എക്ലെയേഴ്സിന് എന്ത് ക്രീം. ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകൾക്കൊപ്പം എക്ലെയേഴ്സ് പാചകക്കുറിപ്പിനുള്ള കസ്റ്റാർഡ്. എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള തൈര് ക്രീം. തൈര് ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള കസ്റ്റാർഡ് മൃദുവും ഭാരം കുറഞ്ഞതും അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരവുമാണ്.ഏത് കേക്കിനും ഇത് ഒരു മികച്ച കൂട്ടിച്ചേർക്കലാണ്. പാചകക്കുറിപ്പ് വളരെ ലളിതമാണ്, നിങ്ങൾ വിലയേറിയ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ വാങ്ങേണ്ടതില്ല. നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളതെല്ലാം മിക്കവാറും എല്ലാ റഫ്രിജറേറ്ററുകളിലും കാണപ്പെടുന്നു.

ഞങ്ങളുടെ ക്രീമിൽ നിരവധി ഇനങ്ങൾ ഉണ്ട്. അതിനാൽ, നിങ്ങൾക്ക് ക്ലാസിക് കേക്കുകൾ വേണമെങ്കിൽ, ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ, അഡിറ്റീവുകളൊന്നുമില്ലാതെ, മാസ്റ്റേഴ്സ് ചെയ്തുകൊണ്ട് നിങ്ങൾ ലളിതമായ ക്രീം തയ്യാറാക്കണം. ക്ലാസിക് പാചകക്കുറിപ്പ്. നിങ്ങൾക്ക് അസാധാരണമായ എന്തെങ്കിലും വേണമെങ്കിൽ, ഉണ്ടാക്കാൻ ശ്രമിക്കുക, ഉദാഹരണത്തിന്, ചോക്ലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ കാരാമൽ പൂരിപ്പിക്കൽ. ഇത് എങ്ങനെ ശരിയായി പാചകം ചെയ്യാമെന്ന് നിങ്ങളോട് പറയുന്നതിൽ ഞങ്ങൾക്ക് സന്തോഷമുണ്ട്, അതുവഴി നിങ്ങളുടെ കേക്ക് ശരിക്കും രുചികരവും മികച്ചതും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു പാചകക്കുറിപ്പ്.

ഇതാണ് ഏറ്റവും എളുപ്പമുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്, അതനുസരിച്ച് നിങ്ങളുടെ കസ്റ്റാർഡ് എക്ലെയറിനെ അതിശയിപ്പിക്കുന്ന ഒരു രുചികരമായ പൂരിപ്പിക്കൽ നിങ്ങൾക്ക് എളുപ്പത്തിൽ തയ്യാറാക്കാം. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, തയ്യാറാക്കുക:

• അര ലിറ്റർ പാൽ;
• 4 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 50 ഗ്രാം മാവ്;
• 200 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 1 ഗ്രാം വാനിലിൻ.

അങ്ങനെ, ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന കടന്നു പാൽ ഒഴിക്ക, ഞങ്ങൾ സ്റ്റൌ വെച്ചു. ഞങ്ങൾ തീ വളരെ ചെറുതാക്കി പാൽ തിളപ്പിക്കട്ടെ. ബർണർ ഓഫ് ചെയ്ത് പാൽ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുക. ഒരു പാത്രത്തിൽ മഞ്ഞക്കരു ഇടുക, ഇളക്കുക. അതിനുശേഷം മാവും പഞ്ചസാരയും വാനിലയും ചേർക്കുക. എല്ലാം നന്നായി അടിക്കുക, വെയിലത്ത് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച്.

കൂടുതൽ, മഞ്ഞക്കരു മണ്ണിളക്കി, ഇപ്പോൾ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇതിനകം സാധ്യമാണ്, പതുക്കെ അവരെ ചൂട് പാൽ ഒഴിക്ക. പിന്നെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം വീണ്ടും തീയിൽ ഇട്ടു പാകം ചെയ്യട്ടെ. അടിസ്ഥാനപരമായി, അത് കഴിഞ്ഞു. ഒപ്പം ക്രീം ഉണ്ടാക്കാനും കട്ടിയുള്ള പാചകക്കുറിപ്പ്നിങ്ങൾ ആഗ്രഹിക്കുന്ന സ്ഥിരതയെ ആശ്രയിച്ച് ഏകദേശം 5-10 മിനിറ്റ് കൂടി തിളപ്പിക്കുന്നതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു.

കാരമൽ

ഒരു സമ്പന്നൻ ഉണ്ട് വളി രസംഅതിശയകരമായ ഘടനയും അതുപോലെ മനോഹരമായ നിറവും. അത്തരമൊരു പൂരിപ്പിക്കൽ നിങ്ങളുടെ കേക്കുകൾ അവിശ്വസനീയമാംവിധം രുചികരമാക്കുമെന്നതിൽ സംശയമില്ല. തയ്യാറാക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ആവശ്യമാണ്:

• 200 ഗ്രാം വേവിച്ച ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ;
• കുറഞ്ഞത് 33% കൊഴുപ്പ് ഉള്ള 200 ഗ്രാം ക്രീം;
• വെണ്ണ 100 ഗ്രാം;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ മാവ്;
• 1 ഗ്രാം വാനിലിൻ;
• 200 മില്ലി പാൽ;
• പഞ്ചസാര 1 ടേബിൾസ്പൂൺ.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, പഞ്ചസാരയും മാവും ചേർക്കുക, ഒരു തീയൽ കൊണ്ട് ഇളക്കുക, നന്നായി തീവ്രമായി, അങ്ങനെ പിണ്ഡങ്ങളൊന്നും ഉണ്ടാകില്ല. അടുത്തതായി, ഞങ്ങളുടെ എണ്ന സ്റ്റൗവിൽ ഇടുക, വളരെ ചെറിയ തീ ഉണ്ടാക്കുക (ഇത് പ്രധാനമാണ്, അതിനാൽ ഒന്നും കത്തിക്കാതിരിക്കുക), ദ്രാവകം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ചൂടിൽ നിന്ന് ഞങ്ങളുടെ ക്രീം നീക്കം ചെയ്തയുടൻ, ഞങ്ങൾ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ ചേർക്കുന്നു, അത് ഏകതാനമാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ എല്ലാം നന്നായി ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ തണുപ്പിക്കാൻ വിടുന്നു.

ഇതിനിടയിൽ, ക്രീം, വെണ്ണ എന്നിവ എടുക്കുക, അത് മൃദുവായിരിക്കണം (മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തു വയ്ക്കുക). ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട് നന്നായി അടിക്കുക. തീർച്ചയായും, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് ഇത് ചെയ്യാൻ ഏറ്റവും സൗകര്യപ്രദവും ഏറ്റവും ഫലപ്രദവുമാണ്. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം ചെറുതായി തണുപ്പിച്ച ക്രീം ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ചേർക്കുന്നു. നന്നായി ഇളക്കാൻ മറക്കാതെ, നിരവധി സന്ദർശനങ്ങളിൽ ക്രമേണ ചേർക്കുക. അതിനുശേഷം, കാരാമൽ ഫില്ലർ ഒടുവിൽ ഉപയോഗത്തിന് തയ്യാറാണ്.

ചോക്കലേറ്റ് ആനന്ദം

ചോക്ലേറ്റ് പ്രേമികൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പ് ഒരു യഥാർത്ഥ അനുഗ്രഹമായിരിക്കും. പലരും ഇഷ്ടപ്പെടുന്ന മധുരപലഹാരങ്ങളുടെ വ്യക്തമായ രുചിയും ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ വളരെ ആകർഷകമായ നിറവുമുണ്ട്. ഇത് തയ്യാറാക്കാൻ, ഇനിപ്പറയുന്നവ തയ്യാറാക്കുക:

• 150 ഗ്രാം പഞ്ചസാര;
• 2 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു;
• 100 ഗ്രാം വെണ്ണ;
• 50 ഗ്രാം ഇരുണ്ട ചോക്ലേറ്റ്;
• 250 മില്ലി പാൽ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ മാവ്;
• 3 ടേബിൾസ്പൂൺ കൊക്കോ;
• 1 ടേബിൾ സ്പൂൺ ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അന്നജം.

