Cik daudz pagatavot iebiezināto pienu burkā mājās. Cik ilgi vārīt iebiezināto pienu burkā - soli pa solim instrukcijas Cik ilgi vārīt iebiezināto pienu burkā

Mūsdienu saimnieces ir pieradušas veikalā pirkt gandrīz visu, un vārīta kondensētā piena jau sen netrūkst. Bet produkta kvalitāte, pat no ražotājiem, kuri ir pierādījuši sevi pozitīvā pusē, bieži vien atstāj daudz vēlamo. Jo tie, kas ir pieraduši dabīgiem produktiem, noderēs informācija, kā dažādos veidos pagatavot iebiezināto pienu un kādus desertus var pagatavot ar šo sastāvdaļu.

Ir vairāki veidi, kā iegūt veselīgu un smaržīgu cienastu, kura garša būs “tā pati”, dabiska, no bērnības. Izvēlies ērtāko, atliec pāris minūtes gatavošanai, dažas stundas gatavošanai un turpini.

Klasiskā gatavošanas metode

Neraugoties uz iebiezinātā piena ražotāju aizliegumiem, klasiskais veids, kā pagatavot vārītu iebiezināto pienu, ir tā vārīšana skārda bundžā. Cik daudz pagatavot iebiezināto pienu burkā un kā nepieļaut vispārēju tīrīšanu virtuvē, nomazgājot saldā piena-karameļu masu no sienām un griestiem, nav dīkdienīgi jautājumi.

Tāpēc neatkāpieties no tālāk norādītā algoritma:

1. Ielieciet iebiezinātā piena burku lielā katliņā un piepildiet ar ūdeni līdz maksimālajam iespējamajam līmenim, lai gatavošanas procesā netiktu bieži pievienots ūdens. Nosūtiet pannu uz plīts un gaidiet aktīvu ūdens rīstīšanu.
2. Pēc uzvārīšanas pāris stundas vāra iebiezināto pienu, ja nākotnē to plānots izmantot krēmu pagatavošanai kūkās vai konditorejas izstrādājumos. Lai iegūtu biezāku un tumšāku sastāvu (piemēram, lai pildītu "riekstus"), tad kondensētais piens jāvāra apmēram stundu ilgāk.
3. Gatavošanas laikā jāpārliecinās, vai burka nav “atsegta”, un, ja nepieciešams, pievienojiet pannai karstu ūdeni. Pēc termiskās apstrādes pabeigšanas burka jāatstāj atdzist ūdenī, kurā tā tika vārīta. Šo divu nosacījumu izpilde palīdzēs izvairīties no episkā sprādziena.

Izvēloties iebiezināto pienu ēdiena gatavošanai, rūpīgi jāizpēta tā sastāvs uz etiķetes. Kvalitatīvā produktā nedrīkst būt nekas cits kā piens un cukurs. Iebiezinātajam pienam ar palmu eļļu sastāvā labāk vajadzētu palikt veikala plauktā.

Pašu gatavots iebiezinātais piens

Ne tikai no veikala produktu var pagatavot vārīts kondensēts piens. Pilnīgi iespējams pagatavot no cukura un veselu govs piens, vienlaikus pavadot ne daudz vairāk laika kā ar klasisko metodi.

Par pusotru litru mājās gatavota vārīta iebiezinātā piena jums vajadzētu ņemt:

• 3000 ml pilnpiena govs (labāk nekā mājās gatavots, nepērkams veikalā);
• 1000 g granulēta cukura;
• 45 ml citronu sulas;
• 5 g sodas.

Gatavošanas metode:

1. Nosūtiet pienu ar cukuru piemērota tilpuma katliņā uz uguns un karsējiet, nepārtraukti maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis.
2. Kad kompozīcija vārās, noņemiet pannu no plīts, pievienojiet tās saturam citrona sulu un sodu. Piens sāks aktīvi putot. Tagad to vajadzētu enerģiski maisīt un atgriezt ugunī.
3. No atkārtotas vārīšanas brīža atzīmē laiku un vāra iebiezināto pienu uz vidējas uguns trīs stundas. Šajā laikā piens kļūst tumšāks un sabiezēsies.
4. Gatavošanas procesā ir nepieciešams ne tikai periodiski sajaukt sastāvu, bet arī veikt gatavības pārbaudi. Ja uz aukstas apakštasītes neizsmērējas piena lāse, vārīts kondensētais piens ir gatavs. gatavais produkts jālej puslitra burkās tālākai uzglabāšanai.

Ēdienu gatavošana cepeškrāsnī

Iebiezināto pienu, ko pārdod nevis skārdenēs, bet gan tetra pakās, katliņā nevar pagatavot klasiskā veidā. Šādam produktam piemērotāka ir gatavošana cepeškrāsnī.

