Garšīga pūkaina mīkla uz kefīra pīrāgiem. Cepti pīrāgi uz kefīra. Rauga mīkla uz kefīra pīrāgiem. Kefīra pīrāgi ar olām un zaļajiem sīpoliem

Cepti pīrāgi visi mīl, bet ne katra mājsaimniece labprāt uzņemas viņu sagatavošanos. Tas ir saistīts ar mīklas sagatavošanu. Ne visiem izdodas raugs, kā arī ne vienmēr ir ērti gatavot gatavošanu vairākas stundas. Kefīrs bieži vien nepaceļas un izrādās blāvs. Kopumā jums ir nepieciešama perfekta un vienkārša recepte. Un man vienkārši tāds ir! Mīklas pamats ir kefīrs. Arī pārējās sastāvdaļas ir diezgan izplatītas. Noslēpums ir īpašā mīcīšanas metodē: soda šeit tiek ievadīta nevis kefīrā, bet jau mīcītā mīklā. Tas mīklu padara ne tikai īpaši pūkainu, bet arī nemaz nesniedz sodas garšu, to mīklā nav iespējams uzminēt! Mīkla ir universāla, tajā var paslēpt jebkuru pildījumu. Arī pīrāgu cepšana vai cepšana ir jūsu izvēle, bet cepti kefīra pīrāgi ir gluži kā pūkas! Recepte ir bez rauga, bet mīkla sanāk vismaigākā! Ļoti mīksts, porains un gaisīgs. Tas izplūst plānā kārtā, tajā var paslēpt tik daudz pildījumu, cik vēlaties. Un cepot, tas izaug tik daudz, ka šos pīrāgus vienkārši nevar atšķirt no rauga pīrāgiem!

Sastāvdaļas:

• kefīrs (2,5-3,2%) - 1 ēdamkarote;
• skābs krējums (15-20%) - 1 ēdamkarote. l.;
• ola - 1 gab.;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls - 0,5 tējk;
• soda - 1 tējkarote;
• dārzeņu eļļa - 2 ēd.k. l. mīklā + cepšanai;
• milti - 2,5-3 ēdamk.
• Aizpildīšanas iespēja:
• rīsi (neapstrādāti) - 0,5 ēdamk.;
• ola - 2-3 gab.;
• zaļie sīpoli - dažas spalvas;
• sāls pēc garšas.

Kā pagatavot ceptus kefīra pīrāgus bez rauga

Veiksmīgas kefīra mīklas noslēpums ir 2-3 dienas kefīra un silta ( telpas temperatūra) produktiem. Tāpēc mēs izņemam pareizie produkti no ledusskapja, un pēc pāris stundām jūs varat sākt mīcīt mīklu. Mēs izmērām nepieciešamo kefīra daudzumu, pievienojam tam skābo krējumu.

Pēc mīklas pievienojiet nedaudz sāls, pievienojiet olu, pievienojiet cukuru (tas izgaismos kefīra skābumu). Pīrāgu mīklai salds pildījums ja vēlaties, cukura daudzumu var palielināt. Bet, pēc manas gaumes, 1 ēdamkarote. l. - tieši piemērots jebkuram pildījumam.

Mīciet mīklu ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai, pēc tam ielejiet eļļu.

Atkal mīciet un pievienojiet mīklai miltus. Es ar nolūku nerakstu precīzu daudzumu, jo tas tieši atkarīgs no kefīra tauku satura / blīvuma - jo tas ir treknāks un biezāks, jo mazāk vajadzēs miltu. Mans kefīrs bija 2,5%, un miltiem vajadzēja 2,5 ēd.k. Visu izmēru ar 250 gramu glāzi.

Mīcītā mīkla izrādās mīksta, vijīga, nedaudz pielīp pie rokām, tāpēc darbam ar to var būt nepieciešams neliels daudzums miltu.

Tagad soda. Šajā testa versijā tas tiek ieviests šādi. Mīcīto mīklu izvelkam apmēram 1 cm biezā slānī.Sadaliet visu sodas tilpumu apmēram trīs daļās, pēc vienas no tām mēs apkaisa velmēto slāni.

Mēs berzējam soda, lai nepaliktu gabaliņi, un tā vienmērīgi guļ. Un mēs salocām slāni: vispirms mēs saliekam malas līdz centram, pēc tam salieciet slāni uz pusēm.

Tad mēs atkal izvelkam mīklu slānī un atkārtojam visu procesu vēl divas reizes: apkaisa ar soda, sarullē. Pēc trešās velmēšanas mīklu savāc gabaliņā, noapaļo un noņem, lai gulētu 30-60 minūtes.