മുമ്പത്തെ തയ്യാറെടുപ്പുകൾ പോലെ, ഞങ്ങൾ ഒരു എണ്ന ഒഴുകിയെത്തുന്ന പാൽ ആരംഭിക്കുന്നു, ചെറിയ കഷണങ്ങളായി അതിനെ പൊട്ടി, അതേ സ്ഥലത്തു ചോക്ലേറ്റ് തകർത്തു. ഞങ്ങൾ തീയിൽ തിരിഞ്ഞ് പാൽ തിളപ്പിക്കാനും ചോക്ലേറ്റ് പിരിച്ചുവിടാനും കാത്തിരിക്കുന്നു. ഇതെല്ലാം ഞങ്ങൾ തീർച്ചയായും ഇളക്കിവിടുന്നു. അപ്പോൾ ഞങ്ങൾ തീ ഓഫ് ചെയ്യുന്നു. ചോക്ലേറ്റ് ഉരുകുന്നതിനുമുമ്പ്, പാൽ തിളപ്പിക്കാൻ സമയമില്ലായിരുന്നുവെങ്കിൽ, കുഴപ്പമില്ല, ഇത് ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയല്ല.

അതേസമയം, മഞ്ഞക്കരുവും പഞ്ചസാരയും അടിക്കുക. മഞ്ഞക്കരു തണുത്തതായിരിക്കണം എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്, ഒരു നല്ല നുരയെ ലഭിക്കണം. അതിനുശേഷം, നിങ്ങൾ ചമ്മട്ടി പിണ്ഡത്തിലേക്ക് അന്നജവും മാവും ചേർക്കേണ്ടതുണ്ട്, തുടർന്ന് എല്ലാം ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി ഇളക്കുക. അടുത്തതായി, ചോക്ലേറ്റ് ആയി മാറിയ ഞങ്ങളുടെ പാൽ പിണ്ഡത്തിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ഇളക്കിവിടാൻ മറക്കാതെ, നേർത്ത സ്ട്രീമിൽ ഞങ്ങൾ പതുക്കെ ഒഴിക്കുക.

എന്നിട്ട് വീണ്ടും സ്റ്റൗവിൽ വയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ വളരെ ചെറിയ തീ ഉണ്ടാക്കി മിശ്രിതം നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ള സാന്ദ്രത ആകുന്നതുവരെ അതിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ഇപ്പോൾ നമുക്ക് അവസാന ഘട്ടം അവശേഷിക്കുന്നു - വെണ്ണ, മൃദുവായിരിക്കണം (മുൻകൂട്ടി ഫ്രിഡ്ജിൽ നിന്ന് പുറത്തെടുക്കുക), ഞങ്ങൾ അതിനെ അടിച്ചു, എന്നിട്ട് സാവധാനം ശീതീകരിച്ച ക്രീമിലേക്ക് അവതരിപ്പിക്കുക. എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ഫോട്ടോയിലെ അതേ വിശപ്പ് ഫില്ലർ നിങ്ങൾക്ക് ലഭിക്കും.

നിങ്ങൾക്ക് കാണാനാകുന്നതുപോലെ, ഫോട്ടോയിലെന്നപോലെ കസ്റ്റാർഡുകൾ ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നത് വളരെ ലളിതവും വേഗമേറിയതുമാണ്. നല്ല പാചകക്കുറിപ്പ്. നിങ്ങളുടെ പ്രിയപ്പെട്ടവർക്കായി ഈ സ്വാദിഷ്ടമായ മൂന്ന് വഴികൾ ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം ഹോം ബേക്കിംഗ്- എക്ലെയർസ്.

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള കസ്റ്റാർഡിനുള്ള വീഡിയോ പാചകക്കുറിപ്പ്

• 700 മില്ലി പാൽ
• 2-3 മുട്ടകൾ 180 ഗ്രാം പഞ്ചസാര
• 85 ഗ്രാം മാവ് (3 ടീസ്പൂൺ. സ്ലൈഡ്)
• വാനിലിൻ അല്ലെങ്കിൽ വാനില പഞ്ചസാര
• 50-150 ഗ്രാം വെണ്ണ

ചെറുപ്പം മുതലേ എക്ലെയർമാരുമായി ടെൻഡറും ഞങ്ങൾക്ക് പ്രിയപ്പെട്ടതുമായ ചായയ്ക്ക് ചുടാൻ ഞങ്ങൾ വാഗ്ദാനം ചെയ്യുന്നു കസ്റ്റാർഡ്. ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച കേക്കുകൾ നിർമ്മിക്കുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ ഒരു ക്ലാസിക്, സമയം പരിശോധിച്ച പാചകക്കുറിപ്പ് ഉപയോഗിക്കുന്നു. ചോക്സ് പേസ്ട്രികൂടാതെ സ്റ്റാൻഡേർഡ് ക്രീമും, ഒരു മാറ്റത്തിനായി ഞങ്ങൾ രണ്ട് പതിപ്പുകളിൽ ഗ്ലേസ് ഉണ്ടാക്കും - ഇരുണ്ട (കൊക്കോയെ അടിസ്ഥാനമാക്കി), വെള്ള (മധുരമുള്ള പൊടി ഉപയോഗിച്ച്).

കുട്ടിക്കാലം മുതൽ നമുക്ക് പരിചിതമായ ഏറ്റവും അതിലോലമായ രുചി, എല്ലാ പ്രായത്തിലുമുള്ള മധുരപലഹാരങ്ങൾ തൽക്ഷണം മേശപ്പുറത്ത് ശേഖരിക്കും. അതിനാൽ, ഞങ്ങൾ അതിഥികളെയും വീട്ടുകാരെയും മധുരതരമായ ആശ്ചര്യത്തോടെ സന്തോഷിപ്പിക്കുന്നു! ഭവനങ്ങളിൽ രുചികരമായ എക്ലെയറുകൾ പാചകം ചെയ്യുന്നു - ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള ഫോട്ടോകളുള്ള ഒരു പാചകക്കുറിപ്പ് ഇത് ഞങ്ങളെ സഹായിക്കും.

ചേരുവകൾ:

പരിശോധനയ്ക്കായി:

• വെണ്ണ - 100 ഗ്രാം;
• മാവ് - 150 ഗ്രാം;
• കുടിവെള്ളം - 250 മില്ലി;
• ഉപ്പ് - ഒരു നുള്ള്;
• ഇടത്തരം മുട്ടകൾ - 4 പീസുകൾ.

ക്രീമിനായി:

• പാൽ - 500 മില്ലി;
• മുട്ടകൾ - 2 പീസുകൾ;
• പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 200 ഗ്രാം;
• മാവ് - 3 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വാനില പഞ്ചസാര - 1 ടീസ്പൂൺ.

ഇളം തണുപ്പിന്:

• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 180 ഗ്രാം;
• വെണ്ണ - 10 ഗ്രാം;
• പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ.

ഇരുണ്ട തണുപ്പിന്:

• കൊക്കോ പൗഡർ - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• വെണ്ണ - 50 ഗ്രാം;
• പാൽ - 2 ടീസ്പൂൺ. തവികളും;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര - 4 ടീസ്പൂൺ. തവികളും.