Darbību secība šajā gadījumā būs šāda:

1. Ielejiet iebiezināto pienu metāla vai stikla karstumizturīgā traukā un aizveriet šo trauku virsū ar pārtikas folijas loksni.
2. Ievietojiet trauku ar pienu citā traukā ar ūdeni tā, lai šķidruma līmenis sasniegtu veidnē esošā iebiezinātā piena augstuma vidu.
3. Tālāk iebiezināto pienu uz 2 - 3 stundām liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 200 grādiem. Ja nepieciešams, gatavošanas procesā pievienojiet vārītu ūdeni. Izņemiet vārīto iebiezināto pienu no cepeškrāsns, noņemiet foliju un izmantojiet, kā norādīts.

Vienkāršākais veids mikroviļņu krāsnī

Mikroviļņu krāsns īpašniekiem vajadzētu zināt, kā ar šo ierīci pagatavot iebiezināto pienu. Turklāt viss process aizņems ne vairāk kā 8 minūtes.

Ēdienu gatavošanas mikroviļņu krāsnī algoritms ir šāds:

1. Ielejiet kondensēto pienu keramikas vai stikla traukā un ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 2 minūtēm. Ierīces jauda jāiestata uz 700 vatiem.
2. Pēc pīkstiena samaisiet iebiezināto pienu un nosūtiet to atpakaļ uz mikroviļņu krāsni uz 2 minūtēm. Ir svarīgi nodrošināt, lai piens netek prom un vienmērīgi uzsilst, tāpēc tas ir jāsamaisa. Atkārtojiet šo periodisko sildīšanu ne vairāk kā 4 reizes.

Kad produkts ir sasniedzis vēlamo konsistenci un krāsu, to var izmantot tiešajam kulinārijas mērķim.

Cepšanas receptes ar vārītu iebiezinātu pienu

Protams, ēst dabīgu vārītu iebiezināto pienu tikai ar karoti ir prieks, ko nevar sasniegt pat ar “debešķīgā” Bounty batoniņa palīdzību. Tomēr vēl gardāks gardums var būt ceptas preces ar iebiezināto pienu. Kūkas, konditorejas izstrādājumi, cepumi ar šādu komponentu sanāk vienkārši pasakaini garšīgi.

Krējums no vārīta iebiezinātā piena un sviesta

Šis krēms ir piemērots kā pildījums dažādām mājās gatavotām kūkām no biskvīta, medus, kārtainās vai vafeļu kūkas kā arī visa veida kūkas un cepumi.

Sastāvdaļu proporcijas tā pagatavošanai:

• 380 g vārīta iebiezinātā piena;
• 200 g mīksta sviesta;
• 20 - 40 g pūdercukura;
• 5 ml dzēriena (vai cita spirta aromātam).

Mēs gatavojam šādi:

1. Sakuļ kopā mīkstu sviestu. pūdercukurs līdz baltas un sulīgas masas stāvoklim. Atsevišķi dariet to pašu ar vārītu iebiezināto pienu.
2. Pēc tam apvienojiet abas masas, sajaucot tās ar silikona lāpstiņu.
3. Gatavošanas beigās, lai iegūtu garšu, pievienojiet nedaudz šķidruma. Krēms ir gatavs.

Klasiskie cepumi "Rieksti"

Neizskatīgs kondensētais piens, kas vārīts burkā katliņā, var būt lielisks pildījums mājās gatavoti cepumi"rieksti".

Lai to ceptu, jums jāsagatavo:

• 2 olas;
• 200 g cukura;
• 250 g sviesta;
• 8 g vaniļas cukura;
• 3 g sāls;
• 5 g dzēstas sodas;
• 320 g miltu;
• 380 g vārīta iebiezinātā piena;
• jebkura rieksta kodoli ar ātrumu viens kodols uz vienu "riekstu".

Soli pa solim recepte pasaulē saldāko, kaloriju bagātāko un tik pārsteidzoši garšīgo "riekstu" cepšanai:

1. Pirms sākat mīcīt mīklu, izkausē sviestu un ļauj nedaudz atdzist, bet turpina būt šķidrs.
2. Sakuļ olas ar cukuru un sāli ar rokas putotāju līdz gludai. Tad pārlej šķidru eļļu, samaisa, pievieno dzēstu sodu un miltus.
3. Pabeigts smilšu kūkas mīkla nosūtiet uz stundu ledusskapī, lai vēlāk būtu vieglāk ar to strādāt.
4. Ieeļļojiet "riekstu" (lazdu riekstu) cepšanas formu ar augu eļļu. Mīklu izrullē apmēram ķirša izmēra bumbiņās un ievieto tās veidnes padziļinājumos. Neveidojiet lielākas sagataves, pretējā gadījumā mīkla cepšanas procesā noteikti mēģinās izbēgt.
5. Uz mazas uguns cep "riekstus" vienu līdz divas minūtes no katras puses. Gatavās porcijas ļoti uzmanīgi izņem un atdzesē.
6. Tad atliek tikai savākt "čaumalas", piepildot tās ar vārītu iebiezinātu pienu un katrā paslēpjot riekstu kodolu.

