir arī nevēlams. Kefīrs pats var iegūt nepatīkamu metāla garšu, turklāt ēdieni no metāla nedaudz palēnina fermentācijas procesus, kas ir iemesls, kāpēc gatavais dzēriens būs negaidīti vājš. Jāatzīmē, ka Kefiras un metāla kombinācija ir kaitīga ne tikai pirmajam, bet arī otrajam, jo \u200b\u200bdzelzs trauki reibumā skāba piena ietekmē oksidējas un var nonākt pie grūtības, zaudējot integritāti un stingrību.

Par to, kā gatavot kefīru mājās, skatiet nākamo video.