1. ഞങ്ങൾ കുഴെച്ചതുമുതൽ കേക്ക് ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ ആരംഭിക്കുന്നു. ഞങ്ങൾ വെണ്ണ ഒരു ബാർ അനിയന്ത്രിതമായ വലിപ്പത്തിലുള്ള കഷണങ്ങളായി മുറിച്ച്, കുടിവെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് ഉപ്പ് ഒരു നുള്ള് എറിയുക. ഈ മിശ്രിതം മിതമായ ചൂടിൽ വയ്ക്കുക.
   
2. വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകി, ദ്രാവകം തിളപ്പിക്കാൻ തുടങ്ങിയാലുടൻ, സ്റ്റൗവിൽ നിന്ന് കണ്ടെയ്നർ നീക്കം ചെയ്ത് ഉടനടി വേർതിരിച്ച മാവിന്റെ മുഴുവൻ മാനദണ്ഡവും ഒരേസമയം ഒഴിക്കുക (മുൻകൂട്ടി അരിച്ചെടുക്കുന്നതാണ് നല്ലത്). ഒരു ഏകീകൃത സാന്ദ്രമായ പിണ്ഡം ലഭിക്കുന്നതുവരെ ഒരു മരം സ്പാറ്റുല ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം വേഗത്തിൽ കുഴയ്ക്കുക. ഞങ്ങൾ വളരെ വേഗത്തിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു! മാവ് ചൂടുള്ള ദ്രാവകത്തിൽ ലയിപ്പിക്കണം - ഇതാണ് കസ്റ്റാർഡ് മാവിന്റെ പ്രധാന സവിശേഷത!
   
3. ഇടതൂർന്ന പിണ്ഡം ലഭിച്ച ഉടൻ, പാൻ സ്റ്റൗവിലേക്ക് തിരികെ കൊണ്ടുവരിക. കുറഞ്ഞ ചൂടിൽ ഞങ്ങൾ മറ്റൊരു 1-2 മിനിറ്റ് ആക്കുക (തത്ഫലമായുണ്ടാകുന്ന കുഴെച്ചതുമുതൽ ചട്ടിയുടെ അടിയിൽ നിന്നും വശങ്ങളിൽ നിന്നും എളുപ്പത്തിൽ നീങ്ങണം). മിശ്രിതം ഒരു വൃത്തിയുള്ള പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റി തണുപ്പിക്കുക മുറിയിലെ താപനില.
   
4. തണുപ്പിൽ ചോക്സ് പേസ്ട്രിഞങ്ങൾ ഓരോന്നായി ഓടിക്കുന്നു അസംസ്കൃത മുട്ടകൾ, ഓരോ തവണയും ശ്രദ്ധയോടെ മിശ്രിതം കുഴയ്ക്കുക. സ്ഥിരത എന്നത് ശ്രദ്ധിക്കുക തയ്യാറായ കുഴെച്ചതുമുതൽപ്രധാനമായും മുട്ടയുടെ വലുപ്പത്തെയും അതുപോലെ ഉപയോഗിക്കുന്ന മാവിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും ആശ്രയിച്ചിരിക്കും, അതിനാൽ ശ്രദ്ധിക്കുക - നിങ്ങൾക്ക് ഈ പാചകക്കുറിപ്പിൽ സൂചിപ്പിച്ചിരിക്കുന്നതിനേക്കാൾ 1-2 കൂടുതൽ മുട്ടകൾ അല്ലെങ്കിൽ തിരിച്ചും ആവശ്യമായി വന്നേക്കാം.
   
5. തത്ഫലമായി, eclairs വേണ്ടി choux പേസ്ട്രി മിനുസമാർന്ന, വിസ്കോസ് മിതമായ ദ്രാവക മാറണം. അതേ സമയം, ഞങ്ങൾ ഒരു പാചക ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് കേക്കുകൾ ഉണ്ടാക്കുമ്പോൾ അതിന്റെ ആകൃതി നന്നായി സൂക്ഷിക്കണം. ശരിയായ സ്ഥിരതയുള്ള കുഴെച്ചതുമുതൽ കട്ടിയുള്ളതും കനത്തതുമായ റിബണിൽ സ്പൂണിൽ നിന്ന് ക്രമേണ സ്ലൈഡ് ചെയ്യും.
   
6. ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കുഴെച്ചതുമുതൽ പാചക ബാഗ് നിറയ്ക്കുകയും ഒരു കടലാസ് കൊണ്ടുള്ള ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ 6-8 സെന്റീമീറ്റർ നീളമുള്ള ദീർഘചതുരാകൃതിയിലുള്ള ശൂന്യത നടുകയും ചെയ്യുന്നു.
   
7. ഞങ്ങൾ 15-20 മിനിറ്റ് എക്ലെയർ ചുടേണം, ഏകദേശം 220 ഡിഗ്രി താപനില നിലനിർത്തുന്നു. ഈ സമയത്ത്, കേക്കുകളുടെ വലിപ്പവും തവിട്ടുനിറവും വർദ്ധിക്കും. അടുത്തതായി, ഞങ്ങൾ ചൂട് 160 ഡിഗ്രിയായി കുറയ്ക്കുകയും എക്ലെയറുകൾ നന്നായി "ഉണങ്ങാൻ" ഉള്ളിൽ 10 മിനിറ്റ് കാത്തിരിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
   
   
8. സമാന്തരമായി, ഞങ്ങൾ ക്രീം തയ്യാറാക്കുകയാണ്. വൃത്തിയുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ ഒരു പാത്രത്തിൽ, മാവും പകുതി പഞ്ചസാരയും ഇളക്കുക. ഞങ്ങൾ അസംസ്കൃത മുട്ടകളിൽ ഓടിക്കുന്നു.
   
9. മിനുസമാർന്നതും നേരിയ നുരയും പ്രത്യക്ഷപ്പെടുന്നതുവരെ ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് മിശ്രിതം ചെറുതായി അടിക്കുക.
   
10. ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പാൽ ഒഴിക്കുക, വാനില പഞ്ചസാരയും ബാക്കി ഗ്രാനേറ്റഡ് പഞ്ചസാരയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ചൂടുള്ള പാൽ പിണ്ഡത്തിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് തല്ലി മുട്ടകളിലേക്ക് ഒഴിക്കുക. ശക്തമായി ഇളക്കുക, തുടർന്ന് പാൽ ഉപയോഗിച്ച് എണ്നയിലേക്ക് തിരികെ ഒഴിക്കുക, സ്റ്റൌയിലേക്ക് മടങ്ങുക.
    
11. ഇളക്കി, ഏകദേശം തിളയ്ക്കുന്നത് വരെ (കട്ടിയാകുന്നതുവരെ) കുറഞ്ഞ തീയിൽ സൂക്ഷിക്കുക. കസ്റ്റാർഡ് ക്രീം ഒരു ചൂടുള്ള അവസ്ഥയിലേക്ക് തണുപ്പിച്ച ശേഷം, മൃദുവായ വെണ്ണ ചേർക്കുക, മിനുസമാർന്നതും യൂണിഫോം ആകുന്നതുവരെ ഒരു മിക്സർ / തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് അടിക്കുക.
    
12. എക്ലെയറുകളിൽ, ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം സൈഡ് മുറിവുകൾ ഉണ്ടാക്കുക. ഒരു ടീസ്പൂൺ സഹായത്തോടെ, ഞങ്ങൾ ഉദാരമായി ഞങ്ങളുടെ കേക്കുകൾ കസ്റ്റാർഡ് ഉപയോഗിച്ച് നിറയ്ക്കുന്നു (എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ് ക്രീം റഫ്രിജറേറ്ററിൽ സൂക്ഷിക്കുന്നത് നല്ലതാണ്).
    