Ļoti garšīgas kūciņas

Vārītā iebiezinātā piena biezā konsistence ļauj to izmantot kā pildījumu smalkmaizītēm. Šādi konditorejas izstrādājumi ar gardu piena pārsteigumu patiks gan pieaugušajiem, gan bērniem.

Sastāvā iekļauto produktu proporcijas ir šādas:

• 1 ola;
• 80 g cukura;
• 200 ml piena;
• 200 ml augu eļļas;
• 3,5 g vanilīna;
• 2,5 g sāls;
• 7 g cepamā pulvera;
• 250 g miltu;
• 190 g vārīta iebiezinātā piena.

Kulinārijas procesu secība:

1. Olu sakuļ kopā ar cukuru, ielej pienu un dārzeņu eļļa, atkal visas runas.
2. Pēc tam pievienojiet lielas sastāvdaļas (miltus, vaniļu, sāli un cepamo pulveri). Gatava mīkla jābūt biezam, piemēram, skābam krējumam.
3. Eļļotā silikona veidnes liek ēdamkaroti mīklas, pa virsu - tējkaroti vārīta iebiezinātā piena. garšīgs pildījums paslēpiet zem otrās mīklas daļas.
4. Cep kūciņas cepeškrāsnī 180°C apmēram 30 līdz 40 minūtes. Atdzesētas kūciņas var dekorēt ar pūdercukuru.

Vafeļu kūka ar vārītu iebiezināto pienu

Ar gatavu vafeļu kūku iepakojumu un vārīta iebiezinātā piena kannu pa rokai var gatavot garšīga kūka burtiski pāris minūšu laikā.

Vienam šādam desertam jums būs nepieciešams:

• 6 - 8 vafeļu kūkas;
• 380 g vārīta iebiezinātā piena;
• 100 g mīksta sviesta;
• 100 g sasmalcinātu grauzdētu zemesriekstu;
• 50-70 g šokolādes.

Progress:

1. Sakuļ iebiezināto pienu ar mīkstinātu sviests uz pompu.
2. Salieciet kūku no gatavas kūkas, starpslāņojot tos ar iepriekšējā solī iegūto sastāvu.
3. Desertu pārlej arī ar krējumu un apkaisa ar sasmalcinātiem zemesriekstiem.
4. Izkausējiet šokolādi un ar korneti uzklājiet uz riekstiem haotisku viskozu saldu pavedienu rakstu.
5. Ļaujiet kūkai ievilkties apmēram stundu vai arī varat to pasniegt uzreiz, sagrieztu porcijās.

Bageles ar "pelmeni"

Sulīgiem bageļiem uz rauga mīklas, kas pildīta ar vārītu iebiezinātu pienu, jums vajadzētu sagatavot:

• 200 g sviesta;
• 150 g cukura (no tiem 50 g - mīklā);
• 1 ola;
• 150 ml piena;
• 50 g rauga;
• 630 g miltu;
• 370 g vārīta iebiezinātā piena.

Cepšanas metode:

1. Izšķīdiniet pienā cukuru un raugu. Ielejiet sakultu olu un izkausētu sviestu. Mazās daļās apkaisa miltus, samīca mīklu.
2. Ļaujiet masai nostāvēties siltā vietā, līdz tā dubultojas vai trīskāršojas tilpumā. Pēc tam kārtīgi mīciet, sadaliet trīs daļās, katru izrullējiet aplī. Izgrieziet sagataves ērta izmēra segmentos.
3. Uz katras porcijas malas liek iebiezinātā piena pildījumu, visu sarullē rullī, apviļā granulētā cukurā un cep līdz zeltaini brūnai līdz 180 - 190 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī.

Cepšana ar vārītu iebiezināto pienu var būt diezgan daudzveidīga un nemainīgi garšīga. Bet, sākot tā sagatavošanu, ir vērts atcerēties, ka rezultāts lielā mērā būs atkarīgs no avota produktu kvalitātes. Šajā sakarā ir vērts veltīt nedaudz laika un pašiem pagatavot “pelmeni”, jo tagad jūs zināt daudz par to, kā to izdarīt!