Šajā laikā jūs varat sagatavot pildījumu. Mīkla ir universāla, šeit varat uzņemt pilnīgi jebkuru pildījumu. Es gatavoju ar rīsiem, olu un zaļajiem sīpoliem. Vāra rīsus un olas līdz maigumam. Sasmalciniet olas un sīpolus. Sajauc visas pildījuma daļas kopā, pēc garšas pievieno nedaudz sāls - un viss.

Sadaliet atlikušo mīklu vidēja lieluma mandarīna izmēra gabaliņos un katru no tām sarullējiet kūkā. Mīklu viegli izveltnē un pēc "atpūtas" parasti nav nepieciešams putekļot. Cepot, pīrāgi ievērojami palielinās, gandrīz kā uz rauga mīklas, tāpēc labāk ir velmēt plānāk - kaut kur līdz 3-4 mm.

Mēs izplatām pildījumu centrā, veidojam pīrāgus un apcepam tos labi uzkarsētā augu eļļā zem slēgta vāka. Lūk, kā pīrādziņi aug, kad tie tiek cepti.

Pīrāgi ir vismaigākie! Ļoti sulīgs, gaisīgs. Garšīgi gan svaigi karsti, gan auksti nākamajā dienā.

Labu apetīti!

Piezīme.

Tie, kas vēl nav izlēmuši izmēģināt šo mīklas mīcīšanas versiju, kefīram var pievienot soda parastajā veidā: pievienot to kopā ar cukuru un sāli un pēc tam ievērot recepti. Tātad jūs saņemat parasto kefīra mīklu, no kuras iznāk arī garšīgi pīrāgi.

Daudzas mājsaimnieces interesējas par to, ko var cept no kefīra. Mēģiniet pagatavot vissmalkākos kefīra pīrāgus! Visiem patiks šis našķis. Mēs dalāmies ar noslēpumiem, kā pagatavot mīklu pīrāgiem uz kefīra, piemēram, pūkas, bez rauga.

Mīkla pīrāgiem uz kefīra bez rauga: sastāvdaļas

Raugu mīkla pīrāgiem ir kaprīza un grūti sagatavojama. Daudz vieglāk izdarīt mīkla bez rauga ar kefīra bāzi. Kefīra mīklas recepte ir vienkārša, tāpēc to var mīcīt pat iesācēju pavārs.

Lai pīrāgu mīkla būtu pūkaina un gaisīga, ievērojiet recepti. Uzmanīgi izmēra ēdiena daudzumu, tad mīkla nesmaržos pēc soda, un pīrāgi pacelsies un cepsies vienmērīgi.

Kefīra pīrāgi ir pievilcīgi to ekonomikai un pieejamībai. Sagatavošanai būs nepieciešami vienkārši un lēti ēdieni, un process prasīs dažas minūtes.

Sagatavot ātra mīkla pīrāgiem ņemiet:

• 500 g augstākās kvalitātes kviešu miltu;
• 250 ml kefīra ar tauku saturu vismaz 2,5%;
• 2 olas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 0,5 tējk sāls;
• 1 tējk soda;
• 50 ml augu eļļas.

No šīm sastāvdaļām veidosies mīkla ar neitrālu aromātu, kas piemērota sāļiem un saldiem pildījumiem.

Kā pagatavot mīklu kefīra pīrāgiem

Vismaz vienu reizi sagatavojot mīklu ar kefīru, jūs novērtēsiet tās kvalitāti. Cepšana no šādas bāzes vienmēr izrādās pārsteidzoša - maiga un gaisīga, tāpat kā dūnas. Produkti nenokrīt pat nākamajā dienā pēc vārīšanas.

Lai pagatavotu mīklu kefīra pīrāgiem, rīkojieties šādi:

1. Kefīru ielej dziļā traukā un labi samaisa.
2. Tvertni uzkarsē līdz 30 ° C, lai palielinātu baktēriju aktivitāti. Tātad, reaģējot ar soda, veidojas liels skaits burbuļu, kuru dēļ mīkla pēc struktūras izskatās kā pūka.
3. Miltus noteikti izsijā caur sietu. Cepšana no sautētiem miltiem nekad neizrādīsies pūkaina. Piesātinot produktu ar skābekli, jūs uzlabosiet gatavās mīklas tekstūru.
4. Sakuļ olas atsevišķā traukā, līdz izveidojas gaišas putas. Izmantojiet maisītāju, lai iegūtu visvieglāko konsistenci.
5. 2/3 miltu ielej dziļā traukā, tur ielej siltu kefīru un pievieno tējkaroti soda. Cepamā soda sāks čīkstēt un burbuļot.
6. Rūpīgi samaisiet sastāvdaļas. Pievieno iepriekš sakultas olas, sāli, cukuru un dārzeņu eļļa.
7. Maisiet mīklu, līdz cukura graudi izšķīst. Tad pamazām ielejiet miltus tieši traukā un ielieciet mīklu vēlamajā konsistencē.
8. Kad mīklas maisīšana ar karoti kļūst neiespējama, mīciet to ar rokām. Nepalaidiet miltus, pretējā gadījumā pamatne kļūs stingra. Tas ir optimāli, ja mīkla nelīp pie rokām, bet paliek mīksta un vijīga.
9. Mīklu pārnes traukā, pārklāj ar plastmasas apvalku un atstāj istabas temperatūrā 10-15 minūtes. Tātad soda būs laiks reaģēt ar visām sastāvdaļām, un pīrāgi neiznāks ar nepatīkamu pēcgaršu.

Pīrāgu kefīra mīkla ir gatava. Tas padarīs mīkstus, garšīgus un gaisīgus konditorejas izstrādājumus! Kefīra pīrāgi uz visām mājām!

Es varu nepārspīlējot teikt, ka šī recepte rauga mīkla universāls, visiem gadījumiem! Piemērots ruļļiem un bagelēm, pīrāgiem. Mīkla ir mēreni salda, tāpēc tā labi sader ar saldiem un sāļiem pildījumiem. Turklāt recepte ir arī ekonomiska, jo mīklu mīca bez olām. Viss, kas jums nepieciešams, ir glāze kefīra, rauga, augu eļļas, miltu, sāls un cukura.

Es jums pastāstīšu, kā mīcīt rauga mīklu, cik ilgi dot tai uzrūgt, lai iegūtu izcilu rezultātu neatkarīgi no tā, kādu raugu lietojat - sausu vai presētu. Garšīgi konditorejas izstrādājumi jums!

Kopējais gatavošanas laiks: 40 minūtes / raža: 15-20 pīrāgi

Sastāvdaļas

• kefīrs - 1 ēdamkarote.
• sausais raugs - 11 g
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.
• sāls - 1 tējkarote.
• rafinēta eļļa - 100 ml
• kviešu milti - 3 ēdamk.

Sagatavošana

Kefīru uzsildu līdz 30-35 grādiem (1 ēd.k. \u003d 250 ml). Es pievienoju cukuru un sāli, pievienoju sauso raugu, samaisu, lai labi izkliedētos. Sausā rauga vietā varat izmantot saspiestu raugu - jums vajag 20 g.



Es pievienoju 2 ēdamkarotes miltu, noteikti izsijājiet. Es to samaisu ar putojamo slotiņu. Atstājiet to siltu 10 minūtes, lai "pamodinātu" raugu. Ja izmantojat svaigu saspiestu raugu, ļaujiet mīklai nostāvēties nedaudz ilgāk, apmēram 20 minūtes.



Tad es ielej augu eļļu - istabas temperatūrā, ja nepieciešams, jūs varat to nedaudz uzsildīt līdz 30-35 grādiem.



Pamazām ievedu atlikušos miltus, izsijājot tos caur sietu. Vispirms samaisiet ar putojamo slotiņu vai karoti, lai atbrīvotos no visiem gabaliņiem.



Tiklīdz visi milti ir pievienoti, es mīcu mīklu ar savām rokām. Tam vajadzētu izrādīties mīkstam, nesalauztam, nedaudz lipīgam pie rokām.



Es pārklāju trauku ar mīklu ar dvieli un atstāju to siltā vietā, bez melnrakstiem 30 minūtes - šajā laikā rauga mīklai uz kefīra būs laiks nākt klajā un palielināt izmēru vismaz divas reizes. Ja izmantojat nevis sausu, bet svaigu raugu, tad celšanās laiks jāpalielina līdz 50-60 minūtēm.



Tas arī viss - mums ir izcila rauga mīkla uz kefīra gataviem pīrāgiem, ļoti mīksta un patīkama darbam.



Atliek veidot pīrāgus ar pildījumu, pēc tam ļaujiet tiem nākt uz 20-30 minūtēm, kamēr krāsns silda, ieeļļojiet ar dzeltenumu un cepiet. Mīklu ātri cep apmēram 20 minūtēs 180 grādos. Labu apetīti un vienmēr garšīgas smalkmaizītes!