    
13. കേക്കുകൾക്കായി ഐസിംഗ് തയ്യാറാക്കുക എന്നതാണ് അവസാന ഘട്ടം. ഞങ്ങൾ രണ്ട് തരം ഉണ്ടാക്കും - ഇരുണ്ടതും വെള്ളയും. ആദ്യത്തേതിൽ നിന്ന് തുടങ്ങാം. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഒരു ചെറിയ എണ്നയിൽ കൊക്കോ പൊടി, മധുരപലഹാരം, വെണ്ണ, പാൽ എന്നിവ കൂട്ടിച്ചേർക്കുക. ഞങ്ങൾ സാവധാനത്തിലുള്ള തീയിൽ വയ്ക്കുക, നിരന്തരം ഇളക്കി, പിണ്ഡം ഏകതാനതയിലേക്ക് കൊണ്ടുവരിക. ഐസിംഗിന്റെ സ്ഥിരത ഉരുകിയ ചോക്ലേറ്റ് പോലെയായിരിക്കണം. മിശ്രിതം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, പാൽ ചേർക്കുക. വളരെ ദ്രാവകമാണെങ്കിൽ - പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.
    
14. വെളുത്ത ഗ്ലേസിനായി, പാലിൽ വെണ്ണ കലർത്തുക. മിശ്രിതം പതുക്കെ തീയിൽ ഇടുക. എണ്ണ അലിഞ്ഞുപോയ ഉടൻ, ഞങ്ങൾ മധുരമുള്ള പൊടി അവതരിപ്പിക്കുകയും ഒരു ഏകീകൃത ക്രീം ടെക്സ്ചർ ലഭിക്കുന്നതുവരെ ആക്കുക. പിണ്ഡം വളരെ കട്ടിയുള്ളതാണെങ്കിൽ, ഇരുണ്ട ഗ്ലേസിന്റെ കാര്യത്തിലെന്നപോലെ, പാൽ ചേർക്കുക. അതനുസരിച്ച്, കട്ടിയാകാൻ, പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയുടെ ഭാഗം വർദ്ധിപ്പിക്കുക.
    
15. ഞങ്ങൾ എക്ലെയറുകളുടെ ഒരു ഭാഗം ഇരുണ്ട ഗ്ലേസ് കൊണ്ട് മൂടുന്നു, ബാക്കിയുള്ളവ വെള്ള കൊണ്ട് മൂടുന്നു. സേവിക്കുന്നതിനുമുമ്പ് റഫ്രിജറേറ്ററിൽ കേക്കുകൾ തണുപ്പിക്കുക.
    

കസ്റ്റാർഡും അതിലോലമായ ഐസിംഗും ഉള്ള ഭവനങ്ങളിൽ നിർമ്മിച്ച എക്ലെയറുകൾ തയ്യാറാണ്! ഹാപ്പി ചായ!

ക്ലാസിക്കിനായി നിരവധി പാചകക്കുറിപ്പുകൾ ഉണ്ട് ഫ്രഞ്ച് മധുരപലഹാരം- എക്ലെയർസ്. ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന ഇളം വായുസഞ്ചാരമുള്ള കേക്കുകളാണ് എക്ലെയറുകൾ. ക്ലാസിക് ഫില്ലർ കസ്റ്റാർഡ് ആണ്. എന്നിരുന്നാലും, മറ്റുള്ളവരും ഉപയോഗിക്കുന്നു - പുളിച്ച വെണ്ണ, കോട്ടേജ് ചീസ്, ചോക്കലേറ്റ് അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ.

ഞങ്ങളുടെ ലേഖനം എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള തൈര് ക്രീമിനായി നീക്കിവയ്ക്കും. ഇത് സ്വയം എങ്ങനെ പാചകം ചെയ്യാം? അതിന്റെ ഘട്ടം ഘട്ടമായുള്ള തയ്യാറെടുപ്പ്, കേക്കുകൾ നിറയ്ക്കുന്നതിനുള്ള സാങ്കേതികവിദ്യ, എക്ലെയറുകളുടെ ഉത്പാദനം എന്നിവ പരിഗണിക്കുക.

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള തൈര് ക്രീം. തൈര് ഉപയോഗിച്ച് പാചകക്കുറിപ്പ്

വലിയ തോതിലുള്ള ഉൽ‌പാദനത്തിലെ അതേ സാങ്കേതികവിദ്യ ഉപയോഗിച്ചാണ് വീട്ടിൽ എക്ലെയറുകൾ തയ്യാറാക്കുന്നത്. തൈര് ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് വീട്ടിൽ ഉണ്ടാക്കുന്ന എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ചേരുവകൾ ചുവടെ.

ക്രീം ചേരുവകൾ:

• നൂറ്റമ്പത് ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്;
• നൂറ് മില്ലി ലിറ്റർ തൈര് കുടിക്കുന്നു;
• അമ്പത് ഗ്രാം ഇടത്തരം കൊഴുപ്പ് വെണ്ണ;
• മുപ്പതു ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര.

പാചക രീതി:

1. ഉൽപ്പന്നങ്ങളുടെ മുറിയിലെ താപനില നിലനിർത്തുന്നത് നിരീക്ഷിക്കേണ്ട ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്.
2. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് നിങ്ങൾക്ക് സൗകര്യപ്രദമായ രീതിയിൽ അടിക്കുക.
3. അടുത്തതായി, മിശ്രിതമായ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് തൈര് ഒഴിക്കുക, എല്ലാം വീണ്ടും അടിക്കുക.
4. ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ ഞങ്ങൾ ഇതിനകം എണ്ണ ചേർക്കുന്നു. ആദ്യം, ഇത് ചെറുതായി ഉരുകുകയോ മുറിയിൽ കുറച്ച് മണിക്കൂർ ഇടുകയോ ചെയ്യണം, അങ്ങനെ അത് നന്നായി ചൂടാകും.
5. തൈര്-തൈര് പിണ്ഡത്തിൽ വെണ്ണ ചേർത്ത ശേഷം, എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും നന്നായി ഇളക്കുക.

പൂർത്തിയായ ക്രീം ഒരു ലിഡ് അല്ലെങ്കിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം കൊണ്ട് മൂടിയിരിക്കണം, ഞങ്ങൾ അത് മണിക്കൂറുകളോളം റഫ്രിജറേറ്ററിലേക്ക് അയയ്ക്കുന്നു.

വീഞ്ഞിനൊപ്പം തൈര് ക്രീം

ഇത് എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ഒരു ലളിതമായ പാചകക്കുറിപ്പാണ്, പക്ഷേ അതിൽ വെള്ള അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ ഇത് കുട്ടികൾക്ക് അനുയോജ്യമല്ലെന്ന് ഓർമ്മിക്കുക. ഉണങ്ങിയ വീഞ്ഞ്. എട്ട് സെർവിംഗുകൾക്കായി തയ്യാറാക്കുക.

അതിനാൽ, ഞങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമാണ്:

• ഒരു ഗ്ലാസ് കനത്ത ക്രീം;
• അര ഗ്ലാസ് മാസ്കാർപോൺ ചീസ്;
• രണ്ട് ടേബിൾസ്പൂൺ ഉണങ്ങിയ വൈറ്റ് വൈൻ, നിങ്ങൾക്ക് സെമി-മധുരം ഉപയോഗിക്കാം;
• നൂറു ഗ്രാം കുറഞ്ഞ കൊഴുപ്പ് കോട്ടേജ് ചീസ്;
• പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ഒരു ജോടി ടേബിൾസ്പൂൺ.