Ne visas mājsaimnieces zina, kā pagatavot iebiezināto pienu bez kannas. Galu galā lielākā daļa no viņiem ir pieraduši pakļaut šo saldumu termiskai apstrādei tieši traukā, kurā tas tika pārdots. Tomēr jāņem vērā, ka mūsdienu kondensētā piena ražotāji bieži šo produktu ražo plastmasas pudelēs vai īpašos maisiņos. Tieši šajā situācijā rodas jautājums, vai bez bankām. Par to mēs jums pastāstīsim tālāk.

Tradicionāla vārīta iebiezinātā piena pagatavošana (burkā)

Ja minēto saldumu iegādājāties skārda skārdenē, tad no tā ir pavisam vienkārši pagatavot gardāko klimpu. Lai to izdarītu, noņemiet produkta etiķeti un pēc tam iegremdējiet to katlā, kas piepildīts ar ūdeni.

Pēc trauku uzlikšanas uz spēcīgas uguns jāgaida, līdz šķidrums vārās. Pēc tam temperatūra ir jāsamazina, un panna - aizveriet vāku. Tajā pašā laikā jāņem vērā laiks.

Gatavošanas laiks iebiezinātajam pienam burkā

Lai iegūtu pusšķidru kondensēto pienu, tas jāvāra apmēram 1,5 stundas, un, lai iegūtu biezāku saldumu, termiskā apstrāde jāturpina 140 minūtes. Ja vajag biezus un tumšus vārītus kartupeļus, tad vāriet 3 stundas.

Vai ir iespējams pagatavot iebiezināto pienu bez burkas

Tikai daži cilvēki zina atbildi uz šo jautājumu. Dažas mājsaimnieces apgalvo, ka šādā veidā ir diezgan grūti pagatavot iebiezinātu pienu. Tomēr kulinārijas speciālisti ziņo, ka šāds process praktiski neatšķiras no iepriekš minētā.

Tātad, kā pagatavot iebiezināto pienu bez kannas? Dažādi ceļišī salduma termiskā apstrāde tiks prezentēta tieši tagad.

Uz plīts pagatavojam gardu desertu

Kā pagatavot iebiezināto pienu bez burkas uz plīts? To izdarīt ir pavisam vienkārši. Galvenais ir izmantot pareizo aprīkojumu un būt pacietīgam.

Tātad, lai pagatavotu šo delikatesi, mums ir nepieciešams:

• dziļa emaljas panna;
• stikla burka ar tilpumu 500-750 mililitri;
• dzeramais ūdens.

Kā pagatavot iebiezināto pienu bez kannas, zina tie, kas izvēlas iegādāties šādu saldumu maisiņos vai plastmasas pudelēs.

Sākumā konteinera saturs jāielej stikla burkā ar tilpumu 500-750 ml. Ja iespējams, ieteicams to iepriekš sterilizēt, applaucējot ar verdošu ūdeni. Tas ir nepieciešams, lai termiskās apstrādes laikā burka neplīstu un tās saturs neizlīstu pāri pannu.

Pēc stikla trauka uzpildīšanas to ievieto emaljas pannas centrā. Labākai stabilitātei uz liela trauka dibena vispirms uzliek vafeļu salveti vai kādu citu substrātu.

Pēc aprakstītajām darbībām pannā ielej parasto ūdeni. Tajā pašā laikā tai vajadzētu sasniegt tikai kārbas plecus. Šajā formā viņi uzliek to uz spēcīgas uguns un gaida, līdz tas vārās.

Tiklīdz ūdens uzvārās, pārklāj pannu ar vāku (ne pilnībā). Šajā formā kondensēto pienu vāra apmēram divas stundas. Tajā pašā laikā periodiski tiek pārbaudīts tā blīvums. Tāpat vārīšanās laikā traukiem pielej ūdeni.

Pēc kāda laika tam vajadzētu pilnībā izkausēt.

Kā pagatavot iebiezināto pienu bez kannas cepeškrāsnī

Pārsteidzoši, ka attiecīgo saldumu var pagatavot ne tikai uz plīts, bet arī cepeškrāsnī. Tas tiek darīts tādā pašā veidā, kā aprakstīts iepriekš. Iebiezināto pienu uzmanīgi lej stikla traukā, kuru ievieto dziļā karstumizturīgā formā. Tāpat traukos ielej dzeramo ūdeni, kuram vajadzētu sasniegt burkas plecus.

Lai sava veida "cepšanas" procesā kondensētais piens nepārklātos ar cietu garoziņu, trauks ar saldumu jāpārklāj ar biezu kulinārijas foliju.

Pēc konstrukcijas uzbūvēšanas tā nekavējoties tiek nosūtīta uz cepeškrāsni. Iestatījis temperatūru uz 195 grādiem, kondensēto pienu vāra apmēram divas stundas. Tajā pašā laikā tam vajadzētu ievērojami sabiezēt, kā arī mainīt krāsu (kļūt brūnai).