Uz piezīmes. Svarīgs!

Recepte izmanto daudz rauga, kas spēs pacelt sviestaino mīklu un padarīt to porainu. Jūs varat samazināt rauga daudzumu līdz 5-7 g, ja izmantojat ātras darbības raugu vai pārāk aktīvu (tas ir, jūs jau esat ar tiem strādājis iepriekš, un jūs droši vien zināt, ka tie viegli un ātri palielina jebkuru mīklu no vienkārša rauga līdz sviestam). Ja rodas šaubas, pievienojiet 2 tējk. (11 g), kā norādīts receptē.

Mīklai vajadzētu izrādīties atšķirīgi no parastās mīklas. Tas būs briest un sulīgs, taukains pēc pieskāriena, ļoti, ļoti mīksts, pilnīgi nelipīgs. Sākotnēji būs rauga smarža, bet cepšanas laikā vajadzētu palikt vieglam, maigam rauga aromātam.

Visvairāk sulīgi un garšīgi pīrāgi tiek pagatavoti ar taukaino kefīru. Ideālā gadījumā izmantojiet mājās gatavotu mājās piena produkts, bet veikala variants šim nolūkam ir diezgan piemērots. Kefīra mīkla pīrāgiem labi sader ar pilnīgi jebkuru pildījumu - saldu, neraudzētu, sāļu.

Diez vai kāds atteiksies no karsta pīrāga. Tāpēc jums vajadzētu iepriecināt savus mīļos ar cepšanu uz gardas kefīra-rauga mīklas. To gatavo no: 1 ēdamk. taukains kefīrs, 1 tējkarote. sāls, 3 ēd.k. milti, puse glāzes augu eļļas, 10 g sausa ātras iedarbības rauga, 1 ēdamkarote. Sahāra.

1. Mīklas mīcīšana prasīs vismaz pusstundu, bet rezultāts ir tā vērts. Vispirms emaljas traukā kefīrs ir nedaudz uzsildīts. Tam nevajadzētu sadedzināt pirkstus.
2. Sildītajam piena produktam pievieno sāli, augu eļļu, granulētu cukuru. Visi produkti ir rūpīgi sajaukti. Garšvielu graudiem jābūt pilnībā izšķīdušiem.
3. Milti tiek izsijāti atsevišķā kausā. Uz to izlien raugs.
4. Iegūto sauso masu ielej šķidru kefīra-eļļas bāzi.
5. Mīcīšanas procesā mīklai jāpārtrauc pielipt pirkstiem. Tikai tad tas tiek atstāts zem celofāna netālu no siltuma avota celšanai.

Jāatceras, ka pārāk karstā vietā masu var vienkārši pagatavot. Tāpēc jums tas nav jāatstāj, piemēram, krāsnī (pat minimāli uzkarsēts).

Recepte bez olām

Šī ir vienkāršākā budžeta recepte tām situācijām, kad mājā praktiski nav palikuši produkti, un uz sliekšņa ir parādījušies viesi. Papildus 450 ml kefīra (sūkalu) saimniecei ir jāizmanto: šķipsniņa sāls, 500-550 g balto miltu, 1 tējkarote. soda.

1. Pārkaisa soda ar piena produktu istabas temperatūrā. Pēc sajaukšanas masu kādu laiku (5-6 minūtes) atstāj dzēst. Etiķi neizmanto.
2. Šķidro maisījumu pārkaisa ar miltiem, kas pa daļām izsijāti ar smalku sāli.
3. Gatavā masa nedrīkst būt pārāk stāva.

Jūs varat uzreiz veidot pīrāgus no aprakstītā testa. Tā ir vēl viena svarīga priekšrocība.

Bez rauga

Pat bez ātra vai neapstrādāta rauga jūs varat pagatavot mutes dzirdinošus pīrāgus. Šī mīklas recepte šajā ziņā palīdzēs pavāriem. Tas ietver: 480 ml vidēja tauku kefīra, lielu šķipsniņu sāls, soda un granulēta cukura, 650-750 g baltus augstas kvalitātes miltus, olu, 4 ēdamkarotes. eļļas.

1. Milti tiek izsijāti dziļā traukā ar sāli un soda.
2. Rezultātā esošajā slaidā tiek izveidota neliela depresija. Olu rūpīgi jāiedzen tieši tajā.
3. Tālāk nākotnes mīklā ielej kefīru un jebkuru augu eļļu.
4. Pēc granulēta cukura pievienošanas sākas kefīra mīklas mīcīšana pīrāgiem bez rauga.
5. Pēc tam, kad 12-15 minūtes rūpīgi mīcījāt ar pirkstiem, tas vairs nebūs lipīgs.
6. Tad jūs varat sākt veidot ceptas preces.