ഒരു ഫോട്ടോ ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾക്കായി തൈര് ക്രീം ഉണ്ടാക്കുന്ന പ്രക്രിയ:

1. ആദ്യ ഘട്ടത്തിൽ, കോട്ടേജ് ചീസ്, മാസ്കാർപോൺ ചീസ് എന്നിവ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ ഇടുക. ഈ രണ്ട് ചേരുവകളും ഇളകുന്നത് വരെ ഇളക്കുക.
2. അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ഈ രണ്ട് ചേരുവകളിലേക്കും ക്രീമും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേർക്കണം. ഞങ്ങൾ എല്ലാ ഘടകങ്ങളും വീണ്ടും തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു.
3. എക്ലെയറിനായി തൈര് ക്രീം തയ്യാറാക്കുന്നതിന്റെ അവസാന ഘട്ടത്തിൽ വൈറ്റ് വൈൻ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ എല്ലാ ചേരുവകളും ഒരു മിക്സറോ ബ്ലെൻഡറോ ഉപയോഗിക്കാതെ ഒരു സ്പൂൺ കൊണ്ട് മിക്സ് ചെയ്യാം.

ഞങ്ങൾ ഇതിനകം തയ്യാറാക്കിയതും വെട്ടിയതുമായ എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിച്ച് ശേഷം. കേക്കുകൾ വെള്ളമൊഴിച്ച് ചോക്കലേറ്റ് ഐസിംഗ്അത് കഠിനമാകുന്നതുവരെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വയ്ക്കുക.

എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള തൈര് ക്രീം. ഫോട്ടോയോടുകൂടിയ പാചകക്കുറിപ്പ്

തയ്യാറാക്കൽ സാങ്കേതികവിദ്യയ്ക്ക് വിധേയമായി, ക്രീം രുചികരവും വായുസഞ്ചാരമുള്ളതുമായി മാറും, ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡിനേക്കാൾ താഴ്ന്നതല്ല.

ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ:

• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ കോട്ടേജ് ചീസ്;
• ഒരു ഗ്ലാസ് പഞ്ചസാര;
• ഇരുനൂറ് മില്ലി ക്രീം;
• ക്രീം ഒരു മനോഹരമായ സൌരഭ്യവാസനയായി നൽകാൻ രുചി വാനില പഞ്ചസാര ചേർക്കുക.

പാചക ക്രീം

ഞങ്ങൾ ഒരു കണ്ടെയ്നറിൽ കോട്ടേജ് ചീസ് വിരിച്ചു, അതിൽ പഞ്ചസാര ചേർക്കുക. ഘടകങ്ങൾ പൂർണ്ണമായും നിലത്തുവരുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറുമായി എല്ലാം ഇളക്കുക. നിങ്ങൾ ഒരു ബ്ലെൻഡറിന് പകരം ഒരു തീയൽ അല്ലെങ്കിൽ ഒരു നാൽക്കവല ഉപയോഗിക്കുകയാണെങ്കിൽ, പഞ്ചസാര ധാന്യങ്ങൾ സ്ഥിരതയിൽ ഉപേക്ഷിക്കാനുള്ള സാധ്യതയുണ്ട്, ഇത് ക്രീം ഭാരമുള്ളതാക്കും. ഈ കേസിൽ എയർ പിണ്ഡം പ്രവർത്തിക്കില്ല. പഞ്ചസാര പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയിൽ പൊടിക്കണം.

നിങ്ങൾ വിജയിച്ചതിന് ശേഷം ഏകതാനമായ പിണ്ഡം, അതിൽ ക്രീം, വാനില പഞ്ചസാര എന്നിവ ചേർക്കുക. എല്ലാ ചേരുവകളും വീണ്ടും ഇളക്കുക. ക്രീം കൂടുതൽ വായുസഞ്ചാരമുള്ളതാക്കാൻ, അടിക്കുന്നതിന് ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.

എക്ലെയറുകൾക്ക് അനുയോജ്യം

നമുക്ക് ഏറ്റവും എക്ലെയർ പാചകം ചെയ്യാൻ തുടങ്ങാം.

എക്ലെയർ ഉണ്ടാക്കാൻ ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ:

• നൂറു ഗ്രാം വെണ്ണ;
• ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം;
• ഇരുനൂറ് ഗ്രാം ഗോതമ്പ് പൊടി;
• നാല് ചിക്കൻ മുട്ടകൾ;
• കുറച്ച് ഉപ്പ്.

മുട്ടകൾ റഫ്രിജറേറ്ററിൽ നിന്നല്ല, ഊഷ്മാവിൽ ആയിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്.

ഞങ്ങൾ ഒരു സ്റ്റീം ബാത്ത് തയ്യാറാക്കുകയാണ്. ഇത് ചെയ്യുന്നതിന്, ഞങ്ങൾ വ്യത്യസ്ത വലുപ്പത്തിലുള്ള രണ്ട് പാത്രങ്ങൾ എടുക്കുന്നു, അങ്ങനെ ഒന്ന് മറ്റൊന്നിലേക്ക് യോജിക്കുന്നു.

ഞങ്ങൾ ഒരു വലിയ എണ്ന മൂന്നിലൊന്ന് വെള്ളത്തിൽ നിറച്ച് തീയിൽ ഇട്ടു.

രണ്ടാമത്തേതിൽ, ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളം ഒഴിക്കുക, വെണ്ണ കഷണങ്ങളായി മുറിക്കുക. ചേരുവകൾ ഉപ്പ് ചെയ്യാൻ മറക്കരുത്. ചെറിയ പാത്രം വലിയതിൽ വയ്ക്കുക.

വെണ്ണ പൂർണ്ണമായും ഉരുകിയിരിക്കണം. മുഴുവൻ പ്രക്രിയയിലും, പാൻ ഉള്ളടക്കങ്ങൾ നിരന്തരം ഇളക്കുക. വെള്ളവും വെണ്ണയും തിളപ്പിക്കുമ്പോൾ അവയിലേക്ക് മാവ് ചേർക്കുക.

ഇത് ആദ്യം അരിച്ചെടുക്കണം, അല്ലാത്തപക്ഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ അടഞ്ഞുപോയേക്കാം.

ഞങ്ങൾ അത് പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു, എണ്ണയും വെള്ളവും നന്നായി കലർത്തി പിണ്ഡങ്ങളൊന്നുമില്ല. എന്നിട്ട് ചെറിയ പാത്രം പുറത്തെടുക്കുക. അതേ സമയം, മറ്റൊരു മൂന്ന് മുതൽ അഞ്ച് മിനിറ്റ് വരെ പാൻ ഉള്ളടക്കം ഇളക്കി നിർത്തരുത്.

അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, ഞങ്ങൾ ബ്രൂവ് പിണ്ഡത്തിലേക്ക് മുട്ടകൾ അവതരിപ്പിക്കുന്നു. ഇത് തുടർച്ചയായി ചെയ്യണം. ഞങ്ങൾ ഓരോ മുട്ടയും വെവ്വേറെ പരിചയപ്പെടുത്തുന്നു, അതിനുശേഷം കുഴെച്ചതുമുതൽ നന്നായി കുഴച്ചതാണ്. ഈ ടാസ്ക് തികച്ചും അധ്വാനമാണ്, അതിനാൽ കുഴെച്ചതുമുതൽ പൂർണ്ണമായും കുഴയ്ക്കാൻ നിങ്ങൾക്ക് മതിയായ ശക്തിയുണ്ടെന്ന് നിങ്ങൾക്ക് ഉറപ്പില്ലെങ്കിൽ, ഒരു മിക്സർ ഉപയോഗിക്കുക.

പൂർത്തിയായ കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ സ്ഥിരതയിൽ വളരെ കട്ടിയുള്ളതായിരിക്കരുത്, പക്ഷേ വളരെ ദ്രാവകമല്ല. നിങ്ങൾക്ക് ഇത് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് പരിശോധിക്കാം. കുഴെച്ചതുമുതൽ അതിന്റെ പിന്നിൽ കട്ടിയുള്ള ഒരു അരുവിയിൽ നീട്ടണം, അത് രൂപപ്പെടുത്തുമ്പോൾ അല്പം മങ്ങുന്നു.

എക്ലെയർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള അടുത്ത ഘട്ടത്തിൽ, പേസ്ട്രി ബാഗ്, കടലാസ് പേപ്പർ, ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്.

ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച്, ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗിലേക്ക് മാവ് ഒഴിക്കുക. പേപ്പർ കൊണ്ട് നിരത്തിയ ബേക്കിംഗ് ഷീറ്റിൽ, അഞ്ച് മുതൽ ഏഴ് സെന്റീമീറ്റർ വരെ നീളമുള്ള ഒരു വടി ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം ചൂഷണം ചെയ്യുക.

ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ബേക്കിംഗ് സമയത്ത് കുഴെച്ചതുമുതൽ പല തവണ വർദ്ധിക്കും, അതിനാൽ വിറകുകൾ അവയ്ക്കിടയിൽ ഇടമുള്ള വിധത്തിൽ വയ്ക്കണം.

ഞങ്ങൾ ഇരുനൂറ് ഡിഗ്രി വരെ അടുപ്പ് ചൂടാക്കുന്നു, ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ എക്ലെയറുകൾ അയയ്ക്കുന്നു.

10 മിനിറ്റ് ചുടേണം, തുടർന്ന് താപനില 180 ° C ആക്കി മറ്റൊരു 20 മിനിറ്റ് ചുടേണം. ഈ സാഹചര്യത്തിൽ, ഒരു സാഹചര്യത്തിലും അടുപ്പ് തുറക്കാതിരിക്കേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം കേക്കുകൾ "വീഴും".

എക്ലെയറുകളുടെ സന്നദ്ധത അവയുടെ സ്വർണ്ണ പുറംതോട് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് മുമ്പ്, ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ തണുപ്പിക്കേണ്ടത് ആവശ്യമാണ്, അല്ലാത്തപക്ഷം ക്രീം ചോർന്നുപോകും.

ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയറുകൾ പൂരിപ്പിക്കൽ

നിങ്ങൾക്ക് ഇത് രണ്ട് തരത്തിൽ ചെയ്യാം:

1. ഞങ്ങൾ ഒരു പേസ്ട്രി ബാഗ് അല്ലെങ്കിൽ സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എക്ലെയർ മുറിച്ചു, അവയിൽ ക്രീം ഇട്ടു, രണ്ട് ഭാഗങ്ങളും ബന്ധിപ്പിക്കുക.
2. എക്ലെയറിന്റെ ഒരു വശത്ത് ഞങ്ങൾ ഒരു ദ്വാരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, പേസ്ട്രി ബാഗ് ഉപയോഗിച്ച് ക്രീം അമർത്തുക. ഈ രീതി കേക്കിന്റെ സമഗ്രത സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

എക്ലെയറുകൾക്കായി സ്വയം എങ്ങനെ ക്രീം ഉണ്ടാക്കാമെന്ന് ഇപ്പോൾ നിങ്ങൾക്കറിയാം.

നിങ്ങൾ ചോദിച്ചു, ഞങ്ങൾ ശ്രദ്ധാപൂർവ്വം തയ്യാറാക്കി, ഒരു ടൺ വിവരങ്ങൾ ശേഖരിച്ചു, ഞങ്ങളുടെ പേസ്ട്രി ഷെഫിനെ അഭിമുഖം നടത്തി, കൂടാതെ ... എക്ലെയറുകൾക്കും ഷുവിനും വേണ്ടി പൂരിപ്പിക്കുന്നതിന് നൂറുകണക്കിന് ഓപ്ഷനുകൾ ഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് അവതരിപ്പിക്കുന്നു.

അടിസ്ഥാനകാര്യങ്ങളിൽ നിന്ന് നമുക്ക് ആരംഭിക്കാം:

1. eclairs - അതിലോലമായ കേക്കുകൾ, അവ വളരെക്കാലം സൂക്ഷിക്കില്ല. വിളമ്പുന്ന ദിവസം തന്നെ അവ തയ്യാറാക്കുക. കൂടുതൽ കൃത്യമായി പറഞ്ഞാൽ, ഫയൽ ചെയ്യുന്ന ദിവസം അവർ അവ ആരംഭിക്കുന്നു. ഫ്രീസുചെയ്യുന്നതിലൂടെ പോലും നിങ്ങൾക്ക് കേക്കുകൾ നേരത്തെ തന്നെ ചുടാം.

2. ക്രീം - അതിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് നിരവധി ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു:

• എക്ലെയറുകൾ ക്രീം നിറച്ച നിമിഷം മുതൽ നേരിട്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്നത് വരെ എത്ര സമയം കടന്നുപോകും
• നേരിട്ട് ഭക്ഷണം കഴിക്കുന്ന നിമിഷം വരെ തണുപ്പിൽ സ്റ്റഫ് ചെയ്ത എക്ലെയറുകൾ സൂക്ഷിക്കാൻ കഴിയുമോ?

3. ഐസിംഗ് - വിളമ്പുന്നതിന് മുമ്പ് മൂടി. ഗ്ലേസിന്റെ തിരഞ്ഞെടുപ്പ് ക്രീമിന്റെ അതേ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. പാചകക്കുറിപ്പുകൾ അനുസരിച്ച് - പഞ്ചസാര, ഗനാഷെ, കണ്ണാടി, പ്രോട്ടീൻ.

ഇപ്പോൾ ഞങ്ങൾ ഞങ്ങളുടെ കൺസ്ട്രക്റ്റർ കൂട്ടിച്ചേർക്കാൻ തുടങ്ങുന്നു. ശരി, എല്ലാം കൂടുതലോ കുറവോ വ്യക്തമാണെങ്കിൽ, ഞങ്ങൾ ക്രീമുകളിൽ വിശദമായി വസിക്കും.

എക്ലെയറുകൾ നിറയ്ക്കാൻ അനുയോജ്യമായ ക്രീമുകൾ:

1. ഗണാഷെ(കയ്പേറിയ, പാൽ അല്ലെങ്കിൽ വെളുത്ത ചോക്ലേറ്റ് അടിസ്ഥാനമാക്കി) - പാചകക്കുറിപ്പ് കാണുക. ഈ ക്രീം കട്ടിയുള്ളതും കട്ടിയുള്ളതുമാണ്. ഇത് ഉപയോഗിച്ച്, ഒരുപക്ഷേ, എക്ലെയറുകൾ നനയുകയില്ല, മാത്രമല്ല നീണ്ട ഗതാഗതത്തെ നേരിടുകയും ചെയ്യും. ഒരേയൊരു കാര്യം, നിങ്ങൾ ചോക്ലേറ്റിൽ ചേർക്കുന്ന ദ്രാവകം അല്പം തിളപ്പിക്കാൻ മറക്കരുത് - ഇത് റഫ്രിജറേറ്ററില്ലാതെ എക്ലെയറുകൾ കൊണ്ടുപോകാൻ നിങ്ങളെ അനുവദിക്കും. എന്നാൽ ദുരുപയോഗം ചെയ്യരുത്! അവർ ഒരു ചൂടുള്ള ബാഗിൽ ഒരാഴ്ച നീണ്ടുനിൽക്കില്ല!

1. കസ്റ്റാർഡ്- ക്ലാസിക്, മാവ് അല്ലെങ്കിൽ അന്നജം. മികച്ചതും ഏറ്റവും സാധാരണമായതും. ഇത് ബ്രൂവിംഗ് ഘട്ടത്തിലൂടെ കടന്നുപോകുന്നതിനാൽ, ഇത് അൽപ്പം നീളമുള്ള സംഭരണത്തിന് അനുയോജ്യമാണ്.

1. എണ്ണ- സോവിയറ്റ് ക്ലാസിക്കുകൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക്. കേക്കുകളുടെ മതിലുകളെ മൃദുവാക്കാത്ത വളരെ സ്ഥിരതയുള്ള ക്രീം. പഞ്ചസാര അല്ലെങ്കിൽ ബാഷ്പീകരിച്ച പാൽ, പ്ലെയിൻ അല്ലെങ്കിൽ തിളപ്പിച്ച് ഇത് മധുരമാക്കുക.