Īpaši jāatzīmē, ka karstais kondensētais piens šķiet nedaudz plāns. Tomēr pēc atdzesēšanas tas kļūst ļoti biezs. Tāpēc par attiecīgās delikateses pagatavošanas kvalitāti ir jāspriež tikai pēc tā iepriekšējas atdzesēšanas.

Vārīta kondensētā piena pagatavošana mikroviļņu krāsnī

Kā pagatavot iebiezināto pienu bez burkas mikroviļņu krāsnī? Ne visi pavāri zina atbildi uz šo jautājumu. Tas ir saistīts ar faktu, ka daudzi no viņiem ir pieraduši pie tā, ka mikroviļņu krāsns kalpo tikai dažādu ēdienu uzsildīšanai. Tomēr, pareizi rīkojoties, šī virtuves iekārta var būt noderīga citiem mērķiem.

Apsvērtā vārīta iebiezinātā piena pagatavošanas metode tiek uzskatīta par ātrāko un vienkāršāko. Tāpēc ļoti bieži to izmanto tie, kuriem nav laika gaidīt un ilgstoši gatavot saldumus uz plīts vai cepeškrāsnī.

Lai īstenotu šo metodi, kondensētais piens no iepakojuma jālej traukā, kas paredzēts tieši mikroviļņu krāsnij. Tā var būt stikla vai keramikas forma bez zeltainiem un atstarojošiem elementiem.

Ieliekot piepildīto trauku mikroviļņu krāsnī, tā uzreiz tiek ieslēgta ar vidēju jaudu. Šajā gadījumā taimeris ir iestatīts uz 15-20 minūtēm.

Lai varenka pagatavotos pilnīgi un vienmērīgi, ik pēc trim minūtēm jāizslēdz mikroviļņu krāsns, rūpīgi jāsamaisa saldais piens. Šāds process neļaus saldumiem “izkļūt” ārpus trauka, kā arī pasargās to no nepatīkamu kunkuļu veidošanās.

Vārītā iebiezinātā piena gatavība jānosaka pēc krāsas. Jo brūnāks tas ir, jo biezāks gardums izrādīsies.

Piena izejvielu izvēle

Nepietiek tikai ar to, ka zina, kā pagatavot iebiezināto pienu bez kannas. Galu galā, ja šis produkts netika ražots saskaņā ar GOST, tad jebkurš termiskā apstrāde tas to tikai sabojās.

Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, izvēloties saldo pienu, ir nosaukums. Ja tas izklausās šādi - "Iebiezinātais piens ar cukuru" - vai šādi - "Vesels kondensētais piens", tas norāda kvalitatīvs produkts, kas nesatur augu taukus un palmu eļļu.

Ja uz etiķetes ir rakstīts "Varenka", "Dabīgs piena produkts" vai "Iebiezinātais piens", tad labāk šādu produktu nepirkt.

Jūsu priekšroka jādod tikai tam produktam, kas atbilst GOST. Parasti tam ir šāds sastāvs: govs piens, ūdens, krējums, askorbīnskābe, cukurs, kālija un nātrija atvasinājumi.

Dabiskā kondensētā piena glabāšanas laiks parasti ir viens gads. Ilgāks uzglabāšanas periods norāda uz ne pārāk noderīgu piedevu klātbūtni tajā. Tāpēc arī no šādas preces iegādes būtu jāatsakās.

Iebiezināto pienu burciņā uzvāra tā, lai tas kļūtu krēmīgāks, mazāk slāņojošs, tā konsistence kļūst biezāka un krāsa tumšāka. Tas pats par sevi ir garšīgāks, taču daudzām desertu receptēm (caurulēm, kūkām un konditorejas izstrādājumiem) ir nepieciešams biezs - vārīts - kondensēts piens. Ir saprātīgi jautāt: varbūt vieglāk veikalā nopirkt vārītu iebiezināto pienu? Mēs atbildam: vienmēr ir labāk mājās gatavot pārbaudītu kondensēto pienu, nekā izturēt cieti, augu eļļu un apšaubāmu konsistenci kā daļu no veikalā pirktā vārītā piena. Turklāt vienlaikus varat pagatavot 4-5 bundžas kondensētā piena un baudīt to vairākus mēnešus. Ja nav pietiekami daudz laika, lai pagatavotu iebiezinātu pienu, tad palīdzēs ātras gatavošanas metodes.

Kā pagatavot iebiezināto pienu mājās?
Iebiezinātā piena pamats – piens un cukurs – ir gandrīz katrā mājā. 200 mililitriem trekna piena ņem 200 gramus cukura un vāra 15 minūtes.Lai iegūtu lielāku krēmīgumu, var pievienot gabaliņu sviesta. Ir arī citi veidi, kā mājās pagatavot kondensēto pienu.