Pīrāgus no šādas mīklas gatavo gan pannā, gan krāsnī (uz papildus ieeļļota pergamenta).

Universāla recepte, pievienojot skābo krējumu

Tauku skābs krējums kefīra mīklai pievienos maigumu. Jūs varat izmantot veikalu vai māju. Papildus skābo krējumu (60 g 20% \u200b\u200bprodukta) jums vajadzēs ņemt: 2 svaigas olas, šķipsniņu kaļķu soda, 45 ml rafinēta sviesta, 550 ml kefīra, 750-850 g balto miltu. Skābā krējuma-kefīra mīklas pagatavošanas iezīmes ir aprakstītas turpmāk.

1. Soda tiek sajaukta ar kefīru un infūzija, līdz masas virsmā parādās putas. Tas nozīmē, ka produkts ir nodzēsts.
2. Skābo krējumu un olas, nedaudz saputotas ar putojamo slotiņu, ielej tajā pašā bļodā. Atliek sālīt un saldināt pamatni.
3. Tālāk masai pievieno eļļu un lēnām mazās porcijās ielej miltus.
4. Vispirms mīciet mīklu ar karoti traukā un pēc tam ar pirkstiem uz galda virsmas.
5. Pareizi sagatavota masa būs mīksta un elastīga.

Jūs varat veidot pīrāgus uzreiz, neuzstājot mīklu siltā vai aukstā veidā.

Ātra mīkla kefīra pīrādziņiem

Šī ir vienkārša un ātra rauga mīkla ar kefīru. Viņa recepte būs saprotama pat iesācēju mājsaimniecēm. Mīcīšanai tiks izmantots: ½ kg balto miltu, šķipsniņa sāls un cukura, standarta soma cepamais pulveris, 3,5 ēdamk. vidēji kaloriju kefīrs, 2 vistas olas, 11 g ātrā sausā rauga.

1. 1/3 no visa kefīra ir nedaudz uzsildīta, sajaukta ar ātrs raugs un cukurs.
2. Atsevišķā traukā sakuļ piena produktu istabas temperatūrā ar olām. Milti pakāpeniski ievada šajā masā. Rezultātā tam jābūt pēc iespējas viendabīgākam.
3. Pēc tam mīklā ielej kefīra un rauga maisījumu, ielej cepamo pulveri un produktus atkal kārtīgi mīca.
4. Ja jūs pārspīlējat ar miltiem, konditorejas izstrādājumi neizrādīsies pūkaini. Tādēļ jums rūpīgi jāuzrauga mīklas konsistence.
5. Gatavā masa karstumā nāks apmēram pusstundu.

Kamēr mīkla "iesilst", jūs varat sākt gatavot pildījumu. Viņu iespējas ir apspriestas tālāk.

Gaisa konditorejas izstrādājumi

to perfekta mīkla saldajiem ruļļiem, kliņģeriem un pīrāgiem. Tas ietver: 1 ēdamkarote. zema tauku satura kefīrs, 10 g sāls, 3 ēdamk. ar slaidu ar kviešu miltiem, 25 g cukura, pusi glāzes aromātiskas eļļas, tūlītēju rauga iepakojumu.

1. Dziļā bļodā dubultā izsijā baltos miltus un sajauciet ar visām receptes lielākajām sastāvdaļām.
2. Augu eļļu ielej kefīrā atsevišķā traukā.
3. Šķidro maisījumu nedaudz uzsilda mikroviļņu krāsnī un ielej sausā pārtikā.
4. Vispirms masu mīca ar karoti, pēc tam ar pirkstiem.
5. Pēc kārtīgas mīcīšanas mīklu zem tīra dvieļa pusstundu noņem siltumā.

Gatavā masa ir piemērota pat biezas picas pagatavošanai.

Pīrāgus varat pildīt ar šķiņķa vai desas šķēlītēm, kas sajauktas ar rīvētu sieru, jebkuru malto gaļu ar smalki sagrieztiem sīpoliem vai pat ar sēnēm sautētiem gaļas gabaliņiem krējumā. Gaļas pildījumi labi sader ar dārzeņiem un olām. Ļoti populāra šādas piedevas recepte no malta cūkgaļa ar cieti vārītu vistas olas un zaļie sīpoli. Lieliski papildina kefīra mīklu cepti kāposti ar medību desām.