1. ചന്തില്ലി, "പഞ്ചസാരയോടുകൂടിയ ചമ്മട്ടി ക്രീം" എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു - ദീർഘകാല ഗതാഗതത്തിനോ സംഭരണത്തിനോ അനുയോജ്യമല്ല. ഈ എക്ലെയറുകൾ ഉടനടി അല്ലെങ്കിൽ പൂരിപ്പിച്ചതിന് ശേഷം പരമാവധി 2 മണിക്കൂറിനുള്ളിൽ കഴിക്കുന്നതാണ് നല്ലത്.

1. . നിങ്ങൾക്ക് സ്വിസ് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ. അതെ, അതെ, ക്രീം പൂക്കൾ ഉണ്ടാക്കുന്ന ഒന്ന്. കൂടാതെ, ദീർഘനേരം കിടക്കുന്നതും ഗതാഗതവും സഹിക്കില്ല.

1. ചീസ് ക്രീം. അതെ, ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയും ഇതിനൊപ്പം നന്നായി പോകുന്നു. 10 രുചികരമായ പാചകക്കുറിപ്പുകൾഞങ്ങൾ നിങ്ങൾക്ക് ഇതിനകം തന്നിട്ടുണ്ട്.

1. കുർദ്- നാരങ്ങ, കറുത്ത ഉണക്കമുന്തിരി, മുന്തിരിപ്പഴം, നിങ്ങൾക്ക് ആവശ്യമുള്ളത്. എന്നാൽ നാരങ്ങ ഒന്നിൽ ചമ്മട്ടി ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ മാസ്കാർപോൺ പോലെയുള്ള എന്തെങ്കിലും ചേർക്കുക, അങ്ങനെ ഉച്ചരിക്കുന്ന ക്രീം ഉപയോഗിച്ച് മധുരമില്ലാത്ത ചൗക്സ് പേസ്ട്രിയുടെ എല്ലാ മനോഹാരിതയും ഇല്ലാതാക്കരുത്.

1. തൈര് ക്രീം . വെണ്ണയും ബാഷ്പീകരിച്ച പാലും ഉള്ള ഒന്ന്. കൂടുതൽ ഭക്ഷണ മധുരപലഹാരങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർക്ക് അനുയോജ്യം. നിങ്ങൾക്ക് കൊഴുപ്പ് രഹിത കോട്ടേജ് ചീസ് പോലും ഉപയോഗിക്കാം, അത് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ കടന്നുപോകുക.

ഈ ചിത്രം നിങ്ങൾക്കായി സംരക്ഷിക്കുക, അങ്ങനെ മറക്കാതിരിക്കാനും അടുത്ത തവണ എക്ലെയറുകൾക്കായി പൂരിപ്പിക്കൽ തിരഞ്ഞെടുക്കുന്നതിൽ നിന്ന് കഷ്ടപ്പെടാതിരിക്കാനും.

അതേ 497 ക്രീമുകൾ എവിടെയാണെന്ന് നിങ്ങൾ ചോദിക്കുന്നു?! ഇതൊരു യഥാർത്ഥ ഡിസൈനറാണെന്ന് ഞങ്ങൾ പറയുന്നു - ബേസ് - ക്രീം തിരഞ്ഞെടുക്കുക, തുടർന്ന് ഫാന്റസൈസ് ചെയ്യുക:

- ബെറി പാലിലും കഷണങ്ങൾ പുതിയ സരസഫലങ്ങൾ

- സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ

- വാനിലയും പോപ്പിയും

- അണ്ടിപ്പരിപ്പ്, നട്ട് പ്രലൈനുകൾ

- ഉണക്കിയ പഴങ്ങൾ (പറങ്ങുകയോ അരിഞ്ഞത്)

നിങ്ങൾക്ക് ഫാന്റസി ചെയ്യാൻ താൽപ്പര്യമില്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്കായി ഒരു ഡസൻ മികച്ച കോമ്പിനേഷനുകൾ ഇതാ:

1. ഡാർക്ക് ചോക്ലേറ്റും ബദാം കഷണങ്ങളുമുള്ള കോൺസ്റ്റാർച്ച് കസ്റ്റാർഡ് (ഞങ്ങളുടെ വീഡിയോയിൽ നിന്ന്)
2. വെണ്ണ, എള്ള് അല്ലെങ്കിൽ എള്ള് പേസ്റ്റ് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് സ്വിസ് മെറിംഗു
3. കറുത്ത ചോക്ലേറ്റിൽ ഗനാഷെ (54% ത്തിൽ കൂടുതൽ) കറുത്ത ചായയിൽ പുതിയ പുതിനയുടെ രുചിയുള്ള ബെർഗാമോട്ട്
4. ഫ്രഷ് സ്ട്രോബെറിക്കൊപ്പം ചന്തിലി
5. റാസ്ബെറി അല്ലെങ്കിൽ മാമ്പഴ പാലിനൊപ്പം ചീസ് ക്രീം
6. കാരമലൈസ് ചെയ്ത ആപ്പിൾ, കറുവപ്പട്ട, കോഗ്നാക്-കുതിർത്ത ഉണക്കമുന്തിരി എന്നിവയുള്ള കസ്റ്റാർഡ്
7. കാരമലൈസ് ചെയ്ത ഏത്തപ്പഴവും വാൽനട്ട് കഷണങ്ങളും ഉള്ള ചന്തില്ലി
8. കൂടെ നാരങ്ങ തൈര് നാരങ്ങ കാൻഡിഡ് പഴങ്ങൾകശുവണ്ടി കഷണങ്ങളും
9. നട്ട് പ്രലൈനും അണ്ടിപ്പരിപ്പ് കഷണങ്ങളുമുള്ള കസ്റ്റാർഡ്
10. വാനിലയും കോഗ്നാക്കും ഉള്ള വെണ്ണ ക്രീം

ഏത് രുചി ഓപ്ഷനുകളാണ് നിങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നത്?

സോവിയറ്റ് കാലം മുതൽ കസ്റ്റാർഡ് നമ്മിൽ വളരെ പ്രചാരത്തിലുണ്ട്, എല്ലായ്‌പ്പോഴും എക്ലെയർ എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന കേക്കുകളുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു. എന്നാൽ eclairs കൂടാതെ, ഇത് വിവിധ കേക്കുകളിലും മധുരപലഹാരങ്ങളിലും ഒരു ക്രീമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. അതിന്റെ അടിസ്ഥാനത്തിൽ, കേക്കുകളിൽ കേക്കുകൾ ലേയറിംഗിനായി നിങ്ങൾക്ക് മറ്റ് പല ക്രീമുകളും തയ്യാറാക്കാം.

എന്നാൽ എന്താണ് അടിസ്ഥാനം? ഇതൊരു ക്ലാസിക് ആണ്, അല്ലെങ്കിൽ, നിങ്ങൾക്ക് അങ്ങനെ പറയാം, അടിസ്ഥാന പാചകക്കുറിപ്പ്, അതിന് അതിന്റേതായ പ്രത്യേക ചേരുവകളുണ്ട്. ഈ ക്രീമിന് പൂർണ്ണമായും അനുചിതമായ കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പുകൾ നിങ്ങൾക്ക് പലപ്പോഴും നെറ്റിൽ കണ്ടെത്താൻ കഴിയും. ചില വീട്ടമ്മമാർ ഒന്നുകിൽ ചേരുവകൾ ലാഭിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നുവെന്ന് വ്യക്തമാണ്, അല്ലെങ്കിൽ കേക്കിൽ ഏത് തരത്തിലുള്ള ക്രീം ഉണ്ടെന്ന് അവർ ശ്രദ്ധിക്കുന്നില്ല.