Kā ātri pagatavot iebiezināto pienu mikroviļņu krāsnī?
Ja nepieciešams vārīts piens, bet nav laika gatavot, varat izmantot ātrās gatavošanas metodi: iebiezināto pienu ielej stikla mikroviļņu traukā, iestatiet mikroviļņu krāsni uz augstas jaudas līmeni (800 W) un ielieciet kondensēto. piens vārīties - 4 reizes 2 minūtes, katru reizi pauze un samaisiet iebiezināto pienu katru reizi pārbaudot konsistenci.

Cik daudz pagatavot iebiezināto pienu spiediena katlā
Pagatavojiet kondensēto pienu spiediena katlā 12 minūtes: pievienojiet aukstu ūdeni, iebiezinātā piena burciņu un pēc vārīšanas atdzesējiet, neatverot vārstu.
Kā, gatavojot, atstāt kondensētā piena balto krāsu
Lai iebiezinātais piens sabiezē līdz stingrībai, bet paliek balta krāsa, vāra uz ļoti zemas ūdens vārīšanās 4 stundas.

Par to, kā pagatavot iebiezināto pienu burkā, nav nepieciešams, mana māte man teica bērnībā. Tas, cik “iznīcināšanas” apmērs hosteļa virtuvē var nodarīt parasta kondensētā piena bundža, kas netīši atstāta bez rūpīgas uzraudzības, ir patiesi iespaidīga. Labāk ir pieņemt vārdu, nevis pārbaudīt to praksē. Tagad viņa to atceras ar vieglu nostalģisku smīnu. Taču tad, pirms vairākiem gadu desmitiem, viņai nebija smieklīgi slaucīt saldi lipīgos brūnos traipus no lietām un mēbelēm, kas iekrita kondensāta sprādziena epicentrā. Labāk ir veltīt dažas minūtes, lasot padomus, kā pagatavot kondensēto pienu, nekā pavadīt visu dienu lupatas un ūdens baseina sabiedrībā.

Kā pagatavot iebiezināto pienu, lai burka nesprāgtu

Izvēlieties pareizo podu. Iebiezinātā piena burciņai tur brīvi jāietilpst “stāvot” vai “guļus”. Labāk ir nekavējoties noņemt etiķeti no burkas. Patiešām, gatavošanas procesā tas noteikti nokritīs un peldēs verdošā ūdenī ar negaršīgu un nevajadzīgu balastu. Ja nav iespējams nolobīt, tad samērcē līmi ar mitru drānu vai sūkli. Ielieciet kondensētā piena burciņu katliņā. Vai arī neliek, bet noliek uz sāniem. Ielejiet nedaudz ūdens. Bankai jābūt pilnībā segtai. Uzliekot uz plīts, ieslēdziet vidēju siltumu. Vai ūdens vārījās? Samaziniet uguns intensitāti.

Cik katliņā pagatavot konservētu kondensēto pienu

Laiks, kas pavadīts iebiezinātā piena vārīšanai, ir tieši atkarīgs no jūsu kulinārijas mērķiem. Lai iegūtu vieglu karameļu krāsu un šķidru, viskozu konsistenci, iebiezinātais piens jāvāra ar nemainīgu vieglu ūdens vārīšanu apmēram stundu. Šāds vārīts iebiezinātais piens ir piemērots kartupeļu kūku, deserta desu gatavošanai no cepumiem, pankūku, pankūku un citu labumu liešanai.

Bet sagatavojiet biezu krējumu biskvīta kūka vai smilšu kūkas riekstu pildījums no šāda piena nederēs. Cik daudz šajā gadījumā pagatavot iebiezināto pienu bundžā? Lai saldums kļūtu kā īriss un kļūtu biezs, tas jāvāra vismaz 2,5-3 stundas.

Un visbiezākais un tumšākais kondensētais piens tiek iegūts pēc 4 stundu vārīšanas.

Un, pats galvenais, pastāvīgi uzraugiet šķidruma līmeni pannā, lai burkā esošais kondensētais piens nesprāgtu. Un papildināt pēc vajadzības. Burka, kas lūkojas ārā no ūdens, ir caurspīdīgs mājiens uz sprādziena iespējamību. Garšīgs sprādziens, bet no šī ne mazāk nepatīkams. Turklāt šajā gadījumā jums, visticamāk, neizdosies izmēģināt kādu kārumu.

Burciņa ar gatavs iebiezinātais piens izņem to no katla. Lai neapdedzinātu sevi, izvelciet ar knaiblēm. Atdzesē un lieto kā norādīts.