Starp saldajiem pildījumiem vadībā ir visi konservi un ievārījumi, kā arī svaigi augļi un ogas. Pīrāgi ar smalki sagrieztiem āboliem, sautēti ar cukuru un maltu kanēli ir ļoti garšīgi. Šis pildījums piešķir ārstam apbrīnojamu ēstgribu aromātu.

Jums noteikti vajadzētu izmēģināt pīrāgu pildījumu ar rīvētu sieru ar ķiplokiem, vārītām sarkanām zivīm, maltu ar sīpoliem vai sēnēm, kas ceptas ar burkāniem.

Parasti cepamo pildījumu var pagatavot no gandrīz jebkura ledusskapī esoša ēdiena. No mirstīgajām atliekām vistas fileja un jebkurš dārzeņu asorti (sautēts) iegūst sulīgu un apmierinošu pīrāgu pildījumu. Šajā jautājumā jūs varat ieslēgt iztēli un justies brīvi eksperimentēt.

Visiem patīk cepti pīrāgi - gan pieaugušajiem, gan bērniem. Viņi var būt mīļi, maigi, bagāti. Bet daži no visgaršīgākajiem ir kefīra pīrāgi: tie izrādās sulīgi, smaržīgi un neticami apetīti.

Šādiem pīrāgiem varat paņemt mājās vai uzglabāt kefīru ar lielu tauku saturu. Kā pildījumu varat izmantot augļus, kāpostus, ievārījumu, gaļu, kartupeļus un citas sastāvdaļas.

Garšīgi gaļas pīrāgi, kas pagatavoti no kefīra mīklas krāsnī

Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.

Nepieciešamie produkti:

• milti - 700 g;
• kefīrs - 1 l;
• vistas olas - 3 gab.;
• augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
• soda - 2 tējk;
• sasmalcināta gaļa - 800 g;
• sīpoli - 3 gab.;
• maltas gaļas cepšanai - gī;
• garšvielas maltajai gaļai;
• sāls.

Sagatavojiet pīrāgus ar gaļas pildījumu saskaņā ar šo recepti:

1. Mīciet mīklu. Lai to izdarītu, dziļā traukā apvienojiet kefīru, augu eļļu un olas. Sajauciet sastāvdaļas ar putojamo slotiņu līdz viendabīgai masai, pievienojiet sāli pēc savas gaumes un pievienojiet soda. Visu kārtīgi samaisa, tad pamazām pievieno iepriekš izsijātus miltus. Mīklai jābūt mīkstai un elastīgai.
2. Pārklājiet mīklu ar salveti un atstājiet to siltu apmēram pusstundu.
3. Pa to laiku sagatavo pildījumu cepšanai. Sīpolus nepieciešams nomizot, sagriezt vidēja izmēra kubiņos.
4. Karstā pannā ghī apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgumam, pievienojiet malto gaļu, sezonu ar sāli un garšvielām, apcepiet līdz vārīšanai.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 0 С. Veidojiet pīrāgus ar gatavu malto gaļu, ielieciet tos uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu, un nosūtiet tos uz krāsni 15 minūtes. Pēc ceturtdaļas stundas pīrāgu augšdaļu ieziest ar nedaudz sakultu olu - pateicoties tam, konditorejas izstrādājumi apetīti apbrūninās. Turpiniet cepšanu vēl apmēram 20-30 minūtes.

Kefīra pīrāgi bez rauga krāsnī ar āboliem

Gatavošanas laiks - 1-1,5 stundas.

Pīrāgiem sagatavojiet:

• kefīrs (tauku saturs no 2,5%) - 0,5 l;
• milti - 400-450 g;
• olas - 3 gab.;
• skābs krējums - 50 g;
• rafinēta eļļa - 30 ml;
• cukurs - 30 g;
• soda - 10 g;
• sāls - 2 šķipsnas;
• āboli - 0,5 kg.