എക്ലെയറുകൾക്കായുള്ള ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് പാചകക്കുറിപ്പിൽ എല്ലായ്പ്പോഴും ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു മാത്രം ഉൾപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ചേരുവകളുടെ ലളിതമായ അനുപാതമുണ്ട്: ഓരോ 100 മില്ലി പാലിനും 1 മുട്ടയുടെ മഞ്ഞക്കരു, 10 ഗ്രാം പഞ്ചസാര, 10 ഗ്രാം പൊടിച്ച പഞ്ചസാര, 10 ഗ്രാം മാവ്. എടുക്കപ്പെടുന്നു. അതിൽ മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്നുണ്ടെന്ന് ഞാൻ ശ്രദ്ധിക്കാൻ ആഗ്രഹിക്കുന്നു. നമ്മൾ അന്നജത്തെക്കുറിച്ചാണ് സംസാരിക്കുന്നതെങ്കിൽ, അത് ഇതിനകം പാറ്റിസർ ക്രീം ആയിരിക്കും. പൊടിച്ച പഞ്ചസാര മാറ്റി വെറും പഞ്ചസാര ഉപയോഗിച്ച് മാത്രമേ വ്യതിചലനം നടത്താൻ കഴിയൂ. അതിനാൽ ഞങ്ങൾ എടുക്കുന്നു ആവശ്യമായ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾപട്ടിക പ്രകാരം.

ഒരു എണ്നയിലേക്ക് പഞ്ചസാര ഒഴിക്കുക, അതിൽ ഞങ്ങൾ ക്രീം ഉണ്ടാക്കും.

ഞങ്ങൾ അതിൽ പാൽ ഒഴിക്കുന്നു.

വാനില പോഡിന്റെ ഒരു ഭാഗം അല്ലെങ്കിൽ ഒരു ടീസ്പൂൺ വാനില സത്തിൽ ഇടുക. ഈ അളവിലുള്ള പാൽ, ഞാൻ പോഡിന്റെ മൂന്നിലൊന്ന് ഉപയോഗിച്ചു. ഞങ്ങൾ തീയിൽ പാൻ ഇട്ടു പഞ്ചസാര പിരിച്ചു കൊണ്ടുവന്നു ശേഷം, തിളപ്പിക്കുക തുടങ്ങും വരെ ഇളക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ മാവും പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ഒഴിക്കുക.

അവയിൽ മുൻകൂട്ടി പാകം ചെയ്ത ചിക്കൻ മഞ്ഞക്കരു ചേർക്കുക.

ചേരുവകൾ കൂടിച്ചേരുന്നതുവരെ നന്നായി ഇളക്കുക.

ഇപ്പോൾ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് ചൂടാക്കിയ പാലിന്റെ ഒരു ഭാഗം ഒഴിക്കുക, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കുക. അതിനുമുമ്പ്, പാലിൽ നിന്ന് വാനില പോഡ് നീക്കം ചെയ്യുക.

ഉടനടി ഉണ്ടാക്കിയ മിശ്രിതം വീണ്ടും പാനിലേക്ക് ഒഴിക്കുക.

ഞങ്ങൾ പാൻ തീയിൽ ഇട്ടു, ഒരു തീയൽ ഉപയോഗിച്ച് നിരന്തരം ഇളക്കി, ക്രീം കട്ടിയാകുന്നതുവരെ ഞങ്ങൾ പാകം ചെയ്യും. ക്രീം കട്ടിയുള്ളതോ പാകം ചെയ്യുന്നതോ ആയ വേഗത നിങ്ങൾ കുറഞ്ഞതോ ഉയർന്നതോ ആയ ചൂടിൽ പാചകം ചെയ്യുന്നുണ്ടോ എന്നതിനെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കും. ഒരു ചെറിയ തീയിൽ, പ്രക്രിയ സാവധാനത്തിൽ പോകും, ​​അതിനാൽ ഞങ്ങൾ തീ കുറഞ്ഞത് ഇടത്തരം ഉണ്ടാക്കുന്നു, പ്രധാന കാര്യം എല്ലാ സമയത്തും ഇടപെടുക എന്നതാണ്, അതിനാൽ ഞങ്ങൾ ക്രീമിലെ പിണ്ഡങ്ങളുടെ രൂപീകരണം ഒഴിവാക്കും, ക്രീം വേഗത്തിൽ പാകം ചെയ്യും. പാചകത്തിന്റെ തുടക്കത്തിൽ, സാധാരണ ദ്രാവക പാൽ മിശ്രിതം ഉണ്ടാകും, പക്ഷേ ഞങ്ങൾ നിർത്താതെ ഇടപെടുന്നു.

ക്രീം വളരെ വേഗത്തിൽ കട്ടിയാകാൻ തുടങ്ങും, അക്ഷരാർത്ഥത്തിൽ 2 മിനിറ്റിനുള്ളിൽ. ഒരു സാഹചര്യത്തിലും ക്രീം തിളപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കരുത്. കട്ടികൂടിയതിനു ശേഷം, തീയിൽ നിന്ന് പാൻ നീക്കം ചെയ്ത് കുറച്ച് സമയത്തേക്ക് ഇളക്കിവിടുന്നത് തുടരുക, കാരണം പാൻ ചൂടായതിനാൽ, പാചക പ്രക്രിയ ഇപ്പോഴും നടക്കുന്നു, കൂടാതെ ക്രീം പാനിന്റെ അടിയിൽ ഏകതാനമായിരിക്കില്ല.

ഉടൻ തന്നെ ചൂടുള്ള ക്രീം മറ്റൊരു പാത്രത്തിലേക്ക് മാറ്റുക. ഞങ്ങൾ എല്ലാം ശരിയായി ചെയ്തുവെങ്കിൽ, ക്രീം ഏകതാനവും പിണ്ഡങ്ങളില്ലാതെയും ആയിരിക്കും. എന്നിരുന്നാലും പിണ്ഡങ്ങൾ രൂപം കൊള്ളുകയാണെങ്കിൽ, ക്രീം തണുക്കാൻ അനുവദിക്കുക, തുടർന്ന് ഒരു അരിപ്പയിലൂടെ തുടയ്ക്കുക.

ഞങ്ങൾ കസ്റ്റാർഡ് ഒരു പാത്രത്തിൽ ഇട്ട ശേഷം, ഉടൻ തന്നെ അത് സമ്പർക്കത്തിൽ ക്ളിംഗ് ഫിലിം ഉപയോഗിച്ച് മൂടുക, അങ്ങനെ തണുപ്പിക്കുമ്പോൾ, ക്രീമിന്റെ ഉപരിതലത്തിൽ ഒരു ഫിലിം രൂപപ്പെടില്ല.

ക്രീം തണുത്തുകഴിഞ്ഞാൽ, ഞങ്ങൾ അത് ഉദ്ദേശിച്ച ആവശ്യത്തിനായി ഉപയോഗിക്കുന്നു - ഞങ്ങൾ എക്ലെയറുകൾ നിറയ്ക്കുന്നു അല്ലെങ്കിൽ ഒരു മധുരപലഹാരമായി വിളമ്പുന്നു. എക്ലെയറുകൾക്കുള്ള ക്ലാസിക് കസ്റ്റാർഡ് തയ്യാറാണ്.

ഞാൻ പലപ്പോഴും eclairs ചുടുകയും ചിലത് ഫ്രീസറിൽ ഫ്രീസുചെയ്യുകയും ചെയ്യുന്നു. അതിനാൽ അവയെ ഡീഫ്രോസ്റ്റ് ചെയ്യാനും കസ്റ്റാർഡ് നിറയ്ക്കാനും അവസരം ലഭിച്ചു.

ചായയ്ക്കുള്ള പലഹാരം തയ്യാർ.