Kā pagatavot iebiezinātu pienu lēnajā plītī

Tāpat kā pirmajā iebiezinātā piena gatavošanas metodē, etiķeti labāk nekavējoties izņemt no burkas. Noslaukiet skārdu ar mitru sūkli. Multivarkas bļodas apakšā novietojiet tīru drānu, lai nesaskrāpētu nepiedegošo pārklājumu. Ielejiet kondensēto pienu burkā apakšā. Vēl labāk, ielieciet to uz mucas. Piepildiet ar tīru ūdeni tā, lai skārda pilnībā pārklātu. Bet ne augstāk par maksimālo atzīmi uz bļodas. Tātad "saldās bumbas" detonācijas iespējamība būs daudz mazāka. Lai gan lēnajā plītē ūdens praktiski nevārās. It īpaši, ja jūsu ierīcei ir iespēja aizvērt tvaika izplūdes vārstu. Režīmā "Cepšana" vai "Vārīšana" uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam aizveriet ierīces vāku. Izvēlieties režīmu "Dzēšana" vai "Multi-cook" (temperatūra - 100-105 grādi). Gatavošanas laiks - 2-3 stundas, atkarībā no vēlamā rezultāta.

Kā pagatavot atvērtu iebiezinātu pienu stikla burkā

Vai vēlaties pagatavot iebiezināto pienu, bet burka tika neapdomīgi atvērta? Vai arī bungler vīrs iebiezināto pienu pirka nevis skārdenē, bet maisā? Neesiet sarūgtināts. Uzvāra iebiezināto pienu stikla burkā. Turklāt šādā veidā to var pagatavot gan katliņā, gan lēnajā plītī. Bet šeit ir dažas svarīgas nianses, kas palīdzēs jums izvairīties no nepatikšanām. Zem burkas apakšas noteikti novietojiet tīru drānu, kas salocīta vairākos slāņos. Vai arī īpašs metāla statīvs. Tātad sildīšana būs pēc iespējas vienmērīgāka, un burkas apakšā esošais kondensētais piens nepiedegs. Šķidruma līmenim pastāvīgi jābūt virs kondensētā piena līmeņa burkā, lai tas nesprāgtu. Attiecīgi stikla trauku nedrīkst piepildīt līdz tilpumam. Nav iespējams cieši aizvērt burku. Nosedziet to ar lielāku vāku. Vai vienkārši apgrieziet vāku otrādi un novietojiet to uz kakla. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet uguni. Iebiezināto pienu vāra stikla burkā 2-4 stundas. Jo ilgāk gatavojat, jo biezāks un tumšāks gardums izrādīsies.

Kondensētā piena vārīšana spiediena katlā

Es iesaku izmantot spiediena katlu ar labumu. Aprakstītā metode nesamazina kāruma gatavošanas laiku. Bet jūs būsiet pilnīgi pārliecināts, ka jums nebūs jāpavada atlikušā dienas daļa, mazgājot saldos traipus no sienām, grīdām, galdiem, traukiem, griestiem. Iebiezinātā piena gatavošanas priekšrocības spiediena katlā ir ļoti skaidras. Pāriesim pie pašas procedūras. Ielejiet kondensēto pienu burkā ierīces apakšā. Ielejiet tīru ūdeni. Ne augstāks par maksimālo sadalījumu, bet ne zemāks par kondensētā piena bundžas līmeni. Nolaidiet vāku. Iedarbiniet spiediena katlu. Vai ūdens vārījās? Vāra iebiezināto pienu 10-15 minūtes. Pēc tam pagaidiet, līdz ūdens ierīcē atdziest ar aizvērtu vāku. Un tas ir tās pašas 2-3 stundas.

Kā ātri pagatavot iebiezinātu pienu (mikroviļņu krāsnī)

Lielākā daļa ātrs ceļš. Bet tam nepieciešama pastāvīga uzmanība. Iebiezināto pienu nav iespējams pagatavot mikroviļņu krāsnī tieši traukā. Tāpēc atveriet to un ielejiet mikroviļņu krāsnī drošā traukā. Vāra pienu ar 400 W pusstundu. Bet ik pēc 2-3 minūtēm apturiet ierīci un samaisiet kārumu, lai tas nepiedeg.

Viss, iebiezinātais piens ir vārīts. Dodieties iekarot kulinārijas virsotnes. Vai arī ieslīgt krēslā ar tasi karstas tējas un karoti.

Saldākā apetīte!

Iebiezinātais piens ir iecienīts produkts, ko var lietot neapstrādātu vai vārītu. Pirmo iebiezināto pienu izgudroja kulinārijas speciālists Nikolā Aperts, francūzis, kurš 1810. gadā atklāja, ka burkās vārītai sulai piemīt spēja ilgstoši saglabāt savas īpašības. garšas īpašības, krāsa, aromāts un tekstūra.