Gatavošanas process:

1. Sajauciet kefīru un soda dziļā traukā, ļaujiet sastāvdaļām nostāvēties dažas minūtes.
2. Pievienojiet cukuru un sāli kefīram. Rūpīgi sajauciet sastāvdaļas, līdz tās izšķīst.
3. Atsevišķā traukā sakuļ skābo krējumu ar pāris olām un augu eļļu, ielej kefīrā, labi samaisa ar putojamo slotiņu.
4. Miltus izsijā caur sietu un pa daļām pievieno kefīram, līdz iegūst mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām.
5. Pēc mīklas iesaiņošanas plastmasas apvalkā ļaujiet tai pusstundu atpūsties siltā vietā.
6. Sagatavojiet ābolu pildījumu. Nomazgājiet augļus, noņemiet sēklas, sagrieziet augļus kubiņos vai sarīvējiet tos uz rupjas rīves. Ja āboli nav pietiekami saldi, tos var karamelizēt sviests un cukurs.
7. Mīklu sarullē garā desā, kuru sagriež mazos gabaliņos. Katru gabalu sarullējiet kūkā, kuras vidū ielieciet pildījumu un aizlīmējiet malas, piešķiriet kūkai ovālu formu.
8. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 0 C. Cepšanas lapu pārklāj ar pergamentu, ieeļļo to ar eļļu. Sakārtojiet pīrāgus, notīriet tos ar sakultu olu. Cepiet produktus pusstundu.

Rauga pīrāgi uz kefīra ar ievārījumu

Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• milti - 4 tases;
• kefīrs - 700 ml;
• olu dzeltenumi - 2 gab.;
• cukurs - 3 ēdamkarotes;
• sausais raugs - 1 paciņa;
• rafinēta eļļa - 1/2 tase;
• silts ūdens - 3 ēdamkarotes;
• sāls - 2-3 šķipsnas;
• augļu ievārījums.

Saldie konditorejas izstrādājumi tiek gatavoti saskaņā ar šo recepti šādi:

1. Nelielā traukā apvienojiet siltu ūdeni, karoti cukura un raugu.
2. Katliņā ielej kefīru un augu eļļu, nedaudz silda šķidrās sastāvdaļas. Pārliecinieties, ka tie nevārās un nav pārāk karsti, pretējā gadījumā kefīrs pārvērtīsies par biezpienu, un mīkla nedarbosies.
3. Pievieno atlikušo cukuru, sāli kefīram, samaisa. Apvienojiet ar raugu.
4. Miltus izsijā caur smalku sietu un pamazām pievieno šķidrajam komponentam, mīcot pūkainu, nevis cietu mīklu. Pārklājiet mīklu ar dvieli un atstājiet siltu 40 minūtes.
5. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 0 С. No mīklas izveido mazas kūkas, tās vidū ielieciet ievārījumu, saspiediet katras kūkas malas. Ielieciet pīrāgus uz cepešpannas noteiktā attālumā viens no otra, jo cepšanas laikā produkti palielināsies. Pirms cepšanas pīrāgu augšdaļu ieziest ar saputotiem dzeltenumiem. Cepiet saldos pīrāgus uz kefīra ar ievārījumu 30 minūtes.

Kefīra pīrāgi bez rauga ar kāpostiem

Gatavošanas laiks - 1,5 stundas.

Nepieciešamie produkti:

• milti - 4 tases;
• kefīrs - 700 ml;
• rafinēta augu eļļa - 5 ēdamkarotes;
• soda - 1 tējkarote;
• sāls;
• kāposti - 700 g;
• 2 sīpoli;
• tomātu pasta - 50 g;
• garšviela.

Pīrāgu ar kāpostiem pagatavošanas process:

1. Pirmais solis ir mīcīt mīklu. Lai to izdarītu, ielej kefīru dziļā traukā un ielej tajā soda. Ļaujiet sastāvdaļām reaģēt. Ja uz kefīra virsmas parādās putas, tad ir notikusi reakcija.
2. Tālāk kefīrā jāpievieno augu eļļa, sāls. Iepriekš iesijātos miltus pievieno pakāpeniski. Gatavā mīkla nevajadzētu turēties pie rokām, bet tai vajadzētu palikt elastīgai un mīkstai. Atstājiet to siltā vietā, iesaiņotu pārtikas plēvē, lai pārbaudītu.
3. Sagatavojiet pildījumu. Sasmalciniet kāpostus plānās šķēlītēs, ielieciet tos katliņā, pievienojiet 50 ml ūdens un atstājiet uz lēnas uguns sautēt.
4. Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet. Cepšanas traukā uzkarsē eļļu un ieliec tajā sīpolus, apcep līdz gaiši zeltainam, pievieno tomātu pastas, ja vēlaties, pievienojiet nedaudz cukura (lai pildījums nebūtu pārāk skābs), nogataviniet.
5. Sāliet kāpostus, pievienojiet sīpolu tomātu mērcē, garšvielas. Vāra uz lēnas uguns līdz pilnīgai gatavībai, pēc tam ļaujiet kāpostiem atdzist.
6. Veidojiet pīrāgus, ievietojot iekšā kāpostu pildījumu. Ielieciet produktus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 0 C un cep pīrāgus 25 minūtes, iesmērējot to virsotni ar sakultu olu.