Bet franči neapstājās pie šādiem pētījumiem. Viņš noskaidroja, ka pienu aiztaisītās burkās uzglabā ilgi, un vārot burkas neplīst. Izgudrojums tika patentēts tikai 1856. gadā, bet jau amerikānis. Jau pēc astoņiem gadiem ASV tika atvērta pirmā rūpnīca piena ražošanai kārbās.

Savā dzimtajā zemē prece iegūta Orenburgā - rūpnīcā, kur uz skārda kārbas bija piekārta zili-balta etiķete, kas daudziem pazīstama jau no padomju laikiem. Jau tajos laikos saimnieces precīzi prata gatavot iebiezināto pienu burkās.

Cik ilgi vārīt iebiezināto pienu burkā

Ja pienu ar tauku saturu 8% glabā burkā, tad iebiezinātais piens būs jāvāra 1,5-2 stundas uz vidējas uguns. Tajā pašā laikā treknāks kondensētais piens (8,5%) tiek pakļauts ilgākai vārīšanai - 2-2,5 stundas. Šajā periodā ir nepieciešams pastāvīgi nodrošināt, lai ūdens pilnībā pārklātu burku.

Kā pagatavot iebiezināto pienu

Parasta recepte

1. Katliņā ielej ūdeni, uzliek uguni.
2. Nolaidiet burku ūdenī, lai šķidrums pilnībā pārklātu produktu.
3. Ūdenim vajadzētu vārīties. Pēc tam gāze jāsamazina, lai ūdens pannā turpinātu lēnām vārīties.
4. Gatavošanas laikā jums būs jāpievieno ūdens.
5. Bankai būs jāatdziest ūdenī.

stikla burkā

Veikalu plauktos ir arī prece "stiklā". Stikla burkā var ieliet arī tik daudz produkta, cik nepieciešams. Šī metode ļaus ne tikai iegūt vārītu iebiezināto pienu, bet arī uzraudzīt gatavošanas procesu.

1. Iebiezināto pienu ielej stikla burkā.
2. Katliņā liek burku, pārlej ūdeni tā, lai tas burciņā sasniedz kondensētā piena līmeni.
3. Uzlieciet pannu uz uguns, pagaidiet, līdz ūdens uzvārās.
4. Ugunsgrēks tiek samazināts līdz minimumam.
5. Produkta pagatavošana aizņem 3,5 stundas. Gatavošanas laikā produkts nav jāmaisa.
6. Ik pēc 20-30 minūtēm pannā pievieno ūdeni.
7. Banka tiek atdzesēta pakāpeniski, karstā ūdenī.

mikroviļņu krāsnī

1. Produktu iepriekš ielej piemērotā traukā.
2. Traukus ievieto mikroviļņu krāsnī.
3. Iebiezināto pienu vāra mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu ceturtdaļu stundas.
4. Ik pēc 1-2 minūtēm masu vajadzēs kārtīgi samaisīt.

• Lai burka gatavošanas laikā neuzbriest un tajā esošais piens nesarecētu, jums pastāvīgi jāuzrauga temperatūra, kā arī ūdens līmenis. Spēcīga ūdens pārkaršana ir nepieņemama.
• Vārītam iebiezinātajam pienam ir karameļu vai šokolādes krāsa. Lai iegūtu biezu maisījumu un patīkamu tumšu nokrāsu, produkts jāvāra vismaz 3-3,5 stundas.
• Vārītā iebiezinātā piena kaloriju saturs ir tāds pats kā konservētam produktam.
• Lai izvēlētos pareizo produktu bankā, jums ir jāizpēta produkta sastāvs. To atļauts lietot tikai iebiezinātā pienā piena tauki. Ja uz etiķetes ir norādīti arī augu tauki, tad produkts jau satur cieti, kas nemainīgi sabojās iebiezinātā piena garšu.

Syrniki recepte no vārīta iebiezinātā piena

• Kondensēts piens (svaigs) - 1 kanna;
• Biezpiens - 0,5 kg;
• Manna - 8 ēdamkarotes;
• Cukurs - 3-4 ēdamkarotes.

1. Mannu, cukuru, biezpienu samīca.
2. No mīklas ar mitrām rokām jāveido mazas kūciņas.
3. Kūkas vidū liek pildījumu - vārītu kondensēto pienu. No augšas būs nepieciešams aizvērt ar citu kūku.
4. Veidojas pilnvērtīga siera kūka, kas sadrupina miltos.
5. Uzkarsē pannu, ielej saulespuķu eļļu.
6. Cepiet siera kūkas uz pannas, līdz parādās zeltaini kraukšķīgi.

Lasi arī:

• 
• 
• 
•