Kefīra pīrāgi ar magoņu pildījumu

Gatavošanas laiks - apmēram 2 stundas.

Attiecībā uz magoņu sēklu pīrāgiem ņemiet:

• milti - 4 tases;
• kefīrs - 400 ml;
• rafinēta augu eļļa - 120 ml;
• dzīvs raugs - 30 g;
• sāls pēc garšas;
• magoņu - 350 g;
• cukurs - 8 ēdamkarotes;
• ciete (vēlams kukurūza) - 30 g

Gatavošanas recepte:

1. Nedaudz silts kefīrs ar sviestu, pievieno sāli, 2 ēdamk. cukuru un raugu, kārtīgi samaisa. Kefīrā pa daļām pievieno izsijātus miltus, mīcot mīkstu mīklu, kas nelīp pie rokām. Mīklas trauku pārklāj ar virtuves salveti un atstāj siltu 60 minūtes.
2. Sagatavojiet magoņu. Ielejiet to dziļā karstumizturīgā traukā, pārlejiet ar verdošu ūdeni, samaisiet un iztukšojiet. Otrreiz pārlej ar magoņu sēklām verdošu ūdeni un ievieto mikroviļņu krāsnī 35 sekundes, līdz parādās pirmie viršanas burbuļi. Pārklājiet trauku ar vāku un 20 minūtes atstājiet magoņu vienu. Tad ielieciet nākamo pildījumu smalkā sietā un ļaujiet šķidruma pārpalikumam iztukšot. Nogaliniet atdzesēto magoņu ar blenderi vai atstājiet to sākotnējā stāvoklī.
3. Pievienojiet magoņu sēklām atlikušo cukuru un cieti, labi samaisiet sastāvdaļas.
4. Sadaliet mīklu vienādos gabaliņos, sarullējiet bumbiņās un ļaujiet tām 10 minūtes atpūsties.
5. Tālāk ar roku mīciet bumbu, izklājiet pildījumu un savienojiet kūka malas. Gatavos pīrāgus ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Ļaujiet priekšmetiem vēl pusstundu nosēdēt.
6. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 210 0 C. Pīrāgu galotnes ietauko ar āmuriņu un cep apmēram 30 minūtes, līdz tās ir zeltainas.

Ne visi var pagatavot veiksmīgu mīklu un pat uz kefīra. Tāpēc būs noderīgi dažus zināt kulinārijas triki, pateicoties kuriem jūsu kefīra pīrāgi izrādīsies pārsteidzoši, pūkaini un ļoti garšīgi.

1. Pirms mīklas mīcīšanas nedaudz karsējiet kefīru, pat ja receptē nav izmantots raugs: silts produkts ātrāk reaģē ar soda vai raugu, kā rezultātā mīkla kļūst biezāka.
2. IN mīkla bez rauga izmantojiet tik daudz soda, cik norādīts receptē: ja jūs pārspīlējat ar šo sastāvdaļu, garša gatavas ceptas preces nebūs ļoti patīkami.
3. Mīkla celsies labāk, ja tā sākotnēji bija mīksta un maiga, nevis cieši mīcīta.
4. Pievienojiet mīklai nedaudz cukura, lai pīrāgi būtu sarkanīgi, pat ja tas paredzēts sāļiem produktiem.
5. Pirms izstrādājumu veidošanas noteikti ļaujiet mīklai atpūsties vismaz 30 minūtes.
6. Soda vislabāk ir sajaukta ar miltiem, nevis ar šķidrajām sastāvdaļām. Jums nav nepieciešams dzēst soda ar etiķi.
7. Ja jūs šaubāties par izmantoto miltu kvalitāti (piemēram, ja mīkla no tā "peld"), pievienojiet nedaudz cietes.
8. Pievienojiet miltus nelielās porcijās vairākos posmos.
9. Milti pīrāgiem ir jāizsijā.

Jūs varat eksperimentēt ar kefīra mīklu bez robežām. Katru reizi, izmantojot jaunu pildījumu, jūs varat iepriecināt savus mīļos ar garšīgiem mājās gatavotas kūkas... Turklāt to ir viegli pagatavot, jo kefīra mīkla ir ideāla, vienlaikus ir pūkaina un mīksta. Noteikti izmantojiet kādu no iesniegtajām receptēm, un jūs noteikti būsiet apmierināts ar rezultātu.